时间：2022-02-17 18:17:35
导语：在餐饮策划方案的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
元宵节即将来临，餐饮店为了来迎接元宵节的到来，做了哪些活动方案呢?共同阅读吧，以下是小编精心收集整理的餐饮店元宵节策划方案，希望对你有所帮助，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!
餐饮店元宵节策划方案1一、活动时间：
20__年3月5日
二、活动主题：
正月十五闹元宵，__餐饮送祝福
三、活动地点：
__美食城、__美食海鲜城、__美食海鲜广场、__法尔春天餐厅
四、活动内容：
1、3月5日(正月十五)当天到店内消费的客人，?a
href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽驮礁觯晡梗底龊玫羌牵莆癖复妗?/p>2、3月5日(正月十五)当天各店厨师推出几款团圆菜品，寓意元宵节团团圆圆。
3、3月5日(正月十五)当天来店消费的客人可参加猜灯谜活动，猜中者可获得精美小礼品一份，每桌限猜一个灯谜。
五、配合部门：
1、企划部负责设计横幅，每店一条，内容：正月十五闹元宵，__餐饮送祝福，利用短信平台发送元宵节祝福短信，内容：正月十五闹元宵，__餐饮送祝福，__餐饮祝您月圆灯圆事事圆，情圆梦圆人团圆!
2、各店所需元宵数量提前安排本店采购人员进行购买。
3、灯谜由各店自己打印准备。
(字谜部分发给客人，谜底部分放在前台，按序号对谜底)
4、猜灯谜的礼品各店根据现有剩余小礼品配发，财务做好登记。
六、注意事项
1、各店对员工进行相关知识培训，当日客人用餐时主动提示，并送上节日祝福。
2、活动当天赠券活动只赠不用、积分卡活动正常进行。
__餐饮经营管理有限公司
二___年二月五日
餐饮店元宵节策划方案2一、活动时间
_年__月__日
二、活动节日分析
1、元宵节是中国传统节日，传统的活动项目有吃汤圆、赏花灯、猜字谜等，蕴涵着团圆甜蜜吉祥幸福的内涵，因此我们的促销活动重点围绕跟元宵有关的商品展开促销。
同时借助烟花爆竹、大红灯笼高高挂、猜字谜等传统活动来助兴，营造出元宵节热闹的气氛，回升消费热情。
三、活动目的
春节过后，顾客消费热情下调。元宵节是春节过后的第一个节日，因此，充分利用节日的热闹、喜庆和团圆气氛来刺激和诱导顾客消费，回升消费热情，提高总体的销售额。另外，通过各种新颖、有效的促销活动来巩固原有顾客、挖掘和培养新消费群体，提升公司知名度和美誉度。
四、活动内容
(一).购物赠汤圆
凡于活动期间一次性消费满99元的顾客，凭电脑小票可到收银台领取大年汤圆1袋(价值3.9元);同理，购物满188元，凭电脑小票可到收银台领取汤圆2袋(价值7.8元)。每天限送500份。
注：凭当日单张小票领取，消费金额不可累加
(二)、猜谜语欢乐中奖
把大厅布置成元宵游乐区，悬挂灯笼，在每个角落都张贴谜语条，均可参与猜谜，凡猜中即有奖品，奖品为精美礼物。
表演：表演者有店面有才艺的员工来共同表演，目的是增加元宵节热闹气氛。
【备注】
受众广一点的可以找情侣参加用嘴互相喂汤圆，秀恩爱的比赛，可以找孕妇或者准妈妈们和准爸爸包汤圆比赛。
要有创意的话，可以策划一起求婚快闪，先放视频，送祝福的神马的，然后现场表演求婚神马的。
餐饮店元宵节策划方案3一、活动目的
通过举办元宵期间的一系列促销宣传活动，进一步提升餐厅在当地的知名度，让顾客感受到餐厅在当地的影响力和知名度，吸引客源，扩大消费群体，进而能够很好的增加本店的经营收入，扩大品牌影响力。在当地做到良好的口碑营销。
二、活动内容
根据元宵期间的节日特点，选择适合自己的促销方式。
三、店内装饰、气氛
1、餐厅店面贴一些与元宵相关的图片及店内的宣传促销内容海报，以红色为主，突出节日的喜庆氛围。
2、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对就餐客人进行有针对性的促销工作
3、从2月初开始每天的午、晚在店内一定时间段内播放相关的宣传资料。
四、广告宣传
1、宣传单张。
2、报纸广告。
3、海报制作。
解释说明：有广告宣传需要的加盟店可提前与企划部联系，配合其制作宣传效果图，并提前做好广告预热宣传。
五、促销分工
1、宣传单的派发由相关部门完成;
2、散客、常客预订工作由各店面具体负责;
3、促销及预订工作由店经理全面负责。
六、具体促销活动
“大型团体餐促销活动”
活动内容：活动期间，凡是到本店就餐的顾客，可以根据相应的人数享受不同的优惠(正月十五当日除外)。
2人——4人可以享受9折优惠。
5人——8人可以享受8.8折优惠。
9人——12人可以享受7.8折优惠。
元宵，也是中国百姓最舍得花钱的日子，如何开发元宵市场显然大有文章可做。那么餐饮业又该如何抓住元宵消费蕴含的商机呢?当然是首先搞好市场调研，准确把握元宵期间人们的消费变化趋势，进而制订出针对性较强的促销策略。从最近两年元宵期间居民的消费新变化可以看出，元宵消费有三大明显特征：
餐饮业要把握好以下节日服务型经营方式：
a.主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜，代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费。
b.包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面向市民、为大众服务的原则，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关心宴”、“合家团圆”等众多菜谱，意在把工薪阶层拉向自己，以扩大目标市场。
c.系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、卡拉犗犓厅、洗澡间等等休闲娱乐设施和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过元宵。
同时，餐饮业的经营者，还应在文化品味上做文章。要以饮食文化搭台，让劳碌了一年的人们吃个轻松，吃个愉快，吃个情趣。餐馆、饭店、茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲欣赏、民俗、杂技、魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得开心，同时又得到精神享受。
营销活动应在以下方面下功夫：
“一个便宜十个爱”。年终岁尾，商家应以真诚回报消费者为宗旨，开展打折销售、买大件赠小件，“天天让利、日日优惠”，等促销活动。
酒店元宵的布置及装饰：
1、在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节，酒店提供照相留影服务(客人洗相费用自理)。
2、在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼。
外围草坪上斜拉彩旗。
3、大门口悬挂“___大酒店恭祝全市人民新春快乐”横幅。
4、大门口两侧玄武岩贴对联“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春岁月新”横批为“恭贺新禧”。
5、酒店大堂两侧玻璃门贴牛年生肖剪纸图案
6、酒店正门口安排两位工作人员(人事部选好的那对员工)，穿小牛服装戴小牛头套，负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球(一支)，水果糖(2粒
7、三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。
餐饮店元宵节策划方案4活动目的：通过举办节日期间的一系列促销宣传活动，进一步提升餐厅在当地的知名度，让顾客感受到餐厅在当地的影响力和知名，吸引客源，扩大消费群体，进而能够很好的增加本店的经营收入扩大品牌影响力。在当地做到良好的口碑营销。
1.迎元宵，赏灯会
元宵节期间到店消费满300送两张价值50元的门票，满600送4张
2、情人玻璃瓶
“ 特别的情人节，温馨与甜蜜”，当天，情侣消费可以赠送2个彩色玻璃瓶，写下赠语送予对方。
3.“您消费，我送“财””
活动期间，凡是进店消费的顾客，每桌赠送精品菜!
送“财”的“财”即为菜，取其谐音。赠送的菜，应取一个与“财”有关的名字，突出新意。
4、“正月十五元宵节，美味元宵送给您”
正月十五当天，只要来本店就餐，每桌顾客将免费获得本店赠送的美味元宵一份。让您在元宵节的夜晚感受___的温暖。
团圆宴，情人套餐
5.温馨团圆宴，
元宵节当天到店消费，当桌客户年龄合计满100减10元。
6.送劵送礼品类活动
餐饮店元宵节策划方案5一.总体目标
通过春节的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，打消顾客对消费档次的各种顾虑，从而取得一定的经济效益和社会效益。凝聚酒店的销售合力，调动全员积极性，营造和谐发展和积极进取的工作氛围。
二.整体策划
2.1目标定位：春节期间的散客、家人、亲朋好友、商务客人、企业团体。
2.2活动主题：天马辞旧岁,金羊迎新春。
2.3活动广告语：“暖暖除夕，有你真好”。
2.4活动广告文案：
一家三代围坐在春节餐桌旁，暖暖的亲情荡漾在每个人的心头，在一种温馨的家庭氛围下，每颗疲惫的心灵都找到了停泊的港湾，彼此眷恋地对望着，深情地发出内心最柔软的声音：“暖暖除夕，有你真好”。
2.5广告定位：
2.5.1宣传广告：
在《大连晚报》《辽沈晚报》上做一些宣传报道和广告。
悬挂宣传横幅，条幅。
媒体：《大连半岛晨报》、《大连新商报》、《人民日报》、辽宁电视台、大连电视台一、二套频道、大连体育频道、大连人民广播电台、大连音乐之声。
宣传方式：活动介绍，节目花絮，新闻报道，会场图片。
宣传时间：20__年1月1日--20__年1月24日
宣传频率：报纸《人民日报》公告三次，各项活动介绍三次。《大连新商报》公告五次，现场图片刊登共五次。《大连半岛晨报》：公告五次，节目花絮刊登五次。辽宁电视台将“暖暖除夕，有你真好”的广告，每三天播放一次。大连电视台：以“天马辞旧岁,金羊迎新春”为主题，宣传船舶丽湾酒店春节活动，每天两次(分别定在19：00中央新闻前和20：00大连新闻后各一次)每次限五分钟。大连体育频道：以“天马辞旧岁,金羊迎新春”为主题，宣传活动安排，穿插少量节目花絮。每天播放一次(定在体育新闻前)，每次三分钟。大连人民广播电台、大连音乐之声：以“天马辞旧岁,金羊迎新春”为主题，宣传船舶丽湾酒店春节活动，每天三次，每次限五分钟。船舶丽湾大酒店酒店网站全天不间断滚动播出相关新闻，总体情况，并配合宣传图片和活动花絮(请注意网站背景一定要有过年的氛围)。在酒店外围拉横幅宣传，在大堂外用滚动大屏幕，滚动播放活动时间和内容及电梯广告宣传。
2.5.2宣传册：宣传画册将分为以下几本分册：
分册一：整体介绍船舶丽湾大酒店的基本情况、内部设施、机构设置等，为客户提供酒店信息
分册二：着重介绍酒店餐饮和住宿条件，并配以插图等，体现船舶丽湾的豪华与舒适，阐释船舶丽湾的文化信息
分册三：集中、全面地展示“天马辞旧岁,金羊迎新春”20__春节活动。介绍节目内容与安排并给每张宣传画册编号，在活动中抽奖时用。并在小册子内注明票价、适用的范围、节目活动的种类、时间的安排以及抽奖的规定;中英文对照，精美印刷，由销售人员和各部门促销人员大力向外界派发。
2.5.3春节贺卡：
贺卡具有收藏价值，并且自制的贺卡是酒店文化符号的重要表现形式，能渗透酒店对老客户的人文关怀和对新客户的热情期待。贺卡请于十二月二十五日前印刷完毕，用营销部门实施派发，邮寄工作。派发、邮寄对象以在店消费的大户、常客为主，将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起。
2.5.4
印制宣传单:
利用宣传单对活动进行宣传，其长处在于直观、快捷、受众广泛，对扩大知名度、引起关注有着举足轻重的作用。
2.5.5
礼品制作：
提前打好预算，确定所要订购的礼品种类、数量。由营销部货比三家后，将最后的选择和价位以书面的形式递交给财务部，由财务部协商后呈领导审批，审批通过，方可由营销部继续实施。
2.5.6
内部宣传：
由人事部将酒店节日宣传策划活动以店报的形式向各部门领导进行宣传,再由各部门领导开会以口头形式向本部门下属员工进行传达(一月五日前完成);
各部门下属员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训(一月十日前完成)
由人事部挑选一对服务员扮演小金羊，并进行适当的培训(一月十五日前完成);
总机负责在春节期间播放背景音乐，以烘托整个酒店的节日气氛。
三 春节酒店的布置及装饰：
3.1
酒店外围：
3.1.1
在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节,酒店提供照相留影服务(客人洗相费用自理)。
3.1.2在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼。
外围草坪上斜拉彩旗。
3.1.3
大门口悬挂“船舶丽湾大酒店恭祝全市人民新春快乐”横幅。
3.1.4大门口两侧玄武岩贴对联“金羊奔盛世”“紫燕舞新春”横批为“恭贺新禧”。
3.1.5
酒店大堂两侧玻璃门贴羊年生肖剪纸图案
3.1.6酒店正门口安排两位工作人员(人事部选好的那对员工),穿小羊服装戴小羊头套,负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球(一支),水果糖(2粒).
3.1.7
三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。
3.2
酒店大堂：
3.2.1大堂顶棚每两角为一组拉上细铁丝,在细铁丝上缠绕拉花(注意尽量让铁丝被拉花覆盖,不要露出铁丝),并在每组绕有拉花的铁丝上挂上宫灯和中国结(注意穿插的要有顺,数量要得当,间隙要匀称).
3.2.2在总台收银的接待桌上用红灯笼架一个坐立的拱门，拱门两边分别安放在接待桌的左右角接近尽头处。
3.2.3总台两边立两棵大金桔盆栽，上面绕满天星，挂红包袋作装饰，总台两边大柱子上各挂一大号中国结。
3.2.4
总台接待桌上摆放元宝塔，其他植物均绕上满天星、拉花装饰.
3.2.5
大堂吧在原有的绿植上缠绕上丝带，墙上贴一两幅抽象的生肖剪纸图案。
3.2.6
后院通道门玻璃贴类似大门装饰图案。
3.2.7
循环播放春节背景音乐，从大年二十八开始。
3.3
酒店餐厅：
3.3.1
包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯(注意穿插的要有顺,数量要得当,间隙要匀称)。
3.3.2
宴会台背景墙装饰一春节图案。
3.3.3
餐厅收银台上方吊顶挂小灯笼装饰，所有植物暂时改成金桔盆栽。
3.3.4中餐厅背景按婚宴设计(底铺绒布，顶和旁边用窗帘装饰)，中间挂一春节装饰图案。
顶棚用红、黄两色彩带做弧形波浪装饰、中间挂一塑料宫灯，所有大株植物上挂红包袋、洒彩花和小元宝。
3.3.5
迎宾处通道门贴财神图案。
3.3.6
播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。
3.4
酒店夜总会：
3.4.1
大厅舞台背景用春节图案喷绘。
3.4.2
夜总会通道挂塑料灯笼，吧台装饰些拉花。
3.5
酒店楼层：
3.5.1
各楼层通道口吊顶挂中号塑料宫灯。
3.5.2
各楼层电梯口挂红灯笼,电梯口正面墙贴春节装饰图案。
3.5.3
电梯内部暂时全部换成带福字的红地毯,迎面梯壁倒贴大红福字,将两侧宣传报暂换成酒店春节期间优惠活动及价位.
3.5.4
各楼层写字间和办公室贴福字和对联至正月十五(正月十六取下)。
3.5.5
播放春节背景音乐，大年二十八开始播放。
四 春节优惠活动：
4.1
春节套票:实惠多多，惊喜多多，春节推出“吉祥如意”套票
包括：
4.1.1
餐饮:666元/桌(含服务费,仅限三楼餐厅)
4.1.2
客房:288元/间.天(含双早)
4.1.3
娱乐:12:30—16:30赠送包房3小时 16:30—02:00赠送包房2小时.
4.2
客房:
4.2.1
自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间.天
4.2.2
凡入住特惠标准间者,均可获得精美春节礼品一份.
4.3
餐饮:
4.3.1
大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜饭：
588元/桌 688元/桌 888元/桌
大年三十(21:00—12:30)推出“富贵”年夜饭:
888元/桌 1080元/桌 1288元/桌 (0:00赠送吉祥如意饺子一份)
提前预定年夜饭，有小礼品赠送。预定专线:
定餐满1000元，赠送大抱枕一个(抱枕价值20-30元左右,抱枕是办公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在).将不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品.生肖为羊的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一个.
4.3.2
春节期间宴会厅推出春节套餐:
金玉满堂宴: 688元/桌
富贵吉祥宴: 788元/桌
五福临门宴: 888元/桌
4.4
中餐厅:
中餐厅是您的私人美食花园，杯斛交错中享受浪漫的海鲜盛宴。畅享船舶丽湾美酒世界，3楼午市、晚市自酿鲜啤免费，4楼消费赠红酒1支。
4.5
二十三楼西餐厅:
西餐厅诠释精致细腻的品位，让怡然自得在优雅里攀缘。午餐人均消费百元赠红酒1支，晚餐自助三人同行，一人免单，持西餐会员卡二人同行，一人免单。
4.6
一楼大堂吧:
凡在春节期间在此消费者,均可享受8折优惠,并增送果盘一份.
4.7
二、活动方案主题：
主题一：“忽然遇见更美的你“为主题
此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜”为出发点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的向往、惊喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此拟定“忽然遇见更美的你”的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满足目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点。
主题二：“浪漫回味年”为主题
三、活动方案策略：
根据节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁中高端人群；他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素；他们的消费期望是：餐点好不好吃？餐厅有无格调？好不好玩？有无优惠？给他们带来了哪些精神利益？
四、活动时间：____年2.14日-2.16日
五、活动地点：暂定于餐饮酒店内外
六、活动定位及调性
1、定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、最具话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的____营销活动。
2、调性： 格调 文化 时尚 广泛
七、活动形式
2.14日-2.15日 消费达XX金额，返利代金券以直观让利促销拉长该餐饮酒店热销周期。
2.16日 情人节夜晚主题活动引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。
八、活动内容
以____当天主题活动为主线，前期返券让利促销为辅助，举行为期三天的“忽然遇见更美的你”主题营销活动，针对2.16日当天，举办“忽然遇见你”单身交友派对，及“浪漫回味年”情侣交友派对。
20-40岁单身群体——“忽然遇见更美的你”大型单身交友派对：
凡是单身人群均可参加8.16日XX餐饮酒店举办的城市大型单身交友派对，以高水准的交友对象、人文浪漫的餐厅氛围、极具创意趣味的活动环节，为你寻找完美伴侣提供最舒适浪味年”情侣主题派对：
只要你身边有伴侣，均可参加2.16日XX餐厅举办的情侣主题派对，凡是夫妻、情侣在漫的平台与空间。
凡活动当天交友成功者均可享受餐饮5折优惠。（具体折扣由餐厅方视情况而定）
20-40岁夫妻、情侣群体——“穿越情人夜.浪漫回情人节当天到餐饮酒店消费，均可获得餐饮5折优惠，凡是2.16日为结婚纪念日的顾客，只要你敢于讲述你们的浪漫爱情故事，则均可享受该餐饮酒店提供的免费情侣套餐一份。
九、现场氛围打造
A、餐厅布置
①、鹊桥造型布置增添餐厅文化特色氛围
在餐饮酒店入口处创意设计大型鹊桥门头，借传统____香桥会的文化习俗增添该餐饮酒店的人文格调及节日独特性。以此吸引消费者关注，并力邀当地知名摄影机构联合加入，为每一个进店消费者留下最美的身影。
②、牛郎织女造型创意布置制造更多宣传话题
结合____鹊桥门口，布置牛郎、织女特色造型人物模型，不仅从环境上直观增加该餐饮酒店的格调与文化，也为消费者照相留念提供契机，借以照片相传作为该餐饮酒店口碑宣传的有效途径。
③、古香古色宣传立柱点明活动主题
摒弃传统的中华立柱，根据营销主题创意设计古香古色的宣传立柱，并贴上“穿越____夜;遇见更美的你”活动主题口号，起到活动宣传及氛围营造的作用。
B、大厅环境氛围布置
①、中式灯笼布置
在该餐饮酒店大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。
②、造型宣传吊旗布置
按照营销主题统一设计宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。
③、摄影照片领取台造型布置
根据实际场地设置摄影照片领取台（初定为前台），对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、X展架等。
④、分区舞台造型布置
根据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。
⑤、光影艺术设备布置
根据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等。
十、情人节当天活动安排及流程
A、（单身区）
情人节夜美丽留影——邀请当地知名摄影机构加入，在餐饮酒店入口的鹊桥造型门头处，进行摄影拍照。其一作为____活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题；其二所拍摄的照片带有该餐饮酒店特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。
享特色文艺盛宴——在____主题活动当天，安插与餐厅文化相融的文艺表演，迅速提高活动参与者的积极性。
7分钟浪漫心跳——是此区单身交友派对的主力环节，以“7分钟浪漫心跳”为名，借着餐饮酒店昏暗的灯光格调作为衬托，所有在场顾客有7分钟的“找伴时间”，此环节充满惊喜、挑战、及趣味性。
情人节夜完美遇见——活动中15分钟的悠扬音乐表演，为整个活动烘托气氛。
B、情侣区
情人节夜浪漫留影——邀请当地知名摄影机构加入，在餐饮酒店入口的鹊桥造型门头处，为每一对进店消费的情侣摄影拍照。其一作为情人节活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题；其二所拍摄的照片的带有该餐饮酒店特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。
寻5个完美爱情——全城寻找5对在情人节当天结婚的情侣，在活动当天讲述自己的浪漫爱情故事，更能免费享受餐饮酒店特别提供的____完美情侣套餐，此环节作为情侣派对的主力环节。
情人节夜浪漫回味——活动当天只要是情侣，只要你有伴侣，到该餐饮酒店消费均可获得5折优惠，凡在情人节当天结婚的情侣均可免费享受由餐饮酒店提供的完美情侣套餐，浪漫结婚纪念日，有完美的爱情故事，更有分享与祝福。
十一、宣传
劳动节餐厅促销，应结合自己的产品特点，做出适合自己的促销活动。一般来说餐厅促销要注意以下几点。
1、假期餐厅的气氛。在餐厅消费，很大程度上人们消费的是餐厅的整体服务，而不仅仅是食品，因此，在整个餐厅的气氛上要做好相应的布置。
餐台。在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其艳丽的色彩，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠然之境，并能增加消费者的食欲。
音响。餐厅定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等.都能使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅。
灯光。餐厅灯光的强弱与光色的照射，对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。
色调。不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的色彩如果调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节、预防冲突都将具有重要意义。
布局。餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。
2、劳动节餐厅的服务。促销活动中人的因素是很重要的，它体现了一个餐厅的态度，人们消费更喜欢服务周到人性化的地方。所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，态度意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。
3、劳动节餐厅的食品促销。餐厅里食品的促销方法有很多。
菜式。劳很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。
制作。让消费者参与到整个制作过程当中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望。
观赏。在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌。
价格。通过价格来吸引消费者，这也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低价格的同时也降低了餐厅的品牌。
赠品。提供一些节日相关的赠品可以拉动一定的消费者。比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品。赠品要与自己餐厅的品牌风格相应。
促销活动策划方案参考一：
团圆五·一黄金周促销活动即将开始
为了更好的酬谢各位宾客对我店的厚爱“5·1”黄金周期间特推出促销活动!另外，我店餐饮部自五月起推出“偷得浮生半日闲，团圆假日吃天然”为主题的蘑菇宴，欢迎您咨询品尝!
促销活动策划方案参考二：
XX饭店五一黄金周促销活动
春天已经来临，带上您的家人来体验老北京的皇城风范!
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入住商务客房，享用丰盛的自助早餐，免费使用酒店的室内游泳池和健身设备齐全的健身中心。
1.五一假期特惠价格
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房价每晚由人民币588元起
A 人民币 588元每天包含单人咖啡厅自助早餐、免费宽带上网
B 人民币 688元每天包含双人咖啡厅自助早餐、免费宽带上网
C 人民币 738元每天包含单人咖啡厅自助早餐、单人丰盛的咖啡厅自助晚餐、免费宽带上网
D 人民币 988元每天包含双人咖啡厅自助早餐、双人丰盛的咖啡厅自助晚餐、免费宽带上网
本项优惠有效期由2007年4月28日至2007年5月7 日 以上报价均需另加收15%服务费
促销活动策划方案参考三：
XX饭店官府菜餐厅国庆免15%服务费
活动时间:4月29日至5月10日
位于王府井大街的台湾饭店官府菜餐厅，推出精品套餐4款，并有礼品赠送。9月29日至10月10日期间用餐可免15%服务费。
促销活动策划方案参考四：
某中西餐厅五一路店3周年欢乐庆!
【活动主题】：“打折优惠天天有，告知一声齐拥有” 返现悬赏招募进行中
【参与方式】：1、告知商家本条促销信息的来源页面
2、参与商家返现促销优惠活动。
3、享受商家推出促销优惠项目。
【活动时间】：本活动仅限 2010-5——1 有效
【注意事项】：1、通过本信息预约无需任何费用，即可享受各项优惠活动。
2、消费时请提前一天电话预约，活动有效期限继续生效。
3、联系服务提供商时，请一定要说明是从海峡促销网看到的。
促销活动策划方案参考五：
加勒比海西餐厅国庆节促销
活动时间：十一黄金周期间
加勒比海西餐厅在十一黄金周期间举办西班牙美食推广周，推出包括汤、沙拉、特色小吃、主菜和甜点等30 种菜品的西班牙风味美食自助午餐。每位78元，需要预订。
促销活动策划方案参考六：
XX餐厅国庆节期间优惠促销
活动时间：即日起至12月23日
XX餐厅在国庆节期间举办二周年店庆活动，自即日起至12月23日，每天11：00-16：00六折优惠，17：00-22：00的第一桌客人将将享受单人名单优惠。
促销活动策划方案参考七：
活动主题：入住远望楼宾馆，欢度美好假期
活动日期：2008年4月30日-5月3日
餐厅感恩节活动策划方案范文1在感恩节当天推出新菜品和特价菜品，借助感恩节向外宣传，在吃上进行改观，饭后赠送一小碗汤圆或是耳暖，买单后送一张10元代金券。
方案分析：借用感恩节的噱头推出新菜品能够快速的让大众接受，另外赠送的汤圆数量虽然不多，但是经过服务员的口头介绍后，能让顾客感觉到感恩节的不同和温暖，对xx的口碑有益。
各部门职责及准备工作：
采购部：负责所需物品的购买
策划部：负责节日活动的具体策划及活动安排
前厅：前厅经理主动协助策划部进行店面的布置、员工之间的协调。服务员统一节日问候语，微笑服务，主动向顾客介绍节日活动的详细内容，并推出新菜品。
活动预算：
拱门租金：150元/天 四个店面共600元
耳暖(礼品)：1.5元/个 200个共600元
灯笼(小) 1.2元/个 400个共480元
宣传页 5000张共700元
菜品展板70*90大小60元/个 168个共10080元
灯笼(大1.2米)50元/个 20个共1000元
海报+展架 50元/个 4个共200元
整体方案分析：
因之前xx活动做得不多，故此次活动虽然规模很小，但是却可以让消费者产生较强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。且各项制度刚刚下发，趁节日机会严抓服务，能起到明显的效果。
餐厅感恩节活动策划方案范文2感恩节是美国人的春节，在每年11月份的第4个星期四(20xx年11月25日)，美国举国上下都要举行隆重的欢庆活动，而在全家团聚的感恩节之夜，上至总统下至平民，所有的美国家庭都会在一起享用最为丰盛的感恩节晚宴。
随着近年来我们中国人对西方节日的兴趣日渐浓厚，感恩节也开始成为很多家庭教育子女心怀感恩、学校培养学生常带感恩之情和商家感恩回馈消费者的节日，而感恩节晚宴作为感恩节活动的重头戏，我们餐饮酒店更应当结合广大消费者的消费需求，策划并举办独具美式风情的感恩节活动。那么，我们餐饮酒店应当如何策划感恩节活动，怎样安排感恩节活动才能凸显感恩的节日活动主题呢?下面，我们就来一同分享如下的某西餐厅感恩节活动方案。
一、感恩节活动主题
倾情答谢新老顾客，XX西餐厅感恩月优惠活动大酬宾
二、感恩节活动时间
20xx年11月1日至20xx年11月30日
三、感恩节活动地点
XX西餐厅
四、感恩节活动内容
1、感恩节感恩月优惠促销活动
XX西餐厅为了答谢广大新老顾客对本店的支持，特将11月定为XX西餐厅的感恩月，并推出如下的菜品优惠活动：
1)在本月(11月)每天(1日至30日)中午11：00至13：00推出100元左右商务餐，各类西式炒饭及沙拉奉送，营养搭配合理，美味可口。同时大厅将每天推出4到5款特价菜成本销售。
2)为了将感恩节节日气氛做到浓厚，XX西餐厅对生日聚会与结婚纪念日等特殊意义的日子进行了精心设计，过生日者将可以参与现场制作生日蛋糕并获赠此款蛋糕，乐手演奏及烛光晚餐、鲜花等都可以提前预定，让您的用餐充满浪漫与惊喜!
3)在感恩节当天(11月25日)推出特价感恩节晚宴套餐，在当晚7时至10时30分 每位人民币588元包括一杯博若莱酒或气泡苹果酒(美国人凭护照可享受8折优惠)。
2、感恩节当天游戏活动
1)蔓越桔竞赛，
蔓越桔竞赛是把一个装有蔓越桔的大碗放在地上，4-10名竞赛者围坐在周围，每人发给针线一份。比赛一开始，参与者先穿针线，然后把蔓越桔一个个串起来，3分钟一到;谁串得最长，谁就得奖。至于串得最慢的人，将会收到一个特别的最差奖。
2)玉米游戏
游戏时，把五个玉米藏在餐厅的某个地方，由大家分头去找，找到玉米的五个人参加比赛，其他人在一旁观看。比赛开始，五个人就迅速把玉米粒剥在一个碗里，谁先剥完谁得奖，然后由没有参加比赛的人围在碗旁边猜里面有多少玉米粒，猜得数量最接近的奖给一大包玉米花。
3)南瓜赛跑
比赛者用一把小勺推着南瓜跑，规则是绝对不能用手碰南瓜，先到终点者获奖。比赛用的勺子越小，游戏就越有意思。
五、感恩节活动准备
1、策划部
全面负责此次感恩月优惠活动的筹备、执行和监督，设计宣传单;
2、客服部
编机短信内容，并将要发送短信的顾客号码统计后交策划部;
3、营业部
进行电话、短信宣传，接受顾客预定感恩节当天的感恩节晚宴台位;
4、保安部
安排人手，负责对此次活动各类装饰物品的监管保护工作，直至活动结束到物品回收入库。
5、餐厅全体员工
餐厅所有人员加强对外宣传餐厅举办的此次感恩节感恩月优惠活动;感恩节当天任何部门任何人取消休假。
六、感恩节活动宣传推广
1、宣传单印刷：5000份(夹报派发);
2、发送手机短信告之顾客感恩月优惠活动;
3、餐厅门前广告横幅和广告牌宣传。
餐厅感恩节活动策划方案范文3随着时代和人们思想的进步，感恩节已经越来越被人们认知和接受，同时，也就有越来越多的人开始在这个节日进行一些庆祝的活动，这就给餐厅带来了一次形象宣传和服务推介的好时机。一系列活动势必能更好的展示餐厅的实力和良好形象。
活动主题：
感恩广大来宾，xx温暖消费者活动
活动的目的和意义：
一、通过此活动，一方面让顾客体验到xx的变化，另一方面吸引更多的顾客，让他们感受到xx的与众不同。以此更好的宣传餐厅品牌。
二、因接下来圣诞节、元旦等节日接连而至，所以此次感恩节活动要跟接下来的节日相呼应，为下一步更好的发展打下良好的基础。
活动内容：
一、感恩节场景布置
1、四个店面统一悬挂红灯笼(东司门店一楼不用挂)，大门口挂大灯笼，支充气拱门，挂主题横幅。
2、添加菜品展板。在大厅及走廊包间挂上菜品的展板，给顾客视觉上的冲击。
二、具体实施方案
宣传时间：11.20~~20xx.11.26
活动时间：11.27
宣传方式：1、在大门口设立海报，简介为此次活动方法和内容。
2、制作宣传彩页，一方面是向就餐顾客发放，另一方面在人流量较大的地方发放，达到双重效果。
方案一：
1、给进门的小朋友一个棒棒糖或小礼品，并送上节日致辞。
2、消费一百元以上的顾客，可以有一次扎气球的机会(气球提前准备)，气球内装有几种凉菜的菜名，中奖即获得该菜品(价格低廉的为主)。消费二百元以上的顾客，还可有一次扎气球的机会。
这是一个“有品无牌”的产品：从回头率达90%这一事实可看出，对“产品”的品质消费者是认可的，凡来过的，消费者还愿意再来消费，这说明菜品已得到消费者的认可。用洒家的话讲，这是“有品无牌”的产品。洒家总结有一个规律：“有品无牌”做不大，“有牌无品”长不了。这不难理解，产品不错但牌子不硬，靠口碑也能吸引部分人，虽然能生存但不利于传播，，后期知名度再高也很难影响大多人，做大也就很难，顶多昙花一现一下而已。。
消费者满意不如消费者记忆：从回头客多这一点上来看，消费者是满意的，但从店的名字“食海会心”上来看，虽然看上去文雅、文质彬彬的，但它并不能给消费者留下一个可爱的记忆点，消费者第二次提及或者在“记忆抽屉”中提取的可能性非常的小。如果非要让消费者记住这样一个名字，说心里话，这样拗口难记的名字真的很难，名字已经在消费者记忆大脑面前横下了一道屏障。
另外，由于地理位置稍偏，一般人很难注意到。而即便偶尔经过门前，也往往很难拿捏准这家店的定位和特色，充满着狐疑，而中国的消费环境注定在不确定的目标前大多采取回避的策略，一般不愿意进去一探究竟。这也注定不会吸引陌生食客前来就餐。
“绝代双骄”还是“一枝独秀”？餐饮部刘鹏是个食家，在我出差的日子里，曾与武总有过一定的接触和交流，他的结论是，这里的“鲈鱼”很不错，“肥肠”也很好。因此，在文章中，重点宣传了这两点，文章写得不错。然而面对这样的文章，在取舍时，邵珠富还犹豫了一下，是两道菜一起推的“绝代双骄”策略呢，还是只推一道菜的“一枝独秀”策略呢？是选择推“鲈鱼”呢还是选择打“肥肠”？联系到济南在特色方面做得不错的几家饭店：老憨猪蹄、崔家烧鸽、辣椒炒肉等，这些店一般只打一道主打菜，而不是推广更多菜，盖因他们懂得一个道理，在传播上，“少即是多”，只有聚焦宣传才会有明显效果，“焦点”容易消费者记忆、记起、想起、搜索起。“不怕贼想着就怕贼惦记着”，让消费者心向往之，何愁没有人来？考虑再三，我决定将其主打菜确定为“一枝独秀”策略。
卖鱼、卖私房菜还是卖肥肠？在确定好“一枝独秀”而不是“绝代双骄”策略后，在主打方向上又产生了分歧，武老板此时的想法是打“私房菜”，刘鹏的意思是“这里的鲈鱼真的不错”，我的意见是主打“肥肠”这一的概念。各有各的道理，一时之间各抒己见，很难统一。如何说服大家成了摆在邵珠富面前的一个问题，于是，决定用三寸不乱之舌之功力来说服大家，以达到意见统一的目的。
“三看”确定主打的目标和方向：于是我展开了对二位进行的说服工作，以证明自己的观点是否正确。因为在邵珠富的策划体系中，任何一个策划方案的出炉，均要突出“三看”，以最大限度保证方案的正确性，这“三看”分别是：一看自己，二看市场，三看对手。经得起这些考验的方案基本上是可以最大限度地达到准确无误的目的了。
“看自己”：任何策划方案的推出均需要量力而行，切不可高骛远、远离实际。诚如让郭晶晶跳水还行、但让她打篮球就不妥，同样让姚明打篮球还行但让他跳水就很难一样，只有适合自身实际的方案才是经得起考验的方案，既然本店“鲈鱼”“肥肠”“私房菜”均不错，因此我们将其中任何一个拿出来做为“卖点”，都符合邵氏策划方案“看自己”的第一原则。
“看对手”：知己知彼才能百战不殆，根据我的“1厘米营销”理论，哪怕我们只比对手强一厘米、只比对手跑快“1厘米”，我们就有可能会避免被狗熊吃掉的命运而得以生存，这强出的“1厘米”很可能会让你获得比对手强上十倍百倍的效果。
让我们来看一看“鲈鱼”“肥肠”“私房菜”三个概念，随便翻一翻报纸的餐饮版，就会发现，毫无疑问，“私房菜”是一个被用乱了的概念，以“私房菜”做主打的店比比皆是，真可谓“听取‘私’声一片”，“私声”多了自然就不是“私声”了，消费者也就不可能相信谁更“私”了，如果贸然切入此市场，很难做得比对手好。同样，吃鱼的店就更多了，类似的有“鱼鲜美”“大鱼坊”“深海鱼煲”等，也有融海酒楼、湘鄂情怀等这样的店时不时拿出个“鱼头专家”这样的概念来炒一炒，显然“吃鱼”的概念也不是一片静土了。如果贸然切入，同样也很难让自己比其他店好多少。
相对而言，虽然有个别店偶尔会炒一炒自己的鲁菜特色——“九转大肠”，但真正以肠为特色的店却是少之又少，至少目前在餐饮店的宣传上还没有看到，用邵珠富的尖锐化营销理论来解释就是，这是一个有缝隙的市场，有“缝”，就为我们撬开市场留下的足够的空间。
“看市场”：山东人体型高大威猛举止豪爽（邵珠富也是），讲究大碗喝酒大口吃肉，没有南方人细腻和精致（邵珠富也是），再加上受当地文化和传统饮食观念影响，鲁菜和山东人口味都很重，而鲈鱼呢？相对而言给人以娇小与娇气的感觉，不符合山东人的性格和口味，不宜做主打菜来推广，充其量只可作为点缀。在鱼翅皇宫、净雅、舜和国际这样级别的店里，偶尔上一道“鲈鱼”是没问题的，但专为“鲈鱼”这样一道菜而去一家店就餐似乎并不符合山东人的性格。而相对而言，“肥肠”则没有这样的问题，专为吃“肥肠”而请朋友去一家店，给人的感觉似乎没任何不妥，既解馋也有特色，这种说法既可以说得过去也合乎情理，更何况鲁菜中的“九转大肠”本就闻名遐迩，有它作铺垫，还怕啥？
"中秋节促销策划方案(四)">
中秋节
活动主题：喜迎中秋节、欢度中秋节
活动内容：
一.中秋月饼大展销
活动方式：
1.展出不同厂家的各种月饼礼品盒、散装月饼，采取多种方式陈列，给人以丰富感。并联合厂家展开不同程度的优惠、赠送小礼品等促销活动。
可以按月饼馅划分陈列区域，如肉馅月饼、无糖月饼，水果馅月饼等。同时可以开设一些知名品牌月饼专柜。
2.推出中秋礼品组合套餐：把月饼跟其他保健品类礼品组合包装在一起，分为几档，如88元、188元、288元….
中秋节，人们购买礼品孝敬老人或赠送朋友，一般除了购买月饼外，还会买点其他什么礼品的，一般多是保健品之类的，将月饼和其他礼品组合在一起，既方便了顾客购买，在价格上也可以采取一定优惠。
3.现场制作月饼：去年的月饼风波可能在许多人心目中还留有阴影,为了让顾客去除这种心理,现场制作月饼是一好方法，可以联合厂家现场制作。
二.“把月亮带回家”
活动期间，购物满100元，送一个挂有月亮的钥匙扣，月亮钥匙扣形状多样，制作精致，上面刻有一些祝福语：如中秋快乐、祝美满、平安、快乐等话语以及一些描写中秋节和月亮的诗歌词句。
操作说明：
1.钥匙扣由商场定做，根据商场销售额确定定做数量，每个钥匙扣定做成本控制在一元以内。
2.在钥匙扣上刻上商场名称，也可以跟祝福语结合起来，如“XX商厦祝您中秋节快乐”。
3.凭购物小票到商场指定处领取，100元一个，200两个，依次类推。领取后在小票上盖章。
三.月圆“十分”大抢购
活动时间：***
限时抢购，抢购持续时间为“十分钟”，在抢购时间内购买的商品一律八折，在收款台进行打折计算，以收款处结算时间为准，以商场音乐时间为标志，当特定音乐响起的时候，即抢购时间开始。
操作说明：
*事先不告知具体“抢购”时间，注意维持现场秩序。
*注明一些商品不参加抢购，并在现场用海报告示。
*此活动也可以采取在抢购时间内购买的商品返还30%付款金额的做法，凭购物小票上的金额和时间到服务台领取返还金额。
注：超市可以推出中秋节每日商品特价，每日推出两至三样特低价商品，通过特低价商品来带动其他商品的销售，这些特低价商品最好是跟中秋节有一定联系，跟其他商场相比，这些商品在价格上要具有绝对竞争优势。
四.喜拍“全家福”
购物满200元，凭购物小票可现场拍5寸照片一张，以作留念，现拍现取。
时间：中秋节当天）
地点：商场门口广场
协办：某某影楼或某某胶卷公司
操作说明：
*可现场布置一个场景，或搭建一个凉亭，营造出中秋古韵，或布置成一个现代团圆喜庆场景。
*最好是将商场名称拍进去，以后看到照片就能想起商场。
五.特别服务措施：
对于很多顾客来说，月饼都是要买的，各个商场的月饼种类、价格都差不多，因为一般顾客选择就近购买，那样比较方便。如何让顾客更方便，怎样吸引顾客从其他商场来本商场购买呢，就需要推出有特色的服务措施。
1.月饼电话订购：提前半个月在报纸上、商场布告栏、商场海报上公布月饼订购电话，凡购买月饼满100元以上，直接送货上门，单位集体购买可享有九折优惠。
2.月饼定做：跟厂家合作推出月饼定做服务，公布定做电话、具体定做方式。顾客的口味需求毕竟不同，也有一些特殊顾客会有一些特殊的要求，月饼定做既是商场服务内容的一种拓展，也体现了商家从细节处为顾客着想。
4.月饼代送、代寄：凡在市区的，直接代送到家；凡是外地的，通过邮局等快递方式邮寄到家。此项服务可以加收一定的服务费，如加收10元。生活在都市中忙碌的人们，也许您有种种原因，无法亲自将礼品送给您的家人、长辈、朋友，商场将为您代劳，将您的礼品转交给他们，并送上真挚的祝福。
其他活动简要：
（一）毕业实习报告
高职酒店管理专业的毕业实习是学生在完素养、专业知识以及校内实训课程后到校外实训基地进行的最后的综合实习。毕业实习的目的在于深化学生对酒店的认识，让学生全面掌握酒店服务和基层管理的知识和技能，提高学生的实践能力，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，帮助学生实现向“酒店职业人”的转化，为今后的职业发展奠定坚实的基础。将毕业实习报告作为毕业设计的一种模式，不仅可以引起学生对毕业实习的重视，而且还可以让学生在更高层面上对专业进行思考。毕业实习报告是学生在毕业实习的基础上完成的，要求内容实事求是，有独立的见解，能够反映岗位、企业的真实情况，表达出学生的体会和感受，是对实习过程获得的经验的整理、提炼和升华。毕业实习报告的主要内容应包括实习时间、实习单位及岗位介绍、实习情况、实结及体会等。
（二）案例分析报告
据北青网报道，自2008年起清华MBA要求所有毕业生写一份综合案例分析报告，以取代原来的毕业论文或报告。笔者认为该模式值得我们借鉴。高职酒店管理专业的学生在毕业顶岗实习过程中会遇到大量服务、管理和经营案例，有些案例对他们的触动和影响很大，能够引发他们深层次的思考。对学生而言，描述一件工作中亲身经历的事件并进行深入细致的分析，比撰写毕业论文更具有现实性和挑战性，更能激发他们的兴趣。他们对案例的描述可能不够生动条理，分析可能肤浅、片面，但是，他们会有自己的分析视角，可以在实践中检验所学到的专业知识，把自己的观点表达出来。案例分析报告可包含案例描述、酒店采取的解决方案及取得的效果、解决方案的利弊等，同时学生可以提出自己的解决方案并与之进行比较。指导教师可以和学生共同进行案例分析，寻找最佳的解决方案，达到教学相长的目的。同时，学生的案例分析报告通过教师的整理和提炼，可以成为教学中鲜活的案例，运用到课堂教学中。
（三）酒店活动策划方案
酒店活动策划方案是酒店活动策划成果的表现形式，以文字或图文为载体，对饭店活动进行全面构思和谋划，并进行持续完善，其目的是客观、清晰、生动地展现活动策划的内容和思路，并对实践行动进行有效指导。虽然学生在实习过程中往往不会参与酒店活动的策划，但却会参与策划方案的实施过程，有特色和创意的酒店活动的实施，能够给学生留下深刻的印象。学生可以结合自己在酒店的实习经历，针对酒店活动的不同类型或自己感兴趣的活动进行策划，形成策划方案。策划方案的内容包括酒店活动类型、活动目的、策划主题、策划内容以及形式等，要求策划方案突出整体性、创新性以及可行性。针对高职酒店管理专业毕业生的实际情况，可以围绕酒店常见的节假日型、庆典性、家庭活动型等活动类型进行策划和方案的撰写。
（四）酒店接待方案
酒店接待方案是酒店为保障接待服务质量，满足客人需求而为接待VIP客人、会议、团队及有特殊要求的客人所制定的综合性的接待服务方案。2012年4月在青岛酒店管理学院举办的山东省职业院校技能大赛，高职组“现代酒店服务”项目竞赛规程打破了传统的酒店技能大赛的模式，对各参赛队提出了更高的要求，实现了由技能大赛向服务大赛的转变。此次大赛以“客人”“需求”为核心，要求各参赛队进行接待方案的设计和阐述。接待方案要求主题明确，并设计相应的突发事件和解决方案，方案的实施要与接待方案相吻合，突出了竞赛的行业性、整体性和可操作性。此次竞赛的规程给高职酒店管理专业毕业模式的创新提供了很好的思路。指导教师可参考竞赛规程，设计几种常见的客人类型或由学生自行设计熟悉的客人类型，要求学生从客人的年龄、性别、职业、爱好、生活习惯、禁忌及特殊需求等方面进行分析，设计一个综合接待方案，重点对前厅、客房、餐饮三个接待项目进行详细设计。通过接待方案的设计，可以使学生深入了解饭店各部门之间的协作关系，将理论知识和实践经验紧密结合，有利于进一步培养学生的服务意识和创新精神。
（五）合理化建议
高职酒店管理专业的学生在学校进行系统学习后进入酒店实习，会发现在学校学的知识和酒店实际工作之间的矛盾、冲突和问题，部分学生会进行深入思考，有自己独到的见解和解决方案。毕业生的合理化建议可以分为两种类型：一类是指在实习过程中，对酒店的组织、制度、服务流程、工作标准等提出的具有改进、创新、完善、提高所采取的方法、措施和方案；另一类是指通过学生的实习，对专业教学的课程、标准、内容、授课方法等提出的具有建设性的意见和建议。合理化建议的主要内容包括建议提出的原因或理由、建议方案或措施以及预期效果等。合理化建议可以使学生将所学的知识和实习经历有效结合，激发学生的积极性，提高学生的独立思考能力，发挥学生的智慧，同时有助于改进酒店经营管理和高职酒店管理专业教学工作。
（六）创业计划书
麦可思公司于2011年6月的《2011年大学生就业蓝皮书》显示2010年全国大学生自主创业的比例为1.5%，比2009年的比例1.2%高出0.3个百分点。其中，2010届高职高专毕业生自主创业的比例为2.2%，比本科毕业生自主创业比例高出1.3个百分比。随着我国旅游业的快速发展和大学生就业压力的增加，越来越多的高职酒店管理毕业生青睐于自主创业。同时国家也制定了相关政策鼓励大学生自主创业，实现灵活就业。学生在顶岗实习过程中可以对实习单位的经营管理进行反思，为今后的创业做基础。一份完整的创业计划书，包括市场需求分析、产品定位、店面地理位置的选择、筹集及投资方式、产品设计、实施方案等，是对毕业生对专业知识的综合应用。毕业生撰写创业计划书的过程相当于提前在理论上演练了一遍创业的过程，同时创业计划书经过校内外指导教师的指导后，往往更具有可行性，有助于增强毕业生创业的信心。对于创新性、可操作性较强的创业计划，学院还可以提供相应的扶持，帮助学生实现创业的梦想。
（七）获取省级以上职业技能竞赛奖励
文章标题：快餐店策划方案范文
一、前言
快餐--是80年代的外来词，许多辞书上还没有。港台一带获译作速食、即食等，英语中则称做"fastfood",意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当主食的食品。“民以食为天”，在餐饮业林立的福州市场，快餐要赢得消费者的认可和信赖，就需要有自身的特色、与众不同之处。
随着经济的发展，教育水平的提高，人们的生活方式已发生了翻天覆地的变化，改变过去与自然一体的工作情况，日益走向写字楼内。“民以食为天”，和人们生活息息相关的“食”自然是重中之重。而生活环境的变化，为快餐业的发展提供了一个广阔的空间。
快餐在福州市内，鼓楼区是开发的重点。鼓楼区位于福州市西北部，是省会中心城区，为福建省政治、经济、科技、教育、文化、交通中心。辖区面积35.7平立公里，辖9街1镇，161个居委会，15个行政村，人口41.4万。在发展商贸业方面，依托行政机关、金融机构、高级商社、涉外宾馆和高层次消费人口密集的有利因素，不断加大市场开拓力度，维护和营造商贸流通的良好环境，有形市场建设、商贸结构调整、新型营销业态发展都取得了显著成绩，特别在五四路一带，以形成了一条商业金融街，有众多的公司、银行、饭店、商场等。而在这些地方工作的人员都是快餐的消费群体。
二、市场分析（SWOT分析）
就福州市场的快餐业，在台湾的无名子还没登陆前，没有一个可称为有规模经营的快餐。而国内的其它每个城市中，几乎都有一个或几个本土化的大规模经营的快餐，如常州的丽华快餐、上海市的闵东快餐、温州的校园快餐等。原因何在？
福州市内有个曾引起中华人民共和国总理关注的“真味包子”，而“真味包子”面对的只是福州市民的早餐工程服务，但其的成功经验足以证明了福州快餐市场做大做好的可行性。用常理做一个理性的假设：有一万个人吃早餐，那一定也有一万个人吃午餐。
128快餐的具体自身定位如下：以外送为主的有统一的加工生产标准，现代化的通讯手段，快速的供应系统，让消费者快速食用的正餐。
快餐的特点：
制售快捷、食用便利、质量标准、服务简便、价格低廉。
128快餐特点：
128快餐也称之为128营养快餐。
为什么称之为营养快餐？概括地说是因为：
1、食谱配方是在高级营养师指导下配制的：在快餐的基础上突出了营养的特点，并且食物的配比合理平衡，所含营养素全面，能满足人体需要的营养量。这是在一般快餐公司没有的。
关键词 项目教学法 宴会设计与管理 高职
中图分类号：G424 文献标识码：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2015.08.055
Research on the Application of Project Approach in Vocational
"Banquet Design and Management" Practice Teaching
LI Jin
（Tianjin College of Commerce， Tianjin 300221）
Abstract Project Approach teaching activities through the implementation of a complete project carried out with the aim of teaching in the classroom theory with practical teaching organically combine to better mobilize the enthusiasm of the students take the initiative to explore the knowledge， the project design will have a direct related to teaching effectiveness， but how to effectively project teaching is still a lot of educators feel thorny issue paper， "banquet design and Management" course as an example project method in practice teaching.
Key words project approach; Banquet Design and Management; vocational college
1 “宴会设计与管理”课程实施项目教学的意义
随着我国经济持续快速的发展，餐饮行业无论在社会效益和经济效益中都发挥着举足轻重的作用，在国民经济中占据了重要的地位。餐饮业被喻为永不落幕的朝阳行业，每年正以增长15%的速度飞速发展。宴会作为餐饮业重要的收入来源，是酒店餐饮业的重要组成部分。一般情况下酒店宴会厅的营业额能占餐饮部门营业收入的1/3～1/2强。另外宴会部由于接待客人数量上的优势，对客源市场也发挥了重要的宣传和促销的作用。因此宴会部越来越受到酒店的重视。但是自2012年起，中央出台了八项规定和六项禁令，要求厉行勤俭节约，严格遵守廉洁从政有关规定。相关规定出台后，大额餐饮消费和高端餐饮消费明显减少，餐饮业遇到到了前所未有的冲击。以前大多数的酒店宴会管理人员会把主要的精力用于宴会经营方面，例如忙于日常的食品生产、开宴、服务，并且认为只要能够把客人迎进来，送出去就算不错了。面对严峻的经营环境，现在的酒店宴会部开始研究差异化竞争，在宴会设计、宴会组织、宴会管理运营中下工夫。但是宴会的设计与管理的人才缺失，成为目前餐饮业的薄弱环节。为了培养适应酒店业发展的应用性人才，目前各高职院校酒店管理专业陆续开设“宴会设计与管理”课程，通过课程的学习使学生掌握宴会设计与管理的能力、知识和技能，积极为酒店业人才队伍的发展提供智力支持。同时也为学生毕业后适应酒店餐饮管理工作奠定良好的基础。
“宴会设计与管理”课程涉及的知识非常广泛，包括餐饮、美学、心理学、文学、民风民俗、管理、成本控制等，综合性、实践性都非常强。如果按照传统的授课方式这些知识虽然丰富，但是教师会用大量的时间进行知识的讲解，并且知识分散，学生学完仍然不会活学活用，因此“宴会设计与管理”课程适用于项目引领，任务驱动的教学方法。课程设计以工作过程为主线，整合课程内容，打破过去按章节对应知识的讲解，创建相应的工作情景，以工作任务贯穿学生的学习过程，这样将知识和操作流程相结合，不但可以使学生掌握宴会设计与管理的基本知识和方法，还激发了学生的学习兴趣，有效培养了学生的专业技能。
2 项目教学法在高职“宴会设计与管理”中的具体应用
2.1 设计理念与思路
项目教学法是通过实施一个完整的项目而进行的教学活动，其目的是在课堂教学中把理论与实践教学有机地结合起来，更好地调动学生主动探索知识的积极性，项目设计的好坏直接关系到教学效果，因此项目的设计应该基于真实工作情景中的典型工作任务。项目教学法在“宴会设计与管理”课程的应用中首先要树立项目选择一定要本着“学以致用”的原则。因此要遵循“职业能力分析为基础，工作过程为导向”的课程设计理念，首先对宴会部的工作进行调研，在分析宴会部工作岗位群的基础上，对宴会部各岗位职业能力进行分析，然后以宴会部的典型工作任务为载体，把工作过程设计成具体的学习项目。然后在老师的指导下，将一个相对独立的项目交由学生，学生通过小组分工合作完成信息的收集、方案的设计、项目实施及最终评价，这些都是由学生自己负责，学生在完成项目过程中，了解并把握整个过程及每一个环节中的基本要求，发挥了学生的主观能动性，同时还加强了学生团队合作、沟通协调、语言表达、逻辑思维等综合能力的提高。
2.2 课程项目设计
对酒店宴会部门所涵盖的岗位群进行的工作职责、工作内容和职业能力分析，以本专业共有的岗位职业能力为依据，确定了本门课程的工作项目和课程内容。本课程共设置“三类宴会，六个项目”。分别是家庭类宴会、商务类宴会、节日庆典类宴会。其中家庭类宴会包括生日宴会、婚宴2个项目;商务类宴会包括庆功宴、答谢宴2个项目;节庆类宴会包括春节宴会、圣诞宴会2个项目。每个项目按照实际工作过程进行学习，从宴会预定开始，确定宴会主题，策划宴会台面、台型、场景、菜单、酒水、成本核算、服务活动、促销方案等。
3 课堂教学实践成果
3.1 项目布置
在节日庆典类项目的学习过程中安排如下项目：中国旅游产业博览会是由中国国家旅游局和天津市人民政府共同主办的国际性展会，自2009年以来已连续举办五届，中国旅游产业博览会以“旅游产业的盛会，合作共赢的舞台”为主题，为中国旅游界搭建合作交流的平台，也是天津向世界展示自己的机会。请你为天津市旅游局策划一个主题晚宴，体现旅游产业节主题的同时，展示新天津的新风貌。接受任务后，全班同学自行组织策划团队，团队人数4～6人，以小组为单位收集相关资料、制定策划方案、PPT制作和讲解，并根据小组策划方案完成宴会台面的设计及摆台。
3.2 小组提交成果案例（节选）
3.2.1 主题宴会内涵的诠释
宴会主题定为“华彩天津・幸福之城”。2014年天津被评选为最具幸福感城市，这使天津的魅力更加吸引各地游客，也让居住在这座城市里无论本地人或外来人，都感受到了幸福，感受到了家的温暖。借此主题来欢迎全国乃至全世界人民来到天津，感受天津，爱上天津。宴会是为天津旅游产业节而设计的，所以宴会的主题设计要突出天津旅游特色。宴会场地选择在代表天津旅游特色景点的鼓楼，嘉宾从鼓楼城门型入场口进入宴会场地，仿佛走进古老的天津城。宴会场地四周运用“360度全实景影像技术”展现着天津历史与文化和新天津市日新月异、华彩纷呈的美景，让嘉宾们感受到“华彩天津”的独特魅力及这座魅力城市带给我们的幸福之感。天津旅游产业节也可以借助“华彩天津・幸福之城”这一主题晚宴与各界人士交流学习，打造天津友好城市形象，拉动天津经济效益等。
3.2.2 宴会菜单的设计及说明
此次的答谢晚宴由天津市政府主办，应体现天津的文化背景与突出天津独有特色，呈现天津城市大气、洋气、清新亮丽的精神面貌，让嘉宾具有宾至如归之感，对天津留下深刻美好的印象。晚宴的菜单应结合了天津餐饮文化的悠久历史、独特口味、均衡营养以及精细制作等特点搭配天津特色小吃，使嘉宾在舌尖品尝美味的同时深切感受天津的魅力。
3.2.3 酒水的设计及说明
白酒：主要提供天津特色津酒帝王风范，让宾客品尝天津地方自产的特色白酒，充满天津风情。红酒：著名国产品牌王朝酒业生产的王朝葡萄酒，根据宾客的不同需求提供王朝不同档次的红酒。果汁饮品：适合大部分宾客口味，尤其是女士及驾车参加宴会的宾客，因此配备要充裕，预计需求量较大。所有的酒水都要留有余量，存放至备餐台处，方便取放，宴会进行中，根据每桌不同需求由每桌宴会服务人员统一调剂。
3.2.4 宴会台面设计
餐台名称为“津鱼报福”。台面选取中餐十人桌。在布草的选择上，台布颜色为台底用紫红色的圆桌布;台面用白色印花的方形桌布;餐巾颜色为采用浅金色的口布;餐具为特制了一套具有天津特色的餐具，在白色骨碟外延3～4厘米处印有天津海河夜景的微缩景观图。以此表达天津市政府希望嘉宾们铭记天津的美景，从而再次光临天津的美好期盼。台面中心艺术品为天津传统旅游纪念品剪纸“金（津）鱼抱福” 剪纸。“金”取天津的“津”的谐音，该台面的主题表达了天津人民对全世界人民美好幸福的祝愿。剪纸的周围是花环（四方位：主人位为红色月季，天津市市花，代表亮丽;一侧为黄玫瑰，象征友谊，代表洋气;一侧为白百合，象征纯真友好，代表清新;一侧为康乃馨，象征感恩，代表大气。）表达了晚会的主题“华彩天津・幸福之城”，也让嘉宾感受到天津旅游产业节是“旅游产业的盛会，合作共赢的舞台”。
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