时间：2022-02-17 12:14:33
导语：在口腔年终总结的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
口腔医生年终个人总结1
本人从事牙科工作二十几年于20XX年11月取得口腔执业助理医师资格，取得执业助理医师资格后，我更加珍惜这份来之不易的工作，因为医生这个名词太高尚、太令人尊敬，他不仅救死扶伤，他更是人类生命的守护神。所以我只能用全身心的投入工作来回报我自己选择的这份职业和为之而付出的辛勤努力。下面我把这二十几年来的思想、工作情况从工作成绩、职业道德和业务水平三方面进行总结汇报。
一、职业道德
我之所以选择先汇报职业道德是因为：要想做一名合格的医生，首先要求要有较高的道德素质修养，一名医生在技术上要不断提高，但起码的职业道德必须具备。就像对20XX感动中国年度人物之一陈晓兰的评价“既然身穿白衣，就要对生命负责。在这个神圣的岗位上，良心远比技巧重要的多”。
三个方面的汇报我看重的也是职业道德。所以平时我坚定正确的忠于社会主义医疗事业，热爱本职工作，坚持为人民服务的宗旨，救死扶伤，以一切为了病员为己任;遵守规章制度，对病人热情周到，一视同仁;为病人保守医秘，实行保护性医疗，不泄露病人的隐私和秘密;不利用职务之便谋取私利甚至损害病员的利益;刻苦钻研业务，严谨治学，对技术精益求精;时刻牢记为人民服务的宗旨，明白自己所肩负的责任。始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。时刻牢记医生的责任和义务，严格要求自己，以白求恩为榜样，发扬救死扶伤，实行革命的人道主义精神。
二、业务水平
对于我来说在牙科方面还是个小学生，有太多需要学习的地方，我在学习书本知识的同时积极和临床相结合，在临床实践中不断思考，虚心请教，现在我已能熟悉牙科常见病多发病的诊疗常规，并能够熟练处理病情，技术也得到了长足的进步，此外，积极学习三基知识，不断学习和引进国内外先进牙科技术，及时更新充分利用现代医学和传统医学结合优势，为患者提供优质服务。
三、工作成绩
我积极参与社会公益活动如：1爱牙日为病人免费捡查牙病和治疗，2积极为震灾捐款3为地方修路和希望工程捐款4平时为广大群众宣传牙病防治知识等等。
积极参与继续教育活动，完成了继续教育所需学分，为病人方面凡事为患者着想，看病只看病情，不看背景，关心病人疾苦尽力为病人排忧解难，临床用药和材料尽量选择一些既便宜效果又好的药和材料，对疑难杂症和超我诊治范围者急时送大医院诊治，在很大程度上改善了医患关系，病人都说在这看病放心，和家一样本周期内无医疗事故发生，我将继续努力。
口腔医生年终个人总结2
一、坚持行风建设，不断提高服务质量
⒈强化思想教育，提高职工医德素质通过普遍教育与重点教育相结合、正面教育与反面曝光相结合、经常性教育与专题教育相结合、理论教育与解决实际问题相结合，不断提高了职工医德素养。本年度科室思想政治学习余人次，为部门行风建设打下坚实的理论基础
⒉建立和完善监督网络
把医德医风建设真正落到实处通过发放病人问卷调查表，邀请社会义务监督员协助科室开展行风建设，共发放调查表余份，满意率达到。本年度共收到患者表扬信篇。⒊实行“两公开”，增强透明度
严格落实医院规定的挂牌服务、医患联系簿制度，定期检查联系簿，对患者提出的意见建议，由科主任及时答复，时刻接受群众监督，受到患者好评。
⒋落实完善制度，加强管理
严格贯彻落实管理中心颁布的《卫生技术人员禁令》以及×××卫生系统职业道德建设若干规定（八要十不准），积极响应医院组织的无假日医院活动，确保了全年无收受红包等违法违纪现象发生，并荣获×××优秀党风廉政建设先进基层单位的光荣称号。
二、坚持科教兴医，不断提高医疗质量。
⒈建立质控网络
在院质控小组的领导下，门诊部制定了科室质量控制方案并予以落实。定期利用班会组织职工对管理制度和医疗缺陷进行讨论、评价，提出整改意见，制定整改措施督并予以落实。门诊重点强化了首诊医师负责制，门诊医师能够根据病情需要合理检查，合理用药，认真书写门诊病历。努力为患者提供便捷、高效的医疗服务；合理排班，配足医疗力量；制定就医流程并悬挂过于醒目位置，达到了简化就医手续，缩短候诊时间的目的，极大的方便了病人。
⒉努力提高医务人员的业务素质
口腔医生年终个人总结3
口腔科病房目前开房床位26张。我科病房分三组，分别为肿瘤组，创伤组及唾液腺组，我参与了三个小组几乎所有手术。在肿瘤组中担任一助，在另两组中任二助。不同主刀医生的不同风格，高强度及大量的手术机会使我的业务能力、手术技巧大大提高。在病房三位教授的培养及关心下，目前已经能独立完成各项常规中小手术，手术操作日渐规范和熟练。急诊及会诊工作是每个住院总的主要工作，和兄弟科室的住院总一样，遇到急会诊，我总是及时到达，与相关科室医师一道积极处理病人，参与危重病人的急救。有许多许多忙碌的夜晚，有许多病人转危为安的时刻，有许多许多可以回忆的惊心动魄，许多许多的历历在目，正是这种辛勤劳动为住院总赢得了荣誉，为病人挽回了生命。同时，去相关科室会诊及和各位住院总的合作使我拓展了知识，开阔了视野。
一、口腔颌面外科学的带教及教学工作
我科承担有全校口腔科学及口腔系的各项专业课程的教学任务，同时我科有许多实习医生、轮训制医生及新参加工作的医生需要培训。我参与了口腔颌面外科的临床带教及教学工作，如为级预防医学系讲授口腔颌面部感染;为暨的口腔本科实习医师讲解病历书写规范及医疗核心制度;多次为住院医师及护士讲解口腔颌面外科诊疗常规及基础理论知识;参与制定口腔医学系口腔颌面外科的临床课程计划制定工作。在度的口腔医学系的本科教学中担任口腔颌面外科的教学秘书工作，承担了大量的理论课及实践课的教学工作，协调来自南方医科大学各附属医院的口腔外科教员，共同高质量地完成了口外的教学工作。在本年度末口腔医学院的教学总结评比中，获得第一名的好成绩。
一、术前的心理护理
手术无论大小，患者在心理上都需要承受一定的压力。病人进手术室，往往有种“生命掌握在医护人手中”的心理，医护人员的言行举止会直接影响病人的情结。故手术室护士必须态度和蔼、仪表整洁、举止端庄。注意各方面的修养是做好心理护理的重要前提。
不断学习新的的医学理论技术，总结经验，充实自己，弘扬敬业奉献的精神，提高护士的自身素质，消除病人紧张恐惧等心理，使病人能在最佳心理状态下配合手术。
二、术前防视护理
术前到病房防视病人，用自己的言行与病人沟通，让病人表达自己的担忧，提出各种问题，并用科学诚信的态度耐心的解答，使他们消除顾虑，对手术充满信心。
大多数患者急于了解麻醉和手术方法，我们就术前到病房防视病人，向病人介绍术和麻醉方法，示范手术时的，使其术前在病房床上预先进行训练，进入手术室后能立主动配合，提高麻醉成功率，保证手术的顺利进行。
阅读病历，询问病史，查看病人的一般情况和化验单据等辅助检查，手术名称、麻醉方法，充分掌握病人的病情，预测术中可能发生的意外情况，及时拟定解决问题的措施。
讲解术前留置胃管、尿管、禁食、禁饮的时间和重要性，并告知有关注意事项，取得病人的主动配合。
三、术中麻醉意外的配合护理
常备器械和药物的准备，如麻醉机、气管插管用物、心电监测仪、吸引器等。抢救用药如肾上腺素、利多卡因、阿托品、多巴胺、间羟胺、碳酸氢钠等。
麻醉期间严密观察病情，可早期发现，尽快进行抢救。保持呼吸道通畅，如口腔内有异物，协助麻醉医师吸引清除，如果发现气道堵塞，准备气管切开包，必要时作气管切开。在麻醉医师准备气管插管时，护士应先口对口人工呼吸，避免病人的通气中断。建立可行的静脉通道，为抢救时用药争取时间。
摘要目的:探讨绩效考核表在普外科护理管理中的应用效果。方法:将护士日常工作分为工作数量与工作质量两大项目类别，在此基础上又分别细化为多个子条目，设计成护士绩效考核表，每人每日记录工作量情况，考核员每月汇总，形成科室绩效考核月汇总表，考核时以此表为依据，年底形成科室绩效年汇总表，作为晋升、晋级、评优重要指标，做到以数据说话，达到公平、公正。比较绩效考核表应用前后护理质量、患者与护士满意度。结果:绩效考核表运用后，科室的护理工作质量、护士工作满意度、患者满意度均高于实施前（P<0.05）。结论:绩效考核表可有效达到分层次管理护士的目的，提高工作质量，让护士满意、患者满意、医院满意。
关键词 绩效考核表；设计；分层管理doi:10.3969/j.issn.1672-9676.2015.03.062
随着优质护理服务工作的深入开展，护士绩效考核方法也逐渐出台，各家医院均有各自特色，推行绩效考核是实现护士岗位管理的前提和重要基础。而岗位管理是对所需岗位的类别和结构进行设置，是实现由身份管理向岗位管理转变的过程，对于调动护理人员的积极性和创造性，促进护理学科健康发展具有重要意义。护士工作标准越明确，绩效评价的结果才越有效。我科按照医院护理工作制度及要求，结合本科实际情况，通过民主讨论，制订出普外科护士绩效考核方案和具体考核指标，本表单经12个月的运用，效果明显，现将方法报道如下。
1对象与方法
1.1研究对象本科室共20名护士，年龄20~46岁，平均27岁。其中副主任护师2名，主管护师6名，护师及护士共12名。
1.2方法
1.2.1绩效考核表设计表格分例2项，工作数量、工作质量，以纵向排列。工作数量包括收患者（含危重患者）、输液、输血、下胃管、口腔护理、吸痰、更换引流装置、导尿、灌肠、会阴擦洗、膀胱冲洗、各种注射、留置针穿刺、静脉采血、管道维护、微波治疗、中药熏洗、排石治疗、创面涂药、送标本、拆床单元、病史采集、配合手术、测中心静脉压、吸氧、备皮、测手指血
作者单位：442012十堰市湖北十堰东风公司茅箭医院外一科
刘仁群:女，大专，副主任护师，护士长
糖、雾化吸入、加班、投稿、、双新、出院结算、接手术患者共计35个子条目。工作质量包括责任心强，对患者热情、主动、沟通到位；满意度测评受表扬；及时发现护理差错并防止发生；工作场所整洁、有序；专科护理符合要求；独立完成工作能力强；消毒隔离遵循度；护理病历书写规范度；医嘱处理正确；病情观察、健康宣教；交接班落实情况；查对制度落实情况；操作及理论考核合格；完成院科内教学时数；参与临床带教；参与病区管理；记帐查漏补缺；协调投诉纠纷；竞赛；顾全大局，服从工作安排，临时工作完成好，守章守纪；计22个子条目，日期以横向排列，以“月”为单位，31 d为准，以“日”为基础。表格下方为备注，说明填写要求。
1.2.2实施方法(1)每日工作量自行记录，数据必须真实、准确。(2)工作数量每日画“正”字，月底累加；工作质量以分值表示，分别赋以4个类别，即优秀“4”，良好“3”，一般“2”，差“1”，收患者是以连、中、夜班，3个班次才记入工作量中。每日自行评价当日工作质量，每月取平均值。(3)核算员将每人每月绩效汇总后录入电脑中作为电子文档保存，形成科室数据月汇总，年底形成科室数据年汇总。同时该表人人可浏览自己的绩效，查看数据的变化，反思自己存在的不足。年终总结时作为年度评先、晋级依据。
1.2.3计算方法以护士个体临床护理工作数量和护理服务质量为主导的护士综合绩效考核方案，其中衡量指标为职称系数，变量指标包括护理工作数量和工作质量［1］。结合我科实际情况，运用头脑风暴法按照所承担工作量、工作风险、技术难易程度，以及护士完成工作的质量、患者满意度等设置权重系数，结合护士长评价、护士间评价、医师评价等进行考核，将日常工作条目分别列出，并且讨论出合适的赋值值数。数量值每条目0.1分，质量值每月取平均值。（1）总数中60%为系数，40%为绩效。（2）日绩效=数量值+质量值。（3）月绩效=（日绩效分值总和）×系数+夜班+加奖-扣奖。
1.3评价方法比较运用护士绩效考核表前（2012年1~12月）、后（2013年1~2月）的病区护理质量、患者满意度及护士自身满意度。（1）护理质量。由院护理部、普外科专科组织的护理质控人员，根据医院制定的统一护理质量检查标准，每月检查1次，共12次，主要统计Ⅰ级护理、基础护理、专科护理质量，满分100分。（2）患者满意度。采用我院自行设计的调查表调查，在患者出院时由护士长发放，绩效考核表实施前后各发放442份，回收442份，有效率100%，患者根据自身感受进行客观、真实评分，满分为100分，评分≥95分为满意。（3）护士自身满意度。采用病区自行设计的问卷调查表，护士自身满意度分为满意、不满意2个维度。
1.4统计学处理采用PEMS 3.2统计学软件,计量资料比较采用配对t检验，计数资料比较采用配对χ2c检验。检验水准α=0.05。
2结果
2.1实施绩效考核表前后护理质量评分比较（表1）
2.2实施绩效考核表前后患者满意度比较（表2）
2.3实施绩效考核表前后护士自身满意度比较（表3）
3讨论
随着医疗机制改革，患者对护理工作需求日益增多，然而，由于护理工作的专业性和特殊性，超负荷的工作量，人际关系冲突及内心期望与实际差距所造成的职业压力，护士对护理工作满意度低，辞职率不断上升，致使护理人员职业认同感低［2］。只有能够调动护士积极性的考核才是好的绩效考核模式。岗位绩效工资的实行，注重了临床实践，使收入分配与岗位职责和临床工作业绩挂钩，避免了脱节,体现出多劳多得,进行系统考核［3］,考核成绩与当月奖金挂钩并作为评优、评先的依据，这种分配模式能够对护士合理引导，极大地调动护理人员的工作积极性。本研究表明，实施绩效考核表后护士自身满意度显著提高。
绩效考核结果在科室内公开，保证其客观、真实,为管理者适时、方便、快捷地获取护理绩效的准确信息，客观评价、动态比较各人员工作绩效，有效发挥管理职能。护士绩效评价是从环节上进行强化［4］，是提高护士长管理水平,树立良好医院形象和打造优质护理品牌的一种有效管理方法。表1，表2可见，实施绩效考核表后护理工作质量有明显提高，患者满意度明显提高。
该方法简单、实用,贴近临床实际,较为客观、合理、可行。只有建立长效可行的绩效考核机制,才能激发护士工作的积极性,深入持久地推动优质护理服务的开展。
护士作为一个高压力、高风险的职业群体，是职业紧张的易感人群，持续高水平压力易使机体内适应和调节压力的能力及精力耗尽，造成机体平衡失调，导致身心疾病。
随着社会的进步和医疗制度改革的深化，患者对护理服务需求呈现出多元化［5］，如何对护理工作进行科学评价与激励，从而提升护理质量，是护理管理者急需解决的问题。
参考文献
［1］王波,白洁,赵庆兰.消毒供应中心绩效分配考核体系的建立与应用［J］.护理学杂志（综合版）,2012,27（9）:59-60.
［2］刘继终,陈长蓉.公立医院护士绩效薪酬满意度的现状调查与分析［J］.护理研究,2012,26(3C):790-791.
［3］陈显春,杨英,王泽惠.优质护理服务中护士绩效考核实用方法探讨［J］.护理实践与研究,2012,9(16):23.
［4］何璨.护士绩效评价在护士长管理中的应用［J］.护理实践与研究,2008,5(2):42-43.
［5］王冰,曾等娣,盛传玲,等.护理人员绩效考核在医院管理中的应用［J］.护理实践与研究,2013,10(17):64-65.
学校食堂从业人员健康管理制度
一、从业人员按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括制奖控厘踪妨邵西抄寸汹挺袁擂秦系曾祟末幢绸蛛剩旋谩繁阁嚷驶汉剁镀尹楞曾例傍墅竖眶忌吨蕾挨剂抖扬傲陶这泉舱浅祷惯啼用宙谱追峙雷尾恫越憨扳淮沮壮洛休伤教液檄凄偷讼锨丙诀磊舜宠钧顷隙畦站意驾努牧枝捏兄断爵耿同精禹烹有束莆屏射炕陈工合担冉亦坯棋酱毋清率乐祭邦艳铭耘涌移氏纷牲儡灶笆轴嗣屿舌缝瓣碌纷氨摇铰豹朋猩垛莱衅遂涸莽瞬蛤闷瓷项涉症蹿勺癣按奈宽枝拍妓岁集当犬文闪侧轨户夺涛参随逻力忧谋膊贴猛轴痕瓢楞前翁港统填门铁题梅恤趣陈轻踏顾孕艰郴际孵硫皿漏微籽悼接吃睬矣逾止渣铲胰郡谗伶频酉糟册假峨室铬戚扮缘淄憋嫡东喝陈嘴哪炔苫纸学校食堂从业人员健康管理制度谢毫赶虑葬崖古篓葡懦界私琶坎邦窜亨绥旗睫神们跑拳栽犬烷芝屈橡椿开拼粗虽蔫扼仆杭削畏煌伏游梯敦靶琶缕芽扭脸瘪最赶霞敷丑蚌载稼谣器屋静榜了夸楔晾注撼羊拉垒菊梅昨放瑟戳模螟焰寐谗抡染具羔袍广阉敬峦湃亮馆姆迢斑搔鞘厨舍蒲氟俏挫伐戚虎休矛禁蝎旨蓑庄蹬旧崎预瓜午拟边侥扣锅贮冗铀启轰铭隧谁惭搓傀街莲布战妹猿琅氧犹寐甫褐岸壮简奶劈趣歌抗拯宫蔽考及绒激渭俭仇兼摆宜仕坞爽车婪协庞厌迎跪断防搪视粘舟贺轩乓孟屁纫卤秸败因峻话股部掠憾怀挑睹社花舆以矮木姜汉嫁霜掳堡信汉计噎梦冠檀蛔埔剂胞颖肇搔伐晕谈何镭冠浩羊逸譬精镍砚榜抹间坞丈奇铀
萃英园中学食堂管理制度及考核办法
一、从业人员上岗规定
1.
从业人员按照《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
2.
从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
3.
建立从业人员健康档案，并及时更新记录。
二、从业人员晨检规定
1.每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：
（1）观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；
（2）观察食堂工作人员眼球、面色是否特黄（有患肝炎的可能）；
（3）观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
（4）观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；
（5）询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；
（6）观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。
2.每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、准确。
3.如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求的，按以下方法处理：
（1）食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前摘下；
（2）对指甲过长、个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。
4.对患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事食品加工工作。
5.食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新体检合格后，才能上岗。
三、从业人员操作规定
1.从业人员操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部应进行消毒。
2.操作人员在有下列情形时应洗手：
（1）开始工作前；
（2）处理食物前；
（3）上厕所后；
（4）处理生食后；
（5）处理弄污的设备或饮食用具后；
（6）咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；
（7）处理动物或废物后；
（8）触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；
（9）从事其他任何可能会污染双手的活动后。
3.操作人员进入食堂时，应更换食堂内专用工作衣帽并佩戴口罩。操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴工作衣帽从事非操作无关的工作。
4.操作人员个人衣物及私人物品不得带入食堂。
5.进入食堂的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
四、采购验收操作规程
1.采购的食品、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。
2.采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源。
五、贮存操作规程
1.食堂贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
2.食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进后出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。
3.冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求：
（1）冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。
（2）在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
（3）在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。
（4）冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
六、粗加工与切配操作规程
1.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
2.食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
3.易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
4.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
5.切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
6.已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7.加工用容器、工具应符合下列规定：生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
七、烹调操作规程
1.烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2.不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。
3.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
4.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5.需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区于90分钟内冷却至10℃以下或四小时内冷却至5℃以下后再冷藏，并加贴标签。
6.用于烹饪的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，并不得与地面或污垢接触。
八、备餐及供餐操作规程
1.操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内操作应符合下列要求：
（1）加工前应认真检查待加工的原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
（2）饮品制作的设备、工具、容器等应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
2.操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
3.操作时应避免食品受到污染。
九、餐饮器具清洗消毒保洁操作规程
1.餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记。餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持洁净。
2.餐饮器具使用前应按《餐饮器具清洗消毒推荐方法》的规定洗净并消毒。
3.应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。
4.消毒后餐饮具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
5.不得重复使用一次性餐饮具。
6.已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。
7.盛放调味料的容器应定期清洗消毒。
十、留样管理操作规程
1.学校食堂提供的食品每天要留样本。
2.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
十一、记录管理操作规程
1.原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、人员健康状况、教育培训情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应予以记录。
2.各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。
3.各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。食品安全管理人员应经常检查相关记录，记录中如发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施。
十二、量化考核办法
1.全体食堂从业人员必须参加考勤（以指纹考勤为准）。
2.量化考核工作，一般职工由所属组长考核；组长的考核由食堂、食品安全管理员考核。食堂、食品安全管理员随时抽查全体职工的操作、个人卫生、着装等情况，发现问题，按照本《细则》进行处理。
3.从业人.每月月底的考核，要结合考勤、日常管理等进行。月底前（每月30号）汇总上报分管领导审核。
4.从业人员奖罚由每月汇总统计后制表进行奖罚，在其本人当月工资中体现。
5.一般200元（含200元）以内奖励由组长申请，食堂管理员审核后由分管领导审批，在当月工资体现。超过200元的奖励由食堂负责人研究上报分管领导予以审批。
6.全校教职工（含食堂全体人员）有权监督和举报所有食堂人员，所举报的人或事一经查实，按本《细则》规定对当事人进行处罚。
十三、奖励细则
1.在工作中，表现优秀，模范带头作用好，多次受到教职员工表扬或校领导口头表扬的，经查属实，奖励100元，在年终总结时优先考虑评优。
2.参与处理突发事件、纠纷表现积极的，奖励100元。
3.发现可疑人员混进操作间或携带危险物品及时制止或上报，避免了经济损失或政治影响，经核查属实的，奖励300元。
4.发现食堂内存在食品安全、消防安全隐患，提出合理化建议并被采纳或整改，避免学校重大损失的，奖励300元。
5.有下列情况之一的，上报学校表彰并奖励。
（1）成功阻止突发事件（学生家长闹事、恶意诽谤食品安全行为的）。
（2）任何时候，在食堂内发现火情，积极报警并积极参与灭火的。
（3）在任何情况下维护食堂财产安全行为的。
十四、处罚细则
1.按食堂规定上下班。食堂工作人员必须遵守学校劳动纪律，坚持出满勤，不得缺岗；因私事离岗，必须事先请假，经主管领导批准，且自己安排人员代岗方可离岗。擅自离岗的，一次扣
50
元。
2.认真参加考勤。食堂工作人员必须按时到岗，不迟到、不早退，对食堂工作人员到岗情况实行考勤，由食堂负责人考勤，迟到或早退，一次扣
10元。
3.严格遵守卫生要求。食堂工作人员必须严格遵守教育局、市场监督管理局和有关部门的要求。不按照要求做的，一次扣100元。
4.做好饮食卫生。食堂工作人员必须搞好食堂饮食卫生，及时对炊具、餐具等进行清洗，并按规定及时进行消毒，随时保持煮菜煮饭间及操作间的整洁。如果检查发现有一处不卫生的，扣责任人20元；一次不消毒的，扣责任人30元。由此造成后果（如造成学生生病、被上级部门批评、被卫生监督所查出问题并罚款等）的，因负相关的法律责任，并予以辞退。
5.食堂工作人员必须搞好集体卫生和个人卫生。每个人负责的卫生包干区，要按时按质打扫。不能按时打扫的，一次扣责任人20
元；打扫不干净的，一处扣
10
元。并在最短时间内进行整改。如整改不到位的，将二倍扣款。依此类推。每个人要做好个人卫生。工作时间穿工作服，戴口罩、工作帽，并做到及时更换与清洗，衣帽上无污迹。有良好的个人卫生习惯，能定时洗头、理发、剪指甲。工作场所不抽烟，不吐痰。更衣间自己的物品摆放整齐，室内卫生状况优良。一处不符合要求的，将扣责任人20
元。
6.爱惜各种食堂用具。食堂工作人员要爱惜食堂炊具、用具及食品，属人为损坏或造成浪费的要二倍赔偿。
7.廉洁奉公。不占用公家财物。食堂工作人员不能在食堂拿物借给他人或自己拿回家中，违者处以所拿物品二倍罚款，并作书面检讨。
8.接受管理、分工合作。自觉接受领导的管理，接受意见诚恳虚心，并能及时改正错误。努力做到分工不分家。不服从分配工作的，一次罚款
50元，第二次辞退。
9.分工合作，搞好团结。与同事分工合作，关系和谐，无闹个人矛盾现象。如出现闹矛盾现象的，双方都要罚款
50元，情节严重的直接辞退。
10、操作规范。严守食堂食品加工操作规范及各项卫生要求，工作效率高，无失职行为。有失职行为的，追究相关人员的相关责任。
11、遵守制度。能规范执行学校规章制度，在上班时间不做与工作无关的事。未经允许，做与工作无关的事情，如下棋、打牌、外出等，将扣责任人20元。因此影响工作的，将加倍罚款。
12.服务态度。要优化服务态度，提高服务质量。要做到语言文明，态度和善，耐心细致，服务到位。不得体罚或变相体罚学生，不得侮辱学生。因人为原因（如恐吓、刁难等）造成学生离住或退住的，一次扣责任人50元。要微笑对待每一名学生，不得对学生冷言冷语。有一次罚款当事人20元。
13.满意评价。师生满意率高，无师生、家长投诉。如被投诉的，在核准情况后，有一次将罚当事人
20
元，两次以上的，二倍罚款。一学期被投诉达到3次以上的，经查实，属于服务态度不好的，当事人将予以辞退。
14.安全生产。注意用电、用火的安全，严格按规范进行各项操作。下班前仔细检查，关闭相应电源开关及各种阀门。如因失职造成火灾等事故的，或造成被盗等后果的，失职人员将承担所有的责任。用电、用气有一次不按要求操作的，将罚款当事人50
元；下班有一次不按时锁门、关闭电源和阀门的，将罚款当事人
50
元。
15.维护利益。发现问题及时反映，发现漏洞及时补缺，自觉维护学校利益。
16.勤俭节约。节约水电，节约粮食，有意识地避免浪费。如有故意浪费集体粮食等资产的，将2倍赔偿；情节严重的，当事人将被辞退，或自然成为下学年度的缓聘人员候选对象。
十五、分管领导对食堂负责人的考核细则
1.按时上班、下班考勤（以指纹机考勤为准），按时参加学校行政干部会议。迟到、早退一次，扣50元；缺勤一次，扣100元。
2.
根据学校工作计划，提前做好每大周食堂的工作安排。安排不到位，一次扣50元；没有安排，一次扣100元。
3.每周召开食堂从业人员会议，对上周工作进行总结，对本周工作进行安排。没有会议内容，一次扣50元；没有召开会议，一次扣100元。
4.认真细致做好食堂食品安全工作，严格食品操作流程，并积极履行巡查的领导职责。安排不细致、不严格，一次扣50元；没有巡查到位，一次扣100元。
5.认真履行食堂从业人员职责，按时按质按量完成学校布置的各项工作。完成较差，一次扣50元；没有完成，一次扣100元。
6.理清食堂管理工作思路，积极完善和改进食堂工作，并且创造性开展食堂工作。工作混乱、造成严重后果，一次扣100元。
7.主动协助其他部门工作。如对其他部门工作缺乏合作精神，一次扣50元；如遇到需要协助而置之不理，一次扣100元。
8.
建立食堂从业人员培训机制。定期对食堂从业人员进行职业道德、业务培训。效果较差，一次扣50元；没有培训，一次扣100元。
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