时间：2023-06-06 15:34:58
导语：在酒店管理工作前景的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
【关键词】麦可思报告；酒店管理；专业分析
中图分类号：F27文献标识码A文章编号1006-0278（2013）06-025-02
2012年黄河水利职业技术学院与麦可思公司合作开展“黄河水利职业技术学院应届毕业生一年后跟踪调研”，对我院2011届毕业生情况进行了调查。麦可思数据有限公司为学院专门提供了2010届与2011届毕业生2012年社会需求与培养质量年度报告，为了促进酒店管理专业健康发展，我从学生就业、工作能力、满足度、主要职业、职业环境等方面对数据进行了动态的关联分析。
一、调查样本说明
（一）调查方式
向毕业一年后的2011届高职毕业生发放答题邀请函、问卷客户端链接和帐户，答卷人回答问卷，答题时间约15到30分钟。
（二）调查对象
毕业一年后的2011届高职毕业生。大学生毕业一年后的就业状况趋于稳定，有工作经历的毕业生也能够评估自己在工作中能力和知识的重要性和要求水平。
（三）调查规模及覆盖面
黄河水利职业技术学院提供2011届毕业生邮箱总数 4714个，有效邮箱数4298个，被调查邮箱数4222个。麦可思共回收问卷2483份，学校的总答题率为58.8%（总答题率=回收问卷数/被调查邮箱数），共覆盖了58个高职专业。酒店管理专业毕业生78人，有效邮箱76个，被调查邮箱74个，回收问卷46份。
二、调查资料情况
（一）高考时选择酒店管理专业的理由
（二）酒店管理专业就业竞争力
2012年度的社会需求与培养质量年度报告中酒店管理专业在全院各专业的就业竞争力排名由第24位上升至11位，月收入由2010元增长至2728元，工作相关度由75%上升至79%，毕业半年内的求职率与往届持平。其中毕业时掌握的基本工作能力由51%降至50%，就业率则为96%。（见表2）
（三）酒店管理专业最重要的能力及满足度
（见表3）
（四）酒店管理专业毕业生从事的主要职业
（见表4）
三、调查结果分析
（一）酒店管理专业建设分析
1.专业定位
酒店管理专业面向高星级酒店、餐饮企业，培养具有现代酒店业经营管理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能从事酒店餐饮、前厅、客房、康乐等一线接待服务与相应的中基层管理工作，有较强的开拓与创新能力的应用型技术人才。
2.专业培养目标
本专业旨在培养德、智、体、美等全面发展，具有良好的职业道德、熟练的职业技能、精益求精的工作态度、可持续发展的基础能力，并系统掌握酒店管理专业的基本理论知识，掌握现代饭店管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、宴会设计、酒店市场营销学、酒店财务管理等专业实训环节的技能训练和对现代化办公机具的熟练操作与使用能力，熟悉酒店政策与法规，面向星级酒店第一线从事酒店管理与服务等工作的高技能人才。
（二）调查结果分析
1.从酒店管理专业学生高考时选择本专业的理由调查对比中可以发现，学生在选择本专业时，对本专业的就业前景了解不够，对整个大旅游产业发展的前景不熟悉，相对于其他我院5个特色专业70%以上的就业前景期望，本专业对就业前景看好的只有31%。而根据兴趣爱好选择本专业的学生竟然达到49%，这也说明有一半的同学是对本专业感兴趣的，这也间接说明了本专业毕业生毕业后更喜欢从事本行业的工作。同时我们也发现，本专业的生源没有其他5个特色专业好，有17%的学生是从其它专业调剂过来。
2.在酒店管理专业最重要的能力及满足度调查中我们发现，本专业的学生认为最重要的前三项工作基本能力分别是“说服他人”、“有效的口头沟通”和“积极学生”能力。这些能力相对于工科专业来讲，体现了文科专业的特点，更体现服务行业的职业要求。但酒店管理专业在这三项最基本能力的满足度方面不是很理想。“说服他人”能力的满足度为66%、“有效的口头沟通”能力的满足度为75%和“积极学生”能力的满足度为77%，相对于其他专业80%左右的满足度，本专业对学生最基本能力的培养上还有很大提高空间。
3.从“酒店管理专业毕业生从事的主要职业”，“2011届、2010届毕业生从事的主要职业”上看，麦可思调查的学生从事的主要职业是“旅馆服务台职员”，“在酒店、公寓或办公楼为顾客提供个人服务；记录信息、安排交通工具、商务服务或娱乐；了解顾客对于房间服务和维修的要求”。这个调查结果，和我们的人才培养方案不符，更不符合学生们的就业现状。根据我们的人才培养方案，酒店管理专业面向高星级酒店、餐饮企业，培养具有现代酒店业经营管理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能从事酒店餐饮、前厅、客房、康乐等一线接待服务与相应的中基层管理工作，有较强的开拓与创新能力的应用型技术人才。根据我们老师的调查，我们酒店管理专业的毕业生，顶岗实习和就业第一年从事一线服务员工作，一年后基本上都能提升到领班、部门经理的岗位，成为基层或中层管理人员。
四、结论与建议
（一）学院层面
酒店管理专业的就业前景广阔，中国酒店业人才的缺口较大，同时薪酬待遇和职业环境也不错。自学院酒店管理专业开办后为社会和行业输送了许多优秀的毕业生，他们中的一部分已成为企业重要的管理人员，为我院社会形象的塑造起了一定作用，许多企业纷纷要求酒店管理专业的学生前去实习并就业。酒店行业的人才缺口也随着酒店数量的增加而逐年递增，酒店管理专业的培养应进行方向细分，例如行政助理方向。虽然人力资源专业和文秘专业都在培养行政助理，但是由于酒店行业本身的特点，很多助理无法适应行业环境，所以需要进行细分，建议学院开拓酒店管理专业方向，设立酒店行政助理方向。
（二）系部层面
重点是加强酒店管理专业实训室建设与管理。
1.加大实验室建设的投入力度
对原有的校内实训室进行改造，实现与酒店行业发展同步，建设真正能够满足学生实训教学的校内实训室，实现教学设施一流化，教学过程现场化。现在我系已经建成建设承担教学、培训、职业技能鉴定和对外经营四大功能的实训基地――上善快捷酒店。四位一体的实训基地建设模式是实验室建设的新突破，可以有效解决学生校内实训与酒店实际脱钩的现状，更好地达到实践教学目标。建议我系还要尽快按照此类模式建设中餐、西餐实训室。
2.不断完善校内实训室的管理制度
国外高职酒店管理专业非常重视实验室的建设，在实验室的建设上考虑了总体性和实用性，实验室所配备的设备应追踪现代酒店业的发展前沿；学生实验教学所使用的设备均是同行业较先进的设备，与行业技术发展水平相适应。在加强学生基本操作技能的同时，还应通过营造一个与酒店管理与服务第一线工作现场相一致的真实或仿真的职业环境，并充分体现规范性和实效性。从酒店设备、服务流程、人员配置等方面模拟并接近职业环境，借鉴现代酒店的管理运作模式，注意形成自身的文化氛围。
3.提高校内实训室的利用率
时间是影响实验室利用率的主要因素。一般来说，实验室最大可用时间等于学年总开放时间减去实验室准备和设备维护时间，而其中关键因素是实验室的学年总开放时间。因此全面开放校内实训室则是提高实验室利用率的最有效途径。
4.加强实验室师资队伍建设
实验室师资队伍与管理人员队伍的建设是实验室能否发挥其教学效用的重要保证，因此必须下大力气建设一支科学合理、经验丰富、高素质的实训师资与管理人员队伍。培养双师型教师担任专业实验课教学与管理，结合其丰富的实践经验，提高实验室设备的利用效果。
（三）专业层面
该专业的专业定位准确，学生对酒店管理方面的知识、技能掌握较好，专业课程体系和课程教学内容基本符合专业技能要求，今后应坚持继续开办该专业，继续完善人才培养方案和人才培养模式。该专业2011届毕业生主要对实习和实践环节有意见，我们会认真研究专业课程体系，减少或删除与专业相关度较小的课程，增加与专业相关度较高的实践课程，比如“酒店英语”应用技能，增加酒店管理的沟通交流实训课时，保障学生岗位核心技能和基本工作能力的培养。
在课程设置上，打破设置传统，根据酒店用人需要，围绕基本素质和专业能力的结合安排课程。基本素质包括：优良的思想品德素质；强烈的事业心、职业道德；牢固的服务意识、组织意识和吃苦意识；健康的心理素质和身体素质；积极的创新意识以及优雅得体的气质风度等。专业能力包括：语言表达能力、计算机应用能力、写作能力、现代酒店前厅接待与管理能力、餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力、营销活动与管理能力、组织能力和合作能力等。课程设置中，立足当前，兼顾长远；兼顾知识的广度与深度；兼顾理论学习与技能训练；突出外语、微机和专业课教学。
定期进行全专业的技能比武和技能等级证书考试，在竞赛和考核中提高学生的操作技能，激励学生的进取精神，检查教师的教学效果。要求每届学生必须获得全国计算机等级考试证书、英语证书，鼓励学生考取调酒师证书、中级餐饮服务员和客房服务员资格证书。
参考文献：
酒店的实习管理和安排欠科学。首先，酒店行业属于劳动密集型服务行业，需要大量各种各样操作型和服务型员工，这也导致入行的门槛比较低，如初高中文凭都可竞聘上岗。而且，许多酒店为了节省成本，又基本采用大量实习生为主的方式，将实习生视为廉价劳动力来分配，只关注工作完成情况，对实习生的心理、生活、学习等并不重视。如果在校的学习是为了学生奠定理论基础，那么实习期间酒店的实践则是引领学生进入酒店实战的奠基石。因此，酒店对实习生的实习前培训是一个不可缺少的环节，旨在向学生介绍酒店的规章制度、文化建设及酒店的业务等等，可以让学生掌握工作所需要的服务理念、方法和程序，了解酒店的价值观和发展前景等。可是，大部分酒店仍因为了节省时间、节约人力成本，缺少详尽的实习前培训。另外，对于实习岗位的安排，就更加缺少灵活性，只满足于酒店自身的方便，实习生在实习半年到一年期间里，基本固定在以餐饮和客房服务员为主，没有或甚少有机会轮岗和参与到管理层的实践锻炼。造成大部分学生对酒店工作感觉较为苦累与枯燥乏味，使他们原有的系统学习和掌握酒店服务流程、技巧的想法化为泡影，感受不到对工作的挑战性和成就感。
学校的教育和培养方向有偏差。目前，大多数高职院校为了凸显“管理”人才的培养，基本将学生培养目标定位为管理层、职业经理人，并且在日常的职业教育中也灌输该思想，导致学生一开始就将自己定位为管理人员，将来走向工作岗位直接去酒店做管理工作。而学生在进入实习岗位后，所从事的是看似毫无技术含量的机械性基础劳动，与管理没有任何联系，使学生在实习期对该行业失去原有的热情，甚至产生抵触心理。在现实与理想差距太大的情况下，使学生对职业满意度下降。
提高学生对酒店管理职业满意度的对策建议
要消除以上学生对酒店管理职业满意度下降的影响因素，提出对策建议如下。
职业教育贯穿始终。实习前、中、后，酒店管理专业的学生可塑性很大，各阶段把握得好坏对学生树立牢固的酒店管理职业认知影响较大。因此，在实习前，学校应通过职业生涯课程、各种讲座等方式，帮助学生树立正确的人生观、价值观和世界观。也可通过对相应酒店提前参观、考察等形式，或者邀请已在酒店就职的学长、学姐介绍成长历程、技术形成和职业素质的养成，使在校理论和酒店实践更紧密的结合，做好思想和心理上的准备，为进入实习和今后的择业、工作打下深厚的思想基础。同时，要慎重选择实习基地，不仅注重知名度高、管理规范等，还要看实习基地对实习生的重视程度。实习期间与实习后，教师应及时跟踪和掌握学生在各方面的思想和心理变化，对部分问题学生做好心理疏导，最大限度地避免学生的思想波动。并要制定完善的实习管理制度和实习成绩考核制度，保证学生实习高效有序完成。
改善酒店实习环境。酒店应确立以人为本的管理思想。首先，酒店的管理人员和指导师傅应把实习生看成是酒店未来的宝贵资源和财富，要充分尊重每一位实习生，尊重他们的劳动，为他们创造良好的工作环境，以激发他们的工作热情和对酒店的忠诚度。第二，为了能让酒店管理专业的学生能对即将从事的职业有正确的认识，实习酒店应有计划地组织实习生进行实习前培训，在加强知识、能力、操作技能方面培训的同时，更应加强职业前景、职业道德的培训。从人力资源角度看，实习生是酒店的潜在人才，要让其意识到将来的发展方向。第三，实习推行轮岗制，结合实习生的个人特质安排到合适岗位，并让部分表现优异的实习生担任基础的见习管理职务，为酒店管理培养有发展潜力的后备人才，同时，对实习生的绩效进行及时考核和反馈。四是指导师傅要注重言传身教，以良好的形象感化人，培养实习生做到自尊、自爱、自信。
我们应该知道，现在酒店管理工作中不仅需要单纯的服务型工作人员，更需要酒店管理的相关决策性人人才，整个行业的发展更需要专业型的高素质复合型人才。而在当前条件下，酒店的工作人员绝大多数都是操作型人员，所以说酒店管理中人才比例出现了比较大的倾向性，人才需求缺口扩大，在人力资源方面，存在着比较大的专业缺口问题，所以我们急需吸收具有管理决策能力的高端复合型人才。另一方面，酒店行业的高流动性也给人才吸收和挖掘工作加大了难度。
目前，酒店人力资源管理的结构层次不够鲜明，存在很多不合理的情况，酒店作为服务行业更属于劳动密集型的行业，再加上酒店招聘要求相对较低，从事酒店行业的工作人员整体面临一个问题就是学历普遍较低，综合素质有待提高，这就直接影响了酒店管理总人力资源结构的分布很不合理，层次结构并不突出；其次，很多酒店的管理人员都是从服务顾客做起来的，虽然有很多极为丰富的工作经验，解决很多相关实际问题，但是与此同时，对于酒店管理的专业知识性不强，缺乏实质的管理创新能力，视野思路需要很大的提高，这也影响了酒店管理的专业结构的层次；最后我们更要认识到目前酒店管理存在的能力结构分布问题，一定要做到管理者职位与其自身能力相互匹配，才能够真正建立一个强大的管理系统，否则则会直接浪费人才或者职位的职能关系，严重影响酒店的经营和发展前景。
二、如何加强酒店的人力资源管理工作
1．合理制定员工职业规划，积极完善绩效考核激励体制。一套完善有效的绩效管理体制不但能够激发酒店员工的工作热情，同时健康的竞争氛围和员工的系统职业规划还能够从一定程度上有效地改善目前酒店行业所面临的人力资源需求缺口问题。酒店员工的频繁离职、跳槽，高素质员工的巨大缺口，从很大程度上来说是因为一般酒店对员工的职业规划重视程度不够，员工在酒店从业看清自己未来发展的希望。其实我们完全可以借鉴现在很多外资餐饮连锁企业的人力资源管理办法，比如说顶新集团旗下的餐饮企业，康师傅私房牛肉面馆。该公司定期会给所有员工进行岗位知识和绩效考核，所涉及员工从普通员工直至公司管理层。实习员工通过考核晋升为正式员工，服务人员通过考核可以晋升为管理人员，一级一级向上，以此类推。同时，员工的工资待遇也随着职位的晋升而增加。当然，如果几次考核都不合格的话，也会受到公司的严厉惩罚，因此被开除也是有可能的。这样的一套赏罚分明的员工考核管理体系，不但能够充分调动员工的工作热情，更加深了员工对本企业文化的理解，增加了企业的凝聚力，提高了其自身的市场竞争力和对外人才的吸引力。酒店企业与餐饮企业都属于服务行业，上述的这种人力资源管理办法完全可以参考借鉴，并结合自己的企业文化加以调整，建立一套系统完善的酒店考核竞聘上岗制度，根据酒店的各个部门的不同情况，进行激励机制的应用，要在制度安排上做到合理，所有的工作人员的机会均等，奖罚分明，所有的员工在同一起跑线，具有相同的工作环境和条件，在一个公平公正的环境下通过合理的奖罚机制来调动酒店员工的积极性，报酬薪水与个人能力的高低、工作认真态度和对酒店的贡献程度成正比例，这不仅是激励机制的合理分配问题，更代表着酒店对于员工的认可和肯定。所以说公平合理的人员考核晋升奖励机制对于酒店的发展具有重大意义，其中既包含了绩效考核，又有奖励机制，还为员工指明了职业发展方向，这样的人力资源管理体制在未来酒店管理中将发挥更为重要的作用。
2．对于酒店的人力资源进行相关培训工作。酒店应该积极正确的认识到工作人员培训工作的重要作用，开展培训工作最主要的是能够通过这样的方式使我们的员工提高自身的业务技能和管理水平，从而提高酒店的营业利润，进而能够提高员工自身的工作收益，增加员工的工作归属感和认同感；我们要明白培训不是简单的形式主义，完成任务。我们要能够多角度，多层次的丰富整个培训内容，做到因人而异，因时而异，针对管理人员，普通员工进行有针对性的培训，培养员工的团队意识，加强员工的专业技能训练。对于酒店员工的培训意味着人力资本的投资，更是提高员工技能的重要手段，能够从根本上解决员工的技能需求，更能够积极开发工作人员的潜能。通过对员工的进行知识、能力以及操作技能的培训，在工作实践中能够更好地提高服务水平和工作效率，有效地改善酒店人力资源结构分布问题。
三、结语
关键词：快捷酒店；发展策略；分析
中图分类号：F719 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）08-0000-01
伴随着改革开放近四十年来我国经济的飞速发展，快捷酒店业也随着人们对于消费理念的不断改变迅速在我国酒店行业中站稳脚步。虽然发展前景广阔，但是也面临巨大的市场竞争和挑战，这就使快捷酒店经营者必须要在对酒店经营环境进行调查分析的同时针对出现的问题及时有效的进行解决，使其能够在巨大的市场竞争中脱颖而出。所以，对快捷酒店的管理分析就变的十分重要。
一、市场调查与营销管理工作
在快捷酒店产品的销售方面，快捷酒店需要对自身的产品，顾客需要的产品等进行调查和了解。这就要求快捷酒店管理者需要对酒店产品的市场进行调查工作，这个调查可分为外部和内部两部分。外部的市场调查包括同行业市场调查、酒店相关行业的市场调查和潜在客户的市场调查。内部调查则通过酒店前台建立入住客户的档案资料，对客户进行售前、售中、售后等的跟踪服务调查，实时了解顾客对各种酒店产品的使用满意度。同时酒店内部需要通过建立合理的管理机制，使员工能够反馈顾客的各种合理要求和自身的建议，使内部的管理与经营方式越来越完善。从目前快捷酒店行业的发展方向来看，快捷酒店在做好各种硬件的同时，软件方面也需要不断加强，加大酒店的宣传推广力度，使客户能够从各种途径对酒店进行了解、认识进而选择入住。同样，建立好网络订房平台，为用户提供各种优惠和折扣，满足客户方便快捷预定快捷连锁酒店客房的目的。
二、内部的管理完善
人们常说21世纪人才最重要，任何企业单位想要进步发展，都必须注重人才的培养，快捷酒店行业也不例外。快捷酒店如果想要占据一定的市场地位，实现健康稳定的发展，就必须有一个稳定高效的人才队伍。首先，建立快捷酒店的后勤保障团队，依据经营状况与实际需求状况来进行合理的人员分配。同时，建立定期的员工培训制度，通过对酒店员工进行岗前和岗中培训，使员工在提高自己修养的同时，增强自身的业务素质。作为快捷酒店产品的销售，快捷酒店管理者首要了解公司自己身所拥有的产品，顾客已有的产品和顾客所需求的产品，这样才能“对症下药”投其所好的提供服务，全力满足客人的需求。因此，快捷酒店管理者要对酒店产品的市场做以市场调查；这个调查分为两个层面：一个是外部的市场调查，一个是内部的市场调查。
此外，还要注重开发绿色酒店产品。随着酒店消费者对绿色产品的追求和环保意识的加强，酒店业的产品开发应考虑与社会以及人类环境的协调，开发有益于自然与社会的可持续发展以及酒店消费者自身健康的产品，突出酒店产品的绿色文化内涵，追求永远绿色的酒店体验。
三、加强对直营店和加盟店的管理
快捷酒店应该通过综合合理分析，调节直营店与加盟店的比例，在直营店的标准规范与加盟店的自主意见之间找到一个平衡点，使快捷酒店总部能够以同一个的标准结构为基础，实现对直营店和加盟店的同步有效管理。同时，对于加盟店的管理需要比较详细的经营数据，对包括营业收入、支出成本、各个房间的净利润等进行分析，指导建议加盟店对每间房每日的直接费用和间接费用进行合理的定位。
四、酒店物业选择和人才管理
快捷连锁酒店的效益与其所在的地理位置有很大的关系，所以，在快速扩展过程中，选取合适的位置非常重要。还有就是对人才的管理，通过快捷酒店的人员管理体系，增强员工工作的积极性，提高工作效率。酒店在员工培训上，需要努力使员工具备良好的个人素养和业务素质。其中包括：良好的服务心态，尊重顾客并满足其合理的要求。具有熟练的基本技能，减少工作中的失误造成的不良影响。注重个人形象，干净整洁，无不良的卫生习惯，健康的个人气质。服务过程中标准规范，使顾客感受到专业的服务。具备责任感，不马虎不推脱，对错误及时改正。此外，还要具有良好的团队精神。在后续员工管理工作中，需要着重培养员工的工作技能，为他们灌输必备的企业文化，实施激励机制，完善现有的考评机制，优胜劣汰，提升员工工作积极性，提升团队效益，为用户提供具有特色的服务。
五、建立安全管理预案
快捷酒店的各种消防、电器等设备应该始终是安全、完好的。员工在正常的工作过程中，需要定期检查和不定期的抽查设备完好情况，进行日常维护工作，确保其在需要时能够正常使用，同时，还需要建立事故发生时的应急管理预案。
六、快捷酒店的经营管理的发展方向建议
快捷酒店的发展已逐渐转向现代企业化，实现了产权与经营权分离。完善酒店行业管理体制，实现快捷酒店的快速健康发展。不断加强和外界的交流，通过学习研究世界上排名前列快捷酒店的管理经营的经验方法，结合自身特点，向国际化的发展目标前进。在结构上快捷酒店向集团化的方向发展，通过整合现有的资源，实现规模化，增加经济实力，有利于酒店业务的拓展，保证市场占有率。树立快捷酒店的品牌效应，确保客源的稳定性。
七、结语
随着人们对生活质量要求的不断提高，快捷酒店成为人们出行在外的较好的选择，本文对快捷酒店的管理进行分析，并通过各个方面对快捷酒店管理进行介绍，最后提出快捷酒店发展方向的几点建议。
参考文献：
[1]满姝.论经济型酒店在现代酒店业市场竞争中的地位――以如家快捷酒店为例[J].辽宁广播电视大学学报，2008（03）.
[2]刘抒洋，张玉改.我国经济型酒店发展中的问题与对策[J].旅游纵览（下半月），2013（10）.
一、酒店管理专业从业特点与现状
1.从基层做起。“从基层做起”是对所有即将从事酒店业的大学生一句最凝练的经验忠告，这是对酒店管理工作现状最契合实际的表述。酒店管理工作的特殊性，要求管理人员必须从基层做起，其目的主要有两方面：一方面，可以了解酒店的整体运作、相关制度以及各个部门的工作流程，懂得管理的真正意义所在，为进入管理层打下基础。另一方面，从基础做起，可以锻炼人的身体和意志，从基层做起，可以紧密地接触客户，真正了解消费者的需求，在服务的过程中积累工作经验和服务技巧。从最基层服务工作做起，这就意味着大学生必须要过心理关、体力关、技术关等，要拥有坚强的心理承受能力、强健的体魄和扎实的专业技术。
2.酒店业发展迅速，人才缺口大。受国内旅游市场和商旅市场的迅猛发展以及酒店数客房数快速增长的影响，我国酒店业迎来突飞猛进的时代。2010年，星级饭店达14587家，其中四星、五星级酒店的比例由10年前的7.7%升至18.7%，酒店客房数量达到5.5亿间；2011年上半年，中国酒店业市场规模达1200亿元，新建酒店增速约为13%。“十二五”期间，随着渐渐步入正轨的品牌细分化道路，酒店业发展潜力无限。法国雅高集团大中华区运营副总裁GerhardH.Zimmer在接受记者采访时表示，伴随国际酒店业尤其是中国酒店行业的蓬勃发展，2010年仅北京酒店业管理人才的缺口就将在50万左右。
3.人才流失率高。“高就业率、低专业对口率、高离职率”成为当前旅游院校毕业生就业的三大明显特征。业内一项调查显示，北方某著名旅游城市的某大学2004~2007年旅游专业本科毕业生行业内就业的比例最高只达到27%，专业对口率较低。但就业后跳槽的比例更加令人触目惊心，在该市10家饭店调查，近3年招聘旅游本科生172名，已流失118名，流失率为68.6%，其中进饭店不到一年流失人数为83名，占流失人数的70.3%。有个别饭店连续3年新招聘的大学生几乎无一例外一年内流失。导致酒店专业大学生流失率高的原因是多方面的，而大学生自身素质不高是导致人才流失不容忽视的原因之一。
二、酒店管理专业学生素质培养的必要性和紧迫性
1.酒店产品自身特点的要求。酒店产品时间与空间的统一性、顾客直接参与产品生产的特殊性，使它比一般物质产品的生产程序更复杂，质量的保证更艰难，而这几乎都取决于酒店服务员自身的性格、服务技巧以及应变能力。因此，酒店对工作人员的要求应该是既要有较高的智商，更要有较高的情商。市场经济的日趋成熟和知识经济的渐入佳境以及全球经济一体化的来临，现代酒店的发展迫切需要高素质的人才。多家酒店的总经理在接受调查时均表示，他们在企业发展过程中感触最深的恰恰就是高素质、高学历管理人员的缺乏。据有关调查资料显示，认为“酒店人力资源管理中最迫切的问题是提高人员素质的占79.57%”，回答“招聘中最困难的问题是寻找本地受到良好训练的员工的占72.3%”。
2.高校对学生职业素质培养重视不够。根据现行的教学模式，从课堂训练、教学实习、专业实训等各个环节，不断加强的是专业技能的训练，过于追求学生走出校门后与工作岗位在技能上实现零距离对接，一定程度上忽视了综合素质的培养。专业知识的过度强化使大学生对从事酒店管理缺乏正确的就业心态和定位，缺乏对酒店业管理人员应该具备的综合素质的深刻理解。同时，对从事酒店管理相关的诸如沟通能力、协调能力、应变能力、吃苦能力等缺乏一定的准备和锻炼。进入酒店行业以后，职业素养不够导致大学生难以立足，如此一来，就业前景良好的酒店业屡屡成为就业跳槽率较高的代名词，许多旅游酒店专业毕业生不愿意或者害怕从事酒店业，至少不把酒店业作为就业首选。由此可以看出，加强对酒店管理专业学生的素质培养不容忽视，提升职业素养，注重综合素质培养已成为高校酒店管理专业教学实践中的一个重要环节。
三、酒店管理专业学生的素质要求
酒店管理专业的大学生究竟都应具备哪些方面的素质？这些素质之间有何联系，彼此之间排序如何？笔者通过对酒店和本专业学生进行问卷调查，结合部分文献资料，对酒店管理专业大学生应具备的各项素质指标进行了细化和排序，其结果如表一。
表中列举的素质指标为20项，大致涵盖了酒店行业基本素质要求和酒店管理专业学生培养方面的各项素质指标。从表中我们可以看到，对大学生应具备的素质，酒店和大学生都结合自身实际的需要和理解进行了回答。酒店作为用人单位，其对学生素质方面的要求为学生进入酒店行业提供了很重要的参考。依据上表资料，我们可以看到：“具有较强的团队协作精神”“综合素质较高”“责任心极强”“服从管理、听从安排”“待人热情礼貌”“自律性较强”这些软素质是最重要的，酒店方面把它们排在了前六位。“业务技能突出”“专业知识扎实”等专业及业务方面的要求位居中间位置，其次是“具有很强的应变能力”“具有良好的人际沟通能力”“肯于吃苦”等，而对于“学历高”则排名最后。综合来说，在酒店企业自身看来，软素质指标是大学生的首要必备素质，其次是专业技能素质，而学历是这个指标体系中最不被看重的。高学历是就业的重要砝码，但对于酒店行业来说，软素质是第一位的，智商和学历是敲门砖，但可能更是就业的不稳定因素。
从学生的理解方面看，学生认为的重要能力与酒店的要求有较大的出入。主要表现在：酒店排在前3位的素质指标，学生分别排在了第9位（具有较强的团队协作精神）、第6位（综合素质较高）和第13位（责任心极强），这些素质都是比较软的素质，容易被忽视，而酒店却恰恰认为是最重要的；学生最为看重的专业素质和业务能力方面，酒店却把它们放在了第二层，供需之间出现了较为明显的区别。紧密结合市场需求，细化素质培养方案，做好职业定位，是高校和酒店管理专业学生急需解决的重要问题。在校大学生需要将酒店业看重的软素质指标及早实践锻炼，在日常生活及学习中加以渗透和体现，高校也应该相应的对学生进行这方面的引导和教育，使学生认识到这种“供需”错位，帮助学生及早纠正就业理解误区，以便提高学生的职业适应能力及就业竞争力。
四、酒店管理专业学生职业素质培养对策
1.科学制定人才培养方案。酒店业服务基本技能的掌握相对轻松，而技能的提升却依赖于学生的综合素质培养及足够时间的岗位领悟。依据酒店专业特点及相关素质要求，构建与行业发展和专业特色相适应的素质教育人才培养方案迫在眉睫。在学生实习环节，可以采用灵活的、有弹性的时间安排，如安排在学期中间实习，学生自己可以利用寒暑假进行短期集中实习、双休日阶段实习，通过实习使学生能够学以致用，同时能够及时了解酒店行业特点，对顾客服务的技巧，查找自身不足，指导学生能够有针对性地进行相关知识及能力的培养，为今后顺利进入酒店行业做好准备。
2.系统设置各类课程。现有设置课程主要包括政治理论课和专业理论课以及操作技能课等，过于追求学科理论的系统性和完整性，而对学生进行情商培养的课程偏少。针对酒店业的选才标准，在加强对学生酒店理论知识和技能操作知识方面的培养外，在课程设置上开设诸如加强心理素质、人际交往、沟通技巧、应变能力等软素质方面的课程，加大对学生职业素质的培养，以便使学生就业后能迅速适应酒店职业环境。
【关键词】高职院校；酒店管理；职业意识；实践教学
引言
随着现代化社会的不断发展，我们发现各种各样的酒店屹立在我们身边的每一条街道。酒店行业在经济迅速增长的现代城市环境中越来越体现出其广阔的发展前景，这就意味着当今社会需要一大批酒店管理的专业性人才。
一、对职业意识的认识
（一）服务意识。
要成为一名出色的酒店员工，服务意识必不可少。服务意识指的是在对客户进行服务时，要有“顾客就是上帝”的潜意识理念，需要做到明确自身的位置、明确谁是客户、明确客户的要求三个方面。
（二）团队意识。
工作中离不开团队协作，一个拥有有高度的团队凝聚力和办事效率的团队离不开该团队每一个人的团队意识。团队意识要求团队中的每一个成员具有高度的服从意识和责任意识，团队领导分派的任务要按照要求高质量的做到，要能够信任团队、与团队荣誉与共。
（三）诚信意识。
在酒店服务行业中，诚信意识是最基础也是最重要的职业意识。如果没有诚信很难在酒店管理岗位上立足，失去诚信甚至会影响酒店本身的信誉。
（四）责任意识。
每一个员工都有自己的工作岗位和责任，需要尽心尽力的负起自己的责任。一个员工要在工作中立足首先要有坚定的责任心，能够将安排自己的工作做好提高整体的工作效率，在工作岗位中才能逐渐脱颖而出。
（五）学习意识。
一些员工上岗工作了之后就不再学习，满足于自己了解的领域上止步不前。优秀的有着高职业意识员工会不断学习充实自己，学习自己不了解的知识和领域，开拓自己的眼界。
二、如何进行职业意识的培养
由于高职院校的教学体系还比较传统、师资力量也不够雄厚、学生的各项素质普遍较低，因此开展职业意识的培养并不是一件简单的事，需要学校和酒店企业共同努力为学生制定合理的职业意识培养方案。
（一）酒店管理专业职业意识的培养方向。
首先要培养学生的个人素质，学生的个人素质包括学生的个性、品格、道德等等基本的素质要求。第一要让学生懂得理性看待身边发生的各项事情，不论面对生活的挫折还是情感上的委屈愤怒都要理性有智慧的面对和处理，不能感情用事；第二要让学生树立正确的人生观、价值观、世界观，在为人处世中要拥有基本的道德标准，要有强烈的信念坚持自我的道德观念，不能因为贪图利益而违背自我标准。其次要培养学生的服务意识，服务意识指的是在面对客户时所需要的礼仪态度、言谈举止。要让学生意识到服务意识的重要性，培养这些方面的品质需要学校开展礼仪课、礼仪比赛等等实践性的课程，提高学生的服务意识和服务质量。最后要培养学生的业务水平，在学校期间的业务水平的培养不是指销售业绩，而是与人沟通的能力、化解矛盾的能力和执行任务的能力。在进入酒店职位之后，面对各种各样的陌生人需要优秀的与人沟通能力；面对酒店中可能出现的突发状况需要冷静的头脑和化解矛盾的能力；在领导下达任务时，要有清晰的目标和高效率的执行力完成任务。
（二）酒店管理专业职业意识的培养方法。
传统的高职院校一般采取学习两年理论知识，进行一年工作实践的“2+1”教学方法，但是这种方法往往造成理论和实践的脱节，也降低了学生学习的积极性，因此我们可以将最后一年的工作实践糅合到前两年的理论知识教授当中。在大一就开始进行职业意识的培养，我们可以制定详细的职业意识的培养计划。例如，对大一的学生进行职业意识的初次接触，进行模拟酒店职业测试、学习基础的社交礼仪、在班级上进行团队划分培养团队意识；大二可以进行分阶段的职业意识训练，学习锻炼与人沟通的能力、对环境变化的敏感程度、对诚信的重要性的认知等等；大三可以进行实践的职业意识的锻炼，带领学生真实体验酒店管理工作，学习如何让客户满意锻炼自己遇到挫折的抗压能力，对自己的职业规划有明确的认识，消除对酒店服务行业的歧视。学校要大力支持酒店管理专业学生职业意识的培养，建设模拟实习场所，让学生们充分的体验到工作所需要的职业意识；带领学生参观服务优秀的高星级酒店，让学生了解高素质的服务态度和服务质量；对优秀学生进行鼓励表彰，作为模板激励学生不断进步；以班级为团队开展酒店管理主题活动，在活动中提高学生的学习积极性，选拔出有领导能力的学生代表成为学生的学习目标。
三、结语
职业意识的培养不是一朝一夕的，需要高职院校开发新的实践教育方式，摸索探讨并且完善。但是我们相信高职院校酒店管理专业进行职业意识的培养对学生将来就业时有着莫大的帮助，酒店管理专业职业意识的建设需要学校、酒店行业、教师和学生充分的参与其中，每一个能够体现职业意识的细节都不能放过，争取为酒店管理行业提供更多高素质的人才。
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1.优势分析（Strength）
近年来宁德市旅游业取得了一定进步，旅游产业也初具规模，大量星级酒店和经济型酒店如雨后春笋般涌现，酒店管理专业人才也出现了供不应求的现象。宁德师院的酒店管理专业作为宁德地区唯一的一个培养高素质酒店人才的专业，学生专业见习和毕业实习均获得了当地酒店的一致好评，学生的综合素质和能力也得到酒店的高度认可，有着非常好的口碑。同时由于宁德南连福州，北接浙江，到厦门、泉州、温州等城市交通十分方便，因此我校酒店管理专业学生也受到了福州、厦门、泉州等周边城市的欢迎。每年都会有大量的酒店和我校联系，希望能建立长期合作的关系。我校酒店管理专业的毕业生也有着很高的就业率，一直深受用人单位的青睐，包括很多高星级酒店，如宁德万达嘉华酒店、宁德山水大酒店、福州香格里拉大酒店、福州万达威斯汀酒店、福州名城豪生大酒店、福州世茂洲际酒店、厦门威斯汀酒店、厦门艾美酒店等。酒店对我校学生都给予极高评价，并每年来我校招聘，我校学生在宁德及周边地区的酒店业界有着极好的口碑。
2.劣势分析（Weakness）
首先，我校的酒店管理专业是新升本专业，以前的教学都是侧重于高职教育，升本后大多套用其他本科院校的酒店管理专业的课程体系，基本还是延续基础课、专业基础课、专业课的三段式课程模式。这种培养方式，适合培养学术型人才，而不适宜培养应用型人才。同时对于酒店管理专业人才培养目标的认识也存在偏差，对本科教育培养哪一个层次、哪一种类型的人才，毕业以后去向如何，均模糊不清。其次，我校酒店管理专业的师资力量也较为薄弱，目前酒店管理教研室只有7名教师，其中真正承担酒店管理专业课程的教师才4名。7名教师中1人为系领导（即将退休），1人为教辅人员（主要负责实验室工作），另1人为我校引进博士，但研究方向为地理学。且教研室教师的职称均不高，除了系领导为副教授外，其余均为讲师，且都是年轻教师，缺乏酒店实践经验。再次，我校在专业实践教学方面，投入严重不足。目前只有客房实训室和中餐实训室，设施设备不完善，场所较小，无法满足全部学生的实际需要。而类似于西餐实训室、前台实训室、茶艺实训室、商务中心实训室等，都尚未建立，无法满足地方企业的实际需要。且在实践教学的考核方面也较为单一，不能全面考察学生的综合能力。同时，由于领导对于酒店管理专业的不熟悉，目前专业规模还较小，专业建设尚处在起步阶段，专业发展的理念和思路也未得到重视，缺乏学科领头人，学校的社会影响力还不够大。
3.机会分析（Opportunity）
宁德近年来旅游业发展迅速，白水洋鸳鸯溪景区和太姥山景区继续保持着强劲发展的势头，霞浦滩涂风光入选中国邮政《美丽中国》普通邮票，每年吸引大量摄影爱好者和旅游者。同时2014年宁德市新增1个4A级景区———福安白云山，3个3A级景区———宁德蕉城区上金贝中华畲家寨、宁德霍童古镇、宁德柘荣九龙井景区。旅游业的长足发展，带动了酒店业的发展，也引起了当地政府的重视，接待设施的建设已经成为各地发展旅游业的重中之重。宁德及周边地区这几年来酒店迅猛扩张，数量激增，尤其是福州地区，继威斯汀、喜来登、豪生、世茂洲际等国际高星级酒店之后，希尔顿、皇冠等也已陆续签约入榕。未来三五年内，福州的五星级酒店将从现在的16家增加至36家。同时由于中国大众旅游的发展，也拉动了经济型酒店的发展。因此在这样的发展形势下，酒店管理专业人才的需求量持续增加。这对于我校酒店管理专业来说，既是一个机遇，也是一个挑战。
4.威胁分析（Threat）
我校的酒店管理专业是一个新升本的专业，在专业建设、人才培养、校企合作等方面仍然存在着较多的不足。虽然是宁德地区唯一一所本科院校，但与临近的福州各院校相比，没有任何的优势，也面临着较多的竞争。同时，由于现在的学生较多为独生子女，很多学生和家长对于酒店管理专业的认识不足，对就业前景也较为悲观，认为该专业学生毕业后都是从事服务员工作，每天帮人端盘子、做客房卫生，看不到未来的发展前景，导致较多学生毕业后没有从事和专业相关的工作，酒店仍然面临着人才缺口大的问题。
二、宁德师院酒店管理专业应用型人才培养策略
1.强化学生职业素养教育，提升职业认可度
酒店管理专业学生毕业后基本都是从一线部门开始做起，要在基层服务员岗位经历一段时间的磨练后，才能成为独当一面的管理人才。但是学生进入酒店后，工作时间越长，就越会感受到这一行业的艰辛，体会到服务员的卑微，从而丧失信心与耐心，中途退出酒店行业，转而从事其他行业。因此在学生在校期间，必须把职业素养教育作为一项长期的重要任务来抓，从大一入学到大四毕业，必须贯穿其中，提升学生对于职业的认可度和忠诚感，这也有助于培养学生的积极情绪和健康人格，有利于他们在职场中实现自我价值。学生职业素养教育主要包括职业认知、服务意识培养、职业忠诚度教育、职业道德、敬业精神等。良好职业素质的形成不是一蹴而就的，它需要全体教师在教学过程中不断地加以引导。我校酒店管理专业毕业生就业通常都是在餐饮部、客房部和前厅部等一线部门从事基层服务员工作，工作量大，劳动强度高，工作时间长。因此在教学中应反复向学生灌输基层服务员的重要性与必要性，并要让学生能看到将来的发展前景，能正确认识将来工作的性质和意义。这样学生一开始就能对自己的就业有个较好的认知与定位，能增强对专业的认同感，从而更好更快的适应酒店工作。此外，在相关课程的授课过程中，也要注意对学生的敬业精神、职业道德、服务意识等的教育，培养学生的进取心和职业自豪感，使学生能自觉地发挥主动服务意识并愿意长期从事酒店服务工作。如洛桑酒店管理学院从学生入学开始即强调必须接受领导意识、独创性、团队精神等训练、测试，对于那些对酒店行业缺少敬业精神，难以刻苦者，一律在拒收之列。
2.正确定位酒店管理专业人才培养类型
酒店管理专业培养的学生属于服务应用型人才，主要是在酒店及相关行业中从事一线工作。酒店行业管理层级一般分为非管理层和管理层，其中非管理层主要指各部门的基层服务人员，包括一线对客服务人员和后勤行政工作人员，如客房服务员、前厅服务员、餐饮服务员、销售员、操作员等。管理层又可以细分为三个层次，分别为一线管理层（督导管理层）、中层管理层和高级管理层。目前我国专科院校主要是以培养非管理层人才为主，本科院校以培养管理层人才为主，但未细化到培养哪一级别的管理层人才，仅是笼统的定位，培养目标不明确。鉴于此，综合我校的实际情况和当地企业、社会对于人才的需求，本文提出我校的酒店管理专业人才的培养类型可以定位为以培养一线管理层人才为主。学生毕业后应具有较强的职业道德和综合能力，能够在高星级酒店及相关行业中从事一线管理工作，或是经过在非管理层职位的短期（一年左右）培训与锻炼，具备一线管理层人才所要求的能力，能承担相应工作。
3.改革人才培养模式，不断寻求创新
人才培养模式的改革是当前本科院校深化教学改革的关键，其主要包括“培养什么样的人”和“怎样培养”两个问题。我校酒店管理专业以培养应用型人才为目标，办学必须贴近市场，能为企业和社会服务。以下几种是目前高校采用的比较成功的人才培养模式，能给我校提供一些参考。
（1）“订单式”人才培养模式
“订单式”人才培养模式是指通过学校、企业两个教学地点进行教学，学生毕业后直接到用人单位就业的一种产学研结合教育的人才培养模式。它一般针对用人单位需求，与用人单位签订学生就业订单，在此基础上制定人才培养方案，并在师资、技术、设备等办学条件方面与用人单位合作。这种培养模式以就业为导向，能够有效衔接学校与企业的“供需”链条，学生毕业直接去该企业就业，为其创造价值。企业也要为学生在校期间提供实践岗位，从而使学生真正掌握岗位的服务技能。宁德万达嘉华酒店为宁德地区唯一一家按五星级标准建造的酒店，与我校建立了良好的合作关系，并有意与我校酒店管理专业开展“订单式”人才培养合作模式。这对我校来说，是一个创新。对于酒店管理专业的发展来说，更是一个机遇，也是一个挑战。校企双方应本着参与、平等、互利的原则，针对双方的实际情况，制订培养目标，形成一整套包括课程和技能培训在内的培养方案，真正做到“适销对路”。
（2）“双证式”人才培养模式
“双证式”人才培养模式是指高等院校的学生在毕业时同时获取毕业证书和职业资格证书的人才培养模式。其目标是使高校酒店管理人才培养工作与就业市场接轨，提高高校酒店管理专业学生的职业素质与就业竞争能力，培养与社会发展及市场需求相适应的人才。而国外一些酒店管理院校本科毕业生除了学位外，一般可以拿到数张专业证书或文凭，如饮食管理证书、酒店高级管理文凭等，这已成为一个相当普遍的现象，从而大大提高了学生的就业竞争力。国内较早引进“双证式”人才培养模式的是2003年10月成立的“锦江国际里诺士酒店学院”，由上海师范大学携手上海锦江酒店集团与瑞士里诺士酒店学院联合成立，双方各投资50%，引进瑞士里诺士酒店学院的品牌、教材、师资、办学理念和教学管理体系。这使得上海师大锦江国际旅游学院的学生可以在学位教育的同时，有机会直接获得国际认可的专业文凭。近年来国家高度海峡两岸职业教育的合作办学，而福建与台湾隔海相望，具有特殊和悠久的“五缘”关系，在发展对台交流合作中优势明显。因此我校可以充分利用这个机遇，加强与台湾高校的合作，柔性引进对方优秀师资，在酒店人才的培养方面实行“双证式”制度。学生在毕业时除了获得学位证、毕业证外，还能拥有职业资格证、台湾合作大学颁发的结业证明或学习证明等。目前福建省内已有一些高校采取该种人才培养模式，如闽江学院、福建师范大学等。我校可以借鉴其成功经验，从而不断开拓酒店管理专业的创新建设。
（3）“中外合作式”人才培养模式
“中外合作式”人才培养模式是指通过国内高校与国外高校建立的紧密型合作关系，与国外具有专业教育优势的院校进行合作，在以学生国际交流为主要人才培养目标的基础上，通过课程相互认证、教师交流和分阶段的国内外院校的合作，共同培养国际化的酒店管理人才。天津商业大学TUC一FIU合作学院就是一个典型的例子，该学院目前主要承担天津商业大学（简称TUC）与美国佛罗里达国际大学（简称FIU）联合培养高级酒店管理人才的合作办学项目，引进美国优质的酒店与旅游教育资源，培养适应国际市场需要的高级专业管理人才。FIU选派优秀师资，全英文讲授专业课程。与国际知名集团紧密合作，保证学生就业的高起点，毕业生深受业界好评。我校酒店管理专业建设要办出特色，办出水平，就必须走国际化道路。根据我校目前的实际情况，采取“中外合作式”的人才培养模式在近两年是不太切合实际的。但从专业的长远发展来看，可以考虑在专业规模得到扩大后，与国外院校合作，引进国外相对成熟的教育理念和教学师资等，实行模块化教学，体现中外合作办学的特色，共同培养符合国内外酒店需求的高级酒店管理人才。
4.加强师资队伍建设，积极引进优秀“双师”教师
师资队伍是专业建设的根本，是培养应用型人才的基础。只有建立一支结构合理、业务精良的高素质教师队伍，才能推动我校教育的成功改革。我校酒店管理专业教师队伍存在着数量严重不足的问题，因此首先必须引进高素质人才，不断充实专业教师队伍，才能切实提高教学质量。可以根据自身发展的需要，柔性引进具有酒店工作经验的专业技术人员充实队伍，或是常年聘请企业优秀管理人才担任我校兼职教师来校授课，以缓解师资不足的问题。也可定期邀请酒店资深管理专家来校开展讲座，介绍酒店行业的前沿问题，为学生答疑解惑，强化学生的职业认同感。同时对于在校教师，应加大培养力度，不断提高教师的专业水平。让教师利用假期在知名酒店集团挂职锻炼，加强与企业的互动，积累实践经验。也可利用酒店资源开展课题研究，借鉴其先进理念，将酒店中现行的员工培训内容和最前沿的酒店服务技能等融入到日常教学和实训当中。
5.加快校内高标准实训室建设
校内实训室的高标准建设是培养酒店管理专业应用型人才的基础保障。学校应充分重视实训室建设的重要性，加大资金投入，在完善现有实训室设备的基础上，增设前厅服务实训室、西餐实训室、酒吧实训室、会议实训室、茶艺实训室等。同时要注重实训室的建设与设备要采用酒店前沿的技术，符合酒店的发展趋势，如酒店前台的Opera操作系统，就是目前国际品牌酒店普遍使用的系统，我校在信息系统建设方面，就应该考虑采购该系统，而不是选择便宜、适用面小的其他操作系统。同时实训室的建设还应注重信息化建设。实训室内部不仅要配套相应的操作设施设备，还应配备相应的多媒体系统，以保证教师授课过程中能结合多媒体，讲解—演示—观看—分析—操作—指导都能在实训室内实现一体化，以保证教学质量，又能让学生融入实战的工作环境中去。
三、结语
1.合作的稳定性和长期性不够。
2.合作过程中学生角色转变困难。
从校企合作的实践来看，学生对自身的能力和未来的工作期望过高，对学校组织跟酒店的校企合作挑肥拣瘦，不能很好的同时扮演好学生与酒店员工的双重角色，存在从学生到员工角色转变的困难，缺乏责任担当意识，一出现问题便一味的责怪学校安排不当，以各种借口选择放弃。很多企业的冠名班学生屡屡爽约的现象层出不穷，极大地挫伤了合作企业的积极性，最终导致合作企业逐渐心灰意冷，所以很多校企合作形式最终都不能够可持续的发展和延伸下去。校企合作的参与主体――学生都不参与了，更甚者，参与了半途放弃的，使学校和合作企业都陷入尴尬境地，无法再续前缘。缺乏约束学生的规章制度和管理措施，以及校企合作项目自身没没有满足学生的需求是产生此问题的两个主要原因。
二、推进酒店管理专业校企合作的几点建议
1.健全合作机制。
当前酒店管理专业校企合作滞后，学校和酒店之间大多是实习实训浅层次的合作，而校企互惠互利、双赢共生的深层次的合作制度还没有建立起来。把“应用型”人才纳入酒店管理专业培养计划，在理论教学的同时，注重行业现实对人才的需要，把教与学、校与企紧密结合，使培养的学生更能适应行业发展的需求，最终促进酒店行业的全面发展。
2.高等院校“请进来、走出去”，培养“双师型”师资队伍。
从学校来讲，采取“请进来”的办法，聘请酒店企业中掌握国际化管理理念和实际管理经验的高级酒店管理人员参与到教学当中来，参与培养目标、教学计划、课程设置以及实习计划的制定，有利于学校培养符合社会需要的人才，亦可解决学生的实习与就业。
3.建立社会、学校、企业三元化学生评价体系。
校企合作课程标准由企业参与共同制定，课程评价标准要将教育标准、企业标准和行业标准统一起来，因此，“校企合作、工学结合”的人才培养模式对学生的学业评价应由学校自主评价方式向社会、学校、企业相结合转变，建立社会、学校、企业三元化学生评价体系，改革学生学业的质量评估体系，形成将学校考核与企业考核相结合、理论考核与实践考核相结合、课程考核与职业技能、职业资格鉴定相结合的开放的、多元化的评价体系。
4.轮岗培训，储备管理人才，完成学生的职业生涯规划。
学生在选择实习或者校企合作的酒店企业时非常注重未来的发展机会，不甘心于一直从事一线的操作服务工作，可通过轮岗培训，储备管理人才的方式，实现学生对职业升迁路径的预期。让学生半年内在不同的部门进行轮岗，比如在酒店实践，除了房务部、餐饮部之外，要更多的向职能部门轮岗，如市场部、人力资源部、财务部等等，轮岗次数不少于两次。定期对这部分学生进行管理技能培训。酒店企业应该树立正确认识，把校企合作作为酒店企业人才储备的重要手段，建立稳定的管理制度，并将其提升到酒店企业人才管理的战略高度。
5.制定严格的校企合作学生管理制度。
关键词：低碳旅游；酒店管理模式
随着社会经济的发展以及社会发展对环境带来的影响，使得人们越来越关注环境的问题，在经济领域出现了一种新颖的发展模式—低碳旅游的方式，这种旅游方式主要是向低碳、环保的方向进行发。酒店作为人们在旅游过程中必需的载体，在酒店管理中贯彻低碳旅游的理念具有重要的作用。在酒店的星级评定标准中，不仅仅对酒店现有的硬件设备进行评定，还包括酒店管理中的软件水平、服务水平等内容。为了更好地实现低碳旅游的效果，也为了更好的实现酒店自身良好的发展，在酒店管理中要纳入低碳旅游的理念。在酒店管理中基于低碳理念分析在酒店管理中存在的问题，并结合在旅游的需求，以此改善酒店管理的现状，促进酒店管理的长效发展。在酒店管理中要注重低碳旅游理念的应用，能够让顾客感受到绿色节能的发展理念。
一、低碳旅游现状及前景分析
低碳旅游是低碳旅游生活中的重要组成部分，在低碳旅游中主要是注重碳的排放量作为最终的旅游目标，在旅游方式中将这种倡导低碳排放、重视环保的方式统称为绿色的旅游方式。在旅游行业发展中为了获得长久持续的健康发展，就需要实现旅游和环境之间的协调发展，能够做到旅游行业持续发展的同时，还能够注重环境的保护。其中低碳旅游主要包括对旅游方式的转变、对绿色、节约旅游方式的倡导，最终能够实现旅游和环境的双重发展。在旅游行业发展中能够意识到低碳旅游理念的应用，也能够意识到低碳旅游在旅游行业中的应用对旅游行业发展的重要意义。例如在九寨沟风景区就注重汽车尾气对其环境的污染，以此禁止所有车辆进入，而是让游客选择观光旅游车，还注重退耕还林注重对环境的保护。正是因为低碳旅游观念的应用，才能够保证景区能够拥有绿色的环境，并保证游客能够进行旅游，促使旅游行业的健康持续发展。
二、低碳旅游视角下酒店管理的要求
酒店发展的定位是服务行业，主要是为人们提供住宿的服务，传统酒店的发展理念是以顾客为主，保证在酒店管理中能够使得顾客满意。在基于低碳视角下的酒店管理提出了更高的要求，低碳视角下的酒店管理在传统酒店管理中的顾客至上的理念下更加注重低碳旅游的元素，能够为顾客提供更加环保、低能的绿色服务。具体来说主要是在酒店管理中秉承的是绿色服务的理念，能够为顾客提供绿色优质的服务。此外，在酒店管理中还要注重企业文化的，要注重积极向上企业文化的树立，以便为企业的发展树立良好的形象，以便为企业的发展争取最大的经济利益，能够在激烈的市场竞争中挣的一席之地。酒店在管理中还要注重内部环境的低碳绿色化发展，要注重为顾客提供更加清洁、环保、安全的服务，并能够保证酒店经济效益的同时还能够注重环境的发展。在酒店的生产设计、设备管理等方面也要能够渗透低碳节约的理念，能够使得酒店以最小的投资获得最大的利益，促进酒店的健康持续发展。
三、当前酒店管理现状
（一）酒店发展文化与低碳旅游观念不符
对酒店企业发展来说，一个企业要想获得持续的发展只有具有一定的企业文化才能够获得健康持续的发展，企业文化也是企业发展中核心价值观的体现，是企业发展中各项工作开展的指导思想。对于酒店发展来说企业文化对酒店的发展同样具有重要的作用，酒店在发展中要能够结合自身发展实际情况总结出适合自身企业发展的企业文化，企业文化的制定要和当下社会发展的理念相适应。但是在当前酒店管理中却存在以下问题：在酒店管理中酒店领导对企业文化并不是那么重视，没有认识到企业文化对自身企业发展的重要性，仅仅认为企业文化对自身发展来说是一种虚幻的内容，并不能够促进酒店获得实际的发展，所以对于企业发展中企业文化并没有实际性的意义。酒店在发展中最先考虑到的是在发展中是否能够获得一定的经济利益，并不会考虑到企业员工的利益，这样在酒店发展中员感受不到相应的归属感。酒店在发展中并不会意识到自身发展对社会与环境的责任，这样就与低碳旅游的发展理念不符合。
（二）酒店管理人员素质有待提升
在企业发展中员工是其重要的组成部分，在企业发展中只有管理人员的素质就较高才能够更好地促进酒店自身的发展。在低碳旅游视角下要注重对酒店管理人员素质的提升，但是在当前的酒店管理中管理人员的素质不能很好地满足酒店管理的要求。酒店行业的发展起步比较完，在人们的择业观念中酒店管理工作并不是职业中的首选，这样就不能很好地吸引一些酒店管理的优秀人才。在当前酒店管理人员大部分是中年人，这些人群的文化素质相对比较偏低，也没有接受过比较正规的企业管理方面的训练，这样就不能很好地适应现代化发展下的酒店管理模式，这样就会在一定程度上影响酒店管理的发展，也就不能很好地实施低碳旅游的发展理念。
（三）酒店管理的硬件设施以及服务水平有待提升
当前酒店发展中的一些硬件设施还不能达到标准层次，酒店的设施也会有一定的缺陷。如一些酒店对温度的调控是通过中央空调来完成，但是这样对温度的控制存在一定的缺陷。在酒店发展中对酒店设施的设置除了要考虑其服务的方便性之外还要能够考虑到对环境的保护，为此，在设施的配置上要能够考虑到对环境的保护，将节能环保放在首位。酒店本身是为人们提供住宿的场所，另外加之旅游景点的人员流动比较大，很多酒店在节假日一般是出于供不应求的状态，但是酒店发展的目的是为了盈利，这样就可能出现降低服务质量的现象，这些都与低碳旅游的发展理念不相符。
四、低碳旅游视角下酒店管理模式的策略
（一）基于低碳旅游制定酒店管理的明确标准
在低碳旅游视角下酒店发展中为了更好地适应其发展模式，酒店在发展中要能够基于低碳视角发展模式下制定明确的发展质量标准，在标准的制定中要能够结合低碳旅游的内容。但是在酒店发展中包括有形的产品也包括一些无形的产品，这样就给酒店标准的制定带来了一定的挑战，特别是对于无形产品的标准如何制定是需要思考的问题。对于无形的产品每个人的评价都不一样，这样就不能形成明确的标准。为此，在对酒店标准进行制定时要考虑到如下几方面的因素：首先是酒店在当前发展中的服务环境、服务水平等情况来制定酒店管理的标准化。此外，要根据酒店发展中制定的内部制度来完善相关的标准。要对酒店管理的流程、服务环节等进行全方位的分析，以此制定监督标准为日后的酒店发展做好相应的依据，促进酒店的持续健康发展。此外，酒店在管理中还要注重不断完善相应的监督体系，要做好监督体系的保障制度，在酒店管理中通过进行组织设计管理，设计分级、分层的制约制度，保证监督体系的独立、透明。此外，酒店在发展中还要注重相互学习，通过制定完善的监督体系、方法等，以此更好地促进酒店的健康持续发展。
（二）注重服务意识的提升
在酒店发展中最为重要的因素是能够提供高质量的服务，这样才能够在最大程度上满足顾客的需求，促进酒店的健康持续的发展。良好的服务质量是一个综合性的概念，主要是在酒店发展中能够为顾客提供其使用价值，服务质量的好坏直接关系到酒店在市场发展中的情况。酒店行业的发展本身是服务行业，服务行业的发展本身提供的是服务，顾客是对服务的购买和消费，服务主要是员工进行提供，这样就使得服务人员和顾客之间的关系变得更加的密切。在酒店管理中要注重服务水平的提升，以便更好地实现其经济价值。为此，在酒店管理中要注重提升服务人员的服务意识，满足顾客的需求，以此提升酒店的持续健康发展。
（三）注重服务人才素质的提升
随着社会经济的发展，人才成为社会发展的关键因素，对于酒店行业来说，更加需要优秀的人才队伍以便更好地提供服务。为此，在酒店发展中要注重对人才的吸纳和培养。对于酒店行业发展来说首先要注重薪酬制度的建设，酒店在各项、工作、服务都要考虑在内，并将这些纳入到对服务人员的考核中，对服务人员的薪酬制度是以基本工作为基础，然后加上客户对其的满意度，使用多劳多得薪酬制度，从而鼓励服务人员的工作积极性。此外，要注重发挥工作人员的价值，人的价值一般会体现在事业和工作中，为此，在酒店发展中酒店管理人员首先要具有一定的活力，让工作人员在酒店工作中能够感受到自身具有一定的发展前途和潜力，这样员工才能够不断的上进，为酒店的发展发挥自己的价值。此外，在酒店管理中还要能够结合每个员工的实际情况，从性格和特长来安排适应的岗位，使得每个员工都能够在各自的岗位上发挥自己的能力。此外，酒店在发展中要能够为员工的发展提供一定的环境，要能够从员工的角度出发，设置人性化的环境和场所，在工作之余可以组织一些活动，通过活动的开展一方面加强员工之间情感的交流，还能够有助于员工在工作中更加和谐。
（四）注重低碳旅游酒店文化的建设
在低碳旅游视角下酒店在发展中要注重其文化的建设，在酒店发展中只有一定的核心价值观才能够促进持续健康发展，在酒店管理中要能够在低碳事业下注重酒店发展中的道德规范、意识、群体意识等的塑造。酒店文化的形成不仅对酒店的领导风格、组织结构等有重要的影响，还会影响到对酒店人才的培养。在酒店文化的建设中考虑到低碳旅游都概念，结合自身发展实际情况来塑造自身的企业文化，使得员工在发展中也能够受到企业低碳文化的影响，不管是在理念上还是在行为上都能够践行低碳的理念，以此更好地促进酒店自身的发展。在酒店文化的塑造中可以通过对低碳旅游理念的学习进行建设，并将低碳的理念真正应用到就酒店服务中，以此更好地促进酒店持续健康发展。
五、结语
酒店作为符合行业要想取得健康持续的发展，低碳旅游是关键的因素，这就需要酒店在管理中能够理解低碳管理模式，以便更好地促进酒店的健康持续发展。但是在当前酒店管理中还出现以下的问题：酒店管理中酒店领导对企业文化并不是那么重视，没有认识到企业文化对自身企业发展的重要性，不会意识到自身发展对社会与环境的责任，这样就与低碳旅游的发展理念不符合。人群的文化素质相对比较偏低，也没有接受过比较正规的企业管理方面的训练，可能出现降低服务质量的现象，为此，这就需要在酒店管理中要能够基于低碳视角发展模式下制定明确的发展质量标准，在标准的制定中要能够结合低碳旅游的内容。要对酒店管理的流程、服务环节等进行全方位的分析，以此制定监督标准为日后的酒店发展做好相应的依据，在酒店管理中要注重服务水平的提升，以便更好地实现其经济价值。要注重对人才的吸纳和培养。能够结合每个员工的实际情况，从性格和特长来安排适应的岗位，使得每个员工都能够在各自的岗位上发挥自己的能力。要注重其文化的建设，在酒店文化的建设中考虑到低碳旅游都概念，结合自身发展实际情况来塑造自身的企业文化。在酒店管理中还要不断注重低碳旅游理念的应用，以便更好地促进经济和环境的和谐发展。
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