时间：2022-08-16 21:32:14
导语：在快餐店管理的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
《城乡致富》编辑部,我在一个小城里生活,一直都想开个店,但不知道做什么最好,请指点下。
网友回应:
阿轩:依照你所在小城里的消费水平而定,中等水平的可以做一些小的投资,如开一家日常电器店、水果店等,都是可以的,投资要看市场,根据自己当地的情况才好定夺。
小了:习水最有特色的东西是什么,可以在网上开一个具有习水特色的小店。
李嘉读者,你好!
由于你未开过店,下面给你介绍一个项目,供你参考。
近年来,中式快餐经过了近十年的学习,引进了西式快餐的经营管理技术以及理念和加工手段,开始活跃起来了,羽翼渐丰,开始尝试着烹饪标准化,厨房工厂化,经营连锁化、规模化。而且由于经营中式快餐具有投资规模小资金回收快、运作相对简单等优点,故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。
经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先,中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说,西式快餐仅仅是一种休闲食品,是不能当饭吃的,而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题;其次,西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产,而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制,远远达不到这种水平;再则,西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段,一般都是连锁经营,而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约,故目前多数还只能是单家独户地经营,现在就谈连锁似乎还为时尚早。
下面,编辑部谈谈目前条件下,开一家中式餐快店将要遇到的问题:
一、中式快餐品种的选择
品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面,包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不会久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。
但需要注意的是,任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来最多10种左右就足够了。这里顺便说一句,如果一个快餐店经营饭食或面点,最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
二、中式快餐店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就”,这里以目前成都市的餐饮市场为例,中式快餐除了品种大众化以外,其价位也大都定在7元左右。即一个消费者只需花上7元,就可以吃上一顿快餐。以重庆为例,定价在8元左右。贵州习水,估计6元以下最合适。
目前的中式快餐最受白领、学生及流动人口的欢迎,因此,快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。要知道,人们吃快餐图的就是方便快捷,因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来,如果快餐店周围没有可观的消费群体,最好改换门庭。
三、快餐店的规模及装修
由于中式快餐还处于起步阶段,所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说,一家快餐店的店堂,不包括厨房,面积达到30平方米左右即可营业,店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店,而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。
快餐店的规模较小有两个好处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。 因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式,所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等,都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感,又能最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印象。
人们就会想起
汉堡包、热狗、三明治、炸薯条
但中式快餐
你的概念是什么 当西式快餐向我们汹涌而来时，国内餐饮业一片“狼来了”的惊呼，中式快餐经过了近十年的学习，引进了西式快餐的经营管理技术以及理念和加工手段，开始活跃起来了，羽翅渐丰，开始尝试着烹任标准化，厨房工厂化，经营连锁化、规模化。其中以郑州“红高梁”、北京“香妃鸡”、上海“荣华鸡”较著名，其它还有一些中式快餐店，也在逐步跟进，相信不远的将来也会有很好的发展。
我曾为西安一家巾式快餐店进行全面策划，但是由于对方资金严重不足，而使整个策划案搁浅。我曾做过大量的市场调研，经过细致的分析，我们一致认为，中式快餐，你真的有希望，有希望发展壮大、更有希望发展成国际连锁化。 在策划前，我们做了大量市场调研，在西安、成都、上海等大城市街头采访，对象包括商人，售货员，服务员。工人，白领阶层，下岗职工等三日之家及情侣，以及有经济基础的青少年，我们就以下几个方面展开采访，汇总后、得出结果：
价格：西式快餐价高。75％的三口之家，需要每次花费50至酗元，还吃不饱；62％的两个人每次需花费40至50元，也吃不饱。
口味：65％的人认为西式快餐很独特，46％的人尝鲜心太重、38％的人表示还会去吃。
风格：80％的人认为西式快餐风格很好，32％的人认为有国外就餐的氛围。
促销手段：86％的人认为西式快餐促销手段很多，34％的人认为太吊人胃口，特别是三日人家，小孩年龄在4至10岁之间。
卫生：95％的人认为就餐环境西式快餐店很卫生，但也有13％的人有拉肚子的反应，有怀疑食品是否不熟的倾向，夏天较明显。
环境：92％的人认为西式快餐店环境很好，特别是情侣，感觉很有品味，有档次感。
同时，我们针对以上各问题，向受访者提出中式快餐店在其心目中应是什么样的模式。87％的人首先提出的是就餐环境问题，足以见得受访者特别关心就餐环境。他们提出应该很干净卫生，整个快餐店环境应有格调，有品味，有档次。当我们虚拟一个有大量观赏植物，富有时代气息的内部装饰，以中国古典建筑为门头装饰的中式快餐店时，88％的受访者认同这一环境装饰手选，有可以去尝试一下的愿望。25％的受访者认为，更应富有民族气息。较明显地和西式快餐区分开，更突出中式这一概念。94％的受访者认为中式快餐的价格应低于西式快餐。促销方面，74％的受访者认为中式快餐可以简单些，不应将促销的费用加入食品价格中。意见分歧较大的是口味问 题，53％的受访者认为中式快餐应符合 中国人的饮食习惯；31％的受访者认为， 应以西式快餐口味为主，但也应添加中 式的花色品种，增加挑选余地。从中我们 不难看出，在受访者中一半人对中式快 餐无任何概念，不知其究竟有什么具体 的产品，不知其究竟是一种什么味道，没 有任何标准去参考，所以有所疑问。而西 式快餐，进入市场已经数十年了，汉堡， 热狗、三明治、炸鸡、炸着条等食品，概念 已经十分清晰，产品也十分具体。中国饮 食品种资源十分丰富，但可以形成工业 化生产的有几种?顾客无从知道，什么品 种适合作为中式快餐去发展?顾客更不 知道。
同时，我们还发现，西式快餐在西方 国家引以为荣的成功秘诀，简称8F，在 中国却失去了光采，它们是快(Fast)、饱 (Filling）、新鲜(Fresh)、油炸(Fried)、家庭 式(Family)、浪漫感(Fantasy）、福特主义 (Fordlsln)、特许经营权(Franchising)。在 这8条秘诀中除了福特主义是快餐的先 决条件(食品制作流水作业化，工厂化)， 特许经营是经营扩张的必须手段外，其 它，都未得到认可。如快，在快餐店，虽 然，食品很快就能拿给你，但没有几个人 是匆匆吃完就赶路，相反，大都是想在里 面多呆一会儿，特别是儿童，还要在里面 玩一会儿。饱，以目前中国的个人经济收 入水平要想吃饱，价格自然不菲。新鲜， 在国人的理解中，价格那么贵，食品必须 应该新鲜。油炸，国人对油炸食品不感兴 趣。家庭式。在受访者当中，只有不到 25％的人认为有家庭温情，在国人的意 识中家庭温情，应建立在亲朋好友上，而 不是一房的陌生人，并且用隔离屏，分开 成各个小间。浪漫感，在受访者的情侣 中，大多数人认为快餐店，远不如坐在公 园里的长椅上更有浪漫感，因为国人对 浪漫感的理解与西方人不同，他们觉得 浪漫应较隐秘些，这样，不至于受外界环 境影响。
我们针对以上各点。认真研究后，拿 出了一份十分详细的策划案，其中包括： 可行性分析，经营理念规划，经营管理规 划，企业形象手册，视觉识别系统，产品 结构调整分析书，促销手段，价格分析及 指导，装饰风格及效果图一整套。其关键 的一些问题仅供参考。
目标市场：孩子(4至14岁之间)及其 父母。
市场切入点：孩子，植物，观赏鱼类。
在这份策划案中，我们将环境列为最主要的位置，我们提出的口号是“自然·美味·乐园”。我们针对孩子永远是最受宠爱的，吸引孩童及其父母的注意力。利用孩童关心自然界，喜爱植物、动物的心理要求，在店内，大量陈列绿色观叶植物及盆花，如橱窗前、门前、墙边、墙角、隔离带、餐桌上、收银台等位置，使孩子的植物园，美味的乐园，在其心目里形成概念。同时结合店名，加深印象，以此做为突破口，增加孩子对自然界的了解，增加更多自然界知识，增加对孩童的吸引力。如果，营业面积允许，可以陈烈一个较大规模的水族箱，养上一些美丽的热带观赏鱼，则对孩子的吸引力更大。同时配合以促销手段，如吃套餐、送观赏鱼、送小盆植物、花卉，让孩子将其带回家，自己动手养护，将体会记入日记，快餐店收集整理，—‘段时间评选一次养护小能手。这样，不但增加了孩子对自然界的了解兴趣，同时，又对其学习有帮助，有了兴趣，自然就会更多地光顾快餐店。
德克士当年进军北京广州等中国13个一线城市，50多家直营店（不是加盟店）几乎没有一个成功的。之后德克士改变战略，放弃大城市，进军当时肯德基、麦当劳还没有的二三线城市。德克士占了先机，地利，在二三线城市与肯德基平分市场。德克士战略定位的成功取得了巨大的成就。那么曼哈顿现在靠什么来赢更加残酷的竞争？
西式快餐连锁店，一般来说，总公司是负责战略定位，市场分析及策划等等。所以投资人开店简单也很完善，只需要复制与培训。所以麦当劳不需要创意性的天才，肯德基不从零开始。平凡的人很轻易的能够在麦、肯成功。
而曼哈顿却不同。美国曼哈顿是一家销售餐饮设备与技术转让的公司。在曼哈顿总部北京，好像也没一家曼哈顿成功的直营快餐店（麦当劳在北京上百家店，肯德基在京近二百家店。）（麦当劳、肯德基95%都是直营店，加盟店只占其5%。德克士虽然起步晚，扩张迅速但其直营店也占到25%）。所以，运城曼哈顿店不可能象其他快餐店靠复制就可以成功，战略定位，营销策划等等都得自己来做。而曼哈顿管理层，对整个快餐行业，对竞争对手，甚至是曼哈顿自己都不甚了解。
不知己不知彼，不占先机（快餐巨头已经进入多年）。不占地利，（周围除两巨头外，还有两家快餐竞争者）。曼哈顿店今天所处的位置、环境如同虎狼之窝，南风广场四周，步行5分钟左右，集中了5家客户定位基本相同的西式快餐店。而曼哈顿是一个公众未熟知的品牌。要想成功，本是很难。但曼哈顿店已是破釜沉舟，只能向前不能后退了。
那么曼哈顿店的优势在哪里？怎么才能赢呢？
坦率的讲，曼哈顿所强调的品质、环境卫生、价值等等，竞争对手也都有，也都在强调，并且，实事求是，像肯德基这样的巨头更有经验。我觉得曼哈顿优势在于“灵活”，灵活适于创新，创新目的就是给顾客以不同的欢乐体验，创出曼哈顿独特的吸引力。当然前提是要以人为本，没有人才何来创新？（肯德基这样的店总公司要求统一标准、统一策划、统一形象的，这当然是他们的优势，但也是劣势，单个餐厅省心，创新能力便差。）
我看到宣传片上曼哈顿强调营养+学习，概念是很新颖，我觉得也不错，特色文化氛围才是曼哈顿唯一的路。但给人感觉却很抽象。西式管理强调服务、卫生、环境等，他们不只是广告这样的宣传的，他们的店切实的让顾客感觉到了、体验到了先进的服务、卫生、欢乐、品味等。因为最终评价是顾客根据自己的体验和感受来判断的。营养+学习只是个抽象的广告词，没有让顾客体验到这里的实质内容。
“我们卖的不是汉堡，我们销售的是欢乐”希望曼哈顿管理层能注重这句话。
欢迎关于快餐业的讨论，我的QQ：592570666。曼哈顿虽然很难，但是与世界一流的快餐公司在做竞争，如果成功，那么曼哈顿店将是一个伟大的快餐店。衷心的期盼曼哈顿早日成功。
谁能引领曼哈顿走向成功？
一、 曼哈顿总部？
业内曾有这样的说法：美国曼哈顿是一家餐饮设备销售与餐饮技术转让为主的公司。并没有餐厅经营的经验及成功模式，曼哈顿基本没有直营店，以加盟店为主，其成活率不可知。但即使在曼哈顿总部北京，也没有一家成功的直营店。这种说法是否属实，投资者现在应该清楚。
二、 曼哈顿店现今的管理团队能否引领其成功？能否找出现今存在问题？有否战略、战术计划？目前为止，管理团队哪些方面做的到位？缺乏哪些？曼哈顿店是某些点上出问题？还是整个面上的问题？投资者心里也应清楚。
三、 引进其他名店有经验的人来管理
我认为这条也很难成功。设想一下：即使从高管到厨师、服务员全部引进肯德基或德克士的人员来经营曼哈顿（一个普通顾客印象陌生的品牌），在这样的环境、这个的位置即使做到跟肯德基一样好，来跟旁边的肯德基、德克士正面竞争。其效果、其难度、其风险可想而知。 转贴于
四、 曼哈顿的成功之道
因为西式快餐管理的标准化、易复制等特点，彼此很容易走模仿的路。产品的重复率过高，使得普通消费者都分不清肯德基、德克士这些店有何差异（当然前提是品牌知名度相当的情况下）。而环境卫生、食品口味、内部管理做的再好也只是成功的基础与前提，不再有竞争的优势。后起之秀在某些方面的模仿是很有必要的，但全面模仿没有自己的核心特点必然会导致失败。自身的特点不是模仿而来的而是需要创造。创特色可以从两个方面着手：
1.
硬件方面
装修风格，食品种类、口味、服务形象等这些让消费者看得见或直接感觉到的。这方面曼哈顿已经成形，就不再多说。
2.
软件方面
2013年8月5日，王女士在一小餐馆用餐，她把放有大量财物的自己的手提包放在自己身边的空位上，一边吃饭，一边和朋友说话聊天。这个时候，有一个人若无其事地走到了她的旁边，并且以迅雷不及掩耳之势一把抢走了王女士的包，一溜烟消失在巷子拐角处。在王女士的惊呼声中，餐馆服务员和老板都迅速地加入到追赶犯罪分子的队伍中。最终还是没追上。王女士随即向公安机关报警，并称被抢包内有大量财物。此案至今尚未侦破。于是王女士要求快餐店进行赔偿，快餐店拒绝了她的要求。王女士不服气，一怒之下将餐馆诉至法院，要求其承担自己的各项经济损失7000元。
法院在对双方进行调解未取得实质进展后，驳回了原告的诉讼请求，双方均接受判决结果并未提起上诉。
[评析]《民法通则》第一百零六条规定：“公民、法人由于过错侵害国家的、集体的财产，侵害他人财产、人身的，应当承担民事责任。没有过错，但法律规定应当承担民事责任的，应当承担民事责任。”作为餐厅这类公共场所，应尽可能完善自己的安保措施、尽到安全保障义务，给顾客一个安全舒适的就餐环境。另一方面，如果作为公共场所管理方已经尽到了自己对客人的安全保障义务，在安全服务方面没有过错，那么，像顾客包被抢的这种情况，餐厅就不用承担民事赔偿责任。本案中，我国法律并没有明文规定餐饮场所必须配备保安，且被告在店内已设置了醒目的警示标志，提醒顾客妥善保管好自己的财物，快餐店内也安装了摄像头，并在张某被抢后及时向公安机关提供了侦破此案的第一手资料。作为一个处于街道中心地段、客流量较大的快餐店，被告确已履行了相应的服务附随义务。所以，本案提醒每个人外出就餐时，除了留心就餐环境，还应妥善保管自己的财物。
（以上案例中人名均为化名）
为了简化分析，研究小组选择了伊利诺州（Illinois）库克郡（Cook County）的一家汉堡汽车餐厅。他们选择汉堡，是因为汉堡连锁产品总体上相对一致，而库克郡有着超过200家店面，并且离凯洛格很近，可以进行个人采访。这些采访和电话调查提供了所有店面的价格信息。
研究人员还收集了这些消费者详细的人口统计及地理数据，将每天往返上班的人和定居在此的人区分开，再按性别和种族各分成两组，同时按照5个年龄段，最终将人口分成40个不同的群体，并计算消费者到达每个店面的距离，用路径来定位消费者。而为了获知等候时间、价格敏感度等因素，小组虽然无法从企业那里直接拿到特定销售额或市场占有率的数据，但通过博弈理论他们推算出价格。
这个进程涉及两个模型：
消费者选择模型和可变成本模型。两个子模型的结合得出店面的利润函数。
消费者选择模型
侧重于有关消费者所有可能结果，例如购买的食物类别和价格、等候时间以及去吃快餐的移动距离，以及消费者的种族、性别、年龄层和职业等个人信息。
可变成本模型
根据销售额表示快餐店的成本。
阿隆和他的同事们分析数据后，给出了一个明确的结论：“价格参数和等候时间对消费者的决定产生重大影响，快餐汽车餐厅行业的消费者会在价格和等候时间上权衡。尤其是为了克服超出等候时间的数秒，一个店面需要补偿每位消费者平均0.05美元，而每餐饭的平均消费金额为2.25 — 6美元。
出乎研究者意料的是，消费者会如此高度重视他们的等候时间。消费者分配1/3的时间在他们通往快餐店路上，而这个时间比他们等在那里更有价值。一个合理的解释是，人们在回家的路上，或是去别的地方的途中购买快餐，这样就不会浪费行程时间，但是消费者一般会认为排队等候的时间就是纯粹的浪费。
有很多已经成为老板的人，他们既不是大学毕业生，也没有接受过正规培训，但他们有作为一个老板的素质 -- 眼光长远、头脑清晰、有胆有谋。可能和许多大企业的创始人相比，他们显得无名无功，可是，作为千千万万创业者中的一员，他们的故事更加现实更加贴近你我的生活。
我叫秦文军，是河南商丘一个个体从业者。下面的这4个故事都是发生在我身边的人和事，他们的事例对我来说都是值得学习和借鉴的。
埋头苦干的快餐店小老板
杨浩的店面就在我的对面，他只有初中文化，说起话来幽默风趣。你可别小瞧这位白白净净、脸庞清纯得还象一个孩子的大男孩，短短几年他已是拥有两家婚纱店、一家光碟租赁部和一家小快餐店的老板。
杨浩的家在河南信阳一个偏远的小山村。8年前，杨浩刚刚初中毕业，由于家境困难，他只身到河南商丘一位亲戚开的小快餐店打工。由于他吃苦耐劳、手脚勤快，而且聪明伶俐，很快就被亲戚安排到厨房学习炒菜，不久就成了快餐店的大厨。有了一门手艺和稳定的收入，杨浩渐渐在城里立下了足。杨浩和别的打工仔不同的是，他并不满足于这种生活。他省吃俭用，并留心学习小快餐店的管理方法。积累一定的资金后，他开始了实现人生理想的第一步，即开一家小餐馆，自己做老板。不久，一家仅有四张桌子的“小小”快餐店诞生了。
“小小”快餐店算上老板杨浩就两个人，杨浩既当老板，又当厨师，另一位女孩是服务员兼收银员。开业半年，小店被杨浩经营得红红火火。短短两年时间杨浩便净赚3万余元，这笔钱对于杨浩贫寒的家来说无疑是一笔巨款。杨浩并未就此打住。经过考察，他花了1万元接手了一家距快餐店不远的经营不善的光碟租赁部，白天雇一个小妹看店，晚上交由姐姐去打理。由于他采取了会员制等灵活多样的租赁形式，并不断购进新碟，生意日渐红火。到了1998年，杨浩手里的资产增加到6万多元。这时他又看准新的商机，在商丘开了家“靓丽”婚纱店。把家乡的父母接来一起照料快餐店和光碟部，自己则专心致志料理婚纱店。经过一年多的苦心经营，靓丽婚纱店的生意日渐兴隆。这时他又果断抓住时机，在河南睢县开了家连锁店。
“学商不易，功从苦来。”杨浩就是靠这种苦干、实干加巧干的精神。8年的功夫，从一位一文不名的伙计成为资产几十万元的四家店铺老板。即便如此，你在他身上仍看不到那种功成名就的成功感，杨浩依然过着俭朴的生活，父母和姐姐住在两间租赁的民房里，他则和妻子住在店里。他的心里只有一个目标--将生意做得更好更大，并致力于此。
一波三折的服装店老板
几年前，在我开食品店的时候，与食品店相邻的是一家名叫“青青”的服装店。店主是一位能说会道、做起事来风风火火、长相标致的年轻小伙子，名叫赵文。赵文1996年毕业于黑龙江省哈尔滨商学院，家境较富裕。他的父亲为了不让儿子闲着无聊，同时也让他学点本事，就投资了4万元钱，开了这家青青服装店，让他全权料理。
刚开业时赵文兴致很高，干劲很大，雇了一位年轻漂亮的小姐当营业员，实实在在地当上了小老板。没几个月赵文的脸色就不那么好看了，见了我总是满肚子苦水，他辛辛苦苦跑武汉、下广州去进货，自认为很不错的服装，买回来后愣是不畅销，眼睁睁地看着竞争对手赚钱。后来他见别人什么货畅销他也进什么货，紧跟在市场后面。结果更糟，别人已赚足了钱，他的货却压在那儿等买主。由于到外地进货陷阱也较多，因而吃亏上当对于做事难得认真的赵文也是常事。
忽然有一天，赵文跑到我的店里告诉我他不开服装店了。问他为什么？他苦笑着说，开了一年服装店，除去各项费用还亏了近一万元。更重要的是他在店里坐不住，他雇的那位营业员趁他不在的时候服装价格卖得很高，记帐时则将价格记得很低。他也曾经怀疑过那个营业员，但一直没有证据。直到有一次一位顾客来调换服装他才得以确认。想到平时待她那么好，而她竟然还做出这种事情，他忍不住大怒，狠狠打了那个营业员一记耳光。此后，他便将店面转让了。
不久，赵文应聘到河南某大型企业做推销员。能说会道、科班出身的他跑南闯北，产品销售业务做得红红火火。再见到赵文时他一脸的得意，他高兴地对我说：“跑销售虽然也很累，很苦，但我很乐意干，同时这对我这个学营销学的大学生来说也算是学有所用。经过两年的努力，赵文已是该厂销售部的副经理，两年来较好的产品销售业绩，使他个人收入超过10万元。
“善小而为”的理发店老板
年轻人创业，志向要高，起点要实。在自身力量还不够强大的时候，必须从小事做起，稳扎稳打，积累成功所必须的力量，逐步发展。
我的朋友张强前年从部队转业，因工作安置不如意，一直没有上班。去年春天，好友赵军的酒店开业，我和张强前去祝贺。开业典礼结束后，大家在酒桌上有说有笑，唯独张强沉默寡言，性情与往日截然不同。我问他何故，竟连连叹气。饭后我单独和他交谈，他才道出心中的苦闷，“转业近一年了，也未能上班，想做生意一没有项目，二没有本钱。赵军经过几年商海摸爬滚打开了这家馆子也算有了自己的事业，其他几位朋友或者上班，或是下海也都混得像模像样。唯有我，吃喝穿用还是由父母供着，想来真丢脸。”
回去后，张强的话时时索绕在我的心头。一个偶然的机会，我的一位创办了一所私立学校的朋友向我诉苦，该校实行封闭式管理，师生理发要到离校较远的一家理发店，这对学校实行师生集中管理很不方便，他为这事很头疼。我忽然想起赵军在部队时曾做过理发员，就建议他不如开家小理发店，并对该校师生实行上门服务。他面带难色，不置可否，认为干这个是上不了台面的小生意，很失面子。最后在我的耐心说服下，他答应干干再说。
张强经过两个月的学习，包揽了朋友学校里师生的理发业务，后来又联系了几家私立学校和一家企业，全面实行上门服务，并以比一般理发店优惠1/3的价钱赢得了大量顾客，短短一年时间便积累了1万多元。今年他又雇了两个帮手，并开了一家美容美发厅。现在见到他，总见他一脸的灿烂。
越挫越勇的加没站老板
周波是我初中的同学，热衷于经商。1993年毕业后，便与一位朋友合伙开了家服装店。由于缺少经验，组织货源时，相同的布料、款式，别人的进价总是比他的低；加之又不善于公关，各种名目的收费、摊派他总是比别人多；而且销售经验又不如他人，没多久服装店就关门大吉了。一年后，他独自开了一家副食品店，但仍以失败告终。
两次失败的经商，使他热情顿减。但他并没有消沉，只是认为自己经验不足，开店的时机不成熟。
1995年，周波孤身一人到广州“淘金”，在一家蛇餐馆打工。这次他吸取了前两次经商失败的教训，边打工边认真学习餐馆的经营管理经验。每天坚持写日记，把白天自己的所见所闻以及老板的经营方法、处理问题的方式详细记录下来，慢慢领会经营管理的真谛。一年多后，周波筹集了3万多元钱，自己开了家蛇餐馆。本以为有了管理知识，各项业务都比较熟，是稳赚不赔的买卖。谁料刚开张不久，国家下发了有关文件，禁止捕杀野生蛇类，周波的蛇餐馆货源骤减。祸不单行，蛇餐馆又属城市规划的拆迁项目，不久就要拆除。这次周波不仅分文未赚，而且把多年的积蓄贴得一干二净，此外还欠了一万多元的债。为此，他痛苦了好一阵子。
1997年夏天，周波回到家乡，到一家电脑加油机公司上班。最初他和老工人一起负责检测机器，后来公司售后服务部人手不够，周波经过培训又到售后服务部工作。公司的电脑加油机销向全国，周波又开始天南地北地去做售后服务。出于个人兴趣，他每到一地就仔细向加油站老板询问经营情况，这些加油站的老板都很热情地回答他的问题，有的还说得非常详细。
李灵珠1979年高中毕业，1983年嫁人，是广东省梅县一位普通的农家妇女。“进城打工就为了一个字――钱。”李灵珠说。
当农民，辛苦不怕难致富
10年前，李灵珠和丈夫守着5亩农田，管理着几口鱼塘和二三十头猪，是个典型的农耕之家。
李灵珠告诉笔者，干农活辛苦不说，最大的问题是能换来的钞票少得可怜。那时，一般要先把稻谷碾了卖，再用现金买肥料、买肉、供子女上学，谷糠就拿来养鸡鸭。
虽说家里还种着许多苦瓜，但“烂市”(便宜)之时，李灵珠又舍不得卖给菜贩，而是每天晚上七八点钟将苦瓜剪好，次日凌晨五点多起床搭第一趟班车到梅城去卖。李灵珠说，一担一百多斤，自己买一张车票，还要给苦瓜买一张。卖完菜之后，李灵珠便赶紧坐车回家，这样才不会耽误白天的农活。
虽然每天几乎满负荷运转，但到了2000年，李灵珠夫妇每个月却还是存不了500块钱。加之农业税这笔不小的负担，李灵珠决定洗脚上田，另寻生计。闯深圳，做了老板娘
2000年，李灵珠到深圳走亲戚。在那里，她平生第一次看到那么多工厂，便寻思着在工厂周围开个快餐店，“生意应该很好。”
两天之后，李灵珠找到了合适的店面。她马上打电话给老家的丈夫。得到丈夫同意后，李灵珠交了1000元押金，便一刻不停地返回家中。一个星期之后，李灵珠夫妇怀揣5000元来到了深圳。在把煤气炉、碗筷、桌椅、电饭锅等物件置备齐全之后，5000块钱已所剩无几。
事实证明李灵珠的眼光的确不错。由于周围打工一族众多，而当地快餐店以川湘口味居多，很多广东打工仔发现李灵珠的客家快餐店后，纷至沓来。到后来，一次订二三十份餐的“大单”也开始找上门来。
“用大箩筐挑着去送餐，一次就装四五十个盒饭。”虽然找到了一丝小老板的感觉，但对李灵珠来说，维持快餐店仍旧困难重重。
由于人生地不熟，李灵珠店里的原料全部来自农贸市场，比批发价要高，这使得餐馆的利润非常薄。加之不时遇到有人吃“霸王餐”，送餐之后钱收不回来的事时有发生，李灵珠夫妇每月纯收入始终没能突破千元大关。
去香港，冒险做保姆
3年后，李灵珠关掉快餐店回了梅县，因为有亲戚称可以给其丈夫找到一份在老家企业做保安的工作。虽然每月工资只有500元，但工作地点离家非常近，开摩托只需20分钟。李灵珠觉得，家里的老人和孩子有丈夫照顾就够了，自己还是要出门打工赚钱。
不久，李灵珠听说到香港做保姆一个月能赚两三千块港币。那时100港币能兑换105元人民币，这让李灵珠很是动心。虽然自己在香港没有亲戚，但她还是通过一些非正规渠道办到了赴港探亲的证件，只身踏上外出打工之路。
在香港，李灵珠的活还算清闲，只在主人家里煮饭，伺候老人和婴儿，但不能随便上街。李灵珠得知，真正获得工作签证的大陆保姆(严格来讲香港并不接受大陆居民以保姆身份在港工作，但一些人会以其他工作名义加以规避――编者注)每月工资有七八千港币，高的近万。而由于没有合法工作证明，除去各种费用，李灵珠一个月只能赚1000多港币。
越来越多大陆保姆非法赴港做工，引起了监管部门的注意。起初，李灵珠的港澳通行证在港居留时间为3个月，其后缩短至一个月，直至一个星期。
“一周赚的钱就更少了，但也得做。”李灵珠说，每次过海关时，自己总有些忐忑不安。
不用常年留在香港，来来回回还能顾上家庭，丈夫的保安工作也相对清闲，在外地打工的大女儿每月有三四百块钱寄回家，这些让李灵珠感到了一丝轻松。
找工靠女儿
惬意的日子并没有持续多久。2005年，李灵珠的丈夫失业了。
此时，家中的猪舍也在河道整治工程中被征用。当年，农业税的免除虽然对农民来说的确是个好消息，但李灵珠还是没有把丈夫“再就业”的希望寄托在家里的几亩土地上。“农活能不做就不做了吧。”李灵珠说。
不久，李灵珠在广州打工的二女儿为赋闲在家的父亲带来了好消息。学会计的二女儿中专毕业后在广州一家健身会所当收银员，她告诉父亲，其表姐的男朋友是一个保安队的队长。
于是，李灵珠的丈夫前往广州，在一家手链厂做起了保安。而李灵珠在香港的保姆工作也越来越难做，为了照顾患有颈椎增生的丈夫，李灵珠也进了丈夫工作的工厂。夫妇俩在外面租了一间农民房，月租一百块钱。
其后，李灵珠丈夫的病越发严重，于是两人不得不先辞职回家。
一个多月后，李灵珠的丈夫便待不住了。他打电话给二女儿说：“爸现在好了，你看哪里有工可做?”
二女儿建议父亲来自己工作的健身会所当保安。丈夫到广州后不久，李灵珠也在电话中求二女儿帮忙找工作：“你那里要不要扫地或洗碗的?”二女儿说：“暂时不要，你先来吧，慢慢再找。”
在广州无所事事的日子里，李灵珠心神不安。找份工作的急迫愿望，让她天天上街寻觅谋生之路。通过一家家政公司，李灵珠终于找到了给一家小型网络公司煮饭的活，月薪850元。因为开过快餐店，李灵珠干得得心应手。
一次买菜时，李灵珠看到一家酒楼贴出招聘钟点工的广告。李灵珠抱着好奇心上前询问，才第一次听说了这种按小时付薪的工作。由于时间不冲突，李灵珠揽下了这份兼职。
一年半后，由于供职的网络公司搬迁，李灵珠再次面临失业。此时，二女儿所在的健身会所正好缺个煮饭的人，于是李灵珠重操旧业，薪水为每月900元。
过了一段时间，健身会所开了餐厅。老板娘听说李灵珠以前开过快餐店，想要利用她的口才，在柜台上卖早茶糕点。为了可以继续在晚上兼职做钟点工，李灵珠向老板娘提出唯一+条件――只上早班，不倒班。老板娘答应了。
两个月后，由于李灵珠的糕点柜台盈利可观，老板娘给她的月薪加了200元。后来，李灵珠患上了风湿病，上下楼膝盖便会隐隐作疼。于是，她辞掉了兼职。
在此之后，李灵珠只在每天早上6点到下午2点上班，这又让她感觉很无聊，加之每月减少了几百块钱收入，于是李灵珠又找到了中介想再寻份钟点工，条件是：只在晚上煮一餐饭，距离自己工作的健身会所要近。很快，李灵珠便找到了心仪的兼职工作，每月700元。
现在，李灵珠在健身会所的月薪已经涨到了1500元。加上兼职，她每月收入达到了2200元。在10年的打工生涯中，这是一个“纪录”。
不打工，回家卖彩票
不过，伴随着丈夫供职的工厂几个月前搬迁，李灵珠的生活再度面临变数。丈夫告诉李灵珠：“近50岁的人，打工也应该到最后一站了。”不久，他先回了老家。
回家前，丈夫跟李灵珠商量：“过完年，把咱们租出去的土地拿回一亩田来耕好吗?至少有饭吃。”
“千万不要。”李灵珠的态度很坚决。在她看来，除去人工、肥料、农药、收割机等开销，种一亩地根本赚不了多少钱。
“要不咱们一起回去开个小店?”丈夫的这个建议倒是让李灵珠觉得有些“靠谱”，加之子女也开始催促她回乡，李灵珠终于动了心。
“拜托!你一走我上哪找人顶替啊?”当听说李灵珠要辞职，老板娘有点儿急了。李灵珠推脱说丈夫已经回家，自己一个人租房有点贵。“再给你加200块钱住房补贴吧。”老板娘请李灵珠至少撑到春节之前。
我们进行了多方面的调查研究，查阅各种资料，并进行分析总结。
一、我们的调查研究1、我们在方池路上，姜怡婷家门前的一个垃圾箱口统计了一下，半小时扔大大小小的包装袋、快餐盒与塑料制品的次数：早上总共扔了210次；中午扔了105次；而晚上则扔了95次，这仅仅是一个垃圾箱，一天之内废弃的塑料如此多，不难想象全国乃至整个地球上废弃的塑料，将是一个天文数字。
2、我们在勤俭南路的一家小快餐店里打听到：“他们一天中能卖掉快餐250份左右，每份快餐至少需要塑料快餐盒2个，也就是一天至少用掉塑料快餐盒500个。”
3、延续第二项调查，我们又走访了海盐县武原镇工商所。工商所的王叔叔热情地接待了我们。我们了解到：海盐武原镇共有大大小小的快餐店200家左右。照这样计算，仅武原镇，一天所产生的废弃塑料快餐盒就多达1万个左右。
4、我们去了新华书店，学校的图书室查阅资料，但关于“白色污染”这方面的资料非常少，看来，我们得找另外的办法。
5、我们去了海盐县武原镇环卫所。环卫所的蒋叔叔告诉我们，在我们海盐县武原镇，每天有300多名环卫工人为海盐的环境卫生辛勤地工作着。在那里，我们还了解到了“白色污染”的真正组成，并初步了解了“白色污染”危害。
6、为了摆脱困难，在老师的帮助下，我们利用网络进行研究。在网上我们寻找到了一片广阔的空间，使我们对“白色污染”有了更为深刻的认识。这对我们撰写论文起到了很大的帮助。
二、什么是“白色污染”？
“白色污染”已成为一个众所周知的新型名词。那么，到底什么是“白色污染”呢？“白色污染”主要指白色的发泡塑料饭盒，各种塑料袋，农用地膜等给环境造成的污染。“白色污染”物的主要成分为：聚乙烯(pe)、聚氯乙烯(pv)、聚丙烯(pp)、聚苯乙烯树脂(ps)。在这些污染物中，还加入了增塑剂，发泡剂，热稳定剂，抗氧化剂等。
三、造成“白色污染”的主要原因1、塑料垃圾没有得到妥善的管理和处置，垃圾没有实行分类收集，能回收回的不回收利用。
2、许多企业对于生产过程中产生的白色垃圾没有科学地处理，放任自流。
3、我国现有的法律没有对塑料包装废弃物的处理，制定出过硬的相关法规。
4、尽管在创建省级文明卫生城镇的口号下，我们的县城变得整洁得多，但是总的来讲，人们的环保意识比较淡薄，滥用和随意乱倒塑料制品现象相当普遍。
何去何从 公务员的创业困扰
王亮公务员的工作来之不易,由于他之前在部队当过几年兵很是吃了几年苦,退伍转业时才得到分配到事业单位这个机会。所以王亮很珍惜,平时工作勤恳用心,很得单位领导的信任。但是,王亮内心的“平静”没维持多久,婚后他承担起养家糊口的重任,这使他创业赚钱的想法更加迫切。
当时王亮已近而立之年,他深感到自己应该创一份事业。可同时要放弃一份待遇优厚的工作又谈何容易?王亮仅仅把下海创业的想法给妻子透露出一些,就遭到妻子的强烈反对。他没有和妻子争论,心想连项目还没选好呢,何必操之过急地断了自己后路呢,从此这想法就潜伏在王亮内心里。
在接下来的一段时间里,王亮闲暇时就考察项目。正在他为选什么项目犯难时,妻子的一句话提醒了王亮,“上次旅游咱们吃的那家西式快餐,不就挺不错的吗?”王亮不用细想就把那家西式快餐店的名字在心里默念了一遍――派乐汉堡。
偶然邂逅 发觉派乐汉堡商机
原来,王亮与派乐汉堡的邂逅源自和妻子的一次旅游经历。有一次,王亮和妻子去外地旅游,在就餐时却遇到了麻烦,许多餐馆人满为患、纷乱嘈杂,而地摊和一些小饭店卫生环境又让人担忧。两人正苦恼时突然发现一家派乐汉堡店,店内环境优雅,顾客虽多却被安排得井然有序,均在神色怡然地享受食物带来的愉悦。所以当时他们就抱着尝新鲜的心态走进了那家派乐汉堡店。在就餐过程中,舒适整洁的环境、周到的服务、精致美味的食品都给两人留下了深刻的印象,同时他们也对派乐汉堡这个西式快餐品牌产生了独有的好感。
受此影响,王亮对派乐汉堡产生了浓烈兴趣。其品牌已经创立了十年之久,在项目开发和运作上已经很成熟;派乐汉堡因为其投资的高回报、低风险受到众多创业者的青睐。投资风险依然存在,相对其他西式快餐,为了保证每家派乐汉堡店运营的正规和专业,总部从原料到设备都精益求精。
丢了铁饭碗 换来金饭碗
五月初,王亮的派乐汉堡店开张了。总部在王亮的店开张之前就为其准备了完善的创业方案。王亮除了能共享到派乐汉堡强大的品牌利益之外,总部还给予了专业的技术支持,管理培训和经营指导让王亮学会了如何经营管理,而稳定的产品供应和强大的物流配送更是保障了他稳定的货源和轻松的原料补给。
如今,王亮凭借120m2超大店面已经成为当地经营面积最大的一家西式快餐店。据王亮说,他的店在开业之初就生意火爆,开业当天就创下了5000元的高营业额,该月的营业额不但达到了70000元,而且利润十分惊人,50%左右的毛利让王亮月盈利超过了2万元!
王亮在创富之后表示,他的成功绝非偶然。“如果我没有辞职,现在仍只是一名公务员。可事实上,我现在是一名老板。”王亮感谢自己的抉择,也感谢派乐汉堡店给予的机会,才使他丢掉了铁饭碗,拿起了金饭碗。
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