时间：2022-12-30 11:47:13
导语：在厨师简单总结的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
为什么要写年终总结
为什么一定要写年终总结?是不是所有餐馆的厨师长都要写?写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要不?肯定许多厨师长心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过,但具有一定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作,它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几个部分,既是对本身全年工作的一个交代,也是给单位领导交的作业,所以说这个年终总结有须要写。
那么,几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么?武清集会中心的厨师长郇利海说:"一份好的年终总结能够反映一个单位的整体办理水平。"比如你一年做出的成绩,包括厨师长所在部分创新了多少新菜品、厨房节省了多少能源、职员办理销售业绩、创新菜品的成功率等等,这些数据来源当然不是凭空想想就能出来的。郇利海说:"我们每个季度要做总结,还有月总结、周总结,甚至还有每日工作日记,到了写年终总结时,将这些数据从pc里调出来做个统计就能够了。"陶然花园旅店的厨师长柳任尧说:"单位凉菜、面点、热菜等档口都有到位表,这些主管每天需要填两次表格,各个环节的情况都能体现在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。将这些表格汇总起来,就能够体现咱单位一年接待了多少客人,推出的创新菜品点菜率如何,把这个年终总结交给老总一看,他就明白我们整年的工作情况了。"
如果没有平时的积累,如果整个后厨办理疏松,这些数据既不成能那么详尽,也不成能一直保存完好,即便只有两百字的年终总结,也只能憋着劲写些空话套话。而办理严谨的话,年终总结不仅不难写,反而很轻松。郇利海说在武清集会中心,他们的办理细致到每天节约了几度电几立方米瓦斯都知道,因为他们每天城市结合客流来统计瓦斯水电的数量,以确定是节约了还是浪费了:比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米瓦斯,第二天接待XX人的宴席如果用了500立方米瓦斯,那就是浪费了100立方米,反之则节约了。所以,在郇利海的年终总结中,他可以详细地写出他一年做了哪些成绩,而且能够将所有数据列出来,整个年终总结简练明了,一目了然。
有了这些详细的数据,厨师长即使不本身动手,随便找个人也能写出一份很好的年终总结。所以说,一份好的年终总结不仅反映了厨师的个人能力,更反映了一个餐厅的整体办理水平。
怎么写年终总结
说了这么多,那年终总结究竟怎么写?是否有具体的格式?当然有。前边我们已经说到年终总结主要包含哪些内部实质意义,这部分咱具体说。
年终总结分四步走:
第一步:开场白。开场白要尽量简短,最简单的模式:"xxxx年行将已往,新的一年行将到临,在这一年中,我们做出了许多成绩,也存在一些问题。现总结如次…"
第二步:部分业绩。开场白写完,直接进入主题,部门业绩从格式上来说分为书契部分以及数据表格部分,不分先后挨次。书契部分主要阐述部门一年所做的成绩,挑主要业绩讲,比如一年中举办的美食节、部门做的重要调整以及开的重要集会、给员工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工办理情况、菜品销售情况等等,书契部分要求条理清晰,语言简练,忌空话套话废话。数据图表部分列出一个表格,内部实质意义包括总流水、总成本、创新菜品数量、创新菜品成功率以及点这儿率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量等等,最好与上一年的数据一齐列出,做个同比分析。
第三步:今朝存在的问题。这部分事实上是你向领导提出一些建议,需要领导共同解决的问题,所以写的时辰要慎重,一些你本身就能够解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。比如你认为因客流增长带来厨房压力增大,而厨房结构已经不适应餐厅发展需求,需要改造;员工服务意识跟不上,需要开展一些培训等等。如果没有这些重要问题需要解决,那就大致写写今朝一些需要继续增强认识的问题即可。
第四步:对新的一年的展望。这部分内部实质意义主要看你个人对未来一年有何设想,尽量具体化,不要全是"新的一年我将怎样努力"之类的话,尽量灵巧高明地落实到具体的事情上来,比如新的一年要增强能源节约、增强前厅与后厨的沟通之类等等。
例子:
尊敬的各位:
大家好!伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息,XX年的钟声行将敲响。,我预祝大家新年快乐、工作!回首XX年,在各位的下,在同事的支持下,一名厨师长,我以身作则,高标准、严要求,团结以及带领食堂员工,为顾客了精美的菜肴以及优质的服务;为食堂经济利益以及社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如次:
一、经营:我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如:顾客的消费生理,推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方,推出特价菜。等等。
二、办理:以人为本,我员工情况素质教诲,每天都对员工有性的厨艺培训,并经常激励把工作看作是的事业。努力,员工整体素质得以,如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在,了、优质、高效、创新的团队。
三、质量:菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长,我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单,做菜时标准,每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进;还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,回头客每次都可以尝到新口味。
4、卫生:《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都对各自的卫生区,,由我不查抄;,规定食品原料分类存放,分别,厨房器具也存固定位置;,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力,食品卫生安全,防止顾客食物中毒,不须要的后果。
五、成本:在菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,是追求的。厨师长,我也总结出降低成本的新方法。如:库存状态,坚决"先进先出"原则,把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都成本,从而效益最大化。
综上所述,在本年度,团队的努力,在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。当然,也还,比如,受甲流以及金融危机的,消费者就餐的品味与档次下降,这使的年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的年收益,从而转危为机的。从事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后,我会带领我的团队挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际,将在XX年的根蒂根基上,经营办理、质量卫生监控以及成本控制,要改进的工作思绪,考查新的菜品,菜肴的创新,从而追求在XX年的经济效益以及社会效益。
对于这个小品，大家可能都比较熟悉。可能很多人都觉得这是一个讽刺某种社会现象的作品。可换一种角度来看的话，假如不讨论道德层面，笔者觉得这就是一场生动的营销课，甚至不亚于营销人尽人皆知的把梳子卖给和尚的典故。只不过搬上舞台后，以艺术的形式表现出来后，容易让人在大笑中忽略其本质罢了。
赵本山来自民间，就像我们很多营销将帅来自销售一线一样。整个前半生基本都在田间地头表演，因此对世态人情有着很深刻的洞察和理解，这种理解不是能够听别人说就能体会得到的，也不是坐在大学课堂里能够学习会的。就像《红楼梦》里那副对联——世事洞明皆学问，人情练达即文章。
在《卖拐》中，经过笔者反复观看与总结，除了为满足搞笑的需要而做的必要夸张之外，整个卖拐过程一气呵成，具有很强的可操作性，堪称经典。接下来，笔者依据自己的理解，为各位逐一解析《卖拐》中的八个营销闪光点。
一、 小李飞刀，速度致胜
一开头大忽悠的老婆就说了：听说人家买马，他去人家那卖车套；听说人家买摩托，他去人家那卖安全帽；听说人家失眠，他往人家塞安眠药。大忽悠接着解释：别说了啊，这就叫市场，要抓好提前量。
抓提前量是啥意思？那就是市场反应速度。打个简单的比方，小伙第一次和姑娘约会，早到半小时在公园等着，姑娘会感动得含情脉脉。晚到半小时被姑娘等着，姑娘就会动感的拂袖而去。
在这个竞争激烈的时代，速度远比规模更重要。子弹比铁锤的杀伤力大，那是因为速度，李小龙能打败比他高大的对手，也是因为更快的速度。潜在的市场需求总是若隐若现，最先发现的不一定能最先占领。同一类型产品，可能有的企业还在开会谋划市场大计呢，另一家企业已经“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”把终端铺满了。多数时候，等到把一切细节都规划完美的时候，机会已经一去不返了。所以说，宁可在实践中不断修正错误，也决不能错失良机。
二、 欲知如何，下回分解
悬念是个很神奇的东西，悬念成就了希区柯克，成就了福尔摩斯，成就了在线，成就了偷窥狂，它像一只看不见的小手，不松不紧的揪着人的心尖尖，让人欲罢不能。能巧妙的把悬念运用在营销当中的，十之八九成功了一半。在《卖拐》中，大忽悠很精辟的演绎了悬念的运用。
范厨师骑自行车上场的时候，大忽悠媳妇先是喊拐啦拐啦，后来喊卖啦卖啦，最后干脆喊拐卖啦，接着勾起了范厨师的好奇心，停下自行车过来询问，这，是大忽悠设置的第一个悬念。目的是把范厨师拉过来。
后来范厨师推自行车要走的时候，大忽悠就搁那长椅上跟他媳妇小声嘀咕了：这病，发现了就晚期。范厨师犯嘀咕，大忽悠跟他说没你事，你走吧。于是范厨师的好奇心被彻底勾起，回来了。
大忽悠为什么不当面跟范厨师说他有病？
因为他不能信呗！
所以大忽悠那两句小声嘀咕，就相当于市场启动期很厉害的软文。
三、 明修栈道，暗度陈仓
很多策划人，尤其是广告人最容易犯的毛病，就是闭门造车，他们灵感无限，常常能迸发出骑着自行车上月球的伟大创意。掌控消费者的第一前提就是了解消费者，就像去追一个已经很丰满的女孩，不问青红皂白就送猪头肉，能成吗？
大忽悠跟范厨师说，我能知道你是干啥地，你服不？范厨师不信，大忽悠趁其不被闻了下他的领子，这一闻，闻出了葱花味，这条重要线索使得大忽悠断定——你就是个厨师！
大忽悠的市场调研方式相当fashion了，不是像很多人想象中动不动就拿着问卷上街去让人填。中国人都好面子，明明最爱吃煎饼果子你要是让他填问卷没准儿写必胜客。大忽悠告诉我们，暗访与用心观察得来的市场信息才是最准确的，就算是与消费者交流，也一定要有极强的隐蔽性，就像拉家常一样不显山不露水的把自己想要的东西问出来。
一旦得到了准确的信息，能像大忽悠一样一语中的了，我们也就能像大忽悠一样把信任感建立起来了，这是极为难得的，尤其在市场遭到严重破坏的今天。
四、 投其所好，雪中送炭
在博得范厨师的信任以后，大忽悠并没有立即提到他的拐。因为大忽悠知道，拐，是基于瘸而存在的。所以大忽悠接下来的重点是制造需求——瘸。
众所周知，需求可以被引导，但无法凭空创造。假如大忽悠上来就说范厨师瘸了，范厨师肯定掉头就走。所以大忽悠问他，最近有啥特别感觉没。
范厨师说感觉脸比以前更大了，大忽悠顺水推舟，说对，但这不是主要症状，你这是末梢神经坏死，把脑袋憋大了。于是需求就自然而然的被引导到了腿上。
很多时候，患者其实就和范厨师差不多，因为有些疾病的症状是不明显的，这就需要我们进行需求引导，需求唤起。值得注意的是，营销环境在变化，市场逐步趋于理性，像大忽悠那样愚弄患者的行为在今天以及将来，都必将是搬起石头砸自己的脚。
五、 惺惺相惜，物伤其类
共鸣本是一种物理现象，它的解释是这样的：发声器件的频率如果与外来声音的频率相同时，则它将由于共振的作用而发声，这种声学中的共振现象叫作“共鸣”。
共鸣现象在营销中同样存在。《卖拐》中大忽悠伸着一条腿和范厨师一起坐在长椅上，不无悔恨的说：我当时就心疼一副拐钱，结果这条腿废了。对范厨师懵懂的心灵造成了极大的震撼。
俗话说：物以类聚，人以群分。更俗一点的话说：鱼找鱼，虾找虾，王八找个鳖亲家。单一空洞的灌输说教，远比不上患者身边活生生的例子有说服力，共鸣的前提在于频率相同，那么患者共鸣的先决条件就是相同的症状，相似的遭遇与心态。
说到这里，很多人已经明白了，你这不是在说病例操作吗？
病例操作是医药保健品广告操作的常用手法，尤其是电视专题片。一般情形下，病例操作以情感线为主。笔者总结，下货快的病例片，通常有如下共同点：
一、 真实感强
有些人觉得普通人上镜不太自然，不如请专业演员效果好。事实上，正是那一丝不自然，增强了片子的真实感。只有真正的患者才有深刻的表现力，容易引起情感共鸣。拍专题片又不是为了参评奥斯卡，不自然怕什么？
二、 隐蔽性强
好的专题片，是有很强的可观赏性的，甚至看起来不怎么像广告片。而不是简单找几个患者，对这镜头一遍遍重复吃了××一个疗程就能下地干活了云云。隐蔽性专题片巅峰之作当属华纳凯林首创的新闻式，现在这种方法也已被用滥。
三、 煽动性
好的病例操作具有极强的煽动性，让人有抑制不住的购买冲动，甚至担心去晚了买不着。煽动性无非从两点中来，一是一语中的说到其痛处，二是淋漓尽致的展现出产品效果。
六、 回侏罗纪，人人美女
老师用粉笔在黑板上画了条线，问小明如何让它变短，小明拿起黑板擦擦掉一截，老师问，还有其它方法吗？小明冥思苦想不得其解，老师拿起粉笔，在那条线旁画了一条更长的线。
假如现在我说第一条线代表产品价格，相信读者会有所悟。
新品上市，无论出什么价格消费者都未必会觉得便宜。因为人的感觉是相对的，是要有参照物的。
《卖拐》里面，大忽悠对范厨师说：我知道你要脸你给钱我不要就是瞧不起你，这么地，给一半，一百，超过一百我跟你急。
假如大忽悠不说“给一半”这仨字，范厨师可能也会给钱，但他一定觉得大忽悠赚了他很多钱。既赚了钱又赚了感激，多好！
当然，对比不一定是自己和自己比，如果价格有优势的话，也可以和竞品比。《唐伯虎点秋香》里唐伯虎第一眼看秋香感觉一般，祝枝山喊了声美女，一排恐龙齐刷刷回头，唐伯虎立刻就觉得秋香貌若天仙了。这就是对比效应。
七、 言之凿凿，毋庸置疑
《卖拐》中，大忽悠说了很多话，不知营销人们注意到没有，他说的每句话几乎都是百分之百令人不容置疑的肯定语气，从来没有一句类似《不差钱》里“有还是没有？”那样的话。这是卖拐成功相当重要的一个元素。
有兴趣的读者以后做西红柿炒蛋前可顺道做如下实验，拿了鸡蛋不要在锅或者碗上磕，直接拿俩鸡蛋对磕，我敢保证，无论你怎么磕，破的鸡蛋永远只有一个，俩蛋同时破的情形不会出现。这是为什么？
笔者姑且把上面实验中总结出来的规律命名为“鸡蛋定理”——在两个同类个体间，总是由较为强势的一方控制局面，把握主动权，弱势的一方会在不知不觉间顺从。
销售的过程，其实就是我们与消费者博弈的过程，在这个过程当中，消费者必然会对产品提出很多疑问，有时可能会对产品疗效表示怀疑，这个时候，我们不能做老好人，含含糊糊的糊弄过去。只要是涉及到自己的产品，就要保持绝对肯定的态度。明确解答消费者提出的疑问，打消其疑虑，把握话语主动权。试想，如果连我们自己对自己都不敢肯定，消费者凭什么信任我们？
八、 天地轮回，苦尽甘来
赵本山6岁时成为孤儿，开始跟二叔（盲人）学艺。拉二胡、吹唢呐、抛手绢、打手玉子、唱小曲、二人转小帽等样样精通，尤其是三弦功底尤为突出。赵本山曾不止一次坦承，他觉得对自己而言，最大的人生财富就是苦难的童年。
营销人也同样如此，每一个辉煌销量的背后，都承载了无数踏破的皮鞋、艰辛的汗水、以及倦怠的不眠之夜。史玉柱曾说，没有什么营销专家，真正的专家是消费者。所以，营销这条道路是没有经验可照搬的，没有成功可复制的。付出越多，体会越深，收获也越多。
有哪个知名营销人士是从图书馆里泡出来的？
最后，以一个小故事结尾，与所有营销人共勉。
一座香火旺盛的山寺，从门口到大殿铺满了长长的石阶，大殿正中有一座雕刻精细的石头佛像。
自酒店10月份安排我接手餐饮经理以来，我在餐饮严重缺乏人员的情况下更加努力的工作，克服重重困难，较理想的完成了餐饮部规定的目标任务，现对我的工作做出简单的总结。（完成任务情况略）
其次，我成功的组建了一支团结的、年青的、敢想敢做的新队伍，成功的推出了一天营业额高达10万元的圣诞节和KTV包房全满的团圆宴，虽然我们在服务过程中还存在很多不足，但我相信这只是一个过程、一个阶段。
我国餐饮行业是一个完全竞争的行业，市场空间巨大，行业壁垒低，随着国民经济稳定增长，城镇居民可支配收入增加。旅游发展等相关行业的发展也将进一步带动我国餐饮行业的发展。但是我国餐饮业竞争激烈，行业秩序和规范正在形成过程中，相关人才缺乏与食品、餐饮卫生等相关的标准和法律法规还不完善，企业经营主体的安全意识和品牌意识不足，餐饮行业缺乏全国性的品牌，行业秩序还主要靠企业自律，我主要从如下几个方面分析：
一、经营原则，经营靠智慧，成功靠策划
始终坚持以客户满意为导向的经营原则，将改善和提高饭菜质量和服务质量放在第一位，利用资源创造热点。如何挖掘现有资源，注入新的活力，创造新的卖点，再添新的经济增长点，是目前酒店在激烈的市场竞争中要立于不败之地，必须考虑和研究的课程。
1、对目前中餐吧台的牛奶和啤酒的专柜，进行促销使用权。例如：牛奶专柜的使用权以2-3万元/年，卖给一个经销商承包。
2、酒店要积极的企业、客商、家属区、游客提供针对性的服务和产品，也自然会分享到丰富的客源和快速增长的社会效益和经济效益。
二、后厨管理与成本控制
后厨的管理是整个餐饮管理中重要的组成部份之一，后厨管理具体的内容客人看不到只能通过厨房出品的菜系来判断好坏，如后厨管理混乱，推不出好的菜系将直接影响到餐厅的声誉，因此后厨管理不仅仅是物色一个好的厨师长，而是加强对人事管理、人员素质管理、成本控制管理等重要的核心环节。
1、对人员的业务进行考核，采用严格的考核制度，实行末尾淘汰制，每月对员工、厨师进行业务及素质考核，对分数最低的进行淘汰。这样一是为了保持企业活动，二是为了搞好竞争环境。
2、经营性的推陈出新是经营上的需要，也是促进厨师技术不断提高，为企业增加魅力。由厨师长组织骨干力量，定期研发，推出新菜，定期派出厨师到其他酒店进行学习交流，引进新菜肴、新菜系，丰富自家品种。
3、利润来源于采购及所有环节的有效成本控制，所以成本控制的好坏将导致酒店竞争力的大小，那么成本控制的不好就直接影响到酒店的效益，只有建立一个有效的成本控制体系，将是我们利益的有利保障。
4、采购部的管理是成本控制的重要源头，应当建立严格的采购制度，严把验收关，对部门的物品质量、价格、数量做好严格的记录，让采购和验收互相制约、互相监督。
5、后厨厨师要做到对物质特尽其用，坚决反对原料的浪费，应本着粗料细作，细料精作的原则，对原料进行加工。
一说起他所从事的厨师工作，一直内敛的王国宁就开始眉飞色舞地聊了起来。如同很多厨师刚开始那样，王国宁因为家境困难，为了尽早为家里减轻一些负担，加上自己从小就酷爱美食，中学毕业以后就报考了专业学校进行烹饪学习，开始了他的厨师生涯。
进入烹饪学校后，家境贫困的王国宁便开始了半工半读的求学之路。虽然每天工作时间长达13个小时，每月工资仅300元，但他坚持学业打工两不误，让自己能在知识和实践中不断学习和成长。
在最初3个多月的时间里，王国宁的工作就是辅助师傅做一些简单的食材初加工，例如配菜、端菜、原材料的清洗和宰杀等，虽然只是这些简单活儿，但王国宁没有丝毫怠慢。有闲工夫时，就留在厨房练刀功，有时下班回宿舍后还继续练习。因为当时很好学，哪位学徒越主动师傅就愿意多教一点，为了多学习些知识，王国宁甚至还主动帮师傅洗碗、洗衣服。
2005年初入餐饮行业，王国宁在一家不知名小店做川湘菜厨师，这个经历对于他来说，算是一个好的开始。他说：“对我来说是一个起步，不在乎店的大小，只要能学到东西就好。后来觉得自己还年轻，想去些有名的酒店深造进修。”之后通过努力，王国宁分别在三亚海天盛筵、海航福巡楼、保亭希尔顿逸林等酒店担任大厨。
回忆起2009年食品雕刻的比赛，那是他人生中的第一个比赛，但对于那时的他来说，获什么奖并不重要，重要的是只为了见识行业高手们处于什么高度，再对比找出自己的不足之处。当时他的画画功底还很差，有个雕刻师傅就建议他，要想提高雕刻技术，要把美术功底提高，要掌握动植物的比例再进行临摹修改，这样雕刻才会栩栩如生。于是勤^踏实的王国宁开始看书自学，他笑着说道，他已记不清练习过程中买了多少个南瓜、换了多少把雕刻刀。而这样的努力也到了认可，不少同事纷纷主动表示想向他学习。
其实在王国宁的心里，存在着一个小小的愿望，就是能有一天拥有自己的工作室，他说，工作室是他一直的梦想，希望给食品雕刻爱好者一个交流的平台，也能为社会培养一些技能型人才，于是，在他的努力下，2012创办了“海南国宁糖艺食雕工作室”。他告诉记者，时常看到有学生下课以后还留在工作室里练习，就好比看到曾经刻苦的自己，他愿意陪着学生们一起成长，能教出一些学有所成的徒弟是自己的另一种财富。
今年，身上有了一些烹饪技巧的王国宁毛遂自荐，第二次参加青年服务技能大赛，此时的他已经拥有十年的烹调经历，操作技能与雕刻水平自然有了一个崭新的提升和飞跃。对于这一次的比赛他很重视，他说：“这是我多年的一个梦想，在一次大型比赛中获得名次来证明自己，金钱不是我所重视的，把我所特长的东西展现出来才是真正目的。”
在今年“双创杯”青年技能服务大赛中，王国宁通过技能和常识的比赛，总分获得冠军。他告诉记者，在比赛过程中最大的困难就是环境和设备，每一场比赛的设备都不一样，需要一个个去熟悉，例如火候的大小会影响到菜品的口味，这对比赛来说是一个很严肃的事情。为了准备理论考核，王国宁赛前一个礼拜每天只睡五个小时，自己在网上搜索营养学和烹饪相关的职业道德等基本常识进行学习。终于功夫不负有心人，王国宁获得了理论考核的第一名。而决赛实操取胜的关键点，王国宁认为，是他用了他的特长――糖艺，将糖拉成细丝做成一个网盖在热菜上面，既美观又美味，获得了评委一致好评和认可。
从学徒到大厨，王国宁奋斗了10多年，他的总结是：信念、毅力和努力。而他的勤奋努力，也成为了他参加青年服务技能大赛获得冠军的重要原因。此次冠军也是他人生中第一个冠军，因此不少人慕名而来，和他交流与谈合作，也有学校聘请他去当雕刻和糖艺教师，工作室的知名度也增加了不少。但他并没有骄傲止步，他说：还是想在年轻时多在酒店积累沉淀，等得到了更多经验以后再去当老师。
孙国辉目前管理着两家大酒店的厨房与行政工作，可以说是技术与管理并重的，但他为人非常谦和，谈起工作与生活，他说的最多的概念就是：功夫与做人，才是一切的本源。
童年的后厨香
谈起学厨，孙国辉说原因有很多，童年最精彩的回忆往往与今日也有千丝万缕的联系。出生于农村的孙国辉，小时候身形较瘦小，说句实在的话，以前甚至都希望自己多感冒发烧，因为如果生病了，父母就会给自己做喷香的肉汤补身体，小时候特别爱喝。那时的那种味道，对于如今已经尝遍百味的大师来说，却是永远抹不去的情怀。
当然，真正接触这份工作，定然不止是因为这种难忘的香气。林林总总，孙国辉说最重要的原因还是因为家庭影响。不夸张的说，孙国辉也算是出生在一个厨师世家，虽不是什么名门大户，但家中开饭馆的外公，也是家乡镇里数得出名号的大厨子。
打小就跟着自己外公在厨房里耳濡目染的他，自然也对后厨里的事倍感亲切。小时候兴趣浓，就跟着外公打下手，那时候自己连身高都还不够，便站在椅子上切菜。之后，也因为这份兴趣与影响，孙国辉顺理成章的把烹饪当作了职业。
孙国辉说自己从小就肯吃苦，也因为很早就有了些基本功，所以学厨上手也很快。在外公的饭馆呆了一年多，很快孙国辉便逐渐长成了一个思维活跃的青年，也有了更多关于梦想的结构，在心中形成。
1992年，十五岁的孙国辉选择离开家乡，只身一人来到了武汉。来武汉之前，仅仅是单纯觉得，如果呆在家乡，一辈子将厨师做到头，顶多也就和外公一样，成为镇上的厨师。外面的世界很大，很精彩，只有出去才能做得更好。于是孙国辉便选择了来到武汉，这一来，就是二十多载。
刚刚来到武汉的时候，孙国辉的年纪说白了真是个懵懂少年，如今回忆起来，他笑着说：“那时候甚至连菜系都不知道到底是哪，就是单纯的想出来见世面，学东西”。
而生命的轨迹常常超乎于人们的预料，二十多年后，学厨少年郎不仅精通了许多的菜系，甚至还成为了真正师出名门的鄂菜大师。
砍出条路上山
回忆起一路沉浮，孙国辉有一句话说的特别实在，也特别令人难忘，那就是在这座城市打拼，自己是“砍出一条路上的山”。
一个袋子两件衣服，就独身来了武汉，可以说真的是举目无亲。这一路往上走，斩断多少荆棘只有自己才清楚。孙国辉说，自己对于过往其实也有过总结，大概有两点，是必须承认也必须要坚持的。一个就是扎扎实实学功夫，另一个就是诚信善良的待人。
关于功夫，有一个说法是技术，还有一个说法就是时间。其实这二者要真成了功夫，技术与时间都缺一不可。孙国辉说，自己刚来武汉的时候工作其实并不好找，餐饮这个行业起伏大，形式好的时候开饭店成功的几率很大。形势不好，有本领也会失业。
当初自己虽是有些基本功，却因为没有依靠，依旧难以找到合适的工作。最初也只能在餐馆里打杂，凭着自己刻苦和勤快，孙国辉经常去后厨帮忙，才让师傅发现了这个打杂的小孩会经常来帮忙干一些技术上的工作，便转由做了厨师学徒。
到后来的行政总厨，经理人，孙国辉说靠的都是这扎实学功夫的本心，才能成功。关于管理，孙国辉坦言自己也是从头学起，但他没把困难当过困难，由技术到管理，从来都是扎实的做，认真的学，于是才能有了今天名副其实的大师之职。
大师的责任感
师承鄂菜金字招牌卢永良大师，目前孙国辉说，自己是在行业内容做到了一个阶段，但未来的路不管是自身还是企业的都还很长，并且也艰难，要进步的地方很多。目前，孙国辉所管理的荷田大酒店，也有着独有的经营方针和理念。
从厨至今，自己开发的菜品有100多道，多道菜品被评为江城名菜，孙国辉的创作常常被人评价为创意无比，营养非凡。
孙国辉说，作为鄂菜这个菜系的传承人，压力与动力是发扬鄂菜的基础。鄂菜受湖北码头文化的影响，本身就是一个改良与融合的菜系。自己虽然总是在做菜品上的创意制作与创新，但还是会遵循一个理念，那就是：“传承不守旧，创新不忘本。”
比如说翅汤藕线这道菜，就是用湖北原材料藕粉加上鱼茸，在锅里穿成线，再加入鱼翅进行熬煮，是一道湖北传统菜和粤菜的新型结合菜。有湖北菜非常注重的本地材料，也有粤菜的烹调手法，很受专家人士的好评。
本着这样的创作理念，孙国辉希望随着市场发展，将很多想法和理念都去实现，做大众和主流的菜品为更多人服务。
《幼儿园教育指导纲要（试行）》明确提出“幼儿园必须把保护幼儿生命和促进幼儿的健康放在工作的首位”。健康教育是幼儿园教育的一项重要内容，开展体育游戏是提高幼儿身体素质和心理健康的切实可行的途径和手段。但是，幼儿园教师作为体育游戏的设计者、支持者和引导者，在幼儿园体育教学中存在设计缺乏体育知识、游戏情境单一，忽视突发的情感问题、缺少及时的情感鼓励，过多成人化语言、指导方式单一等问题。
（一）教师作为设计者：缺乏体育知识，游戏情境单一
1.缺乏相关的幼儿体育知识
案例1：小班体育游戏“小小特警员”教案
活动目标：发展跪爬与匍匐向前爬的动作技能
活动重点：匍匐向前爬的速度和姿势
活动难点：匍匐向前爬时膝盖的发力
活动流程：热身运动一练习跪爬一练习匍匐向前爬一放松运动
在练习匍匐向前爬的环节中：
第一次体验匍匐向前爬一交流匍匐向前爬的要领（双臂屈肘向前爬行，两腿贴至垫子，屁股放下，不要抬头，膝盖要学会用力往前推）一第二次匍匐向前爬（解决第一次匍匐向前爬出现的问题）一第三次匍匐向前爬（速度和动作准确化）一总结匍匐向前爬的要领。
在案例1中，活动的难度是循序渐进的。但是，匍匐爬行一般是在大班进行，对于初次进行爬练习的小班幼儿来说，有一定的难度，显然教师没有相关的幼儿体育知识。虽然教师设计得很具体，但在实际教学中幼儿的学习效果并不好，这也说明小班幼儿对于匍匐向前爬是不适应的。而且，活动重点不应该放在匍匐向前爬的速度和姿势上。个别能力强的幼儿，可以进行尝试，学习规范动作。对于大多数小班幼儿来说，只能作为一种尝试，而不是重点。
2.游戏情境过于单一
案例2：大班体育游戏“烧烤游戏”中的游戏规则
双人游戏的规则：先请一个小朋友扮“食物”平躺在垫子上，双手交叉握紧拳紧贴胸口。另一个小朋友扮“厨师”，从“食物”身上跨过去，当作烤一次；等到“厨师”跨过“食物”以后，“食物”要立刻翻个身，双手和脚尖撑地，屁股翘起呈拱门状，这次，“厨师”要从“食物”的身体下面钻过去，算作烤两次。这样的动作要循环持续做下去，一共烤六次，“食物”才算烤熟。（进行两轮）
小组比赛的规则：幼儿分成两组，每组一半幼儿扮“厨师”，另一半幼儿扮“食物”。“食物”依次平躺在垫子上，保持一定距离。第一个“厨师”出发，要跨越每一个“食物”，再从每一个“食物”下钻回来，拍下一个“厨师”的手，下一位“厨师”才能出发。重复前面的动作，直至组内所有的“厨师”都烤过所有的“食物”。哪一个组的“厨师”先烤完所有的“食物”，哪一组就获得“金牌厨师”称号。（进行三轮）
在案例2中，双人游戏与小组比赛的规则有一些区别，但基本上是一致的。在双人游戏的时候，幼儿只是在不停地反复做相同的动作，显得十分单一，参与性可能会逐渐减弱。在小组比赛时，参与游戏的人数增多，同时设计三轮比赛，反复的比赛也会让幼儿觉得枯燥，渐渐失去兴趣。
（二）教师作为支持者：忽视情感变化，缺少情感鼓励
1.忽视突发的情感问题
案例3：大班体育游戏“垫儿乐”中翻跟头接力赛环节
在翻跟头接力赛时，幼儿甲无意中脚碰到了幼儿乙的脸上，这使幼儿乙情绪激动、言语激烈，教师并未注意到此时幼儿乙的情绪变化，继续按教学计划中的内容进行教学。
在案例3中，教师完全是为了教而教，对非教学计划中的情况不加关注，只是留意要教的动作和幼儿的完成情况。幼儿在活动中相互碰撞是教学预设中可能出现的情况，而教师对其并未注意，也不敏感。虽然教学内容能顺利地进行，但是由于教师观察点的局限，忽视了对幼儿心理安全的支持。这样的教学虽然教案中设计的教学目标和内容得到完成，但是没有达到幼儿在集体活动中情绪安定愉快的目标。
2.缺少及时的情感鼓励
案例4：中班体育游戏“小小特警员”中练习单人滚环节
幼儿体验自由滚动后，教师让幼儿示范自己想到的不滚歪的方法。示范的幼儿方法不是很好，还是会滚歪，在一旁观看的幼儿不停地大笑。教师对其他幼儿的大笑行为没有制止。
幼儿练会有做得好与做得不好的情况，但这些不是最重要的。重要的是教师要时刻以关怀、接纳和尊重的态度对待不同水平的幼儿。在案例4中，教师并没有对做得不好的幼儿及时鼓励，予以积极回应，肯定幼儿积极思考的精神。对于其他幼儿的大笑，教师也没有制止。此时，进行示范的幼儿会感到羞愧和害怕，积极性可能也会减弱。教师及时的鼓励才是幼儿安全情感氛围的有力支持。
（三）教师作为引导者：成人式提问，指导方式单一
1.成人式的提问过多
案例5：小班体育游戏“小小特警员”中练习跪爬环节教师的语言
介绍要求：
师：“今天的活动与垫子有关，通过垫子我有一个要求，听清楚了如何通过这块垫子，请你们双膝着地，通过这块垫子，然后回到座位上坐好。”
师：“听清楚我刚刚的要求，通过垫子的时候是什么要求？双膝着地！”
幼儿第一次体验过程中：
师：“甲听清楚这个要求：双膝着地！”
师：“乙听清楚要求没有？双膝着地！”
师：“丙双膝着地，听清楚。”
幼儿第一次体验结束。
师：“刚才所有小朋友都通过了这块垫子，我提了什么要求？”
师：“记得很清楚，但是在刚刚的过程中，我发现了一些问题，你们有没有发现？”
师：“你发现什么？请你来说一说。”
师：“有的人噌噌噌爬过去了，有的人相对要慢一点，双膝着地爬过去。”
2.教师要给予幼儿情感安全氛围的支持
情感安全氛围主要是给予幼儿鼓励和安抚，且在活动的各个环节中都要体现。比如，当幼儿出现畏难情绪时，教师要及时地鼓励和拥抱；出现小组比赛输的一方，教师要肯定他们做得好的地方，帮助总结失败经验，同时告诉他们比赛输赢不是最重要的。
在案例3和案例4中，教师对活动中幼儿情感问题的忽视，也是对体育游戏中心理健康教育的忽视。
（三）教师作为引导者
1.教师要进行有效提问
提问是教师引起幼儿的学习兴趣，引导幼儿主动思考探究的方式。有效提问要求教师提出的问题数量适宜；根据各年龄段幼儿的心理特征，开放性问题和封闭性问题的比例要合理，适当启发幼儿；提问要有目的性，与活动内容有关等。
在案例5中，教师的提问启发性问题少，针对一个问题反复问，多次强调要“双膝着地”，是一种填鸭式的灌输教育，幼儿缺少思考的机会，教师可以反问幼儿“谁来告诉我动作是什么”。教师提问时语言随意，问幼儿“为什么速度不一样”，这种问题难度大，十分宽泛，不易回答，可以改成“速度不一样与身体动作有关，请小朋友注意一下他们的动作有哪些不同”。当幼儿已经掌握动作时，就应该将问题与活动内容相结合，提出一些有启发性的问题。
2.直接指导与间接指导相结合
直接指导是大多数教师喜欢采用，并且觉得简单有效的一种指导方式。在现今的幼儿园体育教学中，这种方法具有争议性，因为过多使用会产生幼儿被动学习而脱离幼儿为中心的教学理念的情况。所以教师更多采用直接指导与间接指导相结合的方式引导幼儿学习。在幼儿园体育游戏中，对幼儿来说具有难度的、陌生的一些动作，教师的直接指导只是一个直观的印象。真正要让幼儿掌握需要的是幼儿自己的主动思考和探究，这就需要教师的间接指导，比如游戏规则、角色分配、幼儿示范等。教师的指导要直观、循序渐进，培养幼儿在游戏过程中的自我调节意识。
在案例6中，教师首先应把“双手抱膝滚”的标准动作进行示范，然后让幼儿集体进行尝试，在尝试中思考和探索双手抱膝滚的方法。教师也可以通过观察选出做得好的幼儿，给其他幼儿做示范。首先，教师运用提问的方式引导幼儿进行观察，提出观察重点。其次，教师组织幼儿进行讨论，总结出动作要领。最后，教师将幼儿总结的内容进行规范化，精练化。教师将直接指导与间接指导相结合，给予幼儿更多自主尝试和探究的机会，才能使幼儿实现自我学习和发展。
那么，我的社会实践活动就从我的找工作拉开了序幕。一开始，对自己期望很高，经过艰苦的找寻工作，很多的地方的招聘都要有工作经验的优先，一听说我没有经验就跟我说“这样吧，你回去等消息吧，如果需要的详，我会通知你的”。经过多次面试的失败，我总结了自己失败的原因。主要有两个方面的原因。一个方面是自己眼高手低，自己根本自身素质没有达到一定的水平，另一个方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。
总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，仅正是社会实践只要有工作，工资是其次。第二天，我便开始了我的寒期社会实践生活。刚开始的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，心理有点失落加上有时有人还对我指手画脚，确实心理上很不舒服。
但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我不想开始就干不下去了，不行，我一定要坚持下去。要在自己的式作的环境中让自己的工作做行很轻松，首先行把自己同事之间的关系搞好，因此我需要尽快地熟悉自己所在的工作环境。我所工作的地方是一个小酒楼，整体上可以分为三部分，前面是站台，中间就是饭桌和包房，最后是厨房.
厨房是厨师的战场，由其是是生意非常的时候，那种场面真的就跟战场上打战一样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品(包括调味品和原材料)都是厨师的武器，锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子也叫切配，专六负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好装盘，菜品的装饰。蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来专门负责菜品的烹制，点心间的师傅专门负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工人很简单，只要反台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦干净，需要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢并且要保持好住处的有效，随时传递好前台以及威望之间的住处所以每天工作和学习，在传菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充实。
休息的时候，我也主动找同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我知道你是大学生大常有志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，不积小流无以成江海;不积跬步无以致辞千里。”他为我指出了工作中的很多错误和缺点，我也一直很虚心地请都领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实，然后他也跟我说：“你看到那掌勺的师傅和做基层工作的徒弟吗?你能看行出他们有什么区别吗和联系吗?“我说：”看不出“。“那我来告拆你，领班说”，做切配的做打盒的徒弟经过长期的踏实的努力就能成为灶上的师傅就能掌勺就能独当一面，这就是他们之间的联系和区别“。领班还对我说：”你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等教育的，应该多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗?” 确实，听了我的领导对我所说的金玉良言。我的确让的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了很好的一个努力方向。
当工作进行到一定阶段或告一段落时，需要我们来对前段时期所做的工作认真地分析研究一下，肯定成绩，找出问题，归纳出经验教训，以便于更好的做好下一步工作。下面就让小编带你去看看厨师试用期个人总结报告范文5篇，希望能帮助到大家!
厨师试用期总结报告120____年__月__日，我做为一名试用厨师被______酒店所录取，在进入酒店厨房的第一天，我誓要努力工作在______做出一番成绩来。到了__月____日，我的试用期时间结束了，即将转变为正式员工，但我却不再像开始那样全力冲刺，为了展示自己而做出一些独断的事，而是开始慢慢的在工作中提升自己。在这这短短的试用期内，我的想法却发生了不小的变化，虽然不再像刚进入酒店那样奋勇向前，但我却并不觉得我失去了进取的心，反而找到了今后因该前进的方向。
能有这样的变化，都多亏了我能加入______酒店的厨房，在这里工作的这段时间，彻底改变了我在工作上的态度。这次在______酒店的试用期工作给我带来了这么大的改变，我也趁着现在转正给自己写下一份工作总结。记录自己在这段工作中的收获。我的工作总结如下：
一、初入厨房
做为一个新入厨房的新人，我一开始负责的并不是主要的菜品，只是做配菜之类的小工作。但是在这样的简单工作做久了之后，我也开始觉得没什么意思，一直希望能早日加入到正餐的制作当中，但是主管却一直不同意。就这样，我开始在工作中不满起来。虽然我知道在厨房工作，基本工很重要，从基本工作做起也是因该的，但是当时的我认为自己已经够非常足够了，急切的希望能在工作上有一点成绩。
但是在之后的一次时间中主管就给我好好的上了一课。老板在每月的__号会亲自来这里试菜，师傅们会准备新菜给老板评价。这次，主管让我也来动手。得到消息后的我自然是喜不自禁，但是当我真正把菜，端上去的时候，得到的评价只有一句，“还行，但还不够上桌。”我最拿手的菜却得到了这样的评价，我被狠狠的拉回了现实。
二、改变
在之后，我开始重新的审视自己，主管也来和我聊过，在他的解析下，我才知道光在看到我的菜的时候就能看到许多不足。做为一个厨师，我们不该为了自己做菜，而因该好好的考虑这里的顾客，考虑我们酒店的风格，做出好吃的菜不是为了给自己，而是为了给客人，客人的评价就是一切。
在那之后我开始积极的和主管学习工作的经验，在专注学习后，我看到了许多在以往工作的时候没能留意到的细节。这我让在后面开始慢慢的享受起工作来。
三、总结
现在的我已经彻底的在工作中得到了转变，磨去了初出茅庐的棱角，开始虚心的向厨房的师傅们学习经验。在这次试用期的工作中，我重新认识到了一句话“虚心去面对，会有不一样的体验”。
厨师试用期总结报告2时光飞逝，转眼间已经过去3个多月了，现将我的具体工作情况汇报如下：
一.岗位管理工作总结
来小吃店已经有三个多月的时间了，在这三个月里我对我的管理工作还可以，从经营到管理都没有很大的进步。在公司的正确领导下多次对小吃店进行改革，从经营方向，产品的定位，餐具的更新等等，使小吃店经营有了小小的提升。对我的岗位管理工作就以下几点进行阐述，
1)安全方面：通过4月25日，就小吃店收银钱箱被盗事件发生以后，以“安全第一，预防为主原则。认真贯彻公司的安全生产责任制，积极组织员工学习安全方面的知识，立即安排人员住店，确保内似事件再次发生，加强安全检查力度，对每日的水、电、气、进行登记，责任到人。通过早会多次宣讲安全隐患的重要性，并通过实际防火演习，来达到预期的效果。食品卫生方面的安全，对于食品的采购流程进行严格的监督，坚决杜绝________变质的食品流入本店。在食品的加工上，坚决做到生熟分开，(但是在实际工作当中还是有很多地方没有到位。后厨的一切流程进行简化，确保每道产品质量，让顾客买的放心，吃的放心。同时，后厨的环境卫生，也是食品卫生的一个重要保障。只有干净卫生的加工环境，才能保证食品的真正卫生。在卫生管理方面，进行严格要求并且定期的进行大扫除，，对于卫生死角进行彻底清扫。对后厨员工进行卫生培训方面工作，使他们懂得环境卫生的重要性。
2)成本方面：从总体上小吃的成本虽然能够达到预期的效果，但是从细节方面控制的不是很好，对整体宏观控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重较的大，能源、低值方面也是月月超标，在日常管理中对于在生产加工过程中的，禁止浪费，发现浪费行为进行严格的制止，提倡“人人节约，”并且我们从原材料验收，加工到储存也实行层层把关。
二、对不足的认识及改进措施;
回首过去，对于我的不足，用一句最恰当定律来形容就是100-1=0的理念，来给自己定位是最合适不过了，同时也辜负了易董、胡总、易副总多年对我的培养，在3月没有有效的沟通，使中友店撤离了西单。4月份在经营上没有大的提升，却惑是了安全管理，导致小吃店收银箱被盗事件，使公司早遭到财产损失，由于缺乏沟通，员工流失率较大，
通过公司多次组织学习,使我从中感悟很深,作为厨房一名管理者,不能够合理控制成本,不能够把产品提升就是犯罪,公司三次对小吃店重大的改革,并且对小吃店产品定位,终于使人气有所增加,回首过去，虽然在管理上没有太多的亮点,但是在后期的厨房管理中,用我的真诚来对待每一名员工,增加与员工之间的感情,增加团队之间的凝聚力，大大减少了离职率.，在迎新春的动员会上，听了易董的动员报告，以“夯实基础、务实做事、诚实做人”的管理理念，来做好基础工作，踏踏实实做人和做事，通过春节回家休息一段时间调休，使我感悟很深，为什么我在工作快6年了，没有一次被评选优秀管理人员，我终于明白了，夯实基础、务实做事、诚实做人的真正道理，春节过后，我向郭店长汇报了我对三个档进行经营产品的改造想法，并得到同意后，利用二周时间对档口调整到位，合理利用人力资源在3月12日推出早餐工程，这一系列的想法，是我夯实基础、务实做事、诚实做人”开始，我相信我会从头在来，时光荏苒，冬去春来，随着时间的推移正在走过每一天，，虽然随着经济危机到来，但是餐饮业正在迅速发展。通过几次改革，小吃店让我们切身感受到在人气已经发生的转变。胜利目标不会离我太远。
三、菜肴稳质创新总结;
在过去的三个月的时间里对于小吃店来说,从经营创新到产品的创新都很少,更谈不上‘稳质’，二字，由于厨房整体力量簿弱，技术力量也较差，所以菜肴的稳质方面就出现不稳定，总之也没有太好的办法,创新产品使我的工作走进了瓶颈,没有方向，对小吃店的产品我们还是停留在原始状态，主要是围绕季节来开发产品，从初,推出麻辣香锅和______小涮锅，麻辣香锅目前销售还比较好。
由于当时经营效果不是很好，我们在夏季推出凉菜外卖系列，并提高当时的流水。但是部分产品由于是季节性，所以生命力较短，只能草草收场。
通过厨政中心对小吃产口味创新和定位，并且不断的调式，最终达到预期效果。
台湾卤肉饭，肉丝炒乌冬面，各种特色炒饭在小吃店走势很好.在人员技术稳定下，我们的产品也将会稳质，在创新。
四、对公司技术研发工作建议
我在从事快餐工作5年多，我的建义;群策群力来发挥厨师队伍研发的潜能，成立各店以创新菜肴研发小组，根据反季节创新思维和方法来制定菜肴，，厨政应该说明菜肴研发创新研法基本原理，这样也培养店方厨师在菜肴研发创新的能力、也培养了创新菜肴的兴趣，层层选拔，有厨政中心严把质量控制。被公司和店方选拔上的创新菜肴，应该给予创新人在精神上或经济上加以鼓励。
厨师试用期总结报告3时间一晃而过，转眼间到公司已经三个多月了。这是我人生中弥足珍贵的一段经历，在这段时间里领导及同事在工作上给予了我很大的帮助，在生活上给予了我很大的关心，让我充分感受到了公司“海纳百川”的胸襟。在肃然起敬的同时，也为我有机会成为公司的一份子而自豪。在这三个多月的时间里，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的努力，各方面均取得 了一定的进步，现将我的工作情况作如下汇报
一、非常注意的向周围的同事学习，在工作中处处留意，多看，多思考，多学习，以较快的速 度熟悉着公司的情况，较好的融入到了我们的这个团队中。
二、遵守各项规章制度，认真工作，使自己素养不断得到提高。爱岗敬业的职业道德素质是每一项工作顺利开展并最终取得成功的保障。入职三个月来，我能遵守公司的各项规章制度，兢兢业业做好本职业工作，从未迟到早退，用满腔热情积极、认真地完成好每一项任务，认真履行岗位职责，平 时生活中团结同事、不断提升自己的团队合作精神。
四、因工作需要我被借调到3ac2期的交房工作组，担任12组交房小组组长职务。对于我来说这是一个全新的工作领域，收到借调安排的通知后我就私下在网上搜索有关开发商交房的注意事项相关内容，后来经过公司的几次交房培训演练工作后，信心倍增。持续21天的交房工作中我成功完成了89户业主的收房验房工作。这次的工作经历对我目前的工作产生了很多有益的帮助，让我明白和发现了商品房成品施工控制薄弱点和对产品细节和使用功能合理化进一步完善的着重点。
五、在工作中，善于思考，发现问题便首先同同事进行沟通，与同事分享自己的解决思路， 能解决的就解决掉， 不能解决的就提交上级经理，同时提出自己的意见提供参考。、总之，经过三个月的试用期，我认为我能够积极、主动、熟练的完成自己的工作，在工作中能够发现问题，并积极全面的配合公司的要求来展开工作，与同事能够很好的配合和协调。这些日子里我深深的感受着公司的人性化管理，感受到了公司蓬勃向上的动力和体贴关心员工的暖暖深情。同时我希望能得到公司领导的肯定，按期转正。在以后的工作中我会一如继往，不断的提升自己的业务水平及综合素质，会用我的实际行动为公司的发展尽自己的一份力量。
申请人：
厨师试用期总结报告4三个月的试用期转眼就到了，在这三个月中，我较快地适应了自己的工作，融入了新的大家庭里，也得到了同事和领导的肯定，不过也存在一些不足的地方，我想这些都值得自己去总结，去思考，去提高。在工作中，我一直严格要求自己，认真及时地完成领导布置的每一项任务，并虚心向同事学习，不断改正工作中的不足;对于公司的制度和规定都是认真学习并严格贯彻执行;另外，本人具有较强的团队合作精神，能很好的协调及沟通，配合部门负责人落实及完成公司的工作任务，并乐于助人，与同事相处和谐融洽。记得刚来的时候对各方面都很陌生，周围的同事和领导都给与了我很大的帮助，让我尽快地适应新的工作的环境。在这里我进步很快，把工作想在前，做在前，无论是工作能力，还是思想素质都有了进一步的提高，较好地完成了领导安排的工作任务。现在的工作岗位是物料员，主要负责公司的仓库物料管理，由于以前从事过相关岗位的工作，对erp系统的操作以及e__cel的数据处理还算比较熟练。在每天的工作中，我认识到了在重复工作中可以挖掘许多不重复的工作，可以学习到各种元器件的专有名词，学习到怎样节约时间提高工作效率等等。在工作中，除了高要求地完成来料盘点外，还须努力做好各部门之间的沟通，配合生产工作安排。
同时，也清楚地认识到自己的不足，主要表现在以下几个方面：
1、对公司的工作任务能认真完成，但积极性不够;
2、与公司里的领导和同事们思想和工作业务交流不够;
3、自己的整体素质和工作学习还有待进一步提高。
总之，经过三个月的试用期，我认为今后我一定能够积极、主动、熟练的完成自己的工作，在工作中能够发现问题，并积极全面的配合公司的要求来展开工作，与同事能够很好的配合和协调。在以后的工作中我会一如继往，对人：与人为善，对工作：力求完美，不断的提升自己的水平及综合素质，为公司的发展尽自己的一份力量。转正不是意味着待遇上会好一些，更重要的是从此刻起自己已经是磊鑫科技的一名正式员工，在工作上必须对自己要求更加严格，尽自己的所能为公司作出贡献，同时也为自身谋求一个更大的进步。
厨师试用期总结报告5尊敬的各位领导：
年 月 日，我正式成为 公司的一名职员，到现在已经个月了。在领导和同事们的关怀和指导协助下，我比较顺利地完成了自己职责范围内的工作。在工作中逐渐学会了多留心、多思考、多学习、多总结的工作方法，虚心向领导和资深前辈请教、与同事们沟通，了解公司各项规章制度及业务现状。加强学习以弥补自己业务上的不足之处。同时利用手上资料加深理解，向资深前辈询问、学习，提高自己的业务水平。现将本人在个月试用期内的工作情况总结如下：
一、试用期工作总结
(一)行政管理方面
1.熟悉了公司的基本规章制度，了解了公司的组织架构和职能权限。
2.在工作中做到严于律己，不迟到，不早退，不无故旷工。 3.对分配的任务能够做到加班加点，按时完成，不拖沓。 4.利用工作之余不断学习与公司业务紧密相关的知识。
(二)业务工作方面
1.首先熟悉公司的相关业务资料和项目内容，在
的指导下完成了 。 2.参加公司项目考察报告等会议，并撰写会议纪要。 3.利用access数据库软件制作公司通讯簿，对名片进行统一管理，已经投入使用。 4.在领导和同事的指导下，参与 项目的调研和跟进工作，协助完成整理工作;随后将所有有关该项目的资料进行规整、制作、排版，最终打印装订成册，归档备用。 5.制作公司宣传画册，初步小样完成。和商议后，根据他们提出的意见和建议，画册有待进一步精加工。
6.参与
的相关项目资料包括： 1) 项目; 2) 项目，
3) 项目文件及工程量清单;以及 地材价格的整理; 4) 项目招标文件; 5) 项目; 6) 项目;
(三)协助管理方面 1.协助制作各类文件模板，做好会议签到，与客户会谈记录，公司会议纪要等工作，使公司管理规范化。 2.配合完成考察项目资料的整理、印刷和归档工作，通过多家比对，选定性价比较高的印刷厂进行长期合作。 3.在领导和同事项目考察期间，能积极配合完成考察商谈所需的资料。
二、待改进事项 1.由于缺乏专业知识且经验不足，在翻译外文资料的有时不能非常准确深刻的理解;在日后的工作中，需不断加强专业知识的学习。 2.在翻译、分析资料时，方法有欠妥当，缺乏宏观把握资料内容的意识，有时过于纠结于细节，反而造成耗时低效的状况;因此工作思路需要转变，多动脑、多思考、多总结，善于提取和分析核心内容,同时不断提高自身的语言表达能力。3.由于目前接触的资料以英语为主，所以在语言方面还需不断学习，增强理解能力，提高阅读效率;同时逐步接触了解相关内容及商务工作的流程，提高自己的业务能力。
三、下阶段工作目标与计划 1.对语言进行深入学习、扎实工作，着手考取和专业相关的 证书，增强语言能力。 2.继续对收到的各种项目信息进行初步筛选、翻译、整理、分析及汇报讨论。 3.协助同事做好文件登记、收发、拟写、打印、归档等工作。 4.配合领导、同事开展工作，跟进项目进展状况，完成各项工作，
总之，在这个月的工作和生活中，本人真实体会到公司轻松愉快的工作氛围，良好的人文和学习环境，注重进取和创新的工作团队。在这种氛围下，我也坚信，在未来的工作中，本人会以更加负责和主动的心态，将分内的事做得更为精细和到位。
以上是本人试用期工作报告，在此，期望领导审核并批准我成为公司的正式一员。
中餐菜肴的“精品”应是烹饪文化与艺术的结合，是视觉美、嗅觉美、味觉美的综合艺术，要将中餐菜肴做成精品，无论是传统的或创新的都离不开八个美化标准。都要先从认真精选原料入手，精工细作，巧用火力，在八个美化标准上下功夫。
一、从菜肴色泽上美化
色与泽是两种不同的概念，“色”是指菜肴的颜色，“泽”是指菜肴的光泽亮度，优美的色泽给人以滋润生辉之感。
菜一上席，首先看到的就是色泽，菜肴的色泽能刺激食者的视觉神经，反应到大脑中枢。优美的色泽能使人赏心悦目，诱发食欲，在精神上产生愉悦和美感；阴暗的色泽则会抑制食欲，使人产生厌食感。
菜肴色泽主要来源于烹饪原料的自然色。动植物原料或红或绿、或黄或紫，千姿百态，形形，从美学角度，利用这些自然色和自然形态，通过切配加工，巧妙地将它们组配成一道道赏心悦目的美馔佳肴，就能造成色泽的美感，使食者在视觉上获得美的艺术享受。犹如音乐旋律一样，起到“先声夺人”的作用。
二、从菜肴香气上美化
菜肴的香气来源于原料在加热过程中产生的化学气体挥发物，这种气体进入鼻腔刺激鼻黏膜，引起嗅觉神经反应，闻到香气。香气最能诱发食欲，一闻到香气便食欲大振。我国古人常说：“闻香下马，知味停车”，如今用“香气扑鼻，馋诞欲滴”来形容菜肴香气的魅力。
中餐菜肴有清香、醇香、醛香等多种香气浓淡之分，如果把每道菜做到香气扑鼻，那就会形成“满桌馨香”的热烈气氛，顿使席面增辉。
中餐菜肴香气形成的原因是多方面的：
(1)生物有机合成
以萜烯类或酯类化合物为母体的香味物质在生长期直接合成。如薄荷、柑桔、香瓜、香蕉等香气是典型的生物有机合成。
(2)直接酶促作用
由酶对香味前体物质的酶促作用形成的香气，如：葱、蒜、韭菜、洋葱的香辣味；芫荽、芹菜、藿香的香草味；花椒的香麻味；生姜的辛香味等。这些香味原料，随着加热时间的延长，生物酶受热变性失去活力，其香味也就荡然无存，这就要求我们厨师在以蔬菜为原料做菜时必须旺火速成，使原料尽可能保留香味成分。
(3)间接酶促作用(氧化作用)
由酶促成氧化剂对香味前体物质氧化生成香味成分，典型的如茶叶的12苯酚氧化成12茶酚形成邻醌或对醌，醌进一步氧化茶叶中的氨基酸、胡萝卜素和不饱和脂肪酸从而产生特有的茶叶香气。如江苏名菜“香炸云雾”就是用钟山云雾茶叶烹制的。杭州名菜“龙井虾仁”就是用龙井茶叶烹制的。
(4)高温分解
将烹饪原料烧、烤、炒加热使前体物质产生香味成分，如动物性原料猪肉、鸡肉、鱼肉；植物性原料咖啡、花生、芝麻等，这些原料因含有糖和氨基酸成分，经过高温加热分解，使糖和氨基酸分子化合生成有香气的挥发性物质，许多菜肴加热产生的奇香异香都是这个原因。
“香”是中餐菜肴的核心，懂得香气形成的原理，我们就可以使用含香味成分的原料，用相应的烹制方法来烹制菜肴，这是烹制中餐菜肴提味增香的关键。
三、从菜肴味觉上美化
菜肴味觉源于主、辅料、调味料、油脂和鲜汤在烹制加热过程中的综合应用所产生出来的味感，味觉是口腔中味蕾接触物刺激神经中枢的综合反应。要使菜肴味觉美，必须优选主、辅料，使用优质调味品，加鲜汤对菜肴进行综合调味，使原料的单一味，通过加热使味与味产生相乘作用而转变成复合味。如川菜的23种味型就是这样调制出来的。我国的川、粤、苏、鲁四大菜系以及各地地方菜都有各自不同的味型。如今，随着我国科技的进步，新的原料和新的调味品的不断涌现，各地又在相互借鉴，南、北菜味型又在逐渐融合，这样，中餐味型更是丰富多彩。我们的厨师只有善调并巧用火力才能够做到“五味调和百味鲜”，这是我国传统烹饪的科学原理。
如今许多餐厅图省事，调味不用鲜汤提味增鲜，把我国的传统调味方法忘得一干二净，甚至还有用味精加自来水调味的，结果调出来的菜肴味道不鲜又不香，这是误区，简单的调味方法不可取。菜肴的鲜味主要来源于动植物原料所含的氨基酸、乌苷酸、核苷酸、琥珀酸等呈鲜物质的化学成分，这些鲜味成分在鸡、鸭、鱼和瘦肉中含量最多，经过加热，鲜味物质成分便会溶于汤中。调味不用鲜汤，试问菜肴的鲜味从哪里来?我国厨谚云：“厨师靠汤，唱戏靠腔”不无道理。
四、从刀工形态上美化
许多烹饪原料在加热前或加热后都要进行刀工处理，这不仅是菜肴成形美化的基础，而且还会使原料受热均匀、成熟一致。经刀工处理的茸、丁、丝、条、片、块形态和规格必须均匀一致，花刀纹路要求宽窄深浅一致，标准的刀工形态，餐馆用料多，容易做到，家庭用料少，有一定的难度，采购时，只要认真挑选，也是能够做到的。
五、从菜肴质地上美化
菜肴滋味的“滋”字是指滋润，滋润泛指菜肴的质地。各种烹饪原料由于分子结构不同、水分含量程度不同，所以性质也不同。质地有老嫩、绵软、鲜瘪之分，用不同的火力不同的时间，对不同质地的原料加热，就会使原料发生变化，质地老的变得酥烂，绵韧的变得粑软。用油炸，原料失去水分，体积缩小又变得酥脆。酥烂、酥脆、鲜嫩都取决于正确掌握火候，这叫做质地上美化。菜式不同，质地要求也不同。菜肴质地是指入口后的口感，口感是形成菜肴风味特色的标准之一，如果菜肴质地达不到要求，就不可能形成菜肴的风味特色。
六、从营养上美化
烹饪的根本目的是生产美食，满足人们日益增长的饮食需求，补充人体细胞新陈代谢消耗的营养素，达到养生、健体、延年益寿的目的。蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及微量元素、维生素、膳食纤维和水是人类赖以生存不可缺少的、必需的营养素。菜肴的营养素搭配合理，膳食营养才能达到平衡，健康才有保证。中国营养学会推荐的《每日膳食营养素供给量》和《中国居民膳食指南》(1997年9月10日)是我国厨师做菜合理搭配营养素的依据。这些年来，由于我国餐饮业不重视营养，许多厨师不懂营养知识，造成餐馆、酒楼厨师做菜普遍存在盲目性和随意性，致使中国烹饪在世界烹饪大赛中屡因“营养”问题不能夺冠，痛定思痛，也该是总结经验教训的时候了。餐厅生产的中餐菜肴如果营养素搭配不讲究，怎能算是“精品”。
七、从装盘造型上美化
中餐菜肴装盘造型千变万化。中餐菜肴装盘造型和周边点缀，是美学艺术在烹饪中的具体应用，装盘造型美的菜肴，从视觉上它集中体现出一道菜的色泽、形态和质感，给人以美感，菜肴在盘中的凌乱堆砌和整体艺术造型有根本的区别。美的菜肴装盘造型，尤如一幅栩栩如生、线条流畅、工艺精湛的立体画，工艺菜就是菜肴装盘造型美化的典型范例。美味佳肴加上美的装盘造型会使厨艺增辉。甚至还会产生味外之味的意境，达到较高的艺术境界，使人产生联想。
八、从盛器上美化
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