时间：2023-02-28 15:31:31
导语：在果汁饮料调查报告的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
原料采用新鲜菠萝，八成成熟度，去皮切块热烫打浆密封，冰箱保存备用。将制作酸奶用的奶粉（或鲜奶）、白砂糖、矿泉水放在制浆机中，混料均质灭菌接种发酵后熟。在实验教学过程中，涉及到一系列的温度、时间、接种量、比例等条件的界定，学生可以进行探讨，然后制定出可行的方案进行尝试［6］。实验中最关键的是在哪一个步骤加入灭菌的菠萝果汁，要求做2组对照，分别在接种之后加入菠萝果汁和在后熟阶段加入菠萝果汁，通过感官评定2组产品的风味。罐头食品实验教学去囊衣糖水橘子罐头制作实验中，书本上介绍的是低酸、低碱、室温下的酸碱混合处理法去囊衣，这种工艺条件，去囊衣速度慢，时间长，影响成品质量，经济效益低。在食品工艺实验教学过程中，强调食品营养成分的保留，学生通过查阅文献和课本知识，发现橘子中的囊衣含有大量的膳食纤维，同时具有软化血管的作用，所以在实验中可以直接制作不脱囊衣的糖水橘子罐头或者什锦罐头。其生产工艺是蜜橘剥皮、分瓣后，将桔瓣浸泡在柠檬酸等有机酸溶液中，然后称量装罐，注入糖水，经真空脱气封口后，加热杀菌成制品。此法最大特点是无脱囊衣工序，橘瓣上覆盖的囊衣转为可食部分［7－9］。
焙烤食品实验教学饼干是焙烤食品制作中种类丰富的一类，设计实验内容时，本着节约原材料和食用安全的原则，分别制作了脆性饼干和酥性饼干。学生查阅资料发现，现在很多糕点食品中添加氢化植物油。在实验过程中，学生一起探讨氢化植物油的用途和危害，在市场上调查含有这种成分的所有食品种类，对焙烤食品有了新的认识，自觉加深了生产健康食品的意识。果酒饮料实验教学果酒的发酵是一个新兴的实验项目，研究开发了柑橘果酒、果醋和柚子果酒的生产。在保温发酵过程中，定时监测糖度和酒度的变化，学生能够自觉观察和测量数据，并绘制曲线变化图。对于果汁的实验部分，现在市场上各种品牌的饮料品种非常丰富，结合市场消费需求，选择本地原料，例如金银花、白、仙茅草等，探索和研究以王老吉为参考的清凉型饮料配制方法。
培养地域性主体意识，激发主动学习的动力通过食品工艺实验课程实习，学生可以近距离地与食品企业“亲密接触”，走近生产第一线，对公司有更客观的了解，也可以结合自己的职业生涯规划作个判断，为以后的就业选择提供参考。每年11月份，生科院领导和学科建设小组教师组织学生进行为期1周的课程实习，参观调查武汉统一食品有限公司、武汉科诺生物农药有限公司、湖北达利有限公司、湖北山乡调味饮品有限公司、武汉市福星生物药业有限公司、湖北绿大地生物能源有限公司、福源盼盼食品有限公司、银鹭集团等孝感地区和武汉周边城区食品科技园。学生在生产企业实习之后，需要写一份课程实习调查报告，这样在实验教学过程中的相关环节，就可以有意识地引导他们探讨当前食品企业和其他生物工程技术企业在生产工艺流程方面的问题，以及可能的解决途径，极大地提高了学生思考问题的积极性。
食品科技企业的发展对食品工艺实验教学提出的新要求当前，大学毕业生的就业压力越来越大，国家政策鼓励大学生自主创业。食品工艺学所涉及的食品加工领域中有一部分适合简约型生产和多样化生产，设备和生产场所的投资也不是很大，适合学生自主创业。针对这一特点，教师在授课过程中，围绕地域特色讲解一些新产品、新工艺，为学生的创业奠定理论基础［11－12］。另外，教师还要密切关注整个食品行业，尤其是地方食品行业中各个领域的发展动态和发展方向，以及对人才的需求状况等信息，将最新的知识传递给学生，这样才能适应当地市场经济形势对教学的需要，培养出的大学生才能更好地为地方经济发展服务。
作者：蔡敏 单位：湖北工程学院 生命科学技术学院
去囊衣糖水橘子罐头制作实验中，书本上介绍的是低酸、低碱、室温下的酸碱混合处理法去囊衣，这种工艺条件，去囊衣速度慢，时间长，影响成品质量，经济效益低。在食品工艺实验教学过程中，强调食品营养成分的保留，学生通过查阅文献和课本知识，发现橘子中的囊衣含有大量的膳食纤维，同时具有软化血管的作用，所以在实验中可以直接制作不脱囊衣的糖水橘子罐头或者什锦罐头。其生产工艺是蜜橘剥皮、分瓣后，将桔瓣浸泡在柠檬酸等有机酸溶液中，然后称量装罐，注入糖水，经真空脱气封口后，加热杀菌成制品。
此法最大特点是无脱囊衣工序，橘瓣上覆盖的囊衣转为可食部分。传统的全脱囊衣工序采取盐酸及氢氧化钠溶液浸泡处理，这种加工方法无论是从食品营养和食用安全性角度来说都是不合理的，并且酸碱处理之后约经1h的水洗流漂，容易造成砂囊内的果汁成分流失，并且对食品工业用水浪费很大，同时漂洗水的排放也对环境造成污染。为克服上述传统全脱囊衣糖水橘子罐头生产方法和质量上存在的问题，实验中直接生产带囊衣糖水橘子罐头，在这个过程中让学生体会综合考虑问题的方法。
焙烤食品实验教学
饼干是焙烤食品制作中种类丰富的一类，设计实验内容时，本着节约原材料和食用安全的原则，分别制作了脆性饼干和酥性饼干。学生查阅资料发现，现在很多糕点食品中添加氢化植物油。在实验过程中，学生一起探讨氢化植物油的用途和危害，在市场上调查含有这种成分的所有食品种类，对焙烤食品有了新的认识，自觉加深了生产健康食品的意识。
果酒饮料实验教学
果酒的发酵是一个新兴的实验项目，研究开发了柑橘果酒、果醋和柚子果酒的生产。在保温发酵过程中，定时监测糖度和酒度的变化，学生能够自觉观察和测量数据，并绘制曲线变化图。对于果汁的实验部分，现在市场上各种品牌的饮料品种非常丰富，结合市场消费需求，选择本地原料，例如金银花、白、仙茅草等，探索和研究以王老吉为参考的清凉型饮料配制方法。
围绕地域食品企业特点改革食品工艺实验教学
1培养地域性主体意识，激发主动学习的动力
通过食品工艺实验课程实习，学生可以近距离地与食品企业“亲密接触”，走近生产第一线，对公司有更客观的了解，也可以结合自己的职业生涯规划作个判断，为以后的就业选择提供参考。每年11月份，生科院领导和学科建设小组教师组织学生进行为期1周的课程实习，参观调查武汉统一食品有限公司、武汉科诺生物农药有限公司、湖北达利有限公司、湖北山乡调味饮品有限公司、武汉市福星生物药业有限公司、湖北绿大地生物能源有限公司、福源盼盼食品有限公司、银鹭集团等孝感地区和武汉周边城区食品科技园。学生在生产企业实习之后，需要写一份课程实习调查报告，这样在实验教学过程中的相关环节，就可以有意识地引导他们探讨当前食品企业和其他生物工程技术企业在生产工艺流程方面的问题，以及可能的解决途径，极大地提高了学生思考问题的积极性。
2改变教学的组织形式，为学生创造参与的空间
进行师生易位，让学生当老师，成为课堂的主体，改变传统的教师讲学生听的教学方式。教师就地域物产中某类食品的保藏原理或加工工艺，预先布置作业，让学生利用课余时间查阅资料，观察生活，并且对某类食品制作工艺咨询有经验的父母。课堂上让学生走上讲台，教师适时进行点拨指导，加深学生对知识点的理解和记忆。这种方式学生乐于接受，同时锻炼了学生查阅文献、设计特色食品工艺流程的能力，实现了提高学生综合素质的目的。
3食品科技企业的发展对食品工艺实验教学提出的新要求
当前，大学毕业生的就业压力越来越大，国家政策鼓励大学生自主创业。食品工艺学所涉及的食品加工领域中有一部分适合简约型生产和多样化生产，设备和生产场所的投资也不是很大，适合学生自主创业，针对这一特点，教师在授课过程中，围绕地域特色讲解一些新产品、新工艺，为学生的创业奠定理论基础。另外，教师还要密切关注整个食品行业，尤其是地方食品行业中各个领域的发展动态和发展方向，以及对人才的需求状况等信息，将最新的知识传递给学生，这样才能适应当地市场经济形势对教学的需要，培养出的大学生才能更好地为地方经济发展服务。
结束语
麦芽糖是米、番薯或玉米等粮食经发酵制成的糖类食品，是我国具有悠久制作历史的一种传统美食。麦芽糖有着食用价值之余，亦有食疗功效。在工业上，麦芽糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油、药用等方面。“麦芽糖”这一概念，不仅有生物学上的含义，还包括民俗方面的内涵，同时麦芽糖在食品工业和医药方面也有重要的应用。因此，围绕“麦芽糖”所展开的研究性学习活动是多元化的、多维度的、多层次的。这为不同情况的学生提供了多种研究方向的选择。
1 活动目标
1.1 知识目标
说出麦芽糖制作的原理。
说出麦芽糖制作的方法；说出麦芽糖在食品工业、医药方面的应用。
1.2 能力目标
学会采用多种方式途径收集资料，并能对各种资源进行筛选、整理、分析。
经历发现问题、分析问题、解决问题的研究过程，初步学会探究学习的方法，通过调查写出调查报告。
通过设计实验，提高实验设计和实验数据分析的能力，撰写实验报告，得到科学结论。
经历小组合作学习，初步学会如何与人交际、合作。
1.3 情感、态度与价值观目标
通过活动，初步形成敢于质疑、认真严谨的科学态度和科学精神。
通过活动，增强相互关心、团结协作的集体精神。
2 学生特征分析
2.1 共性
知识方面，高一学生通过生物基础知识的学习，对糖类的分类、酶的性质等基础知识已有所了解。能力方面，高一学生独立思考、分析和解决问题能力增强，进行实验设计和进行实验的能力较强，同时高一开设了信息技术课程，学生具备有一定的信息处理能力。情感态度与价值观方面，高一学生对社会、现实、人生等问题的思考深度和广度也有了进一步提高。因此，在活动的指导过程中，教师应充分发挥学生的自主性，相信学生在原有能力基础上能顺利完成活动，多给学生主动权，不轻易提供给学生现成的方案。
2.2 差异
知识方面，不同学生的知识深度和生活经验存在差异。能力方面，学生独立思考、分析和解决问题的能力虽然有所增强，但个体之间仍有差异。情感态度与价值观方面，由于他们的独立意识较强，兴趣、科学精神、科学态度、合作意识等存在多方面的差异。因此，在活动设计过程中，教师应充分考虑学生之间差异，给学生不同的选择，让学生能根据自身情况开展活动。
3 研究的内容与方法
围绕活动的主题“麦芽糖的制作原理及应用研究”，活动为兼顾学生兴趣、能力、特长的差异性，为学生提供了4个研究方向，分别是文献整理方向、社会调查方向、实验探究方向和食品开发方向。围绕活动主题“麦芽糖的制作原理及应用研究”所展开的不同方向的研究又是综合性的，彼此是相互独有又互相联系的（图1）。
不同的研究方向具有不同的侧重点，即使是相同的研究方向也有不同的探究课题。课题的制定与学生的实际情况紧密相关，因此，这里只对学生可能提出的课题和研究方法进行预设。
4 活动过程
4.1 动员和培训阶段
该阶段的目的是帮助学生进一步认识研究性学习、理解研究性学习的研究方法。教师给学生做一个关于“如何进行研究性学习活动”主题讲座。通过教师讲解研究性学习模式、途径、方法等，指导好学生的研究性学习工作。学生通过回忆整理在初中阶段经历过的研究性学习活动，总结以往进行研究性的经验。在此基础上，学生认真听取“如何进行研究性学习活动”主题讲座，并思考研究性学习的研究方法。
4.2 课题准备阶段
① 学生选择研究方向。教师与学生共同讨论该活动应该从哪些方面入手，学生根据自身的兴趣、爱好、能力确定研究方向。根据研究方向学生自主进行小组的组合，在此基础上，教师从“异质合作”的角度对小组组合进行适当调整，但是一定要充分听取学生意愿，不能强行安排。一般一个研究小组4～5人，最多不超过6人。各组选出小组长1人。
② 确定课题。教师应指导学生自主选择具有可行性和现实意义的研究课题。可以由学生讨论制定自己感兴趣的课题，教师再和学生一起对制定的课题进行可行性评估，并提出意见和建议。如果学生提出问题的能力较弱，教师也可提供给学生相关课题，指导学生从中进行选择。
③ 形成小组实施方案。课题确定后，研究小组就应着手制定具体的、可行的、有效的研究计划。研究小组在研究计划中要明确研究的目标、设计资料搜集的方法和工具，同时还要明确分工。这是活动成功与否的关键步骤，因此，教师应对实施方案的设计过程进行充分的指导。
4.3 课题实施阶段
根据计划，执行小组实施方案。教师指导、组织学生开展调查活动、实验活动。当学生遇到困难时多给予鼓励和帮助，如果有疑问及时解决。实施阶段的教师指导是否到位，也将影响活动的效果。这里说的“到位”并不是指教师一手包办，而是指在恰当的时机做恰当的事。教师要注意引导和介入学生活动的时机。教师如果介入得过早，将会阻碍学生本可以自主发现的机会，有时介入过晚则又会让学生过久地处于无助状态。
4.4 课题整理总结阶段
① 综合整理资料，完成调查报告和实验报告。
② 制作进行交流的PPT文档（以图片、视频等能体现活动过程和进行成果展示的资料为主）和Excel调查数据分析表格。
③ 在交流评价之前，制作好麦芽糖样品供班级学生品尝。
④ 制作好活动展板，介绍各个小组的研究活动及研究成果。
4.5 课题交流评价阶段
① 各小组展示活动成果进行交流。小组成员撰写研究心得，并进行自评、互评、师评等评价活动。评级应从多角度进行活动评价总结。
② 教师要反思自身的指导行为，并做好活动小结。
5 活动反思
研究性学习是指学生在教师的指导下，从学习生活和社会生活中选择并确定研究专题，用类似科学研究的方式，主动地获取知识、应用知识、解决问题的学习活动。在研究性学习活动过程中，教师要充分发挥学生的自主性。学生充分认同活动是发挥学生自主性的前提。这就要求教师要充分考虑学生的差异性，使活动的设计更贴近每一个学生。在这样的理念引领下，活动过程充分考虑了学生的差异性：
① 活动分为4个不同的研究方向供学生进行选择，学生可以根据自己的兴趣、能力、特长选择适合自己的研究方向；
记者：请您简单介绍下帝斯曼集团及帝斯曼食品配料部的发展概况。
赵少华：荷兰皇家帝斯曼集团是家生命科学和材料科学的专业公司，服务于，人类和动物营养保健、个人护理、制药、汽车、涂料与油漆、电子电气、生命防护及建筑等终端市场，为客户创造解决方案，从而赋予、保证和提高其产品性能。
帝斯曼食品配料部面向全球饮食行业提供增值型配料解决方案，帝斯曼各类优质产品对全球驰名的乳制品、加工食品、果汁、酒精饮料和功能性食品品牌发展发挥着重要的作用。
记者：请问帝斯曼集团应用于乳品行业的产品有哪些?
赵少华：乳品行业是帝斯曼所处食品行业中个较大分支。帝斯曼运用于乳制品中的产品包括系列酶制剂(乳糖酶、蛋白酶、脂肪酶、凝乳酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、特种用酶等)；仝系列菌种(发酵乳制品菌种。奶酪菌种、酵母菌种、工业微生物菌种等)：全系列食品生物防护剂(那他霉素、溶菌酶、Nisin等)：检测产品(抗生素残留检测试剂盒、沙门氏菌检测试剂盒等)；全系列维生素、DHA、ARA及其他功能性配料。
记者：作为全球第大中型乳糖酶生产商，帝斯曼的中性乳糖酶相较其他产品有什么特点?
赵少华：帝斯曼生产的中性乳糖酶Maxilact@系列由乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces laCtlS)发酵得来，在帝斯曼法国的酶制剂工厂经严格、精确控制的发酵工艺生产而成，加上我们可追溯的质量控制体系，可以保证产品自始至终具有最大限度的致性。另外，Maxilact@乳糖酶拥有Kosher和Halal认证、非转基因证明，完全符合生产优质无乳糖奶产品的全球标准。Maxilact@系列因为采用了最先进的色谱层析技术，产品纯度极高，几乎不合其他杂酶，颜色也很浅。用它生产的牛奶产品，不会有其他杂味，保质期长产品，而且也不会在保存过程中由于其他蛋白酶的作用而产生苦味。Maxilact@系列不仅可用于液态乳制品的生产还可用于酸奶、冰淇淋、甜点、奶油和奶酪等含乳食品中。
记者：在本次FIC2012展会上，帝斯曼将展示哪些酶制剂与菌种产品?
赵少华：本次FIC2012展会，帝斯曼展示的产品将包括各类酶制剂(包括乳糖酶、脂肪酶、蛋白酶、凝乳酶、促熟酶、葡萄糖氧化酶)、系列酸奶菌种(包括低后酸菌种、搅拌型酸奶菌种、凝固型酸奶菌种、饮用型酸奶菌种、长保质期酸奶菌种)以及系列奶酪菌种。
我们希望能借助此次展会，与新老朋友携手挖掘更多的创新机会，助力中国乳业，为提高中国消费者的生活品质做出更多的贡献。我们相信，聚焦消费者的需求，用高品质的产品和服务回馈消费者是我们不懈努力的方向，也是支持我们发展的不竭动力。
记者：您觉得在食品配料行业做到保持领先，需要具备哪些方面的竞争力?帝斯曼(中国)是如何打造自己的竞争力的?
赵少华：我们始终致力于提供最优质的产品与服务，这也是我们不断超越自己的要求。围绕生物技术和发酵科学，帝斯曼兼顾营养及功能性需求，不断升级产品、创新产品，以适应不断变化的市场。
在产品品质方面，帝斯曼全面执行ISO标准，HACCP和TUV控制体系，致力于生产可靠的、可追溯的产品，严格保证产品的质量，对于问题产品能及时找到源头，并进行回收。2009年，帝斯曼推出了“Quality Life”品质生活印章，该印章包含着帝斯曼对客户、行业、消费者及社会的承诺，是帝斯曼所推崇的质量和可持续发展价值观的体现，是对客户所购买的食品配料的保证。我们确保客户购买的产品满足严苛的安全要求，采用可持续的生产工艺进行生产，符合严格的质量标准，具有优良的品质和完整的可追溯性。
记者：帝斯曼食品配料部是如何为不同地区的客户提供服务的?
赵少华：借助强大的技术研发部门和应用研发中心，帝斯曼可以为全球客户提供优质的解决方案，同时，为了更具针对性地为亚太地区的客户提供优质服务和解决方案，帝斯曼在上海张江建立了实验室。另外，为促进行业(特别是乳品、焙烤、饮料及调味料等行业)发展，提高行业的技术水平，帝斯曼投入了大量人力、物力和财力，例如与天津科技大学合办了“奶酪技术学院”，该学院于2010年3月正式成立。
再者，帝斯曼食品配料部始终坚持与客户起培育市场、开拓市场，并在合作过程中不断提供各类市场支持。帝斯曼和客户起探讨产品设计和宣传方案，为客户市场开发提供经济支持。去年，我们投入专项资金，与国际知名的市场调查研究公司合作，进行了低乳糖产品的消费者调查，获得大量宝贵的市场信息，并无偿提供给我们的客户。我们要求自己成为客户信赖的合作伙伴，借助跨国公司的资源和信息优势，全力支持我们的客户，与客户携手开拓潜力无限的市场。
记者：对于中国无乳糖、低乳糖产品的未来发展您有何展望?
赵少华：消费者的客观需求决定了中国无乳糖、低乳糖产品未来发展潜力巨大。
肯德基中招苏丹红
3月18日，北京市有关部门在食品专项执法检查中，从朝阳区某肯德基餐厅抽取的原料“辣腌泡粉”中检出苏丹红一号。到目前为止，共有5种肯德基食品“涉红”。百胜中国公共事务总监王群坦承：“由于苏丹红，肯德基的市场销售受到相当程度的影响，特别是在北京市场，停售的几款产品都是肯德基的主要产品。”
宝洁失足SK－Ⅱ
“连续使用28天细纹及皱纹明显减少47%”，这句SK-II紧肤抗皱精华乳广告语的真实性受到了消费者的普遍质疑，SK-II成为宝洁公司在中国的滑铁卢。而江西吕萍女士更是针对使用SK-II后的不良反应提出了。
3月8日，南昌市工商局“暂扣”了在南昌凯美百货销售的12支SK-Ⅱ涉案产品及32本广告宣传资料。南昌市工商局办公室刘处长指出，“工商部门已经认定SK-Ⅱ这款产品存在虚假广告宣传的行为，将会对他们作出行政处罚。”不久后，即传出了SK-Ⅱ被七折销售的消息，这是史无前例的。现在，此危机对宝洁的影响还很难估量。
强生跌落石蜡油
一则从印度马哈拉施特拉邦食品与药物管理部门传出的消息，让一直信任强生婴幼儿用品的中国母亲们大跌眼镜。这则消息据称“强生婴儿油、护肤液和洗发液中含有液体石蜡油，”而这种物质能够对婴幼儿产生伤害。强生公司是全球专业生产婴幼儿产品的知名公司之一，这几款产品在中国的各大超市中都有不错的销售。从开始的矢口否认到后来不得不承认，强生公司“婴儿护理专家的”形象被大打折扣。
联合利华：氟中毒
最近，在美国发现有消费者因长期饮用联合利华公司的立顿茶导致身体骨骼出现病变。美国华盛顿大学医学院教授在对美国市场上不同品牌的速溶茶测试分析后，发现市场上速溶茶中氟化物的含量惊人，立顿普通型速溶茶的氟化物达到了每升6.5ppm，这大大超过了美国食品和药品管理局所规定的2.4ppm的标准，也超过了我国标准的6.5倍。但直到目前为止，联合利华（中国）公司方面仍一再声称，美国立顿茶含氟量过高之说有误。
进军
TCL造屏
3月3日，TCL与日本住友商事株式会社在深圳签约，携手进军显示器领域，住友将注资6000多万元，参股TCL显示科技（惠州）有限公司，合资公司规划12条全自动生产线，年生产能力达4000万套小屏幕显示模块。这些显示器主要用于手机、多媒体便携终端、电脑和电视。 TCL部品事业本部总裁胡秋生表示，TCL正在推进“产业链垂直整合”战略，与住友合作，为未来涉足液晶、等离子和OLED显示屏制造奠定基础。
美的投资工程机械
美的集团自去年底分拆为制冷及日用家电两大集团后，其相关多元化策略备受业界专注。新任美的日用家电集团CEO张河川透露了集团刚刚出台的3年战略规划，即由单一家电制造企业向“跨行业、拥有不同领域核心竞争能力和资源优势的大型国际化综合制造企业”转型。
而同一天张河川在南海亲自主持旗下威特公司沥青路面6S微波养护专家新品会。张河川称，作为美的集团向机械业横向转型的一环，日用集团首期投资3.2亿元，正式进军路面养护工程机械市场。
统一入股汇源
3月24日，台湾统一企业与北京汇源集团正式签约合作，统一斥资3030万美元，透过开曼统一投资取得于开曼群岛设立的中国汇源果汁控股公司5%股权。而就在不到两年前，德隆将其持有的汇源51%的股权转让给名不见经传的湖北威陵集团股份有限公司时，交易金额只有人民币5.3亿元，但是增值高达400%。
业内人士透露，统一之所以与汇源达成合作协议，很大一个原因是统一急于扩张市场。早在去年初统一就一直在寻找合作企业，再对光明、健力宝的两次收购未果后，统一将目光瞄向了国内最大的果汁饮料企业汇源，而汇源也欲借统一融资上市，双方一拍即合。
撤退
奥克斯4000万做了一场“汽车梦”
3月23日，作为奥克斯进军汽车业的标志性企业，沈阳奥克斯汽车有限公司一纸申请递交到奥克斯集团：终止SUV和皮卡的生产。奥克斯集团批准了这一申请。“至此，奥克斯全面退出了汽车制造行业。”昨天，在接受记者采访时，奥克斯新闻发言人黄江伟如是说。
事实上，今年1月，奥克斯集团已经宣布终止轿车计划。“奥克斯就当做了一场汽车梦”，奥克斯新闻发言人黄江伟说，这个梦的代价是4000万元。 早在2004年初，奥克斯SUV原动力和双排座轿卡瑞途上市时，奥克斯将两款车的销售目标定在2万辆，但去年一年的销量总计只有2000～3000辆，与预想相差甚远。
数字
300%尽管目前日化市场竞争异常激烈，但这个行业的毛利率依然非常高。在3月6日央视于广州举办的“2005本土日化品牌论坛”上，立志美丽(南京)有限公司总经理程立俊就公开表示，运用成功的品牌运作，该公司出品的“宝宝金水”在近几年内价格从每个套装7元涨到了21元。也就是说，其毛利率至少高达300％。“宝宝金水”是一种专门针对儿童祛痱驱蚊的日化用品。
“灌一瓶化学液体，再加上港台明星的宣传，这样就能卖十几块钱。”一位日化界人士反问记者，“你说洗发水的利润高不高？”
11万元北京首例合作建房倡导者于凌罡日前称，他们在朝阳区工商部门注册的公司已于上周五验资完毕，现在正报送注册公司的相关资料，大约十个工作日就能定下来。此举意味着京城首例个人集资建房迈出了实施的第一步。公司名称为北京合作蓝城咨询服务有限公司，注册资金仅为11万元。于凌罡担任“蓝城”的法人代表。
300元近日，在深圳国美，一款彩屏手机甚至跌破了300元。
3月6日，中域、国美、协亨、苏宁、永乐五大零售商分别与南方高科签订2005年20万台、销售额过2亿元的采购合同。 与此前后，国美宣布与20家厂商签下70亿元手机采购订单；2月底，苏宁抛出500万部手机订单。 手机直供似乎已一跃成为行业主流，苏宁营销中心副总裁王哲称，直供手机的价格比商渠道的零售门店要低10％左右，“这是大卖场吸引顾客最重要的一点”。 在北京国美举办的“手机节”上，产品平均降幅达20％，在深圳国美，一款彩屏手机甚至跌破了300元。“直供手机低价”已经很大程度被演化成了“低价手机直供”。
1%消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于50%.这一调查结果让业内颇为震惊。
商务部最近的《我国流通领域食品安全状况的调查报告》调查显示，目前，我国有食品质量标准近3000个，但与流通有关的标准仅有100余个，相比于生产和加工标准数量差距甚大。全国5万多家食品零售企业中建立检测中心的不足1%，全国26万家农贸市场配有垃圾处理设备的不足1‰。国家已决定用两年时间砍掉40％的国家标准，下个月，国家标准委将公告这一我国历史上最大规模的标准修改工程。
短信・新产品
海信直流变频创节能标准新高
据北京工业大学博士、中国制冷专家李红旗介绍：如果中国的空调、冰箱都使用直流变频技术，一年将比现在至少节约1000亿人民币。
3月9日，在“中国直流变频家电‘宣战电老虎’”网络视频会上，海信与国内5大连锁家电以12款直流变频空调、8款直流变频冰箱的强大阵容，并签署了首批15亿元的推广定单。
海信此次推出的直流变频空调能效比（SEER）全部在3.9以上，远远高于国家规定的最高级节能标准，最高的一款高达7.01，为目前行业之最，比国家一级节能标准3.4还要节电51.5%；海信直流变频冰箱2000R系列则采用无级变频与多循环制冷系统优化控制技术，节能高达7成，保鲜提高了3倍，使用寿命延长1.5倍，创造了中国冰箱行业的选择新标准。目前，海信出口到发达国家和地区的空调、冰箱有70%以上是变频的，在国内变频家电领域中，海信占据了60%以上的市场份额。
Virgin Mobile Z200：左撇子手机
全球第一款为左撇子设计的专用手机在英国诞生。英国维珍集团(Virgin Group)旗下的维珍移动(Virgin Mobile)与SE（Sony Ericsson）合作推出了编号为LH－Z200，这款手机是全球第一款Leftie手机。
LH-Z200最大的特点就是它左右反向配置的键盘设计，这使得左撇子在拨号、输入短信和菜单使用上更快捷方便。Virgin Mobile与SE准备在未来推出的3G手机上，加上这项独特的键盘设计。
1．测试你的广告
由于数量增加，效果降低，使得广告成为大量研究的对象，企业家们都希望能事先知道即将推出的广告是否有效，这也是为什么广告研究经费大幅度增加的原因。但广告研究有其严格的限制，当道尔·丹恩·勃巴克公司测试第一批“艾维斯只是行业第二”的广告时，收效甚微。租车的顾客不喜欢那些广告，广告主也不喜欢它们，连比尔·勃巴克本人都对此有意见。但艾维斯新任总裁罗伯特·汤森答应过道尔·丹恩·勃巴克公司，如果道尔·丹恩愿意对艾维斯全权负责，他就一字不改地刊出广告。所以，广告还是照样推出，出乎意料的是得到了强烈反应，时至今日，人们依然记得它的口号：“艾维斯只是汽车出租业老二，你为什么要光顾我们？因为我们更努力。”过了不久，赫兹出租汽车公司的市场占有率由56%下降了6%，而艾维斯的市场占有率则提高了6%，这一来一往之间的差距（12%）几乎是在一夜之间发生的。同时，艾维斯在经过了13年的赤字经营之后，终于开始出现盈余。
你无法测试单一的广告或者营销战术，正如同艾维斯的例子一样，广告测试的结果意义通常不大，因为测试本身包含着太多的人为因素。唯一可以重视真实状况的测试，就是使潜在顾客完全了解战略内容，再探测其反应。在艾维斯的例子里，你必须找出方法让潜在顾客了解媒体将会对广告有何评价，赫兹将会有何反应，以及工作人员的服务态度如何。
问题在于，你在开展活动之前，根本就无法取得这些事后的资料，因此，如果想要测试战略，你最多只能尽量让消费者了解可能发生的情况。千万不要给顾客看一个广告，并询问他们的意见。这种做法等于要求他们马上变成广告专家。而事实上他们根本就不是专家。结果，这些由潜在顾客转变成的广告专家，很快就会向你提供有关图形、字体、摄影以及标题方面的意见，每个人都喜欢扮演广告专家的角色，不仅如此，这些潜在顾客的自信心还特别强，因为他们确信自己知道什么可以打动他们的心。
考虑一下事实吧！大多数与消费者见面的重要广告活动都经过测试，除非测试效果十分良好，否则，广告主根本不足为奇，在一个特定的市场上，有四五个品牌会进一步寄送自己的市场营销计划，以提高自己的市场占有率，一般来讲，没有一个人的市场占有率会增加，因为整体的总和仍然是100%。从最纯粹的意义上来看，市场营销和战争一样，是一场零和游戏。如果某个品牌的市场占有率增加，则至少有一个品牌的市场占有率降低。
市场营销的成功需要正确处理心理与数学障碍，因此，你在对所有消费者测试时都要格外小心。因为矛盾在于：计划本身的新奇性与独特性越高，其成功的可能性就越大，而测试反应良好的概率也越低。
2．了解潜在顾客的反应
尽管我们这样建议，但在你投下数百万美元经费之前，你还是希望能够了解消费者的反应，以下是我们对于应寻找什么资料的一些建议。
忘掉调查报告里的数字吧！那些都是在不自然的气氛下对潜在顾客提出经过设计的问题，所得到的只能是不自然的反应。例如，问：你是否会花150美元去买一盎司名叫“激情”的香水？（其隐含着的意思是：你是否很笨？）答：不会。（其隐含着的意思是：我没那么笨。）当然，“激情”在香水战场上是个大赢家。
其次是品牌延伸的压力。品牌延伸的作法之所以能继续活跃在美国企业舞台上，乃是因为它的测试结果良好。想象你坐在一面镜子前并回答这样的问题：“在皮尔斯伯里微波爆米花与波普秘诀微波爆米花之间，你会购买哪一种？”在波普秘诀出现之前，你从未听到过这个名字，所以，你会很自然地回答：“皮尔斯伯里。”结果，皮尔伯斯伯里波爆米花销售失利，而波普秘诀却大获全胜，仅次于“顾维尔”爆米花。
在市场上阻碍品牌延伸的是混淆因素（皮尔斯伯里代表生面团，而不是爆米花）。而在小组讨论会上，使品牌延伸得以形成的则是潜在顾客的完美主义倾向，没人愿意承认他会把爆米花与生面团弄混。
3．选择有趣的战术
评估小组讨论或消费者调查有什么秘诀呢？
首先，你必须确信你的战术思想相当有趣。有趣但令人憎恶比受欢迎却单调乏味要好得多。就爆米花而言，皮尔斯伯里是一个非常平凡而不恰当的名字。至于波普秘诀，至少它暗示了配方中或包装上可能有某些秘诀，“听起来似乎相当有意思。”有趣的定义与新鲜一样，一项观念必须“有所不同”方能称得上“有趣，”如“人咬狗”之类。当人们暴露出不同的观念时会有什么反应呢？他们会认为相当有趣，但同时也会加以拒绝。被新奇的东西所吸引并加以拒绝，这本来就是人的天性。
广告公司最了解运用新鲜有趣的手法，来突破媒体的干扰。不幸的是，他们解决创意问题通常是将差异性放在不相关的因素上，而不是放在战术观念本身，一般地讲，他们无法改变战略，因为它是在自上而下的经营模式中根据顾客的意愿而制定的。这就是为什么你会在电视上看到这么多荒谬情节的原因。
以“五十铃”为例，它最近推出了一系列骗人的广告，号称骗子大王的乔·五十铃竟然把他的“五十铃”开上了圣母峰。不可思议吧！他是如何做到的呢？很简单，他加装了雪地用的轮胎。消费者能从这些荒诞的广告中了解到什么呢？当然，他们记住了荒谬的情书，忘却了真正有意义的信息。
当有人说他在昨天晚上看到了一个相当棒的电视广告时，接下来你也许能猜得到，他通常会说：“我不记得产品的品牌名称了，但我可告诉你有关广告片的情节。”难怪许多人记得乔·五十铃，但却记不得为什么他们应买他的车子。尽管五十铃每年的广告费达3000万美元之多，但它在美国汽车市场上，这二者的年销售量都超过60万辆。
韩国现代汽车公司的汽车年销售量在25万辆以上，连奥迪、优格的销售量都超过五十铃。那么，近年来最受崇拜、最受赞扬、最受尊敬的广告活动是什么？答案就是乔·五十铃的系列广告，真是令人啼笑皆非。
如何才能使战略有趣呢？当然是需借助自上而下的思考方式。自下而上的思考模式，并不会使你的战略看起来有趣。你会先选一个有趣的战术。“比萨饼买一送一”是有趣的，“孩子，快快长大，来热烤的汉堡包店”也很有意思。当然，有趣本身产品或服务密切相关，而且，既然广告是市场营销战的重要战术武器，那么，创意本身也必须是有趣的广告创意。这就是为什么广告战术引导企业战略的原因。
4．测试业务人员
设想通常不容易为业务人员所接受，因为他们太接近市场，了解的情况也比较多，以致他们和潜在顾客一样都是这方面的专家。对于业务员来说，试图用快刀斩乱麻的方式对潜在顾客造成冲击的战术想法有点过于简单。那么，你是否想摆脱业务员而专心致力于潜在顾客呢？倘是这样，你冒的风险可就大了。若业务员不全力支持你的计划，那么不论计划如何宏大，你还是无法顺利实施。因而，向业务员测试计划时，隐含着推销给他们的意思，而不是征求他们的意见。如果无法说服他们的接受计划，那麻烦可就大了。
你应该把能够打动人心的东西，统统放进你的推销战术里，甚至包括你的满腔热情。业务人员非常喜欢一场成功的业务会。如果你顺利地说服他们，他们也会尽力去说服经销商或最终用户。不过，这可是一次严峻的考验。
5．测试新闻界
你很难打电话问丹·拉瑟是否喜欢你的市场营销新计划背后的战略。你必须以间接的方式来做这件事，关键是你必须自问“这个观念有没有新闻。或许它根本不会出现在7点钟的新闻节目，甚至连周刊的第七版也没有刊登，无论如何，最有效的观念通常都具有新闻价值。当百事可乐推出斯莱思时，全国媒介争相报道，因为它是第一种添加10%果汁的碳酸饮料。当IBM推出一项广告活动，将自己定位为“更大的屏幕”时，美国主要媒介都忽略了这项活动。更大的屏幕？IBM是一家营业额540亿美元的巨人，并且，它已比所有竞争者加总起来还要大，因此，或成为“更大的屏幕”有何新闻价值？
当艾维斯推出“艾维斯只是出租汽车行业第二”的观念时，引起了人们的兴趣，新闻界纷纷予以报道，甚至连美国副总统都开玩笑说，自己必须“更加努力”因为“我只是老二”。
6．了解竞争者
如果你想事先了解竞争者对你的作战计划的评价，那么从拉瑟或汤姆·布罗考那里得到反应还算是相当容易。你顶多只能把计划交给每个主要竞争者过目，如果每个人都说“我讨厌它”，则你所拥有的只是一个“可能的”赢家。问题是你不太可能这样做，不过，还是有办法做类似的事情，那就是所谓的逻辑检查。
为了检查你的主张的逻辑性，你可以把陈述颠倒过来，看看它的反面意义是否符合你的主要竞争者。艾维斯只是出租汽车业的老二，所以我们必须更加努力，这句话反面的意思是什么？赫兹是出租汽车业的老大，所以居功自傲吃老本，不必太努力。对艾维斯来说，这则广告简直太棒了，如果潜在顾客甚至认为赫兹柜台人员也这么想，他会采取相应的对策。
“在空中与众不同”是美国航空公司的口号，该公司居航空业第二位，让我们把它颠倒过来，看看老大的情形会是怎样。“在空中无甚特殊”，联合航空公司不特殊？事实上，联合航空公司曾大作广告宣传它飞往夏威夷以及其他特殊的地方。因此，“在空中与众不同”并未使美国航空公司一步登天。问题是，你知道这就是美国航空公司的口号。实际上，它也并不适合该公司所处的竞争状况。
7．测试产品大类
“战略先行”最危险的地方是这些人相信品牌延伸可以导致一个独立自主的生命。自上而下的企业会接受一个延伸的品牌，并给他一个独立的市场营销部门、业务人员以及广告预算。上述这些东西，健怡可口可乐都有，此外，它还有一个独立的广告公司，但是，软性饮料饮用者看一看健怡可口可乐，心里想的是“没有卡路里的可口可乐”。这些独立的经营方式使得可口可乐业务人员误以为他们拥有两个品牌，但事实上，他们所拥有的只是两种不同的口味。对于标有相同品牌名称的产品你都需加以测试，因为在潜在顾客的心目中它们是联系在一起的。健怡可口可乐的成功，是以可口可乐的牺牲为代价的，由于低糖软性饮料的销售量大幅度增加，所以两者之间的消长关系并不太容易观察出来。
“米勒高品味生活”、“米勒淡啤酒”以及“米勒生啤酒”只是同一个品牌的三种口味，其中之一的销售提高，其余二者的销售就会下降。“库尔斯淡啤酒”也是同样的情况，当它销售上升时，库尔斯一般啤酒就走下坡路。这也充分说明了二者之间的关联性。于是，“库尔斯淡啤酒”广告里所使用的银弹，终于找到了它要打的目标：库尔斯普通啤酒。
1999年我国公布的 “功能性低聚糖通用技术规则行业标准”对功能性低聚糖的定义为：（1）功能性低聚糖（functional oligosaccharide）是由2～10个相同或不同的单糖，以糖苷键聚合而成；（2）具有糖类某些共同的特性，可直接代替糖料作为甜食品配料，但不被人体胃酸、胃酶降解，不在小肠吸收，可到达大肠部；（3）具有促进人体双岐杆菌的增殖等生理功能。
1世界功能性低聚糖发展状况
1.1日本
国际上功能性低聚糖以日本开发较早，品种也最多。大部份用酶法合成，天然提取物居少数。低聚果糖1983年进入市场，低聚异麦芽糖1985年进入市场，低聚半乳糖1988年进入市场。近年又有海藻糖、黑曲霉低聚糖相继上市。目前日本市场消费功能性低聚糖，主要有低聚异麦芽糖（11 000吨/年）、低聚半乳糖（6 000吨/年）、低聚果糖（4 500吨/年）、低聚木糖、低聚乳果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、棉籽糖、黑曲霉低聚糖等10多个品种，约3万多吨，年销售额130亿日元（约合人民币17.5亿元）。日本厚生省自1991年开始设立特定保健用食品，包括调整肠道功能、降血脂、降压、防龋齿、预防骨质疏松等功能。
2003年日本特定专用保健食品FOSHU（低聚糖）市场达到54亿美元，比2001年增长37.6 %。其中用于改善肠道功能的34.56亿美元，占64 %，用于控制体重的11.2 %，调节血糖4.9 %，防龋齿14.2 %，骨健康2.1 %，调节血压1.6 %，调节胆固醇2 %。其终端产品中各种饮料占53 %，小食品13.1 %，肉鱼蛋白食品4.5 %，汤类4.8 %，谷物食物5.8 %，糖片5 %等。
1.2欧洲
欧洲国家如比利时、法国、荷兰，也有多年开发低聚糖的历史。主要品种有低聚果糖和低聚半乳糖。低聚果糖的生产原料为菊苣，从中提取菊粉（一种高聚合度的果聚糖，平均聚合度7～60，主要为可溶性膳食纤维），然后酶法降解为低聚果糖。欧洲开发低聚糖主要是利用其不消化性，作为脂肪代替品，以及膳食纤维用于低热量食品。
荷兰、比利时、瑞典、英国均有大学和研究机构开展低聚糖的研究。1994年5月比利时的饮料FYOS进入市场，其配料为低聚果糖、脱脂乳糖、水、蔗糖、果汁、香精；荷兰Borculo公司用乳糖经β-半乳糖酶加工制得低聚半乳糖，可用于乳品、婴儿食品，也可用于糖果、饮料，其商品低聚半乳糖浆的成分是：半乳低聚糖58 ％～65 ％、乳糖21 ％～28 ％、葡萄糖20 ％～23 ％、半乳糖1 ％～4 ％、总固体75 ％。
低聚果糖已被欧盟批准为食物配料，而不是食品添加剂。加拿大、澳大利亚、新西兰、以色列等亦批准使用低聚果糖，并允许在食品标签上注明有双歧杆菌增殖作用。1995年日本厚生省正式批准明治制果公司的低聚果糖为保健食品。
1.3中国
我国对低聚糖的研究始于上世纪80年代，但形成工业规模和商品化则在“九五”期间。1996年由中科院微生物所和山东宝龄宝公司合作，在禹城建成年产2 000吨的低聚异麦芽糖工厂。1997年由无锡江南大学和云南天元合作建立第一家蔗糖酶法生产低聚果糖生产企业，于昆明投产。现各种低聚糖生产能力约5万吨，实际年产4万吨。主要品种有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖、水苏糖等，但实际年产以万吨计的只有低聚异麦芽糖，年产以千吨计的有低聚果糖、水苏糖，其他品种的年产量很有限。
由于功能性低聚糖具有水溶性和不消化性，不仅是调整肠道功能的双岐因子，且有一定甜度、黏度等糖类的属性，作为食品配料易为食品加工企业和消费者接受，可广泛应用于低热量食品、减肥食品中。高纯度（95 %）低聚糖可用于糖尿病患者食品和防龋齿食品。功能性低聚糖在饲料、医药、植保等方面也有很好的应用前景。目前国内己将功能性低聚糖广泛用作各种饮料、食品配料。我国卫生部批准的具有改善肠道润肠通便功能的保健食品中使用的低聚糖有低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等。
国家食品工业标准化委员会发酵制品分技术委员会将低聚糖作为功能性发酵制品列入标淮化体系表。2000年后国家发改委先后下达了低聚糖通用技术标准和低聚异麦芽糖、低聚果糖国家行业标准。我国台湾地区也将低聚糖作为食品配料使用。
卫生部食品监督检验所经过生理生化和临床试验，确认低聚异麦芽糖具有双歧杆菌增殖作用。国内较早进入功能食品市场的含低聚异麦芽糖食品有乐百氏健康快车酸奶、宝灵宝酸奶、儿童宝润喉糖、娃哈哈AD钙奶等。
云南天元所生产的低聚果糖浆被批准为保健食品，其功效成分为低聚果糖，保健功效为调节肠道菌群、润肠通便、调节免疫、调节血脂。较早进入功能食品市场的含低聚果糖产品，有娃哈哈双博士AD钙奶；山西汾酒厂在传统“竹叶青”酒中加低聚果糖，强化了保健功能。上述两个产品均被卫生部批准为保健食品。
2低聚糖的功能
2.1不消化性糖类
低聚糖不被胃酸胃酶分解，有一定甜度，人体摄入后基本上不增加血糖和血脂，可作为功能性食品配料广泛用于各类食品。表1列举了市场上较常见的品种。
2.2有利于人体肠内双歧杆菌的增加
低聚糖在大肠中可被双歧杆菌利用而不能被有害菌利用。低聚糖有利于人体肠内双歧杆菌的增加，同时可抑制肠内有害菌及腐败物质的形成，增加体内维生素的量，提高机体免疫力。
用低聚异麦芽糖浆调制成2 ％的培养液，接入活化的婴儿双歧杆菌，刚接种时透光100 ％，活菌数3.9×105。厌氧培养37 ℃ 3 d，透光度降至4.5 %，活菌数达2×109。实验表明，即使糖浆中低聚异麦芽糖只占50 ％以上（其他是葡萄糖和麦芽糖），对双歧菌就有明显的增殖效果。
服用低聚果糖，可使肠道菌群中双歧杆菌、肠杆菌等有益菌的数量显著增加（12倍以上），产气夹膜梭菌等有害菌的数量显著减少（至1/30）。服用试验证明，低聚果糖浆类似水溶纤维，能促进小肠蠕动，加快粪便排泄，清除肠内有害物，预防和减轻便秘。
人体肠内粪便中约1/3为各种菌类。乳酸菌、双歧杆菌属有益菌；大肠杆菌和粪杆菌既有害也有益，属于中性；金黄葡萄球菌和干酪杆菌为有害菌。食物在口腔部位细菌总量在食物中达100万～1 000万；到达胃部，在胃酸的作用下，仅剩1万；到达十二指肠，在胆酸作用下，降到2 000以下；进入小肠，由于胃酸被中和，胆汁被吸收，菌量开始上升，大肠杆菌和乳酸菌大量繁殖。进人大肠，在无氧状态下，厌氧菌、双歧杆菌等大量繁殖，总量达100亿以上。
双歧杆菌的功能主要是防止有害菌感染，抑制肠内腐败，合成维生素B，促进肠蠕动，防治腹泻，增强免疫等。临床试验证明，食用含有B.Breve双歧杆菌的食物5周，粪便中大肠杆菌和粪杆菌明显下降，尿中氨和糖苷明显减少。
新生婴儿每1 g粪便中含双歧杆菌130亿以上，离乳期100亿，成长期经稳定一段时间然后慢慢趋于减少，到老年期明显下降。而大肠杆菌在出生时也在130亿，成年期有下降趋势，降到5 000万，但到老年期又上升。
因母乳中含有低聚半乳糖，所以婴儿体内的双歧杆菌多。1978年发现低聚半乳糖对双歧杆菌的增殖作用，每人每日摄入低聚半乳糖2.5～3 g，连续服用，双歧菌可增殖1倍。用于通便的服用量是每日10 g，服用3周后，胆汁酸和二次胆汁酸（二次胆汁酸有诱发肠癌的作用）浓度下降，粪便变软。
不消化性糖在大肠中被双歧菌利用酵解，产生有机酸和氢。人体呼出气体中氢的含量达20 ppm，可以确认服用的是不消化性糖。曾试验20人服用低聚半乳糖，分析呼出的气体，结果1 h后氢浓度达20 ppm；3.5 h后达70 ppm；8 h后降为40 ppm。
2.3促进钙吸收
欧州 Orafti 经多年研究证实，低聚果糖不仅能促进钙吸收，而且能提高骨密度，减少骨质酥松的危险。
日本研究低聚半乳糖促进钙吸收的作用，大鼠实验结果表明，大鼠大腿骨钙吸收率从148增至156，钙保留量每天从21.6 mg增至24 mg。这可能与双歧菌发酵低聚糖，产生乙酸、丁酸、丙酸有关。
2.4防龋齿作用
高纯低聚糖不被造成龋齿的链球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防止龋齿。
2.5调整肠道功能
低聚糖有调整肠道的功能，可润肠通便，有效缓解老年人的便秘。每天服用50型低聚异麦芽糖15～20 g，经常服用对习惯性便秘者有明显效果。但也不宜一次摄入过多，否则会导致腹泻。日本市场销售的低聚糖食品标签均注明不宜摄入过量。
有些低聚糖如低聚麦芽糖（包括麦芽三糖到麦芽七糖），它们只是在物理性能上，如耐寒、低黏度、抗变性方面比麦芽糖好，能生产性能各异的甜食，但它们易消化，不具备对双歧杆菌的增殖功能。
3发展低聚糖的必要性和优越性
随着经济的发展和生活的提高，我国居民的健康状况有了明显改善。但由于饮食结构不合理，如脂肪摄入量过多等，各种常见病、多发病的患病率增加。
我国居民健康状况调查报告指出：（1）高血压患病率18.8 %，总人数1.6亿多（1996年为9 500万）；（2）糖尿病患病率2.6 %，大城市达6.4 %，全国患病人数2 000多万（糖尿病协会报告为4 000～5 000万人），另有近2 000万人空腹血糖受损；（3）成人超重率22.8 %（大城市30 %），达2亿人。肥胖率7.1 %（6 000多万人），儿童肥胖率8.1 %。超重和肥胖患者合计2.6亿人；（4）血脂异常患病率18.6 %，1.6亿人（1996年为9 000多万人），应特别注意的是中年和老年患病率相近，有年轻化趋向。
以上疾病均与高脂血有关。如何通过改善饮食结构，用功能食品控制血脂水平，预防和控制冠心病的发生和发展，是全世界医药、食品、营养界关注的热点。功能食品包括各种营养食品、保健食品、膳食补充剂。尤其是以普通食品和饮料为载体，添加防病抗病功能因子的功能食品，是当今国内外食品工业新的增长点。日本市场各种功能食品289种，其中调整肠道功能的低聚糖类61种，食物纤维类50种，乳酸菌类55种；降血压的22种，调节血糖的14种，防踽齿的13种。销售额1997年1 315亿日元，2001年12月达4 120亿日元。
发达国家鉴于三高症的普遍性（如美国成人超体重占60 %），十分强调低热量、低脂肪食品的开发。国际市场最流行的无糖（sugar free）甜食品，就是以食糖替代品―糖醇为主生产的。糖醇不是糖，是用糖加工还原成的醇，外观和性能具有某些糖的属性。糖醇为白色粉状或结晶，其浆状产品也与糖浆相似，有一定的甜度和热量，所以可作为食糖替代品，是一种营养性甜味剂。
食糖替代品糖醇可像平日吃糖一样消费，糖尿病人以糖醇代替糖，不影响血糖值。糖醇作为甜食品原料，能1∶1代替食糖制作糖果、糕点和饮料，加工工艺基本不需改变，这和高倍甜味剂（糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等）不同。例如糖精甜度是蔗糖的300～500倍，阿斯巴甜甜度为200倍，这些高倍甜味剂主要是提供食品的甜味，不提供热量和营养，也不提供体积。
国际上消费较为广泛的糖醇有山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓醇、甘露醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇等，消费量170万吨。
国际食品法典委员会CAC 1997年批淮麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇为可按生产需要无须限量食用的食品添加剂，JECFA批准糖醇为无须规定ADI值的食品添加剂。
国际上第二个较早流行的针对高脂血、超体重者的功能食品配料是膳食纤维，包括不溶性的燕麦纤维、苹果纤维、大豆纤维，水溶性的葡聚糖、改性糊精以及经过碱溶酸沉的玉米皮纤维等。这些功能食品配料大量用于低热量或无热量的焙烤食品以及糖果、冰淇淋、饮料中。虽然国际上至今对膳食纤维的定义尚有争议，但对纤维素主要功能声称是一致的，即纤维素是不被肠道上部消化吸收的非淀粉物质，基本无热量，但也并非隋性物质。纤维素能促进肠道有益菌的繁殖，抑制有害菌滋长，还能促进肠道蠕动、排便，有利于提高人体免疫力，被称为第七营养素。值得注意的是其功能与低聚糖类同。
低聚糖的优越性在于，它既有食糖替代品糖醇的功能（具有一定甜度，和某些糖类的属性），又有纤维素促进肠道有益菌的繁殖，抑制有害菌滋长的功能。低聚糖完全适合高脂血和超体重人群功能食品的要求，且在价格上较糖醇和膳食纤维有竞争优势。
4开发功能性低聚糖的几点建议
开发满足不同人群需要的特殊营养食品是我国21世纪食品工业的发展重点，所以，开发新型低聚糖具有广阔的前景。但我国毕竟起步较晚，还有不少需要完善之处。
4.1加强宣传推广
通过各种宣传渠道，以科普的形式宣传低聚糖的功能。让食品界和广大消费者更多地了解什么是功能性低聚糖，功能性低聚糖作为食品配料有哪些技术含量，含功能性低聚糖的食品对人体健康有哪些功效，不断提高对低聚糖的认知度，逐渐扩大功能性低聚糖市场。
4.2加强应用研究开发
继续拓展功能性低聚糖在食品、饲料行业的应用研究。特别要开发一日三餐用功能低聚糖的应用技术，如面食制品、谷物早餐、调味料、副食等。在饲料工业中应研制针对性强的品种，重点突破仔猪、仔鸡用的配方，以扩大功能性低聚糖在饲料中的比例。日本1999年消费低聚果糖4 500吨，其中3 000吨用于食品，1 500吨用于饲料，占33％。相比之下，我国的功能性低聚糖绝大部份用于少量食品，在饲料中使用刚刚起步，市场潜力十分巨大。此外要通过新酶种和产品的修饰改性，研究开发特殊功能的新品种。还应开展低聚糖在医药、植保等新领域的应用研究。只有应用领域扩大了，市场才能随之扩大。
4.3继续提高技术和管理水平，降低产品成本
“数据统计与分析”属于信息技术课程中“信息加工与表达”部分的教学内容，在初中、高中均有涉及。经过多年的教学积淀，信息技术教师已然拥有一些有效的教学经验，但在普遍范围内还存在一些理解不到位的现象，从课堂扫描中可管窥一斑。
问题：课堂中的各种理解不到位的现象
场景1：有教师在课堂上出示用左耳或右耳接听电话的人数统计，要求学生计算相应的比例。这种数据于学生而言缺乏实际意义，统计的结果也不涉及相关处理问题，反映出教师对数据的理解不到位。
场景2：教学中，教师给出一些商品的单价，要求学生统计单价超过5元的商品。统计的缘由没有给出，不过是单纯的筛选技能训练，没有体现统计的必要性及其意义，反映出教师对统计概念的理解不到位。
场景3：教师提供多种饮料，如绿茶、红茶、奶茶、可乐等，要求学生从中选择自己最喜欢喝的三种，再根据全班的选择情况整理数据，列出最受班级欢迎的三种饮料。最后，教师给出专家建议“健康的饮品包括水、纯果汁、奶”，要求学生结合课堂统计的数据结果，在调查报告中表达自己对中学生选择饮料问题的看法和观点。由于此三种饮品没有完全出现在此前供学生选择的范围内，自然没有一个学生的选择与专家建议的健康饮品吻合，于是，学生回答，“不管喝什么，只要健康就好”。数据统计的目的就是为分析、决策提供数据支持，而该场景中数据分析部分与前面的统计结果相互脱节、没有关联，或者联系不够紧密，反映出教师对分析的理解不到位。
上述场景反映出的根本问题是，教师对数据统计与分析的内涵或者核心指向理解不足。“数据统计与分析”属于“信息加工与表达”中表格信息加工与表达部分的教学内容，与数据管理部分的内容具有相似的核心指向，即关注“关系”的挖掘与表达，而关系是隐藏在数据之中的，需要通过相关的操作，如借助公式与函数的计算、排序、筛选等，将数据间的关系挖掘出来，可以借助图表的形式进行直观表达，即通过可视化方式清晰展示。
关于数据统计与分析，信息技术课程教学纲要或者课程标准中都有针对性的要求，譬如，2012年中国教育技术协会信息技术教育专业委员会研制的《基础教育信息技术课程标准2012版》中，初中学段在“模块二：信息加工与表达”中对表格部分的要求如下。
1.能列举1～2种常见表格编辑软件，尝试简单编辑操作，理解二维表格的共同特征。
2.根据需求能在文档中绘制或套用表格，并对其属性能按要求进行调整和设置。
3.能应用电子表格进行简单数据的统计、处理，科学地借助折线图、直方图、饼图等直观表达数据。
4.从不同的角度和立场出发，通过对相同数据做不同的加工，表达不同的观点，或对相同数据做不同的解读，感悟信息加工和利用的选择性、多元性和复杂性特征。
上述4条描述涉及表格中数据的统计、表达、分析，关注到数据间的关系挖掘。
“数据统计与分析”涉及对数据的加工、处理，从中获取信息并加以解读。因此，可以从DIKW金字塔模型获得直接的借鉴。
解决之策：DIKW金字塔的启示
DIKW金字塔是关于数据、信息、知识及智慧的体系，如图1所示。
数据（Data）：可以是数字、文字、图像、声音、符号等，属于事实的记录，表达的是没有指定背景和意义的描述。
信息（Information）：是经过相关处理的数据，强调的是数据与数据之间的关系。
知识（Knowledge）：是有意义的信息，表现为信息和信息之间的关系。由信息到知识的转变过程，是一个对信息判断和确认的过程，需要结合经验、上下文联系、诠释和反省。
智慧（Wisdom）：是富有洞察力的知识，是运用知识分析和解决问题的能力，可以简单归纳为正确判断和决定的能力。
显然，DIKW体系同样关注关系的挖掘，即数据之间的关系、信息之间的关系，因而可以用来指导“数据统计与分析”部分的教学。
从问题解答的角度观察，信息层回答的是“是何”的问题，知识层解决的是“如何”的问题，智慧层则涉及“为何”的问题。早期研究中有学者曾指出，信息技术中的技术包含三层内涵：（1）动手做的技术，即基本技能；（2）如何做的技术，即设计和规划的技术；（3）为何做的技术，即技术的思想和价值。[1]三层内涵的观点涉及技术是何、如何、为何的问题，与DIKW模型具有共通之处，这为DIKW模型在数据统计与分析中的应用提供了佐证。
从DIKW的视角来看，数据统计与分析的过程也是追求实现“数据—信息—知识—智慧”持续变化的过程。即从数据开始，以形成智慧为最终目的。具体过程是：借助相关操作对数据进行处理、加工，明确数据之间的关系，提取出有意义的信息，进而将信息组织成知识，促进学生明确“如何去使用”，再进一步，当学生明确应该何时使用及为什么要使用时，便形成了智慧。
据此，数据统计与分析中的几个
关键词 ，即数据、统计、分析，都需要有专门的指向，符合内在的规定性，且数据、统计、分析应当做到前面环节为后续环节奠定基础，后续环节又必须在前面环节的基础上展开。具体来说，数据需要为统计服务，统计是建立在数据提供的基础上；统计的结果是为了进行分析，分析必须依赖于统计结果；分析的目的是为了提供决策的依据。这些关系必须在教学中予以体现，方能体现数据统计与分析的要义。
实践之道：基于DIKW的教学思路
从DIKW的视角，数据统计与分析教学需要经过三个过程：“数据信息”、“信息知识”、“知识智慧”。从关系发掘的角度，即隐性关系显性化、显性关系知识化、知识运用自动化，下文展开具体阐述。
1. 隐性关系显性化
隐性关系显性化，即从数据到信息的过程。数据可以是教师为学生提供的原始资料，或者是收集来自学生的资料。因为需要借此学习相关技能操作，如公式与函数的使用、排序、筛选、图表表示等，因此数据主要是数字形式，如考试成绩、购物费用等，根据需要也可以适当包含文字，如学生的血型、爱好等。
为了从数据中提取有意义的信息进而展开分析，数据需要符合一定的要求：其一，数据最好能够贴近学生，具有真实性。小至与学生个体相关的数据，大至与学校、社区、城市、国家相关的数据。贴近学生生活经验或学习经验的真实数据才能激发学生的兴趣，促进学生通过操作发掘数据之间的关系，形成有意义的信息。从教学实践来看，课堂或者课前收集来自学生的鲜活数据相对容易调动学生的积极性。其二，数据需要具有潜在的意义，即有统计价值，场景1中接听电话用左耳还是右耳的例子之所以失败，就是因为数据不具有统计价值，从数据中无法提取出有意义的信息。其三，数据要具有统计的必要，即数据要达到足够的量，少量数据往往无法体现出用计算机统计的优势。在数据量足够的情况下，可以通过人工计算与计算机统计的对比凸显计算机统计的优势和价值。
在数据有效的基础上，统计承担着从数据中提取信息的功能。为了保证将来从信息到知识的转变，统计所得信息当存在分析的可能、必要及价值，否则统计本身就没有意义。譬如，场景2中让学生统计购买的商品中单价超过5元的商品，数据本身没有问题，但这种统计的结果似乎没有分析的意义及价值，因而统计本身就失去了意义。
从数据到信息的转变需要学生借助一定的技术操作来实现，这个阶段涉及的技术属于动手做的技术，即技术的底层。例如，统计过程可能涉及计算、筛选、排序，统计结果的呈现涉及各种图表的使用。
2. 显性关系知识化
显性关系知识化，是指由信息到知识的转变。美国佛罗里达国际大学豪恩斯坦认为，信息是别人内化的知识，知识是自己内化的信息。[2]所以，如果信息是输入，知识在某种意义上便是输出。这意味着从信息到知识的转变需要学生在认知层面形成理解。这一阶段涉及的技术属于无形的技术。
此阶段是对数据统计结果进行分析的过程。譬如，统计全班学生血型，根据四种血型的统计结果，引导学生明确血型的相关知识。又如，统计不同品牌货物销售情况，从不同角度（商场、品牌负责人、顾客）去分析，得出不同的结论。若收集的数据与学生个人或家庭相关，则分析的结果最好能够凸显因人而异，从而促进学生在体验到分析意义的基础上，树立利用数据统计与分析为自己的学习、生活服务的意识。
譬如，《Excel中数据的处理》[3]中，教师要求学生将自己家庭衣、食、住、行、用等数据输入到碳排放计算工作表中，完成相关计算，并根据数据回答问题：
1.我们家（ ）方面碳排放最高，（ ）方面碳排放最低。
2.我们家年人均碳排放（ ）kg，和全球人均目标碳足迹2000kg比较，我们家是（高碳/低碳）生活。
3.为了应对气候变化，我们家应该从以下方面减少碳的排放。
每个学生获取的数据不同，结论自然就不同。这种差异性体现了一种真实，也帮助学生理解统计与分析的实际意义。
分析在统计与决策之间发挥着承先启后的作用，“承先”是指，分析必须依据统计所得结果来进行，体现两者的紧密联系，以保证分析的价值及统计的意义；“启后”是指，分析需要为后面的选择、决策提供依据与基础，因此需要恰当设计分析的内容，以保证决策得以进行。
譬如，《Excel中数据的处理》中1、2两个问题的分析必须建立在前面数据计算的基础之上，3题的回答又依赖于1、2分析的结果，充分体现出统计分析为决策提供数据支持的功能，促进学生对数据统计分析加深认识与理解。
3. 知识运用自动化
知识运用自动化，即从知识向智慧的转变过程，是指在学生掌握知识之后，借助一定量的知识应用练习，熟悉了知识的应用环境及方法之后，在不需要专门选择知识的情况下无意识地运用知识，达到自动化效果的过程。这一过程显然不是一蹴而就的，需要经历几个状态：在知识应用练习之前，处于“无意识的不用”状态；经过知识应用训练，基本掌握了知识应用场合及方法，但还不够熟练，遇到问题时，需要有意识地思考选择相应的知识，该阶段可以称为“有意识的应用”状态；经过足够的知识应用练习之后，学生对知识的应用形成更深的感悟，可以在无意识中，即自动选择某种知识应用于问题解决中，此时就进入了“无意识的应用”状态，达到此状态，即完成了由掌握知识到生成智慧的转变。
具体到数据统计与分析的教学中，就是根据分析结果进行选择或决策的过程。智慧指向正确判断和决定的能力，因而在数据统计与分析后期，需要引导学生依据分析的结果进行选择、决策。智慧倾向关心未来，含有暗示及滞后影响的意味，与此类似，课堂上的选择抑或决策只能更多发生于认知层面，形成的是决策时的心理倾向，但追求的是持续影响学生并实现将来在现实情境中的外显行为的变化。因而，知识运用自动化在一次课内未必能够实现。
同数据分析类似， 决策可以因人而异。譬如，《Excel中数据的处理》中的问题3。教学中需要引导学生根据实际做出符合需求的决策。譬如，《Excel综合运用》[4]案例中，教师课前安排学生对自己居住小区的人居环境从自然、人文、社会、建筑和支持网络几个方面进行评价，课堂上则围绕用Excel软件对若干个小区的人居环境状况作系统的分析，涉及Excel数据加工技术的综合应用，如排序、筛选、分类汇总等，然后得出结论，哪个区的人居环境综合比较好。最后环节是引导学生的实际应用：
是不是××区的人居环境比较好，我们都要住在那个区？在选购住所的时候，首先应该考虑自己的需求，根据实际需要确定自己的选择。
（1）假如你是一名在南京一中读高一的学生。
需考虑因素：你的父母希望你上学路途中花费的时间比较少，小区居民的整体文化素质比较高。
（2）假如你的爷爷奶奶退休了，考虑给他们选择一处房屋。
需考虑因素：空气新鲜，小区休闲设施齐全，邻里关系和睦，靠近你家现在的住处，方便照顾老人。
该案例是在对真实数据进行统计的基础上，通过分析引导学生明确如何选择、为什么要如此选择，关注学生在掌握知识的前提下生成智慧。学会选择，这就是智慧，影响着将来的选择行为，即根据实际需求进行选择，其实不仅是小区的选择，也包括人生中的其他选择。
知识运用自动化阶段的教学要求：其一，必须为学生提供需要决策的情境，以促进学生在类似情境下的顺利迁移。这一点需要在数据呈现的同时即提供给学生，以促进学生明确数据处理的根本目的。其二，决策需要根据分析的结果来进行，让学生充分体会到分析的目的及价值，即为决策提供依据。
按照上述隐性关系显性化—显性关系知识化—知识运用自动化的思路，教学中引领学生经历数据的收集、整理—处理、加工—分析、表达—选择、决策这一完整过程，促进学生对数据处理形成整体感知与理解。
数据统计与分析的完整过程是从数据收集与录入开始，经过表格规划与修饰、数据处理与统计、图表与分析等，因此，未必在一节课内完成，但整个部分的教学经历完整过程即可。也可以在综合应用或者复习课上，带领学生经历此完整过程，为了在一节课内实现，可以简化部分细节，如使用半成品策略，以凸显整个流程。
结束语
从DIKW金字塔模型的视角观察“数据统计与分析”的教学，意义在于：明确数据统计与分析的教学不能止步于简单的数据收集、整理、加工，其意义主要体现于在此基础上的分析及进一步的决策。即教学中在由数据到信息的转化基础上，关注显性关系的知识化并追求知识运用的自动化。
显然，DIKW模型也适用于信息技术课程中的其他内容，譬如DIKW体系经常应用于信息科学，因此可以应用于搜索技巧及数据挖掘。
注： 本文为江苏省教育科学“ 十二五” 规划课题“ 信息技术课程思想及其应用研究” （ B -b/2013/01/039）的研究成果。
参考文献
[1]李艺.高中课改实验进行时[J].中小学信息技术教育，2005(1).
[2]盛群力.21世纪教育目标新分类[M].杭州：浙江教育出版社，2008:67.
[3]张向红.Excel中数据的处理.2010年全国初中信息技术优质课大赛一等奖.
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