时间：2023-03-03 15:56:38
导语：在酒店服务员实习总结的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
服务员年终工作总结范文一
20xx年,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,我能够严格要求自己，较好的履行一名督导的职责,较好的完成工作任务,总结起来收获很多.。
一、在工作中学习，不断提高自己的业务水平。
作为一名督导，首先，只有自己的业务水平高了，才能赢得同事们的支持，也才能够带好、管好下面的人员。这对我一个刚从学校毕业的学生来说，更是有太多的东西让我去学习，随着公司规模不断的扩大，对我们督导的工作提出了新的要求，通过学习，我总能提前学习好各方面的能力，为下面的员工做好指导。
二、员工管理，要做好了员工的管理，指导工作，督志虽然不算什么大领导，但也管着一堆人，是领导信任才让我担此重任，因此，在工作中，我总是对他们严格要求，无论是谁，有了违纪，决不姑息迁就，正是因为我能严于律已，大胆管理，在生活中又能无微不至的关怀下面的员工，因此他们都非常尊重我，都服从我的管理，半年下来，我们从这些烦琐的工作中也能总结出一个属于自己的管理方法。
三、现场的管理，这是一个很大的概念，它包含了好多的内容，我从以下几个小的方面来总结一下我的工作：
1、现场行为规范，从整体来说我觉得控制得不是太好，其中仪容仪表这一块的话由于不是由公司发的工装，这就导致员工有机会找借口，而我还没有一个自己的办法去控制这一情况的出现，我要从以后的工作中吸取教训来应对和管理员工的现场行为规范。
2、现场环境一楼是公司的门面，平时的人流量也是比较大的，卫生做得还不错，但是我觉得我自己在有些应该急的情况下我还不能完全的想到所有的办法来应对，同时我想对保洁的管理我也做得不到位。
3、体外循环本来在这一个环节已经比别人落后了，也因为这一次我害得一楼所有管理人员都受了处份，但同时我也通过这一次“学费”，让我从中学会了很多东西。我相信我通过这件事之后会对这些事更加的警惕。
4、商品管理这一环节，在经理我带领下，控制得很有错，总经理总是要求我们不停的对他们的产品进行检查，当然通过这些检查也从中发些不少问题并能及时的反映出来，把这些问题扼杀在萌芽状态。
四、抓好一级工作，给领导分忧，做为一个督导，能够在营业员一级解决的问题，我决不去麻烦领导，对商场里的大事，不失时机的向领导请示汇报。
通过20xx年的总结，我有几点感触同时也是20xx年的一个计划：
其一是要发扬团队精神。因为公司经营不是个人行为，一个人的能力必竟有限，如果大家拧成一股绳，就能做到事半功倍。但这一定要建立在每名员工具备较高的业务素质、对工作的责任感、良好的品德这一基础上，否则团队精神就成了一句空话。那么如何主动的发扬团队精神呢?具体到各个员工，如果你努力的工作，业绩被领导认可，势必会影响到你周围的同事，大家以你为榜样，你的进步无形的带动了大家共同进步。反之，别人取得的成绩也会成为你不断进取的动力，如此产生连锁反应的良性循环。
其二是要学会与部门、领导、员工之间的沟通。公司的机构分布就象是一张网，每个部门看似独立，实际上它们之间存在着必然的联系。就拿现场部来说，日常业务和每个部门都要打交道。与部门保持联系，要他们的相互配合，从中发现问题及时纠正。这样做一来有效的发挥了监督职能，二来能及时的把信息反馈到领导层，把工作从被动变为主动。
其三是要有一颗永攀高峰的进取之心。这就给我们基层管理人员提出了更高的要求——逆水行舟，不进则退。如果想在事业上有所发展，就必需武装自己的头脑，来适应优胜劣汰的市场竞争环境。
人生能有几回博，在今后的日子里，我们要化思想为行动，用自己的勤劳与智慧描绘未来的蓝图。
服务员年终工作总结范文二
我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此
一、语言能力
语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下
几方面的服务能力。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力
餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础
三、观察能力
服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
四、记忆能力
在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中?
服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
服务员年终工作总结范文三
在朋友的介绍下我来到了xxxx，得到要来北京学习的消息，我很高兴，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎么实践过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会，于是我怀着热情的心来到了北京学习，刚开始是学习锦江文化和理论课程，我很接受锦江的文化，我也很乐意成为一名XX人。
在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了xxxx店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来。
在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己一定要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。
第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否 胜任这份工作，不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。
总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我对酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。
实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人， 如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”
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关键词：高大模板 支撑系统 施工 措施
一、前言
高大模板的施工危险性较大，属于重大危险源，在其施工过程中，各种问题也逐渐暴露出来，有时只是忽略的一点问题，就会导致高大模板支撑系统严重坍塌，造成人员伤亡、财产损失等安全事故，甚至引起更严重的后果。因此，操作人员必须确保自身及他人的施工安全，在施工场地做好技术、安全等方面的应急方案，并安排专业人员检查施工条件与设施，有专门的管理人员监督和技术指导，严格要求施工人员按照论证修改后的方案指导作业人员施工；经常组织操作人员分析与讨论工作中出现的问题，对其施工过程存在问题的原因进行分析与研究，并对这些问题进行总结，提出改进措施，防止高大模板支撑系统倒塌。
二、高大模板支撑系统施工技术要求
高大模板支撑系统是指建设工程施工现场混凝土构件模板支撑高度超过8m，或搭设跨度超过18m，或施工总荷载大于15kN/㎡，或集中线荷载大于20kN/m的模板支撑系统，属于危险性较大的分部分项工程。下面对高大模板支撑系统搭设主要技术要求有以下几方面内容：
1.高大模板方案按有关规定组织专家论证后根据专家组的论证审查意见对专项方案进行修改完善后，严格按照专项施工方案组织施工。高大模板支撑系统搭设前，项目工程技术负责人或方案编制人员应当根据专项施工方案和有关规范、标准的要求，对现场管理人员、操作班组、作业人员进行安全技术交底，并履行签字手续。安全技术交底的内容应包括模板支撑工程工艺、工序、作业要点和搭设安全技术要求等内容，并保留记录。
2.搭设支架时，为了保证高大模板系统的刚度、强度和稳定性，最大限度限制模板水平方向的位移，在梁板的高大模板搭设前，先浇筑柱、墙砼，最后每步水平杆将高大模板支撑体系与柱子抱柱或连墙、连梁、板（外连装置）拉结牢固。
3.施工时立杆严格按照方案设计验算的间距布置，立杆采用对接接长，相邻两立杆的接头不应再同一步高，承托底模的水平杆与立杆的扣接采用双扣件，可调底座伸出长度不超过300㎜、顶托伸出长度不超过200㎜。
4.高大模板支架内部、架体四周围、架顶危险区域内、梁底梁侧沿梁长设应设置剪刀撑，剪刀撑采用搭接接长，这是从事故中总结出来的经验。以上方法可以阻止梁底立杆顶端侧移，避免扣件滑移而引发塌架。
5.高大模板支撑系统施工应严格遵循安全技术规范和专项方案规定，严密组织，责任落实，确保施工过程的安全。
另外高大模板支撑系统在使用上的监测、监控措施如下：
1.高大模板支撑系统搭设、拆除及混凝土浇筑过程中，应有专业技术人员进行现场指导，设专人负责安全检查和监测，发现险情，立即停止施工并采取应急措施，排除险情。
2.在施工过程中要严格按照实际施工的荷载控制，不得超过所设计的荷载。如果万一出现了荷载超重，就应该及时的采取控制措施，对超过的最大荷载进行控制；在施工中，钢筋、钢管、模板等材料不能随意在支架上方堆放。
三、对高大模板施工安全的建议
1.要确保施工人员的人身安全
在施工前，要对施工人员进行统一的培训，确保每一位施工人员都对高大模板施工系统有足够的了解，安排专职技术人员为他们讲解施工的要点、细则和注意事项，更要强调施工的重要性和安全性，不仅是为了节省开支，更是为了保证施工人员的人身安全。
2.日常要做好对施工设施等的检查工作
高大模板的坍塌会导致严重的经济损失和人员伤亡，因此，要安排专职人员做好日常的巡查和检查工作。专职人员要重点检查立杆等的设置和连接，确保扫地杆、支撑、剪刀撑等部件是否松动，是否满足施工要求。其次，要检查地基是否有积水，底座是有有松动的现象，确保立杆等的稳定性。同时，要查看工作人员的安全防护措施是否到位，并对其进行纠正、批评和教育。最后要检查脚手架的架体和杄件有无变形的现象。这些日常检查的工作对高大模板系统的施工安全有着重要的意义。
四、结束语
高大模板支撑系统施工虽然已有建设主管部门出相关文件要求对其管理监督，但是还是有许多问题需要完善。目前导致支撑系统倒塌的原因主要有：脚手架与外连装置的连接性不好；支模架斜杆和钢管支撑系统失稳；立杆的荷载过大，扣件与立杆偏心受压；各接点的固定能力较低，造成立杆失稳。要解决这些问题，就需要加强安全监督管理，更需要施工人员的协助和项目部采取切实有效的措施、加强施工过程管理，努力消除高大模板支撑系统施工中的各种安全隐患。
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是考察应聘者服务于人的思想具备与否。服务员要树立上帝意识、衣食父母意识、感恩意识，为每一名消费者提供满意的服务是服务员的天职。
2.外表给人的舒适度是服务员职业道德的表象要求。
餐饮服务员必须统一着装，服装和鞋子都要按照酒店要求，别小看服装鞋袜等，正是这些细节代表着酒店的形象。康德说：美是道德上善的象征。餐饮服务员头发要束起， 化妆要清淡。工作之前不吃重口味的食品，洗漱清洁干净个人卫生再工作。整洁的仪容仪表让客人有“看着舒心、吃着放心”的感觉， 体现着对客人的敬意。也流露出酒店的管理良好、有序。
3.微笑给人的愉悦感是服务员职业道德的外显需求。
微笑具有的神奇力量是难以言表的。微笑会使顾客内心的忧虑和郁闷化解，会使顾客的埋怨和不快消融。尤其是对要求苛刻、挑三拣四的顾客更应该微笑服务。俗话说：“一笑解百愁”、“一笑泯恩仇”。名扬海内外的希尔顿饭店看家的本领就是微笑，饭店开创者希尔顿对服务员询问频率最高的一句话就是：今天你对顾客微笑了吗？ 他叮嘱员工最多的就是： 心里的苦闷不可在脸上表露，服务员的微笑始终要让顾客感到温暖。可见，微笑是明媚阳光，微笑是甜美甘露，微笑是和煦春风，微笑是诱人魅力。
4.耐心给人的感化力是服务员职业道德的内在要求。
餐饮服务员从顾客进门到落座都要提供耐心周到的服务，从点菜到上菜对顾客的咨询都要做出耐心解答。让顾客有回到自己家的感觉，感到服务员就像姐妹一样亲切，也就是我们常说的宾至如归的感觉。特别是对脾气暴躁的客人或者遇到饭菜质量出现的纰漏，更要苦口婆心、不厌其烦地做出解释，让顾客被服务员的耐心所打动、所感化，就达到“化干戈为玉帛”的效果了。人们常常说“人心都是肉长的”正可谓：精诚所至，金石为开。要“急顾客所急”。
5.细心给人的踏实感是服务员职业道德的必然要求。
餐饮服务员要对顾客的外表、服饰细心观察，对顾客的需要、渴求细心揣摩，对顾客的喜好、情趣细心分析，对顾客的职业、信仰细心体察。只有做到细致入微地了解顾客，才能最大限度地让顾客满意。美国假日酒店集团的口号是：我们无微不至。小到为客人未吃完的菜提供一个一次性饭盒，为客人未喝完的酒提供一个免费瓶塞，为客人额头沁出的汗珠提供一块干净毛巾。要“想顾客所想”。
6.食品安全给人的放心感是服务员职业道德的关键要素。
人常说：病从口入。近年来食品安全问题屡屡发生，已经成为人民群众最关心的焦点难点问题之一。餐饮服务员要对顾客的食品安全把好关，给顾客上菜一定要事先把手洗干净，也不要有抠鼻、挖耳、捋发、紧腰带、系鞋带的动作发生，即使有这些行为也要立即去洗手，去过盥洗室更要记得洗手。也不要对着饭菜打喷嚏、流口水。未经清洗消毒的餐具不要使用。
7.“ 待遇留人”是服务员干劲倍增的重要因素。
“既要让马儿跑又要让马儿吃草”，要使服务员安心工作、更好服务，就要提高服务员的福利待遇，让服务员通过自己的工作实现自己的价值，有“一分辛劳一分收获”的成就感，将服务员工作强度、工作时间等综合因素纳入服务员薪酬机制和奖励机制中，让她们真正感到“多劳多得、少劳少得、不劳不得”。酒店经营者要明白良好的福利待遇不仅能保障员工物质需求的满足，还能
调动餐饮服务员服务的积极性和主动性，提高服务质量。同时，薪酬要随着效益增长，并使餐饮服务员在基础收入增加的情况下有额外收入，让她们时常能尝到一点甜头，服务起来就更加用心更加周到更加有活力，客人的感觉也会更好，更愿意经常光临酒店。酒店的生意自然就红红火火。此外，如能想方设法提供特色服务，酒店的生意就会更加红火，酒店的效益和服务员的收入及其职业道德就会与日提升。
8.“感情留人”是服务员愿意长期工作的根本因素。
有老板认为服务员只认得钱，这样的老板目光就是短视。毕竟人是感情动物，钱并不能代表一切，也不能解决所有问题。现代酒店应重视对服务员的感情投资，感情投资与智力投资同等重要。俗话说：有钱难买愿意。尤其是刚刚出生社会的年轻人，她们把钱看得不是那么重。她们打工在外，更多的需要是关心，让她们感到的是集体温暖、领导关怀、同事热情、顾客体谅，她们就不会感到社会冷漠，自身也不会感到孤单和寂寞。在这样的工作和生活氛围里，她们的服务热情和服务智慧就会与日俱增，就舍不得离开集体、离开同事、离开酒店。因此，酒店不仅要关心员工的物质需求，也要关心其精神需求，增加餐饮服务员成就感，激发餐饮服务员为酒店服务的积极性和主动性。酒店员工的凝聚力就会更强，酒店的事业就会越做越大。
9.“发展留人”是服务员不愿意离开服务岗位的动力和源泉。
有些酒店的老总有眼光，他们和一些大中专院校酒店管理和酒店服务专业保持密切联系，为他们培养出的专业人才提供实习、实践岗位；甚至强强联合，学校为酒店培养人才，酒店为学校提供就业岗位。酒店可以通过行业协会与国内外酒店合作构建酒店员工发展平台，为员工提供丰富的教育和培训机会，帮助员工制定个人发展计划，规划个人职业生涯，让员工看到职业前景，增加其工作的安全感和稳定感。这样还有助于营造酒店和员工共同成长的组织氛围，使其对未来充满信心，降低流失率。这样，餐饮服务员的技能也提高了，服务也规范了，也有了自己的专业学历和职业技能证书，有了专业和特长，就为自己未来求职增加了砝码。
10. 团队精神是提高服务员职业道德的内在动力。
但湖南铁道职业技术学院酒店管理专业经过多年的实践及对课程体系改革，结合学院的办学特色，完善了一整套旅游专业人才培养方案，采用“2+1+2+1”的人才培养模式。即将饭店专业的学生顶岗实习分为中期顶岗实习、毕业实习两个阶段。中期实习(即大二第一学期加上寒暑假共计六个月时间)，目的就是为了锻炼、培养学生的职业道德素质、理论与实践相结合体验工作流程、磨练意志、培养团队协作精神；因为学生通过大一两个学期的学习，掌握了一些基本的专业理论知识，对于旅游饭店的基本服务程序和一般的服务技巧与常识从理论上有了初步的认识，通过实习让学生能在实践中去应用理论知识，更在实践中去提升理论水平，适应将来的工作岗位。毕业实习(即大三第二学期)，这一阶段的顶岗实习为职业能力实践。其目的是在前一阶段的实习基础上完善自我能力，提高酒店职业能力，见习岗位部门基层管理。
一、“2+1+2+1”人才培养模式的优势
(一)学生的综合能力得到提升
大学生在中期顶岗实习期间，身兼两种社会角色，既是在校学生又是实习单位的员工。真正做到了理论与实践相统一，在工作中实践理论，总结经验，在实践中检验自己所学的理论基础知识，从各方面培养学生的能力，形成“学中做，做中学”的良性循环。首先，学生的沟通能力得到提升。酒店企业其实就是一个小社会，各式各样的人、各种突况都可能碰到，学生通过沟通，不但可以发现自身能力的不足，同时又能学到许多的交往方法与技巧。其次，专业技能得到强化。学生在校虽然已经学习了相关的酒店服务技能，如服务礼仪、餐饮摆台、对客服务等，但那都是在课堂上的一种操练，并没有在现实生活中去具体实施，停留在理论认识的基础上，通过中期阶段的实习，学生在具体的对客服务中更好地把理论与实践相结合，从而全面掌握酒店对客服务的技巧，使自己能很好地胜任将来的工作，提高自己的就业竞争力。
再次，团队协作能力得以增强。由于酒店的工作整体性很强，环环相扣，很多工作都需要团队协作完成，这就需要平时在学校里都以自我为中心的学生必须调整自己的心态，主动地融人实习酒店的大环境里，协同完成各项工作任务。如餐厅服务前台直接对客服务的员工与后台传菜员工的衔接就必须整体协调一致，如有任何一个环节没有做好就必将引起客人的不满、投诉，继而影响酒店的声誉。因此，通过实习，学生的团结协作意识、团队协助能力都有很大的提高。
最后，人际交往能力得到提高。实践证明通过半年的酒店实习，学生的人际交往能力都加强了，并总结出了处世十字方针：会说、会做、会想、会听、会忍。当今80后、9O后的大学生，个性非常鲜明，自我意识都很强，平时大多数是趾高气昂，任何人都不会放在眼里。但到了实习单位，在这里哪怕是最普通的员工都是他们的师傅，他们就不得不收起自己的任性，虚心向老员工请教，也深刻体会到了社会的人情冷暖。因此，在顶岗实习中也磨练了他们的处世能力，学会了尊重师长、关爱父母，学会了感恩。
(二)学生学习的目的性得到强化
通过第一阶段的顶岗实习学生各方面的能力都有了很大的提高，在实习过程中也看到了自身知识能力的欠缺，同时对自己将来的职业生涯也有了更明确的目标，因此绝大多数学生在中期实习结束后回到学校再学习时，都能根据自己在实习中某些知识的欠缺，有针对性地加以强化学习，全面提升自己的各方面能力。如外语学习。有很多学生在实习中就深刻地感觉到外语在酒店服务工作中的重要性，当面对外国客人时，由于自己的口语水平很差，根本不敢开口，自然服务工作也不能很好地完成，所以回校后就会主动地加强外语知识的学习，参加全国英语四、六级考试的学生人数明显增多，而且通过率也有了很大的提高。
(三)毕业实习的选择空间更大
因为有了中期实习的经验，学生对于酒店基本的服务技能都已经非常熟练，到毕业实习时，学校并不强调组织学生统一实习，放开手脚让学生自己选择实习酒店。由于学生整体素质高，动手能力强，毕业实习生进入酒店只需进行短期的简单培训就能直接上岗，因此每年都能吸引一些条件优越的高星级酒店到校来选聘毕业实习生，学生也可以自己联系合适的酒店。由于在毕业实习时以双向选择为主，学生在毕业实习时选择的空间更大，很多学生在实习时就为将来的就业考虑，而酒店也希望毕业实习生在实习结束后能留在酒店成为正式员工，这样既减少了成本，又能留住想要的人才，无论是对酒店、还是对学生都很有益，多年的实践证明效果很好。
二、“2+1+2+1”人才培养模式中期实习存在的问题
湖南铁道职业技术学院旅游管理专业人才培养模式第一阶段即大二第一学期的中期实习管理采取集中统一实习。第二阶段的毕业实习采用的是一种灵活的分散式自主选择实习的模式，不需要统一集中实习，完全由学生自我进行管理。因此对于实习生的管理主要针对第一阶段的实习生来说的。由于这一阶段的实习生刚进人大学学习才一年的时间，没有任何的社会经验，很多想法还停留在学生的角色上思考问题，在实习过程中存在的主要问题有以下几个方面：
(一)实习生心态不好，个性太强，往往不听从领导安排
酒店是一个劳动密集型企业，实习生去酒店实习，一般是从基层的服务员做起。有些实习生因心态不好，认为大学生应该是做管理者而不是服务员。现在很多家庭都是独生子女，在家里，部分学生是衣来伸手，饭来张口的，而现在去酒店实习，要扫地，摆台，收台等，一般吃不了这个苦，因此他们往往不听从领导的工作安排，当一些部门的领导、主管安排工作时，常常与其顶撞，发生冲突，甚至出现旷工的现象。、
(二)实习生容易与正式员工发生矛盾
实习生不是酒店的正式员工，由于心态没有摆正且总以自己是大学生自居，不能很好地融入到酒店新的集体里，以及正式员工对实习生的态度问题，如有些正式员工还会歧视、欺负实习生，把一些重活、累活都交给实习生去做，还有的正式员工往往将实习生定位为帮手和打杂的，有事的时候就使唤，没事的时候就搁在一边，没有真正尽到“辅导”的职责。大家缺少沟通，造成了双方之间的矛盾。
(三)由于待遇低，实习生往往工作积极性不高
实习生去酒店实习，实习工资比正式员工的工资低，尤其是当一家酒店同时有两个不同院校的实习生时，如果工资有差距，学生心理会更加不平衡。出现这种情况主要因为双方实习时间长短不一致，最终会导致实习生对工作缺乏热情，从而影响服务质量。
(四)由于是学生身份，晋升机会少，缺乏主人翁意识
由于实习生不是毕业实习，六个月后学生必须回到学校再学习一年，在酒店实习期间哪怕表现再好，也不可能留下来工作，甚至晋升。因此，有的学生在工作中缺乏主人翁意识，难以产生强烈的工作责任感使命感，造成他们的酒店意识比较薄弱，缺乏对酒店的感情，对现有的实习机会重视不足，不能真心实意工作，只图表面应付，不利于服务质量的稳定与提高。
三、有效管理实习生的措施
(一)学校方面
1．开好实习动员大会，让实习生做好充分的心理准备
在实习动员工作中，首先树立学生的吃苦意识。虽然在大学生入学专业教育中一直贯穿着这种思想，但在真正进入实习酒店后，很多大学生都表现出不愿从事服务员工作，怕苦怕累，不了解酒店服务工作的性质。因此在实习动员大会上一定要让学生明白实习的真正目的，强调酒店实习对就业及将来职业发展的重要意义，调整好心态，给自己一个正确的定位。其次，教育实习生做好角色的转换，让其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店，应尽快地适应酒店工作。再次，尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性地面对实习，做好思想上的准备。
2．组建临时的实习管理班委会
由于学校的师资力量等原因，一般酒店实习都不能委派长期的老师跟随定点管理，只是定期委派专业老师或班主任前去巡察，因此组建临时的实习管理班委会就很有必要。临时班委会一般由2～3人组成较合适，一名主要负责人，两名协助人员。其主要职责负责管理实习生的日常事务，当实习生出现问题时，能及时与同学沟通，向酒店领导、老师反映，协助解决。因此在人选方面应考虑选择那些组织管理能力、沟通协调能力强，同学关系好，能吃苦耐劳的学生为宜。
3．制定严格的实习考核制度
酒店中期实习作为专业教学中的一个重要环节，占到整个学分比重的15％左右，因此为了更好地约束学生的行为，学校与酒店共同考核学生在实习期间的表现生的实习成绩主要由实习酒店部门领导、主管的意见及评分，实习报告、临时班委会的评分、同学的评价、操作技能的得分情况等构成。具体评分标准：酒店的评价占30％，实习报告占30％，操作技能的掌握情况占30％，临时班委的评分占5％，同学评价占5％。这样就能全面评价学生的实习效果，有利于学生发现自己的优势与不足，发扬优势，弥补不足，全面提高自己的能力。
(二)酒店方面
1．增强实习生对酒店的认同感
实习生没有社会经验，最开始实习时心理自然会产生一种恐慌感。如果从实习生的住宿、饮食、工作中能给予更多人性化的关怀，让实习生有一种回到家的感觉，自然会给实习生留下很好的第一印象。在实习初期，酒店还应加强与实习生的互动，打破陌生感，在诚实互信的基础上建立亲密的伙伴关系，着重培养实习生认同酒店的服务理念和经营方针。另外，酒店经营管理者在感情上要把实习生当作正式员工一样对待。对他们要多鼓励，少处罚，多指导，少埋怨。酒店部门应定期召开座谈会，倾听实习生的意见，一方面了解部门配合实习的情况；另一方面，鼓励学生给酒店找缺陷，对学生提出的有价值的建议要给予表扬、奖励，对实习生多关心，密切注意他们的思想变化，让实习生感到酒店确实在为他们着想，从而增强他们对酒店的认同感。
2．正确处理实习生与正式员工之间的关系
酒店管理者应在酒店内部营造公平的竞争环境，提倡个人和团队竞争，激发全体员工的工作热情，形成良好的竞争氛围。在有条件的情况下，酒店管理者多活动，让大家共同参与，培养实习生与正式员工的团队精神，形成良好的互动关系。酒店管理者要鼓励实习生主动虚心地向老员工学习，对于老员工则要引导他们端正态度，不能因为实习生的参与而带有歧视性。
3．薪金合理化，提高福利待遇，调动实习生工作积极性
酒店使用实习生本身有降低人力成本的考虑，而薪酬对实习生的激励作用不可小觑，因此，酒店要为实习生量身订做一套合适的薪酬体系，在两者之间取得平衡，最大程度地发挥薪酬的激励功能。实习生的工资可以设计为“基本工资+绩效工资+福利”的形式。如果实习生的基本工资是800元，可以把其中的500元作为基本工资，另外300元作为绩效工资，在实习期间碰到过节等也能享有与正式员工同等的福利待遇，同时酒店对实习生还可以设计一些特别的福利，且不一定需要很多成本，如参加酒店的相关培训和一定级别的会议，得到职业生涯的建议，实习结束后能定期收到酒店内部刊物或者包含酒店最新信息的电子邮件等，对实习生来说都是很好的福利。这样能为酒店带来很好的工作氛围和工作效应，让他们感受到自己各方面的进步，自身的努力也得到了酒店的肯定，最终达到表扬先进、鞭策后进的作用。
实习目的：本次实习本应是在大二时进行的，但因为种种原因而推迟到大三。这次实习是服务实习，通过实地实习，了解酒店经营管理过程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合。更重要的是让我们学会一种服务精神，培养服务意识。
实习时间：XX.09.25——XX.10.30
企业介绍：中国大酒店（China hotel a Marriott Hotel）是国内首家中外合作经营的大型五星级酒店,是广州目前唯一一家由国际酒店管理公司管理的五星级酒店，也是广州唯一五星级的万豪国际品牌酒店，其业主是广州岭南国际集团。酒店是位于解放北路与流花路交界处，毗邻中国出口商品交易会，紧邻地铁二号线越秀公园站，距白云国际机场仅十五分钟车程,距广州火车东站也仅二十分钟车程，交通便利，环境舒适。
实习部门：丽廊咖啡厅（Café Veranda），这是中国大酒店餐饮部的重要组成部门之一，位于酒店二楼，从大堂上去就可以看到。原以为咖啡厅就像外面的咖啡厅一样，环境幽雅宁静，客人们坐在藤椅上享受咖啡和小点心。可惜的是丽廊咖啡厅不是这样的，这是一个中式的西餐厅，主营西式自助餐，有时候会有些美食专题自助餐会，例如泰国、瑞典风味自助餐等，推出各国风味的自助餐美食。咖啡、茶免费添饮，果汁另外加￥20可以任饮。品种都比较多，从西式烤肉到日式的三文鱼刺身。当然也有经营散点的，客人可以根据喜好选择喜欢的菜，不一定只吃自助餐。 咖啡厅分为B、D、E、F四个Section，其中D及E的一部分为非吸烟区，其他都是吸烟区。自助餐台主要分布在B、E区，我觉得分布上比较不合理的地方是自助餐台和用餐桌离得很近，这样在客人比较多的时候特别是交易会期间显得很拥挤和混乱。E区的烤肉台经常都会排很长的队伍，客人们拿着盘子在那里等，旁边就是E区的客人在进餐，给人的错感好像“路边摊”而不像一个五星级酒店，而且E区也是服务员出入最频繁的地方，像是去酒吧拿酒水、打单、撤垃圾都会经过这里。装满脏杯碟碗的推车、托盘放满酒水的服务员、排着长队的客人、旁边拥挤的桌子上用餐的客人、E区的服务员，当这么一大堆人都同时出现在这里的时候，那种混乱的场面可想而知。所以交易会期间经常会听到客人抱怨太拥挤和混乱，记得有一次几位外国客人刚进来把我叫过去，问我中酒里面还有没有其他比较好的餐厅，他们实在无法忍受这里的混乱。其实不光客人会抱怨，咖啡厅的员工工作起来也十分不方便，不仅工作效率会降低，也会影响工作时的心情，而且也容易造成一些小事故。如不小心碰到客人、酒水倾倒甚至倒到客人身上等，这样的情况我们在交易会期间没少见过，这样会严重降低客人的满意度。明年3月开始中酒将全面翻新修整，应该会好好改善咖啡厅的状况，我们拭目以待。 酒店的员工等级制度非常严明，这一点在咖啡厅会表现得更突出，各个“阶层”的员工都有：帮工、实习生、普通员工、Captain、副领班、领班、主管、副经理、经理等等，各自的服装上会有所不同，我们也可以根据服装猜测一个员工的“等级”。不同级别的员工在同一个工作场所工作，都是为了更好地服务客人。员工之间关系融洽，工作环境比较轻松。咖啡厅员工这么多而且层级不同，管理起来也会比较困难。 工作内容：我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的Waitress工作。开档，为客人倒茶/咖啡，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容。
关键词：中职；校本教材；教学改革；酒店英语
一、中职酒店英语教学现状分析
根据联合国世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界第一旅游大国，旅游业的发展必将带动酒店业的蓬勃发展，酒店人员服务素质和服务水平也必须进一步发展。怎样迅速提高酒店专业学生的英语水平，就成了该专业的一项重要任务。
中职学生的英语基础薄弱，学习英语的兴趣不高，心理上容易产生胆怯感，有少数学生甚至对英语产生抵触情绪。同时，当前的教材较枯燥，教学模式单一，学生缺乏学习的主动性和积极性。此外，职校尚未建立完备的外语环境实习基地，英语学习环境相对不足，缺少酒店英语实践的机会，使酒店英语课堂教学得不到很好的延伸和补充，影响学习的效果。鉴于这些特点，笔者认为应该从以下几个方面进行教学改革。
二、《中职酒店英语》校本教材的编写
目前，虽然国内酒店英语的教材不少，但适合中职学生学习的理想教材却凤毛麟角。国外教材的特点是较实用且配以大量实际案例，教师可引导学生自己分析案例，提高解决问题的能力。特此建议由学校统一组织成立教材编写小组，在引进出版质量高的原版教材的同时，编写一套中职酒店英语教材。
第一，可以使用网络资源来充实教学内容。在制作多媒体课件时将英语知识点与相应的图片链接起来，学生在观赏图片时通过视觉刺激强化对词汇和句型的记忆，营造一种生动形象的学习情景。
第二，可以用先进的电子技术来重现酒店业各岗位实际工作的流程。组织优秀学生，在酒店实习岗位中将教材上的对话活灵活现地表现出来，教师可以加入自己的配音，通过学生的看听，强化学生对酒店工作环境的直观感受。
第三，教材内容可分为必修内容和和选修内容。必修部分就是学生实习和工作中经常用到的知识，分为五大部分，即Front Office，Housekeeping Service，Business Center，Food And Beverage，Shopping& Recreation Center中涉及的课文和对话，每一部分又分为若干单元。而选修部分涉及一些相关的但不太紧密的内容，如Engineering Department，Security Department ，Personnel Department等。必修部分每单元5-6课时为宜，选修部分以1-2课时为宜。在编写过程中，要着力于语言准确简洁，体现“实用为主，够用为度”的特点。
三、酒店英语教学方法和手段的改革
1.用实物教单词
把与酒店相关的物品呈现于课堂，一边教授知识点，一边展示实物。如学习水果和饮料单词时，要求每个学生带一个水果或饮料，课前教师把这些水果和饮料放在不同的盒子里，上课时把它们放到讲台上，让一位同学蒙住眼睛，只用鼻子闻气味猜出该水果和饮料的英文单词，全班学生兴趣大增，热情高涨，尝到学习英语的乐趣。
2.用实景教对话
在讲解西餐服务时，笔者出示刀叉盘子等餐具，带一些面包、蛋糕、白酒、啤酒、可乐等食品。学生见到这些，积极地从课本中找到相关的知识，上台表演西餐服务及顾客点菜用餐，这时，再引导学生用英语表达相关的服务礼仪，学生掌握对话的效果非常明显。如果学校有实训室和操作室，在进行这一部分内容教学时，可带学生到这些地方进行实景教学，使他们加深对专业知识的理解。
3.编写表演单元剧本并拍成视频
酒店的工作一环扣一环，关联性很强。在学完一单元对话之后，给学生分组，根据单元对话主要内容改编对话，并表演剧本。小组成员选择具体的角色进行表演，要求配以道具及相应的肢体语言。如，在学习客房服务这个单元之后，要求每组学生从（开房员）迎宾、（客房服务员）清洁房间、（客房服务员）洗衣服务等一系列工作任务进行单元对话剧本编写。写完之后再让学生扮演客人、开房员和客房服务员等角色。
4.实训练习
针对酒店服务英语的实践性强的特点，上课可采用动态的、立体的教学活动形式，让学生在动手完成某项任务的同时使英语得到训练。如：学生一边做双皮奶，一边用英语介绍食品名、道具名、原料和做法，最后做出一碗双皮奶，请大家品尝。当学习中西餐里菜肴的名称后，让学生收集当地大酒店的菜单并设计个性菜单。
5.请专业教师参与备课
专业英语教学对于教师的要求非常高，他们不仅要精通酒店专业知识，英语地道，还要求用熟练的英语讲授专业知识，这就需要专业教师的配合，如酒店英语中的酒水调制、菜肴的烹制等参与备课。他们对专业知识的了解比英语教师更准确、更专业，能弥补专业上的不足。
四、结语
笔者在教学中注意收集和编写适合中职学生学习的酒店英语资料，课堂上尽量营造一个轻松、愉快的课堂氛围，积极探讨并运用多种现代化的教学方法，调动学生的学习积极性，学生成绩和英语交际能力有较大幅度提高，在实习岗位中工作进展顺利，受到用人单位的好评。
专业英语校本教材的编写和教学方法的改革需要在平时的教学中慢慢积累，在今后的教学实施过程中潜心研究，多归纳总结，这样我们的校本教材和教学方法才能跟上时代的步伐，适应市场的需求。
参考文献：
[1]魏丽琼.谈高职酒店英语教学中的情景模拟[J].湖南医科大学学报（社会科学版），2009（7）.
[2]沈玲.浅谈高职《酒店英语》口语教学[J].中国科教创新导刊，2010（15）.
[3]于振涛，怀丽华.高职酒店英语课程双语教学现状研究[J].武汉商业服务学院学报，2011（8）.
[4]高细明，杨 蕾，刘小平.情景模拟法在高职酒店英语教学中的应用[J].高等函授学报（哲学社会科学版），2010（9）.
[5]李蕾蕾.中西文花差异对中职酒店英语教学的影响[J].课外阅读，2012（1）.
【一】
一、工作计划
1.布置安排好10月1日的旺季接待，计划在十月要求各部门对员工进行全面性的培训，内容有：礼节礼貌、仪容仪表、各岗位的职责、各岗位知识的培训、各岗位常见案例的探讨(主要是互动交叉式)，主要偏向现场模拟演练培训.
2.同时做好对10月1日黄金周客房、餐饮预订与接待预测工作。对人力与物力进行合理性的调配。确保接待工作能正常运行。
3.做好节日酒店各项卖品推出的优惠政策与推广工作(已安排实施)。
4.世博会在月底即将结束，世博后的各项销售和预订、客服、本地合约签订、误机客、会员卡销售各相关部门要落实跟进。
5.餐饮销售一直是公司的薄弱环节，抓紧对外销售工作的落实，组织推介餐饮销售工作。员工工作程序及操作很不理想，要加强培训和现场训导。
6.更新菜肴的出品，制作对换季节性新菜更新(已实施)
7.对南桥店、石皮路店管理人员进行培训和现场指导工作，特别是物资：布草、设备设施方面的管控工作要求熟练掌握。
8.召开店长及部门主要负责人会议布置下一季度工作安排(对日常事务性工作按先易后难一样一样的落实完成并逐步纳入到绩效考核)
9.抽调公司有发展潜力的优秀中层管理人员进行培训。
二、客房十月份工作计划
1、安全工作
房务部安全工作存在着很多问题，例如：客人资料保密，报表夜审不到位，维修工作不及时，消防意识不够(使用不熟练)，各种用具，电器、系统经常性的出现问题，要跟进隶属方面的工作。
2、员工队伍不稳定，招聘管理人员没到位，在招聘增补员工方面不及时。
3、开源节流
(1)销售工作：维护老客房增加新客户
(2)与预订客服协作做好接待工作
(3)遵循废物利用、重复使用为原则;同时做好对用人、用物、用水、用电的管控工作
4、员工培训工作理论与实践作为重心，落实到各分管部门负责人，定期检查各部门培训工作，检查培训工作完成情况，同时进行考核、总结、完善各项培训工作
5、各项工作的沟通与交流：确保对内员工、对外客户、对上领导、对下员工顺畅工作，相互尊重，及时沟通，不推诿责任不揽成绩
6、十月份是黄金周，也是旅游期，在月上、中旬，房务部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服务好就是房务部工作的重中之重。此期间本职将合理安排好人力、物力，保证接待工作能达到一个新的高峰。
7、召开接待总结会，对黄金周接待过程中存在的问题进行总结，并做管理上的要求。
8、月底将根据员工的出勤情况，对员工进行必要的调休
【二】
一、具体措施
1、明确职责 明确目标
酒店已经明确了以喻总为核心的新届领导班子，把酒店全年的经济目标明确分配到部门，考核到部门，责任到部门。并把经济目标融入到日常工作中去，做到有计划、有指导、有跟踪、有总结，有效地将计划性工作，应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，通过每月计划、总结，对各项工作有效落实，按计划步骤予以推进实现。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评，奖罚。只有职责尽到了工作才能到位，只有工作到位了目标才能实现。
2、加强培训 提高档次
酒店出卖的不是产品，而是服务，这就是为什么有人住几百元甚至上千元的酒店觉得合算，而住十几元几十元的招待所反觉得不划算的原因。
酒店服务档次决定酒店效益，酒店服务水平是酒店的核心竞争力。
在硬件已定的前提下，服务水平决定酒店档次，而服务水平的提高又依赖于员工的综合素质，很多大型酒店员工素质的提高主要靠招聘，他们制定较高的标准，不合格的坚决不要，录取了的一旦不合格又可马上辞退，最后大浪淘沙，留下的都是精英，无需很多培训已经素质很高。但我们爱来客不行，我们酒店的工作环境虽然不差，但薪资只在中档水平，素质较高的女生也很难招到。所以，我们酒店服务水平的提高只有完全依赖于培训了。我们爱来客应该如何利用培训提高员工的综合素质，提高酒店的服务质量呢?
根据酒店实际，我们决定从以下几个方面入手：
1、结合季度经济任务，以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断进取的智能型员工。 2、以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。
①、专业技能培训
(1)管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的酒店员工迫在眉睫的知识需求。因此我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度，定期组织由酒店领导主讲的培训，并邀请资深经理人或专家来酒店培训，籍以全面提高酒店管理人员的综合素质。
(2)财务、收银、总台、房务中心等作为酒店优质服务的重要窗口，普通话、礼仪水平的不足，服务意识不佳，势必会对酒店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的普通话、礼仪水平和服务意识，酒店将于近期开展普通话、礼仪，服务意识培训课程。具体计划如下：
a 时间：拟于8月份起开展，以10个月为一个周期，每周安排两节培训课(共计24课时)。 b 目标：提高员工普通话会话能力，懂得基本的常规酒店礼仪，并能熟练的运用到工作实际中去。
c对象：财务部、前厅部、房务中心、收银员等全体员工强制要求参加。其它岗位员工允许自愿报名参加。
d考核：培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核，借以考察员工掌握程度。培训结束后，总经办将进行一次大考核，所有培训内容都将成为考核内容。 e 激励与处罚机制：
A、对于考试成绩优秀的员工给予工资晋级，B、在年度评选优秀员工时给予优先评选;C、对于考核不合格的人员给予补考，并延缓晋级直至合格。
(3)员工业务技能培训：以部门为培训单位，部门每月制定员工培训计划(上交总经办)并落实执行，总经办负责跟踪监督，并对培训提出合理建议。 ②、员工入店培训
员工办理入职手续后-的培训内容有：员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为规范、服务意识、安全知识、服务技能、酒店知识、消防知识等，然后是员工转正考核和员工晋升考核。新进员工是酒店经济活动中的新生力量，增强素质，磨练技能，使之尽快与发展迅速的酒店同步提高。
根据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进员工进行循序渐进的岗位培训。培训内容：组织意识，岗位责任状、部门规章制度、员工排班、假期申请、部门组织架构、需要联络的部门及联系电话、部门服务意识及服务标准、业务知识与技能、部门的培训政策与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的介绍、操作程序等。
员工培训一般由部门根据需要和要求自行安排，所培训的内容报总经办存档即可，总经办予以指导、抽查，并对新进员工每月开展一至两次(具体情况视新员工人数而定)培训，时间安排避开部门营业的高峰期。
入职培训以一周为一个周期，每次利用下午14：00-16：30进行培训。培训后总经办将进行考核，考核结果将作为员工转正的依据。 ③、一专多能培训
培养“一专多能”型人才是本酒店培训工作的主题。合理配置人力资源，培养一专多能的复合型人才是我们培训工作的重中之重。因此，今年我们决定抓好三个方面的培训工作。 (1)在一线岗位率先施行同部不同种技能的跟班培训，以加强人才流动，解决应急情况下的缺员问题，同时也为员工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型员工提供必要的素能条件。
(2)总经办于7月份开始分别派人事办公人员到值班经理及各部门各岗位进行跟班实习，加强一线业务技能的培养。
(3)在本部门员工对自身业务熟练的基础上，逐步开展不同部门之间的岗位轮换培训。
3、控制成本 节能降耗
控制成本就是就是直接增加利润
1、紧缩人员编制。
2、合理控制原材料，合理回收、搭配，减少不必要的浪费。
3、节约水电等能源。
4、控制损耗，兑现赔偿。
5、请兼职会计师做账合理避税等。
【三】
1.提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，并协同部长、主管制作出培训计划，做好员工的定期培训工作，并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热情，主动，礼貌，耐心，周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立优秀/高级服务员，以后考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。
2.提高客房的卫生质量：加大客房卫生质量的督导力度，务必保证每间出租房保持最佳状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的房间负责;楼层主管、部长对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查;部门经理或部长主管对当值每位员工清扫的房间全面的督导与检查;对临时清扫的房间同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日退客房务必当日清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》，有针对性的对客房进行清洁整理和保养维护，提高客房卫生质量及客房设备设施的使用寿命，由于我们客房内出现部分不锈钢器件氧化问题、以及少量设施表层顽污顽渍等相关问题。已上报工程部协调采购部购买清洁养护所需物料，例如：不锈钢水、金属上光济、洁尔亮、万能清洁济、玻璃清洁济、空气清新济、墙纸胶等相关保养清洁用品。
3.控制物耗、开源节流：强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物耗管理责任制：从10月1号开始，楼层定员管理，白班每楼层固定一名服务员，根据其楼层开房数量核对其物耗情况，部长督导服务员每日盘点，客房主管每周盘点，月底客房部统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层部长将追究其连带责任。培训下属员工树立全员推销意识，(例：客房消费品、洗衣服务、加床、麻将出租等房费额外收费项目)增加酒店客房部的营业额。并且近期制作出《客房部经营分析表》，对客房物耗情况、客房消费品收入情况、PA组的物耗情况。全部上表上墙，提高员工的责任心及工作积极性。
4.客房部下属PA部：PA部因工作须经常出入公共区域应强调其仪容仪表，礼貌礼节。将督导其保证所辖区域的卫生质量，由于所负责区域人流量大，必须实行走动式管理，发现问题及时解决;对卫生间、大堂、酒店外围等要勤打扫。
5.客房部下属总机与房务中心的管理:做为酒店幕后一线员工--话务员,应提升其服务质量,培训普通话及礼貌用语,并强调其工作区域要保持安静，确保话务服务质量;争取使每一位话务工作人员,对客做到普通话标准,声音婉转,服务热情.并及时与前厅部、楼层等相关部门班组做好协调沟通，满足客人服务需要，确保酒店整体服务水平得以快速有效的发挥
重点：
1、部门建立工作管理制度(奖罚制度)
2、将部门管理层其员工定位
3、配合督促工程部将洗手间工程问题解决
4、把房间消费、布草统一标准管理(做到随时有交接无漏洞) 5、解决房间配置问题(必须统一标准化)
6、解决客房楼道间外观维修问题(墙纸、地毯、窗台等问题
10月份工作计划四：
1，酒店客人、员工的个人生命财产安全得到妥善保护。
2，酒店内部服务尽然有序，各部门工作稳妥开展。
3，酒店不存在较为明显的安全隐患，酒店安全部门应对突发事件处置能力强。
酒店安全保障工作计划：
第一，开展定期的酒店安全保障工作培训。定期开展安全工作培训，培训酒店安全保障部门的工作能力，让每一名安全工作人员切实具备保障安全的工作能力。
第二，加强酒店的治安秩序管理工作。定期开展酒店治安秩序检查工作，对于存在的问题严肃纠正。
第三，定期查出违规行为。
第四，加强酒店消防安全管理工作。定期开展酒店消防管道检查工作，对于存在隐患的部分加强整改力度。
酒店安全保障工作注意点：
第一，加强酒店安全重要区域的排查与监视工作。
第二，定期培训对于客人伤害、死亡等事故的处理能力。
第三，定期加强客人报失工作的培训。
第四，加强停电事故的应急响应工作准备。
一，实习过程.
这次的实习从一面试的时候就开始了，学校为我们联系了一些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。经过面试，我们学校有30名同学成功进入金桥酒店。当然，我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。
第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如何展开..
我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了5天后，我们只用半小时就可以搞定了。
在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。
过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一楼大堂吧帮忙。（因为我一般都是在二楼南吧。）有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。
因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的交流。
在服务过程中，我们接触到了形形的客人，由于金桥酒店是一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。
二.我的心得和感受：
1.一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。
2。每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的。
3.初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮忙。
4。在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。
5.我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改进。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，（结帐也是同样情况。）让客人很不耐烦。
6.错了就要认，认了就要改。
7。学习和工作真的很不一样。得慎重选择。
三、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
最后感谢老师的帮助，感谢金桥酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿金桥酒店能够越办越好，学院越办越好。
餐饮酒店实习报告二
年月，我在酒店进行了为期一年的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战?
第一，初步的收获
记得我们在人事部经过一个星期的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了中餐部门，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!
我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的!
还记得酒店组织了一次“我爱泓昇苑”的主题演讲比赛，一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下报名参加了比赛，当时比赛时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇气将演讲进行到最后!那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己!
第二，中餐厅的全面学习
在中餐厅的这一年，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到领导以及客人的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。
关键词：高职；酒店管理；专业建设
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2013）09-0208-02
随着海南国际旅游岛建设上升为国家战略，海南旅游酒店业的高速发展必然对高质量的旅游酒店管理人才提出了更加迫切的需求，高端技能型酒店管理人才的紧缺，将严重制约海南国际旅游岛的建设与发展，而培养和提供高端技能型酒店人才正是海南高职院校酒店管理专业的任务和使命。下面就海南高职酒店管理特色专业的建设，提出几点思考。
一、找准定位，明确人才培养目标
高等职业教育是一个单独的教育类型，他与我们的本科教育和中职教育是有本质上的区别。高职培养的人才类型是技能型，与普通高等教育培养的人才是有差异的；人才层次是高段人才，比中等职业学校培养的人才的素质要高（如比技术员高一层次的高级技术员），这些人才将来工作的场合和岗位是主要是基层第一线。以上是我国高职教育的一些内涵，但是不能一概而论，应该具体问题具体分析，具体专业具体分析。
酒店管理专业属于工商管理类专业，所在的行业为第三产业里的服务接待行业，有其自身的特点：（1）技术含量不高；（2）从业人员的工作主要是对客服务；（3）从业人员的工作经验非常重要。该专业名称为“酒店管理”，即我们培养的人才将来是一个管理者，是从事酒店管理工作的人员，而不是简单的、狭义的、高技能的“服务员”。当然，要成为一个酒店管理人员，首先得成为一个高技能的服务员，这与我们的培养目标并不矛盾。因此，海南高职酒店管理专业的人才培养目标应该是适应旅游、酒店业中、低层管理岗位需要的，从事酒店服务、经营管理和旅游接待业工作的国际化、高技能专门人才。
二、把握市场，协调发展专业规模
海南省未来的建设目标是“国际旅游岛”，在旅游产业方面，海南走在祖国的前列。2010年11月25日，中国酒店业发展高峰论坛在三亚开幕。来自境内外的政府官员、专家学者和酒店业专业人士近200人汇聚一堂，就现代酒店业发展面临的机遇和挑战，进行了深入的交流与探讨。论坛报告显示，截至今年9月，海南已有星级酒店237家。从酒店等级来看，五星级酒店21家，四星级酒店56家，三星级酒店110家，二星级酒店40家，一星级酒店10家，尚未评定、达高星级标准的酒店近20家，已基本建立起了包括高、中、低不同档次，能适应不同客户群的酒店业体系。从酒店品牌来看，希尔顿等21家国际酒店管理集团已进驻海南，涉及32个品牌、48家酒店（含在建、拟建）。此外，还有6家具有影响力的国内酒店管理集团落户海南，涉及9个品牌、23家酒店（含在建、拟建）。海南已逐步成为全国顶级酒店品牌最集中，并且酒店国际化水平较高的区域。三亚作为海南国际旅游岛建设的前沿城市，旅游酒店业发展迅猛，仅以三亚海棠湾“国家海岸”国际休闲度假区为例，规划到2020年该区将达到25万人。其中，过夜游客14万人左右，所需要的服务人员达7万人。
从以上数据看出海南酒店发展势头强劲，需要从业人员也将逐年增长，因此，海南高职院校必须根据酒店管理专业广阔的就业前景，把握好生源市场，注重酒店人才培养质量和数量齐头并进，形成专业规模，将专业办大办强，充分体现高职院校服务区域经济、服务社会的作用。
三、职业认同，提高整体生源质量
中国人受传统职业分级文化“士、农、工、商”的影响深刻，对某些行业职业存在天然的偏见，导致不能正确认识到某些职业的发展前景和空间。而酒店管理专业属于工商管理类专业，所在的行业为第三产业里的服务接待行业，正是国人都不愿意接受的服务行业，其实这种观念早就应该转变。根据国家统计局的数据，2011年，三大产业在国内生产总值中的比重分别为：第一产业（农业）占10.12%、第二产业（工业）占46.78%、第三产业（服务业）占43.10%。从数据可知服务业产值已经快接近工业产值，而且随着社会的发展和进步，在不久的将来，这一数据将继续扩大，服务业将成为我国第一大产业，和其他发达国家情况一致。从事服务业不应该成为未来就业的下下之选。
四、校企合作，共同参与人才培养
高等职业教育属于职业教育的一种类型，所以教育始终都需坚持职业性、开放性、灵活性的人才培养理念，这样才能培养出为社会所需要的高端机能性人才、达到高职人才培养目标要求。而要做到“职业、开放、灵活”的教育的一个重要途径就是“校企合作”。学校专业人才的产出和企业专业人才的需求永远有一段缝隙，校企合作进行人才培养不能做到完全的“无缝对接”，但是可以尽量缩小这个缝隙。在海南，有丰富的酒店资源，这为各高职院校开展“校企合作”提供了先天的优势，酒店从业人员供不应求为各酒店开展“校企合作”提供了内在动力。
酒店管理专业在校企合作的方式方法上，可以不断探索和创新，但始终都要围绕“提高人才培养的质量、培养酒店需要的人才”这个最终目标进行，不能为了合作而合作。现在用的比较多的方式有：设立定向酒店人才班、建立实习基地、校企人员互兼互聘等，这些方式对酒店专业的学生培养都发挥了至关重要的作用。以三亚航空旅游职业学院酒店管理专业为例，该专业较早采用了定向培养的方式，并且开设了三个“定向酒店人才班”，分别是“丽思卡尔顿酒店人才班”、“喜达屋POP（Power of People）人才班”和“海航酒店人才班”，供学生选择。学生进校门后，根据学生意愿及生源地情况，学生自愿申报某个人才班，经校企共同面试通过后，正式成为人才班学员，在校完成学习后到相应酒店实习，实习结束后在相应酒店就业，加快了学生职业发展的速度。达到了学生“入学即入职、毕业即就业、就业即升职”的良好效果。
五、工学结合，增强学生专业技能
目前，海南高职院校酒店管理专业普遍采用的是“2+1”的人才培养模式，即学生在完成两年的校内学习后，第三学年到酒店进行顶岗实习，这不是最理想的酒店人才培养模式，但这是由海南旅游业的发展状况、酒店的行业特点、学校教学实施共同决定的一种比较合适的模式。海南旅游属于热带岛屿旅游，所以受季节影响较大，春冬是旺季、夏秋是淡季；同样海南酒店的经营也受此影响，由于从事酒店业工作经验至关重要，所以酒店不欢迎短期的实习生；而交叉学习、实习的培养模式对学校教学组织增加了难度，这三个方面的原因形成了现在海南高职院校酒店管理专业以“2+1”的人才培养模式。
实际上，单从培养学生的角度来讲，工学结合、工学交替的人才培养模式更有利于学生的成长，即学习和实习结合起来，交替进行，将理论付诸于实践，实践中总结理论。迫于现实情况，无法做到系统化的“工学结合、工学交替”培养模式，但是海南高职院校还是可以充分利用海南旅游、酒店的先天优势，在前两年的教学过程中，实施一定程度上的“工学结合、工学交替”。海南每年有大量的会议、展览、赛事等活动，举办这些活动需要大量的相关接待人员，这正好为高职院校实施“工学结合”模式提供了绝佳机会。学生通过这种短期的工作，能够学以致用、开阔眼界、积累经验，达到增强学生专业技能的目的。
六、交叉实习，助力学生职业发展
交叉培训就是一个部门的员工到其他部门学习，培训上岗，实现达到这位员工在对自己从事的职务操作熟练的基础上，又获得了另外一种职业技能。通俗的讲是一个部门的人员到另一个部门的工作现场接受培训。经过交叉培训的员工可以在短时间内了解整个管理系统的操作流程，对于服务业的提高具有重要的作用。而交叉实习就是指在实习过程中接受交叉培训和上岗的过程。
高职酒店管理专业的人才培养目标是把学生培养成未来的酒店中低层的管理人员，酒店管理人员需要对酒店的整个业务系统充分了解，因此交叉培训和上岗对学生至关重要。是否提供交叉培训和上岗的机会也是判断酒店是把实习生培养成未来的酒店管理人才还是当作廉价的劳动力的一个重要标志。在“2+1”的人才培养模式中，学生有约1年的时间在酒店顶岗实习，在这段期间，学校要与酒店签署协议，保障给予实习生交叉培训的权利。一般来说，交叉培训会给酒店带来工作安排上困难和成本的提高，酒店一般不愿意为实习生提供交叉培训和上岗的机会，但是为了达到学校的人才培养目标，应该和合作单位据理力争，若无法实现，则应另寻合作单位，最终助力学生职业发展。
七、对口就业，致力服务区域经济
高等职业教育是职业教育的一个重要部分，教育部教高[2006]16号文件指出：高等职业教育的人才培养目标培养适应生产、建设、管理、服务第一线的高等技术应用型专门人才。通俗的理解就是要学有所用，且要立竿见影。完成该专业的学习后，能够到旅游、酒店企业就业，将所学到的知识用于社会生产，服务与区域经济建设。对海南高职院校酒店管理专业来说，就是培养的人才要从事海南旅游、酒店业，为海南旅游、酒店行业提供人力资源保障，服务于海南经济建设。这就需要海南高职院校加大教学改革，增强学生职业技能，提供人才培养质量，使学生学有所成；与此同时，加大对学生的宣传教育，明晰职业发展潜力，强化学生的职业认同感，使学生学为所用。
八、持续改进，彰显酒店专业特色
酒店的发展和酒店管理专业的建设是相辅相成和互相促进的，海南有最具优势的酒店资源，同样海南就应该有最具特色的酒店管理专业。海南高职院校应把握机遇，加强酒店管理特色专业建设，在专业的师资、课程、教材、实践、实习、就业等方方面面持续改进，不断优化和创新，将酒店管理专业做大做强，形成特色。
一、中职院校酒店管理专业教学中存在的问题
1.教学模式有待进一步完善。目前，我国中职院校酒店管理专业开设时间并不长，基本上属于新兴专业，所以教学模式还有待进一步完善。
2.教学设施设备的匮乏。中职院校酒店管理专业人才培养目标应定位在初级管理者和最基层的服务员。基于这一培养目标，中职院校酒店管理专业学生应该培养其最基本的实践操作能力，而大部分中职院校酒店管理专业实践教学缺乏必要的实践教学场地和设备。
3.教材内容陈旧。现阶段，中职院校使用的酒店管理教材更新速度慢，脱离酒店业实际状况，不利于学生在将来实践中对计算机订房系统的熟练掌握及运用。
4.教师实践经验的缺乏。师资队伍实践经验不足酒店管理专业的实践教学需要有一定实践经验的专业教师。但目前，很多学校大部分教师都是从学校直接到学校，对酒店经营管理缺乏真正的了解与认识。我国多数酒店管理专业教师普遍缺乏酒店实战经验，不了解酒店的现状及运作中的重点、难点问题，缺乏与酒店必要的交流与沟通，所掌握的酒店理论知识不能与实践活动有效对接，使得教师观念、教学方法与瞬息万变的市场差距很大，更缺乏与日新月异的技术发展和变化相适应的专业技术和技能。因此，缺乏实践经验的教师不会产生较好的实践教学效果。
5.实习实训面单一。在教学中，实践操作的课程安排单一，导致知识和实践的脱节，并使学生实习兴趣下降，从而影响学生将来就业。
中职院校酒店管理专业学生将来大多工作在酒店业服务的第一线，必须加强学生专业素质及实践操作能力，为学生提供更好的就业前景。
二、针对中职院校酒店管理专业教学中存在的问题，提出一些解决问题的措施
1.树立新型的教学理念，启发学生的创新意识和学习兴趣。饭店服务与管理专业是一项对实践能力有较高要求的特色性强的专业，其教学计划的内容应充分考虑到其学科特点和人才培养要求。要突出实践教学的重要地位。中职学校在教学改革上，必须以能力为本位，强化学生技能训练，突出实践性教学。在不影响正常教学秩序的基础上，全面调整教学计划，压缩理论教学，增大实训课比例，使学生在实训基地操作的时间逐渐增多，进一步增加实践教学的课时，而且在上课时间、地点、方式、考核等方面都要考虑到酒店行业的实际，将教学情境与工作情境结合起来。教学中，改变传统的授课方式，充分利用Internet网、多媒体教室、课件等先进设备来开发实践性教学，让学生通过网络、录像、图片了解酒店的规范化服务与管理，了解国际酒店业的最新发展动态，调动学生的学习积极性，提高教学的形象性和直观性。
2.采用“课堂――模拟实训室――实习基地――课堂”的教学模式。中职院校酒店管理教学模式应采用“课堂――模拟实训室实习基地――课堂”的教学模式，让学生在课堂上学习课本知识，扎实理论功底；在模拟实训室练习基本操作，夯实专业基本技能；在实习岗位上进行实践，工学结合，训练专项技术能力；再回到课堂上总结实践过程中的经验教训，端正实习态度，提高职业素养，做好职业规划，使中职院校酒店管理专业学生成为现代酒店业真正需要的人才。
3.建立校内模拟实训室，完善实践教学体系。培养中职院校酒店管理专业学生实践操作能力，除了在校外酒店企业中的实习，在校内实践基地的学习也是十分重要的途径。中职院校酒店管理专业应进一步完善校内模拟实训室的建设，有助于中职酒店管理专业学生提早适应将来校外实习的工作环境。
4.拓宽讲授内容。专业课教师除了讲授专业课本知识外，还可以带领学生在多媒体教室观看酒店专业的视频材料，带领学生参观当地酒店，课堂上模拟一个具体的工作场景，让学生扮演不同的角色，脱离凭空想象的环境。
5.加强教师队伍建设，培养“双师型”教师。由于酒店管理专业十分注重实践操作经验，强调知识的有效性应用。所以酒店管理专业的教师必须是理论知识过硬、实践经验丰富，这也是实现教学目标、培养高素质人才的关键所在。因此，中职院校应提供资金支持，完善和企业合作机制，鼓励教师定期去酒店企业进行进修和培训，学习酒店最先进的管理方法、操作技能和服务标准，提升自身的实践能力，从而提高教育教学水平。
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