时间：2023-03-30 10:39:01
导语：在茶艺技能论文的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）05-0198-02
一、引言
茶为国饮，自神农以来，滋养着世代炎黄子孙。在当今科学研究和经济发展条件下，她越来越受到中外茶人的青睐，可以之养身健体、敬客会友、寄托精神、创业营生。饮茶之热催生了一个新兴的职业——茶艺师。茶艺师既是饮茶热的产物，又是饮茶热的“加速器”。她传播博大精深的中国茶文化，作为茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员，为茶和顾客搭起了一座温馨而有品味的绿色之桥。
升温的市场也为高职院校人才培养带来了新鲜血液，很多大专院校都开设了茶艺专业、茶艺课程和茶艺师的培训项目，如何培养茶艺人才成为一个新的研究课题。当前茶艺从业人员，在稳定性、整体素质、技能的全面性方面存在诸多问题，从而影响整个行业的服务质量。
二、茶艺人才培养的目标
根据《茶艺师国家职业标准》，茶艺师职业定义为：在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。分设五个等级：初级、中级、高级、技师、高级技师。茶艺人才培养的目标是具有一定语言表达能力，一定人际交往能力、形体知觉能力，有较敏锐嗅觉、色觉和味觉，有一定美学鉴赏能力的茶饮艺术服务人员。五个等级的茶艺师，在礼仪与接待、茶艺准备与演示、茶事服务与销售、茶艺馆布局与设计、茶会组织与管理、茶艺管理与培训等六项指标内容上有五个不同等级的要求。
三、茶艺行业人才的需求
1.茶文化休闲产业的发展刺激茶艺人才需求量的上升。中华茶文化渊远流长，博大精深，茶文化对人们来说既是物质层面的给养，又是精神层面的享受。随着经济的发展，生活水平的日益提升，人们对文化层面消费需求量也越来越大。而茶饮以其独特的色、香、味、形和功效，受到人们的青睐，茶文化休闲产业也在近几年热起来，茶叶的经济价值、文化价值及内涵在很大程度上得到了提升，茶馆、茶楼、茶坊、茶会所等纷彩呈现，所有这些又刺激了茶艺人才市场，要求茶艺人才在质和量上都有稳定的保障。
20世纪90年代，高职院校一些新专业如茶艺专业、茶学专业应运而生，旅游专业和一些休闲类专业也开设了茶艺课程。教材和教学还处于摸索阶段。
2.茶艺人才技能要求。对于茶艺人才，2002年6月国家制定了《茶艺师国家职业标准》，茶艺师的职业技能要求主要体现在：具有丰富的茶叶基础知识和茶文化知识，得体的接待礼仪，娴熟的茶叶冲泡操作技能，丰富的调配茶水饮料技能和经验，能揣摩顾客心理，适时推介茶叶和茶具，进行茶事服务。对于茶艺技师和高级技师，还要求能在以上茶饮服务能力基础上，对茶艺馆进行设计和布置，能进行茶艺的编创，对茶艺馆进行技术管理，并能开展对初、中、高级茶艺师的培训，能提升茶馆的社会知名度和经济效益。
根据以上内容，高职院校对学生茶艺技能的培养应该包括：茶文化知识、茶叶相关知识、茶具相关知识、接待礼仪、茶艺冲泡技能、文化艺术等。丰富的茶叶基础知识和茶文化知识并非传统意义上的茶栽培、茶加工、茶贸易知识，还体现在茶采购、茶贮藏、茶艺沏泡技能、茶水饮料调配方面的知识和技能。茶艺文化艺术也是多方面的，如乐器表演艺术、插花艺术、装饰设计艺术、服饰艺术、茶饮调配艺术、语言艺术、管理艺术等。另外，随着中外文化交流的发展，茶艺英语也成为茶艺重要技能之一。
四、培养高素质技能型高职茶艺人才
2006年以来，教育部16号文件等进一步明确了高等职业教育的培养目标是高技能人才，从理论和实践上为高职教育培养高技能人才扫清了道路，指明了方向。高职茶艺人才的培养目标是高素质技能型茶艺服务人才，为了完成这个目标，首先要构建科学合理的课程体系，优化培养的途径，为社会培养适应茶业经济的高级人才。
1.优化教学团队，提升教学水平。茶艺服务行业，作为一个新兴的行业，教材和师资力量还处于不断完善的过程中，许多教师还需要进行系统的、高质量、专业化的培训学习。一方面，教师可以通过对茶艺师国家标准和茶艺相关资料学习提高自身素质，另一方面，教师可定期到专业培训机构集中培训学习，到各个茶艺馆、茶会所实践学习，多与茶艺一线服务人员交流沟通学习，不仅要学习茶叶、茶文化的相关知识和茶艺技能，还要增加人际交流、服务礼仪、茶楼经营管理等课程。还可以聘请茶馆专业人员作为兼职教师参与日常的教学。只有不断优化茶艺教学团队，提升教学水平，才能为培养高技能人才提供坚实的基础。
2.构建与职业资格相融合的课程体系。课程建设至关重要。积极与行业企业合作开发课程，根据茶艺师技术领域和岗位要求，参照茶艺师职业资格标准，改革课程体系和教学内容。改革教学方法和手段，融“教、学、做”为一体，强化学生能力的培养。可以尝试以茶艺馆工作的过程为主线，重组茶艺课程的教学内容，以适应培养高技能型学生和企业的要求，拓宽学生的就业面。
3.改革人才培养的教学模式，提高人才培养的成效。人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性，而实验、实训、实习是三个关键环节。培养高技能茶艺服务人才，就必须强调校内学习与茶艺馆等工作场所实际工作的一致性，探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习。
另外，积极参与各级技能文化节和茶艺技能大赛，让学生通过舞台展现，现场表演，锻炼胆量，锻炼茶艺技能，增加茶艺表演的经验。
4.加强素质教育，培养复合型人才。茶艺服务所涉及的不仅仅是茶艺本身，我们要高度重视学生的职业道德教育和法治教育，重视培养学生的诚信品质、敬业精神和责任意识、遵纪守法意识，培养高素质、高技能人才；要针对高职院校学生的特点，培养学生的社会适应性，教育学生树立终身学习理念，提高学习能力，学会交流沟通和团队协作，提高学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力；提升学生的文体素质。以杭州职业技术学院金都管理学院为例，开展了针对专业素养和人文素养培养的琴棋书画培养工程，既丰富学生的校园文化生活，又强化了学生的琴艺、棋艺、书法、绘画技能。很多有这些才艺的同学，在2013年中华茶艺技能竞赛上发挥了重要的作用。
五、重视培养学生的创新精神
茶艺的教学活动和组织竞赛，都要重视培养学生的创新精神。从茶席创新到茶品创新，从茶具创新到解说词的创新，创新可以无处不在。今年，本人带领学生参加浙江省茶艺技能竞赛，所编的创新茶艺“缘定今生”新娘茶，在传统茶俗的基础上进行茶艺表演，增加了一些创意元素，如茶席布置，以时尚暗纹提花的米色桌布为底布，桌布中间衬上一块42cm见方的传统婚礼用大红锦缎，色彩温馨、鲜亮、喜庆，又不失时尚感，桌角盛开的百合，既象征了新娘新郎纯洁的爱情，又暗示新婚夫妇百年好合，白头偕老。茶艺解说词也注入了同学们的努力和创新，如以“春秋天合，凤凰佳得”喻赏茶，以“冰清玉洁，凤凰戏水”喻洁具，以“凤穴求芽，水晶送祥”喻投龙井茶、置冰糖，象征新娘新郎的爱情冰清玉洁，甜蜜美好。
六、结语
身为一名茶艺教师，本人不断探索茶艺课课程的改革与创新，2013年完成校本课程《中华茶艺》，经常参与和企业如杭州紫萱度假村、青藤茶馆的合作，带领学生参加各级各类技能文化节和茶艺技能竞赛，提高学生的实际上岗工作能力。本文的研究，再一次为课程改革与开发、提升教学水平打下一定的基础。
参考文献：
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[4]黎晓霞.高职、高专院校茶艺专业人才培养的研究[J].企业科技与发展，2010，（12）.
那一缕金色的光辉
在重庆市风景秀丽的铁山坪景区，矗立着一所山水园林式的现代化职业中学――重庆市女子职业高级中学。站在学校门口，醒目的“育中华之优秀女儿”几个大字跃入眼帘，给人一种肃严起敬的震撼之感。
在这里，有历史。从1909年建校至今，学校作为专门对女性进行学历教育和职业培训的中职学校，围绕“培养具有中华传统美德的现代女性”办学宗旨，形成了“立足女性、培养高素质职业人才；科研引领、突显专业优势和特色；素质教育、传统文化融入人才培养；以艺施教、着力提高学生艺术修养；对接行业、实现校内外资源共享”五大办学特色，已为社会输送了各类优秀应用型技术人才10万余人。学校荣誉墙上赫然镶嵌着的排排奖牌在阳光下熠熠生辉，记录了学校这些年走过的铿锵步伐：“首批国家级重点中职学校”、“全国教育先进集体”、 “首批全国现代教育技术实验学校”、“全国科研先导型学校”、“全国巾帼文明示范岗”、“全国绿色学校”……
在这里，有希望。学校被教育部、人力资源社会保障部、财政部三部委确立为“国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划第一批立项建设学校”，将通过两年的建设，使学校在深化教育教学改革、创新人才培养模式、建设高水平专兼结合专业教学团队、深化校企合作等方面取得长足发展，把学校建设成为“国家中等职业教育改革发展示范学校，西部女性职业人才培养高地”。
纵深：
师资护航 保障发展
学校的累累硕果并不是空穴来风，而是因为有强大的师资队伍为学校的前行护航。
近年来，学校相继出台了“首席教师聘任制”、“骨干教师培养制度”、“老带新师徒协议”等措施，通过走出去，请进来的办法，把教师送到各级培训机构进行相关知识、技能的培训，并聘请了有多年工作经验的行业专家和能手，直接深入教学，将该专业最全面的信息，最新的工作理念传达给学生。有规划、有梯度地保证了教师队伍的全面发展。
学校不断加大名师工作室的建设力度，建立了“党劲工作室”，通过加强教育理论学习、组织外出学习和请专家来校进行专题研讨或课堂教学点评等方式，打造出一支结构合理、素质优秀、影响深广的名师队伍。
学校把“双师型”师资建设纳入学校教育发展总体规划，由教科处专门负责“双师型”师资队伍建设工作，有计划有步骤地安排专业教师轮流参加各种类型。
同时学校加强校本培训，以科研课题为抓手，推进国家级和市级课题的研究，提升教师综合素质。和各种形式的培训，尤其是专业实践技能培训。
通过种种举措，学校形成了一支理论功底深厚、操作技能熟练、思想进步的优秀教师队伍。目前学校有中国职业院校杰出校长1名，全国职业院校教学名师1名，全国优秀教师2名，特级教师2名，国家级骨干教师3名，市级骨干教师8名。教师科研教改成果（论文）获国家级、市级等奖项上百项。
以艺施教 以德育人
不久前，全国政协领导来学校视察时，恰逢学校的文化特色技能展示。飘香四溢的茶艺表演、挥毫泼墨的现场书法、生动精巧的手工剪纸、栩栩如生的面塑泥人等极富中华传统文化特色的技艺，博得领导们的一致赞赏。
事实上，多年来学校坚持以人为本，科学地开设适合女性特征的专业、课程，把办人民满意的职业教育的办学理念，贯穿在各项教育教学工作中。以塑造现代知识女性、诚信女性、礼仪女性、艺术女性、健康女性和魅力女性为育人目标，全面致力于提高女性的综合素质。
在我国普通高校转型的背景下，选取五所普通高校比较分析其旅游管理专业实训体系概况，发现存在以下问题:实训模块功能不全、实验室数量参差不齐、实习基地类型单一、实训目标定位模糊以及双师型教师缺乏。提出明确实训目标，搞好实训功能划分，构造实训平台，完善实训体系以及产学研合作等方式打造新的高校旅游管理专业实训体系。
关键词:
旅游管理;高校;实训体系
2014年，国务院提出要引导普通本科院校向应用技术类转型，根据教育部有关数据，我国现有旅游管理专业的本科院校619所，高职高专院校995所。在所有高校中，重点高校目标通常定位于培养研究型人才，高职高专院校更侧重于培养技术型人才，作为中间层的普通高校则定位模糊，课程和实训体系没有特点和方向。随着国务院指导意见的下发，普通高校定位明确，立足于培养应用型人才，新的人才培养目标要求普通高校必须对原有的课程体系和实训体系进行改革。
一、普通高校旅游管理专业实训体系现状
为了更好地分析我国普通高校旅游管理专业实训体系现状，本文选取了山西省的运城学院、晋中学院、江苏省的淮阴师范学院、江西省的九江学院和山西的大同大学五所地方型院校进行分析，这5所院校都处于所属省份的三四线城市，大同大学和淮阴师范学院于2000年组建旅游管理专业;九江学院于1993年成立国土与旅游管理学院，晋中学院和运城学院旅游管理专业则分别成立于2003年和2005年。以实践教学学分分值、实训模块类型、实验室数量、实习基地数量以及双师型教师占比反映旅游管理专业实训体系概况.
二、实训体系问题分析
1.实训模块功能不全
实训课程是巩固理论知识，培养学生动手能力，增加专业直观认识的重要环节，是实现应用技术型人才培养目标的关键环节，实训模块的多少决定着学生综合实践能力的高低。根据比较发现，5所大学在实践教学学分分值方面比较相似，没有明显差别，在实训模块方面差别很大，其中实训模块最多的是江西九江学院，其专业实训体系包括餐饮实务、客房实务、酒吧、茶艺、模拟导游、应用软件、职业形象塑造、旅游线路规划、毕业实习及毕业论文10项，最少的为运城学院，仅有5个实训模块，仅仅包括专业见习、餐饮、客房技能实训、毕业论文和毕业实习五个方面，参照社会人才需求状况，这样的实训体系远不能完成复合型应用人才的培养目标。
2.实训室数量参差不齐
实训室是承接实训教学体系的载体，尤其是校内实训环节，实训室建设可以反映一个学校在专业建设方面的投入力度。从表1可以看出，5所大学在实训室方面的完善程度各不相同，实验室数量最多的是淮阴师范学院，包括导游模拟、中餐、西餐、酒水、茶艺、礼仪培训、前厅、客房、模拟旅行社、旅游信息以及淮扬特色旅游文化产品设计共11个实训室;九江学院位居其后，除了餐饮、客房、酒吧、茶艺等上述实训室外，还有旅游管理软件、航空三维模拟以及体现地方特色的鄱阳湖生态经济区生态旅游模拟仿真实验室;相对而言，运城学院实训室较少，分别有餐厅、客房、中式包间、酒吧、导游和旅行社模拟实训室;大同大学最少，仅有客房、旅行社、餐饮和导游实训室。
3.实习基地类型单一
实习基地是指学生在校外学习、实践的地方，一般是学校和企业建立合作关系，让学生在企业通过顶岗实习的方式完成，根据表1数据，实习基地最多的淮阴师范学院有11个，其次为晋中学院和运城学院，最少的是大同大学。而在实习基地的类型方面，大多数院校酒店为主，比如淮阴师范学院11个实习基地和九江学院的7个实习基地均为酒店，运城学院在2015年以前也是全部与酒店合作，2016年刚刚开始了和旅行社的合作，晋中学院的实习基地中有8家酒店、1家教育咨询有限公司和1家旅游股份有限公司。根据各个院校的人才培养目标，现有的实习基地远远不能满足教学需要，学生的专业技能训练有非常明显的缺陷，这样会导致培养出来的学生缺乏竞争力和适应能力，就业面狭窄，与企业需求相脱节。另外，5所院校在选择合作企业时，大多选择大城市企业，很少选择院校所在地企业，淮阴师范学院的实习基地以上海和南京为主，本地酒店只有1家;晋中学院合作酒店大多在北京，只有2家在所处城市;九江学院实习基地范围较广，但本地企业也只有1家;运城学院往年合作企业多在北京和上海，2016年增加了5家本地旅行社。实训基地选择大城市企业有很多优点，但是地方型院校有服务地方的功能，和更多的地方企业建立联系有助于实训体系常态化，学生和企业的联系更加紧密，教师也更容易参与其中，也有助于实现地方型院校服务地方的功能。
4.实训目标定位模糊
实训体系是为人才培养目标服务的，是教学体系的一部分。根据我国目标前的旅游管理专业设置现状，研究型大学主要是培养研究型人才，高职院校主要培养技术型人才，而普通高校的旅游管理专业培养目标基本上是:具有本专业扎实的理论知识和实践能力，综合素质高，能够在旅游行业各产业体系和各级旅游行政管理部门及其他相关行业从事管理及服务工作的复合型应用人才，应用型人才的定位既有别于研究型人才定位，又有别于技术型人才定位，这也是普通高校培养目标和高职高专院校定位的不同之处。另外，从市场需求来看，企业对具有一定能动性的复合型管理人才的需求更加迫切，对学生能力的要求高于对学生技术的要求，企业更看重学生的营销策划能力、管理能力以及符合现代企业需求的互联网应用能力。但是在5所院校的实训体系中，无论是实训模块还是实训室建设都更多地体现了技术培养，未能体现出更多的应用能力培养，实训体系的构建模糊了原有人才培养目标的定位。
5.双师型教师缺乏
教师是人才培养的关键，是培养目标和培养计划的制定者及实施者，长期以来，我国大学招聘教师时对应聘者的学历要求较高，注重应聘者的学习科研能力，这就导致了很多实践能力强、有经验但学历不够的人无法进入高校，而进入高校的人又大多是毕业后直接从教，缺乏企业锻炼机会，在这一现象短期内难以改变的情况下，双师型教师就显得尤为重要。5所院校的双师型教师比例多少不一，其中比例最高的是九江学院，其双师型教师高达95%，其次为晋中学院和淮阴师范学院，比例最低的为大同大学和运城学院，仅为20%和30%。双师型教师承担着大量的校内实训课程，双师型教师过少将会使校内实训课程质量下降，应用型人才培养目标也就无法保障。
三、对策建议
1.明确实训目标，搞好功能划分
实训体系是为培养目标服务的，因此实训模块的划分应清晰而明确，旅游管理专业实训体系基本上可以分为三个层次:基本技能层、应用能力层和实践与创新层。基本技能层包括旅游各行业专业认识、实际操作和基础实验等，专业认识是通过参观、考察相关的景区、饭店、导游过程、旅游购物等，让学生对旅游业的行业构成要素及其相互关联度有个基本的认识;实际操作是各行业基层工作的操作技能和认识，比如摆台、斟酒、传菜、铺床、调酒、茶艺等;基础实验主要是让学生掌握使用计算机的技能和外语口语会话技能。应用能力层是在基本技能层基础上的进一步深化，包括运用旅游管理知识分析和解决问题的能力，较强的公关、人际沟通、协调与合作能力，还包括旅游职业形象塑造能力、导游服务能力、餐饮管理、客房管理等。实践与创新能力层是在应用能力上的进一步升华，要求学生在运用专业知识处理问题的基础上还能够创新思维，从事具有挑战性的工作，比如活动方案策划、旅游线路和产品设计、智慧旅游建设与发展等。
2.构造实训平台，完善实训体系
结合国内外先进经验，应当构造校内(课堂+实训室+比赛)和校外(实践+实习+比赛+认证)两大平台。校内平台(课堂+实训室+校内比赛)，首先是课堂能力培养环节，将现有课程教学进行改革，将每门课程按章节进行功能定位，进一步压缩教材理论的灌输，代之以任务型教学，分析案例和策划方案，最终以能力是否得到锻炼作为考核标准;实训室是基础技术操作能力的实现载体，资料显示，许多高校旅游管理专业为学校特色专业和重点建设专业，针对实训室资源不足，设施不够完善的情况，应当加大投入力度;校内比赛是激发学生积极性和参与性，有效提高学生能力的重要平台，部分高校通过定期举办导游大赛的方式丰富专业活动，由于赛事覆盖面和参与机会较少原因，学生的整体受益性不高。应当结合专业方向特点，将赛事贯穿于整个学年，打造专业赛事平台化、程序化，比如节庆营销策划大赛、旅游线路设计大赛、模拟导游大赛、餐饮创业策划大赛等，丰富的比赛使得学生参与的机会增加，其锻炼效果也更加明显。校外平台(实践+校外比赛+认证+实习)，实践指的是社会实践，它不同于毕业集中实习，也不拘泥于单位类型和实践形式，学校通过校企合作的方式或者项目合作的方式要求每个学生在每一学期完成一次社会实践，有助于学生加深对社会的认识，发现自身不足，从而有针对性的学习;校外比赛是提高学校专业知名度，促进院校交流，提高学生能力的重要平台，学校应当在校内比赛平台基础上，使校内比赛和校外比赛完美对接，通过大量校外赛事提高专业知名度，提高学生能力和自信心;认证平台是指除了学业合格证书外的职业资格证书，职业资格证书是对学生专业知识能力的考核和认可，也是学生就业的必要条件，学校应当鼓励学生参加职业资格证书的认证考试，并在学分奖励上加以体现，以学分代替选修课程;实习是指毕业集中实习，结合前面问题分析，实习平台主要是实习基地的选择与合作，实习基地必须满足专业培养目标，即实习基地的多样化，又要满足服务地方要求，开拓更多的地方企业作为合作单位，既能满足地方高校服务于地方的要求，又能合理利用地缘关系，实现社会实践和产学研平台的常态化。
3.推动产学研合作，提高教师能力
应用型人才培养要求教师有很强的实践能力，根据上述分析，大多数高校的双师型教师占比不高，与企业建立联系，长期合作的更少，这样会造成教师讲课偏离企业需求。解决这一问题的途径有三种:一是社会认证考试，现在高校都将资格证作为双师型教师的认证标准，可以促进教师对社会需求的了解，也有助于教师走向社会;二是鼓励教师在企业兼职，与市场脱节是永远无法实现人才培养的目标的;三是推动产学研合作，鼓励教师通过横向课题项目实现与企业的对接，通过与企业共同完成一些高难度的有创新的项目，既可以提高学校知名度，又可以建立稳定的合作关系，掌握市场前沿动态，也可以邀请企业来到学校进行互动。
作者：李剑锋 单位：运城学院
［参考文献］
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［3］丁宇．高校旅游管理专业实践教学体系研究［J］．喀什师范学院学报，2008，29(6):75－76．
一、境外研究现状
国外有关旅游管理专业实践教学的学术研究已相当成熟，研究内容已由实践教学的重要性、实践教学课程建设、实践教学体系的构建深入到实践教学评估与实践教学社会管理等方面。国外学者比较注重应用性，研究以探讨旅游管理专业实践教学与就业的关系为多见，实践教学效果评价成果也较丰富。由于学者们对实践教学的着眼点不同，评价的理念和价值观又大体可以分为美国学者泰勒（R.W.Tyler）为代表的目标导向型、美国学者克龙巴赫（L.J.Gronbac）为代表的决策服务型、美国学者布鲁姆（BSBloom）为代表的过程改进型和日本学者桥本重治为代表的价值判断型等；实践教学研究主要流派所建立的模型有美国学者斯塔夫比姆（Stufflebeam）的CIPP模型、美国泰勒的行为目标评价模型；较为典型的实践教学模式有：德国应用科技大学“企业主导型”模式、美国的“社区学院多元开放型”模式、加拿大“能力中心的课程开发型CBE（Competencybasededucation）”模式、英国“资格证书体系推动型”模式、香港“工业训练中心型”模式。国外高校实践教学效果评价包括旅游管理专业实践教学评价主体多元化倾向明显：德国学生的实践教学评价主体是实习企业，学生实践活动主要在实习企业进行。企业教师是学生第一指导教师，学校教师只做第二指导。实践教学效果评价重视企业教师的评价。加拿大学生的实践教学评价主体是学校教师，学生也要对自己的实践教学课程自我评价。实习企业不对学生实践教学效果给予评价分数。英国学生的实践教学评价主体是职业资格评价机构。学生在实习工作现场进行考试，考试合格才可以得到等级不同的资格证书。澳大利亚有国家级和州级资格实践教学质量监测机构，它们负责对学校的实践教学评价进行监督，监督指标中有一项就是学生实践教学的能力目标是否实现，这是评判学校实践教学效果的重要指标之一。总体而言，国外已建立了体系基本完善的实践教学管理制度，学术界针对实践教学评价的理论趋向完善，方法不断创新，研究主体多元，评价手段科学，立体式的全方位评价被广泛关注，系统的评价标准和流程相对完善，评价过程动态化，评价结果基本公正、可信。
二、国内研究现状
国内旅游管理专业实践教学效果评价的研究概况与国外研究情况一致，研究主要集中于实践教学效果评价的重要性与意义、实践教学效果评价的模式、实践教学效果评价的体系等领域。王忠君[1]认为，一个科学、公正、综合性的实习教学效果评价指标体系能够引导并刺激学生实习的积极性和主动性，对实现实习效果评价的科学化意义重大。陈平和陈菲对尚属薄弱环节的实践教学效果评价反馈方面提出了一些见解[2]。徐春燕借助PBGS教学模式理论融于实践程度比较高的茶艺班进行了教学及评价方式的实际运用，并从实训评价项目、关键要素及评价效果三个方面进行了实践教学效果评价的探索[3]。王忠君认为，凡属校内模拟实习教学环节，评价主体应包括授课教师、实习指导教师、学生。对于综合性毕业实习活动，还应包括实习教学领导小组和实习单位。实习教学质量评价体系具体涵盖实习教学文件、实习教学基地建设、实习内容与实施情况等7项一级指标、19项二级指标的评价标准。王叶兰和郑崇松以酒店教学实习为研究切入点，对酒店实践教学提出了切实可行的途径[4]。裴凤琴和李茂强针对实践教学效果的评价反馈机制提出了一些见解；方磊等从教师的教学、学生的学习、组织管理者三个方面构建了旅游管理专业实践教学评价指标体系。余勇[5]构建了旅游管理本科专业校外实习基地实践教学评价指标体系。类似的学者还有王格、姜丽丽[6]。各省旅游业的飞速发展，推动了地方高校旅游管理专业的进步，地方高校旅游管理专业实践教学研究也在同步纵深进行并发展，不少学者立足专业开展了一些旅游管理专业实践教学情况调查和分析，比如，李铭和陈炜对广西旅游管理专业实践教学体系的研究、冀东怡对广西旅游管理专业实践教学模式的研究、张瑞梅对广西旅游管理专业实习过程中的问题研究等，都具有一定的代表性，但缺乏对地方高校旅游管理专业实践教学效果整体评价研究，因而有其局限性。
三、现有研究存在问题
（一）研究内容
学术界对旅游管理专业实践教学的地位、作用、必需性和意义性看法趋同并强调需要重视；对旅游管理专业实践教学的现状、存在的问题、大致的根源，看法基本一致；对如何提高旅游管理专业实践教学效果展开了理论性的探讨，这些研究有利于旅游管理专业实践教学的飞速发展。但总体说来，研究成果关注度最高的是旅游管理专业的高职层面，目前国内对地方高校旅游管理专业本科实践教学包括实践教学效果评价的研究还较弱，不仅总量不多，而且发表在核心期刊的论文较少；关注到了实践教学效果评价体系的建立却忽视实证对体系的检测；实证论文少且仅重视单门课程对实践教学效果评价体系的检测；实践教学评价内容侧重于教师教学内容的丰富性、评价制度和教学质量评价的方法研究等，没有深入地、系统地探讨实践教学效果评价指标的建构与具体指标选择。
（二）评估主体
国内旅游管理专业实践教学效果评估体系大多基于学校或学院的立场，对指导老师或学生在实践教学中的表现进行评估，评估主体忽视指导老师、实习学生和旅游实习单位，也没有公正的第三方。评估主体相对的不全面必然导致结论的不全面。而且，社会对旅游管理专业学生的基本技能要求较高，实践教学活动与技能等级证书相对统一结合才能更好地提升实践教学效果。
（三）研究方法
各专业均很重视实践教学效果的评价，方法多样。目前应用较广泛的评价方法有模糊综合评价法、问卷调查法、层次分析法、社会影响评价等。还有针对学生进行的评价中心技术、档案袋评价、表现性评价、职业技能证书、工作日志等。但旅游管理专业实践教学本身的难以测量的属性和现有评价方法的一些缺陷，导致实践教学效果的评价研究在整个旅游管理专业实践教学研究中所占比例很少，特别是旅游管理专业实践教学研究中基于描述性的定性研究居多，量化研究不足。
综上所述，通过实践教学效果评价研究与实践，探索地方高校地域性、特色性、专业性的旅游管理专业实践教学特色来开展具有地域特色的地方高校旅游管理专业人才培养，具有很大的创新空间。
参考文献：
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【关键词】旅游中等职业教育；饭店业适用人才
随着旅游业的快速发展，我国旅游饭店业面临着竞争加剧、人才缺乏的现状，目前的饭店业急需大量既有扎实的专业知识，又有良好专业技能的应用型人才。作为旅游行业培养、输送技术性人才的旅游职业学校，我们应该全面分析饭店业发展趋势，了解饭店业人力资源需求现状，明确培养目标。
一、明确饭店业人才的特点
适应旅游业发展的需要，为饭店业提供人才、适才，首先要明确饭店的人才特点：
1.职业特点
饭店业的职业岗位的构成比较复杂，其中既有专业性的职业，又有半专业性的职业，还有非专业性的职业，如：厨师、调酒师、工程师、中层以上的管理岗位等属于专业性职业；点菜员、楼层值班员、领班、主管等属于半专业性的职业；而房务员、传菜员、行李员、PA等则属于非专业性职业。对此有所明确，我们才能因需施教。
2.学历特点
饭店是劳动密集型的行业，人才构成是金字塔式的，以中等学历人才（中专、中职、高中）为基础，以高职学历人才为中坚，以本科以上学历为顶端（比例较小）。在饭店这种面对面服务为主要形式的工作环境中，人才并不是学历越高越好，而是适用即可。
3.素质特点
饭店业人才素质从总体上说，应该是技能型、应用型、经验型、复合型，这些特点和其他行业不同，对于一般的岗位来说，动手强于动嘴，经验重于理论，技能优于知识，从某种意义上讲，饭店人才的职业经历比学历更重要，因此越来越多的饭店人才需求面向中等职业技术学校。
二、深化职业教育改革，使职业学校与饭店业人才需求接轨
当前，对于旅游人力资源开发中的问题，我们的旅游职业学校应该进行反思，正视存在的问题，加强与行业的沟通，灵活办学，深化教育教学改革，提高办学质量。
1.更新教育理念，端正办学思想
旅游职业教育比较注重学生“硬”技能的培养，比如重视学生的服务操作技能、外语和计算机运用等，但是比较缺乏对学生“软”能力的教育，如培养学生与人交往、合作、职业道德与共同发展，分析问题、解决问题的能力等，而正是这些“软”能力，被饭店管理者认为是最为重要的职业能力。一般工作技能和服务操作技能，作为一种基础技能，并非是饭店管理者任用人才的首选。
2.调整专业设置，优化课程内容
有些旅游职业教育的专业设置大而不当，如旅游管理专业教学中，既有旅行社课程、饭店课程，还有其他相关旅游的课程，这种课程设置培养出来的学生和旅游业的需求相去甚远，学生普遍反映：学得只是皮毛，专业学不到什么知识，即使是饭店专业，课程设置也需要作大的调整，更要有突破性的改变。职业技术学校要培养的是技术性、操作性人才，那么在课程设计中就要加大操作的比重，从而很好地锻炼学生地动手操作能力。全国重点职校涿州市职业技术教育中心学校的教学设备较完善――模拟餐厅、模拟客房、模拟酒吧、模拟茶艺室等，很大程度地丰富了学生的课堂，从课堂中加强学生的职业教育，使得学生的考证通过率排名保定市其他职校的前列。
3.加强校企合作
校企合作是职校培养技术性饭店专业人才的必由之路，高星级酒店的管理严格而规范，因此职校应该选择一些高星级酒店作为实习基地，比如到北京、上海、广东的国内高星级酒店建立实习基地，为学生提供更多地理论与实践地机会，使学生们在实践中得到锻炼，增长才干，磨练意志，从而能够迅速担当起旅游饭店所要赋予他们地重担。学校应有计划地组织教师到企业挂职锻炼，沟通信息，了解饭店最新的发展和实际需要，这也是培养双师型专业师资的重要一环。洛桑旅馆学校就规定，专业教师每三年内，必须到酒店工作一段时间，而涿州市职业技术教育中心学校定期派旅游服务教师到酒店培训，深入基层学习。另外，旅游职业教育学校还应注重为饭店进行短期的职业岗位培训和相关的成人教育，提高饭店业现有人才素质，实现旅游职业教育的社会功能。
参考文献：
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[5]张利军.中等职业教育必须“面向市场、服务经济”[J].文教资料，2006
论文关键词：中等职业教育；专业；产业；特色
众所周知，“职业教育要解决的问题很多，但一个根本点在于校企合作。校企合作既体现了职业教育与经济社会、行业企业联系最紧密、最直接的鲜明特色，又是当前改革创新职业教育办学模式、教学模式、培养模式、评价模式的关键环节，更是把职业教育纳入经济社会发展和产业发展规划，促进职业教育规模、专业设置和经济社会发展需求相适应的重要途径。”在浙江衢州，各中等职业学校坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”，艰苦创业，改革创新，顺应发展，主动服务，对接产业创新专业，服务企业促进专业，办强专业引领产业，在衢州市加快转变经济发展方式、推动产业结构升级、走新型工业化的道路中实现了专业与产业的互动发展，学校与企业的合作双赢，走出了一条特色发展之路。
一、服务地方，做亮特色专业
“中国消防器材之乡”江山市，从30年前的江山人在外闯荡“打铜修锁修灭火器”开始，如今从事消防器材生产、营销、维修经营人员超过2万多人，在全国设立消防器材经营点3000多个，年销售额20亿元以上，占全国消防器材产业总产值十分之一，当地政府正制定规划拟把江山市打造成“中国消防产业城”。随着产业规模的迅速扩展，专业后备人才明显不足。江山中专凭借敏锐的市场意识和服务精神，主动对接产业发展，在传统的机械专业基础上，结合产业进行拓展，于2002年9月在全省率先开设了消防器材专业，服务地方特色经济。
学校专业教师与企业专家合作编写了《灭火器加工工艺》等系列教材，使教学符合企业生产实际，培养的学生更能满足企业的实际需求。学校与江山民安消防设备有限公司等多家企业建立稳定的合作关系，由公司定期指派专业技术人员担任学校的实训教学工作，学校定期组织学生到上述企业实训锻炼，所培养的毕业生优先为当地企业提供服务，从而达到互利双赢的合作效果。学校还与江山联城消防股份有限公司等企业合作，建立消防器材研发基地，用于技术革新与产品研发。
学校按照“面向社会、立足产业、特色发展”的原则，积极开展校企合作，共同开发实用课程，共同建设实训基地，并让师资队伍建设特别是“双师型”队伍建设也上了一个新台阶，不但办出了专业特色，也为当地消防产业培养了更多的专业实用人才，使产业发展支撑体系更为完善，产业链结构更加优化，对于提升产业形象，培育产业品牌，实现产业的转型升级起到了很好的助推的作用。
有了江山中专消防器材专业的示范，围绕衢州10大特色产业，各中等职业学校主动对接，贴心服务，纷纷在传统专业的基础上重点建设特色专业：浙西造纸中专创建了制浆造纸工艺专业（省级）、江山职教中心创建了硅酸盐工艺与商砼专业（省级），巨化职业技术学校创建了化学工艺（省级）、精细化工专业，常山职业中专创建了轴承加工技术专业（省级），开化职教中心创建了硅材料专业。
二、顺应发展，做活农学专业
国家瘦肉型商品猪基地县龙游，是传统农业县，更有传统的养殖历史。近年来，随着农业科技的不断进步，生态农业、精准农业、设施农业、立体农业等新兴农业模式相继涌现，养殖企业对养殖专业的人才需求开始增加，对用人的要求也在提高。2006年，凭借着原有的师资力量，龙游县职校开始恢复养殖技术专业，并在提供优质的社会化服务中获得了社会认可，在产业的升级中显示了专业的价值，在校企合作的实践中涌现了一批名师，在全国普遍低迷的农学专业中率先走出了低谷。
学校农学老师周玉清和徐永祥是县十大农技专家宣讲团成员，两位专业教师都有扎实的专业理论知识和实践能力，课余自觉联系农民，送技术下乡，为农民排忧解难，深得农民欢迎，在当地被成为“农民致富的领路人”。学校充分利用养殖技术的师资、实验设备、信息等资源优势，积极为养殖户提前、产中、产后的社会化服务。学校兽医室、水质分析室总是业务繁忙，养殖户遇到的畜禽疑难杂症再也不用老远跑省城，学校解剖实验室、观察实验室可以提供检验检疫。由周玉清老师发起成立的绿培养猪专业合作社，各养猪场统一挂牌，社员内部采取了“四个统一”的服务模式：统一饲料供应、统一防疫、统一技术、统一销售，这样有利于提高产品质量，增加利润，提高合作社及社员抵御市场风险的能力。到2009年底，合作社年销售收入超亿元，创利2000多万。周玉清利用自身的技术优势和信息优势，为合作社的发展出谋划策，俨然成为当地畜禽养殖业改造升级的引领者。而被农民亲切称为“鱼大夫”的徐永祥老师引近的湘云鲫在全县得到百分百推广，年放养量2000万尾，仅此一项就为全县养鱼户带来1000多万的增收。
凭借着专业带头人的技术引领以及学校提供的良好服务，学校与养殖户建立了良好合作关系。学校先后与龙游兴泰农牧科技有限公司等企业签订校企合作办学协议，合作社指派专业人员指导学校的专业教学，学校下派教师、学生到养殖基地锻炼实习。通过合作，双方及时掌握技能人才的使用和培养的需求信息，学校为合作企业提供技术服务，帮助企业技术创新，帮助企业培训在岗员工，同时根据企业生产要求调整课程设置，使教学内容更加切合实际应用。
适应是生存的基础，龙游县职校适应产业发展变化，适时抓住发展机遇，依靠专业带头人，凭借技术优势，融“教产学研”于一体，开展全方位立体式的优质服务，为学校赢得了良好的社会声誉，也为校企合作奠定了坚实的基础。专业价值的充分体现，专业复苏也就水到渠成。如今该校养殖专业已成为市级重点专业，并在今年积极申报浙江省示范专业。
衢州是传统的农业大市，要由农业大市向农业强市转变、传统农业向现代农业迈进，首先要有观念的转变，但同时必须要有技术和人才的支撑。“立足于产业，适应于变化，有专业教师引领，在合作中奠定基础，在服务中体现价值”是衢江职业中专的园林技术（省级）、江山中专的农村经济综合管理（省级）、开化职教中心的茶艺（省级）等农学专业走向复苏的一条相似之路。
三、把握趋势，创建新兴专业
2007年8月的一天，两个人15分钟的聊天，成就了一项十几亿的投资项目，一时传为美谈。这两个人，一个是企业老总叶志卿，而另一个是衢州中专校长翁孝川。由于有学校引进的浙江乐叶光伏科技有限公司的加入，使衢州成为国内首个拥有完整光伏产业链的地区，像衢州中专这样的职教龙头学校作为当地招商引资重要砝码的价值也再次得以体现。而对于企业来说，厂房建设，设备购置，有钱就不成问题，最难的是没有合格的员工。在确定投资后，校长翁孝川马上在学校组建“乐叶光伏班”，专门为企业量身培养新员工，提前做好人才储备，衢州中专光伏技术专业的创建也由此拉开序幕。
在没有多少资料可供参考的情况下，专业带头人郑军老师勤跑企业，自力更生，创建了光伏技术综合实训室，可完成太阳电池生产线15个工位的实习和实训内容，堪称国内一流。同时学校同乐叶光伏公司合作成立了光伏产品创新实训室，并建设一条5W的太阳电池准生产流水线，进行工业级的电池片生产，进而建设国家级光伏技术重点实验实训基地。学校还打破框架约束，全力培养特色人才队伍，共引进10余名光伏技术及相关大学本科毕业生、研究生及企业工程师，力度之大前所未有；又聘请由企业、经委、发改、科技、教育、环保、电力、等部门专家领导成立光伏技术专业指导委员会，其主要职责是：制定学校光伏技术专业总体发展规划、工作指导意见和资金扶持计划；谋划和论证光伏技术专业重大教改事项；收集和定期编制光伏产业动态信息；组织专业发展专家论坛，为教学提供服务保障。
学校与本地的光伏企业紧密合作，按照“光伏产业人才需求调查光伏产业人才岗位群调查光伏产业技能型人才知识、能力、素质分析”的程序构建了光伏技术专业的教学指导方案与课程标准。由郑军老师编著的《光伏组件加工工艺》已签约由电子工业出版社出版，将作为国家职业资格证--太阳能电池工技能鉴定指定用书。《光伏技术基础》已完成第四稿，已作为校本教材使用，现高教和电子出版社争相要求签约出版。
随着技术力量的增强，学校开始为企业提供技术服务。浙江乐叶光伏科技有限公司，在太阳能电池片焊接的方面，存在工艺损耗大的问题，郑军老师主动提出用自制的练习片进行替补的加工工艺，企业节能降耗成效明显。层压机是光伏组件加工中的核心设备，能耗高，价格昂贵，郑军老师通过设计了一种根据材料特征，进一步精确加热温度的新工艺，它既提高了产品质量，又降低了能耗。新工艺被江苏常州市源光自动化设备有限公司采用，通过试验取得了良好的成效，每年为企业节约电能40万千瓦时。
衢州中专把握趋势、提前介入、主动服务，率先创建光伏技术专业，并通过先发优势变成学科优势和专业优势，使专业建设走在全省乃至全国前列。在学校的10多个专业中，后来居上，被评为浙江省示范专业，成为衢州中专的品牌专业和特色学科，并迅速发挥了它的示范、引领和辐射作用。学校先是为宁夏青铜峡职业中心（国家级重点职校）组建了光伏专业，确定光伏实训室配备，投标购买设备，制定学校计划。之后又连续接待了嘉善县信息技术工程学校等多家职校的考察学习，对光伏技术应用专业的建设进行指导。
论文关键词：技校；文秘专业；学生；综合职业能力
据原人事部2008年的全国人才市场供求信息，文秘专业位居需求数量的第六位，其中，大部分需求是中初级文秘人员。面对巨大的就业前景，技校看到了办学市场，纷纷开设文秘专业，并推动着文秘专业的教学改革。由于课程设置、教学方式、实训等方面的原因，大部分学校培养出来的文秘人员素质较低、技能不高、缺乏实战经验，造成文秘专业毕业生就业竞争力不高。人们可常听到一些企业高层抱怨手下的行政管理者只是一个“高级勤杂工”，经常埋头处理一些琐碎的事务，从不系统地全方位处理行政管理工作。因此，如何进行文秘专业教学改革，提升学生的综合文秘职业能力，就成了当今文秘专业教学改革的一个热门话题。
2009年，人力资源和社会保障部印发了《技工院校一体化课程教学改革试点工作方案》，要求进一步深化技工院校教学改革，加快技能人才培养，加速技校一体化教学改革的探索步伐。目前，各技工院校积极探索符合市场需求的、融“教学做”为一体的一体化教学改革，文秘专业的毕业生素质得到了稳步提高。
一体化教学改革对师资素质、课程设置、教材、实训场地等都有明确的要求，本文以秘书职业标准为依据，结合一体化教学改革的要求，对文秘专业的教学改革加以探讨。
围绕学生综合职业能力的培养进行课程改革
目前，很多学校根据企业普遍喜欢具备复合型知识结构的文秘人才的外在需求，对传统课程进行了改革，将课程开设得应有尽有。除了常规文秘专业课程，如秘书实务、文书处理与写作、商务沟通、办公自动化与日常事务处理、速记、商务英语听说、公关礼仪等，还开设了基础会计、经济基础知识、统计知识、世界文化遗产、财经应用文、企业管理基础、网页设计与网络应用、心理学、英文应用写作、酒店管理、茶艺、人力资源、公关关系等课程。但学校只顾及了市场的需求和企业的喜好，却无视自身的实际能力，造成某些专业课程连基本的实训场地都没有。在讲授课程时，教师只能通过图片展示让学生去想象。如此的课程设置培养出来的学生，其能力可想而知。
文秘专业在一体化课程改革中，应结合学校、学生的实际能力及行业的特点，与行家里手一起，以综合职业能力培养为目标，共同完成课程改革。根据行业的需求，目前，技校文秘专业的职业能力培养目标可整合为职业基础能力、职业核心能力和职业相关能力三部分。职业基础能力主要包括执行能力、礼仪运用能力、时间管理能力、人际沟通能力和使用与维护现代化办公设备的能力等；职业核心能力主要包括文书拟写与处理、会议管理、事务管理、文档管理、商务活动安排等能力；职业相关能力主要包括商务法律运用、电子商务、速记速录、英语应用、财务管理等能力。应根据这三种能力的要求来开设课程。这样，就能做到先确保核心能力与基础能力的教学，再强化职业相关能力的提高。
围绕提升学生职业能力的教学方法改革
根据一体化教学过程“在做中学，在学中做”的特点，技校文秘专业教学通常采用如下教学方法：
（一）采用项目导向任务驱动的方法，树立以学生为主体、师生互动的现代教学观，实现理论教学与实训操作一体化
采用项目导向任务驱动的教学方法，学生需要面对每一个工作项目，课堂推进的主导力量是学生对完成工作任务的方法的寻求，教师只是学生的引导者和课堂的组织者，是“导演”而不是“主演”。对每一个具体项目，教师只作基本的讲解，给定与实际工作岗位相同的工作任务，指出完成工作任务的基本过程和思路，由学生独立或小组合作来完成工作任务。
采用项目导向任务驱动的方法实施教学，较成功地解决了文秘专业课如何面向工作过程设计教学过程的难题。现实工作中，秘书工作人文性浓郁，工作过程灵活，流程性不强，多工作细节，多案头工作，少固定模式的流程，少过程性的产品，如会议场地布置，结果就是布置好一个符合会议主题的会议场地，而就会议场地如何布置只有原则和理念的指导，没有具体的流程。因此，在教学过程中在明确学习目标，即明确所需掌握的秘书某一工作技能的前提下，教师可布置工作场景或相应的项目，引导学生亲自动手操作，转换身份，真实操作。
（二）采用项目驱动教学法，将项目驱动教学模式与OTPAE教学模式相融合
现实教学经验告诉我们，有的教学项目学生可以独立完成，而有的教学项目是学生无法独立完成的。因此，我们在教学过程中可将项目驱动教学模式与OTPAE教学模式相融合。OTPAE教学模式即目标（Object）－任务（Task）－准备（Prepare）－行动（Action）－评估（Evaluate）“五步训练法”。我们将学生按照5人左右一组分成若干小组，学生在操作过程中碰到问题先在小组内部进行分析讨论，然后再咨询教师，通过小组成员的共同努力完成项目工作任务。
（三）采用角色扮演法，提高学生遇到突发事件时的应变能力
采用角色扮演法，教师根据教学内容和背景材料设计场景和情节，学生在仿真场景中充当相应角色，身临其境地对相关岗位的职责、任务、工作程序、人际协调等提出观点、方案或进行实际操作。应用角色扮演法组织教学的基本前提是教学内容的适宜情境化，教学内容的可情境化程度越高，则应用这一方法的效果就越好。比如，秘书实务课程的可操作性很强，因而其教学内容的可情境化程度相对也较高。因此，在秘书实务教学中，应用角色扮演法往往会取得意想不到的效果，能大大提高学生遇到突发事件时的应变能力。
（四）构建网络教学环境，提高学生的自主学习能力
网络教学突破了传统教学在时间和空间上的局限性，能够让学生更及时、更全面、更主动地去学习，而且能提高学生利用计算机办公的能力。学校可从两个方面构建网络教学环境：（1）利用网络上的各种免费资源，培养学生收集、整理、分析以及利用信息能力，锻炼学生的网络办公能力。（2）校园网文秘专业教学平台可设置如下教学资源：在线秘书职业技能水平测试系统；教学软件和教学影像资料；课程网站；秘书论坛BBS交流系统；秘书职业技能考试题库；案例集及参考资料；学生作业提交系统等。
通过建立校园网教学平台，形成以网站为载体的教学资源库，可以使学生不受时空限制、随时随地地学习，从而加快提升学生的综合职业能力。
围绕学生实践经验的积累开展实践性教学
加强实训是培养文秘专业技能型人才的必由之路。实训教材的编写不仅要体现以现场教学为主、以岗位任务为依据确定的知识模块，也要体现以项目实践教学为辅助、理论教学和实践教学相融合的教学模式，让学生通过教学项目模拟真实秘书岗位业务工作，完成“工学交替”，实现课堂教学与秘书工作岗位一体化。
鉴于目前技工院校大都缺乏充足的、仿真度高的文秘实训场地，文秘专业教师应深挖资源，创设职业岗位，开展实训教学。秘书专业的实训教学可以在实训室模拟、校内实训、校外实训等几个形式来实现。
（一）做好学生在实训室的模拟实训
学生在校的第一、二学期主要以实训室模拟实训为主，配合课堂理论教学，教师设计实训项目，通过任务分配、小组合作、情景录像、案例教学等形式，要求学生在实训室模拟情景中进行角色扮演，模拟练习秘书实务的动作、语言以及处理各类突况的技巧，完成各项任务，强化实务技能，使学生初步体验秘书工作的特点以及职业定位，使理论学习成果得到初步检验。
（二）深挖资源，创设职业岗位，实行校内轮岗实训
学生在校的第三、四学期，除了实训室模拟实训外，文秘专业教师可配合学校的工作计划，结合教材，拟定实训教学大纲，利用校内的艺术节、运动会、文艺晚会、家长会等各种活动机会，创设职业岗位，让学生参与具体的项目策划和筹备。例如，起草策划书、开幕词、报告、计划等有关文稿，承担会议的组织、安排与接待工作等等。在整个过程中，相关岗位的教职工负责项目指导，学生在真实的工作环境中独立进行实地训练，参与组织管理全过程，在实践中发现问题，解决问题，边干边学，使理论学习与工作实践紧密结合，提高操作技能。
在学生积累了足够多的实训经验后，从第四个学期起，文秘专业教师可以开发利用校内现有的场所资源，将学校一些部门与秘书工作相近或相关的岗位提供给学生进行阶段性的轮岗实习，如在文印室、档案室、学生科、图书馆、后勤管理等行政管理部门安排学生轮流实习实训，并逐步使这些部门成为较为稳定的实训基地，满足学生实践实训的需要，让学生在没有走出校门的时候，就获得了真正文秘人员的经历。在校内实训过程中，教师应要求学生写实训日志，使其在记录的过程中，结合理论知识，逐渐形成自己的思索和独立的判断。校内实训结束阶段应进行实训总结，让学生利用多媒体技术在同学和教师面前展示自己在实训过程中的心得体会，并鼓励学生之间进行交流，相互讨论，加深印象，从而锻炼学生的演讲能力、多媒体运用能力、综合运用知识分析和表达的能力以及应对突发事件的能力。
（三）重视校外实训，建立多层次的校外实训基地
论文关键词：原语文化；目标语载体；双向交流；交际能力
一、语言交际能力与原语文化
美国社会学家Hymes根据Chomsky的语言能力提出了交际能力的概念，并指出交际能力不仅包括语言规则知识，还包括在交际中恰当地使用语言的能力。Canale和Swain又将交际能力更进一步地描述为语法能力、语篇能力、社会语言能力和策略能力，其中交际功能体现在社会语言能力和策略能力上。交际能力的前提和基础是交际者的社会文化背景，社会文化背景的缺失意味着交际过程受阻。
原语文化在此是指学习者的母语文化，是他们社会文化背景的重要组成部分。语言教学体系是语言、文化和言语(即语言交流)三者结合的有机体，语言交际的社会背景是目标语文化和原语文化的交融。在多元文化共同发展的今天，英语课堂上的原语文化内容可以用目标语作为传送载体。大学英语学习中师生双方的文化身份都为中国，原语文化的丧失意味着学习者的语言交际中整体社会背景支持的残缺。
二、单向文化输入与原语文化意识缺失的后果
多元文化具有历史传承性，不同文化的差异构成了一个永不枯竭的文化源泉，带来了文化革新，成就了今天多姿多彩的人类文化。在此大环境下，大学英语教学开始关注语言与文化间的密切联系，教材中欧美国家的历史、社会、文化习俗等被大量输入，为学生提供了更多相关目标语文化背景。但是与此同时也出现了一个不容忽视的问题，那就是大学英语教学中本土文化意识的缺失。亦有人错误地将“多元”等同于英美文化的“单向”输入。
笔者曾在大学一年级下学期的学生(大学英语2～3级)中进行过一次包括口试、笔试、填写问卷、面谈等几项内容的调查，结果发现，80％左右的学生了解并且可以用英语简单地介绍圣诞节、情人节等西方传统节日，汉堡包、皮萨等西方食品，莎士比亚、马克·吐温等英美作家及其代表作，摇滚歌手、英国女王等英美国家的明星人物。但是，他们却不知道用英语如何表述和介绍最起码的中国传统文化，如四大发明、文房四宝、灯谜对联、京剧武术等，有些甚至不知道怎样说孔夫子、道教、故宫和中秋节等。原语文化缺失现象直接导致学习者在语言交际中整体社会背景支持的残缺。隐含在语言符号和非语言符号系统中的民族文化信息差异如不加以沟通，是不可能进行顺畅的交际的。
在与以英语为母语的友人、教师等进行直接交流的场合，本应是交际主体的学生们多数情况下只能充当“客体”的角色：用英语提出问题、倾听、接受、再提问——一个看似主动而实则被动的过程。以“问”代“谈”实属无奈，因为要想用英语说出使受众感兴趣的、负载着中国传统文化信息的内容就意味着要同时兼备三项能力：一是要了解中华民族的文化；二是要掌握一定的英语技能；三是要具备用英语表达本土文化的能力。而第三点恰恰是许多学生的弱项，即缺乏用英语表达本土文化的能力造成口语和书面表达的重大阻碍和心理障碍。
三、原语文化意识与学习动机的关系
Gardner和Lambert把学习者的动机区分为融合性(integrative)和工具性(instrumenta1)两大类。持融合性动机的人倾向于认可和接受目标语言文化，准备采纳并融入该文化的生活。而持工具性动机的人学习目标语言是为了某种较具体的实用目的，如研读论文、谋求职业、项目交流合作等。他们的研究结果表明，从总体上看，持融合性动机的学习者要比持工具性动机的第二语言学得好。
如果完全套用这一理论，那大学英语教学中似乎没有必要融人原语文化，然而事实却并非如此。笔者对本年级英语考试成绩排在前30名的学生的问卷调查及面谈的结果表明，只有三名学生(10％)在英语学习中持融合性动机，其余27名学生(90％)都明确表示学习英语主要是为了实用的目的，也希望能同目标语使用者进行各种形式的交流，但是他们并无对目标语文化的依附心理，也并不准备采纳该文化的生活方式。尽管所有学生都同意“对所学语言及其文化是否持开放、肯定的态度会直接影响语言学习效果”，他们也无一例外地认为“无法用英语介绍、宣传祖国文化直接导致他们语言交际中的挫败感、被动感”。
依照对于学习者情感分析的框图，可以设置出如下推论：如果能使学生在英语的双向文化交流中以主体身份添加进本土文化内容，进而看到祖国文化得到了客体的认可与赞美，他们会获得成就感并进入学习过程的良性循环，如图1所示。
这一关系在对300名非英语专业本科生进行问卷调查的以下三项中亦可略见一斑，如表1所示。
这一调查结果基本验证了笔者的设想，即学生们学习目标语文化的目的主要是为了真正理解和掌握其语言。无法用英语进行双向文化交流会使学生们的自信性、自尊心和积极性受到打击，继而影响英语交际能力的提高。
四、原语文化意识缺失的原因及回归途径
造成英语教学中原语文化意识的缺失以及由此产生的交际能力，即语言、交际、本土文化综合知识能力的薄弱的原因错综复杂，但体现在大学英语教学中主要有如下三点：
1．教与学中原语文化意识的淡漠
某些英语教师过于注重外语语言知识和西方国家文化知识的讲授，而不是从整体视角去解读语言背后的多元文化内涵，在教学过程中忽视了对学生使用英语传播本土文化能力的培养。
2。英语考试引起的应试学习
各级各类的英语考试中几乎没有本土文化能力方面的测试项目，凡是涉及到文化背景的考查概不涉猎原语文化信息。英语考试的这种“异化了的功能也迫使学生不得不抛开英语中的原语文化交际能力的学习。
3．英语教材内容输入比例不合理
很多英语教材忽略了在中国本土进行的英语教学背景下师生双方的文化身份，在知识点的编排、文章的选取、词汇的释义、语法的讲解以及习题的编制等方面仅局限于目标语文化与背景知识的导入。
要想唤起学生们的原语文化意识，可以尝试从以下几个方面人手：
1．英语教师必须具有传播多元文化的意识
教学目标、内容和整个过程都应该渗透着多元文化交际意识。英语教师应利用一切可能的途径和手段，找出授课内容可以映射到的原语文化信息。在向学生介绍、解读课文时，适时地向学生输出相应的原语文化，使学生在比较外国文化和本土文化的异同的同时，学会使用英语表达原语文化信息(如对西方特有典故进行讲解时，可引入意义相似的中国成语典故)。
2．强化和提高学生的原语文化交际意识和能力
首先要强化学生热爱本土文化，渴望输出本土文化的意识。不应当妄自菲薄，抛弃母语文化。文化是多样性的，也是多元化的，其内在价值的平等性决定了文化无所谓高低之分。每种文化都是这个民族在历史长河中思想和智慧的沉淀，它与本民族有着根和生命的意义。学生需要以宽容、理性、欣赏与平和的心态，去鉴别文化之间的差异，认识语言中的文化意蕴，并在已有的文化知识基础上，获取自己的文化判断力和文化敏感性。
3．教材输入内容的合理分配
Hutchinson和Waters将教材设计中的“输入(Input)”分为两大方面：一是语言知识(Language)，二是主题内容(Content)如图2所示。
教材中作为载体的语言Language无疑是目标语，但是从主题内容Content上完全可以使目标语文化与原语文化双向输入各占一定的比例。如在介绍奥斯卡奖、澳大利亚的“多元文化节”及苏格兰传统舞蹈目标语文化多元文化的同时，也同时介绍中国戏剧、民乐、曲艺等舞台艺术。在涉及某些对中国学生来说较为陌生的、具有地域色彩的中华民俗时，可以通过多媒体进行实物展示。之后，在Language和Content输入的基础上设计出双向交流的Task。在对目标语文化和本土语文化这两种东西方截然不同的文化进行对比、参照和学习的基础上，帮助学生更深刻更准确地理解英语语言现象，更恰当得体地使用英语，同时也能介绍、宣传中国文化。在这样双向文化交流的过程中，学生会以良好的心态提高英语的综合实用能力。
4．开设ESP中国文化课
在大学英语课程设置中可以增开一门以介绍祖国文化为主线的特殊用途英语(ESP)课程。文化学家通常把文化分为三个层面：表层，即器物文化；中层，即制度文化；深层，即观念文化。在以提高双向文化交流能力为目的的中国文化课上，教师可以以第一个文化层面为主，同时结合时事及学生们的兴趣热点兼顾其他两个深层面。课程内容应当是有代表性、民族性和趣味性的主题，如传统舞台艺术(戏剧，民乐等)、笔墨艺术(书法、国画等)、文学艺术(唐诗宋词等)、饮食文化(小吃、茶艺等)、服装饰品(旗袍、蜡染等)、修身养性(太极、武术等)、传统思想意识(儒、道、佛教)等。
中国文化课用英语为载体介绍中国本土文化，这一奇妙的组合将使以往在外语课堂上学生们习惯的角色从被动的西学接受者转化为积极的东学弘扬者，在对目标语文化和原语文化的对比、对照、学习、借鉴和宣传中，在双向文化交流的过程中提高综合英语的实用能力。
关键词：高校；第二课堂；调查
1引言
《国家教育事业发展“十三五”规划》提出，深化农业人才培养模式改革，加快培养现代农业领军人才、高技能人才和新型职业农民，充分发挥农业院校在新型职业农民培育、农业科技创新、农业技术推广应用等方面的重要作用，形成与现代农业发展相适应的农业人才培养和农业技术创新推广网络。以教科书知识为核心的第一课堂教学显然难以满足培养高质量优秀人才的需要，内容丰富、形式多样的第二课堂已成为高等教育不可或缺的内容［1］。如何培养富有创新精神的现代农业人才和新型职业农民是当今高等农业院校教育面临的主要问题之一［2］。大学生第二课堂教育是高等院校学生教育最具特色、最具创新、最具活力的一项工作［3］。
第二课堂教学是指除课堂教学、实验、实习等教学之外，为拓展大学生综合素质和培养、锻炼其各种能力，有组织、有计划地开展的相关课外活动。它是第一课堂的时空再延续、认知再深化，而其实施形态也更为自主、多元、开放。因此，早在2002年，按照团中央部署实施“大学生素质拓展计划”的要求，贵州大学就通过开展丰富多彩的素质教育活动，组织参加学校大学生科技创新活动和全国大学生科技竞赛等活动，大力拓展第二课堂的辐射面，推进第一、第二课堂的联动。同时，在该校全日制本科生中建立创新性实验计划和SRT等实验、实践性项目，资助金额500～10000元不等，提供“项目化”的支持，从而提高学生创新实践能力。从2010级全日制普通本科学生开始实施第二课堂学分制管理，本科学生在完成第一课堂学分外，必须修读第二课堂教学活动项目至少4个学分方能毕业。第二课堂教学内容主要有形势与政策系列讲座；职业发展与就业指导系列活动；学术讲座和报告；各级各类学科竞赛；各级各类大学生科研训练项目；就业与创业实践系列活动；课外社会实践与志愿者服务；课外素质拓展；学术论文、专利等各类知识产权成果；其他经认定委员会认定的课外活动或项目等十大类别。从“课程化”、“项目化”、“学分化”来管理第二课堂制度建设，充分调动学生参加第二课堂的积极性，把‘学生观众’推向“参与主角”，有效实现“生生互动”、“师生互动”。
3学生对第二课堂的总体认识
本次问卷调查的对象为贵州大学统招本科大二不同专业的学生，专业分别为园艺、植保、农学、烟草、茶学、中草药、动科、林学。共发出150份调查问卷，收到有效问卷共148份。在对“你对高校第二课堂教学的了解程度如何？”，18．8％的同学认为非常了解，25．0％的同学认为基本了解，50．0％的同学认为了解一点，6．2％的同学认为不了解。在对“你认为高校有必要开设第二课堂吗？”，31．3％的同学选择非常必要，62．5％的同学选择必要，6．2％的同学选择不必要。在对“学校为学生开设了什么类型的第二课堂教学活动？”，14．9％的同学选择社团活动类，29．6％的同学选择假期社会实践类，22．2％的同学选择社会公益服务类，3．7％的同学选择专业技能竞赛类，18．5％的同学选择科技创新类，如SRT，7．4％的同学选择专业见习与实习类，3．7％的同学选择其它。在对“你参加或指导过哪些第二课堂教学活动？”，23．2％的同学选择社团活动类，34．6％的同学选择假期社会实践类，7．7％的同学选择社会公益服务类，15．4％的同学选择专业技能竞赛类，11．5％的同学选择科技创新类，如SRT，3．8％的同学选择专业见习与实习类，3．8％的同学选择其它。在对“你认为第二课堂对提高学生的能力有用吗？”，41．1％的同学选择有用，11．8％的同学选择无用，47．1％的同学选择说不清楚。在对“你校有专门针对某一通识课程的第二课堂教学活动吗？”，38．5％的同学选择有，5．0％的同学选择没有，52．5％的同学选择不清楚，5．0％的同学选择不清楚哪些是通识课程。在对“你对本校第二课堂活动培养学生实践能力的方式是否满意？”，15．4％的同学选择非常满意，26．9％的同学选择满意，46．2％的同学选择一般，7．7％的同学选择不满意，3．8％的同学选择非常不满意。在对“你对本校第二课堂教学的关键是什么？”，21．3％的同学选择教学内容，17．0％的同学选择教学方法，17．0％的同学选择师生互动，25．5％的同学选择学生爱好，20．2％的同学选择符合社会需求。
4第二课堂的思考
4．1重视素质拓展，加强学分管理
只有18．8％、25．0％的同学认为非常了解和基本了解第二课堂，多达52．5％的同学都不清楚学校是否有针对某一通识课程的第二课堂教学活动，辅导员、班主任以及社团需要加强对每一个学生阐述素质拓展能力，以及第二课堂学分获得的重要性，这关系到自身是否顺利毕业，让英语协会、演讲协会、创业协会、茶艺社、书法协会、摄影协会等多个学生社团通过学校广播、报刊、宣传栏、学习手册、多媒体等多种方式宣传素质拓展，开展活动，让学生在活动中提高自身素质的意识和愿望。明确要求学生按时参加学校组织的各类学术讲座、社会实践和调查、“三下乡”、爱心志愿等活动，并制度化。从而使每位学生在思想上对第二课堂学分的获得给予足够的重视。
4．2搭建参与平台，灵活考核学生
当前，高校第二课堂在一定程度上存在着“为学分而学分，为活动而活动、为竞赛而竞赛”的现象，从第二课堂活动培养学生实践能力的方式满意度中发现，15．4％、26．9％的非常满意、满意就可以看出一些端倪，从整合活动内容、活动形式、考核办法以及信息获得的途径着手，构建一体化的第一、二课堂教育平台，推进创新与创业训练项目、技能实践项目、科研学术实验项目，引导学生自主开展综合性、问题性、创新性和实践性的调查研究、实验认证，并最终形成研究报告、实验数据、创业方案、心得体会等多种考核方式。并对取得一定成效的学生实行相应的奖励政策，如课题立项，保送研究生等措施，激发学生的参与热情。
4．3培养卓越师资，提高教学质量
教师是学生的引路人，直接影响学生的培养情况，第二课堂教学的关键分别是教学内容占21．3％，教学方法占17．0％，师生互动占17．0％，学生爱好占25．5％，符合社会需求占20．2％，相对均衡的选择，需要老师知识广博、能力全面，理论与实践相结合。学校为教职工建立培训档案，定期开展“传、帮、带”工作，采取专题系列培训、竞赛、自学辅导、网络教学、对外交流学习等多种形式，创造教师进修机会，开展教师培训工作，让老师们不断总结教学经验，扩展文化修养，扩大学术影响力，提高教学水平，使教师的业务能力和科研水平与时俱进，适应需求。不断完善与改进实验室和实习基地的建设与管理，用于学生从事创新活动，培养学生的创新实践动手能力，为第二课堂开展创造条件。
4．4激活学习兴趣，培养个性人才
据调查大学生学习动机的调查，16．7％选择个人强烈地求知欲望，56．3％选择将来能有个理想的职业，12．5％选择家长和老师的要求［4］，可见，大多数大学生只是把学习是被动的、不自愿的，没有发展成主动的求知欲望。兴趣是最好的老师，老师需根据学生在年龄、专业、兴趣爱好、知识结构上的特点，从他们的学校、家庭、社会热点中引导出具有吸引力的活动课题，激发学生动手验证、参与课题研究的迫切愿望，并注意因材施教，因地制宜，充分发挥学生的主动性。从学校层面来说，为学生提供更多展示第二课堂才艺的平台以及对外交流活动，让学生展示自己技能与特长，发现自己潜力与喜好，为学生全面拓展素质起到推动的作用。
5结语
坚持以培育和践行社会主义核心价值观为导向，组织师生开展社会调查、生产劳动、志愿服务、公益活动、科技发明和勤工助学等第二课堂活动，把理论学习、创新思维与社会实践相统一，是培养转型所需的“应用型”人才的有效途径之一。
参考文献：
［1］魏志渊，楼程富，毛一平．高校第二课堂活动设计与探索［J］．高等理科教育，2005（4）：73～75．
［2］令狐文生，金一鸣，李纯清．高校第二课堂活动状况的调查分析与思考［J］．高教论坛，2010（3）：21～24．
［3］杨雪莲，赵振军，冯佳．多样化第二课堂教学模式激活高校大学生的学习热情［J］．西南师范大学学报（自然科学版），2014，39（7）：202～205．
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