时间：2023-03-24 15:09:09
导语：在英国饮食文化论文的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
饮食文化是看似简单，实际上却非常复杂的一门学问，它不但关系着人的身体健康，而且与民族的哲世观、心理特质、审美情趣密不可分。因而中西饮食文化的互相沟通与理解，并不是一件很容易的事。关于中西餐的不同之处论述不少又仁智各异，尼克松和克林顿偶尔品上一顿中餐也纯属玩票，而西方人真正体味中国饮食文化博大精深之妙者，当属英国的李约瑟先生。
提起李约瑟，人们就会想到著名的“李约瑟难题”。这位英国科学史权威给世界留下了一个难题：为什么近代科学兴起在西方而不是在中国？在网上检索，关于这个难题的资料多达一千多条。
中国的四大发明一直就是国人引以为自豪的风光事。然而，外国人的看法却不尽然。“虽然17世纪的耶稣会士所传播的中国古代传说时代的纪元表至今仍然在起作用，它使人们把过多的东西看做是东亚发明的。然而同时却又存在着另外一种截然相反的倾向，认为任何一种重要的发明或发现都绝不可能在欧洲以外的任何地方产生……与此相似，在过去几年当中，有一些谈到后来的物理学、工程学和制陶业的某些方面的历史的论文，也由于与传说的资料不一致，而被不公平地忽视了。在1950年出版的一部关于技术史的有趣的著作中，（西方的一位）作者则没有把一些明明是属于中国人的成就归功于中国人。例如，关于中国人最先认识到磁极性、发明火药以及最早制造铸铁等等，在这部著作中都只字不提。至于（一些）中国科学家本身，也往往忽视了他们自己祖先的贡献。”（《李约瑟文录》）这位为中国科技史受到不公正待遇而鸣不平的老外，不是别人，就是自称为“名誉道家”的李约瑟。他甚至认为，西方的许多科学发明，只是为中国人的发现做了注释，他以此来“使人们想起过去不幸被人忽视和不被承认的许多东西”。
李约瑟（Joseph Needham，1900~1995）是一位中国科技史研究专家，胚胎生物化学创始人，也是杰出的人文主义者。他长期致力于在中国和西欧间架设桥梁来沟通中西两种文化的差异。他出生在一个信奉基督教的家庭里，但他却研究中国的儒家与道家。他认为，同情德谟克里特和伊壁鸠鲁的人，一定不会抱怨儒家对一切鬼神怀有反感（作者注：反感二字过矣。孔子于鬼神只是“六合之外，存而不论。”“子不语怪力乱神。”），同时也会承认儒家的神圣是与世间的道德体系结合在一起的。他也同情道教，虽然道家许多哲学观点和基督教义严重相悖（作者注：道教并不全等于道家），但是道家“以柔克刚”，强调阿芙洛狄忒（Aphrodite）胜过阿瑞斯（Ares），相信顺其自然和自然神秘主义，这一切对李约瑟来说都具有不可抗拒的魅力。特别是后来他埋首于研究中国的创造发明时，才认识到道家思想和技艺在自然知识和技术控制发展方面，在许多世纪中曾经起着主导作用。他发现了“为什么中国在科学理论方面比较落后，但却能产生出有机的自然观，而且这种自然观虽然在不同学派那里有不同形式的解释，但它却和近代科学经过机械唯物论统治三个世纪之后被迫采用的自然观又非常相似”的有趣现象。所以当有人问李约瑟，他把自己主要看做是一名科学家还是一名历史学家时，他认为自己最合适的称号应该是“名誉道家”。
为什么李约瑟对道家如此感兴趣呢？原来中国古代的许多科技发明与发现并不是什么科学家所为，而是发端于道家或方士的。
“方士”也叫“方术之士”。这类人以擅长“方术”为特点，同好几类人既有交叉又有区别。如作为“士”，他们同诸子百家有类似处，也是源在民间，因而有别于年代更早或同时在官为职的卜祝巫医。但同时从“方”的角度，他们又与官方的星历、医术专家传承同类知识，而不同于先秦诸子和两汉儒林。“方士”和“道士”的关系也很密切。作为词汇，“方士”是“有方术之士”，“道士”是“有道之士”即“有道术之士”，这在早期文献中，意思是差不多的，只是在出现了道教之后，“道士”才有了宗教性的含义。
在战国时期，方士的“方术”包括天文、历算和占星、气候以及医学、服食、等。只是中国的方士比医药学家有着过分的奢望，他们总是诡言长生不死、羽化成仙以取悦于当时的统治者们。秦始皇时代的徐福就是一个大方士，据说他后来流落到了日本。汉代初年，兴起了炼丹术。方士或道士们主要是以某些矿物为原料，按照设想的配方，放入密闭的器皿中加热升炼，希图用人工的方法制取到可令人长生不死的神丹妙药。《西游记》中孙大圣所推倒的太上老君的炼丹炉即是当年炼丹热的缩影。自然，这种炼丹活动在目的上必然以失败而告终，但是方士们却在炼丹中认真地观察了化学反应，做了大量的化学试验，制取到了一系列自然界所不存在的化合物，也人工合成了很多非常纯净的化学试剂。这种活动也唤起了方士们对化学变化的规律进行思考探讨，形成了原始的化学思想。
炼丹活动也许是起源于一种原始迷信的闹剧，它的消亡是必然的，然而从另一个角度看，中国的炼丹术却对古代化学和制药学做出过重大贡献。炼丹术化学是古代化学的极重要的组成部分，或者说是化学的原始形式。此外，炼丹术中那些有价值的科学成果，那些有着医疗效果的制品为后世的医药学家所继承和发扬光大，并且启发了医药学家对化学的研究，致力于新药物的合成。实事求是地说，我国古代很多大炼丹家、方士、道士其实就是早期的医药学家，并兼通医术。如东晋的葛洪，南朝的陶洪景，唐代的孙思邈、孟诜，五代的大明（道号日华子）等都是很有声望的医药学家，又是大名鼎鼎的炼丹家。
李约瑟这位“名誉道家”关心和研究中国科技史乃至饮食文化，不是没有道理的。因为正是中国古代的科技发明促进了饮食文化的发展。
李约瑟在晚年对中国的饮食文化产生了浓厚的兴趣，他甚至派助手来中国收集烹饪史料。他也许想弄明白，西方近代的一些发现与发明，为什么很早就出现在中国人的饮食文化中了。
中国人很早就吃“粒食”。为了吃“粒食”，我们的先人发明了陶鼎，后来又给陶鼎加上箅子、盖子成了蒸饭的甑。而就是这种在中国祖祖辈辈相袭，不论大人小孩都会的用汽蒸饭的方法，直到近代，洋人们才将之用于生活。瓦特是英国发明家，是他将原始的蒸汽机做了改革和发明制成了工业用发动机，出现了蒸汽火车，当时已经是18世纪了。烹饪蒸法只是近百年才在法国出现，而我国在古籍《礼记・曲礼》中就已出现了“饭黍毋以箸”。饭在烹饪意义上的专指意还是把谷物放在炊具上蒸熟，如大米饭、小米饭、秫米饭等粒食食物。
跟蒸法一样，中国烹饪的炒法，靠的是急火，需要用煤来做燃料。而早在宋代，汴梁就将煤用作炊用燃料。马可・波罗管它叫做“能烧的石头”。“急火”烧煤要用风箱，那就是现代鼓风机的前身。“急火”高温烧出了可口的佳肴，可是很少有人想到这种高温热学的创造者竟是炼丹的道士或方士。
“高温”还造就了中国的瓷器。
中国是世界闻名的陶瓷古国，中国与瓷器在英语中是同一个词。在陶瓷工艺中，陶土、瓷土的选取与精制，陶瓷的焙烧技艺，各种釉料的选配，釉制烧制的火候与气氛的掌握以及瑰丽色彩的成色机理（如钧瓷五彩缤纷的窑变釉，建瓷的兔毫盏、雨点盏等），都是得益于古代方士们对早期化学工艺的贡献。
除了以上中国传统饮食文化的“硬件”之外，还有很多“看不见”的“软件”，这就是被民族的哲世观、思维方式与审美情趣制约整合着的那种世代相传的看不见的文化。
中国烹饪的最高境界，公认为是调和。美食家袁枚曾说，芸豆必须配肉，刀豆则切忌有肉。烧芹菜忌用酱油，烧茄子得多用酱油。再加上厨师掌握火候之妙，其中由之而来的化学变化原理以及量化数据，却谁也说不清楚。而西餐则是既讲营养又讲烹饪材料的量化和可操作性。西方的营养学家长于分析，连一根作料香菜都要精确地分析出需用成分几许，而中国美食家就反诘：总共不就几毫克吗？至于小题大作吗？中西研讨会每次都争得不可开交，一派强调科学，一派强调艺术。国学大师季羡林先生对此评论说：“前者（中餐）之所以异于后者（西餐）几希。前者是把肉、鱼、鸡、鸭等与蔬菜合烹，而后者则泾渭分明地分开而已。大多数西方人都认为中国菜好吃，那么你为什么就不能肉菜合烹呢？这连一举手一投足之劳都用不着，可他们就是不这样干。文化交流，盖亦难矣。”难在哪里？难就难在中国传统饮食文化中那些“说不清，道不明，不可言传，只能意会”的“软件”上。
中国饮食最重要的“软件”当属味道。味道是什么？有人说味道是舌头和鼻子的合成感觉，是有一定道理的。但是实际情况却要复杂得多。仅说对嗅觉的解释，至今仍为生理学家们所头疼。2004年，两位美国科学家就因为发现人类嗅觉系统的奥秘而获得诺贝尔医学奖。气味就更复杂了，传统的“五味”加上鲜味，谁也说不清会产生多少味道。笔者在《“五味”与“天人合一”文化》一文中曾经谈到过，用舌头去尝可以很容易尝出“酸、甜、苦、辣、咸”或“咸、甜、麻、辣、酸”或者“咸、甜、酸、苦、鲜”这五味来，但这仅是从化学味觉的角度上说的。照此还可以从食品质地的物理味觉角度分析出“脆、嫩、细、酥、软”这五味来。但是“丰、腴、爽、适、舒”的口感五味则一定要用化学的味觉、物理的味觉，再通过心理感受来一起整合“品尝”。在这里“品”与“尝”是一个复杂的审美过程，是不可以截然分开的。
五味中的“鲜”学问最大。许多人都喜欢吃川菜，川菜的特点一是辣，二是鲜。川菜鲜从何来？川菜专家熊四智先生说井盐最鲜，地道的川菜必须要用自流井盐。那里的古井深达两千米。著名的自贡市就得名于两座古老的盐井“自流井”与“贡井”。当年李约瑟在四川听到这个消息，不敢相信，后来他相信了，不但相信，而且断言四川的盐井技术就是现代石油钻探技术之滥觞。
关键词：《红楼梦》；饮食文化；归化；异化
中图分类号：H315.9 文献标识码：A 文章编号：1673-2596（2016）08-0191-03
《红楼梦》被誉为中国文化的百科全书，从1830年迄今为止近200多年的时间里，先后有无数翻译家对其进行节译或全译。《红楼梦》有将近20多种文字的译本，近60多种译本，其中全译本有12种[1]。俗话说，民以食为天，饮食文化最能反映各民族的特色文化，而《红楼梦》这部经典名著中的饮食词汇就是代表中的代表。本文从劳伦斯・韦努蒂提出的“归化”与“异化”的翻译理论出发，以《红楼梦》的两个英译本作为研究对象，探讨和借鉴译者们的翻译手法，以便更好地促进两种文化的交流。
一、文献综述
目前，对《红楼梦》英译本很多，比较著名的全译本有《The Story of the Stone》，由英国汉学家David Hawkes（大卫・霍克斯）翻译的前八十回，其女婿John Minford（约翰・闵福德）翻译的后四十回；《A Dream of Red Mansions》，由我国著名翻译家杨宪益与戴乃迭夫妇翻译[1]。
国内《红楼梦》英译本研究主要集中在：（1）人名的翻译。陈、曾莉[2]从文化差异角度分析译本人物姓名翻译上的中国文化缺失现象。（2）颜色词的翻译。汪小祥[3]针对汉英颜色词的情感意义和社会文化涵义的异同，提出采用归化、异化、异化加注、拼音加注等多种翻译方法。（3）服饰词、配饰词的翻译。朱学帆[4]通过分析两个英译本中服饰词的翻译，说明不同的翻译策略能达到不同的翻译目的。（4）宗教文化的翻译。梁书恒[5]从宗教文化的角度探讨两个全译本的翻译，揭示了不同的翻译策略。（5）民俗词的翻译。王红英[6]提出，任何翻译策略及翻译手法都会造成文化流失现象，译者只能在不完美中寻求完美，以搭建文化传播的桥梁。（6）委婉语、习语、典故、俗语的翻译，如刘金保的《〈红楼梦〉中死亡委婉语翻译研究》[7]。
二、“归化”和“异化”理论
劳伦斯・韦努蒂是美国著名的解构主义翻译思想的倡导者。在语言的发展进化中，德国著名的翻译学家和哲学家施莱尔马赫在研究过程中提出了“归化”、“异化”理论。这一理论的提出在语言翻译界引起很大。从总体上看，劳伦斯？韦努蒂的翻译思想主要体现在《译者的隐身》一书，他认为“归化”翻译始于17世纪时期的英国，而“异化”翻译形成于德国古典时期和浪漫时期。他将“归化”和“异化”这两个概念对立起来，使之分别代表一正一反两种翻译态度。
当今世界中，英美文化由于其国家在政治、军事以及经济方面雄厚的实力而成为主流文化（dominant culture）。在翻译策略上，为了反对文化霸权主义，韦努蒂提倡“异化”的翻译策略：“Foreignizing translation in English can be a form of resistance against ethnocentrism and racism， cultural narcissism and imperialism， in the interests of democratic geopolitical relations.”也就是说，“异化”的翻译模式就是打破原文中的语言构成方式，打散原文中的语言规则，用不顺畅、不常见的表达形式来揭示语言中需要填充的部分，并将这部分内容进行“混乱”处理，确保需要覆盖的段落能够被变相地“保护”起来。所以，“异化”翻译模式也被称为是“暴力翻译文化”，是翻译者软化英语“暴力”翻译的重要手段，保护被翻译的对象不受外部语言的入侵，防止破坏原文语言的构筑氛围[8]。
劳伦斯・韦努蒂逐步吸收了多方位的构成主义，并在哲学的范畴上不断开拓，将需要翻译的语言、文学归纳成为一种全面的理论文化，通过“归化”“异化”的多项处理手法，强调译文内在的引申含义，使被翻译的作品中也能够保有和原文一样深刻的艺术性和文学性。
三、杨宪益和霍克斯两个版本比较
下面就借助韦努蒂的“归化”和“异化”翻译理论对杨宪益、戴乃迭夫妇的英译本（以下简称杨译）与大卫・霍克斯及其女婿约翰・闵福德的英译本（以下简称霍译）中的饮食词汇翻译进行比较。
（一）关于“茶”的翻译
《红楼梦》第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫”中，贾母来到栊翠庵，妙玉招待吃茶，贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说，“知道，这是老君眉。”[9]
杨译：“I don’t drink Liuan tea，” said the old lady.”
“I know you don’t，” replied Miaoyu smiling. “This is Patriarch’s Eyebrows.”[10]
霍译：“I don’t drink Lu-an tea，” said Grandmother Jia.
“I know you don’t，” said Adainantina with a smile. “This is Old Man’s Eyebrows.”[11]
杨译采用了中规中矩的普通话，而霍译采用了大别山区的安徽方言，是典型的异化翻译，突出了浓厚的中国本土语言特色。在诸多红学研究家中，很多探究者都认为“老君”的意思是“寿星”的又一别称。顾名思义，“老君眉”指得就是高额头寿星脸上弯弯的眉毛。杨译保留了中国传统的文化意象，为归化翻译，霍译采用了异化归化相融的方法，更为通俗易懂。在茶名的翻译上两者也是各有春秋，如“枫露茶”，杨宪益译为“maple-dew tea”，“普洱茶”译为“puer tea”，“女儿茶”为“nuer tea”，“龙井茶”为“Longjing tea”，这种直接采用汉语拼音的翻译方法在认识论上属于异化，在方法论上属于音译，几近零翻译。而霍克斯全部采用了音译法，将“枫露茶”译为“Fung Loo”，用了粤语。在“茶”的翻译中，杨宪益重在使英文读者能够跨越文化和语言的障碍更好地理解原文，但对于他们来说都无法从话语表征样式上看出这些茶的信息，这种处理方式带着归化的色彩与笔法，丧失了中国茶文化的精神内涵。而霍克斯旨在将东方元素传递给英文读者，渲染神秘色彩，体现了典型的异化论翻译方法。
（二）关于“酒”的翻译
《红楼梦》第三十八回“林潇湘魁夺诗薛蘅芜讽和螃蟹咏”中，林黛玉正在酝酿作诗，想喝一点酒，斟了半盏，看看却是黄酒，于是说：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉连忙回答：“有烧酒。”便令人把“合欢花浸的酒”烫一壶来[9]。
杨译：“By now she had poured half a cup and could see it was yellow wine. … ‘What I really want is mouthful of hot spirits.’”[10]
霍译：“… But it proved to be yellow rice-wine， whereas what she wanted was spirits.… ‘What I really need is some very hot samshoo.’”[11]
Wine本指葡萄酒，后经演变指酒的总称，霍译较杨译加了解释，更容易被英文读者所接受。“烧酒”就是白酒，即蒸馏酒，英文中有表示白酒的词spirit，杨译从翻译方法论来说是意译，从认识论层面来说是归化翻译。霍译所使用的“samshoo”充满异域风情。samshoo又作samshu，是取汉语“三烧”的音，表示“烧酒”。中国元代曾将“烧酎”称呼“烧酒”，“酎，三重醇酒也”[12]，意为酒经过三次蒸馏发酵而得，如今日语中的“烧酒”也写作“烧酎”。霍译采取的是归化与异化相融的翻译法。在“酒”的翻译中，杨宪益常用直译的方法，如将“惠泉酒”译为“Hui Fountain wine”，“西洋葡萄酒”译为“western port”，“绍兴酒”译为“Shaoxing wine”，在认识论上属于异化翻译。霍克斯多采用“XX+ wine”的形式，如将“惠泉酒”译为“rice wine”，“西洋葡萄酒”被翻译成为“West Ocean grape wine”，“绍兴酒”则被译为“Shaoxing wine”。由此可见，两位译者最明显的区别就在于杨宪益较多地使用异化翻译，以贴近与英文读者的距离，而霍克斯较多地使用归化翻译，在英文读者与译文之间营造陌生感。
（三）关于“点心”的翻译
《红楼梦》第三十七回“秋爽斋偶结海棠社蘅芜苑夜拟题”中，袭人端过两个盒子，先揭开一个，里面装的是鸡头和红菱两样鲜果，另一个碟子是桂花糖蒸新栗粉糕[9]。
杨译：“The first she opened contained fresh caltrops and euryale seeds， the second， powered chestnut cake sweetened with osmanthus.”[10]
霍译：“Aroma… put foxnuts and caltrops in one and a saucerful of chestnut fudge （made of chestnut puree steam-cooked with cassia-flavored sugar） in the other.”[11]
杨译淡化了点心的制作方式和馅料样式，但用动词“sweetened”来翻译名词“糖”，采用了描述性的翻译，在认识论和方法论上属于归化翻译。霍译用“fudge”代替“糕”，cassia指的是英文读者常用作香料的“肉桂”，与汉语中的桂花有所出入。puree指的是“泥状的酱”，在西方食物的制作方法中常将配料做成泥状的酱。在“点心”的翻译中，杨宪益主要采用淡化点心的制作方式，翻译方法论层面上多直译，且简化翻译，在认识论多属于异化翻译法。而霍译本不仅译出了原材料，还增添了许多英文读者所熟悉的点心词，将其转化为在味道和气味上更能让英文读者感到熟悉的口味，较多地采用了归化翻译。
《红楼梦》的两个英译本在饮食词汇翻译上都带有归化和异化的色彩，但在细微处却极为不同。杨译本多直译，讲究的是文章直线式翻译方式，从翻译策略上来看可称为一种保守型的翻译方法，以便在不影响解读的情况下，加深文本的信息内涵，从而强化翻译之后的思想特性，最大程度地维持读者阅读时的流畅感。而霍译本多意译，从翻译策略来看可称为张扬型的归化翻译，目的在于让原词在译后带有思想性和回味感，提高英文读者的阅读兴趣，并让读者时刻保持联想和思考。总的说来，译者们在归化的大语境下适量采用异化策略，让译本在文化传递和翻译美学方面完美地结合起来。虽然其中也有一些值得商榷之处，但仍不失翻译名著。
参考文献：
〔1〕冯庆华.红译艺坛――《红楼梦》翻译艺术研究[M].上海：上海外语教育出版社，2006.1-2.
〔2〕陈，曾莉.英译版《红楼梦》中姓名翻译的文化缺失[J].文学教育，2015，（08）.
〔3〕汪小祥.论《红楼梦》颜色词翻译[J].外国语言文学，2010，（03）.
〔4〕朱学帆.《红楼梦》两个英译本中配饰翻译的对比与鉴赏[J].邵阳学院学报（社会科学版），2011，（03）.
〔5〕梁书恒.《〈红楼梦》中的宗教文化与翻译[J].考试周刊，2014，（96）.
〔6〕王红英.论杨宪益、戴乃迭和霍克斯《红楼梦》英译本中节庆民俗词汇的文化传译[J]河南理工大学学报（社会科学版），2011，（01）.
〔7〕刘金保.《红楼梦》中死亡委婉语翻译研究[J].安徽工业大学学报（社会科学版），2013，（05）.
〔8〕Venuti， Lawrence. The Translator’s Invisibility： a History of Translation[M].London and New York： routledge，1995.
〔9〕（清）曹雪芹，高鹗.红楼梦[M].湖南：岳麓书社，2001.
〔10〕Written by Cao Xueqin and Gao E， Translated by Yang Xianyi and Gladys Yang， A Dream of Red Mansions[M].published by Foreign Languages Press. Beijing，2010.
论文关键词：小学英语；文化教学；方式；途径
一、小学英语“文化意识”教学的重要性
语言是伴随着人类的活动和文明进步而发展的。正是由于世界上存在有许多不同而又各有特色的社会文化环境和生活环境，因此就产生了许多不同的语言。语言与文化存在着不可分割的密切关系。语言是文化的一部分，是文化的载体，有着丰富的文化内涵。同时，语言又是一面镜子，它能反映一个民族的文化，揭示一个民族的内涵。可以说没有语言，就没有文化，两者是交叉渗透、相融相合的。拉多(Lado1964)在《语言教学：科学的方法》一书中指出：“我们不掌握文化背景就不可能教好语言。语言是文化的一部分。因此，不懂得文化的模式和准则，就不可能真正学到语言。”¨因而学习一门外语，就意味着要理解和接受另外一种文化的思维方式和习惯。在目前国内以英语为主要语种的小学教阶段，英语的学习意味着要去理解和接受英语国家的文化思维方式和习惯。《英语课程标准》明确指出：语言有丰富的文化内涵。接触和了解英语国家文化有益于对英语的理解和使用，有益于加深对本国文化的理解与认识，有益于培养世界意识。在教学中，教师应根据学生的年龄特点和认知能力，逐步扩展文化知识的内容和范围。基于此，在具体的小学英语教学中，应适时适宜地根据学生的特点，注重文化教学，培养“文化意识”，以此来增进学生对英语的理解和使用，使学生逐步形成运用英语传递信息、交流思想和表达情感的综合语言交际能力；加深其对本国文化的理解，在培养学生的跨文化(CrossCulture)意识的同时，使其能正确适当地理解和运用语言。
小学英语“文化意识”教学势在必行。因为我们必须要在小学这个打基础的重要阶段，就把“文化意识”教学放在突出的地位，让学生从一开始就在有文化背景的环境下学到地道的英语。在小学英语教学中进行“文化意识”教学，也是新英语课程对新世纪小学英语教师提出的一个新要求。
二、小学英语文化教学的实现方式与途径
教学实践及理论告诉我们，小学英语“文化意识”教学的主要实现方式与途径应以课堂教学为主，而课外活动则可作为其重要的实现途径。
(一)课堂教学是进行文化教学的主要方式
就目前而言，课堂教学依然是教学活动的主要方式，而且学生和教师在课堂上的时间也最长。课堂教学是进行文化教学的主要阵地，教师应把英语语言教学置于跨文化的环境中，把跨文化交际列为英语教学的一个不可或缺的重要组成部分。
1．对比差异，激活教材。教材是学生学习英语的重要资源，然而小学英语教材的编撰对文化项目没有作分门别类系统的介绍，在教材中只是以零星、不完整的形式出现，这就需要教师结合具体教学内容，将教材中那些有关英语国家文化背景知识和社会风俗习惯的典型实例挖掘出来，让学生领会英汉文化的差异，以提高学生的语言交际能力。如课文中经常出现的打招呼用语，中西方的差别相当大。中国人通常用“去哪JD?”、“忙吗?”、“吃了吗?”等等表示友好的问候，并不关心答语的实质内容。而在英国人看来，这些问题是非常奇怪的，也容易产生歧义甚至于文化冲突。英国人见面问好通常用“Hello”、“Hi”、“Goodmorning”、“Howarcyou?”等等。再如课文中单词“dog”的教学，教师可联系“aluckydog”这一谚语，向学生介绍“dog”在中西方国家的地位是截然不同的。在英语国家它不单是宠物，更被视为人类忠实的朋友，甚至是家庭中的一位重要成员。“dog”在西方国家是一个褒义词，因此英语中还有“atopdog”(重要人物)，“Everydoghasitsday．”(人人都有得意时)等说法。在教学过程中，教师应努力激活教材内容，进行文化比较，及时点拨学生领会文化异同现象。通过这样的教学方法，才能真正让学生了解语言背景知识，培养其跨文化意识。学以致用，有效地提高其在真实场景下语言运用和交际的能力。
2．巧设悬念，激起探究。学源于思，思起于疑。教师要巧妙设疑，创设悬念，使学生产生求知欲和探索欲。在小学英语教学中，教师通过巧设悬念，能让学生更加深刻地理解中外文化的蕴含和差异。
例如：在教授问候语“Howoldareyou?”时，教师可请一名学生配合，由学生问老师答，当学生问完“Howoldareyou?”后，教师只是说：“Ah，itgasecret．”此时，教师便可以问学生：“WhydoIsayitgase．cret?”这个极其简单又极富挑战性的问题，立刻就把学生引人积极思考的状态——为何老师不直接回“Iin……．”而是用“Ah，itgasecret．”代替，其中有何特殊含义。最后学生在教师更为具体明确的解释中了解到：在英美国家，人们是非常忌讳别人问及他们的年龄、工资以及个人活动等私事。在这里，“Itgasecret．”便是一种回避的方法。所以，当与外国人交谈时，除非他们毫不介意，否则最好不要问诸如“Are you married?”、“How much do you ealTieveyr week?”等这类令他们非常尴尬的问题。取而代之的应是如“Niceday，isntit?Lovelyday?”等等。实践证明，通过这样的课堂教学活动，不仅可以较自然地导人课文教学，同时也唤起了学生对课文文化的注意，激发其获取知识、探究异国文化奥秘的愿望更能使学生对英语学习产生了浓浓的兴趣，有效地保证了学生学习课本知识的质量。
3．创设情境，培养意识。德国教育家第斯多惠指出：“教学的艺术不在于传播的本领，而在于激励、唤醒、鼓舞。”创设典型教学情境，正是进行激励、唤醒、鼓舞的一种教学艺术。情境是小学生身心成长的摇篮，是小学生心灵世界的培养基地，为发展小学生英语语言能力、提高英语教学质量提供了广阔的空间。”因此，课堂教学中，教师应多创设情景，让学生通过具体情境的语言实践，学习和了解异国文化，从而获得对异国文化更深刻的认识。在DyouusechopsticksinEngland?这课的教学过程中教师可多次设置情境，如在参加聚会与外国朋友进行文化差异的对话交流中，教师可设置如下的情境You are now in a party，you arehaving a new foreignfriend．You are chatting，talking about the diferenculturebetweenthetwocountries．这样在真实的情境中进行中英饮食文化的对比，让学生获得亲身体验强化他们的语言文化认识，也能避免“中文思维交际”。
(二)以课外活动作为文化教学的重要途径
课外是一个广阔而多彩的天地，它比课内更富有吸引力。课外氛围若是充满了英语气息，就能潜移默化地感染学生、熏陶学生。我们可以充分利用课外时空，创设利有于学生英语学习和文化感知的良好学习环境，使学生自由地学习英语国家的文化
1．通过学习园地渗透“文化意识”教学。小学生对图文并茂的英文内容总是兴趣盎然，教师可根据学生的这一特点，在教室内设置“英语学习园地”，进行英语文化宣传。“英语学习园地”应尽量做到“新、奇、趣”，以给学生一个宽松的学习空间同时保持学生的兴趣。园地的内容可以是利于学生记忆的习惯用语和名言警句，也可以是英语诗歌和儿歌。教师也可根据班上学生的英语水平，编写一些国外小孩经常玩的游戏，如bingo游戏、猜谜语等。也可以设置展览台展示他们收集的有关英语国家的风景名胜、民族文化、风俗习惯等资料。当学生对这些丰富多彩、充满浓郁异国色彩的文化了解越多时，他们对英语和英语文化的兴趣也就越浓厚这不但可以激发学生的学习英语的兴趣和参与的积极性，也让学生有更多的机会去了解英语及英语国家的文化背景。这些生动活泼、富有情趣的内容能够吸引学生主动参与，让学生感受外国人的思维方式，同时培养学生的阅读能力和英语语感。
2．通过课外活动提高“文化意识”教学。课外活动是课堂教学的必要补充和延伸，是学生提高英语交际能力的辅助手段。课外活动的形式可以丰富多彩，如收听广播、观看电视节目、听报告讲座、参加英语文化知识比赛、开展英语角活动、参加课本剧排练等。此外，有条件的学校还可以让学生走出校园，与一些说英语的外国朋友接触，或者把外国朋友请进校园，让学生亲自感受地道的英语，亲自感受英语国家的文化。通过这些课外活动，让学生感受英语文化的多彩多姿，从而增强他们学习英语文化的兴趣，促进他们参与跨文化交际的积极性，逐步提高跨文化交往的意识和能力，提高文化教学的质量。
【关键词】 中餐菜单 翻译
Abstract ： The paper mainly discusses the translation of Chinese menu.
众所周知，中华文明源远流长，中国的餐饮文化也是博大精深，是中华文明的一个重要组成部分。随着全球化进程的不断推进和我国对外交流的不断发展，中国餐饮业和其他产业一样也面临着走向世界的问题。这期间有许多亟待解决的问题，笔者认为：中餐菜名翻译的成败直接影响着中国美食能否为世界各地的朋友所接受，菜名的翻译是中国餐饮业走向世界所必须要迈出的第一步，恰当的菜名翻译不仅可以使外国食客正确的理解菜单所要传达的信息，而且还能使中华美食在外国有人心中留下美好的印象，让中餐成为中外文化交流的使者。曾经看到过这样一个故事：有位华人来到新西兰，雄心勃勃地开了一家中餐馆。谁料想开业还没到三天，餐馆就被抗议者围了个水泄不通？究其原因，竟然是因为老板将其中的一道菜“红烧狮子头”直接翻译成了“Red Burnt Lion Head”。当地动物保护组织无法容忍中国人竟然公开叫卖狮子头。最后老板只有公开道歉并予以澄清，并把菜名改为了“Braised Pork Ball with Brown Sauce”。 这个故事听起来非常荒诞，令人啼笑皆非，我们可以暂且不考虑其真实与否，但是它的确反映出中国餐饮业要走向世界首先要解决的问题就是菜名的准确翻译。
1.中西餐命名的差异
中西方由于在自然环境、地理条件、生产、文化传统等方面的差异导致了饮食文化各具特色，体现在菜肴的命名方面：中餐讲究“作”，菜肴的命名讲究文雅、含蓄和吉利，追求意境、富含寓意，使用了多种修辞手法，除了部分大众化的菜肴以原料命名外，相当一部分菜肴是以创始人、景物、典故和传闻来命名的。例如：“西施舌”，“百年好合”，“龙凤呈祥”等。这种命名方式中的菜肴名称与原料显然没有明显关联，即使是对此类菜肴不太熟悉的中国人有时也往往不知所云。而西餐注重的是“吃”。西菜命名往往直截了当，突出原料及烹饪方法、地名等。例如我们耳熟能详的：“pizza”“KFC” “fruit salad”等。 西菜命名的方式虽少了艺术性，但多了实用性，符合西方社会快节奏的工作和生活。笔者认为翻译者必须把握好中西餐名的这一差异，熟知中餐菜名所蕴含的丰富文化内涵并了解中西餐命名的特点，这是决定我们做菜单翻译成败的关键。
2.菜单的语篇类型及翻译目的
要翻译好中餐菜单，作为译者还必须要理清中餐菜单的语篇类型、语篇功能以及翻译目的。英国当代翻译家、翻译理论家Peter Newmark在《翻译问题探索》一书中将所有文本划分为三大类型：
2.1表达型文本（ Expressive text） ，如文学作品、权威性言论、私人信件等。
2.2信息型文本（ Informative Text） ，如教科书、学术论文、报刊杂志文章等。
2.3召唤型/ 祈使型文本（Vocative Text） ，如通知、说明书、宣传广告等[1] 。
其中“信息型文本”的主要目的在于提供信息，强调的是“真实性”。此类文本的读者关心的是作者说话的内容，而不是说话的方式。[2] 菜单在通常情况下为顾客提供了一系列可供选择的菜名等方面的信息，从语篇类型方面来说属于典型的信息类语篇，其功能在于让广大海外顾客在中餐馆用餐时能够知道自己所要点的菜，并了解菜的主要原料、烹饪方式及味道等，当然这是中餐菜单翻译的最直接目的，其二是让广大海外顾客在品尝了中餐的美味佳肴的同时也加深了对中餐及中国餐饮文化的了解，如果他们能够通过英译的菜单了解隐含在其中所蕴含的文化内涵，那么菜单的功能便发挥得淋漓尽致了。
此外，在翻译问题上，Rieu 认为“人们广泛认为翻译主要目的是尽可能使目标语读者产生和源语言读者同样的反映” 。为了能达到这个目的， 我们必须了解读者。我们首先要问谁是读者，了解读者的心理期待。中餐菜名英译本的读者主要是吃中国菜点的外国朋友，他们到中餐馆吃饭首先关心吃得是什么（原料） 和味道是什么（口味） ，然后是这道菜的作法（刀工和烹调方法） ，最后才是菜名的寓意（文化） 。因此菜谱翻译的首要任务是将中餐菜的原料，口味、烹调方法翻译出来，在此基础上再翻译刀工，最后才是文化寓意。[3]
综上所述，笔者认为在中餐菜名翻译过程中，要尽量把菜肴的原料、口味烹饪方法等翻译出来，让客人一目了然，对于富含文化内涵的菜名，也要尽可能地将其中的文化内涵表达出来，这有助于外国友人对中国餐饮文化甚至是中国文化的了解。
3.中餐菜名翻译技巧及建议
3.1直译法的采用
普通的中国菜及家常菜制作方法较为简单，中餐中也常用直接命名法加以命名。这类菜肴的命名中主要包括以下部分：菜的主料、配料、原材料的加工方式及烹饪方式等。这里所提到的主配料是指鱼类、肉类、蛋类、蔬菜、粮食、水果等。中式菜讲究的是色、形、味俱全，因此对于原材料的加工十分讲究，加工后的原料形状多种多样，有整体（Whole）、块（Cube）、片（Slice）、条（Strip）、段（Segment）、泥（Mash）、丝（shred）、丁（Dice）、卷（Roll）、末（Mince）、汁（Juice）等；其次是火候，中式烹调讲究用火，最常用的有：煮（Boil）、炖（Stew）、烧（Braise）、煎（Pan -fry）、炒（Stir -fry）、爆（Quick-fry）、炸（Deep-fry）、烤（Roast）、蒸（Steam）等。[4]
采用直接命名法命名的中餐菜名大致又可以分为：以菜肴的原料命名，以菜肴原料和加工形状命名，以原料、加工形状和烹饪方式命名等，对于这几类命名方式命名的中国菜，我们采用直译的方法，外国人理解起来也不会存在太大障碍和困难。对于第一种直接以原料命名的我们可以直接译出其原料即可，但是需要注意的是如果原料中既有肉类又有菜类的应该把肉类放在前面，如果没有肉类则应该把有特色的蔬菜放在前面，如此更能引起顾客的注意。比如：梅菜扣肉（Pork with Preserved Vegetables）， 鲜笋火腿（Ham with Fresh Bamboo Shoots）， 白果虾仁（Shrimp and Nut）等；对于采用原料和加工形状命名的菜肴，我们可运用“刀功+主料+with配料+in 调料”这一模式进行翻译，中餐中的刀功上文中已经述及，在此以下列菜名的翻译为例加以说明：核桃鸡丁（Diced Chicken with Walnuts）， 茄汁鱼片（Sliced Fish with Tomato Sauce）， 家常目块鱼（Cubed Flat Fish， home style）， 箭笋肉丝（ Shredded pork with bamboo shoots）等；对于以原料、加工形状和烹饪方式命名的菜肴，可用烹调方法+ 主料+ 刀工+ with 配料+ in 调料的方法进行翻译。例如：炒鹧鸪柳（stir - fried part ridge fillet s） 、酱爆鸡丁（quick - fried chicken dices in bean sauce） 、白灼海螺片（ scalded conch slices） 、牛肉炖土豆块（stewed beef with potato chunk）等。
3.2意译法的采用
中餐菜名的命名讲究意境美，追求菜名的高雅、含蓄和吉利，力求通过各种修辞和典故展示中国丰富的文化内涵。这些“意境优美”的菜名如果采用直译的方式加以翻译，前来就餐的外国朋友肯定会被弄得一头雾水，他们很难将眼前的菜单与即将品尝到的美食联系起来。所以这种情况下最好采用意译的方式，必要时可加以适当的补充解释。
中式菜谱中，有些菜名讲求文雅，往往不直接以菜的原料命名，而是采用“芙蓉”、“翡翠”、“鸳鸯”、“如意”、“龙”、“凤”等词语，这些词实际上是指菜肴的某种原料或数目，如“芙蓉”为蛋清，“翡翠”指青菜，鸡鸭等称为“凤”，鱼虾等称为“龙”，“鸳鸯”则是指“要么味成对、要么色成双，要么形相合”。 有些菜单中，用一些代表吉祥如意的词来表达人们美好生活的向往和祝愿，营造了一种美满的意境和氛围。因此在翻译这类菜名时，要坚持“得意而忘形，避虚而就实”的原则，首先确定这道菜肴“实”之所在，千万不可信口便译，可采用意译将主配料和烹饪方式等译出即可。比如我们常见的：芙蓉鸡片（Fried chicken slices with egg-white）， 翡翠虾仁（Fried shelled shrimp with green vegetables）， 五柳凤翼（Stuffed chicken wings）， 龙虎凤大烩（Thick soup of snake， cat and chicken）等。当然如“Snake” “Cat”等外国人所忌讳的动物最好不要出现在中餐菜单上，以避免不必要的误会。
对于那些以创始人、历史名人及历史典故命名的菜名，其中包含了深厚的中国传统文化，所以在翻译时不能简单地避虚就实，否则就翻译不出其中的文化内涵。为了更好的传达其中的文化内涵，此类菜名的翻译笔者认为最好采用直译菜名然后加以注释的方式。但是我们所译的菜名是出现在菜谱上的，菜谱的篇幅是有限的，不容我们作过多篇幅的解释，因此在解释时应该做到简洁明了。例如：东坡肉：Dongpo pork （ braised pork）A name after a famous ancient Chinese poet Su Dongpo， who invented his special way of braising pork. See the story on the back of the menu。
3.3音译法的采用
随着中西方之间经济文化交流的不断加深，有些音译的中餐菜名已经为越来越多的外国人所接受，在翻译这类菜名时，就可以直接采用音译方式，这样既可以保留其原有的中国文化特色和风味特色，又便于外国宾客理解，这种翻译方式也在一定程度上促进了中国饮食和文化的传播。例如：云吞（Won ton）， 豆腐（Toufu）， 炒饭（Chow fan）等等。
当然，以上翻译方法的使用并非相互孤立的，是相互联系，可以合并使用。例如：麻婆豆腐（Ma Po Toufu—Bean Curd with Minced Pork in Hot Sauce）；宫保鸡丁（Gongbao Chicken— Sauteed Chicken Cubes with Peanuts）就是采用了音译+意译的方法。蚂蚁上树（Ants Climbing a Tree-- Fried Vermicelli with Minced Pork），全家福（Happy Family—A combination of shrimps， pork， beef， chicken， lobster and mixed vegetables with brown sauce.）则是采用了直译与意译相结合的方式。不难看出，以上翻译方法的合并使用，可以使得菜单的翻译结果更加准确，更加易于接受和理解。
结束语
中餐菜单翻译者的任务是使中餐能够成为中国文化的使者，使外宾在享受中华美食的同时了解中国文化，促进中国餐饮业的世界化进程，可以说是任重而道远。笔者虽然在文章中总结了一些菜单翻译的技巧和方法，但是笔者认为在实际翻译中，还应该结合不同的语言环境、不同场合加以灵活运用，以便达到更加理想的翻译效果，但是无论采用什么翻译方式，我们所追求的目标是翻译出既符合西餐命名习惯又能体现我们中餐特色的菜单。
参考文献：
[1]陈刚. 旅游翻译与涉外导游[M] . 北京：中国对外翻译.
[2]方梦之. 译学辞典[M] . 上海：上海外语教育出版社，2004.
[3]乔平. 中餐菜名分类及其英译方法[J]. 扬州大学烹饪学报，2004 （2） ： 46～49.
[论文摘要]自1991年Cutt关联理论在国外发表以来,在西方翻译界掀起了波澜,最近几年也逐渐引起了国内学者的关注,一时间,研究它的学者很多,但一般都是将它用于文学翻译的研究,极少用于影视翻译的研究,影视翻译属于文学翻译的一部分,本文首先介绍关联理论中的直接翻译和间接翻译理论,然后探析其在影视翻译中的运用。
一、引言
随着中国加入WTO及全球经济的一体化,偌大的世界已变成了“地球村”,世界与我们的距离越来越小。原先“只受知识分子青睐”的西方影视如今已发展成寻常百姓八小时之外休闲娱乐的好享受。打开电视看电影,西方影视开阔了我们的视野,让我们更多地了解世界,同时也丰富了我们的业余文化生活。在这个影视的传播的过程中,西方影视的翻译功不可没。影视翻译质量的高低,将“直接影响着影片艺术性的展示和商业吸引力的大小,直接关系到影片的上座率及电视的收视率,因而成为影视传播过程中的一个极其重要的环节,也是我们译者不应忽视的一个环节。”
自1991年Gutt关联理论在国外发表以来,在西方翻译界掀起了波澜,最近几年也逐渐引起了国内学者的关注。一时间,研究它的学者很多,但一般都是将它用于文学翻译的研究,极少用于影视翻译的研究,影视翻译属于文学翻译的一部分,本文首先介绍关联理论中的直接翻译和间接翻译理论,然后探析其在影视翻译中的运用。
二、关联理论中的直接翻译与间接翻译理论
Gutt的关联理论中有很多很重要的概念值得我们研究,值得我们借鉴,如其中有关翻译的方法——直接翻译和间接翻译就很重要。这两个概念来源于Wilson &Sperber的关于直接引语和间接引语的论述。他们认为,直接引语就是要“复制说话者的原话,保留原话中所有的表面语言特征”;而间接引语则无须保留原话的语言特征,“只用转述原话的命题形式,即原文的基本意义”即可。
在直接引语和间接引语的启发下,Gutt提出了直接翻译和间接翻译的概念。Gutt认为,直接翻译有赖于“语言特征的相似性”,但是由于翻译面对的是两种不同的语言,他们的语言特征并不具备太多的相似性,迥异的地方居多,所以,Gutt认为,直接翻译的“保留原文或原话中的全部语言特征”的最终结果是“保留语言特征为译者提供的引导读者获得交际者本意的交际线索”,那么,什么是交际线索呢?这里的“交际线索”就是“保留原文的风格”的意思。如:
电影《成长的烦恼》中,杰克家里请了一位保姆,因保姆年轻貌美,妻子梅琪醋意大发,于是有了下面这样一段对话:
Jason:I truly believe you haven’tgiven her a fair shake
Maggie:I truly hope you haven’t, 这里的“I truov hope you haven’t,是个省略句,其后省略了(given her a shake),这是一个妻子因吃醋而说出的一个谐义双关语。为了体现原文的双关韵味,保留原文的交际线索,我们不妨试译为:”
杰生:我相信你还没有给她机会试试。
梅琪:但愿你还没试过她。
这句话使用直接翻译法,保留了原文的风格,译出了原文的一语双关,观众能够理解,也可接受,成功地达到了“观众获得原作本意的交际线索”,从而圆满地完成了交际任务。
间接翻译的目的在于“保留原文的认知效果的相似性”,对原文的语言特征改动较大。如在影片《狮子王》中,土狼威胁辛巴和娜娜说要把他们变成“a cub sandwich”原译为“狮肉三明治”,听起来比较生硬,如果用间接翻译法对原文进行改动,就可以翻译得就很巧妙,如“红烧狮子头”,这是一个意义双关语,符合中国人的饮食文化。
三、直接翻译与间接翻译理论在西方影视翻译中的运用
根据英国当代着名翻译理论家纽马克(Newmark)的文本分类,影视作品“属于呼吁语”,翻译的重点应“以读者的反应为标准”,Gutt在其书中列举了大量文学方面的例子,如诗歌和圣经的翻译例子来论证关联理论在文学翻译中应用。笔者认为,影视作品属于文学作品的一部分,Gutt的观点同样适用于影视文学作品的翻译。
Gutt认为翻译“不应该让读者付出不必要的认知努力,只要读者的收获超过了他们付出的努力,那么,这种努力是值得的”。译者只有在“确定了读者的认知语境允许的情况下,才能使用直接翻译,否则只能用间接翻译了”。由此可见,在影视作品的翻译过程中,如果译者的翻译目的是让观众完全享受原作的风格特点及艺术魅力,那么,译者就要积极地保留原影视作品中的“交际线索”,努力再现原作的风貌,给观众一个较大的空间去理解、想象、假设原作所以,译者的首要任务是具备良好的判断力,精准地给观众的认知水平进行定位,判断他们对异域文化的期待程度,如果观众具备一定的与影视原作相关的的源语文化背景知识,并对异域文化有着较强的期待,那么,译者就可以直接使用直接翻译法,再现原影视作品的文化精髓,让观众得到美的享受。如:
英国电影《魂断蓝桥》电影一开始,便有这样一段画外音:
Announcers Voice:
At eleven fifteen this morn,ing thePrime Minister,speaking to the nationfrom Number Ten Downing Street,announced that Great Britain is at warwith Germany.
译文:今天上午11点15分,首相在唐宁街10号向全国发表了讲话,宣布英国与德国处于交战状态。
不少译文在“Number Ten DowningStreet”后面使用了增译法,加上了“——英国首相府邸”,以避免某些观众不知道这个“唐宁街10号”是个什么地方。其实,该译文是以前的译文,如果现在要重译的话,译者完全可以把“——英国首相府邸”省去,直接用直接翻译法,因为如今的观众的知识水平较以前有了极大的提高。
然而,如果观众对源语文化几乎一无所知,只对影视的内容感兴趣,那么,我们就使用间接翻译的方法,只“保留原文的大意”,不要在保留原影视作品的风格上下太多的功夫。
如:好莱坞大片Waterloo Bridge,译者把原名“滑铁卢桥”用间接翻译法转译成了“魂断蓝桥”,极富艺术氛围和浪漫气息的片名吸引了广大观众的眼球,创造了好莱坞大片的票房记录。
译者这样做是处于对观众的认知水平的准确判断,为了避免观众因历史背景知识缺乏而不知电影的内容,或虽有相关的地域文化知识,可是却误以为该片为一个战争片,因而会失去很多的观众,故改用画龙点睛之译“蓝桥”,运用该词的所隐含的意义,让观众一看到片名即刻领悟到这是部关于爱情的电影。该间接翻译方法实在为上乘之作。又如:
英国电影《呼啸山庄》中有这样一个片断:
Isabella:It’s a brother’s duty,dearEdgar.to introduce his sister to someother type than fops and paoe youngpoets
Edgar:Oh,you want a dragon?
Isabeloa:Yes,I do,With a fierymustache.
如果用直接翻译法则翻译成:
依莎贝拉:这是一个哥哥的义务,亲爱的埃得加,你总不能把自己的妹妹介绍给那些花花公子或弱不禁风的年轻诗人吧。
埃得加:哦,你该不是想嫁一个龙骑兵吧?
依莎贝拉:是的,还长着火红的大胡子。
观众听了这段对话后,一般都不解其意。因为在中国文化中,“龙”象征着“高贵,至高无上”。因此与“龙”字相关的词语绝大多数具有崇敬之意或充满着褒奖之情。如汉语成语中有“龙的传人”,“望子成龙”,“龙马精神”等。而西方语言中,“龙”是邪恶的化身,因此“dragon”翻译成“龙骑兵”会给观众带来误导,产生错误联想,以为“龙骑兵”就是“皇家骑兵”之意。但这个译文在上下文中,语义或逻辑上都站不住脚。因此,我们不妨使用间接翻译方法,试译为:
依莎贝拉:这是一个哥哥的义务,亲爱的埃得加,你总不能把自己的妹妹介绍给那些花花公子或弱不禁风的年轻诗人吧。
埃得加:哦,哦,你该不是想嫁给一个野蛮人吧?
依莎贝拉:是的,还长着火红的大胡子。
在文化交流大众化的今天,不少观众对源语文化已具备一定的知识储备,他们喜欢看充满异域文化氛围的西片,他们渴望得到更多的有关异域文化的相关信息,他们愿意感受西方生活方式给他们的现实生活带来的冲击,他们爱听西人特有的幽默,他们急于更好地了解西方社会的情况,西人的世界观、认知观等。这样,译者便可以把源语中的文化成份用直接翻译法传达给观众,使自己的作品尽量符合观众的期待,让自己的交际意图和观众的交际线索相吻合。
论文关键词：原语文化；目标语载体；双向交流；交际能力
一、语言交际能力与原语文化
美国社会学家Hymes根据Chomsky的语言能力提出了交际能力的概念，并指出交际能力不仅包括语言规则知识，还包括在交际中恰当地使用语言的能力。Canale和Swain又将交际能力更进一步地描述为语法能力、语篇能力、社会语言能力和策略能力，其中交际功能体现在社会语言能力和策略能力上。交际能力的前提和基础是交际者的社会文化背景，社会文化背景的缺失意味着交际过程受阻。
原语文化在此是指学习者的母语文化，是他们社会文化背景的重要组成部分。语言教学体系是语言、文化和言语(即语言交流)三者结合的有机体，语言交际的社会背景是目标语文化和原语文化的交融。在多元文化共同发展的今天，英语课堂上的原语文化内容可以用目标语作为传送载体。大学英语学习中师生双方的文化身份都为中国，原语文化的丧失意味着学习者的语言交际中整体社会背景支持的残缺。
二、单向文化输入与原语文化意识缺失的后果
多元文化具有历史传承性，不同文化的差异构成了一个永不枯竭的文化源泉，带来了文化革新，成就了今天多姿多彩的人类文化。在此大环境下，大学英语教学开始关注语言与文化间的密切联系，教材中欧美国家的历史、社会、文化习俗等被大量输入，为学生提供了更多相关目标语文化背景。但是与此同时也出现了一个不容忽视的问题，那就是大学英语教学中本土文化意识的缺失。亦有人错误地将“多元”等同于英美文化的“单向”输入。
笔者曾在大学一年级下学期的学生(大学英语2～3级)中进行过一次包括口试、笔试、填写问卷、面谈等几项内容的调查，结果发现，80％左右的学生了解并且可以用英语简单地介绍圣诞节、情人节等西方传统节日，汉堡包、皮萨等西方食品，莎士比亚、马克·吐温等英美作家及其代表作，摇滚歌手、英国女王等英美国家的明星人物。但是，他们却不知道用英语如何表述和介绍最起码的中国传统文化，如四大发明、文房四宝、灯谜对联、京剧武术等，有些甚至不知道怎样说孔夫子、道教、故宫和中秋节等。原语文化缺失现象直接导致学习者在语言交际中整体社会背景支持的残缺。隐含在语言符号和非语言符号系统中的民族文化信息差异如不加以沟通，是不可能进行顺畅的交际的。
在与以英语为母语的友人、教师等进行直接交流的场合，本应是交际主体的学生们多数情况下只能充当“客体”的角色：用英语提出问题、倾听、接受、再提问——一个看似主动而实则被动的过程。以“问”代“谈”实属无奈，因为要想用英语说出使受众感兴趣的、负载着中国传统文化信息的内容就意味着要同时兼备三项能力：一是要了解中华民族的文化；二是要掌握一定的英语技能；三是要具备用英语表达本土文化的能力。而第三点恰恰是许多学生的弱项，即缺乏用英语表达本土文化的能力造成口语和书面表达的重大阻碍和心理障碍。
三、原语文化意识与学习动机的关系
Gardner和Lambert把学习者的动机区分为融合性(integrative)和工具性(instrumenta1)两大类。持融合性动机的人倾向于认可和接受目标语言文化，准备采纳并融入该文化的生活。而持工具性动机的人学习目标语言是为了某种较具体的实用目的，如研读论文、谋求职业、项目交流合作等。他们的研究结果表明，从总体上看，持融合性动机的学习者要比持工具性动机的第二语言学得好。
如果完全套用这一理论，那大学英语教学中似乎没有必要融人原语文化，然而事实却并非如此。笔者对本年级英语考试成绩排在前30名的学生的问卷调查及面谈的结果表明，只有三名学生(10％)在英语学习中持融合性动机，其余27名学生(90％)都明确表示学习英语主要是为了实用的目的，也希望能同目标语使用者进行各种形式的交流，但是他们并无对目标语文化的依附心理，也并不准备采纳该文化的生活方式。尽管所有学生都同意“对所学语言及其文化是否持开放、肯定的态度会直接影响语言学习效果”，他们也无一例外地认为“无法用英语介绍、宣传祖国文化直接导致他们语言交际中的挫败感、被动感”。
依照对于学习者情感分析的框图，可以设置出如下推论：如果能使学生在英语的双向文化交流中以主体身份添加进本土文化内容，进而看到祖国文化得到了客体的认可与赞美，他们会获得成就感并进入学习过程的良性循环，如图1所示。
这一关系在对300名非英语专业本科生进行问卷调查的以下三项中亦可略见一斑，如表1所示。
这一调查结果基本验证了笔者的设想，即学生们学习目标语文化的目的主要是为了真正理解和掌握其语言。无法用英语进行双向文化交流会使学生们的自信性、自尊心和积极性受到打击，继而影响英语交际能力的提高。
四、原语文化意识缺失的原因及回归途径
造成英语教学中原语文化意识的缺失以及由此产生的交际能力，即语言、交际、本土文化综合知识能力的薄弱的原因错综复杂，但体现在大学英语教学中主要有如下三点：
1．教与学中原语文化意识的淡漠
某些英语教师过于注重外语语言知识和西方国家文化知识的讲授，而不是从整体视角去解读语言背后的多元文化内涵，在教学过程中忽视了对学生使用英语传播本土文化能力的培养。
2。英语考试引起的应试学习
各级各类的英语考试中几乎没有本土文化能力方面的测试项目，凡是涉及到文化背景的考查概不涉猎原语文化信息。英语考试的这种“异化了的功能也迫使学生不得不抛开英语中的原语文化交际能力的学习。
3．英语教材内容输入比例不合理
很多英语教材忽略了在中国本土进行的英语教学背景下师生双方的文化身份，在知识点的编排、文章的选取、词汇的释义、语法的讲解以及习题的编制等方面仅局限于目标语文化与背景知识的导入。
要想唤起学生们的原语文化意识，可以尝试从以下几个方面人手：
1．英语教师必须具有传播多元文化的意识教学目标、内容和整个过程都应该渗透着多元文化交际意识。英语教师应利用一切可能的途径和手段，找出授课内容可以映射到的原语文化信息。在向学生介绍、解读课文时，适时地向学生输出相应的原语文化，使学生在比较外国文化和本土文化的异同的同时，学会使用英语表达原语文化信息(如对西方特有典故进行讲解时，可引入意义相似的中国成语典故)。
2．强化和提高学生的原语文化交际意识和能力首先要强化学生热爱本土文化，渴望输出本土文化的意识。不应当妄自菲薄，抛弃母语文化。文化是多样性的，也是多元化的，其内在价值的平等性决定了文化无所谓高低之分。每种文化都是这个民族在历史长河中思想和智慧的沉淀，它与本民族有着根和生命的意义。学生需要以宽容、理性、欣赏与平和的心态，去鉴别文化之间的差异，认识语言中的文化意蕴，并在已有的文化知识基础上，获取自己的文化判断力和文化敏感性。
3．教材输入内容的合理分配Hutchinson和Waters将教材设计中的“输入(Input)”分为两大方面：一是语言知识(Language)，二是主题内容(Content)如图2所示。
教材中作为载体的语言Language无疑是目标语，但是从主题内容Content上完全可以使目标语文化与原语文化双向输入各占一定的比例。如在介绍奥斯卡奖、澳大利亚的“多元文化节”及苏格兰传统舞蹈目标语文化多元文化的同时，也同时介绍中国戏剧、民乐、曲艺等舞台艺术。在涉及某些对中国学生来说较为陌生的、具有地域色彩的中华民俗时，可以通过多媒体进行实物展示。之后，在Language和Content输入的基础上设计出双向交流的Task。在对目标语文化和本土语文化这两种东西方截然不同的文化进行对比、参照和学习的基础上，帮助学生更深刻更准确地理解英语语言现象，更恰当得体地使用英语，同时也能介绍、宣传中国文化。在这样双向文化交流的过程中，学生会以良好的心态提高英语的综合实用能力。
4．开设ESP中国文化课在大学英语课程设置中可以增开一门以介绍祖国文化为主线的特殊用途英语(ESP)课程。文化学家通常把文化分为三个层面：表层，即器物文化；中层，即制度文化；深层，即观念文化。在以提高双向文化交流能力为目的的中国文化课上，教师可以以第一个文化层面为主，同时结合时事及学生们的兴趣热点兼顾其他两个深层面。课程内容应当是有代表性、民族性和趣味性的主题，如传统舞台艺术(戏剧，民乐等)、笔墨艺术(书法、国画等)、文学艺术(唐诗宋词等)、饮食文化(小吃、茶艺等)、服装饰品(旗袍、蜡染等)、修身养性(太极、武术等)、传统思想意识(儒、道、佛教)等。
中国文化课用英语为载体介绍中国本土文化，这一奇妙的组合将使以往在外语课堂上学生们习惯的角色从被动的西学接受者转化为积极的东学弘扬者，在对目标语文化和原语文化的对比、对照、学习、借鉴和宣传中，在双向文化交流的过程中提高综合英语的实用能力。
论文摘要：我国传统艺术的现代化引发了争论，中国艺术界只有立足当下，正确理解“现代性”，客观地对待经济、文化的全球化，发扬“拿来主义”精神，区别对待西方的现代科技文化与文化艺术。将西方现代艺术与中国传统艺术辩证、有机的结合起来，方能实现传统艺术真正的现代化。
前言
由于“现代性”的内涵是随着时代、地区、民族等因素而产生不同，所以我们要将这个概念运用到中国传统艺术的现代化问题中时，必须结合我国的实际情况，用辩证、发展的方法将西方的“现代性”与中国的传统艺术中“民族性”的有机的结合起来。
一、艺术“现代性”的产生与发展
对于什么是“现代性”，福柯在其《什么是启蒙》中说：“我不知道我们是否可以把现代性想象成为一种态度而不是一个历史时期。所谓态度，我指的是与当代现实相联系的模式；一种有特定人民所作的资源的选择；最后，一种思想和感觉的方式，也是一种行为和举止的方式……”。因此，“现代性”实际上是一种超越、发展传统的行为或观念。黑格尔更认识到了现代性对于艺术的现实意义：艺术家拥有创作的自由：
l9世纪中后期至今的现代、后现代主义艺术运动，就是艺术家们自由的进行艺术创作，不停突破传统、进行各种艺术实验的表现。但是，二者所表现出的“现代性”含义又是有所不同的。现代主义艺术中的“现代性”与欧洲工业革命引起的社会物质和精神层面的动荡有着不可磨灭的关系。工业革命导致尼采所说的“上帝死了”，宗教神话思维被现代科技理性所取代。这种宗教整一性意识遭到彻底破坏，必然带来了全社会性的困惑、混乱和焦虑。艺术领域中先后出现了印象主义、后印象主义、野兽派、立体主义以及表现主义、未来主义等各种我行我素的实验艺术，就是艺术家面对这种社会剧变所作出的反应。而在经历了两次世界大战的痛苦以及现代科技的突飞猛进后，艺术家们开始将自己完全淹没在现代科技文化的浪潮中，不再象19世纪的痛苦挣扎，通过回归自我来对抗科技压力，而是开始满心喜悦的享受了，后现代主义也就是因此现了。虽然从某种意义上可以说，后现代主义的出现与风靡，标志着统治西方200多年的“现代”世界观的危机，但实际上“后现代”又何尝不是一种新的“现代”观呢，它们只是随着社会的发展、科技文化的发展呈现出了与传统更多更大的不同而已，他们是有着本质的联系的。因此，当我们借鉴西方的“现代性”观念时，必须用辨证和发展的眼光来看，而不可断章取义。
二、西方“现代性”的扩张
除了用历史发展的眼光去看“现代性”，还要注意由于发展先后、经济基础不同、社会制度差异等因素所造成的东西方现代化进程中的强势和弱势之分。注意到这个因素，就不会迷失自我而盲目的被他人所左右。
发端于经济全球化的文化全球化，就是这么一个源自西方世界的强势文化。以美国为首的西方发达国家以其强大的经济、科技实力不仅成为经济全球化的主导，也成为“文化全球化”的主导；更多的发展中国家扮演着弱势的角色，传统文化不得不面对着伴随经济全球化而来的西方现代、后现代文化的猛烈冲击。“全球化”的美国文化被形象地概括为“三片”，即代表美国饮食文化的麦当劳“薯片”、代表着美国电影文化的好莱坞“大片”、代表美国信息文明的硅谷“芯片”。而在艺术领域，美国在二战后借助其霸权化的科技、经济、政治地位向满目疮痍的欧洲推广美国式艺术，先后树立起了滴洒抽象表现主义、集合主义、波普艺术、极少主义、观念主义等符合美国意识形态需求的艺术流派，并使之随着经济全球化扩张到世界各地。在二战后3O年内，美国式艺术成为世界性艺术，成为世界艺术发展的风向标。美国著名学者约瑟夫·奈认为，相对于政治经济的硬力量，文化是一种软力量，但是它对社会的影响力和渗透力却是持续不断的。英国学者汤林森更认为这是一种新的文化殖民，是文化帝国主义的在全球的扩张。虽然汤林森说的看起来有点偏激，但是文化全球化传播的力度和强度超过以往任何一个时代，其发展势头不容忽视。
因此，面对从西方蜂拥而来的现代、后现代艺术文化，作为发展中国家同时又有着历史悠久的文化艺术成就的中国，保持一颗清醒的头脑是相当重要的，既不要盲目崇拜，也不要自菲薄。
三、中国传统艺术的现代化
如何实现中同传统艺术的现代化，现在存在三种观点：一，立足于过去。赞同这种选择的人主张用“传统文化中的许多优秀部分”去“抵制随着改革开放而来的西方腐败的意识文明，保持民族固有的美德与自尊”。二，立足于未来。赞同这种选择的人，强调“中同画可以推向世界，为了世界性、历史性的需要，让世界接受中国画”，立足于现在。这批论者倾向于中国美术的现代化，面对严峻的现实，对传统进行深刻的反思。
很明显，前两种观点不仅忽略了传统的实践性或延续性，把传统看作静止的、凝固着的东西，还属于狭隘的“文化民族主义”观，是不明智的，也是行不通的?而第三种观点是较为符合现实需要的，冈为它是以发展和辩证的方法去看待和解决我国艺术目前面临的问题。首先，我国艺术必须是要发展的，而来自外部的促动和营养是必不可少的素。比如，被中华民族视为悠久历史传统的象征的“塔”这种建筑形式，其实是来自印度的舶来品，是随着佛教在东晋传人后才在中困遍地开花的。中世纪时期的伊斯兰围家之所以获得在科技文化上的巨大发展，是因为他们翻译了大量卉希罗的文化典籍，而欧洲的文艺复兴也是以这些著作作为启蒙和基奠的。现代的美国文化之所以能在全世界迅速传播，除了其科技、经济高度发达的原因外，其本身的文化“杂合”性也是重要原因之一一。此，并没有什么纯粹的文化可供民族主义膜拜；文化艺术的发展，除了在自身寻找发展规律外，寻求外来文化的帮助是不可避免的。其次，在吸收外来文化的时候，以何种态度对待随经济、科技、传媒浪潮奔袭而来所谓“强势文化”，是传统艺术现代化的一个关键：美同在世界上确实占有领先地位是科技文化，此，正如有史论家所说的“美国当代艺术与其说是艺术，不如说是技术的表现”在它的后现代艺术里，从集合主义、波普、超级现实主义、构成主义、大地主义、装置艺术以及广泛化的观念主义艺术，无不充斥了美国科技文化语境中的图像和技术产品，科技文化的产物成为艺术家创作的表现对象和手段以新奇体验代替审美，混迹于生活取代艺术的精英意识成为艺术的新内涵此，这种艺术已经完全脱离艺术的文化传统只是高度发达的科技、经济甚至政治的产物。以这种认识为前提，就不会将“非艺术化”的后现代艺术与发达的科技文化混为一谈，不会盲目的崇拜或反对外来的现当代文化一以“拿来主义”的方式，对于我围经济科技发展有利的先进的科技文化可以全盘接受，而对不符合我闰发聪现实，与我周艺术传统形式或意识完全割裂的后现代芝术．就要小心谨慎，只能吸收其“合理内核”了。
除了纯艺术领域，在应朋艺术领域也要特别注意防止中国本土文化识别特征的丧失、从西方传到中国的现代艺术设计由于其与人们的日常生活密切相关，以及它本身所具备的易推广、易操作等的特性，使其在短短几十年内广泛进入了我们的生活。然而，这种“繁殖”迅速的现代艺术设计，却会因为他的标准化、可量化、科学化的特性却极容易使一个国家民族的传统艺术设计丧失殆尽。在现代艺术设计刚刚在欧洲推广的时代，莫里斯的新工艺美术运动就是欧洲传统手工艺在遭到几乎是灭顶之灾时对现代艺术设计的反抗。我国目前的艺术设计正在重蹈覆辙，中国优秀的传统艺术已被许多开口包豪斯、后现代的现代设计师抛掷脑后，难怪一位日本设计师看过了浦东蔓延的摩天大楼后说了一句发人深省的话：“中国没有现代设计!”。因此，在学习利用西方现代艺术设计时，不仅要看到它的优势，更要认识到他的局限：过于注重功能和形式而没有文化底蕴，放之各国皆准却而没有民族特色。这种统一的设计思路和模式将会使我们的现代文化完全失去中国的民族特色。只有采取双赢的结合战略，将源自西方的“现代性”与我国的“民族性”相结合，将西方现代艺术思想和中国传统艺术有机的结合，才既能实现中国传统艺术的现代化，又能保持了艺术的中国身份。将西方现代艺术设计注重功能、标准、量化的特点与我国传统设计中的注重感性、象征的审美特色以及深厚的文化内涵相结合，才能真正实现中国传统艺术设计的现代化；认清西方现代、后现代艺术实际上是西方工业革命、现代科技革命的产物这个事实，就会知道中国传统艺术的现代化不仅要吸收西方现代艺术思想，更要考虑到我国的当下社会发展阶段，更要考虑我国本身的艺术传统。
只有这样，才既不会陷入设计领域的狭隘的民族主义，又不会失去艺术的中国身份。
在高中英语教学中，英语阅读是重要的一个环节，是英语学习的主要手段和途径，而提高学生的阅读理解能力不仅是英语教学要完成的重要教学目标之一，更是学生学好英语的关键步骤。阅读教学的目的在于增长学生的知识积累，提高学生语言学习的能力。因此，在日常教学中英语教师应致力于调动学生学习的主观能动性，激发学生的主体意识，培养学生课外无意识阅读和课内有效阅读的良好习惯；让学生从被动阅读转化为对英文素材的一种兴趣阅读，在阅读中培养英语语言习惯，掌握阅读技巧，提高自身的英语阅读能力。正如哥德曼（K.S.Goodman）所说：“阅读是对三种相互有关而又相互有区别的信息，即形符、句法和语义的信息进行处理的一种形式。”阅读不仅是吸收和理解书面信息的必要途径，也是获取知识的重要手段，更是体验一门语言文化精髓的金钥匙。因此，高中英语教师必须重视英语阅读理解教学，积极着手提高学生的阅读理解能力。
一、当今高中生英语阅读现状
在传统的英语阅读教学中，学生的阅读材料往往局限于课本和一些与考试相关的阅读理解材料，这无疑造成学生的阅读范围局限，学生视野狭小，思维逐渐僵化。由于文化差异及考试机制等诸多因素的影响，当今高中学生对英语阅读通常有误解：即认为阅读课文仅仅是为了学习英语基础知识，而课外的短文阅读只不过为了提高解题能力，这不仅仅使得学生在阅读前无形中添加了心理压力，使得英语阅读变得枯燥乏味，而且在阅读时对文章的理解也会停留在表面，过多地重视语言形式而忽略了内容的理解，因而缺乏了自主阅读吸取信息的主动性，更谈不上欣赏。在英语阅读教学的过程中，学生如果毫无兴趣，阅读理解将很难进行，学生阅读能力的培养也就成为一句空话。因此，只有激发学生的阅读兴趣，使学生积极主动地去阅读和感受阅读英语文章的乐趣，同时让学生拥有很强的吸取信息的愿望和信心，阅读理解才能很好地进行，只有这样学生的阅读理解能力才有可能得到提高。
二、多角度多方位入手，切实提高学生阅读能力
（一）渗透英语文化知识，激发学生阅读兴趣
英语阅读是读者利用自己的语言背景知识，对英语材料所进行的一种积极的思维过程。影响阅读理解的因素有很多，如学生已有的语言知识、认知技巧、个人理解模式等各种主客观因素。其中，英语文化背景知识是影响阅读理解的一个重要因素，不同民族间的文化有着种种深刻、广泛的差异，而语言和文化通常是不可分割的。中西方文化差异带来的英语学习的障碍是多方面的，这些差异不仅表现在语言表达习惯上，更体现在思想理念、风俗习惯等各个方面，从而大大增加了学生把握有关阅读材料的思想内涵的难度。因此，作为一名高中英语教师，不仅要在教学过程中向学生介绍西方文化背景知识，更要引导学生通过阅读去体会西方文化，开拓他们的视野，扩大知识面，得体使用语言，在领略风格迥异的异域风情中激发自己阅读的兴趣。例如，1.对待关怀的态度上，汉文化中主张“群体”，而英语文化中强调“个体”，因此，中国人推崇关心集体，关心他人，而英美人强调自立、自我承担责任，过多地给予劝告或建议会令许多外国人感到不快。坐公交车时中国人往往会说Mrs Smith, why are you standing there? You are so old．Take my seat please。这样则会引起英美客人的不快，他们会说No．I don’ t think I am that old．I’m strong enough．2.开设研究性学习课程，以跨文化研究为主题，适当地介绍英美文化知识，教师可引导学生根据自己的爱好选择小课题，如“美国的饮食文化”、“英国的婚俗”等。学生通过查阅资料、观看电影和视频等方式进行了解和分析，并最终写出report进行交流。3.利用西方的一些重要节日，如圣诞节、万圣节、感恩节等举行英语晚会，举办英语知识竞赛、英语文化演讲、小品表演等，使学生了解西方习俗文化。
（二）拓展英语阅读空间 培养学生阅读习惯
现行英语教材选材新颖，题材丰富，知识面甚广。在平时的英语教学中，教师对这些文章都是采用精读方式。精读是学生掌握语言技能的一种重要方法，但仅仅精读课文达不到提高学生阅读能力的目的。在日常英语教学中我们不难发现，同样是语言学习，大部分学生在课后会乐于翻阅一些汉语言读物，而对于英语读物，如非老师要求，通常不会出现在学生课堂之外。形成这一现象的原因有很多，无可厚非，但其中最重要之一因为汉语是我们的母语，我们从小就养成了对汉语言文字的阅读习惯。如果学生也能将英语阅读变成一种习惯，那么，阅读英文读物将会成为一种享受而不是枯燥的学习任务。
作为英语老师，我们有必要引导学生培养英语阅读的兴趣。通过课外广泛阅读，学生不仅可以增加知识面，拓宽视野，提高人文素养，无形中还能培养英语语感。在初始阶段，可为学生选择一些难度适中，兼顾知识性、趣味性和时新性的文章作为课后阅读泛读材料，不预留题目，不预设压力，让学生真正体会阅读英语美文的乐趣，培养课后自主阅读的习惯，体验英语语言文字的魅力，逐步培养出阅读英文读物的兴趣。稍有成效后，可鼓励学生自己去找材料阅读。例如，1.在班级中设立英语角，放置各种设施的标志牌，同时使用中英两种文字；班级墙报里开辟“英语专栏”，提供适合本班学生的英文报刊杂志。2.订阅一些英文报刊杂志、购买名著简写本（书虫系列），成立班内小图书馆，每人贡献一本进行共享，让学生有空即可翻阅；有条件的同学也可网上阅读（如：英文阅读网enread.com），随时鉴赏英语美文、阅读英语故事、分享英语笑话、了解英语科普、共同朗诵名人名校励志演讲等。经过一阶段后，可让学生阅读后摘抄好句并进行仿写，如学生读了Voltaire的名句“I disapprove of what you say, but I will defend to the death your right to say it.”，写出了“I am not sure of my success in the near future, but I will struggle to the death what I have faith in and what I am pursuing” ；其次，让学生写book report或读后感。不同的的阶段不同的要求，不同的任务设置，让学生梯级地得到训练，有所提升。
（三）激发学生主体思维，引导学生有效阅读
要切实提高学生的英语阅读能力，不仅要培养学生课后的阅读习惯，使英语阅读成为一种无意识的行为，还要引导学生有效地阅读，即激发学生的主体思维，培养学生的阅读技能。英语阅读技能不仅是最重要的语言技能之一，也是学生必须掌握的学习技能之一。阅读技能不是一教就会的，阅读技能的培养也不能简单地依靠量的积累，而是在阅读、理解和积极体验中得到提高的。
学生是阅读的主体，而英语教师则是激发学生主体思维的指导者。在平时教学过程中给学生一些技能和策略的指导，引导其将这种技能和策略自觉地运用到自己的阅读过程中。要让学生明了阅读的目的是要获取书面信息，因而阅读时不能看到生词就查字典，不能逐字逐句地去分析句子结构和语法，而是要快速完成素材的阅读，抓住大意，再深层次地去理解内容。例如，读到这样的句子：What if your child has trouble making friends? This can cause enormous anxiety. Maybe your child seems upset by a constant lack of friends… 学生对于enormous不理解，这时老师引导学生学会从上下文的信息“seems upset”进行猜义，为降低难度可设置成选择：A. a great deal of B. a small amount of。这时学生就不难理解其意思，也明白不是生词就非得靠字典。
其次，课堂上阅读的方式要多样化，如个人默读、分小组轮流阅读、集体朗读；对于课文及课堂上需要集体阅读的材料，英语教师应针对阅读材料的题材和体裁，以及语篇行文的风格，设置不同的阅读任务，让学生带着思考进行阅读，引导学生将注意力更多地放在更高的语言层次上，学会从宏观上把握文章，快速、准确地猎取文章信息。例如，教模块一Unit 2的project “Growing pains”时，引导学生速读篇章、学会浏览后， 与学生一起讨论文章的主旨与细节后，总结出：
Part1:（p1—p2）Many teenagers feel lonely and are going through many changes, which are a part of adolescence..
Part2:（p3—p5）Physical and psychological changes happen inside teenagers. They become confused and want to know how to fit in the society.
Part3:（p6）Growing pains does not last long.
大家达成共识，虽然在成长过程中我们会有烦恼甚至痛苦，但最终We will become healthy adults.
再次，引领学生加深和拓宽对阅读素材人物刻画、主题表现的领悟，深刻理解阅读材料的内涵，激发他们去主动思考和探索，从而提高学生语言输入的目的性和有效性，培养学生的创造性思维和有效阅读的良好习惯。
总之，英语阅读习惯的培养和英语阅读能力的提高是一个长期的、循序渐进的过程，不可能一蹴而就。作为英语老师，我们应该通过各种教学实践和各种教学手段，让学生喜欢阅读英文读物，从而自发主动地去找英文素材阅读；引导和鼓励学生养成自主性阅读的良好习惯，才能切实提高学生的阅读能力，让学生从被动阅读英语课本转为对英文素材的一种兴趣阅读，感受英语阅读带来的乐趣，进而在日常阅读中潜移默化地培养英语语言习惯，掌握阅读技巧，提高自身的英语阅读能力，为今后进一步学习和运用英语打下坚实的基础。
参考文献：
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[4]廖道胜.中国学生英语阅读中的文化障碍[M].外语教学， 2001，（4）：73-77.
品牌SINCE效应的提出：从品牌原产地效应说起
通常，我们把品牌所来自的国家或地区称作“原产地”(COO--Country of Origin)。例如，瑞士的钟表、意大利的皮鞋、古巴的雪茄、法国的香水等无一例外以其产地标签驰名世界。在中国，重庆的火锅、新疆的葡萄、烟台的苹果、山西的醋、天津的麻花也远近闻名。众所周知，由于消费者对某国或某地区生产的产品具有总体性的印象或感受，即品牌原产地首先影响消费者对品牌的联想和评价，进而影响他们的购买倾向与行为。这种现象就是“原产地效应”(COO Effect)。
宇宙之间，万事万物，皆有时间和空间。品牌当然亦不例外。品牌既有空间效应，即原产地效应，那么品牌是否也存在一种时间效应呢(对应于原产地效应的话，也可称之为始创效应)?也就是说消费者会不会对不同始创时间的品牌持有不同的印象和评价。要探求品牌的始创效应这一现象存在与否，必然要先从理论上找到其存在的根基。
品牌SINCE效应的理论溯源
先前的研究发现，原产地效应对消费者的影响机制在于，“产地”作为外在线索影响着产品的评价和购买倾向，且具有强烈的主观性。根据消费行为费希本模型，产品具有多重属性，消费者对产品属性的信念影响着产品态度的形成，而信念正是基于产品的各种线索，如价格、品牌代言人等。因此，原产地作为一种线索，可以引发消费者的积极联想，进而泛化到所欲购买的产品或品牌联想。同理，我们可以推测出品牌始创效应的作用机制：创立时间亦可作为产品认知的一种线索，通过激发消费者的品牌联想或品牌信念，进而影响其购买行为。
美国品牌研究权威科勒基于认知心理学中“联想网络记忆模型”这一原理，提出消费者心智中的品牌知识包含记忆中的品牌节点以及与之相连的多种联想。其中，品牌联想的结构及强度是某一品牌信息能否被回忆，进而影响消费者反应和决策的重要决定因素。而品牌节点，也就是顾客记忆中有关该品牌的所有联想。品牌的各种信息或概念，如品牌名称、商标、符号、颜色、代言人、产地等都可能是品牌节点。例如，消费者对麦当劳品牌的联想节点就有金色M型拱门、“我就喜欢”、活泼的儿童及游戏区、宽敞明净的空间、快捷便利的服务等。这些联想构成品牌知识的信息节点，一旦被激活，消费者就会回忆起这些信息或概念，从而在一定条件下触动他们的偏爱和购买。
综合上述理论分析，我们不难得出这样的推论：与产地信息类似，品牌的创立时间信息(SINCE信息)亦可成为品牌联想的重要节点之一。
基于品牌联想的品牌SINCE效应实证研究
品牌的SINCE信息到底会激活消费者怎样的联想?这些联想能否对他们的购买产生影响?通过实证研究我们发现，老品牌会激活更多的积极联想，而新品牌激活的积极联想与消极联想相当，新老品牌在联想特征维度上的差异较明显。
消费者对品牌SINCE信息的基本理解
在9人焦点小组访谈会上，我们为消费者呈现了12张印有SINCE信息的品牌信息卡片，如真维斯SINCE1972(全部为真实品牌及其信息)。然后要求他们说出对这种SINCE信息的理解。
结果发现，消费者一致认为品牌的SINCE信息表示该品牌的起源，通过这一信息，可以判断出该品牌的历史是否久远，并展开其他联想。同时，消费者普遍认为，SINCE信息的营销意义在于能够给消费者传达出该品牌是一个历史悠久的老品牌。此外，消费者还表示，始创时间超过15年以上的可认为是老品牌，不足10年的均为新品牌，而老品牌更受大家青睐。
新老品牌的联想特征研究
从企业的角度来看，之所以强调品牌的历史悠久，是为了给消费者传达更多的积极联想。众所周知，中国消费者受传统文化的影响，对老事物常常有特殊的情感和偏好，如近年来社会上特别重视对老照片、老电影、老建筑、老城市以及充满怀旧情调的唐装、旗袍的开发，那么，老品牌(并不等同于老字号)的悠久历史会激发消费者什么样的联想呢?消费者心智中的新品牌又有哪些联想特征呢?
调研方法与实施
我们设计了一份开放式调查问卷，题目是“当提起老品牌(新品牌)时，你会产生哪些联想?尽可能写出你所联想到的”。分别有103名和114名受访者填写了关于老品牌和新品牌的问卷。由于任务简单，时间充裕，受访者普遍积极配合，态度认真，故问卷结果的可信度较高。
调研结果与分析
针对多名品牌专家根据品牌形象维度以及问卷所反映的内容特征进行分析，最终提炼出新老品牌联想的6个维度及特征(详见表1和表2)。同时，我们结合克里斯南基于联想网络记忆模型所提出的品牌联想四维结构以及范秀成在其基础上提出的联想结构分析模型，对新老品牌的联想特征从以下几个方面进行了比较：
1 联想总数量。老品牌的品牌联想数量(293)远高于新品牌(182)。这说明，老品牌能够激活消费者更多的联想节点，有着更多的联想内涵。主要是因为消费者接触、使用与体验老品牌的机会更多。
2 积极与消极联想。总体而言，新老品牌均以积极联想为主(老品牌积极联想所占比例为81.57％、新品牌为67.59％)，说明消费者对新老品牌进行直接联想时总体上持肯定态度。当然，老品牌的积极联想明显比新品牌高出约14个百分点，体现出老品牌更容易激活消费者的积极联想与肯定态度。从结构维度上看，老品牌的积极联想优势相当明显。在“品牌声誉、品牌认知度、市场吸引力、产品特征、发展潜力”这5个维度上，老品牌产生的积极联想远远多于消极联想，仅在“活力与创新”上完全为消极联想。而新品牌在“产品特征、活力与创新性、发展潜力”3个维度上的积极联想显著多于消极联想。
3 与产品特征有关的联想。与产品有关的联想数量约占联想总数量的10％(新品牌为9.34％，老品牌为9.56％)，且新老品牌均以积极联想为主，原因在于，本研究关注的是相对抽象的新老品牌，而非具体行业具体
产品类别的产品品牌，消费者很难联想起具体的产品特征，所以，与产品有关的联想数量不多。就产品质量而言，18.2％的受访者直接联想到老品牌质量好，而只有2.6％的受访者联想到新品牌质量好。这与国外有关研究结论相一致：消费者总是对过去的产品品质给予较高的评价，认为过去的产品就是质量的象征，对于老式的产品表现出更高的支付溢价的意愿，这再一次说明在“质量”这个关键指标上，老品牌激发的联想优势更明显。
4 与产品特征无关的联想。主要涉及品牌发展潜力、品牌声誉与认知度、活力与创新等。调查显示，老品牌在品牌声誉维度上的联想数量最多，且以积极联想为主，而新品牌在发展潜力维度上的联想数量高达40％，且积极联想多于消极联想。也就是说，老品牌激活了更多关于品牌现状的联想，新品牌则是更多关于品牌未来的联想，这是新老品牌认知联想的主要差别之一。
基于社会认知图式的品牌SINCE效应诠释
上述调查结果显示出消费者对历史悠久的老品牌有更丰富的积极联想，品牌的SINCE效应意味着“老
品牌的SINCE效应可理解为，消费者通过品牌的始创时间这一线索把品牌简单分类为老品牌和新品牌。形成并利用图式“老就好”来帮助其选择品牌。“品牌就是好品牌”(简称“老就好”)的品牌消费现象。这种品牌现象既有合理的成分，也隐藏着一些消费偏见。“老的不一定都好”，事实上品牌的历史仅仅只是一个参考因素或判断线索，消费者的这种品牌认知现象与心理学中的图式或者刻板印象异曲同工。品牌联想是消费者有意识的认知加工，久而久之就会形成一种无须意志控制的、自动化的、固定的联想路径，即形成一种图式。
当人们接受大量的外界信息，却不能对所有的刺激及细节予以注意时，为了方便，就把所有的刺激信息进行分类。例如，在社会领域内，经常用种族、国籍、宗教、职业等将人归类。这种归类有助于人们在类似情况下快速反应，简化了认识过程。当然，这种归类不可避免地会产生错误，其一是归类结果导致其他重要信息的丢失，其二是可能增加错误的信息。
对于消费者来说，由于其心智求简，不可能也不愿意大量收集、分析产品或品牌信息，而是依靠消费经验来决策。所以，消费经验以图式的方式存在，将大大提高消费行为的效率。
品牌SINCE效应营销启示
值得关注的是，品牌SINCE信息相较于品牌联想的其他节点具备四大优点：一是简约化，品牌始创时间就是一个年代数字，不分语种、国界，易于传播；二是客观化，始创时间是一个客观信息或线索，属于公共信息来源范畴，由此而生的其他品牌信息则是依靠消费者联想而衍生的；三是可延展性，由品牌始创时间引申的溯源进程可以合理延展至品牌故事、品牌历史缘由等；四是广泛性，品牌SINCE效应适用的行业与产品极为广阔。就品牌SINCE效应的应用采取的举措可参考以下几点：
一个也不能少――全方位推行SINCE概念
将SINCE信息有机融入整合营销策划，涵盖品牌LOGO、产品包装、公关礼品、办公事务用品、广告媒体、橱窗陈列展示及办公场地等诸多环节，让无处不在的品牌SINCE信息在潜移默化之中提醒消费者、经销商、供应商等，进而影响他们对品牌的态度与评价。比如享誉国际音响界的英国品牌B&W，历来以质素高超、制作精良而著称，深受各大音响杂志和发烧友的称赞与推崇。2006年，B&W推出40年纪念版的全球限量500套Signature Diamond音箱，强化其品牌历史价值感受，不仅吸引了广大乐迷的眼球，有效阻击了竞争品牌，而且升华了一般公众对品牌历史的指向性认知。润物细无声――多角度公关策划运作
有些产品的广告宣传已经是铺天盖地、众所周知了，硬推不免有王婆卖瓜之嫌，如何做到不露声色地对品牌历史进行宣讲呢?对此，企业可定期举办大型公关活动，如“我与某某品牌的故事”征文大赛、摄影大赛等，或海选明星顾客，交流品牌体验，从而借题发挥，广泛宣传该品牌多年来对人们生活质量的影响力。同时，企业也可借厂庆、品牌生日、品牌历史重大荣誉等事件，举办大型新闻会、庆祝会、纪念会等，或是将品牌故事、品牌发展历程与重大事件、社会贡献等文献资料汇总，集结成书后出版发行，连卖带送，尽可能将品牌历史与文化传播给更多消费者。无中生有――巧搭品牌SINCE的老爷车
对于市场中不断涌现出的新生品牌，并没有悠久的历史可以炫耀，那么SINCE效应还有应用前景吗?据笔者一项专门研究表明，消费者对品牌历史判断经常出现高估现象(正确率不足5％)，所以新生品牌可以巧搭品牌历史的老爷车，从品牌创始人的个人经历、产品创意来源、产品工艺、产品体验、产品功效等多角度策划品牌故事，将新生品牌的渊源由此追溯到Ⅳ年以前。此外，新生品牌也可以积极与一些老品牌合纵连横，实施品牌战略联盟。例如2010年3月吉利收购了世界著名品牌沃尔沃，大大拓展了其汽车制造的历史溯源空间。
古为今用――高举历史文化大旗
中国是文明古国，灿烂文化千秋流传。但很多文明之花还停留在书本或传说之中。不管是老企业还是新企业，须善于“古为今用”，在生产、销售产品之外，积极成为祖国文化的发掘者、保护者与传承者。例如苏杭丝绸、苗家蜡染、云南玉器、景德镇陶瓷、南京盐水鸭、涪陵榨菜等，分别体现着服饰文化、陶艺文化和饮食文化，相关企业完全可以发掘它们的产品渊源、制作工艺和消费习俗等，通过收集、整理、复原相关素材，打造行业性的博物馆，将企业文化与社会文化、历史文化紧密结合，借此培育或巩固本品牌在行业发展史中的地位与作用。例如1999年，四川全兴酒厂发现并打造出水井坊遗址博物馆，水井坊不仅是我国现存最古老的酿酒作坊，而且是古代酿酒和酒肆的唯一实例，被列为“全国重点文物保护单位”，获得了吉尼斯之最一最古老的酿酒作坊证书。“水井坊，真正的酒!”就此被消费者所熟知。
“中国首届营销科学应用国际研讨会”邀请函
营销是有原因的，原因是可以量化的，建立在定量研究基础上的营销管理体系已经成为营销管理的核心内容。8月18--19日在天津举办的首届营销科学应用国际研讨会旨在推动基于实战的营销科学研究，搭建研究与实战的交流平台，促进学界、实战界、咨询界、IT界的资源整合与协作，推动其向高效、科学化方向发展；同时推荐、分享建模分析方法和营销信息化解决方案，并分享成功案例，推动行业信息链标准化接口建设及以营销科学为主导的数据库建设。
这是中国首次“重在应用”的定量方法国际研讨会，据主办方介绍，在一天半的会议中，将包括美国宾夕法尼亚大学沃顿商学院John Zhang教授、美国佛罗里达大学谢劲红教授、美国西北大学凯洛格商学院陈宇新教授、美国卡耐基一梅隆大学Tepper商学院孙宝红教授、西南交通大学／香港中文大学贾建民教授等12人次的精彩演讲。他们都是在国际营销界顶级期刊发表过论文的具有基于实战研究经验的学者。
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