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导语：在课程教学管理论文的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
在20世界60年代工程管理专业出现，部分留美人士以及工程经济专家在我国开办了技术经济学科，在开办该学科的同时，将技术活动作为主要的分析对象。在1963年到1998年间，我国高校本科先后经历了四次修订，不仅将原先的基本建设管理工程、国际工程管理、建筑管理工程进行整合，并且还使原先的学科内容进行创新改革。本科与专科的工程管理学生需要具备对投资经济理论与知识有所掌握的能力，对工程管理理论方法掌握的能力，对各种项目建设政策、法规有所了解的能力，对国内外工程技术以及工程管理发展现象了解的能力；具备工程项目全过程管理的能力等。因此，可以将工程管理学科进行准确定位，使其在研究中能够涉及到计划、组织以及指挥、控制等管理问题。
二、对工程管理学科的发展的分析
（一）工程管理学科教育发展的主线
1、学校教育。达瓦•纽曼教授曾说过，社会在发展中主要面临的问题非常多，如果仅需要社会科学或者工科，是无法满足社会发展的需求。从本质上而言，在工程管理教育出现在高校之后，世界各个地区的大学先后对工程管理学科进行设立。
2、培训。现如今，校外培训是当前最为主要的教育方式，它是集现代教育与终身教育为一体的教育模式，当工程师离开学校踏入社会之后，单位没有办法对工程师的知识掌握程度进行了解，并且企业在发展中没有特定的管理场所对员工进行培训与教育。在这种发展模式下，各类培训机构出现。
（二）在工程管理学科中所存在的问题
在工程管理学科教育中，其存在的问题非常多，比如像工程管理学科的本质是什么，工程管理学科的教育方法如何，工程管理学科的侧重点是什么，工程管理学科教育中如何形成统一、协调。问题一需求是工程管理教育中的主要内容，在国外诸多教授的研究中，可以得知，需求主要是指市场需求与城府研究需求，是根据相关需求所制定的，每一位教授在进行研究中都认为需求的原则不会发生改变，并且问题的本质藏于深层次之中，其教育的发展速度远远追不上需求的发展变化。问题二工程管理学科教育四平台：法律平台：工程发生当地或关联地的风俗习惯、法律法规。经济平台：主要包括了经济学、工程经济学、会计学、国际金融、国际贸易、公司理财以及保险等。管理平台：主要包括了管理学、市场学、工程项目管理、工程造价、合同管理、管理信息系统、组织行为学以及运筹学等。技术平台：主要是指在某一个专业范围内工程师所具有的基础结构，这个专业领域的范围比较大们可以是电力，也可以是化工。问题三在我国这个问题极为突出。大学各相关专业课程间的课时安排比例不尽合理，文科类课程课时较多，而专业课课时比例则偏低。在我国各大高校之中，周学时数与年学实数相较与国外发达国家存在的差异，很多学生在学习中忙则应付考试这，对学生自学能力的培养带来了极为不利的影响，使学生缺乏学习的积极性。
三、结语
【关键词】高职管理学;课程教学;综合能力
管理学是实践性较强的一门学科，高职院校管理学要求学生不仅掌握基础的管理学理论知识，而且具有一定的管理实践能力和创新能力，实现综合发展。但是就我国高职管理学课程教学的现状来看，课程教学存在不少弊端，有效性较差，学生的综合发展受到了一定的影响。在新课改以及素质教育理念的引导下，高职管理学课程教师必须就课程改革进行具体的分析和探讨。
一高职管理学课程教学中出现的问题
1.教学观念落后。教师在教学中占据着主导地位，不少高职管理学课程教师在教学观念上出现了严重的错误，自然会影响学生综合能力的培养。例如，不少教师认为，管理课程的教学目标就是让学生掌握更多有关管理学的理论知识，而忽视了实践训练的重要性，也忽视了学生思考能力、独立解决问题能力等的培养和提高，影响高职管理学课程教学的实际效果以及学生的全面发展。2.教学方法落后。从当前我国高职管理学课程教学的现状来看，高职管理学课程教师采用的教学方法依然以传统的灌输法为主，不利于促进学生的全面发展。灌输式教学法中，教师是课堂教学的主体，学生的学习积极性不足，对学习的兴趣不够浓厚，自主思考和发挥能动性的机会较少，从而在很大程度上限制了学生实践能力、思考能力、解决问题能力等的共同发展。3.教学内容设计不够科学。管理学课程是一门实践性较强的课程，学生要跟上时展的需要，在实际的工作和职业发展中以合适的管理方法进行管理。只有符合当代需要的、适用于当前社会的高职管理学课程教学内容，才能够让学生在毕业之后学以致用，发挥自己的专业才干。但是就当前我国高职管理学课程教学内容设计实际情况来看，不少高职院校在课程内容的设计过程中出现了较多的问题，如与时代接轨不足，实际的案例分析内容较少，理论知识较多。这种教学内容的设计很容易让学生与实践训练相脱离，从而影响学生综合能力的培养与提高。
二高职管理学课程教学改革的策略和建议
1.转变教师的教学理念。新时期要想转变高职管理学课程教学现状，促进学生的全面发展，必须从教师的思想观念着手。身为高职管理学课程的教师，必须认识到高职院校对人才培养的重要程度以及在教学中提高学生实践能力、动手能力、自主思考能力、创新能力等的重要性。在这样的思想引导下，教师才有可能创新教学方法，改善教学质量。高职院校要加强对教师的综合培训，转变管理学专业教师的教学观念以及教学思想，并帮助教师学习新的教学方法和策略，从而提高教学有效性，促进学生综合能力发展。2.创新教学方法。新时期要求教师在教学中能够创新教学方法，以达到促进学生全面发展以及培养综合能力的目的。具体来说，主要有以下几种：第一，案例教学法。案例教学法是指以案例为中心，通过设计具体的案例，让学生在具体的案例分析和问题处理过程中进行锻炼和学习的教学方法。学生是教学的主体，由学生自己进行问题的分析、发现和解决，有助于锻炼和提高学生独立解决问题的能力，还可以锻炼学生的随机应变能力，有助于促进学生的全面发展。第二，模拟情境教学法。学校可以和企业合作开发适合管理实践的模拟训练，提高学生综合能力。校企合作开发的训练项目能够让学生提前感受到工作场景，从而帮助学生更好地了解未来的工作环境，帮助学生在模拟的情境中进行管理学知识的实践应用，有效提高学生的实践能力。第三，角色扮演法。即通过角色扮演的方式来进行教学的方法。这种教学的优势与模拟情境教学相类似，但是更加方便课程教学，也能够较好地促进学生综合能力的培养和提高。第四，无领导小组讨论法。即结合教学内容设立若干个无领导小组讨论的议题，学生分组进行讨论，在讨论的过程中老师负责观察和记录学生的表现，对学生参与的积极性和综合能力进行评价。3.完善课程体系。学生综合能力的培养不仅需要教师的努力，也需要学校从课程设计方向着手予以配合。从当前我国高职院校管理学课程设计的实际情况来看，课程设计不够合理，理论课程较多而实践课程较少，教学内容设计也更加倾向于理论知识，影响到实际的教学效果。因此，在新时期学校需要从课程体系上进行调整。首先，要调整理论课时和实践课时的安排比例，减少理论课时安排，增加实践课时安排。当然，管理学是我校管理工程系所有专业（市场营销、物流管理、国际经济贸易、建筑经济管理等专业）均开设的一门课程，然而却缺乏系统的资源，课程教学老师经常更换，能力参差不齐，为了能够配合这一课程体系调整，学校还必须加大对管理实践课程相关设备及资金和技术的投入，完善教学设备等。其次，要调整管理学教学的内容，增加一些实际的教学案例，避免空洞的说教，提升教学内容的质量，这需要教师团队和学校共同努力进行完善。
综上所述，学生综合能力的培养是高职管理学课程教学的重要目标，要求教师在教学中以该目标为方向进行教学。但是事实上，我国不少高职教师在管理学教学中没有认识到这一点的重要性，采用的教学方法较为单一落后，对学生综合能力培养的重视程度不足，严重制约了学生的全面发展。因此，新时期学校和教师要加强对学生综合能力培养的重视，对高职管理学课程进行创新和调整，切实保障学生的全面发展，提高管理学教学的有效性。
作者:胡利利 单位:湖南工程职业技术学院
参考文献
［1］陈丽金，周斌．基于综合职业能力培养的高职应用管理学课程考评改革［J］．南宁职业技术学院学报，2015（1）
［2］朱九芳．基于高职学生综合能力培养的管理学课程教学探析［J］．才智，2014（21）
［3］江朝．基于学生综合能力培养的管理学课程教学改革探讨［J］．中国管理信息化，2015（24）
反思是指“心灵以自己的活动作为对象而反照自照，是人们的思维活动与心理活动。”学习过程中的自我反思是指“学生对自己的学习方式、认知方式、理解程度、思维过程等方面自我认识、自我评价、以及对自己学习进度、学习心理的自我监控。”自我反思是有效主体参与的元认知特征，自我反思是主体意识发展的充分体现。
学习过程中，反思是不可缺少的环节。但许多教师都没有真正意识到。实际上，获得问题的一个解答结果与对问题解答过程进行反思、优化、推广的差别，就如同一个人偶然钓到几条鱼和通过这样的偶然机会去研究鱼的生活习性，并概括出什么时候可以在什么地方更容易钓到鱼的差别一样。一个人对解决问题的体验是有时效的，如果不及时进行总结，这种经验就会消退，从而也就失去宝贵的思想方法的训练机会，这是教学上的一种最大浪费。对活动的全过程进行调节与控制，这是一个活动主体对自己活动过程的自我意识问题，学会了对自己的思维活动进行反思和有效的自我调节，是思维成熟的标志。
为了提高数学学习效率，必须使学生有时间、有机会对自己思维活动进行反思，对自己是怎样发现问题和解决问题的，应用了哪些基本的思考方法、技能和技巧，走过哪些弯路，从中获得哪些经验教训，进行认真的剖析，逐渐培养随时监控自己的数学思维活动的习惯。
1、理思维过程
学生解决问题时，或多或少都会带有一定的“尝试错误”，再加上缺乏对解题过程的反思，不对解题过程进行提炼和概括，为完成任务而解题，导致解题质量不高，效率低下。解题是学好数学的必由之路，但是不同的解题指导思想会有不同的解题效果。养成对自己的解题过程进行反思的习惯是具有正确的解题思想的体现。为提高解题质量和效率，教师应该帮助学生整理思维过程，确定解题关键，引导学生回顾和整理解题思路，概括解题思想，使解题的过程清晰、思维条理化、精确化和概括化。
例如：在学习按比例分配应用题时，教师可以通过学生非常熟悉的场景——分书引入。学校新到一批图书，按5：4分配给五、六年级，五、六年级各分得多少本？“待学生交流，求出之后，再让学生回忆刚才的计算，在反思过程中考虑：（1）此类题有什么特点？（2）概括解题的思路。学生经过反思，明白了此类应用题的解题结构，建立起牢固的认知结构。
2、顾思维策略
在实际学习过程中，学生总是根据问题的具体情景来决定解题方法，这种方法是受具体情景制约的，如果不对它进行提炼、概括，那么它的适用范围就有局限，不易产生迁移。因此应在学习后让学生反思学习过程，结合数学基本方法，引导学生在思维策略上回顾总结，分析具体方法中包含的数学基本思想方法，对具体方法进行再加工，从中提炼出应用范围广泛的一般数学思想方法。为了使解题达到举一反三的目的，在反思问题设计时，就应该考虑让学生对具体方法进行再加工，提出提炼数学思想方法的任务。
例如：在“射线和角”的教学中，在初步认识角之后，我们设计了以下反思过程：
首先，出示下面的习题，要求学习判断，并说明理由。
判断下面图形是不是角，为什么？
(1)(2)(3)(4)(5)
学生凭着刚学的知识比较容易进行判断，加深了对角的认识。
然后，在学生判断的基础上，引导学生反思：(2)(3)(5)为什么不是角？(1)(4)为什么是角？最后学生在反思后就容易概括出角的概念，理解角的本质属性。
从上述过程可以看到，通过引导学生反思、总结、归纳，既使他们看到了自己思想的不全面，找到了差距，培养了他们思维的逻辑性，又使他们学习揭示概念的本质的一般思想方法，使学生切实体验了数学思想方法对解题的指导作用，这就超出了题目本身的意义。
同样，教师在教学过程中，及时让学生回顾本书课所学知识和对自己的学习做一个评价就是训练学生整理思维过程和思维策略，通过自我评价、自我赞赏，提高学习信心，逐步养成反思的习惯。
3、析问题本质
引导学生在解题后对问题的本质重新剖析，在将思维由个别推向一般的过程中使问题逐渐深化，使思维的抽象程度不断提高。
解决问题以后再重新剖析其实质，可以使学生比较容易地抓住问题的实质，在解决
一个或几个问题之后，启发学生反思，从中寻找到它们之间的内在联系，探索一般规律，可使问题逐渐深化，还可使学生的思维对抽象程度提高。例如在教学完“圆的认识”的知识之后，可以让学生回忆交通工具的车轮，反思与“圆的认识”的知识有什么联系。经过反思学生发现，所有的车轮都是圆的，都在利用“圆的认识”的知识，在同一个圆或等圆中，所有的半径都相等，才使车子滚动向前。使学生明白数学来源与生活，又可以来解决生活中的问题，知道“数学可以帮助学生更好的适应日常生活、理解周围世界。”
4、析解题方法
学生在解题时往往满足于做出题目，而对自己的解题方法的优劣却从来不加评价，作业中经常出现解题过程单一、思路狭窄、解法陈旧、逻辑混乱、叙述冗长、主次不分等不足，这是学生思维过程缺乏灵活性、批判性的表现，也是学生的思维创造性水平不高的表现。因此，教师必须引导学生分析解题方法的优劣，优化解题过程，努力寻找解决问题的最佳方案。通过这一评价过程，开阔学生的视野，使学生的思维逐渐朝着多开端、灵活、精细和新颖的方向发展，在对问题本质的认识不断深化过程中提高学生的概括能力，以促使学生形成一个系统性强、着眼于相互联系的数学认知结构。
例如：解决应用题“某修路队修一条路，原计划每天修60米，7天修完，如果要提前1天修完，平均每天要比原计划每天多修多少米？”时，学生按常规的解法是“60×7÷（7-1）-60=10（米），”教师就可以启发学生反思“有没有其余的办法？”学生经过认真思考，探究出另一思路：原计划要7天修完，现在提前1天，只能用6天修完。那么原来第7天修的米数60米，放在前6天完成，这样只要用60除以6就可解决问题了。即：60÷（7-1）=10（米）。然后让学生进一步比较、反思两种方法，使学生体会到第二种方法的优势。
5、出错误成因
学生往往在学习基础知识时不求甚解，粗心大意，满足于一知半解，这是造成作业错误的重要原因，在解题完之后，学生往往忽视对结论的反思，出现结果不符合实际，数据出错等现象，特别是一些“隐性错误”发生频率更高。因此教师应当结合学生作业中出现的错误设计教学情况，帮助学生从基本概念、基础知识的角度来剖析作业错误的原因，给学生提供一个对基础知识、基本概念重新理解的机会，使学生在纠正作业错误的过程中掌握基础知识，理解基本概念的本质，指导学生自觉地检验结果，培养他们的反思能力。
例如：有一个仓库，长50米，宽30米，高5米，里面放棱长为2米的正方体木箱几个？
1.1知识更新不及时
在这个知识快速发展的新时代，高校应该不断用最新的知识充实每一位学生。但目前，在我国的大部分高校中，管理类学科的学生从课堂上学习到的知识还是很早之前的观点及理论，学生不能通过课本及课堂及时接触理论上最新的成果及观点，使学生学习的知识与相关方面的实际发展严重脱节，相关学科的学生在课堂上学习到的知识不能满足社会的需求，使学生毕业后很难满足社会及相关企业的要求，影响学生的就业。此外，高校的管理类学科下设的许多子课程之间存在许多内容及知识的重复，且因为学校对于课程的优化整合没有做出做够的重视，各子课程的任课教师缺乏必要的沟通，致使许多知识点在多门课程的课堂上被重复讲授，且许多知识点并没有被透彻讲解。这导致了学生对于一些知识点一知半解，掌握不透彻，此外，不断的重复也使学生产生厌倦，进而影响课堂教学的效果。
1.2对于实践的重视不足
现阶段，许多高校的管理类课程的授课都是以理论为重点，课堂上也主要是对书本上的理论及观点的灌输，导致学生仅有一些相关的理论基础，严重缺乏必要的实践能力。这导致许多学生仅掌握了一些相关的理论知识，但缺乏必要的实践能力，毕业后不能满足社会对人才的要求，学生的能力及知识与社会需求的脱节，不但会影响学生的就业情况，企业的发展还会因为缺乏高素质人才而受到影响。
1.3教学手段太过单一
现在，许多高校的教学手段还是太过单一，教师依然依靠课本，通过板书的形式进行授课，即使借助计算机多媒体等一些工具进行授课，也只是通过投影仪来展示一些文字类的内容，并没有将必要的音像等重要的教学手段很好的运用到教学过程中，这种单一的教学手段缺乏灵活性和生动性，大大减少了学生的学习积极性和主动性，并且对学生的创新意识产生了约束，对上课的质量和效果产生了严重的影响。
2教学创新的必要性
随着我国教育改革的不断加深，我国高校的办学质量和办学实力有了突飞猛进的发展，各高校的教学成果也为社会的经济发展做着越来越重要的作用，也受到社会各界的各种关注及期待。现阶段，我国的高校已经开始步入发展的重要转型期，而这一时期的关键目标是探索出科学高效的教学模式，以促进我国高效教学水平的快速提高。高校的管理类学科将为社会输送大量的企业管理类人才，这些人才的综合素质将对这些企业、行业甚至整个国民经济的发展产生重要的影响。这就要求各高校选择正确科学的教学模式，培养出满足企业及社会需求的高素质人才。结合社会的需求，不难发现，社会对于高校毕业生的实践能力要求越来越高，这就要求各高校在培养管理类学科的人才时，要注重其实践能力及动手能力的培养。实践教学应该成为高校进行人才培养的关键环节，在教学过程中，不断拓展学生们的视野、开发学生们的智力、培养学生们的创新意识和能力。这还要求各高校结合以往的教学经验，以及社会对相关人才的要求，不断探索新的教学模式，将实践教学及案例教学等各种先进高效的教学方法充分运用到管理类学科的教学过程中，使创新教学模式的优点在教学成果中充分体现出来。只有这样，才能使高校培养出更多的满足社会需求的人才，在解决学生就业问题的同时，为社会输入大量的高水平人才，为我国国民经济的发展做出贡献。
3改进教学模式的措施
3.1明确社会服务价值，提升学生自身的实践能力
对于学习，机械加工与创新加工的不同之处在于学习者的基本加工以及生成加工是否积极展开。而这两种加工还要依据几种不同的方式实现，它包含组织、选择还有整合等。管理类课程以提高学生的基本素质及实践能力为基础，还可以帮助学生通过多种学习手段完成学习目标，利用课上的课程教学帮助学生得到观念的升华，知识的改变，以及能力的提高。
3.1.1鼓励学生自我探索，提高自学能力
现阶段，知识日益重要的新时代，激烈的社会和各种市场的竞争，刺激了企业对高素质人才的迫切需求，如果只局限于现有的知识，是无法应对未来挑战的，只有拥有自主学习能力，并不断学习新的知识，才能适应社会的发展，满足社会的需求。在管理类课程改革中，学习者应该按照老师的实践能力和科学素养，学会自我思考，努力探索新知识，从纷杂的信息中，筛选出对自己有用的需要内化的东西，认真辨别新旧知识，区别两者之间的异同，以便更好地理解内化新知识，最终利用自身的知识提高自己问题的解决能力以及自主学习能力。
3.1.2拓展课堂研究，培养学习者创新意识
课堂教学是拓展性学习的好时机，拓展学习的研究包括思想，兴趣以及技能拓展等。思想拓展主要是鼓励学生思考所学内容是否科学，在批判性学习中获得思想的升华，思考能力的提高；兴趣拓展主要是在原有的基础上对新兴趣的拓展，老师在这一环节的主要任务是引导学习者寻找自己的兴趣；技能拓展鼓励学生将理论与实际结合，促使学生努力提高自身的技能，并获得将所学知识运用到实际中的能力去解决现实世界中的问题。唯有利用所学的知识在现实中再创造，才会得到知识的内化，实现知识在原有基础上的拓展，唯有如此，学生才可以获得创新能力，应对社会未来的发展以及工作需求。
3.1.3引导学生知识迁移，提高实践能力
知识是指将学到的某些理论、原则、以及其他观点态度应用到某些具体实例中，即指将所获得的知识片段有机联系起来，并把它应用到实践之中，从而使经验得到沉淀而得到新的经验。意义学习注重在以前问题的解决中总结经验从而对于问题提出新的解决办法。因此，老师需要在课程教授时，重视学生实践能力的培养。这不仅需要教师教学中的指导，还需要学生对自身所学知识的组织内化。这样不但会使学习者组织加工信息的能力提高，还会使他们学会如何在现实中应用所学的知识。
3.1.4采用指导教学，提高学习者的实际应用技能
在人们看来，现在的大学生更适合指导教学。教师不仅需要重视引导学生运用所学知识对现实问题的解决，还要在课堂上提高学生实际应用技能。我们学习的出发点和落脚点都是运用获得的知识支撑未来的工作解决遇到的问题，这些能力涉及了诸多技能。例如，沟通能力，协调能力、合作能力、表达能力、分析能力和决策能力等。
3.2优化课堂教学内容，提高教学实践性
3.2.1增加教材现实性
如今，教材所涉及的内容偏向理论，忽略现实，教学多以西方理论为核心，对那些企业竞争力，学习组织，企业再造等已被证明的合理正确的理论并未重视，这导致了教材与实际的不相适应。所以，将涉及现代管理的精华思想融入教材十分必要。
3.2.2提高教学理论与实践的联系
目前，在课程教学中，理论与实践脱节的现象十分严重，几乎所有的教学模式都是基本定理的讲解以及特殊案例的分析，这远远无法培养出具有实践才能的学生。为了实现实践与理论合理的结合，必须摆脱传统的学习框架，引领学生思索解决企业运营中的新问题，将教材中所学的知识在现实中演绎，再将具体实例解决办法升华抽象，形成连接理论与现实的纽带。
3.2.3增强教材中所举事例的针对性
要增强案例针对性需要做到以下几点：一为在课堂学习中，设计环境，模拟情景，然后给学生布置自学任务，给予学生自我锻炼和发展的机会；二为利用电脑软件模拟学习者在某些特定环境下的适应能力，在模拟的过程中，学习并解决软件的各种问题，提高学生的操作能力和执行能力以及学生对于问题的自我分析能力；三是根据实际问题开展教学，为了解决问题而努力探索，达到教学的目的，促进学习者在学习过程中的团队协作，结合两种不同的方法，大大提升教学效率，使管理类课程教学具有更广泛的更深刻的可操作性。
3.3综合各种教学方法，全面提高实践技能
3.3.1启发学生对问题进行自我分析
运用设置悬念的方法启发学生进行自我分析，自我判断，最终形成自己对问题的独特看法，有利于提高学生分析问题解决问题的能力，促进学习者批判思维的形成，在教学中要层层深入提出问题，把启发式教学融入课堂。
3.3.2引导学生参与教学，培养其学习兴趣
引导学生参与教学可以调动学生学习潜能，培养其独立思考的能力，提高课堂的教学效率。所以，老师应该适当让学生参与教学，让学习者来引导课堂，调动其自身的主动性和积极性。这种教学方法形式多样，如项目教学、角色模拟、课堂游戏。角色模拟是根据实际发生的，在现当时的环境和情景，让学生在这种情景演绎中去解决问题，使其学习能力大幅提升，并掌握新的技能。项目教学主要指将比较完整的项目交给学生，督促其独立完成，从收集资料、设计方案到项目评价等。这种方法虽然在课下需要大量的工作，但是却提高了学用的转化效率。课堂游戏可以使所学的知识实现再现和升华，不仅可以激发学习者的兴趣，还可以使学生学到课本上的没有的知识。
3.3.3倡导课堂讨论，培养创新意识
在日常的学习、生活以及工作中，对知识需要实践、创造和反思。成功性智力就是侧重人们解决问题能力的培养，它不仅包括前期的创意，对于资源配置的能力，应对所出现问题的对策，还涉及对表面现象的考虑以及对未来的问题的预测。即指自我反思，创意探究，方案执行等几个层面。这种课堂讨论的教学方法，使学生拥有了主动权，他们对于课堂由被动接受变为主动参与，学习的积极性被极大提高。在课堂上面对诸多繁杂的问题，他们经过讨论碰撞产生了思想的火花，迸发新的思想，促进学习者的创新能力。
3.3.4选择正确教学方法，提高学生动手能力
选择以各种问题作为教学导向的新的教学方法。在进行教学任务的设置时，首先选择一个开放性结构的具体问题，引导学生借助各种信息来对这个问题的实质进行准确分析，并鼓励学生们在课堂上与大家分享它的学习所得，转变以往消极学习的状态，改变以往说教式的教学方式，改为探索式的方式，激励学生的学习热情，提高他们学习的效率。
3.3.5运用合适的教学方法，提高学生的团队意识
对学生进行有效引导，使学生形成自我导向式的学习模式，以帮助学生进行更深入的思考、拓展学生的思维，使其成为积极合作的人。团队学习可以很好的将学生的各种竞争意识调动起来，团队学习使每个学生都有身处竞争状态，这种竞争的氛围可以让每个学生时刻保持一种兴奋的状态，提高学生们的团队意识。
3.3.6结合案例教学，提高学生解决问题能力
将实践过程中的经典案例引进到课堂教学中去，使学生可以依据相关案例提供的各种背景资料总结整理出自己的观点，结合案例中解决问题的方案及方法，为学生提供更多进行实战的宝贵机会，以提高学生将学到的专业知识运用到解决各种实际问题中的能力。此外，学生可以在进行案例分析中，加强对各种涉及到的理论知识的认识，加强对理论知识的理解。这种案例教学的方法可以很好的调动起学生们的学习积极性，使学生在牢固掌握理论知识的同时，提高其相应的分析及解决实际问题的能力。
4总结
1.1教学内容不合理,教学方法单一
学生主体地位的教学方法,是目前我院财务管理教学的主要方法。这种单项信息传输方式最大的弊端是缺乏双向交流,学生的主体地位缺失,轻视学习环境与学习活动的创设,因此不能充分发挥学生的主动性和积极性,学生只能被动地接受繁多的书本知识。这种以教材为中心,理论知识传授偏多,实践环节较少的授课模式使学生主体地位得不到体现和发挥,致使课堂气氛沉闷,学生没有学习的兴趣。
1.2教材内容严重滞后,涉及实践教学的内容很少
目前我国高职院校所使用的教材大部分是以西方传统财务管理理论作为主导,这类教材存在一些问题:(1)忽略了我国自身的经济发展情况和我国的特殊国情等因素;(2)忽略了经济发展处在不同时代。随着网络技术的发展,全球网络战略、电子商务、虚拟企业经营、电子货币形态的资金管理、网上金融等应运而生,资本经营、无形资产的决策等重要问题已成为企业财务管理活动不可缺少的内容,又加上缺少规范的财务管理实训教材和相应的实验室等,使学生得不到实践锻炼,毕业后难以胜任具体岗位。以南华工商学院为例,财会专业的财务管理教材采用中国注册会计师编写的财务成本管理教材,这种教材以应试为主要目标,基本上没有实训项目,即使专业人才培养方案中90课时设计30课时的实训,但由于条件的限制,实训条件难以仿真,一般教师授课时辅以案例或通过布置一些课后思考题和习题来巩固课堂所学知识。另外,课程集中实训,也就是让学生在教室做大量的案例分析题和计算题,而这些题目通常是练习性的,学生仅需要运用书本上的理论知识对所给的数据进行简单演算就可以解决问题,使得理论与实践相差太远,难以达到真正实训、提高学生技能的目标。
1.3定量分析操作性差,实验条件欠缺,教学准备乏力
在财会专业中,目前高职教育往往只建立了基础会计、财务会计、会计电算化的实验室,财务管理实验室基本没有。另外,也缺乏校外实训基地,多数学生自己联系实习单位,大多数实习基地基本上以培养学生做账的能力,财务管理的相关能力如财务分析、财务信息采集、财务决策、财务预算等,在实践实习很少涉及。以该院为例,高职院校绝大多数教师都是从本科院校毕业,直接到高职院校从事财务管理教学工作,没有参加企业财务管理活动的实践经验,对企业在实际经营管理过程中存在的财务问题缺乏理性的认识,解决实际问题的能力也不强。
1.4考核评价方式单调,难以考查学生实际的能力水平
传统的课程考核方式一般是以期末考试为主,平时考核为辅。期末考试主要是考查学生对知识点的掌握程度,大多采用闭卷形式,平时考核主要包括作业和课堂表现。以该院为例,期末考试采用闭卷形式,占总成绩的60%,平时考核占40%。但财务管理涉及的内容和计算非常繁多,而难以在短短两个小时的考试中完成,因此期末考试只能考核学生对于理解知识的掌握程度,难以真实反映学生真实分析问题、解决问题的能力。有些学生只是考前突击,死记硬背也能考出较满意的分数,直接导致了部分学生学习上的投机取巧,有悖于教学目标要求。因此如何设计考核方式,既能真实反映学生的实际掌握水平,又能引导学生正确的学习行为,也是财务管理课程教学改革的关键一环。
2财务管理课程教学改革的内容
2.1财务管理课程内容的项目化
根据财务专业人才培养目标和高职财务管理课程定位及教学要求,在教学上打破以知识传授为主的传统教学模式,以财务管理实际工作中的项目任务为中心重新组织课程内容。以就业为导向,以财务管理岗位为核心,设计项目任务,让学生在操作财务管理各项目的过程中完善理论知识,并提高其职业能力和职业素养。对于财务管理课程的每一个项目可以从职业能力、内容安排、能力要求、任务分配、调查分析和项目评价等6个方面来设计,以项目投资决策项目为例,其项目化之后的内容设计如表1。这种以就业为导向,以财务管理岗位为核心,设计项目任务的项目化设计课程内容,让学生在完成财务管理各项目的过程中完善财管理论知识,提高团队协作,分析问题、解决问题的能力。
2.2引入ERP沙盘实训,加强财务管理实践教学
高职院校可以投入一定资金构建ERP沙盘实训室,ERP模拟沙盘是针对代表先进的现代企业经营与管理技术—ERP(企业资源计划系统),设计的角色,体验的实验平台,涉及一个制造型企业的战略管理、产品研发、生产能力与安排、物料需求计划、资金需求计划、市场与销售、财务分析等各个方面的信息。ERP模拟沙盘教具主要包括6张沙盘盘面,代表六个相互竞争的模拟企业。基本涵盖了企业运营的所有关键环节:战略规划、资金筹集、市场营销、产品研发、生产组织、物资采购、设备投资与改造、财务核算与管理等，这几个部分为设计主线,把企业运营所处的内外环境抽象为一系列的规则,由学生组成六个相互竞争的模拟企业,模拟企业5～6年的经营,通过学生参与-->沙盘载体-->模拟经营-->对抗演练—>讲师评析-->学生感悟等一系列的实验环节,其融和理论与实践一体、集角色扮演与岗位体验于一身的设计思想,使学生在分析市场、制定战略、营销策划、组织生产、财务管理等一系列活动中,参悟科学的管理规律,培养团队精神,全面提升管理能力。同时也对企业资源的管理过程有一个实际的体验。
2.3改革传统的教学模式,采用多元化的教学方法
(1)充分利用EXCEL在财务管理教学中的应用整个财务管理课程中涉及的公式和数学模型至少有100个,对于层次不高的高职院校的学生要想掌握这些晦涩的数学模型,是相当困难的。因此,如何能较好的把EXCEL基本功能和财务管理的内容灵活有机地结合,学生可简化其繁琐的计算过程,而将精力集中在根据EXCEL的计算结果去分析问题、解决问题,以提高财会工作效率与效果。
(2)建立理论教学、案例教学与实训教学相结合的三阶段教学模式,特别重视案例教学法。财务管理课程的三阶段教学模式,即理论教学、案例教学和实训教学相结合。理论教学以教师讲授为主,目的是使学生掌握财务管理的基本理论和方法。而案例教学法是将已经发生或将来可能发生的问题作为案例让学生分析和研究,并提出各种解决问题方案,从而提高学生解决实际问题能力的一种教学方法;其强调学生的参与,教师与学生互动,通过案例教学的讨论和剖析,既可以帮助学生加深对理论知识的理解,又能提高学生的逻辑思维能力和分析问题、解决问题的能力。最后是实训教学环节,则完全以学生为主体地位,要求其独立收集资料,完成财务管理的实训报告,教师只负责组织相关专家对学生的作品进行评价打分。这三个阶段的教学模式,关键是案例的引入、分析、解决问题,其成功与否直接关乎到第三阶段学生的实训效果。因此,教师在教学过程中要特别重视案例教学方法的应用。
(3)结合学生心理特征引入情境模拟教学法。笔者在实训教学中,尝试将一个班级分成8个小组,每组6～7人,以小组为单位,虚拟地分给每个小组注入一定资金,要求学生虚拟的“创设活动”让学生亲身体验作为一名财务管理人员如何在以实现企业价值最大化目标的引导下做出合理决策。通过设计多种情景,让学生的创业面临筹资、投资、资本运作、资金周转等财务问题,让学生自己去调研、分析问题,找出适合自己创业项目的决策方案。然后要求各个小组制作PPT展示其成果,由组长陈述观点,分析问题、解决问题的心路历程。从2009年至今,有6届会计专业的学生实施过该方法,其教学效果非常好,因为这样的创业活动可以活跃课堂气氛,激发学生求知欲。更难能可贵的是有两个学生毕业之后直接将自己的方案付诸实践,并取得相当不错的经济效益。
(4)利用网络技术,建立师生、学生之间沟通的桥梁。21世纪是网络时代,财务管理的教学方法中可以充分利用这个现代化技术,建立微信、QQ群、讨论组、facebook等增加教师与学生、学生之间交流机会,增强课堂教学效率。笔者长期建立微信、QQ群和facebook这种师生之间的沟通桥梁,除了跟同学交流财务管理的专业知识,也沟通交流生活的方方面面。从学生反映来看,教与学的效果不错。利用这些实时通讯工具展开网络协作教学,实现网上答疑与问题讨论,是十分有效的学习、交流工具。
2.4建立财务管理课程的多元评价方式,以评价学生职业能力
教学评价作为教学活动的重要环节之一,是衡量课程教学质量和教学效果的重要标准。目前,传统的考核评价方式造成了学生以考试成绩为学习目标,注重答题水平提高,课后的学习仅仅针对考试内容,长期下来,这种应试的逻辑磨灭了学生学习的兴趣,课程评价也未发挥其“指挥”的作用。为切实提高财务管理课程的教学质量和效果,应采用过程性考核和终结性考核相结合,重点关注过程性考核方式。过程性考核通过小论文、课堂表现、调查报告、实训报告、案例分析报告等方式来强调,以此调动学生的积极性和求知欲。
（1）课程设置不科学。目前我国经济管理专业课程中专业基础课、专业必修课和专业选修课的比例不适当，专业选修课程类型少，忽视对学生专业特长和兴趣的培养；有些高年级学习的课程放在低年级就进行学习，根本没有打好相应的基础，造成学生最后对知识理解不深入，应用不灵活；课程之间不注重知识的联接，造成了内容的重复和课时的浪费；设置课程时未考虑市场的实际需求，造成学生走向工作岗位时不能适应岗位的要求，企业抱怨学生掌握的知识和技能与实际的工作要求有一定的差距。
（2）缺乏对学生自身能力的培养。尽管高校都能意识到提高学生能力的重要性，但目前经济管理类课程教学很大程度都是在教师讲授的时间，很少甚至没有学生自主思考的时间，因此学生的思维是被动的，对于知识的掌握也只是停留在表面。另外，我国目前的经济管理类课程中只注重学生分析问题的能力，对培养学生自主发现问题的能力程度不够；注重培养学生对解决问题的公式和方法模仿使用的能力，而对学生自己独出心裁的解决能力的培养则不够重视。
（3）教师实践能力较弱。我国目前提出加强对学生实践能力培养的口号，但是问题的关键是教师们的实践机会非常少，大部分老师都是毕业后直接进入教师岗位，没有去企业实习或工作的经验，而一些高校对教师的实践也没有重视，提供相应的机会，因此教师在教学过程中直接忽略了对学生实践能力的培养；另外，由于教师的教学和科研任务比较重，教师们普遍反映缺乏实践的时间。
（4）忽视对企业家精神的培养。我国毕业生普遍有“背靠大树好乘凉”的思想，很少有自主创业意识，毕业后大部分倾向于到现有的大公司去任职，但是有些学生的能力达不到大型企业的要求，因此只能到小型企业就职，有些甚至选择待业，目前我国对于大学生自主就业提供了很多的优惠条件，但这些学生从没有考虑过自主创业，这与学校对学生企业家精神培养的缺失有一定的原因。
（5）缺少对企业环境变化反应能力的培养。当今市场瞬息万变，政治、经济、文化、技术环境的一点点变化有可能就会决定企业的生死衰竭，对于外部环境变化的敏感性和应变能力是管理者应具备的素质之一。但是在目前的经济管理类课程教育中，教师只注重传授学生企业各部门运行和管理的知识，忽视了学生对企业内外部环境变化的敏感性和应变能力，有些经济管理类专业的同学甚至从没有关注过新闻事件，对市场的灵敏度非常低，没有掌握企业管理的精髓。
2高校经济管理专业课程改革的基本原则
专业课程改革应当确定培养适应社会需求的人才为目标，为实现这一课程改革目标，我们应当坚持以下原则：首先，以市场需求为导向开展学生培养工作的原则。课程设置要以经济管理类专业的岗位工作能力要求为导向，加强对学生各方面素质的培养，坚持以培养符合企业要求的人才为总的教育目标；第二，课程的广阔性原则。知识之间是融会贯通的，课程的设置与教育过程不应只局限于专业本身，应当努力拓展学生的知识系统，提高他们的技能水平，将知识更加顺利地转化为自身能力；第三，课程的整合性原则。在不影响学生学习质量的前提下，学校需要对重复的课程进行整合，以提高课程设置的效率，提高学生的学习兴趣，拓宽学生的视野；第四，学生为主体的原则。教育过程中应当坚持以学生为主体的理念，给学生提供自主学习、自主实践、自我表达、自我创新的机会，使学生学会学习，学会做人。
3以就业为目标的经济管理专业课程改革的思路
针对以上经济管理类专业课程设置中存在的种种问题及改革的原则，以就业为目标的经济管理类专业课程改革的具体思路为：
（1）尊重学生的个性发展，积极推行素质教育。以往的教育模式是对所有本专业学生采用同一份教材和同一种教学方法，学生经过培养后很少具备自己的思想，前一段时间媒体上报道一位博士高材生毕业后居然为自己找什么类型的工作而迷茫，遭到了现场评委的批评，这正是目前教育的悲哀。其实每个学生的个性、兴趣、知识结构等存在着一定的差别，而这些差别正是创新素质的基础，但这些都被目前的教育一一抹杀了。因此，我们应当尊重学生的差异，培养学生的创新品质，北京大学的校训“思想自由，兼容并包”是有一定的启示意义的，大学应该给予学生一个自我发展的空间，一种渴望不断学习的兴趣，一种独立思考和探索的素质，这才是大学留给学生最宝贵的财富。
（2）增加创业创新类课程。在加强经济管理专业课程建设时，应注重设置一些创新性课程，以增加学生们的学习兴趣，提高学生的创新意识和创业积极性，还可以开设一些管理理论与地方经济特色相结合的课程；在教学内容方面，要精心设计教学内容，必须体现出现代管理的观点和方法，从而培养学生的创业创新意识和能力。
（3）使用现代管理教学方法。传统的教学方法无法满足当今企业管理的要求，很难培养学生的创新意识和能力，当前用人单位注重的是大学生的人际交往的能力、实践能力以及创新能力。因此，我们必须大胆创新管理教学方法，高校应当让学生在接受知识的同时，积极参与到教学和实践活动中，让学生亲身感受到真实的企业管理环境，提高学习的兴趣，培养专业的素养，从而深刻理解和掌握理论知识，提高实践能力和综合素质。
（4）加强实践教学。高校要把专业知识及理论落实到具体的教学活动中，可以通过暑假和寒假的社会实践活动、深入企业参观、实习、撰写毕业论文等活动，或者与相关企事业单位联合建立大学生实习基地或者大学生创业园，并提供相应的理论指导，为学生的实习和创业提供一定的场所和条件，从而促进经济管理理论教学与实践的有机结合，切实提高学生的动手实践能力。
早在三千多年前孔子就有“学而时习之”的精辟论说。他告诉我们学习知识必须及时巩固消化。如何巩固消化，教师布置学生做作业即为最好的形式。
伴随着课程改革的热潮，广大教师越发注重了课堂教学的创新，形式多样的教学着实让人耳目一新。而作为教学环节之一的作业设计却往往被我们所忽视。长期以来，语文作业的形式并未得到很大的改观，还是老调长谈。仅仅依靠课文后的几道思考题或是课辅材料中的标准化试题来巩固学生的学习。这些囿于书本、拘于读写、限于室内的作业大大地禁锢了学生的活动空间，限制了学生的知识视野，制约了学生思维的发展，影响了学生语文整体素质的提高。与新时期的课程改革格格不入。因此，推进课程改革，实施语文素质教育，必须对传统的语文作业加以变革，实行全面的开放，让它以崭新的面貌出现在我们的面前。
一、向思维开放，让作业成为训练思维的体操。
心理学理论表明，思维是智力的核心。在语文能力结构中，思维能力是其灵魂。语文教学要强化以语言为载体的思维训练，体现语文教学的学科特色，发挥语文学科的根本功能。为此，除了在课堂教学中坚持语言与思维的一体性训练，还必须通过“作业”来引导学生开展有学科特色的、以语言文字为工具的思维活动，使作业成为训练思维的体操。
1、“机械作业”――以思激活
抄写、背诵等历来被称作“机械作业”，其原因就在于教师对这类作业理解的片面的指导的偏颇，只注重作业结果，不进行过程的指导，把学生引入“死抄、死记、死读”的误区。其实这类作业只要强化了思维参与，就能变“机械”为“灵活”，变“死记”为“活学”，使其语言能力和思维能力同步发展。具体做法如下：
（1）、抄写中的思维参与
“抄写”可要求学生的“思”贯穿于始终：写前，读一读字音，想一想音形的联系，以记住字音；写时，看一看字形，想一想书写的技巧，以揣摩形体；写后，记一记笔顺，想一想字形的组全，以记住字形。这们，就能发挥“抄写”的识记功能、养育功能和习惯培养功能。
（2）、背诵中的思维参与。
背诵可分步练习，循序渐进，力求思维参与。一是看一看：初读概览，整体把握内容；二是理一理：默读课文，理清叙述顺序；三是找一找：默读课文，画出顺序标志；四是想一想：轻读课文，还原语言形象；五是记一记：读后静忆，回忆背诵内容。这样就能背诵与理解结为一体，把读记与思维融为一炉。
2、“灵活作业”――以思求实
“品词析句、用词选句、读写结合”等灵活作业中的思维训练比较明显，但须讲究训练方法，以保证活中求实，实中求效。具体可要求学生品词析句要双性聚焦，用词造句须打开思路。读写结合能选好内容。
二、向生活开放，让作业成为丰富生活的向导
生活是学生进行语言实践、获取语文知识的广阔天地。教师可通过作业把学生引向家庭、引向社会、引向生活。使作业成为丰富生活的向导。
1、“口语表达型”作业
学生在家可谓无拘无束，畅所欲言。为此可有目的地让学生进行口语练习。如：选讲学校、社会的新鲜事情、学校组织的活动等等。学生为在家人面前“显示本领”，往往态度十分认真，而家长直接听孩子“演讲”，又随时对孩子加以指导点拨，这种学生与家长之间的双向互动，填补了老师不在时的空白，其效果是不言而喻的。
2、“观察积累型”作业
观察是积累的前提，学生往往会对生活中的所见所闻有着浓厚的兴趣。因此可结合语文教学布置一些观察类的作业。如要求学生回家观察禽畜的生活习性，蔬菜农作物的生长过程，家用电器的式样及其功能，家长忙农活干家务的情景；还可以让学生去商店、集市、车站、影院作专题观察。当然这类作业教师需进行观察目的和方法的指导，要求学生观察应按顺序、有重点、抓特点、多联想。并完成一定数量的观察笔记。
3、“动手操作型”作业
现代教育理念告诉我们语文作业不能受学科的限制，教师应打破学科的界限，加强学科间的联系，让语文与自然、社会等学科结合起来。因此作业时可让学生动手做一些小实验，作一些小研究，进行一些小探索。并写出自己真切感受，这样既能丰富学生知识面，又有助于学习兴趣的培养。并且对学生习作素材的积累有一定的帮助。
4、“搜集整理型”作业
这类作业的布置应因人而异，一方面可根据学生爱好的不同，引导他们搜集邮票、火花、图片、烟纸、糖纸等。让他们选择自己喜欢的内容贴在专门的作业本上（贴画本），并根据画面的内容写一些作品简介，还可以让学生对搜集的内容进分类，如“迷人的风光”、“古老的建筑”、“别致的民居”、“伟人的风采”、“辉煌的成就”……另一方面可进行“语言知识”的搜集。可让学生从书报杂志、广播电视以及网络中去搜集一些名言警句、趣味常识；还可到群众中去搜集谚语俗语，至理名言等。并开展交流，资源共享，去粗取精。
5、“劳动服务型”作业
为增强学生的劳动观念、服务观念，同时积累读写的素材。可要求学生回家学做一些家务活，也可组织参加一些力所能及的公益劳动，让学生在进行作业的过程中受到良好道德的教育。
三、向个性开放，让作业成为发展特长的手段
实施素质教育须承认个体的差异，教师应根据学生个性差异因材施教，促其个性充分发展，使他们成为全面加特长的新型人才。据此语文作业需在考虑共性的同时，兼顾学生的个性。使作业能成为发展学生特长，弥补学生不足的手段。
1、“顺其意而扬长”
教师可根据学生的爱好设计作业，引导实践，以创造条件发展学生的特长。擅长写作的学生可组成班级文学社，负责编辑班级小报、黑板报，并鼓励向刊物投稿；擅长口语的学生可组成班级演讲组，定期举行演讲示范；擅长书画的学生，可成立班级美编组，负责班级板报的美术设计；擅长演唱的学生可组成演唱组，负责课本剧的编排、演出。擅长搜集信息的学生可组成“小灵通信息台”，定期向学生校内外的新闻事件……
2、“反其道而变短”
摘要:本文对高职《餐饮服务与管理》课程内容、课程组织、课程测评、课程条件以及实践性教学进行分析与研究,以能力为本、学生为本、活动建构为本构架课程模式,提出课程解决方案。
关键词：餐饮课程能力内容组织评价
餐饮服务与管理是高职院校酒店管理专业一门实践性和应用性很强的主干专业任务课,在我院已开设九年。从2000年开始,我们以课题研究形式对课程内容、教材、教法、测评方式以及实践性教学等方面进行了系统配套的改革,并付诸教学实践,取得了良好的效果和预期成果。构建了切合餐饮业务实际,符合国家职业标准的知识结构,能力结构,提出了课程模式,课程解决方案,初步建成了立体化的教材体系。教改实践告诉我们,学生学习的积极性、主动性提高了,课程教学的质量得到提高。学生课程设计受到社会欢迎,连续五年学生高级餐厅服务员的过证率100%、就业率100%。学生走向工作岗位之后,具有较强的职业意识和职业能力,且能很快适应餐饮业的需求。本课程现已成为我院精品课程,并在2005年通过湖南省教育厅专家评审推荐参加了国家精品课程评选。
一、课程教学内容建设
(一)课程教学特征(一线、两点、三环节、七模块)一条主线———职业意识与职业能力培养两个结合点———课程教学内容与国家职业标准相结合,产、学、研相结合三个环节———理论教学环节、实践教学环节、职业意识训练环节七大模块———基本技能、接待服务、菜单设计、餐厅设计、宴会设计、美食策划、资格认证七大教学模块构成教学内容,通过三个环节和两个结合点以及以学生为中心的任务驱动教学,开放式实践教学,多元评价,实现课程教学主线———职业意识与职业能力培养。
(二)技术性的模块式课程内容设置
1.课程内容设计的“1、2、3”原则课程在内容设计上贯彻了解决一个问题,注意两个得当,坚持三个结合的原则。即:解决学生餐饮服务与管理职业能力训练与发展问题;注意课程内容经典与现代关系处理得当,注意课程内容技术性、综合性和探索性关系处理得当;坚持课程内容与餐饮业务活动相结合,课程内容与国家职业标准相结合,课程内容与职业认证相结合。
2.课程内容设置高职酒店管理专业的学生毕业后在餐饮业面向的主要职业岗位为涉外饭店或独立经营的餐饮企业的中、西餐厅高级服务员、领班、主管、餐厅经理、宴会部经理等,因而我们把这些岗位主要餐饮业务活动的工作内容、工作程序、工作方法以及进行这些职业活动的国家职业标准转化为课程教学内容。并注意把体验经济时代餐饮服务与管理的一些新理念、新技术、新方法引入课堂,如:顾客期望管理等。技术能力则涵盖了餐厅初级服务员到技师的全部内容,探索性地选取高级技师部分内容,如:主题餐厅设计、大型宴会接待计划编制。我们在教学实践中,精心编制了7个教学模块,每个模块都有理论教学环节,实践教学环节和学生课程设计。职业意识训练则贯串于整个教学过程,各模块之间互相联系、互相支撑形成整体。每个模块要求学生把所学的理论知识运用于具体实践,掌握从事这些业务活动的技术和能力。课程内容设置的特点是,紧扣餐饮业务活动,针对性强,强调技术应用,注重学生创新能力的培养。课程模块设计见下表:
3.以能力为本位的实训课业
(1)实训课业设计本课程在教学中,注重了学生实训课业的训练,学生通过听取老师解析问题,社会实践,校内实训和阅读辅助教材,查阅专业资料,了解相关链接知识,以团队或个人形式完成如下课程设计:服务经验面面谈、餐饮服务设计与创新、命题宴会菜单拟定、菜单销售分析,固定菜单设计与制作、餐厅主题设计、宴会接待计划、专项美食节计划、宴会花台设计、培训大纲编制与授课。
(2)实训课业训练的实践价值我们在教学实践中发现,学生对实训课业表示满意和欢迎,这种教学方式使学生不仅要熟悉、理解书本上的理论知识,还要走出课堂,对餐饮业务活动有实观的认识和亲身的体验,实训课业训练对学生职业能力培养的作用是很大的,完成这样的作业虽然辛苦,但能够激发学生学习的主动性和积极性,发挥学生的个性、潜能、创造力,其有效性是一般教学实践形式所不能达到的,它能使学生真正掌握餐饮业务活动的工作内容、工作程序、标准以及专业技能,具备从事餐饮服务与管理实际工作要求的能力和资格。如,我院学生为金叶大酒店作的菜单销售分析,得到企业好评等。
二、课程教学方法与教学手段建设
(一)学生为主体导线的协作式任务驱动教学在教学方式上,重视探究性学习、协作学习等现代教育理念在教学中的应用,注重学习国外著名酒店管理学院的先进教育方式,教师多为发现式、指导型,学生多为参与式、展现型。在教学过程中教师不再是主体和中心,而只是学生学习的引导者与组织者,在教学组织与安排上,重视学生职业能力的训练与培养,重视理论联系实际,厂学合作,课内外结合,重视学生智商与情商的协调发展,重视学生职业习惯养成,职业操守教育,灵活运用课堂教学、个别教学、分组教学、现场教学多种形式,同时融合解析法、讲授法、案例教学法、角色扮演法、讨论法、模拟训练法、实践体验法、行为引导法、系组工作法、项目教学等教学方法,加强与企业合作,理论联系实际,有效调动学生积极参与学习,促进学生积极思考,开展探究性学习活动,引导学生学会接受任务,自主地找到解决业务模块问题的答案,并以协作的形式展现课程设计。增强学生学习能力,促进学生职业能力的发展。(图示如下)
(二)做中学、学中做,建立发现式、开放式实践教学课堂我们以杜威的实用主义教育理论和布鲁纳的认知主义教育理论为指导,力求有机结合付诸实践。以职业能力逐渐提升为主线,设计了职业认识与职业体验实习+专业技能实训+服务价值增加与管理实践实习三种实践性教学形式。学生首先到企业认识、体验实习1个月,在做中学,学习服务技能和服务经验,再回到学校进行理论指导下的餐饮实务操作训练,教师以职业过程为导向教,注意对企业各种操作进行总结和升华,强调学习过程,强调直觉思维,强调学生内部动机的激发。学生在较好的实践条件下学中做,我们设计了多种训练活动,让学生在丰富多彩的具有职业氛围的教学活动中展现自己,使知识得以内化,能力得以提升,思维得以创新。然后又到企业进行为期6个月的服务价值增加与管理实践实习,在全真的环境中做中学,体验现代职业感,工作成就感,全面提高学生的技术应用和技术创新能力。
(三)多元评价方式1.测评方式。课程改变过去老师一支笔定成绩的评价方式,取消一次性期末书面考试,学生通过完成每个模块的课程设计获得学分。课程设计的评价可由教师、学生、社会共同参与,在课程授课之初,教师将考核标准(《综合能力测评册》)告知学生,教师根据评价标准考评学生的学习表现与学习效果,例如,“职业素质与通用能力”以学生评价为主,“菜单销售分析”、“宴会花台设计”以企业、社会评价为主,其余课程设计以教师评价为主。本课程要求教师指导学生通过“餐厅服务员”高级证的考试,使学生获取从业资格,增强就业资本,提高竞争优势。测评方式的改革,在理论上依据了布鲁纳的发现学习理论,强调学生对信息的组织和提取。实践告诉我们,这样的测评是有效的,不仅能较全面地考核学生的综合素质和能力,而且能激发学生考试的欲望,因为学生能在考试的过程中展现自己。2.测评方法。本课程按模块分单元测评,一个模块教学完成后,由老师组织测评,为此,我们特别编制了《学生综合能力测评册》。每个单元都有测评项目、测评内容与方法、评价等级与分值。考核方式为分组考核与单兵考核相结合,社会考证与利用试题库考教分离相结合。评价方法采用加权求和法,全面考核学生的综合素质和能力。示例见下表:餐饮服务与管理综合能力测评
三、课程教学条件建设
(一)教材体系教材体系的建设是课程教学的基础,我们选用了优秀的高职理论教材,采用了自编的实习教材,并注重使用电子教案和多媒体课件,开辟学生留言板和网络辅导站。我们建设有教学大纲、实训大纲、实习指导、电子教案、多媒体课件、教学光盘、专业图书、参考文献、习题、试题库、职业技能测试方案、学生综合能力测评册等教学资料,努力建设理论教材和实训教材相支撑,辅助教材和阅读资料相呼应,电子教案、教学课件、网络辅导相匹配有机结合的立体化教材体系。多种教材资源综合配套使用,实用性、可操作性强,教学效果良好。
参考文献的写作是作者在这一科学领域的问题进行研究并且还有一定的研究成果，参考文献的写作也是对科学研究的更进一步的深入探讨。下面是学术参考网的小编整理的关于信息系统论文参考文献，希望可以在大家写作当中带来帮助。
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