时间：2023-03-13 11:05:21
导语：在校外实习个人总结的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
高等院校旅游管理专业的培养目标是为旅游企业培养高水的平管理和应用型人才，要求培养的人才具有扎实的专业理论知识和良好的政治思想素质，同时需要具有较强的业务技能和较高的外语水平。校外教学和毕业生产实习是教学计划中非常重要的一环，对学生的实践能力的培养起着至关重要的作用。旅游企业的发展离不开高素质的人才，通过挑选优秀的实习生进而为他们提供就业已成为旅游企业人才竞争的一个重要途径。可是，目前高校在组织校外实习时却碰到了很多问题，例如难以找到合适的满意的实习单位、实习生对校外实习不够重视，实习单位和高校对实习时间的长短很那达成共识，这些问题导致了难以达到预期的实习效果，从而影响了学生的实践教学和企业人才的选拔。
一、高校旅游管理专业校外实习管理存在的问题及其产生的原因
（一）旅游管理专业的同学们实习的积极性不高，缺乏主动性，影响实习效果。
实习是为了使理论知识和实践系统地结合，为今后的就业做铺垫，积累实践经验，早日实现由学校人向社会人的根本转变。但有些学生并未意识到这一点，所以，总会有很多同学找各种借口逃避校外实习，实习的态度也比较被动。
实习生实习积极性不高的原因主要有以下三种：1、思想上没有高度认识到实习的重要意义。很多学生认为实习就是走个过场，实习的工作没什么可学习，都很简单，他们没有看到实习给个人带来的综合收益，实习对他们综合能力的培养只有到他们就业后才能感受到，所以缺少远见卓识。2、实习指导教师工作不负责任，指导不够到位。实习的工作非常复杂，在实习过程中会出现各种突发事件，有些实习指导教师缺乏责任心，对实习指导工作不够重视，对学生的实习指导不够细致，甚至在工作中不讲方法，只知道用行政命令来打压学生，使学生们逆反心理更加严重。3、新时期的大学生缺乏吃苦的精神。因为现在的大学生都是独生子女，家庭条件优越，很少有吃苦的经历，在实习过程中企业严格的管理和劳累的工作使学生们害怕实习，更缺乏战胜困难得决心和勇气。
（二）校外实习基地和学校缺乏长期合作的计划，建立的实习基地不够稳定。
造成这种现象的原因主要有：1、实习生缺乏企业认同感，缺少团队精神。旅游企业利用实习生主要是看重他们良好的形象及其外语的优势，企业希望学生们能够具有高度的责任感和使命感，能够真正融入到企业的运营过程中，可是，实习生缺乏这种意识，他们认为自己只是来实习的，短短的几个月后自己就会离开，所以，缺乏责任感，很难达到企业的要求，令企业不满意。2、高校的实习时间较短，不利于旅游企业的长期经营。学校的教学计划非常严格，实习期基本上是固定的，最多半年的实习时间，有的甚至更短，旅游企业，例如星级酒店，他们培训一个实习生最少也需要三个月的时间才能独立工作，个别部门，例如前台接待可能需要的时间更长，所以，实习生刚刚培训完可以独立工作了，可是他们实习期又结束了，这就导致旅游企业不得不重新招聘和培训新的实习生。这样就容易使旅游企业的服务质量收到阶段性的影响，不利于旅游企业的长期经营。
二、高校旅游管理专业校外实习管理对策
（一）精心挑选优质实习基地，一定要和实习基地形成长期的合作关系
选择理想的实习基地至关重要，这是开展校外实习的前提。高校在选择实习基地时一定要做好详细的调查，综合比较，选知名度比较高，实习基地所在的城市要非常发达，能够开阔学生们的视野又可以给实习生提供良好的实习环境。学校在实习不仅要做好宣传动员等指导工作，更应该在实习期间及时与实习单位加强沟通，协助实习单位管理豪实习生。同时，及时实习结束了，学校也要加强和实习单位的联系，可以聘请实习单位的高管来学校给学生们开讲座，让学生们接受先进的企业管理知识，学院与实习单位搞好协作关系，既有利于学生实习效果的提高，也有利于酒店招聘人才，促进学校的就业。
（二）作好实习前的动员、实习中的管理及其实习后的
实习前学校一定要让学生们知道实习的目的意义，实习前的动员和教育工作必不可少，一定要让学生们充分认识到实习的重要性，让他们提前进入实习状态，专业课教师在课堂上要时刻灌输实习过程中可能遇到的各种困难，并且告诉学生们解决各种问题的方法，尽量激发学生们的实习热情。实习中指导教师要和学生们经常沟通，时刻了解学生们思想动态，及时帮助学生们解决各种困难，实习后一定要认真总结，总结经验和教训，为今后的校外实习开展提供宝贵的经验
（三）建立严格、规范、科学的实习管理制度，
学校一定要建立规范的科学的实习管理制度，明确实践教学的重要性，在实习过程中一定要让学生们知道他们的实习和在学校上课是一样的，都是有学分的，都是有考核成绩的，如果因为自身的原因，擅自终止校外实习将得不到学分，没有实习成绩，完不成实习任务将会影响他们的学位授予，用规范的实习管理制度保证实习工作的顺利开展，学生一时可能不理解，但是最终他们将受益，另外，对于优异完成实习的同学，学校一定要给与一定的奖励，以激发同学们的实习热情。
关键词：电子科学与技术；生产实习；学生
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）04-0021-02
生产实习是电子科学与技术专业教学的一门主要实践性课程，是教育教学体系中的一个不可缺少的重要组成部分和不可替代的重要环节，它是与今后的职业生活联系最直接的，学生在生产实习过程中将完成学习到就业的过渡，是培养应用型人才，实现培养目标的主要途径。它不仅是校内教学的延续，校内教学的总结，而且是学生将理论知识同生产实践相结合的有效途径，是增强学生的群众性观点、劳动观点、工程观点和责任心、使命感的过程。通过生产实习，学生可以学习企业工人和现场技术人员的优秀品质，树立刻苦钻研精神；了解电子产品的生产工艺、流程和质量控制以及电子产品从研发到生产等一系列的过程；了解与专业相关的生产实践知识，使理论知识与生产实践相结合，锻炼学生分析问题、解决问题的能力；了解企业的组织机构、企业生产组织经营管理方式和质量的过程控制；培养劳动习惯、组织纪律性和敬业精神，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。
一、电子科学与技术专业生产实习现状及存在的问题
对于中国计量学院光学与电子科技专业学生，我们采取集中实习为主（学校安排实习单位），分散实习（学生自习联系实习单位）为辅的组织方式，目前生产实习主要存在以下六个方面的问题。
1.生产实习基地缺乏。由于学生缺少实践经验，不能从事技术类的活，不仅难以给企业带来利润，而且还给企业的生产和管理带来不便，因此很多企业不愿意接受学生生产实习，造成了生产实习基地建立困难。
2.生产实习岗位设置不合理。由于生产实习的时间较短，企业在安排生产实习岗位时会有很大的难度，往往会出现企业将学生当劳动力使用的现象。虽然此类生产实习在一定程度上能培养学生的劳动习惯、组织纪律性和敬业精神，但是对于了解与专业相关的生产实践知识，理论知识与生产实践相结合，分析问题、解决问题的能力的提高并没有达到预期的目标，学生感觉实习工作的实际情况与自己预期有较大差距，出现情绪不稳定，身体不适应的诸多情况。
3.生产实习的学生管理模式与评分模式的矛盾。生产实习实施过程主要在企业完成，企业管理为主，学校管理为辅的管理模式，而实习评分模式往往以校内指导教师评分为主，企业指导教师评分为辅，两者产生了一定的矛盾，导致企业指导教师管理学生困难，影响了生产实习的效果。
4.生产实习时间不合理。生产实习时间不合理会严重的影响生产实习的效果。电子科学与技术专业学生生产实习原来安排在第七个学期的17～19周，此时很多学生面临着考研、公务员考试和找工作等相当多的事情，严重影响了生产实习的质量。
5.生产实习反馈机制欠缺。生产实习结束后，没有进行有效的总结和讨论，没有及时改进生产实习存在的问题。
6.校外分散实习质量难以控制。校外分散实习（指学生个人脱离分院统一安排，个人自行联系实习单位的行为）质量难以得到有效的监控。
二、有效的解决方法
1.建立动态生产实习基地。我们往往要求实习基地是大型企业建立的，并且能够长久使用，甚至这已经成为评价实习基地好坏的标准。大型企业能够安排较多的学生，学校对学生的管理比较容易；大型企业一般技术力量较强，有利于对学生的技术指导；大型企业设备较先进，有利于学生打开眼界。但是，大型企业对普通高校的依赖较少，校企之间很难有深度的合作，往往会将学生当劳动力使用。生产实习重点在于提高学生工程实践能力，落脚点则是“生产”，所以，我们认为既能达到教学目标，又能紧跟产业发展，有助于帮助学生就业的企业才是适合学生生产实习的基地。要摈弃一劳永逸建基地的不切实际的想法，经常性地关注和寻找适合实习的企业，积极寻求和建立广泛的社会化联系，寻找最佳结合机会。在研发基础、生产条件、生活条件、企业文化等方面实地对企业进行考察，了解企业发展情况，产品更新情况，以便对学生有个初步培训。实习结束后再通过企业调查和学生座谈了解实习效果，决定是否将其列为下一年度的基地名单。
2.建立多实习岗位和岗位轮换实习模式。以中国计量学院电子专业的学生在浙江正泰中自工程公司围绕控制系统与仪表产品开展的生产实习为例，经过校企领导多次有效沟通，确立了部件生产（部件装配、测试）岗位、仪表生产（仪表装配、测试）岗位、系统生产（系统装配、测试）岗位以及产品研发岗位（研发流程介绍），并进行轮岗。这种方式改变以往单一的组织形式，学生以分散的实习小组为单位，在研发、生产、测试等至少三个岗位上进行轮岗实习。每个岗位配备企业指导老师，同一小组学生一周内在岗位不同阶段进行流动学习，基本可以了解掌握该岗位的组织方式、工作流程等内容，大大提高了实习的效果。通过实习，在提高学生实践能力的同时，结合专业知识，进一步了解了电子技术、信息技术和光电技术的实际应用，学习、了解研发管理流程和常用测试设备的使用，还可以了解企业的组织机构、企业生产组织经营管理方式、企业质量管理的基本方法和质量的过程控制，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础，同时又不会对企业正常生产带来太大的影响，取得了良好的实习效果。
3.学生管理模式和评分模式改革。针对生产实习的学生管理模式与评分模式的矛盾，我们加强了学校指导教师对生产实习过程的监控。在学生校外实习期间，分院里安排了专职教师进驻实习企业进行管理，更好督促学生熟悉相关产品的生产工艺、生产流程，学习企业的组织机构及生产组织经营管理方式，了解技术方面的研发和管理方法，了解社会对技术的需求动态和产业发展趋势，同时还可以增强教师工程实践经验。
我们对原来的生产实习评分模式进行了改革，修改了评分标准，强化企业指导教师的评分比率。在生产实习结束时由企业指导教师和校内指导教师共同组织生产实习答辩会，评定学生的工作态度、学习能力、技能技巧和创新能力并给出答辩成绩。将生产实习评分分为四方面：出勤率、生产实习答辩成绩、实习记录本质量以及实习报告本质量（所占比例为20%、40%、20%、20%），综合后按优秀、良好、中等、及格和不及格五级记分制评定。
4.生产实习时间调整。我们调整了生产实习的时间，将实习时间调整为第七学期的短学期，也就是暑假，大大提高了学生的参与热情。
5.建立了闭环的生产实习反馈机制。利用问卷方式对学生开展实习情况调研，了解学生对生产实习教学的期望、实习中工程能力培养的实际感受以及对生产实习教学的建议和意见，及时对学生加以引导和并对存在的问题加以改进。生产实习期间每周召开校内指导教师与企业指导教师座谈会，对学生生产实习状态以及生产实习过程中存在的问题进行及时沟通和解决，建立了有效的生产实习反馈机制。
6.规范校外分散实习，有效控制分散实习的质量。严格把关校外分散实习申请。首先由本人提交书面申请《光学与电子科技学院校外生产实习申请表》。学生接受单位必须与本专业相近，学生接受单位与学校同时指定双方具有中级以上专业技术职称的同志作为指导教师，按照学校培养方案和该实习环节教学大纲的要求，制定合理的实施计划。然后提交《中国计量学院光电科技学院学生校外生产实习的承诺书》，经校内指导教师审核后，由学科负责人和学生所在系部和分院批准后方可执行。
实习期间，学生必须在校内指导教师和校外指导教师的共同指导下，严格按照实施计划的进度进行毕业环节的教学任务。校内指导教师必须每周向学生所在院系部汇报学生实习情况。在校外自主进行实习的学生，必须在该实习环节规定的结束时间前返校，并按规定撰写实习记录本与报告本；同时提交实习单位指导教师填写的《中国计量学院实习单位意见反馈表》给校内指导教师。
对于实际过程表明无法正常进行实习或不能保证质量的学生，指导教师应及时向系和分院，以采取有力措施或终止学生在校外自主实习环节，并做出妥善安排，由此导致学生延误学业由学生本人负责。严格对学生在校外自主进行分散实习的审批，强化管理以保证学院教学和教学质量。
三、结语
本文在分析电子科学与技术专业生产实习现状的基础上，针对生产实习管理过程中出现的实习基地缺乏、实习岗位安排不合理、生产实习的学生管理模式与评分模式矛盾、生产实习反馈机制欠缺、校外分散实习质量难以控制等问题，提出了建立动态生产实习基地、多实习岗位和轮岗实习模式、调整生产实习时间、建立了闭环的生产实习反馈机制以及规范校外分散实习，有效控制分散实习的质量等措施和方法，取得了较好的效果，最终为其他专业生产实习课程的建设、改革提供了参考。
参考文献：
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关键词:药学专业;“三级四支五步”;顶岗实习;岗位认知实习
在当今市场经济的大环境下,企业出于成本核算等方面的考虑,大多不愿接纳学生实习;由于受到制药企业GMP管理的限制,高职药学专业开展顶岗实习、实施工学交替更难;学校自建实习工厂无疑是解决实习难题的良策,但因投入较大也难以实现。实践性教学环节的缺失,必然引发学生基本操作技能与企业生产需求相脱节的矛盾,进而制约高职药学专业学生职业能力的提升。笔者结合近年来的工作实践,总结出一套基于校、企、生“三赢”的高职药学专业学生顶岗实习新模式。
一、“三级四支五步”顶岗实习模式的内涵
“三级四支五步”顶岗实习模式就是将历时半年的集中顶岗实习分散在大学三个学年里进行:大一集中进行企业岗位认知实习;大二以“四支”方式实现工学交替,完成技术应用性顶岗实习;大三按照若干步骤进行准就业顶岗实习,衔接就业岗位并融通毕业设计。
在大一,学校可安排几天时间让学生集中到相关制药企业开展企业岗位认知实习,让学生提前了解企业。在目前校外顶岗实习很难落实到位的情况下,这无疑是一种前瞻性的措施。在大二,学校可结合专业核心技能课程实训的要求,每个学期均有计划地安排两三周时间组织学生进行校外综合实训,使考察、实际操作与研讨相结合,引导学生在操作中验证理论教学内容,学习新技术、新工艺。在此基础上,在企业劳动力相对不足的时候,采取集中与分散相结合的办法,适时安排学生开展工学结合,以支援药物生产企业、支援中药材种植农户、支援药材集散地的药材收购、支援社区卫生院和大药房的“四支”方式,巧妙实施学生技术应用性顶岗实习。中药材种植、收购的季节性很强,农户、药材收购商抢种、抢收时期急需用人,在农忙、春节时期民工大量回家,药物生产企业缺人,在这些时段,学校均可安排学生开展顶岗实习,这种做法一般都会受到企业的欢迎。而主干课程的教学则可以利用晚自习进行。这种理论学习与生产交替进行的模式,可以达到教学、实习两不误的目的。大三的准就业顶岗实习以大二的技术应用性顶岗实习为基础。准就业顶岗实习便于学生适应企业的生产需求,尽快成长为有经验的熟练员工。通过这种方式,实习学生还有可能被企业录用为正式员工。
药学专业学生顶岗实习的安排确实很困难,但企业在发展中录用合适的药学专业毕业生同样也很困难,这种“三级四支五步”顶岗实习模式则实现了学校、学生、企业的“三赢”。
二、“三级四支五步”顶岗实习模式的现实意义
1.缩小了学校教学与企业生产实际的距离
“三级四支五步”顶岗实习模式将企业教育贯穿于学生培养的全过程,有利于学生企业文化的培养和“企业人”的打造。这一模式充分利用校内、校外两种不同的教育环境和资源,把以课堂教学为主的学校教育与直接获取实际经验的校外工作有机结合起来,把受教育者的身份与“职业人”的身份有机结合起来,让学生在真实的工作环境中接受岗位职业指导,经受职业训练,真正融入社会,缩小了学校教学与企业生产实际的距离。
2.实现顶岗实习与毕业设计相融通
“三级四支五步”顶岗实习模式将毕业设计与顶岗实习相结合,学生结合顶岗实习时岗位工作的实际进行毕业设计,在校企双方指导教师的共同指导下完成毕业设计,既节约了时间,又提高了毕业设计的质量。
3.实现顶岗实习与就业相衔接
“三级四支五步”顶岗实习模式有助于学生全方位了解社会和企业,增加优先被企业录用的机会。大多数企业提供的是就业式顶岗实习或准就业式顶岗实习,顶岗实习成为学生就业的准备期和过渡期,实习结束后,学生还有可能与企业签订劳动合同。即使在没有用工需要的企业进行学习式顶岗实习,学生也可借此奠定就业基础。
三、“三级四支五步”顶岗实习的管理
1.顶岗实习企业的选择
优先选择能一次性接纳较多学生实习、设备较先进、管理较规范、用工较迫切、治安较稳定、安全措施较好、信誉良好、待遇较高的大中型企业作为实习企业,这样学生才能在实习中得到最大收获。所选择的顶岗实习企业应该把学生实习作为一项重要工作来抓,配备精良的人员全程参与管理、指导,最大限度地提高学生的操作技能。
2.明确校企双方职责
将与顶岗实习企业的合作纳入法制轨道,依法维持校企合作的关系。无论是学校安排还是学生自主联系实习单位,学校均要与实习单位签订《顶岗实训基地协议》和《顶岗实习协议》,将双方的权利、义务、职责以及实习期间的待遇、工作时间、劳动安全、卫生条件等以协议条文的形式固定下来,以防止发生冲突和矛盾,杜绝意外事故的发生。
3.过程管理与监督
“三级四支五步”模式的过程管理可以借助“顶岗实习监控管理系统”来进行。学校在“管理系统”中设立《学生顶岗实习监控管理》栏目,完成对实习学生全方位、全过程的监控和管理。学生通过学校网站登录,可以在该栏目递交实习情况日常登记表、论文资料,与指导教师、同学交流;用人单位也可通过这个平台顶岗实习学生阶段性考核评价意见;学校还可通过这个平台随时掌握学生实习的重要数据,相关信息。
4.强化准就业顶岗实习的全过程监管
按“摸底及动员――找岗――定岗――督察――总结考评”五个步骤有条不紊地推进准就业顶岗实习。
(1)岗位职业定位摸底及宣传动员
宣传动员工作的重点是提高企业对顶岗实习的认识,因此要宣讲学校优势、就业形势以及顶岗实习的目的、意义、规划、管理、任务、要求、考评办法,适时邀请顶岗实习企业领导来校对学生进行企业文化和安全等方面的教育,端正学生对顶岗实习的态度。同时,学校还要对学生职业意向进行全面摸底,搭建一个企业需求与学生意愿交流的平台,通过单位选人、学生选择实习单位和岗位,满足企业的用人要求和学生在真实的职业环境下进行专业技能训练的要求,找到企业、学校、学生三方利益的结合点,保证后续实习能有效地进行。
(2)找岗
校外实习基地是高职学生顶岗实习与就业、教师挂职锻炼、产学合作、社会服务的重要平台。学校一可以依托校外实习基地确立学生顶岗实习岗位;二可以立足本地企业寻找顶岗实习岗位,为地方经济建设服务;三可以瞄准医药产业相对发达地区的企业,满足学生实习、就业的多元需求。
(3)定岗
通过企业招聘、学校推荐、学生自主联系这三种方式确定学生的实习岗位,在充分尊重企业和学生愿望的前提下,解决“人岗匹配”的问题。对有明确用工需求的企业,依据企业招聘的人数确定顶岗实习的学生;对学生自主联系的实习岗位,学校要有一定的审批程序,之后学生才能到岗;其他情况,则采取学校推荐的方式安排学生到岗。
(4)督察
成立校企共同参与的顶岗实习领导(指导)小组和学生实习自治管理组织,强化督察,加强过程管理。
(5)总结考评
实习期间,学校每隔一段时间都要组织学生进行一次座谈小结,让他们交流、探讨实习中的收获和存在的问题。每年顶岗实习结束后都要要求学生写实结,对顶岗实习进行认真总结和反思。此外,还要构建校企指导教师和学生共同参与的顶岗实习考评体系,从工作态度、工作质量、创新能力等方面加强对顶岗实习的过程考核,对实习期间涌现出的优秀实习生和优秀指导教师进行表彰。
四、完善与“三级四支五步”顶岗实习模式相配套的管理制度
要保证高职药学专业“三级四支五步”模式的顶岗实习的顺利实施,就必须完善配套管理制度,强化过程管理和监督,周密组织、巧妙实施。
1.建立专业建设指导委员会例会制度
建立专业建设指导委员会例会制度可以强化校企沟通。每学年召开两次全体委员会议,充分发挥专业建设指导委员会企业专家的作用,并邀请相关专家、学者参加会议。例会的主要议题包括以下内容:企业专家对实习方案进行指导;协调解决实习过程中的问题;对实施性实习计划进行修订,以便更加合理地安排认识实习、综合实训、准就业顶岗实习;探讨工学结合的新模式和顶岗实习的最佳时机;明确深化校企合作的方向;帮助安排专业教师在假期到企业进行挂职锻炼,以提高教师的顶岗实习指导能力和学生的实习质量。
2.推行与“三级四支五步”顶岗实习模式相配套的学籍制度
学生参加学校认可的“四支”活动,可计一定的学分,该学分可存入“学分银行”,总积分达到要求后学生即可获得毕业证书。允许和鼓励学生自主开展“四支”活动,实现工学交替,分阶段完成学业。也可让学生根据“四支”活动的工作安排自主选择白天或晚上参加集中上课,保证工作、学习两不误。部分专业技能课程的学习和考试,可在真实的工作环境下进行。
3.建立注重过程的考核评价制度
建立注重过程评价、定性指标与定量指标相结合的考核评价体系,形成教师评价、学生自评、企业参评相结合的共同评价机制,变传统的形成性评价为发展性评价、终结性评价为过程性评价、内部评价为内外部相结合评价。在评价主体上,引入企业指导教师参加评价,由企业指导教师对学生在岗位中的表现情况进行考核,填写“顶岗实习考核表”,并签字确认,加盖单位公章,改变由任课教师一个人评价的局面。在考核方式上,变“单一的书面考试、期末闭卷考试”为“以工作任务完成情况、应用性知识注重程度、操作技能高低为标准的分段多重考核”。校内指导教师参考企业指导教师的“顶岗实习考核表”,结合学生各个顶岗实习环节的完成情况和学生在企业岗位的日常实习记录、实习报告、个人实结,对学生进行定量评分,各个环节的定量、定性指标得分之和即为学生顶岗实习的成绩,按优秀、合格和不合格三个等级计分,最终形成“顶岗实习成绩表”。“顶岗实习考核表”和“顶岗实习成绩表”均合格的实习生,方可获得由企业和学校共同认定的企业工作经历证书。
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关键词：提高；烹饪实践教学；质量；途径
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1005-5312（2011）23-0274-01
近年来，第三产业的发展形势给烹饪专业的学生提供了良好的就业机会，对学生专业技能要求也不断提高。烹饪专业的毕业生是否受到欢迎，实践教学质量很关键。而学生实践操作能力的高低，正是衡量职业技术教育教学质量的重要标志。本人将从五个方面谈谈提高烹饪实践教学质量的主要途径。
一、加强专业师资队伍建设，提高教师实践操作能力
目前，职业学校大多数烹饪专业教师由于长期封闭于校内教学，不能及时掌握餐饮市场信息和经营需求，缺乏相应专业岗位上的工作经历，传授的专业知识和技能与餐饮企业对技能人才的用工需求距离相差甚远，导致教学质量不高。因此，必须加强校企结合，让专业教师进入企业，多了解市场，学习和掌握企业的创新技术，使教学和人才培养紧贴市场。
二、课堂教学规范化、工艺模块化，逐步提高学生动手操作能力
1.加强对专业课课程标准的制定和管理。课程标准是课程建设的重要内容，是围绕培养目标规定各门课程所要达到的教学要求，从而使培养目标规范化、具体化、可操作化。
2.烹饪技能操作应遵守以下实践教学基本程序，逐步提高学生动手操作能力。
（1）课前一周预习。由于校内技能操作的时间有限，每周实习课结束前，教师应提前告诉学生下周课实习的内容，要求学生做到提前预习和查阅相关资料，明确实习的任务、操作步骤和注意事项等，使学生做到心中有数，避免学生进入实操室产生忙乱现象。
（2）课内实习教学程序。①集合学生：清点人数，检查学生个人卫生、工具、工作服整洁情况，并进行安全教育。②将学生带入实训室，边讲边板书，写出实操中的主要环节。③教师演示：教师演示时，一定要规范，严格按照操作流程进行，必须讲演结合，绝不能放无声电影，只演不讲。④分组进行技能操作。教师演示完后，让学生分组分批进行技能操作，同时，教师要巡回对学生进行指导，发现问题及时纠正。
三、设计建设岗位化的校内烹饪实训场地，为学生提供场境化的校内实训学习条件
按照餐饮行业酒店厨房岗位模式，将校内烹饪实训室建成模拟酒店厨房生产的实习教学环境，培养学生的操作能力和岗位任务适应能力，从而实现教学与工作岗位零距离的办学要求，以使学生很快适应企业上岗的要求。最好以厨房岗位为单位，采用真实场景模拟教学，让学生适应各个岗位，锻炼学生的应变能力、再学习能力。
四、运用现代教学手段，提高实践教学质量
运用现代教学手段，对提高烹饪实践课的教学质量举足轻重，它的作用是传统教学手段难以实现的。在烹饪技能教学中，现代教学手段与传统教学手段有很强的互补作用，技能课上，由于受时间和原材料的限制，教师不可能对同一教学内容反复演示，对相近的内容逐一示范，利用视频教学资料则可弥补这一不足。
五、加强校企合作，深化校外实习教学与管理，提升实践教学质量
校外实习教学在烹饪教学中占有重要的地位。通过校外实习教学，使学生接触生产实际并得到技术的综合锻炼，了解餐饮企业的厨房运转机制，熟练掌握菜品的生产工艺流程，将在校所学的专业理论知识、专业基本技能与生产实践相结合，培养学生独立操作、分析问题和解决问题的能力，从而达到提高专业技能，巩固专业知识、适应企业用工的要求。为此应采取以下措施：
1.通过校企合作，建立稳定的校外教学实习基地。校外教学实习基地是实现工学结合，强化教学实践环节、培养学生正确掌握专业理论知识和技能技巧的重要场所，必须高度重视，全面考察，科学规划和建设。
2.制定严格而有效的校外实习教学管理制度，安排专职实习就业指导教师有计划地进行巡回检查和指导。每个月对学生在各个饭店的实习质量、生活管理、实习安全等方面进行全面认真地检查，通过召开学生阶段实习例会了解各方面情况，指出学生工作中存在的不足。
总之，提高烹饪实践教学质量的途径是多种多样的，只要在教学实践中校校之间、校企之间加强交流，相互学习，取长补短，不断总结，紧跟餐饮市场的发展变化，适时的改革教学内容和教学方法，与时俱进，敢于创新，就会不断提高烹饪实践教学质量。
[关键词]全日制教育硕士 教育实习 实践基地
[作者简介]李红（1962- ），女，广西玉林人，广西师范学院教育与科学学院，教授，硕士生导师，研究方向为教育管理。（广西 南宁 530001）
[基金项目]本文系2014年广西研究生教育创新计划项目“全日制教育硕士实践教学能力培养体系研究与实践”的阶段性研究成果。（项目编号：JGY2014093）
[中图分类号]G647 [文献标识码]A [文章编号]1004-3985（2014）26-0039-02
全日制教育硕士研究生的专业应用性和职业定向性，要求在培养过程中高度重视其实践教学能力的培养。全日制教育硕士教育实习（集中实践）环节设计与实施质量的好坏是影响其实践教学能力高低的关键因素。解决好全日制教育硕士的教育实习问题，不仅有利于教育硕士实践教学能力的培养，而且对全面提升专业学位研究生培养质量具有重要意义。
一、全日制教育硕士教育实习存在的主要问题
1.“偏”――目的和形式偏离了培养目标。“偏”是指教育硕士教育实习的目的和形式偏离了实习的真正目的和要求。全日制教育硕士专业学位研究生教育的目标是培养“临床专家型”中小学教师，但从目前的教育实践来看，各高校在教育硕士的培养模式上，一是简单移植学术型研究生教育模式，对体现实践教学能力培养的教育实习环节不够重视，只是为“完成实习任务”而完成任务，一些研究生把教育实习当成纯粹的打工挣钱、获得学分或者找工作的机会；二是有些学校的全日制教育硕士教育实习基本上是对本科师范生教育实习的简单重复，在实习的组织形式、内容要求和方法手段上几乎与本科生实习一样。
2.“散”――学校存在管理与制度上的缺位。“散”是指总体上看全日制教育硕士实习活动分散，实习的组织机构缺乏有效的组织管理系统，学校也缺乏相关的管理制度。大多数高校教育硕士的教育实习基本采用分散到校外导师所在的学校进行个体实习的“放羊式”模式，因为组织管理松散，学生缺乏合作研究与分享的机会，导致学生实践能力的提高受到很大限制。虽然一些高校出台了一些相关的管理制度，但制度施行更多是停留于表面。此外，教育硕士导师队伍培养和建设缺乏有针对性和稳定的机制；在教育实践经费和导师的薪酬管理方面，许多学校沿用的仍是很久以前的规定，制定有对优秀实习研究生、优秀导师评价奖励条例并配有相应奖项评选方法与细则的高校更是凤毛麟角。
3.“假”――教育实习呈现形式化。“假”是指假实习，教育实习呈现形式化。究其原因主要有：第一，高校疏于管理，没有就实习提出指导要求和过程监控。第二，实习前动员工作不到位，研究生总体参与教育实习的动力不足，缺乏参与实践的积极性。第三，教育实习成绩的含金量大打折扣。大多数学生的教育实习成绩基本上是由研究生本人直接联系导师获取的，一些实习指导教师碍于情面或对学生实习情况没有认真评估，就随意给出“优秀”的教育实习成绩，而有些高校则采取“睁一只眼，闭一只眼”的态度对待学生虚报的教育实习成绩。第四，学位论文的指导与评价没有体现实践性。教育硕士学位论文的指导与评审过程中学术化倾向严重，一些研究生只能是舍弃宝贵的教育实习实践机会，在家“闭门造论文”。
4.“浮”――实践能力得不到有效培养。“浮”指的是“双师型”教师缺乏，校外实践基地及基地导师的作用未能充分发挥，学生实习没有得到有效指导。第一，“双师型”教师十分缺乏。校外基地导师虽有较强的中小学一线教学和管理能力，但大都停留在经验水平上，能够将实践经验升华到一定理论和学术高度的教师不多。高校内的教育硕士导师大部分是从学术型导师中遴选的，他们对基础教育的实际情况了解不多，加上高校教师职称评定与科研指标缺乏导向，到中小学调研和学习还涉及课时、经费等一系列问题，使得高校导师缺乏主动深入中小学进行相关研究的动机和意愿。以上种种原因导致高校难以保障教育硕士的教学实践质量。第二，从校外实践基地的建设来看，许多高校虽与中小学建立了合作关系，但维系这种合作更多的是双方感情，缺乏制度保障的约束，合作只停留在民间的松散型合作水平上，长此以往会影响教育实践基地的建设。第三，校外基地导师的作用未能充分发挥。一是指导频率过少。有的校外导师由于学校事务繁忙，再加上学生又不太主动，导致学生难以获得具体的实习计划和过程指导建议。二是指导内容差异较大。指导内容多与校外导师自身职业、职务背景存在较大联系，并非针对培养目标及学生背景进行有针对性的指导。有些校外导师，尤其是学科骨干教师更关注讲课技巧，指导中主要是提出实习生授课时的不足以及改进方法；另外一些校外导师，如校长等教育行政管理者，他们更倾向于对为人处世之道或行政事务处理等的教授。
二、全日制教育硕士教育实习问题解决的对策
1.明确教育硕士教育实习的目标方向。专业学位与学术型学位处于同一层次，培养目标各具特色。专业学位旨在培养掌握某一专业领域坚实的理论基础和宽广的专业知识、具有较强分析并解决实际问题的能力和良好职业素养的高层次“临床专家型”人才。因此，在培养过程中，高校必须明确专业学位教育培养的目标，并以此确定教育实习的目的。高校可以制定教育硕士教育实习的具体目标如下：第一，深入中小学感受体验教师的教育生活，接受职业思想教育；第二，将学科知识提升为教育教学技能；第三，进行必要的职前准备，明确自己的就业方向，加深对用人单位的了解，向用人单位展示自己，增加就业机会；第四，参与教育行动研究，提升实践研究的能力，教育硕士专业学位论文要立足于基础教育实践，运用科学理论和方法，注重学以致用，分析解决中小学教学和管理工作中出现的实际问题，从某种程度上说，教育硕士的学位论文评价必须高度体现对教育硕士的实践性要求。
2.构建教育实习科学合理的制度保障体系。科学合理的制度保障体系是确保全日制教育硕士教育实习有效进行的前提。第一，制定集中实践科学合理、详细而规范的制度。这一制度主要内容包括教育实习的组织管理、教育实习目的与任务、基本内容和实施步骤、实习研究生纪律与安全要求、教育实践成绩的考核与评定、实习研究生各类评优标准、实习经费使用与管理等方面。第二，建立健全实习考核评价体系。教育硕士实习考核评价体系构建应关注三个维度：一是评价标准。在合法性、合理性和可接受性原则的基础上遵照国家的有关标准，结合高校和实习单位的实际进行制定。二是评价手段和方法。教育硕士实习质量的评价手段和方法应该多元化，如实习成绩可以通过实习指导导师、实习任务完成质量评价等多个渠道进行综合评定。三是评价指标。教育硕士实习质量评价指标应由能反映教育硕士实习质量并能够量化的一系列能力发展指标构成。第三，确定全日制教育硕士校外导师工作职责，用制度规范和落实基地导师的指导行为。如明确要求实践基地导师对研究生的教案编写和试讲给予指导与审核后才能进课堂上课，规定基地导师对实习研究生进行集体案例（课例）讲评的次数等。第四，制定全日制教育硕士教育实习督导工作规定，聘请有经验的硕士生导师组建实习督导专家小组，开展实习过程监控和督导活动。
3.采用“统一安排、集中实习”模式。在教育硕士教育实习方式上，各高校先后进行了分散实习、集中实习、全程浸入式实习、委托实习及近年来的顶岗支教实习等多种形式的探索。从实践效果看，“统一安排、集中实习”模式更具优势。主要表现在：第一，集中实习的实习生有一种集体归属感，便于组成合作学习小组，共同学习、共同分享、共同教研、共同提高，保证教育实习的质量，在一定程度上避免“放羊式”“散沙式”实践问题的出现。第二，集中实习一般采用中小学教师实践指导和高校教师理论指导的双重指导“双师制”，将教育理论和教育实践紧密联系起来，可以实现教育实习效果的最大化。
4.把握教育硕士教育实习的基本节奏。（1）动员与演习。首先，高校要高度重视教育硕士教育实习前的动员工作，增加研究生对教育实习的使命感和内驱力。例如，通过召开由各级领导、导师、督导教师及全体实践研究生参加的全校实践研究生动员大会，强调实践的意义，宣讲实践内容与常规事项的处理等要求；聘请曾获“优秀实践研究生”的同学分享他们在实践中的体会、经验；聘请实践基地导师（校外导师）介绍中小学的情况和对研究生们到实践基地学校的期望；等等。其次，做好实习前的备课、说课、上课、评课等模拟的演习（演练）工作。有效的演习工作必须做到方案设计精心、操作流程细化、点评指导具体。（2）交接与见习。交接指的是举行研究生和基地指导教师见面与交接仪式。这样的交接仪式，不仅能加强高校和实践基地学校的联系，还可强化基地导师的荣誉感和责任感。此外，集中实践中的教育见习主要目的是让学生了解和熟悉学校教育教学工作的基本情况，并完成从学生到教师的角色转变，见习的主要内容可根据学生各自的专业培养方向来设置。（3）实习与研习。教育实习是指在校外基地导师的引领下独立开展的，着重强化学生管理和教育教学实战性和实践性的课堂教学、教育调查、班队管理等活动。教育研习是指研究生在实习之后从知识、能力、情感三维目标对实习进行理性认识并开展研究活动，如对在实习阶段、见习阶段遇到的典型课堂案例、教改范例、名师成长个案进行研究，撰写包括主要收获、个人教育教学优缺点、今后的努力方向等内容的个人总结报告。该活动可进一步巩固和扩大实习成效，有效提高教育硕士的实践教学能力。
5.提高导师队伍教育实践的指导能力。提高导师队伍的教学实践指导能力，可从以下两方面入手：第一，制定专兼职导师的交流机制。设计一些强制性的学校规定，如教育硕士导师聘任期内需承担一项基础教育教学改革项目；设计专门的项目鼓励校内导师和校外导师开展合作研究；校内导师每个学期在中学上一定数量的学科课程；每年考核时校内教育硕士导师提交一份基础教育调研报告或论文，校外导师提交一份关于理论学习的总结等。第二，建立教育硕士导师培训机制。对教育硕士导师开展全员培训活动，对缺乏基础教育经验的导师进行培训，培训内容主要包括当前基础教育课程改革与发展的趋势、案例教学实操、有效教学设计、教育硕士的特点与策略、教育硕士导师的责任和义务等，每学期开班一次，培训形式分讲座和研讨两个部分。此外，不定期地举办导师论坛、导师沙龙等，交流教育硕士的教育实习指导经验。
6.加强校外教学实践基地的建设。切实培养教育硕士研究生的专业实践能力，必须加强教育硕士专业学位研究生联合培养基地的建设。高校应本着双赢的原则，通过自身的优质服务，重点建设一批可供不同专业教育硕士“集中实践”的基地学校。此外，要建立包括有时间保障、经费投入、导师职责、绩效评价要求的教育硕士协同培养的长效运行机制，这是改变高校与中小学合作形式化、有实践导师之名无实践指导之实等问题的关键。
[参考文献]
关键词：实习实训基地 工学交替 顶岗实习 汽车工业
中图分类号：G718 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）06（a）-0165-02
长春汽车工业高等专科学校（下称长汽高专）以建设“世界一流”的高等职业院校为目标，发挥吉林省“高教强省龙头学校”示范作用，坚持服务汽车产业、带动区域经济和社会发展，发挥职业教育和社会服务的复合功能，培养汽车产业技术技能人才，满足汽车产业和区域经济发展需要，为我国汽车产业结构调整和转型服务。长汽高专长期致力于实现“五个示范引领”：第一是在创新人才培养模式方面示范引领；第二是在校企合作机制创新方面示范引领；第三是在应用技术协同创新方面示范引领；第四是在自主汽车文化传承方面示范引领；第三是在社会服务方面示范引领。该文重点针对校企合作机制创新中校外实习实训基地建设进行系统的研究。
1 长汽高专实习实训基地建设的现状
该校以“校企融合办学，培养高素质技能型人才”为核心的办学模式。该校把工学结合的人才培养模式与服务企业相结合，以“顶岗实习”的方式，安排学生到企业生产线上，进行工学交替。自2006年起学校进行工学交替的学生已有数万人。校外实习实训基地的建设得到了学校领导和第一汽车集团公司领导的高度重视，并得到了企业的大力支持，一汽-大众有限公司、一汽轿车股份有限公司、一汽技术中心、一汽解放公司、丰越有限公司、大众-大连发动机、大众大连变数器、天津一汽丰田、天津技术中心、东风日产、国际物流、民太安保险、平安保险、通立4S店等陆续成为该校校外实习实训基地。这些企业为该校办学目标的需要，让学生实际动手能力得到加强，每年去这些企业的人数达到3 000人以上，每半年去一汽-大众公司工读交替学生达2 000余人，这也体现了该校工学交替培养模式下“以服务企业为宗旨，以就业为导向”的办学方针。
2 该校实训基地建设的总体目标
2.1 树立“以人为本、服务用户”的办学理念
职业教育与本科教育最大的一个不同点就是，职业教育需要到实际的工作场所进行实际操练，实际操作比学习理论知识重要的多。所以，职业学校必须建立实习基地，企业会为学生实习提供一个真实的实习环境，有助于学生掌握真正的技术。在培养目标上，该校坚持培养学生个人职业生涯发展与国家民族汽车工业发展紧密连接，把握一线前沿高端技术与技能，激发学生职业潜能。
2.2 始终满足教学需要
针对专业设置及课程教学要求，制定科学合理的实习基地建设规划。在校外实习实训基地长期与该校进行合作的企业有：一汽-大众工读交替校外实习实训基地、大众一汽大连发动机校外实习实训基地、一汽技术中心等多家实习实训基地。近年来新开发的校外实习实训基地有：东风日产、吉利汽车、奇瑞汽车、长城汽车等多家外地大型企业和配套企业。
2.3 坚持“互惠互利、双方受益”
学校在与校外实习实训基地的合作过程中，学校可以利用基地的条件培养学生动手能力和创新精神，企业可以从实习生中优先选择优秀人才，满足企业日益增长的用工需求，达到“双赢”的效果。例如：大众-一汽大连发动机对学生实习结束后，发放全勤奖、评选优秀实习生，对企业所缺岗位马上招聘在该企业实习过的优秀实习学生入职，并且与该单位签订正式劳动合同，拿到毕业证直接成为企业正式员工。
3 校外实习实训基地特色管理方法和经验
3.1 校企融合，建立“六同”人才培养模式
学校建立校外实习基地主要培养学生实践能力和职业素质的重要场所，同时可以发挥教师“产、学、研”等方面的重要作用，校企融合，建立“六同”人才培养模式学校按照“世界一流的职业院校”的建设目标，致力于汽车职业人才培养，形成了“校企融合、教培一体”的办学特色。学校与企业合作中，探索出校企“共同制定专业人才培养方案、共同进行专业资源建设、共同培养专兼职师资团队、共同实施实践教学管理、共同开展职业技能考核、共同完成顶岗实习就业”的“六同”人才培养模式，实现人才培养主体的“双元化”，人才培养过程的“员工化”，全面提高了人才培养质量。
3.2 深化校企合作，完善校外实习实训基地建设
利用学校人力资源优势，积极为企业进行技术服务。是一种以学生就业为导向的教育，由学生所在的学校和学校合作企业共同完成；学校和企业共同制定培养方案，结合企业的真实工作场所进行学习；通过这种校企合作的教育模式，建立起学校与社会更密切的联系；广泛进行调研，选择一流企业作为顶岗实习实训基地。有的课程聘请工厂资深工程师来校讲课，按照准员工进行培训学习。深化校企合作，通过校企合作、引企入校等方式，共建兼具生产、教学和研发功能的实习实训基地，在完成教学培训任务的基础上，面向社会提供服务。
4 长汽高专校外实习管理的完善
4.1 关键在于实现校外实习实训基地的网络化管理
第一，长汽高专校外实习管理一直以来对大批量，集中实习的管理有相关的、成熟的管理制度，但对零散的小型企业，个体企业实习的学生欠缺相关的管理制度，监督不到位，学生第3年的实习过程达不到随时监控。应该在学生实习过程中加强监管力度，形成实时监控。第二，学生从一个实习基地实习离开后，到下一个实习基地实习的更新不到位，信息滞后，没有一个完善的信息系统。应该建立一个应用完善的信息系统，从学生入学到最后毕业，学生所有实习单位都能通过网络信息化平台查到。实习地点、实习时间、实习成绩等所需所有资料一目了然，做到心中有数。
4.2 重点在于顶岗实习的组织与管理
顶岗实习是由学校、企业、学生三方共同参与的工学交替的实践形式。为了保证其顺利进行，该校现阶段管理以校、院两级进行综合管理。学校教务实习科主要负责宏观管理，制定实习计划，审批各项岗位细则，监督、检查学生实习工作情况，以及经验总结。第一，辅导员老师是学校的基层工作者，同时也是学生的顶梁柱。介于这种角色，辅导员老师在带队下厂的同时，多多加强其与企业各个部门的沟通，配合学校教务企业实习科顺利完成学生实习任务。第二，不断地提高老师的综合素质。学生顶岗工作的同时也是重要的学习过程，学生通过企业入职培训、专业岗位培训，理论与实践相结合，在其工作岗位上最大发挥其聪明才智，为企业创造更大的价值。
4.3 加强工学交替的考核制度
学校与企业共同制定了学生工学交替的实习考核方法，共同对顶岗实习学生进行综合测评。企业考核占70%，学校考核30%。企业考核内容包括实习态度、工作质量、岗位技能、现场管理、出勤情况等。学校考核办法是实习期间的理论学习成绩，这里的理论学习应使用多元化的学习方式。即使企业进行的人员培训或技能提升，也需要学校进行的理论知识巩固。通过生产一线的实践，学生们强化职业技能，学到了工艺过程、现代企业的管理，工厂内的师傅手把手的互动教学模式也提升了学生们的实践能力，使学生们尽快地掌握了操作技术，提升了学生们的竞争力。把工学交替模式下顶岗实习的考核结果与就业推荐紧密联系在一起，大大增强学生们的积极性，最终提升其自主就业能力。
综上所述，在科学技术日益更新的现阶段，建立完善的校外实习实训基地能够增强学校的综合素质，增强教师的综合素质，增强学生的综合素质。
参考文献
[1] 朱春辉.当前高职院校校企合作中存在的问题与对策[J]. 教育与职业，2009（30）：34-35.
所谓高水平的中小学，是指作为教育硕士研究生实习基地原则上应该是所在区域教育教学理念最先进、教学水平最高、教学成果最突出的中小学校。研究生在教学水平高的学校实习，可以直接感知先进的教学理念，接受教学名师的面对面指导，集优秀教师之所长，提升自己的教学能力和管理水平。教育硕士研究生实习基地的选择要综合考虑以下因素:第一，综合性。高等院校教育硕士研究生培养方向涵盖中小学各学科，如果按照学科分别设立实习基地的话，势必造成人力、物力、财力等资源的分散使用，影响实习基地软硬件基础设施建设的投入和可持续发展，同时也给硕士研究生教育教学实习工作的管理带来一定的困难。因此，应该以硕士点为单位建立多学科的综合实习基地。当前很多中小学的学科发展、师资力量并不十分均衡，有的中学文科强而理科弱，有的则理科强而文科弱。高校在选择实习基地时，应该综合分析中小学教育教学发展现状，对拟建立实习基地的目标学校进行充分的调查研究、评估和比较，最终选择综合实力较强、各科发展较为均衡、领导教师较为负责并且愿意承担研究生实习任务的学校作为实习基地。第二，便利性。教育硕士研究生导师除了担任研究生指导和教学任务以外，还承担了比较繁重的本专科教学任务，如果实习基地离高校较远，在研究生实习期间，两者难以兼顾，要么不能保证导师深入实习基地给研究生以现场指导，要么会冲击本专科正常的教学秩序。同时给校内导师与校外导师的沟通交流带来不便，客观上也会增加研究生在住宿、交通等方面的经济负担。所以，实习基地的设立要考虑各方面的便利性，尽可能选择在离高校较近的中小学校。一般来说，高校所在城市高水平中小学校云集，实习基地设在高校所在城市较为妥当。第三，规范性。规范性主要表现在两个方面:一是拟设立实习基地的目标学校办学的规范性，包括完善的教育教学管理规章制度、符合教育部规定的课程设置、完善的办学条件、较高水平的学科师资配备、一定数量的学科带头人及教研成果、良好的校风班风和校园文化、和谐的师生关系、良好的社会影响力等。二是目标学校能够为建立规范的实习基地提供必要的硬件保障。规范的教育硕士实习基地原则上应该有相对固定的办公、会议等活动场所，必要时还应该有研究生宿舍等住宿条件。
二、遴选优秀的校外研究生导师
与学术型研究生教育不同的是，教育硕士研究生培养实行双导师制。增加校外导师的目的主要在于体现教育硕士的实践性特征。校外导师是身处中小学教育教学第一线的教师，他们长期从事中小学教育教学工作，有丰富的教学实践经验，在中小学教学和教改实践中作出了突出的成绩，通过他们的言传身教，可以使教育硕士研究生迅速提升教学水平，为将来成为优秀中小学教师打下坚实的基础。可见，校外导师在研究生实践教学活动中具有不可替代的作用。因此，高校在遴选校外导师时要慎重考察教师的综合素质。一是师德素质。中小学教师担负着树人的崇高使命，在道德素养方面理应成为社会的楷模，公众的标杆。一个优秀的教师一定是一位品德高尚的人。显然，道德素养自然成为遴选校外导师的首选标准。二是教学水平。教学水平的高低一定程度上取决于教师个人的理论素养、禀赋条件、努力程度以及经验积累等因素。在我国目前的中小学教学评价体制下，升学率的高低无疑是人们公认的衡量教学水平的重要标准，尽管人们对这种观点有很多争议，但是客观地说，升学率的确反映了教师的教学效果，也一定程度上体现了教师的教学经验和教学水平。在遴选校外导师时，不能不考虑这些因素。三是教科研能力。教学研究能力是优秀教师必备的素质之一。作为校外导师，除了是一位教学能手以外，还应该在教学研究、教学改革方面有比较突出的成就。要善于总结教学经验，深入探讨教学规律、教学方法，勇于进行教学改革。要承担一定规格和数量的教、科研项目，并有一定规格和数量的教、科研成果。
三、加强教育硕士研究生实践性教学管理
加强实践性教学管理，一方面可以保证实践性教学有条不紊地进行，另一方面能够防止实践性教学流于形式。
1．严格考勤制度。
制定教育硕士研究生实践性教学考勤制度，对研究生参与实践性教学活动情况进行准确细致的考勤记录，将出勤情况作为评定研究生实践性学习学分和成绩的重要组成部分。长期以来，研究生教育注重理论学习和学术研究，这种培养模式对专业硕士研究生有很大的影响，很多教育硕士研究生轻视实践性教学，把实践性学习活动看作是可有可无的事情。通过严格的考勤，可以保证教育硕士研究生有一定的时间参与到实践性学习之中。
2．加强教学检查。教育硕士研究生实践性教学检查包括对教师教学的检查和对研究生学习的检查两个部分。检查的内容主要是:实践性教学大纲、教案、活动记载、教师出勤、教学效果、研究生学习态度、参与情况、学习效果、教学评价、调查报告、学习记录、听课记录、实习记录等。
3．健全教学档案。
要将实践性教学的纸质材料、电子材料、录音录像资料、图片图表、实物教具等按照一定的分类标准进行归档。健全的教学档案既方便查阅，又有助于对实践性教学进行总结，积累经验。
四、制定和落实教育硕士研究生实践性教学评价体系
教育硕士研究生实践性教学评价体系涵盖教师实践性教学评价和研究生实践性学习评价两个部分。
1．教师实践性教学效果评价。
如前所述，除了研究生见习、实习等纯实践性教学以外，课堂教学中的一些学科也要求授课教师在理论传授的同时，增加实践性教学的内容。由于实践性教学主要是通过见习、实习等活动体现的，因此，这里主要讨论研究生见习、实习活动问题。教师在组织研究生开展实践性教学的过程中，首先要制定实践性教学计划和活动方案。完善、周密的计划和活动方案是实现实践性教学理想目标和效果的前提和保证。在制定实践性教学计划和活动方案时，要充分考虑研究生见习和实习的时间安排、教学内容和教学要求、见习和实习指导教师的遴选和配备、经费预算、后勤保障等问题。其次是精心组织和管理。要按照专业方向分组见习和实习，配备专业指导教师全程指导。在实习前的模拟授课训练过程中，针对每一位硕士研究生，成立以导师为组长、本专业副教授和讲师参与的指导小组，具体负责指导工作。校内导师要加强与校外导师的联系沟通，明确校外导师在实习指导中的主要责任，提高实习效率。
2．研究生实践性学习评价。
理论知识是学好专业的基石，在“TCSP”教学法中理论教学是第一步，理论教学充分发挥老师的主导地位，老师先讲授专业理论知识，使学生具备一定的市场营销理论水平。理论教学还针对具体岗位的技能特点、岗位技能需要安排教学内容。在理论教学上强调必需、够用、适用的原则。因此，市场营销专业结合人才培养要求编写了具有专业特色的教材以及与教材配套的习题集。教学内容与营销岗位的执业资格培训、考试内容相结合，以便学生能够在就业前取得营销师、高级推销员、商务师等从业资格证书，提高就业竞争力。
二、案例教学法培养学生的自主学习能力
和创新能力
案例教学法即结合市场营销知识点选择典型案例，用实例解释理论，把理论渗入到营销实践，引导学生对案例进行深层次分析与讨论，加深学生对理论知识的理解，教师与学生之间是一种“师生互补，教学相辅”的关系。经过长期摸索，市场营销专业形成了两种案例教学法：老师主导型案例教学法和学生主导型案例教学法。
1.老师主导型案例教学法。在老师主导型案例教学法中，老师起着主导作用，在案例组织、选择时发挥老师的作用，针对理论知识选择案例，拟定讨论的主题，介绍案例的背景、安排案例分析的程序和注意事项。案例教学主要包括几个环节：即案例阅读、个人分析、小组讨论、形成共识；课堂上学生围绕案例积极思考，各抒己见，然后进行分组交流，最后由老师总结归纳，加深知识的理解。
2.学生主导型案例教学法。该种方法充分发挥学生的主观能动性。具体步骤如下：老师规定案例的主要目的，涉及的知识点，要解决的问题；学生分组收集整理资料，改编案例，设计案例的问题；接着，由各组推选出的成员组成评选委员会，针对案例的知识点结合度、新颖性、独特性等标准对案例进行筛选；然后选择1-2个案例学习，学习以小组为单位，经过案例阅读、个人分析、小组讨论三个环节后，每个小组形成案例学习报告；每个小组派1位代表陈述个人观点，小组其他成员可以补充，然后其他小组提出异议，陈述自己的观点，辩论；最后，由老师总结各方的观点，学生结合讨论意见形成案例学习的结论。
三、情景教学法给学生“真实”的营销环境
情景教学法一方面通过电子计算机、投影仪、多媒体、模拟沙盘等设备和先进的营销教学软件，在一些教学环节中应用教学录像带、光盘，播放企业的营销背景、企业所处的真实营销环境，能做到声情并茂，引人入胜。使学生感同身受，融入市场营销的实际情景，这种情境下对问题的理解更深刻。
另一方面，在《市场营销学》、《推销学》、《商务谈判》、《广告学》、《消费者行为学》等课程教学中，老师课前指导，安排情景教学中的不同角色，告诉他们可能出现的情景，要求学生先准备一定的资料，思考相应的对策方法，编写情景脚本。在课堂上，由不同的学生根据脚本表演情景，学生在生动的情节中能体会到情景的真实状况。这种形式发挥了学生的主观能动性，培养学生的知识领悟能力、应变能力，形式生动活泼，教学效果好。情景仿真的学习过程极大地激发学生的热情，他们在各种成功与失败的体验中，不仅能全面了解市场营销的全过程，掌握营销技能，领悟市场营销真谛，还能共同分析问题，制定决策，组织实施，培养他们的团队合作精神。
四、实践教学法培养学生动手能力和综合素养
市场营销专业构建了以能力培养为中心的立体化实践教学体系。在教学中，我们强调三个结合：校内实训与校外实习相结合，阶段实践教学与综合实践教学相结合，第一课堂和第二课堂相结合。假期实习、社会调查、课程实训、实验室模拟实验、专业综合实训、毕业实习环环相扣，第二课堂贯穿校内学习的始终。
1.校内实训与校外实习相结合。校内实训包括课程实训、实验室模拟实验、专业综合实训。为了搞好课程实训教学，老师在课程教学中根据教学进度安排内容。实验室模拟实验利用因纳特系列教学软件完成，它由市场营销综合实验、电子商务实验、物流综合实验构成。专业综合实训分为市场营销调研技能培养，市场开发分析技能培养，4PS营销计划技能培养。校外实习包括假期实习、社会调查、毕业实习。假期实习根据该学期学生已掌握专业理论知识，设计不同实习重点。社会调查形式灵活，既可在教学过程中穿行，也可以在假期完成，培养学生动手能力、沟通能力、观察能力。该专业毕业生还在“通程控股集团”“、九芝堂股份有限公司”建立了市场营销实习基地，学校委派专业老师指导实习，企业安排有经验的员工指导学生，把营销理论与实践紧密结合，在实践中发现问题、分析问题、解决问题。
2.阶段实践教学与综合实践教学相结合。阶段实践教学包括课程实训、假期实习和社会调查。根据教学计划和专业课程的内容，分阶段、有重点地安排，不同阶段目标不同，实践教学项目也有差异。其中，课程实训由老师带领学生结合相关课程进行，老师编写实训教案，教案包括实训学时、实训项目、实训目的、实训内容及步骤、实训考核办法等内容。例如，在学习《市场调查与预测》课程时，老师在每个阶段要求学生完成不同的实训项目；在《市场营销学》、《市场营销策划》等课程中，针对市场细分、市场营销战略制定、接近客户技巧等知识点开展课程实训。专业假期实习结合市场营销专业在每个阶段的专业课程所学知识开展，加深对营销理论的理解。另外，我校还组织学生参与社会调查、学生实地调查、分析处理数据、撰写市场调查报告，培养学生发现问题、甄别问题的能力，掌握问卷设计的技巧，熟悉调查对象选择方法。同时，社会调查也锻炼了学生分析和解决问题的能力、创新能力、人际交往能力、耐挫耐劳能力、团队合作能力，有利于学生形成正确的职业观和良好的职业素质，而这正是课堂教学最难做到的。
综合实践教学在学生较系统掌握市场营销专业知识后进行。综合实践教学培养学生系统地运用市场营销、渠道管理、市场营销战略管理、推销学、商务谈判、广告学等相关知识解决实际问题。其中，校内综合实训包括实验室模拟实验（静态实训）和专业综合实训(动态实训)。静态实训借助市场营销综合实验室的软件完成，学生不需要离开教室，利用教学软件就可以完成相关营销活动。学生在实验室完成市场营销综合实验、电子商务实验、物流综合实验，系统地掌握市场营销的技能、电子商务的流程和企业物流管理技术。动态实训则要求学生立足校园消费市场，兼顾企业营销专题提炼实训主题。学生以小组为单位，主要完成三大模块内容：市场营销调研技能培养、市场开发分析技能培养、4PS营销计划技能培养。在实训中学生要走出教室，到学校、企业考察，既可利用校内师生消费市场，也可到校外进行消费环境、竞争对手、消费者行为、产品定位、价格制定、渠道选择、促销策略设计等情况调查，学生走出去与人沟通，采集信息，了解市场营销活动，充分体现了实训的动态性。
在综合实践的校外实习环节中，学校与实习基地共同建立了一套切实可行的运作机制：一是成立实习领导小组，负责履行实习基地协议执行、实习计划的制定和实施；二是聘请基地技术人员担任实习指导教师，负责实习内容的实施；三是按实习教学计划要求，为学生实习进行鉴定并参与学生实习考评。对于实习工作，我们做到事前有计划、事中有检查、事后有总结。要求学生每天把实习中遇到的难题和自己的一些想法记录下来，每周要提供详细的实习记录，交给实习指导老师批阅。在这样的措施下，专业实习落到了实处，学生的专业技能得到了训练和提高。
目前，高等院校的经济、管理类专业都开设了基础会计课程，此方面的会计教学已成为高等院校教学的重要内容。但从现有的相关资料来看，非会计专业的会计教学研究成果较少，针对高职高专院校非会计专业基础会计实验教学的研究成果更少。因此，开展高职高专院校管理类非会计专业基础会计实验教学的研究，具有一定的现实意义。
一、明确教学的目标
高职高专院校管理类非会计专业的培养目标是培养生产、服务一线的应用型管理人员；基础会计课程是管理类专业的专业基础课，会计知识在管理类学生的知识体系中起支撑作用，非会计专业会计教学的重心应是管理，要从管理的角度来认识会计、学习会计。因此，基础会计实验教学的目标应是：缩短会计理论与实践的距离，了解会计的职能、会计工作的组织形式、会计领域特有的理论和方法，理解财务资料的含义及其形成过程、懂得如何获取和使用会计信息，提高运用会计信息进行科学管理和决策的能力。
二、校内实验室及校外实习基地的建设
会计是一门实践性很强的学科，会计理论知识与会计实际工作存在着差异，无论是对于会计专业还是对于非会计专业，会计实验通过模拟真实的、不同会计主体的环境，让学生亲自动手操作，能够缩短会计理论与实践的距离，使学生对会计理论的理解和掌握更加深刻、全面。只有通过会计实验，才能真正懂得何谓会计，才能认识到会计对经济业务的管理是财务管理的重要组成部分，才能体会会计信息的产生过程，为未来的管理工作打下良好的基础，因此会计实验教学必不可少。要搞好实验教学，必须要加强校内会计模拟实验室和校外实习基地的建设。在校内建有必要的会计模拟实验室，实验室内要求使用的原始凭证、记账凭证、会计账簿、会计报表、挂图等资料要齐全。校外实习基地可提供参观学习的机会，使学生能够了解到企业内真实的会计工作组织形式、会计工作流程、会计的岗位牵制制度等。校外实习基地的建设可以充分利用各个专业的对口实习基地，比如：旅游管理专业可以到旅游实习基地的企业财会部门参观学习，物流专业到物流实习基地的企业财会部门参观学习，这样做既能节约经费开支，又能使会计实验落到实处。
三、实验教材的建设
教材规定了教学的内容，是教师授课的依据和参考，也是学生求知复习之本，教材的好坏在一定程度上影响了课程的教学效果，而目前尚无专门针对高职高专院校非会计专业的会计实验教材，所以迫切需要大力加强教材建设。在实验教材内容的设置上，笔者根据多年的财务会计工作及非会计专业的会计实验教学经验，认为应分为三个部分：一是会计基本技能；二是专题实验；三是综合模拟实验。
（一）会计基本技能。包括点钞与验钞、会计数字的书写规范。会计专业的学生有专门的会计技能训练，而高职高专非会计专业的学生只开设一门基础会计课程，增加会计数字的书写规范是为后面的填制凭证与登记账簿准备的，是会计手工记账的前提条件，同时也能够解决学生今后实际工作中遇到的开票等需要书写的问题，会计数字的书写规范安排在填制凭证之前。点钞与验钞是针对管理类专业学生毕业后常常与钱币打交道而设置的，点钞与验钞可以安排在学期初进行，虽然此项实验对会计理论的学习没有什么影响，但能够提高学生学习会计的兴趣。
（二）专题实验。围绕基础会计教材的内容而设置，主要有原始凭证的填制与审核、记账凭证的填制与审核、简单的成本计算、账簿的登记、存货的计价方法、银行存款调节表的编制、编制会计报表、简单的会计报表分析，增加会计报表分析的重点在于培养非会计学生利用会计信息的能力，体现会计教学的目的。专题实验内容用于在相应的理论课讲解之后作为随堂训练使用，加深对课程的理解与消化吸收。
（三）综合模拟实验。模拟企业一个月的会计业务，会计业务的选取既要典型又要全面，业务量以50笔左右为宜。综合模拟实验安排在基础会计理论课程结束后，使学生完成从记账凭证――会计账簿――会计报表――会计报表分析这样一个过程，能够提高学生的整体综合能力。在模拟材料的选择上要结合管理类不同的专业，使用不同会计主体的会计实务内容进行实验，体现专业特色。如旅游管理专业选择旅游企业的会计实务、房地产营销与管理专业选择房地产企业的会计实务进行实验，这不仅可以提高学生的学习兴趣，促进学生专业管理水平的提高，还可以缩短学生的学校学习与就业后实际业务的认识距离，快速适应从学校到管理工作岗位的角色转变，对其未来将要从事的专业管理工作起到促进和提高作用，从而达到会计实验教学的根本目的。
四、实验教学应注意的事项
在实验内容的侧重、实验教学的组织形式、实验考核等方面应紧紧围绕非会计专业的培养目标来设计，要与会计专业相区别。
（一）实验内容的侧重。会计专业侧重于“生产”会计信息，侧重于使经济业务的核算得到正确的核算结果，非会计专业侧重于“消费”会计信息，懂得会计信息的产生过程，体会经济业务的核算特点与财务结果。在专题实验中，会计专业侧重于会计业务操作的训练，非会计专业侧重于验证会计方法的选择对会计信息的影响，如制造费用分配方法的选择对产品成本的影响，进而对产品的定价、销售决策的影响等；存货计价方法的选择对利润的影响等等。在综合模拟实验中，会计专业要求既要分工协作、又要岗位轮换完成对综合模拟资料的操作，非会计专业只需要通过小组分工协作来完成模拟资料的操作即可，不需要进行岗位轮换。教师在指导实验过程中还应着力培养学生的团队意识、合作精神、组织管理方法等等。
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