时间：2023-03-20 16:11:34
导语：在酒店培训论文的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
摘要：本文介绍了美国领先学术机构所设置的旅游酒店管理专业博士学位教育的概况。着重介绍了博士研究生教育的两个关键组成部分：研究生教育课程体系设置及学生科研指导。本篇综述旨在为有意赴美攻读博士学位的中国硕士研究生提供几点重要的启示。
关键词：旅游及酒店管理；研究生教育；课程设置；科研指导
一、导言
在美国的高等教育中，旅游酒店管理专业的研究生教育相对来说是一个新兴事物。美国有近十二所大学在这个研究领域设置了博士学位点。相比其它发展成熟的学科，旅游酒店管理专业的学术研究仍处在探索阶段。但在美国，旅游酒店管理专业作为一个教育实体，无论是其研究生课程体系设置，还是其在科研方面的培养模式，都已日趋稳定和统一，达到了一个成熟的发展阶段。本文将系统介绍美国具有代表性的旅游酒店管理专业的研究生教育，并进一步探讨其对中国在旅游酒店管理领域内的研究生教育所带来的启示。
研究生教育一般包括硕士研究生和博士研究生两个学位层次。本文重点介绍美国的旅游酒店管理专业博士生教育的情况。高校在旅游酒店管理领域设置博士学位点是为了使所培养的学生在以研究为主的大学以及研究型机构中有更好的就业前景。在这个总体目标下，博士阶段的教学不仅要拓展博士研究生在专业领域的知识面，同时要培养博士研究生今后在旅游酒店管理的特定领域中开展独立研究的能力。在美国，几乎所有的旅游酒店管理博士学位点都以培养学生的科研能力为主，要求学生具备扎实的统计学基础和研究设计能力。当学生最终取得博士学位时，他们的个人简历上应该体现出他们的教学经验、在研究性期刊上所发表的文章，以及向企业型和研究型组织作报告的记录。
研究生教育有两大核心组成部分：课程计划和科研培训(Gumport，2005)。本文着重介绍研究生的课程体系设置和对学生的科研指导。具体来说，本文将从程序和体系两个角度介绍研究生的课程安排，同时也将介绍对学生进行科研指导的一些具体做法。
二、旅游酒店管理专业的研究生课程体系
一般来说，旅游酒店管理专业博士学位点要求申请入学者具备硕士学位，申请者的本科或者硕士学位必须是在和旅游酒店管理相关的领域内取得的。此外，申请者至少需要具备一到两年的旅游酒店管理工作经验，没有工作经验的申请者须在其攻读博士学位的过程中通过参加企业实习来获得工作经验。从博士生录取的这些必要条件可以看出，作为一个应用型研究领域，旅游酒店管理与企业密切相关，并最终更好地服务企业。从这一角度出发，相关领域的工作经验不仅能保证将来投身旅游酒店管理领域的教育者和研究者与企业保持密切联系，更能够帮助他们在日后的科研教学活动中更好地指导企业实践。
1 程序
通常情况下，旅游酒店管理博士学位点要求学生在博士点所在地完成为期三年或者四年的学习。在这个过程中要完成的项目为：递交博士课程计划、通过预备(候选)资格考核及综合考核，以及最后的博士毕业论文答辩。学生需要在两学期结束后，也就是第一学年末，完成课程计划初稿。与此同时，学生需要选择导师以及其他两位成员组成预备(候选)资格考核的答辩委员会。答辩委员会成立以后，学生就着手准备预备(候选)资格考核。此项考核的具体时间由学生的导师与其他两位委员会成员商讨决定。按照惯例，学生应该在预期毕业时间的前一年通过资格考核成为博士候选人。考核的内容和形式由学生考核答辩委员会成员决定。学生通过考核以后，其博士候选人资格便正式得到研究生院的认可。与此同时，研究生院要求学生在其课程计划初稿中加入博士论文答辩委员会成员名单并最终定稿。组成博士论文答辩委员会的导师以及成员在原则上应该与资格考核委员会保持一致。当然，如果学生需要，可以在此期间吸纳新成员加入自己的博士论文答辩委员会。
预备(候选)资格考核只是综合考核的一个组成部分。综合考核还包括博士毕业论文开题报告(口试)。通过口试，学生与答辩委员会在其博士毕业论文的研究课题和研究进程上达成一致后，学生便通过了综合考核(预备资格考核以及博士论文开题报告)。通过综合考核的学生俗称“ABD”(AllBut Dissertation，意即：“万事俱备，只欠论文”)。当完成毕业论文的相关研究及撰写，并且提交给委员会成员审阅后，学生需要参加最终的博士毕业论文答辩。在论文答辩中，学生为其论文辩护并向答辩委员会证明自己具有取得博士学位的资格。学生只有在满足取得博士学位的其它所有必要条件后才可以进行论文答辩。
2 体系
在美国，研究生教育作为一个教育实体没有一套标准的模式可供遵循。然而，研究生尤其是博士研究生课程设置的基本结构却保持着一定的统一性(Gumport，2005)。具体来说，博士教育的基本模式遵循一个统一的结构体系：课程的修习、各项学位考核达标，以及在论文委员会的指导下开展并完成毕业论文的相关研究。此外，科研培训也是博士生教育中非常重要的一环(Clark，1995)。旅游酒店管理专业的研究生教学课程有五大基本组成部分：综合(核心)必修课、统计和定量研究方法、具体学科课程、外系指定领域的课程以及博士毕业论文。一般来讲，在取得学位之前，学生需要修满70个学分，其中包括12个学分的核心必修课，(至少)12个学分的数据分析方法课程，(至少)18个学分的具体学科课程，(至少)12个学分的指定领域课程和(至少)16个学分的论文。
从以上论述中不难看出，美国的旅游酒店管理博士生课程非常注重对学生科研能力的培养。在所有的课程中，仅仅研究方法学和定量方法学的课程就占了几乎一半的课时。从内容上来看，这些课程可以划分为几大类，比如基础研究论、研究设计方法论，以及数据分析方法。基础研究论的课程(探讨从事研究时面临的最基本的问题，比如科学原理、推理方法、一般的因果演绎和测量原理)为学生更好地开展科学调查打好基础。研究设计方面的课程旨在指导学生如何开展科研。例如，在本文第一作者所修的研究生课程中，这类课程包括实验设计论以及非量化研究方法。统计和量化研究方法课程可以帮助学生了解多种数据分析的技巧和方法。统计课程一般包括统计学入门、抽样方法、回归法、方差分析、多元方法、时间序列分析法、离散数据分析等等。此外，统计课程还涵盖了在社会科学研究领域中经常需要用到的一些高级统计方法，比如结构方程式模型和等级线性模型。通常情况下，学生可以从旅游酒店管理系、统计系，以及其它外系学术领域中选修这些数据分析课程。
三、科研指导
除了系统的研究生课程体系，研究生教育的 另一个重要组成部分是科研指导。Johnson(2007)将“科研指导”定义为“一种导师和学生之间的互惠关系”(p.20)。在这一关系中，经验丰富的教职人员(通常是年长者)会为经验不足的学生或者教职人员担当起向导、模范、老师，以及资助者的角色。科研指导者辅助学生积累知识，为学生提供建议，充当咨询顾问，激励学生努力成为某一特定领域的全面人才。几乎在所有学科领域里，教授和学生之间这种传统的师徒关系都是研究生学习经历中相当关键的一部分，科研指导对研究生产生的影响远远超过研究生教育中的其它元素(Edem＆Ozen，2003；Mullen，2005；Russel&Adams，1997；Shivy et a1，2003)。从近期在普渡大学旅游酒店管理专业研究生中开展的一项“自我评估”调查所得的数据来看，教授的专业知识技能是影响学生择校的一个重要决定因素。研究表明，研究生教育是否成功在很大程度上取决于教授科研指导的有效性(Ellis，1992)。一种积极良好的指导关系可以提高学术成绩、促进人际关系、加强学生在专业领域的信心、推进个性发展和心理调节(Johnson，2007)。从在研究生中开展的一项调查中不难看出，那些与教授保持良好的科研指导关系的研究生对其所在的博士点和研究机构表示出更高的满意度(Clark，Harden，＆Johnson，2000；Cronan-Hillix et a1，1 986；Tenenbaum et a1，2001)。科研指导的一些具体做法如下。
1 建立科研指导师生关系
旅游酒店管理专业的博士生入学时通常会被指定一名顾问老师，但是顾问老师不一定是研究生今后的指导老师。研究生需要一定的时间逐步了解系里的教授以及他们的研究方向，然后最终选定一个适合自己的导师(Johnson，2007)。科研指导的师生关系是在学生和老师之间有共同研究兴趣的基础上建立起来的。学术导师可以促进学生在求学之路上的每一步进展，同时也是学生与其他教授之间的主要联络人(Weil，2001)。
博士生主要致力于和导师之间的合作，但是其他教授也是一笔重要的人才资源，必要时可以为学生提供有价值的科研指导。当博士生组建毕业论文答辩委员会时，除了系内教授，有相关专业知识技能的系外教授也在博士生的考虑范围之内。博士生可以从其它学术领域挑选对自己的毕业论文题目感兴趣的教授，或挑选相应研究方法上的专家加入自己的答辩委员会。有些大学的博士点已把这一做法制度化，即要求博士生至少选择一名“外来成员”(外系教授)作为自己毕业论文的答辩委员会成员来监督论文质量。
2 通过助研助教的方式进行科研指导
近几十年来，助研助教工作成为美国研究生获得经济资助的一个主要来源(Gumport，2005)。不可否认，这个做法的一个负面影响是，作为助研助教的学生在学术上被放到了一个次要的位置上(Sanford，1976)。然而，从科研培训的角度来看，聘用研究生作为助研助教已经制度化。助研助教的合作方式提高了师生关系的互动性及互惠性。助研助教工作为学生提供了在导师的密切指导下探讨研究课题的宝贵机会。此外，学生将会在科研活动的一系列环节中积累经验，包括发掘研究课题、综述文献、设计研究方案、收集数据和撰写文稿等等。聘用研究生作为助研助教的做法会在指导老师和研究生之间建立起一种制度化的联系。在这一联系中，指导老师和学生在固定的时间面谈，讨论研究进展。助研助教的合作性决定了学生和指导老师之间几乎是平等的关系。随着学生和指导老师关系的进一步发展，学生会逐步担当起合作研究者和合作作者的角色。因此研究生助教助研的方式可以帮助学生在研究领域积累实践动手经验，并加强学生今后独立开展学术研究工作时的信心。
3 对独立研究的指导
学生除了通过助教助研参加研究项目之外，还有机会在教授的指导下准备研究议程并开展独立研究。在这种情况下，学生需要选修教授的独立研究课并获得学分。当学生和老师对课程达成共识后，学生通常会注册1到4个学分。独立研究是为了给学生提供在研究生阶段的学术经验。在这门课中，学生可以在导师的引导下探索全新的和有发表潜力的课题。对于博士生来说，这门课可以为其今后的博士毕业论准备。通过自主研究课的学习，学生可以获得在一般的课堂教学中所学不到的科研经验。
4 对论文进程的指导
研究表明，研究生对个人论文发展进程的满意度在很大程度上取决于对导师的满意度(Johnson，2007)。在博士论文的相关研究领域中，指导老师在帮助学生完成毕业论文，并最终在学术期刊发表学术成果方面扮演着重要的角色。在与学生的相处中，导师与学生建立起专业上和人际上的紧密联系，并且担当多种角色。作为某一学术领域的专家，导师会密切参与学生的论文设计，为其提供及时和有建设性的回馈。同时，导师还是论文研究进程的协调者，帮助学生与其他老师取得联系和沟通，鼓励学生在整个过程中与答辩委员会的其他成员保持联系。此外，导师会给学生精神上的鼓励，使其在研究进程中保持积极乐观的心态并对研究充满热情。
5 对会议报告的指导
科研培训的另一形式是参加学术会议并展示自己的研究项目。在研究生阶段的学习中，学生应积极参加相关领域的会议并争取在会议上宣读自己的研究成果。一些学术机构要求学生在取得学位之前，必须至少参加一次会议并报告研究成果。在旅游酒店管理领域，两个参与率最高的会议是旅游酒店管理专业研究生年会(http：//www，hrm，uh，edu/cnhc/graduateconference/)和酒店餐饮业国际委员会年会(I-CHRIE：http：//WWW，chrie，org)。一般情况下系里会为学生提供参加会议的部分经费。通过参加会议，学生有机会在正式场合展示自己的研究工作并提高个人的沟通能力和技巧。研究报告是传播知识的一个重要渠道，同时也是研究生学术生涯的一个关键组成部分。在参加会议并报告研究时，学生接受挑战，将自己的研究交给公众审视。由此，学生可以培养多方面的技巧和能力，如简洁明了地报告研究成果、高效专业地回答现场提问等。除此之外，会议还为研究生提供社交的机会，帮助其在今后开展合作研究和寻找工作机会。
6 对发表文章的指导
发表文章对于那些有志于在学术领域有所建树的学生来说至关重要，然而初学者对如何发表文章通常感到困惑和神秘，因此，给予博士生在发表文章方面的指导对其职业生涯有着深远的意义。因此，一些学术机构要求博士生在最终的毕业答辩之前，至少向专业期刊投稿一次。导师在指导学生发表文章的过程中，不仅帮助学生明确为什么要发表文章，在哪里发表，以及发表什么，更重要的是，帮助学生适应学术 领域的工作氛围，规范学生的行为准则。如有时审稿人的评论会很苛刻，并且要求学生作出大幅度的改动，即使学生作出改动并重新投稿，其结果仍是个未知数。在这些情况下，指导老师可以帮助学生调整好心态和情绪，修改文章并再次提交。
7 研究领域以外的指导
尽管师生之间指导关系的着重点是研究，但导师也给予研究领域之外的指导。如在指导研究的过程中，指导老师会不可避免地与学生交流授课方面的经验和体会，从而提高学生的授课技能。学术导师在与学生相处中的另一重要任务是在潜移默化中为学生示范如何兼顾工作和生活。指导老师更可以在多方面作为学生的行为模范，例如职业行为、重要的科研技能以及如何在工作和生活中寻求平衡(Johnson，2007)。指导老师还可以通过言传身教在学生的职业生涯中助其一臂之力。更重要的一点是指导老师可以为学生在精神上带来不可估量的支持。总而言之，导师对学生的肯定，鼓励，辅导和与其建立起来的友谊会对学生未来的职业生涯带来深远的意义。
四、建议及启示
在旅游酒店管理领域，申请赴美攻读博士学位的中国留学生数目稳定增长。与前一代在美国攻读研究生学位的中国学生相比较，文化差异的冲击对当代中国留学生的影响并不大，但是他们在学术方面的准备相对缺乏。基于本文作者对美国和中国旅游酒店管理专业研究生培养的了解，特提出以下几点建议，并希望有意赴美攻读博士学位的中国硕士研究生能从中得到一些启示。
1 本文建议研究生课程体系从单一强调内容的厚重逐步转到重视科研方法上。中国研究生教育遵循传统的师生模式，把重心放在专业课上。在这一课程体系下，专业研究领域的课程有余，研究方法学的课程设置不足。这样可能造成研究生方法学基础薄弱，会潜在地限制其开展独立研究的能力。因此，我们建议在旅游酒店管理专业的研究生课程体系中加大方法学和数据分析学的课程比重，这对帮助学生成为未来的研究者至关重要。一些基础方法学科，像科学原理、逻辑学，甚至学术写作，都应该被纳入研究生的课程体系中。此外，有关研究设计和定量研究的课程可以帮助学生对一些具体的方法学有更深层次的理解。
2 在如何建立师生间的指导关系这一问题上，本文推荐双向选择的指导制度。依据传统的指导制度，学生在人系之际会被分配一名导师，该导师将在学生的课程学习中自始至终地提供支持。然而，研究证明，双向选择指导制更强调老师对学生精神上的引导、师生双方的职责意识，以及师生之间的积极互动，并最终使双方长期受益(e，g，Fagenson-Eland，Marks＆Amendola，1997)。指导关系的稳定程度与师生双方是否同时具有选择对方并承担义务履行职责的意愿密切相关。
3 建议学生参加多种层次的科研培训。选择一个以治学为主的职业生涯是具有挑战性的。学生需要通过各种渠道积极地加强科研培训，例如寻找助教助研的机会、开展独立研究、与教授合作研究项目、参加学术会议、在学术期刊上发表文章、准备博士毕业论文等等。一些学术机构已将上述这些活动纳入学生取得学位的必要条件。例如，宾夕法尼亚州立大学要求所有的博士生不仅要在毕业之前做三次会议演讲，还必须在毕业论文答辩之前向学术期刊投稿至少两次。
4 在教学和研究方面，本文提倡交叉学科的合作。上文提到的注重方法学的课程体系要求在学生选课时消除系与系之间的界限。学生应被允许，甚至是被鼓励在统计系或其它相关领域选课。在外系进行科研实践使得学生能够获得有关方法学最新进展的信息。例如，人类学系最常采用的研究方法是定性分析。旅游酒店管理系的学生通过在人类学系选课，可获得机会与主要使用此研究方法的研究者合作并从中受益。交叉学科的合作同样可以通过学生选择外系老师作为自己的答辩委员会成员来实现。这种做法不仅使学生在知识层面上受益，还可以作为一种监督机制，保证授予学生最终学位的标准得到维护。此外，老师和学生之间的交叉学科的科研合作可以减小组织结构上的障碍，并且通过融合不同学科在方法学上的长处来扩展研究领域。
中国烹饪协会会员俏江南华贸店厨师长
2009年：全国青年厨师烹饪大赛特金奖
2009年：全国青年厨师总决赛特优名厨奖
从事餐饮行业二十多年，一直埋头苦修川菜，以融合、创新、博采众家之长为研菜理念，以市场为检验的惟一标准，多有所获；做菜漂亮，做人地道，为同行所称道，是餐饮行业的中间力量。
任荣
中国烹饪大师
重庆名厨培训学校校长
15岁初中毕业后就在重庆饮食技校学厨，在贵阳，昆明，重庆，杭州，新疆等地当过厨师，川菜厨师长，行政总厨，出品总监，现自己开特色酒楼和名厨培训学校，目前已桃李满天下，其中取得中高级职称的有三十余人，中级职称二百多人，均在各大宾馆、酒店任职。他于2002年取得烹调师考评员，曾在大赛中荣获金牌及烹饪名师等荣誉。现专业从事烹饪工艺、宴会设计、厨师培训和餐饮管理研究。从厨准则；用心做菜!做菜如做人!学无止境，不断创新!不进则退!
李玉伟
中国烹饪大师
曾任多家酒店行政总厨，餐饮总监。自90年代开始写作有关烹饪方面的文章和创新菜的研究，先后发表在主流行业期刊上。论文《影响菜肴的风味因素与对应》、《菜肴风味调料巧略》双获华夏美食论文大赛一等奖。从厨32年，他一直认为：“美食是有灵性的。那就是你投入的多少。”
他目前任职于石家庄河北神农庄园酒店，任餐饮总监，致力于中华鲟鱼宴的研究与实践，借鉴传统的中餐烹调技法和西餐的工艺流程，大胆创新，结合药膳的养生原理，集生态、营养、保健为―体，研制成功了五十多道美味佳肴。深受客人青睐，并荣获国家金奖。
剧建国
中国烹饪大师
1968年参加工作，他热爱烹饪工作，带出了一批在餐饮业出类拔萃的弟子。
他组建的清芳美食专业委员会中，聚集了大批当今河北餐饮界的精英，成为冀菜崛起的骨干力量。
他以“寻寻觅觅款款珍珍”和“精烹春夏秋冬肴”的理念，执著地求索着。他从河北菜的构成、特点到烹调技艺，从菜品营养的现代科学认知到名菜名宴的创作，都显示了出类拔萃的境界。剧建国大师勤于笔耕，作品的显著特点是以民俗、民歌、顺口溜、散文的流畅笔法，使饮食文化和其他领域的文化相互渗透，相互依存，共同发展，代表作为《食物性能保健歌》《剧建国烹饪诗文》。
何志强
中国川菜大师、高级营养师、国家烹调技师、四川名厨专业委员会委员。
论文关键词：高职教育，酒店管理，市场导向
我国改革开放以来，经济建设步伐不断向前迈进，特别是酒店等服务性行业的发展都呈现出了前所未有的蓬勃之势。市场的发展离不开企业的提升，企业的提升同时促进了市场的进一步发展。而企业发展的原动力就是人，就是企业的员工。高职酒店管理专业以其特有的职业化人才培养特点，一直以来都是酒店的发展原动力，但是面对市场需求的不断变化，近年来高职酒店管理专业的教学模式和教学内容显现出陈旧的问题，这严重阻碍了优秀酒店从业人才的有效培养。所以面对市场需求量的不断增大和对人才的要求不断增高，高职酒店管理专业应该转变教学理念，及时的以市场需求为导向，在培养更多人才的基础上，培养更优秀的实用型人才，这样才能切实提高人才综合素质，才能适应市场需要。
一、高职酒店管理教学现状分析
市场发展瞬息万变，但是高职教育由于教学理念陈旧高职教育，师资力量不够和队伍建设不足等原因，逐渐显现出与市场脱节的问题，目前高职酒店管理专业教学出现的问题主要有以下几个方面：
（一）教学内容陈旧
在教材的选择上面，许多高职院校由于经费或渠道的原因，长期沿用的是多年前的老教材，教材理论陈旧、案例陈旧的问题很严重。酒店管理属于服务行业，是以人为本的领域。行业的相关理念可以说每天都在变化着，如果学生只接受了书本上的陈旧观念而没有及时了解其他新思维，必然难以适应就业后面临的诸多实际问题，更谈不上适应市场发展的需求。
（二）教师水平低下
高职教师队伍的水平较低和知识结构不合理也是阻碍教学质量提升的重要问题，高职酒店管理专业的教师应该是具备扎实理论基础和丰富实践经验的双师型教师，但是目前许多高职院校相关专业的教师都呈现出“偏科”现象。他们或者是理论较强的高校毕业生，或是拥有多年酒店从业经验的实际人才，虽然他们都具备了一方面的丰富知识，但是这样的老师很难让学生同时提升理论和实践两方面的能力论文提纲格式。
（三）实践环节缺乏实际意义
高职类的酒店管理一直沿用了理论学习与实践操作相结合的教学模式，这样的模式从理论上来说，能够很好的培养出理论与技能并重的实用型人才。但是要真正实施起来却绝非易事。许多高职院校由于经费不足问题，实训基地建设往往在校园内部，或几间教室，或一层楼，难以营造真实的工作氛围。还有由于实训教师实战经验和阅历不足等原因，训练内容基本还是以书本内容为基础，内容的编排方面过于理想化，没有加入必要的实际问题或突发事件的处理环节，学生在这样的训练环境中难以真正锻炼出实际的应变能力和管理能力。也就造成了这些实训基地流于形式，流于表面，学生就算花再多时间在训练中，也难以得到切实的提高。
（四）学生个人素质教育欠缺
高职学生由于生源素质相对较低，学生的文化素养和道德水平也处于较低层次。在进入高职学习之后，往往也将主要精力集中在学习上面，学校对于学生的人文素质的培养缺乏系统安排。酒店类企业是服务行业，随时都需要面对各式各样的人高职教育，而且服务质量是企业生存的关键。但是由于学生在高职学习期间学校没有注意对其个人素质的教育，造成了学生思想意识落后，人文素质低下等问题，这些问题也影响着学生正常就业，阻碍了以市场为导向的教育建设的推进。
（五）学生就业心理与岗位适应的差距
随着经济发展，酒店业、旅游业的发展一日千里，学生对于就业的心理期望也相对较高，但是市场竞争是非常残酷的，许多企业为高职学生提供的岗位或许存在着与学生心理期望相差甚远的问题，面对学生的这种就业心理，许多高职院校没有进行即时疏导和教育，致使许多学生不能很好的正视这一问题，造成了工作情绪大，或者长期待业，无法找到合适岗位等问题。
二、以市场为导向的高职酒店管理人才培养模式构思
想要做到以市场为导向的教学模式转变，就要一切以市场需求为出发点，全面改革教学中的各个环节的设置，提升教学与市场实际的契合度。
（一）专业课程设置紧跟市场需要
学校的课程设置要紧跟市场发展需要，针对许多高职院校一直沿用老教材的问题，应该加大新教材的开发力度，在课程安排方面，要加入现在市场上使用频率较高的如基本的计算机软件应用操作、电子商务知识、在外语学习中不仅要加强交际外语的训练，更要加强相关领域的外语学习等内容，这样能够拓宽学生的知识面，更好的适应市场发展需要。
（二）加强双师型教师队伍建设
双师型教师就是要同时具备坚实的理论知识和丰富的实践经验的双重教学能力的教师。高职酒店管理专业想要让学生同时具备理论与实践的双重能力，就必须要有双师型的教师进行教育。双师型教师队伍建设不仅需要切实加强教师的理论知识的学习，还需要加强教师的实践能力提升。面对这样的要求，学校需要根据市场发展及时为教师开展职业能力培训与新观念新方法的培训课程，并且根据校方的实际能力，为教师提供教学之余的岗位培训工作，如浙江国际海运职业技术学院每一学期都选派专业教师到五星级酒店挂职。让教师在服务一线锻炼，在思想和能力上都能紧跟时展。
（三）完善常态化实训基地建设
对于高职酒店管理专业的教学高职教育，离不开对于学生的实训训练。学校为学生建立实训基地的目的是为了让学生切实了解未来的工作状况，让学生在学习期间就进行必要的技能锻炼，以便在就业时更快更好的适应市场变化和发展需要。所以实训基地的建设不能只是对书本知识的复制和搬移，更加需要切实营造工作氛围，要加强学生对于书本知识以外的面对突发事件的解决能力和运筹帷幄的能力。校内实训基地虽然碍于场地限制，难以建设大规模的基地，但是要力求在有限的空间之内，进一步的完善基地设施和配置，并且要根据未来就业的需要，设置多种实训环境，如前厅、客房、会议室、餐厅等等，并且应该聘请具有丰富工作经验的人员对实训内容进行有效编排，力求全方面的让学生能力得到锻炼论文提纲格式。而且在有能力的条件下，校方应该加强与校外相关企业的联合与沟通，探索多种实训合作模式，如对学生进行企业订单班培训，让企业为更多的学生提供实际工作岗位，真正的工作环境与工作压力能够让学生更加深刻的体会到自身的不足，也才能切身体会到服务行业的发展状况，从而找到自身不足，在学习中更加有目的的提升自身能力。
（四）加强学生个人素质教育
实用性人才不仅需要具备坚实的理论知识与职业技能，而且也要具备较高层次的个人素质。因为酒店类企业是属于服务行业，服务行业最主要的就是要服务广大顾客，顾客是形形的，思想层次和文化水平也各有不同，所以学校在学生教育的过程中，应该更加重视对学生文化素质与道德修养的提升。这样才能让学生在实际就业的过程中，不会因为个人素质问题而让企业受到影响，因为企业的宗旨就是服务顾客，所谓没有不讲理的客户，只有不称职的员工，虽然有时候客户的要求会比较无理高职教育，但是如果员工具备更高的思想觉悟与素质，就能够为企业挽留更多的客户和潜在客户。能够信奉客户至上的员工，才是企业需要的，也才是市场所欢迎的。
（五）加强学生就业心理建设
在校学习期间，学生对于自身的就业期望往往是很高的，然而市场竞争又是非常残酷的。所以学生面对理想与现实的巨大差距，往往会出现心理失衡的情况。这就需要学校在毕业生阶段为学生提供相应的就业指导与心理辅导。开设就业与择业的知识讲座，职场招聘技能培训，并且及时针对毕业生在应聘过程中出现的心理问题进行有效辅导。要让学生不仅能够正视自身优缺点，还要充分了解市场人才需求状况，进而根据市场需求对自己的就业预期进行合理规划，调整心态，以便能够以稳健的心态，充分的准备面对市场竞争局势的考验。
三、结论
高职院校以培养实用性人才为己任，酒店管理专业培养的更是服务企业服务社会的人才，所以在教学方法与教学模式上必须以市场为导向，为市场培养真正的优秀人才。虽然高职酒店管理专业的教学模式还存在着诸多问题，但是相信通过教育工作者的不懈努力，必然能够找到切实适应市场需求的教育方法，为市场培养出更多更优秀的应用性人才。
[参考文献]
[1]黄华.对制定高职酒店管理专业教学计划的探索[J]. 当代教育，2009，7.
[2]刘东华.对高职酒店管理专业课程整合与教学改革尝试和探索[J]. 高职教育，2010，2.
[3]王刚.高职酒店管理专业教学模式探讨[J]. 当代教育，2008，4.
关键词 组织氛围 执行机会 社会支持 技术支持 培训成果转化
一、引言
培训成果转化指接受培训的员工在实际工作中应用培训所学内容的程度。所学内容中包括知识、技能、态度和行为。它在培训评估体系中因直接影响培训实际效果的产出，成为近二十年来众多学者和企业管理者关注的重要课题。它作为培训评估体系中的一项重要内容并不是独立存在的，势必受到各类因素的影响。只有找到影响其转化的关键因素，实施行之有效的干预，才能使员工在实际工作中持续、有效地应用培训所学。
在以往的研究中，对培训成果转化影响因素的研究方向多指向个体因素和培训系统自身因素，组织环境对其影响的研究涉及较少。因此本论文将就组织环境中组织氛围、社会支持、执行机会和技术支持对其是否存在影响以及如何影响的进行具体的研究和论证。
二、文献综述及研究假设
（一）培训成果转化
Taylor（1992）认为，受训者将参加培训后获得的知识、技能有效地运用到工作当中即为培训成果转化。张阳（2008）指出其实质是“通过对培训内容及课程资源的利用达到培训的预期目标，使培训内容转化为员工的操作技能和行为方式，并通过培训带动员工整体素质的提升，最终带动企业整体业绩以及形成良好的投入产出收益”。因此，本论文结合案例企业的现状和员工的工作表现认为，培训成果转化重点强调了两方面内容：一、员工接受培训后在工作中应用所学的程度和培训前后其行为的改变；二、组织环境是培训成果转化必不可少的外部环境。
由此可见，培训成果转化过程中员工培训后的具体行为与所依赖的工作情景间存在着适应程度上的差异，会受到工作情景的影响。
（二）组织氛围
组织氛围是指“来自于管理、工作和组织对正式和非正式的培训活动的可感知的支持”。员工对来自于组织内部各种各样的、或促进或阻碍培训中所学知识、技能、行为方式应用于工作中时工作环境特征的感觉（即组织氛围），成为影响培训成果转化的一个重要的因素。它是组织环境的鲜明特征和员工对这些鲜明特征感知和相互作用产生的结果。
（三）社会支持
支持是组织内部社会系统的重要组成部分，是组织环境的一种体现，它反映了受训者上级或组织管理者对受训者通过学习后创新和获得技能并应用于实际工作所给予的鼓励与奖赏的程度。以往的研究将其具体划分为管理者支持和同事支持两个维度。组织通过这种方式使员工清晰地了解到个人在公司培训和职业发展中的角色和价值。因此本论文从社会支持的两个维度出发，了解在企业中社会支持是如何影响培训成果转化的，并验证其维度对培训成果转化的影响程度。
（四）执行机会
执行机会也称所学技能的实践机会，即组织能为受训者提供的应用培训所学的机会。企业经常会通过对员工进行多样化的培训来提高其素质以达到增强企业竞争力的目的，所以员工接受培训后只有将培训中所学应用到实际工作中，培训才更具有现实意义。它包含了三种体现形式：一、应用范围；二、活动水平；三、任务类型。
（五）技术支持
技术支持也称工作支持，是组织内部具体操作或技术系统。从组织内设计的角度形成对持续学习的影响作用和对受训者知识技能在工作中转化的灵活性提供促进性的支持，通过工作设计的方式向受训者表明培训的重要性，以及通过提供试验、应用培训中所学知识技能的机会使受训者能够将培训中的各种收益得以实际施展并帮助和促进其转化。
（六）影响培训成果转化的组织环境
1、组织氛围和培训成果转化的关系
在生产制造型企业中，管理者因对生产技术的关注，而往往忽略了组织氛围对培训成果转化的影响。Holton（1996）建立的评价模型中认为，影响培训成果转化的因素之一就是组织氛围。王鹏等人（2002）的研究结果证明，组织氛围对培训成果转化的影响比个人因素的影响更大。本论文将对组织氛围与培训成果转化的相关性作实证研究，探索组织氛围对培训成果转化的影响。
2、社会支持与培训成果转化的关系
诸多中外学者的研究结果表明，社会支持对培训成果转化有显著影响。企业通过管理者支持使员工感受到来源于组织的尊重和信任，通过同事支持帮助员工在工作中积极运用培训所学，进而提高培训成果转化的效果。本文将通过实证探讨社会支持两个维度对培训成果转化的影响。
3、执行机会与培训成果转化的关系
Luthans和Kreitner（1985）的结论显示，执行机会是影响培训成果转化的重要因素。员工获得的能够将培训中所学习的知识和技能应用到实际工作中的机会可以提高培训成果转化的效果。本文通过实证探讨执行机会对培训成果转化的影响。
4、技术支持与培训成果转化的关系
Goldstcin和Rouillicr（1993）实证得出技术支持对培训成果转化产生重要影响。企业通过加大对培训的资金投入，提供充足的相关设施，并为员工搭建信息共享平台，进行经验分享和交流，提供专家指导，用以帮助员工解决培训后技能应用过程中的困惑和难题，进而提高培训成果转化效果。
综合上述对组织氛围、社会支持、执行机会、技术支持和培训成果转化的探讨，本文提出以下研究假设：
假设H1：组织氛围对培训成果转化有正向显著的影响
假设H2：社会支持对培训成果转化有正向显著的影响
假设H3：执行机会对培训成果转化有正向显著的影响
假设H4：技术支持对培训成果转化有正向显著的影响
三、研究方法
为了探讨组织环境背景下的组织氛围、社会支持、执行机会、技术支持对培训成果转化的影响，本章将采用演绎法的商业研究方法论来进行论证，通过调查问卷进行定量研究的方法，得出变量间的关系，再使用统计分析软件进行数据分析，采用回归分析法验证研究假设。
本论文参考以往学者研究的量表，结合导师的建议，设计出研究变量的初始量表，最后形成问卷的初稿。
本论文问卷共为六个部分：一、员工个人属性量表；二、组织氛围量表，内部一致性为0.865；三、社会支持量表，内部一致性为0.743；四、执行机会量表，内部一致性为0.807；五、技术支持量表，内部一致性为0.793；六、培训成果转化量表，内部一致性为0.851。问卷第二、三、四、五、六部分均采用李科特五点量表法。本论文的抽样对象是所选案例企业全体在册员工，本次调查共分两个部分：一、预试调研：预试问卷共发放20份，回收有效问卷17份，通过信度检验，五个量表的Cronbach’sα系数值均在0.7以上，表示问卷信度良好。二、正式调研：正式问卷共发放252份，回收有效问卷219份，有效回收率为86.9%。
四、数据分析
本论文使用统计分析软件，采用回归分析验证研究假设。各自变量对因变量影响的数据如表4-1所示：
以上研究数据显示，组织氛围、社会支持、执行机会和技术支持对培训成果转化均有显著正向影响作用，研究假设H1、H2、H3、H4均获得验证。
五、研究结论与建议
（一）研究结论
1、创造积极有利的组织氛围，增强员工使用培训所学的积极性，从而促进培训成果有效转化。说明组织氛围越好，员工的工作热情越高，在工作中应用培训所学的动机越强，个人的工作行为和态度将得到改善。这与Rouillie和Goldstein的研究结果一致。
2、社会支持各维度对培训成果转化都有显著影响，说明企业中管理者和同事支持程度越高，培训成果转化效果越好。这与安鸿章，时勘（2009）的研究结论相吻合。
3、执行机会对培训成果转化的影响显著，说明在企业中员工应用培训所学的范围越广、次数越多、工作的难度越高，则培训成果转化的效果越好，培训才具有意义。这也印证了缪春光（2010）的研究结果。
4、技术支持对培训成果转化也有正向显著影响，说明企业通过加大对培训的资金投入，提供充足的相关设施，并为员工搭建信息共享平台，提供指导，帮助员工解决工作中遇到的问题，进而提高培训成果转化效果。这一结论与韩晶晶（2010）相符合。
（二）管理建议
综合上述研究结论，对企业如何促进培训成果有效转化提出几点建议：
1、提高管理者认识，塑造公平公正的组织氛围
生产制造型企业多注重员工技能培训而忽略了组织氛围建设，导致培训与实际工作脱节，影响了培训效果。只有塑造积极、公正、开放性的组织氛围，才能使员工深刻地感受到来源于组织的支持，使员工积极参加组织培训，并通过个体工作行为的改变提高个人绩效从而达到改善组织整体业绩的目的，推动企业发展。
2、提高有效的社会支持
培训成果转化在实际工作中得到有效提升，企业就要为此提供必要的支持。首先提高管理者支持程度。管理者积极为员工解决实际工作中需要的各类资源和设备，在员工应用培训所学出现失误时不轻率处罚和责难，采取激励手段促进员工对培训内容的运用。其次搭建员工间的信息平台，促进培训成果有效转化。在组织环境中个人工作需要企业各部门及其同事的支持与配合。同事的支持程度在培训成果转化过程中发挥了至关重要的作用。企业可以在组织内部采取面对面交流、经验分享讲座、内部期刊宣传、资深员工咨询指导等多种形式，促进员工间的沟通与交流，增强培训成果在实际工作中的运用。
3、增加实践机会
员工应用培训所学的实践机会一是自己在工作中主动寻找；二是来自于管理者的工作安排。有较多实践机会的员工其学习的内容掌握的更牢固，所获得的能力维持的更长久。也就是说实践机会越多，越有利于培训成果转化。当然，企业也不能因此而盲目地增加实践机会。要根据企业具体情况如员工个人意愿、管理者态度及培训内容与工作相关程度等进行调整。
（三）研究局限及未来研究建议
本论文因为时间和条件的限制，只选取了影响培训成果转化的组织环境变量进行研究，只对生产制造行业中的一个案例企业进行了调研，希望未来研究在增加自变量选取的数量同时，扩大样本量及调研问卷的发放范围，来考察不同行业对培训成果转化的不同影响。
参考文献：
[1]黄冬冬.酒店员工培训成果转化的影响因素研究. 2011.
[2]陈志标.企业培训项目成果转化模型设计.2008.
[3]张阳.企业提高培训转化效率的因素分析[J].经营管理者，2008，（13）：163-164.
[4]徐芳.培训与开发理论及技术.复旦大学出版社，2005.
[5]缪春光.企业中层管理人员培训转化影响因素研究.2010.
[6]韩晶晶.酒店培训效果影响因素实证研究——以国际品牌R酒店为例.2010.
[7]王鹏，杨化冬，时勘.培训迁移效果影响因素的初步研究[J].心理科学，2002， （1） ：69-72.
[8]王秀娟.影响国有企业管理培训迁移效果的组织因素分析[D].苏州：苏州大学，2003.
关键词：应用技术型；工学结合；酒店管理专业
引言：工学结合的人才培养模式，以学生为中心、以能力为核心、以就业为导向、以培养高技能人才为目标，使学生既有扎实的基础理论知识，又形成良好的职业能力和职业素养。教育部明确提出：要大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养 模式。近年来，应用技术型本科院校大力推行工学结合人才培养模式，推动了教育改革不断深入，取得了显著的效果，但是工学结合的教学模式在实施过程中也遇到了很多问题，这些问题影响了工学结合人才培养模式的深入，阻碍了教学改革的发展。因此，我们积极探索解决问题的思路与策略。
一、应用技术型本科院校酒店管理专业工学结合教学模式成效显著
武汉工商学院酒店管理专业采用了“2+1”和“3+1”的工学结合人才培养模式。“2+1”人才培养模式即前两年学生在学校学习通识理论、专业理论、专业基本技能等课程。第三年学生到酒店进行顶岗实习，并结合实习工作情况确定毕业论文题目，在学校、酒店指导老师的共同指导下完成毕业论文，学生在毕业时能达到高级服务人员和一线管理人员的水平。“3+1”的人才培养模式，前三年学生在学校学习理论知识和专业技能知识，第四年到酒店工作，并完成毕业论文，具备从事与饭店业相关工作的基本技能和管理能力。武汉工商学院选择管理规范、客源充足、为实习生提供免费食宿的五星级酒店作为实习基地，学校和酒店签订实习协议。实施“2+1”和“3+1”的工学结合的人才培养模式，实现了校、企、生三赢。
（一）提高了学生的就业竞争力。学生在酒店通过岗位的工作，更好地熟悉和掌握酒店生产、服务和经营情况，获得适应生产环境、解决实际问题的能力，培养良好的职业道德和职业素养，学生的职业技能和职业能力得到真正的锻炼和提升。同时，学生与工作单位联系，了解了酒店的用人标准，增强了学习的目的性和针对性，使学生毕业后顺利进入职业生涯。优秀的实习生顺利度过了实习试用期，毕业时能得到晋升的机会，优势明显。通过“2+1”和“3+1”的工学结合模式，收获很大。
（二）增强学校的核心竞争力。一方面，学校可以通过酒店资源弥补学校办学资源的不足。酒店以为学校提供实践的场地、设备及培训基地，也可以提供企业的技术人员担任培训指导工作，弥补实习操作教师经验的不足，促进双师型教师队伍的建设，大幅度减少学校的培训成本。另一方面，实习生良好的素质和工作态度及能力，也提高了学校的知名度。
（三）酒店节约成本。校企合作为酒店节约了人工成本，增加了收益。实习生每月能获得酒店的生活补贴和免费食宿，成本比正式员工低很多。校企合作使酒店拥有了充足的人力资源，解决了酒店人员流动频繁、服务管理质量无法稳定的问题。酒店对选择的实习生进行培养，有针对性。酒店对综合能力强的学生重点培养，从优秀学生中选拔管理人才，培养骨干力量，优化内部结构，激发内部活力。另外，酒店与学校合作学到了新的管理理念，逐步认识到自身的管理理念与知识型员工之间的差距，改变纯经验管理的方法，有利于酒店稳定人才队伍，获取知识型人才，促进酒店提升管理效率，提升文化素质和服务质量。
二、酒店管理专业工学结合中面临的困难和问题
（一）培养目标。应用技术型本科院校人才培养目标包括了培养方向和培养的具体规格。人才培养目标是应用技术型本科院校教育教学的出发点和落脚点。然而，应用技术型本科院校酒店管理专业人才培养目标的制定与企业需求之间存在结构性的矛盾。部分应用技术型本科院校酒店管理专业人才培养目标定位不准确，存在过高或过低的现象。酒店需要能独立分析、解决问题，并集理论、实践、公关、外语等能力于一身的复合型人才。因此，应用技术型本科院校酒店管理专业人才培养目标的定位是实用型、技术型、技能型人才。
（二）课程体系。课程体系是人才培养过程的载体和关键环节。应用技术型本科院校虽然进行了课程改革，取得了一定的成绩。但是，由于酒店管理专业的特殊性，课程改革仍存在问题。例如课程目标定位过于宏观，典型工作任务分析过于笼统，设置的典型工作任务与课程内容相关度低，项目的实现程度与训练价值缺乏职业性。因此，应深入调研酒店，分析职业岗位需求，确定知识和能力结构，结合酒店管理专业开发专业课程体系。在工学结合教育模式下，企业的人才需求规格和内涵要素与学校人才培养的要素和方式途径不一致。例如，教学内容与实际应用相脱节，教学安排与教学实际相脱节。实践中发现，应用技术型本科院校酒店管理专业的课程体系中缺乏酒店标准要素的融入支撑，缺少酒店特色文化与校园文化的交互渗透。学生顶岗实习时，酒店质疑：“酒店管理专业学生，怎么对星级酒店的标准规范不清楚？”学生也质疑：“知名品牌酒店怎么管理上，不以人为本？”学生发现所学的内容与现实不一致。这样的质疑，影响工学结合教育模式在酒店管理在专业人才培养中的价值。
（三）教学方法与手段。教学方法是教师与学生为达到教学目的而开展的教学活动的方式、方法和途径的总和。近年来，应用技术型本科院校的专业课程在教学方法、教学手段上进行了大量的探索和研究。但是，目前应用技术型本科院校酒店管理专业所采取的主要教学手段，是学生获取知识的主要方式。应用技术型本科院校培养的是实用型、技术型、技能型专门人才，注重学生的实际操作能力和综合素质的培养，尤其是在教学方法和教学手段上，结合应用技术型本科院校的自身特点，以专业技能训练为主，同时传授适用、够用的理论知识，努力实现理论教学与实践教学的有机结合。例如，有些学生看来，在学校、在课堂、在书本，要义是听老师讲，按要求完成作业，离开这些到酒店参加实践，就不是学习，就不是符合学生身份的简单劳动。有学生将学习一元化，将生产、社会实践与学习完全割裂，限制了工学结合教育模式的推进。
（四）师资队伍。师资队伍是应用技术型本科院校发展的主题，而师资队伍结构是师资队伍建设中的重要组成部分。“双师型”师资队伍是应用技术型本科院校酒店管理专业进行专业建设和教学改革的保障，是提高学生质量的关键。专职教师队伍沟通酒店与教学改革的桥梁，是酒店管理专业围绕酒店进行专业建设，完善实训基地和验证教学水平的实践者。教师通过调查及实践，了解酒店业的人才需求，把握酒店管理专业的发展方向，对课题体系、课程结构、课程授课内容和学生需要掌握的专业技能进行适时的调整。但是，应用技术型本科院校酒店管理专业缺乏，既有扎实的理论功底和科研能力，又有丰富的酒店从业经验和管理经验，特别是较强的实际操作能力的“双师型”师资队伍。“双师型”兼职教师队伍可以解决，理论教学和实践教学脱节的问题，也是一种战略选择，是快速提高师资队伍水平，实现产学结合的重要保证。兼职教师可以弥补教师数量的不足，改善教师队伍能力结构 ，强化实践教学环节，实现产学研紧密结合，实现校企双赢。
（五）人才培养途径。应用技术型本科院校酒店管理专业人才培养的基本途径是产学研合作教育，即学校与社会用人部门结合，师生与实际劳动者结合，理论与实践结合。人才培养目标是 应用技术型本科院校人才培养途径的出发点，课程体系是应用技术型人才培养途径的核心，师资队伍是应用技术型本科院校酒店管理专业人才培养途径的保证。因此，建立深层的校企合作能够为酒店管理专业实践教学提供真实的工作环境。但是，应用技术型本科院校酒店管理专业的实训基地不足，理论与实践存在差距。只有通过深度校企合作，专职教师深入企业挂职锻炼，了解企业的发展需求，有利于培养适应酒店管理专业发展需要的人才。
（六）保障机制。应用技术型本科院校酒店管理专业人才培养模式能否正常运行，能否培养出实用的技术、技能型人才，需要相关部门和单位建立完善的保障体系。在实施工学结合中，存在安全保障、合作机制等制度建设缺乏滞后的问题。学校、企业、行业共同参与人才培养方案、教学计划和课程体系的同时，应从实践看出存在的问题。教师在组织实施人才培养内容中，存在角色“泛化失位”的问题。企业不太欢迎指导教师经常到企业，认为会影响企业的正常工作。企业强调学生的技能生产，很难关注学生的成长和教育。因此，应用技术型本科院校，需要改革，革除不利于酒店管理专业人才培养的机制，建立多元化的人才培养质量评价监控机制，提高酒店管理专业人才培养的质量。
三、实施工学结合人才培养模式的对策
要推进工学结合人才培养模式的实践，可以制定准确的酒店管理专业人才培养目标，构建合理的酒店管理专业课程体系，采用有效的酒店管理专业教学方法和手段，加强酒店管理专业“”双师结构合理的专兼职师资队伍建设，深化酒店管理专业校企合作方式，建立完善的酒店管理专业保障机制。
应用技术型本科院校酒店管理专业工学结合的人才培养经历了从“以学生需求为中心”到“以企业需求为中心”的过程，随着工学结合的深化发展，应更加关注校企合作、工学结合的实际效果，加强酒店管理专业工学结合的内涵建设。
参考文献：
[1] 陈解放.基于中国国情的工学结合人才培养模式实施路径选择[J].中国高教研究，2007（7）：52-54.
[2] 赵炜.酒店管理专业学生“潜流失”的原因及对策[J].浙江旅游职业学院学报，2008（4）：78-81.
[3] 成中梅.学习型高校的人才培养模式研究[D].武汉：华中科技大学，2008（4）
[4] 李娜.高职酒店管理教育现状及应对策略分析[J].教育教学论坛，2010（6）：54-55.
关键词：酒店；人力资源培训
一、前言
东莞，从上世纪九十年代中期的1家五星级酒店，到现在已经达到13家，四星级酒店达到了30多家，三星级酒店60多家，其他的如二星的或不挂星的，但按星级标准兴建的，或正向星级靠拢的酒店数量就更是难以准确统计和评估。在东莞这样一个有限容量的市场里，是什么原因造成了这种高速度，密集型的酒店发展状况呢？首先，东莞每年都有各种类型的招商团、考察团前来东莞招商考察取经，各类商务团体频频光顾东莞，给东莞的酒店带来的滚滚客源；其次，工业化的密集型的“晕轮”效应也衍生出繁荣的会展业和工业旅游，这也是东莞酒店业得以蓬勃发展的原因之一；再次，东莞地处珠三角的黄金位置，处于深圳、广州、惠州的中间，到达深圳或广州的均在一个小时内，可谓占尽地利。最后，与港澳的消费水平相比，同星级的酒店宾馆的消费东莞要低得多，因此吸引很多粤港澳高端消费群体的到来。改革开放以来，东莞的酒店业如雨后春笋般崛起，就连国际著名酒店集团喜来登酒店，香格里拉酒店（在建）也已进驻，已由原来的数家发展到如今的近百家。但由于酒店众多，而作为三线城市的东莞，所拥有的高端酒店管理专业人才有限，从而在酒店人力资源培训等方面存在不少问题。
二、当前东莞酒店在人力资源培训方面存在的问题
1.酒店工作人员流动性相对较强，造成培养周期相对较短
东莞酒店数量众多，高端酒店在全国地级市中名列前茅。客观上对管理型人才的需求量巨大，但目前管理型人才的不足，影响了东莞酒店整体的质量和水平。当前国内不少酒店都是采取内部提拔的方式，打造自身的人才培育体系。客观上，酒店的薪酬竞争力不强，而工作时间的弹性却很大，这也是酒店业缺少吸引人才的做够竞争力，由此造成一线员工的流动性过高。一线员工的高流动率对酒店的人才内部人才培养造成很大的困难。为了应对一线员工的高流失率，酒店通过缩短培养周期的方式，对新进员工进行数次的专业培训就让其上岗，这种快餐式的培训方式带来很多弊端。员工尚未积累足够的工作经验，个人素洋尚未沉淀到相应的工作岗位要求。人的问题尚未解决好，就匆匆忙忙上岗，肯定会降低工作效率和整个酒店的服务质量。
2.酒店的培训理念单调，培训方式单一和老化
新员工的培训应该采用多样的培训，但当前东莞的酒店对新员工一般采取讲座式的培训，缺少必要的互动。一味照本宣科地朗读，没有及时了解新员工的掌握情况，这样造成这个培训只是走过场，实效并不明显。对新员工的岗位培训仅靠老员工传帮带，其效果完全依靠老员工的工作热情。如果参与培训的老员工工作热情高，新员工就能在较短的时间内掌握相关技能。反之，如果老员工消极怠慢、应付了事，则新员工会长时间无所适从。这样的培训理论非常落后，和中国传统的师傅带徒弟有点类似，远远不适合现代酒店业的发展，客观上造成酒店人力资源培训体系严重滞后，给酒店带来诸多的负面影响。东莞酒店业对老员工的培训，很多是作为一种福利形式，以旅游、度假为主，顺便召开培训会。无论是酒店的管理层还是接受培训的老员工，都没有对这种培训引起足够的重视。
3.培训内容陈旧，培训视野局限
对新员工的培训，入职培训的主要目的是要让新进员工很快掌握基本的各类工作常识，使其尽早进入工作角色和工作状态。由于国内酒店业的规章制度大多类似，所以许多东莞酒店新进员工的培训体系一般都是照搬同行的培训内容。相对滞后、老化的培训理论及教材，不能对新进员工进行全方面的培训，新进员工也无法在短时间内达到入职的工作状态。酒店对老员工的培训，主要是为了强化老员工的技能，提高七工作效率，使之成为更加娴熟的工作者。也并未在创新上下功夫，更多的是强化目的，甚至是作为一种福利，培训为辅，旅游、休闲为主。
三、东莞酒店管理培训应采用的模式和路径
1.多层次、职业化的课程设置模式
所谓“多层次”，我们指东莞酒店业相关的管理培训课程设置，要有一定的宽度和广度，不仅要涉及酒店管理专科、本科、MBA等各个层次，还要分为短期职业培训、从低层次到高层次的等。所谓“职业化”，我们理解为酒店管理培训课程设置符合行业现状，专业课的分类依照酒店的部门或岗位来划分。
2.全方位、多角度的培养模式
东莞酒店服务需要全方位、全员性，是一个系统工程。培训也应该是系统的，应包含所有部门和各类员工。酒店不仅要强化一线员工的培训，还要提高对财务部、人事部等后台部门员工培训的重视度。酒店管理人员应及时掌握环境发展变化，吸收先进的管理经验和经营理念。不同类属部门力争相互培训，以此来酒店内部的沟通度，提高酒店的内部协作。
3.高投入、国际化的教学模式
东莞酒店的高投入，是指培训要具备完善的教学设备和充足的师资配备。国际化指的是要和国际接轨，聘请国际知名酒店培训师，营造氛围和实习地域的国际化。人才是企业的生命线，酒店要舍得投入，才能获得回报。
四、结语
东莞作为一个中等城市，酒店众多。先天原因造成管理人才相对稀缺。如何培养自己的本土人才是一门很大的课题。我们认为，东莞酒店业的管理人才培养，要遵循国际酒店业的公认培训体系，结合东莞地方特色，尤其是要围绕东莞经济社会双转型的战略，大胆实践，先行先试。也只有这样，太能突破人才的瓶颈，为东莞高水平崛起作出贡献。（作者单位：东莞理工学院后勤集团）
参考文献
［1］ 邹阳，浅谈现代酒店培训中的问题及对策［J］，企业家大地，2008年10月
［2］ 余炳炎，现代饭店管理［M］上海人民出版社，1996年
【关键词】酒店管理专业 人才培养模式
一、高职酒店管理专业人才培养模式的主要类型
（一）国外的酒店管理职业教育各有特色
国外研究酒店管理专业人才培养模式的历史比较久远，有着不少的成功典范，比如德国称为“双元制”模式，美国习惯性采用“合作教育”模式，“洛桑模式”是瑞士常用的人才培训模式，HOSPITALITY专业培训包模式是澳大利亚人士的首选，“三明治”模式深受英国的喜爱， “教学生产联合体”模式，在酒店管理专业教育上，具有领先优势，被全世界所公认的酒店管理专业人才培养模式是瑞士的“洛桑模式”，以及澳大利亚的HOSPITALITY专业培训包开发模式。
（二）国内高职酒店管理专业工学结合人才培养模式占主导
为适应我国酒店业快速发展的需要，高职院校在不断地探索酒店管理专业的人才培养模式，校园内部实训基地的建设、校园酒店的创建、“三步走”人才培养模式到“三课堂一体化”模式的提升，粗放型、松散型的“2+1”模式、 集约型“订单式培养”，等全部是国内高职院校酒店管理专业人才培养模式的有效探索，总而言之，以上的各种模式经过专家和业内人士的鉴定后，可以用“工学结合”或者“半工半读”来概括。现阶段该模式的主要类型有 ：订单培养式、工学交替式、校企融合式、顶岗实习式。
二、我国高职酒店管理专业人才培养模式存在的弊端
（一）高职教育整体尚处于初级发展阶段，教育体制与机制不够完善
尽管现阶段高等职业教育进入了迅速扩展期。但面临的困难与迷茫也是无法避免的，如高等职业教育的最高层次目前仍然定位在专科，；无论是在官方还是在普通民众心中的地位不高；高等职业院校自身办学理念不清晰、办学不规范、专业特色不显著、投入无保证、人才培养模式无法真正做到与市场无缝对接等一系列的劣势因素，依然禁锢着中国高等职业教育的发展。
（二）改革外部压力缺乏
由于酒店行业的迅猛发展，酒店管理专业的学生就像皇帝的女儿不愁嫁，尽管深谙目前酒店管理专业人才培养方面与酒店对人才的需求标准有差距，也不愿意主动去进行人才培养模式的改革。因为人才培养模式改革缺乏外部压力，导致高职酒店专业的内驱动力不足。
（三）专业教师长期从事理论教学工作，理论与实践脱节
高职酒店管理专业教师队伍的构成基本上来源于两个渠道，一方面是行业的专家能手，但是往往这类业界精英大多是以兼职教师的身份任教，，所占的比例很小。另一方面则是 “科班出身”的教师，这些教师大多有一个共同的短板，即：他们被传统的专注理论教学的思维方式所捆绑，理论与实践脱节，其教学水平和教学质量与效果势必受到影响。
（四）酒店方参与高职酒店管理专业人才培养的工作机制缺失
酒店的经营管理者，关注的重心是酒店员工的聘用以及酒店自身的经济效益，缺乏参与学校的人才培养工作的意识，政府与行业目前尚无利益政策导向。政府指导下的对酒店有制约性质的政策、酒店方与校方共同参与的人才培养机制没有建立，酒店对于参与人才培养工作意识淡薄是能够理解的，这样间接导致高职酒店管理专业人才培养方案在某种程度上与市场实际需要结合不紧密。
（五）课程考核方式单一，学生学习动力不足，学习主动性和自觉性不高
学生的课程考核以笔试作为期末考试的主要形式是很司空见惯的。这种传统的考核方式尽管在检验学生对专业知识的把握程度上有一定的效用，但学生的实操动手能力却被忽略了，学生的真实技能水平很难通过笔试成绩得到准确评估。同时高职酒店管理专业的学生，由于对自己今后将要实习以及就业的岗位认识不清，加之校内学习的主动性、自觉性、积极性不高，对人才培养模式改革的响应平平。
三、创新高职酒店管理专业人才培养模式，增添新元素
（一）明晰人才培养定位，课程开发要关注对学生综合职业能力的培养
人才培养定位清晰与否直接决定了人才培养质量的高低，因此酒店管理专业对学生的培养也不应该是简单的停留在对学生完成某一项具体工作任务的技能培训，而应该始终贯彻“工作过程导向”的综合职业教育，将酒店行业员工的岗位职责、内容与任务转化为日常学生课堂上的学习任务，依据不同的学习任务设置形式各异的项目任务，给学生创造工作情境或模拟情境的环境，帮助学生们顺利开展学习，提高学生的综合职业能力和职业素养。
（二）加大实训基地建设投入力度、提升实训条件的标准
加大实训基地建设的投入力度、改善学生的实践条件与运用标准是高职院校人才培养成功与否的重要基础，能为教学改革打下了坚实的硬件与软件基础，为学生能够在良好的环境中得到充分的实践训练做好充足的准备，这也是酒店管理专业人才培养模式中不容忽视的一个重要因素。
（三）借力技大赛，人才培养模式中重组延伸式课程体系是关键
高职院校应以职业技能大赛为抓手，借助技能大赛的示范教学作用，结合酒店管理专业典型工作任务与相应的职业岗位的素养与技能要求，酒店管理专业基础课程与核心课程进行体系重组，构建出以酒店管理专业学生的职业技能训练为主线，职业能力养成为补充的延展性课程体系，以此形成创新能力多培养、技能训练不松懈、延伸理论多强化的创新型人才培养机制，并将其作为以职业院校技能大赛作背景的前提下，进行酒店管理专业大刀阔斧改革的新引擎。
（四）重视师资队伍的建设，注重教师的眼界拓宽
高职酒店管理专业教师普遍存在短板现象，即：实践能力不足、眼界不够开阔。酒店管理专业教师似乎不能走在蓬勃而要迅猛发展的酒店行业的前沿，对很多行业的新动态、新技术、新趋势闻所未闻，因此不能完全实现对学生的专业指导。只有让专业教师多深入都酒店行业内部，了解这个行业的服务变化和最新技术，才能培养出更具有竞争力的专业人才。
（五）以职业技能大赛为契机，引导学生考取职业资格证书
职业技能大赛项目内容中渗透着国家职业资格考试，一旦学生参加比赛成绩合格，将会获得相关的职业资格等级证书。这一机制充分发挥了资源有限性和学生专业技能的竞争效应，同时在技能大赛中失利以及技能大赛前夕在拔尖选手挑选过程中落选的学生而未能最终参加技能大赛的高职院校的学生们通过赛前强化训练和实践历练，往往具备职业资格标准考核的要求。这就能有效地激发整个专业学生的学习积极性，因此借助职业技能大赛，提高学生课堂的学习积极性，不仅可以提高学生的技能水平，还将有效缩短了学生在实际就业岗位上的磨合期。
（六）加入“双语教学”国际化人才培养元素
然而随着越来越多的国际大型品牌酒店、连锁酒店进驻中国市场，以及来华旅游的外国游客日益增多和普遍化，酒店业的员工要想在酒店行业实现较快的发展和晋升，其英语水平的高低实制约他们的瓶颈，因此关注学生英语水平的提高，在酒店管理专业人才培养模式中加入国际化人才培养元素是势在必行的发展趋势。
四、结束语
本论文结合现阶段高职酒店管理专业的主要人才培养模式类型，对高职酒店管理专业人才培养模式进行探究，对在人才培养模式中可注入的新型元素进行了大胆假设与创新。其目的在于最大限度的发挥酒店管理专业人才培养模式中现有的教学资源优势，多层次、多视角、多方面发掘在酒店管理专业人才培养过程中能彰显有效动能的举措与方法，以此提升酒店管理专业学生的综合技能，达到人才培养模式不断改进，不断提升，适应专业发展，符合人才市场需要的目标。
基金项目：湖北财税职业学院教学专项课题项目（编号2015B06）专题研究。
参考文献：
[1] 谌莲莲. 基于职业经理人目标的酒店管理人才创新培养模式研究[J]. 湖北经济学院学报：人文社会科学版.2014年.
论文关键词：TAFE课程模式，课程体系，课程内容，工作任务
1.研究背景
1.1 TAFE课程模式内涵
TAFE学院即澳大利亚技术和继续教育学院，是倡导“以就业为导向”的职业人才培养模式的典范[1]。TAFE课程模式是国际公认的比较成功的职业教育课程模式，采用以能力为本位（CBE）的指导思想，是按照澳大利亚国家制定的职业岗位技能标准和获取职业资格证书的框架，同时以行业组织制定的职业技能标准――培训包和国家统一的证书制度为依据，以提高能力素质为原则进行课程设置，主要体现在灵活的模块化课程设计、实用性的课程内容和标准化的课程形式[2]。教学内容注重实用性，以学生获得实际技能为教学重点。
1.2研究意义
伴随教高16号文（2006）、国务院41号文（2009）、全国教育工作会议、广东省教育工作会议精神的贯彻和落实，我校“校企合作、工学结合”的办学、教学理念的深入，“职业导向、能力本位、项目载体、任务驱动”的教学模式的开展，原有《客房管理》课程改革滞后教育学论文，课程开发体系特别是课程结构、课程内容已不适应职业能力培养要求，学生不容易达到酒店客房岗位技能标准。因此，本文借鉴TAFE课程模式对改变《客房管理》课程重学科知识传授、轻岗位能力培养的课堂教学，重试卷考试、轻技能的考核方式，重以教师为主导、轻以学生主体的角色错位，促进教师参加生产实践，提升“双师素质”，编写以职业岗位能力培养为核心的实用性教材，提高学生知识运用、岗位技能和综合素质，实现学校与社会就业的无缝链接，均具有一定的研究和现实意义。
1.3国内外研究述评
国外比较流行和成熟的高职课程模式研究有北美的CBE课程模式、德国的“双元制”课程模式、国际劳工组织的MES课程模式、澳大利亚TAFE课程模式(吴缨,2008)。各课程模式特点表现在：（1）CBE课程模式对改变传统学科课程有积极作用，但注重强调满足社会经济需要，强化教育经济职能，而忽视人的潜力开发和个体培养；（2）“双元制”课程模式中企业可参与高职教育，缓解高职教育经费短缺和理论实践脱节问题，但难以同时满足个人全面发展和社会需求；（3）MES课程模式可缩短培训与就业的距离，有助于提高人的学习效率。但此课程模式适合于员工短期培训，对于高职教育暴露出明显不足（马达，2009）；（4）TAFE课程模式体现了以能力为本位的教育质量观（黄日强，赵函，2008）论文的格式。其课程设置围绕社会、行业对人才的实际需求，以培养人的实用技能为主教育学论文，对人的潜力开发、个人发展、职业需求等方面可以弥补以上模式不足，是CBE课程模式、“双元制”课程模式和MES课程模式的内在统一和应用，有一定的参考性和借鉴性。
目前国内学者对TAFE课程模式的研究主要有三种观点：（1）TAFE课程模式理论研究。黄日强(2005)、熊少微(2007)从TAFE学院的课程设置等方面进行了理论研究；（2）TAFE课程模式论证研究。马长世（2001）以澳大利亚新南威尔士州为例从TAFE课程开发内容和特点等方面进行了论证研究；（3）TAFE课程模式实践应用性研究。胡海燕(2007)、张东(2008)、张倩（2008）借鉴TAFE课程模式在《商务秘书》课程、商科类高职院校的课程体系中进行应用和探索性实践。因此，剖析我校《客房管理》课程教学现状，结合旅游管理专业教学指导委员会专家制定的课程标准和“技能包”，借鉴TAFE课程模式，对原有《客房管理》课程进行改革与创新。
2.基于TAFE课程模式下的《客房管理》课程改革
2.1改革思路
针对我校《客房管理》课程改革的滞后及国内外学者研究成果，借鉴TAFE课程模式，以酒店客房岗位标准所需职业能力为导向，分三个阶段：首先改革学科知识结构的课程体系，以客房岗位工作过程构建项目课程项目教学体系；然后改革传统的难以与能力标准对应的课程内容，以工作任务为中心组织课程内容，以能力项目为载体设计教学活动；最后改革传统的试卷考核方式，构建“本土化”的课程考核评估体系(见改革思路示意图)。
《客房管理》课程改革思路示意图
2.2改革内容
2.2.1改革学科式的课程教学体系，构建基于客房岗位能力的课程项目
改革原有以学科结构为主的课程体系，根据客房岗位能力分析，《客房管理》课程培养的能力可分解为基本素养、专业基本能力、可持续发展能力以及综合能力。各种能力原则上是相互独立，一般按岗位工作任务流程从认知到适岗、轮岗、竞岗的层级性来安排顺序，也可以根据岗位工作环境、教学资源等情况调整。然后根据各种能力进行构建课程项目。每个项目都有教学目标、能力标准、活动过程、相关知识、能力鉴定等。在设置项目时，对于知识含量非常大的教学内容，独立设置项目。对于那些知识含量比较少的内容，则根据内容之间逻辑和层级关系教育学论文，可合并形成一个项目，可以把同一个任务领域的几个单项任务合并在一起，也可以把几个不同任务领域的项目合并在一起，利用这种方法重组《客房管理》课程项目体系，每个项目又有多个工作任务，分理论篇项目和技能篇项目（见表一）。
表一 课程项目和工作任务表
项目（理论篇）
工 作 任 务
项目（技能篇）
工 作 任 务
项目一
认识客房
任务一：清晰客房概念
任务二：了解客房的类型
任务三：了解客房设计
任务四：绿色客房
项目一
宾客抵店前的准备
任务一：走客房及空房的卫生清洁
任务二：房间设施的清洁与保养
任务三：公共区域卫生清洁与保养
项目二
了解客房部
任务一：了解客房部的主要作用
任务二：明确客房部机构与业务分工
任务三：了解客房部员工岗位职责
任务四：明确客房部与其他部门的关系
项目二
宾客抵店时的迎接
任务一：宾客入住前检查与准备
任务二：普通客人的入住迎接
任务三：VIP客人的入住迎接
任务四：入住接待过程中质量控制
项目三
了解客房服务质量管理
任务一：选择合适的客房服务模式
任务二：设立有效的客房服务项目
任务三：制定科学服务规程及质量标准
任务四：加强客房服务管理与质量控制
项目三
宾客住店期间的日常服务
任务一：对客房服务进行质量管理
任务二：住客房的卫生清洁
任务三：日常接待服务
任务四：特殊接待服务
任务五：宾客投诉的处理
项目四
了解客房成本控制与管理
任务一：客房人力资源成本控制与管理
任务二：客房设施设备成本控制与管理
任务三：客房用品成本控制与管理
任务四：客房部预算的管理
项目四
宾客离店服务
任务一：宾客退房前的准备
任务二：送别客人及行后检查
任务三：损坏及带走物品的处理
任务四：客房遗留物品的处理
项目五
客房安全管理
任务一：认识客房部安全系统
任务二：客房部钥匙管理
任务三：火灾的预防与处理
任务四：防止盗窃
项目五
客房综合技能实训
任务一：标准客房综合技能实训
关键词：酒店管理专业；“工学交替”；分阶段实施方案
就行业特征而言，酒店业是一个劳动密集型及资金密集型与一体的行业，需要大批高素质、高技术人才参与一线服务与经营管理。随着经济的快速发展，行业的国际化趋势越来越明显，酒店业对人才的需求越来越重视质量和专业，从学历要求来看，基层、中层和高层管理人员将逐步需要本科学历层次及以上的人员，尤其是世界著名的国际品牌酒店管理集团，对人才的要求更为苛刻，技能、素质、语言等都不可或缺。
一、酒店管理专业实践教学模式亟待提升的背景
基于上述原因，目前酒店业快速发展与人才缺乏的矛盾日益显著，一方面，酒店对综合素质高、技能水平高的人才求贤若渴；另一方面，很多酒店管理专业毕业生存在理论与实践脱节的现象，不符合酒店对人才的需求；再者，相当大比例的酒店管理专业毕业生忍受不了从基层做起的艰辛而转行，而这些恰恰是酒店专业职业生涯发展的必经之路。面对酒店业对人才的要求，通过什么样的教学模式，才能保证酒店管理专业毕业生符合行业要求，从一线员工做起，逐步成长为酒店经营管理的中坚力量，这是本科院校实践教学模式需要面对且必须要解决的实际问题。
二、酒店管理专业“工学交替”模式的现状及问题
目前在酒店管理专业实践教学模式中，使用最为普遍的是“工学交替”模式，但大多集中在高职院校培养计划中，在本科院校实践教学模式中，并没有真正的将“工学交替”模式落实在培养计划中，而仅仅是照搬照抄高职阶段的“工学交替”模式，但高职阶段三年学制和本科阶段四年学制的不同，使得本科阶段酒店管理专业“工学交替”模式有更多的安排和优化空间。
三、酒店管理专业“工学交替”模式分阶段实施方案
为此，笔者及所在院系对本科酒店管理专业实施“工学交替”教学模式进行了思考及探索，将“工学交替”的教学过程分为四个阶段：
第一阶段是在学生入学后的整个第一学年。教学重点是基本理论知识的储备，完成教学计划中的英语、高数等公共基础课内容，在强化理论知识培养的基础上，重点培养学生的职业意识。邀请酒店业经验丰富的、技能水平高超的专家来给学生开设专题讲座，并且提供去高星级酒店认知实习机会。在校期间尽可能的营造良好的职业氛围环境，让学生体会到生活、学习在一个酒店的氛围里，每一个细节都让学生感受到职业熏陶，例如礼节、仪容、仪表等。通过这些真实的体验感受，使学生明确自己今后从事的职业是什么，需要哪些条件，自己该如何去努力等。
第二阶段是在学生入学后的第二学年。学生的第二学年主要是专业基础课学习，在此期间，教学重点是扎实学生的专业知识背景，完成经济管理类的公共课程，培养学生的经济管理思维和拓宽学生对企业、行业和经济的认识，修完部分酒店管理专业必修课，对酒店机构的设置及一般运营管理有了初步的理解，为进入酒店实习作为充分的理论基础和工作准备。
第三阶段是第二学年的暑假至第三学年。第三阶段是较有“特色”的学期，又细分为两个阶段：第一个阶段是第二学年结束的暑假开始至第三学年的开学初，共二个月；第二个阶段是第三学年开学至第三学年结束。在第一个阶段中，学生运用前两个学年所学的理论知识，实践技能，除了按照学校实践教学大纲和酒店的培训计划完成相应任务，获得实践教学的学分。更重要的是通过短短两个个月的实习，让学生真正的、直接的认识到酒店，让学生真正的感受到企业运营是什么样的，真正感受到企业的领导与员工、员工与员工的工作及处事风格等。在第二个阶段中，带着第一个阶段从酒店中、社会中的各种案例再返回到学校学习，会更有针对性、深刻性。明白自己需要学什么知识、需要提高哪些方面能力，真正的认识自我，完善自我。这个阶段对于学生来说，是认知和积累的双重提升过程，好好把握对学生今后顺利进入职业生涯尤为关键。
第四阶段是在学生入学后的第四学年。第四阶段同样是较有“特色”的学期，细分为两个阶段：第一个阶段是第四学年开学，即九月份开始至第四学年第二学期开学初，即来年的三月份，共六个月；第二个阶段是第四学年第二学期开学初至七月份毕业。在第一个阶段中，学生完成了在校期间所有的理论课程的学习，也结合自身特点提升各方面的能力，在暑假休整两个月后，做好了知识、技能、身体和心理各方面的准备，正式的投入酒店进行毕业前的实习。在此期间，学生需要充分考虑自己的职业生涯，结合实习酒店及其他酒店的人事需求状况，决定是留在实习酒店还是去其他酒店，或者进入其他行业谋求发展或深造等。在第二个阶段中，对于已经确定留在酒店的学生来说，只要在工作之余完成学校的毕业论文设计即可，对于不打算留在酒店的学生来说，还可以有充分的时间一边完成学校的毕业论文设计，一边去参加各类招考及各类招聘会等。
四、结语
在酒店业快速发展的今天，高素质、高技能人才是酒店赖以生存和发展的重要因素。针对本科酒店管理专业的实际情况及定位，落实好实践教学体系中“工学交替”模式，并分阶段加以细化，力求充分发挥“工学交替”模式的优点，培养出符合行业需求、有职业认同感、给行业带来正能量的毕业生是酒店管理专业最重要的目标及任务。
参考文献：
[1]孟秋莉.本科酒店管理专业人才培养模式简论[J].山西师大学报（社会科学版），2011（9）.
[2]申思.“校企合作、工学结合”的人才培养创新模式可行性探索――以旅游与酒店管理专业为例[J].旅游论坛，2011.12.
购物车(0)