时间：2022-12-15 09:38:21
导语：在旅游管理顶岗实习总结的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
关键词：顶岗实习；实践教学；旅游管理专业；高职
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-C-（2013）03-0050-03
顶岗实习是在学生完成专业课程实习和校内专业实训之后的校外实践教学活动，目的是为了加强学生岗位技能，巩固已学的专业理论知识，达到理论与实践的良好结合，培养学生的职场适应能力，提高学生的职业素养，加深对行业发展状况的了解和认识。[1]可以说，实践教学是职业教育区别于普通教育的重要特点，而顶岗实习在高职教育中更具有举足轻重的作用。
笔者所在学校商务管理系旅游管理专业于2003年开始招收五年制高职生，经过近10年的教学实践，遵循“以能力为本位、以职业实践为主线”的原则，结合社会和行业发展的实际需要，强化顶岗实习等职业实践手段，对高职旅游管理专业学生酒店顶岗实习的教学模式进行了一系列的实践与探索。
一、顶岗实习教学模式的实施准备
以2012年为例，笔者所在学校安排旅游管理专业2010级121名学生在南京国际会议大酒店、南京维景国际大酒店、江苏省会议中心、玄武饭店、丁山花园大酒店、双门楼宾馆、江苏议事园酒店、明发珍珠泉大酒店、山水大酒店、天丰大酒店、中山大厦、新纪元大酒店、水秀苑大酒店等14家星级酒店从2012年6月至2013年2月进行为期8个月的集中顶岗实习，让学生全面了解现代酒店的运营与管理过程，掌握酒店服务技能与技巧。
从教学角度看，到酒店实习是一种全面实战的锻炼机会，这是现代职业教育的必然要求；从酒店方面看，出于降低人力资源管理成本、提前进行人才储备、使用与管理方便等原因，也乐于接受实习生；从学生角度看，考虑到校外实践工作可以提前接触社会，加之还可以获得一定的报酬，也普遍有着一定的好奇与兴趣。这对于学校、企业、学生等方面来说是“互赢”的模式设计。[2]
但是，必须考虑到实习过程中可能会出现的许多问题或者突发事件，因为出现问题有可能会影响到酒店、学校以及学生各方的利益。结合前几年学生酒店顶岗实习的经验，可能存在以下问题。
（一）酒店方面
1.酒店的包容问题。包括酒店领导层对实习生的工作生活是否关心，老员工有无欺生言行等，将会影响实习生对酒店的认同感。如果实习生感觉没有归属感，必然会导致应付工作、消极怠工等情况的发生。
2.实习期的待遇问题。酒店接纳实习生这种方式的好处是通过支付部分管理费而获得管理上的配合，对实习生管理与使用更方便，但由此导致实习生的实习工资较低，实习生工作积极性不高，从而影响到酒店的生产经营。
3.实习期的工作安排问题。学生实习时间多在半年到一年之间，酒店出于自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，而且各部门的换岗频率也低，使学生得到的是劳动技能的锻炼机会而不是管理方面的锻炼机会。
（二）学生方面
1.学生的心态问题。由于是学生身份，所需经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，使学生对酒店缺乏感情，对经营成果不关心，一定程度上影响了实习目标的实现。
2.心理期望价值过高问题。学生实习前通过各方面的经验会对酒店形成期望评价，而期望价值高于实际情况时，严重影响学生积极性，容易形成消极怠工情绪。
3.学生意外情况处理问题。一方面是工作之中的劳动保护问题；还有一方面是因为离开学校，工作之余的时间完全由学生自己支配，学生自理较差会导致一系列问题。
（三）学校教学与管理方面
1.实习体制问题。实习体制有待进一步完善。学校在学生实习期间无法开展较为严格、系统的教学指导，实习指导教师对学生指导更多的是在出问题时的应急。实习生在酒店碰到问题后，往往求助无门。
2.实习时间与求职时间脱节问题。学生实习之后还要返回学校继续一年或两年时间的学习，因此很难与用人单位达成就业协议。这就导致有些学生以敷衍了事的态度应付实习，有些学生则为了能够在实习单位找到工作，千方百计找借口请假滞留实习单位不及时归校、不参加考试，这样会给学校正常的教学管理工作带来不小的麻烦。
如何妥善解决这些问题，真正使顶岗实习成为教学的重要一环，达到相应的实习教学目标，值得认真分析和探讨。
对此，校方除从实习前的动员宣传到与酒店方的及时沟通，再到对学生实习期间的具体要求等作出精细、严密的安排外，特别对实习教学过程进行了新的设计，对顶岗实习教学管理进一步完善，以保证顶岗实习的有效开展。
二、顶岗实习教学过程设计
（一）顶岗实习的教学目标设计
高职旅游管理专业特点是行业指向性明确，应用性强，主要为旅行社、景区以及旅游行政单位和酒店培养专业操作技能熟练、适应面较广的高素质技能型人才。根据新的人才培养方案和课程标准的要求，笔者所在学校旅游管理专业安排学生在校进行理论学习与实践技能训练之后，选择送学生到酒店进行为期半年到一年的顶岗实习的路径。目的是通过专业顶岗实习将学生的学习与工作相互交替，使学生将课堂理论学习与现实社会中的实际工作结合起来，提高分析问题、处理问题能力，提高操作的熟练水平，增长知识，锻炼能力。
（二）顶岗实习的教学过程设计
旅游管理专业酒店顶岗实习对学生来说是一个全面接触酒店服务与管理实践的教学过程，在教学环节的设计上，经过几年的教学实践及与用人单位的深入探讨，结合企业特点及实际需求，我们在实习过程中实行完全“基地化管理”方法。根据实习单位的具体情况，在前厅部、客房部、餐饮部、商品部、人力资源部等不同岗位进行轮岗实习，要求每个学生全面掌握实习内容，完成实习任务。[3]
（三）顶岗实习的教学课程设计
在顶岗实习之前的课程设置上，我们加大了专业技能课程的设置比重，减少了理论课的设置，并对部分课程进行了整合，加大了实践学时的安排。在顶岗实习过程中，我们将一些操作技能性强的课程，如《商务礼仪训练》《前厅与客房服务技术》等移到企业进行教学，并以技能大赛的方式进行了课程的考核，达到了很好的教学效果。
高职旅游管理专业酒店顶岗实习实践教学模式实施后，学生对旅游酒店企业的管理运作和工作标准有了更为实际、更为深刻的感性认识；对以往课堂讲授的旅游专业理论知识加深了理性认识；在工作中学习并熟练掌握旅游酒店的管理、操作和服务技能；在实践中思考、凝练和形成了实践报告的初步问题和选题范围，并能够撰写具有一定专业水平的实践报告；培养了从业的服务意识和敬业精神，对未来的专业实践和就业做好了各方面准备。
三、顶岗实习教学管理的完善
（一）顶岗实习管理体制的完善
校、企双方签订《旅游管理专业实习三方协议书》和《顶岗实习期间责任保险书》，切实有效地保障了学生的顶岗实习；制定《旅游服务与管理专业实习指导书》和《实习学生管理条例》，有力地指导和全面约束了学生顶岗实习过程中的行为；确立《实习指导教师管理规定》和《优秀实习指导教师评价标准》，有利于督促和鼓励实习指导教师，形成有效的激励机制。[4]
（二）顶岗实习动员工作的完善
开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面，要尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解；另一方面，要强调实习对学生的意义和目的，指导其调整好心态，尽快适应酒店工作。
（三）顶岗实习成绩的考核方式与成绩评定
对于学生在顶岗实习期间整体表现的评估，我们采用多元的考核方式与成绩评定方法。当然，学校的成绩考核评定制度应与酒店相应评估制度衔接。酒店一般都会有相应的实习生管理档案，实习结束后，实习酒店会把每位实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册。学校可以据此结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度。[5]
（四）顶岗实习实践教学的过程管理控制体系的完善
顶岗实习教学作为教学管理的重点工作，学校应建立全过程、一体化的实践教学质量监控体系，做到事前有计划、事中有监控、事后有总结、最后有奖惩。学校应像考核校内理论教学质量一样，把实践教学及相应的指导作为教师考核的重要内容。尤其是平时的酒店随访制度和突发事件的处理机制，对实习指导教师的业务水平和工作责任心提出了更高的要求。
就旅游管理专业来说，我们不仅要重视学生的职业化技能的训练，职业化规范的锤炼，更要提高学生的职业化素养。在现有的酒店顶岗实习基础上，我们还要继续重视和加强专业教学的实践环节，以就业为导向，结合社会和行业发展的实际需要建立“互赢”机制，构建更加完善的顶岗实习实践教学体系和“校企对接、工学结合”的专业实践教学模式，逐渐摸索出一套更符合现代职业教育规律和社会行业需求的高职旅游管理专业人才培养模式。
参考文献：
[1]董鸿安，汪焰，况宝根.高职旅游专业校外实践教学改革的创新探讨[J].成人教育，2004（3）.
[2]陈慧泽.高职院校酒店管理专业实习存在的问题及对策[J].现代企业教育，2008（2）.
[3]孟迪云.高职旅游教育实践性教学特色建设的思考[J].湖南第一师范学报，2006（4）.
一、旅游管理专业学生酒店顶岗实习的重要性
旅游管理专业学生酒店进行顶岗实习是学校专业教学的重要组成部分，是培养应用型人才，提高学生实践能力，提高个人职业素养和增强就业竞争力的重要途径。具体而言，实习对于学生，可以深入了解酒店行业，积累服务经验，将理论知识转化为实践经验；对于学校，可以检验教学效果，提高教学质量，补充扩展课堂教学；对于酒店，可以缓解用工压力，储备后备人才。顶岗实习可以说是学生生涯与职业生涯无缝对接的最佳途径，如何提高实习质量，取得良好效果，是需要关注与思考的问题。
二、旅游管理专业学生酒店顶岗实习存在的问题
（一）学生方面
1.实习目的不明确、实习内容缺乏了解
部分学生对实习有错误的理解，认为实习是得学分、拿文凭；是工作，挣工资；是端盘子，叠被子；是酒店的廉价劳动力，占用了较多的学习时间。还有很多学生对实习内容缺乏了解，认为实习就是一个校外课堂，会有老师手把手教，不会可以反复学，错了可以重来。
2.思想准备不充分，心理上、环境上不适应
很多学生心理波动较大，陌生的生活、工作环境无法适应，想回家回学校，不愿意实习。还有些学生怕吃苦，无法适应倒班，对实习住宿条件不满意，无法接受平房、地下室的住宿条件，无法适应与正式员工、外校实习生同住一个寝室。
3.对实习机会不重视、不珍惜，抱怨多
实习过程中一遇到困难，就想放弃，不懂得珍惜这是一次利练与成长的机会。对实习工作岗位挑三拣四，偷懒，眼高手低，不愿意从基层做起，抱怨工资低、劳动时间长，心态不端正，工作态度不积极，对酒店辛苦工作感到厌烦，成就感降低，有的甚至顶撞客人与领导，出现迟到、早退、矿工的现象。
4.人际交往能力差，综合素质有待提高
多数学生不善于沟通，人际交往能力差，工作协调能力有待提高，缺乏与人交谈、倾听的艺术和技巧。对老师依赖感强，遇到问题找老师，独立能力较差。
（二）学校方面
1.对学生法制教育、心理健康教育不足
实习前教育培训不到位，仅仅依靠实习前的动员大会。学生法制观念不强，不懂劳动法，心理健康教育缺乏。
2.缺少高水平的专业指导教师队伍
多数指导教师任务繁重，既要保证学校的课堂教学，又要分身指导实习，实习效果难以保证；有些指导教师负责几十个学生的实习工作，沟通交流不及时；有些指导教师缺少实习管理指导经验，或指导方法不科学，遇到问题不能很好地解决，把指导责任推给酒店。对实习指导教师缺乏有效的监督和奖励机制，有些指导老师抱着多一事不如少一事的心态，对实习生疏于管理。
3.实习基地的选择和合作机制不理想
选择实习基地时片面强调酒店的星级、品牌、所处城市等硬性指标，没有考虑到酒店的软性指标，如酒店文化、内部管理是否人性化、是否接收过实习生，是否有专门的实习生管理规章制度与福利制度等。经常更换实习基地，合作缺乏稳定性，酒店从经营效益考虑，对实习生的数量要求变化大。
4.管理制度、考核制度不够完善
实习计划与实习管理、考核制度是实习顺利进行的重要保障，尽管很多学校都有实习计划，但很多都不够周详，完善，缺少应急预案，具体实习期间的管理制度、考核制度也够完善，实习管理的主动权多是在酒店手中，学校较少参与。
（三）酒店方面
1.对实习生不够重视，缺少系统的实习培训体系
有些酒店对学生培训时间过短，仅仅培训两天就上岗；有些酒店将实习生培训与新入职的正式员工一起培训；学生对酒店历史、文化、部门规定等不是完全了解的情况下就上岗，没有循序渐进地进入工作岗位。
2.对实习生的管理不够系统完善，缺乏激励机制
没有充分调动实习生工作的积极性，当实习生的工作受到肯定与嘉奖时，积极性、示范作用才会起到作用，才会更愿意出色的、积极地、主动地去完成工作，缺少针对实习生的奖励与激励机制。
3.对实习生的考核不到位
考核项目不全面，仅有硬性指标，缺少个人职业道德、职业能力、协调能力、应变能力、发展潜力地考核。酒店认为实习生实习几个月后就离开，没必要浪费人力物力去对实习生进行全面的考核。
4.人力资源潜流失
相当一部分实习生认为在酒店实习时很苦很累，只看到了辛苦的一面，对未来从事酒店行业信心度低，毕业后不愿选择酒店行业，造成了潜流失。
三、旅游管理专业学生酒店顶岗实习优化对策
（一）学生方面
要调整心态，转换观念，合理、正确地定位自己的角色，明确实习目的和实习意义，认识到酒店实习是课堂理论知识学习的一种升华和补充，加强对酒店行业的认识与理解，准备迎接各种挑战。
在实习期间要有吃苦的精神，树立大局观，摆正心态，不患得患失，不怕脏不怕累，爱岗敬业，多看多学多问，不断提高专业技能，积极参与酒店的各种活动，如参加酒店技能比赛、足球赛、联欢会等，融入酒店这个大群体，理解酒店的企业文化。工作中要学会思考，思考如何把本职工作做得更好，如何更好地服务客人，培养酒店职业人的意识、能力，不断思考、总结，提高实习收获，通过自身的不断总结与教师指导分析，找准职业发展方向。
（二）学校方面
学校承担着重要的管理和教育的职责，应帮助学生顺利实现身份的转换与过渡。关注整个实习阶段学生的心理成长、专业成长，关注学生的职业选择心态和职业规划。建立完善的制度和管理体系，提升实习效果，优化实习质量。要选择有经验、认真负责的专业指导教师，做好酒店与实习生之间沟通的桥梁。要精选实习基地，选择有接收实习生经验、有实习生培训系统、管理制度、重视实习生发展，软硬性条件均适合的实习基地。
在实习准备期，做好周密的实习方案，包括实习目的、实习时间、实习内容、实习成绩的考核、突发事件的预案等等。让学生客观、全面、准确地了解酒店行业的工作性质与具体工作内容，培养学生的行业意识，服务意识，在日常的教学生活过程中让学生了解到酒店行业是一个需要从基层做起的行业。坚定学生顶岗实习的信心，认识到实习的重要性，化被动为主动，既要避免过份自卑又要避免盲目乐观，要帮助学生预见实习中的各种困难，知道如何应对、如何处理。
在实习初期，指导教师要与酒店、与学生多沟通多交流，帮助学生心理上、身体上适应酒店的环境，学会与人沟通，微笑乐观面对工作。学校要健立、健全实习管理制度，严格按照制度来考核、管理学生。
实习中期，要加强过程指导，此时学生们已适应工作环境、工作岗位，对工作可能会有新想法，如想轮岗换岗，想得到更多锻炼的机会，想参与技能比赛等，学校应鼓励、支持学生的新想法，不要怕麻烦。
实习末期，部分学生可能会出现浮躁、偷懒、想家等的心理，要加强引导，珍惜实习机会，为将来走上社会，积攒更丰富的社会经验。
实习结束时，要注重实结，总结经验，发现不足，在以后的实习避免这些问题与改进。
（三）酒店方面
要重视实习生的入职培训，不要与新员工入职培训一起，要针对实习生有专门的培训系统，通过入职培训，介绍酒店发展历史、企业文化、服务理念等，使学生增强对企业的归属感、荣誉感和行业自豪感。培训时观察学生们的职业潜力，安排实习岗位时，尽可能做到学生意愿与能力相统一。
正式入职后，要多关怀、关心实习生，知道他们缺少社会经验，给他们一个循序渐进地适应的过程，同时，也培养他们要有强烈的责任感，是酒店的一员，顶岗实习是要能独挡一面，尽快完成身份的转换。在实习中期，可实行实习生轮岗制度，发现实习生中的人才，满足实习生个性化学习需求。时刻培养实习生酒店职业人的意识，形成强烈的服务意识、团队合作意识，为酒店储备人才，鼓励实习生毕业后回到酒店继续工作。
关键词：旅游管理；顶岗实习；效果；建议
为了提高学生们的实践动手和适应社会的能力，把学院学生培养成旅游服务行业所需的有理论基础和实践经验的高素质复合型人才，韶关学院旅游与地理学院的学生在大学就读期间都有半年左右的时间在四星或者五星级酒店进行顶岗实习。在顶岗实习期间进行综合性专业实习的方式来提高学生的专业知识实践水平和职业素养，增强学生毕业后的就业竞争力，是学生走上工作岗位前对所掌握的专业基础理论、基础知识和基础技能的一次全面检验，也是对学院人才培养质量的一次大检验。
一．顶岗实习的具体实施：
（一）顶岗实习的准备工作
顶岗实习前，开展实习准备工作，在《学生实习协议书》的制定过程中，明确学校、学生及实习企业各方的责任，保障各方在实习过程中的合法权益。然后任命顶岗实习指导教师并开实习动员大会。在大会中，往届的师兄师姐和实习指导老师会给实习生们进行各方面的指导，传达实习企业、职位、补助、实习进程、权益、职责等与学生切身利益相关的信息。成立实习基地临时党支部，充分发挥党员的模仿与领导的作用，对其他实习生也起到一定的督促作用。
（二）顶岗实习的具体内容
全面开展酒店服务行业所需的技能、专业工作方法实践，熟悉酒店服务技能，能够做到真正意义上的顶岗实习，即能够和正式员工一样的为客人提供符合标准的优质服务。在实习岗位考核合格后，每个实习生在实习半年期间至少能换岗一次。向酒店学习管理知识，收集必要的资料为实习报告作准备。学院要求学生们在实习期间须写实习周记，这些工作经历和工作经验可以作为学生们写实习报告和毕业论文的素材，也是将来作为基层管理人员的一笔难得的经验财富。
（三）顶岗实习后的总结
顶岗实习后的总结主要包括了顶岗实习生的实习报告总结、实习指导教师的指导总结和实结表彰大会。学生们的实习报告是用来检验实习生们在顶岗实习过程所学到的服务技巧和服务意识上的提升，管理知识的提高，以及在顶岗实习过程中思想上的一些提高和转变。实习指导教师的指导总结，主要是体现整个班级的实习情况以及对突发事件的处理等，以总结出本班的整体实习效果和日后顶岗实习中需要改进的意见和建议。在实结表彰大会中，对优秀的实习生、优秀的实习周记和实习报告给予表彰并进行颁奖。
二．顶岗实习效果
（一）专业实践的效果
通过学生们的实习日记和实习报告，可以看出学生们主要在两方面得到了提高：（1）服务水平的提高；（2）服务意识的提高。无论是动手能力还是主动为客人服务的意识都有了本质性的提高。学生们大部分都学会了换位思考，经历过辛苦的基层工作，表示以后作为基层管理人员会更加懂得去理解和体谅基层工作人员，对以后的工作有很大的帮主。除此之外，许多学生在实习工作之余，善于思考，写出了优秀的实习报告，在报告中对所在实习单位提出了不少专业的意见和建议。
（二）社会实践的效果
在实习日记和报告中，学生们普遍体会到了工作的不容易，社会上打拼的艰难。并且表示更加理解父母的艰辛和学会珍惜现有的来之不易的幸福。而且面对辛苦的实习工作，学生们对顶岗实习的效果是肯定的，并表示了对学院，酒店还有实习指导老师的感激。
（三）准备就业
通过接触社会，接触酒店服务行业，学生们不但培养了适应环境的能力，解决问题的实际工作能力，还让他们思考和定位以后的工作方向提供重要的参考价值。不少学生在实习日记和报告里面表明自己已经找到了将来就业的方向。
（四）实习单位所期望的效果
学生们在实习的时候，不但工作努力积极，并且在工作中善于思考和总结，给单位提出不少有建设性的建议。还有个别学生在酒店的各项比赛中和评比中表现优异，得了不少奖。08级的学生的工作能力和精神面貌都受到了实习单位肯定和好评。实习单位也一再的对学生们进行挽留，并且高度称赞学院学生的高素质，表示期盼学院下一批实习生到该单位进行顶岗实习。但是也有极个别实习生在实习过程中出现过让实习单位不满的情况，例如：未经请假就私自休假。
顶岗实习的实践效果验证了顶岗实习符合本专业的需求。对培养高素质的理论与实践素质兼备的复合型服务人才提供了一个极好的平台，并且对本专业的教学改革起了积极的向导作用。
三．顶岗实习的几点建议
（一）对实习动员的建议
针对现在大多数“80后”和“90”后的心理状态，他们对实习起先是抱着新鲜的态度，因为可以不用上课和参加考试，而且还有生活补贴。但是实习过程中，又苦又累的实习工作与他们的期待效果差太远。所以大多数学生表示实习动员得太晚，尤其是专插本的学生，实习的突然性增加了学生们的不良抵抗实习的情况。所以建议除了实习动员大会之外，还可在学生们入学时和上旅游专业相关的专业课时和他们强调顶岗实习的对于本专业学习的必要性和重要性，让他们可以提前进行心理准备，从而避免这种心理落差。
（二）对实习协议的修订的建议
学生们建议实习协议的鉴定能够让学生们参与，学生们认为他们是实习的参与者，所以希望可以参与协议协商；本次顶岗实习中，几次和酒店争议都是因为一些细节问题，例如实习单位派车接送学生的问题。所以建议在日后与实习单位签订实习协议的时候能够将以上的细节问题得到细化。
关键词： 校企合作模式 旅游管理专业 存在问题 解决措施
开展校企合作有利于全面人才的培养，加强师资队伍的建设，推动教学体系的改革，有利于解决某些企业“用工荒”和应届毕业生就业难的问题。然而，我国高校校企合作由于受合作动力、合作层次及形式等多方面制约，仍未形成合理有效的模式，现存的模式也仅仅处于浅层次的合作水平。
一、旅游管理专业校企合作的意义
（一）促进教学改革，加快专业建设
目前高校毕业生大都知识理论丰富，实践技能缺乏，从而导致就业难现象的产生。进行校企合作，可以增加就业机会，学校和旅游企业共同制订人才培养方案，有针对性和科学性地进行人才培养，真正培养出符合企业需要的专业人才，提高学生的就业率。
（二）推动旅游管理专业师资队伍建设
通过校企合作，年轻的专业教师可以到旅游企业挂职锻炼，真正深入到企业中，在实践过程中学习技能，了解企业的管理运作流程，参与旅游产品的开发，弥补自己理论知识的不足，提高自身的素质和教学质量，有利于传统型教师向双师型转变。
（三）有助于专业人才的培养就业
开展校企合作，在实践活动中学生可以体会到自己理论知识还有哪些不足，日后生活中加以提高完善；提高自己的团队协作和人际交往等能力，全面提升自己，提高自己的竞争力。
二、旅游管理专业校企合作模式存在的问题
（一）合作缺乏动力
1.企业方面
企业缺乏成熟的合作教育思想。进行合作的企业，只是打着招聘的旗号，本质是为了给企业打广告，提高企业的知名度，更有甚者，有些旅游企业，只是想获得更大的商业价值，缓解旅游高峰期时人员短缺的情况，学生没有学到真正有用的旅游管理知识。
2.学校方面
大部分高等院校尚未建立起长期的、相对固定的校企合作项目。实习企业规模和实力参差不齐，造成稳定性和可控性的缺乏。除了专门的旅游类院校，大部分综合类院校没有将旅游专业作为主打专业，如此学校的资金、政策扶持也就很难到位了。
3.学生及家长方面
学生实习的岗位基本上都是基层岗位，劳动量大，学生感觉自己在技能方面得不到提升，对实习的积极性不高。
旅游行业的性质决定实习的岗位一般是基层服务人员，有的学生家长认为去酒店实习没有什么技巧性，学生的收获不大，所以持反对态度。因此，家长的态度影响校企合作的顺利开展。
（二）合作层次深度不足
无论是高等学校还是企业，二者在合作层次上都存在缺陷，缺乏更深层次的合作。学校在实际培养过程中，只是简单地邀请企业的管理人员讲座或者把学生放到企业中顶岗实习，没有更深层次的合作，达不到培养方案和市场对人才的要求。企业认为培养学生是学校的责任，没有义务花费时间培养学生，只需岗前培训就可以了。现有的合作模式可以解决旅游旺季人力短缺问题，减少企业的生产成本（酒店行业尤其明显），满足经济利益，没有动力探索深层次的合作模式。
（三）合作形式过于单一
现阶段校企合作的形式还停留在浅层次的合作阶段，大部分旅游专业的校企合作都采用顶岗实习形式。各种模式均是单一实行，没有形成可持续发展的立体循环发展机制，难以发挥教育资源的优势。实力雄厚的院校和企业也热衷于顶岗实习或共建实训基地等固定的几种形式，不再积极探索创新，达不到全方位的合作，合作流于形式，不能有实质性的成果。
（四）合作机制不健全
目前还没有成立专门负责合作的组织机构机构，实习指导老师和企业的主管人员负担加重。如果双方在合作中发生意外事件或者纠纷，也没有专门的服务部门进行管理，则会使问题不能得到妥善解决。
三、旅游管理专业校企合作模式的发展对策
（一）加强各方的合作动力
1.企业方面
企业应转变认知，积极建造人才储备库，在学生在校期间赞助学校举办相关活动，选出优秀专业人才，培养就业意向，为以后学生到自己企业就职奠定基础，储备优秀人才。
2.学校方面
学校相关部门应加强对旅游专业的重视，增强支持力度。加大资金、科研投入，建立健全合作方面的规章制度，使校企合作有章可依。完善相应的奖励机制，提高教师的积极性。成立专门的实习指导组，指导老师可以实习轮流制度。一学期授课一学期指导，理论指导实践并完善理论，这样也有利于双师型教师的培养。
3.学生及家长方面
学生应该放低姿态，以积极心态应对实习，家长也应该树立正确意识。学校和学生应加强与家长的沟通，学生及时汇报实习中所学所感及所想，共同帮助家长树立正确观念。
（二）建立多层次的合作模式
1.浅层次实训合作
浅层次的合作主要是指寒暑假期间学生的顶岗实习或者在企业中建立实训基地，可以是学校主导集体统一去某个大企业或者分散到几个企业中。学校和优秀企业建立长期合作关系，为学生创造稳定良好的实习环境。
【关键词】高职教育 旅游教育 工学结合
高等职业教育只有服务地方经济,服务行业企业,才有深厚的根基和顽强的生命力。近几年,丽水职业技术学院旅游管理专业以“质量为先、争创特色、服务一线、服务丽水旅游经济”为宗旨,工学结合,逐步形成了特色鲜明的教育体系,为地方旅游经济建设培养大批“一专多能”的复合型旅游人才,取得了良好成效,提升了对社会的贡献率。
一、明确服务面向定位,为地方旅游经济服务
丽水地处浙西南山区,被誉为“浙江绿谷”,是“全国生态环境第一市”,发展生态旅游是丽水经济的重要成分。丽水旅游资源具有生态环境和民情风俗的两大整体优势,随着丽水交通等基础设施的改善,丽水旅游经济必将已进入跨越式发展阶段。“十一•五”期间,丽水旅游业发展目标是:旅游业实现由先导产业向国民经济支柱产业转变,旅游收入年平均增长率达到25%以上,把旅游业培育成为丽水市第三产业中的龙头产业。
丽水旅游业的快速发展需要大量的高素质的应用型旅游人才。根据丽水市旅游培训中心对丽水市区旅游企业从业人员的综合问卷调查显示:“小学、初中”学历占29.7%,“高中、职高”学历占47.2%,“大专、高职”学历19.5%,本科、研究生学历占3.4%。从业人员存在着学历和整体素质偏低状态,制约了丽水旅游经济的发展。
针对丽水旅游经济的发展需要,我们确立了旅游管理专业建设总体思路是:探索培养高素质、高技能、有特色、创新型高等技术应用型人才,为地方旅游经济服务。
二、创新“分阶段螺旋式”工学结合人才培养模式,培养“一专多能”的复合型旅游人才
企业需要综合素质较高的复合型、应用型旅游人才,根据这一需求,我们创新了旅游管理专业“分阶段螺旋式”工学结合人才培养模式,将整个教学过程分起步期、成长期、发展期、提升期、成熟期五个阶段,由低到高、由浅人深实施工学结合,表现为“螺旋式”推进的特征,将服务行业企业贯穿于整个教学过程。(见图1)
起步期:第一学期,学校为主。以文化基础知识、专业基础知识和专业认知为培养目标,夯实基础,安排学生到旅游企业进行专业认知的轮岗实训。
成长期:第二、三学期,学校为主,企业为辅。利用课程实训组织学生在景区实地导游讲解顶岗实训和综合实训;根据旅游业具有明显的季节性特点,建立黄金周、周末、寒暑假实训机制,全方位实施顶岗实训计划。
发展期:第四学期,企业为主,学校为辅。学生集中一个半月在校学习后(此时至暑假结束恰是旅游旺季),结合自身素质及发展潜力,确定专业方向,分流到旅行社、饭店、景区实习,直至暑期结束,培养学生娴熟的操作技能,服务旅游企业。
提升期:第五学期,学校为主,企业为辅。学生返校学习《旅游市场营销》《饭店管理实务》《旅行社经营实务》《景区经营管理》等管理提升课程。由于有过前一阶段的实践,第五学期的学习将是带着问题的学习,可以增强学习的积极性和主动性,提高学习效果。这一阶段的专业学习,将是高职教学区别于中职教学的重要环节,使我们培养的学生即具有高技能,又具有一定的可持续发展能力。
成熟期:第六学期,企业为主,学校为辅。再次进行专业方向分流实习,每一专业方向指定指导老师,实行“导师制”,进行专业强化指导及毕业实习指导。
实践证明,这一人才培养模式已经取得了良好成效。通过三年的培养,旅游管理专业学生的从业综合能力和服务技能得以提升。
三、改革实践教学,建立“三个环节、两个目标、一个重点”的实践教学体系
为了更好地为地方经济服务,必须重视学生实际操作能力的培养。依据“能力为主、需要为准和够用为度”的原则,我们建立和完善了旅游管理专业“三个环节,两个目标,一个重点”的实践教学体系。
“三个环节” 即课堂实训、校内实训、校外实训。在实践教学中,将课堂实训、校内实训、校外实训等三个实训环节有机结合,环环相扣,构建实践教学的最佳体系。经过课堂实训、校内实训室实训,学生已具备了一定的专业技能,再进行第三个环节即校外实训基地顶岗实训。这种循序渐进的实训方式,能够有效地保证顶岗实训、服务企业的质量。
“两个目标”即职业技能和职业素养。在培养职业技能的同时,突出实践教学中的育人功能,将实习纪律、文明礼貌、仪表仪容、职业道德、勤俭节约、吃苦耐劳等要求作为学生顶岗实训课程考核指标之一,培养学生良好的职业素养。
“一个重点”即“顶岗实训,服务社会”。明确实践教学过程以“顶岗实训,服务社会”为重点,设立了“实训与社会服务办公室”专门指导这项工作。为保证顶岗实训质量,建立了实训档案、成绩评定、安全管理、实训管理委员会等制度,将竞争机制引入到顶岗实训中。
四、建立多元化校外实训基地,形成紧密型“双赢”伙伴关系
实训基地是服务行业企业的重要载体。我们一共建立了18家具有产学结合特点的校外实训基地,形成了旅行社、酒店、景区,高、中档多元化的实训基地体系。与实训基地建立了员工培训、教师挂职锻炼、企业经营专题研讨、横向课题研究、学生顶岗实训等多项合作的紧密型“双赢”伙伴关系。与实训基地的互惠双赢,可以更有效地为地方旅游经济服务。
根据旅游企业人员需求特点,分期分类开展教学计划外顶岗实训工作,形成全方位的教学计划外顶岗实训体系。寒暑假,学生在饭店类实训基地实训,使专业实践与勤工俭学相结合。黄金周,学生在景区类实训基地进行专业综合实训,提高专业综合实践能力。节假日、周末,学生在旅行社类实训基地实习,解决了旅行社导游不足的矛盾。
五、利用暑期社会实践和第二课堂活动,拓展实践教学环节
结合学院团委组织的“寒暑假社会实践活动”,指导学生开展有效的专业实践活动,服务行业企业。专业教师帮助联系企业,布置任务,进行社会实践活动过程控制和成果鉴定。每学期开学初,召开总结交流会,交流实习体会,分析典型案例,强化服务质量管理。
成立“茶艺表演队”和“礼仪服务队”,参加当地的重大礼仪活动以及东西岩景区的畲族茶艺表演等一系列活动,既锻炼培养了学生素质,又提高了旅游专业在当地的美誉度和知名度。
六、创建“导游服务中心”,完善为地方旅游经济服务功能
校内创建旅行社生产性实训基地,其弊端是学生实习将局限在校内旅行社。为了使学生能更广泛地开展工学结合,服务行业企业,我们与丽水市旅游局合作,在校内创建了“导游服务中心”。
已考取全国导游资格证的学生,通过选拔进入“导游服务中心”担任兼职导游。兼职导游的服务质量管理及接团任务落实实行指导老师责任制。建立在校生兼职导游个人档案,毕业时“导游服务中心”对该生进行兼职导游工作的专项鉴定,进入毕业档案。“导游服务中心”定期开展导游带团技能、丽水旅游文化专题、丽水主要旅游线路实地踩线等培训,邀请当地著名导游、旅行社老总等共同承担培训任务。“导游服务中心”与旅行社、兼职导游签订相关协议,明确各方的权利和义务。
“导游服务中心”的创建,扩大了旅游专业学生为行业企业服务的辐射面,创新了旅游专业生产性实训基地新模式。通过“导游服务中心”对带团质量的有效监控,提高了服务效果,为丽水优秀旅游城市的创建发挥独有的作用。
七、开设特色课程,培养区域特色旅游人才
突出能力培养主线,根据地方旅游经济的需求,开设特色课程。依托丽水的生态旅游资源优势,开设《观赏动植物》《景观生态学》课程,培养生态型旅游人才。开设《黄金周综合实训》课程,满足“黄金周”学生顶岗实训需要。为了够胜任丽水地接导游顶岗实训任务,开设《丽水现场导游》等课程。通过一系列地方特色课程开设,形成了我院旅游专业鲜明的地域特色,更好地为地方旅游经济服务。
实践证明,通过高职旅游管理专业教育体系的全面构建,服务行业企业取得了良好成效,学生的职业素质、职业能力和职业技能有了全面提升。在校生形成了一支品牌响亮的兼职导游队伍,深受丽水各旅游企业欢迎。在“全国导游资格证”考试中,成绩名列全省同类考生前茅。2007年“浙江省首届高校导游大赛”中,获得了高职高专普通话组团体总分第二名、两名选手进入“十佳”的好成绩。毕业生因动手能力强、综合素质高、就业定位明确而深受用人单位欢迎。
参考文献:
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[5]徐公芳.邓文华.以就业顶岗能力为重点改革高职人才培养模式[J].中国高等教育,2006,(22).
关键词：在线旅游商务据点；工学合一；教学模式
中图分类号：G717 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2015）005-000-01
一、当前旅游专业教学现状与问题表征
1.国内外旅游管理专业教学现状与问题分析。纵观国外的旅游教学模式，比较著名的有洛桑模式、康奈尔模式和TAFE模式等[1]。国外的旅游教学不仅仅局限于实践技能的具体操作，更加突出理论和实践双管齐下，培养学生的实际能力。国内的旅游教学模式主要有模拟实践和顶岗实习。模拟教学虽然上手快，但由于模拟环境的僵化和虚拟性，无法使学生真正理解旅游业务经营和管理的精髓。顶岗实习的模式一般都是旅游企业根据业务的需要，让学生重复性的操作某一业务，易于导致实习内容的不完整。
2.湖州职业技术学院旅游管理专业教学现状及存在的问题分析。近年来，在“校企合作、工学结合”的高职教育理念下，湖州职业技术学院旅游管理专业一直致力于人才培养模式的不断创新，积极探索适合高职旅游管理专业的教学模式，虽然取得了一定的成效，但问题依然突出，尤其表现在以下两个方面：
第一，“工学结合”理解的形而上学。“工学结合”的精髓在于“工学合一”。但在践行的过程中却出现了理论的“学”和实践的“工”相分离的现象，割裂了“工”与“学”的统一性。第二，旅游管理能力培养的弱化。综观旅游管理专业人才培养方案的课程设计体系，管理类课程极度弱化。有限的管理类课程如《旅游景区管理》、《旅行社业务管理》，其内容也多是培养学生如何服务的技能，只不过冠以“管理”的名称而已。这种单纯的导游服务人才的培养导向，限制了旅游管理专业培养人才规格的提升。
合理应对这些问题关系到旅游管理专业的发展和内涵提升。我国的“知行合一”观为我们把教育理论与教育实践紧密联系起来，实现知识教学、实践技能培养的有机融合，培养符合社会需求的旅游经管人才提供了思想启蒙。当前在线旅游业务的快速发展，旅游企业网络平台的开发，为我们如何培养学生在线旅游经管能力提供了良好的契机和实践平台。在这种新的旅游经济机遇结构下，依据“知行合一”的教育观，本文提出了构建“在线旅游商务据点式”教学平台，培养学生旅游管理能力的“工学合一”教学模式。
二、基于“在线旅游商务据点”的“工学合一”教学模式构建与改革实践
1.开发基于“在线旅游商务据点式”教学平台的“工学合一”课程内容。首先，把在线旅游经管能力的培养作为一门“工学合一”课程来开发建设，课程的内容基于“在线旅游商务据点”，即将每一个“据点”作为一个能力模块来开发，从能力单元、项目类型、实际业务三个层次对能力模块进行层层细化。其次，与旅游企业合作进行课程标准的开发、教学指导书的编写等。
2.完善基于“在线旅游商务据点”的“工学合一”教学方式方法。完善湖州职业技术学院“教学做”课堂教学方法，形成“教学做思”一体化的课堂教学方法，即讨论分析指导实践反思。以“风景名胜类旅游信息的”能力为例，教师首先引导学生讨论哪些旅游信息（包括信息的内容、语言表述、排版风格等）对他们最具有吸引力，然后让学生搜集相关旅游信息并分析点击量差异的原因，接着教师和学生一起总结吸引人的旅游信息特征并指导学生撰写和信息，最后根据学生信息的点击量或咨询次数，反思不足、总结经验、提升理论水平。
3.强化基于“在线旅游商务据点”的“工学合一”师资力量。通过校内专业教师、校外指导师傅、原“据点”学生三方对新进“据点”的学生进行指导，形成新学徒制关系。为此，在师资建设上要做好4个“提升”：校内专业教师电子商务能力和企业经管能力的提升；企业指导师傅的教育技能和指导技能的提升；校企教师协作教学能力的培养和提升；原“据点”学生作为“助教”“传帮带”能力的提升。
4.构建基于“在线旅游商务据点”的教学评价体系。根据布鲁姆的观点，从诊断性评价（即教学前评价）、形成性评价（即每个“据点”学习结束后的评价）、和总结性评价（整个旅游商务链学习结束后的评价）三个阶段，多主体多维度的对教学成效进行评价。（1）诊断性评价：教师完成诊断性评价的主要手段包括：该学生以前的相关成绩、学习态度调查、团队协作能力调查等。其目的在于设计出可以满足不同起点、不同学习风格的学生所需的教学方案，并分别将学生置于最高效的教学程序中。诊断性评价应置于学生选择任一“在线旅游商务据点”之前。（2）形成性评价。实施任务化的项目过程检测，包括学生的自我评价、学生之间的互相评价、旅游业务经营管理成效等。其实施时间为学生学完一个“据点”的知识和能力，转入下一个据点前。（3）总结性评价。构建“管道式”在线旅游经管能力总结性评价模型，将这些“据点”能力联系起来形成有效的循环、反馈的“管道”，突出学生综合能力的培养。
三、基于“在线旅游商务据点”的“工学合一”教学改革成效
通过构建并实施基于“在线旅游商务据点”的“工学合一”教学模式，有效解决了高职人才培养过程中理论的“学”和实践的“工”相隔离的问题，更加彰显了高职人才培养的特色。经过一年的改革实践，“工学合一”的教学模式不仅丰富了原有的高职教育教学理论内涵，也极大提高了旅游管理专业人才培养的质量。对学生来说，项目的实施使其成为了初步具有“在线旅游经管能力”的人才，提升了其职业发展的层次和宽度。对教师来说，项目的实施使他们真正融入旅游企业，获得相关的行业企业前沿信息，为更新专业教学，提炼内容并开展相关研究提供了基础理论和实践平台，这些也有利于教师的成长和发展。对旅游企业来说，随着在线旅游市场的扩大，许多旅游企业都加大了对在线旅游业务的经营管理工作，亟需相关的专业人才。项目的实施不仅解决了合作旅游企业在线旅游经管人才缺乏的问题，而且使旅游企业拓展在线市场的同时，降低了经营成本。
参考文献：
【关键词】高职院校；旅游管理专业；“863”人才培养模式
一、国际旅游职业教育人才培养模式的类型
随着世界旅游业的快速发展，各国对旅游职业教育及人才培养日益重视。如今已经形成了几种具有代表性的培养模式。
（一）德国“双元制”模式
所谓“双元”，一元指学校，另一元指企业。该模式是职业院校与企业采取校企合作的方式，学生在学校学习专业知识，到企业接受技能方面的专业培训。采用该模式教学的院校每年为德国企业输送大量技能型人才。
（二）澳大利亚“TAFE”模式
指澳教育部门认可的以应用技术和继续教育为主的，有统一资格认证的职业人才培养方式。其特色在于课程教学体系多元化；行业主导；学历证书与职业资格证书合二为一。
（三）美国“CBE”模式
即美国职业基础教育。特点是教学内容长短不一，随时招收学生，根据情况决定学习方式，毕业时间也不一致，小批量、多品种、高质量。
（四）英国“MES”模式
即英国的职业技能模块，特色在于课程选择的灵活性，学生可以根据兴趣需要自由选择课程模块，多用于入职培训和继续教育。
四种模式的共性在于都以应用技能教育为主，注重实践教学。但德国双元制注重校企合作，TAFE创造了“双证合一”，CBE和MES的课程选择灵活机动。这些都对我国高职旅游人才培养具有借鉴意义。
二、国内高职旅游人才培养模式的类型
当前我国的旅游专业体系分为两大板块，即以中高职为主的旅游职业教育和以本硕博为主的旅游学术教育。其中，高职又成为衔接旅游职业教育和学术教育的关键节点。所以高职院校的旅游教育及人才培养在整个旅游教育体系中起到关键作用，其培养人才的目标可以概括为：掌握旅管专业基础理论和基本知识，有较强的职业素养和专业服务技能，具备一定的管理知识和技能技巧的，能适应现代旅游业发展一线所需的基层与中高层管理人员等职位要求的高端技能型人才。
为实现该目标，各高职院校推出了不同的人才培养模式，总结如下：
（一）“2.5+0.5”或“2+1”模式
该模式的提出基于对传统高职人才培养重视理论，脱离企业弊端的矫正，也受到德国“双元制”的影响，为国内大多数高职院校采用。即学生学习三年，其中两年或两年半在校内学习专业理论知识，最后一学期或两学期在校外顶岗实习，接受企业培训。
（二）订单式人才培养模式
订单式培养可以有效解决“企业需要的不是学校培养的”这一问题。该模式指学校针对用人单位要求，与企业共同制订人才培养方案，签订学生就业订单，并在师资、技术、设备等方面合作，通过学校、企业两个地点进行教学，学生毕业后直接到用人单位就业的一种产学研结合教育的人才培养模式。该模式的典型有河南工业职业技术学院旅游英语专业与河南万正远洋船舶管理有限公司招收国际邮轮乘务方向的定向培养班。学生在校学习完成国家统招生学历教育相关课程后，颁发国家全日制高校毕业证书，并考取国际海事局规定的海事证书后，由万正统一安排就业。经过若干届学生的培养，旅游英语专业下采用订单培养的邮轮乘务方向学生的综合素质与发展前景已经显示出比未采用该模式的涉外酒店方向学生更强的竞争优势。
三、旅游职业教育“863”人才培养模式
（一）“863”人才培养模式的提出
经过对国内外旅游职业教育专业人才培养模式内容的梳理，可以看到国外旅游专业人才培养模式有许多值得我国高职院校借鉴之处，但限于当前国内职业教育制度的安排，只有德国“双元制”在国内产生了较大影响。并由此产生了早期的“2.5+0.5”或“2+1”模式与其强化版订单式人才培养模式。前者形式上引入了校企合作思想，但学生真正在企业实践时间较少，且存在学校所学与企业所需相脱节的问题；后者与企业的联系更加紧密，一开始就针对企业需求培养相关人才，且学生就业有充分保证，但也存在学生知识面、就业面狭窄，所学知识通用性较差的问题，对其长远发展会造成不良影响。高职院校作为国内高校的一种类型，其职责和人才培养方式也理应与社会类、企业类培训机构有所区分。
（二）“863”人才培养模式的内涵
所谓“863”是指经过八学期、六阶段的理论和实践学习，完成三次工学交替，使学习与实际工作交替进行，实现工学结合。同时，积极探索校内生产性实训基地建设的校企合作新模式，由学院提供场地和管理，企业提供设备、技术和师资支持，以企业为主组织实习实训（见图1）。
（三）教学组织模式
根据中国旅游业具有淡旺季的季节性特点，精心进行教学安排。淡季集中在校进行理论学习和校内实习实训，旺季赴旅行社、旅游景区、旅游酒店等企业进行校外实践。具体安排如下：
第一、第二学期（第一年9月至第二年1月）在校学习部分专业基础课程和核心课程。专业基础课程包括《管理学原理》、《旅游学概论》、《旅游市场营销》、《大学语文》等；专业核心课程有《导游基础知识》、《旅游服务礼仪》、《旅游法规》等。其中包含企业参观实习12周和部分职业岗位实训课程：《旅游服务礼仪实训》、《导游基础实训》、《旅游法规大型作业》。
第三学期（第二年5月至8月）到校企合作企业进行企业岗位实践认知实习。
第四、五学期（第二年9月至第三年4月）学习部分公共基础课程和职业能力培养课程，包括《导游实务》、《旅行社经营与管理》、《河南旅游基础》、《旅游景区管理》、《旅游策划》、《旅游英语口语》、《旅游经济学》、《旅游心理学》、《人力资源开发与管理》等。
第六学期（第三年5月至8月）到企业中进行旅游企业专项实习。
第七学期（第三年9月至12月）主要在校学习职业能力拓展课程，包括《旅游文化学》、《中国旅游地理》、《会展概论》、《商务谈判》、《旅游应用文写作》等，进行毕业设计并完成职业资格考证。
第八学期进行为期半年的顶岗实习。学期安排、工学交替及教学组织形式情况如图1所示。
根据上述人才培养模式及与之相适应的多学期分段式教学组织模式，实践教学环节包括旅游企业参观认识实习（1周）、旅游英语口语实践（2周）、财务基础知识大型作业（1周）、服务礼仪实习（2周）、企业岗位实践认知实习（24个月）、旅游企业专项实习（4周）、旅游市场营销实训（2周）、商务谈判实训（2周）、旅游企业综合实习（24个月）、毕业设计（4周）、顶岗实习（半年以上）等，使实践教学与理论教学的学时比达到1：1，生产性实训占全部实践教学的80%以上。其中，根据旅游行业季节性强的特点，行业旺季安排旅游企业专项实习及顶岗实习达到1年。
（四）课程体系说明
河南工业职业技术学院旅游管理教研室以旅游行业对人才的要求为依据，以旅游服务与管理岗位能力培养为主线，以该行业职业标准为根据，在合作企业直接参与下，制定专业课程体系，开发出融“教学做”一体化、突出教学过程开放性和职业性的旅游管理专业课程体系。通过对专业课的整合与改革，将技能鉴定纳入到课程教学与考核内容之中，使学生在完成课程学习的同时获得至少1个工种的中、高级职业技能证书。
四、“863”人才培养模式实施效果
河南工业职业技术学院2012年开始实施“863”人才培养模式以来，在校企合作、人才培养质量等方面取得了新进展。首先，严控人才培养质量关。学校建立了指导教师制度，使每一位学生都有校内、校外两位指导教师，分别负责学生在校内外的学习工作，并进行质量考评。其次，该培养模式具备了实践性、开放性、职业性的特点，适应了高职人才培养改革潮流，取得了良好成效。目前在校生已在南阳市及河南省内形成了一支初具影响力的兼职导游队伍。学生在导游资格考试中的通过率得到大幅提升，成绩名列南阳各高校第一。其中一人取得2014年导游考试面试全市第一。2012、2014级旅游管理专业学生参加全国高职院校技能大赛普通话导游分赛均获得了团体第二的好成绩，并有两名选手进入十佳行列。刚刚毕业的2012级毕业生由于专业素质过硬，岗位适应能力强受到了南阳旅游企业的广泛好评，学生就业率达到了100%。实践证明，“863”人才培养模式符合高职教学实际和教学改革方向，有效提升了学生的综合素质与职业素养，在日后的教学实践中还将坚持加以完善。
参考文献：
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关键词：教学准备；教学组合；教学体系建设；教学实施；教学反馈；教学培养方案
中图分类号：C41文献标识码：A
本文主要就旅游管理专业教学循环体系建设，谈谈自己的一些认识。本文认为旅游管理专业教学循环体系包含四个环节：教学准备、教学组合、教学实施、教学反馈。
一、教学准备
在每学期授课前，我都会根据授课内容进行相关的准备。这里所说的相关准备，并不是简单的备好课，而是查找相关的教学资料、访问相关的专业人士、上网查阅资料、实地调查等。通过这些课前的教学准备，来对自己所授的课程做到心中有数。具体的做法是：
1、本专业人才培养目标：以就业需求为导向，以能力和素质培养为主线。
（1）培养学以致用，实践性强，能适应现代旅游市场需求、特别是能满足赣州旅游产业发展需要的高素质旅游技能型人才。旅游业属第三产业，具有服务属性，实践性较强，强调知识的有用性，旅游企业对就业人员的需求除掌握必要的理论知识外，更多的是要具备实践的能力和经验。
（2）培养综合就业能力。职业能力培养不只是操作技能或者动手能力的培养。也包括知识的应用、技能的掌握、经验的积累、职业意识、习惯态度的养成与职业创新等。同时，旅游职业教育培养的人才就业上岗后的服务和管理行为大多是相互联系的群体活动，因此必须十分注意对学生合作能力、公关能力、协调能力、心理承受能力的培养。
2、通过对旅游业人才市场需要的市场调研，细分人才市场，并结合自身的教学优势，确定旅游管理专业教学“目标市场”――即学生毕业后的就业市场，特别关注学生就业市场的变化，获取较全面的有关旅游人才的市场需求资料，这样在授课的时候就可以有针对性地回答学生提出的相关问题。同时，建立信息分析库，主要进行：
（1）行业分析：了解旅游行业的发展状况和在赣州以至江西该行业从业单位的数量和用人规格与需求数量；旅游业是个劳动密集型行业，世界上平均每9个人中就有1个人直接或间接从事旅游业，旅游专业的就业前景看好。但是，该专业用人的要求很高，不仅专业知识要学好，各方面的综合素质也有较高要求。
（2）分析主要职业岗位的类型以及任务要求：旅游管理专业学生今后的职业岗位主要是从事导游、酒店服务与管理、旅游接待等方面的工作。这些工作要求旅游专业的毕业生要有良好的服从意识和服务意识。
（3）结合旅游行业职业标准，将从业人员的职业素质、所需的职业知识、能力结合起来，确定人才培养规格，并以此设置课程体系，确定教学内容。
旅游业越发展就必须越重视对人才的培养，江西大多数旅游企业的旅游人才处于供不应求的状态，说明江西旅游业的人才缺口是很大的。江西旅游从业队伍中大多是中专及以下学历，过半以上的旅游企业员工不具备旅游管理专业知识，中高级旅游服务技师占从业人员的比例也明显偏低，特别是善服务、会经营、懂管理的应用型、实践型的中基层人员非常缺乏，许多旅游企业很需要那些服务技能熟练、专业知识面广、沟通表达水平好、组织协调能力强、业务开拓水平高的能安于一线工作的人才。根据旅游业发展规划，在未来的几年里，旅游业的总收入将实现翻一番，预计需要更多的应用型旅游人才，特别是2008年北京奥运会的成功举办，中国被世界上越来越多的国家所了解，来中国旅游的外国游客人数将大增。国内旅游随着人们出游越来越理性，国内旅游市场趋于平稳增长。为此，实践能力强的人才市场需求潜力十分巨大。
二、教学组合
这个环节核心是专业培养方案的制订，新型课程体系、考试体系的构建。在这方面，刚毕业的几年里，笔者参与了学校旅游专业培养方案的制订，对于其中涉及到的一些细节比较熟悉，主要内容有：
1、课程设置――构建模块式课程教学体系。旅游管理专业具有明确的行业指向性，在分析行业所需的综合能力及相关的专项能力的基础上，结合国际教育研究成果和现行的国家职业标准，设计模块式课程教学体系，按课程性质分为理论教学模块、教学实训模块、社会综合实习等环节。每一模块中的课程又可组合为若干小模块，可以组织学生分若干阶段进行学习、实践。模块式课程教学体系的特点主要有：
（1）这个体系强调职业能力系统的专项性、完整性和复合性。
（2）相关课程，无论是实践技能的操作或是理论知识的获取均体现由易到难，由简单到复杂的循序渐进过程，在实施过程中，按照理论―实践―再理论―再实践的“多次交叉、反复循环、不断推进”的教学流程安排整体教学活动，毕业前完成酒店职业经理人或是国家导游员资格证的认证工作。
（3）课程体现地域性，旅游管理专业培养的目的，主要是立足赣州各星级酒店和各大旅行社，为赣州经济建设特别是旅游经济发展服务，这就要求学生要了解赣州，因此在旅游教学改革中，从赣州旅游业的实际出发，加大课程中对赣州的了解，特别是对赣州的历史文化、风俗民情、风景名胜的了解。
2、不断优化教学培养方案。对培养方向的定位决定着人才的培养模式，也决定了毕业生的就业方向和职业取向，因此，教学培养方案必须与社会发展同步，体现新时代的精神风貌，适应学生就业服务区域经济建设和社会发展的需要。教学培养方案应体现明显的特色：（1）突出知识能力素质协调发展特色；（2）知识结构与课程体系整体化的特色；（3）瞄准旅游市场动态整合课程内容的特色；（4）适时调整专业方向特色；（5）适合学生个性发展实现能力培养的特色；（6）突出能力与技能训练的特色。
3、考试方法改革必须打破常规的单一的理论知识考核的局面。从培养学生综合素质的角度来考核学生，采用传统的理论考核与实训或实践环节考核相结合的方法，全面检查学生对学科知识的掌握情况。在《旅游英语》、《导游业务与技能》、《旅行社经营与管理》、《餐饮服务与管理》、《饭店前厅与客房管理》等专业课程中采用灵活多样的考查学生所学知识和技能，如普通话测试、旅游景区策划文案撰写、旅游服务技能模拟操作、旅游景区开发可行性调查报告、旅游接待能力调研论文、酒店菜单设计、酒店顾客问卷调查、酒店铺床技能比赛、旅游服务知识的综合答辩等。
三、教学实施
依据教学组合所制定的培养方案进行具体的教学实施操作。这是决定培养目标能否实现的关键阶段。对实施过程中的质量问题要及时发现，并采取相应措施加以解决，一定要保证学生毕业时的各项素质及文化达到预期教学目标要求。
1、建设双师型师资队伍，完善校内外实训条件。建设双师型师资队伍：基本架构了三级师资梯队培养体系，分别是专业方向带头人、青年骨干教师、助理教师。要组建一支由现仍在重要实践工作岗位、富有实践经验、热心于教育工作的校外实践指导师队伍，今后应着力提高他们对专业技术与实践课程教学工作的参与，实现与社会资源的优势互补，实行校内外、校企间，专、兼职教师相结合的形式。努力提高教师对企业技术服务培训参与率，提高教师质量意识、服务意识，提高学生满意率。
完善校内外实训条件：商贸旅游系正在建设饭店客房实验室、饭店餐饮实验室、导游实验室等，初步完成校内实训基地建设。建成包含了上海、赣州主要的星级酒店、旅行社、景点景区及旅游相关企业作为旅游管理专业学生顶岗实训的省内定点实习基地，形成了校外实训基地网络。同时，组织学生参加全国导游员资格考证。今后应重点探索实习―经营、服务―管理一体化的校内实训基地模式。
2、创新人才培养模式。旅游专业的教学改革，必须坚持为地方或旅游行业经济发展服务的方向，体现明显的地方性、行业性、岗位性，以提高人才培养质量为目的，以技术应用型人才培养模式的改革与创新为主题。
（1）教学与实训相结合模式的运用。通过教学与实训相互交替的方法，学生将课堂理论学习与现实社会中的实际工作结合起来，既增长了知识又锻炼了能力。根据专业的教学内容和用人单位的实际需要，定期或不定期地组织学生到相关企业顶岗或跟岗工作。将学生的课堂学习和实地工作结合起来，学习和工作交替进行。这方面，我校商贸旅游系已经经过多年的摸索，形成了较成熟的运作模式。在安远三百山旅游有限公司、赣州海天大酒店、赣州江湾大酒店等建立了旅游专业实训基地，2008年又正式与上海美澳酒店管理有限公司达成协议，成为赣州技师学院在上海的实训实习基地。今后商贸旅游系还要继续利用黄金周、周末及其他旅游旺季到旅游企业单位工作，并积极参与地方大型活动。
（2）职业资格认定为重要补充。建立多证书制度，要求学生在学校课程学习和实际工作经验积累的基础上获取多种职业证书，以提高自己的就业实力。与此同时，积极地为学生创造各种提高职业能力的条件，与学院国家职业技能鉴定所合作组织学生积极的参加餐厅服务、客房服务、前厅服务、调酒等职业技能鉴定；继续加大对导游证考试的指导。
（3）顶岗实习为拓展形式。为提高毕业实习的质量，最大限度地与就业相结合，这几年系里都会到各实习单位访谈，了解学生实习情况，同时听取实习单位的意见和建议。同时，邀请旅游企事业单位来我校和学生座谈交流，增加用人单位和学生之间的沟通。通过多方努力，毕业生与用人单位建立了较好的合作意向，许多毕业生实习期满后直接与原实习单位签订聘用合同，解决了学生和家长的后顾之忧。在这方面，也形成了较成熟的运作模式。
四、教学反馈
教学反馈是对以上三个阶段教学效果的评估，这一阶段既是对人才培养工作成果的检验，同时也是下一阶段教学准备的内容之一。检验判断标准是旅游企业、人才市场对所培养毕业生的满意程度，即学生就业率、称职率等情况。
笔者在每年的上半年至暑期会与部分毕业生在实习就业过程中的实际状况进行调查，通过采取实习报告汇总、实习经验交流、企业访谈、问卷调查等形式进行，不断接受学生反馈、从中总结经验、改进完善旅游教学，从而提升旅游专业教学与实践相结合的水平。
关键词：旅游管理；工学结合；职业道德教育
高等职业教育是培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高素质技能人才，这种人才不仅要具备扎实的专业知识和熟练的专业技能，还需要有良好的职业道德素质，因此职业道德教育成为高职院校的重要任务。工学结合是适应高职教育发展的人才培养模式，这种培养模式为职业道德教育增添了生机和活力。
如何在工学结合人才培养模式下进行职业道德教育，是值得探讨的问题。
一、高职旅游管理专业（涉外导游）工学结合人才培养模式下的职业道德教育
大连软件职业学院旅游管理专业（涉外导游）构建了本专业“一张门票、两条主线、三个阶段”工学结合的人才培养模式。“一张门票”即毕业到就业的门票——导游证。“两条主线”指导游资格证获取与导游职业能力培养。三个阶段指“夯实基础、技能培养、实战演练”三个阶段。第一阶段为夯实基础阶段，学生通过专业基础课的学习，打好“导游资格证”考试及从事导游工作的基础。此阶段我们采取在专业课教学中对职业道德渗透的方式让学生形成正确的职业认知。第二阶段为技能培养阶段，我们通过“请进来、走出去”的措施，不仅能够培养学生实践技能还能够引导学生形成正确的职业情感。第三阶段为实战演练阶段，我们鼓励学生到校外实践基地实习，在实践中使自己的职业技能再次得到提升。此阶段学生可以在真实的职业环境中，将课堂中所学的知识内化为职业素质，最终形成良好的职业行为和习惯。
二、高职旅游管理专业（涉外导游）工学结合人才培养模式下职业道德教育措施
1.夯实基础阶段
（1）职业生涯规划课中引进职业道德规范
学生通过职业生涯规划课的学习，明确自己的职业方向和定位，形成自身的职业生涯规划。职业道德的教育就应该与学生所学旅游管理专业（涉外导游）的性质、内容相结合，与具体工作、旅游行业的要求相结合，围绕学生未来导游等旅游工作职业需要组织教学。
（2）专业课渗透职业道德教育
专业课教学不仅具有专业知识传授的任务，而且兼备职业道德教育的责任。一个优秀的高职旅游专业教师能够在课堂上对学生进行潜移默化的职业道德影响，在课堂上有意渗透本专业的职业意识、职业理想、职业纪律，对学生形成正确的职业认知有重要的作用。
2.技能培养阶段
（1）运用榜样坚定职业信念
我院通过校企合作的契机，从校外实践基地聘请旅游企业成功人士、道德模范、优秀员工走进学校，参与职业道德教育。以他们的先进事迹感染学生，使学生以他们为效仿的榜样，进而坚定职业信念，为进入旅游行业树立必要的信心。
（2）实践环节中加强教育
让学生走出校门到旅游企业参观学习，学生在参观学习过程中感受和体会职业道德和从业精神的内涵。回到学校，教师帮助学生总结本行业的职业道德，促使学生在实践中领悟到良好的职业道德对企业形象乃至生存的重要性，从实践的角度对学生进行职业态度、职业责任、职业纪律等职业教育。
3.实战演练阶段
（1）借助企业文化进行教育
企业文化是企业在社会主义市场经济实践中，逐步形成的为全体员工所认同、遵守，带有本企业特色的价值观念、经营准则、经营作风、企业精神、道德规范、发展目标的总和。
企业文化也是职业道德的外化表现，学生在企业顶岗实习的过程中，不可避免地会接受企业文化的熏陶和感染，在此过程中学生可以清楚地认识企业，增强对职业道德的理解。
（2）完善职业道德评价机制
学生顶岗实习结束回到学校，学校要根据学生的表现、成绩等作出综合的评价，其中也包括对职业道德的评价。完善的职业道德评价可以让学生正确认识自我，找出不足，积极改进，有利于提高学生的职业道德修养。要完善职业道德评价机制，应该做到以下几点：一是将企业、师傅、家长、学生本人纳入评价主体的队伍中。二是评价的方式应该多元化，应以企业、师傅的反馈意见，家长的评价，同事的反应，在企业中做出的成绩等作为考评的依据。三是重视过程考核，把学生放在整个顶岗实习过程中去考查。
参考文献：
[1]刘玉芳，张双利.工学结合环境下高职学生思想政治工作特点分析[J].现代企业教育，2009（2）.
[2]郑春雨.基于工学结合人才培养模式创新高职学生养成教育[J].中国科教创新，2008（16）.
[3]陈颖.工学结合模式下高职生职业道德教育探析[D].西南财经大学，2009.
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