时间：2022-04-16 18:15:06
导语：在礼仪课实训总结的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
1实训前准备
1．1教师的护理礼仪榜样教师的榜样是十分重要的，在进行实训课的过程中教师必须自己首先掌握《护理学基础》上的护士的基本仪容的要求，以高标准、严要求约束自己。把护士最美好的一面展现给学生看，让学生在心中形成一个端庄、可亲、仁爱的临床护士形象。这是需要下功夫做得一件事情。同时，在护理技能课程的相关教学过程中，指导来时要认真地做好备课的工作，尽量详细的制定培训方案，将实际护理中可能和患者交流的情况都纳入教学的体系中去。促使学生能够自己有目的的和患者进行交流。
1．2帮助学生树立护理礼仪的理念在进行每一次的实训教学前教师都要依据教学的目标制定好相关的礼仪规定，按照制定好的规定去严格的要求学生，帮助学生明白树立护理礼仪理念的重要性，让他们逐渐形成护理礼仪的理念。还要结合目前临床操作过程中的实践经验，增强学生自主和患者进行沟通的能力，培养学生的交流和沟通能力，从而帮助学生能够在临床中获得患者的满意，减少医疗纠纷的产生，树立良好的护士形象。
2实训教学实施
根据事先制定好的有关培养方案以及指导老师个人的拟定的授课安排，例如在《护理学基础》讲授肌内注射前两周，在《护理礼仪与形体训练》课上给学生布置与肌内注射有关的礼仪作业。但是学生毕竟才刚刚接触这方面的知识，对有关的概念和经验还不是很明白，如果单独让学生自己去完成任务有一点强人所难，所以教师应提供肌内注射的视频录像，为学生完成任务提供一个参考依据。在实训教学中①统一实训操作程序。②分析各个步骤的礼仪要求。③情景模拟。依据实现制定好的一系列护理礼仪的规范，挑选出一组的学生根据上次的病例教学课程进行案例模拟活动。在这一组同学进行案例演示的过程中，教师要指导其他学生认真观察演示这一小组在护理礼仪方面表现出的可取点和缺点。④总结的任务也十分重要，针对学生记录的各种情况，在老师的指导下进行交流，逐步改善存在的缺点。
3体会
关键词：礼仪；高职教育；教学改革
21世纪的中国需要的是高素质的人才，不仅要注重文化知识的教育，更要注重引导学生如何做人的素质教育，礼仪课是提高高职院校学生个人道德修养、塑造良好形象的一门重要课程。但是，该课程在教学过程中普遍存在着问题，比如教学方法单一，缺少实践教学。笔者就礼仪课程在高职院校开设的重要性及必要性的分析，提出了在实际教学过程中运用现代化教学手段、采用多种教学方法、改变传统考试方式来达到教学目标。
一、情景模拟实训法
情景模拟式教学，是指通过对事件或事物发生与发展的环境、过程的模拟或虚拟再现，让受教育者理解教学内容，进而在短时间内提高能力的一种认知方法。
在讲述空乘礼仪课程时，对这种教学方法采用的比较多。空乘礼仪相对于实用礼仪更强调实践性。在教学过程中，根据教学内容的不同创设不同的情景，教师和学生模拟教学内容中的不同的角色，感受他们不同的心理，站在他们的角度讲话。在实施情景模拟教学前要认真做好准备。一是教师的准备。教师应熟悉相应的教学内容，明白教学的目的，这是作为教师应具备的基本素质。同时，教师在课前应调整好自己的心态，尽量保证施教时有一个良好的心态。另外，更重要的是作为教师，在施教之前还应设计好具体的教学方法、教学过程。二是学生的准备。在实施情景模拟教学的过程中，教学的主体是学生，既要通过教学让学生掌握相应的技能，又要在实施中让学生们积极参与。因此，在教学前，有必要让学生做好相应的准备，包括相应知识的准备以及心理的准备等。
二、演练模拟实训法
礼仪课理论上通俗易懂，实践上贴近生活，是这门课的一大特色。这个特色决定了礼仪课的教学不能死搬教条、按部就班，而要生动活泼、风趣幽默，调动学生积极参与课堂教学。只有把学生调动起来，课堂气氛才能活跃，学生的学习兴趣才会浓厚。演练模拟实训法就是由老师提出演练内容，然后由学生来创设各种各样的情境并加以模拟实际操作的训练方法。例如，学了日常交往礼仪中的见面礼，同学们三、五个一组，模拟一个场景，将称呼礼、介绍礼、见面礼、名片礼、交谈礼等运用于其中进行演练，其他同学进行观看、讨论，老师最后做点评，指出不足，以便今后改进。
三、语言模拟实训法
语言作为一种表达方式，能随着时间、场合、对象的不同，随着音调抑扬顿挫的变化，表达出各种各样的信息和丰富多彩的思想感情。因此，在人与人的交往过程中，正确运用语言、遵守语言的规范成为社交礼仪的一项重要内容。在礼仪的教学过程中采用了语言模拟实训的教学方法，首先分别讲解了有声语言礼仪和无声语言礼仪（亦即交谈礼仪和仪态礼仪）的基本礼仪规范。其次让学生在掌握了基本礼仪规范的基础上进行语言模拟实际训练。比如，在讲仪态礼仪时，设计了这样的导入语：“仪态属于人的行为美学范畴。它既依赖于人们的内在气质的支撑，同时又取决于个人是否接受过规范和严格要求的体态训练。在人际交往过程中，它以一种无声的体态语言向人们展示出一个人的道德品质、礼貌修养、人品学识、文化品味等方面的素质与能力。每位在座的同学是不是都想使自己具有特殊的魅力？那么如何才能使自己产生这种特殊的魅力呢？这就要求我们在座的同学就我们刚讲过的无声语言礼仪的规范进行肢体语言模拟实际操作训练，使之形成自己的操作行为习惯，久而久之就能使自己具有特殊的魅力了。”这一席话讲完之后，在座的学生就开始有点坐不住了，急于想按照坐、立、行等基本操作标准进行模拟实训。因此，将学生以寝室为单位分成几个小组，按照坐、立、行等基本操作标准进行模拟训练，并且在课堂之余回到寝室时也能经常性地进行模拟训练，让学生互相之间指出各自存在的不够规范的动作。这样一来，学生们通过经常性的肢体语言模拟训练之后，便养成了良好的行为习惯。
四、角色模拟实训法
为了提高学生的学习兴趣，灵活掌握实用礼仪的知识，还将礼仪课程中的有关内容，通过角色扮演法，使学生有身临其境的感觉，收到了非常好的教学效果。运用这种教学方法关键之处在于提高学生的参与程度，最重要的就是要做好角色模拟，而作为教师，便是要为学生做好角色设计。合理的角色设计不仅能使课堂气氛和谐融洽，还可以促使学生从多种角度去提出问题和思考问题，找出多种解决问题的途径。
例如在学习求职面试礼仪时，可将学生分成不同的小组，分别扮演招聘方和应聘方。模拟之前，将应聘面试的注意事项加以说明：1）第一印象：注意仪表与衣着；2）态度：诚恳谦虚，积极坦率；3）自信：克服自卑心理；4）应答：话语清楚响亮；5）体态语：做到无声胜有声；6）聆听：作用与应答一样重要。最后要以真诚的语气感谢对方公司或企业给你这样一次面试机会，同时也要向主考人表达你的谢意。其次设计几个公司或企业，包括每个公司或企业的全称、地址、电话、邮政编码、经营或生产的品种和规模、在社会上的影响力、实际经济效益、企业文化等基本情况；现在面向社会招聘什么样的人才，其岗位、条件、待遇如何；面试时主考官提出哪些问题，等等；都要一一设计好，形成文字。应聘者要将自己的求职申请表和有关材料准备好。然后，扮演招聘方的主考官将公司或企业的基本情况向招聘方介绍，其他学生根据自己的状况选择去哪家单位应聘。在进行模拟招聘和应聘过程中，同学们认真倾听、仔细观察，表演结束后，请学生们运用礼仪知识进行点评，包括优点和缺点，但要注意语言表达要委婉。最后由老师总结、评价，肯定成绩，指出不足。（作者单位：河北软件职业技术学院组织宣传部）
参考文献：
关键词：服务礼仪职业活动导向 实践教学方法情景教学
职业导向在西方国家的教学活动中，尤其是在职业院校中经常使用的一种教学方法，这种教学活动对学生的学习成绩的提高、经验的丰富和技能的增强起到非常明显的效果。而在我国的职业院校中多数学校并不重视这种教学活动，把认知教育放在首位，而没有把知识和技能有机地结合在一起。
一、什么是“职业导向式”教学模式
职业导向教学模式是以就业为导向，以能力为本位，以国家职业技能鉴定标准为依据，以职业活动的学习领域为内容，运用行为引导的教学方法组织教学，培养具有综合职业素质的技能型人才的教学形式。
职业导向教学模式建构的核心，实质上是对以教师的“教”为中心的传统职业教育教学模式的彻底改革，建立起以学生的“学”为中心的新型的职业教育教学模式的过程。在能力培养上建构以学生的“学”为中心的教学模式，以尊重学生的个性发展为前提，实施以人为本、因材施教的教学。坚持以学为本、因学施教和行为引导；促进学生学习兴趣的培养和自主学习能力的养成。采用动态生成的理念，重新全面地认识课堂教学，构建学生主体学习的课堂教学观。它所期望的实践效应就是“让课堂焕发出生命的活力”，真正为学生创设一个轻松愉快、自主和谐的学习环境。
二、职业导向式教学模式在服务礼仪教学中的探索与实施
职业导向式教学就是组织学生真实地参加职业项目设计、履行和管理的全过程，在职业活动实施过程中完成教学任务。在服务礼仪教学过程中。如果单独的去讲解，学生不能把相关的服务技能融会贯通，对服务的工作流程也很难有个清晰的认知。因此将学习过程与行业工作过程统一，将教学以教师为主的“讲”向以学生为中心的“导”转变，通过教师设置的“职业活动导向”指导学生的“学”，即学生参照《职业项目设计任务书》在教师设置的教学情境中完成学习过程，使其在实践中提高职业技能，在问题的发现探索中提高解决问题的能力；充分体现“做中学，学中做，边做边学”教学理念。
在这个过程中，教师与学生潜心研读项目，用心去感受、理解职业活动的价值意义，体悟职业岗位的工作规范，感受职业岗位的工作要求，并且产生情感的共鸣。通过项目任务和展示来挖掘服务礼仪学习价值，通过工作任务和展示来训练学生对礼仪行为的感受能力和表达能力，重点完成服务礼仪课应该完成的教学目标，具体实践如下：
1.确立课程教学基本过程。充分听取旅游企业单位对课程的要求和建议。适时地调整实践教学的侧重点。在实践教学中根据各职业岗位的工作流程设计职业任务，按照“职业考察一职业策划一素材准备—项目制作与策划一职业项目核查一职业评估与应用”展开工作，通过工作任务的实践，学生形成一定的礼仪素养和能力，这种结果可以应用到社会实践中。例如作为活动项目的人力资源可以应用到旅游企业、学校或社会中。我们的学生承担政府主办的大型体育赛事的颁奖礼仪。社会各类会议的服务礼仪、旅游企业的接待礼仪等。
2.选择具有代表性的岗位教学项目。职业岗位的选取一定要具有典型性。根据旅游业“对客服务”的职业特性和特定的学习情境，项目的选取既需注重理论知识与岗位“典型性”的有机结合，还需关照学生学习兴趣与行为“掌握度”的有效衔接。首先，岗位活动要包含全部教学内容并尽可能自然、有机地结合多项知识点；其次，职业项目的难易度要针对学生的实际水平来确定；且要让大多数学生感兴趣，并可以用某一标准(如民航乘务员国家职业标准等)公平准确地给予评价，此评价中应包含企业的评价。对学生来说会更有意义。当然。不是每个职业岗位都能面面俱到。教师可以根据具体的培养方向来确立最佳职业项目。
本课程与旅行社、民航、酒店、餐饮企业一线管理人员、兼职教师多次访谈、研讨，分析旅游行业典型岗位实际工作任务所需礼仪知识、处理问题能力和职业素质要求，有针对性地选取教学内容。将一般社交礼仪及商务活动要求和不同旅游企业典型规范设计构建成学习情境。即礼仪意识引导、职业形象塑造、待人接物处理、服务语言沟通应对技巧、酒店前厅／客房服务礼仪，餐饮接待服务礼仪，旅行社导游服务礼仪，民航客舱，值机服务礼仪等基本覆盖了专业相关技术领域职业岗位(群)的任职要求，并注意兼顾学生可持续发展需要。
3.课程教学实施过程完整有序。在学生独立完成项目前，教师需要进行适当的引导。引导主要包括对新知识的讲解和对职业岗位具体任务的分析：新知识讲解时要抓重点，若能用案例或任务的实际操作演示方法进行，会更利于学生接受；整个项目按照职业岗位工作过程来进行，对项目小组和小组成员的任务目标作明确要求，以实践培养学生的个性优化与创新能力。师生对岗位活动项目进行分析后，学生按照职业设计任务书进行实施，任务书要明确指出要完成的工作内容，工作过程的先后，且对重难点以及学生易发生问题之处作强调说明。整个过程是按照真实的工作情景来进行的，教师要作好组织和启发式的引导，注重培养学生的创新能力，并保证同学们在探究过程中完成任务并达到职业的要求。而大量的实训项目分别穿插在酒店前厅实训室、客房实训室、中餐厅实训室、酒吧实训室、模拟客舱等校内实训基地，以及高星级酒店、民航企业、旅游景区等校外基地进行，将课堂与实训点一体化，重在职业能力培养和旅游行业典型岗位接待礼仪规范的掌握和运用，培养学生良好的对客服务意识和行为习惯。
4.灵活分配职业岗位的活动团体。单纯针对某一新知识的职业项目，以学生独立完成较合适；而对于涉及知识面较广、难度较大的综合职业活动，则要分组合作完成，通过教师的引导示范，学生根据自己的特长和爱好，可扮演职业中的不同角色，完成不同的任务。为了保证学生获取的知识、技能更全面，在实践时强调密切合作、角色互换，这样知识的互补性可以帮助他们解决更多的问题。
5.职业活动完成后的总结和评价不容忽视。总结和评价是为了提高。学会总结，是完成项目的过程中必须要培养学生的一个职业习惯。本课程在教学中首先是让学生个体检查，在项目实施过程中要求学生边实践、边总结，自行解剖，寻找差距；其次是项目小组形成一个集体总结报告和项目完成的自我评价，各小组作交流成绩与经验，失误与教训，自行解剖、激励；第三是教师从整个活动项目每一个环节上全面总结整个教学过程，充分肯定每一个学生的努力，指出存在的不足和需要努力的方向，强化学生对新知识、新技能的记忆。除此以外。还有实习企业评价。在由企业提供的真实项目时，请企业专家对学生的表现给予评估，此点对学生意义非常重大，能帮助学生顺利实现就业。
通过工作过程的职业导向教学，服务礼仪课程使学生掌握人际交往和服务工作的基本礼仪规范。学生成为合格的“产品”后，需要接受社会的认可，以检验我们的教学。本课程专门成立由主讲教师组成的礼仪项目活动指导小组，组织选拔学生为政府、企业、学校提供各种礼仪服务，如学校重要接待活动中的餐饮服务、大型全国性会议中的礼宾服务、大型全国(国际性)体育赛事中的颁奖服务、大型国际性旅游节的接待服务、社会公益活动中的礼仪服务等等。学生通过在“第六届全国城市运动会”的颁奖礼仪、“2007女足世界杯”的接待礼仪、“第八届中国艺术节”的接待礼仪、“2008年北京奥运会”服务礼仪、“第十三届世界湖泊大会”接待礼仪、“第六、七届中国武汉国际赛马节”接待、颁奖礼仪、“：2008、2009武汉国际旅游节”的接待礼仪等实际工作中运用、巩固所学知识，增强实践能力，并将职业活动作为课程成果展示和产品检验的重要环节之一。在实践活动中不断发现问题，完善与改进教学模式，进一步提升教学质量。
【关键词】旅游实用交际礼仪；课内实践；钦州学院
随着我国高等教育规模的扩大以及产业结构调整步伐的加快（国发〔2009〕41号《国务院关于加快发展旅游业的意见》将旅游业确定为战略性产业），社会对高层次应用性旅游人才的需求将更加迫切。钦州学院作为地方性院校，自新升格为本科院校以来，学校对旅游管理专业人才培养方案作了大调整，坚持以就业为导向、以旅游行业需要为出发点和落脚点、将学科建设和服务地方旅游统一起来。依据自身局部的或是区域性的优势，走特色化发展的道路，创新人才培养模式，以增强竞争力[1]。旅游实用交际礼仪是一门应用性、实践性很强的专业基础课程。课程以提高学生职业核心能力为中心，使学生通过学礼、知礼、守礼、用礼达到“内强素质，外塑形象”。处于一线的教师，在教学过程中，如何设计实践教学环节以激发学生学习兴趣、提升学生实际动手能力，增强教学直观性，实现教学相长，成为教研活动的重要课题。
一、开展课内实践教学的必要性
1.理论教学脱离实训带来的问题
近年来，实践性教学在高校教育中越发受到重视，它在实施专业整体教学方案，培养学生动手操作能力等环节中的作用也不断凸现。实践性教学虽然蔚然成风，但在一些院校依然存在缺陷。部分高校的实践性教学缺乏科学体系，实施实践教学的条件有限，使得教师在教学环节设计过程中，实现实践教学的途径单一，大多时间只能停留在空洞的说教上，学生被动地接受理论知识而缺乏实训的过程；钦州学院的旅游实用交际礼仪课程教学亦存在类似问题。首先，使用的礼仪教材中有些内容过于陈旧，跟不上时展需要，还缺乏先进的教学手段；一些教师的实践动手能力差，课程的实践性教学设计显得有心无力，无法驾驭实践教学。有的实践性教学缺乏相应的考核机制，无法充分调动每个成员的学习积极性，在小组学习的过程中出现成员懈怠现象，项目任务的完成落在了少数几位同学的身上。自旅游管理专业设立以来一直都开设该课程，但在课程设置中，只是纯理论的教学，没有实践教学。直至2012年，重新调整人才培养方案后，才增加实践内容。学生在课堂上只是几十分钟的理论知识学习，课后也容易忘记，没有达到预期教学目的。结果学生在高端酒店或餐饮公司实习中往往因仪态、服务语言等不规范而易被客人投诉，严重暴露了纯理论教学带来的弊端，必须加强实训环节教学，巩固理论教学的成果。
2.课程特点要求必须加强实践教学
旅游实用交际礼仪是旅游从业人员在服务过程中提供礼貌和周到服务的一种行为规范。它所研究的人际关系是以个人为支点，既研究个人与个人之间的线性关系，又研究个人与团体，以及研究组织机构与公众对象之间的网状关系[2]。该课程在教学过程不仅要求学生树立正确的旅游服务意识，掌握基本的礼仪规范理论，还要求学生要有很强实际动手能力，将涉及礼仪的仪容、仪表、服饰、仪态、言谈举止、待人接物以及旅游各个岗位的基本规范应用于实际中，促成良好的习惯养成。这需要教师在教学过程针对各个知识点设计相应的实践环节，让学生参与教学活动，激发其学习兴趣，巩固学习成果以达到预期教学目的。
二、开展课内实践教学的可行性
1.课程设置合理，为实践教学环节设计提供基础
依据钦州学院“立足北部湾、服务广西、面向全国、辐射东盟”的办学理念、旅游管理专业人才培养目标，结合旅游市场需求，充分利用自身行业和资源优势，将旅游实用交际礼仪设置为旅游管理专业必修课程，为保障本课程与相关课程衔接得当，将其开设于第三学期，结合先修课程旅游学概论、导游实务等，为学生树立良好的专业意识和职业意识提供了必要的理论基础；而其与并修课程广西沿海景区景点解说、形体训练等，共同培养学生的职业素养与良好职业形象；并为后续课程餐饮管理、前厅与客房管理、旅行社经营与管理等的学习开拓更广阔的应用视野。
2.滨海旅游实验教学示范中心设备设施为实践教学环节设计提供保障
钦州学院的资环学院滨海旅游实验教学示范中心，属于省级实验教学示范中心，为旅游管理专业教学提供实训场所，依托现有的实验教学示范中心实验室如模拟导游实验室、模拟旅行社、前厅客房实训室、餐厅实训室等，可以将旅游实用交际礼仪课程的内容分环节进行模拟训练。如结合地方特色的广西沿海景区景点解说、餐饮管理、导游实务、前厅与客房等课程，利用模拟实训室设计有关服务仪态、服务语言礼仪、中西餐饮服务礼仪、导游服务礼仪、前厅接待服务礼仪等环节，可以将具体的服务情景再现，强化训练，在课内促成良好的仪容、仪表、仪态修养的养成。
3.校企合作平台丰富和完善了教学环节的内容
实践教学是旅游教育的重要方面，这是由旅游教育的性质和特点决定的，实质上是适应旅游业对专门人才的需求的重要体现，这己是国内外旅游教育的实践所证明了的。钦州学院自2001年创办旅游管理专业以来，已有10多年的办学历史，在长期的教学中，不断探索实践教学模式，目前已经与广西区内外多家景区景点、旅行社、星级酒店签订实习实训基地协议，为学生的课程见习、专业实习、就业实习提供广阔的实践平台。同时这些平台也为专业教师提供了解行业发展态势的机会，也是培养“双师型教师”的实践平台。在该课程教学过程中，可以很好的结合实习活动实际，将各实习单位的岗位要求与规范应用于课堂教学环节，增强教学实际应用性。如笔者今年暑期在带队实习兼挂职锻炼期间，发现在高端餐饮公司中，各岗位不管是咨客还是传菜人员，都需要有规范的仪态，而且在语言礼仪上，要求更高，不管是厅面还是后场的服务人员，都要掌握英语、粤语以及标准普通话的基本礼貌用语、菜品专业术语表达。在实践教学环节设计中（上接第80页）可以结合学生粤语方言优势，多样语言礼仪情景训练，丰富和完善实践教学内容。
4.丰富多彩的校园文化为实践教学环节设计提供素材
近几年，钦州学院校团委开展的丰富多彩的“校园科技艺术文化节”活动，为礼仪实践教学环节的设计提供了形式多样的教学素材，同时为礼仪教学搭界了广阔的域场，笔者经常受学生社团或协会邀请，为其组织的活动担任评委或作礼仪专题讲座，这是一个比较好的了解学生“知礼、守礼”礼仪情况的途径，同时，能及时将正确运用礼仪的规范传授给学生。
三、实现课内实践教学环节设计的途径
课内教学或称课堂教学是分为理论与实践两部分，理论授课是基础，实践环节是在传授理论知识的基础上，让学生练习和参与实践，在实践中不断体验和学习，是对理论知识的巩固和延伸。由于旅游实用交际礼仪是应用性、实践性比较强的学科，因此教师在针对教学内容在设计教学环节时，务必合理分配好理论与实践教学的时间，在完成理论的教学后，灵活设计实践环节。
1.音像资料再现——直观感受
音像资料再现就是充分借助现代教学技术手段，利用多媒体课件、音频、视频、图片资料开展教学，对课本理论知识的再现及补充，可以扩大课堂信息量，增强课堂教学的直观性和欣赏性，提高课堂教学效率。如笔者在理论内容完成后，曾播放形体训练师周瑾的女子形体训练光碟、往届优秀学生仪态礼仪展示视频等，从视觉、听觉、感觉等方面刺激学生，缩短学生从“知道”到“做到”的距离，备受学生欢迎。同时作为音像制品的补充，在每个礼仪知识点授课结束后，还可以借助数码相机、摄像机等现代化的教学设备记录学生的表现，让学生将自己的模拟与规范的礼仪作比较，找出差距和不足，将自己不同时期、不同阶段的录像作对比，发现自己的进步[3]。如笔者曾对学生的实景模拟导游进行现场录制，然后播放展示，比较不同学生的语言、仪态等礼仪，不仅可以丰富实训教学，而且让学生参与其中，对于培养学生的独立思考、创新意识和实践能力起到事半功倍的效果。
2.实训操练——现场展示
如果说理论课是让学生知道的“是什么”的话，那么现场展示环节就是让学生明白“为什么”和“怎么样”的问题。如对于服饰礼仪以及仪态礼仪这一章节，授课老师可事先将领带的三种基本打法和站姿、坐姿、行姿、蹲姿、微笑、眼神训练的基本要领边讲述边展示给学生，然后让学生在台下自己练习体会，在学生练习过程中，针对学生存在的问题做具体指导，最后请比较规范的优秀学生代表上台做示范。这样的现场展示训练不仅对并修课程如形体训练课程的延伸与巩固，而且还为学生良好行为习惯的养成起到促进作用，并且提醒学生将课堂的体会延伸到课后，注意在日常生活中促成良好习惯的养成，
3.场景模拟——角色扮演
场景模拟是一种仿真的进行职业技能训练的体验式教学方法，主要由授课教师根据教学目标和教学内容，给学生创设直观、真实的教学环境和条件，将事件的发生、发展过程模拟或虚拟再现出来，让学生利用所学到的专业知识进行角色扮演和练习，使学生对案例进行学习、思考、分析和辩论，进一步领悟教学内容[4]。结合教学内容，指导老师可以在开展此项教学环节前，将教学任务布置给学生，让他们个人或分组进行角色扮演，如旅游服务接待礼仪教学中，可以让学生根据各个岗位规范要求，进行分组模拟训练，可以是前台咨客服务、餐桌酒水服务等，组员在训练中，可以角色互换，以实现在较短时间内，拓宽学生的知识面。教师在此过程中针对服务语言、服务仪态、服务技能、服务流程等进行指导和分析，并作出最后总结，从而达到学习知识，运用知识，巩固知识的目的。场景模拟实践环节有利于理论更好地运用于实际之中，并且能克服单纯训练的枯燥，活跃课堂气氛，同时极大的激发学生的创造性，训练学生应变和心理承受能力。
4.案例分析——活学活用
案例分析是现代教学中常用的一种教学方法授课老师可根据教学内容，有针对性的选取相关旅游礼仪案例在课堂上让学生参与讨论，它其实也是一种讨论式教学方式。该教学环节设计的关键点就是案例的选取，当代社会是一个资讯时代，我们足不出户可以通过广播、电视、网络等媒体获取世界各地的最新讯息[5]，其中不乏与旅游服务礼仪相关的一些热点新闻、热议话题包括最新的一些学术科研成果，都可以成为任课老师引用于实践教学环节中案例分析的资源；其次，可以通过实习学生或教师在挂职锻炼实践以及已毕业学生在岗工作中搜集、编创较为真实的案例。在收集的中最好能选取正、反案例，由任课老师组织全班同学各抒己见参与讨论分析，在此过程中，老师要注意引导学生运用基本礼仪知识点分析问题、解决问题，以期达到教学目的。
5.师生互评——巩固提升
在实践教学环节中，理论教学是基础，实训环节是巩固，那么师生的互评就应该是提升。师生互评是让学生成为课堂的主角，使之对自己以及同学的参与表现作客观阐述与评价，在学生自评、互评的基础上，授课老师宏观把握课堂，发挥教师在教学中的主导作用，让互评中精辟、到位的评述在课堂交流，扩大互评的正面效应，让更多的学生从中受到启发，最后由授课老师点评总结，这是对学生在课堂表现的一个规范性总结。这是课堂的关键点，要注意从正反两方面作客观公正评价，对表现欠佳且心理承受能力弱的学生尽可能使用柔性语言作正确引导，而对表现优秀者将给予更大的鼓励。总之要灵活把握和运用好生生、师生之间恰如其分的自评、互评手段，努力张扬每一个学生的个性，发现学生表现中透射出的灵性，激励鼓劲，扬长避短。
四、结语
旅游实用交际礼仪是旅游管理专业的一门专业必修课程，而礼仪实践教学环节是提升学生职业核心能力的关键。在长期的礼仪课程教学中，笔者不断探索、总结实践教学方法，关键是要根据每节课的内容把握好重难点，通过不同的教学手段设计好各个环节，才能灵活地驾驭好每个知识点，让学生参与其中，真正领悟“是什么”、“为什么”到“怎么样”，并注意引导学生由课堂到课外的延伸，切实做到学以致用并促成良好习惯的养成。
参考文献：
[1]周群群.地方高校酒店管理专业创新人才培养模式探讨[J].佳木斯教育学院学报，2011（2）：138.
[2]谈曾勇，李俊.旅游服务礼仪[M].武汉大学出版社，2008：1.
[3]曾曼琼.高职旅游旅游礼仪课程实践教学模式的构建和实施[J].河北旅游职业学院学报，2011（6）：66.
[4]陈钰.情景模拟教学法在商务礼仪教学中的实践研究[J].吕梁教学学院学报，2011（1）：76.
[5]黎树式.高等学校“地理新闻”创新教学实践初探[J].钦州学院学报，2008（2）：92.
关键词：项目导向 商务礼仪 课程开发
高等职业教育以服务为宗旨，以就业为导向，培养适应社会需要的专业技能型人才，培养目标从职业能力的养成出发。高职课程开设与学习应符合职业岗位能力要求，让学生获得职业活动过程中必备的知识和能力。因此课程教学中应运用相应的教学模式设计符合职业岗位要求的课程结构和课程内容，培养学生的工作思维、工作态度、工作能力，以有效培养职业能力。项目导向式教学作为以真实工作任务为中心设置课程内容、以项目为单位组织学习的模式正成为高职课程开发的主流模式。
一、项目导向式教学的特征及价值
项目导向式教学作为“行为导向”教学法的一种，以“任务驱动”为指导思想，是在实施一体化教学的过程中借鉴和探索出的课堂教学方法。
项目导向式教学是指师生通过共同实施一个“项目”工作而进行的教学活动，项目本身是以生产一件产品或提供一项服务为目的的任务。项目导向式教学的指导思想是将一个相对独立的任务项目交予学生完成，从信息的收集、方案的设计与实施，到完成后的评价，以学生为主体，通过一个个项目的实施，使学生能够了解和把握完成项目的每一环节的基本要求与整个过程的重点难点，把握相应的知识和能力，教师在教学过程中起到咨询、指导与解答疑难的作用。
1．在课程目标上以职业能力来表述
一个项目完成不单是某一门学科知识的应用，而是需要有职业态度、人际交往、合作意识、沟通技巧等多方面的知识支撑。关注的是学生“能做什么”，而不是“知道什么”；完成后学生“会做什么”，而不是“应该做什么”。其目的是重在培养学生的动手能力、独立获取信息和自主建构知识的能力，重在实践能力和创新能力的培养。
2．教学内容以工作任务为依托。职业教育的项目导向式教学中，从典型的职业工作任务中开发出来实际项目，按照工作过程的逻辑建构教学内容。通过典型的职业工作任务，教会学生如何完成工作任务，完成此项任务所需的知识和技能。由此，学生可以了解所学的职业的主要工作内容及所从事的工作在整个工作过程中所起的作用，并认识自己能够胜任有价值的工作。
3．教学活动以学生为主体，以教师为主导。通过完整完成一个项目，从信息的收集、计划的制定、方案的选择、目标的实施、信息的反馈到成果的评价，学生参与整个过程的每个环节，有利于激发学生的学习兴趣，最大限度培养学生职业能力。
项目导向式教学是以典型的职业工作任务来组织教学内容，基于课程项目的选择与取舍、工作任务的完成标准与规范等，课程实施需校企合作完成，有利于工学结合的实现。在项目教学实施过程中，往往通过“模拟现场”、“真实的工作环境”等形象教学，强化学生职业能力。同时项目教学能促进教师向“双师型”转化，变理论讲授为职业能力指导教师，也最大限度满足学生获取职业工作所需职业行动能力需求。
二、项目导向在《商务礼仪》课程中的开发与应用
商务礼仪是商务活动过程中企业或个人遵守的行为规范，仅仅靠单纯的理论知识讲授，难以让学生去融汇贯通，转化为自己的能力。因此，我们在教学中将学习过程与工作过程统一，开发基于工作过程的礼仪项目任务，在实践中提高职业技能和素质。
1.确立课程教学设计
《商务礼仪》是商务经营管理类专业岗位群的职业技能课，对应的是营销、服务、管理等岗位技能和素质培养要求，涉及到商务活动类型、策划、组织及商务各场合、环节的礼仪规范。课程的教学目标是使学生掌握将来从事商务工作所必须的会务、服务、办公室等方面的礼仪知识和技能。为使学生能在“做中学”，培养良好的职业能力和素养，我们采用“五步法”开发教学设计。
一是企业调研，通过到相关专业企业走访,与一线专家共同商讨确定课程教学目标和学习情境。二是项目任务确定，根据真实典型的工作任务构建项目，并将之细化与分解，形成相应的项目任务书。三是项目准备，教师提供完成项目任务的相关知识，学生制定完成项目计划。四是项目实施，以小组为单位完成工作任务。五是项目评估与反馈，学生自查工作结果，自我评价，教师总结并修正。
2．学习项目设计
根据职场交际和商务活动的职业特性，对应商务活动中的服务、管理、事务等岗位技能和工作过程，整合教学模块、序化教学任务，关注学生职业生涯可持续发展需要，项目的选取注重理论知识与职业“典型性”的有机结合。
通过走访、研讨，结合行业企业发展需要，分析研究企业各种商务活动中所需礼仪知识、处理问题能力和职业素质要求，将常规礼仪规范与商务活动中典型的服务、管理等规范要求，整合成5个项目，在项目之下，提炼出支撑的15个小项目和多个技能点。即礼仪意识引导、商务职业形象塑造、商务交往日常礼仪的应用、商务交往公务礼仪的应用、涉外商务礼仪的应用等，基本涵盖了商务活动过程中必备的礼仪技能。
以商务职业形象塑造项目为例：
学习项目的设计是项目化课程设计的最终目的。我们在具体操作的时候注意三个问题：依据分布教学原则，将较大项目分解成小项目进行教学，让学生在学习过程中提高学习兴趣和探究欲望；根据任务的重要程度和难易程度及学生的接受能力，确定合适的理论与实践学时数；任务的设置注重能操作、易考核、重实践的原则。
3．教学情境设计
根据本课程的设计思路，采取“项目导向”教学模式。教师按照企业实际的商务活动的项目任务、过程和情境组织课程，形成围绕工作过程的教学内容，以学生为中心，实现教学过程行动化，即以任务的完成为目标，以任务发生的顺序展开教学过程，以教师的启发引导、讲解示范为辅，以学生自主思考和体验训练为主，融“教”“学”“做”为一体。在实际教学中采用示范演练法、情境模拟、角色扮演、案例分析教学方法。将课堂与实训地点一体化，项目分别在礼仪实训室等校内实训基地及校外实训基地进行，注重礼仪技能的掌握和行为习惯的培养。
（1）情景模拟角色扮演法
让学生通过对各种角色的扮演，亲身体验角色的心理、态度、情境等，培养学生正确地确认角色，学会了解角色内涵，从而迅速进入角色，并圆满完成角色所承担的工作任务。目的是为学生进入未来的职业岗位奠定基础。基于项目导向的礼仪课程中的角色扮演法程序：学生分组（设置情境，编写小品或剧本）――挑选参演者――布置场景――表演（记录、录像、拍照）――讨论和评价――总结反馈。
例如，让学生演示商务接待。首先，学生要编写一段商务接待模拟情境，在小组中选出相应的角色，保证每个学生能有对应的岗位，各自准备表演内容；其次，营造商务接待环境；表演时其他组的学生作为观摩者，进行记录、评分工作，从接待规范、仪姿仪态、着装等各个环节进行评估；最后小组讨论和进行评价；教师适当进行指导总结，及时让学生认识自身存在的问题并进行改正。
（2）案例分析研究法
提供现实中的案例给学生，让学生利用个人的亲身经验和知识的获得，通过对案例的分析和研究进行学习，达到为实践行为做准备。运用这一方法，有利于变被动学习为主动思考的过程，将知识转化为技能，提高分析和解决问题的能力。比如，做项目商务会议服务中，选取我系学生在08奥运期间实习的案例，让学生进行分析，从中找到如何更有效礼仪服务的途径。
（3）工学结合
在教学过程中，充分利用校内外实习实训基地为平台，让学生在实际工作过程中完成学习情境。一是利用校内礼仪实训室，营造情景模拟现场，让学生进行模拟练习；二是利用学院及行业、校外实训基地，选拔组织学生为学校等提供礼仪服务，比如“全国大学生企业经营管理沙盘模拟大赛”湖北赛区的接待及颁奖礼仪、“荆楚杯”全国水利学院技能大赛接待礼仪服务等，将实际项目作为课程的展示。
三、基于项目导向的礼仪课程实施价值
1．推动工学结合课程改革的实现
项目导向式的教学是以工作过程中的典型工作任务为教学内容，通过模拟现场、真实工作岗位环境等，将课程的理论知识转化为学生的岗位礼仪技能，将“教、学、做”真正融为一体。在实施教学过程中，采用课内与课外、校内与校外、模拟与顶岗、学生活动与项目活动为一体的方式，建立严格的课程实践能力考核标准，形成学生职业技能及职业素养，凸显工学结合的课程特点。
2．促进校企合作的深层次开展
由于课程开发理念是基于商务活动过程，其内容的选取及完成标准必须依靠行业企业。必须通过走访、调研、聘请、实际上岗等与企业深层次合作，实现教学项目真正符合职业岗位要求。因此，我们不仅与企业共同开发课程，编写工学结合教材，同时通过顶岗实习，让学生参与实际项目任务，与职业岗位“零距离”接触。比如奥运期间、“两会”期间学生到北京参与接待服务等。
3．提高教师的“双师”素质
职业教育重在实践教学，培养职业能力，要求教师要具有良好的专业素质、操作技能、协作能力、项目设计与指导能力、驾驭课堂的组织能力。而项目教学的实践性与操作性，给教师指明了职业教育的方向和归宿。我们通过课程的实施，为教师提供企业实践机会，让教师从学科教学走向职业指导教学。
采用项目导向教学，意味着知识的传授和应用，取决于学习情境、能力目标、教学方法等因素的重组，在整个教学过程中，创造出教与学、师与生互动的商务交往情境，让学生通过完成具体的礼仪项目实现商务礼仪技能的提高和知识的构建，不仅强化了商务活动能力的培养和训练，也加强了学生的应变能力、组织沟通能力，使学生上岗后既能符合“上手快、适应期短”的要求，也能可持续发展。
参考文献：
[1]姜大源.“行为”、“活动”与“行动”辨[J].职教通讯，2003，（1）.
[2]蒋庆斌，郝超.高职项目课程开发的实践探索[J].教育与职业，2007，（6）.
[3]马天乐.基于项目教学法应用的模拟导游课程教学模式研究[J].中国当代教育科研杂志，2009，(2).
[4]徐朔.项目教学法的内涵、教育追求和教学特征[J].职业技术教育，2008，(28).
论文关键词：高职；礼仪教育；现状；实施途径
我国自古以来就被称为礼仪之邦，重视礼尚往来。礼仪是一个人、一个群体、一个国家、一个民族文明程度的体现。礼仪渗透于人们生活的各个角落，并随着社会政治、经济的发展与交流的频繁变得越来越重要。礼仪教育对培养文明有礼、道德高尚的高素质人才具有十分重要的意义。高职院校的学生在掌握专业技能的同时，更应接受正规的礼仪教育，并不断加强自身礼仪修养，以便投入到日益职业化、规范化的工作和生活中。笔者在进行问卷调查之后，拟对高职院校礼仪教育的现状进行总结，并就高职院校礼仪教育的实施途径加以探讨。
高职学生礼仪教育状况
高职学生的礼仪认知状况在笔者对不同年级的100名学生进行的一项调查中，72%的学生认为礼仪很重要，认为一个人的礼仪素养在很多时候对做事成败有关键性影响。17%的学生认为重要，但觉得还不至于具有关键性的影响，较之于专业知识和专业技能而言重要性不大，觉得可以在具备其他能力的前提下，根据实际需要自己注意就可以了。7%的学生认为无所谓，认为是金子总会发光，礼仪不会掩盖其光芒，只要有过硬的本领和超人的才华，有无礼仪素养无所谓。4%的学生认为讲究礼仪有虚假之嫌，认为礼仪就像一个框框，限制了言行，约束了个性，使得人与人之间的交流不能随性发挥，而是隔阂受限，不够真实，表示自己会做最真实的自己，不会刻意用礼仪束缚自己。从以上数据可以看出，学生对礼仪的重要性认知是存在差异的，但多数学生认识到礼仪在现代生活中的重要性，感觉到了其在人际交往、个人形象塑造等方面的积极作用，特别是部分实习返校的学生认识到礼仪对生活和工作具有协调促进作用，因此认为礼仪很重要，是大学生应具备的基本素质。
学校礼仪教育开展状况很多学校的礼仪教育流于形式，不够普及，我校30多个专业，将礼仪课程列入教学计划并实际开设的仅有6个专业，而这6个专业中有5个是旅游类专业，1个是文秘专业，课程的开设仅停留在职业礼仪层面，而其他专业均未开设礼仪课程。本地其他兄弟院校也均未开设礼仪课程。笔者通过对3所院校学生的随机调查发现，学生的礼仪知识获取途径多来自网络和看礼仪方面的书籍自学，还有的来自学校或社团组织的礼仪讲座，很少有学生从课堂上获取礼仪知识，可见礼仪课程的开设率较低。近90%的学生认为礼仪对他们来说是重要的，愿意通过各种途径获取礼仪知识，而且获取礼仪知识的主要途径应通过课堂教学。因此，礼仪作为一门课程在高职院校普及是十分必要的。
课堂教学状况虽然有的学校开设了礼仪课程，但就礼仪课程的教学现状来看，仍存在诸多不尽如人意之处。
1.教学内容重理论、轻实践。很多教师在进行礼仪课程教学时，过分强调理论知识的传授，对学生的实践应用重视不够。礼仪课是一门实践性很强的课程，要求学生在掌握基本理论知识的同时学会灵活运用，做到理论与实践相结合，最终融会贯通，对自身修养和个人品行的提升发挥潜移默化的作用。理论与实践相脱节的结果会导致学生对礼仪产生错误认识，认为礼仪侧重说教，停留在简单的照本宣科阶段，从而感觉枯燥，难以激发学习兴趣，产生厌倦心理。
2.教师队伍有待加强。从事礼仪教学的教师多是由其他专业转行过来的，没有经过专门的礼仪培训，对礼仪知识的获取大多是通过自学，对礼仪的认识停留在一个相对较浅的层面。因此，教学比较随意，内容缺乏系统性，缺乏理论与实践的结合，同时缺乏对学生学习礼仪目的的正确引导，由此使学生形成了“礼仪就是规范言行举止、讲究穿衣戴帽”的肤浅认知。礼仪教学强调身教重于言教，但很多礼仪课程的教师自身不修边幅，说话做事缺乏技巧，没有起到很好的示范作用。
3.教学形式单一。礼仪知识最大的特点是通俗易懂，贴近生活。这个特色决定了礼仪课的教学不能死搬教条、按部就班，而应生动灵活、寓教于乐，要调动学生积极参与课堂教学的积极性，提倡快乐教学，快乐学习。但现在的礼仪教学多为教师课堂讲授，教学方法不够灵活，削弱了教学质量与效果。“一支粉笔，一块黑板”的传统教学模式方法单一，学生很容易产生疲劳感，精神懈怠，课堂气氛沉闷，教师讲授的内容无法在学生中产生共鸣与回应，教学效果较差，已经满足不了现阶段礼仪教学的需要。
高职学生礼仪教育实施途径
使学生认识到学习礼仪的重要意义孔子说：“不学礼，无以立。”礼仪是人们在社会交往活动过程中形成的应共同遵守的行为规范和准则。要引导学生认识到礼仪素养是一个人应具备的基本素质之一，是立足社会、为人处世所必需的。礼仪是一个人思想道德水平、文化修养、交际能力的外在表现，一个具备良好礼仪素养的人深知如何自尊、如何尊重他人、如何赢得别人的尊重，更懂得如何建立新型的人际关系，从而能在交往中严于律己，宽以待人，互尊互敬，互谦互让，讲文明，懂礼貌，和睦相处，创造良好的工作和生活环境。礼仪使人际之间的感情更容易沟通，建立相互尊重、彼此信任、友好合作的关系，进而有利于各项事业的发展。在认识到学习礼仪的重要意义之后，应引导学生树立长久的“习礼意识”，处处留心，时时注意，从自身做起，从小事做起，形成习惯。
强调礼仪知识普及的重要性荀子说：“人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁。”礼仪教育不仅是素质教育的重要内容，而且也是社会文明进步的必然要求，普及礼仪知识是社会主义精神文明建设的重要环节，要通过礼仪教育提升学生的综合素质，增强学生的社会竞争力。学生的文明程度不仅关系到学生自身，同时也关系到学校的精神面貌。学校应高度重视对学生礼仪素质的培养，普及礼仪教育，把礼仪教育引入课堂，作为学生思想道德教育的一个重要抓手，将礼仪教育与思想道德修养及职业道德教育有机结合，作为德育的有效手段，真正做到“内强素质，外塑形象”。要改变将礼仪课当作公选课不加重视或根本不开设礼仪课的状况，礼仪课作为人文素质课程之一应提高到必修课的地位。
设计全方位、多角度的教学环节经过我校旅游专业教师的努力，礼仪课程已经被作为精品课程立项建设。我校旅游专业礼仪教育的具体做法是：（1）不断进行礼仪课程教学的改革创新。礼仪课程的特点决定了其教学方式的多样化、教学手段的多变性，在教学过程中，我们积极探索新的教学模式，积极利用多媒体技术与网络资源，全方位、多角度地阐释教学中的难点和重点，要求主讲教师讲课要注意理论性与知识性、趣味性的结合。针对本课程的特点，我们加强了实践教学，通过实践教学环节突破教学的重点和难点，在实践教学的探索中，已经形成了“点面结合、上下结合、内外结合”的特色，利用模拟实训、视频演示等方式加深学生的理解。课程组教师实行集体备课，通过集体攻关的形式突破教学过程中的重点和难点。（2）加大实践环节在课程中的比例。实践环节是礼仪教学中最为欠缺的、但却是最关键的部分。学生只有通过具体实践，才能加深对所学基础知识的理解，只有经历了实践的全过程，才能系统地掌握各个环节的基本技能。指导教师应有意识地组织学生进行全过程的实践，在实践中发现不足，及时补救。礼仪课的实践环节主要集中在站、坐、行、表情、手势、举止、体态、仪容仪表及语言表达等方面。
礼仪课程实践教学的设计思路根据贯穿课内课外、贴近专业特点的原则，从“强化实践意识、树立当下实践的理念、创建实践平台”三个方面建立了实践课教学体系。我校的礼仪教学除了对学生进行系统的理论讲授外，还注重强化实践性教学环节，以提高践行能力，调动学生学习本课程的主动性和积极性。在教学实践中，我们深深地体会到，礼仪课程的实践性教学应包括认识性实践、理解性实践、拓展性实践三个环节。
1.课内实践——认识性环节。课堂模拟采用分组练习的方式，模拟演示礼仪规范，加深理论学习的效果。利用课堂讨论、演示、播放影视片等方式，创造条件，以学生为主体，让学生参与教育和教学过程，以提高学生的学习积极性和认识问题、分析问题、解决问题的能力，达到自我教育的目的。针对礼仪课实践性强的特点，我校从事礼仪教学的教师大胆创新，在教学计划上将礼仪课教学理论与实践课时比例设置为1︰1，理论课与实践课分单双周交叉进行。同时理论课与实践课由不同的教师授课，积极引入校外人才，给学生讲授化妆知识，指导学生进行形体训练，并根据礼仪课的教学内容，研究探讨上课形式，排练礼仪操，寓教于乐，使学生在快乐的情境中塑造形象、提升素质。
2.课外实践——理解与体验性环节。课外实践是礼仪课课堂教学的延伸与补充，我们鼓励学生积极参加校内外活动，通过组建义务礼仪服务队进行课外实践，使学生克服胆怯羞涩的心理，进一步掌握礼仪服务的技能技巧，极大地激发了学生的热情与积极性，学生反响良好。义务礼仪服务队承担了我校历届运动会的颁奖仪式礼仪服务，并根据学校的需要出色地完成了多项接待活动的服务工作，学校各项活动均有礼仪队队员的身影。通过课外实践，可以最大限度地使学生发现自身的优缺点，实训效果很好。
3.社会实践——拓展性环节。我校与当地多家企事业单位建立了良好的合作关系，利用节假日和课余时间安排学生实践。我们经常选派学生参与马鞍山市大型活动的礼仪服务工作，如马鞍山市户外旅游节、马鞍山市团市委大型颁奖会、马鞍山市旅游行业先进表彰大会及马鞍山十大杰出青年颁奖晚会等市级重大的庆典活动等，深受企事业单位的好评，并得到社会的广泛赞誉。利用马鞍山市创建全国文明城市的契机，我校让学生积极参与其中，时刻牢记“做一个文明有礼的马鞍山人”的承诺，用自己的一言一行、一举一动为文明城市创建增砖添瓦。学生在实践中检验了所学的理论知识，并用出色的礼仪服务展现了自己，服务了社会。在这样的实践活动中，学生充分认识到礼仪的实用性和灵活性，增强了责任心和自豪感，对其他学生也起到了示范作用。
关键词：项目化教学；内容设计；教学方法设计
项目教学法，是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。它是“行为导向”教学法的一种。一个项目是一项计划好的有固定的开始时间和结束的时间的工作。原则上项目结束后应有一件较完整的作品。项目化教学已经收到职业界的青睐。所谓的项目化教学就是一个典型项目或是以产品为载体，基本的教学策略就是“理论知识、实践操作、素质培养”。项目化教学主要是改变了原有的教学方式，将教师和学生的地位进行了改变，教师不再是一个知识信息的传播者，而是教学的组织者、帮助者、指导者和促进者，从而促进了教学的方向，就是以学生为中心，这样可以有效地激活学生的思维，充分发挥学生的积极性、参与性和主动性。在企业中，几乎所有的岗位都是承上启下和沟通的中间枢纽，因此，沟通是每个工作人员必备的核心技能之一。《商务沟通与礼仪》作为市场营销专业的核心课程之一，旨在培养学生人际沟通能力、团队沟通意识及团队合作精神等，具有很强的操作性和实用性，非常适合进行项目化教学。本文将从以下三个方面探讨《商务沟通与礼仪》课程的项目化教学设计。
一、《商务沟通与礼仪》课程项目化教学内容设计
《商务沟通与礼仪》这门学科与其他学科不同，这门学科的具有独特的框架体系和丰富的实践内容，该学科的主要内容就是对商务沟通与礼仪进行研究，主要是涉及到两个方面，一个是沟通的原理与技巧，另一个是商务礼仪，在商务沟通与礼仪教学中应力图通过对沟通原理、策略与技巧的探求，将变化莫测的沟通活动还原为一系列具体可行的项目，从而揭示沟通活动的规律、原则与艺术。具体来说，可将商务沟通与礼仪课程分解为以下项目：了解商务沟通、商务沟通中的职业形象塑造、商务沟通中的日常礼仪、商务活动礼仪、商务组织沟通、招聘与求职、演讲、会议组织、商务谈判和跨文化沟通。
二、《商务沟通与礼仪》课程项目化教学方法设计
《商务沟通与礼仪》教学的教学方法应该遵循什么原则？就是遵循课程规律以及学生职业能力的培养要求。在教学的过程中应该以任务以及项目为载体进行教学，运用行动导向的项目化教学模式，在教学中进行真实性的教学，整合、优化教学内容，科学设计学习型工作任务，将教学做进行有机结合，理论与实践进行结合，从而设计出合理的实训实习的教学环节；以学生为主体，以教师为主导，整个课程以情景（场景）模拟和行动导向为架构，重视“体验性教学”的教学新思维和“教、学、做一体化”的教学思想。
原有的教学模式，主要是教师讲授理论知识和学生记录并记忆理论知识的教学方法，而为试用现代高职教育的理念，应采纳如情境教学、游戏演练、小组实训、案例教学、角色扮演等新的教学方法，全面推进项目化教学，组织学生通过小组协作、团队合作、角色互换、交互点评等形式，攻克难点、掌握重点、交流得失。以游戏演练教学法为例，在“了解商务沟通”项目教学中，可以设置“撕纸游戏”，对学生进行项目实训。先给学生发一张A4纸，然后由主持人发出指令：“对折，对折，撕右上角，旋转90度，撕左下角。”主持人可以是教师，也可以是学生。游戏一共做两次，第一次学生闭着眼睛只做不问，第二次学生可睁开眼边做边问。前后两次游戏结果会出现很大的不同：第一次，每个学生撕出来的图形差异很大；第二次，每个学生撕出来的图形基本相似。学生亲身经历此类游戏后，会反思：同样的指令下为什么结果差别这么大？由此，通过游戏重申主题：消除误解的最好方式就是沟通！
在《商务沟通与礼仪》项目化教学的过程中，还可以进行角色扮演，在角色扮演教学中可以对角色扮演的项目进行设置，项目的情景可以是虚拟的，在角色扮演教学中，可以让不同的学生扮演不同的角色，如企业领导、员工和同事，进行商务组织内部直接的沟通实训。该项目情景也可以利用实际商务领域中的案例，如2006年史上最牛女秘书事件情景：EMC大中华区总裁陆纯初与其女秘书瑞贝卡因生活和工作上的琐事，产生沟通上的极大矛盾，最后导致双方均被迫辞职。在学生阅读完情景案例后，要求学生指出案例中沟通双方失败的地方，并归纳上下级沟通的策略与艺术；然后，设计一段对白，尝试改进陆纯初与其女秘书瑞贝卡之间的沟通问题，并进行角色扮演。
在《商务沟通与礼仪》项目化教学实训期间，我们可以有针对性的对同一个项目进行多种方法的教学。在教学的过程中应该将书面实训和口头实训进行结合，全真情境与仿真情境相结合，摆脱传统的教学方式，使教师真正成为教学的组织者、帮助者、指导者和促进者，使教学真正向以学生为中心转化，从而有效地激活学生思维，充分发挥学生的积极性、参与性、主动性和创造性，着力构建开放性、实践性、创新性的教学模式。
三、《商务沟通与礼仪》课程项目化教学实施过程设计
在《商务沟通与礼仪》课程的教学实施过程中，教学方法的选择可以选择五步教学法，所谓的五步教学法主要有：教学目标――项目任务――知识准备――项目实施――项目评估。以“商务组织沟通”项目中组织内部沟通为例，其教学实施过程可进行如下设计。
（一）教学目标
1.掌握团队沟通技能。
2.掌握与上司沟通的技巧。
3.掌握与下属沟通的技巧。
4.具备团队合作精神。
（二）项目任务
1.项目情景。进行实训的项目情景可以是一个企业奖励公司的员工，这次的项目情景主要是制定进行旅行计划，出国旅游的人数在10人以内，可是公司所有员工都想出国旅游，如果你是企业的领导你该怎么选择，怎么与下属沟通？
2.任务要求。（1）请你以部门经理的身份，与上级领导沟通，要求此次增加若干名额，或争取上级领导对下次出境旅游的批准，并设计一段对白。（2）请你以部门经理的身份，与市场部员工沟通，选出规定名额的员工参加旅行，并设计一段对白。
（三）知识准备
知识准备包括理论知识和专业技能的教学。
1.团队的概念。2.团队的特征。3.进行有效团队沟通的方法。4.上司的类型。5.上司进行有效沟通的方法。6.下属的类型。7.与下属进行有效沟通的方法。
（四）项目实施
项目实施包括工作方案的制定、实施和实训。
1.将学生分成若干小组。2.学生分工合作，确定扮演领导、部门经理以及部门员工的人选。3.各小组设计对白。4.在课堂上进行角色扮演展示。
（五）项目评估
由教师和学生共同评价工作任务完成的效果。
1.项目实施结果。包括对白稿、角色表演活动。2.成绩测评。（1）教师、各小组评委对各组表演进行评价，教师总结归纳角色扮演以及对白稿的沟通改进效果和存在问题。（2）评分表。如表2所示。
我们对《商务沟通与礼仪》教学的过程中运用五步教学法进行教学，按照实际的工作流程，对教学的内容进行有针对性的设计和分解项目，从而明确每项任务的具体要求，从而增进了《商务沟通与礼仪》教学的可操作性和时效性。
总之，《商务沟通与礼仪》项目化教学的整个过程中，充分做到教学练三者联合，而且主要是以练为主进行教学，将课程的理论要求、课程的基础知识融合到商务沟通的技能训练之中；同时，在商务沟通的技能训练中，强化训练效果，兼顾理论知识点的掌握。最终，将对学生各个理论知识点和各种沟通实训的考核，作为评定学生成绩的主要依据。
参考文献：
[1] 李文.浅谈项目教学在《商务沟通技能》课程中的应用[J]. 才智，2011，15：219.
[2] 傅秀梅.国际商务沟通教学设计与教学法初探[J]. 黑龙江高教研究，2007，02：144-146.
【关键词】秘书理论与实务;课程内容设计;课程建设
一、目前高职教育《秘书理论与实务》的教育现状
(一)课程设计偏于理论或者单纯实操。在高职院校设置的《秘书理论与实务》一般定位企业秘书岗位，以能掌握企业文秘类工作技能为目标。如企业秘书日常会议筹备和会务安排、档案整理、日常商务礼仪、秘书日常事务的处理(出差计划的制定、酒店和机票的预定等)。内容是企业文秘类岗位需要掌握的技能。但是在实际教授过程中，一般使用讲授结合案例的方法，让学生实际操作掌握技能的程度不高。学生只是单纯记忆秘书的理论知识，实际操作程度尚需加强。(二)课程和相关课程设置互通联系不强。《秘书理论与实务》涉及到经管类若干专业学科，但是作为一门专业文秘类课程，和其他专业课关联性非常紧密。比如制定计划需要联系到《管理学基础》，日常接待礼仪涉及到《商务礼仪》，因此《秘书理论与实务》这门课程设置的时间应该和其他课程时间有所侧重，在相关课程之后可能较为合适。考虑到文秘课程涉及到的专业知识，如果太提前设置，由于相关专业知识还没学习到，会导致学习文秘课程时候过于困难，无法理解和开展相关实训项目，也无从下手。(三)教学方式与实际契合度不高。《秘书理论与实务》课程是门实用性较高的课程，相对于理论部分更注重实践部分的锻炼。如果只是在课堂上结合案例，模拟情景进行演练，不能给学生充分的时间、空间进行演练。学生无法充分对实训技能进行掌握。而目前文秘的实训岗位在公司设置有限，缺乏一个真正的有针对性的实训环境。
二、《秘书理论与实务》课程设计设想
(一)课程和实训体系设计合理性、条理性。由于秘书课涉及到众多专业课程，前后学习的顺序直接影响到教学效果和学生技能的掌握。安排文秘课程在相关课程之后更为合理。这样在知识学习上更为合理。学生在学习了相关知识后才能更好学习和掌握文秘科相关知识，同时以实训为主要手段，结合理论知识学习，使学生能较快掌握技能。1．《秘书理论与实务》这门课需要掌握实训技能统筹和相关实训的设计。一是速录。运用速录机进行专业速录。二是打字。以每分钟30字以上进行打字训练。三是盲打。以标准键盘为工具进行盲打，标准同上。四是会议记录。会按照会议记录的标准进行公司会议的记录。五是日常管理制度的设计。日常公司常用制度的设计(办公用品、考勤制度、公务用车等制度的设计和实施的流程设计)。六是会务的筹备。公司常见会议筹备的全程设计和实施(年会、交流会、日常办公会议、)。七是常见公文的撰写。公司常见公文的撰写(函、通知、指示、告示、计划等文体)。八是日常行政事务处理流程。掌握行政岗位处理日常事务的逻辑思维。九是日常各种办公硬件软件的使用。各种日常硬件软件的使用(办公软件、打印机、复印机、投影仪等)。通过这样的基本课程设计，学生可以在学习了基本专业理论课程的基础上，再进行文秘课程的学习，会更加熟练地进行相关技能的训练和理论的掌握。比如秘书课程里面，会议安排这个模块的实操。如果没有学习过《管理学基础》，没有管理学逻辑思维，不知道进行一个管理活动的逻辑思维，即事件处理前的规划———事件安排计划———事后的总结归纳和调整。而这个逻辑顺序，需要学习管理学基础相关理论进行铺垫。2．配套学习《经济应用文写作》。掌握一般文体的撰写格式和内容，这样才能快速有效进行会议的布置策划。因此课程的设计需要进行一定的设计和协调，以便掌握了理论知识基础，再进行文秘的实操技能的精准练习。(二)通过参加技能大赛等多种形式促进秘书课程的理论和实际的结合。通过参加技能大赛，响应“以教促赛，以学促赛，以赛促学，以赛促教”，参加技能大赛，可以更好地锻炼学生的文秘技能，针对技能大赛的项目，结合学习的模块，更加深入学习、掌握。结合工学结合模式，响应产教相结合的方针，在学校实习基地相应的岗位运用文秘的岗位真实场景进行实际技能训练。根据技能大赛和实际岗位的要求，设计标准序列，结合工作岗位技能进行训练，如打字、公文写作、日常行政事务的处理、职场思维的训练、基本办公室制度的设计和实施。(三)结合现代“互联网+”教学方式多样化。现代“互联网+”发展迅猛，多样化的教学方式更便于让学生接受。可以引进和结合文秘实训软件，让学生通过系统的操作，实操性地掌握文秘日常使用的专业技能，这也是目前教学方式的一个趋势，就是结合专业软件和讲授、实训，同步讲授一门课程，掌握一门技能。
三、结语
摘要：良好的职业素质，职业道德和职业形象是现代社会对商务人员的基本要求。在提高学生综合素质、增强职业竞争能力方面，商务礼仪课程具有较强的实用性，但在教学中实际成效并不十分明显；根据高职教育的特点，结合所在院校的课程改革经验，从商务礼仪教学的不同角度、不同层面进行分析，提出了加强商务礼仪教学改革的对策与建议。关键词：商务礼仪；实际；教学；高职院校中图分类号：G424.1
文献标识码：A
文章编号：16723198(2009)19021402
商务礼仪是多数高职院校开设的一门全校性公共选修课程，旨在培养学生良好的道德修养、得体的言谈举止、得体的待人接物行为； 一方面使学生具备职场中必需的基本礼仪知识和礼节技能，提高从业竞争能力；另一方面学生步入社会后，能够较为自然和娴熟地进行商务交往，表现出与企业风格一致的良好精神风貌和职业形象，提升了企业形象。因此，商务礼仪的学习在现代社会已显得尤为重要。1 商务礼仪课程教学存在的问题(1)教学内容安排不科学。目前，高职院校一般使用的教材按照传统模式：首先讲概念、特点及规律；然后讲仪表、服饰、国际礼仪禁忌等；往往是理论知识介绍的多，讲解行动要点的少，没有充分考虑学生的实际需要，显得空泛说教。缺乏学生从业需要的针对性，学生对商务礼仪的学习兴趣不浓，谈不上培养学生的实际能力，没有达到开设礼仪课程的目的。(2)教学方式单一。高职院校商务礼仪课教学普遍采用的是“单一化、灌输性教学方式”，老师在讲台上讲，学生在座位上听。导致学生的综合能力与素质无法得到培养，总体而言，教学模式仍然较单一，严重影响学生的积极性、主动性的发挥。(3)实践教学重视不够。实施实践教学时困难重重，其一，不但需要实训教材，而且需要实物；其二，不但需要与校内各部门打交道，而且还要协调校外有关单位；其三，组织工作较复杂，特别是在校外的实践教学，学生方面难于管理，衣食住行、安全保障都要详细安排，同时还要协调好与实习单位的关系；其四，所需要的实训耗材、实训场地的硬件设施难以保证。由于实践教学较理论教学难度大，有些院校便减少了实践教学学时。(4)任课老师门槛要求低。相当多的人认为商务礼仪学科性不强，没有多少理论深度，其他人文社科学科毕业的大学生、研究生都可胜任。导致许多高职院校商务礼仪课老师来源杂，专业背景多，兼职任课老师多。特别是现在高职院校的任课老师，从学校到学校，缺乏实际工作经验，上课时从书本到书本，大部分还停留在“教教材”的传统模式上，严重脱离社会与学生实际。(5)考核办法简单。目前高职院校商务礼仪课程的考核主要还是期末进行闭卷考试，教师出一张试卷让学生考试，结合平时到堂上课的考勤情况给予学生一个分数，这样的考核导向，无形中把学生学习的要精力用在机械记忆概念、原则和枯燥的要点等方面，忽视了对其应用能力的锻炼和考查，造成了学生的学习“平时无所谓，考前背一背，考后什么也不会”的不良状况。2 加强商务礼仪实践教学的对策与建议(1)优化课程结构，更新教学内容，建立和完善职业技术教育新的课程体系。根据高职学生的实际情况和需要来看，重点是要讲清礼仪规范的行动要点及禁忌等内容，为此，教材建设要打破原有教材针对性不强的缺陷，分解和扩充知识点，以任务为教学单元，将内容具体处理如下：首先讲礼仪概论，介绍礼仪基本原则、特点及其文化意义等。其次将教材规划为上下两编，作为两个大的教学单元，上编以个人的职业形象塑造为中心，教材内容可分别安排仪态、仪容、西装、女士服装、首饰佩戴、手势与表情以及综合形象设计的要素。下编分别介绍交谈(电话)、会议与座次、公务宴请与馈赠礼仪、求职面试等知识；并按上下编安排相应实训内容，设计综合实训方案：个人形象设计(或形象设计师)比赛以及办公室情景表演等。(2)运用多种教学方法，丰富教学内容。采取灵活多样的教学方法不仅可以调动学生学习的积极性和主动性，而且可以提高学生的思维能力、语言表达能力、活动(项目)策划和组织协调能力等，有利于解决问题能力的培养。例如，启发引导式、情境模拟式、角色扮演式等，不同的教学内容采用不同的方法，各有特点。“启发引导”式，教师先提出问题，启发学生思考，并主动寻找解决问题的方法，然后由教师介绍解决问题的方法，归纳总结出一般规律或概念。“情景模拟”式，在进行实践教学的过程中，通过设置一些商务活动的真实场景，组织学生积极参与教学的一种方法。如在讲授“日常交际礼仪”章节时，将学生分成若干个小组，每组4-6人，要求每组自由编撰一个商务活动情景剧，在情景模拟中要运用见面、称呼、介绍、握手、交换名片、电话等商务交往的礼仪规范，并注意展现自身良好的仪容、仪表、仪态。“角色扮演”式，在特定情境之下，让学生扮演特定组织中的有关角色，通过体验式学习演练，达到掌握技能的目的。如新闻会、签字仪式的接待工作角色扮演，由部分学生来扮演其中的角色，其他学生进行观摩，并进行适当的点评，提高学生观察和解决问题的能力。这种方法的优点是信息传递多向化、反馈效果好、实践性强。(3)培养、引进、提高相结合，建立一支强有力的教师队伍。真正要提高高职院校学生学习的兴趣，调动其学习积极性，建设一支稳定的高素质教师队伍是关键。一方面，在现有师资力量的基础上引进具有商务礼仪实践经验的人才充实教师队伍。另一方面，通过有计划地安排中青年教师到企业挂职锻炼、参与大型礼仪接待任务或者大型活动等多种形式，培养中青年教师成为“双师型”教师。同时，还可以聘请富有丰富礼仪实践经验的校外人员担任兼职教师，到学校来做报告和讲座，把商务礼仪的实际问题及解决方法传授给学生和教师。(4)利用现代教学技术手段。在教学过程中可结合具体教学内容选择幻灯、投影、录音、录像、多媒体课件、互联网应用等不同现代教学技术进行授课，将教学内容形象地展示出来，增强课堂教学的直观性、趣味性和多样性，吸引学生的注意力，引起学生的好奇心和兴趣，强化学生对礼仪内容的理解和掌握；如在讲授“仪表礼仪”章节时，教师可安排学生观看与本章节内容相关的VCD，让学生形象地认识到仪表美在人际交往中的重要作用；同时，还可以建立网络教学体系，将教学内容放在校园网上，为学生的学习构建一个轻松愉快的环境和氛围。 (5)改革考核方法。经过对高等职业教育教学改革整体状况的研究和对商务礼仪课程的教学改革分析，可以实施一种相对宽松、开放、灵活的课程“考试测评”方法。考试测评分为笔试和面试相结合的方式，同时还要考查学生平时在礼貌礼仪方面的表现，包括平时的表现是否合乎礼仪要求、上课出勤率、课堂纪律、书面作业、参与教学活动的表现以及教学过程中的检测成绩等。(6)创造条件，组织学生参与社会实践。让学生融入社会，安排学生顶岗实习，参加展览展销活动、庆典活动、新闻会等大型活动，锻炼学生运用所学的知识，分析和解决在商务活动中的实际问题，提高学生的礼仪理论知识水平和实践能力，努力为培养社会高素质的技能型专业人才。参考文献[1]张晓虎.职校生实施个性化教育探索[J].西安欧亚职业学院学报，2004，(7).[2]杨青青.杨青青教你礼仪[M].长沙：湖南科学技术出版社，2001.[3]王妙.“职业能力”培养的实践探索[J].高等教育研究，2004，(4).[4]于海波.关于高职高专教学考核模式改革的研究[J].吉林商业高等专科学校学报，2004，(1).
购物车(0)