时间：2022-08-04 23:32:27
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第二条本条例适用于本省行政区域内查处生产、销售假冒伪劣商品以及为生产、销售假冒伪劣商品提供服务的违法行为的活动（以下简称打假）。
第三条禁止生产、销售假冒伪劣商品；禁止为生产、销售假冒伪劣商品提供服务。
第四条各级人民政府应当建立打假工作责任制，加强对打假工作的组织和领导，督促各行政执法部门依法开展打假工作。
第五条县级以上质量技术监督部门、工商行政管理部门按照各自职责负责打假工作。法律、法规规定由其他有关部门负责的，从其规定。
第六条鼓励消费者、企业、新闻单位和其他组织及个人对生产、销售假冒伪劣商品以及为生产、销售假冒伪劣商品提供服务的违法行为进行监督和举报，配合政府部门的打假工作。
第七条有下列情形之一的商品为假冒伪劣商品：
（一）假冒注册商标的；
（二）假冒专利的；
（三）盗版复制的；
（四）假冒产地、厂名、厂址的；
（五）假冒认证标志、国际标准采用标志、名优标志、防伪标志等标志的；
（六）不符合执行标准的；
（七）掺假，以假充真，以次充好，以旧充新，以不合格商品冒充合格商品的；
（八）实行生产许可证制度而无生产许可证或者假冒生产许可证编号的；
（九）国家明令淘汰的；
（十）过期、失效、变质的。
第八条有下列情形之一的商品视为假冒伪劣商品：
（一）无执行标准或者无标明执行标准编号的；
（二）无检验合格证明的；
（三）无中文标明商品名称、厂名和厂址的；
（四）限期使用的商品未标明生产日期、保质期，或者伪造、篡改生产日期、保质期的；
（五）实行生产许可证制度而无标明生产许可证编号的；
（六）应当标明商品规格、等级、所含的主要成分和含量而未标明的；
（七）可能危及人身、财产安全或者使用不当容易造成商品本身损坏，未标有警示标志或者中文警示说明的；
（八）剧毒、危险、易碎、储运中不能倒置以及有其他特殊要求，未标有警示标志或者中文警示说明的；
（九）利用标识弄虚作假的。
前款所列，国家另有规定的从其规定。
第九条使用本条例第七条、第八条所列的商品为用户、消费者提供有偿服务，或者作为有奖销售活动的奖品的，视为销售假冒伪劣商品。
第十条有下列情形之一的，属于为生产、销售假冒伪劣商品提供服务：
（一）知道或者应当知道生产、销售假冒伪劣商品而为其提供场地、设备、仓储、运输服务的；
（二）传授生产、销售假冒伪劣商品技术和方法的；
（三）以制作、刊载、播放、张贴或者其他方式为生产、销售假冒伪劣商品提供广告服务的；
（四）代印、代制或者提供假冒伪劣商品标识或者包装物的；
（五）为他人隐匿、转移、销毁被封存、扣押的假冒伪劣商品的；
（六）为生产、销售假冒伪劣商品提供虚假证明的。
第十一条行政执法部门依法查处案件时，可以行使下列职权：
（一）询问有关的生产者、销售者、提供服务者（以下简称涉嫌行为人）和利害关系人、证明人，并要求其提供有关资料；
（二）检查有关的财物、场所，查阅、复制、登记保存有关的合同、原始记录、销售凭证、帐册等资料；
（三）封存、扣押有假冒伪劣重大嫌疑的商品以及有关的原材料、半成品、工具、设备；
（四）法律、法规规定的其他职权。
第十二条行政执法部门依法查处案件时，执法人员不得少于两名，并应当出示执法证件。
第十三条行政执法人员依法查处案件时，任何单位和个人不得拒绝和干扰；被询问的涉嫌行为人和利害关系人、证明人，应当如实提供有关情况和资料。
第*条行使封存、扣押职权的，必须经县级以上行政执法部门负责人批准，对被封存、扣押的商品需要检测或者鉴别的，应当自封存、扣押之日起七日内送检测或者鉴别。
未经实施封存的行政执法部门批准，任何单位和个人不得擅自启封、转移、使用、改动、销毁、销售被封存的物品。
第十五条涉嫌假冒伪劣的商品需要检测的，行政执法人员应当按规定抽取样品，由法定的检测机构进行检测，检测机构应当在规定的期限内作出书面检测鉴定；涉嫌假冒他人商标或者厂名厂址的，可由被侵权企业进行鉴别，被侵权企业应当自收到送检样品之日起七日内如实出具鉴别报告，行政执法部门应当自收到鉴别报告之日起七日内作出鉴定结论。
经鉴定属于假冒伪劣商品的，检测费由违法行为人承担；经鉴定不属于假冒伪劣商品的，检测费和样品费由送检的行政执法部门在办案经费中列支或者按国家有关规定开支。
封存、扣押的商品经鉴定不属于假冒伪劣商品的，应当自作出鉴定结论之日起三日内启封或者解除扣押并返还原主；造成损失的，应当依法予以赔偿。
第十六条假冒伪劣商品被查获公告后，违法行为人自公告之日起满十五日不到行政执法部门接受处理的，行政执法部门可将假冒伪劣商品连同涉案物品予以没收，但不免除违法行为人的法律责任。
第十七条行政执法部门应当对所查处的假冒伪劣商品生产者、销售者建立档案，公布其单位名称、字号、地址、法定代表人或者负责人的姓名、假冒伪劣商品名称和鉴定结论。
第十八条行政执法部门依法查处案件，发现违法行为涉嫌犯罪的，应当自发现之日起七日内移送公安机关查处；公安机关依法查处案件，发现违法行为未构成犯罪的，应当自发现之日起七日内移送有关行政执法部门查处。公安机关或者有关行政执法部门受理的，应当将查处结果书面告知移送部门；不受理的，应当书面说明理由。
移送案件时，应当将调查材料和封存扣押财物一并移送，不得将涉案人员和财物分开处理。
第十九条对举报人，行政执法部门可给予5万元以下或者实际收缴罚没款10％以下的奖励，并为其保密。奖金在办案经费中列支。
第二十条生产本条例第七条所列商品的，责令停止生产，没收假冒伪劣商品和销售收入，处以2万元以上10万元以下罚款，假冒伪劣商品总值在10万元以上的，处以该批假冒伪劣商品总值一倍以上五倍以下罚款，情节严重的，没收相关生产工具、设备、原材料、半成品，并可依法吊销证照。
销售本条例第七条所列商品的，责令停止销售，没收假冒伪劣商品和销售收入，处以10万元以下罚款，假冒伪劣商品总值在10万元以上的，处以该批假冒伪劣商品总值一倍以上五倍以下罚款，并可依法吊销证照。
第二十一条生产、销售下列假冒伪劣商品的，责令停止生产、销售，没收假冒伪劣商品和销售收入，并可依法吊销证照，对生产者处以5万元以上10万元以下罚款，假冒伪劣商品总值在10万元以上的，处以该批假冒伪劣商品总值二倍以上五倍以下罚款，没收相关生产工具、设备、原材料、半成品，对销售者处以20万元以下罚款，假冒伪劣商品总值在10万元以上的，处以该批假冒伪劣商品总值二倍以上五倍以下罚款：
（一）假冒伪劣食品、食盐、饮料、酒类、烟草制品、药品、化妆品、玩具、医疗器械、医用卫生材料；
（二）假冒伪劣电器及零部件、电梯、压力容器、燃气具、易燃易爆物、机动车辆（船舶）及零部件；
（三）假冒伪劣种子、肥料、农药、兽药、饲料、水泥、钢材或者其他重要生产资料；
（四）其他危及人体健康、人身和财产安全的商品。
第二十二条生产、销售本条例第八条所列商品的，责令限期改正，处以500元以上1万元以下罚款，情节严重或者拒不改正的，没收假冒伪劣商品和销售收入，处以1万元以上3万元以下罚款。
第二十三条无营业执照的生产者生产本条例第七条、第八条所列商品的，没收假冒伪劣商品、销售收入和生产工具、设备、原材料、半成品，处以2万元以上20万元以下罚款，假冒伪劣商品总值在10万元以上的，处以该批假冒伪劣商品总值二倍以上五倍以下罚款。
第二*条有本条例第九条所列行为之一的，依照本条例第二十条、第二十一条、第二十二条的规定处罚。
第二十五条有本条例第十条所列行为之一的，责令改正，没收服务收入，处以10万元以下罚款，服务收入在10万元以上的，处以服务收入一倍以上五倍以下罚款。
代印、代制或者提供假冒标识或者包装物的，除按照前款规定处罚外，并没收假冒标识、包装物、模具、原材料、半成品，情节严重的，没收生产设备，依法吊销证照。
第二十六条对生产、销售假冒伪劣商品及为生产、销售假冒伪劣商品提供服务的单5万元以下罚款，并由有关部门给予行政处分。
违反本条例规定，被依法吊销营业执照的，其单位法定代表人或者负责人五年内不得担任法定代表人或者负责人职务。
第二十七条擅自启封、转移、使用、改动、销毁、销售被封存物品的，处以2万元以上10万元以下罚款，被封存物品总值在10万元以上的，处以被封存物品总值一倍以上五倍以下罚款。
第二十八条违法行为人有下列情形之一的，可依法从轻、减轻或者不予处罚：
（一）如实提供假冒伪劣商品的生产地、生产者、销售者、仓储保管者、运输者及其他情况的；
（二）检举其他违法行为，有立功表现的；
（三）采取有效措施防止假冒伪劣商品造成危害的。
第二十九条生产、销售假冒伪劣商品或者为生产、销售假冒伪劣商品提供服务，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第三十条当事人对行政执法部门作出的处罚决定不服的，可以依法申请复议或者提起行政诉讼。
当事人逾期不申请复议，也不向人民法院，又不履行处罚决定的，由作出处罚决定的行政执法部门申请人民法院强制执行。
第三十一条依法没收的假冒伪劣商品和生产工具、设备、原材料、半成品，依照有关规定处理，不得直接销售。
第三十二条国家工作人员有下列情形之一的，由其所在单位或者有关主管部门给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任：
（一）利用职权包庇违法单位或者个人的；
（二）负有打假责任而不履行职责，或者为违法行为人通风报信，帮助其逃避查处的；
（三）对依法应当将违法行为人移交司法机关追究刑事责任而不移交的；
（四）利用职权对举报人进行报复、陷害的；
（五）利用职权干扰和妨碍打假的。
第三十三条本行政区域内生产、销售假冒伪劣商品违法活动情况严重，屡禁不止的，应当追究当地人民政府主要负责人的领导责任，给予行政处分；对，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第三*条行政执法部门及其执法人员违法行使职权，使公民、法人和其他组织的合法权益受到损害的，应当按照《中华人民共和国国家赔偿法》的有关规定给予赔偿。
第三十五条阻碍行政执法人员依法执行职务，未使用暴力、威胁方法的，由公安机关依照《中华人民共和国治安管理处罚条例》第十九条的规定处罚；使用暴力、威胁方法的，依照《中华人民共和国刑法》第二百七十七条的规定追究刑事责任。
第三十六条本条例所称假冒伪劣商品总值，是指按同一种的非假冒伪劣商品的市场零售价格计算所得的总金额。
第三十七条本条例自*年11月1日起施行。
（一）如实提供假冒伪劣商品的生产地、生产者、销售者、仓储保管者、运输者及其他情况的；
（二）检举其他违法行为，有立功表现的；
（三）采取有效措施防止假冒伪劣商品造成危害的。
第二十九条生产、销售假冒伪劣商品或者为生产、销售假冒伪劣商品提供服务，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第三十条当事人对行政执法部门作出的处罚决定不服的，可以依法申请复议或者提起行政诉讼。
当事人逾期不申请复议，也不向人民法院，又不履行处罚决定的，由作出处罚决定的行政执法部门申请人民法院强制执行。
第三十一条依法没收的假冒伪劣商品和生产工具、设备、原材料、半成品，依照有关规定处理，不得直接销售。
第三十二条国家工作人员有下列情形之一的，由其所在单位或者有关主管部门给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任：
（一）利用职权包庇违法单位或者个人的；
（二）负有打假责任而不履行职责，或者为违法行为人通风报信，帮助其逃避查处的；
（三）对依法应当将违法行为人移交司法机关追究刑事责任而不移交的；
（四）利用职权对举报人进行报复、陷害的；
（五）利用职权干扰和妨碍打假的。
民以食为天，食以味为先！在我们这个以“食”为国粹的国度，调味品的高密度覆盖性、品质的多元性、需求的差异性以及通路的复杂性，在快消品中也难逢对手。形态袖珍、市场广袤、收益稳定、卷入度高、品类庞杂、渠道丰满——这一切属性的集聚，使得这个行业呈现出一种活着容易、长大困难、山头林立、一盘散沙的态势。
但是由消费升级带来的产业整合飓风已在孕育！那些初步具备话语权的行业翘楚，都在厉兵秣马、磨刀霍霍。其中招数老辣、动作迅猛的行业黑马天浩圆，以其猛烈的战略升级，搅动了调味品市场本不宁静的格局！
典型的碎片化市场，典型的抗竞争模式，典型的战略机会导向——研究天浩圆的意义，在于模型本身之要素的高度集约性和特质的广泛代表性——一个品牌的故事，折射了一段岁月的风云。 下面，我们请陈小龙先生谈调味品行业存在的机会与发展方向：
访谈专家介绍：
陈小龙先生为调味品中国市场最重要的营销专家，陈先生自在《中国轻工报》2000年9月15日第八版发表《国内酱油须奋起直追》三篇文章首提酱油市场四分论，被三十余家媒体转载或摘编，成为业内最有影响的营销专论之一。此后，陈先生又在诸多媒体上发表系列行业分析文章，互联网中文资讯上关于调味品及市场的营销研究发现，几乎统统与陈小龙先生有关。陈先生的足迹遍布中国本土近30个省市自治区，他长期深入酒楼饭庄，批发市场，农贸市场，KA大卖场，商场超市，菜市场，零售小店，家庭，工业渠道，采集并研究了第一手的中国调味品市场的资讯，对于中国调味品餐料的分销渠道，经销商，新产品上市、市场环境，竞争状况等研究极为透彻，他对于中国调味品餐料销售与市场的研究，为中外调味品及餐料厂商提供了巨大的智慧支持，成为调味品行业最著名的营销专家和权威，陈小龙先生及其团队，拥有中国市场关于调味品行业最多的资源和网络，记录了中国调味品市场10万多个批零网点的销售网络资料，掌握中国8大销售区域调味品核心经销商500家经销商的详细背景资料。曾有外资调味品公司感叹道，找到陈小龙，等于找到了中国调味品市场的活地图；拥有陈小龙，等于拥有了中国调味品市场的主动权。陈小龙先生的研究成果《陈小龙调味品市场研究报告》共34本，成为调味品中国市场的方向标。
陈小龙谈从天浩园看调味品行业存在的机会与发展方向：
从上面天浩圆在实现切入行业、解决行业冲突的案例来看，这家企业具有很多做大的潜质，天浩圆在改变着行业的习惯思维，在做大胆的尝试，在打破行业坚冰，从这个意义上来讲，天浩圆值得尊敬。我从调味品行业存在机会、发展方向，给天浩圆一点启示：
一、调味品行业步入快速发展期。2004年中国大陆调味品消费总值约为590亿元，调味品餐饮业销售首次突破200亿元大关，年增幅达到了20%以上。2006年即将冲破千亿元大关，市场快速发展，同时市场竞争环境恶化。天浩圆面临的市场竞争应该是比较严峻，所以定一个5～10年规划是有必要的。
二、调味品购买力增强，产品趋向中高档化。2004年，我国人均GDP首次超过1000美元，按照国际惯例，这意味着居民进入高品质生活阶段，民以食为天的中国人，首先想到的是吃好，一方面是外食，一方面是家庭厨房使用，调味品表现出向高档化发展的趋势。趋势由“吃饱”向“吃好”发展，口味由“有味”向“好味”发展，中高档调味品市场容量在进一步扩大。2005年以及2006年前4个月的发展，此趋势已经显露出来。
三、调味品多元化、专业化发展趋势渐显。传统的调味品，除了酱油、醋等大宗产品之外，调味汁、酱、复合调味料的市场需求在不断增长。中式调味品、西式调味品共存共荣。调味品产品专业化发展的趋势也显露出来。此前在中国大陆境内，酱油只是叫做酱油，之后，从广东、香港开始，开始叫做老抽、生抽，后又发展为老抽、生抽、鲜味类酱油，还有各种功能性的酱油，如蒸鱼酱油、红烧酱油、凉拌酱油等，调味汁、调味粉也是同样，还有方便汤料，都是针对某种特定的烹饪功能，或是特定菜式来做某种调味料。而消费者的品牌意识的提高，也使行业内的分工越来越专业。
四、餐饮业的发展直接拉动调味品市场的快速发展。调味品目前最为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。餐饮线要求的产品，和家庭产品有相似的地方，也不完全相同，渠道运作上面，也有差异。
近几年来，我国调味品行业发展迅猛，一直保持着20％以上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过1500万吨，成为食品行业中新的经济增长点。据国家统计局数据显示，2008年1－11月，我国酱油、食醋及类似制品行业产品销售收入实现259.93亿元，同比增长31.07％；全国味精制造行业产品销售收入实现289.5亿元，同比增长27.04％；全国其他调味品、发酵制品制造企业销售收入实现近425.79亿元，同比增长26.38％。2009年1～11月份，调味品行业的平均增速也在18％-20％。2009年调味品和发酵制品企业实现总产值1274亿元，同比增长28.9％，这预示着中国的调味品行业已逐步走出传统的经验模式，调味品产业化、规模化和品牌化的时代即将到来。
调味品行业遇到的问题
调味品行业近几年虽然发展很快，但也存在许多严重制约调味品行业发展的问题。
第一，“黑调料”充斥低端市场，调味品质量低劣。国家质检总局在次质量抽查中发现酱油及酱制品有1／4不合格，尤其在城乡结合部的小超市和农贸市场中，质量问题更加严重。以酱油为例，很多是食盐加色素配制而成，根本没有酱油应有的酱香味和鲜味，而只有咸味，还有的甚至是无厂名、厂址、保质期的产品；香辛料的问题则更是突出，不少农贸市场里销售的辣椒粉、花椒、大料等多为露天摆放，就连最起码的卫生都无法保证。
第二，滥用食品添加剂，调味品安全性无法保证。为了提高调味品的保存期和色泽，一些企业滥用食品添加剂，有些产品防腐剂严重超标，个别企业甚至使用非食品添加剂。目前我国批准使用的食品添加剂有22类1500多种，但是一些不法企业在生产过程中，将工业添加剂用于食品生产中。
第三，调味品行业标准亟待完善，食品安全监管不力。目前调味品行业标准较少，体系不够完善，国内调味品市场上受欢迎的豆豉等还没有标准，而鸡精和酱油这些家庭日常用调味品也是近两年才有国家标准。近几年调味品品种增加，给标准制订带来一定困难。如鸡精刚被消费者接受，鸽精、干贝精、鸡粉，牛肉粉等新产品又相继上市。品种多了，相应标准却未出台。中国调味品协会介绍，相对于发展迅速、种类繁多的调味品行业来讲，有标准可依的产品少之又少目前除酱油、醋、味精等有强制性的国家标准，鸡精、酱腌菜等有行业标准外，一些新兴的调味料，尤其是牛肉粉、猪肉粉等复合调味品基本无标准可依。标准的不完善给食品安全执法造成困难，影响了调味品安全方面的检查监督力度，因此尽快制订完善行业标准已是燃眉之急。
第四，企业间的无序竞争，造成效益低下。调味品行业以农副产品深加工为主，受原料市场价格与人们消费水平影响较大，产品在加工过程中生产工艺周期长、资金占用额度大、周转慢，本身利润很少，同时，由于行业技术门槛低，外来资本很容易进入，无论个体、集体还是合资企业都相继增多，使市场需求总量趋于过剩。在狭小的生存空间中，一些调味品企业彼此竞相压价，大打价格战，导致本就收益甚微的调味品利润更加微薄，更有甚者不计成本的恶性竞争，有的偷工减料、降低质量，有的粗制滥造、以次充好，假冒伪劣大行其市，这样不但造成了市场竞争的严重无序，更使调味品的利润、档次极度降低，正规企业也难创造出质量效益。同样，整个行业也无力从根本上扭转产品大打价格战的局面。
调味品质量 助力食品安全
调味品行业遇到如此多的问题，对于消费者来说，选择健康的调味品品牌成为重中之重。沈阳味丹食品有限公司是专业生产各种配料，新型复合调料及餐饮调味料为主，集产品研发、销售及技术服务为一体的企业。公司产品广泛应用于方便食品、休闲食品、肉禽制品、保健食品及餐饮家庭烹调等行业。主要产品包括：纯天然辛香料调味系列、各种脱水蔬菜系列、果蔬粉制品系列、新型复合调味料系列、香精香料系列、鸡精鸡粉餐饮家用系列等调味产品，曾荣获中国食品工业协会颁发的“国家质量卫生安全全面达标食品”及辽宁省人民政府颁发的“十佳诚信单位”。
2011年3月，亚洲最大最权威的食品添加剂和食品配料国际专业展(FIC2011)在上海盛大召开，此次展会由来自20多个国家的逾千家参展商共聚一堂，是国内外食品行业的坚实可靠的交流平台，为现今在经济危机环境下企业的发展之路创造更多的机会。
沈阳味丹食品有限公司在本次展会上除了展出原有的拳头产品――纯天然香辛料系列及热风干燥脱水蔬菜(粉)系列外，强力推出了公司经过精心研究，长时间测试所生产出的百味丹喷雾干燥果蔬粉系列及百味丹腌渍料两大系列产品。产品一经推出就受到了广大客户的一致好评，并在此次展会上得到了国内外食品行业的广泛关注。
2011年5月17日，福建盼盼集团总部采购中心领导廖经理和沈阳盼盼集团采购汪经理一行4人，对公司进行了参观指导。在公司总经理袁德昌先生的陪同下，重点参观了公司生产车间、检测中心、置样室等部门，袁经理详细介绍了公司设备在生产过程中的功能和特点，以及公司在产品检测和产品应用等关键环节的质量控制。参观后，廖经理行对味丹公司表示赞许，并达成通过加强沟通与联系、促进交流与合作，实现双方共赢的意向。
沈阳味丹始终坚持“诚信、天然、安全、优质”的原则，依靠先进的科技力量，引进高端的生产设备。公司不仅拥有专业技术研发人员和化验设备，还采用先进干煤设备和超低温粉碎及超微粉碎工艺，采用100％纯天然香辛料，确保生产原料至成品的每一个环节的质量严格控制，保证纯天然香味在食品生产应用过程中具有其良好的分散性、吸附性、溶解性，最大限度保持其产品的色、香、味及各种有效营养成分。
稳居酱油行业前三
加加食品目前拥有盘中餐粮油食品有限公司、长沙市九陈香醋业食品有限公司、长沙市汤宜调味品食品有限公司、长沙加加味业有限公司、郑州加加味业有限公司等5家全资子公司，综合实力稳居国内酱油行业前三名。
三年以来，公司的酱油产品处于供不应求状态，销售量逐年上升。2009年、2010年、2011年1-6月销售量分别较上年增加6.7%、13.04%和21.79%。上半年公司实现净利润5630.72万元，2010年实现净利润1.33亿元，调味品行业由于具有季节性，在10月份到春节期间为销售旺季，可以预计，今年全年的盈利情况仍将保持在较高的水平。
消费者信赖品牌
快速消费行业需要的是为满足消费者的需求，不断推出新品种来迎合消费者。也正是因为如此，加加食品紧跟消费者节奏，成为具有广泛的社会知名度和美誉度的强势品牌。
借助公司长久以来建立的品牌优势，加加食品在行业内不断创新，2005年以来首次在行业内提出“炒菜用加加老抽、凉拌用加加生抽”策略，而今，又根据新形势下消费者的特点提出“淡酱油”战略，不断推出新品来迎合消费者偏好。
公司先后荣获了“中国品牌”、“中国驰名商标”、“国家级农业产业化重点龙头企业”等国家级荣誉。另外还获得了多项行业协会的奖项以及省市奖项。作为一名理性消费者，必然选择一家具有长期品牌优势的公司。多年积累的品牌形象，使得公司在市场竞争中走向全国，也为公司市场份额的进一步扩大打下了坚实的基础。
调味品市场发展迅猛
近年来，我国调味品行业发展迅猛，总产量已超过1000万吨。随着我国消费水平不断提高，我国调味品市场消费量呈快速增长趋势，市场空间不断扩容。2010年1-11月，全国调味品、发酵品制造业实现销售收入1516.62亿元，同比增长33.15%。2003年至2010年，我国规模以上调味品、发酵制品制造企业主营业务收入年复合平均增长率达到了21.85%。
随着居民人均收入的提高，人们的饮食习惯逐渐从追求“吃饱”转变到“吃好”，对于饮食口味的感受要求不断提高；同时国内餐饮业保持了持续的强劲的增长势头，按照《全国餐饮业发展规划纲要（2009-2013）》，到2013年全国的餐饮业零售额将保持年增速在18%左右，这些都给调味品市场带来了广阔的发展空间。公司作为行业知名品牌，未来也将极大得受益于行业的发展。
由于现在大家讲品类管理的各项理论都比较多，书店里面全部有，在这里，我尽可能从营销实战方面来讲多一些，从实际操作方面多做一些具体可行的分析，少讲一些概念，多提供一些实用的方法，语言尽可能通俗，内容是从调味品业来谈快速消费品经销商的品类管理，品类管理是供应商与零售商一起来做的，但是调味品经销商一般都扮演双重角色，这里着重谈的是做为零售商角色的经销商如何做品类管理，希望对大家有所帮助。 经销商应该做品类管理
不少的经销商及经销商的从业人员都是把单位产品的单品利润来作为判别自己店铺的经营重点，实际上这也没有错，我们同时也观察到，那些实力雄厚的称霸一方的餐料经销商实际上在有意无意地做品类管理的工作。如调味品（酱油、醋），酒水、干货等，分门别类放在不同的仓库里面；他们对于产品有主推、有次推，对于仓库的周转、资金的周转方面考虑很多，能很快地适应新的市场环境，从而在区域市场内取得了竞争优势，资金周转快，就能用一万元的本钱，做十万元的生意，这个好处每个经销商都知道。
这就是他们为什么有那么多的客户？为什么会有那么多的生意？为什么比别人多赚钱？为什么有那么多的现金？
品类管理不是核武器，也不是时髦的语言，更不是看不见摸不着的“皇帝的新衣”，它是一项可以增加经销商和下线客户一起多赚钱的工具，这个是经销商与做为供应商的厂家一起为谋取双方区域收益最大化而作的种种努力，下面我就来具体介绍那些雄据一方的调味品经销商是如何无师自通地用这个办法，以及帮助大家更全面，更系统使用品类管理的工具，更大程度地扩大自己的区域地位。 经销商因缺乏品类管理意识而遇到的麻烦
因小失大。很多经销商出于利润的考虑，对于名牌调料，利润较低，不把心思放在这上面，别人拿货，往往限量供应，或是推荐其它利润较高的替代性产品，时间一久，厂家看出名堂来了，厂家也是要生存的，所以不能在一棵树上吊死，因此又另开一家经销商来经营，或是直接换一家另起炉灶，经销商也在这个过程之中逐渐失去了竞争力，所以作为经销商而言，最好的作法是积极配合厂家的销售，好好和厂家谈恋爱，如果你不喜欢她，就不要成为她的经销商，甘当一个二批商更好，这样在厂家心目中反而更有份量。
错失商机。经销商最好是做关联产品，这样的话，可以有效地利用现有的销售渠道和网络来销售更多的东西。如酱油、醋、蚝油、调味汁、调味粉、干调、大米、食用油、酒水、酒店用品等等，这样，这些关联产品可以方便客户一次购足，最大限度地满足客户的需求和便利，自己也最大化地从客户那里取得生意。
无利可图。缺乏品类管理，就会出现，今天不知道明天干什么，应该推销什么，应该进什么货，发现了生意机会却没有足够的现金可以周转，畅销的产品因为缺货而流失客户和利润，辛辛苦苦干了一年，年终一盘点，发现根本没赚钱，成了真正的“杨白劳”，这些都是缺乏品类管理的症状。 品类管理的三大策略
确保领地：经销商面临的竞争环境一天天恶化，区域内同业竞争越来越成熟，自己的销售领地、所属自己的客户是不是忠于自己的店铺，围绕这个做产品销售管理。所以在选择产品的时候，就是区域竞争者经销的产品，那些会做生意的经销商还是备有一定存货的，就是为了保有领地，使自己的客户不会流失。
创造惊喜：发现那些让客户眼睛一亮的产品，这个就是新品种，季节性或阶段性的产品，快速成长的产品，能很快流行在一定时期内取得可观利润的产品，如珍珠奶茶这个产品，珍珠果这个东西在台湾很流行，销售到奶茶店、西餐厅、餐饮渠道里面，售价很高，这个产品本身没有什么附加值，原料便宜，经销商销售原料，零售商购回去，通过自己推广，可以赚取相当的利润，这个就相当成功了。创造流行，苹果醋在调味品里面是一个小小的品种，是一家大调味品公司的新产品，在全国没有多少销量，但是在华北一个调味品经销商吃过某厂家的这个产品之后，先做试销，免费给来进货的客户品尝、饮用，挖掘出它可以美容、软化血管、降低血脂等功效，引起了客户的兴趣，试销一举成功，他紧接着在当地媒体自己投放电视广告，进一步拉动消费，炒作该产品，使得当地喝苹果醋成了一股流行风，高峰时期，五千件货刚到经销商仓库，还未进门，已经给上面提货的客户抢购一空，厂家也因产能不足而造成缺货，与他合作的客户也个个赚得口袋鼓鼓，厂家也因为在当地品牌影响力不强，所以在这个品种上面就默许这家经销商独家经销，所以该经销商在定价上面定得较高，取得了非常高的利润，后来这个产品由于地区冲货以及流行过去，销量下降，但是这个经销商已经赚到笑了，他的成功绝非偶然，主要决策善于寻找机会，时时询问厂家新产品开发的动向，尤其是大厂，每推出一个新品大都经过周密的调查研发，生命力都较强，这个经销商后来又在同一地区成功推广了同一厂家的黄豆酱，品类管理的技术真是高明。
提升形象：强化经销商自己在客户眼中的形象，听起来像是定位，如这家经销商经销的产品价格最便宜；这家经销商做商超渠道的产品最多，最全，这家经销商做餐饮渠道货物最多最全，还有产品质量最好，产品服务最好（赊销、残次可换）等也是提升经销商形象的重要手段，这样产品容易满足客户的特定需求，客户一有这种需求，就会来找我们来采购，从而由于经营这些产品而带来更多的客流。 教你做品类管理（品类管理中应该遵循的基本原则）
应用品类管理，先得弄清有哪些品类，调味品经销商的经营品类较多，一般的品类有调味品、餐料、酒水、粮油、餐饮关联产品等，其中调味品又分为酱油、醋、蚝油、调味酱、调味汁、调味粉、干调等几大类，每个大类又可以细分，如酱油可以分为老抽、生抽、味极鲜、特色酱油；特色酱油里面又可以分为红烧酱油、蒸鱼酱油、海鲜酱油等等，同理，老抽、生抽等又可以往下分。
分类之后，就可以做好下面几项可以给经销商带来最大化收益的工作：
商品的组合：评估这些品类对于自己来讲的作用及重要程度：
目标品类：对于目标顾客最有价值的。这个对于调味品来讲，就是批发、零售、餐饮等渠道客户里面，用量最大，价格敏感的这些产品，如当地销量最大的名牌酱油、醋、蚝油等；
常规品类：重要但并不具有高度敏感性的产品，这些就是二线调味品品牌产品。
场合性/季节性品类：对门店形象很重要，但是消费者只是偶然消费。这些来讲，就是一些调味品里销量较小的产品，但是这个对于经销商的门店很重要，因为这样可以满足到自己的那些较大的客户，如酒楼里面用的某些特定的色素等，这个可以形成餐厅专供的形象，便于自己维持这种个客户的关系。
便利性品类：带给消费者每日便利。
那些大的调味品经销商在不断地运用这一战术，他们将畅销的产品和近似产品、关联产品进行组合，创造最大的利润。
价格组合：我所观察到的全国各地年销售额超过一个亿的经销商没有一个不是这样做的，即不是赚每一种产品的钱，而是赚每一批产品的钱，这样即使自己经营的某些产品不赚钱，甚至亏本，但是每一批产品中其它利润高的产品把整体利润拉上来了。如北京一位经销商他的东西看上去总比别人便宜，其实不然，如好销的某名牌酱油他每箱只加价一毛钱，除去仓储、人员等开支，一定是略亏的，但是他同时要客户购买他经营的香菇，那个香菇一箱可以赚二十元，由于大家盯得紧的东西他便宜，盯得松的东西他稍贵，品种多，服务好，还送货上门，几年的工夫便成为北京响当当的调味品经销商。他其实是在运用三三制的原则，就是三分之一的产品略亏，三分之一的产品略赚，三分之一的产品多赚；想一想，那三分之略亏的产品，其实就是大路货，想赚也赚不了多少钱，这类价格敏感商品，只要低那么一点点价格，顾客就像潮水一样地涌过来了，比起做个广告或是什么来讲，是划算多了，而且，这样有了一定的销售量，厂家年终那一块，还有很多的返点及奖励可以拿到的；三分之一产品平卖，也是这个道理，这类产品基本上是销售增长的产品，少赚一点，加快这个产品在这个地区的推广，起码可以稳定厂家对自己的信心，无论如何，厂家也是看个销量，有了稳定、较大的销量，厂家无论如何也会重视的，支持也会多一点，返点情况就来了；另外三分之一，是要好好把握的，这些产品基本上是进品餐料、独家经销，或是比较偏门的，无品牌的产品，这类产品是生意利润的主要来源，价格不敏感，或是农产品，价格有波动的，只要掌握区域市场的价格波动规律，就可以赚取较好的利润；这类产品还是同类产品的小品牌产品，替代性产品，利润一般较高，可以通过自己的网络，带货出去，自己销售那么多的产品，有那么多的客户、那么密集的销售网络，只要一小部分客户拿了货，这个钱已经足以让自己赚翻了，这个就是生意之道。广东的一个经销商，在一个小小的县城，就是做这些调味品，运用这种方法，拿住味事达、海天、李锦记等大品牌的产品做市场，以正合，同时又做一些中低价位的小品牌产品，这些小品牌为他提供的利润和大品牌提供的差不多，但是如果他没有做那些大品牌，这些小品牌的产品是不会找他来做经销商的，他就算做了，也没有大品牌所带来的那么庞大的客流来销售这些利润较大的产品，这就是孙子兵法子所讲的“以正合，以奇胜”。大的品牌为了在区域市场取得最大的销售业绩，有很多一套一套的市场方案出台，这些方案经销商拿过来，用来运作小品牌。
促销:
促销无疑在现今的销售环境之中对于区域销售的提升非常有效，这个是与作为供应商的厂家一起来做的，用什么样的产品、用什么样的方式、促销的频次、促销时间长短、促销的时机，在何处促销等等，这些都是须与厂家一起来分析的。
优化陈列：陈列技术在现代渠道里面品类管理用得最多，其实原理就是最好卖的产品放在容易注意到的地方。作为经销商而言，并非超市场，主要的店铺也是在嘈杂混乱的批发市场，那么如何做这项工作呢？
我注意到山东青州的经销商，在自己的商铺里面，尤其是自己的办事台前面，就是排放住自己主推的产品，而其它非利润产品，则摆放在其它的货架上面，这些产品是正促销或是利润较高的产品，它与其它产品同属酱油品类，但是他把它突显出来，这样的话，自己的整体销售和盈利得到了最大化，这正是“品类管理的目标”满足消费者需求，同时促进某类商品的整体销售和盈利。
还有经销商将快销品排在店铺外，或是摊床上面，高高堆起，形成备货充足的形象，也大大促进了产品的销售。
库存管理：
这个就是保证商品的持续供应，保有安全库存；促销商品是否足够？是否占用过多的仓库用资金。商品运输是否能够保证等等，都是品类管理之中很重要的部分。
这个可以根据自己对所有产品的分析，得出平均销量，计算出产品的安全库存，之后得出目标订货周期、投资回报、单位库存空间的成本及所产生的销售额。 经销商自己的土办法也很管用
事实上，很多有意无意做品类管理的经销商可能还有他们自己的一些土办法。下面我将全国各地观察分析得来的东西来与大家分享：
做调味品，主要的销售渠道我总结一共有七个大类，主要是有三条，一是流通、二是零售、三是餐饮；对于流通也好，餐饮也好，来经销商处提货的买手，心里面是有一盘帐的，那就是分为价格敏感商品和非敏感性产品，价格敏感性的产品往往是那些用量大，销量大的产品，如名牌酱油、蚝油、酱料、大米、食用油等，这些产品他们由于购买的产数多，往往经过多重多处比较，知道价格的底牌，这类产品经销商是很难赚到钱的，就算再好的客情，买手拿回去的价钱也只能是市场上的平均价格，这个对于经销商而言，还是赚不到钱，所以有的经销商就不把这类产品当做主推的产品，
品类齐全，关联购买：品种要稍多稍全一点，这样二批三批商来进货时，比较好配货，即使价格高一点，由于便于一次把货配齐，节省许多时间和精力。如各类包装调味品、干货、餐料等等，都可以相互影响，带动全盘生意。
产品管理：通过数据分析来做品类管理：我注意到不少经销商有电脑进销存软件，但有很多是用于开单，其实这个可以好好利用起来，时时做一个分析，当然还有很多经销商没有电脑或是用进销存软件辅助管理的，这个也没有关系，有关一个帐本就可以了，我们就是要弄清楚这些问题，所销售的产品对于自己的重要程度，这些数据需要整理出来，整体毛利最大的产品、销售额/销量最大的产品、毛利率最大的产品。
利用从厂家、业内朋友、各种媒体上得来的信息，找出整体市场的趋势，先进那些在未来可能大量销售，但目前销量还很低的产品，这样就容易取得很好的业绩，很多大的调味品经销商都是因为发现了某种调味品的这种趋势而发展起来的，简单来讲，经营名牌产品的新产品，或是操作名牌产品的新市场、新渠道。
衡量目前自己客户进货的频次、交易金额、区域内有多少客户在自己这里拿货，各种产品的利润情况，单位库存空间的成本及产生的销售额；周转情况。
做完上述工作之后，自己应该销售什么样的产品，心中就有数了，这个就是品类战略：
关键词：江门老字号；新媒体营销；策略
江门，中国明代初期的商业重镇，发展至今，已经成为沟通珠三角和粤西地区不可或缺的重要部分。江门本地企业众多，被列为中华老字号的也不少，但随着经济的不断发展以及新媒体营销的不断出现，使得这些原本具有优势的中华老字号企业面临一定的挑战。在江门老字号中，鹤山东古调味食品有限公司、新会大有酱园食品有限公司和新会新宝堂陈皮有限公司，率先做出了利用新媒体进行品牌营销的行为，让中华老字号在与新媒体结合的道路上迈出了重要的一步。
一、江门老字号新媒体营销的平台和载体
江门地区的三家老字号企业：新会大有酱园食品有限公司、新会新宝堂陈皮有限公司和鹤山市东古调味食品有限公司，利用新媒体进行产品营销的平台不尽相同。
（一）新会大有酱园食品有限公司
大有食品有限公司现拥有官方网站、微信公众号和天猫商城旗舰店三种新媒体。其中官方网站产品内容齐全，所销售产品均能在官网查询，并可以通过网站中的二维码链接天猫商城进行购买。同时经营着进口的果脯凉果。官网还设有生产设备简介及客户反馈渠道，用户的权益可得到保障。微信公众号有相关优惠信息及产品链接至天猫，但内容在2014年之后的再无更新。天猫商城中的旗舰店是大有在新媒体运用中比较突出的方面，市面上出售的产品均有在电商上出售，服务评价及物流速度均高于平均水平。此外，在百度上搜索“江门凉果”等关键词，第一条是大有酱园的凉果产品。但是在一号店的搜索引擎上输入凉果并没有出现大有酱园的品牌。
（二）新会新宝堂陈皮有限公司
新宝堂拥有的新媒体主要包括：官方网站、微博、天猫商城及与京东商城链接的微店。官网网站处于无人监管状态，除了企业基本信息，没有产品等其他可咨询信息，属于无用类型。微博拥有两万人的粉丝，并且有持续更新内容。而天猫及京东时常有打折信息用微信、微博告知消费者，属于阳江地区利用新媒体技术对老字号产品营销较成功的例子。新宝堂在微博营销中采取创造故事具有年代性并以自身为创作主题的的《陈皮世家》连载的方式，宣传自己古法制造陈皮的技艺，并且将读者带入故事情景，从而达到销售及宣传的目的，这是老字号企业利用新媒体营销中老字号独有的历史文化底蕴的创新及优势举动。
（三）鹤山东古调味食品有限公司
东古现拥有官方网站、微博、微信及在天猫商城、一号店有官方产品销售。官方网站上主要以宣传企业文化为主，以视频和图片的方式向顾客宣传东古调味食品的制作方式，并且网站上有东古产品的产品详解，全方面的展示了东古的企业文化及产品。微博上有持续更新的内容，并有开设美食厨房的节目，在展现广东传统美食的同时展现了东古食品调味的作用，并且有与中央电视台的合作视频对东古调味品的宣传，在新媒体的使用上范围较广。东古作为主要以食品调味品为主要产品，有效的与食品烹饪相结合，推出的美食厨房系列，对购买调味品的妇女人群有明确的宣传作用，能在市场上占据足够的市场份额。
二、江门老字号新媒体营销方式方法
（一）新会大有酱园食品有限公司
主要以网络平台销售为主，通过在官网和天猫商城、一号店的销售为主，以避免零售店选择性进货而导致的货品不足问题。有效扩大销售市场。
大有所用到的新媒体技术均是为天猫商城的销售服务，在顾客登陆官网搜索产品时可以转跳天猫是比较方便的方法，对于实体店没有进货或者存货的情况可以得到有效补充，官方开设旗舰店的做法值得食品销售企业学习，实体店存在为了节约成本而选择性进货，不能做到所有产品都能有效在市面流通，电商的做法有效去除了这一弊端。
（二）新会新宝堂陈皮有限公司
主要以微博的《陈皮世家》为主要的宣传方式，以及天猫和京东商城的网络平台销售，并在2012年“舌尖上的中国”以新会陈皮领头羊的形象出现。
一是，在官方网站上大力宣传陈皮的药用功效及保健作用，在网络平台的销售用语可大致归为：买给家人的保健品或者药膳食品、绿色健康，并迎合广东人以饮食为主的生活理念提出“健康人生吃出来”。为在改观消费者对陈皮只用于稀释味道或者零食的大众观念，加入时常烹饪或者药膳的使用方法可以有效扩大消费群体，同时在阿里巴巴商城注册了商铺，消费者可以在其官方网站上直接购买。
二是，通过小说《陈皮世家》进行文化营销。读者在阅读小说的同时可以了解陈皮的制作，加深对陈皮的认识，并了解到以新宝堂为原型创作的陈皮世家四代人的兴衰沉浮，旨在读者可以更为直观的了解陈皮产品从而达到营销的目的。
（三）鹤山市东古调味食品有限公司
主要以微博上的东古美食厨房的烹饪教学作为宣传手段。以及在天猫超市、京东商城和一号店上均有销售产品，主要一酱油等食用调味品为主。
一是，通过在天猫超市等电商渠道销售东古调味食品。充分迎合了当下年轻一代已婚女性习惯在网络平台购买产品的行为。作为江门地区的调味食品龙头企业，东古产品已经成为该地区市民的常用的调味品，网络平台销售可以满足不在江门地区的江门人能感受到家乡的味道，同时这也是东古的宣传手段之一：“在食物中感受家乡”。
二是，在微博投入播放的东古美食厨房是东古新媒体营销的一大创新方式。在拍摄烹饪江门地区特色私房菜的同时采用东古的调味食品，烹饪“江门味道”，在宣传饮食文化的同时对产品进行营销，在吸引江门地区消费者的同时扩大东古调味品在饮食爱好者的知名度。
三、江门老字号新媒体营销中的挑战
新宝堂陈皮有限公司，利用自创的小说为载体在新浪微博，使读者在阅读小说的过程中了解企业文化，达到新媒体营销的目的。但是作为江门的特产产品，新宝堂并未成功将产品和品牌变为陈皮的一种象征，很大程度上使得消费者知道陈皮是江门的优质产品，却不知道哪一家企业的陈皮生产质量最好。并且在利用文化营销的道路上没有很好地继续下去。陈皮作为一种可以零食也可作为膳食的一种食材，其需求弹性较小，在超市作为零售的地位是偏低的，很难有大的发展前景，新宝堂所提出的陈皮与食材以及保健食疗相结合的方法尚未有效利用新媒体的平台进行推广和利用这一特性与饮食行业相结合。
鹤山东古调味食品有限公司，利用拍摄美食厨房节目的方式宣传产品有其独到之处。但东古所生产的调味品在普通人家中并没有很大的竞争优势，调味品作为一种需求弹性较小的产品，需求的决定因素是产品知名度及食品安全程度。经过一定数量的调查发现，大多数超市所售卖的调味品不超过四个品牌，广州地区只有很少的超市进行东古的调味品出售，江门地区则比较多，但就销量和知名度来说不及海天和厨邦两个品牌。利用具体的菜式结合江门味道与饮食行业，新媒体相结合是企业发展的重要突破口。
新会大有酱园食品有限公司利用电子商务的网络销售平台进行扩大零售市场有其优势点。但同样作为需求弹性较小的产品，一般来说凉果以及果仁之类的产品会在过年过节期间销量大增，而其他时间段则销量惨淡，发财应子在粤语中有大吉大利的意思，但是作为日常零食则很少有人喜爱，如何利用新媒体在过年过节的年货市场上有效地占据一席之地将成为人们首选的送礼佳品会成为企业突破的一个重要方向。
四、江门老字号新媒体营销的策略建议
（一）充分发挥互联网营销的广度，全面展示老字号
对于大有酱园所经营的凉果、应子等季节类需求弹性较小的产品，需要充分发挥互联网的宣传营销方法，将产品全面地展现在消费者容易触及的平台，在品牌进行推广时结合“中华老字号”的招牌，更好地在销售旺季占领市场。
（二）挖掘互联网营销的深度，实现跨界营销
新宝堂主要以陈皮的制作闻名，在老字号新媒体营销的环境下使用创新的小说故事的形式宣传企业文化和产品，但因为现在信息时代的快速发展，使得纸质书本的销售渠道变窄，可以寻求电子书籍的推广，并联系电视电影栏目组，将陈皮的故事搬上大银幕并开展电商销售。同时由于陈皮的药用和食用价值，可以联系美食节目组对陈皮相关的菜式进行研究和开发，打造新媒体形式下的美食节目，比如利用当前很火热的网络直播承载。另外，可以寻求和江门当地有名的餐饮行业合作，开发专有江门新会陈皮独有口味的菜式。
（三）利用新媒体实施文化营销
调味品对于餐饮有着不可或缺的重要地位，因此可以就对东古调味品的理解在美食杂志或者网站上发表文章，在发表见解的同时对产品及品牌进行营销；在扩大销售量的同时，提升企业知名度。利用当前很火热的网络直播，与当红主播以及直播平台合作，开发直播节目，招揽美食爱好者。同时寻求调味品最大的需求商家、餐饮酒店，定期推出新的菜式推广到微信、微博等新媒体平台，使得东古能和占据市场份额较大的海天调味品抗衡。
参考文献：
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申明:本网站内容仅用于学术交流，如有侵犯您的权益，请及时告知我们，本站将立即删除有关内容。 The Spice & Tea 创始人Clay Freeman
一位周游全球的旅行家将家常风味引入调味品大家庭。
Clay Freeman其实并不是那类具有怀疑精神的人，但当他看到很多光顾他的The Spice& Tea小铺的客人总会拍照时，他有了点想法。
“人们进来后总会赞叹这个点子真酷，如果引入自己的生活圈子也将能够取得不俗的成绩等等，然后还会拿出手机拍照。”他回忆称，“最后我不得不贴出一张告示：‘未经许可不得拍照。’我以为会有人窃取我的创意，然后将它转手卖给星巴克。当时我的想法是，即使要跟星巴克合作，那也只能是我自己去沟通。”
这是2008年的老黄历了。如今，当年偏安佛罗里达州圣奥古斯丁一隅的The Spice & TeaExchange公司已经拥有了43家加盟店，并计划再开 15家新店。
Freeman并没有打造调味品及茶点帝国的野心。但第一家店开设之后如此大受欢迎，迅速开立更多店铺进行特许经营，似乎都是水到渠成。现在他开发出了125种不同风味的新鲜调味品（此外还有80种自制混合口味调料）、36种散装茶叶，以及30种咸味和16种甜味调料。
Q：为何会选择开设调味品店？
A：我在一家航空及旅游机构工作时曾经进行过多次国际旅行，有机会领略世界各地调味品市场的风采。有一次我偶然逛进一家只售卖调味品的连锁机构，发现它的品种非常单一。我认为如果可以改变这一点，再为店里注入一些富有历史感的相关元素，应该会感觉更好。
在杂货铺或一些民族特色商铺，调味品的鲜度和口感往往难以保持一致性。受运输、仓储及周转等因素的影响，调味品需要较长的保质期，防腐剂或其他添加剂似乎不可缺少，较高的盐分含量也是延长保质期的有效手段。对我而言，这是一个送上门来的机会：制作精良、异常鲜美的调味品是一个很好的细分市场。
Q：你决定进行特许经营的原因有哪些？
A：我希望开设更多的店面，但我深知自己无法远程控制和管理。凡事都要亲力亲为、确保品质的唯一可行道路是开“夫妻店”，特许经营势在必行。所以我需要清晰地列明特许经营的主要条件，这是一段相当漫长的旅程。早些年，我们的成长主要依赖于口碑传播。货车和一架拖车就上路了，就这样跌跌撞撞开。随后我邀约了一些合作伙伴，并建立了后端支持系统。现在是时候起锚开航了。
哪里是市场空白
每箱调味品高达3000元！
这就是泉州安记食品，国内第一家销售益鲜素的企业，做出的中国调味品行业的最高端产品。价格高得离谱，但产品迎合了厨师长做高端菜品的需求。
劲霸刚推广芥辣产品时，国内正流行吃海鲜，且把生吃海鲜视为一种时尚高端消费。但当时国内并没有专业生产芥辣的大企业。日本SB芥辣在部分高端海鲜酒楼有所销售，但价格高，辣味不强劲，经销商没什么利润。
劲霸抓住机遇，既迎合了酒店低成本的需求，又满足了消费者，还满足了经销商对利润的追逐，市场迅速崛起。
差异化产品，永远是引爆终端需求的利器。同时也证明，价格不是经销商关注的焦点，经销商更关注能挣多少钱。
先做样板市场
广州东古酱油先在辽宁做样板市场，等年销售额达到1个多亿的时候，又影响了吉林和黑龙江市场。现在黑龙江年销售额已达到1.5亿元以上。
东北三省的崛起给全国大经销商树立了信心，大家争先恐后要东古酱油，现在华中、西北、华北的销售额每年在翻倍增长。
山东欣和的六月鲜酱油最初在上海超市做样板市场，产品铺到上海所有KA、BC类连锁店，通过3年的运作，销售额突破1个亿。上海样板市场的树立，带动了全国超市的进店，树立了品牌形象。
餐饮渠道先期需要投入大量人力物力，而企业的资源有限，所以我们一定要做好样板市场，引起全国经销商的关注，树立他们的信心，再把成功复制到全国。
一般来说，餐饮市场比较有潜力的大都是各省会城市、直辖市，企业要结合自身的地理位置和优势，先期选择北、上广深或其他沿海城市组织开发。
锁定大型餐饮连锁店
一个大连锁，足以造就一个企业，畅销一支单品。
澳门豆捞连锁店带动了鱼生酱油的销售；吉野家一个咖哩牛肉饭带动了咖哩的销售；统一、康师傅方便面带动了很多下游企业的成长；许多国际、国内知名快餐连锁店如肯德基、华莱士等，调味品的采购额在几个亿，肉类采购额高达几十个亿。
所以你一定要锁定大型餐饮连锁店开发合作，利用自身研发优势、品质优势、服务优势、成本优势逐个攻关，最终达到合作，进而提升企业的美誉度。
比如华莱士汉堡店，在湖北、湖南有500多家，主要是销售汉堡、炸鸡、薯条，而汉堡必须使用沙拉酱，炸鸡必须使用腌料，薯条必须使用蘸料，且500多家店使用量非常大。
对于专业生产沙拉酱、腌料、沙司的东莞百利来讲，华莱士就是他们在华中地区的目标大客户。锁定目标大客户后，就需要了解该客户目前使用产品的一些具体信息，比如哪些品牌、价格、月用量，采购部在哪里、谁负责，品控经理是谁。做好充分的准备工作后，就可以拜访采购和品控了。
对于餐饮连锁店来讲，品控是一个重要部门，相当于酒店厨师长一样。只有品控认可了你的品质，采购才有权力和你谈价格和其它合作事宜。第一次拜访品控时，要尽量主推一支比较容易合作的单。品质认可后，就可以找采购利用价格优势建立合作关系，后续再想办法逐步增加合作品项。
不容忽视的二批商
娃哈哈之所以销售额达几百个亿，新品推广每每比较成功，就是有健全、完善的网络渠道支撑，几乎没有明显的空白点，渠道下沉到各乡镇村便利店，有专业的经销商配送。
企业要想做好餐饮渠道，同样要重视二批商。目前，国内的餐饮二批商一般分工都比较明确，如深圳东门市场和布吉市场，有的专供星级酒店，有的专供海鲜酒楼，有的专供湖南湘菜馆，有的专供西餐、日本料理。
这些二批商大多都是经营了十几年的酒店供应商，手里都有十几家甚至几十家战略合作酒店。他们从一级商那里配齐各种调味品，再配送到酒店，长期的合作培养了良好的客情关系。如果企业有产品或新品推广，只要利润比较高，他们会积极推广。
一般来说，企业业务人员成功拜访酒店后，酒店也会指定自己熟悉的二批经销商配送。
实践中，业务人员单独拜访酒店的成功几率比较低，如果和二批商共同制定方案，公关酒店的厨师长，胜率自然大增。
搞定大厨
由于酒店采购金额有限，企业也没有多少资源，所以我们要通过餐饮二批商的客情去维护，以返利的方式固定兑现。
另外，业务人员要与厨师长建立良好的客情，成为好朋友，比如经常一起打球、旅游、打牌等，成了朋友，生意就会长久。
特别要注重细节，比如节假日发短信祝福，生日、春节时寄送礼物，让他们产生倍受尊重的感觉，他们对企业的产品自然就会重视。
此外，还应重视为厨师长提供增值服务，比如帮厨师长介绍人脉关系、菜品推广等。
餐饮渠道终端对企业产品有一个认可的过程，所以，企业老板一定要持续支持，避免半途而废，这一点至关重要！
专业人干专业事
一支专业餐饮销售团队必不可少。调味品产品同质化严重，大厨们使用原有产品已成习惯，要想挤掉竞品，就要每家酒店逐个拜访，面对面沟通。
每个城市酒店数量很多，分布又广，我们必须在每个城市招聘大批终端业务人员，按区域划分，每人至少负责30家左右的酒店。像劲霸这样的企业，全国销售人员达400人，港顺也有200多人。
每天都有新的大厨使用我们的产品，日积月累，销售额才能做大。你拥有1万家酒店，每家每月用你2万元产品，那么你的年销售额可达到2.4亿元。
想想看，中国的酒店多达几十万家，这么大的餐饮市场，需要多少业务员？
需要注意的是，餐饮销售团队一定要分工明确，经理的职责是管理、服务、开拓一级经销商和重点二批餐饮经销商，业务员的职责就是拜访开发酒店，成功后让二批商配送。
敢于让业务员挣钱
老板要敢于让业务员挣钱，只有他们挣到钱了，企业才能挣钱。
终端业务人员的待遇一般为“基本工资+增量提成+主推单品提成”。基本工资是终端业务人员的基本保障；增量提成是终端业务人员通过市场开发、为公司多销售产品的提成奖金；主推单品提成是公司主要推广产品、需要上量产品或公司利润率高的产品的激励提成。
终端业务人员每天会围绕公司考核有提成的产品开展工作，最终达到企业的要求目标，所以企业考核什么，终端业务人员就围绕考核方向开展工作。最终企业、终端业务人员共同要向市场要利润，达到共赢的目的。
目前酱油的增长主要是靠量的一定的增长以及结构升级。数据上来看，去年到今年酱油行业总量增长在放缓。但是酱油企业收入还有20-30%的增速，主要有两个原因：一个是低端酱油销量萎缩，中高端占比提高。一个是小企业份额被挤占。现在前5-前10的酱油厂家都不是专门的酱油厂商，酱料、高端生抽五年之内都是未来发展的点。调味品行业提价是3-5年一个周期，基本上未来发展不太考虑提价因素，重点还是结构转型和升级，以及高端生抽和非酱油产品的发展。例如海天高端产品可以达到30%以上增长，老抽15%左右的增长。
生抽发展快于老抽，整个酱油行业生抽老抽约各占一半。05年的时候生抽和老抽概念提出，逐步引导消费者，生抽调味，老抽上色。最近几年，生抽增速远远高于老抽，老抽是10-15%的增长，生抽超过40%，主要原因一是消费者越来越了解生抽，二是厂家也在生产、渠道方面进行了调整，厂家都很看好生抽，花很多资源来做。未来酱油行业肯定是生抽超过老抽，海天目前生抽老抽业务基本是1：1，美味鲜目前也是以生抽为主，现在整个酱油行业生抽老抽越各占一半。餐饮行业老抽偏多，老抽功能就是上色。老抽属于餐饮行业技术性调味产品，生抽是功能性的。餐饮市场对生抽需求也越来越多。海天的草菇老抽产品力很强，质量也稳定，根基也牢靠，目前已经有些被垄断了。
目前酱油主力消费还是5-8元的产品。超过15块的酱油不是主流产品，销量非常小，在正常的厂家里只占到5%以内，属于刚刚开始探索的区域。消费主力群体还是5-8元产品，占到80%以上，卖的最多的塑料壶装1.9升产品，在13-20元之间。
2、行业总规模可达1000亿，主要品牌各有优势地区
酱油行业总规模三年可达800-1000亿。单就一个地级市来说，比如宁波海天、李锦记、厨邦加起来是3亿，南京也差不多是3亿，泉州接近3亿，所以酱油在一个地级市3亿是没问题的。全国330多个地级市里按150个地级市能过3亿计算，有把握的容量500亿。现在很多地方还在吃散装酱油，市场潜力巨大，而且华东、华西南板块人均消费都不低，江苏、浙江、上海、广东、广西70-80%的地级市人均消费都过10块。以此估算，未来三年，整个酱油的量完全能达到800-1000亿。
消费者选择酱油主要考虑因素是品牌和价格，这两点占到选择原因的80%。但现在行业实际情况是，一线品牌毛利率是最低的，因为有窜货因素，很多企业达不成既定的毛利目标。
酱油众口难调，大品牌总体全国占优势，但具体到各地区情况则不尽相同。从目前竞争情况来看，海天在广东本地占有绝对优势，整体在大部分区域也占优势。但是有些地方，有些其他品牌更占优势，例如在浙江，海天销售额达到6亿，占绝对优势；但在宁波，厨邦就能做到2亿。再比如在福建，海天是1.6亿，但泉州这一个地级市的本土品牌味事达，就有1个亿。整体就是众口难调，同一个省份不同地市格局就很不一样。其他地区，厨邦在广东本地有6-7亿销售额，海南方面海天1.5亿、厨邦8000万，浙江方面海天6亿、厨邦3.5亿，江苏方面海天11亿（其中南京1.4亿）、欣和1.5亿（其中南京7000多万）。欣和销售额在20亿左右，山东10亿，华北5亿，华东5亿（其中上海2个多亿、江苏个多1亿），立足山东，辐射华北。随着未来寡头形势逐步凸显，小品牌在未来5-10年还有一些生存空间。
调味品行业整合偏慢，未来，产品和渠道具有双重优势的企业才会脱颖而出。酱油行业品牌化只有10年，从03年开始逐步导入品牌，如今已经出现了很多20、30亿的调味品企业。调味品行业是整个食品行业整合偏慢的，未来可能脱颖而出的公司要抓住两点：一个是产品，一个是网络，产品要具备综合的竞争优势，包括质量、定价，而且企业要有一套完善的销售网络或者经销商网络，能快速推向市场。
3、渠道方面餐饮仍为主力，工业渠道有潜力
渠道上，餐饮占比最多。酱油行业，餐饮渠道占大头，调味品行业，餐饮占到70%。海天65%在餐饮，还有10%是工业渠道。整个调味品如果发力渠道，餐饮方面投入会最大，方式也是各有异同。例如，李锦记、家乐有专门团队；珠江桥从小做大，则是给餐饮企业一系列餐谱，然后配套销售酱油；厨邦之类的都是通过经销商做餐饮，偏向于流通。现在做高端餐饮的基本都是来自国外的专业团队。
超市渠道，从出厂价到零售价计算，大概有30%的利润空间，但餐饮远远高于这个，由于对价格不敏感，且属于封闭渠道，因此毛利率也很丰厚。
与商超渠道类似，很多大的餐饮也都会压款。批发市场的很多销量都是来自于餐饮渠道，经销商和餐饮的采购厨师长关系好，价格是可以操作的。一般餐饮店都是采购指定产品，产品质量是餐饮渠道考虑的第一要素，第二点才会考虑成本、私人关系等（此为专家观点，可进一步探讨，我们认为到端餐饮可能以品质为先，但大部分中小餐饮应该以成本为先）。
商超费用率高，且远远高于餐饮渠道――餐饮大概是商超费用的一半不到。不过，厨邦的主要优势渠道却在商超，其90%的产品都销售给商超，欣和也主要以商超为主。总体而言，餐饮和商超渠道是未来行业发展的方向，传统批发流通会逐步弱化。
4、酱油行业可关注海天、中炬高新
海天是酱油行业龙头，除品牌优势外，其在产品、渠道方面也非常领先，其活跃产品50个左右，核心产品贡献85%以上的收入。包括草菇老抽，老抽王，金标生抽等，加上4个特级，蒸鱼豉油、黄豆酱、豆瓣酱，醋系列，条码算下来有四五十个。其中，草老金标都是过10亿的产品，蚝油也过10亿，其他酱油企业很少有单品做到这个规模的。
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