时间：2022-02-22 18:04:34
导语：在畜牧兽医半年工作总结的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
一、领导重视程度进一步增强，畜牧业发展环境更加优化。
市委、市政府高度重视发展畜牧业，将其列为现代农业的重点培植六大优势特色产业之一和扶持发展的四大主导产业之一，在政策资金等方面给予大力支持。市政府实施了转变畜牧业生产方式建设考核制度，将各镇（街）任务指标与年终考核挂钩，增强了各级发展畜牧业的责任感。市委、市政府主要领导高度关注畜牧业发展，今年相继召开了重大动物疫病防控、畜产品安全监管、加强H7N9流感防控等专题会议，部署工作任务。特别是在H7N9流感时期，多次组织开展调研、督查活动，制定推进工作措施，畜牧业生产和农民利益得到了有效保护。各镇街和有关部门，也都出台了配套政策，在养殖用地、资金信贷、技术服务等方面为养殖户提供优惠条件，增强畜牧业发展的导向性。由于领导重视、政策优惠、环境优良、服务周到，为我市的畜牧业发展创造了宽松的发展环境，有力地促进了全市畜牧业的快速发展。上半年我市相继迎接了农业部和省、市有关畜禽养殖污染及防治、生猪和家禽生产情况调查、畜牧机械设备应用及需求、现代畜牧业发展、H7N9禽流感期间家禽产业情况调查等调研活动，各项工作得到了农业部和省、市领导的肯定和良好评价。
二、畜牧业生产方式进一步转变，畜牧业发展活力更加显著。
（一）探索实施新型立体生态养殖模式。发挥技术支持和中介联络作用，加快立体种养科技示范园建设步伐，在4条试点生产线成功基础上，开始续建56条线工程，目前有28条生产线竣工投产、9条生产线正在安装设备、其余生产线土建工程已完成。该项目采用地下养殖、地上种植，共成功饲养9批肉鸡，出栏30万只，不仅解决了土地资源和环境制约问题，而且有效控制疫病发生，确保了鸡肉产品安全。今年7月，在省局、市局主持下，邀请了中国科学院院士吴常信、中国工程院院士陈焕春和中国农科院畜牧所研究员文杰等国内知名专家进行鉴定，一致认为肉鸡地下智能生态养殖技术为国内外首创，是家禽业的一次革命性创新，填补了国内外空白，技术达到国际先进水平。7月29-30日，农业部副部长于康震、省副省长赵润田专程考察该项目，指出该模式顺应现代畜牧业发展形势，将对推进集约化、生态化畜牧业发展和促进农业可持续发展具有巨大作用。
（二）加大标准化养殖场改造。依托优势产业基础，科学下达100处标准化养殖场建设任务，通过项目扶持、资金帮持、技术支持，鼓励规模化养殖场实施标准化改造，发展培育养殖示范园和示范户。继续实施生猪标准化改扩建项目，对2012年7处项目场，每月开展督导检查和技术指导，保证项目实施质量和进度；组织申报了2013年生猪标准化改扩建项目，争取资金240万元，拟对4处规模化猪场实施标准化、无污化改造。实施标准化养殖场建设奖励政策，对资料齐全、验收合格的标准化养殖场给予1万元奖励；对获得示范合作社的给予0.5-5万元奖励；对获得龙头企业称号的给予2-10万元奖补；对获得三品认证的给予1-3万元奖励，有效提高了农民养殖积极性。同时，为规范养殖用地管理，结合全国土地航拍，配合各镇政府，做好养殖场用地批复工作，办结批复16处。在示范场带动下，上半年全市新建、改建规模养殖场54处。
（三）加快推进“三级”标准化示范场创建。加快国家级和省、市级畜禽养殖标准化示范创建活动，积极帮助养殖场完善软硬件建设，完成上报国家级示范场1家、省级4家。认真按照市局要求，积极开展了“百家畜禽标准化规模养殖示范场”创建活动，通过逐一现场检查，进行了择优排序，筛选认定示范场43个，列为重点储备项目，为进一步优化我市畜禽养殖生产结构打好基础。
三、疫病防控能力进一步增强，动物保护工作更加扎实。
今年，市政府更加重视动物疫病防控工作，于3月19日组织召开专题会议，及时调整了重大动物疫病防控指挥部成员单位，层层签订了动物防疫责任书，逐级落实动物防疫工作责任制,进一步明确了各级各部门防控工作责任。H7N9禽流感期间，市政府成立专门领导小组，层层分解任务，落实工作职责，做到一级抓一级，条条有人抓，块块有人管。市政府在已列防疫经费160万基础上，增拨H7N9禽流感防控经费10万元、布病防疫经费10万元，充分保障了防疫工作需要。
（一）及早布置开展春防工作。及时将免疫任务层层分解到各镇街，认真做好疫病调配工作。认真组织防疫人员广泛开展疫病普查，逐村逐户实施程序化免疫，全面建立了免疫档案，发放了免疫卡，保证了防疫进度和免疫质量。依托国家动物疫情测报站及设置在镇街的动物疫情报告点，在全市范围内进行了禽流感、口蹄疫、猪瘟、猪蓝耳、新城疫、布病等病的流行病学调查和监测工作，共调查畜禽80万余头只，检测样品2000余份。结合畜禽免疫进行了抗体检测，及时向养殖户反馈结果，指导做好补免工作，实现了免疫程序化、规范化、科学化,确保了免疫密度和质量。
（二）果断处置H7N9禽流感疫情。针对3月底全国H7N9禽流感疫情形势，我市严格落实“排、验、控、灭”综合措施，加大流行病学排查、抽样检测、动物检疫和消毒灭源，及时消除疫源隐患，阻击防控H7N9禽流感疫情。省局、市局多次来滕督导，对我市采取工作措施给予肯定。4月底市中发生人感染疫情后，我市严格落实市政府确定的“十项防控措施”，按照H7N9禽流感“核心监测区”标准加大抽样检测，广泛开展消毒灭源，及时对交易市场实施关闭，暂停畜禽调运，全面做好突发疫情应急准备，期间共采集血清、环境等样品5000余份，消毒家禽交易市场319个次，养殖场、屠宰场511万平方米,有效防范了H7N9禽流感疫情发生和传播。疫情解除后，我市积极落实扶持家禽业政策，迅速核实申报家禽养殖生产企业、活禽加工收储企业补助资金98万元；按照市政府主要领导批示要求，实行了对家禽屠宰企业的费收减免政策，合力促进恢复家禽业生产。
（三）认真做好布病等人畜共患病防控。针对我市连续发生人感染布病疫情，联合卫生部门及时开展流行病学调查、检测、消毒灭源和知识宣传等综合防控工作，共调查易感动物4200余头只，监测样品700余份，对阳性羊只全部进行了无害化处理。
四、动物卫生监管手段进一步加强，畜产品质量安全保障更加有力。
（一）深入推进畜产品监管平台建设。今年我市投资10万元对平台进行了完善升级。充分发挥平台作用，调动系统干部职工工作积极性，实施畜产品生产全过程信息化监管，全面推行检疫电子出证，预警提示4次，为科学调控畜牧生产、有效防控动物疫病和畜产品安全危害事件提供了有力支持。今年农业部和东营、莱芜、日照等县市畜牧局等10余个单位来我市考察。
（二）加强畜产品安全监管执法。今年我市确立了畜牧投入品、动物卫生监管、畜产品药残控制三线整治工作重点，组织人员100人次，开展了“畜产品风险隐患大排查大整治、春季饲料兽药市场集中整治、动物卫生监督专项整治、畜产品质量安全隐患排查”等活动，检查养殖场、屠宰加工企业、超市、兽药饲料经营企业等330余个，重点打击了通过物流、网络无证经营兽药、加工病死畜禽等违法行为，联合公安、工商等部门查办了姜屯无证屠宰肉兔、鲍沟、南沙河、界河加工病死猪鸡等重点案件，有力震慑了各类违法行为。
（三）开展“瘦肉精”专项整治。6月中旬组织开展了为期1个月的瘦肉精专项整治活动，组织采购“瘦肉精”快速检测卡24600条，分发至各镇街畜牧兽医站；市动监所和各镇街兽医站组织成立了“瘦肉精”抽检工作组，特别加大了外地调入猪牛羊抽检比例，共抽检规模养殖场420家、家畜6000头（只），抽检屠宰场待宰生猪1200头。
（四）广泛开展畜产品安全生产宣传教育活动。6月18日，积极参加了食品安全宣传周活动，选派了3名专家组成的咨询组，现场接受群众的咨询，制作了宣传展板，印制了宣传册和明白纸1万余份，加大畜产品安全知识宣传，形成了良好的社会范围。
五、系统管理工作进一步规范，执法服务工作更加有序。
（一）强化系统队伍素质。组织年轻干部举办了新春岗位练兵演讲活动，畅谈了动物防疫、检疫等方面的工作体会和建议，锻炼了队伍，激发了工作热情。分别举办了检疫员、动物防疫技术、基层畜牧兽医技术推广体系改革与建设和畜牧数字化推广项目培训班，培训人员2000人次。同时加大官方兽医队伍建设，及时开展资格认定审查，经农业部认定公示人员15名，促进了畜牧兽医执法队伍法制化建设。
（二）加强工作精细化管理。进一步规范了动物检疫电子出证、病死猪无害化处理补助等程序，统一上墙了畜牧技术推广、检疫收费等规章制度，提高了工作程序化、规范化水平。加强防疫员管理考核，签订防疫责任书，认真做好人员续聘和补助资金发放，调度防疫员积极性。加强基层站工作考核，6月底组织局人员分四组，对各镇街畜牧兽医工作进行了全面检查，对畜牧业生产未达标、防疫和畜产品安全存在问题的进行了督导通报，为做好全年工作打好基础。
一、确定目标任务,层层落实责任
今年我县的畜牧兽医工作，继续以“w”等重大疫病防制和家畜改良为重点，立足实际，改进和拓宽思路，创新机制，进一步加强各项工作的力度，确保全年各项任务能顺利完成。今年我中心根据州动物疫控中心对我县畜牧兽医工作下达的各项任务，作出了相应的部署及落实，将全年各类重大疫病防治、常规疫苗免疫、驱虫任务、家畜改良、普通病治疗、疫情上报等各项任务分解落实到了各区、乡（镇）兽医站，并制定了《2015年县畜牧工作目标管理责任书》，通过审议后，县农牧局、动物疫控中心与各乡（镇）兽医站层层签定目标考核责任书，从而对各乡（镇）兽医员实行量化管理，各项任务的完成情况与年终考核挂钩，同时，县政府将各乡镇牲畜防疫工作纳入到县目标考核之中，以切实抓好我县牲畜防疫工作，从而严格做到层层有人管，事事有人抓，为全年工作的顺利完成奠定坚实的基础。
二、措施得当，扎实有效的推进各项工作的开展
（一）重抓春季防疫，确保免疫工作落实到位
春防作为今年防疫工作的重点,我县动物疫控中心继续做好重大疫病免疫预防、疫情监测,规范动物疫情报告制度,强化防疫监督的制度。针对我县畜牧业危害严重的牲畜“w”病、出败、炭疽等重大疫病加大防控力度。春防疫苗运回后，县动物疫控中心立即组织人员及时把疫苗运送分发到各乡（镇），防疫技术人员及时深入到各乡镇村寨，立即开展动物春季防疫工作。在具体工作开展中真正做到“五不漏”（县不漏乡、乡不漏村、村不漏户、户不漏畜、畜不漏针），不留空白和死角；同时县政府将我县牲畜防疫工作“政府保密度”纳入到各乡镇的目标考核之中，力争圆满完成各项春防目标任务。
截止6月10日，我县共完成各类牲畜“w”春季免疫注射24.2万头（只），猪蓝耳病苗免疫注射0.1万头，完成预防注射猪瘟苗0.175万头,犊牛副伤寒2.5万头、牛出败17.5万头，炭疽24.7万头、只。羊三联1.3万只。切实抓好春季动物防疫工作，为畜牧业生产和农牧民增收提供有力保障。
（二）加强技术培训工作，为畜牧兽医工作的开展奠定坚实的基础
按照州畜牧局、州疫控中心对今年畜牧科技培训工作的安排布署，我中心4月5日对我县畜牧兽医防疫技术人员及农牧民群众进行了兽医技术培训。此次共培训各级防疫技术人员40余人次，，培训的内容主要为重大疫病防控技术、村级防疫员管理办法、畜牧业相关法律法规，采取藏汉双语的方式进行，有效的提高了我县基层畜牧技术人员的业务能力和技术水平，为今后我县畜牧兽医工作的发展奠定了坚实的基础。
（三）加强法制宣传，保障畜牧业健康发展
为认真贯彻落实国家农业部和省州有关文件精神，积极开展畜牧业法律法规宣传活动，进一步提高农牧民的畜牧业法律意识。5月18日，我中心会同县动物卫生监督执法大队、县草原站在“格萨尔广场”组织开展了一次以宣传《动物防疫法》、《畜牧法》、《重大动物疫情应急条例》、《草原法》、《草原防火条例》等畜牧业法律知识为主题的宣传活动。这次法律法规宣传活动，采用了录音播放、散发宣传资料、挂图、横幅和现场咨询等方式，向广大农牧民群众宣传《畜牧法》、《动物防疫法》、高致病性禽流感防控知识等相关法律法规。整个宣传活动共发放宣传材料100余份，连续播放录音广播3个多小时，由专业技术人员向农牧民提供畜牧业法律知识咨询服务70多人次。这次活动旨在增强广大农牧民的法律意识，推进依法治疫、依法治牧进程，用法律保障畜牧业的健康发展。
（四）密切协作配合，做好寄生虫病防治及普通病治疗
我县对畜牧业危害较大的寄生虫病主要有牛、羊焦虫病、肝片吸虫病、肺丝虫病及牛皮蝇、羊皮蝇等内、外寄生虫病，按照“春季治疗性驱虫，秋季防疫驱虫”的方针来进行。我县疫控中心与各乡、村防疫员密切联系，对各个乡镇的牲畜养殖数及驱虫情况进行监督登记，并对农牧民进行消毒、驱虫等基础知识的讲解培训，做好常规的免疫工作，有效减少预防各类疫病的发生。
寄生虫病主要以阿苯唑、阿维菌素等药物来驱治，上半年全县共驱治牲畜内、外寄生虫共13万头（只、匹）次，其中驱治内寄生虫7.5万头（只、匹）次，驱治外寄生虫5.5万头（只、匹）次。普通病治疗:全县共治疗牲畜普通病380多例,猪普通病198例,牛羊痢疾等385例。
（五）积极组织动员，完成动物疫病实验室监测及流行病学监测工作
动物疫病实验室监测和流行病学监测根据州动物疫控中心的安排，我县今年动物疫病免疫抗体监测任务：口蹄疫50头份，布病100头份，猪瘟监测65份，猪蓝耳监测65头份我县将在8月初完成动物血清、病料采集工作，并及时送检。
一、基本情况
按照市重大动物疫病防控工作会议的统一部署，我镇于9月30日召开了秋季防疫工作会议并作了具体安排，兴隆镇秋季动物防疫工作于10月1日正式开始，到目前已全面结束。
（一）强制免疫情况
根据统计数据，全镇牲畜存栏：猪4.5万头，牛0.11万头，羊1.2万只，禽存栏56万羽。秋季防疫共完成猪瘟免疫4.5万头，免疫密度100%；猪口蹄疫免疫4.5万头，占牲畜存栏的100%，牛口蹄疫免疫0.11万头，占牲畜存栏的100%，羊口蹄疫免疫1.2万只，占牲畜存栏的100%猪蓝耳病免疫4.5万头，免疫密度100%；高致病性禽流感免疫56万羽，免疫密度100%。生猪、牛、羊耳标佩带率为100%。
（二）物资保障情况
2011年秋季防疫我镇计划疫苗：口蹄疫苗5.5万ml，猪瘟疫苗5.5万头份，禽流感疫苗100万ml。猪蓝耳疫苗5.5万ml，鸡瘟苗100万羽，羊痘2.2万只。
二、主要做法
由于镇委、镇政府的高度重视，我镇逐渐扭转了过去动物防疫工作由畜牧兽医部门大包干的被动做法，基本实现了镇政府安排部署，村委会统一安排，具体组织，畜牧防疫人员全程参与的动物防疫工作新局面。做到了强化组织领导，落实工作责任强化工作措施，落实目标任务；加强督办，确保免疫效果。
(一)、强化组织领导，落实工作责任
通过认真宣传学习贯彻《省动物防疫条例》结合兴隆镇实际，认真落实各项工作责任和措施，2011年9月30日兴隆镇根据市重大动物疫病指挥部安排部署，召开了全镇党政干部、有关镇直单位负责人、村主任及全体防疫人员会议，认真学习《条例》不断完善动物防疫工作责任制和责任追究制，将动物防疫任务落实到村、到户、到人。并以兴政办发【2011】27号文件转发市重大动物疫病防制指挥部《关于认真做好秋季重大动物疫病防控工作的通知》，成立动物疫病防控工作领导小组，要求村、组协助动物防疫员开展动物防疫工作，确保秋季动物防疫工作顺利进行。
(二)、强化工作措施，落实目标任务
兴隆镇严格按照“政府保密度，业务部门保质量”的工作要求，坚持对动物疫病实行预防为主的工作方针，坚持免疫为主、综合防控、突出重点、全称监管、确保安全。围绕高致病性禽流感等重大动物疫病防控工作。要求各种强制免疫密度达到100%。
1、加强基础免疫，按照“季防月补，天天补针”的工作思路，重点抓好高致病性禽流感、鸡新城疫、猪瘟、猪蓝耳病、口蹄疫、羊痘六种一类重大动物疫病强制免疫工作，做到“应免尽免，不留空挡”，确保建立有效免疫屏障。同时开展禽霍乱、猪链球菌、仔猪副伤寒、猪附红细胞体、乙脑、伪狂犬病、牛传染性支原体肺炎等动物疫病的综合预防，严格执行耳标、免疫档案的免疫管理制度，免疫动物耳标挂标率、免疫档案率达到100%。
2、加强疫情监测和报告。一是抓好活畜禽交易市场监测；二是抓好散养户监测；三是抓好规模养殖场（小区）监测；四是严格执行疫情报告制度。
3、加强检疫监管。规范规模养殖场管理，进一步建立健全免疫、卫生消毒、病死畜禽无害化处理、人员管理等防疫制度；完善养殖档案管理制度，及时记录生产、免疫、用药、消毒、诊疗、出栏检疫、疫情监测情况。严格执行产地检疫和屠宰检疫制度。对出栏的畜禽必须派人到场、到户，实行严格检疫，确保出栏（笼）畜禽证、标、免疫档案齐全，加强对屠宰生猪进行同步检疫，检疫人员要确保动物持有效动物检疫合格正明，同时加强队流通环节监管。对贩运、销售病死动物及产品和逃避或抗拒检疫的行为要进行严厉打击，对查出的染疫动物严格实行无害化处理。杜绝染疫动物流通。
4、加强物资保障。畜禽防疫是政府行为。为了秋季动物防疫工作落到实处，调动防疫人员工作积极性，镇委、镇政府及时从财政所划拨11万元“以钱养事”经费兑现防疫人员上半年的补助、并迅速从市局领回国家规定的六种重大动物疫病强制免疫不收费的疫苗等。确保秋季动物防疫工作的正常开展。
三、加强督办检查，确保免疫效果
2010年7月至2011年3月，巴西肉牛屠宰量相对稳定，达到2 170万头，仅比2009~2010年同期减少了0．3％，但比2006~2007年同期的2 370万头降低了许多。相对稳定的屠宰量和高昂的价格反映了自2007年开始巴西育成牛供应的紧缺。巴西于21世纪第一个十年中期经历了一个高屠宰量（尤其是母牛）的时期，由于利润低，许多巴西肉牛养殖者处理掉肉牛并退出了这个行业。
2011年第一季度总计屠宰了710万头肉牛，比2010年同期增加了0．2％。尽管平均价格同比上涨了35％，为3．48雷纳尔／kg活体重，供应量仍然保持相对稳定。由于紧张的供应量和高昂的价格，肉类加工商们试图通过增加母牛的屠宰量来维持产能利用率。母牛屠宰量在2011年第1季度增加了43．5％，比2010年同期增加了39％，比2009年同期增加了41．7％。
尽管预期2011年巴西肉牛畜群将增加，但扩充需要比预计更长的时间，高昂的价格预期促使养殖者将更多育肥牛投入市场满足对屠宰量的需求。此外，出口市场仍然是不稳定的，国内需求能够继续支持价格，从而减少2011年中期出口量的下降对市场的影响。（来源：中国畜牧兽医信息网）
日本政府称至少435千克
“核牛肉”被消费者食用
2011年7月14日，据日本新闻网消息，日本负责食品卫生工作的厚生劳动省7月13日发表的消息说，目前正在全国追查的福岛县“核污染牛肉”，至少有435kg已经落入消费者的肚腹。
自从东京都政府发现福岛县南相马市出产的牛肉含有超过国家食品安全标准数倍以上的核放射铯后，日本全国追查“核污染牛肉”。流通到东京的11头牛肉已经被控制，但是在2011年5月至6月流通到全国8个府县的另外6头牛肉，目前已知有
1 438．6kg已经被销售出去。除一部分销售到烤肉店的牛肉还在冷冻箱里之外，至少有435kg的“核污染牛肉”已经被消费者吃掉。大阪府政府称，大阪府13日查获的一部分“核污染牛肉”中，每千克核放射铯的含量超过国家法定食品安全标准的8．7倍。
这一消息也促使日本国内的消费者开始远离“福岛牛肉”，神奈川县教委已经做出规定，学校的午间餐中暂停使用牛肉。而平时一向价格较低的进口牛肉，也因此价格上升。
（来源：中国畜牧兽医信息网）
关税消除，欧盟猪肉
进军韩国市场
为了缓解韩国国内猪腩肉长期短缺的现状，韩国政府开始实施临时性削减猪肉关税的政策。政策实施以后，韩国猪肉零售商开始从欧盟进口猪肉。
相关报道称，自韩国与欧盟的自由贸易协议签订以来，两国出口贸易不断增加。此前受口蹄疫的影响，韩国国内的猪肉供应短缺致使猪肉价格居高不下，而现在相对廉价的进口猪肉则降低了猪肉生产的成本。当地的零售商称，猪腩肉是韩国人特别喜欢的一种食品，2010年，其市场份额增长了880%。韩国肉类行业协会称，2011年上半年韩国总计进口猪腩肉7.57万t，同比增长32.5%。
（来源：中国畜牧兽医信息网）
印度奶制品发展委员会：
实验室培育出奶牛新品种
2011年7月23日，据印度《经济时报》报道，印度可能是世界上奶牛数量最多、牛奶产量最大的国家，但是印度奶牛品种普遍不够纯良，这给印度奶制品行业的未来增添了不确定因素。有鉴于此，印度奶制品发展委员会计划通过实验室研究育种，在未来繁殖高质量的纯种奶牛。
该委员会主席帕特尔告诉记者，这项旨在通过基因技术改进奶牛品种的工程将在2011年10月份启动，计划在大概5年内培育出900头最上等的奶牛。
品种研发工作将分别在10个实验室进行，这也被喻为是“洪流行动”之后印度奶业的又一次革命。据悉，新奶牛产奶量将在当前每天6.5L的平均值上增加30%～100%，也为满足印度人10年之内将达到每天1.8亿t的牛奶需求量。
（来源：中国畜牧兽医信息网）
首农集团三元种业奶牛单产破
10吨 创全国最新纪录
2011年7月18日，首农集团在北京三元绿荷奶牛养殖中心成立10周年的庆典上宣布，北京三元种业科技股份有限公司旗下29个核心牧场2．5万头成母牛，2010年头年单产达到10 278kg（逾10t），再次刷新我国大群体奶牛单产新纪录。在公众对新乳业标准一片质疑声中，三元宣告其牛奶远超国内标准，达到欧盟标准。
首农集团党委副书记、三元种业董事长范学珊介绍，三元种业牛奶的平均乳脂率达到3．8％，乳蛋白率达到3．2％，体细胞数20万／mL，细菌总数低于3万／mL，已经远远超过国家标准，达到欧盟标准。
“好种出好牛，好牛产好奶”，范学珊表示，三元种业自主集成创新形成了EDTM现代奶牛管理体系，包括奶牛环境控制（Environment）、奶牛生产数字化系统（DHI）、全混合日粮饲养技术（TMR）、奶牛生产标准化管理体系（Management）等各项关键技术，并将其运用于奶牛生产的全过程，为饲养健康高产奶牛，生产安全优质牛奶奠定了坚实的基础，确立了适合北方大城市郊区的集约化奶牛生产工艺模式。规模化饲养也是奶牛优质高产的重要因素。三元种业的奶牛场平均存栏规模都在1 000头以上，从疫病防控、分群饲养、营养配方、统一的挤奶操作、严格的牛奶冷链控制、员工的培训与管理等，实现了规模化、标准化和现代化，进而才能保障牛奶的质量安全。同时，三元种业在奶牛良种繁育领域也具备较强的实力，旗下的北京奶牛中心是国家级奶牛良种繁育和生产基地，通过建设科学的奶牛繁育体系，三元种业29个牧场牛群的遗传素质不断提高，为奶牛优质高产奠定了基础。
据了解，北京三元绿荷奶牛养殖中心在EDTM体系推广后，使成果覆盖区奶牛平均单产水平提高到2008年的7 950kg，增加总产值293 131万元，增加直接经济效益19 380万元。在2001~2008年整个项目实施期间，累计获得直接经济效益32 561万元，新增总产值329 715万元。
（来源：中国畜牧兽医信息网）
商务部：将适时投放猪肉储备
2011年7月15日，商务部新闻发言人姚坚在商务部新闻会上透露，当前猪肉价格高企，将会适时投放中央和地方储备，稳定市场供应。目前已经有10个省的11个冻猪肉库做好了猪肉投放市场的准备。
姚坚表示，商务部对36个大中城市的监测结果显示，6月份，猪肉价格环比上涨了10．2％。7月初第一周猪肉出厂价较6月份首周出厂价上涨了15％，36个大中城市猪肉批发价格在7月初比6月初上涨17％，比年初增长38％。姚坚认为，当前猪肉价格攀升，需要考虑到前两年猪肉价格的下跌，导致出栏量减少。这两年猪肉价格回调，存栏增加，随着生产周期的完善，猪肉价格会趋于平稳；最近的猪肉粮价比已经达到8．5∶1，相较于平衡点6∶1，已经超出了40％还多。目前中央有20万t规模的猪肉储备。辽宁从6月下旬已经开始向市场投放地方储备。
据农业部最新信息显示，6月份全国生猪存栏数为4．564亿头，环比增加0．80％，同比增加0．52％。
（来源：中国畜牧兽医信息网）
商务部部长要求及时公布定点屠宰企业名单
商务部部长陈德铭在商务部就加强屠宰行业管理、整治私屠滥宰工作召开的专题会议上表示，做好生猪屠宰行业管理工作，要充分发挥好社会和舆论监督的作用，按照自上而下、分步实施的原则，通过各类媒体及时公布符合标准要求的定点屠宰企业名单。
陈德铭表示，2008年《生猪屠宰管理条例》修订以来，生猪屠宰行业发生了积极变化，但也必须看到目前产能过剩、布局不合理、有法不依和执法不严等问题还相当普遍。他要求加强生猪屠宰行业管理，当前要做好开展打击私屠滥宰专项整治、加快定点屠宰资格证章审核换发工作进度、支持"放心肉"服务体系建设、加快推进肉类蔬菜流通追溯体系建设、加强基层商务执法能力建设、强化督查督办和责任追究制度、建立健全与有关职能部门协同配合的工作机制等重点工作。
（来源：中国畜牧兽医信息网）
中国液态乳制品需求将增四成
尽管连日来有关乳业新国标的争议不断，不过作为中国常温奶市场发展受益者的瑞士食品包装巨头利乐公司仍继续“唱好”中国乳业。2011年7月18日，据该公司发出的声明预测显示，未来十年中国将成增长最快的乳业市场之一，2013年中国液态乳制品需求量有望比2009年激增40％以上。
利乐公司昨天的第四期《利乐乳业指数》报告预测，在2010年至2020年间，由于经济发展、城市化加速以及亚洲中产阶级购买力增强等因素，全球牛奶与其他液态乳制品的消费量有望增长30％左右。其中，亚洲市场消费量将增长45％，占据全球半壁江山。而中国将成为未来十年世界增长最快的市场之一。
据预计，2020年全球白奶及包括风味奶、饮用型酸奶、加糖炼乳、乳酸饮料、婴幼儿牛奶在内其他液态乳制品的需求总量预计将会达到3 500亿L左右，比2010年增加800亿L。
利乐方面表示，2013年中国液态乳制品需求量有望从约250亿L增长到约350亿L。其中乳酸饮料与婴幼儿牛奶消费分别上涨60％与50％以上，强劲带动了乳制品需求增长。而印度作为全球最大牛奶消费国，其人口总量将不断增长，潜在市场巨大。
“到2020年，中印两国的液态乳制品消费量将占全球总消费量的三分之一，而亚太地区的消费量将会继续领先于其他市场总和。”指数报告说，2010年发展中国家消费的白奶中约51％是散装出售。而预计到2014年，包装牛奶的消费比例将上升到55％。至2020年，这一数字更有望突破70％。
（来源：中国畜牧兽医信息网）
我国年底前有望建成食品企业
质量信用档案
2011年7月23日，从成都召开的全国质检系统半年工作总结会议上了解到，我国有望在2011年年底前完成食品生产企业和食品添加剂生产企业的质量信用档案建设。
据介绍，截至2011年5月底，全国质检系统在深入开展严厉打击食品非法添加行为的工作中，发现违法违规生产企业3 312家，依法吊销24家食品3家食品添加剂生产企业生产许可证，移送公安机关175起，还对82 387家企业建立了食品安全信用档案。
此外，质检总局将推进质量失信惩戒机制建设，完善质量信用信息记录和“黑名单”制度，争取在年底前完成食品生产企业和食品添加剂生产企业的质量信用档案建设。
另据了解，质检总局将强化乳制品质量安全监管措施，明确乳制品企业建立电子信息记录系统的相关技术要求，落实乳制品企业电子信息记录信息系统建设工作。
（来源：中国畜牧兽医信息网）
地产商砸1．2亿办广州
最大猪场
生猪价格一路飞涨，不仅让美国人千里迢迢来到广州做起“卖猪佬”，连房地产商也想在养猪行业大展拳脚。具有房地产背景的美林基业集团副总裁刘远德也已投身养猪行业，个人投资创办了天生卫康公司，砸1．2亿元开办广州最大养猪场。
对于为何做着房地产还要投身养猪行业，刘远德解释到，现在房地产有很多受控政策，养猪行业是政府鼓励支持的行业，尽管并没有多少支持政策出台。“对于老百姓一日三餐的行业，还是很看好行情。”据了解，目前天生卫康公司有一个养殖基地，规模在10万头左右，现在公司打算再建4个养猪基地，每个养殖基地可以养10万头猪。目前每一头生猪的利润空间大概是200元，如果产量达到50万头，至少将有1亿元的利润。
（来源：中国畜牧兽医信息网）
中粮36亿港元增持蒙牛乳业
香港联交所资料显示，中粮控股母公司中粮集团斥资近36亿港元购入蒙牛乳业有限公司股份，使其持股比例升至28．04％，进一步稳固了其作为蒙牛乳业单一最大股东的地位。
联交所披露，中粮集团于2011年7月11日购入1．42亿股蒙牛乳业的股份，平均价为每股26．265港元，涉资约35．9亿港元。中粮集团完成增持后，在蒙牛中持有股权比例上升了8．12个百分点，至28．04％。
2009年7月，中粮集团联手厚朴基金以每股17．6港元的价格投资61亿港元收购蒙牛公司20％的股权，成为“中国蒙牛”第一大股东，这也是迄今中国食品行业最大宗交易。据香港明报报道，蒙牛回应称，此次股权变动纯属股东个人行为，与公司无关。并表示增持股份全部来自公司股东金牛、银牛及刚卸任董事会主席一职的牛根生旗下海外信托基金。
一、上半年工作总结；
（一）强化抗灾救灾落实，积极应对自然灾害
1，元月份以来，我县遭受长期低温雨雪冰冻灾害，全县因灾死亡生猪1006头，牛235头，羊1250只，禽8450只，倒塌畜禽栏圈143间、300×××平方米，茶树1—2级冻害×××万亩，3级以上冻害×××万亩，柑桔绝收面积4千亩,轻微冻害×××万亩,给我县畜特产业造成重大经济损失。灾情发生后，我局一面组织专业技术人员编写科学救灾知识手册下发到基层养殖户，积极开展抗灾救灾工作；一面及时将灾情统计上报县委、县政府和上级业务主管部门，共争取救灾资金×××万元，并在第一时间将资金发放到各受灾户。
2，四川发生特大地震的消息后，局党委迅速在畜特系统发出“一方有难，八方支援，向灾区人民献爱心”的倡议，共募集捐款×××元。
（二）强化政策资金兑现，驱动畜牧生产发展
1，全县共拿出×××万元对畜牧大镇、大村、年出栏300头以上养猪大户和新型养殖模式进行了奖励，调动了广大养殖户的积极性，推动了全县畜牧生产的迅猛发展。截止目前，全县新发展“500”养猪户×××户、“150”养猪户×××户，已建成投产的有×××户49栋栏圈，在建的有×××户。新发展“12351”养羊户×××户98栋栏圈。丘陵地区猪、牛、禽标准化养殖示范循环圈（九集、清河、武镇、城关）和山区三个山羊标准化养殖示范带（肖小路线、薛坪至板桥线、305省道李庙长坪线）正在逐步形成。全县现有50头以上规模养猪户×××户，100头规模的×××户，300头规模的×××户，1000头规模的×××户，3000头规模的×××户，10000头规模的×××户，规模养殖出栏量达到总出栏量的×××。在牛、羊、禽养殖上，全县现有5头以上养牛大户×××户，10头以上的养牛大户×××户，30只以上养羊大户×××户，50头以上养羊大户×××户，1000只以上肉禽养殖大户×××户，现存笼500只以上的蛋禽养殖大户×××户，规模养殖出栏（笼）量占全县出栏（笼）量的比例牛达到×××左右、羊达到×××左右、禽达到×××左右。
2，今年3月，开展了07年度生猪标准化养殖场（小区）改扩建项目资金拨付（×××万元）工作，并申报了08年度生猪标准化养殖场（小区）改扩建项目（建设单位×××个，国家投资×××万）。
（三）强化责任目标考核，增强整体发展动力
1，按照《畜特局落实政府工作目标实施方案》和工作流程图，层层分解落实任务，建立倒计时提醒制度，实行目标管理与过程管理相结合，强化日常管理，加强动态监控，定期通报情况，建立每月由责任人汇报进度制度，推动政府目标工作的扎实有序开展。
2，积极配合县委、县
政府抓好**集团祖代种猪场项目建设，现各项筹建工作正在有序进行，土地城建部门已确定项目土地面积×××亩，并拿出了地形概况图供投资方设计建设图纸，投资方正式确定种猪场名称为“**鸿志养殖有限公司”，并顺利通过工商局核准、注册。目前该项目正在做可行性研究报告。
（四）强化部门服务到位，营造良好发展氛围
1，疫病防控：一是抓好强制免疫。我局早准备、早动手，于2月22日组织各镇(区)畜特中心主任、防疫监督员在九集镇召开了春季防疫工作现场会，在全体防疫人员的共同努力下，于4月10日全面结束春季普防工作，并于4月17---18日高标准通过市局检查验收。本次春防共免疫牲猪×××万头、牛×××万头、羊×××万只、禽×××万羽,六种重大动物疫病免疫率、牲畜免疫耳标挂标率、免疫证填写率、出具检疫证率均达到×××，二是抓好疫情监测。坚持24小时值班和疫情举报核查制度，发现疫情及时按规定处理。三是抓好动物检疫。严把动物产地、运输、屠宰检疫关，确保动物及动物产品检疫率、上市动物产品持证率、病死畜禽和病害肉无害化处理率均达到×××。
2，品种改良：一是积极组织引进优良品种。3月以来，县品改站先后组织引进回三元仔猪500×××多头、良种母猪300×××多头、纯种波尔山羊种公羊×××多只。二是建立健全牲畜人工授精网络。按照丘陵每个镇（区）设置3-×××个站点，山区每镇设置1-×××个站点的总体原则，已建成达到“五有”标准的生猪人工授精站点×××个，牛冻配罐点×××个。同时，结合我县正在实施的生猪良种补贴项目，组织技术人员对各个站点建设进行了检查验收，并按照年初承诺，每验收一个站点由县局无偿援助恒温冰箱和显微镜各一台。通过实施生猪良种补贴项目，1—6月全县优质三元猪出栏已占到总出栏量的×××。
3，科技培训、推广：我们坚持“走出去、请进来”的原则，采取“部门搭台、企业唱戏”的办法，全面开展养殖技术培训。上半年共开展培训十五场次，培训养殖户一千多人。
（五）强化两项活动开展，促进队伍素质提高。
县委、县政府开展提高执行力建设和文明执法教育活动的文件下发后，县畜特局紧紧联系畜特工作实际，结合《**年畜特工作要点》，科学制定了实施方案。并按照方案，及时召开全局干部职工会，从开展“六查六看”入手，整顿机关作风；从提高执法队伍素质入手，推行文明执法；从加强政府目标管理入手，落实工作任务。局领导班子明确提出，以建立一支精干的畜牧兽医队伍为目的，以开展岗位职能演讲交流为手段，以机关内设科室负责人和二级单位领导班子成员为主体，深入开展“创一流工作业绩”为主题的演讲活动。促进了全体干部职工政治、业务和文化知识的学习提高，达到了“本职业务精通”、“全局工作熟悉”、“行业大事知晓”的效果，推动了全局各项工作的健康稳步发展。
二、上半年经济形势分析
（一）畜牧生产
1，上半年畜禽价格仍处于高位运行状态,养殖利润仍旧可观,1--6月，活猪平均价格为×××元/斤，活鸡平均价格为×××元/斤，规模养殖户饲养一头猪的利润为×××元,育肥一头牛的利润为×××元,羊的利润为×××元/只,鸡为×××元/只。
2，畜禽存栏稳定增长，出栏量增长幅度大。截止六月，生猪存栏×××万头，比去年同期的×××万头增×××万头，增长×××；牛存栏×××万头，比去年同期的×××万头增×××万头，增长×××；羊存栏×××万只，比去年同期的×××万只增×××万只，增长×××；禽存笼×××万只，比去年同期的×××万只增×××万只，增长×××。
1--6月畜禽出栏万头、万只
猪出栏
牛出栏
羊出栏
禽出笼
原计划数
33．2
0．6
1．5
90
完成数
39．4
0．7
2．1
124
完成比例
×××
×××
×××
×××
3，母畜存栏量增加。现存栏母猪×××万头，比去年同期×××万头增加×××万头，增长×××。全县从外地引进优良母山羊×××多只，引进育肥犊牛3800头。母畜数量的增加，为今年畜牧生产发展充实了基础，增添了后劲。
（二）特产生产
1，茶叶面积×××万亩，其中采摘面积×××万亩，春茶产量×××万公斤，比去年同期××0×××万公斤减产×××万公斤，减×××。
2，桑蚕面积×××万亩，春季养蚕×××万张，产茧×××万公斤，蚕茧饲养量和蚕茧产量分别比去年同期（14400张、×××万公斤）减5000张、×××万公斤，减×××和×××。
3，水果面积×××万亩，其中柑桔面积×××万亩，根据受灾情况和目前生长情况，预计减产×××左右。
三、存在的问题
（一）受家庭主要劳力外出打工、仔猪成本增加、外地客商争抢猪源等因素影响，农村有部分散养猪户仍持观望态度，添栏不积极，发展速度跟不上。
（二）虽然全县大部分乡镇组建成立了养殖合作社、养殖协会，但苦于无前期资金投入，大都运转不畅，未发挥应有作用。
四、下半年工作安排
（一）继续全力支持**集团祖代种猪场项目建设，争取早日建成投产。
（二）结合《畜特局落实**年政府工作目标实施方案》，针对畜牧生产中出现的问题逐一分析原因，找出解决办法，推动畜牧业持续稳定地发展。
（三）结合《**县**年创建畜牧大县奖励办法》，紧抓政策机遇、市场机遇，进一步调动各地创建工作的积极性，加快畜牧大县的创建步伐。
（四）以开展提高执行力建设和文明执法专项活动为契机，完善管理制度，强化内部监管，提升单位效能，优化发展环境。
【关键词】食品加工 实践教学 研究
【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】1006－9682（2011）07－0051－02
【Abstract】Food processing technology is a highly practical and applied discipline, practice teaching model through research, practice teaching effectiveness has been greatly improved, so that greatly enhance the practical ability of students, combining theory and practice made it good learning outcomes for students lay a solid foundation of employment.
【Key words】Food Processing Practice teaching Research
职业教育就是就业教育，其人才培养目标是培养适应生产、建设、管理、服务第一线的技术应用型人才，其人才培养模式与普通教育人才培养模式在教学任务、方法、环境和组织方面有着显著的不同。在职业学校构建实践教学体系，有利于教学目标的确定和职业技能的提高，是实现职业教育目的的重要途径和手段。开展实践教学模式的研究，以往多有报道，许多国外的职业教育专家创造并开发出了一些适应现代要求的新的职业教育的实践教学体系，如项目教学法、模块式教学、“双元制”课程模式、CBE课程模式等体现了实践教学的基本思想。
我们在学习、研究、实践、反思、革新的基础上，提出了食品加工技术实践教学模式为：一个中心，两个保证，三个转变，四个环节。一个中心，是树立以技能为中心的人才观，去培养应用人才，用技能的针对性去衡量教学质量；两个保证，是保证实践教学时间充足，保证实验设备和材料齐全；三个转变是制定教学文件时要向学生就业转变、向社会需求转变、向创新教育转变；四个环节是强化实践教学，落实实验、实习、实训和实岗。
一、适应新的教育形势，树立以技能为中心的人才观，培养应用型人才。
就业是民生之本，扩大就业是我国当前和今后长时期的重大而艰巨的任务。只有让受教育者学到一技之长才有利于就业。职业教育明确的提出是就业教育，是培养技术工人，学习应把技能培养作为中心，用技能的针对性去衡量教学质量。社会需要什么样的人才，学校就培养什么样的人才。办职业教育，学制应该是灵活的，只要企业需要食品加工技术的工人，而学生又已经掌握了食品加工技术，就可以让学生应聘上岗，在实际工作中再进一步提高。［1］
技能是就业的基础，学生脚踏实地的学到一两门实用技术，不仅可以申报国家职业技能鉴定，获得职业技能鉴定证书，得到上岗就业的资格，而且有利于自己创业或二次择业。为了学生就业，我校食品加工技术的专业课和专业基础课第一学期与文化课同时开设，这是本着急用先学的指导思想，可以为其后的实训和就业奠定基础。实践证明，此路行的通，学生听得懂。由于食品加工技术开的早，实习实训相对也早，给学生早就业就提供了必要的条件。［2］
二、两个基本保证，是实现强化实践教学的必备条件。
1．根据职教特点，理顺食品加工技术与其他课程之间的关系，突出重点，保证实践教学的课时充足。
职业教育食品加工专业的学制，一般是三年，其中两年半在学校学习，最后半年到工厂生产实习；或者是两年在学校学习，一年在工厂实习。现在是市场经济，企业招收工人的时间，多不是学生毕业的时间，学生往往提前就业，由于我校的学生很大一部分要到食品企业工作，让学生把食品加工技术学习完，并在此基础上，完成强化实践教学的各个环节。
2．加大实践教学的投入，保证实践教学所需设备的实验材料齐全。
为了突出职教特点，强化实践教学，我校逐年逐步加大实践教学投入，购置必须的供教学使用的设备，建立相应的实训实验室或实习工厂。食品加工技术根据当地经济发展情况，如哪些企业发展潜力大，招收工人多；近几年学生毕业后的去向如何；根据这些企业对工人的培训要求和国家职业技能鉴定标准中该工种的实际操作要求去购置实验实习设备。例如：漯河肉制品加工产业链的所属企业，双汇集团发展潜力大，招收新工人多，往届毕业生大多数也在那里工作。鉴于上述情况，我校在开设肉制品工艺学的基础上，购置了绞肉机、拌馅机、灌肠机、盐水注射机、滚揉机、斩拌机、抽真空包装机、蒸煮锅、烤禽炉、高压杀菌锅等设备。这些设备与双汇集团熟肉制品加工车间的设备样子相同，只是型号小些，我校肉制品实训室，实际上是一个小型的肉制品加工车间，可以小批量的进行生产。满足了学生实习和实训的需要。［3］
三、在教学观念上适应三个转变，即向学生转变、向社会经济实际需求转变、向创新教育转变。
1．在教学观念上，向学生就业转变，为学生服务好。
学生接受职业教育的目的是为了就业。凡是与就业无关的内容少讲或不讲；凡是与就业有关的内容，要精讲、细讲、讲清楚、讲透彻，直到学生会操作为止。对原来的教材要删繁就简，避难就易，加强就业技能的培训与训练。学生就业前要考国家职业技能鉴定证书，学校把相关工种中级工的职业技能鉴定标准的内容融入到教材中去讲授、去实习，为学生能顺利通过职业技能鉴定奠定了基础。
2．在教学观念上，向社会经济实际需求转变，为学生就业作贡献。
在教学观念上，向社会经济实际需求转变，专业课教师讲授的内容要符合当地社会经济发展实际需求，漯河食品产业链是漯河经济发展的核心，如何使我们的教材适应产业链的发展，如何培养与产业链接轨的应用型人才，学校经常进行研究，组织教师自编教材，为产业链的发展尽绵薄之力。教师除了不断学习，不断更新知识，把新知识、新技术传授给学生外，还要把企业对工人培训的材料分解到课程中讲授给学生，实训时按工厂对工人的要求去要求学生，拉近了学校与工厂的距离，使学生就业上岗后，能很快地适应环境。学校的教育与相关的企业结合，争取企业对学校教育的支持，使学校更好的为企业服务。［4～5］
3．在教学观念上，向创新教育转变，落实科教兴国战略和人才强国战略，大力发展职业教育。
学校的教学基本文件要在建设中研究、在研究中建设；在实践中研究、在研究中实践，使建设、研究、实践三者密切结合，使教学实践更贴近实际、贴近生产。在学期初，在分析食品加工技术教材的基础上，编制授课计划，每一章讲完后，要求写教后记，以便于修改第二年的教学大纲；对于实验、实习、实训课要求写工作总结，以便完善下一届学生的实践基本要求。教学基本文件是学校审时度势、因地制宜制定的，我们通过不断地完善教学基本文件，使它更好的为发展职业教育服务。
四、强化实践教学，认真落实实践教学的四个环节。
1．充分做好准备，上好教学实验课。
教学实验一般是利用正常的上课时间开出的实验，目的是通过实验说明某一个问题，专业课往往利用实验课学习某一加工工序的操作方法。实验内容是依据教学基本要求和教学大纲中规定的、要求学生必须掌握的内容。课前要求学生对实验进行预习，上课时老师对实验内容进行讲解，重点讲实际操作时的注意事项，尔后进行现场演示操作，也可用多媒体演示操作。然后，学生在教师指导下进行分组实验。每组的人数视班级人数的多少和实验设备的条件而定。若条件允许，各小组人数可以少一点，这样效果更好，但要增加现场操作的指导教师以保证人和设备的安全。食品加工技术实际消耗原材料较多，实验投入较多，为了降低实验成本，平时作某一工序实验后，将实验后的肉类放入冰箱或组织学生进一步加工，使之成为成品或半成品，然后销售。［6］
2．创造条件，积极地为学生开好实习课。
教学实习一般是课程结束考试前，在教学计划上安排的实习周内进行。现代化肉制品生产，机械化、自动化程度很高，都是单元操作，分工很细，在实习周内，学生可以轮换在不同的生产工序进行操作。如果说课堂实验是单元操作的工序实验，那么实习则是各个工序的组合，构成一道完整的生产工序，生产出成品或半成品。学生在实习过程中能够了解到各工序对产品质量的影响程度，通过评比能够激发学生的团队精神。因为产品是通过诸多工序完成的，只要其中一个工序出了差错，就会影响产品的质量，所以要求实习指导老师加强现场指导，能够从产品质量上发现问题，及时给予纠正。学生通过实习周，除了验证自己学过的知识外，更重要的是能够增加对某制品各个工序操作与配合有了完整的认识，基本上能够掌握各道工序的操作。教学实习是在老师指导下进行的，学生能否就业上岗，还需进行岗前实训。［7］
3．认真负责搞好实训
实训是学生参加生产前的岗前练兵，也可以放在职业技能鉴定之前。学生实习后，直接让他们到工厂顶岗，仍然缺乏自信心。而实训是在分组后，指定一个班干部为班长，确定实训产品，然后集体讨论，拟定包括配方在内的实施方案，最后进行分工。正式生产前指导教师进行审核、签字，学生即可领材料组织生产。由于放开手让学生进行实训，使学生树立了能够独立操作的信心。学生在工厂实习期间，指导教师按工厂的规章制度要求学生去遵守，老师在现场主要是监督、检查、找差错、予以纠正。
4．虚心向工人师傅学习，积极参加实岗训练。
实岗就是学生下厂进行生产实习。学生虽然经过实习、实训对工厂的生产情况、管理制度有所了解，但对设备具体操作仍不是很熟悉。要求学生到工厂要虚心向工人师傅学习，认真遵守工厂的各项规章制度，认真向工人师傅请教。由于学生在校经过实习实训的训练，到工厂后很快就能适应工厂的生产环境，并能在工人师傅的指导下单独工作。［8］
五、展 望
我校食品加工技术实践教学通过近几年的研究，在探讨实践教学模式方面取得了一些成绩，受到学生、家长、企业
领导的好评与称赞，但强化实践教学的路还很长，今后仍需努力，不断创新，不断发展。
参考文献
1 杨士章.高职肉制品加工实验教学改革的探索［J］.中国科教创新导刊，2009（14）：166～167
2 夏良耀.完善高职实训教学体系的对策［J］.职业技术教育（教学版），2006（17）：88～90
3 李晓东、赖 莺、曲丽君等.畜产品加工实践教学的改革与创新［J］.黑龙江畜牧兽医，2007（5）：104～105
4 李晓红.浅谈高职院校畜产品加工专业开放性实践教学［J］.广西轻工业，2007（5）：116
5 张晓云、顾香玉.以就业能力为导向改革食品专业实践教学［J］.农产品加工（学刊），2010（1）：91～94
6 朱定和、钟瑞敏、彭珊珊.食品专业应用型人才实践教学的探索与实践［J］.实验室研究与探索，2009（6）：276～278
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