时间：2022-03-26 02:50:51
导语：在酒水市场营销方案的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
来势汹汹的洋酒品牌
以洋酒为主的进口酒在中国发展速度非常惊人：从上世纪80年代刚进入中国时的未成气候，到90年代中期稳步走量，再到2000年以后垄断几乎整个夜场消费市场，洋酒的扩张步伐越来越快。
究其原因，把握消费者需求和经销商需求的全程服务营销是其成功的关键。
通过酒水品牌公司前期广告宣传和各类营销手段的综合运用，洋酒在中国已经被成功地贴上“奢侈品”的标签，其品牌文化所传达的尊贵生活品位已经得到目标消费群的认同，并几乎垄断了中国的夜场消费市场。
例如我们身边的高收入人群经常会收到进口洋酒或葡萄酒品牌发出的美酒品鉴邀约，对于受邀人来说，这不仅是享受美酒和了解异域文化的机会，更是一种身份、地位被认同和尊重的象征。富丽堂皇的品鉴现场、美味精致的食物、一对一的私人服务，每个人在品鉴会现场都能感受到被充分尊重的满足。不仅如此，品鉴会结束后你还能收到私人专属品鉴会纪念手册和专属礼品，成为地位和品位的证明持续加深品牌印象，影响着参与者的消费选择。通过诸如品鉴会这类的高端社交活动，洋酒品牌牢牢抓住目标消费群心底情感诉求，将高端洋酒所标榜的地位、品位、内涵的形象概念潜移默化地传播开来，在目标消费群中引起广泛共鸣。
在满足目标消费者情感需求的同时，洋酒品牌为了尽快占领市场，对本土经销商客户也加大了扶持力度，开始“入乡随俗”地帮助经销商客户解决实际销售问题。在与本地经销商加强沟通的基础上，制定详细的广告宣传和公关推广计划，解决经销商客户对品牌知名度的顾虑。在渠道建设上，连知名国际酒商保乐力加也开始照搬中国白酒品牌向传统酒店推进模式，不但协助经销商和渠道商谈起了进店费，而且还拿出更多的进店费优惠承诺来对抗中国白酒，得到了越来越多的经销商客户支持。
传统白酒品牌急需服务式营销
就在进口酒品牌在中国酒水市场份额快速攀升的同时，我们的传统白酒品牌却大多还沉迷于与经销商之间单纯的“供应买卖”关系，既不主动去了解消费者需求，也很少为终端经销商提供所需的市场支持，造成产品动销困难，市场份额渐渐被进口酒所蚕食。想要稳固市场地位和抵御进口酒的冲击，中国白酒行业急需转变营销理念，切实从消费者和经销商需求出发，推行“服务式”营销来提升白酒品牌竞争力。
“服务式”营销是一种通过关注顾客需求，进而提供服务并最终实现有利交换的营销手段。它相对于传统市场营销最大的区别在于“以顾客需求为导向的贴身服务”。而对于中国白酒行业来说，推行“服务式”营销首先要解决的问题就是对中国白酒文化的“正名”。与进口酒传递的“奢侈、品位”消费概念不同，中国白酒消费却总是给人们“酗酒”和“贪杯”的固有印象，自然很难得到消费者的普遍认同。
中国白酒几千年来的演变已经和中国文化融为一体、紧密相连，从中国人的艺术表达形式诗、书、画中，中国人精神世界儒、释、道，都可以看到传统的酒文化。了解白酒的人都知道，白酒文化就是中国文化的沉淀，是中国文化的具象体现，是国人引以为傲的精神食粮。所以白酒的营销不能简单地看成是产品的营销，更是中华文化的营销。之所以现在有些人认为喝白酒就是酗酒，就是对白酒文化营销的缺失。
白酒本身是中性的，人喝酒以后所做的事情更多与人的本性有关，与酒无关。而对白酒文化的“正名”成为中国白酒对抗进口酒品牌文化营销的关键所在。
异军突起的金易久大
就在抵御进口酒进攻的白酒品牌大军之中，上海金易久大酒业有限公司异军突起，率先提出了“三为养，七为尊，忌十分之满”的健康饮酒理念，不仅扭转了大众对白酒的误解，更融入了国学文化中“礼”的概念，对酒文化做出了准确诠释。同时，金易久大将目标消费者的情感需求与白酒文化相结合，在深入挖掘消费者内心需求的基础上，制定如“中国之美，举杯同庆”之类的全国促销活动，通过一个终端买赠与消费者摄影投稿相结合的促销活动，从对祖国盛世礼赞的角度出发彻底激发了消费者心底的爱国热情，在赢得消费者对品牌认同的同时也赢得了广泛的社会美誉度。不仅如此，金易久大也非常重视对消费群举行品鉴会、VIP圈群等定向营销活动，逐步提升白酒在消费群之间的共鸣。
此外，中国白酒行业的经销商客户更加需要“服务式”营销提供全方位支持。
关键词：高职；酒水；课程设计
中图分类号：G718.5 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）01-0061-03
一、课程定位及目标的确定
（一）课程定位
酒店管理、餐饮服务与管理等专业是旅游类高职院校的重要组成部分，对于现在的酒店和餐厅来说，酒吧是不可或缺的单元，所以，《酒水服务与酒吧管理》课程应该是酒店管理、餐饮服务与管理等专业的核心课程。
（二）课程目标
本课程目标，分为知识学习目标、能力培养目标和素质养成目标，具体如下：
1.知识学习目标：掌握酒水的含义与特点、了解酒的起源与发展。理解酒度表示与换算、酒吧的客源特征、酒吧的市场特征、酒吧的文化特征以及酒吧的位置特征。掌握发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒及相关非酒精饮料的知识。
2.能力培养目标：使学生具有接待服务、调酒服务、宴会服务、高档酒具的使用保管、酒吧管理等基本知识和能力。使学生在工作中具备调酒技巧，有较好的酒吧疑难分析和解决实际问题的思路和方法，实现酒吧管理创新。
3.素质养成目标：通过本课程的学习，使学生掌握酒水与酒吧知识。思维活跃，能管理部门活动；具有良好的团队协作意识；养成拼搏进取的职业素质。提高服务意识及社会责任感。
二、课程设计的理念与思路
（一）以学生职业能力培养为中心设计课程
酒店管理工作中，除了标准化外，组织协调能力、团队合作精神、沟通交流技巧，以及吃苦耐劳的精神等都是重要的工作内容，因此，学生职业能力的全面提升是课程设计的中心。
1.专业能力的培养。运用良好的校内外实训条件，结合酒店管理专业职业技能、职业素养、职业精神的培养要求，设计合理的学习项目，使学生在完成具体的酒水服务与管理工作任务、解决实际问题的过程中培养专业能力，能达到酒店餐厅、酒吧、咖啡厅等服务管理能力、成本控制能力、产品设计能力、市场营销能力等专业能力。
2.方法能力的培养。通过进行市场调研、查找各种信息资料，完成各项任务的方案设计和课业，重点培养学生采集信息、整理资料、分析解决问题、撰写报告的方法能力；培养学生具有完成工作任务的管理能力、协调沟通能力和创新能力；培养学生学会自主学习，具有良好的学习迁移能力。
3.社会能力的培养。设计与细化实境训练项目，通过校内生产性实训与校外实训教学，使学生在完成工作任务的过程中既分工，又协作，以此培养学生的团队意识，以及爱岗敬业、吃苦耐劳的职业精神。
（二）以酒吧岗位工作任务为导向开发课程
针对酒店管理等专业人才培养所面向的岗位群，依靠专业建设指导委员会，通过对高星级酒店、酒吧、咖啡厅开展的社会调研，对相关职业岗位工作过程、工作任务、内容及要求进行分析，参照国家人力资源与社会保障部门的职业资格标准，由行业专家、专业带头人、骨干教师组成小组，共同确定了4个典型课程任务，结合4个典型任务，把整个课程设计为4个教学模块（见下表）。
（三）学校教师与酒店专家合作进行课程设计
通过校企合作，依据职业岗位需求，针对课程目标与特点，从专业规划、课程设置、人才培养方案制定、课程实施等方面，校企共同参与人才培养的全过程。以三亚航空旅游职业学院酒店管理专业为例，先后与海航酒店集团、三亚喜来登大酒店等企业建立战略合作伙伴关系，以职业能力培养为主线，融入企业真实的工作环境，按照工作过程系统化设计思路校企共同进行课程内容设计、教学模式设计、教学实施方案设计和评价体系设计。
课程教学由学校与企业共同承担，根据学生职业素质养成规律，结合企业生产实际和工作要求，参照职业资格标准，共同构建课程体系。以学校双师素质教师为主，企业管理人员为辅实施教学，以职业能力提升为考核主要标准，校企共同参与评价过程。
（四）利用现代教学手段采取多元化教学方法
在课程设计中，可以充分利用现代教育教学手段，如多媒体、互联网、微课等，可采用案例教学、实地观摩、实境教学、分组讨论等教学方法。多样化的教学手段和多元化教学方法的灵活运用，有助于培养学生的综合职业能力。
（五）提升学生能力和素质的立体化评价体系
在课程考核方法上，应根据职业教育的特点及高职院校的学情特点，打破传统的单一试卷考核方式，而采用多结构考核方法，将形成考核与终结考核结合起来。该课程可以从三个方面进行考核，分别是平时表现、技能考核和理论考核（各部分所占比例可根据各院校具体情况进行调整）。采用这种多结构的考核方式能突出职业素质、实践能力与理论水平的同等重要性，有利于促进学生综合能力的提高。考核还可考虑与劳动与社会保障部职业资格鉴定接轨，如以证代考等。
（六）课程设计可与职业资格鉴定考试相结合
在课程设计时必须始终坚持以人为本位，以能力为主线，以工作过程系统化为导向的理念，在强调教学内容专业性、系统性的同时，注重课程的实践性与适应性。方便学生考取课程相对应的调酒师、茶艺师、咖啡师及侍酒师等职业资格证书，符合职业教育所提倡的“双证书”制度。
三、教学内容的组织与安排
根据本课程的教学目标，可将课程内容划分两个部分，分别为知识及管理部分、技能部分。按照不同岗位的要求循序渐进组织教学培养既有酒水服务与管理理论知识，又有操作技能和实际工作能力，能满足饭店酒水业务要求的高素质专业技能型人才。以三亚航空旅游职业学院该课程为例，课堂授课课时为68课时，其中理论教学36课时，实训教学32课时，具体的课堂教学内容组织安排如附表。
（一）知识及管理部分
（二）技能及测试部分
四、结束语
本文对《酒水服务与酒吧管理》课程的设计是基于海南省特色专业――三亚航空旅游职业学院酒店管理专业多年建设的基础上不断探索的结果，但职业教育具有职业性、开放性和实践性的特点，各高职院校可根据自己校内外资源情况，对该课程设计进行调整和完善，以期培养出符合酒吧要求的管理和服务人才。
参考文献：
H味精在淄博市深受广大消费者青昧，主要靠各位经销商朋友鼎力支持。为答谢各位经销商朋友对H的厚爱，沈阳H味精股份有限公司与淄博市张店区蔬菜副食品公司共同推出感恩酬宾活动。我们以最真挚的诚意邀请您，希望通过此次活动，加强我们的理解与沟通，为双方的发展奠定坚实的基础，具体活动如下：
1．时间：2005年6月22日上午9：30
2．地点：淄博市泰星大酒店二楼宴会厅(火车站正前方1 00米)
3．方案：H系列产品(味精、鸡精、鸡粉)2000箱为一组，每购20箱得抽奖卡1张，每组1 00张抽奖卡，中奖率100％，现场兑奖，设定二组。
4．奖项设定：
一等奖一名，奖金2188元；
二等奖二名，奖金1288元；
三等奖三名，奖金388元；
四等奖八名，奖金188元；
五等奖86名，奖金100元；
凭购货发票，领取H纪念品一份。
5．会后在泰星大酒店就餐。
6．本次活动解释权归H公司。
促销得到了什么?付出了什么?
让我们来详细分析H的促销结果：
1．最终实现销量：40T
2．本次活动的总费用：
奖金费用：2188×1+1288×2+388×3+188×9+100×86=16032元
二组合计：16032×2=32064元
礼品及餐费：
4000箱味精，依平均每客户50箱，小计40人到会，加厂家及经销商服务人员计10人，与会人员共50人。
礼品费用：估计礼品价值60元／份：60元×50=3000元。
餐费：50人就餐，5桌台。会议室租金、饭、菜、酒水、烟、水果、小吃按1200元／桌计：1200元×5=6000元。
以上费用总计41064元。
费用尚未包括人力成本、交通费、广告费、差旅费、电话通讯费、住宿费、公司支付的外勤津贴等费用。
3．分摊到每吨的促销成本：41064／40=1026．6元／吨。
H为此方案投入大量资源，活动执行有力，完全达到预期目的，结局皆大欢喜：经销商高兴了，因为有返利了!业务主任高兴了，因为有提成了!省区经理高兴了，因为有销售业绩！
H味精促销之困
但皆大欢喜的背后，却有一个人在偷偷的哭泣：厂家1
40吨味精销出去了，货款收回来了，41064元钱也花了，为什么厂家还要哭?原因在于：41064元钱只不过产生了40吨的销量!而且是一次性的，并非可持续的!下一次订货需要更刺激的促销了，还有再下一次……
迷惘在于：可持续性的销量究竟在哪里?渠道不促不动，都做成这样了，以后还怎么做?
针对这个有趣的案例，我们为H设计了另一套方案，供读者对比： 请一位本地县级业务代表，月薪1500元／月，41064元可支持41064／1500=27．376个月的市场开拓；
每月25个工作日，每天完成50个客户拜访，他将完成的客户拜访次数为：50×27．376×25＝34220次。
做34220次客户拜访，请你估计他可能完成的销量。
不管你计算结果如何，但肯定会超过40吨；
退一万步讲，就算小于40吨，但这个销量与40吨存在本质差别：
可产生递增销量的销量VS．一次性的销量：
可持续增长的销量VS．暂时性的销量。
亲爱的读者，您怎么看呢?
快消品营销之怪现状
快消品产品高度同质化已成事实：许多厂家盲目跟进，加上一些无良商家鱼目混珠的伪劣产品扰乱市场，价格节节下滑，低层次竞争加剧，长年累月，逐渐形成了快消品行业营销的怪现状：
行业――产品价格是撬动市场唯一的工具；
厂家――各种促销是市场营销唯一的手段；
经销商：手握几个产品，以此为据，要挟厂家，只在月初或月底看哪个厂家促销力度大，就向哪个厂家打款取货。
我们再来看看企业各部门都在做什么：
市场部――永无休止地挖空心思策划各种促销方案；
生产部――不停地生产各种不同促销方案的产品，
协勤部――实施不同的方案，忙碌于各方面、各种方案的协调、通知、汇报、请示。
省区经理、城市主任、片区主管……一面不停刺探对手促销策略，一面急如星火的促销申请雪片一样飞向总部；政策下来后，便天花乱坠口水四溅向客户推销、解释促销方案，千方百计花言巧语让客户打款就算了事，如此循环往复。
一时间，促销之盛几乎到了一种规格一个促销，一个地区一种促销的地步!不同产品、不同地区交叉、平行地实施不同促销，十几个单品在不同促销政策下变成了一百多个不同政策的产品!
表面看来，企业从里到外热火朝天，忙得不可开交!但有谁在真正关心市场?谁在真正思考市场该如何做?促销满天飞，日日不停，月月相异，从上到下，销售队伍和客户哪有时间和精力去操作市场呢?
促销是一种头痛医头，脚痛医脚的营销近视!促销是营销毫无远见、毫无创意的无奈选择!
促销资源部浪费在哪儿了?
一、费用都被渠道吃掉了。
我们再回顾一下H的促销：达成40吨的销量，花费了41064元。而这41064元都到哪儿去了呢?
答案显而易见：80％甚至100％的促销资源在流通环节就被瓜分干净了!终端得到的机会微乎其微，消费者就更得不到多少实惠了。
试看，H每吨投入了1026．6元，但H的终端零售价降了吗?没有，一分钱也没有降，也不会降!由此可见，消费者是何等无辜和无奈啊!最该得到关爱的人，没有得到关爱；最该得到实惠的人，也没有得到实惠。这就是味精促销症结所在。
二、促销都浪费在老客户身上。
促销的真正目的在于：产生可递增销量。因此，必须要将促销资源用于新客户、新网络的建设和开发上，才能产生递增销量，才与促销的真正目的一致。而H的做法恰好相反。
H味精通过对老客户的促销提升的销量上升，是虚假的销量上升。维护老客户的办法是：用小资源、用客情、用服务，而不是动用促销资源。
H味精对渠道大做促销的社会效果往往会很好，皆大欢喜，但这背离了促销的真正目的――产生可递增销量。针对老客户的频繁促销，不但对销量无益，而且助长了客户等政策、要政策的底气。
营销应该怎么做?
越是在同质化严重、竞争加剧的时代，企业越需要冷静思考，越需要将工作重点放在对提升竞争力、提升销量有贡献的工作上来。
与大投入促销带来的短暂销量提升的相比，把时间和精力放在营销网络的发展和维护上，效果更加持久：
1．产品铺货率高，铺货时间大大缩短；
2．拥有完善的客户网络档案；
3．能够有效地进行客户管理和通路建设，
4．可搜集真实的市场信息，
5．及时掌握市场动态，快速反应；
6．把握市场核心竞争力，拥有竞品可望而不可及的竞争优势。
那么如何实施深度网络营销呢?
具体操作分解为如下8个动作：
1．收集每个城市的终端网络系统信息；
2．编制终端网络客户代码卡：
3．绘制各城市的业务地图，
4．将每个城市主任的拜访路线图设计出来；
5．让每个城市主任都拿出业务地图，每天遵照路线实施50家拜访；
6．每一个客户都坚持拜访5次；
7．在每一个客户处都完成陈述、陈列、宣传画悬挂、客情维护、征单工作；
品牌市场营销定位的“错位延展”
创立于1980年的衣恋（E.LAND），是以美国东部哈佛、耶鲁等大学青年的消费风格为主线的时尚服饰品牌，在经营系列中包括：大学校园、运动、美国田园、野营郊游等不同的产品经营间隔。在进入中国大陆之前，此品牌服饰一直出口美国，主要消费群体是美国的大学生，品牌标志是装扮成大学生的模样拟人小狗熊：手拿课本、肩背书包，再配上棒球帽和格子衫、卡其裤、篮球鞋，与典型美国大中学生的样子毫无二致。衣恋在当时所定位的消费群体也是介于16～20岁之间的在校学生。
在品牌进入中国之初，由于与其品牌相定位的群体在服装消费水平、品牌购买认知度、当时的社会消费习惯及穿着理念的不同，品牌在中国的发展较为缓慢。然而，当中国的发展在短短十余年后形成“爆发”之际，衣恋依然与原有定位有差距：有资金实力购买衣恋产品的消费群已不是学生而是20余岁已进入社会的青年，而定位针对性强的学生消费群依然购买力匮乏。在这样的背景下，“错位延展”便成为品牌是为中国现有市场而改变风格体系与价格体系，还是在延续不变的前提下寻找其他解决之路的最佳解决方案。
现在的衣恋依然保持着原有的风格与产品个性，但在品牌宣传与终端展示方面却发生了变化，由最初的活泼、明朗、动感、富有朝气的形式，转变为现在带有复古、怀旧、回忆及部分经典样式的风格。例如：我们可以看到衣恋在终端展示及营销过程中出现的米白及深棕色展具、经典的格子样式服装、近似国外传统校服的外衣、毛衫，以及简单的装饰线条和整体偏暗的产品色系。一方面，这种展示措施，可以让现代青年人在现有的社会嘈乱环境和并不久远的简单校园生活回忆的对比之下，形成与产品、品牌的情感共鸣，进而达到交易几率的提高；另一方面，在产品开发体系上迎合现代中国都市中青年一代的性格，将简单、随性、天真、更富于运动气息的设计元素融进产品之中，更适于他们的生活穿着与个性展示。因此，这种“错位延展”是在保持了品牌原有经营定位与个性风格的基础上，通过诉求对象的变更及形象展示的系统内调整来提升品牌的生存空间。
企业市场规划的“错位延展”
自1980年韩国衣恋集团创建E.LAND之后，在经营发展过程中又陆续推出了Scofield（高级休闲型男女装）、EBLIN（成熟型时尚内衣）、ROEM（淑女装）、TEENIE WEENIE(男女休闲服饰)、BODY POPS（少女型时尚内衣）、PAW IN PAW（童装）、SCAT（牛仔休闲女装）ELAND KIDS（童装）等30余个时装品牌，从单一的品牌经营向多品牌化经营进行转变。虽然现阶段集团在时装领域依然以衣恋（E.LAND）品牌的销售额及利润额贡献率最高，但随着其他品牌在市场中的认知度提升，以及消费群体的再次深入划分，其他品牌作为企业未来发展的多头经营支点将会为集团带来更高的市场回报。
虽然多品牌经营已不是什么新话题，也不仅仅是某一个企业经营的特例。但从衣恋集团现有市场经营较好的几个服饰品牌进行分析，我们可以看出：在其进行多品牌化经营时，品牌与品牌间都存在着一定的市场联系，并没有以产品为属性进行简单的市场切割。因此，无论是E.LAND与EBLIN、ROEM、WEENIE还是BODY POPS，它们在市场定位及产品属性定位中面对的是同一消费群体，通过同一个消费群在不同环境下的穿着“错位”而提供的不同服饰类型。因此，针对此类客户一个品牌群能够为其提供更多的产品选择，也会更加容易地从多个销售渠道中获得企业利润。
此类“错位延展”的经营方式已经为越来越多的集团型品牌企业所掌握，例如面对奢侈型的消费客户：LVMH（路易威登-轩尼诗集团）、PPR（巴黎春天集团）、RICHEMONT（历峰集团）都是在为同一消费客层的用户提供从时尚服装到应用配饰、家居产品乃至酒水、饮料等的高档同质生活。在大众型的服装消费领域，例如班尼路集团除持续经营原有的大众休闲类品牌“班尼路（baleno）”之外，还为同一消费客群提供：个性时尚的“生活几何（S&K）”、街头文化的“互动地带（I.P.ZONE）”、天真纯洁的“纯真传说 (Bambini) ”以及时尚高雅的“水虹（BalenoAttitude）”等系列品牌产品。虽然此类品牌在不同的子品牌间会具有一定的定位差异，但品牌与品牌间总会有更多的线性联系，以保持品牌客层在进行消费时的情感统一。
企业战略发展的“错位延展”
法国零售巨头家乐福集团在2006年第二季度将其在韩国的32家超市出售给当地时装零售商衣恋集团，这个信息虽然已经过时，但其反映的背景却值得我们思考。虽然衣恋集团现今已涉足服饰服装外的餐饮、宾馆、家居、房地产和IT等行业，但零售业却已成为集团第六大经营产业。随着时尚消费品越来越多地进入到超额竞争阶段，卖场也已经成为品牌企业所需掌握的一类经营资源。
现代都市人希望能够达成“一站式”购物的需求，以减少消费时间的支出，如果能够在一定区域形成众多满意产品的聚集，就会达成多产品的购买。此外，从消费享受的角度去考虑：宽畅而舒适的空间能够给予消费者更多的购物满足心理。对于一个品牌化经营的企业而言，一方面在市场中需要实现品牌的价值化与产品的利益化；另一方面，则要尽量避免自身在经营上的失误，以及提高对竞争对手的市场竞争力，最大可能地利用合理手段打压对方的产品营销渠道。
但是在酒吧、ktv的管理上，我们还是有很多的漏洞的，这些都是需要不断的进步的，这样我们的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更长远的发展下去，这些都是我们要不断的进步的地方。
一：主题：
在酒吧的人群里，从消费的角度说即销售者与消费者，这两种人，不仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时，在消费时，才知道，才想起酒吧这个场所，这就是所谓的人性化营销手段。 目的：沟通、交流、互知，扩大酒吧知名度！
二：当今娱乐市场背景及消费心态分析：
强力打造，追求世尚，高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，酒吧便成了一个放松、休闲、娱乐、会友的好去处，酒吧不失为夜生活的首选，也是都是消费的闪亮增长点。
消费群，泡吧一族的心态分析：
1. 追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术，与志同道合者相聚。
2. 追求放松，追求刺激，释放生活的压力，是泡吧中狂热的一分子，要high出激情，high出状态。
3. 追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪厅去折磨耳朵，他们要的是恰当迷幻的灯光，适合氛围的放松的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声笑语，他们绝不允许别人的打扰。
纵观：所以在酒吧的市场定位上要根据当地的市场以及主流形式确定准确的市场定位以及广告宣传，建立起酒吧与消费者沟通的桥梁！
三：娱乐场所大概营销框架
公司是一家集慢摇和ktv为一体的综合性娱乐公司，运用先进的管理体系，引进最新的娱乐方式，本着宾客至上，质量第一的经营宗旨，竭诚同心，求实图强的企业精神，打造一流的娱乐品牌。
市场形式：结合多方资源，做综合性娱乐场所，了解大众消费心里，突出特色品牌优势，没天有不段的更新，在硬件配置完善的情况下，提高软件的服务质量，提高出品质量，每天有不段的更新，让消费者感觉好玩，新鲜又实惠。
市场定位：做中高档次的娱乐公司，突出特色优势，打造企业品牌文化，服务，出品质量高，节目互动形式精彩多样化，瞄准中高层次消费群体。
1. 企事业单位----国家企事业单位中高层领导-
2. 私企、个体----个体私营老板
3. 中档散客---旅游、商务人员
4. 团队----企事业单位、私企、团队组织
市场推广：
准确的市场定位，高品质的服务，两好的信誉都具备的同时，信息输出是最关键的。娱乐公司的广告不可能像其他的产品一样大量的投放媒体广告。选择合适的媒体进行广告宣传，通过自身的酒水营销策划与整合策划相结合，完成市场推广的目的。
1. 销售部
（1）把酒水促销做为杠杆，并在媒体及自身演出，软件设施服务来吸引客人，在节假日追求利润最大化。
2. ）团队客源。以企事业单位，个人团队组织为主要销售对象，通过各种途径进行联络，通过各种合作方式来进行引导消费，
3. ）散客市场。散客市场的开发是最主要的市场，也是最难开发的市场，重点是高收入的白领阶层和没有夜总会的宾馆。
加快行业的连锁网络，加强各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户。根据客人不同的需要，提供不同形式的套餐。联系出租车公司，采取差价带客提成方式，既宣传公司，也为公司带来了一定的客源，针对市场整合营销，开辟抢定热线，并给予一定的优惠。
2.内部消费链的建立
通过外部宣传，结合内部全员促销完成内部消费连接
外部宣传与促销
（1） 新闻媒体的全面合作（除正常的广告和栏目合作外抓住时机策划炒作一些临时性的新闻，提高公司的知名度和美誉度。
（2） 加强与媒体栏目间的合作，进行票、券营销。
（3） 交通工具上的宣传。
（4） 人员促销，团队联系，建立网站论坛及其他媒体等，把客人吸引进来，并通过自身环境，服务，节目内容留住客人。
3.内部宣传
客人来到要促成消费，必须把自身特色，产品介绍给他们，这样需要建立内部宣传网，从客人进入大厅开始，就要让客人了解经营特色和模式
4. 提高回头率
通过各种途径，把客人吸引进来，留住客人，提高回头率是关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提高回头率，才能提高存量，只有累积，才会有存量增加，才能保证相对稳定和较高的客流量。留住客人的手段，除了场所的硬件设施外，还包括软件服务，节目质量，玩的内容，自身特色等，同时还可以采用赠送让利等优惠手段，进行前进的客源稳定并逐渐增加客流量。
天津东方魅力经营管理现状分析与对策.
1. 工程装修有问题，因为场地大，里面没有装出慢摇吧的味道，灯光光线不适合，没有体现暖色调，具体的工程改造见具体的方案。
2. 没有确定的市场定位，具体定下来是以什么模式在做，一旦确定就要一成不变的追随着这个目标去做。
3. 没有自己的特色。
4. 公关人员形象素质不够，人员数量不够。
5. 营销推广力度不够
6. 缺乏有效有力的管理手段。
7. 会议无实质性的效果
8. 业务管理混乱，人员散漫。
9. 宣传力度不够，好多人都不知道这里是做什么的。共3页,当前第1页1
对策：
1. 简单的工程改造，确定明确的市场定位，这个要详细的分析，如果这次要是在确定不准确，对场所以后的发展非常的不利，详细了解市场，再做出决定。
2. 改革重组：实施机构机制改革，人事改革、工资改革、业务改革、。
3. 加大招聘力度，进行人员重新组织，以一个新的起点开始培训。
4. 建立完善的规章制度，员工手册，奖惩制度……等
5. 组建营销团队，确定薪资定位标准，制定详细管理办法。重点放在这一块，招聘专兼职公关人员，介绍以往营销经验，进行培训沟通介绍工作模式。实行新的营销模式。
6. 实行公司全员营销，包括舞台上的演员也要加入到营销的队伍中来，制定详细的操作方案和管理方案。
7. 健全各部门的管理制度，加强约束力度，实行所有人按规章制度的原则，违者必罚。
8. 所有公司员工一律着工装上岗。
9. 人员重组后各部门经理下达一定的任务，给予一定的权限，遵循谁管理，谁负责，谁盈利，谁得利的原则，责任到人。
10. 重新组织质检部，可由管理人员兼并，每天定期对卫生、服务等各项工作进行检查。
11. 制定新的营销及宣传推广方案，以新的形势进行炒作性宣传。
12. 前期放在人气的炒作上，重点放在女孩子这一方面。利用以前操作过的一个暖场计划。
13. 实行会员制营销。制作靓女卡、会员卡、储值卡。制作会员手册。
14. 制定行之有效的任务计划，联系经验丰富，客户多的妈咪。
15. 组建营销部增强对外业务联络的力量，白天也开发新的客源市场，晚上应酬，提升消费率，要求先进行业务培训。
16. 增强节目的可欣赏性和精彩性，做出自己的特色。
营销策略
不能抓住顾客就不能生存是企业最基本的经营原则。
首先确定自己的优势
1. 确定我们的档次规模在经营价格中针对市场做相应的定位，产生价格优势。
2. 通过各种媒体宣传创造一定的广告效应。
3. 舒服的环境，高档的硬件，优质的服务，好的资源，新的经营模式及管理理念。
4. 口碑是一种既省钱又具有实在可信度的传播方式，可以充分发挥公司人员，通过平时的工作和社交来宣传，企业对顾客所传达的信息一定要突出顾客可以从消费中得到什么实惠，而不是向顾客要求什么。
有一个清晰明确的目标，否则会迷失方向：
1. 经营娱乐的最基本理念是“以人为本、以客为尊”，积极创造都市生活，营造温馨浪漫的环境。
2. 保证客户的满意和忠诚度，以良好的软件服务及出色的公关服务让客户满意。
3. 明确制定行政、营销组织框架，制定各部门的规章制度、奖罚制度及各级岗位职权和职责。
4. 组建完整的公关及营销推广人员队伍
5. 制定营销公关经理合理的业绩定位及酒水推广方案，称职定位。
6. 制定合理的适应市场的产品价位，保证出品质量和速度。
7. 在软件服务上，保证本公司的服务的专业性和一流性，通过严格的培训和强有力的管理使服务人员的服务水平和公关应酬技巧得以发挥。
8. 公关人员的管理需有一个完整的体系，秩序管理，安排其相关的管理人员。
9. 薪资定位。全员营销薪资定位，各个部门负责人的工资与本部门的业绩挂钩，多劳多得，不劳不得。
10. 各项工作开展时间表。（待定）
11. 每月的营销目标。（待定）
职权是执行任务的权利，职责是完成任务的义务，当工作出现有权无责或有责无权时，就会产生有心无力或消极现象，职位并不重要，重要的是责、权相符。
经营管理计划
想管理好一家娱乐场所，便要其社会效益和经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化经营品牌效益化等，需要做大量的工作，作为管理者就在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等 管理职能，使娱乐场所形成最大的接待能力，保证场所的双重效益。本人结合所学的管理知识和工作中总结的经验，拟定如下经营管理方案，以供参考
本草案分为管理与经营两部分进行阐述。
一、管理部分：
娱乐场所的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立完善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文化的建设等。
（一）组织建设和管理：
作为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、物力资源、财力资源进行组织和管理，娱乐场所作为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的划分。组织的建设与管理，主要从两方面入手：
其一，形成娱乐场所的组织结构和组织的管理体制。即设置组织机构，岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做， 有人管；配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超越自己的范围，人 员不至于闲置。
其二，合理而有效的组合和调配人力、物力、财力、信息等资源，娱乐场所的营运不可能一成不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求作为管理者掌握娱乐场所的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不至于浪费也不会溃乏，共3页,当前第2页2
总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。
（二）建立完善的规章制度：
“无规矩不成方圆”作为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度作保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做。
另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。
（三）现场营运的监督管理：
娱乐企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，作为管理者每天必须做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要分为三大部分：
第一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准。
第二：班中的巡场工作，对现场进行巡视去了解客人的需求为，以便为促销准备第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评估检测，以便进行决策改进随时注意营运中存在的问题，及时进行解决、纠正。
第三：班后总结评估工作对当天劳动进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，作为管理者必须从实际出发，发挥自己的管理才能和智慧，对现场进行合理有效的管理。
（四）企业文化建设：
何为企业文化？它是指企业在自身经营发展过程中通过培植、倡导、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则。
为什么要那么重要？成功的企业就一定有优秀的企业文化做后盾，如麦当劳的qscv原则（质量、服务、卫生、价值）、海尔的真诚到永远、乐迪的健康、安全、欢乐等。可见企业文化在企业发展中的重要意义，而做好企业文化就要在经营管理的过程中做好管理团队的建设，内部和外部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质等等。
总之，企业要做大做强就应从始至终做好企业文化的培养工作。
二、经营部分：
在做好内部的管理工作的同时，作为管理者应放眼于外部即把眼睛瞄向市场，去开拓市场，开发服务产品，以提升场所的营业业绩，创造良好的效益这就是经营工作。主要内容为市场调查、市场营销、塑造品牌。
（一）建立市场调查机制，进行市场定位：
娱乐市场是在不断的变化发展中的，今天你可能门庭若市，明天就面临关闭，因而有必要、有目的、有系统地收票、记录、整理、分析与总结娱乐市场的消费需求及促销活动的信息。
娱乐市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面着手调查，然后把结果进行分析总结，做出趋势预测，结合自身的实际情况进行消费群体的这定位。
（二）确定目标市场，采取有效的营销策略：
不同的场所的情况有不同消费人群，有不同的消费群体，而夜场更偏向于一定事业有成的成功人士。作为一个场所的要知道自己的客人在那里，消费心理及消费习惯等情况非常重要，这就是目标市场一旦目标明确，我们就可以有针对性的采取一些促销策略。 如产品服务创新策略，价格策略，人员推广策略等有利于提升营业业绩促销手断。
（三）导入娱乐创业形象识别系统，创造品牌：
企业形象笼统的讲就是指塑造良好的形象，突出优势，把好的一面展现消费者，让消费知道企业的好处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手：
①理念塑造包括让公众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业个性。
②视觉感受如：商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构图、企业标志、产品设计等。
③行为方向：a对内：员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作氛围、员工福利报酬。
b对外：市场调查、广告宣传、促销策略、公益活动等。
实行企业形象识别就是为了更好推销企业，建立本企业在公众心中的形象，提高场所的美誉度和知名度，创造品牌。经营管理工作千头万绪，纷繁复杂，作为管理者必须具备良好的管理素质和管理水平，在日常的管理工作中善于发挥自己的才能和智慧，从事管理工作。
办学特色关系到高职教育的目标能否实现，特色是高职的生命。走一条有别于学科型人才培养的新路，办有特色的专业，培养有特色的学生，是酒店管理专业发展的必由之路，基于这一理念，要把高职酒店管理专业的目标定位更加具体化和特色化，要面对酒店、餐饮业人才需求变化，牢牢把握“变”的精髓，紧紧盯住市场的需求并在培养模式、课程体系、人才质量等方面得以具体体现。
1.1 与本科教育相比，高职酒店管理专业要突出应用性，突出职业能力的培养。能力培养是职业教育的核心，缺乏酒店管理的实践经验和专业能力，学生就无法在工作岗位上立足。
1.2 强调由服务层向管理层的联结、渗透能力。从专业知识方面的要求来看，不仅要掌握餐饮、客房各项服务的基本特点、基本服务程序，而且要具备价格管理、设备管理、劳动管理、财务管理、市场营销等方面的管理知识；从技能要求上来看，不仅仅停留于一般的服务技艺与技能的掌握，而是在掌握基本技能、技巧的基础上，重点培养公关能力、组织能力、成本核算能力、酒店产品推销能力、服务人员的培训与管理能力等。最终的落脚点要放在服务层面与管理层面的联结点上。
1.3 在掌握初级服务技能的基础上，进一步提升技能训练的层次。高职人才处于社会人才中的较高层次，而他们活动的领域更贴近实践，又有比较高的技术含量，因而教育类型既不同于普通高等教育，也不同于中等职业技术教育。其服务技能按照有关职业技能鉴定标准，应定位于中、高级服务员的技能水平。特别是随着酒店管理越来越多的使用现代化手段，酒店对人才层次的要求也越来越高，科技手段已广泛运用于酒店服务和管理的各项业务中，一些科技含量高的专业技能必须加以强化。
1.4 强调知识和职业能力的综合性。高职酒店管理专业毕业生不仅仅是一般的“侍应者”，而是兼策划、培训、营销、管理等多种职能。他们既要掌握一般酒店服务业的知识和技能，还要了解宗教、建筑、卫生、营养、餐饮业发展的历史、各地民俗等多方面的知识。要进行充分的见习和演习，以便形成实际的业务能力，并对酒店业务和服务的深刻理解。
1.5 适当注重理论知识层次的深入性。高职教育毕竟是高等教育，要求学生具有相当的理论水平，不能将其定位于一般的中等教育层次。因此，要求学生在掌握基本理论知识的基础上，要在一定程度上掌握酒店业的发展趋势、中西方酒店管理比较、酒店人力资源开发与培训，酒店管理经济学、酒店财务与收入控制、酒店星级质量标准等较为深入的理论知识。
2、高职酒店管理专业课程体系方案
高等职业教育是在中等教育的基础上进行的专业教育，要求在总体上与普通高等院校相同，专业水平一致，同时还要注意培养学生的职业技能。酒店管理专业课程体系建立的目的无非是使学生形成一个合理的知识和能力结构，以便使学生能在今后不同的工作岗位上发挥自己的潜能。
2.1 以管理为主的课程体系，注重培养学生经营管理的能力，尤其注重酒店管理能力培养。酒店管理的主干学科是管理学，但又区别于普通管理类专业。因此，开设现代酒店管理、酒店市场营销、餐饮管理、酒店会计等课程，使专业管理与管理学科有机地结合，熟悉酒店各部门、各环节管理方法模式，既培养了学生扎实的管理理论基础，又培养了学生运用理论分析解决具体问题的能力。
2.2 以技能为本的课程体系，注重培养学生的动手能力。高职教育目标中要求学生既要拥有较高的理论基础，又要具备娴熟的专业技能。这就是要求我们在注重管理教学的基础上加强学生的技能培养，突出高职自身特色。按照这种方法建立起来的新的课程体系完全是动态的。这里说的动态是具有以下两方面的含义：其一，针对人才市场变化的要求，课程体系结构中相关的部分可以随时进行调整；其二，针对学生的不同情况，课程体系的总体结构可以被“解构”，其主要表现形式是基于工作过程的模块教学，酒店管理专业教学按不同的功能可以分三个模块：（1）基础模块。除大学英语、计算机等公共课程外，主要包括经济法与酒店管理法规、酒店心理学、酒店概论、酒店文化学等；（2）扩展模块。主要包括餐饮管理、客房管理、酒店管理、酒店服务技能等；（3）专题模块。主要包括菜点与酒水、食品营养与卫生等。
3、酒店管理专业在教学实施中的问题和对策
3.1 在方案的实施中产生的第一个问题是教学内容。酒店管理专业教材版本虽然不少，但是缺实用性教材。这就要根据教学目标的要求，以学生必须掌握的知识点和智能点为基准，来选取具体的知识和技能，积极开发和编写出反映现代科技成就并具有职业教育特色的课程和教材是先决条件。
3.2 教学方法。广泛采用案例教学、情景教学、实物教学、课堂提问、分组讨论、多媒体教学、开列课外阅读书目、社会调查等方式，启发他们进行思考，从而彻底摆脱“满堂灌”的传统的教学方式，增强学生的感性认识和应变能力。
一份优秀的创业策划书往往会使创业者达到事半功倍的效果。
一、创业策划书
是创业者计划创立的业务的书面摘要。
它用以描述与拟创办企业相关的内外部环境条件和要素特点，为业务的发展提供指示图和衡量业务进展情况的标准。
通常创业策划是市场营销，财务，生产，人力资源等职能计划的综合。
写好创业策划书要思考的问题：
（一）关注产品
（二）敢于竞争
（三）了解市场
（四）表明行动的方针
（五）展示你的管理队伍
（六）出色的计划摘要
二、创业策划书的内容
一般来说，在创业策划书中应该包括创业的种类，资金规划及基金来源，资金总额的分配比例，阶段目标，财务预估，行销策略，可能风险评估，创业的动机，股东名册，预定员工人数，具体内容一般包括以下十一个方面：
（一）封面
封面的设计要有审美观和艺术性，一个好的封面会使阅读者产生最初的好感，形成良好的第一印象。
（二）计划摘要
它是浓缩了的创业策划书的精华。
计划摘要涵盖了计划的要点，以求一目了然，以便读者能在最短的时间内评审计划并作出判断。
计划摘要一般包括以下内容：
公司介绍；
管理者及其组织；
主要产品和业务范围；
市场概貌；
营销策略；
销售计划；
生产管理计划；
财务计划；
资金需求状况等。
摘要要尽量简明，生动。特别要说明自身企业的不同之处以及企业获取成功的市场因素。
（三）企业介绍
这部分的目的不是描述整个计划，也不是提供另外一个概要，而是对你的公司作出介绍，因而重点是你的公司理念和如何制定公司的战略目标。
（四）行业分析
在行业分析中，应该正确评价所选行业的基本特点，竞争状况以及未来的发展趋势等内容。
关于行业分析的典型问题：
（1）该行业发展程度如何 现在的发展动态如何
（2）创新和技术进步在该行业扮演着一个怎样的角色
（3）该行业的总销售额有多少 总收入为多少 发展趋势怎样
（4）价格趋向如何
（5）经济发展对该行业的影响程度如何 政府是如何影响该行业的
（6）是什么因素决定着它的发展
（7）竞争的本质是什么 你将采取什么样的战略
（8）进入该行业的障碍是什么 你将如何克服 该行业典型的回报率有多少
（五）产品（服务）介绍
产品介绍应包括以下内容：产品的概念，性能及特性；主要产品介绍；产品的市场竞争力；产品的研究和开发过程；发展新产品的计划和成本分析；产品的市场前景预测；产品的品牌和专利等。
在产品（服务）介绍部分，企业家要对产品（服务）做出详细的说明，说明要准确，也要通俗易懂，使不是专业人员的投资者也能明白。一般地，产品介绍都要附上产品原型，照片或其他介绍。
（六）人员及组织结构
在企业的生产活动中，存在着人力资源管理，技术管理，财务管理，作业管理，产品管理等等。而人力资源管理是其中很重要的一个环节。
因为社会发展到今天，人已经成为最宝贵的资源，这是由人的主动性和创造性决定的。企业要管理好这种资源，更是要遵循科学的原则和方法。
在创业策划书中，必须要对主要管理人员加以阐明，介绍他们所具有的能力，他们在本企业中的职务和责任，他们过去的详细经历及背景。此外，在这部分创业策划书中，还应对公司结构做一简要介绍，包括：公司的组织机构图；各部门的功能与责任；各部门的负责人及主要成员；公司的报酬体系；公司的股东名单，包括认股权，比例和特权；公司的董事会成员；各位董事的背景资料。
经验和过去的成功比学位更有说服力。如果你准备把一个特别重要的位置留给一个没有经验的人，你一定要给出充分的理由。
（七）市场预测
应包括以下内容：
1,需求进行预测；
2,市场预测市场现状综述；
3,竞争厂商概览；
4,目标顾客和目标市场；
5,本企业产品的市场地位等。
（八）营销策略
对市场错误的认识是企业经营失败的最主要原因之一。
在创业策划书中，营销策略应包括以下内容：
（1）市场机构和营销渠道的选择；
（2）营销队伍和管理；
（3）促销计划和广告策略；
（4）价格决策。
（九）制造计划
创业策划书中的生产制造计划应包括以下内容：
1,产品制造和技术设备现状；
2,新产品投产计划；
3,技术提升和设备更新的要求；
4,质量控制和质量改进计划。
（十）财务规划
财务规划一般要包括以下内容：
其中重点是现金流量表，资产负债表以及损益表的制备。
流动资金是企业的生命线，因此企业在初创或扩张时，对流动资金需要预先有周详的计划和进行过程中的严格控制；
损益表反映的是企业的盈利状况，它是企业在一段时间运作后的经营结果； 资产负债表则反映在某一时刻的企业状况，投资者可以用资产负债表中的数据得到的比率指标来衡量企业的经营状况以及可能的投资回报率。
（十一）风险与风险管理
（1）你的公司在市场，竞争和技术方面都有哪些基本的风险
（2）你准备怎样应付这些风险
（3）就你看来，你的公司还有一些什么样的附加机会
（4）在你的资本基础上如何进行扩展
（5）在最好和最坏情形下，你的五年计划表现如何
如果你的估计不那么准确，应该估计出你的误差范围到底有多大。如果可能的话，对你的关键性参数做最好和最坏的设定。
三、创业策划书的编写步骤
准备创业方案是一个展望项目的未来前景，细致探索其中的合理思路，确认实施项目所需的各种必要资源，再寻求所需支持的过程。
需要注意的是，并非任何创业方案都要完全包括上述大纲中的全部内容。创业内容不同，相互之间差异也就很大。第一阶段：经验学习
第二阶段：创业构思
第三阶段：市场调研
第四阶段：方案起草
创业方案全文
写好全文，加上封面，将整个创业要点抽出来写成提要，然后要按下面的顺序将全套创业方案排列起来：
（1）市场机遇与谋略；
（2）经营管理；
（3）经营团队；
（4）财务预算；
（5）其他与听众有直接关系的；信息和材料，如企业创始人，潜在投资人，甚至家庭成员和配偶。
第五阶段：最后修饰阶段
首先，根据你的报告，把最主要的东西做成一个1—2页的摘要，放在前面。其次，检查一下，千万不要有错别字之类的错误，否则别人对你是否做事严谨会怀疑的。最后，设计一个漂亮的封面，编写目录与页码，然后打印，装订成册。
第六阶段：检查
可以从以下几个方面加以检查：
（1）你的创业策划书是否显示出你具有管理公司的经验。
（2）你的创业策划书是否显示了你有能力偿还借款。
（3）你的创业策划书是否显示出你已进行过完整的市场分析。
（4）你的创业策划书是否容易被投资者所领会。创业策划书应该备有索引和目录，以便投资者可以较容易地查阅各个章节。还应保证目录中的信息流是有逻辑的和现实的。
（5）你的创业策划书中是否有计划摘要并放在了最前面，计划摘要相当于公司创业策划书的封面，投资者首先会看它。为了保持投资者的兴趣，计划摘要应写得引人人胜。
（6）你的创业策划书是否在文法上全部正确。
（7）你的创业策划书能否打消投资者对产品（服务）的疑虑。
如果需要，你可以准备一件产品模型。
创业计划书（一）
一、公司简介
北京爱家壁纸公司创业人员包括李巧英、宋飞飞、殷明明、王园园。本公司主要销售的产品是为纯纸壁纸、金属壁纸、木纤维壁纸，不同种类、不同样式，满足不同消费者。
二、市场需求分析
现在由于楼房销售走势上升，而墙纸的作用是美化居住环境，创造艺术氛围让墙面效果更生动化的最好工具。所以人们对便捷、无污染的壁纸需求量增加。
以往到别人新装修的新家参观，只要一进屋，就会被屋内那种臭气熏天的味道熏得令人作呕， 从我国目前家居墙面装饰材料看，墙面漆（乳胶漆）和壁纸仍为主导产品。富有艺术美感的壁纸，给家居生活全新的感受，满足了现代社会突出个性的时代要求，而壁纸材质自然流露出的温馨会让人们对家庭心怀眷恋。
三、公司网上竞争情况
网上销售家居壁纸的竞争相对比较激烈，网上的竞争者多之又多，并且一些大品牌有着多年销售壁纸的经验，并且积累了大量的客户，赢得了很多信誉。像玉兰墙纸，经过20多年的发展，现已成为全球最大的墙纸专业生产企业之一，年墙纸生产能力达700万卷，墙布生产能力达500万平方米，跻身国际一流的墙纸生产企业之列，产品畅销世界各国。还有很多经营壁纸的网站，竞争相当激烈。所以我公司想要在这么多的壁纸网站站住脚需要做出很大的努力。
四、公司域名、网站建设解决方案
我公司网站的域名是：*****
企业不仅需要通过互联网进行产品或服务宣传，更需要将核心业务进行信息化处理，通过网络并依靠企业综合信息门户，简化业务流程，提高运转效率，实现业务流程管理、非业务流程管理以及协同工作的全方位解决方案，从而使企业的核心竞争力得到提升。
网站建设使用网站建设套餐，此网站建设套餐能实现电子商务，在线订购。网站功能： 企业宣传 。 服务项目： a、国际英文域名一个 b、网站空间200M，邮箱空间75M/15个，数据库空间100M c、精美首页 d、新闻系统 e、会员管理系统 f、留言板系统 g、访问统计系统 h、免费全年技术培训电子商务型 8800元起。
五、网站内容
*****
六、网站推广及顾客服务方案
公司网站推广可以借以广告的形式在网上介绍我们的网站，也可以和相关的网站联合，与其他网站建立友情连接，如卖房的网站等这样能够提高销量，宽大网站覆盖面。
公司应提供现场解答、在线咨询等服务，这样能让顾客更好的了解产品，了解公司，提高公司的信用度、知名度。建立顾客讨论论坛，方便顾客充分了解公司及产品。
顾客服务方案
1、加强公司对顾客服务部员工的管理
2、提高本地和外籍经理，以及前线员工的客户服务意识。
3、营造和保持一个追求优质顾客服务的文化。为将来的客户服务表现的评估和监督开发标准。
4.提升培训经理的反馈技巧，从而加强员工的客户服务水平。
5、取得员工对成功提升顾客服务水平的支持和决心。
6、为客户提供点到点、全面而具弹性的运输和物流服务，迎合顾客的不同需求。
7、顾客服务规范令公司上下对整个服务循环中的各项标准有了一致的共识，亦有助该公司能不断地衡量及监察其顾客服务水平。
8、根据我们对资料的分析及理解，我们分别为高级行政人员及文职人员量身订造了一系列的培训工作坊，同时亦开发了一个顾客服务模型。
七、公司创业的预算
一个国际域名138元/（个/年），选择一个虚拟主机，网站空间200M，邮箱空间75M/15个，数据库空间100M 预计1200/年。
八、总结
通过制作创业计划书从中了解到，自己创业首先要做好充分的准备。分析现在市场行情，选择合适的行业，进行充分的市场需求分析。建立网站还要进行网上市场分析，网上竞争情况分析。选择域名也很重要，能一眼就让大家记住的，既要特殊也要简单好记。创业者还必须具备相关的很强的专业知识，同时还要团体合作，把集体的力量聚到一起能够发挥出更好的效果。
创业计划书（二）
一、运营模式
技术合作形式。结合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址；统一装修风格、统一产品；总部提供技术支持（包括人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。
二、产品和服务
1、产品和服务描述
出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。
这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。
2、竞争比较
同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度。。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量，都占有相当的优势。
3、资源、技术
咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。
三、市场分析
1、市场需求
（1）稳定的老客户资源。
（2）写字楼与宾馆客源。
（3）购物娱乐场所。
（4）成熟居民小区
（5）外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。
（6）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。
2、行业发展趋势
（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。
2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。
（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。
3、竞争分析
（1）与强势品牌店的间接竞争。
目前各大城市中星巴克（StarbucksCoffee），以及同样来自美国的CoffeeBeanery，源自日本的真锅咖啡（Manabe），都在平分秋色。
（2）直接竞争对手。如台湾庄记咖啡、风尚咖啡、咖啡盒子（boxcafé）等等，规模都不太大，具有一定特色。
（3）营销规划
利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。
四、推广计划
（1）广告宣传
针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。
（2）事件营销
①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。
②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。
（3）服务营销
①建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
②个性化服务。
在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。
五、财务计划
由于财务计划大家都不一样。就省略吧。
这个猛，是指其在日用百货的细分品类一个个深耕，攻城略地创造多个第一，而且都取得了不错的市场效果。同时又在社会化的“创意营销”面下工夫，从而以较低的成本获取了新用户。实际上，这是一个任何电商公司都必须完成的进化。
本期《电商新观察》来探讨一下1号店案例，它是如何“从品类杀手到创意营销”的？
【牛奶、面膜到啤酒，猛吃垂直品类】
最近，1号店又借今年世界杯玩了一把进口啤酒大闪购事件。
第一运动数足球，四年一度世界杯。若论赛事的政治影响，奥运会自然最高。但若论运动之纯粹、球迷之狂热、前后周期之长，世界杯无与伦比。这样的超级事件，自然让商家趋之若鹜。毫不夸张地说，2014巴西世界杯是许多快速消费品公司、全球跨国公司今年最重要的营销投放。
面对这样2014年“天字第一号”营销战役，所有互联网公司自然卯足了劲儿抢夺客户。电商们自然不甘示弱，各出奇招，户外广告、网络炒作铺天盖地。
1号店祭出的就是越来越得心应手的“食品大闪购”玩法，而且借此趁机拓展了自家的食品和百货品类。6月11日到13日，也就是世界杯开赛前3天，1号店上线了一个“世界杯啤酒节”活动：100万听进口啤酒五折畅享世界杯！品牌让人眼花缭乱，世界各地的著名啤酒品牌都有，除了德国、法国、荷兰等多国畅销品牌之外，包括著名的比利时修道院啤酒，承诺及时送货，爽透世界杯。
实际上，这是1号店继牛奶大闪购之后的又一次风暴了。今年3月18日上午10点，1号店在官方网站上线了一个“进口牛奶闪购”活动，仅在52分25秒内就卖出了30个集装箱的牛奶！合计600000盒，该数字申报“最短时间卖出最多牛奶”的吉尼斯世界纪录成功！5月29日，这一世界记录又被1号店自己给刷新，51分30秒内卖出了100个集装箱，整整200万盒进口牛奶。在此之前的4月9号，1号店“史上最大的面子工程”——100万盒面膜再度冲击新的世界纪录，向“在72小时内单一平台内销售100万盒面膜”发起挑战。
通俗来讲，食品一共分为品类，分别是：覆盖生鲜食品、母婴食品、酒水饮料、营养保健、休闲食品、饼干点心、粮油副食、冲调茶饮。目前食品电商们大多是选择其中一块猛切，譬如1号店就是从进口食品起家的，在坐稳食品饮料B2C头把交椅后，1号店又向消费电子、流行百货领域发起了冲锋。
现在，1号店已经积累了雄厚的食品电商运营经验，上下游资源的积累已经很雄厚，正在快速攻城略地，试图通吃食品电商。我预测，1号店在资本和供应链的支持下，横向往电商全品类再度深耕只是时间问题。据我所知，顺丰优选内部锁定的最大敌人就是1号店。
【做透闪购，抢占用户心智】
扩张的玩法是闪购，但是如果只看到了“1号店玩世界纪录”就太浅了。其实背后是通过创意营销占领用户心智、降低营销成本。
闪购模式又称限时抢购模式，起源于法国网站站Vente Privée。闪购模式即是以互联网为媒介的B2C电子零售交易活动，以限时特卖的形式，定期定时推出国际知名品牌的商品。一般来说，做闪购的电商会以原价1-5折的价格(这次1号店啤酒节是5折)供专属会员限时抢购，每次特卖时间持续5-10天不等(1号店啤酒节更短只要3天)，先到先买，限时限量，售完即止。顾客在指定时间内(一般为30分钟)必须付款，否则商品会重新放到待销售商品的行列里。
闪购模式出现后，以其形式新颖、价格便宜、用户参与感强的优点，受到新一代网民的欢迎，也诞生了不少专注闪购的电商公司。闪购如此火爆，引无数英雄竞折腰，老牌电商1号店也杀入了这个行列。牛奶、面膜、啤酒闪购，只是一个开始。据悉，1号店有意将其作为一个长期经营的活动。这次选择了世界杯期间男人最喜欢的啤酒下手，旨在做案例、做口碑、抢心智。
用户心智是市场营销中一个基本概念，粗略说就是品牌在用户大脑中的位置，一提到你就能想到什么，本质上它和“定位”是一脉相承的。中国电商烽火十年，硝烟弥漫，现在主要电商们都已成功建立了用户心智。譬如，提起淘宝就是“啥都有+便宜”、现在提起京东就是“正品+快”、提起唯品会就是“闪购+时尚”。
现在，1号店的目标就是提起它用户就能想到“多个世界纪录”。从起再一次玩进口食品饮料细分品类——“进口啤酒节”，可以窥探出“野心”：在品类运营上各个击破、以点带面，做精做深；而每一次这样细分品类的营销都让人印象深刻，既实现购物狂欢拉动销量，也潜移默化地在用户心中打上一个又一个“第1”的烙印。
【“创意营销”获取新用户成本最低】
更重要的是，从整个行业的意义来讲，这种创意营销的获取新用户成本是最低的。这对烧钱、亏钱不止的电商行业，绝对是一个必须完成的功课。
从电商的本质来看，转化率是一个核心指标。我认为，转化率实际上是一个综合指标，指电商公司从搜索引擎、导航站、网站联盟、社交媒体等获取新用户，以及到最终完成销售的ROI。
很久以来，在所有获取新用户的发过中，搜索引擎一直是最有效的和最重要的投放。因为它掌握了最大的流量入口。譬如，一个惊人的事实就是，多年以来世界第二大互联网公司亚马逊一直是世界第一大互联网公司谷歌最大的广告主！在中国也一样，电商、团购大战，大量广告费投给了搜索引擎，其实是百度摘了桃子。
近些年，社交媒体强劲兴起。我曾写过，《移动技术正在重估内容价值》(点标题下蓝字关注后查看系列)，就是说移动互联网出现了脱媒化，让企业或个人提供的商品和服务有机会绕过媒体，直接面对客户。实际上，这让用户付出的成本降低了，更有机会参与到营销甚至产品设计的过程中。雷军对此的理解非常深，所以小米起家时可谓把社会化营销做到了极致，用极低的成本获取了大量屌丝用户，形成了粉丝经济，推啥啥火，让电商们艳羡不已。
究其本质，骨子里是社群，方法上其实也是创意营销。创意营销就是通过极具新意的策划、执行一套完整的借力发挥营销方案，带来销售额急剧上升。创意营销往往给广告主带来意想不到的收获，市场获得突飞猛进的发展，让企业利润倍增。
1号店最近创意营销这么猛，与资深营销人程峻怡加盟后带来的显著变化密不可分。程峻怡在营销圈内相当有名，20年前就加入宝洁中国有限公司，历任汰渍品牌经理，飘柔品牌经理，后曾先后担任立邦、伊利营销负责人。2013年7月加入“一号店”，任营销副总裁，实现了从快消品营销到电商营销的转身，其社会化营销和粉丝规模经济也日益突显。
现在，1号店已经成为“创意营销”方面做得很好的电商网站，尤其在社会化营销方面，每一次都让人耳目一新。我猜测，1号店还会在更多细分品类展开这样的深度营销，打造整体优势。譬如其6月中下旬的电商集中促销季、7月的“1号店店庆”。结束语：随着中国社会消费大升级，互联网渗透率的提升，食品电商的潜力有目共睹。民以食为天，中国每年的泛食品销售总额有多少?说出来吓死人，十几万亿！而其中电商的比例非常少，2012年还低于1%。机会就是这么大，扩张品类正逢其时。
然而今年春节前后，高端餐饮业的营收似乎出现了大幅的下降。各路专家学者一拥而上，百家争鸣，你言洗牌，我道寒冬，搞得受众人心惶惶。其实在业内人士看来，高端餐饮业转型升级的契机到了。
结构单一，酝酿升级
北京湘鄂情餐饮管理有限公司旗下的湘鄂情品牌一直以来都将自身定位为中高档品牌，店内人均消费700元以上的高端消费，占集团营销总量的30%左右。去年年末相关禁令出台之后，湘鄂情受挫严重。在刚刚过去的2月底，湘鄂情了2012年年度财报预告，该公司当年营业收入为13.79亿元，同比增长11.66%；净利润1.2046亿元，同比增幅为29.35%。但在第四季度，湘鄂情净利润仅为1005万元，同比大幅下滑41.6%。不久前曾有消息称，湘鄂情因此将会出现大规模裁员现象，不过公司负责人董事长孟凯对此公开予以否认。
无独有偶，之前受董事长张兰移民风波影响的俏江南近日又被不断爆料，称其在春节期间回吞大批订单，仅上海地区退单率就高达30%，北京方面退单情况可能更严重，营业额恐将大幅下滑。俏江南市场公关部副总裁杜薇也于近日公开辟谣，质疑数据的出处，并表示该公司已经完成各月的既定目标，根本不存在下降30%的情况。此外还有消息称，俏江南鱼翅销量下降了70%，对此杜薇气愤地说：“作为一家零鱼翅餐厅，已经3年没有卖过与鱼翅相关的菜品了！”
虽然，像湘鄂情、俏江南这样的上市公司都对坊间的猜测予以否认，更多低调的高端餐饮企业也并不愿意提及业绩受政策影响下滑，但是无风不起浪，高端餐饮生意不如以往好，却是正在发生的事实。高端餐饮经历了数十年的繁荣后，已略显疲态。商务部近期公布的全国餐饮抽样调查结果显示，今年一、二季度高档餐饮企业的营业额，受影响最大的北京同比下降幅度约为35%，上海的下降幅度也超过了20%。
上海餐饮烹饪行业协会为核实这一现象并进一步采取措施，曾于近期先后召开了2次大型企业座谈会和会长会议多方听取意见，调研结果并不乐观，绝大多数高端餐饮企业表示节前订单较往年相比大幅降低，并且普遍存在退订现象；春节期间营收相对平稳，而节后则较往年提前进入了淡季。
据报道，目前餐饮行业已经进入微利时代，经营成本居高不下，是餐饮企业发展面临的第一重压力，其中包括用工成本、装修成本，加之日常的水、电、气以及食材成本等。而且结构本身也为行业带来内部压力，国外高端餐饮在整体餐饮中所占的份额比例是呈现金字塔架构的，这与国内的高比例大相径庭。与此同时，国外星级酒店餐饮和客房的营收比通常是4∶6，在中国则是餐饮发展得更好，营收比往往是6∶4，在投资时也会建设更多的餐饮设施。这一点上，上海一家精品酒店负责人王某也表示：“出于餐饮比重的考虑，公司最新的酒店项目会定址在苏州阳澄湖，以吃蟹度假的形式向外推广。”
针对这些现象，上海餐饮烹饪行业协会会长沈思明表示，目前高额的经营成本、日趋激烈的竞争、日益挑剔的消费者都成为餐饮企业发展的压力，餐饮行业已经进入微利时代。同时，对那些长期服务于人脉关系的高端餐饮企业而言，本身的市场结构就存在一定的问题，所以此次中央号召厉行勤俭节约反对铺张浪费才会对他们造成这么大冲击。如果不改变经营模式，不单会影响他们的营业额，更是关乎他们的生存大计。所以，这次新规所带来的不能说是寒冬，也不能说是洗牌，而是一个极佳的转型契机。
挑战中的转型机遇
高档餐饮的转型似乎已经是箭在弦上，不得不发耳。2月15日，在京召开了百余家全国知名餐饮企业家出席的全国餐饮业重点企业转型升级经验交流会上，发改委资源节约和环境保护司节能减排处吕侃副处长希望餐饮行业在为大家提供优质可靠安全服务的同时，进一步把节能环保降耗的工作做的更好。商务部服务贸易与商贸服务业司万连坡副司长则表示，随着餐饮行业社会贡献率的逐年提升，国家越来越重视餐饮业的发展，尽管当前餐饮行业面临着成本上涨等一系列困难，但是从日前央行对餐饮业刷卡费率的下降看，表明行业协会和企业的呼吁受到了政府的重视，因此餐饮业的企业家们要更加充满信心，更加团结在行业协会周围，形成凝聚力。建议企业家们开阔思路，从早餐工程、社区餐饮、科技园区和大学城供餐等方面寻求发展机会。
据全国烹饪行业协会相关负责人介绍，今后行业组织将重点支持大众化餐饮，引导高档餐饮企业转型升级；支持更多的餐饮企业研发更符合大众消费能力的新型菜品，积极调整市场营销定位，科学引导合理消费，倡导餐饮企业更好地提供便民服务，鼓励连锁餐饮企业到社区建店设点。星级酒店餐饮应当开发更多的商务消费和大众消费尤其是市场前景广阔的婚庆消费。同时，过去一些高端餐饮企业所热衷于高价菜、天价菜，今后在菜品开发也需要作出一些调整。
而在1月28日，上海市餐饮烹饪行业协会携手锦江、东湖、衡山、杏花楼、小南国等50余家餐饮集团（公司）近千家餐饮门店向全市餐饮企业发出“反对浪费，厉行节约”倡议书。协会会长沈思明表示，高档餐饮企业应该推广剩菜打包服务，并在餐桌上提供公筷，公羹；合理利用原辅料，降低单位能耗；积极调整经营结构，推出早茶或午茶项目；适当调整高档餐饮品种，开发增加中低档品种，丰富营销手段，开辟诸如团购、网上订餐和社区大众化餐饮等新兴业务，高档餐饮单位也可以主动降低身价，适当转向中低档大众化餐饮，有条件的可以学习德兴馆、光明、鸿瑞兴这些老字号，逐步发展半成品外卖、成品外送、食品加工业等。
为了响应中央政府与各级行业协会的号召，从今年初至今，总市值蒸发近3亿元的湘鄂情现已开始转型，将完全停止销售人均价格超过200元的单品及每斤超过300元的海鲜，同时取消服务费，允许客人自带酒水，而店内酒水价格与平价超市一般。此外，现有酒楼业务将全部取消，酒楼转型为“家庭欢聚餐厅”，主打中低端消费。
另一家高端餐饮行业的典型企业，总部设在上海的小南国餐饮控股有限公司也悄悄推出了自己的转型方案。公司旗下的餐厅推出的“大实惠，小套餐”活动，吃300送100，也就是75折的大幅优惠，而旗下的五星级酒店则推出了每位158元满2送1，即66折的午市优惠，锁定高端白领市场。
由此看来，中高端餐饮应该由以前政府顾客为主导的市场结构转型到以大众顾客为支撑上来，从高消费转型到普通民众消费水平上来。这并不是一次十分简单的转型，尤其是一些高档会所，因为它们的餐饮品种比较单一、装修豪华、成本又高，转型空间较小。此外，有学者认为，高端餐饮企业可以利用自身的资金优势，尝试加大产业链的发展。如上游的海鲜养殖、蔬菜种植、调味品买卖等，通过建立企业的基地开发副产品来控制成本。实现产业链的整体运作，增加抗衡风险的能力。
向低延伸或加剧竞争
如果说高端餐饮今年春节前后是门可罗雀，那么大众餐饮则就是另外一副门庭若市景象了。今年1月初，记者曾前往丰收日五角场店实地调研，发现当天晚上客人爆满，而且还有许多前来预订年夜饭的客人。随机采访了其中几位，他们均表示现在过年很少在家自己做年夜饭了，这家酒店价格适中，菜的味道也不错，所以选择到这里来吃年夜饭。而据餐厅负责预订的员工介绍，该餐厅小年夜至初五，订座量已基本饱和，和往年差不多。
而记者在初六前往调研的沪蝶连锁餐饮发现，该店状况也同样如此，不过与丰收日不同的是，这家餐厅的价格更为实惠，因此在开设了6点与7点半两个档期之后，依然出现了爆满的情况。或许这正是高端餐饮纷纷向中低端转型的初衷之一，这一市场的确有着十分广阔的发展空间，但是这一市场同时也有着更为棘手的同质化竞争难题和“四高一低”的现象，即原料价格高、人力成本高、运营成本高、房租高、利润低，这些难题和现象都制约着整个餐饮行业的健康发展。
“所谓同质化也就是同行内的所有竞争对手彼此模仿，形成零和竞争，导致产品价格越来越低，最终完全没有利润可言。”经济学家迈克尔・波特曾这样解释。而这一曾经影响着日本经济长达二十年的现象，今天也在影响着中国的大多数企业。要破解这一难题，答案似乎非常简单，就是做到差异化。这个概念其实在上海著名购物中心来福士的地下一楼已非常普及，如果细心的人，就不难发现，这个充斥着30余家各色餐饮产品的广大空间内，竟然没有一家提供的餐饮产品有所雷同，很多人可以选择在A店花30元吃个甜腻而丰盛的巧克力大餐后，再去B店花20元吃点咸咸的关东煮来解腻，而我们都知道，超市里的巧克力和关东煮，往往只有前者价格的一半，这种差异而又富有人性化的竞争关系，才能保证产品本身的利润。
而“四高一低”现象则更是由来已久，毕竟这是所有劳动密集型产业的通病，好在部分资金雄厚的高端餐饮企业可以用规模化来避免这一现象，而他们入市后所带来的竞争，势必也会淘汰一批落后的餐饮企业。3月初，上海市召开食药监管大会，公布的一组相关数据称，去年本市共核发《餐饮服务许可证》6898张，而注销餐饮企业达到7308家。上海餐饮企业数量据此减少3%，这是近年来餐饮企业总量首次出现下降拐点。由此可以看出，淘汰落后产能的进程虽悄无声息，但却已经开始。
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