时间：2022-01-30 23:53:16
导语：在连锁实训总结的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
1连锁经营管理人才需求状况
《中国连锁零售企业经营状况分析报告(2008〜2009)》显示，2008年，连锁行业销售额与店铺數继续保持20%以上的增幅。2009年整体增速趋缓。中国连锁经营协会表示，2010年中国连锁行业发展预测比去年更好，中国连锁行业预计增长在18%以内。总体来看，我国连锁业在近三年仍处于一个较快增长的阶段。
无论是开新店还是提升老店的业绩，管理人才将是连锁企业发展过程中的重要角色。但中国连锁业管理人才状况不容乐观。《2009年中国连锁企业绩效管理与能力建设调查报告》显示，在被调研的连锁企业中，有71%的企业认为人力资源面临的最大问题是缺乏总部、门店优秀管理人员。
同时，我国加人世贸组织后，国际连锁业加快了在我国拓展的步伐。以2009年为例，外资连锁零售业增速明显快于内资。近年来，国际连锁业用髙薪从本土连锁业挖走人才的现象频频发生，使得原本就很紧缺的人才形势变得更为严峻。
因此，连锁经营管理人才培养迫在眉睫。
2连锁经营管理人才培养模式现状分析
目前，我国连锁经营管理人才培养以髙等院校的学历教育为主。
上海是中国连锁经营业的发源地，也是全国连锁业发展最为成熟的地区之一，连锁经营管理人才培养比较早、体系比较完善的髙校也在上海，其中以上海商学院为突出代表。1998年，上海商学院在全国髙职髙专院校中率先创办了“连锁经营管理”专业。上海商学院以其得天独厚的商业背景在连锁经营管理人才培养方面走在全国的最前列。2004年，上海商学院率先申报“连锁经营管理”本科专业，获国家教育部批准。
就全国范围内来看，不少职业技术学院均已开设“连锁经营管理”专业或相关专业方向。本文认为南京信息技术学院以及四川教育学院在连锁经营管理人才培养过程中积累的经验值得其他院校借鉴。南京信息技术学院，依托自己在信息技术方面的背景和优势，开设了“IT产品连锁经营方向”与苏宁电器等企业深人合作，进行连锁经营管理人才的订单式培养。四川教育学院2006年开设了连锁经营管理专业，成立了好又多商学院，从教学计划、课程设置以及该专业学生的实习均充分地考虑了学校以及企业双方的要求。
总结上述髙校在培养连锁经营管理人才方面的经验，不难看出有两点比较重要。其一，要找到恰当的行业定位，这样才能真正凸显连锁经营管理人才的特色。其二，要与具体的连锁企业进行合作，这样才能够促使企业与学校及时进行一对一的沟通，避免培养出来的学生与企业需求脱节。
3应用型连锁经营管理人才培养模式探讨
20世纪90年代以来，以现代服务业为特征的第三产业成为全球经济增长最快的部门，而连锁经营这种模式被广泛地应用于零售、餐饮、房地产等现代服务业领域，其活动特点决定了连锁经营管理人才的培养应突出应用型。
3.1应用型连锁经营管理人才行业定位
连锁经营模式广泛应用于多个行业，每个行业又因自身特点不同而使得连锁经营模式的应用呈现出不同的特点，因此学校在人才培养时，要结合自身的特点选择合适的行业。目前比较值得关注的一些行业有：
3.1.1超市连锁
零售业中以销售快速消费品为主的超市业态，包括中小型超市、大卖场、便利店等。目前，这些业态争夺的热点也在营运经理、店长、采购、物流和店面管理等中髙层管理人才上。
3.1.2百货店连锁
零售业专家顾国建认为，中国百货业进人新的黃金起点。中国零售业近十多年的轨迹向人们昭示，零售业态的发展转轮如今又落到了百货店上。连锁百货业管理人才也将面临黃金发展期。
3.1.3医药连锁
中国现代化医药连锁店发展从2001年开始，如今已走过了近10个年头，但医药连锁店的发展一直存在很多问题，医药连锁人才奇缺是其中一个原因，这给医药连锁经营管理人才的培养留下很多空间。
3.1.4餐饮连锁
随着人民生活水平的不断提髙，人们对餐饮业的要求越来越髙。而一直以来人们对在餐饮业就业存在的偏见，以至于中餐连锁不能像麦当劳等那样发展壮大，人才瓶颈已经成为中餐连锁业发展的主要制约因素。
3.1.53C连锁
3C连锁企业指的是以苏宁电器为代表的销售家电、电脑、通讯产品的连锁企业。据中国连锁经营协会调查，2008年家电企业销售增幅和店铺增幅分别为7.1%和10.8%，虽增速放缓，但仍处于增长阶段。店铺數量的扩张需要大批管理人才，内涵式的发展更需要优秀的管理人才。
3.2应用型连锁经营管理人才层次定位
据中国连锁经营协会调查，我国零售人才具有大专以上文化程度的专门人才只占3%。數量上的紧缺，加之学历结构上的不适应，使得企业中层管理人才严重缺乏。因此，目前人才培养应定位于培养掌握一定的连锁经营管理的基本理论和知识、具有较强的实践操作能力，并有发展潜力的应用型连锁经营中层管理人才，学历以本科为主。
3.3应用型连锁经营中层管理人才适合的岗位群及需要具备的条件
本文通过问卷调查和对企业髙层管理人士进行深度采访的方法，找出适合本科毕业生在连锁企业适合的岗位，总结出连锁经营中层管理人才应该具备的基本素质、通用能力、专业能力以及知识结构。
3.3.1适合的岗位群
应用型连锁经营中层管理人才适合的岗位大致有:大型连锁企业的部门主管、店长；中小型连锁企业的店长、区域经理；以及连锁企业总部中层管理岗位。
3.3.2应具备的条件
应用型连锁经营管理人才应具备的条件，包括以下几个方面：
(1)基本素质。包括吃苦耐劳、服务意识、诚信、主动性等。
(2)通用能力。包括领导能力、沟通能力、计划能力、执行能力、团队协作能力、激励下属的能力、应变能力等。
(3)专业能力。包括调查分析市场能力、销售能力、數据分析能力、质量控制能力、客诉处理能力、谈判能力等。
(4)知识结构。包括财务知识、法律知识、管理学知识、营销知识、商品知识(突出行业定位)、门店营运知识等。
学校应结合企业对人才的需求设置相关课程，突出连锁经营管理人才的应用型。
3.4专业课程设置
3.4.1专业课程设置原则
应用型连锁经营管理人才培养的专业课程设置以“企业业务流程为导向”构建应用学科的课程体系，注重基础理论教学；同时髙度重视实践教学环节，通过实践提髙学生解决实际问题的能力。
3.4.2专业课程的具体设置
根据连锁企业运营流程，应用性连锁经营管理人才培养的课程应包括:零售学，连锁经营管理，连锁企业商品采购管理，物流管理，商品学，门店运作实务，商场设计与商品陈列，特许经营原理与实务，连锁企业人力资源管理等。
3.5专业实训
应用型连锁经营管理人才的培养需重视实践性教学环节。从目前情况来，该类人才培养的专业实训形式有如下几种：
3.5.1让学生独立经营一个连锁加盟商店
加盟一个有成熟品牌的连锁商店，比如便利店，让学生独立经营。连锁便利店或中小型超市的商品结构、规模适合大学校园，学生可从中真正地学到连锁经营管理的知识。
3.5.2开发连锁经营实战演练软件
学生通过连锁经营实战软件的演练，可以将企业战略、市场营销、财务管理、零售学、物流运输等多方面的管理知识与技能融会其中，可以体会到较系统的连锁企业的运营管理过程。
3.5.3学生在企业半工半读
连锁经营实战演练软件应用得再好，它与企业实际运营情况仍然存在一定的差异，如果学生在求学期间在企业半工半读，则可以接触到连锁企业真正的运营过程，真正做到理论联系实际。这需要兼顾学校与企业的要求灵活设置课程教学计划和实训。
3.5.4开发实训项目
学校可与企业进行合作，结合相关专业课程和企业运营的实际情况开发实训项目，让学生根据项目要求进行市场调查、撰写实训报告，这种形式可以锻炼学生思考分析问题能力、解决问题的能力和写作能力。
3.6师资建设
应用型连锁经营管理人才的培养，教师队伍的建设至关重要。教师队伍不仅要有学术水准，更要有一定的企业实践经营。教师要成为真正的双师型教师。要使得教师成为双师型的老师有两条途径:一是从招聘环节人手，聘请有连锁经营行业背景的商界人士作为学校教师；二是鼓励在校教师到连锁企业挂职锻炼，成为既懂理论，又有实战经验的双师型教师。
3.7与企业合作
应用型连锁经营管理人才在培养过程中要始终贯彻与企业合作的原则，脱离了这条线，应用型”人才的培养便成为一句空话。与企业合作可以从多个方面进行。
3.7.1建立学校的实习基地
与连锁企业合作，建立学校的实习基地。合作企业可接纳学生短期或较长期的实习，使学生在企业实习过程中真正得到锻炼。
3.7.2邀请企业管理层为学生进行授课
邀请企业管理层主讲部分课程，让学生接触到来自企业最直接的管理经验。
3.7.3学校接受企业人才培训任务
随着连锁企业的不断发展，企业人才培训任务将逐渐增加，企业仅有的培训师并不能满足企业培训任务的要求，因此可以让学校老师参与到企业人才的培训中来。这种模式可以促使学校老师与企业人才的接触，更进一步了解企业对人才的需求。
3.8校本教材的开发
关键词：连锁经营管理；物流配送；教学设计
高职院校教育人才的方式已经从过去的传统教育模式向新教育模式转换，满足社会需求，加强技能教育。连锁经营专业的培养目标是为了实现与企业人才需求的无缝对接，《物流配送》课程是连锁经营管理专业实际操作很强的一门课程，对《物流配送》课程进行合理设计对于连锁经营管理专业教育是非常重要的。
一、《物流配送》课程在连锁经营管理专业课程中的地位
连锁经营是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益，连锁经营作为总部管理哲学的具体化管理方式，连锁总部必须应用先进的经营管理理念对员工进行培训、工作安排、员工的职责、员工的服务标准、店面的列、广告宣传、市场营销、顾客关系，顾客抱怨处理程序、存货控制程序、会计程序、现金和信贷管理程序、安全生产、突发事件处理等所有方面的问题进行深入的研究，对连锁店经营管理过程中的每一项工作予以规范化。连锁经营管理专业主要课程有连锁企业商品采购管理、经济学基础、管理学基础、商品学、物流配送等学科，其中物流配送是连锁经营管理专业的核心课程。
二、目前物流配送课程在教学设计上的存在着问题
1.教学内容没有统一规范化的标准作为依据
首先《物流配送》曾经是物流管理专业的重点课程，物流管理专业在专科到博士生的升学体系方面建立了一套成熟的办学等级方案，而连锁经营管理专业绝大多数还停留在单一的专科办学，无法为学生提供更高层次全面发展，只有极少数的本科院校设置了连锁经营管理专业，绝大多数的教师在连锁经营管理专业的课程教育上，在该课程的内容选取上太过度依赖于物流管理专业的《配送管理》课程，而物流管理专业的《配送管理》是和《物流概念》、《运输管理》、《物流信息管理》、《仓储管理》、《第三方物流》等重点课程自动形成管理体系，而连锁经营管理是《物流管理》、《物流配送》、《门店营运管理》、《财务管理》、《人力资源管理》等课程为核心与培养该专业方面的人才方案所形成的体系，但绝大多数连锁经营专业的老师仍依照《配送管理》的课程教学来组织课程，甚至更有的院校老师将连锁经营的《物流配送》与物流管理专业的《配送管理》的课程内容混为一谈，内容几乎是雷同的，没有任何区别，甚至可以说是将两个不同专业的课程划等号。高职老师在组织教学时，倾向于宽泛的课程内容，内容的主次欠缺，降低了课堂的教学质量，让学生渐渐失去学习兴趣，产生了学到的知识没有什么用处的想法。
2.教学层次顺序不符合高职学生的认知过程
现在的大部分老师在课堂上的教学安排大致是：案例引入、课本理论知识讲解、实际操作、布置作业等这么个教学流程。这样的教学层次顺序不符合学生的认知规律，因为高职教育与学术性教育大不同，物流配送是一个车辆运输货物的过程，学生没有实际的观看过物流配送的整个流程，只靠想象是很难了解其中的细节，跟不上老师授课的思维，而老师只是对课本上的知识做一个系统的整理，不让学生实训观察，即便学生非常努力，也无法了解物流配送的全部内容。因此这种教学层次顺序让学生们失去学习兴趣，在上课时选择逃课、玩手机等厌学行为。
3.老师的教学方法达不到统一
教学方法是课堂教学的关键，教学方法不符合课程教学的需要，就达不到想要的预期教学效果。现在的课堂教学还保留着一支粉笔、一个课本、一个老师和一群学生的理论教学授课方式，粗疏的教学状态，还有很多学校老师盲目跟从这种授课方式，后来发现很多环节都不能协调，导致最终别的教学方式被搁浅，比如学生在实训时，受到学校实训条件与学校合作的企业的关系限制，只能接触到初步的知识层次，领悟不到其中的精髓，针对《物流配送》这门课程，高职老师就没有一个独立的系统化教学方式。
4.教学资源比较短缺
《物流配送》是实际操作性很强的一门课程，学校想要培养这方面的人才，如果只是依赖课本上的理论知识讲解和课后的简单操作训练是很难达到物流人才培养的目标的。但是现在的物流配送专业课除了相关的精品课程符合教学资源的要求外，别的课程除了老师的讲解，学生想要继续扩展学习是难的，与课程相符合的教学资源比较少，所以要达到想要的课堂教学效果是非常不太可能的。
三、改变《物流配送》课程的教学思路
1.建立合理的连锁经营管理专业《物流配送》的课程标准
建立合理的连锁经营管理专业《物流配送》的课程标准，主要是将教学内容合理选择和组织起来，让物流配送课程形成一个完整的规范的教学体系，符合专业的标准与培养目标，怎样防止同一节课老师们的上课内容不同，选择的教学内容不同，让课程符合专业人才的培养要求，满足社会需要的岗位条件，让学生毕业后能很快的熟悉自己的工作环境，促进其在职场上的发展。改进《物流配送》课程的教学思路，首先要确定教学目标和课程技能要点，再根据院校、企业的需要，把课程内容分为选修和必修两部分，必修课是非常主要的，重点突出了企业的运行机制，所以，学生应该将与工作紧密联合的技能要点学习的扎实稳固，抓住主次。老师在教学资源准备上，应该准备足够的教学资源，让学生们得以学习。
2.教学层次顺序需要合理安排
老师在教学层次顺序的安排上，要与学生的认知规律相符，将课本的知识简单化、具体化、形象化，符合实际，方便学生理解接受。
老师需要先将教学内容和课堂时间做一个合理的安排，尽可能的将一堂课设为一个独立完整的教学单元，让课堂保持独立连贯性，然后对教学层次顺序做一个合理安排。《物流配送》课程的实际操作性很强，老师可以先让学生了解所学的学习目标，再将课程进行梳理，然后在播放相关的物流配送视频，让学生们可以将书本上的理论知识与实际工作结合起来，在与实训课相配合，让学生找到学习方式使学习渐入佳境，同时老师可根据视频的内容对学生进行提点或简单的说明，在做最后的知识总结，老师还要结合教材与实际工作情况进行点评，告诉学生在工作时需要注意的事项。
有些学校的条件比较好的话，可以同企业合作拍摄教学视频，以符合教学目标的要求做成合辑，完美的将工作过程还原，结合专业特色贴合企业的实际工作流程，让学生全面掌握知识，学生在上课时就像看电影一样，在看视频时就吸收了里面的知识要点，无需老师在进行讲解。
上理论课，老师需将课堂上的内容做好总结，再将下次要讲的内容进行合理的部署，找一些思考题给学生，学生也可根据老师的下次所授课程内容进行预习，上实训课，老师要对学生进行分组，做好实训课前的准备工作，提高学生听课效率、学习兴趣，提高老师的课堂质量。
3.教学方式的更新
《物流配送》课程的特征比较明显，在进行教学时需要根据学习目标，复原配送管理工作的情景，进行实训追踪、总结评价等一系列完整的教学系统，老师为主导，学生为主体，以教学项目为主要的教学内容，实施的具体方案是：明确教学任务、做好教学前的准备、进行教学实施的讨论、制定完善的实施方案、教育成果的分析、对教学效果进行评价。
4.a充教学资源
学生怎么才能通过课程学习提高自己的专业知识，满足行业需求，仅靠课本上的知识是无法达成的，因此，学校应该为学生设立以物流配送课程为主的教学资源，供学生学习，满足学生的需求，促进学生的专业知识得以提高，满足行业需求。
四、结束语
实践教学是高职教育的特点之一，《物流配送》课程主要是为了体现教学的实践性，连锁经营管理专业的《物流配送》课程需与物流管理管业的课程区分开，改进教学思路，合理安排教学层次，及时对教学方法进行更新，充实教学资源，这样才能让学生毕业后便于熟悉自己的岗位，满足行业需求。
参考文献：
[1]刘丽娟.高职课程项目化教学实施中教学管理的探索[J].教育科学，2008.02.
[2]王庆喜.连锁经营管理专业《物流配送》的课程教学设计探析[J].教育科学，2010.05.
【关键词】技能大赛 专业课程 实训 教学
【中图分类号】G【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2013）10C-0019-02
实训教学是高职教育教学过程中的主要环节和特色部分，特别是近几年发展起来的连锁经营管理专业，实践特点尤为突出，专业中的课程实训环节更是实践教学研究的重点。除了常规的“校内实训超市+软件实训室+校外实训基地”的实训模式，将技能大赛引入专业课程进行实践项目教学活动是我们正在研究和探索的课题，这是高职专业课程教学改革的一个方向。因此，进一步探讨技能大赛如何准确引入专业课程，以及如何以技能大赛为契机提高课程实践教学水平，是摆在连锁经营管理专业教育者面前的重大课题。
一、技能大赛为高职专业课程实训教学创造了条件
（一）技能大赛为专业课程实训教学提供了综合性实训项目
技能大赛既可以作为一项比赛项目又可以作为一项课程综合实训项目，因为技能大赛是按照比赛的性质开展，学生通过比赛分出胜负并获得一定的奖励，它同时又可作为一项实训教学的综合性实训项目，教师通过一个完整的综合性项目来检阅学生对整门课程学习的掌握程度，用技能大赛带动实训更能体现课程的教学目标。
（二）技能大赛为专业课程实训教学提供了专项实训项目
大赛项目按照流程可分为赛前准备、赛中实施、赛后总结三个阶段，在这三个不同的阶段中可按照课程的教学内容拆分出对应的专项实训项目，每个阶段有各自不同的专项实训目标和要求，把各阶段的工作规范化、流程化地开展起来，这既是大赛的工作项目又是实训教学项目，大赛筹备到何阶段，教学内容同时进行，在教学之中即完成了训练也完成了技能大赛的组织实施工作。
（三）技能大赛能激发和调动学生的学习兴趣和热情
技能大赛既是竞赛考场又是课程实训教学环节，学生想要在考场中取得成绩，就必须要有一定的专业理论知识和实践操作能力，这就促使学生在积极参与技能大赛的同时努力学习专业理论知识，掌握一定的实践操作技能，学生无形中激发了对课程学习的极大兴趣和对参与大赛的高度热情，便会全身心地投入到课程的学习中。
二、将技能大赛引入高职专业课程实训教学的方法
（一）总体思路
技能大赛成为专业课程的实训手段之一，其源于技能大赛作为一个综合性的竞赛项目，是分项分阶段展开的。它完全可作为一个融合了门店开发设计工作、门店经营管理工作的综合项目来进行。总体思路是：以连锁经营技能大赛作为一个课程综合实训项目，项目目标是在老师的指导下完成技能大赛的筹备、组织实施、评估反馈工作，顺利推进技能大赛分项项目的开展。按照大赛推进的步骤和程序，分别在相应的程序和步骤中设立对应的实训项目。在实训项目训练的同时，完成技能大赛的各项工作。
（二）具体做法
第一，将大赛项目融入常规教学，即将技能大赛内容有机地融入到实施性教学计划中，反映到教学过程中去。根据课程教学大纲要求及技能大赛的特点制定符合实际的实训方案、技能大赛方案，对两者作优化组合，对课程内容进行合理的增删、组合。采用链式项目教学法把大赛项目内容融入平时常规教学。但有两点要注意：一是课程整体设计的前后呼应，即能够实现课程与技能大赛常规教学工作的合理有序衔接。二是将技能大赛的工作项目拆散进行序列化、规范化，使之适应实训教学的规范和要求。
第二，教学前期首先对学生进行分组，把综合实训项目即技能大赛的要求布置给学生，要求学生们按大赛要求进行比赛方案调研和设计，在“做中学”“学中做”，在教师的指导下完成学习任务。指导教师的主要任务是在课堂中搭建一个学生参与的平台，以大赛为引导，指导学生完成实训任务，对学生完成任务情况进行评定，这样既能提高学生实践能力，又能检验教师的教学成果。
第三，大赛项目按照流程分为赛前准备、赛中实施、赛后总结三个阶段，每个阶段有各自的分项实训任务，把分项实训任务结合起来形成一个完整的综合实训项目，通过技能大赛展现出来。
下面以连锁门店开发与设计课程为例讲述“连锁经营技能大赛”与实训教学结合的设计框架：把“连锁经营技能大赛”这个综合实训项目展现给学生，然后根据教学内容知识点和实训课时需要分解成多个可独立操作的子任务，这些子任务随着课程的深入，逐渐变化提高，前面的任务是后面任务的准备，一环扣一环，最后完成总任务。表1是连锁经营技能大赛项目流程表。
三、将技能大赛引入高职专业课程实训教学的启示
技能大赛是个平台，大赛过后，将促使我们更加深入思考在今后的教育教学过程中如何更好地发挥大赛在教学内容的选择、实训方式的改革、课程模式的更新、育人理念的确立等诸多方面的引领作用。开展技能大赛的目的是为了更好地促进学校实践性教学的开展，全面提高学生的专业技能水平以及教师的教学质量，但在组织实施的过程中也要注意以下问题。
第一，开展技能大赛必须注重培养和提高学生的综合能力。要让学生明白技能大赛的最终目的不是简单的为比赛而比赛，为实训而实训，而是通过技能大赛培养学生的综合职业能力，如社会调研能力、文案设计能力、语言沟通能力、实践动手能力等。
第二，加强对技能大赛项目的研究和设计，制定科学合理的评价标准。技能大赛既是比赛又是实训教学检验的成果，应按两种方式进行评价。一是技能大赛比赛成绩的评价。这个评价制订时要合理及慎重，名次的奖励要讲究合理分配，因为参与者都是通过不同程度的努力来参赛，那么比赛的结果自然也有高、低之分。同时，鼓励比赛中的拔尖选手通过技能大赛脱颖而出，成为更高级别的高技能人才，对他们在比赛中表现出来的各种工作能力及职业品质加以肯定，比如在比赛中发现一些学生语言表达能力特别好，策划能力强，应促进学生向适应职业需要的方向去努力。另外，对于比赛评委队伍的建设也很重要，由校内专家和行业（企业）专家共同组成比较合理。二是实训教学成果的评价。按照评价的性质，评价可以分为过程性评价、形成性评价和终结性评价。过程性评价是对学生在分项目实训中是否按实训标准操作进行评价，这个过程是规范的。形成性评价是指学生在实训中，完成了一个子项目后，针对形成的劳动成果所进行的评价，形成性评价基本反映学生这一次的实训情况，但是不能对学生作出最终的评价和定论，因为只通过一个项目，不能反映学生的全部能力。终结性评价是对学生整个实训的环节最终给出一个定性的评价，是优秀，是良好，还是不及格。在实训的教学实践中，过程性评价、形成性评价和终结性评价相互结合。这三类评价可以通过相应的评价表进行打分，评价项目应该包括理论知识、操作技能、作品成绩、团队协作、创新意识、实训态度、职业道德等方面。评价的主体由学生个体+教师组合而成，两者按一定的比例得出最终的实训教学成绩。
第三，技能大赛作为实践教学环节中的一个重要手段，还不能完全代替课程实训。我们要明白技能大赛是为课程的实训教学创造了条件，它是一个实践教学的平台，因为它与企业真实的工作环境还有一定的差别，学校应该利用好技能大赛的平台，切实加强和企业（行业）的联系，建立紧密型的校企合作关系，努力把课堂、实训基地建在企业中，做到实践教学真正与企业工作岗位挂钩。
第四，加强师资队伍培养，加快“双师型”队伍的建设对技能大赛的指导和教学有较大的促进作用。通过技能大赛既锻炼了教师队伍，也反映了师资队伍的不足。从技能大赛过程显示，我们的专任老师中既有丰富的理论知识也有一定的实践技能的人数很少，师资力量单薄，因此加强“双师型”教师的培养和能力提高迫在眉睫。应以技能大赛为契机，引领专业教师学习新知识掌握新技能，不断提高自己的技能水平，力争成为技术能手和技能名师。首先，选派教师参加专业理论知识培训班，如国培班，同时鼓励教师到企业一线实践锻炼，熟悉企业的经营管理流程、门店开发手段。只有教师整体水平提高后，才可能使学生学到更多有用和实用的知识和技能，才能在技能大赛中获得好成绩。其次，加强对教师的大赛指导培训，通过培训使老师掌握技能大赛组织实施的方法，从而更好地推动技能大赛的开展。再次，鼓励专任教师加强“双师”技能的提高，比如考取一些行业（企业）的专业技能证书。
【参考文献】
[1]张文健.技能大赛后的课程改革[J].机械职业考育，2011（7）
[2]司首婧，张显国.高职高专职业技能大赛与常规教学衔接策略[J].合作经济与科技，2011（12）
[3]于广杰.高职院校技能竞赛与实训教学平台建设探索[J].天津职业院校联合学报，2012（8）
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关键词] 连锁企业；门店营运管理；项目化；课程开发
[中图分类号] G710 [文献标识码] A [文章编号] 1674-893X(2014)05?0035?04
[收稿日期] 2014-07-04；[修回日期] 2014-09-27
[基金项目] 湖南省教育科学“十二五”规划2012 年度立项课题《基于“CTPE”的高职人才培养模式创新研究》（XJK012CZJ019）
[作者简介] 范征（1968-），男，湖南长沙人，湖南科技职业学院经贸商务系副教授，主要研究方向：人力资源管理，连锁企业经营管理.
一、课程的定位
目前，我国高职院校在校生973.6 万，年招生人数318 万[1]。高等职业教育经过几年的快速发展，已占我国高等教育的半壁江山，为实现我国高等教育大众化作出了不可磨灭的贡献。
然而，国内高职院校大都是从中专升格而来，在人才培养模式特别是课程体系始终没能彻底摆脱传统学科型教学模式的束缚，或是沿袭过去中专、中职的做法，成为中专、中职教育的“发面馒头”；或是照搬本科教育的形式，成为本科教育的“压缩饼干”，培养出来的很可能就是基础理论不如本科，实际技能不如中职，毫无高职特色的学生[2]，在技能、经验、知识结构的培养上与社会需求不相适应，结构性失业严重。因此高职院校课程改革势在必行。
高职教育不但培养学生掌握某一专业的基础理论与基本知识，更重要的是培养他们具有某一岗位群所需要的生产、建设、管理、服务第一线工作的操作和组织能力。因此，课程改革应该岗位化，即根据行业岗位群，构建学校与社会、教学与生产、理论与实践紧密联系的工学结合、实用价值强的课程，与工作岗位互动，让学生获得工作岗位所需要的完整知识、技能，以岗位的工作任务及完成每项作任务应具备的职业能力培养学生的职业意识与职业精神。
目前全国大约有230 多所高等院校（主要是高职院校）开设了连锁经营管理专业（或方向），主要面对现代连锁商贸流通企业，培养能掌握现代连锁企业经营管理基本理论和连锁门点营运管理专业技能，熟悉连锁商贸流通企业的运作流程，能够熟练进行连锁企业各部门管理工作的复合型与技术应用型人才[3]。“连锁企业门店营运管理”是一门非常重要的专业核心课程，主要根据大型连锁企业门店岗位及岗位群设置情况，并对岗位典型工作任务进行分析，归纳总结出该岗位的能力素质模型，以培养学生门店营运管理能力为主要目标而设置的一门课程。本课程与“商品学”“连锁经营管理原理”等前导课程和“品类管理”“连锁企业采购管理”等后续课程构成完整的职业核心能力培养体系。
我校本课程在项目课程开发理论的指导下，通过对学生专业技能及管理能力的全方位塑造，设计了走进门店营运管理、规划门店布局、陈列门店商品、控制门店采购与库存、门店商品促销管理、处理门店顾客服务事项、评估门店经营绩效、管理门店安全与损耗八个学习型项目，使学生通过项目任务反复训练，让他们在校内就掌握岗位操作技能，获得职业岗位的感性认识，提高专业素质，增强职业技能和就业竞争力，实现专业人才培养目标。
二、课程设计流程
根据克诺的研究，项目化课程是始于17 至18世纪的职业教育，它与自然科学家的实验、法学家的案例研究，军事参谋的沙盘练习属于同一类型的课程模式[4]。
课程是高校人才培养的基本单元，也是实现人才培养的基础。在进行课程设置和内容设计时，首先是对连锁企业的典型就业岗位所要求的知识技能进行调研，将专业课程与典型工作岗位进行对口设计，并且每年对用人单位、行业企业和对口就业的毕业生进行市场回访，了解其人才需求的变化状况，对课程体系和课程内容进行相应的动态调整，以符合企业和市场的要求。
连锁零售业涉及的业态多、岗位多，经过调研分析，选取了超市、百货两种业态的采购专员、食品/百货课长、现场督导、招商专员、客服主管等五个典型岗位作为连锁专业学生的主要就业岗位，并以此来开展教学设计。通过连锁零售企业和行业专家，对五个典型岗位所需的能力和应掌握的知识进行阐述，能够清楚地看到了各项工作的过程及内容，并了解各项工作的重要程度、难易程度以及相互关联程度，并将这些知识能力与相关课程对应起来。以采购员为例，其岗位应具备的知识、能力及对应课程分析如下（见表1）。
根据以上分析，可以得出连锁专业学生需要掌握的主要知识技能标准为：
（1）商务谈判能力：能够与供应商就拟采购商品的数量、质量和价格和日期等问题进行谈判，达到预期目标；能够与零售商就店铺的面积、租金和租期达成一致意见；能够就店铺的促销活动与供应商就商品交个、数量和日期达成一致意见。
（2）商品管理能力：能够正确地分析店铺的销售数据，进行商品的ABC 分析及库存管理，合理地进行商品品类组合，及时引进新品，淘汰滞销品；能够根据商品陈列的原则正确地绘制商品配置表；能够成功地策划不同主题、不同商品的促销活动。
（3）卖场布局设计能力：能够根据店铺的面积及形状，合理地进行商品的货位设计和空间布局。
（4）人际沟通能力：能够正确地处理好顾客投诉；能够协调好各部门之间的工作和处理员工之间的矛盾。
（5）人事管理能力：能够制定并执行部门日、周、月工作计划；能够合理地进行员工工作任务和时间的安排；能够对员工进行培训和业务指导；能够运用正确的方法考核和激励员工。
三、项目化课程开发思路
基于项目化的课程开发首先要完成的是工作任务与职业能力分析，其具体操作过程如图1 步骤一所示。由于工作项目与职业能力分析面向专业，因此在具体实施过程中，一定要邀请本专业领域的企业和行业专家，要求他们以岗位工作为出发点，只阐述在岗位上做哪些工作，怎么做这些工作，而无需考虑那些跟岗位工作有关的知识。通过专家们的描述，我们明确了各项工作的过程及内容，了解了各项工作的重要程度、难易程度以及相互关联程度，在这个基础上，提炼出具有学习价值的典型工作任务（工作过程和工作内容）并转化成相对独立的工作项目（一组具有相关性的工作任务组成的工作领域），然后再对工作项目进行分解和细化，获得每个工作项目的具体工作任务（工作过程中需要完成的具有相对独立性的任务），并对完成工作任务应掌握的职业能力做出较为详细的描述。在整合不同专家和教师的意见后，形成工作任务分析表（见表1）。
最后再跟专家们一起讨论所设置的工作项目、工作任务是否覆盖了他们先前所描述的工作过程和工作内容，并对职业能力进行评判和鉴定，看其是否包含了岗位工作要求学生必须掌握的各项能力，然后再实施教学。在教材选取上选用高职高专规划教材（最好是由任课老师与企业合作编写），并采用企业的真实经营案例作为辅助教材，提高学生职业能力培养的效果。
四、项目化课程的设计
项目化课程开发的第二阶段是项目化课程的设计，其实施是以职业能力为目标、以工作任务为载体、以技能训练为明线、以知识掌握为暗线进行的。设计过程包括课程内容选取和学习项目设计，如图1 步骤二所示。
（一）课程内容选取
选取课程内容的基本思路是：根据典型工作岗位所需的基本知识和技能，参照企业专家的建议和国家职业技能标准，进行岗位任务分析，提炼、归纳、整合所需的知识、能力与素质，进而选取教学内容。这其中能力目标是主要分析对象，按照职业特定能力、行业通用能力和基本能力构成金字塔式的能力构架，如图2 所示。
门店营运以顾客服务为中心有四个主要内容：商品陈列与盘点、顾客服务、商品促销及商品防损。典型的工作任务主要有：门店组织结构、顾客服务管理、商品管理、促销管理、门店安全等。因此，本课程的教学重点放在顾客服务、商品管理、绩效控制等三大核心能力的培养上，教学内容覆盖营运标准化、门店布局、顾客服务、商品管理、门店业绩评价等连锁门店营运管理的基本内容与关键环节。见表2。
（二）学习项目设计
学习项目设计是项目化课程设计的最终目的。通过设计操作性强、预期较好的项目来实现课程内容分析中所提到的“能力目标”和“知识目标”。如前所述，课程被分成了八个工作项目，其中每个项目又分解成2～4 个任务进行教学，每个任务后设计了技能训练，每个项目后设计了综合实训，这样提高学生的学习兴趣和探究欲望，并且在学习完每个任务和项目后，通过技能训练和综合实训能及时地巩固所学知识。
（三）教学情境的设计
项目化课程开发的最后一步就是教学情境的设计，如图2 步骤三所示。我们在课堂讲授中采用音视频等多媒体教学手段，分组组讨论等教学方法，还通过“3D 门店营运实训软件”“卖场布局与商品陈列模拟实训”“顶岗实习”等实训，尽量给学生营造出出一个真实的门店经营环境，模拟实际工作中的要素，不仅从实际工作问题或情景出发，利用真实而有效的问题或情景，引起学生的学习兴趣和探究欲望，而且还要求学生按照实际工作的操作过程或规范来解决问题，从而消除教学环节与工作环境之间的差异，使学生学习到的知识和技能能直接应用于实际环境中，缩短“学”与“用”之间的差距，使学生能很快适应岗位要求，实现学习与就业的“无缝对接”。
参考文献：
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关键词：理实一体化；游戏教学；职业学生
在电工类职业教育中，“电力拖动”作为电工类专业的一门重要的课程，其课堂教学改革受到越来越多职业教育工作者的重视。理论与实践一体化教学是目前职业院校专业教学实践中总结出的一种新型教学模式。它将理论与实践融合于一体进行组合教学，帮助学生形成技能与技巧的认知规律，实现学生在理论知识和实践操作的双面发展，进而使学生更加适应岗位的要求。
一、电力拖动的理论化教学
在职业教育中，教学模式无论怎样改革都离不开理论教学，学生只有把握好理论知识才能在实际操作中获得更大的进步。实际生产机械的电气控制线路千差万别，我们不可能，也没必要去一一讨论，无论多么复杂的线路，都可以认为是由基本控制线路组合而成。因此，教师应要求学生必须在理解的基础上牢牢掌握基本控制线路的组成及工作过程，为后面的学习打好基础。在教学过程中，基本控制线路的原理是重点也是难点。在一般的教学方式下，经过教师的讲解，学生对电路原理，好像全明白了。而一旦教师不做引导，让学生自己讲述线路原理时，多数学生就会不知所措，思路不清。怎样帮助学生理解电路原理？本人认为应采用如下教学过程。例如：在三相异步电动机双重联锁控制线路的安装与维修这一课题的教学中，首先，教师引导学生复习讨论分析出接触器联锁正反转控制线路的缺点，进而引出双重连锁控制线路。在分析工作原理的过程中，应重点讲解复合按钮的接法、对触点的动作顺序及按钮联锁的作用。讲解线路工作过程时可将游戏教学引入其中，通过角色游戏帮助学生理解。让学生自主讨论分配角色，每个学生充当一个器件或器件的一部分，自己动手制作器件标志，根据线路图的接线方式，学生找到自己的位置站好，教师引导其他学生观察角色学生的站位是否符合线路图走线，若学生站错了位置应怎样调整。此时学生的学习热情被充分调动起来，经过学生的讨论和教师的引导明确角色学生的正确站位。到此，线路图由学生组建起来了。接着，由教师讲述线路工作原理，对应学生演示器件的动作过程。在讲述的过程中，若角色学生出现状态问题，首先由教师引导其他学生讨论角色学生应该处于怎样的状态，最后由教师来纠正各个角色学生的状态，并讲解状态原因。通过角色游戏的运用，提高了学生的学习热情，发挥了学生的主观能动性，将知识具体化形象化，使复杂的内容变得浅显易懂。
二、电力拖动的一体化教学
电力拖动教学中要注意理论与实训的紧密结合。树立理论教学是为实训服务的思想，以“必须和够用”为指导原则，实训是在所学理论指导下有针对性的训练，是对所学理论知识的应用和消化。因此，在教学过程中要将理论和实训有机地结合起来。例如：在按钮接触器双重联锁控制线路的安装与维修的教学可采用下面的教学过程：（1）提出工作任务；（2）电路分析（电路原理分析；电路特点分析）；（3）在教师的指导下，学生根据原理图画出布置图和接线图；（4）学生准备工具进行低压电器检查安装练习；（5）学生进行按钮接触器双重连锁控制线路的安装接线练习（教师巡回指导，重点讲解按钮、自锁线和连锁线的接线）；（6）学生对已安装的线路进行自检；（7）教师巡回指导，学生汇报自检过程中发现的问题，教师提出解决方案；（8）教师控制下的通电试车；（9）控制线路常见故障分析，学生排故练习；（10）任务总结评价等环节。
在此过程中，教师要注意保护学生的主动参与意识，鼓励学生进行分组操作，进行比赛练习。学生在比赛中即可以增强自己的动手操作能力，深入了解了控制电路的工作过程及常见故障的检测和维修，鼓励学生遇到问题要去思考，要引导学生随时复习所学理论知识，不仅要教会学生干什么，怎么干，还要教会学生明白为什么这样干，真正做到理论与实训的一体化，同时在比赛中激发了学生学习的积极性，活跃了课堂教学气氛，有利于教学质量和教学效率的提高，有利于培养学生分析和解决实际问题的能力。
一、连锁企业经营管理沙盘简介
连锁企业经营管理模拟沙盘基于连锁经营型企业，客观呈现企业经营管理的真实工作过程，主要包括资金管理，供应链管理，门店管理等，突出管理决策核心技能训练。[1]模拟沙盘集知识性、趣味性、对抗性于一体，不同于传统的课堂灌输授课方式，采用互动的体验式学习方式。让学生在市场研究、制定战略、供应管理、营销和财务结算等一系列活动中体会企业经营运作的整个过程，领悟科学的管理规律。
学生被分成若干个团队，每个团队由若干个学生组成，学生将担任总经理、营销总监、门店店长、财务总监、供应总监等角色。每个团队经营一个虚拟公司，连续从事若干会计年度的经营活动。公司如何保持成功及不断的成长是每位成员将要面临的重大挑战。
二、模拟沙盘教学的主要内容
学生被分配在若干个相互竞争的模拟公司里，根据市场需求预测和竞争对手的动向，决定模拟公司的商品、市场、销售、融资方面的长、中、短期策略。然后，一年一年“经营公司”，每一年末用会计报表结算经营结果。分析经营结果，制定改进方案，继续经营下一年。在经营结束时，学员们总结五年的经营过程，能够对所学的内容理解更透，记忆更深。
活动的背景设定为一个拥有一定资金刚起步的连锁经营企业，把参加训练的学生分成若干组，每组3～5人，每组代表一家虚拟公司。每个小组的成员分别担任公司总经理、财务总监、销售总监、采购总监、门店店长等重要职位。
在这个课程中，学生必须做出众多的决策。例如，商品的选择、门店的改造、市场中销售潜能的开发等等。每个独立的决策似乎容易做出，然而当它们综合在一起时，许多不同的选择方案自然产生。随着模拟经营的步步深入，参加者会逐渐面临多方面的激烈挑战，如充满风险的市场/商品定位选择；门店商品优先安排的决策；市场信息的综合分析决策；竞标的策略选择；资源配置与规模发展的平衡；适应变化的财务方案等。模拟对抗将演示出在公司运营中，各职能机构掌握怎样的信息与工具，如何通过团队合作获得成功。每一轮开始之前，各组要分析市场，并对竞争对手进行分析，根据自己的商品销售情况制定铺货方案和定价策略，然后制定采购计划，完成现金预算，进行盈亏分析和各种比率分析。每一轮模拟之后，各组要完成门店盘点和利润表的编制，这是各组每年经营的成果，教师再对各组在经营过程中存在的问题和总体状况做个点评。
模拟对抗具有令人兴奋的驱动力，又真实地反映了“决策是如何影响结果的”。为了让学生能充分投入，在模拟操作过程加深体验，教师让学生在模拟过程中担任多个角色，为学生创造逼真的模拟环境。教师通过观察每个学生在模拟过程中的表现，判断哪些知识是学生最欠缺的，并根据学生的特点选择最有利于其快速吸收并应用讲授方法。
三、教学研究与体会
（一）环境背景模拟待完善
连锁企业经营管理模拟沙盘在教学的效果与模拟环境的真实性成正相关，模拟越与真实的企业环境贴近，教学效果及学生参与积极性越高。连锁企业经营管理沙盘仅仅是取其中部分参数进行模拟实战，这就使得沙盘存在许多局限性，比如缺少融资环节、采购与配送模式单一、营销环境等，这些局限使得企业生存环境相对孤立，对抗时可选方案或竞争策略约束较多，从而束缚了学生的创造力和想象力。
（二）实地模拟与网络模拟要互补
实地模拟主要通过物理道具在盘面上进行推演，其优势是细节展示充分，工作量饱满，有利于分工合作及工作过程管理，但受对抗实训设备及基础资料的局限，效率低下。网络模拟能有效解决效率低下的问题，但往往容易导致教学质量堪忧，网络模拟时很多数据和部分工作过程可以由软件自动生成或完成，相当一部分学生不求甚解，只关注经营结果，忽视经营决策和决策过程，出现决策失误时，草草总结期望下一轮或下一期经营得到改善，对抗教学蜕变成纯粹游戏。
（三）厘清师生定位与工作配合
整个沙盘对抗的教学场景都以学生为主，教师只从旁辅助和参考，教师与学生在教学程序中承担着不同的角色，它体现了师生在教学活动中的地位，与开放教育师生关系比较类似。[2]可以用如下表1来表示：
（四）团队协作很重要
对于一个模拟团队来说，相信队友的能力、听取队友的建议是很关键的。一个人无论你有多能干，始终不可能面面俱到，沙盘虽然是一个模拟的推演模型，而且模拟得不够充分，但是，要协调几个部门高效率的运作，准确地做出一系列决策却是一件不易之事。正是如此才需要综合大家的力量。而在团队合作中要发挥每个人的作用，最重要的莫过于激发大家合作的热情，促进互相理解，并通过协调并有效地利用资源，如若不能调动团队的积极性和队友的热情，那么无论有多么英明的决策，无论有多么先进的工具最后等着你的只能是失败。[3]
（五）在学习沙盘中设计沙盘
沙盘的对抗学习与教学，或多或少会陷入该沙盘设计者的思维定式或思维局限中，附和他人永远也不可能超越他人。因此，无论是沙盘教学的教师还是学生，不能因为“学习而学习”，而创新是最好的学习。对现有沙盘进行改进设计，或者设计全新的沙盘，哪怕很粗糙，哪怕只是一小部分，这些设计的尝试和探究的过程，就是很大的进步，也是沙盘教学最重要的成果。
【关键词】高职教育 企业订单式 实践教学体系 校企合作
【中图分类号】 G 【文献标识码】 A
【文章编号】0450-9889（2015）02C-0172-02
2014年5月2日，国务院出台《关于加快发展现代职业教育的决定》（以下简称《决定》），对加快发展现代职业教育进行全面部署。《决定》强调要推动“五个对接”，分别是专业设置与产业需求对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、毕业证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接。
在《决定》中提出的“五个对接”中，教学过程与生产过程的对接在校企合作“订单式”的人才培养中显得尤为重要，而如何进行对接，以及在对接的过程中重点要抓好哪些要素，进行哪些资源进行深度整合，这些问题都可以在教学体系的构建中得到解决。本文在对实践教学体系的理论阐述基础上，主要针对广西经贸职业技术学院与深圳人人乐连锁商业集团共同成立的校企合作订单班――“人人乐商场管理定向班”，对人才培养过程的实践教学体系改革进行总结和思考，并提出校企合作订单班的实践教学体系改革措施。
一、 教学体系和实践教学体系的定义
一般认为，教学体系是由若干组成教学活动的要素通过相互影响、相互作用而构成的一个整体。对教学体系概念的阐述主要有结构论、过程论、整体论等，它们分别从教学综合结构、教学活动过程和教学理念与系统的整体三个角度对教学体系进行阐述。如果要通俗一点理解教学体系，可以参考美国政治学家拉斯韦尔在其1948年发表的《传播在社会中的结构与功能》一文提出的“5W”模式。“5W”模式界定了传播学的研究范围和基本内容，影响极为深远。“5W”模式是：谁（Who）说什么（Says What）通过什么渠道（In Which Channel）对谁（To whom）取得什么效果（With what effects），虽然这是传播学上的概念，但教学过程其实也可以理解为传播知识和技能的过程，教学体系就是建立在这个过程当中的各种教学要素的有机组合系统。
实践教学体系从教学体系中分支出来，理论教学体系和实践教学体系共同构成教学体系。实践教学体系的概念可以进行广义和狭义的定义。实践教学活动的各要素构成的有机联系整体可以称为广义的实践教学体系。而本文所探讨的是狭义的定义，主要指在确定专业人才培养目标的基础上，通过有针对性的教学计划和课程设置，建立起高效的实践教学管理体系，做好实践教学的各项保障措施，配置好各个实践教学环节，对应理论教学体系，安排实践教学的内容体系。
二、“企业订单式”人才培养模式的实践教学体系主要特征
（一）双重性特征。高职教育实践教学体系是建立在学科知识、职业技能和综合素养的研究基础上，按基本技能、专业技能、综合技能逐步递进，以培养学生专业技术应用能力、职业技能拓展能力和独立分析解决问题的能力。而“企业订单班”的校企合作决定了在构建实践教学体系时，必须遵循双重性特征，一方面要按照专业教学目标进行教学体系构建及职业能力教学考核，一方面要按照企业人才的培养目标进行教学体系完善及岗位胜任评价考核。
（二）实境性特征。“企业订单班”培养人才的方式，有极强的目的性，主要是针对某些岗位人才的职业任职资格进行训练，这就要求在这种应用性、实践性强的连续训练中，将实践教学放入真情实境中，“企业订单班”的人才培养有这个要求，也有这个条件。同时，实践教学体系要体现出阶段性和层次性，如此方能对学生的职业素质进行训练和引导，才能真正使学生就业后适应岗位要求。
（三）双主体特征。“企业订单班”的双主体特征，是指实践教学的开展不仅以学校为主体，还注重合作企业的参与。合作企业不仅提供实训、实习场所，参与专业建设、实践教学教学计划制订等，还直接介入教学实施过程。比如，广西经贸职业技术学院的“人人乐商场定向班”的培养模式称为“1+1+1”模式，连锁经营管理专业与深圳人人乐连锁商业集团共同合作设立“人人乐商场管理定向班”，编入该班的学生必须通过面试等考核环节。双方协议定向培养商场管理技能人才，双方共同商订该班的专业教学计划和课程教学大纲。公司不定期派企业高管和相关技能专业人士参与教学活动，编入该班的学生开学即与深圳人人乐连锁商业集团股份有限公司签订实习和就业协议，在校学习的两年中，第一年学习专业基础课程，第二年由企业参与专业课程教学，第三年直接进入企业进行带薪顶岗实习。
（四）互特征。“企业订单班”实践教学体系的构建必须充分考虑校内与校外，课内与课外实践教学的有机结合。校企共建高职教育实践教学体系，建立“双赢”的合作机制能有效帮助企业和院校共同提高教学和培训能力。一方面，企业能通过系统的教学计划安排和整体的专业思维来提升自己的培训能力;另一方面，院校教师能通过真实的实训实习项目和情境来增强实操能力。所以，“订单式”实践教学体系的构建中，要注重校企合作双方的能力互助提升。
三、“企业订单式”人才培养模式的实践教学体系构建措施
翟轰《高等职业技术教育概述》一书中，把实践教学体系按驱动层面、受动层面、调控层面和保障层面，分成以下四个亚体系，即实践教学目标体系、实践教学内容体系、实践教学管理体系和实践教学保障体系（见图1）。
图1 实践教学体系的整体结构图
（一）“企业订单式”实践教学目标体系的构建。“订单式”实践教学目标体系应以职业能力的培养为中心，大力推行学历证书、职业资格证书与企业岗位能力认定的三结合制度，逐步实现学历、职业资格证书与企业岗位能力认定的衔接和互通。在笔者的实践中，将这个实践教学目标体系称为： “三位一体”式的实践教学目标体系。根据专业技术人才培养目标和基本规格的要求，以学历证书要求、企业岗位能力认定和职业资格证书三位一体，其中企业岗位能力认定的要素一定要量化，并最好以认定证书的形式来呈现考核评价结论。
（二）“企业订单式”实践教学内容体系的构建。“订单式”实践教学内容体系应以行动导向的“工作过程“为主体来构建。由于“订单式”人才培养模式不但强调以高等技术应用型人才为培养目标，还强调企业岗位的胜任能力为培养目标，所以就更加需要在构建实践教学内容时，强调以“工作过程”为主线来组织教学，将基础知识和操作技能序化到企业岗位的工作过程中，这样的实践教学内容，经过长期训练，才能实现实践教学的“三位一体“目标。
（三）“企业订单式”实践教学管理体系的构建。“订单式”实践教学管理体系应体现更为深度的“共融式”管理体系。通常高职院校在进行实践教学管理体系的构建中，采用学院统一管理与各系分工负责相结合的模式，并与合作企业共同协商。而“订单式”实践教学体系对教学管理提出了更高的要求，不仅是具体合作的系部专业需要与合作企业相互协商，共同管理，更对管理的对象和内容有更加深度的融合（见表1），以保证“订单式“实践教学质量。
表1 “订单式”实践教学与传统校企合作的管理体系比较
实践教学管理项目 传统校企合作
实践教学管理体系 “订单式”人才培养
实践教学管理体系
管理机构建立 由合作院校建立 校企共建，齐抓共管
师资队伍建设 合作院校建立专职队伍，合作企业抽调人员作为兼职教师 由合作院校牵头，共同组建较为稳定的师资队伍
实训基地管理 主要由合作院校负责，合作企业配合与支持 合作企业负责日常管理，合作院校参与维护
企业实训教学管理 合作院校实训指导教师主要负责，合作企业登记学生出勤 合作企业的指导教师负责实操训练指导，合作院校派专人参与日常事务管理
校内实训教学管理 主要由合作院校完成 合作企业进行教学设计，合作院校教师负责指导
教学文件及管理制度建设 主要由合作院校完成，合作企业服从执行 共同制定，合作修订
考核评价 合作院校主要评价，合作企业配合与支持 合作企业进行职业能力评价，合作院校进行课程考核评价
（四）“企业订单式”实践教学保障体系的构建。“订单式”实践教学保障体系应具备四点：一是机制保障，二是师资保障，三是设备保障，四是环境保障。即“订单式”实践教学要有常态管理的组织机构和运行体制;要有稳定的“双师型”教师队伍;要有全真的实践教学环境，而不是模拟环境;要有优良的实践教学环境，而不能是借用某些临时的工作场所来完成实践教学。“订单式”实践教学体系需要稳定、可靠、完善的实践教学保障体系的支撑，它也是实践教学效果能否达成的决定性因素，因此，保障体系的建立和维护是“订单式”实践教学的基础。
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【基金项目】新世纪教改工程2010年一般B类资助项目 （2010JGB193）
【关键词】教学模式 工商管理专业 实践教学
1.引言
高等院校尤其是本科院校学生在校四年期间要进行四五十门课程的学习，而很多课程的总课时数一般都不多。所以很多课程对于学生而言都是过眼烟云，学习过后学生对课程内容和课程基本知识的掌握程度普遍不高。如果学生课下又缺乏必要的课前预习、课后复习，那么学习效果更会大打折扣。课程学时数有限，如何在这有限的课时内为学生传授更多的知识，并且使学生对这些知识有比较深刻的理解和掌握，是每个高校教师应该思考的重要问题。笔者从事企业高级管理工作多年，后进入高校任教，在教学工作中渐渐地发现现有的教学模式存在着一定的弊端。其中比较突出的现象就是高校管理类教学存在着一定程度的理论与实践脱节和割裂的现象，尽管高校有完整的学生培养方案，有周密的教学计划，也有理论水平和实践能力较高的教师，但这种脱节的现象却依然在高校工商管理教学中比较常见。有感于文科教学向工科教学发展的倾向，加之笔者的工科背景，提出一种混合教学模式作为探索研究。
2.理论与实践脱节现象的成因探索
通过笔者多年的工作经验和自学经历，笔者认为造成上述理论与实践割裂现象的原因无外乎有以下几种：
2.1 理论课程与相关实践课程在时间上的脱节。
现行高等学校学生培养方案和教学计划中对理论课和实践课有严格的划分，这样的划分对课程的组织有较多的优势，但从事高校教学工作的教师们不难发现，一方面，理论课程和相关的实践课程在排课时，由于时间、地点与其他课程冲突等原因，往往无法排在一起，而比较理想的排课方式为，在理论课时结束后，随即开始相关实践环节的教学工作，这样可以通过后续的实践环节加强学生对理论知识的理解；另一方面，就算理论课时和相关的实践课时可以排在一起（理论课时结束后，随即开始相关实践课程的教学），其教学效果依然不理想，因为此时学生在几个月前所听授理论课的开始章节可能早已遗忘大半，根据德国著名心理学家艾宾浩斯的“遗忘定律”不难发现，如果不对学习到的理论知识进行温习，其遗忘所学内容的速度遵循“先快后慢”原则。所以，如果采用每个课时或每个章节理论课程教学完毕后，随即进行针对该部分课时（章节）的实践或实训环节，将可以使学生在对理论课程掌握之初就通过实践或实训环节来加深印象、融会贯通，那么学生对每一部分知识的掌握程度将大大优于传统的理论课与实践课分别集中进行的方式。
2.2 理论课程与相关实践课程在授课人和内容上的脱节。
高等学校的教学过程一般是严格地按照教学计划安排和教学大纲进行，尽管这样仍不难发现理论课程与相关实践课程在内容上仍存在明显的脱节现象，这是因为通常担任理论课教学和相关实践课教学的教师并非同一人，现行的“3+1”教学就是三年理论加一年集中实践，这样就存在着不同教师对教材内容、相关实训实习的内容的选择安排上有很大的差异。以“连锁经营管理”这门课程为例，该门课程的理论课程中可能有一部分关于“连锁经营的风险分析”，但理论课程的授课教师，并没有将该部分知识点作为重点进行详细讲解，而如果有一门对应的实训课程叫“连锁经营管理实训”，该课程的教师恰好在连锁经营的风险管理上有较好的实训方案和资料，实训中该教师很可能会将这点作为主要训练的部分进行实践教学，此时的实训课程就很难起到巩固和加深理论知识、理论联系实际的作用。结果学生得到的知识是肤浅的和凌乱的。
2.3 理论课程与相关实践课程在考核方式上的脱节。
一般的教学活动中理论课程采用开卷考试或闭卷考试的方式对学生进行考核，实训和实践一般采用撰写实践报告和实训报告的方式进行考核，尽管很多理论课和实践课具有对应的相关性，但这两种考核在实际内容的考核上往往大相径庭，有的可以说毫不相关。这种考核下学生的理论知识和实践能力表面上可能都得到了一定程度的提高，可是这两者之间则丧失了本有的相关性和相互促进的共融性，变成了理论课就是为了学习理论，不管这些理论的实际意义如何，而实践课也只是为了提高学生的实践能力，至于这些实践又加深了多少理论知识的学习更是无从知晓，也就是说实践环节的针对性不强。
2.4 授课对象对于课程内容缺乏有效的预习和复习。
很多学生没有课前预习和课后复习的学习习惯，这样即使实践课程在内容设置上是针对某门理论课程或某几门理论课程的，但由于学生在进行理论课程的学习时便是一知半解，实践课程开始前又没有复习相关的理论知识，这样实践课程的效果或者其课程目标的实现也将大打折扣。当然作为学校无论其名气有多么大，作为教师其水平有多么高都不可能使每一个学生养成课前预习、课后复习的良好习惯，但至少可以从教学模式上来减少学生对于理论知识的遗忘程度，加强理论联系实际的紧密性。
3.高等院校工商管理专业“1+1”教学模式的提出
所谓高等院校工商管理专业“1+1”教学模式就是从教学计划制定、教材编制、选用之初就将课程有意地编制为一节理论和一节实践课程轮流进行的教学计划模式，该模式的成功需要有以下几个环节的保障：
3.1 编制与该模式配套的教材。
“1+1”教学模式首先得益于与之配套教材的编写，尽管很多理论课程在每章的课后都会有一些练习题，思考题，案例分析题，但教师在教学过程中往往不会讲这些内容或将其安排在宝贵的课时之中进行专门性和系统性的训练。通过配套教材的编写，一方面可以将大量专门、集中进行的实践课程分散到理论课程的每个章节；另一方面，保证了整个“1+1”教学模式有良好的知识素材和实践素材可资利用。需要指出的是：在编写教材时应该对每章的知识点进行精选，找出重点和难点知识点，再根据后续的实训内容进行有针对性的编排，实训部分的训练课题，训练素材、场地、设备、人员组织等情况也都要在教材中提出指导意见，便于教师进行该模式的教学组织。
3.2 编制完备的教学计划和进度安排。
“1+1”教学模式在教学计划和进度安排上有自己特殊的要求和难点。主要是传统的理论课时与实践课时集中的模式，便于学生的组织和教学资源的安排与协调。“1+1”教学模式中在每个章节部分随即安排有针对性实践环节， 这确实对教学活动的组织提出了更高的要求，但仔细分析不能看出该模式下的教学资源安排和学生组织其实和传统模式下其方法和步骤没有什么太大的区别，传统模式下即使集中进行的实践课也需要分几次来进行，新模式下所不同的仅仅是将这若干次的实践课时安排到理论课时每个章节之后来进行，并且要求实践内容要针对每章重点的知识点来组织安排。但无论如何在课程进行之前编制完备的教学计划和进度是十分有必要的，尤其对于实践课环节，因为实践课教学过程中往往更容易出现一些意外的教学情况。因此该模式的成功开展除了要有与之配套的教材，还需要有良好的计划和组织。
3.3 配备既有理论知识又有实践能力的任课教师和辅助教师。
该模式下最为重要的因素恐怕就是既有扎实的理论知识又有很好的实践经验的教师了，与传统的教学模式不同之处是“1+1”教学模式对主讲教师的素质和能力提出了更高的要求。教师在该模式下担当的角色极其重要，可以说没有可以适应这种教学模式的优秀教师资源，“1+1”教学模式不可能真正发挥出其预想的功效。从另一方面来说能够适应该种教学模式并将其发挥到应有效果的教师将成为稀缺资源，这也是很多应用型院校对“双师”型教师能力要求的必然体现。
在教学的具体开展过程中，每门课程最好安排一位主讲教师，使其能够担任从理论教学到全程教学的主导角色，这样可以使学生对该门课程有一个逻辑连贯性较强的认识。当然在教师精力有限的情况下也可以配备相应的辅助教师，尤其是实践环节部分。
3.4 创造与该种教学模式对应的全新考核模式。
传统教学模式下对于理论课程多采用闭卷或开卷考试的方式来进行，对于实践课多采用设计报告和实践报告的方式来进行。但在“1+1”教学模式理论课和实践课已经融合在一起，并且他们之间有很强的内在联系，故有必要创造一种新的课程考核模式。该模式可以将理论知识和实践能力进行综合性的考察，例如，采用“问答+操作”的方式，或者在每章实践课中直接加入对理论知识的考察和考核环节，考核完之后再进行该章的实践环节，将期末性的考试分散到每个章节中与实践活动一起来考察。该模式下该采用怎么的考核模式还需在实践过程中不断地探索和总结。
4.该模式的适用范围及实际操作中应注意的问题
需要指出的是“1+1”教学模式并非适合于所有课程，就工商管理专业而言，它比较适合那种理论和实践活动并重的课程，例如，《网络营销与电子商务》《市场调查》《生产与运作管理》《连锁经营管理》《企业物流管理》等等，但对于一些基础课程如《高等数学》《大学英语》《思想政治学》等不大适合于该种模式。该模式对于减少某些课程教学过程中理论与实践脱节，提高学生对某些课程知识的掌握程度将有十分重要的作用和意义。但在该模式的实际操作中也应该注意一些问题，例如，做好教学实践环节的过程组织和时间控制，因为，一旦某一章节的实践教学发生延误，后续的实践教学都将受到影响，而实践教学的学生组织和进度控制往往比理论教学困难。此外，每次的实践环节既可以安排在学校内的实训中心、机房进行，也可以组织学生到校外的企业进行有针对性的参观实习，但由于每章的知识点有限以及出于对学生人身安全的考虑，做好选择以校内实训为主，教材在实训素材设计上也可以以情景模拟式的实践为主。
5.结论
“1+1”教学模式将传统的理论课与相关实践课分别集中进行的模式，转变为在每个章节理论课结束后随即进行有针对性的实践教学模式，对于该模式笔者针对所在单位工商管理专业的某些课程进行了局部的试点。从试点的情况来看，学生在进行实践这一环节所表现出的理论性和实践的积极性要比传统集中实践的方式更高。“1+1”教学模式的全面推行还要得益于教材、教学计划、教师配备、考核方式创新等多方面因素的综合作用，相信该模式一定能在高校人才培养中起到积极的作用。
参考文献
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一、高职层次工商管理专业人才培养的改革势在必行
（一）专业设置逐步细化，减少了工商管理专业毕业生的就业机会
前几年，大部分高校对管理人才的培养主要设置工商企业管理这一个专业，该专业的毕业生主要从事行政管理、人力资源管理、项目管理、物流管理等各种工作。现在，各个高校纷纷设立了财务管理、人力资源管理、行政管理等各种工商管理类的专业，这些专业的毕业生相对工商管理这个大专业的毕业生来说，更能满足企业对相关人才的需求。所以，目前对工商管理类专业人才的需求虽然很旺盛，但是工商管理专业学生的就业机会却相应减少。
（二）新形势的出现，减少了工商管理专业的生源
前几年，部分毕业生和家长在填报志愿时由于信息渠道不畅通，对各专业的了解不够深入，存在着盲目填报志愿的现象，许多家长和毕业生觉得“工商管理”名字比较好听，甚至推论学习了此专业就能够从事比较体面的管理工作，所以工商管理专业的生源很好。但是，随着信息渠道越来越发达，就业形势也日益严峻，毕业生和家长在专业选取上越来越理性，工商管理专业的受欢迎程度不如从前。
（三）人才培养层次与社会需求不符使毕业生竞争力不强
目前，社会上对工商管理人才的需求虽然比较旺盛，但大部分需要的是具有一定经验和较高学历的管理类人才。对北京25所2008年招生的高职院校进行的统计显示，有13所院校包括北京农业职业学院、北京经济管理职业学院、北京财贸学院、北京工业职业学院、北京科技经营管理学院等都开设有工商企业管理专业，所以，高职层次的工商管理专业毕业生就面临着竞争形势激烈同时竞争能力不强的尴尬局面。由此，工商管理专业必须细化专业方向，办出特色、办出水平，才能够使得其培养的人才更好地满足社会的需要。
二、店铺管理人才（店长）的社会需求量呈增长趋势
（一）零售业发展迅速加大了对店铺管理人才的需求自2008年以来，为拉动消费，国家相继出台了很多消费刺激政策，包括“家电以旧换新”、“家电下乡”等，同时，针对城乡的“万村千乡市场工程”和“双百市场工程”大大激活了农村消费潜力，各种农家店、农村连锁便利店如雨后春笋般出现在城乡之间。截至2009年2月，全国农家店的数量已超过27万家，零售业呈现出快速发展的趋势。从北京来看，2001年北京的连锁店所属的门店个数为2123个，到2008年已增加为8611个，具体如表1、图1所示。分析图1、表1可以看到，2001-2008年，北京连锁门店个数呈上升区属，从业人员的数目也急剧增加，零售业发展迅速，行业的发展，对店铺管理人员的需求也随之增长。
（二）目前的店铺管理人才难以满足巨大的需求缺口
截至2006年，从事零售业工作的总人数已接近1.3亿人，但真正高水平的管理人才数量仍太少，具有大专以上文化程度的各类专门人才只占3％左右。目前，主要缺乏熟悉各类工作程序，并且有丰富管理经验的卖场管理者，尤其是信息管理、生鲜经理、营销能手、采购人员等四类管理人才。据《2006年中国零售人才需求调查报告》显示，零售企业急需的人才中，店长的需求数量更是位居榜首。同时，目前零售行业中层管理人员每年的流动率为7.6%，其中以“店长”这一职业流动率尤其突出。在中国商业联合会零售人才论坛上公布的数据显示，目前我国零售业店长的年流动率超过50%，管理人才缺口至少有10万人。中国的零售业出现了一个奇怪的状态：一方面加速店面扩张，另一方面，企业管理人才不稳定，存在巨大缺口，难以支撑其零售店内部稳定发展。
（三）高校的人才培养与实际需求脱节
在零售业中门店的经营业绩和店长有很大关系，好的店长能让门店营业额和利润率明显提升。而按照惯例，零售企业培养1名店长至少需要3年时间，基层员工要经过层层选拔和大量培训，在各个部门充分锻炼，才有可能成为店长。富有经验的成熟店长所需时间更长，程序更多。所以，目前零售行业主要通过高薪吸引人才和“挖人”来解决人才匮乏的问题。作为重要的人才输出地的高校却没有发挥其人才培养的作用。根据相关部门的统计，目前开设有零售学相关专业的本、专科以上院校屈指可数。根据中国商业联合会提供的数据，在2000年全国零售店店长数量仅有200名，到2007年这一职位的需求数量已经猛增到近4.5万名，然而高校对该类人才的培养却与市场需求严重脱节。以北京市为例，根据中国教育在线高考填报志愿参考系统提供的北京地区高职高专院校名单，在北京高职高专类院校共有25所，通过调查发现，没有一所学院开设店铺管理专业，只有北京培黎职业学院和北京财贸职业学院开设了连锁经营管理专业，其人才培养目标是培养适应首都社会与市场经济发展需要，德智体美全面发展，具备较高职业道德和职业素养，掌握连锁经营管理专业基础理论知识和基本技能，能在连锁零售业及服务业（含百货、超市、仓储商场、会员店、专业店、专卖店等）从事一线业务管理岗位的高级技术人才。与店铺管理人才（店长）的社会需求有相同之处，但还是存在很大差异。可见，高校在零售业人才的培养方面，数量上是远远达不到市场的需求的；从培养质量上来看，也存在脱节问题，我国目前的高校提供的还是传统的“正规”教育，普遍采用的是灌输理论的教育方法，然而零售企业需要更多的是职业培训。正规教育侧重于理论素养的提升，企业急需的是拥有实际操作能力的专业性人才。所以，如何培养、锻造出既懂理论又有实际操作能力的专业人才是目前高等教育人才培养必须考虑的问题。
三、对工商管理人才培养转向店铺管理人才（店长）培养的几点建议
通过分析可以看到，社会对店铺管理人才（店长）的需求量巨大，通过对中华英才网、智联招聘网等对店铺管理人才（店长）的职位描述中可以看到大部分企业对店长一职的学历要求是大专，可见，店铺管理人才（店长）专科层次的人才培养比工商管理人才（专科）层次的人才培养更能够满足社会的需要，将工商管理专业调整为店铺管理专业是可行的，同时，在人才培养方向的调整过程中要注意以下几个问题。
（一）结合店长的工作内容确定人才培养的能力架构
通过对多家店铺店长每日的工作程序进行总结，店长的主要工作职责及内容如下：
1.员工管理。主要包括员工的招聘、培训、绩效考核、激励，制定员工管理制度、相关表单以及组织员工开会等。
2.销售管理。主要包括进行产品价格的制定、促销方案的制定、促销方式管理、广告促销的具体操作、促销人员管理等。
3.顾客关系管理。主要包括了解消费者的购买心理，掌握顾客接待技巧，能够妥善处理顾客投诉。
4.商品管理。保证货品安全，确保店内存货合理，督导货场布置、展示及货品陈列，监管收货、退货及调货事项，并确保准确无误，留意市场趋势，分析顾客反应及竞争对手的变化，向店铺提供积极建议。
5.收集纪录和相关信息。主要包括收集相关的市场信息，负责盘点、帐簿制作，撰写通知、制作各类表格等。
6.负责店面的安全与防损管理。主要包括店铺关键部位的安全管理和店铺的紧急事件处理等。
7.店铺的设备管理。掌握关键设备的使用规范，进行设备维护，制作设备管理表单。
8.财务管理。掌握收银工作流程，收银规范操作，能够进行现金管理，熟悉财务分析的步骤及方法，能够进行成本控制管理，能够制作财务管理表单等。
通过分析店长的工作职责，结合对智联招聘上百家店铺对店长这一职位的招聘要求，可以看到，一个好的店长首先要认同店铺的经营理念、管理理念和文化理念，爱岗、敬业，另外，还应该具有人格的凝聚力和向心力，有运用人、财、物、信息的领导力，以及对商品知识的接收和表达能力，具备经营能力和经营知识，能够掌握数据报表，对各种问题能做出决策，具备对财务、成本、库存和损耗的管理能力，对员工进行培训和激励的能力，改善店面、控制突发事件、维护和管理客户、做好公关和外联等能力，具体如表2所示。
（二）结合店长的能力需求确定店铺管理人才培养的课程体系
由于店长这一工作岗位的能力需求非常明确，从人才培养的角度来讲，应该从岗位的能力需求出发进行课程设计，设置一些实用型、技能型课程，实现岗位需求向学习的转换，同时在课程设置过程中，适当增加实训课程，延长实训时间，甚至有些课程要使用“学中做，做中学”的方式，增强学生的动手能力和岗位适应力，课程的教学目标和教学内容要求教师和来自一线的店铺管理者（店长）共同制定，经过调查，店铺管理专业（店长）可参照如表2课程体系。
（三）加强实训基地建设，实现产学研相结合产学研相结合就是要求高校的专业建设把教学、科研、成果转化与产业化的三大职能结合在一起。实践教学环节是培养学生熟练的职业技能和综合职业能力，实现理论与实际、教学与经营管理有机结合的有效途径。要实现产学结合，实践教学是其中的关键环节之一，实践教学环节完成的好坏又与实训基地建设有着密不可分的关系，店铺管理专业（店长）可通过如下几种形式完成实训基地的建设。
1.建设校内实训基地
根据专业特点，校内实训基地的建设主要是筹建校内实习商店，将学生以前所学的理论知识有选择地进行组合，综合运用到实践中来。
2.创建科研机构或产业
学校的科研机构或产业在科研成果转化为现实经营管理的过程中，不断对新店铺管理技术和市场需求情况进行全面了解，就能提升为企业服务的能力、为地区经济发展服务的能力。
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