时间：2022-12-30 14:29:18
导语：在茶艺培训方案的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
关键词 茶艺专业 专业建设 教学体系 培养模式
一、茶艺专业建设背景
茶是中华民族的国饮，随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，对茶叶的需求量日益增大，茶叶消费量从10年前的人均每年200g增至现在的每年800g。茶消费结构不断升级，特别在近几年尤为突出。同时随着地区经济的发展，社会上也不断出现许多新兴产业，茶产业中的茶艺产业就是其中最突出的一例，仅就安徽省而言，近年来城市与村镇茶叶企业、茶馆、茶坊，茶艺馆在各地如雨后春笋纷纷开业。茶艺产业目前技能型人才数量极度短缺,现在各茶叶企业普遍希望招聘具有专业知识的茶艺人才，我院的茶艺专业就是适应新形势而开设的。如何办好这一专业，培养出适销对路的技能型人才，以满足该产业持续发展的需要，无疑具有十分重要的现实意义。
二、茶艺专业建设思路
（一）茶艺人才培养的目标。
茶艺专业是20世纪90年代后出现的新专业，目前在茶艺专业教学方面大部分院校还没有完整的教材，教学仍处于摸索阶段我校顺应发展的形式，建立茶艺专业，并结合高职院校的教学特色和办学理念，采取“双理论双实践” 结合2+1的培养教育模式，以茶艺技能，茶席设计与茶会组织、茶企管理及营销、茶叶品牌设计与推广、茶叶种植、加工、产品的包装设计、茶园管理、茶文化与旅游、茶叶连锁管理等为核心的高水平专业教育，重视“实践”教学的过程，以此来完成对学生职业技能的培训，让学生在校期间通过劳动和社会保障部茶艺相关职业资格考试，获取茶艺师资格证书。在此基础上，提出茶艺专业培养目标是培养具有良好的人文素质，系统掌握茶叶科学、品牌营销、茶艺美学等方面的基本知识和技艺，具备茶艺和茶饮料的开发与营销，茶叶品牌的策划、包装与推广的高级复合型人才，并根据目前的就业需要有区别的针对男生和女生各自的特点，分别培养，培养和塑造女学生，让她们为传统艺术代言，而将男学生培养为生产技术、经营管理、市场营销的高素质实用型人才，实现学历。
（二）专业建设模式。
1.着力推广、加大宣传、构建模式。茶艺专业为新兴专业，社会、考生及考生家长对于此专业不够了解，为不断提示茶艺专业的知名度，拓宽生源，茶艺专业积极与新闻媒体合作，加强专业宣传力度，目前已有中央电视台、安徽卫视、合肥都市频道等新闻媒体对茶艺专业做过相关宣传报道。此外组织艺专业学生全程参与了安徽卫视六安瓜片纪录片的拍摄。于此同时采取“走出去”的宣传策略，积极向外推销展示茶艺专业，利用参加各类学术会议和茶艺比赛的机会，与茶叶企业、新闻媒体建立良好的合作关系，向外展示出优秀的专业形象，社会活动的积极参加带来了良好的社会反响，目前安徽茶业进出口有限公司、安徽大业茗丰茶叶有限公司、安徽省天方茶业集团、安徽齐山六安瓜片有限公司等多家茶业企业均对我校茶艺专业建立了良好的合作关系，自专业成立首批招生以来，茶艺专业学生就业率情况良好，学生遍布祖国各地。
2.精心打造、强化师资、完善体系。目前茶艺专业全部为青年专业教师，全部教师都具有研究生学历，但理论知识有余，实践技能或企业需要的岗位技能了解或掌握程度相对欠缺，针对这一情况，茶艺专业采取 “请进来，送出去”的办法，努力建设一支“双师型”的教师队伍。
3.良性循环、实践为本、开拓市场。目前茶艺专业在2+1的培养教育模式下提出“双理论双实践” 的培养方案，前2年学生在校内完成基本公共课程和核心专业课程的学习，最后一年进入企业顶岗实习，与此同时茶艺专业的校内学习过程中还穿插两次生产和教学实习，第一次实习为第二学期的生产实习，此次实习为期两周，实习地点为省内大型茶叶企业的生产基地，两周的生产实习要使学生要熟悉并掌握茶叶从种植到采摘再到加工及包装全部的生产流程，实习结束后回校继续理论课程的学习，有了实践，学生对于学过的知识有了更深刻的理解，对与专业相关新知识也更易于掌握；第二次实习为第三学期的茶馆及茶叶企业门店实习，实习时间一周，此次实习地点为合肥市内各大茶叶企业的门店或茶艺馆，实习过程中学生要熟悉并理解茶艺馆和茶叶企业门店的经营和管理流程，并通过实践提高自身的茶艺技能。
4.深入实践、健全基地、拓展视野。企业是打造高技能人才的熔炉，校外实训基地是产学结合、实习就业结合的最好场所。重视校外实习，广泛建立校外实训基地是课程体系的重要实施措施。目前茶艺专业已与安徽天下国茶有限公司及安徽龙王井茶业有限公司建立校企合作关系，并正在与多家茶企就校企合作事宜进行深入洽谈，校企合作逐步加强。校企合作的不断加深有利于在校企之间建立起了信息沟通链、人才培养链和就业链，在产学结合、校企共进、互惠双赢的良性循环。
关键词：茶文化；旅游；开发
1茶文化与茶文化旅游
我国的茶文化源远流长，自唐宋以来，人们就把茶作为一种精神生活的重要内容和文化艺术的享受活动。在茶叶物质文化不断发展的基础上，逐渐形成了具有中国特色的一整套茶文化。要了解与茶相关的一切，最好实地堪察一番。正如王勇先生在《游走茶乡》一书中所说，想要了解一种茶和一种茶的文化，人们必须得走进出产这种茶的那片土地，了解在那片土地上生活或是曾经生活过的人们的世界。茶文化是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质文化和精神文化两个层面。其中物质层面包括茶叶科学技术、实践经验，它们推动了茶叶产量的提高和茶叶产品质量的提高，也包括茶叶的生产流通形式、生活消费地域、消费方式、茶政设施；精神文化指一切茶的物质文化在人们记忆中的反映，包括人们有关茶的知识、手法、礼俗、宗教、文化艺术等。茶文化是着重于茶的人文科学，主要研究茶对精神和社会的功能，包括茶道、茶艺、茶的礼仪、茶的精神以及在各个阶层人民中表现出的与茶相关的众多文化现象，它强调的是一种精神文化。由于茶的自然科学已形成独立的体系，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。茶文化旅游兴起于20世纪90年代，它是现代茶业与现代旅游业交叉结合形成的一种新型旅游模式，发展迅猛，已成为当今旅游业中的一支具有强劲发展势头的旅游产业群。茶文化旅游属于旅游产品分类中主题文化旅游的一个分枝，将茶叶生态环境、茶生产、自然资源、茶文化内涵等融为一体进行综合开发，是具有多种旅游功能的新型旅游产品。总之，茶文化旅游是以茶和茶文化为主题，以茶园参观，茶古迹浏览，茶叶鉴品，参与茶叶生产，观赏茶艺，茶药用功能听讲等为内容的一种新型旅游模式。这种旅游形式集地方特色旅游、生态旅游、养生主题旅游于一身，使茶、茶文化、旅游成为一个体系，三者相辅相成，密不可分。茶与茶文化丰富了旅游业的内容，旅游的兴盛反过来带动茶文化的发展。当前，把茶文化与旅游有机结合起来，是提升旅游品质和弘扬茶文化的双赢策略之一。
2茶文化旅游的特征
茶文化旅游内涵丰富多样，涉及上百种产品及多个特色地区。它们都具有和其它旅游形式相同的特性，如休闲性，消费性，参与性，暂时性等。而与此同时，茶文化旅游还具有其它旅游类型所不同的特征。
2.1精神与物质的结合
茶树是一种经济作物，但同时又是一种可观赏植物；喝茶可以满足人的身体基本需求，又能给人带来精神的享受与升华。以茶为客体，不同的人为主体，不同的审美主体具有不同的感受，其层次多样，内容多彩。游客在观看茶艺、茶道表演时，五官得到充分调动，看、听、闻、品———清香醇美的茶食带着传统文化和地域文化的智慧一并给游客带来细腻而多彩的美感。这种物质形式上的享受增添了旅游的乐趣，同时又有不流于世俗的精神层面的享受内容，因此，茶旅游又常常被称为心灵之旅，感悟之旅等。
2.2特色文化与大众文化相结合
茶的受众性十分广泛，自古就倍受社会各阶层人士的喜爱。茶是平民百姓不可缺少的日常饮品，解渴又提神；茶还常常是文人墨客的灵感来源，以茶为诗为文的作品不在少数。茶是王宫贵族待客的主要载体之一。茶具有普通大众都可以享受的群众性，又有文人贵族的高雅性，真正达到了雅俗共赏。
2.3观赏性与体验性相结合
我国的茶旅游资源十分丰富，能够满足不同层次人们的观赏和体验的多重需求。百年的茶树、万倾的茶园、琳琅的茶窑、异彩纷呈又神秘的茶事活动都成了茶文化旅游中的人文资源。这些与茶相关的资源具有极为丰富的观赏性，同时又非常适宜观赏者参加到活动中去，与当地人民一起感受、感知茶的内在文化，精神得到升华。近年来，随着人们旅游、休闲意愿的加强，茶文化体验旅游在国内消然升起。游客不但可以到当地的茶馆品茶，还可以观看当地特色的茶艺表演，参加当地人茶田的劳作。这种观赏与体验并重的特征吸引了许多爱茶人士的参与。
2.4自然与人文相结合
茶文化旅游以茶区优美的自然景观和深厚的人文景观为依托，将茶的生长环境，制作过程，人文资源等融为一个体系，茶文化旅游也就成了人文旅游与自然旅游相互参与渗透的产品。我国的茶园茶场为数甚多，自然资源极为丰富，茶文化古迹、茶俗行为、茶歌茶舞等人文资源多，都可以被用以旅游开发。茶文化涵盖了历史、文学、哲学、宗教等多门科学，人们在旅游过程中可以领略到茶文化的人文魅力。
3茶文化旅游中的主要问题
近年来，我国茶文化旅游有了长足的发展，甚至一度成为旅游业的一枝独秀，迅速拉动了茶区地方经济的提升。但是，也必须看到，我国茶文化旅游开发还只是处于初级阶段，还存在一些或典型或普遍的问题，如茶文化旅游的形式单一、各地方茶文化旅游相似甚至雷同、文化色彩不够深厚、自然生态环境在旅游过程中没有得到很好的保护等。这些问题制约了我国茶文化旅游业的持续健康发展。
3.1茶文化旅游的形式单一性
从整体来看，我国的茶文化旅游还只是处于初级阶段，对旅游市场中茶文化内涵及应用的力度不够，大部分茶文化产品还仅仅是停留在鉴赏、保护、研究等基础上，并没有达到真正与市场接轨和融合。目前存在的一些茶文化旅游形式，大部分还只停留在浏览、参观的层面，因为时间、费用等问题很难让游客静心领悟这一独特的文化，最终能真正达到让游客感到修知养性、享受精神层面感悟目的的还是少数。另外，茶文化旅游的从业人员整体综合素质也有待提高。茶文化旅游中的导游绝大多数都是从其它旅游线路上直接承接了茶业旅游的导游任务，没有经过专门的培训，更谈不上对茶文化的深入了解。而一些茶艺师在给游客表演的茶艺茶道也只限于艺术本身，其茶业的文化背景很少被触及。
3.2茶文化旅游中文化内涵的缺失
任何一种旅游都应该以其丰富的内涵而吸引游客。丰富的文化内涵是形成文化旅游吸引力的基础和核心。我国现存的茶文化资源都具有较强的地域性和民族性，初步具备了形成特色吸引力的条件。但是游团往往没有足够的能力和机制将游客从快节奏的工作中吸引到田园劳作、品鉴观赏、静心参茶等慢生活上来。更多的茶文化旅游只是停留在茶的物质形态上，没有涉及茶文化精神形态和文化内涵。更有一些旅游团社打着茶文化的幌子吸引游客去指定地点买茶的行径。
3.3茶文化旅游中的原本茶文化遭到破坏
市场上的少数茶文化旅游产品不仅没有对茶文化的宣传和利用起到促进作用，反而破坏了茶文化底蕴。如有的商家为了起到销售茶的目的，对茶文化的宣传只是商业利用，没有对茶叶本身真正的文化做认真研究，造成一原本茶品牌、茶文化大相径庭的效果，损害了参观者与旅游者的利益，更让原本茶品牌受损。还有地区为了吸引游客，故意打出吸引眼球的旅游主题，只是哗众取宠，没有达到让人们真正了解茶文化的效果。
3.4茶文化旅游破坏了原生态环境
随着市场对茶叶的需求越来越大，一些茶叶中重金属、农药残留超标的情况时有发生。与此同时，有些茶农为了提高生产效益，多卖茶叶，在缺乏发展规划的情况下盲目投资扩大再生产，使得本来可以持续利用的茶园茶田的自然生态遭到破坏。在开发过程中，新的技术和节能技术应用不足。要保护茶叶的生态环境，又要发展茶文化旅游，低碳的旅游形式应得到更多的重视。
4茶文化旅游深度开发的方法与途径
茶文化旅游的深度开发已经是摆在我们面前亟待解决的一个大课题。各部门应该协同合作，努力使我国的茶文化旅游能够发挥其独特的魅力，在市场上更具吸引力和竞争力，以促使我国茶文化旅游业持续健康地发展
4.1多方开发，对茶文化旅游进行特色建设
近几年来，国内已经陆续出现了一些具有高品位的茶文化旅游景点和特色地区。一些经营成功的旅游案例中的茶园、茶庄、茶田对茶原有的内涵保护和宣传做的都比较到位，对我国茶文化的发展起到了积极作用。目前越来越多的老茶庄在进行改造升级，以期达到文化与经济双赢，当地与游客双赢的效果。当地政府应该重视该方式，借鉴成功案例，采取符合地方特色的方案，对当地茶业旅游进行升级改造。
4.2深入开发茶文化旅游纪念品
在任何一种旅游形式中，吃、喝、购物都是其中的最重要的部分。目前，各地方推出的茶文旅游中都含有茶宴这一特色项目。与茶相关的各种饮料、食品也越来越多样化，茶叶的衍生品如茶具、茶艺，正在成为游客越来越青睐的产品。而名茶更是人们馈赠亲友的佳品。应适时抓住游客的这一正常消费心态，开发更多样饰精美，又具质量上承的茶文化礼品，扩大茶文化旅游的延伸度。
4.3与地域相结合，形成各具特色的茶文化旅游项目
我国产茶地区众多，如云南、浙江等已经普遍为人们所知。各地可以结合自己独有的地域特色开展茶文化旅游的深入研究与深度开发。如名茶的发源地、茶业建筑、茶礼仪等与当地的古建筑、特色民俗、宗教旅游相结合，形成独一无二的旅游形式，这不仅在整体旅游开发上达到以一带多的经济市场效果，还满足了消费者多方面的旅游需求，达到双赢的效果。
4.4加强对茶文化旅游的研究
对茶文化旅游进行专门研究的文著还十分鲜见，较多的文章只是涉及表面探讨而缺少深层次的研究。事实上，茶文化可研究的课题非常多，研究者不但可以研究我国的茶文化旅游，还可以与境外的茶文化旅游相结合，通过多方面的参照、对比，逐步就能得出符合我国特色茶文化旅游的形式来。例如，台湾和日本的茶文化旅游每年都吸引了大量的游客；新加玻、泰国更是将其视为重要的旅游经济来源。
4.5加强对茶文化旅游中从业人员的专业教育
我国多年前就出台了《茶艺师国家职业标准》一书，这是从事茶艺工作人员的重要参考书之一。越来越多的茶业相关学校开始应用更多更专业的书籍来对学生进行培训。茶文化看重的是茶对人精神层面的熏陶，这就要求从业人员除了要具有专业素质以外，还要具有较好的综合素养。茶文化旅游的从业人员在旅游当中起到的媒介作用，他们将茶文化的内涵传递给游客，他们素质的高低直接决定着游客信息接受的完美度。我国的福建、安徽等地都陆续开办了茶校教育，这为我国茶业人才的发展起到了重要作用。
参考文献
[1]余悦,王柳芳.茶文化旅游概论[M].世界图书出版西安有限公司,2014.
[2]郑剑顺.茶文化旅游设计[M].厦门大学出版社,2011.
[关键词] 行业互动;饭店服务;实训课程;内容整合
[作者简介]刘换菊（1980―），女，江西九江学院旅游与国土资源学院讲师，硕士，研究方向为旅游管理;史术光（1981―），男，江西九江学院旅游与国土资源学院讲师，硕士，研究方向为旅游管理;吕 敏（1980―），女，江西九江学院旅游与国土资源学院讲师，硕士，研究方向为旅游管理;贾 超（1981―），男，江西九江学院旅游与国土资源学院讲师，硕士，研究方向为旅游管理;袁 林（1962―），女，江西九江学院旅游与国土资源学院教授，硕士，研究方向为旅游管理。（江西 九江 332005）
[基金项目]江西省教育厅江西省高等学校教学改革研究省级课题“基于行业互动的饭店服务实训课程教学内容整合与创新”（JXJG-11-17-14）
一、基于行业互动的饭店服务实训课程教学内容整合与创新机制研究背景
市场经济与行业发展对旅游高等教育的进程起着极大的引导与推动作用，主要反映在教育思想的转变、教育结构的调整和对人才素质的提高与培养上。[1]
目前高等院校旅游专业饭店服务实训课程主要开设有《餐饮服务模拟实训》、《客房服务模拟实训》、《前厅服务模拟实训》等课程。为了突出学校个性与特色，很多学校都急于靠近所依托的平台和师资力量而开设方向模块教学，导致专业定位不准、课程结构失衡、专业人才需求与供给不匹配、培养目标空泛难以实现。课程教学没有突出行业互动，饭店服务实训课程内容仍以专业型、基础型、知识型、接受型为主，培养的学生难以适应市场需求。同时在课程内容、师资力量、教学方法、考核手段、实验条件等方面的配套情况较差，难以满足学生求知需求。同时以传统教学模式培养的学生难以满足用人单位的职业需求，导致“教与学”、“学与用”的严重脱节。九江学院旅游与国土资源学院饭店服务实训课程也存在类似的情况，所以改革迫在眉睫，我们应积极地实现饭店服务实训课程内容整合，由专业型向通用型转变，由基础型向应用型转变，由知识型向素质型转变，由接受型向创造型转变，适应行业人才需求。
二、基于行业互动的饭店服务实训课程教学内容整合与创新内容
通过合作实习基地（星级酒店）问卷调查显示：多数星级酒店在人才选用过程中，比较注重从业人员的职业素养。具体来说，从业人员首先要有良好的职业形象、职业行为和职业意识;其次要有阳光的职业心态;最后应具备较强的职业技能。所以饭店服务实训课程教学内容整合过程中专业培养方案、培养目标、课程设置、教学项目、教学计划等都应以行业要求为导向，致力于改变旅游专业实训课堂教学“重知识，轻文化;重技能，轻涵养”的教学状态。将职业心态和服务意识培训作为课前一练，把文化知识学习和道德修养紧密结合起来;通过课程内容的整合对学生进行职业素质和行为习惯的培养;强调学生发挥自主学习能力，为行业培养学习型应用人才;组织小组探究学习，体现企业团队合作精神;强调专业技能的行业化、规范化操作，并基于此鼓励学生进行自主性创新研究。
（一）修改培养方案，提高学生职业素养，适应行业要求
按照行业要求修改、优化培养方案，增设《酒店服务礼仪》、《酒店社交礼仪》、《职业形象塑造》、《专业实训二》（调酒）、《专业实训三》（茶艺）、《专业实训四》（插花）、《专业实训五》（咖啡）等课程，首先贯彻执行为旅游行业培养应用型管理人才的教学方针，培养高素质应用型旅游人才;其次调整课程结构及其学时学分的比例，将公共课程和专业基础课程的学时学分进行提高，同时将教学实习由原来的三个月时间增加到六个月，酒店管理专业的毕业实习也集中进行六个月，并且有专门老师进行定期指导和考核。综上所述，以行业为导向调整培养方案，在学校课堂教学过程中注重培养旅游专业学生的专业素养，并将课堂现场化，结合所学知识进行教学实践，从而培养出适应旅游行业需求的应用型人才。
（二）修改教学大纲，整合实训内容，紧贴行业需求
九江学院旅游与国土资源学院将原有的一些实训课程进行行业评估，修改教学大纲，整合实训内容。比如《饭店服务实训一》（客房）课程，原来开设的实训项目只有西式铺床，已经过时，这与如今酒店行业的要求相去甚远，不符合行业需求。在此基础上，增设中式铺床等实验项目。同时在《饭店服务实训二》（餐饮）课程教学过程中，在原来的中餐摆台项目的基础上增设了西餐摆台，适应行业发展的全面要求。同时根据学校自身条件、学生客观要求以及社会对大学生的需求状况开设相应的饭店服务实训“课程超市”，以此来拓展学生的选择范围，让学生进行“自助式”课程消费。在课程内容整合的时候分为两块来考虑，一是“相对固定不变”的课程体系，也就是培养方案中的必修实训课程;另一部分是“可变的”课程体系，建立相对稳定又动态变化的更新机制。如学生可以在课程超市中进行选择，通过学习可以考取中级餐厅、中级客房职业技能资格证书、茶艺师、调酒师、餐饮职业经理人以及咖啡师、化妆师、礼仪师等等证书，适应行业要求，拓宽就业范围。
（三）更新教学方法，提升学生综合素质，满足行业需求
在实训教学上许多院校还沿袭“教师台上讲，学生下面做”、“先讲解再练习”等传统教学方式。学生听的多，实践操作少，学生主体地位得不到体现。[2]如只重视摆台、铺床等技能练习，没有涉及创新性实验项目的开设，没有考虑到服务情景的综合模拟训练。饭店服务环境复杂多变，要在服务过程中学会突发事件的处理，所以课程中可以采用情景教学方法进行授课。同时每学完一个实训项目，都应组织学生进行小组比赛，表现突出的小组，提高平时成绩，从而使得表现差的小组找到差距，力争迎头赶上，大大激发学生练习的积极性和主动性。[3]同时可以通过短期现场化教学加强学生实际操作能力、应变能力、创新能力培养，满足旅游行业的用人需求。
（四）师资企业化，及时更新行业理念，满足课程教学需求
饭店业对实践要求很高，课堂教学必须以实践为主，而教师作为教学主题应具备较强实践能力才能驾驭实训课程教学。九江学院旅游与国土资源学院大部分执教老师都有在旅游企业挂职锻炼、外出带学生实习或外出进修的经历，具有动手教学能力强的特点，其中全国星级饭店评审员2人，餐饮职业经理人4人，全国中级茶艺师考评员（江西省）1人，全国中级调酒师考评员（江西省）1人，茶艺师10人，调酒师12人。近几年派出进行相关专业实践课程的学习的老师达20余人。但是真正在酒店行业工作过的企业型老师还没有，这使得有些老师在上课过程中对教学内容把握不准，教学内容陈旧、对教学创新不足。今后应加强教师的企业化培养和培训，真正深入企业去学习，并保持常态，适时更新教学内容，真正为旅游行业培养合格的应用型人才。也可以在实训课程授课过程中邀请部分酒店职业经理人做兼职老师，不定期的到学校为老师和学生授课，将酒店最新的理念带入课堂，弥补教师行业经验缺乏、消息闭塞的不足。
三、基于行业互动的饭店服务实训课程教学内容整合与创新实践效果
通过修改培养方案、整合饭店服务实训内容，更新教学方法以及“双师型”教师的培养等一系列措施的实施，九江学院旅游与国土资源学院学生综合素质不断提高，并得到用人单位的好评和社会的一致认可。
1.学生综合素质得以提高
饭店实训课程教学内容的整合与创新让在校学生的综合素质得以提高。无论从学生的外在形象还是从学生的内在素养、业务技能等方面都得以提升。从2011年开始，九江学院旅游与国土资源学院学生在各类比赛中崭露头角。在全国饭店服务技能、江西省饭店服务技能大赛、九江市及学校相关比赛中屡获佳绩。九江学院旅游与国土资源学院学生取得中级调酒师、中级茶艺师、客房服务员、餐饮服务员的人数已达千余人次。
2.用人单位的高度评价
近年来九江学院旅游与国土资源学院学生广泛受到各大星级酒店及服务企业的青睐。学生实习和就业主要集中在北京、上海、广州、厦门、苏州、杭州等各大城市。并且通过近几年的跟踪与反馈，用人单位对九江学院旅游与国土资源学院学生各项素质指标评价为优良的达80%以上。
村路依山沿河，路面是用碎石铺的，瓷实平整。雨水从地面可直接渗入地下，丝毫不影响山区水系的流动。朱菊笑着说，郝堂村很好找，春天跟着映山红和紫云英走，夏天找荷花，秋天遍地野菊会为您带路，冬天那些百年的老树为您当路标。
充满诗情画意的小村是一名画家和几位来自台湾、北京的乡村建设者共同设计的，村民们参照着图纸进行建造。“我们的理念是把农村建设得更像农村，农民唱主角，我们村官是协作者。”朱菊很谦虚地说。
大学毕业返乡当村官
说起村庄变化，朱菊最有发言权。她是土生土长的郝堂村人。20世纪末，随着城市化进程加快，本村的青年劳力纷纷外出打工。田地荒芜，老人、孩子留守，垃圾填河，这个离平桥区不到20公里的小村似乎成了被遗忘的角落。直到2004年，该村才通上公路。
朱菊大学学的是旅游管理专业，2007年7月毕业。2007年年底，信阳市平桥区招聘大学生村官，朱菊应聘被录取，分配到了凤台村。
凤台村紧挨着街道办，街道办领导让她与另外3名同时考入的女孩一起学茶艺。信阳盛产茶叶，当地的信阳毛尖很有名。每到新茶上市，街道办总要忙着接待慕名而来的游客。朱菊很喜欢茶艺师烹茶时的那种娴静和悠然，因此，她学习很认真，成了4名学员中唯一考取茶艺师资格证的人。
10年前，郝堂村还是一块藏在深山人未知的几乎原始状态的“荒原”。安徽画家孙君来到这里，看到这地方，认为是块风水宝地，若好好地规划、利用，可以成为最自然、最原生态的旅游休闲地。不过，他的话当时并没有多少人采纳。直到2011年年初，平桥区政府以发展的眼光将郝堂村作为全区新农村建设试点村，坚持用最自然、最环保的方式建设美丽村庄——用本地的材料修建了村道，对路两边进行了绿化，结合当地的民俗民风进行旧房改造和新房建设。
郝堂村有一幢独院，3间茅草房，墙是土夯的那种，被改造为土色土香的茶馆，加上这里原生态的自然风光，吸引了很多游客来茶馆喝茶休闲。当然，村民们也是这里的常客。随着茶客的增多，茶馆里缺少专业茶艺师沏茶，街道办领导想到了朱菊。朱菊有茶艺师资格证，又是村官，是最合适的人选。
2012年5月，朱菊被调到郝堂村，与村支书姜佳佳一起参与乡村建设。姜佳佳也是一位80后女孩，与朱菊同时考上村官的。
两名女村官的协作很默契
在其他人看来，朱菊的工作很枯燥：每天一遍一遍地重复着沏茶、倒茶。有游客、旅游团或上级领导前来，她就负责接待和讲解。而在朱菊看来，手持紫砂壶，品着茗茶，边饮边聊，很是惬意。
郝堂村的路修了一条又一条，房屋情况也改善了，地上也没垃圾了，就连荒山上也种上树木了。环境变好了，但村民的收入还是原地踏步。天天在茶馆里沏茶、倒茶，朱菊感到这工作离村民太远。于是，朱菊和姜佳佳商量搞项目增加村民的收入。
朱菊找来那位为郝堂村不少出谋划策的孙君和另一名叫李昌平的教师商量。他们认为，为农村带来经济效益是应该的，既然要把农村建得像农村，只能在农村本土农作物上下功夫。种植是农业经济的主要来源，池塘是污水净化循环系统的重要途径，如何把两者结合起来？李昌平说他的老家在湖北省洪湖市，那里盛产荷花，每年夏天都能结不少莲蓬，经济效益可观，当地很多人靠养荷花致了富。朱菊听着听着，突然兴奋起来，高兴地喊道：“有了，有了，咱在郝堂村也开辟个荷塘吧。”
在朱菊看来，除了能让村民致富外，开辟荷塘可以让外来人更加容易记住郝堂村，因为河南话中，“郝堂”的谐音是“荷塘”。
说干就干，朱菊和姜佳佳一起到湖北考察。回村后，她们向当地村民租了150亩农田，开始修整挖塘。她们选择的荷花种是不结莲藕的，这样可以保证多结莲蓬。莲蓬生长季长，只要日照充足，从6月底到10月初均可采摘，而且摘得越勤长得越旺。夏天，满塘荷叶翠绿如碧，迎风摇曳，吸引许多外地人前来赏荷。当年秋天，朱菊和姜佳佳一算账，除去租地费和管理费等，净挣了3万元。
朱菊和姜佳佳把荷塘作为大学生农村创业园的项目之一。姜佳佳性格外向，又有7年的导游工作经验，负责对外接待和洽谈工作；朱菊内向，喜欢安静，就负责内务。
由于荷塘里有污泥和多种水生生物，孙君和李昌平提议将荷塘功能发挥得更彻底些，把村里厕所的下水道直接接入荷塘，这样可以净化厕所用水，解决厕所污水排放问题。同时，粪便中的有机物经过池塘水生物的分解、吸收，成为天然肥料。朱菊和姜佳佳全力以赴，使村里进行了厕所下水管道的改造工程。
改水工程，也是她们这一年多来的重点工作。为了达到村里生活污水（除厕所用水）达标排放而不至于污染河道，经过实地考察，她们又提出一个设想，每家建设一个小型污水过滤池，池子大小根据自家庭院面积设定。池底铺上厚厚的沙石，沙石上方用滤板固定，穿上许多小孔，再在滤板上覆盖泥土，种上水生美人蕉。水生美人蕉的根系向下生长，根很深，能够穿过小孔深入沙石，具有很强的吸附能力。厨房用水和洗澡、洗衣服的水经过一层挡油板后进入滤池开始净化，最后从滤池另一端排向河道，能保证河道水质清洁。同时，美人蕉具有很强的观赏性，可以美化庭院。对于这个方案，村民们都很乐意。
经过一段时间的建设，河道的污染问题解决了，村庄更美了，游人更多了，村民们的收入增加了，朱菊和姜佳佳干起工作来也更带劲了。
为美好乡村添色彩
与之前“协作者”不同的是，如今村里的一些工作，朱菊和姜佳佳开始充当“策划者”的角色了。
她们在一处小土坡上建起了一座轻钢结构的书吧，为书吧取了一个很有诗意的名字“岸芷轩”。修建书吧源于这两位村官的构思。朱菊是当地人，深深感觉到当地农民普遍文化程度不高，大家基本不看书，平时也没有什么读书交流的机会，有的人空闲了就是围成一桌打麻将。
朱菊说，要把郝堂村打造成一个旅游观光度假村，要是外地游客进村一看，一堆堆都是凑在一起打麻将的，听到的是哗哗的麻将声，多煞风景啊！她说：“生活质量提升了，品位也要跟着提升，否则，就是‘瘸腿’发展。”
街道办事处对她们的想法非常支持，将书吧的硬件设施全部配套到位。朱菊打算利用书吧的空闲处放置些当地的土特产售卖，如板栗、野山菜、药材、茶叶等，以增加收入。
为解决村民的养老问题，她们倡议在村里兴建了居家养老服务中心。但是，如何发挥养老服务中心的功能，大家都没有经验。她们到全国养老工作做得比较好的地区和机构考察，最后，大家决定推选一名村干部到北京参加民政部每季度举办的全国养老院机构负责人培训班，朱菊主动请缨。
“你不是很喜欢茶艺师的安静生活吗？养老工作又累又烦琐，你怎么想的？”面对领导的提问，朱菊呵呵一笑：“我也想挑战一下自己，村务那么繁忙，我作为村主任助理不能就在一个岗位上待着不动吧。养老机构办好了，会对郝堂村有很大改变，我会尽最大努力做好社区养老工作的。”朱菊如愿以偿。
几年来，郝堂村的变化很大。比如小学已经修建完成，在教学楼钟楼上还“人性化”地搭建了一个鸟窝，方便落脚的鸟儿下蛋孵化；农家乐也已经改造成功，村银行落成准备开业，超市、宾馆、公共图书馆、农产品编织厂都在建设中；为了打造一个更为适合旅游的村庄，为了方便周边驴友、骑友骑自行车结伴旅游，村里正在修建一条20公里长专供自行车行驶的慢车道。
在高职茶学专业的发展过程中，为了更好地提升专业学生的就业竞争力，不断满足现如今社会中对于茶学人才的需求，在制定茶学专业教学目标时，将财务会计学应用到茶学专业教学之中，两者相互融合推进专业发展。在下文中，笔者就财务会计学在高职茶学专业教学中的地位进行探讨，并且结合相关的具体实践来进行分析。
关键词：
财务会计学；茶学；地位；实践
0引言
专业教育决定着培养出来的人才的整体质量，所以在进行专业教学研究的时候就要结合实际，根据社会发展的相关情况进行教学目标的制定。我国是茶学的发源地，世界各地的茶学的源头都在中国，所以茶学在中国有着很高的地位，象征着中国的发展历史。现如今已经进入到了二十一世纪，茶叶产业发展对人才培养提出了更高的要求。高职院校在茶学专业建设过程中包含着很多的项目，其中就有专业的定位，专业的具体教学方案，专业教学目标，之后的就业方向等等。但是从现如今高职院校茶学专业的发展情况来看，还是存在着很多的问题，整体的教学质量参差不齐，师资力量也跟不上，所以导致了培养出来的人才不能很好的满足于社会发展的需求。
1高职茶学专业的具体现状与课程内容改革实践
1.1茶学专业的具体培养目标的改革
1.1.1优化茶学专业的培养目标
从目前的高职院校茶学专业发展的情况来看，很多的院校依旧存在着专业目标设定不清晰的问题，专业培养目标设置模糊导致了专业教学内容没有针对性，就业也没有一个清晰的方向，学生的整体综合素质较差，实践能力较为低下。在这种情况下就要积极进行专业内容的改革，优化高职茶学专业的培养目标，制定出清晰的专业学习目标培养学生们的实践能力。在具体的学习过程中学生们不仅仅是要掌握好书本上的理论知识，还要将理论知识结合实际进行具体的分析。毕竟茶学专业最终的培养目标是掌握具体的实践操作，所以在专业培养过程中要提升学生们的综合素质，掌握茶学领域的基本能力与基本技能，在之后的就业过程中可以有着更为清晰的就业方向。
1.1.2针对性的进行学生能力的培养
在教学内容改革实践的过程中，要对我国的茶产业进行详细的调研，清楚地了解我国茶产业的具体发展方向与发展覆盖的领域。从调研的结果上可以分析得出，高职院校的茶学专业在学生能力的培养过程中主要的方向还是集中在人文类、管理类、茶学类，主要的实践目标集中在茶叶评审、茶艺表演、茶叶加工等方向。根据社会发展的具体需求进行专业能力的培养，可以更好的培养出满足于社会需求的专业性人才，不断的推进高职院校茶学专业的发展[1]。
1.2建立有效的保障机制，确保人才教改方案的实施
1.2.1成立教改领导小组
为了确保专业内容教学改革的顺利实施，学校要进行专业化的教学保障机制建设，在学校内部设立教改领导小组进行监督与具体策略的商讨。这个教改小组的成员一定要有着较高的业务水平与较强的改革意识，只有这样才能对学校日常的教学改革任务进行更好的管理与决策。
1.2.2制定相关的配套措施
加大资金的投入与课程改革的力度，建立起相关的配套措施保证教学改革的顺利进行。不仅仅是对于教学内容与教学方式改革，还要对于师资团队进行改革。加大专业的师资投入，大力的实行“双师型”为主体的教师团队的建设，提升教师的整体业务水平和学历层次。与此同时突出各种教学项目的研究实施，在研究过程中对表现突出、成绩优良的教师予以奖励，以此不断的鼓励推进教师综合素质的提升。
1.2.3确保改革方案的落实
确保改革方案的落实，针对于教学的目标与具体的教学环节进行教学方案的制定与实施，其中就包括教学目标的制定，教学大纲的深入研究与具体的教学内容的设置。还有就是具体的教学实践环节的目标规划，教师团队的规范化管理与教师技能的专业化评估等等。想要真正的确保改革方案的实施，就要将其落实到专业教学的各个方面，真正的推进高职茶学专业课程改革的发展。
1.2.4建立学生综合素质培养模式
茶学专业对于学生的实践能力要求较高，为了更好的提升茶学专业的教学效率，就要在教学过程中建立起较为完善的课内实践教学机制，理论联系实际强化实践能力与技能的综合性素质培养。以提升学生的综合能力为目标，对于教学课程的设置进行调整，加大实践教学课程的比重，确保实践课程要占整体课程量的百分之四十以上，让学生们有着更加充足的时间进行实践能力提升。之后还要进行岗位化的培训，让学生在实践的过程中就可以接触到具体的工作流程，更好的培养学生的上岗能力，加强学生们的就业竞争力。在进行实践课程的设置过程中，要加大茶艺技能的培养提升学生们的茶叶感官鉴定能力，将理论化的知识运用到实践之中，真正发挥理论学习的意义。要想真正的提升学生们的综合素质，不仅仅只是限于课程之内的实践培养，还要结合课外实践活动全面的提升学生们的实践能力。学校可以安排学生们到校外的学习基地进行顶岗实习，让学生们真正的接触到具体的岗位制作流程，也可以让学生们自己意识到教学实践的重要意义所在[2]。
2财务会计学在茶学专业教学中的地位探究
2.1高职院校财务会计学在茶学专业教学中的应用现状
财务会计学在茶学专业教学的应用过程中主要是配合着主干课程进行一些分析与研究，一般情况下是对于具体的茶产业发展形势进行研究分析，从产业发展过程中各个账单数据的记录上去分析得出具体的产业发展趋势。其中对于财务会计学的主要应用表现在几个方面，对于茶产业的税收制度进行深入的研究，得出更为具体的茶产业税收情况，之后再将具体的结果与教学实践联系在一起，这种方式可以更好地贴近于实际发展情况，制定出切实的实践目标，使得教学设置顺应于茶产业市场的整体发展趋势。还有就是利用财务会计学可以更好的进行业务操作，对于茶产业的各个生产部门进行更为详细的调研，分析出其中的各项细节，更好的进行茶学专业实践内容的确立，在专业实践过程中也可以有着更为明确的目标与方向。根据具体的分析研究得出之后的茶产业发展的大方向，为了高职茶学专业的具体教学目标的制定提供切实的数据基础，更好地进行茶学专业就业方向的制定，有利于培养出适应于茶产业发展需求的综合性人才。
2.2财务会计学在茶学专业教学中的应用实践
财务会计学在茶学专业的应用不仅仅只是局限于提供基础的茶产业发展数据，还有更重要的是对于学生们的职业素养的一种培养，财务会计学是一门权衡利益的学科，而很多人在利益面前就失去了基本的职业道德与职业素养。在茶学专业中融入财务会计学可以很好的灌输给学生一种最为基础的职业观念，培养学生们的职业道德与职业素养。财务会计学在茶学专业教学中的应用，还改变了茶学专业的课程体系，将财务会计学的相关知识融入到茶学教学之中，形成一种学科之间的交叉融合，在教学过程中以茶学专业知识为主线，其中又伴随着相关的会计学的各种学科知识，以财务会计学的相关知识为辅助，针对性的进行茶学专业教学的改革与实践。还有就是很好的提升了学校的整体师资力量，教师在教学过程中不仅仅要掌握好茶学的相关知识，还要掌握一些财务会计学的相关知识，这就要求老师在课外不断的补充自身的专业知识，提升自身的综合教学素质，真正的推进高职茶学专业的进步发展[3]。
3财务会计学在茶学专业教学中的应用效果分析
众所周知，我国是一个茶叶生产大国，每年的茶叶生产不仅仅是要供给国内消费，还有很大一部分要出国产销。我国茶产业一直在不断的发展中，不仅如此，还带动着周边的相关产业一起快速发展。在这种发展情形之下对相关的专业人才的需求也越来越多，这就与相关学校的专业设置有着很大的关系，学生的具体能力与学校的专业教学设置有着极为密切的关系。
3.1增强学生的就业竞争力
将财务会计学应用到茶学专业教学之中，不仅仅是给专业目标与内容设置提供了更为切实的数据基础，还提升了学生们的实践操作能力，增强了学生们的综合能力与综合素质。学生在毕业的时候就已经掌握了牢固的专业知识，在竞争上岗的时候更加具有优势，还可以省去上岗之前的相关培训。这样不仅仅是节省了相关用人企业的时间，也拓展了学生的就业面，增强了就业竞争力[4]。
3.2促进师资团队的建设，提升专业整体效率
财务会计学的应用在专业相关制度的设置上也起到了很大的作用，在专业教学过程中进行财务会计学的融合运用，这种方式不仅有利于学生的综合素质的提升，还对于教师团队的整体素质提出了全新的要求。教师在这个过程中要不断的提升自身的教学素养，不仅仅只是对于茶学专业的相关知识进行研究学习，还要对于财务会计学的相关知识进行研究，从而更好地将财务会计学的相关知识运用到专业教学中去。在这个过程中校方也会进行师资团队的调整与建设，实施相应的措施提升教师的专业综合素质，更好地提升茶学专业的教学效率。
4结束语
将财务会计学应用到茶学专业教学之中去，可以很好地促进茶学专业教学的改革发展，根据基础性的资料与数据进行教学目标的设置与确立，从可以加快进行课程教学内容的改革。在教学内容改革的过程中加大实践课程的比重，将理论知识融入到专业实践之中，全面的提升学生们的综合能力与综合技能，更好的发挥出高职茶学专业的教学作用，也可以不断提升学生就业竞争力，推动高职茶学专业的改革发展。
作者：刘新超 单位：郑州旅游职业学院
参考文献
相比茶艺课程在酒店管理专业开设比较普遍的情况而言，花艺课程在酒店管理专业的开设比例低于茶艺课程。根据笔者对20所全国主要的旅游类职业院校开展的调查来看，其中有10所院校的酒店管理专业开设了花艺课，即花艺课在这些旅游类高职院校酒店管理专业的开设比例为50%。花艺课程在酒店管理专业的开设比例没有茶艺课程高，究其原因，一方面在酒店管理行业，各个场所的花艺布置，大多都是由专业的花艺公司负责打理；酒店管理专业的毕业生进入酒店行业工作后，除非自己特别喜欢或者有艺术设计基础，才能有机会进入花艺设计部门工作以外，其他毕业生很难有机会从事花艺设计类的工作。此外，虽然一些高职院校的酒店管理专业也鼓励学生参加花卉工和插花员的职业资格考证，但是相比品酒师、调酒师和咖啡师这些酒店管理专业学生必考的职业资格证书来说，学生取得花艺类职业资格证书的比例相对较低。另一方面，学习花艺课程教学要想取得好的效果，需要有很多先修课程作为基础，比如美学、立体构成和色彩等。而很多酒店管理专业的学生在进入酒店管理专业学习前并没有相关的艺术基础。此外，学习花艺课程，特别是插花实操课程，需要有专门的实训场地，同时需要购买大量的花材让学生进行练习。很多高职院校由于受到地域环境和实训条件的限制，无法全面开展花艺课程的教学。尽管如此，但还是有不少高职院校在自己的人才培养方案中设置了花艺课程。从名称上以看出，大多数学校的花艺课程都比较侧重插花艺术和插花技能的培训。
二、花艺在酒店管理中的运用
酒店行业（包括酒店宴会和酒店婚礼场合）是大量运用花艺进行装饰的行业。酒店的花艺装饰，是酒店软装设计美学必不可少的组成部分，同时也是酒店竞争力和酒店品牌文化提升及氛围营造的一个重要组成部分，是酒店独特建筑风格和内部装修环境的延伸，目前呈现出越来越受酒店管理者重视的趋势。每一家酒店都有其特定的酒店文化和经营背景，也有其对经营模式和主要客源的定位，甚至不同国籍的酒店品牌，会带有其自身的地域特色和文化特点。因此，花艺设计公司会针对酒店的整体风格制定一套设计定位流程。比如首先根据酒店的主体定位把酒店按照风格划分为古典与新古典，现代与后现代；然后再按照雍容、奢华、豪华、简约、时尚和前卫等风格进行细分；风格定位完成后，再根据花艺摆放位置和场景选定花材、容器并进行色彩色调设计。绝大多数酒店经营者都认为运用花艺可以很好地展现一个酒店的性格与气质，通过花的魅力留住更多的客人是一个非常有效的营销手段。上海外滩附近的高端酒店和会所，几乎无一例外的都会在前厅、餐厅等场所的显著位置布置花艺作品，精美而独特的花艺设计展现着场地的格调和高雅；广州的高端商场和酒店同样如此，花艺设计几乎随处可见。目前的花艺经营在酒店管理行业中呈现出高端花艺消费需求量越来越大的特点，比如很多高星级酒店，对花艺的需求长期稳定在一个需求量大并且订单金额比较高的状态；有时候在一些特定场合和品牌活动现场，为了追求花艺造型的独特和视觉效果的耳目一新，酒店管理者不惜大量使用高价进口花材进行装饰。而作为酒店管理专业未来的从业者，学习和了解花艺的基本知识，并且能够从环境美学和装饰艺术的角度出发，对花艺作品进行鉴赏，是一项非常有必要掌握的实用美学技巧。
最近，这扇关闭的大门有了松动的迹象，茶叶的香味刺激了风险投资商敏感的神经。
茶行业投资掀热潮
近日，一笔号称是中国茶行业最大的投资引来关注，这家名为山东华夏茶联茶业有限公司获得了深创投、鲁信创投等4家投资机构的联合投资近亿元。
山东华夏茶联茶业有限公司是一家成立仅3年的年轻企业，其旗下拥有连锁店115家、大型茶叶加工厂2家，自有2000亩茶园，还有一个茶叶电子商务平台“买买茶”网站。华夏茶联公司CEO马玉峰称，此次募集资金主要用于扩展上游产业链，募集资金将用于茶叶生产基地的整合，此外还将用于“买买茶”网站软、硬件升级等等。
据了解，这已经不是马玉峰获得的第一笔资金，2010年华夏茶联旗下著名茶业公司“御青茗茶”曾接受LIONFUND(亚洲)私募股权投资基金及青联投资660万美元风险投资，御青茶业因此而成为该基金在大中华地区投资的第一家公司。
迄今为止，国内茶行业的另一笔引人注目的投资便是2010年8月，福建印象大红袍茶业有限公司获得风险投资机构总额达5000万元的投资，这是国内首家由风险投资机构直接投资的茶叶企业。此次投资是由国际著名风险投资机构IDG资本合伙人李建光发起，投资方式为天使投资。IDG资本是最早进入中国市场的国际投资基金之一。据悉，IDG投资大红袍茶企，目的在于孵育出以文化为主题的大红袍茶叶连锁企业。
回顾总结近年来国内茶叶行业，也算资本暗流涌动。2010年8月份，深深宝A披露非公开发行方案，拟募集资金不超过6亿元，投资茶产业及天然植物领域，并打造国内首座茶及天然植物科技城“聚芳永茶科城”。2011年3月，浙江天堂硅谷股权投资管理有限公司与杭州山地茶业正式签约，山地茶业获得天堂硅谷首期1500万元注资，这是中国绿茶业内拿到的首笔风险投资。而早在2009年6月6日，天津天士力集团便与普洱市政府签约，在思茅区倚象镇投资建成天士力工业园，建成以现代化食品加工为主的国家现代生物茶产业化基地，开发普洱茶健康饮用及衍生产品。
据报道，天福茗茶计划在香港上市，如果上市成功，这将是我国第一家真正意义上的茶业企业上市公司。
资本逐利 精耕细作才算买卖
一直以来，对茶产业的投资不乏关注，但是投资却多集中在流通和收藏环节，多以开连锁店、加盟店等方式告终，或者是投机爆炒普洱茶、大红袍、黑茶、红茶等，对茶产业健康发展有弊而无利。
此次引来风险投资的山东华夏茶联之所以受关注，除了资金数目巨大之外，还因为这是一次真正意义上对茶叶产业的投资。作为一家现代农业企业，华夏茶联拥有成规模的种植基地，有着现代工业化的控制标准和生产流程，有着科技研发和产品创新能力，打造了从源头茶叶种植采摘加工、茶文化旅游生态度假山庄、御青茗茶及华夏茶联连锁茶店、食品研究所、御青茶艺职业培训学院等一系列完整的产业链。
马玉峰说，英国的立顿红茶之所以让消费者信任，其实就是立顿解决了产品源头的问题。受立顿的启发，马玉峰决心从源头上控制茶叶的品质。
除了拥有自己的种植基地外，马玉峰以“股份制合作社”的方式与茶农合作，扩大产品来源，在股份制合作社里，茶农持有一定比例的股份，除了交付茶叶的进账外，茶农每年还会得到一定比例的销售利润，这样保证了茶农的积极性，也保证了茶叶的品质。同时，华夏茶联建立的买买茶网站，把电子商务引入传统产业。与淘宝、红孩子、京东商城等综合类电子商务平台不同之处在于，多年专注茶叶的马玉峰深谙茶行业的特点，买买茶网站拥有强大的地源优势，其上游供给与线上渠道形成了专业垂直的合作。看似简单，实际上，买买茶充当了线上营销方案服务提供商的角色，帮助中小型茶商从规格设置到包装体系，再到目标群体，提供一个综合的线上销售解决方案。
马玉峰就这样把茶叶从传统的茶园带进了现代的网络，把茶杯从老年人的手中传给了电脑前上网的年轻人。
由于有了与茶叶供应商的合作，以及自建的前端茶园茶厂的支撑，买买茶实现了“原产地、品牌茶、产地价”的理念，也兑现了茶叶从茶园采摘到进入用户杯子只需5-7天的承诺，满足了现代电子商务快捷、低价的需求，这使得买买茶大获成功，在2010年10月上线之后，短短一年时间便获得风险投资的光顾。
深创投山东公司总经理杜力评价说，买买茶的可取之处就是建立了产品质量的监控体系，这从根本上解决了网上卖茶的信用基础。而青联投资则认为，企业具备了完整的产业链，才能实现对产品的完全控制，保证产品安全。只有这样的企业才能够灵活调整产品结构，保持产品的高附加值，越做越大乃至实现上市。
茶产业或商机无限
我国号称茶叶的发源地，全国拥有几万家茶叶企业，但至今无一家企业打造出一个像“立顿”一样名闻世界的品牌，这一直是茶行业的切肤之痛。我国茶叶一直沿袭着传统的生产方式，茶树种植和经营以农户为主体，整合难度大；茶叶生产工艺简单，缺少技术核心力和附带价值；产品质量、原料、感观品质等很难保持稳定，行业标准缺失等等，这些原因都让投资者对茶产业望而却步。
作为优势产业之一，中国茶行业具有良好的发展前景。中国能够进入世界核心品牌的产业中，茶业的可能性最大。目前许多大的食品、饮料公司如可口可乐、统一、雀巢、娃哈哈等等都相继推出各种瓶装的茶饮料，在市场上大获成功。
关键词 高职 旅游大类 实训 人才培养
中图分类号：G424 文献标识码：A
1 高职旅游大类专业的实训教学情况
高职是指高等职业教育，是我国高等教育的重要组成部分，是职业教育的龙头。高职职业教育的目的是为社会培养和输送高级应用型人才。如本文摘要中所言，现今“旅游业处于高速增长的新阶段”，高职教育旅游类专业人才培养必要而且发展迅速，而实训特别是校内实训对于人才的培养至关重要。高职旅游大类专业的实训内容以培养学生技能为主，并在实训中提高学生的专业素质和学习态度，实训教育以就业为导向。实际上，高职院校均认同实训的重要性，作为技能的培训方，院校的实训建设也是教学的重要组成部分，但不可回避的是，我们的实训教学在开展中依然存在很多问题。笔者作为高职院校实训课教师，结合自己授课情况以及对其他旅游类实训教学开展情况的了解，认为高职旅游类专业实训教学开展存在问题有如下几点。
2 高职旅游大类专业的实训开展存在的问题
2.1 专业实训教学课时安排较少
在旅游类专业人才培养方案中一般要求实训课时要占到总课时的50%以上，以体现对实训教学的重视和对学生技能的培养。但往往这些实训课时会被基础学习领域课程（公共课）占用一部分，然后综合实训占很大部分，最后留给专业课的实训课时则是少之又少。
2.2 实训内容和企业衔接不佳
（1）实训项目安排多为截取式，不能完整体现工作全部内容。为了方便授课多数实训课程在组织教学时会使用项目任务驱动法，将课程分为几个项目、任务一一讲授、实训，这种方法优势明显，但是容易出现实训教学断层现象。
（2）实训条件受限，不能和企业挂钩。旅游大类的学生毕业后面对的是全真的工作环境，著名企业的进入，但是因为高职院校实训条件的限制，很难做到毕业就业无缝衔接。很多企业表示对于新型设施设备，精美用具，很多学生表现很惊奇，完全没有使用经验。这主要与一些高职院校实训基地建设跟不上有关，有的高职院校重视设立校内实训基地，但往往因为资金问题导致校内实训基地存在实训面积小、实训设备落后，甚至无大型实训设施设备、实训耗材低劣等问题。
（3）实训氛围营造不足。实训氛围除了要求仿真的实训环境还要求教师的良好组织，学生的兴趣支持。但是实际上就算有的院校投资建设仿真实训室，实训氛围却没有实实在在营造好。如有的院校建设了3D导游实训室，却成为学生理想的平价影院。
2.3 实训教学组织力度不够
（1）实训教学组织难以完成教学目标。实训课多为小班上课，但一个标准班级多在40人以上，有时甚至达到60人。学生人数不同，但是教师组织教学方法却相同，有的人多实训地点无法容纳则采取分组上课的形式，1组第一节课进行，2组第二节课上课，这无形中减少了学生的学习课时，教学目标完成效果不好。
（2）教学课堂管理难。很多上实训课老师抱怨实训课课堂难控，如旅游电子商务、旅游英语课程在机房进行，教师对学生电脑操作很难管理。对于消耗性强的课程管理更难，如茶艺、调酒类课程，教师既要教授演示操作流程又要个别指导，学生消耗又要控制，课堂不像理论课一样学生端坐教师讲解，这使得课堂管理很有难度。
（3）实训教学考核难以全面。实训课考核多采用操作或试卷方式进行，操作侧重学生技能掌握，试卷考试侧重理论掌握，只有两者结合才能体现学生的实训掌握情况。而在实际考核中，学校统一安排考试，多数实训课程采用试卷考试，对技能的掌握考核重视度不够，更难体现对职业素质的考核。
2.4 学生对实训课玩心多于学心
学生对于实训课多是让学生喜欢但学不好的尴尬情况。以笔者所教授的“调酒”课程为例，很多学生对课程非常感兴趣，积极性很高，操作学习认真，但是他们最高兴的时候不是学了酒水的知识和技能，而是品基酒、喝鸡尾酒时的感觉。这种情况很多，有的学生学了电脑操作课程，但是却在毕业时打字都成问题，办公软件的操作水平很差。
3 做好实训教学，体现高职特色，培养旅游人才
3.1 适当增加实训教学课时
建议增加专业实训课程的课时，课时安排应考虑每年学生数量的变化，以完成教学目标来调节。另外，在课时安排时了解企业技能操作要求，充分吸收合作企业意见。
3.2 实训体现企业特色
（1）企业参与实训项目安排。高职培养的旅游类人才应该与市场需求相适应，与职业标准相适应，与行业要求相适应，这样才能培养适销对路的人才，这要求学校实训必须体现企业要求。随着科学技术的快速发展，职业种类变更速度加快，工作内容和工作性质也发生了变化，这对从业者的职业知识、技能、态度提出了更多的要求。为了使实训和就业不脱节，高职院校应积极与企业联系接触，让企业参与实训教学，共同制定实训项目内容，使教学目标清晰、完成度好。
——深入开展“一工程一活动”，充分发挥工人阶级主力军作用。紧紧围绕科学发展这个主题、加快转变经济发展方式这条主线，大力弘扬工人阶级伟大品格和劳模精神，努力深化“当好主力军、建功‘十二五’”和“工人先锋号”、“工人先锋岗”创先争优建功立业活动。以桥头堡建设为契机，深入开展以“携手保增长、和谐促发展”、“我为节能减排作贡献”等主题劳动竞赛活动。广泛开展云岭职工跨越发展先锋活动，制定了《西双版纳州总工会关于开展云岭职工跨越发展先锋活动的意见》、《西双版纳州总工会开展云岭职工跨越发展先锋活动考核办法》，确定了总体要求，明确了目标任务，提出了保障措施，全面实行量化考核。
——发挥工会“大学校”教育引导作用，着力提高职工队伍素质。深入开展社会主义核心价值体系主题教育实践活动和“中国梦·劳动美”主题宣传活动，扎实做好“文明岗位”、“文明职工”等创建工作。开展“创建学习型组织，争做知识型职工”活动，积极组织工会干部和广大职工开展理论学习和业务培训。组织开展卫生系统护理、宾馆服务、导游服务、餐饮、茶艺、割胶、教育系统、汽车修理、民族服装等职业技能大赛，进一步激发广大干部职工的创新潜能和创造活力。加大“职工书屋”建设力度，落实好国家级和省级“职工书屋”创建工作目标，目前已建立国家级“职工书屋”5个、省级9个。2013年，选树了“全国工人先锋号”1个、“云南省工人先锋号”5个，1个单位获得云南省“五一”劳动奖状、2人获得云南省“五一”劳动奖章、1人荣获云南省五一巾帼标兵称号、2人被评为第四届云南省道德模范。
——进一步夯实工作基础，强化基层组织建设。深入贯彻落实省委组织部、省总工会《关于加强新形势下基层党建带工建工作的意见》精神，继续抓好《西双版纳州工会2011—2013年推动企业普遍建立工会组织工作规划》的落实，通过乡镇（街道）、社区工会联合会抓好非公有制企业工会工作。目前，全州有基层工会组织994个，会员127747名，入会率95.18%。
——努力构建和谐劳动关系，保护实现好职工的合法权益。全州建立职代会（职工大会）制度的企事业单位有454个，涵盖单位688个，涵盖职工76004人；建立厂务公开制度的单位289个，涵盖单位449个，涵盖职工82375人；签订劳动合同的基层工会439家、涵盖单位695家，参与签订的职工44684人、农民工4581人；全州3257家已建工会企业共签订工资集体协商合同的有3238家，签订率为99.42%，覆盖职工41915名。
——扎实开展帮扶工作，保障广大职工共享改革发展成果。不断丰富送温暖工程的内涵，元旦、春节、“五一”、“十一”、“金秋助学”等送温暖活动已形成制度化，组织全州各级工会共筹措资金523.16万元，慰问、资助困难职工9302人次。截止2013年底，第九期职工医疗互助活动共补助4653人（次）、发放补助金276.16万元，同时完成了第十期互助活动的宣传、发动、建档工作。继续开展领导干部联系困难企业、困难职工活动，联系困难企业30个、结对帮扶困难职工1921户。广泛宣传贯彻《就业促进法》，与人力资源和社会保障局、妇联等部门共同举办“春风行动”招聘会，加强就业创业培训，不断推进创业促进就业工作深入发展。
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