时间：2023-02-27 11:07:52
导语：在黄鳝的功效与作用的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
胖头鱼
胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、性温，能起到暖胃 、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒 、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。
鲫鱼
鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂 、脱肛等病症。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液粘度，促进血液循环。
带鱼
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜；还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗；常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。泥鳅的味甘、性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
墨鱼
墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
鲤鱼
鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安 、小儿惊风、癫痫等病症。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。咳嗽、气喘时，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。患有癫痫的人，则可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。
鲢鱼
鲢鱼味甘、性温，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效，是温中补气养生食品。能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。吃鲢鱼能缓解胃痛，尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水肿病人可用鲢鱼一条，加红小豆30g煮食。
草鱼
草鱼味甘、性温，有暖胃、平肝祛风等功效，是温中补虚的养生食品。适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。常吃草鱼头还可以增智、益脑。胃痛的人可用草鱼一条，加豆蔻、砂仁各3g同煮；头痛的人则最好用草鱼加葱或香菜同煮，能起到治疗作用。
入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。
黑鱼
有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
鳟鱼
鳟鱼属于鲑鱼的一种，它味甘、性温，有暖胃作用，适用于冻疮、寒凝痛经、胃痛等症状。胃寒、疼痛的人可以用鳟鱼加葱、花椒煮食；若产后少乳，可以用鳟鱼加火腿炖服。此外，外出旅游的人最好吃点鳟鱼。因为旅途中人们常吃生冷的食物，饮食也不规律，肠胃功效会随之减弱，容易受寒，吃鳟鱼则可以暖胃、健脾。
青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
鳗鱼
有益气养血、柔筋利骨等功能。
7月7日 农历五月十九
太阳黄经达105度时为二十四节气之一的“小暑”。《月令七十二候集解》：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”暑，表示炎热的意思，小暑为小 小暑养生热，还不十分热。意指天气开始炎热，但还没到最热。
小暑正是进入伏天的开始，按照中医理论，小暑是人体阳气旺盛的时候，人体阳气活动旺盛之时，养生也宜侧重于养阳才能顺应季节变化。工作生活之时，要注意劳逸结合，保护人体的阳气。这个时候，最好坚持“少动多静”的原则。
夏日饮食不宜过饱，通常吃到七、八分饱就可以了，但一定要注意全面、均衡的营养搭配，不可挑食、偏食。有些人受天气影响，则可以吃得稍微清淡些。夏季应多食用低糖、低盐、高蛋白的食物，尽量少吃辛辣、油炸的食品。
小暑之时应吃冬瓜、白萝卜等这类化湿通淤、有助于改善肠胃功能的食物；多食用淡水鱼，少食红肉。可饮决明子茶、大麦茶、菊茶、苦丁茶、绿豆汤等饮料；女生多吃红黄蔬果，具有天然防晒功效。
冬瓜 味甘淡，性微寒。含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙等元素。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时宜食；热病口干烦渴，小便不利者宜食。
白萝卜 白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品。要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者。
胡萝卜 含丰富的类胡萝卜素和维生素C，具有强抗氧化能力，可以提升皮肤抵抗力，能有效阻挡紫外线，是夏季防晒的天然食物。但要注意的是白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
莲藕 含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等和多种维生素，Vc钾和膳食纤维比较多，具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜。
黄鳝 小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，夏季往往是慢性支气管炎支气管哮喘风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气补肝脾除风湿强筋骨等作用。
水蜜桃 水蜜桃性味平和、含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐。具有补益气血、养阴生津的作用。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。
生啫大黄鳝
1、蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片
2、黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水
3、青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用
4、起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟
5、取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可
大暑
7月22日 农历六月初四
每年7月23日或24日太阳到达黄经120°时为“大暑”。“斗指丙为大暑，斯时天气甚烈於小暑，故名曰大暑。”“大暑”与“小暑”一样，都是反映夏季炎热程度的节令，“大暑”表示炎热至极，此时正值“中伏”前后，是一年中最热的时期。
大暑是雷阵雨最多的季节，气候炎热，酷暑多雨，暑湿之气容易乘虚而入且暑气逼人，心气易于亏耗，尤其是老人、儿童、体虚气弱者容易患上中暑等病。为预防中暑，此时节应注意合理安排工作，注意劳逸结合；避免在烈日下暴晒；注意室内降温；睡眠要充足；讲究饮食卫生。
大暑是全年温度最高，阳气最盛的时节，在养生保健中常有“冬病夏治”的说法，故对于那些每逢冬季发作的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹证等阳虚证，是最佳的治疗时机。
夏季的饮食调养是以暑天的气候特点为基础，由于夏令气候炎热，易伤津耗气，因此常可选用药粥滋补身体。《黄帝内经》有“药以去之，食以随之”，“谷肉果菜，食养尽之”的论点。著名医家李时珍尤其推崇药粥养生，他说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”药粥对老年人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的。
莲子 味甘，性微凉，无毒，具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带，滋补元气等功效。可与冰糖、银耳、桂圆一起煮甜汤，消暑又解渴。
生姜 生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳。入夏后不少人易得“空调病”，可熬一些热姜汤，用沾有姜汤的毛巾敷于患处，能使肌肉由张变弛、舒筋活血，大大缓解疼痛。
洋葱 盛夏时节是肠道疾病多发季节，可多吃洋葱“杀菌”功效的蔬菜来预防，有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。
仙人草 又名凉粉草。甘、淡，性寒。清热利湿，凉血解暑，凉血，解毒。茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。本身也可入药。
鸽肉 鸽肉性平，具有补肝肾、益气血、祛风解毒的功效，可气血双补，还有安神的作用，特别适合脑力劳动者、神经衰弱者进补，鸽子熬汤更是鲜美无比。
香瓜 香瓜清热解暑止渴；香瓜子清热解毒利尿；香瓜蒂催吐胸膈。夏季烦热口渴者、口鼻生疮者、中暑者尤其适合食用。
所谓伤食，是指小儿进食超过了正常的消化能力而出现的一系列消化道症状，如厌食、上腹部饱胀、舌苔厚腻、口中带酸臭味等。一旦出现伤食，还得从调整饮食入手。可暂停进食或少食一两餐，同时喝些食醋，1-2天内不吃脂肪类食物，吃些粥、腐乳、肉松、蛋花汤、面条等。以下几则食疗方对各种伤食均有治疗作用，可以一试！
大米胡萝卜粥
胡萝卜约250克、粳米50克，将胡萝卜洗净切片，与大米同煮为粥。空腹食，每日2次。
小米淮山药粥
淮山药45克（或鲜淮山100克）、小米50克、白糖适量。将山药洗净捣碎或切片，与小米同煮为粥，熟后加白糖适量调匀。空腹食用。
牡丹粥
牡丹叶、漏芦（去芦头）、决明子各10克、猪肝100克、粳米50－100克。猪肝洗净切片；先煎前3味药，去渣取汁，后入肝、米，煮作粥。空腹食之，每日2次。功效为活血消积。
大麦粥
大麦米50克、红糖适量。将大麦米浸泡轧碎，煮粥加红糖适量。每日2次服食。
消食散
谷芽、山楂、槟榔、积壳各等份，共研为细末。每次服1－2克，每日3次。功效为健脾开胃，消食化积。
鸡内金散
鸡内金适量，焙干研粉。每次2－3克，温开水送服。
茯苓煮鸡肝
鸡肝30克、茯苓10克，将鸡肝、茯苓共煮。吃肝喝汤，连服10天。
内金煮黄鳝
黄鳝1条（约250克）、鸡内金10克。将黄鳝去肠切段，同鸡内金加水共煮，酱油调食。每日1次。
也可以针对不同的食物选用不同的消食方法，如，
肉食过量 用山楂肉90克，炒焦后研成细末，每次15克，温开水送服，每日2次。
面食过量 用炒麦芽30克水煎服，也可用萝卜种子15克，微炒捣碎，煎水饮用，或取生白萝卜捣烂取汁服用。
蛋类过量 用神曲30克泡水喝，或用醋1汤匙兑米汤吃。
我做胃大切手术后的头几年里,并没有打嗝现象,但是这两年,饭后打嗝却多了起来。前不久在网上看到有位陈小姐用柿子蒂煎水居然治愈了她父亲多年不治的打嗝症。我也尝试着用了一次,效果确实不错。
――南京 赵克明
温馨提示:
1、柿子蒂与生姜煎汁是治打嗝的特效药。小孩子打嗝,或因胃受寒而打嗝时,可在煎汁中加入少许蜂蜜,这样可易于入口。做法是:取10个柿子蒂和少许生姜一起放入锅内,再注入200毫升的清水,煎煮至水分减半,一次饮用。
2、对于顽固难治的打嗝,妨害睡眠和进食时,也可以用韭菜的种子粉末,1天3次,每次9克加水服用。盐渍的山芋对抑制打嗝、化痰及脚气病等都是很好的食品。民间用采抑制婴儿打嗝时,通常会在其呼吸时悸动的脑门处,放上热毛巾。
3、打嗝通常只是一时性的症状,对身体没有大的伤害,不用担心。但如果是在尿毒症、腹膜炎,或开腹部手术后经常发生,就必须特别留意;有胃肠、呼吸器官、心脏病等疾病合并症时也要特别小心。
黄豆面牛奶治愈顽固便秘
有段时间,我有严重的便秘,复吃药、运动锻炼都不奏效。无意间喝了两三次黄豆面牛奶后,发现顽疾居然渐渐痊愈了,真是做梦也没想到。大千世界真是奇妙,生活中尽有这么多妙药。后来将此法推荐给和我有同样症状的邻居试用,结果也凑效了。具体做法是:1杯牛奶加3汤匙黄豆面,适量白糖,分早晚两次坚持服用。
――安庆 马国庆
温馨提示:
1、冰牛奶会急速冷却胃肠,因此会引起人体腹泻。在民间,让肠子蠕动的良好偏方各式各样,泻法也是其中的一种,温度法则有冷、热两种,而冷热两法都能使肠胃放松。肠胃冷却后,它会紧紧收缩,发生痉挛,从而无形中提高了肠胃的活力。
2、加砂糖并不一定是个好方法,要视具体情况而定。我们在尝试上述方法的同时,也不妨学习这位患者,自己从实践中获得良药。
羊骨粥治贫血
小时候,因为贫困,我们兄弟俩一直贫血,后来母亲寻到一个土方子,用羊骨熬粥给我们吃,贫血居然给吃好了。母亲的做法至今仍让我们记忆犹新。
配方:羊骨1000克左右,粳米100克,细盐、生姜、葱白各适量。
制作方法:先将羊骨打碎,加水煎汤,然后取汤代水同生米煮粥,待粥将成时,加入细盐、生姜、葱白,稍煮二三成沸即可。
食用方法:待粥温热时空腹食用。10～15天为一个疗程。
以羊骨粥治贫血宜于秋冬季食用。它的主要功效是补肾气,强筋骨,健睥胃。
――淮安 石明亮
温馨提示:
1、羊骨粥适用于血小板减少性紫癜和再生障碍性贫血。但不能在感冒发热期间服用,因为羊骨粥甘热助火,此时食用会加重感冒症状,无益于健康。热盛阴虚者也不宜服用此方。
2、羊骨粥除了可治贫血,用动物肝煮粥食用也可以治贫血。
3、对于年老体弱、病后、产后羸瘦、虚弱劳损等一切气血不足的衰弱病患者来说,老母鸡煮粥食用无疑是一种最佳选择。
黄鳝当归可解郁治肋间痛
医生说我有肝郁症,平时要多加保养,切勿过量饮酒。后来遇到一个老中医,他告诉我,若出现因肝郁气滞、淤血内阻造成的神经痛,就用当归、佛手炖黄鳝食用,可顺气祛瘀。
配方:黄鳝300克,当归10克,佛手6克,绍酒15克,姜10克,葱15克,盐4克。
制作方法:当归、佛手洗净切片;黄鳝去骨和内脏切片;姜切片,葱切段。黄鳝加入盐、料酒,腌渍20分钟待用。黄鳝置炖锅内,加入当归、佛手、姜、葱、盐,放人清水600毫升。盛装黄鳝的炖锅,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。
食法:每日1次,每次吃黄鳝50克,随意喝汤。
――韶光 孙行运
温馨提示:
1、黄缮可补脑健身。此外,它所含有的特种物质“缮鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病具有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,所以是糖尿病患者的理想食品。
2、有人说“缮鱼是眼药”,常吃黄鳝有很强的补益功效,特别是对身体虚弱、病后以及产后之人更为显著。
3、当归是多年生草本。口服常规用量的当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应,停药后可消失。
大蒜酒对不孕症有效
我结婚3年了,仍旧没有孩子,所以跟先生一起去接受检查。在妇产科方面,我没有什么特别的异常。只是我那时生理痛并不特别疼,血压低,人瘦而己。但听人说,不能生育,2/3是女人的责任,而我先生很想要个孩子。正―筹莫展之际,恰好碰到以前的同事,她说大蒜酒有效。我们试了试,没想到真的怀上了。
大蒜酒的具体做法是:将1000克的大蒜去皮、切碎,准备4升的烧酒,100克的老姜切碎或擦碎,1000克的砂糖,200克的大枣,将这些材料混合、密封、泡浸一个月后可开启饮用,在―上午10点或睡前即晚上9点左右饮用,配合心情,亦可适当加热水稀释后饮用。
――青岛 钱芳
温馨提示:
【关键词】 鳝鱼 营养 食疗
每年四月之端午节前后，鳝鱼上市，购买尝鲜者甚多。鳝鱼肉质细嫩，营养丰富，味美可口，为人们所喜爱。不仅如此，他还以那特殊的药用价值为人们所关注。
鳝鱼，亦称‘黄鳝’。广东叫长鱼。鱼纲，合鳃科。体细长（24-50厘米）如蛇。黄褐色、全身布满黑色小斑点。头大、口大唇厚、眼小。左右鳃孔连成一个，位于腹面。体无鳞。无偶鳍，背鳍和臀鳍均退化，仅留底下的皮褶，无软刺，有大刺一根，都与尾鳍相联合。尾鳍尖细。栖息池塘、小河、湖泊、沟渠及稻田中，白昼喜藏于泥质水底的洞穴中，或堤岸石隙中，夜出觅食，以昆虫、蛙类、小鱼等动物为食。a卵期6-8月。分布较广，除西北、西南外，全国各地均有，是我国最普通的淡水食用鱼类之一。
市场上常见的鳝鱼有青黄两种，黄者俗名黄鳝，青者宿命藤鳝。除此之外还有白鳝。白鳝较黄鳝粗大，色白，表皮有绒毛，但不常见。鳝鱼具有性转化的特征，即在性成熟之前为雌性，产卵后变雄性。据食物营养分析，每2两鳝鱼（100克）含水分80克，蛋白质18.8克，脂肪0.9克，灰分1克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克。
作为一种烹饪原料，鳝鱼在我国南北各方均为名菜之一。制法虽各有千秋，但都有独到之处。如有名的无锡脆鳝，南京的炖生敲等。鳝鱼的使用方法繁多，可作为冷菜、甜菜、热菜，做馅。如烧鳝糊，红烧鳝鱼，四川炸鳝鱼，广东烧盘龙，红烧鳝段等。在刀法上可切丝、块、丁、条、段。
像许多食物一样，鳝鱼不仅是我们餐桌上的佳}，而且还具有一定的治疗疾病的作用，鳝鱼也是其中的一例。他的皮、骨、血、头，均可供药用。有补虚损、除风湿、强筋骨、治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘之功效。
据我国医药书籍介绍，治内痔出血：鳝鱼煮食（《便民食疗》）。治久痢虚症，便脓血：黄鳝鱼1条，红糖3钱（炒）。将鳝鱼去肚杂，以新瓦焙枯，和糖研末，开水吞服（《云南中药验方》）。治小肠痈：鳝鱼头，烧灰酒服用有效（《集成方》）。治妇人乳结硬疼痛：取鳝鱼皮烧灰，捣细罗为散，空心以暖酒调下一钱服之（《圣惠方》）。治淋巴结核：取鳝鱼骨烧灰，香油调涂流火（《本经逢原》）。
在民间，用鳝鱼血治疗慢性化脓性中耳炎及口脸歪斜有着奇特的疗效。将鳝鱼放在清水中养6-8小时，用时用消过毒的剪刀将其尾巴剪短断，让鲜血滴进耳中，侧卧20-40分钟。滴血前，需先用3%双氧水或生理盐水将患耳洗净，擦干。
死鳝是不能吃的。因为鳝鱼死后，体内产生毒素，容易引起食物中毒。此外凡病属虚热者也不宜食。
保管鳝鱼的方法，除经常换水外，常见的办法是将鲜活泥鳅与鳝鱼放在一起饲养。泥鳅在水中钻动，能使水中的氧气增加，这样可以减少鳝鱼的死亡。
参考文献：
[1]《烹调技术》中国劳动社会保障出版社
病号饭的好名声从此不胫而走，全校皆知，于是校医室门庭若市，没病装病的蜂拥而至，缠着校医开“病号饭”的证明。在下当然也不放过机会，吃过多次病号饭，尝过它的鲜美，苦中作乐，至今想来这苦兮兮、酸津津的滋味，仍是挥之不去。
如今，生活好了，不必无病地去冒充病号，不再厚着脸皮去吃绝无档次的病号饭了。
让我始料不及的是当我垂垂老矣的时候，我非但不再与病号饭结缘，却多次为病号烧起病号饭来了。
一次是我老伴20年前患肺炎住医院；再一次是过了几年，她又因摘除子宫肌瘤住入国际妇婴保健医院。在她住院期间几乎每天早晨我要为老伴的病号饭“买、汰、烧、送”，还得尽量天天翻花样。幸好那时还未过花甲之年，自诩精力旺盛，还能以自行车代步，这病号饭也做得不赖，至今想起来，还会洋洋自得。
让我万万想不到的是当我八十挂零的今天，我居然还要为病号饭掌勺。那就是我那大犬（长子）不慎右小腿筋络、血管划伤10公分，急送411医院手外科手术室急诊抢救；我长媳既要负家中正在大装修之责，又要奔走医院照顾她心爱的人早日康复，哪里还有工夫再烧供病号吃有滋补的好菜？我终于在老伴的严肃命令下，乖乖地端起刀铲锅勺，为大犬烧起病号菜：
火腿干贝炖黑鱼这是一道有利于创口愈合的汤菜。以火腿上腰方数片，加上比1元硬币略小的干贝10粒和两个剁成滚刀块的鸡腿菇，先大火煮沸，小火煨焖成鲜汤，加葱结、姜块和加饭酒再焖片刻，然后投入有愈创口作用、剁成马鞍状的连头尾黑鱼一整条，炖得肉酥，汤白鲜美，即可享用。
老鸭冬瓜汤鸭有补血、健胃、滋五脏之阴的功效，清朝戏剧理论家李渔说：“烂蒸老雄鸭，功效比参蓍（黄芪）”。为了方便烹制，我从超市买回小包装盐水鸭为主料，剁成大块，与清热利便的冬瓜块为伍，加火腿片煨汤，果然清淡鲜美，酥糯耐品。
火腿干贝炖肥鸽鸽能益气养血，补肝肾，还能祛风解毒，将它洗净剁成块，仍以火腿、干贝熬成“基础汤”，再辅以成斜刀块的鸡腿菇和鲜蘑菇等佐料同煨，煮得汤汁清洌、鲜美适口即可供病号享用。
茄汁牛尾汤牛尾有润肺、补肾、填精功效，将它剁成块后先焯水去血污浮沫洗净，再以清水加葱、姜、酒急火煮沸，小火焖得酥软，即投入能健脾益气的土豆，能健胃消食、养肝补血的胡萝卜、卷心菜等，煮得酥软，然后投入经油煸的番茄酱，调准咸鲜，再煮片刻即大功告成。撒入鲜翠碎香菜，红汤绿芫，微酸鲜美，比西菜馆的罗宋汤，其鲜美有过之而无不及。
干丝长鱼羹长鱼是黄鳝的别称，有补气养血，强筋骨、治劳伤之功，故民间有“小暑黄鳝赛人参”的口碑。此番以重500克共两条大黄鳝为主料，剖杀后去内脏和血污，并以热水烫过，将黏液遇热凝成的白色薄衣洗涮干净，剁三指阔的大段，入油锅炸得表皮起泡，放在火腿、干贝熬的鲜汤中煮得汤色似奶，再加进胡萝卜、鸡腿菇、豆腐干切成的丝，加黄酒、盐、鸡精等调味，以切碎香菜佐色，白汤绿荽，汤鲜鳝嫩，别有情趣。这是中国烹饪大师、淮扬菜一代宗师王致福老师教我的手艺，经我在辅料上的就地取材，稍加改进，居然也成气候，大获病号的赞美。
此外，我还为病号烹制有益气养血之功的醋椒鳜鱼汤，能补血健脾的猪蹄汤以及甲鱼冬瓜汤、猪肝汤等，20多天，病号饭次次翻新。到缝合的伤口拆线时，大夫特地在病房当众进行，吸引不少病号和他们的家属，突然一阵掌声和轰动：“多么平整、整齐的线脚。”“多么挺刮的伤口，像熨斗烫过的一样。”大夫眯着眼笑着说：“这与病员的好体质和家属为他进补的配合分不开的。”
“当然还少不了大夫妙手回春的精湛医疗技术。”我那病号抢着补充。
用饮食来防治疾病究竟有哪些优点呢?用清代医学家王孟英的话说，就是以食物作药用“极简易，性最平和，味不恶劣，易办易服”(《随息居饮食谱》)。将中医理论和现代医学观点综合起来看，食疗的作用大致可归纳为如下几个方面。
1补充营养物质的不足
人体生命活动所需的营养物质，中医统称之为“五谷精微”。关于各种食物的功用，《素问•脏气法时论》中早有论述：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这实际上是根据每一类食物的营养特点确定了它们对人体的作用。只有这样配合，才能保证人体的营养平衡。
针对营养缺乏的具体情况来选择和补给食品，是食疗的重要原则之一。如蛋白质缺乏可增加瘦肉、蛋类、豆类；能量缺乏可增加淀粉类食物；维生素、矿物质缺乏可增加水果和蔬菜等。具体地来说，如谷皮、麦麸防治脚气病，海带防治甲状腺肿，水果和新鲜蔬菜防治坏血病，动物肝脏防治夜盲症等。
2改善人体的机能状态
人体各器官的机能低下是导致疾病的又一原因，中医把这种情况称为“虚”，如“阳虚”、“阴虚”、“气虚”、“血虚”、“脾虚”、“肾虚”等。有些食物可增强机体的功能，如动物的脏器可针对性地加强相应器官的功能，所以中医有“以脏补脏”、“以类补类”的治疗方法。具体地来说，如猪肺用于肺痨，羊肝用于贫血，猪肾用于肾虚腰痛，羊靥(甲状腺)用于甲状腺肿，牛胰用于糖尿病，猪心用于心悸不眠等皆是。
中医主张体质虚弱或慢性虚弱疾患可以用血肉有情之品来滋补，如鸡、鱼、肉、蛋等皆可选用。例如鸡汤可用于虚劳，当归羊肉汤可治疗产后血虚，牛乳可用于病后调理，胎盘粉可增强人体抵抗能力，猪骨髓可补脑益智。
米面果菜等也有改善人体机能的作用，如粳米可“补脾，和胃，清肺”；荔枝“甘温益血，益人颜色”，身体虚弱，病后津伤，都可用它们来补养调摄；花生能“悦脾和胃”，“滋养调气”，营养不良，乳汁缺乏，皆可以其补益健胃；黑芝麻有补血、生津、润肠、乌发等作用；大麦除营养机体外，尚能加强消化功能，《本草拾遗》说它“调中止泄，令人肥健”，《本草纲目》说麦芽能“消化一切米面果食积”；龙眼可“补气养血”，又能增强神经系统的功能，《本草纲目》说它“开胃益脾、补灵长智”，中医方有“玉灵膏”(龙眼肉、白沙糖熬制)，用于年老体衰、脑力减退及气血不足，产后血虚等；银耳可补脑、强心，“生津、益气”，心、肺虚弱均能用其滋补；黑豆除营养和解毒作业外，还可增强泌尿系统功能，用于肾炎、水肿、病后调理等。
3维持机体的生理平衡
人体的生理机能只有在协调的情况下，才能充分发挥，从而保持健康，免受病邪的侵害。饮食得当则可起到维持生理平衡的作用，同时对已经失去平衡的状态给予调节。例如，中医根据食品的性质，把它们划分成酸、苦、甘、辛、咸五味，寒、热、温、凉四气，然后再根据人体体质和疾病的偏寒、偏热等情况，安排合理的饮食。这样，就可对疾病产生防治的作用。
偏热的体质，或热性疾病，可选用性属寒的瓜果、蔬菜类食品，如梨汁、藕汁、橘子汁等皆可清热，止渴、生津，西瓜、茶水能清热、利尿，萝卜、甘草可防治外感喉痛，芫荽、荆芥能清热解表，赤小豆、白扁豆可清热祛湿。而一切虚寒之体及肠胃疾病等，则宜选用性热的食品，以调节机体的平衡。如胡葱面、姜糖汤可温中发汗，辣椒生姜能通阴健胃，胡椒、茴香可治胃寒痛等。
此外，人体内的酸、碱度平衡，也需要食物来调节，破坏了这种平衡就会引起疾病。米、面、肉、蛋等食物多属酸性，而蔬菜、水果则以碱性偏多。胃酸过多的人宜少吃酸性食物，胃酸过少的人则可多食酸味食物。
4调整人体的功能紊乱
如果人体生理功能发生紊乱或亢进，中医就把这种病症称为“实”或“虚实错杂”。此时，切忌生痰动火辛温及大补的食物，以防加重病情，而宜用清淡、酸甘、平和的食品加以调理。此外，还应适当忌猪头肉、公猪肉、荞面、芥菜、海物等中医认为容易“发病”的食品。关于食品对人体异常机能状态的调整作用，可举以下几例来说明。
譬如：
鸡蛋除营养作用外，还有调节植物神经功能的作用。李时珍说：“鸡子黄补阴血，解热毒，治下痢甚验。《伤寒论》中“黄连阿胶汤”，《温病条辨》中“大定风珠”都取它养阴、润燥的作用。蛋黄油还可以用于肺结核引起的盗汗等。
小麦除了含有糖、蛋的质、酶、维生素B、E等营养成分外，还有调节中枢神经功能的作用。中药学认为它“性平味甘，入心经”， 有养心安神的功效。著名古方“甘麦大枣汤”可用于治疗精神恍惚、烦躁不安等。《药物图考》中认为，小麦含有一种生活素，有缓和神经的功效。
黄豆的蛋白含量最为丰富，而且还有降低胆固醇的作用，因此，适于高血压、动脉硬化、冠心病及肥胖人食用，以代替动物脂肪和动物油。
白扁豆可调节消化系统功能，《本草纲目》说它“止泻痢、消暑、暖脾胃、除湿热、止消渴”。消化不良、呕吐、泄泻等病人可以常服。
中医认为，鳝鱼性温，味甘、咸，可入肾经和肺经，具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络的功效。鳝鱼的肉、骨、皮、血均可入药，下面就介绍几款以鳝鱼为主药的食疗方及其祛除疾病的作用：
1.取鳝鱼肉250克，豆腐1块，调料适量。先分别将鳝鱼肉和豆腐切成小块，然后加水一起炖熟即可服食。此方适合糖尿病患者长期使用。
2.取鳝鱼肉200克，胡萝卜300克，植物油、精盐、酱油、醋各适量。先分别将鳝鱼和胡萝卜切成丝，然后用植物油将其炒一下，再加入精盐、酱油和醋翻炒至熟即可服食。此方适合患有夜盲症或干眼病的人使用。
3.取鳝鱼肉250克，猪瘦肉50克，杜仲10克。先分别将鳝鱼肉和猪瘦肉切成小块，然后与杜仲一起加水炖熟，可吃肉喝汤。此方适合肾虚腰痛患者长期使用。
4.取鳝鱼肉250克，冬虫夏草3克。先将鳝鱼肉切成小片，然后与冬虫夏草一起加水煮汤，可吃肉喝汤。此方适合肺结核患者以及身体消瘦的人长期使用。
5.取鳝鱼血1汤匙，麝香0.3克，面粉适量。用面粉将鳝鱼血和麝香一起调成糊状，然后用其外敷。此方适合面瘫患者使用。但需注意的是，应将该药糊敷于面瘫对侧的脸上。
6.取鳝鱼肉100克，鸡内金6克，调料适量。将鳝鱼肉和鸡内金一起置于碗中，然后放入蒸锅内蒸熟即可服食。每日服一剂，分两次服下，可连服5～7日。此方适合小儿疳积患者使用。
斗指辛为小暑。暑，表示炎热的意思。此时天气虽已热，但还达不到最热的程度，所以叫小暑。俗语“热在三伏”，伏：即伏藏的意思，小暑节气正是进入伏天的开始。古代将小暑分为三候：一候温风至，二候蟋蟀居宇，三候鹰始鸷。说明小暑时节风中带着热浪，由于炎热，蟋蟀离开了田野，到庭院的墙角下以避暑热，老鹰因地面气温太高而在清凉的高空中活动。小暑时节天气炎热，昼长夜短，相对其他节气而言，人们在衣食住行方面更应注意养生保健。此期是人体阳气最旺盛的时候，最宜“春夏养阳”，保护人体的阳气。小暑时节，容易烦躁不安，易困乏，少精神，应该根据季节与五脏的对应关系，养护心身。
衣
夏历有“小暑开始热，减衣身上轻，抓紧种蔬菜，备足过严冬”之说，即衣着宜轻便。“六月六”相传这是龙宫晒龙袍的日子。这一天多在小暑前夕，为一年中日照时间最长，阳光辐射最强的日子，所以家家户户多选择这一天“晒伏”，就是把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受阳光的暴晒，以去潮，去湿，防霉防蛀。爱美的女郎则喜欢露足穿凉鞋，涂上指甲油以美趾，看上去犹如梅花瓣瓣，为炎炎夏日增添了一道景观。同时，还可以进一步接接地气，有利于身体健康。
夏天出汗较多，金属首饰（如耳环、项链、手镯）中所含的镍、铬会溶于汗水中，并能渗入皮肤内，从而引起接触性皮炎，故不宜常戴。也不宜久穿长筒丝袜。否则，不仅使汗孑L不能舒张，影响汗液的排出，而且汗液中的皮肤代谢产物还会刺激皮肤，导致发痒，甚至触生皮肤炎症。
食
民谣说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”这种吃法是为了使身体多出汗，排出体内的各种毒素。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，民俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏。此期可喝粥品，如用荷叶、土茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的消暑汤或粥，或甜或成，适合此节气食用，多吃水果也有益于防暑，但是不要食用过量。
民间有小暑黄鳝赛人参之说，以小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美。因为夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝。黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。黄鳝还可降低血液中胆同醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较强的作用。用素油炒鳝片加大蒜方法简便，老少咸宜。
小暑吃藕也是民间的饮食习惯。藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维生素及膳食纤维，具有清热养血除烦等功效，最适合夏天食用。鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神助睡眠之功效，可治血虚失眠。
住
小暑时节居家的人，应注意舒缓紧张的情绪，使心情舒畅、气血和缓；既有助于心脏机能的旺盛，也符合“夏养阳”的原则。所以，小暑在家，心自然凉。
民间还有“冬不坐石，夏不坐木”的说法。暑时，气温高、湿度大，久置露天里的木材，如木墩、椅凳等，经过露打雨淋，含水分较多，表面看上去是干的，可是经太阳一晒，温度升高，便会向外散发潮气，在上面坐久了，能诱发痔疮、风湿和关节炎等疾病。所以，一定要注意不能长时间坐在露天放置的木料上。
有的人刚返回家门即冲冷水澡，殊不知，这对身体健康非常不利，很容易引发身体不适，或者埋下健康隐患。
行
出于防暑，小暑时避免经常外出，特别是尽量不出远门，例如不宜前往外地旅游，以避暑气。
中暑是夏季的常见病，小暑时节的天气特点更是容易发生中暑，所以外出时一定要做好防暑工作，带好遮阳伞、遮阳帽等工具，多喝水，并尽量避开午后太阳热辣时外出。
大暑
大暑节气，斗指丙。太阳黄经为120度，是一年中最热的节气，长江流域的一些地带常出现40℃高温天气。我国古代又把大暑分成“三候”：“一候腐草为萤，二候土润溽暑，三候大雨时行。”是说萤火虫在这一时候由腐草变成；土地很潮湿；大雷雨会出现于夏令三伏。此时阳气旺盛，人体为了顺应天时，处于阳盛于外而虚于内的境地，腠理开泄，汗液增多，加上暑气逼人，常常导致人体阳气宣发太过，而出现体内阳气匮乏的夏令体质特征。大暑时候的人往往心气容易亏耗，尤其老人、儿童、体虚气弱者往往难以抵御酷暑，而导致中暑等问题发生，出现头晕、心悸、胸闷、注意力不集中、大量出汗等症状。
因此注意防暑降温，但是如果因为防暑降温而过度贪凉食冷，易致内寒过甚，以至于体内阳气更衰。
炎炎夏日容易导致人火气上升，表现为情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等。在养生保健中常有“冬病夏治”的说法，对于那些每逢冬季发作的慢性疾病，此期是最佳的治疗时机，故大暑养生，注意扶阳，尤其应该精心调养，重点防治。
衣
夏季穿衣戴帽，绚丽多彩。因为很多漂亮的衣饰多用化纤面料制作，面料重量轻、价格廉、花色品种多，很受人们的喜爱。其实，夏季人体出汗很多，而化纤布料虽然较轻较薄，但吸水性、透气性均差，皮肤很难通过汗液蒸发进行散热，因而夏天穿这类面料的衣服并不凉爽。而棉、麻、丝等天然纤维则是夏季衣着的最佳选择。丝绸衣服亲肤性强。重量轻、厚度薄，夏天穿上既舒适美观，还会感觉通体凉快。棉质衣服吸汗，透气性强，而且面料柔软，不僵硬。麻质的衣服因为其分子结构松散、质地轻、孑L隙大，透气性和吸水性非常高。布料衣服织得越薄、越稀疏，衣服越轻，穿起来越凉快。
食
大暑饮食应多酸多甘、补气去火。此时暑深湿重，适宜清补。因为暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，不宜多食，因此日常饮食中以适当多食甘凉或甘寒为宜。夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当多吃一些性酸甘的食物，如菠萝、西瓜、番茄等。选择黄瓜等性凉、清暑的蔬果。牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，也是去火良品。此期人们相对晚睡早起、休息时间减少，又易出汗，会造成人体内部各种营养物质，特别是无机盐类的大量消耗，便爱喝清凉饮料。大暑时节，人的摄入减少而消耗增多，故不少人夏季体重下降，即使如此，也不适宜大量进补。因为夏季多食稀食饮品，胃消化液稀释，消化功能减退，此时进补，难以消化，还易引起消化不良、肠胃不畅。合理的饮食可以助人抵御暑湿的侵袭，可以多吃一些冬瓜、薏苡仁、茯苓、山药等食物，最宜将这些食材熬粥或煮汤。
如果已经感觉到头晕了，也可以用芳香型植物来缓解头晕。如新鲜的藿香叶、薄荷叶、佩兰等，用来煮汤或熬粥。这些鲜叶能芳香化浊、祛暑解表，疏散风热，利咽透疹，舒肝泻热，可以祛暑防疾。也应常吃一些益气养阴且清淡的食物以增强体质。如山药、大枣、海参、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、莲藕、木耳、豆浆、百合粥、粥等。
夏季养生，水也是人体内十分重要、不可缺少的健身益寿之物。俗话说：“人是水浇成的。”水约占人体重量的百分之七_卜，传统消暑的养生方法十分推崇饮用白开水。为了解渴，有的人一次性饮水过多，殊不知这样会增加心脏负担，使血液浓度快速下降，甚至出现心慌、气短、出虚汗等现象。所以，炎热季节，渴极J，也不可暴饮，应缓慢频饮。除了多喝开水，最适宜喝绿豆汤、茶等清暑凉茶，因出汗较多，用糖盐水、茶水以适当补充盐分和矿物质，维持身体的电解质平衡，避免脱水。
住
大暑盛夏，阳热下降，湮氲熏蒸，水气上腾，湿气充斥，故在此季节，感受湿邪者较多。安度苦夏，居室要注意开窗，排除暑气，保护心神，让心静下来，确保精神饱满。
中医认为，湿为阴邪，其性趋下，重浊黏滞，易阻遏气机，居室以通风凉爽为宜，以化解一些症状，合理安排室内工作及活动，注重劳逸结合，保证充足的睡眠，讲究居室卫生。
暑天在室内不妨应用艾灸等方式补充阳气，来达到疗养与治未病。因为有些冬天容易患的疾病（如阳虚症），可以冬病夏治。特别是患有慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿等阳虚疾病的人，可以利用大暑时节施治，但若是一些体质热的慢性病人就不适合用这种方式了。
行
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