时间：2023-03-07 14:58:55
导语：在实训雕刻总结的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
1建立以“学”为主的教学模式
1.1激发实践教学的魅力
牙体解剖学的实践教学是激发学生学习兴趣的重要因素，从量变到质变是每位学生必然经历的过程。入校时，虽然学生的动手能力和理解能力存在差异，但是应通过强化训练，尽可能缩小该差异，让每位学生熟练掌握正确的坐姿及器具最基本的使用方法和操作手法，以此避免不必要的失误。此外，在实践教学初期，让学生参观往届学生的优秀作品、教师示教模型以及实验教学用具等，学生的好奇心通常都会给其带来浓厚的学习兴趣。在实践教学过程中，教师要注意保护学生的自信心和自尊心，以鼓励和引导为主，采取因材施教的辅导方式，并对学生的作品做集中点评。例如，有的学生性格内向、缺乏自信，对自己的作品遮遮掩掩，这时教师就需要主动一些，在对其给予肯定和表扬的同时，指出其问题并提出要求，必要时还应做个别辅导，让学生亲身感受到自己的进步，从而对课程产生浓厚的学习兴趣。
1.2启发学生思维
在牙体解剖学教学过程中采取“启蒙式”教学方式，应充分注意理论教学与实验教学的内容衔接，注意知识点的实际运用和融会贯通。理论教学中，针对重点和难点给学生设计课后思考题，通过课后复习和自学使学生加深对重要概念的理解。在实验教学的点评环节中采取学生自我点评、学生之间互评、教师补充总结的方式，充分调动学生的思维，锻炼学生发现问题、解决问题的能力。例如，在石膏牙雕刻点评环节中，我们将一个小组学生的实验作品不记名收集后摆放整齐，让学生相互讨论，并挑选出雕刻最好的5颗牙和最差的5颗牙，学生以自由发言的形式列举这两组牙的优点和不足之处，教师进行总结和补充，随后再让学生将各自的作品领回进行修改。这种形式一方面充分调动了学生的思维，使学生在领回自己的作品之后发现了更多之前没有发现的问题，另一方面不记名的点评方式也避免了对个别学生自尊心的伤害。教与学是教学流程中的关键，教师需特别注意学生的接受能力。因此，教师在点评后应让学生做好书面的自我总结，这样往往能起到良好的启迪作用。
1.3明确学习目的
众所周知，口腔医学技术专业的培养目标是培养有专业理论指导、具备手工业务能力、善于独立思考的义齿手工业者。因此，对我校口腔医学技术专业口腔解剖生理学学生的综合评价包括以下几部分：理论笔试、实验作品、实验报告以及离体牙辨认考试等[4]。其中理论笔试占60％，实验作品和实验报告占30％，离体牙辨认考试占10％。这在很大程度上能提高学生对实验教学的重视程度，真实体现学生对知识的掌握和运用能力，减轻学生的思想负担。牙体解剖学以“学”为主的教学模式带领学生找到了适合自己的、自主高效的学习方法，这种教学模式可使学生养成良好的学习习惯，为后续专业课程的学习开了一个好头。
2建立系统性的计算机辅助教学模式
2.1在理论教学中导入计算机辅助教学模式
目前，教材常用5个面的平面图和浮雕图表现牙体的立体解剖形态，因此牙体形态教学的难点之一是如何教学生理解平面图形，正确绘图，并把平面图像整合成立体实物。在教学资源较为有限的前提下，通过多种途径收集多媒体素材（扫描图片、照片、拍摄视频等），利用图像处理软件经过细致加工和处理后，充分运用到计算机辅助教学中；对教师进行多媒体课件制作方面的培训，不断提高教师多媒体课件的制作水平。通过丰富的多媒体课件，能使以往用语言较难表述的内容以更加直观并多样化的方式呈现给学生，在激发学生兴趣的同时还加深了其对知识的理解。
2.2在实验教学中导入计算机辅助教学模式
全套的牙体雕刻多媒体课件以及牙体雕刻视频能在很大程度上避免学生人数过多而导致的示教效果差，或是因分组示教而耽误时间等问题，能够有效提高实训质量和效率，因此实验课应充分利用多媒体教学模式。在实验教学中，教师应传授正确的操作手法，针对重点步骤和难点步骤有选择性地进行示教，同时有针对性地进行个别辅导，从而把更多的时间留给学生。我们强调充分利用多媒体教学方式而不是过分依赖，所谓计算机辅助教学模式，即计算机应该起到锦上添花的辅助作用，而不是完全替代传统教学方式。当然，学校在提高教师计算机应用能力的同时，也不能忽视对教师教学基本功的训练。
3建立“各取所长”“、走出去和引进来”的师资整合教学模式
充分发挥每位教师的专业特长，提高教学质量。在理论教学中，我们选择课堂教学经验丰富、讲授娴熟的副教授作为主讲教师；在实践教学中，选择参加过专业培训、操作能力强的教师。同时，教研室为每位青年教师制订了详细的培养计划，规范听课、跟课、试讲制度，不断提高青年教师的整体素质。为了充分引进校外资源，学习先进的教学理念，我们定期选派专业教师参加各种培训班、进修班，组织教师集体参观学习等。几年来，已有多名教师赴第四军医大学、四川大学华西口腔医学院、日进齿科、现代齿科等多所国内著名口腔院校及培训机构深造学习，在不断提高教师专业水平的同时也丰富了牙体解剖学教学资源，完善了教学理念。在“走出去”的同时，我们还多次聘请校外资深教授、专家等亲临我校，对我们的教学模式、学生作品进行点评和指导，通过多种渠道充分整合校外有利资源，不断改进教学方式方法。
4建立循序渐进、融会贯通的实践教学模式
4.1实践教学的循序渐进
牙体解剖学的教学效果很大程度上体现在实践教学方面，经过几年的探索和总结，我们在实验课的课时量、教学内容、教学顺序上做了多次调整。目的是能够最终实现让学生“带着兴趣走进来—明确目的钻进去—满怀信心走出来”的实验教学目标。在牙体解剖学的实践教学中，石膏牙雕刻项目是重中之重，如何提高石膏牙雕刻项目的教学成效是我们长期努力的目标。经过第一轮的实践教学，我们发现学生实验作品最主要的问题是对牙体外形平面轮廓的把握不够准确。针对这一问题，我们在课内外都增加了牙体外形轮廓描绘训练，甚至将多个牙位5个面外形轮廓的描绘作为实验课的考核项目，从而引起了学生的充分重视。另外，我们还适度增加了四面体成形前的实训课时，并严格把关。针对学生缺乏对牙体形态立体感的理解能力这一问题，我们聘请了外校的专业教师为口腔工艺班的学生开设了美术与雕塑课程，以更加专业的方式培养学生的立体感、空间想像力以及素描基本功，明显提高了学生在石膏牙雕刻中对牙体立体感的把握能力。另外，我们的实验课教师还精心制作了不同倍数的石膏牙雕刻步骤模型、标准模型、牙体堆塑模型等，从而丰富了实验教学用具，提高了实验教学成效。
4.2强调牙体解剖学与修复工艺学课程内容的衔接
牙体解剖学课程中对学生基本技能的训练和要求需一直延续到修复工艺学课程中，由此不断强化学生对牙体形态的把握能力。我校的各门课程中，凡是涉及牙体外形轮廓方面实验项目所使用的模型、教具等在外形轮廓上都是统一的，有很多教具是教师自己精心制作的。由此，牙体解剖学的教学成效在后续修复工艺课程中也能得到很好的体现。例如，通过加强牙体雕刻以及牙列雕刻的训练，在可摘局部义齿蜡牙塑形、固定义齿蜡冠制作、金属烤瓷全冠筑瓷等操作中，专业教师都感到轻松了很多。只有充分理解并掌握了标准的牙体解剖形态，才能更灵活自如地重现天然牙体形态。近年来，各实习单位对我校口腔医学技术专业学生在牙体塑形方面的评价普遍较高。
5建立两个专业相互促进、相互激励的教学模式
关键词：高校教学；冰雪雕塑；教学改革
冰雪雕塑艺术是一种新的艺术表现形式，由于冰雪雕塑融化后变成水，对环境没有任何污染，从而成为一种绿色艺术表现形式。冰雪雕塑在艺术家享受了创作乐趣且满足了大众的审美需求之后，没有给大自然造成任何伤害，这种艺术创作形式尊重了生态环保理念，具有很高的推广价值。
1高校冰雪雕塑艺术课程教学创新要点
第一，地方特色课程《冰雪雕塑艺术》纳入应用型高校人才培养方案中。第二，编写和出版了《冰雪雕塑艺术》教材，填补了高校冰雪雕塑领域教材的空白。第三，成立大学生冰雪艺术中心，为在高校广泛地开展冰雪雕塑艺术的教学与研究提供了有效平台。第四，打造实训基地实践，组织冰雪雕塑大赛。探索高校学生冰雪艺术应用型能力培养探索的新模式，有效地支持了冰雪产业经济发展，并推广到同类院校，起到了很好的实际效果。第五，建立多个高校冰雪雕塑产业基地，为冰雪雕塑专业人才的教学与实践创造了良好的条件。
2高校冰雪雕塑艺术课程教学策略探究
2.1学校要高度重视冰雪雕塑艺术课程
我国高校主要是以培养实用性人才为目的，对于社会发展和科学进步的相关专业非常重视，对艺术教育的重视程度相对而言是不够的。我国的冰雪资源在北方，而知名的美术艺术高校多在南方，如鲁美已经过江南，这就对北方各大高校的美术教育能力提出了更高的要求。在新形势下，北方高校要高度重视冰雪雕塑艺术课程，努力利用自然资源来促进美术艺术的发展。现阶段，我国的综合国力已经显著提高，国家需要具有创新意识的人才，而艺术就是激发灵感进行创新的突破口。从这个意义上分析，积极建设冰雪雕塑艺术课程也是在为培养创新型人才提供教学素材。
2.2撰写冰雪雕塑艺术校本课程
冰雪雕塑艺术进入大学校园的时间不长，关于这门课程的教学材料比较匮乏。这就需要各大高校总结既有的教学成果，同时吸收国外先进的冰雪雕塑艺术经验，逐渐形成并且完善自己的校本课程。具体工作可以从冰雪文化和雕塑艺术两个方面展开：第一，冰雪雕塑与其他雕塑的不同之处在于，冰雪雕塑会随着温度的升高而消失，这就需要学生对冰雪雕塑材料有深入的了解，从而在雕塑之前，根据雕塑的工期和展览的时间来选择适当的雕刻材料。为了保证雕塑效果完好，通常冰雪雕塑材料都是由机器生产的冰板和雪砖，了解这些材料的特点，能够更好地利用雕刻技巧来创作。第二，冰雪雕刻的方法有很多，常见的有圆雕和浮雕。圆雕是指立体的雕刻创作，浮雕则是与其他美术创作中的浮雕一样。此外，镂空雕塑也是冰雪雕塑的方法之一，但是这个力道很难掌握，艺术价值与雕刻技艺都非常高。另外，由于现代声光乐的发展，在展览冰雪雕塑艺术作品时，融入灯光和音乐因素，能够突出冰的剔透和学生的纯洁，从而让作品更加有艺术表现力。这就需要对学生进行相关艺术知识的培训，从而让学生在创作中创造性地应用技术来增加作品的价值。总之，在撰写冰雪雕塑艺术校本课程中，要力求全面，由浅入深，能够让一个没有冰雪雕塑艺术背景的学生系统地学习。
2.3构建冰雪雕塑艺术平台
市场经济大环境下，人们重视艺术，但是更多的是关注就业等生存问题。这就需要学校构建相关的艺术平台，给具有冰雪雕塑艺术技能的艺术家提供一个展现自己的平台。借此平台，还能够让更多的人来了解冰雪雕塑艺术。由于我国的降雪分布不均，冰雪雕塑艺术是美术领域中的小众。这就需要高校肩负起构建冰雪雕塑艺术平台的任务，将冰雪雕塑艺术推广出去。这个冰雪雕塑艺术品台，还是学校冰雪雕塑艺术课程的重要实践场地。通过组织冰雪雕塑艺术大赛来让学生们进行实践。由于艺术的创作来源于灵感，并且冰雪雕塑材料相对来说比较贵，所以学生的每一次创作都非常宝贵。通过比赛的形式来组织冰雪雕塑实践，能够让学生的精神紧张起来，聚精会神，能够在有限的时间内让学生急中生智，实现雕塑艺术的创新和突破。
2.4系统地学习和实践冰雪雕塑技能
就冰雪雕塑艺术技术而言，需要系统地学习和实践才能够获得这个技术。高校将冰雪雕塑列到教学内容中来，就要制定系统的教学课程，并且为学生提供有效的实践基地。只有这样，学生才能切实掌握冰雪雕塑艺术，让技能成为本领和求职的资本。高校冰雪雕塑艺术课程要面对大量学生，这就不能像传统的师傅带徒弟那样进行教学。在教学课程设计上，要通过对校本课程的讲解来丰富学生的理论知识，要通过冰雪雕塑艺术平台来提高学生的实践能力。只有这样，才能够让学生在有限的时间里学习到冰雪雕塑艺术技能。
2.5打造冰雪雕塑艺术产业基地
哈尔滨的冰雪大世界和雪博会每年都会吸引万千游客，中央大街上的冰雪雕塑也为其增加了旅游看点。游客对冰雪艺术的热爱为打造冰雪雕塑艺术产业基地提供了良好的基础，高校要为打造这个产业基地提供必要的技术支持。一方面可以弘扬冰雪雕塑艺术文化，另一方面能够促成产业形成和发展，为学生的就业提供条件。随着科学技术的提高，冰雪雕塑文化可以成为移动的艺术展览品，这就增加了冰雪雕塑艺术的商业价值。打造冰雪雕塑艺术产业基地，一方面能够为学生提供更好的实践训练场所，另一方也通过艺术基地影响力的增加来为学生的艺术作品进行宣传，这就实现了学校经济收益和学生艺术名气收益的双得益。因此，学校要在保证冰雪雕塑艺术课程教学质量的前提下，倾注更多的精力在冰雪雕塑艺术产业基地上，让冰雪雕塑艺术产业基地成为学生高品质作品的展览礼堂。
3结语
高校冰雪雕塑艺术课程的教学改革，需要领导的高度重视来推进教改的进行；需要撰写校本课程来提供教学素材；需要构建艺术平台来吸引冰雪雕塑爱好者参与进来；需要有系统地学习和实践计划来让学生掌握扎实的理论知识和实践技能；需要打造艺术产业基地来为这些冰雪雕塑艺术人才提供实践基地和工作场所。冰雪雕塑是人类和大自然共同打造的美丽艺术，在全面建成小康社会中，要求人们的精神文化生活有极大的提高，冰雪雕塑就是积极健康的高雅艺术。因此，高校冰雪雕塑艺术课程教学要在实践中不断摸索，最终形成具有地域特色的高校教学亮点。
参考文献：
［1］王凯宏.中国北方冰雪文化产业生态化发展探究［J］.学术交流，2013（07）.
［2］依晓雷，梁家琳.冰雪景观艺术的综合评价［J］.美术大观，2013（05）.
本文作者：王富康工作单位：江海职业技术学院
立体构成教学现状分析
随着人们审美水平和标准的不断提高，对艺术设计的要求不再是单纯的停留在艺术形态的视觉美上，还要考虑到材料的运用，因为材料与环保是息息相关的。环保材料的开发与应用就是其中很重要的内容之一，而立体构成对材料的运用也有其独特的特点。如：在对材料的加工体验过程中，看重追求形态创造的可能性，特别是对新型材料：特别重视人类感官对材料的刺激反应等。由此可见，立体构成对培养学生良好的用材观念是有很大作用的，我们一定要牢牢的把握好这一重要的环节。1．2学生作品缺少生命力感，缺少空间感包豪斯教师克利认为，所有复杂的有机形态都是从简单的基本形演变出来的，如果要掌握复杂的自然形态，关键在于了解自然形态形成的过程，同时赋予自然形态的生命力感。要创造一个立体构成形态，首先要赋予它设计意念，赋予它生命，这样它才具有美感，符合人们的审美情趣。而我们的学生所做的作品恰恰没有达到这种效果，作品看上去缺少积极向上的精神依托。1．3学生在做造型设计的时侯兴趣度不高相对较为循规蹈矩美术功底不扎实，艺术领悟力和审美水平有限，在立体构成这个要求在三维空间里设计是比较困难的，如果让他们一下子应对立体构成中大量抽象元素，并用这些抽象的元素来设计是存在一定难度的。1．4学生缺乏时空观念现代的时空观念不再单纯是三维空间，人们已把时间作为空间的延续、生命的跨越。一件好的立体构成作品，让人们看了之后，能产生广阔的联想，而这种联想是不受时间、空间的限制，它是源于生命而又高于生命的精神满足。而我们学生的作品远远没有能到达到这一步，需要在以后的课程中不断的训练学生的时空观念。1.5学生的创作与实用脱离艺术家创作设计是为了创造更美好的生活、陶冶情操、故强调健康和美好的形式，并使艺术性与实用性统一在一件作品上。学生目前却处于仅仅去完成作业。这也和我们现在的教育模式有关，统一的教学模式内容、纯粹是为了完成教学任务的练习，使得学生无法将所学内容与实际应用相结合，脱离现实容易让学生产生学无至用的心理。
立体构成教学改革的思路与方法
为改变传统教学手法存在的弊端，为艺术设计教育适应新时代的发展，现代立体构成课堂教学应该突破传统，做一些新的尝试和开发。学院教学改革，是一场攻坚战，将21世纪是知识经济的时代，也是科学技术创造及设计的时代，竖出与课程培养创新人才，科学与艺术的结合已成为新世纪人类思想和文化发展的主流。人类理解科学需要艺术，理解艺术也需要科学，艺术与科学的整合已成为新世纪社会发展的趋势。在艺术设计的设计教育中，构成设计课程，伴随着艺术设计教育已走过了二十多年的历程。构成艺术设计自从20世纪70年代末进入我国，当时给艺术设计领域注入了新的活力，无论对艺术设计教育或是对人们的生活都起到了巨大的推动作用。重新审视构成设计教学，在当前有了更新的认识和理解。立体构成课程是一定空间内产生的，现代抽象设计是在空间范围中所存在的物体，必须具有一定的立体形态。立体形态的建立是由点、线、面、体、空间、色彩和肌理等基本造型要素按照美的形式法则组合而成的。立体形态要求对形、色、质、心理效能作探求，同时也要对材料的加工工艺物理效能做进一步的探求。对于这一门课程，我们在教学做过程中，教法改革。第一：学习把创意思维把立体构成的思维逻辑学、物理学、数学等多学科基本理论和知识为一体，通过逻辑推理出有限的构成要素组合的形态和可能存在的方案及构成的形式。这种形态可分为偶然形态、有机形态和几何形态的形态美。第二：引导学生对偶然形态是指在制作前难以预料的和不规律的形态，在学的过程中严格要求学生，例如用手把纸握成一团后展开的形态；有机形态则指以圆滑的曲线为特征的形态，表现有机和生命体的紧张度与扩张力。第三：在做的过程中，将职业技能学习的有形和材料与社会市场进行接轨。几何形态是指根据一定比例和尺度来形成的形态，如球体、圆柱体、圆锥体、椭圆体等变化规范的产品，这一突破性的改革，使教学课程体系构建新的模式，受到广大同学们的欢迎和好评，学有目标，做有应用就是我们改革的新的成果所在。第四：上学期我根据课程教学的需要，以立体构成引向制作功能性，艺术性的灯具模型为课题设计，实施“教，学，做”的实训模式，对应市场练习，做到以书本为主线，结合市场的练习，以现场考察的方式记录学生成绩，以讲授基础知识为主导，结合学校的实验基地进行实地制作，做到让每个学生都能上机操作雕刻软件，培养学生对灯具造型创意设计思维的训练，从而达到艺术和技术的完美结合。第五：在对学生进行灯具的构成形态的构思教学过程中，我对艺术性的追求要更进一步引深和发展。如在使用面材的教学中，可以使用直线折屈、曲线折屈组成、切割构成、密集形构成变化等等。不管是哪种形式上的变化，都是在单个平面上寻求一种造型和肌理的双重效果，使得灯具在形象上能够生动的抓住所有观众们的眼球。在学生深入理解面材构成的各种手法之后，更重要的是引导他们注意在实际运用当中的作用，让他们先在绘图纸上画出所想象的灯具效果图等，从而启发他们可以从柱式结构的理论理解上为我所用，用平展的面材围成筒状，这种筒状可以是圆形、三角形、多边形和不规则形，又可以在筒状的顶端、棱线、中间部位做各种形态的变化，让学生真正地体会到这些实物中的体量感、空间感和肌理。从而改进自己设计的灯具造型，初稿，复稿直至最后的定稿。作品要有效地表现空间立体造型和很强的量感，给人以充实感和稳定感。那么剩下的就是带领学生去各地实习工作进行实际制作，在学习如何操作软件之前，要首先了解制作灯具的材质，材质不仅体现了造型美，而且也能充分表达其材质美。那么学生所做的每件作品，都应该具有各种雕塑和产品意识。了解好各种材质以后，我进行计算机软件的讲授，在三周的训练之后，艺术091，092全班83名学生已基本掌握软件的操作，并能独立依照自己的图纸在计算机中画出矢量图，并在我的带领下同学们能够在雕刻机上雕刻出自己所需要的灯具零部件，大家用了两个礼拜的时间，同学们自己接上线路，使自己的灯具亮了起来，目前立体构成的教，学，做改革在应用艺术系得以探索改革一些成绩。我还将总结经验，从艺术，技术，材料，技法，机理和文化渗透学科的课程上，深入探索，将案题细化，再上新舞台。
过去师傅带徒弟的时代里，传统的教学方法在烹饪教学中效果不明显。改变传统的理论教学和实践操作分离的方法，而以实际的工作任务为载体设计教学过程，让学生通过学习美学知识和烹饪技能来完成作品设计、加工制作、组合调整、评价等整个工作过程；让学生以主题制作的形式，明确岗位分工和工作职责，即让学生以小组形式完图形设计、色彩搭配、热菜造型、冷拼创意拼摆等全部工作过程的实训。通过本课程学习，能够有效的认识美在烹饪中的作用，了解美学基础知识、美感构成，掌握烹饪色彩基础、图案基础知识等。
二、讲、演、练、评相结合的教学方法
采用讲、演、练、评相结合，理论与实践一体化，使学生由“学中练”转变为“练中学”，为职业技能鉴定项目训练奠定基础。教师设计学习性工作任务，讲解雕刻步骤，指导学生基本功训练，之后进行总结评价，并安排学生课余时间查阅文献资料、设计吉祥图案造型，以提高学生分析问题、解决问题的能力。根据学习项目的具体内容，教师根据所制作造型作品的特点，详细讲解作品的特征和技术操作要领，通过一步步的手法演示和图片对比，有效的让学生看到作品制作的具体步骤，从而在脑子里形成一种感性认识，在自己制作中起到指导作用。教师将作品制作的每一个步骤通过幻灯片的形式在课堂上进行播放，学生在练习时遇到不懂的步骤可以参考图片标准进行练习，在课堂学习和练习中积累技术经验，在完成作品的同时总结不足，使作品精益求精。
三、巡回指导的教学方法
课程引入教学内容以学生为中心的教学方法，彻底改变传统教学中以教师为中心、以讲授为本位、以考试为终点的局限，而是实施以学生为中心、以能力为本位、以探究为途径、以综合考评为结果的教学理念和方法。学生根据自己的专业兴趣确定自己的作品设计特点，明确专业技术与岗位之间的关系，通过设计制作作品的全过程验证所学理论知识和实践操作结合能力。教师在整个完成项目任务工作过程中只是起到导演作用，保证学生行动方向始终锁定项目任务，真正的角色是学生。
四、竞争合作两相济的教学形式
当前很多独立学院理工科院校对于工业设计专业的重视程度不够，认识不到工业设计对于企业和国民经济发展的重要性，看不到工业设计专业的发展前景，对于工科为主的独立院校来说，工业设计专业成立时间较短，大多设置在机械学院，在课程体系建设中实践教学多参考二本院校工科类工业设计专业的人才培养方案，对独立院校工业设计专业的实践教学认识度不够，基于此现状，有必要对工业设计实验室实践教学进行改革。
一、独立院校工科工业设计专业实践教学现状
独立院校的运作模式多为自给自足，因此对工业设计专业建设的资金投入偏少，缺乏先进的教学仪器设备及实验实习场所，师资力量不够强大，部分教师对工业设计认识浮浅，让学生在手绘功夫上花费大量精力，缺乏对学生实际设计能力、动手制作能力及整合技术艺术能力的培养，把工科类工业设计与艺术类工业设计混淆在一起，培养方向上的偏离导致学生对自身专业能力缺乏信心，这些都严重阻碍了工科院本文由收集整理校中工业设计的健康发展。基于此现象，对独立学院工科背景的工业设计实验室实践教学进行探索研究有利于该专业健康发展。
从本质上讲工科学生的艺术功力远不及艺术类院校的学生，本着基本理论满足实践教学的需求，突出知识运用和技能的培养，强调培养具有科学与艺术相结合、计算机表现技法、设计理论和设计实践相统一的应用型创新性人才。工科类工业设计专业学生通过普通高考本科统一招生录取，没有或很少接触艺术训练，因此在审美能力、观察能力和发散性思维能力上有所欠缺。为了加强学生这方面的能力在人才培养方案上，艺术表现形式在学生整个的实践教学环节中占用了较大的学时比例，以我院工业设计为例，实践教学总计996学时，素描、色彩、设计速写、效果图技法、快题设计表现、摄影与摄影技术等课程共计学时数为296学时，达到实践教学总学时近1/3。反而没有很好的结合自己工科生具备的优势，具有较强的逻辑思维能力、外语能力、科技技术学习能力、产品机械设计结构能力。工业设计的特征是艺术与工业技术相结合统一，理工类院校的技术优势是艺术类工业设计专业不具备的，为工业设计教育提供技术上的支持，让学生的实践课程走进机械专业相关实验室，重视产品结构的合理性和准确性，拓展学生的技术能力，并将所学知识灵活运用到产品创新设计中。
二、实践教学改革探索
1.加强实践教学队伍
独立院校工业设计专业建立时间大多较短，工业设计专业实践教学教师多为理论教师充当，未设教师从事专职的实验教学，而且大多数教师是从“学校”到“学校”，在实践动手能力方面还有所欠缺，专业任课教师操作实验室设备能力、模型制作和加工工艺能力水平参差不齐，造成学生创作作品无法得到最佳表现，或由于未掌握材料成型与加工工艺方面的知识造成设计作品最终失败。因此相应课程的任课教师组成实验教师队伍，教师具有丰富的理论知识做基础，同时需要具备实践动手能力和指导学生进行技能训练的能力，完成从理论教学到实践技能指导的过程，成为“教学+技能型”的双师型教师，满足实验教学要求。培养教师成为双师型人才，可以通过派出去参加工业设计专业实践培训班，或进入到企业进行为期 1-2个月的基层培训，或进入企业中设计部门进行完整的项目研发跟踪，提高教师设计能力、实践技能和艺术技术综合运用能力。
2.加强专业实验室建设
院校对工业设计专业的重视程度不够，认识不到工业设计对于企业和国民经济发展的重要性，对工业设计专业建设的资金投入偏少，缺乏先进的教学仪器设备及实验实习场所，工业设计专业模型实验室通常只针对本专业学生开设核心专业课程的实验，对于专业选修课程开设实验项目还有一定欠缺，硬件设施还需要进一步完善，专业实验室建设还需加强。实验室使用过程中实现规范操作、安全使用、健康教学，可以配备现代化的设备，如激光裁床、喷漆水帘柜、吸尘器、电
脑雕刻机、快速成型机、cnc、铣床等。
机械设计及自动化专业作为工科院校特色专业，其实验室一般配有电脑雕刻机、快速成型机、cnc、铣床、刨床和车床等加工设备，此类实验室和工业设计专业实验室通过整合，可以创造除专业训练以外的实验平台，使本文由收集整理学生对产品材料加工工艺有更清晰的认识，为工业设计专业学生提供良好的实训机会，满足实践、创新和科研，通过认知学习、技能训练、综合设计训练，培养学生的动手能力及创新能力。
学院除建有专业的工业设计模型制作实验室、计算机辅助设计实验室、人机实验室、机械基础实验室，还应建立一批稳定的校外实习基地（包括设计研究院、机械加工工厂、产品生产基地、工业设计公司等），使学生的生产实习、课程实习以及毕业实习能落到实处，给工业设计专业的学生提供更多、更好的实习训练条件，能够满足工业设计专业学生的实践教学要求。
3.加强集中实践环节
重视技术、设计类实践环节教学，除了对手绘能力的重视，还应设置包括概念或改良产品课程设计、专业实践强化训练、工业设计综合设计、生产实习、毕业实习和毕业设计在内的各种集中实践性教学环节，循序渐进地培养学生的实际动手能力和创新能力。对各个实验项目教学环节都有明确的学时要求，编写相应实验课程的教学大纲，保证了实践教学的规范性。针对实习和课程设计环节，实验指导教师都必须事先拟定详细的实习或设计计划，做好工作记录，制定成绩考核标准，对实习或设计情况进行总结，形成了实验教学讲义。从而做到教学环节设置科学合理，计划性强，过程管理严格，实习时间有保证。针对课程提供不同的实习基地，根据课程性质完成集中的实践教学，如为期2周的生产实习，能够集中驻扎到工厂，下到第一线，与工人师傅一起学习、生活，只有深入到第一线，亲自体会操作，才能深刻明白产品设计过程中光讲究好看是不行的，还应结合实际的生产环节加工技术等来考虑，才能使产品量化。
教师在实践教学过程中，应加强应用方面的指导，有意识地引导学生把学到的工科机械类方面的实用知识和材料学科方面的知识运用到自己的设计之中，加强设计的技术含量和理性含量，设计中体现的不仅仅是好看的造型，还有更多需要设计人员进行考虑的因素，工程技术、人机工程学、人文社科知识、艺术美学知识、市场营销知识和消费心理学。
【关键词】烹饪专业；教学模式；“一体化”教学
一、中等职业学校烹饪专业教学现状
中国烹饪是融多种学科于一体的实用科学技术，它形成了完整的独特的理论工艺体系。传统的烹饪专业教学是“注入式”的教学模式，教师主宰课堂，抑制了学生的创新意识。因此，烹饪专业教学模式的创新势在必行，构建以尊重学生的主体地位为前提的新型教学模式“一体化”教学模式。
烹饪实训条件由于受到招生规模、实习经费等多方面因素的制约，受实习条件、师资素质等多方面因素的影响，在烹饪专业的课程设置上，理论课、基础课所占比重普遍较大，实践课的比例较小。专业理论课与实践技能课脱节的现象普遍存在。教师和学生很难在这样的条件下开展有效的烹饪技能实践教学。
教师的操作技能亟待加强。当前，中等职业学校“双师型”烹饪专业教师的比例还较低，有的烹饪教师虽然有一定的操作技能但未受过教育教学方面的培训，难以运用相关的教学理论和技巧。专业教师的操作技能水平低，专业素质差在很大程度上制约了烹饪专业教学质量的提高。
二、烹饪专业教学模式改革措施
1.加强烹饪实训基地的建设
实习实训的良好条件是烹饪专业教学体系的重要保障，是学生掌握专业技能、培养职业素质的载体。烹饪专业的实习实训基地要满足实习教学的需要，除了必须具备用于专项技能训练的基本功训练、面点制作实训、热菜制作实训等实习训练的场所之外，还应争取条件创建“模拟厨房”。通过校企合作，与酒店建立广泛的合作，发展校外实训基地，通过顶岗实习、工学结合等多种形式锻炼学生的实践操作能力。
2.提升教师的综合能力，建立一支高素质的师资队伍
烹饪专业教师必须具备不断强化专业技能的素质，要有扎实的基本功，对各种烹调方法、菜肴品种能熟练操作，对食品雕刻、面点工艺、西餐烹调能运用自如，才能成为烹饪专业的多面手。同时烹饪技艺水平的日新月异，也要求不断加强师资的培训，加强与饭店、酒店的合作，经常了解行业新动态，并去行业生产一线锻炼专业技能，从而使烹饪教师的观念及时得到更新，技能不断得到提高。
3.合理选择教学菜品，提高学生应用能力
①菜品要具有代表性。通过具有代表性菜品的教学，使学生能举一反三，掌握相同烹调技法的菜品。②菜品要具有实用性。当前，餐饮业空前繁荣，菜品的流行变化、地方菜之间的交融也是频繁交替，加之人们的饮食观念更加追求营养、健康、美味，所以酒店在菜品经营上要不断适应人们的各种追求，教学菜品也应紧跟各种变化。③菜品的广泛性还表现在不同菜系的菜品选择上，除了本菜系的菜品外，还应选取外菜系的名菜、特色菜、流行菜，以增强学生的实际应用能力。
4.改革教学方法，突出对实践能力的培养
烹饪专业课的教学应围绕行业岗位对学生知识和技能的要求开展，以实际岗位工作任务为出发点，岗位上需要什么，教学中就教什么，岗位上怎么做，教学中就怎么教，构建基于工作过程的项目化课程。在实践中根据需要学习的相关理论知识，用多少就教多少，以“必需、够用”为原则，学生边实践、边学习相关理论知识，既可调动学生的学习热情，也有利于提高学生的实践能力和综合能力。
①重新确立培养目标，优化课程结构。中职院校烹饪专业的培养目标应定位为培养有文化、素质好、懂理论、会操作、识管理的生产第一线技能型的操作与管理人才。作为烹饪职业教育的课程设置首先体现技能性，同时还应该体现知识性、理论性，以提高学生的科学文化素质，打好学习专业知识和掌握职业技能的基础，所设置的课程突出职业能力和创新能力的培养，同时要兼顾综合素质能力及专业拓展能力的培养。
②采用“一体化”教学模式，提高学生综合能力、激发学生的学习热情。教学模式实质上就是学生在实践状态下，系统而综合地组合教学过程的诸因素，整体地操作教学活动的一种相对稳定的形式。烹饪专业一体化教学课程主要还是以烹饪技能为主线的教学，建议采用以企业员工培养流程设计教学流程、选用“菜品主体、任务驱动”、“角色转化、自主培训”等“一体化”教学模式，核心技能课建议按照“菜品开发准备——任务分析——菜品设计——菜品试做——成品质量评价与任务小结——菜品岗位试用——顾客意见反馈与总结改进——市场推广应用”的实际工作过程及职业氛围进行训练。
激发学生的学习热情，变“厌学”为“乐学”，做好烹饪课程改革，让学生感到所学的知识对其今后的职业生涯是有用的，从而充分调动学生的学习热情。教师可通过一些手段激励学生学习，比如通过烹饪技能比赛，形成竞争的学习氛围并结合颁发单项技能证书等手段，充分调动学生的学习积极性。
参考文献：
关键词：逆向工程；三维扫描；3D打印；工程训练
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）22-0147-02
逆向工程（Reverse Engineering，RE）又称反求工程，起源于精密测量和质量检测，是设计下游向设计上游反馈的回路。逆向工程的应用越来越广泛，涵盖工程、医学、考古、文物修复等多学科门类，尝试将逆向工程引入工程训练教学，丰富了工程训练的教学内容，开阔了大学生的视野，提高了实践和创新能力。
一、开设逆向工程实训课程的意义
工程训练是现代高等工程教育的重要组成部分，是一门实践性的技术基础课，是大学生熟悉零件的常用加工方法及其所用的主要设备和工具，了解新工艺、新技术、新材料在现代机械制造中的应用，拓宽工程知识背景的重要途径[1]。逆向工程技术的广泛应用和快速发展，吸引越来越多的院校开设这门课程[2]。大部分是将逆向工程作为一门专业课程进行开设，仅覆盖少数学科专业，如何让更多的学生学习逆向工程技术的专业知识，掌握产品快速开发的过程和方法，是教育工作者面临的一项紧迫课题[4]。
二、逆向工程实训项目教学内容
逆向工程实训教学中，应加强实践教学，使学生真正掌握逆向工程相关知识和技能。教学目标和内容为：（1）了解逆向工程的基本概念及主要技术，应用和意义；（2）了解常用的三维数据采集方法，学习三维扫描仪的基本操作方法，采集零件的点云数据；（3）学习逆向软件的使用方法，反求生成3D模型；（4）学习熔融沉积式快速成型机基本工作原理，硬件和软件构成、应用及特点，成型过程流程及工艺，并打印出产品。学习该课程后应达到以下要求：了解逆向工程的流程、关键技术，掌握三维数据获取、三维模型的建立以及模型快速制造等基本能力，学会相关软件及设备的基本操作技能，培养利用逆向技术完成产品创新设计的能力[3]。由于该课程教学信息量大，教学时间短，所以要精心设计教学过程，充分开发大学生潜能。采用项目驱动教学法，师生围绕案例展开充分的研讨和分析，制定工艺方案，完成逆向工程的完整过程的学习，最终快速制造出作品，在教学现场采用教学展板、作品展橱、多媒体触屏学习机等进行辅助教学，扩大课堂教学信息量。在课程安排上，采用“精讲多练”的方式，让学生边学边练，围绕着案例实践，教师巡回指导，逐个点评，最后进行总结归纳，实现预定的教学效果。
三、“逆向工程”实训项目教学实施
1.开设逆向工程实训项目的软硬件条件。逆向工程实训课程的开设要具备基本条件，要有三维数据采集设备、3D打印设备、必要的逆向工程软件以及相应的教学设施及场地。我中心现有北京某公司生产的结构光光栅照相式三维扫描仪一台，配有Geomagic逆向软件，北京某公司生产的FDM打印机4台，自制3D打印机2台。软件方面，制定了“逆向工程”实训教学大纲、教学计划、教案、教学挂图、视频自学资料，实训报告等，保证教学过程顺利开展。
2.逆向工程实训教学实施过程。逆向工程实训课程既涉及理论知识，更涉及三维扫描、逆向建模和3D打印的实践知识，其知识量大，对设备和师资要求高，而工程训练课程具有以实践操作为主，受众学生专业广、人数多等特点，所以要采取相应措施和办法[4]。实施过程如下：（1）理论讲授。工程训练教学以实践操作为主，所以该项目理论讲授学时较少，辅以视频和实物为媒介，简要而直观地介绍逆向工程的基本概念和主要技术、逆向测量设备、点云处理及逆向建模，3D打印的基本方法和工艺。（2）点云数据采集。数据采集是逆向工程的第一步重要阶段，也是后续工作的基础。常用的数据采集方法主要有接触式测量和非接触式测量。我中心采用结构光光栅照相式三维扫描仪，结构光扫描可在极短时间内获得复杂工件表面的完整点云，与接触式测量相比，非常适合逆向工程训练课程中作为数据采集设备。本实训项目采用任务驱动的教学方法，根据学科专业不同，由教师给定课程任务，或者学生根据要求自选任务。以现场零件为例，介绍扫描方案的拟定，并演示零件的三维扫描方法和过程，要求学生分组操作，制定扫描方案，操作三维扫描仪对产品进行多角度拍摄，采集零件的点云数据并保存。（3）反求生成3D模型。逆向工程建模件主要有Imageware、Geomagic、CopyCAD、RapidForm等，根据实际情况，我中心采用Geomagic软件进行实训教学，要求学生熟练掌握从拍摄获取点云到生成STL格式文件的全部操作过程[4]。在Geomagic软件中导入点云数据，先进行点着色使其更直观，删除体外孤点，采样处理减少点云密度，除噪处理优化点的排列，进行封装得到多边形模型[5]。在多边形阶段进行填充孔，去除特征用于快速去除对象上的肿块和压痕，砂纸命令用于光顺或松弛对象上的区域，简化多边形，多边形修复，边界优化等操作。进入精确曲面阶段，编辑轮廓线和曲面片，拟合曲面创建NURBS曲面。如需对曲面等进行优化处理，可保存为IGS或其他格式导入正向CAD软件进行编辑；如果模型不需考虑拓扑结构，可保存为OBJ格式导入Sculptris软件，直观地进行雕刻和形状处理。最终保存为STL格式文件，用于3D打印。（4）产品快速制造。3D打印的工艺方法有几十种之多，我中心采用北京某公司生产的FDM打印机。将STL格式模型导入打印机应用程序，通过自动布局、几何变换等对模型进行编辑，然后进行分层切片，将三维CAD模型转化为二维几何信息，通过分层制造，最终实现零件的沉积成型，打印出产品。最后经过去除支撑、打磨等后处理，使零件精度、表面粗糙度达到要求。
3.考核u价与总结归纳。考核是保证教学质量和反馈教学问题的重要手段。逆向工程实训考核分为理论考核、实训报告、实践考核三部分。该课程以实践操作为主，所以实践考核占60%，理论考核部分占20%，实训报告占20%。理论考核采用自主研发的工程训练理论考试系统进行上机考试，实现自动阅卷、自动评分。理论试题库涵盖该项目理论讲授部分和实践操作部分全部内容。实践考核采取对三维扫描的点云数据、模型数据处理、3D打印作品分项评分之和。
实训项目结束之前，学生先对训练过程进行自我总结，从中了解学生对教师及教学过程的要求和建议。指导老师也要对训练过程和结果进行分析，找出成绩与不足，进行小结。不断完善教学过程，提高实训教学的有效性。学生通过以上环节的实践训练，可以体验到逆向工程的完整流程，学习逆向工程思维，培养工程实践和创新能力。
本文对高校工程训练课程开展逆向工程实训教学进行了研究，讨论了从三维扫描获取点云数据、三维模型重建到通过3D打印实现快速制造的完整流程，下一步将探讨三维扫描与激光加工、数控加工进行对接的逆向工程训练项目，以便进一步扩充该训练课程的内容。工程训练课程开展逆向工程实训，丰富了工程训练的内容，培养了学生逆向工程思维能力，提高了大学生的工程实践和创新能力，提升了大学生就业竞争力。
参考文献：
[1]胡效东，鲍怀谦，王吉岱，等.谈金工实习教学在现代工程训练中的作用[J].中国现代教育装备，2009，（17）：127-129.
[2]罗烽.开设逆向工程实训课程的探索[J].现代教育技术，2011，（5）：145-148.
[3]宋小辉，黄键，叶东.逆向工程技术课程教学体系建设[J].广西教育，2012，（8）：137-138.
[4]刘立晶，杨慧.基于Geomagic Design软件的导种管三维逆向工程设计[J].农业工程学报，2015，（11）：40-45.
[5]谢韦莲，位建伟.逆向工程及快速成型技术在高校工程实训中的探索与实践[J].中国现代教育装备，2014，（1）：25-27.
Study to Set "Reverse Engineering" Course in Engineering Training
NIU Guo-dong，WU San-chuan，WANG Hong-bo，LI Sheng
（Shandong University of Technology，Zibo，Shandong 255049，China）
1.1背景
自从改革开放以来，我国职业技术变化的速度非常快，但是职业教育训练发展的速度却较为缓慢，职业院校在人才培养方面不能及时地根据我国经济产业结构的变化做出合理的调整，培养出的职业技术型人才往往不能满足市场对于人才的需求，这种反差对于我国经济的可持续发展是不利的，造成这种状况的原因之一就是职业教育教学思维、教学方法、教学方式不能及时做出合理的调整，学校培养出的学生不能够满足市场对于人才的需求。因此对职业教育进行深化的改革是非常迫切的，其改革核心就是要根据市场对于人才的需求，在人才培养的时候开展一体化教学，培养理论能力和实践能力都全面发展的专业性人才。
1.2意义
职业院校对于人才培养目标就是培养出满足市场需求的复合型人才，但是传统的教学模式已经不能够满足这一目标，尤其是对于学生实践能力的培养完全不能够满足市场对于人才的需求，所以职业院校将就业作为导向，以培养复合型人才为目标，构建一体化教学体系。职业院校通过开展一体化教学，可以实现以下几个方面的改变，教学由“知识的传递”转变为“知识的处理和转换”，学生由“被动接受的模仿型”转变为“主动实践、手脑并用的创新型”；教师从“单一型”转变为“行为引导型”等。
2.职业院校烹饪教学的现状
2.1教学模式不合理
中国烹饪是一门博大精深的技术，中国古人用智慧创造出了种类繁多的烹饪方法和食物，是一门集多种学科为一体的具有很强实用性的科学技术，烹饪的理论工艺体系独特且完整。当前职业院校在烹饪专业教学上，存在着在一些不足之处，普遍都采用“注入式”的教学模式，这种模式下老师成为了课堂的主体，而使得真正的学习主体——学生的创新意识被抑制，所以必须加快烹饪职业教育的创新步伐，以一体化课程教学为基础，尊重学生的主体地位为核心，加强理论和实践教学的结合，创造出全新的高效的烹饪人才培养教学模式。
2.2课程设置不合理
职业院校在对烹饪专业人才进行培养的时候，往往会受到各种因素的制约，导致课程设置不合理，比如招生规模、实习条件、实习经费、师资素质等，在进行烹饪专业课程设置的时候，理论课和实践课的比例设置不合理，理论课比例占到80%左右，实践课只能占到20%左右，这就使得学生学习到的理论不能够在实践中去验证，这必然会造成学习效果不佳。这种理论和实践教学相脱节的现象是当前很多职业院校在培养烹饪人才时候的首要问题，这样也就导致职业院校很难培养出全面优秀的烹饪人才，所以创新教学路径，设置合理的课程教学方案，是职业院校非常重要的任务。3.3职业院校教师素质亟待提升当前很多职业院校的烹饪教师的综合素质都不强，有的是理论知识能力很强，但是实际操作技能却较低，有的是实际操作技能很强，但是没有一定的教育教学方法，所以实践课的教学效果也不是很好。职业院校缺少“双师型”的烹饪专业教师，这使得职业院校烹饪专业的教学水平很难得到提升。
3.一体化课程改革的烹饪职业教育创新路径
3.1对教学方法进行改革，加强对实践能力的培养职业院校在开展烹饪专业课教学的时候，应该先了解烹饪行业需要什么类型的人才，然后根据烹饪行业的需求对学生的知识和技能进行培养。在教学过程中，应该根据实际岗位的需要出发，烹饪岗位需要什么就在教学中教什么，在岗位上如何操作，在实践教学中就要如何培养学生，这样才可以使得学生在院校所学能够在实际岗位中得到运用。在进行实践教学的时候，要先根据实践教学要教的内容教授相关的理论知识，在实践教学中用多少就教授多少理论知识，要将“必须、够用”作为教学的原则，使学生可以一边实践一边学习理论知识，这样不仅可以强化学生的操作技能，还能够调动学生的学习兴趣，对于提高学生的综合能力和实践能力是非常有效的。
3.1.1对课程结构进行优化，确认新的培养目标
职业院校在进行烹饪专业人才培养的时候，应该对课程结构进行优化，确认新的培养目标，应该将培养素质高、文化好、理论强、操作能力高的综合型技能人才作为目标，还应该注重对学生管理能力的培养，这样才可以使学生能够满足烹饪行业对人才的需求。烹饪专业在进行课程设置的时候，首要的就是可以体现技能型，同时还应该体现理论性和知识性。在对烹饪专业学生进行培养的时候，应该将提高学生的综合素质，提升学生的专业技能以及创新能力作为重中之重，这样才可以培养出更多全面优秀的学生。
3.1.2运用“一体化”教学模式
职业院校在培养烹饪专业人才的时候，要注重学生理论能力和实践能力的双重提高，而“一体化”教学模式就恰恰可以实现这一点。“一体化”教学指的是对各个教学环节进行整理和融会，将培养学生的理论能力和实践能力作为一个整体考虑，并制定科学合理的教学计划，构建完善的人才培养体系，“一体化”教学对于提升学生的综合素质效果显著。烹饪专业“一体化”教学应该将培养学生的烹饪技能作为教学主线，加强实践教学，可以借鉴餐饮企业对员工的培养模式来实现对烹饪专业学生的培养，并借鉴经验设计更为科学合理的教学流程，可以选用“菜品主体、任务驱动”、“角色转化、自主培训”等“一体化”教学模式，可以按照“菜品开发准备-任务分析-菜品设计-菜品试做-成品质量评价-任务小结-菜品岗位试用-顾客意见反馈-总结改进-市场推广应用”作为培养学生的核心技能课，这样不仅可以让学生学习实际的工作流程，还可以感受到职业化的训练氛围，这样对于学生以后步入工作岗位是非常有帮助的。
3.2对于烹饪实训基地的建设要不断强化
烹饪专业教学体系要想能够发挥出最优的效果，需要良好的实训条件作保证，完备的实训条件对于提升学生的专业技能、提高学生的职业素质是非常有效的，因此职业院校应该对烹饪实训基地的建设进行强化，可以通过校企合作的模式来进行实训基地的建设，实训基地不仅可以满足对烹饪专业人才进行基本功训练的要求，还应该有热菜制作实训、凉菜制作实训、面点制作实训等场所，除此之外还应该创建“模拟厨房”，让学生能够在真实的工作环境中进行实训学习。职业院校还可以利用校企合作的优势，发展校外实训基地，可以让学生去合作酒店通过顶岗实习等方式锻炼实践能力，这对于培养综合素质强的学生是非常有帮助的。运用现代厨房一体化模拟训练教学，具体分析如下：①基本理念。依据现代餐饮经营的需要，并和厨房管理理念结合，对厨房进行设置、布局以及设备分配，以厨房生产的过程和环节为主导，对原料，加工、烹调、冷菜、点心进行研究，还应该能够体现出人力资源、卫生和安全管理等方面。②教学方法。可以实行一些科学合理的教学方法，例如“一课多教师法”、“项目活动教学法”和“实际情形模拟”，也就是在教学中通过模拟实际工作环境，建立酒店和厨房的类环境，同时模拟工作项目或情境，探究对实际问题的解决方案。③组织教学方面。提供给学生扮演主动角色的机会，例如，模拟学生担当“餐饮部经理”、“厨师长”、“食品雕刻师”等角色，使学生在学习过程中合理分工，协同完成。相反的，教师转变角色，只作组织协调的工作。④教学效果。采用以上方法可以充分调动学生学习和参与的主动性与积极性，有利于学生创造性思维的发挥，还可以在实际操作过程中锻炼学生自主解决问题的能力，培养学生的合作意识和团队精神，在提升学生综合能力方面有重要的影响作用。⑤教学思考。在教学设计过程中实际考量现代厨房的情况，并对学生的菜单设计、制作情况报告、菜肴品质等方面进行综合测评，发现实际效果突出。此外，教学内容根据实际情况进行合理的设计，并且在必要时进行合理的分项教学，可以有效地控制教学成本。
3.3建设“双师型”的师资队伍
职业院校在进行烹饪专业人才培养的时候，综合素质高的师资队伍是非常重要的环节，因为烹饪专业对于学生理论能力和实践能力的培养都非常注重，这就需要广大的职业教育院校自身拥有数量众多的，具备“双师”素质的老师。学校方面也要加强对专业授课教师的培训力度，努力打造一支素质高、能力强的“双师型”师资队伍。正是因为有了校企合作的有利条件，职业院校在建设实训基地的初期，可以根据自身条件，聘请酒店有丰富工作经验并且烹饪水平较高的厨师上课，同时，派遣校内理论知识较强的教师深入酒店进行实践学习，在充实理论知识的同时努力提高实践能力。通过“走出去，引进来”的策略来实现这一教学目标。“走出去”就是让校内授课教师到酒店企业进行顶岗学习，校内授课教师一般具备扎实的理论知识功底，通过在酒店的实践学习，充实实践知识提高实践水平，成为具备“双师素质”的教师也指日可待。“引进来”政策，就是指学校聘请酒店精英人才参与到学校的课程教学之中，特别是实践教学课一定要请酒店企业后厨人才来参与，他们是长期工作在烹饪行业一线的精英人才，精确掌握着烹饪行业需求的动态变化，精英人才的加入在一定程度上优化了学校的教学结构，将教学内容和市场需求紧密的联系在一起，极大地提高了学生的就业率。
4.总结
关键词：中职院校 示范校建设 模具专业
2010年6月，教育部、人力资源社会保障部、财政部联合《关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见》（教职成[2010]9号），吹响了国家开展中等职业院校示范校建设的号角。2011年1月，三部委再次联合《“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划”第一批立项建设学校名单的通知》（教职成厅函[2011]1号），正式公布了第一批示范建设学校名单，宁波技师学院有幸成为第一批国家中等职业教育改革发展示范学校建设立项单位，模具设计与制造专业被批准为中央财政支持的示范校建设重点专业。笔者作为学院模具专业的一线教学管理人员，通过对示范校建设文件的学习和理解，结合参与学校示范校建设的亲身感受，对中职院校在示范校建设中如何加强模具专业建设谈谈自己的想法和体会。
一、广泛调研，找准专业建设方向
宁波技师学院位于我国沿海发达城市、素有“中国模具之都”称谓的宁波，模具行业是宁波重点优势行业，经过三十多年的发展，在产值、质量和技术等方面均在全国占有较强的优势地位。
宁波的许多中职和高职院校顺应社会人才的需求，开设了模具设计与制造专业，但是多年来宁波市仍然存在着模具企业招不到需要的人才、另一方面模具专业的毕业生找不到自己位置的尴尬情况。这主要是由于中职学校学制过短而高职类院校的教学模式又过于偏向理论，最终造成了中职学校毕业生只能从事技术含量较低的工作，而高职院校的毕业生只懂理论不懂实践，均无法满足企业的用工需求。
技师学院是为适应高技能人才培养需要而产生的，是以培养预备技师、技师和高级技师为主要目标的高技能人才培养基地。因此，技师学院要在办学理念、教学模式、课程体系和师资结构上克服传统教育观的束缚，运用自身办学优势和特点，找准模具专业建设方向，探索出一条模具专业高技能人才培养的新路。
二、以示范建设为契机，积极创新模具高技能人才培养模式
宁波技师学院模具设计与制造专业紧紧抓住示范校建设的大好时机，积极进取，克难攻坚，逐步探索出了具有技师学院鲜明特色的“以典型案例为核心、小班化、产学研相结合”的模具高技能人才培养新模式。
1.适应市场需求，准确定位人才培养目标
根据宁波市及其周边模具行业的现状和发展趋势，学院广泛征求用人单位意见， 调研了众多相关院校专业的教学模式并结合本院的实际情况进行了认真讨论， 确定模具设计与制造专业的培养目标是：培养德、智、体全面发展的具有扎实的本专业理论基础和操作技能，并且取得模具专业技师职业资格和大专及以上学历的技术技能型人才。
2.确立以典型案例为核心、小班化、产学研相结合的技师人才培养模式
技师是技术工人中的精英，服务于生产、服务一线的关键操作岗位，生产、服务现场的技术和管理岗位，职业院校的实训教师和企业的经营管理者。宁波技师学院在长期的探索实践中认识到，技师的院校培养关键问题是如何处理好丰富技师学生的生产实践经验和提高他们解决实际生产技术问题的能力。采用产学研相结合的技师研修模式是院校培养技师的有效途径。在技师院校培养过程中，遵循因材施教、循序渐进的教学原则，实行分流、分层次教学，坚持把好技师生源入口关；设立技师研修准入条件，研修形式以案例教学为核心；在技师评价上采取院校自主评价模式，建立由行业、企业、院校专家组成的专家委员会，负责审定整个专业建设计划和技师研修计划，对技师学生进行项目辅导和业绩评价。
三、条件保障
1.实施小班化教学
宁波技师学院模具专业在探索小班化教育的道路上迈出了坚实的一步。模具专业学生采用阶段分流制，每一阶段考核不合格者实行分流，最终进入技师段学习的学生在20人左右，实现了小班化的教学目标，保证了每一阶段学生的整体素质，保证了最终技师毕业学生的质量。
2.大力加强教学实训场地建设
良好的教学实训场地是模具专业教学质量的保障。为此，宁波技师学院模具专业建有模具加工实训区、模具装配实训区、图形工作站、数控编程室、模具设计室、快速成型室、产品设计研发中心等10多个实训室（区）。主要配备五轴激光加工中心、高速加工中心、数控线切割机床（慢走丝）、数控电火花成型机床（三轴联动）、快速成型机、龙门加工中心、龙门雕刻机、双色注塑机、三坐标测量仪等等先进实训设备。可开展模具设计师、模具制造工、制图员等工种（项目）培训、鉴定、师资进修、项目开发和竞赛，能同时容纳200名学员进行实训。
3.建立一支专兼结合的高素质双师型师资队伍
为保证模具设计制造专业“以典型案例为核心的、小班化、产学研相结合的”人才培养模式的顺利实施，必须建立一支高素质的专兼结合的一体化师资队伍。为此，模具设计制造专业积极与宁波各大中型厂商、公司等单位合作，吸引行业企业技术专家、老总和能工巧匠充实到教师队伍中，并成立专业委员会，对模具专业建设建言献策。通过送培、挂职、校本培训等方式培养专职教师，建立起一支专业结构优化、数量合理、专兼结合、业务能力强的双师素质教学团队。
四、体会与思考
近年来，在“高技能人才短缺”“组织实施高技能人才培养工程”等形势下，全国各地的“技师学院”相继挂牌成立，标志着我国技工教育进入了一个新的历史发展时期。其基本特征是：在培养传统中等职业技能人才的基础上，肩负起了高级以上技能人才的培养使命，使技工教育走上了大数量、多层次的发展轨道，培养技师已经成为各技师学院责无旁贷的责任。
但是，技师学院应该如何培养技师，即技师的“学院培养模式”是什么？这一问题目前并没有形成统一的认识，也没有相应的“版本”供大家参考。调查发现，全国各地的技师学院实际上都处于一种“摸着石头过河”的探索状态，相互之间也很少有所谓的“成功经验”供大家借鉴。在培养模式、教学计划、教材与设备、师资配置、毕业生评定方案等诸多方面尚不完善的情况下，各技师学院已经相继开始招生，并已经由此产生了第一批、第二批等等所谓的“新技师”。但这样的“新技师”是否真正达到了“技师”水平？笔者心存疑问。
技师学院要培养出名副其实的技师，最迫切需要解决的问题是培养模式问题。只有这一问题解决了，教学计划、设备与师资配置等下游问题的解决才会有明确的方向，才会起到“纲举目张”的作用。
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