时间：2022-08-19 20:38:00
导语：在猪肝的功效与作用的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
论文摘要高校政工干部在大学生心理危机干预工作中发挥着主导作用，他们作为高校学生工作的生力军，紧密贴近学生，在心理危机防护网中起着举足轻重的作用。笔者就“如何做好危机预警与识别、危机处理和危机后的管理工作”做出了阐述。
1 构建完善的心理危机预警系统
1.1 树立正确的危机意识，构建学工条线预警机制
古人云：“安而不忘危、治而不忘乱、存而不忘亡”， 在高校的工作中要防止危机、控制危机、管理危机，首先必须理性地认识危机，并构建科学的预警机制。
第一，做好大学生心理测评工作。我校在新生入学时都进行心理健康测试及评估， 建立心理健康档案。全方位、多层次地掌握学生的整体心理状况，依据测试结果，及时预防并及早发现有可能会出现的心理问题，避免不必要的大学生心理危机事件的发生。
第二，做好思想政治教育宣传工作。政工干部应定期或不定期地深入到学生教室、宿舍中去与学生交流，尤其是关注家庭经济困难、心理障碍、学习困难、就业困难等特殊群体学生。并通过校报、网站、板报等媒体宣传大学生心理健康教育的知识，积极营造校园“心育”氛围。
第三，构建畅通的学生信息体系。高校要建立起由“学校学工处学院班级宿舍”这样一个网络预警体系，从最基层起，从下而上，层层落实，形成较为完善的信息体系， 保证信息上传下达的畅顺，随时掌握学生的心理，随时掌握学生的心理， 思其所思、想其所想、解其所难，确保危机事件能准确、快速、通畅、有效的解决。
第四，构建人员互动体系。高校突发性学生心理危机事件的处理，头绪繁多，问题重重，但有五组关系必须妥善把握好。努力处理好与司法机构、学校上级、新闻媒体、学生家属以及一线政工干部的关系，防止可能会引发的一些新的、更为复杂的问题出现。
1.2 整合校内外资源，健全学校稳定工作队伍管理机制
第一，合理利用校内资源。高校学生的心理危机管理工作是一个系统工程，并非一个部门能独立完成，因此，我们本着“大校园安全观”的理念，从完善队伍结构入手，从思想政治工作、心理健康教育、宣传思想工作、安全保卫和网络管理等几个方面，加强队伍建设，维护校园安全稳定的合力形成，并加强对应急力量的培训和管理，切实提高队伍危机干预能力。
第二，积极吸纳校外资源。高校的心理危机管理工作离不开社会，与国家、地方政府、社区、社会保障机构以及学生家庭等有着不可分割的联系。因此，高校应该主动、积极地拓展高校危机管理的工作领域，保持与社会各级相关部门的联系，整合资源，共同为高校危机管理工作做出努力。
2 心理危机的应对与处理
2.1 观察和跟踪调查
进行专业的心理诊断和鉴别；跟踪调查容易出现心理危机的高危人群；一旦发现有自杀意念的学生，立即转移到安全的环境，并成立监护小组，实行24小时全程监护，确保学生人身安全，同时上报危机干预领导小组，并通知学生家长到校共同采取干预措施。在此过程需要辅导员要妥善安排中间环节，不给被监控的学生造成心理上的伤害。重要的是对这样的学生给予更多的关注，让其感受到人际之间的关怀和温暖。
2.2 实施转介
（1）请专业人士或专家进行心理评估。（2）对有严重心理障碍或精神疾病的学生应该转介到精神卫生机构以便及时采取心理治疗或住院治疗等措施。（3）对有自杀意念学生、已经实施了自杀的行动但没有完成或已经完成自杀的学生应立即送到专门机构进行救治。
2.3 及时挽救生命
学校各级部门要保持高度的敏感性，一旦得到危机信息，学校要立即通过各种方式，挽救学生生命。
3 心理危机后的管理
危机后管理阶段中，辅导员的工作重点（下转第187页）（上接第185页）在于安抚当事人及其周围人员的情绪，尽量让他们保持稳定，并努力将危机转化为发展的契机。
（1）将心理危机事件及时上报到校心理健康教育中心，协助做好减轻当事人心理压力，调试情绪的工作。尽力帮助学生正确认识危机带来的遗留问题，把危机事件带来的影响减少到最低，尽快使他恢复到正常的生活和学习中。
（2）做好对周围人员进行心理救助的相关工作。产生心理危机当事人的同学可能会表现出强烈的反应，需要在专业人员的指导下，及时对他们进行危机后心理救助。比如，可以和自杀者的同学探讨关于自杀者死亡的相关情况；询问同学对该事件的感受，给予同理心和情感的支持；允许学生表达他们的悲伤、内疚、自责等等情绪并让他们明白，这一系列的情绪反应都是正常的。
（3）对学生进行危机后教育，教育学生“如果自己出现了心理危机，要主动寻求帮助，要相信有人愿意帮助你，可以向学校咨询中心求助或校外的心理咨询机构求助”。
4 高校危机干预工作努力方向
学校突发危机事件既能暴露出各项工作中的问题，又能促进日常工作在这种特殊压力下得到创新，因此需要不失时机地及时总结教训，认真评估结果，明确工作方向。
4.1 普及危机教育，提升应对能力
第一，加强学生的危机教育普及工作。从众多高校突发危机实践包括我校的几起事件不难看出，大学生的危机意识较为薄弱，对危机识别和应对的能力不强。因此，我们要通过宣传资料、电视节目、网络等途将心理危机教育的普及工作覆盖到全校学生，将危机事件的预防、处理既成为一种学校管理行为，又渗透到每一个学生的意识之中，使他们成为危机事件的自助者。
第二，加大心理危机应对的连接人员的教育和培训力度。针对危机应对，学校要培养全体教职员工“全员育人”的意识，所有的应急措施离不开全体成员的配合和动员。因此，要加大对连接人员的应对危机能力的培训力度，对他们进行专业、系统的培训，只有这样，应对机制才更科学更有效。
4.2 加强实证性研究，拓宽危及研究领域
目前，高校心理危机干预已成为较新的学科领域，由于危机形态的多样性和复杂性决定了该领域的研究会涉及到多学科的理论与方法，与管理学、社会学、组织行为学、信息管理、传播学、心理学、伦理学、系统论、控制论等学科都有密切的关系。因此，要拓宽研究视角、拓展研究领域，并重视案例的收集、整理，加强实例分析，改进措施，切实提高危机管理的工作水平。
参考文献
一般，每周两次、每次100克左右的猪肝，能满足机体对维A的需要，同时不会对血胆固醇造成很大影响。但有的人另外还吃腰子、大肠，再加上鸡蛋，胆固醇就易超标了。
想吃猪肝，又不想胆固醇过高，可将猪肝和大豆或豆制品一起烹调。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇抗争，减少胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。
黄豆猪肝汤就是一个“绝配组合”，具有健脾宽中、润燥消水的功效，儿童多吃有助于补铁，更是女性美容养颜的食疗汤水。此外，吃猪肝时可配些高纤维的蔬菜，如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，这样既可降低胆固醇的吸收，还能帮助身体排出毒素。
开胃提神喝杨梅汤
杨梅可腌吃或泡酒。杨梅酒是江南各家各户常备的夏令饮品，它既能开胃提神，又能辟秽解暑。
杨梅酒做法：取杨梅适量，洗净，用白酒浸泡3日。杨梅果捞出食用，每次吃3～5个，每日2～3次。杨梅酒作日常饮料喝，有和中化浊的功效，且能预防痢疾、肠炎和中暑。血热火旺者不宜多食。
老人膳食不妨加点“藻”
人到老年，体内的微量元素流失速度加快，易导致微量元素缺乏症，而日常的饮食又不能完全满足人体对微量元素的需求。此时，不妨多食用点藻类食品如紫菜、海带等，以使体液保持弱碱性。这些食品对老年人常见的高血压、糖尿病等慢性疾病可起到辅助治疗作用。
海藻类食品含有的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，正是糖尿病、高血压、心脏病患者所需要的。海带中的甘露醇有脱水、利尿作用，可治疗老年性水肿、肾功能衰竭、药物中毒；紫菜中的牛磺酸可防止大脑衰老。另外，海藻类食品还能滤除锶、镭、镉、铅等致癌物质，有预防癌症的功效，老年人不妨多食用。
得空调病 服姜糖饮
长时间在空调环境下，因空气不流通，
环境得不到改善，加上温度骤变、过冷的刺激，会出现鼻塞、头昏、打喷嚏、乏力、记忆力减退等症状，这就是所谓
的“空调病”。用自制的“姜糖饮”来应对空调病有较好的疗效，不妨一试。
取鲜生姜9克，拍扁切碎，加适量清水煎煮片刻，加入红糖2匙，溶化搅匀，趁热喝下去，让汗出透，每天服2～3次。服用时要关闭空调避风，以免毛孔张开，致寒气趁虚而入，加重病情。
2、猪肝与菜花不宜同食：炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
3、猪肝与雀肉不能同食：二者同食会引起中毒，可以用绿豆治疗。
4、狗肉与猪肝相克：狗肉、猪肝均为热性食物,同食易上火。
5、猪肝与苋菜相克：猪肝、苋菜性温热,同食令人上火。
6、芥菜与猪肝相克：二者均为温热之品,同食令人上火。
7、猪肝不可与鱼鲙、鹌鹑、鲤鱼肠子同食：食后身体不适。
8、猪肝与山鸡不可同食：《饮膳正要》指出:“野鸡(山鸡)不可与猪肝同食。”因山鸡味酸微寒,猪肝甘苦性温,食物药性有温寒之别,故不宜同食。
猪肝与含维生素C多的食物相克：猪肝炒食或做汤不宜配西红柿、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。因为猪肝中含铜、铁微量元素丰富,能使维生素C氧化为脱氢维生素C,而失去原来的功能。故猪肝不宜与富含维生素C的果蔬搭配同食。
猪肝与菜花相克：炒猪肝不宜配菜花。因菜花中含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
9、猪肝与山楂相克：因山楂富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而被破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山楂。
10、猪肝＋白菜：白菜与猪肝,素荤搭配,含有丰富的维生素A、维生素C和微量元素锌、铁等,有助于增强人体免疫功能,具有补气益血、解热除烦、通利肠胃、补肝明目的功效。所以,白菜宜与猪肝搭配食用。
11、马齿苋+猪肝：马齿苋含有丰富的维生素C、赖氨酸和铁,我国民间一向视马齿苋为补血蔬菜。马齿苋能清热解毒、补血止血、通利小便。而猪肝则含有丰富的蛋白质、B族维生素、矿物质元素铁等,也常被作为补血佳品,可补肝、养血、明目。马齿苋与猪肝搭配同食,可供给人体极其全面的营养素,适合于肝虚、头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能。
12、猪肝＋苦瓜：猪肝性味苦温,能补肝、养血、明目。猪肝含丰富的维生素A,能抑制癌细胞的生长,并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用,两者合理搭配,功力相辅,经常食用有利于防癌。
13、猪肝＋菠菜：菠菜是一种营养比较丰富的蔬菜,而猪肝含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A及矿物质元素铁、锌等,具有补肝、养血、明目的作用。菠菜若与猪肝相配,营养更丰富的。
文/刘 成
最近,小雅公司接了一个新的项目,上头催得很紧,员工们不得不从早到晚都趴在电脑前,加班加点。小雅觉得这样对身体的毒害简直太大了,同事推荐她吃点猪肝,书上说,猪肝对电脑工作者很有益处。但又加了一句,说:“猪肝买回去一定要多洗一会儿,保证10分钟以上。”这是为什么啊?小雅不懂了。
李大夫坐堂:
猪肝的营养价值比猪肉要高得多,具有营养保健的功能。猪肝中铁质丰富,对调节和改善贫血患者的造血功能很有效果。食用猪肝对眼睛也有好处,可以维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,比眼药水的效果还好,而这主要是因为猪肝所含有的维生素A在起作用,维生素A对我们的皮肤保养也很有好处。食用猪肝可以补充机体重要的辅酶――维生素B2,从而完成对一些有毒物质的解毒作用。
但是,我们在食用猪肝时,要注意一些问题。首先,猪肝是猪的解毒器官,所以肝中的有毒物质比起猪身上的其他部位要高得多。特别是现在,由于环境的污染破坏,动物肝中的有毒物质和化学元素也越来越多。其次,猪肝作为一个解毒器官,很有可能会发生炎症、病变等,存在着潜在的危害。最后,猪肝中的胆固醇含量很高,每100克新鲜猪肝中就含了400毫克,而我们每天所摄入的胆固醇不能超过300毫克。
针对这些情况,我们在食用猪肝前,必须做的一道工序――去毒。猪肝在烧制前,必须在流动的水中冲洗至少10分钟,然后再用清水浸泡30分钟。烹饪的过程也是宜长不宜短,直到看不见血丝,完全变成灰褐色为止。而对于胆固醇过高的这个问题,我们能做的只有少吃,特别是对于胆固醇过高、冠心病、高血压患者而言。
还有一个需要注意的是,猪肝不适合与维生素C含量丰富的蔬莱一起烹饪。因为猪肝中含铜、铁量很高,会使维生素C氧化,直接破坏了维生素原有的作用和功效。
狗肉与大蒜同食?
文/成立翠
秋天还没过完,老李就觉得这天气冷得受不了。为此,他爱人特意帮他买了一些狗肉,说炖一锅狗肉补一补,就不会那么怕冷了。回到家,她就开始忙开了,洗洗,切切,忙得不亦乐乎。“老李,帮着剥几块大蒜,我这里空不开手,这狗肉里放点大蒜,更香。”她在厨房里说。“狗肉和大蒜好像相克吧?”老李疑惑地问。
李大夫坐堂:
狗肉中蛋白质无论质和量都属上乘。食用狗肉可温脾暖胃,补肾助阳,对脾胃虚寒、胀满少食、肾气不足、阳虚气弱、腰膝软弱、肢体欠温、脾虚水肿都很有效果,实为冬季进补佳品。大蒜则被称为天然抗生素,蛋白质、维生素、大蒜素等营养一应俱全,可增加人体免疫力。大蒜中有一种氨基酸,叫大蒜氨酸,经大蒜酶分解后,有杀菌作用,并能刺激肠胃黏膜,引起胃液增加,蠕动增强。
通常，有贫血症状的人常常会感觉自身软弱无力，疲乏、困倦，这是因为肌肉缺氧所致，也是贫血最常见和最早出现的症状。有的人还会出现头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中、嗜睡等症状。
民间有一种鲜藕茶，治疗贫血效果奇佳，其制作方法是：准备鲜莲藕250克、红糖20克。然后把洗净的莲藕切成薄片，放入锅中，加适量的水，以中火煨煮半小时左右，再加入红糖拌匀即可。这个治疗方有养胃益血的效果，可防治贫血、疲劳、慢性胃炎、腹泻等症状。
但是，莲藕虽好也不是人人可用、随意而用的。由于藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，一般在产后1～2周后再吃藕可以逐淤。另外，在烹制莲藕时忌用铁器，以免引起食物变黑。凡便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕；胃溃疡、十二指肠溃疡者少食。
地黄内强五脏效果好
地黄是中医常用之药，它又分为熟地黄、干地黄，功用各有不同：熟地黄善于补血，干地黄偏重滋阴。
1.地黄生姜粥
材料：生地黄汁15克，生姜汁20滴，粳米50克，红糖适量。
做法：煮米做粥，快要熟的时候即加入地黄汁、生姜汁，搅匀即可，食时加红糖少许。
功效：生地黄能滋阴养心，配上能养血安神的枣仁，对失眠者很有效。不过大便溏软者不宜食。
2.地黄枣仁粥
材料：生地黄30克，酸枣仁30克，大米50克。
做法：先煮地黄、枣仁取汁，用汁煮米做粥。食用的时候可加糖少许。需要注意的是，地黄性质黏腻，有碍消化，凡食少便溏、脘腹痞满及痰湿素盛者不宜选用。另外 ，使用地黄要“忌三白” ，也就是服用地黄时不宜食用葱白、韭白、薤白及萝卜。
泡脚补血有学问
脚是阴血的大本营，脚一冷，血液循环就会放慢，人就会感到脚冰凉。
那么，我们应该怎样养护脚呢？最简单的方法就是晚上泡脚，晚上正是阳气收敛，阴气浓重的时候，这个时候用热水泡脚能够温暖阴血，达到补阴补血的功效。
泡脚的时候，水不要太烫，四五十度的水温就可以了，等水快凉的时候，可以向里面加入适量的热水保持水温，一般情况，泡20分钟就可以了，泡完脚后用毛巾擦干并将双脚包上三五分钟。
泡脚的时候，血虚的瘦人还可以根据自身情况向水中加入一些食材或药材。举例而言，血瘀型的瘦人可以向水中加入具有活血化瘀功效的红花，以便在泡脚的时候起到化解体内淤血的作用； 容易便秘的朋友，可以在泡脚的时候放上1～2勺盐，既能通便，又可以消除疲劳，帮助睡眠；脚臭的人，可以在水中放点醋再泡脚，这样能达到祛脚臭，促进血液循环的功效；有风湿骨痛，或者怕冷怕凉的朋友，在泡脚时向水中放入几片干姜，能够温中散寒，回阳通脉，身体就会暖和起来。
阿胶和驴肉，补出好气色
关于补血还有一个老偏方，那就是用阿胶和驴肉。中医认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血、护肤、养颜功效。
具体的做法可以按照以下步骤进行：首先将10克阿胶溶化，冲入补血中药（如参地归芪）煎液服用。服用两日之后，将驴皮胶溶化，冲服，每日3次。
吃驴肉后不宜立即饮茶。驴肉也不可和金针菇一起吃，否则会引起心痛，严重时可能致命。驴肉不能和荆芥、猪肉同食，否则容易导致腹泻。
猪肝菠菜汤
民间有一种食疗偏方，叫做猪肝菠菜汤，最适合中老年人补血。这款食疗方的做法很简单，具体来说是：先取菠菜50克，猪肝50克，熟猪油、生姜、葱白、清汤、食盐、水豆粉、味精适量，再将菠菜洗净，在沸水中烫片刻，脱去涩味，切段；猪肝切成薄片，与食盐，水豆粉、味精拌匀；然后将清汤烧沸，加入洗净拍破的生姜、切成短节的葱白、熟猪油等，几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮熟即可。佐餐常服。此方能生血养血，主治血热证。
贫血的人应该十分注意日常的饮食保养，这会对改善贫血有所帮助。平时应注意膳食的均衡，食物中应有充足的新鲜蔬菜、肉类及蛋类制品。比如：菠菜、芥蓝菜、黑木耳、桂圆、红枣、海带、猪肝等富含铁质的食物，都对预防贫血有较好作用，同时对已查明正在治疗原发病的贫血老人有辅助配合治疗的效果。
当归，补血活血的“有情之药”
关于当归的名称由来，李时珍在《本草纲目》中写道：“古人娶妻为嗣续也，当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有‘当归’之名。”
当归的功效：
1.当归甘温质润，为补血要药，包括血虚引起的头昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色、脉细无力等。著名的当归补血汤，就由当归和黄芪组成。如果再加入党参、红枣，补养气血的功效更强。
2.当归能活血， 最宜用于妇女月经不调。 由当归与熟地黄、 白芍、川芎配伍而成的四物汤，就是妇科调经的基本方。经行腹痛，可加香附、延胡索，经闭不通，可加桃仁、红花。
3.当归也宜用于疼痛病症。因为当归有温通经脉、活血止痛的功效。
4.当归也常用于痈疽疮疡。因为当归活血化瘀， 能起到消肿止痛、排脓生肌的功效。治疗疮疡的名方仙方活命饮，就以当归与赤芍、金银花、炮山甲等同用。
5.当归还宜用于血虚肠燥引起的大便秘结，因为当归有养血润肠的功效。常与肉苁蓉、生首乌、火麻仁等润肠药配伍同用。
但是，我们都知道“是药三分毒”的道理，即使功效再多、性能再温润的药也同样有人不适合。所以，在服用当归前，大家应先咨询医生，特别是老人和孕妇要慎服。
常吃南瓜，补血又排毒
中医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、化痰止咳、解毒杀虫的功能。《本草纲目》说它能“补中益气”，《医林纪要》记载它能“益心敛肺”。南瓜可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、支气管哮喘、糖尿病等症，还可驱蛔虫，治烫伤，解鸦片毒。
因此，南瓜的各个部分不仅能食用，还有一定的药用价值。
下面介绍两款南瓜保健食谱：
1.南瓜粥
南瓜250克。将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水500毫升，煮至瓜熟，加入调料即可，饮汤食瓜，早、晚各服食1次。本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。
菠菜又叫菠棱菜、赤根菜、鹦鹉莱等，为黎科菠菜属以绿叶为主要食用部位的草本植物。菠菜原产于伊朗，唐朝时传入我国。栽培历史悠久。根据《唐书》及《唐会要》等史书记载l唐・贞观二十一年(公元647年)，尼泊罗(今尼泊尔境内)国王派遣使者入唐赠送菠棱菜等物。目前，菠菜在我国各地普遍种植。一年四季均有上市供应。
菠菜中所含的营养素不仅种类众多，且营养素的含量也很高。古代阿拉伯人称菠菜为“菜中之王”。研究显示。菠菜中的胡萝卜素与胡萝卜相似，对维持人体正常的视觉功能很有好处；维生素C的含量比大白菜高2倍，比白萝卜高1倍。另外，菠菜中还含有芸香苷、菠菜甾醇、菠菜叶素等营养素。
青少年常吃菠菜可以帮助维护正常的视力和上皮细胞的健康，防止夜盲症的发生。增加对传染病的抵抗力并能促进生长发育。哈佛大学的一项研究还发现，中老年人每周食用2-4次菠菜，因摄入了胡萝卜素，可降低视网膜退化过快的危险，从而达到保护视力的目的。
中医学认为，菠菜味甘，性凉，无毒，归肝、胃、大小肠经。能养血止血，清热除烦，调理中气，利五脏，敛阴润燥。通肠胃。止渴润肠，滋阴平肝，助消化，降血压等等。对便秘、便血、夜盲症、高血压、糖尿病、贫血、口腔溃疡、皮炎等有一定的治疗和预防作用。
菠菜的烹调方法简单多样。适合于炒、汆、凉拌，也可制汤。菠菜还可以作面点的馅心和菜肴的配料使用。如清炒菠菜、菠菜猪血汤、菠菜粉丝、菠菜包子等。
值得注意的是，菠菜虽然具有较高的营养价值，但含有大量草酸。草酸进入人体后可与肠道中其他食物中的钙等矿物质结合生成难溶性草酸盐沉淀，从而会影响人体对钙等无机盐的吸收和利用。由于草酸易溶于水，所以在烹调过程中，可将菠菜放入沸水中焯一下。不仅能去除80％的草酸，还能减少菠菜的涩味，有利于提高机体对矿物质的利用率。
下面，为您介绍几个以菠菜为原料制作的具有保健食疗功效的菜肴。
菠菜保健粥
原料：菠菜、大枣各50克。粳米100克。
做法：粳米洗净、大枣洗净去核。加适量水熬成粥。再加入菠菜煮沸即可食用。
功效藩养丰富，具有健脾益气、养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血。
菠菜银耳汤
原料：菠菜200克，银耳15克。小葱15克，盐、味精、香油各适量。
做法：菠菜摘洗干净。切成小段；银耳放入温水中浸泡至发软，洗去泥沙，撕成小块；小葱去根须，洗净，切成细末。银耳放入锅内，倒入适量清水，用大火煮沸后。改用小火煮至熟烂，再加入菠菜煮沸后加盐、味精、香油调味即成。
功效：滋阴养血。生津润燥。对习惯性便秘及阴虚火旺有疗效。
菠菜猪肝汤
原料：猪肝200克，菠菜250克，淀粉适量。麻油5克，盐、味精、酱油、香油各适量。
昧甘、性平；入肺、脾经。
食疗作用：
具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
营养分析：
1 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50％变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3 健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4 增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5 降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
营养成分：
每100克胡萝卜所含营养素如下：
热量(37.00千卡)蛋白质(1.00克)脂肪(0.20克)碳水化合物(8.80克)膳食纤维(1.10克)维生素A(688.00微克)胡萝卜素(4130.00微克)硫胺素(0.04毫克)核黄索(0.03毫克)尼克酸(0.60毫克)维生素c(13.00毫克)维生素E(0.41毫克)钙(32.00毫克)磷(27.00毫克)钠(71.40毫克)镁(14.00毫克)铁(1.00毫克)锌(0.23毫克)硒(0.63微克)铜(0.08毫克)锰(0.24毫克)钾(190.00毫克)
适合人群：
一般人都可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
做法指导：
1 胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2 烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。
营养食疗菜谱
(1)胡萝卜炖羊肉
原料：胡萝卜300克、羊肉500克、料酒、葱姜蒜末、香油、糖盐各适量。
做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放人开水氽烫，捞起沥干。起油锅放人色拉油，将羊肉放人大火快炒至颜色转白。将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)。一起放入锅内用大火煮开。改小火煮约1小时后熄火。加入香油即可起锅。
功效：可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
(2)猪肝炒胡萝卜
原料：猪肝250克、胡萝卜100克。
做法：将猪肝洗净切片，放于大碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。
功效：补肝、养血、益目，适用于夜盲、目涩。
(3)糖醋胡萝卜
原料：胡萝卜500克、精盐、白糖、白醋皆适量。
做法：把胡萝卜洗净，切成长方条，装进盆里，放进少许精盐、拌匀，用重物压住，腌4个小时，去掉重物，挤干后装入汤碗，添加白糖和少许白醋及凉开水，再拿一重物压住，浸泡8小时。吃的时候捞出胡萝卜条，切成段装盘，浇上调好的糖醋汁即可。
功效：健胃消食、健脾化滞，对慢性胃炎、厌食症、习惯性便秘有疗效。
(4)大白菜胡萝卜卷
原料：胡萝卜250克、大白菜200克、麻油、干淀粉、精盐、味精皆适量。
做法：把大白菜择洗干净，用约70度的水略烫。把胡萝卜洗净，切成细丝，用精盐水稍腌，放人沸水锅中略烫，捞出后过凉，沥干，添加调料拌匀。把生白菜叶铺开，加入适量的胡萝卜丝，卷成拇指状卷，再上笼蒸3分钟，晾凉后改刀装盘。
功效：健脾化滞、开胃消食，对消化不良、慢性胃炎有疗效。
(5)蒸胡萝卜
原料：胡萝卜5根。
做法：把胡萝卜洗净，切掉两端，放到饭锅上蒸熟。
功效：补肾益血、明目益智，对眩晕症、失眠症、神经衰弱、夜盲症有疗效。
(6)胡萝卜木耳炖山药
原料：胡萝卜2根、山药1根、木耳50克。
做法：将山药去皮，和胡萝卜均切成小滚刀块。木耳摘洗干净，撕成小朵待用。锅中加入适量的清汤，下人山药和胡萝h块烧开，撇去浮沫，改小火炖至将熟时加入木耳，再炖至软烂，加入调味料调好味后盛出，撒上香菜末即可。
功效：可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠、通便防癌。
(7)胡萝卜洋葱牛肉汤
原料：牛肉500克、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆2个、枸杞子5克、姜3片、盐适量。
做法：牛肉洗净，切块，汆水捞起。胡萝卜洗净，切滚刀块。土豆洗净削皮，切块。洋葱剥去外衣，同样切块待用。枸杞子洗净。煮沸砂锅里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一小时，下盐调味即可食用。
功效：益气养血、补血健脾、增强抵抗力，有改善畏寒体质之效。
(8)胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜2根、瘦猪肉250克、姜片、盐适量。
做法：瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。胡萝卜去皮切成滚刀块。锅中放人烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
功效：和胃补脾、清肠润燥
(9)胡萝卜汤
原料：6克、胡萝卜2根、葱花、食盐、味精、香油、清汤适量。
做法：胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。锅上火，注入清汤，放入、食盐、胡萝卜后煮熟。淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
功效：胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。
(10)橙子胡萝卜汁
原料：2个橙子、3根胡萝卜。
药效及营养价值高，在我国，不少地方都有食菊的风俗。气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。吃法也很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，酥饼和饺都自有可人之处。入食多用黄、白菊，尤以白为佳，杭白菊，黄山贡菊，福山白菊等都是上品。
下面，就为大家介绍一些的食用方法：
一茶
清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。泡饮茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水冲泡即可，待水七八成热时，可看到茶水渐渐酿成微黄色。茶香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用。早起时，用化妆棉蘸茶汁轻敷眼周，更可消除黑眼圈。也适宜与多种花、茶一起泡水饮用，功效更为显著，如以下几种茶饮：
1.山楂茶：取10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能消脂降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。
2.三花茶：，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。
3.蜜饮：50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。
二酒
用于酿酒，早在汉魏时期就已经盛行。酒清凉甘美，是强身益寿佳品。从医学角度看，酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血的功效。做法：将干去蒂洗净晾干，泡于低度粮食酒中，一两天后就可以饮用。常饮可活血行气、抗衰老、延年益寿。如果再向酒中加入地黄、当归、枸杞，对头晕目眩、疲劳多梦有不错的疗效。
三糕
糕比一般糕点多了的冷香和淡定，而且外形美观，此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用，因此格外受人喜欢。制作糕的方法很多，这里为大家介绍最简单的一种。
材料：杭白菊20～30朵、马蹄粉20 0克，新鲜1朵（切碎）、冰糖适量
做法：用清水煮约10分钟(将用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦)，当颜色呈现淡黄色即可，不要煮的时间过长，否则会略带苦味。取出加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。加入已切碎的新鲜。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入水大火蒸15～20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味。
四膳
入菜，是实实在在的“锦上添花”，她透彻人心的清香，比之香草兰、香菜、葱等一干调香食物，可谓有过之而无不及。菜是粤菜、淮扬菜里大名鼎鼎的菜肴；在以花卉为名的宴席中，也是宴最为有名。“浓汤过桥桂花鱼”、“菊香百花脯”、“竹丝鸡烩五蛇”、“菊露香液鸡”、“秋菊伴春巢”、“荔茸秋菊鸭”、“鲜栗羹”等等，只听听这些生动的名字，便足以让你生出超凡脱俗，口齿噙香之感。
鸡片
原料：鲜瓣100克，鸡脯肉半斤，鸡蛋2只(用蛋清)，鸡汤150克，盐3克，黄酒、葱、姜、玉米粉各20克，胡椒粉2克，白糖、芝麻油各3克，水淀粉50克。
做法：
1.将鸡脯肉去皮、筋后，切成薄片。瓣用清水轻轻漂洗干净，葱、姜洗净后切成指甲片。
2.鸡片加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆，另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油(少许)调成芡汗。
3.炒锅烧热，放猪油，油烧至五成熟时，投鸡片，划散后盛起，留余油50克，下葱，姜稍煸，再放鸡片，烹黄酒。
4.将调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着加入瓣，翻炒均匀即成。
特点：鸡肉鲜嫩、爽口，飘浮菊香，并具补养五脏，祛风明目，益血润容之功，堪称秋令佳肴。
猪肝汤
有两种方法。
其一：准备猪肝100克，鲜12朵，油、盐、酒适量，将猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜洗净取花瓣待用。先将放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。
其二：准备枸杞50克，12朵，鲜猪肝100克，盐、味精少许。制水：将用纱布包着加水大火煮沸约一刻钟，取出纱布袋，放入枸杞大火煮沸，一刻钟后改用小火；鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，将煮好的水倒入，熟时放盐、味精调味即可。
特点：此汤清淡爽口，幽香宜人。有滋养肝血，养颜明目功效。
蛋丝汤
原料：干150克，鸡蛋2个，高汤4勺。
做法：
1.撕下花瓣洗净，放入开水中焯一下，淘凉备用；鸡蛋打入碗内，加盐、料酒，用筷子打匀。
2.锅内添清油40克，油六成热时倒入鸡蛋，摊成圆饼状，两面煎黄，切成3厘米长的鸡蛋丝。
3.锅放火上，加入鲜汤，放入调料，沸后撇去浮沫，调好味道，下入鸡蛋丝、搅匀，淋入香油，出锅即成。特点：芳香软嫩，汤鲜味浓,色泽艳丽，暗香浮动。
火锅
原料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。
做法：
1.虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。
2.火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入，客人自己用筷子涮食。
人老了,全身各个器官的生理机能肯定会下降。老年人常见的变化有满脸皱纹、头晕眼花、腰膝酸软等,如果针对老年人的这些情况,在饮食等方面采取有效的措施,往往能收到较好的效果。
抗衰第一式:防皱
人老了,须发渐白稀疏甚至秃顶,再有就是皮肤老化,满脸皱纹像年轮一样刻在脸上,不断加深。青春时健康光滑的皮肤开始变得松弛,温润的皮肤逐渐变得干燥、粗糙,失去光泽。由于色素代谢等原因,面部暴露在外的皮肤出现了老年性色素斑。所有这些变化,都会让人感到壮年不再来。特别是曾经肤如凝脂的女性,失落感会更明显了。延缓衰老,不妨试试下列药膳。
抗皱膏
材料:人参80克,桃仁200克,茯苓100克,苡仁200克,蜂蜜300克。
做法:将上四味加水500毫升,连煎3次,每次取汁200毫升,再将3次汁液合在一起,浓缩为300~400毫升,入蜂蜜煮沸,停火,冷却装入瓶中,盖紧。每日早、晚各服两匙。
功效:具有益气活血、养颜抗皱的作用。适用于面部过早出现皱纹的人,也可以预防和治疗身体早衰。
枸杞炖猪蹄
材料:金针菜30克,枸杞30克,猪蹄1只,精盐、味精、姜片、葱、料酒各适量。
做法:将金针菜放入清水中泡开,去老梗,并和枸杞一起洗净。猪蹄洗净,放入锅中,加清水、姜片、葱、料酒烧沸,再改用文火炖至肉熟烂,入味即可出锅,加入精盐、味精少许。食猪蹄,喝汤。
功效:具有滋润皮肤、增强皮肤韧性和弹性等作用,使皮肤洁白、嫩滑,皱纹减少。但是血脂过高的人不宜多食。
首乌黄精炖猪肺
材料:何首乌15克,沙参15克,黄精15克,生苡仁30克,猪肺1副,味精、食盐适量。
做法:将何首乌、沙参、黄精、苡仁同装入纱布袋内,扎紧口,再将猪肺洗净切成块,同放入砂锅中,加水适量,武火煮沸,去浮沫,改用文火炖至猪肺熟烂,弃药袋,加少量食盐、味精即成。佐餐食。
功效:具有养阴润燥、补虚润肤之功效。适宜体虚,颜面皮肤干燥、无华者食用。
抗衰第二式:明目
人到老年,随着年龄的增长,眼部也发生明显的变化——视力下降、暗适应能力低下、眼的调节机能减退等等。同时眼部的组织形态也发生明显的改变。
人眼的老化、衰退虽然是一种自然现象,但如果掌握这一规律,注意防老保健,就可能减缓眼部的老化过程。老年人可以试试下列药膳。
猪肝枸杞汤
材料:猪肝200克,枸杞叶50克,桑叶40克,豆粉、油、盐适量。
做法:先将猪肝洗净,切成薄片,并用豆粉调拌后置油锅炒熟,铲出备用。枸杞叶、桑叶洗净后入锅,再加水,旺火煮沸后将加入炒好的猪肝,改文火煨半小时,加食盐调味后即成。
功效:有明目、清热、止渴之功效。民间常用以治疗视力减退等症。
兔肝女贞子汤
材料:兔肝1具,女贞子、旱莲草各9克,调味品少许。
做法:将女贞子、旱莲草洗净先煎药汁,再用药汁煮肝片,加佐料调味即可,吃肝喝汤。
功效:适用肝肾阴虚、视物模糊者。
温馨提示
老年人还应该注意以下几点:
1.坚持眼部保健按摩,这有助于增加和改善眼部血液循环,消除眼部皱纹,解除眼部疲劳,增进视力,减少眼疾。
2.调整老花镜的度数,一般老年人的老花镜需要2~3年更换一次。
3.保持乐观、稳定的情绪,因为剧烈的情绪波动容易诱发青光眼,严重影响视功能。
4.老年人由于泪腺分泌等原因,可出现眼睛干涩等症状。症状明显者可用人工泪液等方法处理。
5.早期防治老年期眼病,如白内障等。
抗衰第三式:防腰膝酸软
人老腿先衰,上了年纪,老年人常常感觉到腿脚越来越不听使唤了。按照中医的理论,男子过了40岁,女子过了35岁,肾中精气就开始走下坡路了,出现肾中精气不足。“肾主骨生髓”,肾中精气不足,就会出现腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。这其中具体的有肾阴、肾阳的不足,并会出现相应的症状。
肾阳不足
老年人往往表现为腰膝酸软、肢寒怕冷,小便清长、夜尿多等症状,可以试试下列药膳。
枸杞狗肉汤
材料:狗肉500克,枸杞子30克,核桃仁15克,菟丝子15克。
做法:将狗肉切丝,枸杞子、核桃仁、菟丝子洗净,用纱布包扎,入锅,加水适量,小火煎煮1小时,捞出药包,加入适量盐、姜等调料,分顿食用,吃肉喝汤。
肉苁蓉羊肉汤
材料:羊肉250克,肉苁蓉15克,覆盆子10克,金樱子15克,续断10克。
做法:取羊肉洗净切成丁,将肉苁蓉、覆盆子、金樱子、续断,用纱布包扎与羊肉入锅,加水适量,煎煮至羊肉熟烂,捞出药包,放入食盐、味精等调料,出锅冷却,吃肉喝汤。
肾阴不足
老年人会表现为腰膝酸软、晕眩耳鸣、潮热盗汗等症状,可以食用下列方药。
黄精枸杞生地粥
材料:黄精30克,枸杞30克,生地15克,粳米100克,白糖适量。
做法:先将黄精、枸杞、生地煎煮取浓汁去渣,与粳米煮粥,粥成后加入白糖适量即可食用。
旱莲草女贞子焖鸡
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