时间：2023-03-23 15:10:54
导语：在西方文化概论论文的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
【论文摘要】客观的说，职中学生基础差、底子薄，主观上欠努力。这些，都将职中语文教学推入了“尴尬”境地。在课程改革中，应结合中职实际，坚持优选教学内容和优化教学方式并举，着力强化课堂讲学、诵读训练、语文应用三个环节，引导学生乐学善学，学有所悟，学用相长。
中等职业学校承担着职业技能教学任务。如何全面掌握专业技能，更好满足就业需要，家长期望厚重，学生孜孜以求。相比较而言，对于语文的学习，大部分学生思想上不够重视。少数学生甚至认为只要认识常用汉字，会说话能看报就可以了。客观的说，职中学生基础差底子薄，主观上的欠重视、欠努力，这就将职中语文教学推人了一个“尴尬”的境地。笔者认为，职中语文教学课程改革过程中，应坚持优选教学内容和优化教学方式并举，引导学生乐学善学，学有所悟，学用相长。
(一)强化课堂讲学、内容少而精、突出艺术性
传统的语文教学，教师通常会把所有知识点毫无保留地传授给学生，这种教学模式，教育界一直争议颇多。实际上，让职中学生处于被动学习状态，静听老师“满堂灌”，这本身就是一件难事。笔者认为，教学中应提倡讲授内容少而精当的方法，反对平板的、烦琐的、公式化的讲授。大力提倡讲授的艺术性，增强教学吸引力，使课堂具有说服力、感染力。一节课的课堂教学只有短短四十五分钟，如果老师大包大揽，就不能形成有效的互动教学课堂。
在实践中，教师应考虑到学生的基础状况和接受水平，选取教材中历代名篇佳作作为精讲的主要内容，给予适当的课时和精力倾斜。优选时，不贪多而求代表性、经典性;精讲时，避免泛而求讲深、求讲透。以老师少而精当的讲解，使他们课课学有所得，篇篇学有所获。因此，哪怕一堂课学生只掌握一个知识点，也比泛泛而谈、毫无重点、毫无特色的全面分析有用。
讲课时老师要讲究艺术性，要能够适时地点拨、提示、点化、引导，使得课堂教学更具有魅力，更具有吸引力。要通过精心准备，使讲授成为一根“导火索”，引爆学生的参与热情和强烈的求知欲望;成为一贴“催化剂”，帮助学生突破重点难点;成为一把“金钥匙”，开启学生的智慧之门。要紧紧抓住教学的重点、难点，引导学生去体验、去讨论，让学生积极参与到被他们视为可上可不上的语文课堂上来，把学生的思维引向深人，一点点地让他们得到感染、受到熏陶，沉人到优秀的中国文化中来。
(二)强化诵读训练、积累语言、形成语感
课堂教学中，老师讲得多了，学生参与的就少了。要让学生参与，就要想方设法调动学生的积极性，让学生动起来。而职业学校的大多数学生缺乏良好的学习习惯，上课注意力不容易集中，他们或交头接耳，或托腮沉思，要想让他们把注意力集中于课堂，沉人书本，使得他们眼到、口到、心到的最好方法之一就是朗读训练。
《课程标准》在“教学建议”中指出:“在教学过程中，要摒弃繁琐地分析，引导学生通过朗读和思考来感受课文内容。”宋学家朱熹也说过:“凡读书，需要读得字字响亮，不可误一字。”实践证明，朗读是一种行之有效的学习方式。它以眼获取信息，用心体味信息，以声传达信息。学生在朗读时，一字一字地看，一句一句地读，能有效凝聚学生的注意力，促使他们全身心地投人到文中去。一次次地反复朗读，学生的音长音短、音高音低以及语调的变化，实际上是对文章的反复推敲、分析综合。每朗读一遍，理解也就深人一层。这也就是“读书百遍，其义自现”的道理。
朗读不仅帮助学生感受课文内容，一定量的诵读，还能帮助学生积累语言材料，形成语感。古人早有“熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟”的说法。作家巴金能背诵200篇的《古文观止》，茅盾能背诵全本的《红楼梦》。这也正是他们具有超凡语言能力的重要原因。可见，一个人的语文能力特别是说写能力，是在一定量的吟诵、熟读、背诵的基础上，通过一定的知识积累和语言积累而形成的。
笔者在教学中，注重对学生进行诵读训练。每篇课文都会划出一部分内容作为课内或课外诵读的材料，且把检查背诵情况计人平时成绩。学生通过背诵，化别人的语言为自己的血肉。那文句、那意境如发于己心，如出于己口。愈积累愈丰富，愈丰富愈自然贯通，逐渐就积淀成一种语感，对写作也有一定的促进作用。
(三)强化语文应用、拓展视野、学以致用
语文教学是母语教学，语文学习的外延和生活的外延相等。在平时的教学中，语文老师还要注意开拓学生的视野，把学语文、用语文放到广阔的社会大课堂中去。
职校学生大多十六七岁，接受新鲜事物的能力很强。喜欢时尚杂志，爱看小说电视。对于学生的这些爱好，笔者采用引导的策略，帮助他们提高选择能力、鉴赏能力。凡是有可读可看性的，不管它内容是否浅显，语言是否优美，从不粗暴地加以否定，不扼杀他们读书的欲望和他们对外面鲜活世界的探索欲。在老师的正确引导下，学生养成了爱读书的习惯，他们通过报刊、电视，关心、了解国事天下事，成长为一个个热爱生活的人。
论文关键词:跨文化教育;语言教学;真实语境;交际实践
论文摘要:当前大学英语教学中，仍存在过于注重语音、词汇、语法等基础知识传授，忽略英语文化背景知识传授的现象，学生跨文化交际能力不强。本文拟从语言教学、真实语境、交际实践三方面着手探讨如何对大学生进行英语跨文化教育。
一、引言
当前大学英语教学中，仍存在过份强调语音、语汇、语法等基础知识传授，忽略英语语言中体现的西方价值体系、思维方式、审美情趣和文化现象的传授，导致学生跨文化交际不强。对大学生进行跨文化教育也是为了加强中西文化交流和、顺应高等教育国际化发展趋势的需要。本文拟通过寓文化意识于语言教学中、创设真实的语言环境理解西方文化、开展跨文化交际实践活动三方面着手对大学生进行跨文化教育。
二、寓文化意识于语言教学中
语言使用上的差异是由文化的差异引起的，在教学中，要使学习者关注语言的运用上体现的母语文化与英语文化的差异之处，把文化差异融入到语言教学中，培养学生社会文化的洞察力和跨文化意识。
(一)词汇的文化差异
1、词汇在中西文化中的字面差异
龙在汉语中为图腾与吉利的象征，dragon在西方文化中却是罪恶、邪恶的象征。as wise as an owl中作为智慧的象征的owl与汉语中视为坏兆头的猫头鹰。汉语中农民无贬义，而Peasant则是没有教养，社会地位低的人。红在汉语中常与喜庆相关，red则有多样化含义。red letter day 为“喜庆日子或纪念日”，To see red 为“使人生气”，wave a red flag为“做惹别人生气的事”，one’s face glowing with health为“红光满面”。to cast pearls before the swine则为汉语中的“对牛弹琴”。
2、词汇在不同文化背景下的联想意义
涉及到历史、传说、文学或宗教中人物或事件的词汇，意义深远，要越过字面意义去了解联想意义。英语中Shylock是《威尼斯商人》中的角色，意为惟利是图、心肠歹毒的小人。童话中灰姑娘Cinderella指贫穷、善良的最终获得幸福的女孩子。willow是和莎士比亚的戏剧中奥菲莉、黛丝泰蒙娜的悲惨命运联系在一起的，成为悲伤命运的象征，“杨柳”形容离别与女子情感以及妓院等。林黛玉代表指弱不禁风、多愁善感的形象。
(二)语用上的文化差异
语言总是体现了某种特定的思维方式、价值观念、文化背景，关注这些差异，有助于进行成功的跨文化交际。汉语习惯以询问别人到哪里去作为寒喧语，西方则是对于天气的评论和预测。年龄、婚姻、收入等是西方禁忌的话题，属个人隐私，美国人对于称赞语一般坦然接受并回以“Thankyou!”，中国人则谦虚地加以否定。再如对某个场所的表达。美国英语中rest room是剧院、商店等大建筑物中的设有厕所、盥洗设备等，供顾客、雇员等使用的房间，即是浴室、厕所的委婉说法，并非汉语中的“休息室”。
三、创设真实的语言环境理解西方文化
利用教材、多媒体、原版材料创设真实的语言环境，通过情景化的教学氛围让学生全方位感受语言，达到语言与文化的整合。
(一)挖掘教材、充分使用多媒体
以教材为核心，将英语国家的文化习俗、历史背景和故事传说介绍给学生，让学生了解其文化现象和文化内涵。同时利用多媒体营造视觉、听力的真实语言场景，把教学中的相关文化背景知识加以形象化、具体化，培养学生主动对英语语言文化进行探询，引导学生关注同一事物在不同文化语境中的表达差异，提高学生的跨文化意识。
(二)选择原版材料进行补充
选择适量能反映西方文化背景、风俗习惯、社会关系的视听材料，了解真实语言环境下英语的运用情况，加深对中西文化内涵的理解，积累相关的材料。如体现了社会理念和文化背景的文学作品，介绍当前社会动态和社会问题的报刊，收看中央电视台英语频道(CCTV-9)和收听中国国际广播电台(China Radio International)的节目，鼓励学生根据自身英语基础选择部分国外英语电视电台节目观看，英语原版电影更是展现了英语民族如何进行交际的真实情景和鲜活语言，这些材料既煅炼了阅读与听力能力，又是了解英语国家文化知识的重要途径。
四、开展跨文化交际实践活动
《大学英语教学大纲》中明确指出:“语言是交际工具，语言教学的最终目标是培养学生以书面或口头方式进行交际的能力。”积极开展形式多样、内容丰富的跨文化交际实践活动，通过这些活动让学生品味和体验文化异同，培养学生的语用能力，增强他们的跨文化意识，创造英语交流的机会。如定期开设中西方文化知识讲座，用媒介语或英语向学生全面介绍英语国家的民族传统、文化特点、社会风俗等;以某个西方文化元素为主题开展英语沙龙、英语演讲比赛，选择教材中故事性较强、情景性突出的文章进行情景剧表演等等;扩展交际空间，与在中国学习和工作的外国人进行语言交流，直接感受到文化的差异;创造机会参与涉外工作的翻译与服务工作。
参考文献
[1]贾玉新.跨文化交际学，上海外语教育出版社，1997。
[2]胡文仲.跨文化交际学概论，外语教学与研究出版社，1999。
论文摘要:近年来，在英语教学中引入文化教学的现象已经被越来越多的外语教学者所关注,然而在中国英语教育过程中,对于文化教学在认识上存在着偏差现象。这种偏差表现在全社会把更多的注意力放在外语教学上,进而忽略汉语的学习。
在跨文化交流中，英语教学中的文化教学早已引起国内教学者的关注,在英语教学中阐释文化和语言的关系现已成为其重要的研究引导课题。众所周知，语言有其独特的文化内涵，语言承载着文化，由此可见，英语教学的进行不仅仅是传授语言知识,还应更加注重在语言这个载体上文化的传递。这其中的文化既要包括英语语言文化,同时也要涵盖汉语语言文化。
一、英语教学中的文化教育现状
作为国际交往中使用频率最多、最重要的沟通交流工具,英语的重要性已经为越来越多的人所共识。但是这样的大环境总会给人错误的引导，会产生一些错误的观点——认为英语比汉语还要重要，人们在不自觉中忽视了对汉语尤其是汉文化的学习。新加坡学者研究发现,在新加坡二十年的发展历程中，造成社会凝聚力低的主要诱因便是母语教育的不完善,而现在中国正面临着同样的危机。
纵观我们现在所使用的教材，课程在设置上大多都是突出英语和英美文化。英美文化固然值得学习，但是教材中不可缺少汉文化的渗透，学生只有在多元文化的环境下才能对自身环境有正确的认识，进而提升自身的修养。不单单是知识这么简单，文化底蕴会伴随学生的一生。对于英语学习者，尤其是中国的英语学习者,学习英语的首要目的是通过英语这门语言表达自己的思想以及对于汉文化的认识。然而大多数的学生学习英语的目的知识为了通过四六级，《红楼梦》、《水浒传》、《三国演义》等中国古典文学名著在英语中该怎样翻译。现今的局面就是，在我国各个阶段中英语教学大纲的目的都是要培养学生的爱国主义情感,但是这似乎只是落实在口头上。英语教学,是一个学习者通向西方文化的窗口,也是未来学习者向外输出中国文化的一个潜在的通道。我们应该让我们的学习者在英语教学过程中,开阔视野,走出去,再寻根思源,看回来。这才是英语教学的目的。让他们在世界文化的长河里找到中国的位置,窥视文化的根源。这往往比单纯的讲授知识更加有意义，知识只有在文化的背景下才能散发出引导之光。
二、英语学习者的对自身的认识
每个英语学习者在面对外国人时都充当着文化传播者的角色。你的一言一行和你对中国文化的理解,都会影响或改变外国朋友对中国文化的理解和对中国的看法。其中最重要的便是,我们每个英语学习者都应该深刻的认识到,中国文化的传承是自身的任务和使命。英语是一个很好的传播文化的媒介,通过它可以表达我们的文化，而其中的基础便是对汉文化很好的认识与感悟,作为中国人，应该理解汉文化独特的魅力，以及用何种手段传播自己的文化。中国政法大学国际交流学院院长林雪在谈到外交官的素质时说:“我认为,第一是要对祖国有深厚的感情。有了这种信念就有了动力,在这种动力下扩大自己的知识面,因为外交工作很有挑战性。第二就是广博的知识。一个外交官要认识到在今天这个时代能做的事情很多,但是一定要了解中国,了解外国,然后找出两者之间的结合点,这样做起来自己也会感到高兴,这种喜悦是高层次的享受。”
三、注重教师的文化意识与教学方法
最近几年,中国英语教材为了适应不断发展前行的全球一体化浪潮处于不断更新发展中。教材内容渐渐充实，但却极少看到中国文化的经典。我们过多的关注于对学生进行异国文化的教育,却忽视了自己本土文化的渗透教育,这是英语教育中的硬伤。中国文化渗透在英语教学中是具有不可替代性的。
教师作为教学过程中重要的引导者,首要职责就是要坚定文化立场。教师应该充分认识并欣赏祖国灿烂的文化,应包容地为学习者介绍中西方文化。这样才能结合把祖国文化和外语教学结合来。
教师要在教学过程中不断摸索创新。在语言教学过程中要求学以致用,胸怀宽广，教书育人，要面对世界,面对未来，面对文化。随着国际间交流的不断深化发展,文化事业尤其显得更加昌盛繁荣,所以外语教学中对于文化的渗透愈发重要。简单的英语语言教学已无法适应多变的文化环境。这就要求英语教学者能够站在文化的立场上纵览本民族文化,站在东西方文化比较的高度上,诠释英语教学,如若达到这一高度,英语教学定会向更深更广的境界发展。
总之,语言是一种文化的输入与输出行为。英语教学的任务不只是介绍外来文化,同时也肩负着对祖国文化的输出使命。教师在教学教师应该更加注重中西方文化的比较与借鉴，从文化交流的角度对受教者进行文化教育和文化渗透教学，让我们的英语学习者成为全面的、合格的文化传承者。
参考文献:
[1]胡文仲.跨文化交际学概论[m]·北京:外语教学与研究出版社, 1999:11－13
[2]吴国华·外语教学中的文化干扰问题[j]·外语学刊,
关键词：跨文化交际 涉外礼仪 高校 人群
当前我国高校为提升办学综合水平和改进教育体制，一方面在国际上参与双边或多边的交流活动日益频繁，另一方面积极做好聘请外国文教专家到校任教的引智工作，外事工作在高校全面及高层次发展战略中具有举足轻重的作用。随着外事工作涉及内容不断拓宽领域，参与人群范围不断扩大，涉外交流活动能够得以顺利有益进行的前提和保障是涉外礼仪在跨文化交流中的恰当运用。在高校中目前有四类人群与外国文教专家或者外宾有较多跨交化交际，即外事管理干部、院校领导、学校教师和学生，而根据各类人群自身特点以及涉外活动重点不同，在跨文化交际中的涉外礼仪也有所区别。
一、外事管理干部全面培养涉外交往能力
作为学校的对外窗口和桥梁，高校外事工作要坚持以内事带外事，外事促内事，真正为学校教学和科研做好服务。鉴于外事的特殊性和服务性，高校外事工作一般由国际合作与交流处或者外事办公室负责，而具体的外事工作都是由外事管理干部及工作人员来开展，他们综合素质和业务水平的高低，直接影响到学校外事工作的成效。外事无小事，外事工作的任何一个部分或者细节都应注意行为礼仪得当，因为这不仅代表着个人形象，更体现着学校乃至国家的尊严。
1、在思想政治立场坚定前提下，以得体的涉外礼仪进行外事工作。
外事管理干部与外专之间的跨文化交际非常频繁且涉及到方方面面，因此在交流过程中必须做到有礼有节，切忌发生文化冲突。但是做到有礼有节并不意味着一味顺从或迁就，正如总理对外事管理工作提出的“站稳立场，掌握政策，熟悉业务，严守纪律”十六字方针政策，首先要做到立场坚定，原则性强，因为所有的国际关系都是以本国国家利益为基础，所有涉外活动也只有在不危害国家利益的前提下才有可能进行。因此外事管理干部必须在相对开放的工作环境中，在不同思潮的影响下，时刻保持清醒的头脑，把国家和学校的利益放在第一位。面对外国专家不合理的要求和与其身份不符合的行为，一定要用得体礼貌的涉外礼仪，态度明确地予以回应，指出外专要求和行为的不合理性，即便看似小事也决不能糊涂或动摇，自觉维护国家和学校的利益和形象。
2、对外国专家进行适度人文关怀，注重东西方文化差异前提下的涉外交往。
外国专家离乡背井来到我国支持教育事业的发展，外事管理干部作为文化交流的使者应主动关心外国专家，做好适度的人文关怀工作，以诚相待，让外国专家能安心舒适地在学校生活和工作，更好地为学校的教育事业做出贡献。首先应遵守涉外交往的基本准则，例如提前预约准则、信守约定准则、尊重隐私准则等；在外专生病不舒适时应主动关心和提供帮助；在西方节日和外专生日时应表示祝贺并共同庆祝；在日常交流中可表达对他们为学校贡献的肯定与谢意。与此同时要注意到东西方文化的差异和价值观的不同，把握好涉外交流的度与分寸。价值观是一个民族文化的核心，是民族性格形成的基础，是跨文化交际的核心。每一种文化的评判标准是不同的，例如我国崇尚谦虚有礼，面对别人的赞美都会以自贬来表现谦逊，而在西方文化中，人们会说“thanks”来接受别人的称赞，或者还会称赞对方的优点以回敬；我国推崇中庸之道，重视集体的力量和团队合作，而西方观念中更崇尚个体思维和个人价值的实现，重视个人独立行为的能力，因此外事管理干部对外国专家的关心和帮助不能过度，不可包办代替任何细小的事情，那样外专会认为你怀疑其自身的行为能力。例如新到校外国专家在了解学校附近环境后想外出购物，可询问是否需要陪伴，如果外专表示不需陪护，一人前往即可，就不要坚持认为外专是客气或者不好意思，坚持要陪同购物，这样外专就会认为不够尊重他/她的意见，甚至以为你不相信他/她的能力。同时也应留意倾听外专话语的言外之音，尽管外专有时很委婉地说:“I am not complaining, but I think…”， but后的内容实则为需要改进或者表明其想法的重点，不能只听前半句，对其意见置之不理。
二、学校领导增强涉外交往意识
随着目前高校对外开放的力度日益增强,学校领导作为高校形象的首要代表必须具备涉外交往的正确意识，熟练掌握涉外礼仪，做到言行得体、举止优雅,从而塑造自身和所在院校的良好形象。尤其要注意以下涉外场合的交往礼仪：
1.会谈会晤：首先应将双方会见、会谈的内容、时间、地点、参加人员及其他注意事项及早通知对方，以便做好准备。出席涉外会晤应注重着装打扮，因为这不仅是个人修养的体现，同时也体现了对来宾的尊重之意，因此一般以正装出席或按约定俗成的较正式的套装或西装出席。会谈过程中内容实事求是，态度不卑不亢，仪态彬彬有礼，展现自身气质与风范。同时在会晤的公共场合不可吸烟，说话不宜太过大声，响亮清晰即可。
2.宴请用餐：中华民族素以热情好客著称，在宴请宾客时认为美味佳肴多多益善，以此表示慷慨大方与热情好客。但西方人习惯事先确定用餐人数，按量准备，避免造成浪费。宴请外国来宾应先确定用餐人数、餐饮形式、用餐场所等，做好充分准备。在用餐过程中，学校领导应表达对来宾的欢迎之意致祝酒辞，并积极与来宾交谈，营造用餐和谐舒适氛围。但应避免在参会上打嗝吐痰，或大声说话，这些都是不雅的行为；也不要为表示热情，夹菜到外宾碗里或不停地劝酒，在很多西方人眼里不仅不是热情好客表现，反而会觉得是不卫生的饮食习惯或者不尊重对方意愿的强硬行为。
三、学校教师整体提高涉外交往基本素质
学校的所有教师及其他工作人员都是外国文教专家的同事甚至朋友，也是涉及涉外交往的重要组成部分，教职员工的行为举止都直接影响到外国文教专家以及外宾对学校的印象，因此也需要注重涉外交往的意识，了解中西方文化、交往等方面的不同，整体提高交往的基本素质，对涉外交往起到正面的积极作用为宜。
教职员工应明白以下几个中西方文化差异：1、中国人在交往中注重谦逊有礼，讲求“卑己尊人”，可是在与外国文教专家相处过程中不用太过谦虚或自贬以表有礼，那样会令他们很尴尬与不解，认为对方太过虚伪，因为大多西方人会愉悦地接受称赞并表示感谢。2、在计划行事方面中西方习惯也有不同：西方人做事喜欢事先做好一份较详尽的计划，或者提前预约，但是中国人常常会临时行事，通常不会预约会见某人或提前拟定出行计划。3、在低碳环保做事方面，西方人大多有着很鲜明的环保意识，节省资源，爱护环境。而中国人在这方面的意识还比较薄弱或行动力不够。4、西方人看重自身个人价值，发表个人看法，认为讨论争执是很有效的交流方式；而中国人看重以和为贵，不愿很坚定发表意见，因此有时会附和他人或人云亦云。在了解以上中西差异后，教师在与外国文教专家或者来宾相处时就能，拿捏好分寸，更好做到交往的平衡与和谐。
四、学生应接受外事教育，具备涉外交往常识
大学生作为积极参与涉外活动的重要群体，有着数量巨大、朝气热忱、接受事物高效等特点，因此必须在参与涉外活动前接受正式的外事教育，具备基本的涉外交往常识，确保在与外国文教专家或外国友人交流过程中做到得体，展现当代青年的风采。尤其在外事教育中须教导学生具备中外有别的基本意识，例如不宜谈论的话题不要提及，不能参观的机要场所不应携同外教前往，日常交流中不随意开不雅或过度的玩笑，不在外留宿也不宜随意留宿外国友人等。不要对外国专家的形象穿着等评头论足，例如在遇到一位肤色较黑的外教时，不可武断判断或直接询问外教是否为黑人，尤其不能随便使用negro一词，这个词语对于美国外教来说几近一种侮辱。另外在英语授课中或交流中，也许会遇到没听清或不明白外国专家的意思的情况，切记不要因为害羞或者不好意思询问清楚而造成误解其意，或自作聪明地答非所问。
无论是从外国文教专家作为高校特殊且重要的人力资源方面考虑，还是从高校作为积极发展涉外交流及发展的重要阵地出发，高校中的各类人群均是直接参与跨文化交际的主要群体。因此不断规范涉外礼仪交际行为，提升师生员工在跨文化交际中的涉外礼仪风貌，正是促进高校与外国专家之间的合作更加有效愉快，同时有利于进行涉外交流从而使不断扩展高校的涉外合作与发展的重要方面。
参考文献：
[1]金正昆.现代外交学概论.中国人民大学出版社，2000.
[2]刘玉学,刘振强.涉外礼俗知识必读[M].中国旅游出版社,1997.
[3]汤为民,王希曾,周家年.外事外贸工作实用手册[M].北京人民日报出版社,1985.
关键词：饮食文化；跨文化交际；差异
中图分类号：G642 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2013）27-007-01
一、中西饮食文化
文化是复杂的，它包括信仰、知识、艺术、法律、道德、风俗以及作为社会的一份子习得的任何习惯与才能，人类有着共同的文化基础，但是随着人类群体的不同范围，文化的体现也出现了差异。每个国家和地区的饮食文化都是各自文化的浓缩。中西国家文化底蕴的不同导致饮食风格也大不相同。
中国有着历史悠久的饮食文化，它经过了几千年的发展，影响深远，占据了世界饮食文化的重要地位。西方国家因为曾经作为殖民地，拥有大量的移民，因此融合了其他国家的饮食文化形成了自己的饮食文明。
二、中西饮食文化差异原因分析
1、中西方饮食观念差异
因为中西方有着不同的哲学思想，西方人坚持科学理性的饮食观念，讲究科学营养，所以西方饮食注重食物的营养成分之间的搭配。食物搭配是否营养均衡、摄入的卡路里是否合适、营养成分能否被彻底吸收等这些问题在西方饮食文化中成为了一门烹饪学问。西方人要求保持食物的营养，对食物的色香味没有很大的要求，很少将饮食当做精神享受。在西方的宴席上，西方人讲究餐具和用料，讲究原料的搭配，在中国看来西方的饮食是很机械的。但是中国人较为注重饮食的艺术性，对饮食的口感要求较多，但对营养方面比较不注重。中国人觉得食物除了可以解决温饱，更是一种精神享受，在中国的饮食观念中，对食物味道的追求大于对营养的追求，这就导致中国的饮食过于注重食物的口感，具有片面性。
2、中西方饮食内容差异
西方人更为注重对动物蛋白质的摄取，在介绍饮食特点时，西方有发达的食品工业，例如快餐和罐头，味道虽然都差不多，但是却省时又营养，饮食的内容大部分以动物类为主，肉食占整个饮食的大部分。而中国是农业大国，中国的饮食以植物类为主，肉少粮多，在中国的北方，人们的主食是馒头和面条，南方主食是米饭，中国人的饮食是以素菜为主，荤菜为辅。中西方饮食观念的另一个不同之处就是西方人偏好冷食，例如生菜和沙拉等。但是中国人偏好热食，中国人普遍认为菜要趁热吃才好吃。
3、中西方烹饪的差异
中国认为烹饪是一门艺术，中国有非常多的烹饪技术，例如煎、炒、蒸、炸、溜、焖、烧、炖、煲等，让人眼花缭乱。中国人的烹饪非常复杂，一道菜通常要花费很多时间来准备，中国的厨师行业对厨师本人对原料的选择较为注重，所以原料的优劣和厨师的天赋都会直接对菜品造成影响。
西方则强调饮食的营养，制作饮食较为规范，没有乐趣可言。西方的烹饪手法不像中国一样复杂，西餐更为注重发挥食物本来的味道，只进行简单的加工，较为随意。
4、中西方饮食方式的差异
中国的宴席是大家共享一席，乐于呈现和谐的气氛，在餐桌上人们相互敬酒和劝菜，体现相互尊重礼让的美德。从卫生层面来看虽然有明显的不足，但是却很符合中国人对团结的心态。而西方的宴会更为注重交谊，西方流行自助餐，人们不用固定在位子上用餐，大家各取所需，走动自由，注重个人情感交流，体现西方人对自我和个性的尊重。
三、生产生活空间和方式的差异对饮食文化差异的影响
筷子与刀叉、圆桌与条桌等都各不相同，在菜式与道数上双方也是相互对立的，因此宴请礼仪、席间气氛和饮酒的方式也都不尽相同。
在中国，主要是群体文化主导价值观，在西方国家特别是美国则是强调个体的尊严和价值，强调个人主义，强调差异与特征，鼓励特立独行的风格，所以中西方的价值观截然不同，这在饮食上也有体现。
东西方文化的不同反映着人们生活方式的差异，饮食是其中具有代表性的一方面。在中国，饮食占据着举足轻重的位置，是超越一切物质和精神形态的东西，这也在日常生活中体现出来。
但是在西方国家，饮食只是一种生存手段与交际方式。美国的一位叫做马斯洛的心理学家，把人的需求分为五个层次，从低到高，最低的一层就是对饮食的需求，另外四种分别是对安全、情感、尊重和自我实现的需求。西方人的饮食观念与中国人存在很大差异，西方人认为吃只是可以保证人身体健康和正常生存的方式，只起到维系生命的作用。而就交际手段来说，宴请的目的是在以下几个方面，一是向提供帮助和服务的人表示感激之情。二是期望赢得客户的信任。三是对达成交易的庆祝。四是请人帮忙。五是引荐他人的时候。六是在建议和讨论某些想法的时候。从这里不难发现，吃虽然重要，但是西方国家仅仅将吃停留在简单的交际层面，并不像中国一样对吃极为注重。
通过本片论文的论述可以了解到，中西方的饮食文化各有各的长处，通过研究可以实现中西饮食文化的融合和互补。现如今，中餐开始注重食物的营养性和科学性，而西餐也开始注重食物的色、香、味俱全。中西方饮食文化在相互交流中将会发展的越来越好。
参考文献：
一、加强大学生民族传统文化教育的意义
(一)有利于培育和提高大学生诚信素质随着改革开放的深入进行，当代大学生成长环境发生了深刻的变化。大学生的自我意识日益强烈，强调自我价值的实现。一些人的价值观变得功利和现实，表现出一定程度的诚信缺失。中华民族传统文化倡导言行一致，强调恪守诚信。孔子不仅提出:“人而无信，不知其可也”［7］21的思想，而且认为“民无信不立”［7］126，将诚信作为接人待物必须遵守的准则和规范。荀子曰“君子养心莫善于诚”，“天地为大矣，不诚则不能化万物;圣人为知矣，不诚则不能化万民;父子为享矣，不诚则疏;君上为尊矣，不诚则卑”［8］32，不仅将信推行于选贤治国，而且强调一切伦理关系皆应以诚信为本。诚信的内容与要求是多方面的，但最基本的是以诚为本，取信于人，“与朋友交，言而有信”;为人思诚，信以行义，“信近于义，言可复也”。［7］5诚信要做到言必信，行必果。诚实守信是人类古老的道德操守，是中华民族的传统美德，是公民道德规范的基本要求，是现代文明的基石和标志。当代大学生作为人类文明的传承者，其诚信状况对于社会的诚信状况具有一定的导向作用，它直接影响着整个社会的诚信环境的构建。因此，借鉴民族传统文化中的诚信观加强对大学生的诚信教育，以传统美德引导他们将诚信作为立人之本。
(二)有利于培植和增强大学生和谐理念和谐思想是中华民族传统文化的重要组成部分，它注重尊重人的尊严和价值，崇尚仁爱原则，主张仁者爱人，强调要推己及人、关心他人。孔子曰“己所不欲，勿施于人”［7］166，“己欲立而立人，己欲达而达人”［7］65，强调在人和人相处中，应当设身处地地为对方考虑。孟子也强调“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”［3］15，倡导尊老爱幼。荀子则强调“仁者爱人”［8］488，体现了博爱思想。从仁爱精神出发，我国古人主张以和为贵，提出“亲仁、善邻，国之宝也”［9］50的思想，强调社会和谐，讲求人与人之间和睦相处，倡导团结互助，追求天人和谐，人际和谐，身心和谐。推崇和实生物、和而不同的崇和精神。帮助大学生树立和谐社会的理念，引导他们正确处理人与社会、人与自然、人与人之间的关系，坚持和谐发展的原则，达到包容差异求得平衡的和谐状态，并且通过大学生将这种崇和精神传承下去，有利于和谐校园及和谐社会的建设。
(三)有利于启迪和教育大学生立志成才青年时期是大学生成长的重要时期，也是立志的关键阶段。中华民族传统文化对于青年学生的立志成才、健康成长具有非常重要的引导作用。夙夜在公，国而忘家，公而忘私，可以培养大学生对社会、对民族、对国家的责任意识和奉献精神。“不学礼，无以立”，［7］78“凡人之所以为人者，礼义也”，［10］1411可以教导大学生养成歉敬礼让、克骄防矜的健康人格;“博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之”，［11］37可以引导大学生勤奋学习，提高辨别是非的能力;“见贤思齐焉，见不贤而内自省也”，［7］39“吾日三省吾身”，［7］3可以培养大学生修身养性，加强自我修养;“三军可以夺帅也，匹夫不可夺志也”，［7］95可以培育大学生坚定信念、矢志不渝的品质;“富贵不能、贫贱不能移、威武不能屈”，［3］126可以培植大学生自强不息、坚贞刚毅的品格。通过吸取中华民族传统文化的营养，有利于提高大学生传统文化修养，增强鉴别世界多元文化的能力，增长爱国情操和民族情结，促进他们健康成长。
二、当前大学生民族传统文化教育的现状
随着经济全球化进程的加快和信息网络技术的迅猛发展，不同国家、民族、地区的文化交流日益频繁，各种文化和思潮相互交融、相互碰撞和相互渗透。面对多元文化的影响和冲击，大学生对民族传统文化认同存在缺失的现象。
(一)对民族传统文化淡漠和民族意识淡薄受多元化文化思潮的影响，大学生对民族传统文化淡漠。根据我们对部分高校300名在校大学生的问卷调查显示，有55%的学生认为英语、计算机和专业课等课程比传统文化实用，有38%的学生喜欢收听流行音乐和收看美剧、韩剧，有65%的大学生不喜欢中国传统戏剧，有43%的大学生每周花费8小时以上的时间学习英语，而学习中国古典文学的大学生不足调查总人数的6%。现实生活中，经常会看到这样的场景:青年学生嚼着汉堡、喝着可乐、玩着魔兽、热衷cosplay、听着欧美流行音乐、看着美国大片、用着硅谷芯片、喜欢过洋节胜过过传统节日。但对中华传统文化的四书五经、诗词、戏曲、书法、小说、民俗等则失去兴趣。在西方文化的强大冲击下，大学生的思想观念、生活理念、文化诉求、消费习惯等发生了极大的改变，部分大学生民族精神低落，民族意识薄弱，对传统文化淡漠。
(二)汉字书写和应用能力不容乐观文字是一个国家文化表达的符号，是一个民族文化传承的工具。汉字是民族传统文化最直接的表现形式，是中华民族文化的根基。但由于受功利思想和实用主义的影响，部分大学生注重英语、计算机和专业课的学习，而忽视汉语的学习，认为字写得好坏不重要。网络文学、微博、微信的兴起，使得汉字的书写和书法艺术受到冲击。青年学生经常使用电脑打字代替汉字手写，写日志变成了发微信，QQ取代了写信，大学生的汉字手书能力越来越差，导致他们时常提笔忘字，错字、别字连篇，写出来的字既不规范也不好看。由于过度使用电脑，大学生长期与汉字疏离，导致他们的汉字应用能力下滑，写作空洞乏味、词不达意、语句不通，文字表达能力差的现象比较普遍。
(三)过度热衷和盲从西方文化随着经济全球化的深入发展，各种文化思潮交锋日益频繁，西方文化思潮对青年学生产生了深刻的影响，也使得大学生民族传统教育面临着严峻的挑战。以美国为代表的西方资本主义国家，凭借他们强有力的经济和科技实力，全方位地输出他们的价值观念和生活方式，以达到削弱发展中国家文化独立性的目的。正如美国政治学家汉斯•摩根索在提出“文化帝国主义”这个概念时说:“它的目的不是征服领土和控制经济生活，而是征服和控制人们的心灵，以此作为改变两国之间权利关系的手段。”［12］面对社会的变革和转型，对于生活和成长在全球化这样一个大背景环境中的青年学生来说，受年龄和生活阅历等因素的限制，缺乏足够的鉴别、选择能力。面对西方外来文化的冲击，不少学生对西方文化盲目崇拜，从言谈举止到穿衣打扮，从饮食习惯到艺术鉴赏，从习俗礼仪到生活方式，无不烙印上西方文化的痕迹，中华民族传统文化离他们渐行渐远。
(四)受西方价值观念的渗透和冲击，道德滑坡现象严重面对西方文化思潮和价值观念的冲击，一方面，大学生的自强意识、创新意识、成才意识、创业意识等明显增强;另一方面，部分大学生由于受功利思想、拜金主义、享乐主义和极端个人主义的影响，理想信念模糊、民族精神失落、诚信缺失、社会责任感不强、艰苦奋斗精神淡化、团结协作观念较差等问题日趋突出。在日常行为和社会认知中，崇尚自我，注重和追求个人价值，一切以“我”为中心，当集体利益与个人利益发生冲突时，强调个人利益。在学习上过于追求所谓实用的专业课以及外语、计算机等课程的学习，而忽略民族传统文化知识的学习。以上现象充分说明，如果忽视对大学生进行中华民族传统文化教育，西方各种文化思潮就会乘虚而入，与我们抢夺阵地。因此，加强大学生民族传统文化教育为当务之急。
三、加强大学生民族传统文化教育的途径和方法
中国优秀传统文化是中华民族生存和发展的根源，加强和完善大学生民族传统文化教育，有利于其树立民族自尊心和自信心，增强振兴民族的历史责任感和对民族文化的认同感。
(一)高校教育要融入民族传统文化教育的因子，增强大学生的民族情感高校是推动文化大发展、大繁荣的生力军，在人才培养、科学研究、弘扬中华民族优秀传统文化以及对大学生进行社会主义核心价值观等方面都发挥着重要作用。大学需要有精神和文化，因为它深深地影响着青年学生的心态和气质。大学生只有植根于中华传统文化之中，受到陶冶和滋养，才能加强自身的文化修养，具有一定的文化底蕴和文化气质。大学培养的学生应该拥有一定的传统文化根基，同时要有世界眼光。1．重视和加强大学生民族精神的培育在十六大报告中指出:“民族精神是一个民族赖以生存和发展的精神支撑，一个民族没有振奋的精神和高尚的品格，不可能立于世界民族之林”［13］。一个国家、一个民族如果没有优秀的民族传统，没有人文精神，便会走向自我衰落。青年学生只有具备一定的民族文化修养，才能提高甄别外来文化的能力，才能培养高尚的爱国情操和民族情感。大学生是国家的栋梁、民族的希望，弘扬民族精神和传承优秀民族传统文化责无旁贷。实现中国梦，必须培育大学生民族精神，而民族传统文化对此发挥了非常重要的作用。因为民族传统文化是民族精神赖以生存的土壤，如果脱离民族传统文化，民族精神培育就丧失了根基。因此，要努力挖掘中华民族传统文化的精髓，通过多种渠道和方式，提高大学生的文化修养，增强大学生的民族精神和对民族文化的认同。2．融民族传统文化于大学生思想教育之中纵观世界文明史的发展进程，中华民族始终保持本民族文化不断裂，证明中华民族传统文化充满了生机和活力。高校要重视和加强大学生民族传统文化的教育，在学校教育中加入民族传统文化的因子，孔子的仁、孟子的义、岳飞的忠、文天祥的节，以及近现代的五四精神、抗日精神、雷锋精神、两弹一星精神、红旗渠精神、焦裕禄精神等都是对学生进行传统文化教育、理想信念教育和爱国主义教育的典型事例。融优秀民族传统文化于大学生思想教育之中，用优秀的民族传统文化引导大学生健康成长。用“泰山在前而不见，疾雷破柱而不惊”［4］58引导大学生坚定理想信念;用“穷且益坚，不坠青云之志”［4］326培养大学生树立远大的志向;用“常思奋不顾身，而殉国家之急”［4］58培育大学生的爱国情怀;用“天行健，君子以自强不息;地势坤，君子以厚德载物”［14］8－9启迪大学生形成进取的人生态度;用“人必自辱然后人辱之”［3］153培植大学生自尊自爱的人格;用“国家兴亡、匹夫有责”增强大学生的社会责任。使他们在学校教育中感受到民族传统文化的感染和熏陶，感受到中华文化的博大精深，增强对民族文化的认同，担负起传承民族优秀文化的重任。3．加强汉语教育地位，增设国学教育课程高校要合理设置传统文化的教育内容，增加民族传统文化教育课学时、学分，建立科学合理的考评机制。所有专业应将《大学语文》列入必修的公共基础课，提高大学生的文学素养和语言的应用能力。同时，将写作、书法、普通话等列入选修课，在大学生中倡导讲普通话、写规范汉字、用规范汉语，通过举办各种主题征文比赛、演讲比赛、辩论大赛、书法大赛等，锻炼和提高大学生汉字书写能力和汉语应用水平。提倡手书作业和毕业论文，将手书汉字计入学分。通过开设《中国传统文化概论》等课程，为大学生系统地学习和了解民族传统文化提供平台，引导大学生阅读传统经典书籍，提高对传统文化的兴趣，帮助大学生树立尊重、学习、传承、创新民族传统文化的理念，培养他们良好的道德情操和健康的审美情趣。
(二)优化弘扬优秀民族传统文化的社会环境目前面对西方文化的挑战，大学生传统文化现状堪忧，加强大学生民族传统文化教育，弘扬优秀民族传统文化时不我待。1.形成全社会重视弘扬民族传统文化的良好风气传统文化对民族的发展非常重要，但长期以来整个社会对传统文化重视不够，“当西方对中国的传统文化重新发现的时候，我们却在排除我们自己，这不能不引起我们的深思。”［15］调查报告显示，73%的大学生认为有必要学习和传承中国传统文化，65%的大学生认为传承民族传统文化责无旁贷。所以，全社会都要重视和加强民族传统文化教育，并对整个社会的文化倾向有一个良好的舆论导向，使大学生耳闻目睹民族传统文化的博大精深，从中汲取正能量，让民族传统文化内化为大学生的文化修养，外化为大学生的实践活动，达到知行合一，为民族传统文化的传承与创新贡献力量。2．建立健全民族传统文化普及推广工作制度对于民族传统文化的普及推广工作要建章立制，运用法律手段推动传统文化的保护与复兴，规范传统文化的传承和发展;出台优惠政策对民族传统文化予以扶持;国家要积极引导传统文化与市场经济相适应，加大财政投入，设立民族传统文化推广和保护的专项资金，培养能够传承传统文化的民间团体和个人;要制定传统文化保护、开发与发展规划，保障民族传统文化的保护、推广、传承工作落到实处。3．发挥媒体在弘扬和传播传统文化中的舆论导向作用时下电视、报刊、网站尤其是娱乐性媒体，特别关注和宣传情人节、圣诞节等西方“洋节”，而对于元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节等民族传统节日，则要冷淡许多，往往在节日临近或节日期间才会有所报道。对传统节日和西方节日“冰火两重天”的态度，反映了部分媒体的本末倒置以及对自身社会责任的漠视。网络时代媒体对传统节日的宣传，直接影响到受众对传统节日的关注、理解和参与程度.互联网、电视等现代传媒具有受众广、传播快、信息量大等特点和优势，应该成为大众接受信息的主要途径。媒体开展传统节日宣传，能够让传统文化更好地亲近大众、走进大众，被大众特别是青年学生所接受。因此，弘扬民族传统文化，媒体要发挥舆论导向的作用，切实加强对民族传统文化的舆论引导。通过多种形式，多侧面、多角度地宣传传统节日，广泛地介绍与传统节日有关的文化和民风民俗，让传统节日以可亲可近的形式回归人们的视线，重新唤醒民众特别是大学生对于传统节日的热忱和关注，促进民族传统文化的传承和发展。
中国传统文化课程主要以传承中国传统文化精髓为线索，高职中国传统文化课程主要面向高级技能应用型人才。通过开设这门课程，可以提升高职大学生的人文素养。高职传统文化课程的教育功能表现为：弘扬和培养民族精神教育，国情教育，人文精神培育，思想道德教育。目前，大多数高职院校都开展了一系列的中国传统文化课程建设实践：优化课程内容、推行多样化考核方式、构建立体课程体系及充分利用第二课堂等；提高中国传统文化教育思想认识，丰富课堂形式，融入地方元素等；建立有高职特色的传统文化课程体系。中国传统文化是中华文明的瑰宝，是世界文明的重要组成部分。中国传统文化课程要通过讲授中国传统文化整体体系和内在，使学生准确掌握中国传统文化的精髓，提升自身修养。根据中国传统文化丰富性、深刻性、传承性和独特性等特点，可以从多角度对中国传统文化课程内容进行分解。本文期望结合高职教育特色，展开中国传统文化课程建设的分析。
2高职中国传统文化课程建设分析
2.1中国传统文化课程建设的重要性
高校要改变之前只将传统文化课作为现行专业课程体系的补充模式，要将传统文化课程提升到整个课程体系的基础性地位。中国传统文化内容丰富，仅开设以“中国传统文化概论”为主的理论课程，并不能给学生留下深刻的印象，可以选择其中某些内容深入讲授，开设更具特色的中国传统文化课程内容。西北大学在传统文化课程建设中就形成了一套自己成熟的体系：中国传统文化概论、中国哲学精神、中国历史精神、中国思想文化、中国宗教文化、传统文化与现代化。传统文化课程是民族性教育的直接体现。哈佛大学通过一系列的道德推理和社会分析课程来培养学生的人生观和价值观。俄罗斯也将祖国史、俄语与言语文化作为大学的必修课程，这表明俄罗斯大学对本国传统文化的重视。传统文化课在我国一直没有得到重视原因就是“重科技轻人文”的影响，认为只有理工课程才能生产实际效益，人文课程没有实用价值。但是，我们发现，以伦理道德为核心的传统文化精神与现代科技相融合是推动社会向前发展的动力。因此，我们首先要转变教育思想，建设具有自身特色的中国传统文化课程体系。
2.2高职中国传统文化课程体系建设
我国高等教育课程体系主要由两种结构模式构成：一是以基础课与专业课为主的“实质构成”；二是以必修课与选修课为主的“形式构成”。本文主要从专业课程体系的“形式构成”进行分析与探讨。高职中国传统文化课程是开展中国传统文化教育的重要组成部分。为了优化中国传统文化课程结构，可以设置专业必修课与公共选修课课程。高职大学生具有思想活跃等特点，但是缺乏一定的学习积极性与耐力，因此，结合高职教育对象等特点，可以设置形式多样、种类丰富的公共选修课，增强大学生对中国传统文化的热爱。本文在参考现有中国传统文化课程体系建设的基础上，建立以中国传统文化必修课为主，以特色鲜明的选修课为辅的高职教育课程体系，其中，依据高职教育特色，应重点关注公共选修课课程建设。
2.2.1专业必修课为主。
专业必修课是教育人才掌握基础知识与技能的保证，可以满足学生共性发展的要求。比如学习中国传统文化课程，学生应该能够基本掌握中国传统文化的背景及发展历程，儒、佛、道家文化对中国文化的影响，中国文化的基本特征，中国古代宗教、文化、艺术、科学技术，中国民俗文化等内容。无论是高等本科教育还是高等职业教育，都必须掌握中国传统文化基础理论知识。尤其针对高职学生缺乏自学能力的特点，更要制定详实、系统的教学计划，运用现代化教学手段与新颖的教学方法增强高职学生对中国传统文化课程内容的兴趣。
2.2.2重视公共选修课建设。
公共选修课是为满足学生个人兴趣与爱好，促进学生个性需求发展而自主选择的课程。提高公共选修课的比重，是实现中国传统文化课课程改革与优化的趋势。选修课是围绕专业必修课进行的有效延伸，可以扩展知识面，使学生深入掌握专业技能。开设中国传统文化公共选修课课程，可以充分调动学生的学习热情。面对高职学生兴趣广泛的特点，建设中国传统文化公共选修课课程体系尤为重要。本文认为高职院校应该重点关注中国传统文化公共选修课课程体系建设。虽然选修课起着对专业课程的辅助作用，但是并不能随意设置，不能只追求课程的热点与新奇。高职院校学生容易对传统文化课程理论知识感到枯燥，发展特色鲜明的公共选修课尤为必要。高职院校可以根据自身特点，设置符合本校特色的公共选修课课程内容。由此，高职院校设置中国传统文化公共选修课要求如下：①强调选修课与必修课的内在联系。公共选修课的设置要符合专业教学总体目标，使学生能够在专业理论基础上，通过拓展新的知识内容，完善巩固专业知识。嘉兴职业技术学院在打造以“中国传统文化概论”为主的基础上，开设了《文学欣赏》、《美学与艺术鉴赏》及《古代文学专题》等课程，这是对中国传统文化理论文学知识内涵与表现形式的融合。②选修课设置可以结合地方特色。地域是孕育传统文化的摇篮，不同的地域延续着不一样的文化传统。赣南师范学院结合当地地域特点，开设了“中央苏区文艺研究”“、客家音乐”及“客家民俗研究”等课程，实现了地方优秀文化传统教育的传承。③选修课设置应该注重专业背景。高职院校一般具有鲜明的专业特色，强调专业技能。比如工科类高职院校学生普遍欠缺人文素养，针对这一现状，可以通过设置具有人文特色的公共选修课提升学生的文化素养。四川交通职业技术学院针对本院工科背景，开设了《中西方文化比较》、《茶与茶文化》及《诗词之美》等课程。
3结语
[摘 要] 本文从三方面对中西文化的异同进行了比较。一、中西文化在广告语言方面的异同；二、中西文化在体态语言方面的异同；三、中西文化在时间观念方面的异同。
[关键词] 西方文化的导入和渗透 广告语言 体态语言 时间观念
随着中国加入WTO, 随着全世界正在向“地球村”的方向发展，世界各国之间的商务往来更加密切。但由于中西方的文化背景不同，我们很难体会英语语言以及某种行为的深意和微妙，而很多商务活动的成功与否恰恰取决于你对这种微妙之处的理解和应对。这就要求我们培养出来的学生不仅要掌握和精通商务往来目标国的语言，更要掌握和精通它的文化。因为语言和文化向来是不可分的。所以在商务英语教学中进行中西文化异同的比较是非常必要的。教师应首先找到多个恰当的角度和切入点，然后对中西方文化异同的表象进行深入分析，这些切入点也应该是商务活动中需要掌握的知识。
一、中西文化在广告语言方面的异同
广告不单纯是一种经济活动，还是一种文化交流，甚至是一种现代文明的象征。随着世界各国间的商品流通日益频繁，一个重要的促销手段―广告是不容忽视的。那么广告词作为广告的载体，更起着举足轻重的作用。但是由于中西方的文化背景不同，我们很难把我们推向世界的产品的广告译得合乎西方的文化背景。相反，如果没有英美文化的深入了解，我们很难体会英文广告的深意和微妙。比如：汉语的广告语言中最常见的就是谐音和双关。我国的黄河冰箱的广告词“黄河冰箱，领鲜一步”中的“鲜”就与“先”谐音。另外，我国的茅台酒的广告词“国酒茅台，世界之醉”中的“醉”也用了“最”的谐音。台湾一家钟表店的广告是“一表人才，一见钟情”，这里连用两个双关成语，突出刻划了钟表的端庄俊逸，让人一见钟情，产生非买不可的购物欲。英文广告比较洗练、含蓄，也经常运用比喻、象征、对偶、双关等修辞手法，其中最难理解的也是最难翻译的是双关。 广告英语还经常采用头韵（alliteration）、元韵（assonance）、押韵（rhyme）、假韵（consonance）等韵类增加广告词的音韵美。为了我们更好地理解英文广告，下面就一条英文本土广告做一分析。
这是一则“PORSCHE”“保时捷”汽车的广告。
Its sound is as unique as its shape./Its brakes are as unique as its engine./It’s not built to be something to everyone./But everything to someone. 这则广告词中前两句运用了Parallelism 结构(“平行”,汉语中叫“排比”)。这一结构使用的规则就是用相似的语法形式来表达相近的意义, 作用就是使句子本身更有韵味。那么借助于这一结构，表达了保时捷汽车的声音、外形、制动和引擎都是独特的。另外，这则广告词中的前三句，还运用了头韵（alliteration）“Its”,读起来琅琅上口。这则广告词中后两句运用了复合词的调换，第三句中的 “something”和“everyone”在第四句中换成了“everything”和“someone”。通过这一微妙的复合词的调换，传达了保时捷汽车与众不同、精益求精的技术。这两对复合词是这则广告词的亮点。
另外，中英两种语言的文化差异也是不容忽视的。前些年有这样一则报道：某电池厂生产的“白象”电池，在国内产销两旺，但相同的产品，包装上英文名为“white elephant”出口到国外销路并不看好。究其原因，原来产品英文名处理不当。在英语里“white elephant”喻指“庞大，但无用的东西”。这种比喻有一个典故。原来暹罗国（古泰国）盛产白象，由于其体形庞大，性情温顺，毛色好看，又数量不多，被看成一种稀罕之物，仅供养于宫中，作为国王的宠物。国王为了处罚大臣，就把食量惊人的白象赏赐给大臣，很快大臣的家当被吃了个精光，但因为大象是国王的赐物，大臣又不敢随意处置，只得硬撑着，直到一贫如洗。所以在英语里“white elephant”喻指“庞大，但无用的东西”，也难怪以此命名的产品在欧洲市场不受欢迎。如果弄清了中英两种语言的文化差异就不会造成如此重大的失误和损失。
二、中西文化在体态语言方面的异同
在表达数字方面，中国人常用食指表示一；食指和中指表示二；食指、中指和无名指表示三；食指、中指、无名指和小拇指表示四；五个手指表示表示五；大拇指和小拇指表示六；食指和中指与大拇指捏在一起表示七；大拇指和食指表示八；食指弯曲表示九；一个拳头表示十。英国人在表达一至五时，和中国人的手势是一样的。在表达六至十时，他们用两只手。比如：他们用一只手的五个手指和另一只手的食指表示六，其他依次类推。而美国人却用大拇指表示一；大拇指和食指表示二；大拇指、食指和中指表示三。在篮球比赛时，我们经常会看到美国人用这样的手势表示“三分球”。四和五依次类推；从六到十他们也是借助于两只手来表达。由此，我们知道中、英、美三国在用手势表达数字时是完全不同的。中西文化在体态语言方面还有其他的不同。中国人常常用“翘直大拇指，其余四指蜷曲”表示赞赏之意，在英国，澳大利亚和新西兰，旅游者常用“大拇指竖起，余指握拳朝上，大姆指朝向手体右方”表示搭便车。但是在希腊，此种手势则有污辱和轻视对方之意。中国人通常用“双手掌心朝外，举至头部位置”表示投降，而英国人则用这一手势表示让观众安静，希腊人认为这种手势含有侮辱人之意；要想确认：您是在叫我吗？中国人常用食指指向自己的鼻子，而美国人用手心指向自己的胸口；要表示“到这儿来”英国人和美国人通常是伸出食指，手掌朝着自己的脸，将食指向内屈伸；中国人则是伸出手臂，掌心朝上或朝下，然后屈伸手指；希腊人用手和前臂形成一个弓形，然后前后摆动整个手臂；而大多数欧洲人认为希腊人的这个手势表示让人离开。
中西文化在体态语言方面的冲突更是屡次发生。几年前，欧洲的水手下船游泳，他们游到了东地中海的。这时，由于语言不通，站岗的希腊士兵用“手和前臂形成一个弓形，然后前后摆动整个手臂”这个手势示意他们过来接受检查与盘问。水手们以为是让他们赶快离开。于是，士兵们越是摆动手臂，水手们越是使劲往远处游。最后，士兵们以为这些人一定是偷渡者或不法之徒，只好开枪射击了。如果多了解一些跨文化方面的知识，这幕惨剧完全可以避免。
三、中西文化在时间观念方面的异同
不同文化中的成员时间观念有所不同。总体说来，北美和欧洲的德国人时间观念很强；而中东和拉丁美洲文化的时间观念则较弱。美国人视时间为一项重要的资源，他们经常会说“时间就是金钱”；德国人非常守时，他们对于预约不迟到亦不早到，迟到和早到都会被认为是不礼貌的表现。对于美国人和德国人来说，如果确因有事让人等了5分钟，必须做出解释。欧洲的意大利人时间观念不强，赴约常常迟到，认为这是“风度”。迟到者往往以交通拥挤等为理由，无须多做解释；在英国，如果是一种社交场合，不是公事，早到是不礼貌的，因为女主人要为客人做准备，客人去早了，她还没有准备好，会使她难堪，最好是晚到10分钟；非洲的埃及人的时间观念也不强。如果埃及人说：“稍等，5分钟”，就意味着要等半小时；在南美洲的巴西迟到1小时，也是司空见惯的事；中东一些国家，预约都是大概时间，按约定时间前往，常常要等上一个小时甚至更长的时间。对阿拉伯人来说，他们对时间的感觉是“看上帝的安排”；俄罗斯人在时间安排上也比较随心所欲。
中西文化受不同的自然与人文环境的影响具有诸多差异性。除了以上提到的,在其他诸多方面都有可比性。所以教师应通过对中西文化异同的比较培养学生的跨文化交际能力，提高学生的跨文化敏感性，为学生在将来的国际商务活动中排除语言及文化障碍,为顺利实施商务活动奠定良好的语言及文化基础。
参考文献:
[1]辜正坤:难以相融的中西文化，《北大访谈录》，2001.9,北京,中国社会科学出版社
【关键词】外语 学术图书 问题 动向 新模式
【作者信息】许进兴，上海外语教育出版社副编审。
外语学术出版物指有关外语语言学、外国文学、外语教学、翻译理论与实践，以及跨文化研究等学科的各类图书。近年来，我国外语学术类出版物呈现如火如荼的发展态势，但真正从事外语学术出版的主要是几家大学出版社和少数专业出版机构。外语学术出版物因其受众面窄而市场占有量小，经济效益并不明显，有些甚至是亏本经营。但这类出版物服务外语教学和科研，在外语学科建设方面具有十分显著的社会意义。所谓学科建设，“一是国家从自身发展需要出发，围绕学科规划、项目支持、人才培养等所制定的政策和实施的举措；二是高校、研究机构等学科主体根据国家规划，结合各自实际情况，采取各种措施和手段促进学科发展和学科水平提高的一种社会实践活动”。[1]从这一角度看，外语学术出版工作是外语教学与研究工作中的一个重要环节，是外语学科建设的“推手”，其社会价值不可低估。因此，分析我国外语学术出版物存在的问题、面临的现状以及探索未来的发展方向就显得十分必要。
一、国内外语学术图书开发中存在的问题
1.外语学术图书开发中的“趋同化”现象
目前国内主要从事外语学术出版的是上海外语教育出版社（简称“外教社”）和外语教学和研究出版社（简称“外研社”）这两家专业出版机构。其他几家大学出版社，如高等教育出版社、北京大学出版社、清华大学出版社等，也在逐年扩大外语学术图书的出版份额。我国外语学术出版机构在推出一些优秀出版物时，往往出现“趋同化”的现象。如外教社推出了“世界知名语言学家论丛”，外研社也推出了“世界应用语言学名家自选集”；外教社有“国家哲学社会科学规划项目”系列丛书，北京师范大学出版社和北京大学出版社也相继推出了“国家哲学社会科学成果文库”；外教社开发了“博学文库”项目，南京大学出版社也开发了“博士文丛”。这样，从全国外语学术出版市场看，这种趋同化的现象，往往导致一些选题的重复，甚至是少数专家的“循环利用”。
面对这一现象，学术图书出版机构应采取“扬长补短”的策略。所谓“扬长”，就是发挥自身的作者资源优势和学科建设优势；而“补短”，就是利用别人的空白点或未涉足的领域开发新选题。如外教社分别和中国认知语言学会以及修辞语言研究会合作，相继开发了“认知语言学丛书”“修辞语言学丛书”等，汇集了这些领域的研究成果；而外研社和中国功能语言学学会开发的“功能语言学丛书”也集中展现了这一学会的学术成就。这些从不同角度推出的外语学术图书，既满足了不同领域的读者需求，又推动了不同学科的建设和发展，并避免了选题重复，具有多元化的意义。
2. “整合+包装”的开发模式
很多出版机构过去对外语学术出版物的开发基本是零零散散，具有很大的随意性和随机性，并未注重系统性和规划性。而为追求图书营销的规模性和联动性，采用由“散装”改为“筒装”的形式，冠以“文库”“论丛”“文丛”等名称。但这些图书并未有很强的关联性。这样做的好处是推动了某一选题出版物的“量”的增加，也吸引了读者眼球，有利于市场营销，但“质”的优化并不明显，也没有真正从系统性的角度为读者提供丰富的学术资源。消除这一“症状”的唯一“妙方”就是遵循“规划性”“系统性”“实用性”的原则开发选题，在优化内容的前提下美化包装。
3. “名家+名牌”的市场效应
目前，很多高校出版社都利用一些国内外知名专家在某一领域的影响力来打造品牌，如外研社的“世界应用语言学名家自选集”、《文秋芳英语教育自选集》（一、二）、《许国璋论语言》《许国璋先生纪念文集》、胡文仲的《跨文化交际学概论》等，外教社的“世界知名语言学家论丛”“现代语言学丛书”等，都是利用“名家+品牌”的模式开发的学术图书。这些图书推出后确实在学界产生了积极反响，但美中不足的是，这些丛书大多收集的是作者已发表过的文章，而新的成果并不太多，使读者在品味“盛宴”的同时，缺少了点“时令佳肴”。因而，以“名家效应”开发的图书除内容的“实”外，最好还有研究的“新”，这样才能更受读者欢迎。
4. 引进多于原创的学术图书结构
近年来，外研社开发的“英美文学文库”“当代国外语言学与应用语言学文库”，外教社开发的“国外翻译研究丛书”等几十个书目都是从国外出版社引进。总体来说，一些学科的图书引进比重远大于原创学术图书的比重。这种结构不平衡的现象，一方面表明我国的外语学术研究和国际领先水平还有差距，另一方面也说明我国原创类外语学术开发具有潜在空间。
从国外出版社的书目看，很多外语学术著作的研究对象或主题越来越细化，往往探讨某一个学术的“点”，而不再是一个“面”。在这种背景下，引进单本的学术图书受众面过窄，也就谈不上经济效益。出版社应对引进的外语学术图书进行结构整合，将若干个学科的“点”进行有机组合，形成一个完整的“面”，即将在内容和主题上有机联系的图书形成板块引进，这样不仅对学科体系的建设大有好处，也会随之产生良好的社会效益和经济效益。
二、外语学术图书开发的新动向
1. “项目+成果”的开发模式
“项目+成果”的学术图书开发模式在我国外语学术出版物中比较普遍，如北京师范大学出版社推出的“国家哲学社会科学成果文库”，北京大学出版社推出的“国家哲学社会科学成果文库”以及“‘十二五’国家重点图书出版规划项目”，南京大学出版社推出“南京大学博士文丛”，清华大学出版社推出的“清华语言论丛”“清华大学英语水平测试：理论研究与实践”等等。这类“项目+成果”的开发模式，既为作者提供了展示研究成果的平台，又为读者提供了新的研究视角，在作者和读者之间架起了一座学术交流的桥梁，惠泽各方。
2. “教师教学+教材体系建设”的出版导向
外语学术图书出版中，围绕教师教学和教材体系开发是一种必要，也是一种导向。外教社开发的《华东外语论坛》紧紧围绕外语教学，每年推出一辑，汇集了华东地区外语教师的最新教学和科研成果，并围绕收录的优秀论文进行年会交流，深受广大教师欢迎，对教学科研也大有裨益；外研社开发的“全国高等学校外语教师丛书”“基础外语教学与研究丛书”“剑桥英语教师丛书”，高等教育出版社推出的《语言学概论》《文学导论》《英语文体学教程》《英语语义学教程》等一系列突出教学特点的学术著作，则为外语教师提供了针对性很强的科研资料。
3. 跨学科研究的全新探索
在探索跨学科学术研究方面，有清华大学出版社推出的“翻译与跨学科学术研究丛书”、南京大学出版社推出的“文本与文化：跨语际研究系列”等。跨学科研究的外语学术出版目前国内还不是很多，但在单一学科研究的外语学术出版物已呈现让人眼花缭乱但“量多质少”的态势下，跨学科研究的出版必将在外语学术界展现出一道靓丽的风景线。
4. 围绕学术热点做文章
在外语学术出版方面，一些出版机构把握学术研究动向，关注学术潮流，紧密结合当下研究热点推出图书，如北京大学出版社在语言学方面有“计算语言学与语言科技原文丛书”，文学方面有“生态批判名著译丛”；北师大出版社的学术图书则紧密结合“教育”这一主题，结合近年来教育界的关注热点展开；外教社的“语用学研究前沿丛书”就专题探讨了语用学学科的最前沿发现，并介绍了语用学与哲学、认知语言学、语法、社会学、文化学等的交叉领域。这些外语学术图书探讨的课题有些具有前瞻性，有些具有创新性。虽然“创新性论文所涉及的课题可能尚处于初步探索阶段，受客观条件的限制，研究成果还存在不同程度的欠缺”，[2]但正是这种创新性和挑战性，为外语学术提供了“百花齐放，百家争鸣”的舞台，推动了学科建设和发展，因而深受读者欢迎。
5. 悄然变化的图书包装理念和装帧风格
国内大多的外语学术图书装帧仍遵循传统上简洁、大方的设计风格，版面较为拘泥和刻板，缺乏活力和亮点。但国外很多学术图书在开本、装订样式和版面设计上追求新意，封面大多色彩活泼、图文并茂、吸人眼球。目前，我国少数出版机构已开始在图书名或丛书名上做文章，体现了新的理念和思路，如苏州大学出版社推出的“影响世界的100部西方名著”、上海译文出版社推出的“西班牙语全攻略”等都旨在让书名具有“震撼”和“冲击”效应。“融审美、科学、宣传于一体，是学术期刊封一设计的最佳体现形式”，[3]一些外语学术图书的装帧设计理念也在悄然发生变化，借鉴国际一流期刊或学术图书的设计风格，融入活力和活泼的元素越来越多，追求强烈的视觉冲击，实现出版形式和内容的完美统一。至此，“学术=深沉”的定式将被逐步打破。
6. 市场的分割和出版多元化
鉴于外语学术出版物受众面窄、经济回报率低，一些非外语类出版机构对外语学术出版尚未形成规模，有些是单本著作或者是一两套丛书，但这些机构注意利用本校的学术资源或开发新的资源，推出的学术图书往往表现出“少而精”特点，为很多读者提供了“开胃点心”，也受到读者欢迎。如北京大学出版社推出的《简明西方文化史》《英国历史文化》《美剧与美国社会文化》《美国社会与文化》《澳大利亚社会与文化》《英语文化》《圣经与西方文化》等一系列书目，虽没有系统纳入某一类丛书，但实际上从不同角度涉及世界主要国家的历史与文化，具有一定的学术价值和推广意义；国防工业出版社近年来先后推出了《应用翻译学》《翻译学的哲学视野》《英语科技文体》等十几个不同类别的学术书目，展示了部分外语学术研究的新成果；其他一些出版社分别推出的《国外英语语言文学研究前沿》《西方经典哲学文选》《英语对中国的历史性影响》《外语政策研究》《英语的全球化及其对世界的影响》等书目均涉及语言学、文学、外语政策、跨文化等各个领域。这些出版机构的介入，为外语学术出版注入了新鲜血液，使外语学术出版主体原本较为单一的局面呈现出多元的态势。
三、探索新的外语学术图书开发模式
1. 突出两端产品的开发
在外语学术图书高、中、低的出版结构中，应突出两端产品的开发，做到高端学术项目主要定位在重点服务于科研、基础类学术项目主要围绕着教学展开。对新推出的学术丛书，可与教师培训或相关学术研讨会相结合，由丛书主编、作者或导读者授课或做主题发言，这既为参会的教师提供了一个学习和交流的契机，同时对这一丛书也是一个宣传和促销的手段。
2. 各外语学术出版机构应创建自己的“学术品牌”
针对“高速发展的快速消费时代，让选题制造者论证选题的过程大大缩短，从而导致同质化重复现象”，[4]作为外语学术出版机构，其盈利性小而专业性高的特点使得出版资源相对有限，因而更应实现资源配置最优化。这样，各外语学术出版机构在引领学科建设上做到优势互补，集中起来形成合力来推动中国的外语事业发展。
3. 探索跨学科等新兴学科的研究
在单一学科学术项目开发中，着重探索二级学科、三级学科以及跨学科等新兴学科的研究。可每年召开一两次由国内有关专家参加的选题会，由这一领域的专家献计献策。对国外好的新的研究成果，通过“同行评审”，出版机构择优录用，做到选题开发有的放矢、供求对接。
4. 引进推出国际优秀学术专著
尤其是国际上具有引领性和前瞻性的学术成果，包括大型工具书等，融“经典”和“创新”为一体，充分体现学术性、科学性和时代性，以真正促进我国外语学科的建设朝国际化目标发展。
5. 实现学术出版产学研一体化
实现学术出版产学研一体化，亦即“将生产、教育、科研三个不同社会分工紧密结合，通过产、学、研三者的高效互动达到资源优化配置的目的，从中获得更好的经济效益和社会效益”。[5]在对大型丛书的项目开发中，选题和策划应始终坚持SWOT的分析模式，即认真权衡优势（strength）与劣势（weakness）、机遇（opportunity）和挑战（threat）。优势和劣势是经营者具有的内在因素，而机遇和挑战是经营者面临的外部环境。要充分兼顾这些内外部环境，综合对外语学术图书质量、图书品种、国内外市场、作者队伍、营销网络、经营成本、财务目标、竞争对手和数字出版等内外部因素的分析，通过上述全面分析，明确这一项目的社会效益或经济效益目标。
6. 在优化“增量”的同时，定期盘活“存量”
在拓展新的外语学术项目的同时，继续对已推出的开放性丛书定期“激活”，因为随着学科的发展和新的研究成果的推出，一些优秀的学术图书应不断修订、更新和完善，与时俱进。从市场效应上看，这样做，既可通过盘活存量来稳固原有的读者群，又可通过扩大增量来吸收新的读者群，取得“雪球效应”。
参考文献
[1] 孙玉. 外语出版物编辑散论[M]. 上海：上海外语教育出版社，2011： 84.
[2] 朱大明. 浅谈学术论文鉴审中的学术交流[J]. 中国编辑，2010（2）：60-62.
[3] 屈善孝. 个性的才是美好的. 编辑之友[J]. 2011（9）：77.
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