时间：2023-03-10 14:47:36
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在旅游酒店管理专业中职教学中运用新式的教学方式
首先要改变传统的课堂教学方式，除了多增加实践课题和话题讨论之外，要不断创新旅游酒店管理的教学模式，充分利用新式教学手段，如多媒体教学模式，利用多媒体教学的PPT模版以及GIF动画和FLASH动画，增加中职教学课堂的生动性和直观感，丰富课堂教学内容，培养学生对旅游酒店管理学习的兴趣，使学生更好地发挥主观能动作用。
加强中职教学的课后交流，培养学生自主学习习惯
课后交流作为新理念下中职教学的重要组成部分，是提高教学质量、增强教学效果的重要手段，教师不仅要在课上教授学生新知识、巩固旧知识，还要培养学生在课下进行自主学习交流的习惯，例如，教师可以建立旅游酒店管理专业的QQ群，创建旅游酒店管理相关的主页与博客以及公共的邮箱等，都是鼓励和促进学生在课后学习交流的好方法。
完善专业中职实习，加强旅游酒店管理专业素养培训
在中职教育阶段的学生，有很多仍然处于迷茫时期，因此，要求教师不仅要对其进行书本知识的讲授，而且要为学生提供必要的日常生活及心理生活上的帮助。例如，教师可以通过让学生写课程论文的方式来了解学生们的真实想法，从而使教师根据学生的实际情况进行必要的素养教育和培训，培养学生耐心的专业态度。另外，在旅游酒店管理中职教育中，专业的实习一直以来都是学生掌握知识、提高能力的重要阶段，因此，作为专业课程教师，一定要想方设法完善学生的专业实习环境，改善学生的实习情况，为其创造丰富的实习内容。
例如，增加与全国各地的旅游星级酒店场所进行协作性实习，多为学生去类似场所进行实习而努力，有能力的话，可以为学生创造出国实习机会，从而增加学生实际管理的经验，提高自身的实践管理能力。
完善学生就业指导，拓宽学生就业渠道
中职教育作为重要的职业技能培训教育，主要是面向社会的职业技能培训，毕业后的就业问题是重中之重。因此，中职院校要为学生的就业渠道进行多方指导，尤其是面对目前严峻的就业形势，一方面要不断缓解学生的心理负担，进行鼓励、给予信心，让学生加强学习，提高能力，另一方面要多进行学生就业方面的座谈与交流，增加学生的就业机会。
1实践环节滞后对学生能力的提高带来了不良影响目前很多学校将完整的学科体系作为出发点对课程开发进行考虑，在教学过程中重视理论知识的系统性与完整性，使学生对相关的理论知识进行掌握。但是在传统的教学体系中存在着一系列的问题，例如理论知识偏多，实践知识少，基础知识偏多，应用性知识少，由此可见对实践教学的重视程度始终不够。实践教学环节是指将理论知识应用于实践中，同时转化为综合能力，这同时也是对理论知识进行内化的根本途径。通过实践教学的过程可以使学生呢过对理论知识的理解得到深化，增强学生的感性认识，同时加深学生对理论知识的理解，培养学生独立思考问题的能力。
2对实践教学体系的构建缺少科学的认识旅游专业的综合实践能力主要包括专业技术能力、社会活动能力以及综合分析能力等，这些方面能力的培养需要不同特点、类型的课程与之适应，在此基础上形成合理的科学的实践教学体系。很多学校在实践教学环节以及课程体系建设上存在一系列的问题，例如不重视对市场的调查与研究，不重视职业岗位的能力需求，实践教学目标和内容通过“移植”的方式进行确定，在这种条件下实践教学体系必然会缺乏一定的全面性和科学性，对于综合实践能力的培养来说是非常不利的。
3实践教学平台建设落后不能使综合实践要求得到满足实践教学模式应该由校内实验室与校企共同联合，这样才能具有一定的实际意义。但是高等职业院校在实践教学平台构建上始终存在建设不力等问题。因为受到经费投入等因素的影响，校内实验室建设并没有落实到位，实验室的数量设置较少，实训仅为个别课程展开，实践训练负于表面，并未深入实质。缺少实践场所，职能通过学校招待所以及食堂等地点进行简单的训练，实训课程俨然成为一纸空文。
二、旅游管理专业实践教学体系的构建
1实践教学计划调整实验教学主要包括专业基础课程、必修课程实验等环节构成，主要在模拟实验室中进行，针对基本知识对学生的实验基本技能展开训练，对学生独立分析与实验的能力进行培养，例如协调和联络对客服务、销售客房、模拟导游训练等。组织进行专业讲座，到大酒店、著名旅游景点进行考察，了解旅游业的相关要素。由学校组织进行为期6个月的业务实习，在实习过程中加深对行业的理解与思考。
2完善和健全实习基地校内实习基地建设应该由酒店管理模拟实验室、景观设计实验室等构成，同时按照行业标准对相关设施进行完善。实验室的功能要多样化，使学生多种实习需求得到满足，这样学生就能在同一实习场地展开多种实习。将院校自办的相关产业作为标准化实习基地，例如学校自办的旅行社等，在旅行社下设营销外联部、设计操作部多等业务部门，为专业学生提供真实的实训，还可以与其他旅行社联合开发一些旅游实训项目，更好的为学生日常性的实习提供机会。
3实践教学模式的构建与国内外酒店、风景旅游区等企业展开深度合作，对校企合作运行机制进行完善，以校园人才培养的总体框架模式为前提对5+3人才培养模式进行实施，5+3人才培养模式主要指基本能力培养为5学期，生产性实训为1学期，伤感实习为1学期，顶岗实习为1学期。促进学生各项职业能力的提升，最终与用人单位的要求成功对接。
三、结语
1．1专业人才培养与产业发展严重错位
我国旅游管理专业人才培养经过多年的发展，经历了从无到有、从小到大的巨大转变。截至2012年底，全国旅游院校(包括旅游院校和设旅游相关院系或旅游相关专业的院校)共计2236所，高校旅游管理专业的招生人数也在逐年上升。高等教育对旅游管理专业人才培养的重视在一定程度上保证了对旅游业人才的供给。世界旅游组织预测，2020年，中国将会成为世界第一大旅游目的国和第四大旅游客源输出国。旅游业良好的发展前景彰显了行业对人才的旺盛需求力。然而，我国旅游管理人才培养与旅游产业发展严重错位的现象依旧存在。一方面，高校对旅游管理教育的热情日益高涨，相关专业毕业生数量不断增加;另一方面，旅游行业专门人才越来越缺乏，人才流动率高、毕业生眼高手低等问题给旅游企业造成了不少困扰。
1．2人才培养模式滞后于产业发展
我国旅游管理高校人才培养沿袭传统的教学模式，形成以课堂为中心、以教师为中心、以理论知识传授为中心的“三个中心”模式，以及以旅行社管理、旅游景区或景点管理、酒店餐饮管理为主要构成的“三大板块”。随着旅游业的进一步发展，市场进一步细分，新的旅游形式逐步显现，如商务旅游、会展节事旅游、户外休闲等;新技术也进一步在旅游业中得到运用，如全球定位系统、在线分销系统、旅游企业信息管理系统、旅游目的地信息系统等。而我国旅游管理人才培养就业目标依旧停留在传统的“三大行业”层面上，旅游人才培养滞后于旅游产业的发展。旅游业良好的发展前景受到了各方重视，并且旅游管理专业已经由工商管理下的二级学科调整到服务业管理的一级学科，双重因素对高校人才培养提出了更高的要求。因此，有必要重新参考国际优秀旅游院校的先进人才培养模式来构建适合我国实情的旅游管理专业培养新模式。
1．3人才流失率高
我国旅游管理专业学生的整体就业形势比较乐观，但是真正从事旅游行业的毕业生只占到很少一部分。如中山大学2012年的旅游管理专业毕业生中只有22%的人进入了旅游行业，且以酒店集团为主。因此需要对人才培养模式加以思考，以使得供需均衡，促进行业发展。
2旅游管理专业“双循环工学交替模式”
2．1“工学交替”的研究现状
在国内具有较大学术影响力的中国知网中，以“工学交替”为主题词搜索到的文献达到了1346篇。陈乃宽于1994年在介绍本溪冶专的产学合作教育试点时，首次提到了“工学交替”。此后，虽然“工学交替”作为一种人才培养模式进入了学者们的视线，但在随后的十年中，每年的相关文献均不足10篇。2006年，教育部将工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点。在政策的引导下，众多高职高专院校一方面对一些应用型专业以工学交替模式进行了大胆的尝试和实践，另一方面围绕着“工学交替”的讨论也如火如荼地展开。工学交替作为一种新的人才培养模式，在高职高专院校已得到了普遍的认可。与之形成鲜明对比的是，无论从这些文献的研究对象，还是从作者所属的机构来看，采用“工学交替”模式的以本科教育为主的大学却是凤毛麟角。
2．2“双循环工学交替模式”基本理念
“工学交替”教育模式可作广义、狭义之分。广义的“工学交替”是指无论学生的工作时间与学习时间长短，只要二者交替进行就视为“工学交替”，即超过一个“工—学”交替循环周期;狭义的“工学交替”是指学校存在全日制学习学期与全日制工作学期，在学校和企业二者之间轮流进行教育教学的一种模式。所谓“双循环工学交替模式”是指学校与相关企事业单位进行合作，实施“学校(理论)—企业(实践)—学校(理论)—企业(实践)”“双循环工学交替”和“学校教育教学+企业顶岗实践”的培养模式。学生进入学校以后的第一阶段先进行通识理论知识和相关操作技能的学习，以形成对行业的大致了解;在第二阶段进入企业进行实习，强化其对理论的认知以及实践能力;实习结束后，学生对行业已经有了基本的认识，对岗位要求、从业技巧都有了一定的积累，再次回到学校强化专业理论学习，提高对理论知识的把握程度;最后，通过顶岗实习对专业理论进行实践，从而形成高应用性的工作能力，完成从学校到企业再从企业到学校的“双循环”。
2．3“双循环工学交替模式”在本科旅游专业的应用
2．3．1本科旅游专业引入“双循环工学交替模式”的必要性
近几年，国内高校开始在原有教学模式的基础上，进一步借鉴国外的成功模式，逐步建立了以理论知识为主、现场观摩和岗位实习为辅的产学研人才培养模式。同样是与用人单位合作，“三明治”教育模式则遵循学生的认知规律，采用“实践—理论—实践”的循环式教育方式。纵观“工学交替模式”在我国高等教育体系中的发展历程不难发现，采用这种模式进行人才培养的均是各类应用型专业，采用这种模式的高校则几乎清一色的是高职高专院校，而主要实施本科层次教育的大学和学院则寥寥无几。
2．3．2“双循环工学交替模式”在本科旅游专业应用的可行性
2．3．2．1国内外成功范例提供了借鉴
“双循环工学交替模式”在国际旅游人才培养中已得到广泛的运用。瑞士洛桑酒店管理学院因其卓越的人才培养方式享誉世界，成为世界高级旅游人才培养的摇篮，其开创的教学模式被称为“洛桑模式”。“洛桑模式”的核心就是“工学交替”，即理论与实践相结合。美国休斯敦大学和康奈尔大学在旅游人才培养过程中，要求学生在掌握扎实理论知识(在校期间必须完成140多门必修课和选修课的学习)的同时，更要掌握实践经验;研究生则必须在入学前参加为期两周的行业辅导，以避免在学习中出现纸上谈兵的现象。
2．3．2．2现有培养模式具备转型的基础
现有旅游专业的培养方案和教学模式都强调实践性和应用性，只是由于受制于各种主客观原因而在实际应用中并不尽如人意。因此，只要从观念和技术上作必要的调整和设计，“双循环工学交替”教学模式就能够得以实施。苏州大学旅游管理专业自2011年起试行的应用型教学计划在一定程度上体现了工学交替的培养模式，即经过6个学期的理论学习后，最后两个学期在实习基地(旅游企业)以带薪实习的形式进行集中实习。如果把最后两学期的集中实习分散为前后两个阶段，并穿插一定时间的理论学习，做好科学合理的教学安排，“双循环工学交替”即可真正启动实施。因此，相关院校已有的经历为双循环工学交替模式在旅游专业中的推广提供了基础。
2．3．2．3业界欢迎培养模式的转型
旅游企业最欢迎那些既具有丰富旅游专业知识，又熟练掌握相关旅游服务与操作实践能力的毕业生。“双循环工学交替模式”通过学校与相关企业的密切合作，实施“联合培养、共同考核、双向选择”的校企全程合作培养模式，使学生不再拘泥于课本，而是不断强化操作技能，丰富理论知识。该模式使学生知识丰富而完备，实践和应用能力增强，对工作和环境有很强的适应能力，因而很容易在行业内大放异彩，受到用人单位青睐，高位就业得以实现，人才流失的比例将会大大减小。如苏州大学旅游系与苏州中茵皇冠假日酒店已在这方面进行了较为成功的实践与探索，并取得了很好的效果。“双循环工学交替模式”的主体是学生，以就业为导向、以岗位需求为核心来确定旅游专业的培养目标和课程体系。将“双循环工学交替模式”移植到以应用型为特点的旅游管理专业的培养模式中，既有发展的必要性，又有实施的可行性。
3本科旅游管理专业“双循环工学交替模式”的构建要点
3．1学习时间的重新分配和调整
国内旅游专业本科4年分为8个学期，每半年1个学期。学生进入大二上学期，学习地点为旅游企业，是学生第一阶段的实习。在这一阶段，学生对旅游行业的认识逐步由抽象的理论过渡到具体的操作，对于自身将来的学习和就业方向也开始出现雏形。进入大二下学期，进行专业理论知识教育，对于学生来说能起到“趁热打铁”的作用，对于教师来说也减轻了授课难度。这一阶段是学生学习的最佳时期，也是形成专业素质的最佳时期。最后一阶段，学生已经具备了一定的理论知识，往往在企业中担任更高职务。现在酒店行业中的“管理培训生”，其培养对象即为这一阶段的学生，旨在培养毕业后就能立即进入管理层的学生，对于酒店来说省下了大量的培养时间和经费。
3．2做好与现有教学模式的对接和融合
为确保本科旅游专业“双循环工学交替模式”的顺利实施，必须做好与现有教学模式的对接、融合。一是利用每年各校教学计划调整之机对旅游专业的教学计划进行同步调整，逐步朝应用型方向发展，不断增加实践环节的学时。当实践环节达到足够的学时时，即可争取学校的支持，正式启动双循环工学交替模式;二是具体实施这一新的教学模式过程中，要遵守学校教学管理相关的各项政策，以保证教学质量、提高人才培养水平为宗旨，自觉接受学校相关职能部门的教学检查和质量评价，从而保持相应的活力。
4结语
【摘要】随着中国旅游业的发展旅游管理专业也呈现出蓬勃发展的良好态势，但是在旅游专业的教学中还存在着以教师为主体；教学的方式以教师讲授，学生记笔记的方式为主；教学中忽视实践操作能力，单纯理论传授，照本宣科等现象。为了改变现状可以引进体验式教学模式，提倡改变教学观念，推广多种体验教学方法等多种方法提高教学质量、促进教学改革。
【关键词】体验式教学 旅游管理 教学改革
旅游管理是一门强调实践性的应用型学科，它与强调体验参与的体验式教学法具有相同的契合点与关键点。基于这一背景考虑，本文首先从基本含义与主要特点这两方面入手对体验式教学进行概述，然后分析了当前旅游管理教育存在的主要问题，最后在联系实际并尊重改革方向的基础上，对如何将体验式教学法作用于旅游管理的教学改革提出了参考建议，以期给优化当前各高校的旅游管理专业带硪欢ǖ钠舻稀
一、体验式教学概述
（1）基本含义。体验式教学法指的是将教学需求作为基础及依据，由此来进行课程的引入，通过创造与教学内容相适应或相符合的氛围，借助模拟或真实的场景来引起学生的共鸣，调动学生的情感思维，以帮助学生更好地理解教学内容，从而达到心理与脑力协调发展的一种教学模式。
（2）主要特点。体验式教学法主要有以下两个特点，其一，强调轻松体验，愉悦感知。体验式教学法的核心与精粹是“体验”，即是要让学生以积极主动的态度及浓烈饱满的热情去体验学习中的各个知识点，以轻松愉悦的方式来完成教学任务。其二，强调师生互信互助。学生要跟随教师设置的场景来进行学习，教师同时要做好引导与辅助工作，以此来提高教学的实际性。
二、当前旅游管理教育存在的主要问题
（1）教学理念不够科学。纵观各大高校旅游管理专业的教学理念，其主要存在有两大方面的问题，其一，重理论轻实践。大部分都是强调对理论知识的灌输与教导，包括导游的基础知识、旅游地理学的内容、旅行社业务的开展等，但落实到操作层面，则会因为缺少相应的合作单位或匮乏实习基地而降低其在教学中的比例。其二，重知识的掌握轻素质的培养。以导游学的教学为例，大部分教师都会教导学生如何带队、如何处理突况、如何与团友保持良好的关系、如何协调好团队矛盾等，但对于导游的职业道德、素质要求、长远发展等精神层面上的教学，则相对会较少涉及。
（2）学科设置不够合理。从学科的性质上看，旅游管理专业属于综合性学科。其中既包括有管理学、营销学、人力资源管理等工商管理类学科，又包括有景点规划、信息系统等地理生态学，还有政策与法规等基础法律学科。这虽然是该专业对知识系统的客观要求，但部分高校并没有平衡好各个学科种类之间的关系，或是存在学科交叉重叠，或是存在学科毫无联系等问题。这既不利于对学生进行旅游管理技能的综合性培养，同时也不利于高校打造具有竞争性与特色力的旅游管理专业。
（3）教学方式不够先进。一方面，教学内容比较局限。教材是教学的基础与根本，但不应成为局限教学的理由。在教学范围上，部分教师存在过度依靠教材的问题，没有根据实际情况进行扩展教学。另一方面，教学方式比较死板。在教学媒介上，多是以口头传授与书面板书的方式。在教学地点上，多是以课堂或校园内为主。部分高校受限于经费，鲜少外出教学或到景区进行实地考擦。
三、如何将体验式教学法作用于旅游管理的教学改革
（1）以体验式教学的原则作为教学理念的导向。 即是要紧扣“愉悦体验”与“互相互助”的原则。一方面，要提高教学的实际性。即是要重视实操性教学，特别是对于旅游专业这种强调服务性的专业来讲，更应当让学生有更多地机会去将课堂上的知识运用到实际中，以加深对服务理念的认知与理解。另一方面，要提高学生的参与比例。在教学中与课堂上，学生应当是主体，教师则是辅助指引的角色。因此，教师在开展教学活动时要让更多的学生积极主动、情绪高昂地参与到学习中。提高学生与教师的互动度与交融性，避免出现“填鸭式”教学的单一输出模式。
（2）以体验式教学的模式作为学科设置的依据。 即是要紧扣“创造及模拟场景”来设置学科，平衡好学科之间的比例与关系。一方面，要提高学科的层次性。除了基础性知识的学科外，学校还应当开设与旅游咨询、旅游服务、项目管理、科研讨论等有关的延伸学科。这既是为了培养学生以更深入，更长远的视角去认知并了解旅游行业，同时也是为了将旅游专业打造成一个全面性流程的系统学科，以此来提高学生的涉猎度。另一方面，要提高学科的衔接性。不论是经济类学科、管理类学科，还是信息技术类学科、心理研究类学科，都应当以符合实际场景情况，满足实际场景需要来进行设置，提高整个专业对市场需求的满足度与适应性。
（3）以体验式教学的步骤作为教学方式的参考。即是要参考“创造情境合作探究感悟体验总结评估升华能力”的模式。一方面，要扩大教学范围。另一方面，要丰富教学的媒介。除了基础的口头传授与书面板书外，还可以尝试多媒体教学与实际景区教学。对于经费相对不足或自然地理资源比较匮乏的学校来讲，教师可以通过多媒体来展现或演示著名景区的风土人情，讲解景区所代表的自然特色。此外，还可以借助多媒体来尝试远程教学，通过与其他高校的合作来进行联合教学。对于经费相对比较充裕的学校来讲，教师应当带领学生多深入到实际场景中。例如，带领学生到当地的酒店、饭店、旅行社、宾馆等去实习或上岗，以更好地观察并了解企业的运营管理。带领学生到旅游景点，以更好地模拟导游的带队过程等。总的来讲，就是要尽可能地丰富教学的内容，提高教学的趣味性。
（4）完善教学设备、设施，为体验教学创造条件。体验式教学对教学设备、设施要求和依赖程度较高。旅游专业为了实施体验式教学必须引进一些教学设备。目前旅游院校初步改变了“黑板+粉笔”的授课方式，引进了一批多媒体教学设备，这些设备使得体验教学的条件略有改善，但是为了更广程度的推广体验式教学还需引进各种软件系统，如虚拟景区系统、酒店管理系统等。
总之，许多高校基于这一背景，纷纷开设了旅游管理专业，但其教学过程却在教学理念、学科设置、教学方式上存在有各种问题。从以学生为主体，以市场需求为导向的教改要求上看，体验式教学法将有助于提高教改的质量与效率。因此，高校教师应当合理地运用体验式教学法，将其原则、模式、步骤等渗入到教学过程中，以达到贴近教改方向，符合教改要求的目的。
参考文献：
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