时间：2023-03-17 17:58:33
导语：在酒店管理论文的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
在日常生活工作中，第一印象很重要，而我们每个人都希望仪表堂堂、风度翩翩、赏心悦目。人们的相貌是天生的，但我们的行为举行的举止的高雅是后天学习而来的。他的得体与否，直接反映出人们的内在素养；举止的规范到位与否，直接影响他人对自己的印象和评价。语言学家和行为学家的研究表明，在一条信息的有效传递过程中，有38%是有声的语调（包括音调、变音和其他声响），有7%是语义，而55%的信号是无声的。人们在面对面交谈时，其有声部分低于35%，其余65%的交往信息是无声的，包括人的表情、手势、眼神、穿着、打扮等，其中以肢体语言最为重要，表达意思也是最为丰富。俗话说“坐有坐相、站有站相、行有风度。”每一个人的举止、动作，均与其修养、风度有关。为了能使中职生有良好的气质与修养，在教学上对他们进行“内修外炼”，在礼仪这门课程结束后，使他们能够达到“坐有坐相、站有站相、行有风度”。
2仪态礼仪的教学过程与方法
我们在学习仪态礼仪的时候要掌握其基本原则，在其前提下学习会更到位、周全。仪态礼仪的基本原则：一是要做到行为举止要美观大方，不拘谨，不矫揉造作让人见到感觉很舒服，愿意和他交往；二是行为举止要规范；它既是约定俗成的一种表现，我们不能随意破坏，又是尊重他人的一种表现。要想得到他人的尊重，首先我们要尊重他人。
2.1直观教学法
行为举止礼仪的“内修”是需要了解其的基本要求、正确的做法。但我们中职生对这些理论性的知识没有兴趣，学习的积极性不高。为了使学生能更加直观对仪态礼仪的认识，所以我们采用多媒体图片展示，让他们更加直观的认识其标准姿态，能够更好的模拟练习。比如说：站姿、行姿及坐姿中我们的头的方向，手的位置，脚的姿势等。通过对图片的认识，真正做到抬头、挺胸、收复、目光直视前方等。还可以通过图片展示一些日常生活中我们自认为是正确的行为举止礼仪而实际上是不文明、没有素养的一些动作。这样的话，学生就能对仪态礼仪的正确标准做法印象更加深刻。
2.2学生演示教学法
基本理论知识讲完之后，我们要对刚刚学的基本知识进行更深一步的学习，那就是“外修”。在这之前我们对礼仪的认知很少，所以现在练习对我们来说不是很容易，既然这样我们在课堂上应该以百分百的精力来付出，只有这样我们才能不断提高我们的气质和素养。我们先找几位学生上台示范他们日常的站姿、行姿和坐姿，再进行依次指导，然后由我进行标准示范，接下来学生自主练习。首先、我们进行分小组，然后选出小组组长。其次、按照标准姿势让学生依次进行练习，先是站姿练习5分钟，男生和女生不同的站姿练习；注意事项是男生的手的方法和女生不同，脚的姿势也是不同的。然后是行姿练习5分钟，分男生和女生不同的练习；注意事项是男生和女生的步伐不一样，男生的步伐较大，体现出气势；而女生步伐娇小，体现出淑女。最后是坐姿练习，分男生和女生不同的练习。注意事项是只坐椅子的三分之二或者沙发的二分之一，男生和女生手的方法及位置不一样，脚的姿势也是多变的。在整个练习过程中，小组组长和教师我要对做不到位的同学进行纠正他们的行为，让他们能够做得到位、标准、完美。
2.3小组讨论教学法
在整个学习、练习过程中我们列举出各种仪态礼仪的基本要求，正确标准姿势，但是我们没有提到仪态礼仪中的禁忌。每个小组的成员可以通过手中任何工具来找出仪态礼仪中的禁忌，然后统计起来写到纸上，让其中的一位成员来回答问题并且记入心中。了解这些禁忌之后，我们把这些禁忌从我们身边删除掉，只有这样我们才能记住正确的标准姿态。
2.4情景展示教学法
理论知识和技能训练都已经进行结束了，那么我要对他们的学习进行检验，测试。首先需要每组的成员自己构架一副情景图，在这个情境中要包含所有成员、刚刚所学习的行为举止礼仪等相关内容，如先站姿、行姿、再坐姿依次进行；其次是每组的组长都要为其他组的成员进行打分，在这过程中必须是只打分不能纠正其动作，保持安静；最后是所有小组成员演练完之后，我们的小组组长进行PK赛，依次进行展示，然后打分；所有分数都实行均分制，比赛那个小组得分最高。
3实施评价反馈机制
教学既要注重过程的学习，还要注重教学的评价反馈。首先我们先进行小组内部评价，每个小组找出自己小组里做的最好的成员，对他们进行表扬，而需要改进的成员进行鼓励他们。然后是小组之间互相评价，结合每组成员的表现，然后综合实际情况来评价，对表现很好的小组进行表扬，对于需要努力的小组给予鼓励；最后是邀请其他专业老师点评，对情景练习的效果给予客观评价，对教学过程中存在的问题进行总结和分析。通过这样的分小组学习和练习，可以有效提高学生学习的积极性，充分调动课堂气氛，还可加强学生之间的交流和沟通，即可以使学生掌握仪态礼仪的基本要领还，动作到位，还可以增强学生的团队合作意识。
4小结
近年来，随着旅游行业的蓬勃发展，对旅游及酒店管理方面人才的渴求也越来越旺盛，但是与之相反的是开设旅游管理和酒店管理专业的学校数量却呈逐年减少的趋势。截至2013年末，全国共有旅游院校1832所，在校学生77.16万人，其中高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校959所，比上年末减少138所，在校生49.44万人，减少8.18万人；中等职业学校873所，比上年减少266所，在校学生27.72万人，减少22万人。究其原因学生对该行业认知度及忠诚度不高是人才缺乏的重要原因。学生对行业认知度和忠诚度的建立除了学校教育和自身学习所得外，非常重要的是来自于在校期间的实习实训环节。虽然高等职业教育界普遍认同了进行“工学结合”的必要性及重要性，但就其模式以及具体操作环节仍然众说纷纭，就目前情况看相当一部分高等职业院校旅游及酒店管理专业的实践教学环节的效果并不理想，有的实践教学成为了走过场，有的甚至将学生当成了廉价劳动力。
二、旅游和酒店管理专业工学结合教学模式分析评价
在我国高等职业教育界，通常认为“工学结合”的模式有三种，一是工学交替、顶岗实习模式；二是校企合作模式（包括校企互动、订单培养等）；三是“校中厂”模式。受各种因素制约，我们现在看到的旅游和酒店管理专业的实践教学主要采取前两种模式。
1“工学交替、顶岗实习”模式效果评价目前工学交替、顶岗实习的操作方式主要有两种：
（1）工读轮换制，即把同专业同年级的学生分为两半，一半在学校上课，一半去企业劳动或接受实际培训，按学期或学季轮换（或者按照学期整体实施学习+实习+学习的方式）；这也是大多数院校采用的实践教学模式。
（2）全日劳动、工余上课制，即学生在企业进行全日制劳动，利用工余时间进行学习，通过讲课、讨论等方式把学习和劳动的内容联系起来。这种方式在西方有些国家比较流行，例如德国有的职业技术院校就是这种模式。对于旅游和酒店管理专业来说，这种模式客观上让学生在酒店或旅行社接触了生产一线的具体劳动，对行业的整体运行环境有了大致的了解，随着旅游行业特别是酒店业人才的缺口越来越大，客观上学生能够获得部分生产经营经验。但是由于旅行社以及酒店质量参差不齐，作为企业的角度追求利润最大化，除了缺乏人手的现实状况的因素外，能够大量节约成本也是酒店或旅行社愿意接受大批实习生的关键。所以这种模式操作不当、监管不当的后果就是使得部分实习学生沦为廉价劳动力，有的中专学生在酒店的每月顶岗实习工资甚至只有六七百元，近些年新闻媒体对部分学校和企业的廉价使用学生的报道屡见报端。
2“校企合作”模式效果评价“校企合作”主要包括联合办学、订单培养、招企引资等模式，是一种注重在校学习与企业实践，注重学校与企业资源、信息共享的“双赢”模式。联合办学即企业优秀管理者或技术人员到学校授课，同时学校教师给企业员工培训，促进校企双方互聘，使学校和企业优势互补。订单培养模式即实现招生与招工同步、教学与生产同步、实习与就业相连，由企业与学校共同完成学生教育，学校开设企业所需的专业技能和实习课程，企业在具体的职业培训中发挥着更为重要的作用。招企引资模式即建立生产实习基地+顶岗实习式培养模式，也就是将企业的一部分生产线建在校园内，可以在校内实行“理论学习”和“顶岗实训”相结合的办学模式。这些模式客观上促进了学校和企业的利益优化，吸取了学校模式和企业模式的优点，有利于调动各方面的办学积极性以及教育资源的充分利用，是一种学生实践课程的有益探索，有一定的先进性。但是联合办学、订单培养、招企引资等方式培养学生的结果往往是将学生培养成“熟练工人”，学生在实习工厂中较少能够以主人翁的角色主动进行生产活动，更难以接触到经营层面的内容。而订单培养学校较为被动，培养多少人，什么时候培养，完全根据企业需要，学校丧失了一定的主动权。
三、旅游和酒店管理专业工学结合对策建议
1优化工学交替
1）针对旅游和酒店管理专业学生供不应求的这一现实状况，学校应首先自律，提升对学生实践教育的认识观念，其次，提升师德教育，加强监管，出台相应规范性政策，制约企业和指导教师，避免廉价劳力的出现。
2）优选企业合作单位，例如要求酒店专业实习酒店必须是四星级以上，加强实习单位的筛选及审批，实行院系双重审批制度，避免“捡进篮子就是菜”的思想，确保实习单位质量。
3）针对工学交替、阶段式实践教学方式可能使学生出现“放鸭子”的现象，在保证教师的个人利益的基础上，学校和企业要做到权责对等，严格企业导师及学校导师双导师制度，细化到人，严格责任。
4）做好教学评估工作，实习期结束，对学生、教师、企业三方进行座谈，了解并解决实习中的问题，对合作企业做到优中选优，对不符合教育规律及学校教学规律的企业应终止合作。
2优化校企合作办学
1）学校应掌握订单班主动权。订单培养班级可以采取部分订单培养的方式，但是班级整体教学要符合教育规律，企业必须兼顾学校的教学规律。
2）强化教师实践。对于联合办学模式来说，学校教师的实践素质往往决定着人才培养的成败。对于订单培养来说能否按照用人单位要求培养出合格人才，教师的各项素质起到了关键作用。
目前，我国倡导低碳旅游的景区还有九寨沟、张家界、香格里拉及大兴安岭等等。但是，对于正在摸索低碳旅游可行性措施的旅游业界来说，要将现有的整体上比较粗放的旅游发展方式，彻底扭转到低碳、环保的发展道路上来，还需要做更多的努力。日前国务院通过的《国务院关于加快发展旅游业的意见》，就是在减排的大背景下，国家为配合低碳经济发展而进行产业结构调整的一个信号，而旅游业将成为最大的受益行业。和其他行业相比，旅游业很早就有了“无烟工业”的美称，本身属于服务行业，占用资源少，卖的又是环境和文化，而这恰恰与节能减排的目标相吻合。越来越多的旅游者开始不自觉地把低碳作为旅游的新内涵，出行时多采用公共交通工具；自驾外出时，尽可能地多采取拼车的方式；在旅游目的地，多采取步行和骑自行车的游玩方式；在旅途中，自带必备生活物品，选择最简约的低碳旅游方式，为低碳旅游做一份贡献[2]。
2.低碳旅游视角下酒店管理模式两者之间的关系
在低碳旅游的发展过程中，景区酒店是旅游行业的必要设施，它是旅客休息的媒介桥梁，它对低碳旅游概念的推广和普及起着很重要的作用，而酒店作为服务行业，跟别的行业不同，它提供的产品就是服务，服务水平的高低直接影响酒店经济效益和社会效益。一般酒店都采取“以客为尊、用心服务、为人为本”的服务宗旨，倡导顾客在我心中，服务在我口中，礼先无极限，服务无止境的服务管理模式，然而，随着低碳旅游的流行与推广，对景区酒店的管理模式和服务宗旨进行了一些改变，在“以客为尊、用心服务、为人为本”的服务宗旨基础上，提出了以低碳、低污染、低价格、简约、温馨的服务手段传递低碳生活的理念，所以景区酒店管理是低碳旅游实行的基础，低碳旅游是景区酒店的后盾，两者密不可分。
3.景区酒店管理模式存在的问题
3.1服务设施不完善，服务水平不高
酒店作为一种服务行业，是为人们提供休息和服务的地方，所以酒店里面匹配的服务设施也非常重要，但从现实情况来看，有些酒店在服务设施的匹配方面远远不足，如饭店桌椅板凳、空调等满足不了客户的需求，或者没有从低碳、环保的角度匹配设施。总体而言，不管是从服务设施和服务水平上来看，与五星级酒店的标准都有差距。
3.2国际化意识不强
随着我国加入WTO和旅游经济的不断发展，我国很多名胜古迹越来越吸引着众多西方朋友的目光，但是国内很多景区酒店管理者对国际化意识不强，没有采取一些应对措施，最明显的一点就是语言上的沟通存在的障碍，而酒店管理者没有聘请专业的翻译人员为西方有人解答疑难问题，就很难做到与国际化接轨。
3.3管理模式不成熟，经营不集中
在景区酒店经营管理模式中，一些酒店没有结合自身的实际情况和发展特点，盲目的借鉴那些管理经验丰富的酒店企业，但是自身并没有形成系统成熟的管理模式，加上景区酒店受淡旺季的影响，出现旺季客房爆满、淡季无人问津的局面，所以多数景区酒店都采取旺季提高房价谋取暴利以弥补淡季损失经营模式，随之出现的就是高房价低服务的现象，另外由于我国酒店部分不集中，相对分散，地区差异比较大，发展相对不平衡，很难以国际上成功的酒店相提并论。
3.4缺乏专业的酒店管理人才
低碳旅游概念背景下，随着旅游业的快速发展对景区酒店管理人才提出了更大的需求和更高的标准。酒店作为服务行业，不管是酒店管理还是服务，都需要专业的人才来处理维护酒店的日常失误。但就目前来看，仍存在诸多不足，尤其是缺乏专业的酒店管理人才。
4.景区酒店管理发展对策
需结合酒店实际制定管理制度及管理的基本要求。分析酒店的服务流程与环节，结合流程与环节，确定服务质量监督管理范围，须对企业质量管理进行组织的设计与管理，确定分级、分层的相互制约组织制度，防止出现监督人员与门店人员串通舞弊等情况的发生。学习先进管理模式，制定管理方法、内容、评价指标。质检制度是监督、检查酒店质量状况的有效手段，有了严格的质检制度才能使酒店质量标准被准确无误地执行，才能保证酒店产品质量稳中有升。此外，还应提高员工服务意识，打造专业化人才队伍，加强酒店文化建设，培养核心价值观，最大化的实现管理模式的最优化。
5.结语
1.实训教学课程内容以及实训方式
市场能够衡量人才的标准，人才的真正定位需要根据市场的发展变化和需求，立足企业发展的前沿，加强培养学生的创新领导能力和工作能力，重视企业文化对学生的熏陶，使学生能够进入真实的市场环境中，感知行业发展的需要。所以，酒店管理实训要根据市场的发展需求定位人才，开设先进的教学课程，有针对性地进行教学，提高学生的知识、能力等，培养出受企业欢迎的学生，实现学校、企业和学生零距离就业。结合酒店专业的就业情况，设置英语实训、酒店应用文写作实训、社交礼仪、电话沟通、前厅服务实训、酒店行业调研、中餐服务实训、西餐服务实训、客房保洁实训、酒水服务实训等课程，明确每一门课程的教学目标以及教学方式。例如：在英语实训、酒店应用文写作等实训课程上，主要采用讲解、写作、讨论、兴趣小组、网络互动等方式开展教学。对社交礼仪、电话沟通等实训课程主要通过讲解、演示、小组合作、第二课堂等方式开展教学。在实训课程开展中，根据学生特点及教学目标，采取不同的教学方法，注重学生职业能力的培养。
2.实训条件保障
为保证实训课程的顺利开展，高职院校积极与其他院校、用人单位合作，开展以就业为导向的实训教学。一方面大力进行酒店专业实训室建设，另一方面积极与相关行业协会，如：旅游行业协会，与酒店、宾馆等建立合作关系，为学生开辟更多的实训基地，加强实训教学，提高学生的实践技能水平。同时，通过更多在酒店行业的实习机会让学生深刻感受到各个岗位对员工职业能力的需求，让学生在真实的职业环境中感知自己的不足之处，并积极向身边的人学习，不断提高自身素质，胜任工作。3.实训师资保障。高职院校一方面要挖掘外教资源，安排更多的指导实训工作，另一方面要重视本校教师的教育，注重双师型教师培养，积极引进技能型师资人才，合理安排教师到国外、酒店等进修，提高自身的职业素养，了解最新的行业前沿信息，为学生带来更好的实训教学。与此同时，学校还要重视后备教师人才的培养，为实训教学提供师资保障。
二、结语
调研总计发放问卷300份，其中发放基层工作人员180份，回收有效问卷为162份，有效率90%;发放管理层120份，回收有效问卷105份，回收率为87．5%。我们运用SPSS19．0软件对调查数据进行统计分析，得出了以下分析结果:
(一)企业基层员工职业能力掌握情况
根据分析结果得知，酒店基层员工对“基础理论”、“酒店实务”和“实践经验”的掌握程度得分均值分别为4．01、3．92、4．00，表明他们对这三项能力的掌握处于较好阶段。酒店基层员工对“熟练操作能力”、“与人沟通能力”、“团队协作能力”的掌握程度的得分均值最高，分别是4．22、4．16、4．27，表明他们对这三方面的掌握最熟练;其次，对“语言表达能力”、“组织协调能力”、“职业礼仪规范”、“电脑操作能力”的掌握也较好;但是对“英语交流能力”的掌握较差，得分均值仅2．59。酒店基层员工对“适应能力”、“亲和力”等关键能力的掌握最好，得分均值为4．31和4．20，其次是“观察能力”和“应变能力”，均值都是3．94，掌握较差的是“创新能力”，得分均值为3．61。
(二)受领导赏识情况与职业能力掌握程度之间的关系
为了探讨受领导赏识情况与酒店基层员工对职业能力(基础知识、技能操作、关键能力)掌握程度之间的关系，本次调研运用SPSS19．0的Pearson相关性分析法，将受领导赏识情况与酒店基层员工对各职业能力掌握度进行了配对分析，分析结果中显著性(双侧)的值小于0．005，即说明两者之间存在显著性关系，分析结果中显著性(双侧)的值大于0．005，则说明两者无关。
(三)企业管理层对基层员工职业能力的要求情况
通过对企业管理层调查数据的分析，可看出企业管理层对基层员工职业能力(基础知识、技能操作、关键能力)的实际要求。在基础知识方面，管理层更看重员工的酒店实务、实践经验;在技能操作方面，管理层更看重熟练操作能力、语言表达能力、沟通能力、团队协作能力、职业礼仪规范;在关键能力方面，管理层更看重适应能力、应变能力和观察能力。
(四)专业课程设置认同情况
通过对专业课程设置认同情况的调查分析，可知企业管理层普遍认为以下课程需要增加课时:酒店市场营销学、餐厅服务与管理、酒店服务礼仪。不太适应企业需求的课程为:调酒与酒吧管理、康乐服务。
二、专业对接产业实现改造升级
我校酒店管理专业人才培养工作遵行“校企合作、工学结合”的办学理念，专业建设对接产业，校企合作不断深化。通过本次调研，我们更明确了专业对接产业实现专业改造升级的必要性和科学性，并对现行人才培养方案作了适当调整:
(一)人才培养目标重新调整定位通过调查、研究和分析
酒店从业人员现状和人才需求，我们将酒店管理专业的人才培养目标定位由“基层骨干、中层管理者”调整为“中基层管理者”，同时鼓励和引导学生就业追求“高平台”，工作勇于起步“低起点”。
(二)职业资格证范围不断扩大通过调查、分析
酒店的工作岗位和职务要求，为拓宽学生的就业面和发展空间，我们增加了酒店管理专业的职业资格，即在“三证”(餐厅服务员资格证、客房服务员资格证、前厅服务员资格证)的基础上增加了人力资源师资格证、心理咨询师资格证、调酒师资格证等相关职业资格证。
(三)课程设置更加科学完善通过调研
酒店管理专业将逐步增加语言表达能力、沟通能力、团队协作能力、职业礼仪规范等突出管理者素质的课程，目前已增加了康乐服务、宴会策划实务、酒店财务管理、酒店人力资源管理实务、酒店市场营销、酒店公共关系学、三峡民俗文化等课程，不断完善学生的专业知识结构和课程体系。
(四)学生顶岗实习更加规范科学调研中了解到
近几年的学生顶岗实习工作存在一些问题，如实习时间安排不够合理、实习期间的学生管理不够严密、学生实习岗位过于单一等。调研中通过沟通和协商，现已将实习时间由6个月缩为4个月，学生管理实行学校、企业、家长、学生的四维管理模式，企业尽量满足实习期间轮换实习岗位的要求，以便让学生对企业行业有更全面的了解和体验。
三、专业对接产业的进一步思考
(一)科学制定人才培养方案
提高专业与产业的结合度制定以产业需求对应人才需求为导向的人才培养方案。比如:酒店管理专业的建设发展要顺应宜昌市的产业结构调整、技术升级、文化旅游产业持续上升的发展态势，将产业中最前沿、最有生命力的部分建成品牌、做出特色;酒店管理专业的人才培养目标要与宜昌市酒店业发展的人才需求相对应，要重视学生职业道德和综合素质的培养，降低专业学生的可替代性;酒店专业的人才培养要与职业岗位任职标准相对应，围绕职业人的成长规律，结合各酒店对职业岗位的具体要求，整合教学内容，优化课程体系。
(二)稳固校企合作机制
CDIO培养大纲将毕业生的能力分为3个体系，一是理论层面的知识体系，包括未来工程师个体必须掌握的基础科学、核心工程基础和高级工程基础等知识体系；二是实践层面的能力体系，包括未来工程师个体必须具备的工程推理与问题解决技能、实验与知识发现技能、能够系统思维能力以及在企业与社会环境中构思、设计、实施和运作（CDIO）工程产品/系统的能力等；三是人际交往技能体系，包括团队合作与沟通能力、外语交际能力。CDIO的核心是一体化教育，将基础知识、操作技能、创新能力和团队合作精神融入到教育教学中，符合高职专业人才培养的一般规律，为我国高等职业教育的改革提供了一个很好的理论依据。
2构建CDIO模式的高职酒店管理专业课程体系
基于CDIO教学理念，以酒店工作任务为中心，以职业能力为主线，以职业生涯发展为目标，按照“酒店准员工——技术熟练员工——领班（主管）——部门经理”的梯队思路主导下再造酒店专业课程体系。将高职酒店管理专业的课程构建成4个层次的系列课程体系，即专业基础知识(第一层次)——酒店服务技能知识(第二层次)——酒店经营管理知识(第三层次)——在企业和社会环境下的CDIO(第四层次)，整个课程体系设置充分体现酒店员工职业成长规律。其中第一学期给新生开设酒店管理概论和酒店参观认知实训，既结合了入学专业教育，又让学生尽早接触了酒店管理基础知识，通过组织学生进行酒店企业实地参观，了解企业真实工作环境，使学生对酒店有一个初步的感性认识，增强学习兴趣；第二学期主要开设服务技能类专业核心课程（前厅与客房服务技能、餐饮服务技能、酒店英语、酒店服务礼仪等），利用课堂教学和校内实训基地锻炼，培养学生专业操作技能与外语交际能力；第三学期使学生深入企业，进行专业岗位技能综合实训，通过在企业实际工作情境中的锻炼，熟练掌握酒店一线服务岗位相关操作技能，提高实践教学环节对培养学生动手能力、团队协作能力和创新能力的效果；第四、五学期，再次回到课堂，学生查漏补缺，学习酒店经营管理的基础知识，在对工作环境充分熟悉的前提下学习高级经营管理知识则相对容易。于此同时，推出网络课程及案例教学，扩大学生的信息量，突出对学生能力和创新精神的培养。第五、六学期，在充分掌握专业技能和知识的前提下，给学生更多的自主空间，全面进行校外顶岗实习，延伸课堂教学的内容，在企业和社会环境下实现CDIO系统的能力。
3CDIO系列课程的信息化实现手段
课程体系的实施既要符合学习者认知规律，又需符合企业对人才的要求，高职酒店管理专业系列课程的实施主要包括几个方面内容：（1）建设信息化生产性实训基地，确保CDIO模式的实施CDIO教育体系旨在培养工程技术人员素质，因此应将项目的“设计—制作”全过程置于真实的生产环境之中，注重职业行为的反复训练。结合酒店管理专业实训基地建设现状，为了确保学生参加工作之后无障碍地迅速实现角色转换，实施无缝衔接，建设生产性实训基地将是酒店管理专业实训建设发展的趋势。将职业要素融入校内实训基地建设过程中，营造教学工厂，依托真实的生产环境实现教学与实训、理论与实践的有机结合。学生在生产性实训基地便可进行前厅接待、客房预订、中式铺床、西式铺床、房间清扫等岗位的生产性实习，能真正让教师和学生多接触真实的环境和多类型、多层次的客人。通过实训基地的训练，使学生的专业化、职业化、规范化水平达到传统课堂上达不到的效果，顺利实现“教学做”一体化。通过生产性实训基地建设和运营，构建学生的职业化意识和掌握职业技能，确保学生参加工作之后无障碍地迅速实现角色转换，更快更好地适应工作岗位的要求。（2）改变学习方式，积极开展项目化教学，使学生主动获取知识CDIO教育模式要求学生基于工程项目的全生命周期进行学习与实践，注重让学生参与工程项目，从项目的构思、设计、制作、运行四个环节中，主动获取知识。在具体教学过程中，结合生产性实训基地，以项目为中心展开教学，遵照由易到难、循序渐进的教学规律，结合具体课程合理有序的编排项目模块，学生以小组为单位，采取分工合作的方式完成项目。项目运行过程中，使学生扮演酒店运行中的不同角色，在具体工作情境中，带着问题主动学习，小组成员之间相互讨论、分工、合作。教师由“满堂灌”的主讲者变为课程教学的引导者，学生由传统的被动接受知识变为主动获取知识。项目小组成员之间不仅要互相合作解决问题，还要相互支持，学会项目构思、制定计划、项目实施和项目的组织管理等等。完成项目后，学习效果的评价也依据学生在项目运作过程中的表现为主，增强学生学习的积极主动性和团队协作意识，提高学生的综合素质和能力。（3）建立科学的考核指标和评价体系传统的学习考核一般仅采用“考试”的形式进行考核，并以分数的高低来甄别学习效果的好坏，不注重学生的学习过程，具有较浓厚的功利色彩，学生只需要接受知识并取得好成绩就达到目的。CDIO教学模式从目标到内容始终强调学习过程，在过程中掌握必备的知识与技能，提高自己的专业技能水平。因此，在CDIO教学理念指导下，其学习评价就必须以“过程”为中心展开，关注知识、技能的学习过程，关注实践环节及综合应用能力，力求知识与能力的协调统一。对学生的考核评价应由传统的知识认识性考核向知识转化能力的考核转变，由单一的评价转向多元化评价，注重形成性过程评价，以学生完成项目中的各项知识、能力、分工合作、创新等纳入考核评价体系。（4）建设多元立体化教学资源，拓宽教学平台为了使学生在CDIO教育模式中发挥，主体作用，着力培养学生的自主学习能力。因此，可以不断引进现代教育技术，采用不同的表现媒体为学生提供教学内容，利用网络、计算机互动教学，网络共享教学资源，数字化教学资源库等，全方位、多样化保证教学内容的落实与教学过程的开展。拓宽师生信息交流、学生自主学习平台。
4结语
中职旅游酒店管理专业培养的是企业岗位中需要的应用型、技能型人才，使学生在掌握专门知识、技能的基础上，能够在现场或实际生活中熟练地运用知识、技能解决问题，这种能力主要是依靠理论结合实践学习而获得的，实施“一体化“教学是符合中职旅游酒店管理专业人才培养的本质要求。总体概括：九个建设、两个管理、一个方向、一个信念。九个建设：一是结构建设，是基础。二是制度建设，是保障。三是文化建设，是内涵。四是师资建设，是根本。五是学科建设，是精髓。六是教材建设，是亮点。七是设备设施建设，是载体。八是信息化建设，是渠道。九是校企合作建设，是目的。两个管理：一是科学有效的管理教学工作。二是科学合法的管理学生工作。一个方向：以学生为本，分层次，高质量的办学发展方向。一个信念：坚定精品专业建设的信念。专业建设--办学质量--促进校企合作--提高就业质量--扩大影响--做精做强
二、教学教改
1.本专业在采取一体化教学模式的基础上可增加“柔性模块”化教学方式即根据行业各岗位能力群的要求，配设相应得课程群，学校以“适用和够用”为原则，课程改革突出“满足学生的学习心理需求”、“学以致用”、“增加教材使用弹性”、“现实感和趣味性结合”、“贴近学生专业”、“教法学法融合”等。从而实现了社会的需求和学生个性化发展的有机结合。
2.课程的设置教学模式设计理念：以理论、实践一体化为基础，以学生为中心，以行动导向为课程设计主旨。以培养学生专业能力、方法能力、社会能力为核心。以项目教学法为载体，本着循序渐进为原则。通过提出任务、分析任务、解决任务、拓展任务四个环节实施教学。在人人参与、充分动手的学习过程中进行。激发学生兴趣和学习热情。（学中做，做中学）
3.以就业为导向，构建具有专业特色的课程体系突出特色：一个目标、二个需要、三个零距离、三个满意、一个道路。一个目标：以促进就业为导向，以培养就业能力为根本，以服务社会就业需要为办学目标；二个需要：一是社会岗位需要。二是学生就业能力培养需要。三个零距离：一是教学与市场需求“零距离”。二是实训与岗位“零距离”。三是教室与实训现场“零距离”；三个满意：一是以学生满意。二是以企业满意。三是以家长满意。一个道路：以教、科、研为主导，开发出切合实际的人才培养方法，提高教师队伍整体的教育教学能力，大力开发校企实训基地建设，坚持走校企合作办学的道路。陶行知先生的创造教育论的著名观点就是“教学做合一”，因此，在旅游、酒店管理专业的教学中，学生由实践去经历、用心灵去感悟，从而掌握基本技能，再运用基本技能去创造生活。
4.以教学方法多样化来保证教学效果教无定法，因教师应根据不同的教学内容和教学要求，采用多种教学手段和教学方法，最大限度地使学生处于激活状态，积极地去体验和表现。专业基本技能的教学中，采用“我讲给你听，我做给你看，你做给我看，我来纠正你”的“四我”方法进行。提高学生的实践能力和创新能力。
三、德育教育的重要性和必要性
1.学生问题:因中小学校片面追求升学率的应试教育是导致学生素质两极分化的重要原因之一,部分学生进入职业学校后把不良行为带进校园，违规现象非常普遍。2.企业用人标准旅游与酒店管理专业毕业的学生应具备的基本素质：A、具有诚信、负责的品格和爱岗敬业的职业道德观念与团队协作精神。B、掌握较好的专业基础知识和具备自我学的能力、富有较高的进取创新意识。C、掌握现代服务理念，熟悉旅游及酒店各部门的业务知识。D、熟悉我国旅游及酒店业发展的方针、政策和法规。E、具备旅游及酒店管理各岗位的基本服务能力。F、具备较好的计算机操作技能、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。3.针对差距采取的措施一是注重了对学生人格、道德修养及职业道德的教育与引导，贯穿于整个教学和学生管理之中，不单是学管和班主任的工作，还是所有任课老师的职责。二是通过德育教育增强了学生的专业意识，提高了专业素养。三是进行专业德育素质教育使教学工作与学生工作有机的结合起来，推进了教学工作、学生管理工作的实质性进展。
协同的概念最初是由1971年德国物理学家赫尔曼提出的，并于1976年对协同理论进行了系统地论述，发表了《协同学导论》等著作。协同理论认为在整个环境中的各个系统之间存在着既相互影响又相互合作的关系，具体包括三个方面：协同效应、伺服原理和自组织原理，运用到企业组织中来，表现为不同单位之间的相互配合与协作关系，以及相互干扰和制约等。一个企业可以看作是一个协同系统，协同是资源最有效利用的一种方式。能够使公司的整体效益大于各独立部分总和的效益，经常被表述为1＋1＞2，通过协同可以使各方都获益，达到共赢。我国许多高校已将协同理论积极应用于校企合作中。全面战略合作协议、共享型产学研联盟、协同创新中心等都是有益的实践。随着中国酒店业的迅猛发展，专业酒店人才紧缺的短板已严重困扰着行业的转型升级。一方面，酒店业苦于人才匮乏。这不仅体现在基层员工上，各层级的管理岗位都急需专业人才的补充。随着大数据影响力的显现，掌握消费行为分析、数据预测的复合型酒店管理人才更是企业渴求的。另一方面，作为酒店人才培养的重地，高等职业院校人才培养缺位、教师理念跟不上时展趋势、校企合作水平低等问题直接导致了人才质量不高、学生岗位实践能力不强、产学成果转化困难等问题。
2酒店管理职业能力及现状
2．1复合的专业素养
现代酒店管理集中体现了管理科学和互联网时代的交互，决策指令高度融合了管理经验和数据预测。换句话说，在大数据时代下，酒店业集中体现了一个国家高端服务业人才培养的水平，酒店职业经理人不仅需要拥有丰富且先进的管理经验，更需要拥有跨界人才的特质。然而，我国酒店业管理人才和专业信息技术人才之间鸿沟仍无法逾越。高等职业院校培养理念落后，专任教师队伍复合人才奇缺，跨界融合仍处于初级阶段。目前，高职院校酒店管理专业缺乏对信息技术学科尤其是大数据的深入了解，多数酒店经营者认为酒店仍属于传统的服务行业。因此酒店管理专业的课程设置大多只涉及计算机的一些基本操作知识，满足不了酒店信息化的根本需求。这一差距为民办高等职业教育优化人才培养模式提供了契机。在制定人才培养目标的同时，必须十分倚重复合的专业素养提升，以契合行业发展趋势。优化传统的基础理论和技能操作教学的同时在管理信息系统、智慧酒店、大数据应用等方面也要强化培养，满足酒店信息化发展的需求。
2．2有效的沟通技巧
酒店是一个与人打交道的行业，人际交往能力与沟通能力，在酒店行业至为重要。酒店管理专业不需要书呆子，不需要学霸，需要随机应变、处理问题的能力。酒店就是一个小社会，形形的人都有，酒店管理人员每天都会遇到各种意想不到的问题和顾客投诉等。这就需要酒店从业人员与顾客、上下级等有效沟通，化解危机。对酒店专业学生来讲有必要掌握沟通技巧，顾客心理等专业知识。通过口才训练，并参加社会实践活动和专业实习使学生沟通能力得到提升。
2．3过硬的心理素质
根据Super（2008）的观点，高职学生所处年龄阶段正是人生青年期向成年期的转变时期。高职学生心理年龄仍为青年早期，年龄特征和心理年龄明显滞后。而现阶段我国高职院校学生为95后，其在家庭中多为独生子或双生子女，条件优越，父母宠爱有加。他们不能正确看待自己工作，家庭对其工作无要求。加上中国传统的对服务业的偏见。从学生身份到“酒店人”角色转变困难，很难适应服务工作。因此，高职院校在校期间应加强学生服务意识、吃苦、耐性和抗压能力的培养，加速他们转型。
3民办高职院校酒店管理人才培养存在问题分析
酒店管理专业现有的合作模式主要由工学交替、工学结合和订单班三种形式组成。近年来，高职酒店人才培养模式有“订单式”、工学结合式、工学交替式和校园酒店式等。在合作过程中出现了诸多问题，如合作紧密性不强、实践教学内容单一、校企合作对高职院校专业建设与师资培养作用不强等。
3．1校企双方对待人才态度迥异
酒店管理专业的校企合作，对于酒店方来说，非常欢迎学生到其酒店实习。原因有二：一是学生受过专业教育，素质高、形象好、可塑性强；二是可以解决酒店劳动力短缺问题，并降低用工成本。对于校方来说，与酒店的合作既可以解决学生实习就业，使其理论联系实际，提高人才培养质量，教师紧贴行业前沿，所授知识与行业发展紧密结合。酒店使用实习生的目的主要是为了“用人”，而学院学生实习的目的是为了“培养人”，双方因目的不同而在合作方面产生很多分歧和矛盾。这些分歧和矛盾直接导致了校企合作不深入、生命周期短等现象频发。例如，酒店希望学生实习期尽量长，最少半年，实习岗位多为人员流动率较高的一线部门操作部门，餐饮部或客房部，并希望保持不变，学院希望学生可以轮换岗位，学到更多知识等。
3．2校企合作方式单一
学院酒店管理专业与酒店合作方式主要是学院输送学生到酒店实习，其他时间双方鲜有交集。这种单一的合作方式对学生心理上产生不良影响，很多学生认为酒店实习是为了完成学业任务，酒店把自己当作廉价劳动力，压榨剥削，所以实习态度消极、反感、抵触、应付。校方对学生的实习管理方面，有些完全采取放羊式管理，管理缺失。酒店方面也认为实习生实习期一到就走人，所以对其培养较少，无职业生涯规划和晋升空间。对于学院方来讲，学生离开学校就与学校关系不大，实习管理和指导很少。这种校企合作还处于初级阶段，合作方式单一，不能达到预期的人才培养要求。
4民办高职酒店管理人才培养模式的构建基础
浙江东方职业技术学院现归口温州市现代服务业投资集团有限公司管理，温州现代集团实力雄厚，在温州酒店行业占据龙头地位。下辖华侨饭店（温州首家五星级酒店）、海悦名邸（温州知名精品酒店）、雪山景山宾馆（温州国宾接待主要酒店）和泰顺氡泉度假酒店等优秀企业。现代集团非常重视学院的发展，签订了多份校企深度融合文件助力校企合作。这对学院发展是一个良好的契机，对酒店管理专业的校企协同更是一个机遇。笔者基于现阶段合作进程，大胆提出学院酒店管理专业和集团旗下酒店协同发展的详细方案和措施。
4．1政策支撑，校企对接
温州现代集团作为温州市现代服务业的龙头企业，管理和运作体制不应是简单的组合和叠加。随着集团二轮整合的加速，集团应重点分析、梳理、统计各子公司之间的契合点。集团已清楚地认识到浙江东方职业技术学院不能简单等同于子公司，而是整个集团的智力中枢、人才储备基地，员工的后续教育基地。在此基础上，制定相应校企合作政策，和制度文件，促使学院专业与集团旗下子公司的合作共赢。集团应注重各子公司之间的横向联合，整合集团内部资源。由集团公司出面，牵手高职院校相应专业与集团内部对口子公司之间合作，细化校企合作步骤，真正实现校企一家，校企一体，在校企达成共识的基础上，建立校企协同议事机制。以本专业而言，学院方和酒店方应有专人负责双方协同具体事宜，并细化、落实酒店管理专业和星级酒店之间合作事项，并建立协同制度，细化执行实施细则和效果评价机制，从而使双方效益最大化。
4．2整合资源，优势互补
21世纪的竞争归根到底是人才的竞争，只有拥有优秀人才的企业才能在市场竞争中获得优势，国有企业也不例外。而对于拥有高职院校的国有企业集团来说，应充分利用高职院校的科研、师资、人才资源，使其为企业决策、市场咨询、战略规划所用。民办高职院校要充分利用国有企业提高自己的人才培养质量，在实验实训、实习就业、师资力量提升和科研等方面借助企业。各方都应充分认识到校企协同发展对自身的有利性，并为合作设置有利条件和支持。整个集团内部子公司之间也不是散落的珍珠，而应是合作、联合和资源共享，走横向联合，协同发展之路。各方协同的基点应是行业趋势，以企业中长期发展规划为概要开展协同研究。应秉承真诚合作、互为一体的态度共同发展。共担风雨，共收硕果。
5实施校企协同人才培养的对策
5．1基于“学生—员工”的双重角色制
据对浙江东方职业技术学院酒店管理专业的调查统计，该班31人中有20位同学是从其它专业调剂过来，6位同学选报原因是该专业不用学习数学和自己文化课程较差，其余11位第一志愿选读酒店管理。学生对专业的偏见和不了解致使专业人才培养难度增加。加之浙江省经济水平发展较好，学生家庭条件优越和对服务业的偏见，很多同学读酒店纯粹是为了混日子和混毕业证。为了培养专业的酒店管理人才，学校应不断强化学生的职业意识和素养，潜移默化使学生角色向“酒店人”角色转变。入学初，集团各子酒店向学生宣讲各酒店文化，学生与酒店双向选择，并签订培养协议。可行性建议如下：首先由酒店给学生配置酒店制服，在专业课上教师和学生统一着装，强化职业意识。其次，每周规定一天为“专业日”并固定下来。当天为酒店管理人员来学院授课时间，或组织同学到酒店参观、实训等。再者，规定学生在校期间的酒店实训最少时间数，并在完成后由酒店给予学生考核评价，并以学分形式纳入学生在校期间的专业课程总体考核。最后，鼓励学生利用课余时间和假期到酒店工作，运用专业知识，并回校后有意识的加强自己欠缺的技能或理论的学习。这种学生循环在学校和酒店学习的方式，学生通过酒店的实习实践，发现自身在知识、理论、技能等方面的不足，回校后可有针对性的学习提高。比如2011酒店管理专业学生于2013年11月中旬去酒店实习后，有数位同学向专业英语老师吐槽，后悔自己在校期间没能好好学英语，到酒店后才发现英语的重要性。而实习后因工作紧张，没有时间学习。如果学院能提早安排学生进入酒店，把到酒店实习的次数从只有最后一次的综合实习提前，并分阶段，有一个回笼的过程，势必会提高人才培养质量。
5．2基于“高校－企业”的双导师制
校企协同人才培养，应实行“双导师”制。在民办高职酒店专业师资配备方面，应由专兼职共同承担，由专业教师和酒店管理人员分工合作培养人才。新技术的应用使酒店的客源、营销手段、管理方式也应作出改变，专业教师除了课堂授课，应定期深入星级酒店挂职锻炼并学习，并可利用自己的特长承担酒店的日常培训和质量监督等。教师的实践可以与学生实训实习兼顾，这既有利于学生管理，又能为自身开展横向课题研究提供素材。兼职教师由酒店工作人员承担，主要负责操作性强和实际运用能力强的课程，他们有丰富的实战经验，使学生学习后马上就能学以致用。另外他们丰富的应急危机处理经历，或成功的个人职业成长历程，都会对学生产生正面的职业导向作用。
5．3基于“工作实景”的仿真实训制
酒店管理专业可充分利用集团下属的星级酒店，把实训场地安排在星级酒店内部，使实训实景化。为了不影响酒店的正常营业，学生实训时间应灵活安排，并兼顾酒店需要。在人才培养模式方面，应打破传统的2．5＋0．5模式。而应该根据酒店的淡旺季灵活安排学生实习实训，实训采用“淡进”，实习采用“旺进”。实训是在学生没有操作经验的基础上的学习，以学习为主，所以应尽量安排在酒店营业的淡季。如餐饮实训安排在早上和下午；客房实训安排在非周末或出租率较低时，也可专门空出几间客房安排实训；而鉴于前厅部是酒店的门面，无法安排现场实训，可轮流安排学生见习。在实训方法方面，可充分利用现在发达的摄像技术，把酒店的操作程序和标准，以片段形式用影音方法拍摄，用高度仿真的方法让学生先在课堂上模仿，再加以灵活运用。实习是学生已经在掌握了一定的理论和操作的基础上进行的，应安排在酒店的营业旺季，如节假日或春节等，以顶岗实习为主。一方面可以解决酒店的人力资源短缺，，另一方面学生也能尽快上手，独挡一面，学到更多知识。
5．4基于“大数据理念”的人才培养制
物联网是新一代信息技术的高度集成和综合运用，目前在全球范围内物联网正处于起步发展阶段，物联网技术发展和产业应用具有广阔的前景和难得的机遇。“大数据”作为时下最火热的IT行业的词汇，随之数据仓库、数据安全、数据分析、数据挖掘等等围绕大数量的商业价值的利用逐渐成为行业人士争相追捧的利润焦点。大数据技术可以提高对数据的“加工能力”，通过“加工”实现数据的“增值”。换句话说，大数据技术的战略意义不在于掌握庞大的数据信息，而在于对这些含有意义的数据进行专业化处理。从微观角度上看，大数据的精准预测正带给人们最直观的冲击。对一所高校而言，学校可以有效利用数据提供的信息，了解市场需求，追踪毕业生就业趋向，掌握企业看中的学生质素，分析职业经理人的成长轨迹，从而有针对性的培养高素质的高端服务业从业者。同理，企业运用成熟的数据挖掘技术，分析得到企业运营的各种趋势，从而给企业的决策提供强有力的指导。不难发现，大数据时代的到来，创新了校企协同发展的载体，用一种前所未有的科学手段拉近了学校和企业间的距离。温州现代集团基于“大数据理念”，在OA系统、企业邮箱等方面做了非常成功的尝试。在实践过程中，笔者发现企业专业人才的匮乏直接导致了系统效用的大打折扣。此外，许多酒店在运营过程中，还不能有效挖掘数据资源，造成了资源浪费。为此，酒店和学院可以从基层员工的引入入手，通过人才属地化（订单班）等形式培养可塑性强的酒店管理中坚力量。再经过岗位锻炼后，加大培养力度，以信息技术处理能力为抓手把握时代和行业的脉搏。
6结论与展望
1.1实训室建设是我国职业教育改革的要求
随着我国经济的发展，对于人才的需求越来越重视综合素质，既重视基本理论知识的掌握，又重视专业技能的拥有。国家也颁发大量的文件对职业教育不断提出新的要求，将经济社会发展的重要基础定义为职业教育的发展，并将其作为教育的工作重点来对待。2006年教育部颁布了《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，其文件强调了促进高等职业教育教学质量的全面提高的重要性以及紧迫性，同时，明确了职业教育的教学目标、办学模式、培养人才的方式，以及课程教学、实训教学等方面的发展方向。而且实际的目标。文件还明确提出逐步完善以学校为核心、教育行政部门引导、社会参与的教学质量保障体系。因此，对于旅游管理专业这个技术性要求比较高的专业，建立实训室成为职业教学目标的重要实现途径，也是其教学的重要内容。
1.2实训室建设是旅游专业教学发展的要求
旅游管理专业教学的发展要求建设实训室，以此来配合旅游管理专业基础知识的巩固，在专业知识的基础上，加强专业技能的培养，是培养全面人才的关键，也是专业教学发展的方向，尤其在旅游酒店管理方面，加强酒店前厅和客房服务的实际运用技能，建设实训室，使其教学知识在实训中得以巩固，而且提高实际运用的能力和专业技能。而且，可以使学生提前进入角色，以便适应就业的转变。而且在进行实训时，教师还可以对实际教学中存在的问题得以发现和解决，这就使得教学不断地完善，使得教学质量提高了。因此，建设实训室对旅游管理专业教学有极为重要的作用，必须加强其建设。
1.3实训室建设也是我国旅游业发展的要求
随着我国旅游业的发展，住宿业也随之繁荣起来，加强酒店的服务是保证顾客满意度以及企业发展的重要内容之一。酒店所需要的专业人才大多数都是职业教育中培养出来的，因此，我国旅游业发展使得职业教育必须培养出适合旅游业发展的人才，也就是知识与技能兼备的人才。因此，加强建设实训室，对于培养这样的人才具有重要的作用，因此必须加强其建设。
2旅游酒店管理专业前厅、客房服务实训室建设应遵循的原则
2.1职业性原则
现阶段，我国经济快速发展，使得对人才的要求越来越高，为社会培养出全面的人才成为教育院校的教学目标。对于旅游行业来说，旅游业的发展为从事旅游行业的人才提出了更高的要求，建设旅游酒店管理实训室，必须从职业出发，在进行实训课程教学时，在重视理论知识的培养过程中，也要对其进行职业道德培养，使其具有较好的职业道德，因为旅游酒店是服务性行业，因此增强其服务意识尤为重要，而且要培养其团队合作和集体的意识，在此基础上再培养其职业技能。作为一个旅游管理专业的学生，要具备各种管理和服务的技能，比如，酒店的前厅、客房的服务技能等，还要掌握和熟悉有关旅游业的基本业务。
2.2操作性原则
对于操作性原则，就是在旅游管理专业教学中，要将理论和实践相结合，必须将理论实际地用于实践中。因此，实训室教学就显得格外的重要，因此，在进行实训教学时，首先要制定教学计划及教学方案，为实训教学提供基础，而且要进行反复论证，确保其符合教学的目标，实行工学相结合的教学模式，不断健全其教学体系，因此，在发挥学校作用的同时，也要结合社会中企业的作用，还有社会的作用，使其在实践中真正将所学的知识学以致用。而且在制定实训建设方案时，要结合市场的需求和供求为依据，制定合理的建设方案，实行有效地教学。
2.3以学生为主体的原则
根据新课程标准的要求，构建以学生为主体的教学模式，是培养全面素质人才的关键。实训教学对于学生熟悉酒店前台、客房的工作流程具有重要作用，使学生在实际的工作中有据可循。教师针对学生在实际的旅游酒店的模拟训练中产生问题，要及时加以引导，并不是主导，要使学生自己思考，问题的根源，解决问题的方法等，以学生为教学的主体，提高学生独立思考的能力、独自解决问题的能力和随机应变的能力，使得在以后的工作中面对即将发生的问题，应付起来得心应手，这也就达到了实训教学的目的。
3加强酒店服务实训课程的教学的建议
3.1提高学生的专业意识
旅游酒店管理专业教学的有效实施，其前提就是使学生充分了解自己的专业性质，这样才能保证在实训教学中，有目的地进行。在教学中教师要让学生了解今后工作的相关内容。使学生开始接触实际的工作，使其对专业技能的训练增强重视度，因此，教师要对其讲解专业技能训练的重要性。而且对实训过程中，对学生情绪的变化，要给予相应的辅导，使学生对实训课程有积极性。
3.2让学生亲身体会工作的场景
在实训教学中，教师要构建与实际酒店相似的场景，以角色扮演的形式，使学生在实际的场景中体会工作的责任和义务，而且要进行角色的转换，以服务人员和顾客的立场进行体会，使得学生体会不同角色的难处，使其在实际的工作中可以理解顾客，以顾客的角度加强服务。这样做不但可以使其实训教学取得更好的效果，而且可以使学生了解自身的责任。
3.3对实训后的效果进行全面评价