时间：2023-03-17 17:59:01
导语：在膳食营养与健康论文的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
【摘要】随着科学技术的发展，人们发现母亲怀孕时的营养条件直接关系到胎儿、婴幼儿乃至成人时期的体力和智力的发展，从一个受精卵到一个成人，每一时到每一环节都离不开生存的起码条件，所起的作用也是优生的主要因素之一。本文针对孕期保健中叶酸的作用做了分析。
【关键词】孕期保健 叶酸 畸形
叶酸是体内重要的甲基供体，参与核苷酸的生物合成和DNA甲基化，体内叶酸营养状况可影响许多基因的表达。由于DNA合成和其他甲级转移反应的需要，孕妇对叶酸需求量增加，因而孕妇患叶酸缺乏症的危险性增加。叶酸摄入不足和低血清叶酸浓度会造成不良的妊娠结局，包括早产、婴儿低出生体重和胎儿生长迟缓的危险性增加。作为体内的甲基供体，叶酸可使蛋氨酸代谢产物同型半胱氨酸重新甲基化为蛋氨酸，从而减轻同型半胱氨酸的毒性作用。大量研究显示，补充叶酸能降低血液同型半胱氨酸的浓度；而体内高浓度同型半胱氨酸会增加成人心、脑血管疾病、肿瘤患病风险，也是引起妊娠高血压、先兆子痫等妊娠期并发症的危险因剥。母体同型半胱氨酸浓度升高，使习惯性自发流产和妊娠并发症增加，后者会增加低出生体重和早产的危险性。
胎儿胚胎神经管畸形(neural tube defect, NTD)的发病机制可能是多因素的，包括可能影响叶酸代谢机能的环境因素和基因缺陷，但是，膳食摄入不足显然是其中一个重要原因。调查表明，没有给予膳食补充干预的中国育龄妇女，叶酸缺乏率全国平均30％，北方高于南方，农村高于城市，在北方农村高达70％；并随季节而变化n蔬菜作为膳食叶酸的重要来源，叶酸缺乏症的流行分布，与膳食蔬菜消费情况吻合，也与NTD的发生分布情况相吻合。叶酸缺乏可导致胎儿胚胎神经管畸形、先天性心脏畸形。NTD是中枢神经系统的胚胎畸形的通称，是由于胚胎发育中胚胎的神经褶未融合所致。叶酸代谢异常增加NTD妊娠危险性的机制可能包括：同型半胱氨酸升高使DNA合成和DNA甲基化异常，影响与神经管形成有关的基因表达和神经细胞的，迁移或增殖，从而阻碍神经管闭合。孕早期是胚胎神经管闭合的关键时期，这个时期的叶酸缺乏是引起胎儿NTD畸形的主要危险因素之一。
膳食叶酸的来源可分为两类，可准确地称为叶酸和叶酸盐。叶酸指结合了一个谷氨酸的最简单形式的叶酸，它在天然食品中几乎不存在，其来源只能是人工合成品，用于补充剂和强化食品；它的性质稳定，几乎可完全吸收，常被作参考标准。来自天然食物的都是各种结构复杂的叶酸盐；主要食物来源有橙汁、深绿色叶类蔬菜、芦笋、草莓、花生和豆类；在体内必须首先转交为简单结构的叶酸才能被利用，其生物利用率平均约为标准叶酸的50％左右。因此，在评价叶酸摄入量时，需要区别对待来自补充剂、强化食品和天然食品的叶酸。
除了原发性膳食叶酸摄入不足外，其他可影响叶酸代谢的因素也都可能增加NTD发生危险，包括药物、酒精以及叶酸代谢酶基因多态性等。抗肿瘤药物甲氨蝶呤，抗惊厥、抗癫痫药物苯妥英和苯巴比妥，溃疡性结肠炎治疗药物柳氮磺胺吡啶，糖尿病治疗药物甲福明二甲双胍等，都被报道会损伤叶酸代谢。有不少的文献观察到，使用本文病例中提及的丙戊酸或丙戊酸钠进行抗癫瘸治疗时，会造成血清叶酸水平下降和NTD生育危险增加，其作用机制可能也是损伤机体的叶酸和同型半胱氨酸代谢，但其详细机制尚未得到很好的阐明。
在面临妊娠的育龄妇女的癫痫治疗方案中，应充分考虑控制癫痫症状的重要性与药物带来的畸形风险之间的平衡；尽量选择单一药物治疗方案、在药物选择尚尽量避免使用丙戊酸治疗。如果治疗方案早已建立，丙戊酸是有效控制病情的最佳选择时，则应选择最低的有效剂量(最好
除了对妊娠期妇女的保护外，补充叶酸还是有效降低血液同型半胱氨酸水平的有效方法，对预防心血管疾病和肿瘤具有意义。血营养因素对胎儿及优生的影响人的生长发育离不开人体所需要的蛋白、维生素等六种营养成份。营养因素会影响人体的各种内分泌腺，对于育龄妇女，营养不良会造成排卵不正常、月经不规律、流产机率高。对于成人男性来说，则可使和数量减少。即使怀孕了，也会因
孕期营养需求量的增大，相对摄入量不足，导致胎儿发育迟缓．体重不足、身材低矮，严重的营养不良还会引起早产、死胎、畸形等。因此，孕妇在饮食方面要注意加强营养，要保证让胎儿大脑在形成发育时期获得足量的氨基酸等。要做到不偏食、不挑食，以新鲜卫生，数量适当为主，保证母体与胎儿健康发育及成长的需要。综上所述，要做到优生，既要注意先天的遗传因素，又要防止外部因素对胎儿的损害，搞好婚前检查，禁止近亲结婚，加强孕期保健，避免早婚早育，这样才能做到优生，从而促进人口素质的提高。
参考文献
［1］ 汪之顼，叶酸营养与孕期保健.会议论.文第六届长三角科技论坛―营养分论坛暨江苏省营养学会第五届学术会议.2009
［2］ 单玉华，把住婚前保健、孕期保健、产后保健三关，提高出生人口素质. 会议论文.20全国围产医学与妇幼保健学术交流会
［3］ 蒋迪仙；石树中，?妇婴保健与儿童发展.会议论文.?第六届全国优生科学大会
［4］ 蒋丽芳等，河南省出生缺陷项目试点一级综合干预中期效果评估. 会议论文.全国出生缺陷干预学术研讨会.2010
［5］ 徐军校，实施出生缺陷干预 提高人口素质.会议论文.2005
【关键词】城乡结合部；中小学生；营养状况
A Rational Reflection on the Dietary Nutrition of School Children in Urban-rural Joint Areas
――a Survey of the Dietary Nutrition of School Children in the Urban-Rural Joint Part of Zhengzhou City
LI Jun-fang
(College of Physical Education, Zhengzhou University, Zhengzhou 450044, Henan)
【Abstract】 We hope to get an understanding of the condition of dietary nutrition of school children in urban-rural joint areas of Zhengzhou City so as to offer reference for the improvement of nutrition for these students. The major problem for local students is that of over-nutrition, while for those non-local students the major problem is that of under-nutrition.
【Keywords】 Urban-rural joint area, school children, nutritious condition
1 前言
儿童青少年时期是一个体格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活形成的重要时期。儿童青少年在青春期生长速度加快，对各种营养素的需要增加，应给予充分关注。充足的营养摄入可以保证期限体格和智力的正常发育，为成人时期及至一生的健康奠定良好基础〔1〕。
近年来随着我国经济的发展和城市化进程进程的加快,在许多大中城市边缘涌现了城中村、都市村庄等城乡结合部,其人口组成主要由原都市村庄居民和外来务工人员组成。由于其地理位置的特殊性，在此处生长的儿童青少年膳食营养问题值得关注〔2〕。
2 研究对象和方法
2.1 研究对象
采取随机抽样的方法对郑州市老鸦陈，庙李，陈寨，张家村，柳林，沙门村等8处都市村庄1350名6-15岁中、小学生进行调查，其中外地户籍男生430人、外地户籍女生315人、本地地户籍男生320人、外地户籍女生285人。
2.2 研究方法
2.2.1 问卷调查法
问卷调查主要项目包括：学生家庭一般状况、经济收入、食物消费、膳食构成、饮食习惯等。24h膳食回顾，对每个被调查学生24h之内食物的摄入情况进行问卷调查，食物分类参照“中国居民平衡膳食宝塔”确定，包括粮谷类、畜禽肉、动物肝脏、鱼虾类、蛋类、奶类、豆类及豆制品、蔬菜和水果类。
2.2.2 测量法
测量学生的身高、体重，采用WHO推荐的身高标准体重法，按照《2002年中国儿童青少年身高标准体重筛查标准》进行营养状况等级评价，评价标准以标准体重的90％~110％为正常体重，超过120％为肥胖，高于110％为超重，低于90％为较低体重，低于80％为营养不良〔3〕。
2.3 统计分析
采用Excel进行数据整理，采用SPSSll.0软件对各类数据进行统计处理，统计方法采用频数分布分析和X2检验。
3 研究结果
3.1 郑州市都市村庄中小学生营养状况分析
在调查的1350名郑州市都市村庄中小学生中，营养正常460人，占34.1％，营养不良140人，占10．4％，体重较轻280人，占20.7％、体重超重学生285人，占21.1％，超重学生185人，占13.7％。如表1所示。
3.2 郑州市都市村庄中小学生男、女生营养状况的比较
郑州市都市村庄中小学生男、女生营养不良分别为12．1％，8．2％，P
3.3 郑州市都市村庄中小学生本地学生和外地学生营养状况的比较
从表3可以看出，无论是男生还是女生，郑州户籍学生的营养状况均好于外地户籍学生，本地男生中营养不良、较低体重、正常体重、超重、肥胖分别占比为4.7％、10.9％、33.1％、34.4％、16.9％，而外地男生分别为17.7％、27.2％、36.3％、12.6％、6.2％；本地女生中营养不良、较低体重、正常体重、超重、肥胖分别占比为2.1％、7.7％、34.1％、29.1％、27.2％,外地女生分别为13.7％、33.7％、32.2％、12.1％、8.6％。其中营养不良、较低体重、超重、肥胖等项上，无论男生还是女生，本地学生和外地学生之间均具有显著差异，P
3.4 郑州市都市村庄中小学生食物摄入量
从表4郑州市都市村庄不同户籍、不同性别学生每日食物摄入量可以看出。本地户籍学生鱼虾类、奶类摄入量比外地学生高，且差异非常显著，P
3.5 郑州市都市村庄中小学生饮食习惯
从表5郑州市都市村庄中小学生饮食习惯调查可以看出，大部分本地学生能够做到定时膳食、而外地学生能够做到定时膳食比例比较低（男生56.3％、女生58.5％），部分男生没有早餐习惯（本地男生35.8％、外地男生53.7％），相当一部分外地学生主要就餐地点外外边摊贩（男生36.6％、女生35.4％）。
4 分析与讨论
家庭经济水平对学生膳食构成、营养素来源与质量影响甚大。郑州本地户籍学生家庭大多为都市村庄村民，家庭经济状况普遍较好，家长空余时间比较多。调查显示郑州都市村庄中小学生本地户籍的学生膳食营养水平总体状况良好。粮谷类、蔬菜水果类、肉蛋及海产类、奶豆类、油脂类的日均摄入水平基本符合《中国居民膳食指南》（2007）标准〔4〕。本地户籍中小学生存在的主要问题是营养过剩。部分学生由于肉类、蛋白质、脂肪摄入过多而导致超重、肥胖学生比例过高（男生分别为34.4％、16.9％，女生分别为29.1％、27.2％）。对于本地学生膳食营养方面应加强家长的营养知识教育和加强学生的体育锻炼。
而外地户籍的学生多为来郑务工和做生意人员子女。家庭收入有限，学生膳食中膳食中谷类占比较高，而动物性蛋白质、水果、奶制品等所占的比例较低，另外部分学生家庭由于要照顾生意等原因，不能保证学生三餐按时就餐。部分学生主要就餐地点为外边商贩（男生36.8％、女生35.4％），饮食卫生得不到保证。外地户籍中小学生存在的主要问题是营养不足，营养不良、较低体重学生比例过高（男生分别为17.7％、27.2％，女生分别为13.7％、33.7％）。对于外来务工人员子女要改善其营养不足的状况，需要家庭、社会、学校、政府工作努力，可以采用家庭、社会、政府共同承担一部分经费的办法，在学校开设外来务工人员子女食堂，改善外来务工人员子女营养不足的问题。
5 建议
（1）加强营养普及，培养良好的饮食习惯。
（2）提倡平衡膳食原则,多吃粗粮、杂粮、薯类以及蔬菜、水果，提高无机盐、维生素及膳食纤维的摄入量,避免一些疾病的发生。
（3）重视饮食卫生。整顿学校周围的快餐和饮食摊点，确保学生膳食的卫生安全。
（4）采用家庭、社会、政府共同负担的办法，在学校开设外来务工人员子女食堂，改善外来务工人员子女膳食质量及营养状况。
参考文献
〔1〕王陇德.中国居民营养与健康状况调查报告之一综合报告〔M〕.北京:人民卫生出版社，2005:20-52.
〔2〕中国营养学会中国居民膳食指南〔J〕.营养学报，1997，(19):139-140.
关键词：大学生体育锻炼,营养科学
随着高校教学改革的不断深入，高校体育也在不断的完善和创新。高校作为社会发展的人才库，肩负着培养合格人才的重任，而高校体育课是以“健康第一”为培养目标，健康不仅要进行合理的体育锻炼，而且还要与科学的饮食相结合，而在笔者的调查中，高校中除了专业的体育院校、医学和食品院校开设营养课外，普通的高校根本就没有营养课，这也使锻炼和营养相脱节。而且在调查中笔者发现大学生对营养科学了解甚微，更不知如何将体育锻炼和科学的饮食相结合。大学生走上工作岗位后锻炼时间会更少，如果再不从饮食营养搭配上注意的话，身体机能就会下降，伴随而来的就是一系列的生活和社会问题。
1.研究对象与方法
1.1研究对象：陕西省部分高校不同年级的在校大学生。
1.2研究方法
1.2.1问卷调查法：在部分高校分别发放问卷共计1000份，其中男生500份，女士500份。回收问卷男生495份，女生498份。有效问卷男生488份，女生491份。
1.2.2数理统计法：对所回收问卷的各项数据进行分类统计处理，用百分比对统计数据进行一般性描述。
1.2.3文献资料法：查阅了与本课题相关的专著和论文。
2结果与分析
1对大学生体育锻炼和营养知识的了解程度的调查
选择项不了解 了解一点 了解 懂 得
男n(%)75(15.3)300(61.5) 64(13.2)49(10)
女n(%)36(7.3)247(50.3)142(29) 66(13.4)
2对大学生体育锻炼与营养注重程度的调查
选择项不注重 偶尔注意 注意非常注意
男n(%)84(17.2) 199(40.7)106(21.8) 99(10.3)
女n(%)40（8.3）100（20.3） 203（41.3） 148（30.1）
3对大学生了解锻炼与营养知识的主要途径的调查
选择项媒 体家 庭体育课 同 学
男n(%)98(20.1) 173(35.4)132(27.1) 85(17.4)
女n(%)124(25.3) 159(32.4)109(22.4) 99(20.1)
4大学生对体育锻炼与营养知识的需求程度调查
选择项不需要 需 要非常需要
男n(%)55(11.3) 295(60.4)138(28.3)
女n(%)30(6.2)199(40.3) 262(53.5)
对大学生的问卷调查结果可以看出，大学生对营养知识的了解程度不够，了解一点和不了解的人占到76.8%（男）和57.6%（女），这充分说明了目前大学生对健康知识非常缺乏，。论文参考网。我国现实生活中营养科学的普及还很不够。而在表2中的统计结果中可以发现，不注意和有时注意占了57.9%（男）和28.3%（女）这说明大学生对体育锻炼和营养的注重程度偏低，健康观念淡薄。论文参考网。其中男生明显高于女生，男生普遍认为自己身体好，在饮食上没有控制，女同学由于对身材追求比较多，所以较之男生更为关注一些。而且在调查中笔者发现，大学生对早餐不够重视，基本每天吃的65.9%，偶尔吃的13%，很少和不吃的11.1%。另据调查结果显示大学生挑食、偏食和有嗜好者较多，且依嗜好来饮食的有49.4%。实际上肥胖病、糖尿病、心血管病等都与不科学的饮食有关。表3可以看出大学生了解体育锻炼和营养知识的主要途径，体育课只占到了27.1%（男）和22.4%（女），说明体育课对学生需求了解不够，体育课老师只是简单的让学生学习运动技能，没有把运动和营养的方法常识传授给学生，高校体育课急需充实教学内容。表4的调查中可以发现88.3%（男）和93.5%（女）的同学需要和非常需要得到科学的锻炼和营养指导，还有11.3%和6.2%学生的健康观念需要正确的引导。
3结论与建议
3.1大学生在健康观念上缺乏科学引导。建议在高校体育与健康教育中加强生活方式教育，加强健康的行动能力及其行为改变的技巧与方法的教育，以丰富体育与健康教育，使高校体育与健康教育成为一种完整性教育，从而使体育与健康教育更具现实意义。
3.2大学生缺乏体育锻炼与饮食科学的相关知识。大学生仍处在生长发育阶段，同时面临着紧张的学习和生活，锻炼与营养是否合理，将对他们成长和学习带来一定的影响；另外大学生离开了中学时代父母对膳食的安排，独立选择食物，逐渐养成了具有个性的膳食习惯。在这一习惯的形成过程中适时的给予指导，必将使他们受益终生。建议高校在体育课中，每学期拿出4个学时对学生进行体育锻炼和饮食科学教育，有效利用校园文化对大学生进行宣传。
3.3增加健康指导员，推广营养餐。健康指导员主要是根据不同学生的生理需要，安排合理的锻炼和食谱。目前高校的食堂仍采取的是用餐人自选，由于缺乏营养科学知识，学生很难保证自选的每一餐都作到科学合理，改变这一状况的最好办法就是推广营养餐。由学校健康指导员根据学生来源、饮食习惯、生理需要，因地制宜进行每餐和每天的配膳，使膳食中的营养不仅种类齐全量充足，而且比例适当，这样就可以和体育锻炼很好的结合起来，起到促进健康的作用。
3.4加大体育基础设施建设、加强对食堂的监管力度。论文参考网。目前绝大部分的高校体育基础设施跟不上校园人数的增加，各方面条件不能够满足学生的锻炼需求；另外，高校领导对食堂应加强监管，对食堂原有的厨师队伍不断调整，引进高学历和高技术水平的厨师，严格控制无健康证的人员从事食堂工作，要求食堂配备营养师，推广营养餐。
参考文献
[1]赵长录.试析大学生体质与营养和运动的关系[J].体育学刊，1999.2
[2]谢佩娜.大学生饮食健康状况的调查与分析[J].四川体育科学，2002.3
关键词：生理功能；膳食硒资源；产业链；开发前景
1817年瑞典化学家贝采利乌斯（Berzelius）发现了硒（se）元素，经过200年科学研究发现，硒具有抗癌、防治心血管病、抗肝坏死、防治糖尿病、提高免疫力、延缓衰老等多种药理作用，被誉为“生命火种”、“心脏的守护神”、“天然解毒剂”及“抗癌之王”。联合国世界卫生组织于1973年宣布，硒是人体必需的生命元素。1988年中国营养学会将硒列为膳食谱中必需的营养元素。近年来，硒的研究与开发在国内外已形成一个热点，每年都有大量论文和报道出现在报刊杂志上，但是结合安康实际情况系统论述膳食硒资源现状及前景的报道较少。本文进行系统调查研究，将膳食硒资源现状及前景概述如下。
1 硒在人体中的重要生理功能
国内外大量研究资料和临床研究证明[1，2]，缺硒会造成人体许多重要器官机能失调，导致许多疾病的发生。研究发现通过补硒可以有效的预防和防治这些疾病，随着科学研究的深入，硒在人体的重要生理功能逐渐被揭示。
1.1 硒的抗病作用[3]
硒的营养状态与癌症密切相关，1915年，科学家首次发现硒对肿瘤有抑制作用；1988年，美国著名科学家克莱门特进行了著名的迈阿密实验，证明硒对抗癌具有显著作用；国内外研究表明低硒、缺硒地区居民的肝癌、乳腺癌、肺癌、白血病等恶性瘤的发病率和死亡率均显著高于富硒地区，而且血硒含量（血硒水平）越低，癌症死亡率越高；硒对克山病和大骨节病等我国许多地区严重的地方病具有防治效果[4，5]，是目前防治克山病最有效的措施之一；硒对心脑血管系统的作用[6，7]：硒具有维持心脑血管系统正常结构和功能的作用，硒能平缓降低血压作用，可调节各种原因引起的高血压。高血脂患者补硒可以提高身体抗氧化保护系统的功能，调节体内血脂代谢，预防因血脂高造成的多种并发症的产生。硒对血管有修复功能，因而对冠心病、高血压、心肌炎及动脉粥硬化有较好的预防和治疗作用。硒能保护肝脏，研究人员调查发现，补硒能把大约90%的乙肝病毒除掉，能防止肝脏病毒疾病、肝硬化、肝脏癌变、脂肪肝及酒精肝病等。
1.2 硒的抗氧化作用
硒是人体内的抗氧化剂。人体免疫系统在抵御“异物”的同时生成许多氧化自由基[8]，氧化后的自由基对人体组织有损伤，是人体患病和衰老的重要原因。[]硒是食物源抗氧化剂，能激活人体自身抗氧化系统中重要物质，如硒参与细胞内谷胱甘肽过氧化物酶合成，清除人体内过多的氧化自由基，控制调节人体内自由基的水平。硒的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300-500倍。硒与维生素E协同保护细胞膜免受自由基的攻击和过氧化损伤。
1.3 硒能提高人体免疫机能
硒能提高免疫系统β细胞的抗体合成、T细胞和中性粒细胞的增值和杀伤作用，促进免疫球蛋白合成，提高血液中抗体的水平，提高巨噬细胞的吞噬、杀伤能力、抑制病毒活化，增强人体抵抗病毒的能力，从而提高人体免疫功能[9]。
1.4 硒的其他功能
大量研究表明，硒能增强红细胞的携氧能力，对提高视力、提高抗辐射能力、防治消化系统疾病、防治呼吸道疾病、防治关节炎、甲状腺疾病、防治不孕症、抵抗艾滋病、缓解汞、铅、铬中毒症状等，人体常见的40多种疾病都与缺硒有关[10]，因此日益受到广泛重视。
2 我国大部分居民饮食中摄硒不足
营养学专家指出，若人体中血硒含量低于0.1μg/g可能会发生缺硒症[11]。据《中国地方疾病与环境因素图集》揭示，我国从东三省起斜穿至云贵高原，有43%的地区人均含硒量低于0.04mg/L，为国际公认的缺硒地区，有29%的地区低于0.02mg/L，为严重缺硒区，换言之，我国有72%的地区共15个省区约3×108人口受到缺硒威胁。因此，采取有效的补硒措施关系着我国几亿人的健康问题。
中国营养学会推荐成年人硒摄入量为50～250μg/d[12]，而据调查我国城市居民的饮食结构中，硒的成年人日摄入量大约在20～30μg范围，离中国营养学会提出的推荐值50～250μg相差甚远。
关键词：中职食品 营养 卫生 教学改革
中图分类号：G718 文献标识码：C 文章编号：1672-1578（2017）03-0295-01
进入新世纪以来，随着经济的发展和生活水平不断提高，人们的饮食习惯和观念经历了从吃得饱到吃得好再到吃的健康的转变。居民意识的转变同样对酒店、餐饮从业人员提出了新的要求，需要从业者有更高和更深入的认识。因此《食品营养与卫生》这门课程在中职酒店管理专业教学中就显得越来越重要。但是，本课程在实际教学过程中仍存在诸多问题，如教学理论不完善，教学方式单一等。因此，需要不断优化《食品营养与卫生》的教育教学方式，提升教学水平。
1 存在问题
1.1 教材内容的选择
目前针对中职《食品营养与卫生》的教材版本较少，且大部分教学内容在选择上大同小异，普遍存在一些问题。首先，课程内容设置与现阶段实际情况不匹配，内容陈旧。例如，我国居民膳食指南已更新至2016版，而多数教材还停留在2007版甚至更早的版本，与时展严重脱节。其次，中职学校重理论，但更重视技能的培养，虽然《食品营养与卫生》属于专业理论课，但应在内容中涵盖部分实践操作技能，如酒店管理专业对于宴会配菜与菜单设计有较高的要求，而现阶段只涉及到食品的营养价值等理论知识，而没有实际的膳食搭配案例可供学习，知识实用性较低。
1.2 教学方法与手段
《食品营养与卫生》应该成为一门既传播食物营养方面的知识、又能解决日常膳食科学化的一门实用型课程。但目前大部分教师还是采取单一的传统教学方式，整个过程以教师讲授为主，学生参与性较差，缺少发散性思维，技能培养更是开展艰难，最后影响学生学习的主动性和创造性。
1.3 考核体系
《食品营养与卫生》通常采用只针对理论知识的闭卷考试考核方法，考试成绩也只代表了学生对于理论知识的学习水平，难以衡量学生对于该门课程的实践应用能力，更无法体现学生的综合素质。因此，这种考核体系已经难以满足中职学校对于培养技术型和应用型人才的要求。
2 教学改革初探
2.1 优化教学内容
中职学生理论知识基础相对薄弱，对于食物营养的相关知识了解较少，而《食品营养与卫生》的理论专业性较强，学生难以迅速掌握并加以运用，因此这对教师与教材提出了新的要求。教师需要优化教学内容和教学方式，选择更加有趣、生动、与实践紧密结合的内容进行教学。
在食品营养学方面，除将大量理论性知识简化讲授外，还可以补充非书本上的相关内容，内容尽量顺应社会生活发展需要，以服务生活实际为原则，不断更新、与时俱进。例如在讲授蛋白质互补作用这一概念时，可以举多个饮食搭配实例验证这一理论，如八宝粥、炖烩菜等。又如在讲谷类食品过度加工后对营养素的不良影响时，可以举例市场上常见面粉种类中营养素含量加以论证等。通过这种与实践相结合的教学方式，能够迅速的增强学生对于理论知识的理解，活学活用的教学方法，也能迅速提升学生的实践能力。
在食品卫生学方面，例如几年前的“瘦肉精”事件、“地沟油”事件等都可以引用到课堂，并和学生一起讨论这些食品安全事件产生的原因以及解决方法。多讲解成为社会热点的食品卫生问题，可以使学生能够有效的理解理论知识，特别是枯燥的卫生条例法规等知识，做到理论与实际相结合。
2.2 优化教学方法
针对《食品营养与卫生》课程特点，为更好的进行教学改革，初步尝试运用专题式教学法与课题研究式教学法与传统教学法相结合，更好的使学生掌握学科知识。
2.2.1专题式教学法
专题式教学法需要教师将流行的行业热点和课本知识结合进行专题性讲解。这种教学法能够将相关知识集中体现，具有深刻性；二是针对一个主题进行U展，信息量大，对学生感染力强；三是改变了填鸭式教学，促进了教学研究，有利于教师教学水平的提高。比如关注度较高的热点专题有“能量过剩怎么办？”“人体血糖是如何调节与代谢的？”“怎么吃更健康？”等，这些专题让学生感到既不是空洞的说教，也不是无聊的知识堆积，有利于提高学生的学习兴趣。
2.2.2 课题研究教学法
课题项目研究法是一种开放性的教学方法。该教学方法要求学生组成课题研究小组，拟定课题，并在老师的帮助下进行课题研究。内容包括收集整理资料及撰写论文等。比如，对特定人群的膳食营养调查、给自己的家庭设计一份一周的营养配餐等相关内容的课程研究，最终以提交论文并进行内容阐述作收尾。这对学生掌握及更好的应用本门课程会有非常大的促进作用，极大的提高学生学习的主动性和创造性。
2.3 完善考核制度
教学方式改变的同时，考核制度也需要做相应的调整，更加全面的反映学生的综合素质。例如，可以使用学生上课基本情况与课题研究和期末考试相结合的方法进行考核。学生的出勤、课堂发言占总成绩的20%，考察学生上课的基本情况；课题研究占总成绩的30%，考察学生运用理论分析、解决问题的能力；期末考试成绩占总成绩的50%，考察学生对理论知识的掌握情况，而且题型中要涉及一部分开放型题目，也可考察学生的知识应用能力。
3 教学成果
教学内容选择上突出理论与实践相结合；教学方法多样化激发学生学习兴趣，体现更多教与学的互动；考核侧重综合素质。通过优化教学内容、教学方式及考核方法等，学生会对本课程的学习有长足进步，最终使学生的学习过程也得到优化。
参考文献：
[1] 余秀菊.高职酒店管理专业《食品营养与卫生》课程教学改革的实践与思考[J].科协论坛，2009（2）.
[2] 范雪莹，滕春喜.学习新课程优化课堂环境[J].教育科学，2008（1）.
2015年，美国最新出版的饮食指南指出，膳食胆固醇与营养过剩不相关。这是一个颠覆性的观念!因为，最新的医学研究多表明：血液中的胆固醇含量远比之前的理解要复杂得多。
《指南》的编撰者——美国农业部、卫生部及公共事业部咨询委员会认为：摄入胆固醇与心脏病之间没有证据表明有“可预见的相关性”，但仍然建议少摄入饱和脂肪酸。早些年的报告建议，饱和脂肪酸的摄入量限制在总胆固醇摄入量的10%以内。对于每天摄入的胆固醇上限，或者是每天可以吃多少个鸡蛋，咨询委员会没有给出建议。
与2010版《指南》相比，新《指南》的重点是：多吃水果、蔬菜和粗粮；少吃饱和脂肪酸、盐和糖。
人类智稳步提高：65年增20分
伦敦大学国王学院的研究人员，对过去64年48个国家的20多万人智商测试结果进行了分析，结果发现：人类的平均智商自1950年以来提高了20分。
瑞文标准推理测验是一种可靠而有效的智商测试量表。它不涉及到文化因素，近80年来一直被广泛采用。科学家发现，虽然智商测试的难度不断提高，但接受测试的人仍能取得不错的分数。至于人类的智商为何不断提高？目前仍是一个未知数。科学家提出了很多理论解释这一现象，其中包括更高的教育水平和医疗技术的提高。
研究发现，平均智商提高不仅仅是一个全球现象，在更小的范围内也是一个事实。根据这项研究，美国以外的最大变化出现在发展中国家，发展中国家的平均智商正在追赶发达国家。造就了这种现象的原因可能有多个，如接受测试的次数增多，更高的教育水平和医疗水平和营养提高以及家庭规模的缩小等。
新发现：阿司世林可防癌？
人类历史上最具传奇色彩的药物——阿司匹林，现在已由解热镇痛药，变成为最常用的预防心脑血管病药物。但对于它的长期应用，人们还有不少担心的，主要是各种出血和消化道溃疡和黏膜损害。因此，国际最新版本的卒中防治指南，基于对上述不良反应的顾虑，推荐阿司匹林作为已经患有血管疾病患者的预防用药（也就是所谓的二级预防），但并不推荐阿司匹林作为一级预防药物，去预防出现心脑血管病。
2015年初，《Annual Oncology》（肿瘤年鉴）上的一项研究报告，让阿司匹林在一级预防上作用的观念可能会有所松动。这是由英国伦敦玛丽皇后大学Cuzick教授和他的团队的研究结果。他们的研究结果表明，长期服用阿司匹林的人，其患消化道肿瘤的风险下降三分之一。
如果您对这个研究非常感兴趣，再如果您是一个50岁以上的人，那么，您也应该面临抉择：有人推荐您开始服用阿司匹林lOOmg每天一次，而另外有人说不能，会出血。当这个天平的两端平衡的时候，您选择观望。这个时候，Cuzick教授的研究会给一边的托盘里投下了一粒“Yes”的石子，您的天平开始倾斜了，您可能更愿意采纳开始服用阿司匹林的建议。这就是研究的价值。不过，在您服用阿司匹林之前，您最好去咨询一下医生，因为有自作主张服用者发生了脑出血，目前还躺在病床上。
饭后嚼芹菜浩齿见功效
饭后嚼颗口香糖，是不少人的习惯。但你知道么，芹菜是天然的护齿食物，功效堪比口香糖。饭后只要大口咀嚼2分钟芹菜，就能发挥很好的洁齿功效，相当于为牙齿做了1次“大扫除”。
这是因为，一方面，芹菜丰富的膳食纤维能有效清除附着在牙齿上的食物残渣，减少患龋齿的几率；另一方面，费劲咀嚼的动作，也能刺激唾液分泌，平衡口腔酸碱度，达到自然的抗菌效果，还能改善牙齿上的色素沉着。此外，芹菜中还富含矿物质磷和铁，可以让牙齿变得更健康。
老年人并非越瘦越健康
很多老年人信奉“千金难买老来瘦”的古话。专家指出，老年人因身体原因食欲减退，但并非越瘦越健康，还是需科学饮食保持健康体重。
老年人由于牙齿减少、口腔问题和情绪不佳，会导致进食量减少，因此容易出现营养不良或贫血。营养不良时机体的抗病能力就会下降。因此，老年人并不是越瘦越健康，应该维持健康体重。经常吃些含铁丰富的食物，如肝、血豆腐等。
此外，老年人消化系统的功能有所减退，容易发生便秘。因此食物选择要多样、粗细搭配，松软易于消化吸收。经常吃些粗粮、蔬菜水果，可以保证膳食纤维的摄入，防止便秘的发生，预防疾病。
对于那些体重超重或肥胖的老年人来说，则应多做户外活动，接受阳光的照射，预防或推迟骨质疏松症的发生。
韩国学者发现：进食过快易患脂肪肝
韩国高丽大学医学院Lee等近日完成的一项研究表明，成人进食速度过快，尤其是体质指数(BMI)<25者，与非酒精性脂肪性肝病的发生风险及疾病分级有关。
该项横断面研究，对连续性纳入的7917例健康成人进行了分析，并由营养师记录他们自我报告平时吃饭时每餐进食速度（分为<5、5~10、10~15、≥15分钟4个组）。结果进食较快者的脂肪肝患病率更高，疾病分级更重。在数据校正后，无论是全部参与者还是BMI<25的参与者，进食最快组的脂肪肝风险，均显著高于进食速度最慢组，随着进食速度加快，脂肪肝风险也增加。
研究者强调，进食过快的习惯也与胰岛素抵抗有关，可增加成人罹患脂肪肝的风险，已经成为重要的健康问题。由于超重或肥胖可能覆盖了进食过快的危害，所以，尤其是BMI<25的进食过快者，更应注意适当控制进食速度。父亲基因对隔代“影响”更大
英国《Nature Genetics》（自然一遗传学）杂志，最近发表的一份针对实验鼠后代的研究发现，哺乳动物的后代在基因表达上受父亲DNA影响更大。
这项研究为疾病研究提供了重要的启示。论文通讯作者Fernando Pardo-Manuel de Villena教授说，“我们知道有95个印记基因存在亲源效应，而且它们会在疾病中起作用。现在我们发现，还有很多其他基因存在另一种亲源效应。”这些基因涉及了许多常见的复杂疾病，比如2型糖尿病、心脏病、精神分裂症、肥胖症和癌症。论文第一作者James Crowley说，“在基因组范围内，有数百个基因存在一种偏好父本的表达失衡，导致后代大脑的基因表达明显更像它的父亲。健康老人评测5条新标准
1．大病没有，小病稳定。“大病没有”是指心脑肾等重要脏器因年龄增加有所退化，但并未导致功能异常，没有得过恶性肿瘤、心脑血管疾病（如心肌梗死、脑卒中）等。“小病稳定”是指一些相关的高危因素能控制在与年龄相适应的达标范围内，如虽有高血压、糖尿病等，但经过吃药和改变生活方式能控制在合理范围内，没有引起心脏、肾脏等并发症。
2．智力正常。认知变化在老年人的健康中非常重要，自我满意或自我评价良好是国际上较新的老年人健康概念。
3．心态健康。老年人要充分意识到在整个生命过程中，自身体力、精神状态及社会参与的潜力，即使是高龄老年人，也能发挥对家庭、社会及国家的贡献，增加幸福感和归属感。像做饭、打扫卫生等，都是对家庭做出了贡献，是心态健康的表现。
4．生活能自理。老人的活动能力评估非常重要，是否能维持基本生活，可应用《老年人日常生活活动量表》进行评估。一般老人100分为正常，高龄老人95分为正常。
一、保教常规督导方面：
1、开展了常规教研。
从10月13日——10月25日，我园组织了为期两周的“骨干教师及教研组长半日活动展示”活动，全体教师在不当班时间，分别观摩了曹进军、涂宏、金素芳、陈利娟、易琴莲、曹汉霞、王建玲、刘咏英、周华为、梅琴花、张健(以时间排序)十一位骨干教师组织的半日活动，乔建园长完整地参加了十一个半日活动，并邀请了教研室邬主任、张所长来园进行指导，当日张所长就所看到的两节集体活动作了精彩的点评，邬主任为我园全体教师作了“享受智慧和快乐”的专题讲座，为这次展示活动作了全面的总结、肯定、评价和指导，也为本次活动划上了圆满的句号。期间，宋埠小学学前班部分老师也赶往我园观摩，充分体现了两园之间的友好交流。
为使本次教研活动更深入有效，真正是“一研一得”，还认真总结反思：所有听课教师积极参与评课、反思、总结，写出了对半日活动观摩的感受和体会，并举办了教研园地专栏，以便学习和交流。
2、举行了教师职业形象讲座。
邀请吕泽文老师作了“教师的职业形象和职业语言专题讲座”;派副园长汪先霞外出学习，开拓眼界，回来后从理论上向老师作了“关于幼儿园教育教学活动有效性的实践与思考”的报告;制定了新教师详细培训计划，安排她们跟班见习，师徒结对，“先培训、后上岗”：组织新教师学习了幼儿园保教人员一日工作程序及要求的学习，检查个人自学笔记，深入课堂对新教师进行半日活动指导等等;
3、加强秋季卫生保健。
秋季是肠道疾病、流感、水痘、手足口病等幼儿传染病、流行病的高发时期。早教和本园分别发生一例手足口病，园领导十分重视，及时上报主管部门，实行及时隔离，并为此召开紧急专题会议，值得一提的是，本园大三的一例手足口病是老师通过晨间健康检查发现的，再一次说明了晨检的重要性。针对手足口病及秋季其他疾病，我园积极加强预防，开展了一系列的卫生保健活动，赢得了家长们的一致好评：通过各班家园联系栏，向家长宣传秋季;对各班保育员老师进行卫生保健相关知识培训;加大卫生消毒的检查督促力度;10月20日——10月24日连续一周，每天两次给幼儿饮用板蓝根中草药糖水;培养幼儿勤洗手等良好的生活卫生习惯;加强户外锻炼，增强幼儿体质;对各班幼儿进行健康体检。
4、督导一日活动时间的执行情况。
对各班一日常规作出具体的检查和指导。特别强调了早餐、中餐、和餐前阅读时间的保证。
5、征集留守儿童课题论文。
我园是黄冈市“黄冈地区老城区城镇留守儿童的现状与分析”课题研究的实验单位之一，课题已进行三年，现准备结题。为此，进行了论文征集，有22位老师撰写了“留守幼儿论文”;各班填写了“麻城市幼儿园留守幼儿家庭情况调查表”。
6、推广新操：分年龄组编排并学习了新的幼儿早操。新编的早操，更适合幼儿年龄特点，大大地提高了早操的参与率和运动率，深受老师和幼儿的喜欢。
7、自制体育活动器材：各班自制体育活动器材至少3样，并要求投放使用，保证户外活动的开展和多样化。
8、庆祝重阳节活动。(学前班小朋友制作礼物献给退休老教师，并表演节目)
9、安装广播系统;运用安装新广播系统，完善备课室，实行电脑使用、学习、安全管理制度。
10、卫生保健知识宣传栏的建设，既开辟了宣传阵地，又美化了校园环境。
存在不足：
1、执行一日工作程序不到位。比如：时间随意，早餐推迟、中餐提前，餐前阅读时间没保证，户外锻炼时间未保证等等;
2、区域活动形式单调，材料不够丰富，没有与主题活动相结合;
3、卫生消毒执行不到位，如，周五卫生大检查时，各班的卫生均做得很好，但平时的卫生则存在不彻底、不到位情况;很遗憾地发生了两例手足口病;
4、教师对新操不熟，新任教师带班的能力还须快速提高;
二、后勤服务工作常规督导方面：
1、统筹兼顾，合理规划
一是做好使用各项经费的计划，并合理使用;二是良好发挥园产物资的作用：资料保管人员对幼儿园的教具、玩具、保教用品，能按幼儿园的计划、规定进行登记、分发、回收、清点、统计损耗等的管理，维修人员对园内的设施设备认真做好检查和维修。
2、严格膳食管理
(1)伙委会成员在保健医生的带领下共同探讨膳食管理问题，认真制订每周营养食谱，听取教师、家长的建议和意见，根据反馈意见及时更改食谱，并及时从网上、公示栏向家长公示。
关键词 微量元素 儿童 学龄前 人类
2009～2011年对体检的0.8～7岁的学龄前儿童4259例进行分析，现总结报告如下。
资料与方法
一般资料：本组男2454例，女1805例，0.5～3岁儿童1764例，3～7岁儿童2495例。
方法：采用北京博晖BH5100T型、西门子2400型原子吸收光谱仪。钙、铁、锌抽取手指血20ul，在北京博晖BH5100T型上检测。磷、铅取指血40μl，采用西门子2400型原子吸收光谱仪。
结 果
研究显示，学龄前儿童微量元素失衡较为普遍，特别是钙、铁、锌元素多在20%以上，高铅率在2%以上，女童缺锌、缺铁显著高于男童（P＜0.01），男童铅高率显著高于女童（P＜0.01）。而钙元素失衡男女均无差异（P＞0.05）。见表1。
研究还显示，不同年龄组学龄前儿童缺锌率，随年龄增长而明显降低（P＜0.01），而缺钙率和缺铁率随年龄增长而明显增加（P＜0.01）。铅高率随年龄增加而显著增加（P＜0.01）。见表2。
讨 论
锌可通过直接作用于中枢神经系统和改变受体对神经递质的反应性而控制食欲，缺锌可改变味觉、嗅觉等功能，导致厌食和体重减轻。锌参与基因表达和内分泌功能，并在DNA、RNA合成和细胞分化中发挥重要作用。同时，锌还参与促进骨骼生长的激素，对骨骼生长发育起着积极的作用。另外，锌还参与生长激素合成和分泌。因此，缺锌儿童易出现厌食、腹泻等症状，并可影响儿童正常的生长发育。造成缺锌的原因很多，其中以营养不良和吸收不良及偏食有关。女童缺锌明显高于男童，这可能与女童普遍偏食、挑食等不良习惯有关，故应及时纠正偏食、挑食等不良习惯，降低缺锌的发生率。
铁元素在人体中具有造血功能，参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长；铁还在血液中起运输氧和营养物质的作用。鼓励多吃含铁丰富的食物，如血、鱼、红色肉、禽、内脏（肝）等动物性食物及绿色蔬菜；幼儿还可添加各种豆制品或蘑菇、黑木耳等，饭后注意补充维生素C丰富的水果。在主食方面，采用铁强化的面粉、大米。另外，要通过健康教育，使年轻的父母了解到不含动物血、内脏、鱼和精瘦肉的膳食是铁缺乏的一大原因。
钙是骨骼和牙齿的主要成分，在维持肌肉神经兴奋，血凝过程中，酶的激活中起重要作用，缺钙可引起佝偻病和手足抽搐。本次研究发现随着年龄增长学龄前儿童缺钙率增高显著，可能与儿童生长发育较快，对钙的需求增加，儿童的偏食、挑食致使食物补充不足，同时维生素D的摄入量也有不足有关［2］。
儿童在发生铅中毒时，几乎没有明显的临床症状，而体内的铅含量已处于有损于儿童身体健康的水平，因此只有靠实验室检测才能发现儿童是否有铅中毒的发生。本地区学龄前儿童的高铅率在1.5%，也应该引起注意。
本文调查显示，武清地区学龄前儿童微量元素失衡较为普遍，特别是钙、铁、锌元素大都在20%以上，高铅率在2%以上，女童缺锌、缺铁显著高于男童，男童铅高率显著高于女童。而钙元素失衡男女均无差异。不同年龄组学龄前儿童缺锌率，随年龄增长而明显降低，而缺钙率和缺铁率随年龄增长而明显增加。铅高率随年龄增加而显著增加。这与部分地区儿童微量元素调查相符。因此，应加强和重视儿童微量元素的补充以及铅中毒的预防。
参考文献
1 王洁.海府地区1025例儿童指血微量元素检测结果分析［J］.中国热带医学杂志，2006，6（9）：1645-1646.
2 张晓蓉，戴永兰.2453例儿童微量元素检测结果分析［J］.疾病监测与控制杂志，2011，5（7）：428.
3 陈秀宇.几种人体必需微量元素与人体健康［J］.福建师范大学福清分校学报，2006，2（73）：94-96.
4 周荣菊.婴幼儿元素锌钙铁铜缺乏与生长发育相关性的研究［J］.中国妇幼保健，2008，23（12）：1716-1717.
Abstract: The basic teaching of college sports is the indispensable one of the subjects. The health status about physical education teachers is related to stability and development in physical education of school. In the face of various pressures, sub-health problem of PE teachers were more prominent. The author made a comprehensive survey and analysis of sub-health status of PE teachers in Shaanxi Province and the influencing factors.
关键词： 陕西省；高校；体育教师；亚健康；研究分析
Key words: Shaanxi Province；universities；physical education teacher；sub-health；research and analysis
中图分类号：G64文献标识码：A文章编号：1006-4311（2011）22-0245-02
0引言
伴随着人们生活水平的提高，健康问题越来越受到社会的关注，高校教师的健康问题更是受到学校和社会的高度关注，教师是学校教学、科研稳定发展的基础。作为高校体育教师，其承担的体育教学更是学校基础教学内容的重要组成部分，所以体育教师的健康问题一直是众多专家、学者关注的热点问题之一，笔者从亚健康角度出发，对体育教师的健康状况及影响因素做全面的剖析。
1陕西省普通高校体育教师的亚健康患病率
亚健康发生率是反映被调查群体健康状态最常用的指标之一，因为对于大多数被调查对象而言，其所处的亚健康状况本身就是一个可逆的过程，所以其发生率是对被调查对象最好的警示，目前国内外对于亚健康的评价指标体系并没有完全的统一，但是大体测试和调查的内容是一样的，主要包括身体机能状态、心理健康状态、情绪变化、运动、睡眠、营养等方面的内容，当然，还有部分学者提出身体检查当中所出现的检查指标偏离正常值等都是我们评定亚健康的重要依据。根据对陕西省部分普通高校体育教师的上述内容进行寻访，我们发现，处在亚健康状态的人群达到四分之三左右，当然，这和我们调查的时间有很大的关系，比如大多数高校上半年的体育文化活动相对较多，教师的疲劳程度相对较高，对调查结果产生了一定的影响。但是根据现有的资料报道，相对于普通人群而言，笔者认为高校体育教师的亚健康发生率相对较低。
2陕西省普通高校体育教师的基本情况
伴随着我国高等教育的改革与发展，过去的十年是高校发展最迅猛的十年，大多数学校都完成了升格、扩招、修建校区等对学校发展有着重要意义的事件，其中扩招带给更多学校的是师资上的不足，所谓为了更好的稳定学校的教学秩序和提高办学水平，在过去的十年中，大多数高校都完成了大量师资的引进，体育作为学校基础课程，大量引进体育教师成为很多学校人才引进中最主要的一部分工作，而面对研究生人数的不足，所以很多院校引进的体育教师主要都是本科学历的教师，尤其实在2003年之前引进的体育教师。陕西作为全国教育大省，各个普通高校所引进的体育教师在2003年之前也主要以本科生为主。而那几年又是引进人数最多的阶段。所以整体师资中，到目前为止，在33岁到35岁左右年龄的体育教师主要是以本科学历为主的教师。但是伴随着学校的快速发展，对教师学历提升的要求在不断的加速，这部分教师面临的进修和深造问题是摆在他们面前的首要问题，而这些人往往又是各个学校体育教学的主要力量。根据各个学校的状况不同，初步统计，这个群体的教师占到体育师资的三分之一左右。
3陕西省普通高校体育教师的学习、工作以及生活和体育锻炼状况
学习、工作和生活是每一个人都不可缺乏的社会内容，我们通过调查，对陕西省部分高校体育教师的上述问题做简单的归纳。学习是目前高校体育教师感觉到压力最大的一个方面，笔者在这里所谈到的学习并非仅仅是自己对专业知识的学习，还包括继续教育和深造，面对来自工作和家庭的压力，大多数体育教师需要开辟自己的第二职业来赚钱维持家庭的日常开销及孩子的上学、辅导及家庭的生活质量提高等方面的支出。所以很多教师坦言自己在学习上能够投入的时间很少，尤其是对于中青年教师而言，这种压力更大，因为职称对于学历和科研的要求使得很多教师感觉困难重重，因为职称关乎着单位的福利、分房、工资收入等等方方面面的问题，所以对于中青年体育教师而言，他们需要在体育科研上花费的时间和精力更多，但是由于收到专业限制，发表高水平的论文对于他们而言存在一定的难度，这在一定程度上给很多体育教师造成了心理上的压力。调查发现，认为职称和学历进修是自己目前阶段主要压力的占到被调查人数百分之就六十左右。高校的扩招使得大多数体育教师需要承担更多的公共体育教学任务，再加上大多数课程教学课程都必须遵循小班教学原则，所以繁重的教学任务已经挤占了大多数中青年体育教师的时间和精力，他们很难再有时间承担其他方面的工作和任务。从体育教师参与体育锻炼的时间上来看，大多数体育教师活动的主要主要集中在每天早上8点之前以及晚饭之后，主要是因为体育课程一般都安排在10点之后，所以早上时间相对比较宽松，很多教师把锻炼时间安排在这个时间段更符合他们的工作时间安排。但是调查发现，大多数体育教师并没有完成的锻炼时间安排计划，主要原因在与很多教师认为自己在课堂教学中和学生的互动锻炼时间本身就不少，所以额外的参与锻炼没有太多的必要性。
4影响陕西省普通高校体育教师的生活因素分析
针对高校体育教师的亚健康状态及教师在工作、生活和学习中普遍存在的问题，我们先从生活因素角度来分析教师的亚健康成因。笔者认为，体育教师的性格外向使得大多数体育教师都喜欢参与交往，所以饮酒和熬夜成为很多体育教师生活中很重要的一个特征，调查发现，一周有一次饮酒的占到被调查人数的百分之三十，一个月睡觉时间超过十二点的占到百分之四十左右。而根据人体生物节律和健康法则，正常晚间休息时间应该在10点到12点，超过十二点对于人体健康势必会造成一定的影响。
5影响陕西省普通高校体育教师的心理因素分析
虽说对于大多数高校而言，体育教师都属于事业单位在编人员，其工作相对比较稳定，面对市场竞争的失业问题，看似和教师并没有太大的关系（严重违反教师法的除外），但是随着事业单位改革的进一步深入，越来越多的体育教师感觉自己的工作压力在增加，这些压力的增加使得越来越多的体育教师都存在不同程度的焦虑、失眠等问题。
6影响陕西省普通高校体育教师的工作因素分析
高校的升格使得越来越多的学校把自己发展的方向定格在综合型大学，所以理工科和文史类专业的同步发展，尤其是理工科的发展优势在各个学校体现的更加明显，因为这些学科在科研方面更容易取得成绩，而体育教师的工作业绩主要在教学方面，很难在短时间内有很多的工作亮点，所以我们在调查发现，很多体育教师，尤其是在工科院校的体育教师，面对学校的快速发展，都有点不知所措，自己在科研上面的落后让很多体育教师丧失了自信心。再加上大多数高校的场地设施不足，体育教学工作又都基本上在室外完成的，所以体育教师的工作辛苦程度更大，这从一定程度上也影响了教师的工作积极性。
7影响陕西省普通高校体育教师的营养因素分析
营养是人体健康的四大影响因素之一，对于营养因素的调查与分析相对而言存在一定的难度，笔者通过被调查人员提供的食物名称，结合食物营养素量化表，对被调查对象的膳食营养状况进行初步分析，大体上得到如下结论：①在膳食营养中，大多数体育教师因为活动量相对较大，所以他们在饮食中，摄取的脂肪和蛋白质含量比正常人要高，这对于从事体育锻炼的群体而言本身应该是很正常的，但是根据我们前面的阐述，大多数体育教师把课程教学中的活动时间完全等价于自己的活动时间，这本身就存在一定的问题，因为活动教学与自身实际活动在能量消耗方面是有很大差异性的，所以根据膳食营养原则，部分体育教师存在能量物质摄取过多的问题。②因为生活习惯问题，一些青年体育教师都有晚睡晚起的习惯，这势必造成他们早餐摄取不充足，而晚餐又过于丰富的膳食结构，这与我们传统意义上所说的一日三餐饮食呈现倒置状态。③蔬菜和水果摄取不足是各种维生素和矿物质缺乏的主要原因。调查发现，大多数教师为了赶时间，在午饭饮食中，大多数情况下都会选择应付，这种应付的思想很容易造成他们维生素和矿物质的缺乏。营养的缺乏是身体机能发生变化的重要因素，一般而言，短时间是无法表现出来的，但是随着时间的延续，身体机能的下滑与营养物质的摄入不足就会表现的很明显。
8对策与建议
面对高校体育教师的亚健康状况，笔者认为首先是工作环境问题，从学校层面来看，完善体育设施，给教师和学生提供更宽阔的活动和教学空间是促进学校体育发展的基础。其次，构建校园体育文化氛围是激发体育教师工作积极性的重要举措，对于大多数体育教师而言，大家认为重视体育才能让更多的体育工作者释放出自己的能量，只有这样，才能夯实学校的体育工作，学校的体育才能在教学、科研和竞赛等方面取得突出业绩。其三，特殊专业，区别对待是帮助体育教师克服自己的困难，发挥自己的长处的重要举措。我们应该看到体育教师工作中的弱势，但是更应该看到体育教师在工作中的长处，所以笔者认为面对亚健康问题，针对专业特性，在教学和科研上的区别对待更符合体育工作的实际情况。最后，积极努力的为体育教师的进修创造机会，帮助他们取得进步。笔者相信，经过学校和体育教师自身的努力，高校体育教师的发展空间会更大，教师在工作、生活和学习中的状况会更好，亚健康问题也会得到有效的解决。
参考文献：
购物车(0)