时间：2023-08-28 16:54:36
导语：在食堂管理技巧的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
2、食堂库房（1）保管负责人：人事行政专员、食堂负责人（2）保管范围：大米、食用油、副食品等。（3）设置建议：靠近食堂
3、综合物资库房（1）保管负责人：人事行政专员、综合库管员（2）保管范围：维修工具及材料、回收材料、绿化养护设备及材料。（3）设置建议：靠近作业班组休息位置
4、危险品库房（1）保管负责人：人事行政专员、维修兼职库管（2）保管范围：油漆、油料、农药等。（3）设置建议：隐蔽区域，地下空间
Tips1:如物业用房允许，各类库房可建立在一起，但必须保证各库房之间进行墙体分割，以保证物资之间无交叉污染或危险因素影响。Tips2:如保洁、绿化分包，则需与分包单位协调单独设置库房。二、物业库房场地选择建议最优：地上、100㎡左右，通风、干燥、可分区隔断，离物业办公室或者班组休息室二者之一较近。 其次：行政库房、食堂库房在办公用房解决；工程、绿化、保洁、安管库房可组成综合库房，设置于班组休息室附近，场地选择于地下设备夹层。 最次：场地不足，分散，行政库房在办公室解决；食堂、工程、绿化、保洁、安管等部门库房分开设置，不利于整体管控。场地大多选择于地下设备夹层，做好除湿工作。三、物业仓库配置建议1、门锁设施
各独立区域需设门禁，并加装门锁；
有毒物品及指定物品要求单独存放，并执行双人双锁管理。2、通风设施：
需保持库房内温度、湿度在限定范围之内；
食品物资需保证不因潮湿、高温等原因变质；塑料类物资高温状态下会分解散发气味；汽油、油漆、农药等高温状态下不稳定；服装、工装物资潮湿环境会发霉、生虫；印刷品、办公用品等受潮影响使用；密封装液体低温状态下可能会结冰膨胀；
3、消防设施
照明灯采用防爆灯，避免灯被碰坏或者碎裂等造成消防隐患；
开关采用防爆开关，避免短路等情况；配置双具灭火器，灭火器种类根据库房储存材料种类确定，干粉灭火器为主。
4、制度展板
库房管理制度
仓库安全管理制度
5、职责展板
仓库管理员岗位职责
6、储存货架
（1）市场有组装式货架销售，但相对于物业而言，发挥自己动手能力解决更符合物业的身份，可采用角钢、盒子板或细木工板进行加工，更加坚固和耐用；（2）制作时需整体考虑各类物资的量及规格，货架分层高度可有差异；（3）对于无法上架的工具物料，可采用分区放置，能够立着放置的尽量立着放置，提高空间利用率。（4）灵活使用货架挂件。
7、货品标牌
磁性标签磁性拨码标签，按品种分规格进行配置
8、管理标识
库房识别标识库房管理标识消防安全标识照明使用标识……9、危害仓库
危险品仓库标识MSDS清单及资料表危险品存储时考虑各类物资之间有无互相影响的可能防火、防爆是重点中的重点高度危险品要求双人管理危险品根据性质做好危险分类
10、管理账目
做到帐-物-卡一致对回收物、非采购物、地产维修物资可单独建立账目
11、管理系统
单机版仓库管理系统网络版仓库管理系统再次也得给仓库管理员配合电脑，有无管理系统，仓库管理水平绝对不一样
12、灭鼠设施
防鼠挡板灭鼠笼
13、防汛设施
防汛沙袋防汛挡板四、物业仓库管理技巧技巧1：推行6S管理标准
技巧2：做好库房文化宣传
技巧3：做好库房区域划分，便于物资整理与摆放
技巧4：善用整理箱/整理框，进行物品分类，即整洁又好找。
技巧5：工程物料、工具可挂起来
技巧6：同类物资如果分属不同部门，可以用油漆涂装色环，进行区别。
技巧7：运用标签机，可快速给设备、工具进行编号，便于日常管理与识别
技巧8：食堂库房各类调料、冷鲜食品、粮食、蔬菜等控制送货期限，降低库存量，避免受潮、变质损失。耐储存蔬菜可大批量采购，选择好储存空间，如土豆、白菜、地瓜等。
技巧9：建立子库，用于各班组常用物品临时存放，但用量保证在3-7个工作日内能够用完即可
备注 转载请备注：本文由物管师商学院整理
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计划是管理的一项重要职能，任何组织中的各项管理活动都离不开计划。那么食堂管理人员下半年工作计划该怎样写呢?下面就是小编给大家带来的食堂管理人员下半年工作计划范文，但愿对你有借鉴作用!
食堂管理人员下半年工作计划范文(一)2020上半年已经过去，回想过去的半年，有欢笑，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着时间的流逝，我们迎来了2020下半年，对下半年有了一些期待和展望，面向下半年，怀着感恩的心，我将下半年的食堂管理工作做了以下工作计划。
1、加强政治学习、提高思想觉悟。
提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。
2、学习食堂各项工作制度及岗位职责，组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。
学习各岗位职责的内容。组织学习综合服务处20项物业服务标准规范的内容。
3、加强食品卫生管理工作、认真贯彻执行国家的食品安全法、在日常采购工中，严格把关，所购食物要新鲜，不能有腐烂、变质过期的食品;
在以质量为前提的情况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持"同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节约成本"的工作原则。
4、加强食堂管理工作在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的很多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。
5、提高自己的业务水平和自身修养今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的食堂管理人员。
下半年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情。我似乎已经看到了希望，我将以更饱满的情投入到各项工作中去，与某某全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!
食堂管理人员下半年工作计划范文(二)为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，作为食堂管理人员，特制定下半年工作计划如下：
一、指导思想
践行贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康为指导思想。
二、工作目标
1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。
3、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。
食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂管理，同时加强食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量。
积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性
3、加强食堂物品采购管理。
选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。
4.加强食堂管理。
食品、物品的采购要由胡主任操作，购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
5.缩减成本，努力不浪费食物。
每天监督下料。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由胡主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
6、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。
食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
7、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，
8、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。
9、个人方面要注意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。
理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
四、工作安排
食堂卫生月，彻底收拾食堂卫生，做好员工培训。食堂安全月，学习食堂安全知识。食堂劳动月，组织学习各种食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。食堂质量月，提高饭菜质量，努力做到色香味俱全，达到大部分教师和学生满意。
食堂管理人员下半年工作计划范文(三)为了提升学校食堂管理和卫生工作方面的质量，加强我镇各校(园)食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为。作为学校食堂管理人员，我制定了2020下半年工作计划。
一、工作目标
1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。
3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。
二、主要措施
1、强化学校食堂校(园)长负责制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。
食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购.严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂用工管理，规范用工行为。
各校控制使用合同工，适当使用钟点工，签订好合同，报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。
3、加强食堂物品采购管理。
执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。
4、加强食堂收费管理。
严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。
5、加强食堂财务手续管理。
较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6、加强食堂会计核算管理。
统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。
7、加强食堂财务人员的业务培训。
各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。
8、加强食堂工作的监督管理。
建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组，对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂帐目进行审查。
9、实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。
每月十日前，向全校师生公示上月的伙食收支状况，并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束，组织民主理财，结算好学生伙食费，向教师、学生和社会公示。若有结余，立即退给学生。
10、加强食堂工作的检查和督查。
把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。
食堂管理人员下半年工作计划范文(四)以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我镇各校(园)食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为。
一、工作目标
1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。
2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。
3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满意度达95%以上。
二、主要措施
1、强化学校食堂校(园)长负责制，把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。
食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购.严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂用工管理，规范用工行为。
各校控制使用合同工，适当使用钟点工，签订好合同，报教办核批。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。
3、加强食堂物品采购管理。
执行县局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。
4.加强食堂收费管理。
严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。
5.加强食堂财务手续管理。
较大数量的食品、物品的采购要由采购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。
6.加强食堂会计核算管理。
严格执行《海安县教育系统食堂会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。
7.加强食堂财务人员的业务培训。
各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，8.加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和其他中层干部组成监督小组，对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂帐目进行审查。
9.实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。
每月十日前，向全校师生公示上月的伙食收支状况，并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束，组织民主理财，结算好学生伙食费，向教师、学生和社会公示.若有结余，立即退给学生。
10.加强食堂工作的检查和督查。
把食堂管理工作要列入各校常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。
作者简介：马房山，网络
背景：深圳某贸易公司招聘总经理。该公司为私营企业，有员工约400名左右。老板是企业法定代表人，全资拥有该公司。
1. 你新到这家公司，公司上下都讲人事部主管是“老板的人”；人事部主管的权利很大，也很有号召力，你调动不了的人和事他都可以调动得了，你明显感觉到这位主管对你在这家企业的发展是个“绊脚石”。某天，人事部主管向你报告，人事部的公章在他的抽屉里不翼而飞，丢了。你将会如何处理公章事件和人事部主管这个难题？
2. 你向老板递交了一份新的公司管理方案，老板很欣赏并让你推行新的管理方案。公司个别高层老职员对你这套方案的推行进行软抵抗。你将如何工作？
3. 公司有名女工偷了同事10块钱，按厂规应予开除。人事主管找你，向你汇报了调查经过：这个女工没有父母，是她哥哥把她养大，他哥哥要结婚了，她手里只有40块钱，她想凑够50块钱寄给她的哥哥表示心意。人事主管请求不要开除这个女工，给这个女工一次改过的机会。你所了解的情况与人事部掌握的情况根本不符，这个女工的父母都还健在。你是否会批准人事主管的请示？
4. 老板已把公司的食堂承包了出去。员工们一直对公司食堂的伙食有意见，这些意见已形成员工对公司不满的焦点。你将此事汇报给老板，老板说一切交给你处理。你打算怎样处理食堂之事？
5. 业务部小赵和司机小钱出去送货，到目的地客户工厂刚好是下班时间，要等下午上班后才能卸货。客户工厂收货员小孙对小赵开玩笑地说要小赵请他吃饭；小赵是个直爽大方的人，热情地拉着小孙非得请小孙吃饭不可，三人共花了68块钱；第二天小赵来找你签字报销招待费。公司规定业务人员未经公司批准不得对客户请客送礼。老板告诉过你，3000元以下的费用审批由你全权处理，不用请示老板。你是否会给小赵签字报销？
6. 冬至到了，按惯例公司会请主管级以上职员和办公室全体职员去酒楼聚餐。最近公司订单排满，全公司上下员工很是辛苦，特别是生产车间工人更是接连加班加点。为此你改变惯例邀请了拉长以上的职员去酒楼聚餐，并给车间员工每人发了一斤苹果。事后老板对这件事很不满意，电话里对你的助理说，超出计划的3800多元钱不可以入账。你将会怎样处理这件事情？
题1. 农夫答：
- 征询人事主管类似问题以往是怎样处理的；
- 报告老板人事主管丢失公章，请示如何处理；若老板反问，建议按以往惯例办理。
农夫之思考要点:
- 才到一家公司，宜尊重以往文化，尊重老板做法，多争取同事，别轻意树敌；
- 刚进新公司，宜多观察，少偏激，以静制动；
- 此题测试你办事能否让老板“放心”，是否有“团队精神”；
- 测试你能否争取同事，化“敌”为友；
- 测试你对企业文化的敏感性；
题2.农夫答：
- 与进行软抵抗的“个别”高管沟通，探求其反对的真实原因；若方案“不佳”，征询其建议，予以改良；若感觉其“为反对而反对”，不妨坦承向老板求证，是否自己的到来挡了其人的道，并请求老板支援；
农夫之思考要点:
- 本题测试你如何对待否定意见；如果逐步逐层深入问题核心，如何解决问题；即测试你的分析、判断、解决问题的能力；
- 测试你的合作精神，和团队领导能力；
- 顺带看你是否有实践体验，并能够借势借力，约束、甚至消除消极势力(若对方是“为反对而反对”，老板一定会支持你。老板不会不维护他自己的决策。)；
- 注意，别在公开场合试图压服那“个别”高管。因变数太多，很可能自伤个人威信(虽然对方更惨)。此外，你是来谋利的(为己为人)，不是来争输赢的。
题3.农夫答：
- 暂缓批准；
- 直接告诉人事主管“据说这个女工的父母都还健在”，同时观察人事主管的反应；
- 若人事主管坚持“该女工没有父母”，请其复核之后再报；
- 指令“那另一信息源”复核该女工的父母是否真的都还健在；
- 最后，无论该女工父母是否健在，仍按厂规辞退该女工。(若人事主管情报正确，而且其再次建议不开除，可开除后，重新招为“临时工”。)
- 以上“开除返聘为临时工”的做法表明“坚持原则，重视人性”的管理原则, 先在公司管理会议上协调好，然后让全体员工领会这一管理精神。
农夫之思考要点:
- 本题测试你对信息的审慎态度，即不是“听风即是雨”；
- 同时测试你的核心管理技能“沟通技能”，和其中的重要部分“听的能力”。企业高管实际上每日面对的都是有意无意中被扭曲的信息。
- 并测试你能否利用机会考核手下，和驾驭手下的能力(人事主管和另一信息源有一方提供了假情报，是谁？为什么？)；
- 你的回答会向面试官表明你对规章制度的态度；
- 此外，“偷10元即开除”确属过于苛刻。若大多管理会议成员主张调整。不妨不置可否，上报老板定夺。(老板定的/批准的规矩自有其原因，在众人面前不表态乃防小人“误传”使坏。)
题4.农夫答：
- 即刻成立职工食堂领导小组，自任组长，行政经理为常务副组长，另选三位热心有威望的职工为组员,并邀请食堂承包人参加；
- 小组职责:加强职工和食堂承包人之间的交流，代表职工呼声，定期反馈职工声音，督促承包人改善食堂工作；
- 常务副组长负责小组的日常协调领导工作，并定期在每周公司管理例会上主持职工伙食管理议题；
- 小组成立同时，责成常务副组长(行政经理)三天内提交公司食堂改进方案供下周管理例会讨论并决策；
- 同时通告各部门经理配合常务副组长的伙食问题调研工作，并做好下次管理例会上讨论决策“食堂管理”的准备；
- 拟定食堂改革方案与老板“吹风”后正式实施，并追踪每周执行情况，做到周周有进步。
农夫之思考要点:
- 本题考核对琐碎棘手问题的分析判断能力和解决能力。
- “自任组长”在于向老板、职工、食堂承包人表明自己对职工伙食工作的重视(其象征意义重大)。由行政经理任“常务副组长”并主持日常工作是因伙食管理琐碎而且远不是“总经理”岗位上的重要职责。(对事务“轻重缓急”的判断能力和处理技巧)
- 既不紧急，也不重要(对总经理岗位而言)的琐碎事务完全应该授权他人去负责，只要确定目标要求即可。(表明你的“授权技能”)
- 食堂工作费时费心费力，通常不会一劳永逸。设立常设机构有利持续追踪督导。(考核判断和系统处理此类事务的能力)
- 因食堂由老板承包出去，故任何相关更改须在执行前征询老板的意见，不应贸然行动。(懂得让老板“放心”实际上是高管人员的“最重要”技能。)
- 上述处理方法不同程度地向考官表明了你的判断能力、决策能力、沟通能力、授权能力、会议管理技能和系统解决问题的能力。
题5. 农夫答：
- 让小赵先找业务部经理审核。
- 询问业务部经理可知“业务人员未经公司批准不得对客户请客送礼”的规定？为何小赵不事先申请？表明“下属过失，上司有责”的管理理念。因业务部经理督导属下无方，按公司相关规定给予处罚(口头警告、书面通报、或罚款等)。
- 小赵漠视公司规定，擅自作主请客吃饭，应不予鼓励，故不得报销。
- 当时情况下，小赵视情而断，虽不合规定，但维护和促进了公司的客情关系，故特对小赵给予68元的特殊奖励(奖的是“结果”，而非“过程”)。
- 在管理例会上通报此事的处理精神，即“坚持原则，关注效果；下属过失，上司有责”。并亲自参加业务部会议，重申上述理念，负责回答潜在疑问和不解，确保人人领会精神实质。
- 若业务部经理和业务人员质疑规定的“合理性”，应给予充分发言的机会，多听不辩，以务实的态度认真考虑是否应适当修订该规定。(如“特殊情况下，100元以下的请客消费，业务人员可先斩后奏”。但“新修订”不适用于任何已发生事件，如此次小赵事件。)
农夫之思考要点:
- 本题考核坚持原则和坚持程序正确的管理态度(事先申请，事后按程序报销)；
- 考核“上司对属下行为负责”的理念的引导和贯彻；
- 考核能否入情入理，避免克板、教条和不看实际结果；
- 考核能否正确看待“过程”和“结果”的辩证关系；
- 最重要的，考察是否具有“总经理思维，即总经理看问题的高度和做事的深度”。“报与不报”只是问题的表面，关键是，你要做的不是一般经理的工作，而是“老总的工作”。那就是：建立良性企业文化(建文化)，随时言传身教团队成员(带团队)和第三项“定战略”。
题6. 农夫答：
- 第一时间找到老板与之交心最近所有工作。由老板满意和明确支持的事务入手，从而使双方的交心融洽。
- 尤其是最近公司的经营不错，“订单排满”和 “加班加点”，又正值冬至，故按惯例安排了聚餐联谊。从联欢效果来看不错，但联欢范围和费用有些超标，事先又没能征求老板的意见，此事做的不妥，保证今后一定不会发生类似事件。
- 无论老板怎样答复，坚决服从，绝不纠缠。
- 在下周管理例会上作自我批评，重申企业规则不可破，并自掏腰包支付那3800多元。
农夫之思考要点:
- 本试题考查的是高管的悟性，以及与上司合作的技巧。
- 老板的反应显然表明很生气：他电告助理(而不是你)，连解释的机会都不给。此外，也有可能是刻意要在你的直接下属面前表明对你的不满；而且也很有可能已电告了财务部主管。精明不聪明的助理受此暗示今后还有可能为了效忠老板，而有意无意地成为老板的眼线。(当然老板也很可能就这么“随意”一做，没想那么多。但应对的方法仍应从严从谨，一丝不苟。)
- 由上述分析即刻便知老板很可能对你近来的表现很不满。3800多元不入账不过是表示不满的一个工具。
- 故此，应细细反省自己近来所作所为，是否有不妥？可有小人，背后做手脚？是否“威震老板，功高盖主”……妥善反思之后，当第一时间前往老板处全面述职。老板需要你的这一态度。(注意：3800多元入账并非拜见老板的目的。)
- 很多低级职员在类似问题上总有误区，认为上司这不对，那不对，而丝毫未想到自己是否有不足之处。请记住：你可以改变自己，但改变不了老板。关注点应放在自己身上，因为这样才有积极效果。
__县师生有十万之众，他们的食品安全一直是我们各职能部门监管工作的重中之重。历年来，教育部门和食品安全各成员单位从多方入手，采取得力的措施，抓源头，重预防，使隐患消除在萌芽状态，使得全县上下各学校未曾发生一件食品安全事故。而且经过多方的努力，各学校食堂的建筑布局设备设施逐渐规模化，食品加工、操作步骤等逐渐程序化，食品安全卫生知识得到更广泛的宣传，等等。但是，社会在发展进步中，各种事情不可能是一层不变的，对食品安全卫生的监管也不能固步不前。我们该针对可能出现新的问题和新的矛盾，不断探索学校食品安全监管的新模式，创新监管措施，时刻提高警惕，长抓不懈。为此，前段时间，由__县教育部门组织对全县中小学校食堂进行了一次全面彻底的检查。
此次检查突破原来的检查模式，先行由教育部门下达自查自纠通知，并限期提交自查自纠报告。再由县食品安全各成员单位组成综合检查小组，对自查自纠报告给予审定，从中找出不足和缺点，再现场进行检查验收。从现场检查验收情况来看，大部分中小学校对食堂的卫生安全管理比较重视，特别是城关的几所学校，食堂布局合理，各项卫生设施较完善。各项卫生管理制度比较健全，做到采购食品有专人负责，并有索票索证的台帐记录。落实餐具洗涤、消毒和保洁制度。食品保鲜，生熟分开加工和存放。相对而言部分乡镇的中小学校因受到环境和资金的限制，食堂的建筑仍为砖瓦房，结构简陋，面积狭小，布局不合理，卫生设施简陋，等等客观条件所限的问题。同时在这此检查中暴露了一些其他人为的弊端，笔者归纳出有两个方面：
一、人证分离的现象。何为人证分离的现象呢？就是实际从业人员与从业的证明证件取得者不一致。目前，各地方受经济条件的限制，一般食堂的雇工人员工资低，从业人员文化知识水平低、流动性大，这样雇用单位往往不能给受雇人员及时进行健康体检和业务知识培训。大家都知道，从事食品卫生行业人员每年都应该进行健康体检，各种接触性疾病、皮肤病、传染病等不能从事饮食行业。从事饮食卫生者也应该有相应的专业知识，因此也应该取得一定的专业证书。为了应付检查，雇佣单位就指派本单位职工或相对固定人员每年进行健康体检和业务知识培训，将取得的证书来替代从业人员的资格和证明。
二、操作程序老套。因为不良的操作习惯和老套的操作程序，使得按要求添置的设备设施形同虚设。为避免造成交叉感染，食品在清洗加工中生熟水池应分开，生熟案板应分开，大多数的食堂按要求进行的添置。但是，在实际操作加工的过！程中，从业人员为图方便，仍然没有分开进行，以至添置的水池和案板形同虚设。按要求从业人员在操作过程中应该戴口罩、一次性手套和帽子等防护设备。一些食堂也按要求置办了很多的防护用品。但是大多数从业者在具体的操作过程中并未使用，仍然赤手空拳直接接触食品。有的添置设备闲置一旁多年，已经成废物。这样浪费钱财又没有真正发挥作用。
关键词：幼儿；疾病；防范
1 常规教学中的防范
1.每日晨检，检查幼儿有无发烧、口腔溃疡、皮肤有皮疹或者手、足有水泡、发热、腹泻等症状情况。
2.通风与卫生清扫消毒制度：我园将幼儿教学及活动场所、师幼寝室、食堂等作为每日卫生清扫的主要场所，并实行一餐一消毒，餐后桌面及地面消毒水消毒，卫生间每天3次彻底消毒保持其清洁卫生，幼儿离园后紫外线40分钟消毒（包括教室、寝室、厨房、卫生间），幼儿毛巾每天蒸气消毒40分钟，幼儿餐具3餐消毒40分钟，各班老师每天检查班机、寝室的开窗情况已保持通风，食堂工作人员做到做好厨房用具、餐具的清洁工作，做到无灰尘、油腻。菜刀、菜板、菜筐等要做到生、熟分_，餐具一餐一消毒。
3.每名幼儿“四勤”（勤洗手脸、勤通风、勤晒衣被、勤锻炼）的个人卫生要求，及幼儿每天餐前餐后淡盐水漱口.
2 与家长配合防范
家长应该配合幼儿园做好以下工作：学习有关传染病的相关预防知识。做到早发现、早诊断、早报告、早隔离、早治疗；积极配合班级教师做好传染病的管理。做好幼儿的个人卫生；对幼儿进行健康教育。按照季节变化及时给幼儿增减衣物；传染病流行期间不带幼儿到人口聚集的场所和空气污浊的场所游；家长应坚持入园前和回家后给幼儿自查，发现异常（例如：口腔有溃疡、皮肤有皮疹或者手、足有水泡、发热、腹泻等症状）及时与班级教师联系；加强幼儿体格锻炼，坚持上幼儿园，早睡早起，养成良好的作息习惯，同时要加强幼儿在家的饮食卫生的管理，少吃生冷食品，不吃不洁饮食。不给幼儿带生日食品、糖果等入园；加强家园沟通，及时交流幼儿的健康状况。
家长若发现幼儿为疑似传染病后要做好以下工作：家长若发现幼儿为疑似传染病时，不要惊慌。要及时带幼儿到我市正规医院就诊。做到早发现，早诊断；若医院确诊幼儿为疑似传染病时，要立即和班级教师联系。做到早报告。若排除传染病也要持医生证明方可入园；按照医生要求对幼儿进行隔离治疗，幼儿痊愈后须持医生证明入园。做到早隔离，早治疗。保护易感人群；在观察和治疗期间，希望家长多和班级教师保持联系，同时我园教师也会通过电话给幼儿以身心关爱。
3 后勤工作中的防范
1.明细个人职责。在环境卫生管理方面大到整个幼儿园楼房、院落，小到各班级、各角落的卫生区域，制定了详细的明细标准，分工到人，职责明确，随机检查、抽查，班级老师、家长予以监督，每周各班级进行评比卫生，每月设立卫生红旗岗，在公共卫生区域里，不定期组织生活老师集体劳动，增加每个人的责任意识，帮助他们树立新的“大健康教育观”。每学期都要在后勤工作人员中开展卫生技能、技巧的评比活动，如洗毛巾、叠被子、擦玻璃窗的评比活动，本着公平、公开、公正的原则，评选出一、二、三等奖，给予一定的物质奖励和精神奖励，激发后勤工作人员的工作热情。如果说个人的卫生区域使他们加强了自身的工作责任心，那么每周的集体活动会使他们加强幼儿园主人翁的意识和一种团结协作的精神。在集体活动里，要让大家做到积极主动，并且感觉到为集体服务那是一种很荣幸的事情。
关键词 高职院校;校园安全;校园文化;安全隐患
中图分类号 G717 文献标识码 A 文章编号 1008-3219（2014）26-0079-03
校园安全文化作为校园文化的重要组成部分，始终是维持学校良好稳定发展，完成学校教书育人使命的前提与保障。因此，高职院校应重视校园安全文化建设，提升学生自身的安全意识，引导他们建立严以律己并关注环境的安全，真正做好校园安全文化建设工作。
一、调查背景和方法
武汉职业技术学院一直致力于校园安全文化的建设，并沿着安全文化物质基础建设和安全文化教育两个向度展开。随着社会信息传播方式的演进和科技的发展，各种不安全事件以更多的形式突显。已建成的安全机构和安全管理体系等难以充分满足现有的安全文化建设的需要。传统的安全教育方式单一枯燥，难以引起学生的关注，以至于宣传安全文化教育的效果并不理想。为了创建和谐校园，进一步提高师生的安全防范意识以及应对不安全事件的知识技能，提升学校校园安全文化建设的水平，开展了问卷调查。
调查问卷于2013年6月1日在学校校园随机发放。共发放调查问卷290份，有效回收280份，有效回收率96.5%，其中男生133份，女生147份。运用SPSS软件包对调查问卷进行数据输入和分析。
二、调查结果与分析
（一）对校园安全环境关注度的调查
校园安全文化建设的主体是在校学生，而他们对校园安全环境的关注程度则是进行校园安全文化建设的重要依据。
1.“校园整体安全环境关注度”调查结果
对于校园内的治安状况，认为校园治安状况较好的占被调查总数的20%，68%的学生认为校园治安状况一般，12%的学生认为校园治安状况较差。
对于校园内发生的安全事故，44%的学生一直比较关注，22%的学生现在开始关注。
对校园周边环境治安状况，比较满意的占21%，而认为一般的占60%，不满意的占19%。
2.“对身边安全隐患的关注度”调查结果
关于校园内比较危险地点的关注度，45%的学生认为实验室比较危险，30%的学生认为机房属于危险地点，15%的学生则认为教学楼存在安全隐患，9%的学生认为图书馆比较危险，还有1%的学生没有选择。
关于校园暴力现象的关注度，认为暴力现象比较严重和十分严重的学生有3%，43%的学生认为偶尔会有暴力现象，54%的学生认为校园内几乎没有暴力现象。认为有暴力现象存在的学生占被调查人数的46%。
关于学校食堂卫生状况，55%的学生认为食堂卫生状况一般，26%的学生认为食堂卫生状况较差，还有17%的学生认为卫生状况很差，只有2%的学生认为食堂卫生状况很好。共有43%的学生对食堂卫生状况差评。
对学校发生火灾的关注度，75%的学生认为学校没有发生过火灾，23%的学生认为学校发生过火灾，还有2%的学生没有关注。
对校园内交通安全设施的关注度，知道有交通安全设施的学生占68%，不知道有交通安全设施的学生占30%，还有2%不关注。由此看出学生对这方面并未充分关注，需要加强学生的交通安全意识教育。
关于个人财产安全，学生普遍认为最主要的威胁来自财产偷盗，占84%。个人财产安全问题应成为校园安全文化教育的重点。
（二）对安全知识和技巧掌握情况的调查
安全文化教育是校园安全文化建设最核心的部分，也是校园安全文化建设最终要达到的目的。安全文化教育的落脚点在于扩展在校生安全知识的掌握数量和质量。
调查显示，学校在校学生应对各种不安全事件的知识和技巧欠缺。主要原因有两点：一是学生自身对安全问题不重视;二是学校安全教育的方式方法单一，难以唤起学生对安全问题的关注。主客观因素导致学生安全意识淡薄，自我安全保护能力差，应对各种不安全事件能力差，出现很多安全隐患。
调查显示，武汉职业技术学院学生从未参加消防演练或逃生教育的占66%，18%的学生参加过1次消防演练或逃生教育，参加2次及以上消防演练或逃生教育的学生只有15%，还有1%的学生没有填写。约63%的学生不太清楚宿舍、教学楼、图书馆及其他教学场所内的消防设施位置，18%的学生不清楚，18%的学生很清楚，还有2%的学生没有填写。
在火灾造成伤害原因的调查中，38%的学生认为学校的应急制度存在漏洞，32%的学生认为是自身缺乏逃生技巧，15%的学生认为是不会使用灭火设备造成的，12%的学生认为是其他原因造成的，还有3%的学生没有填写。
面对财产失窃，调查显示，学生认为应从两方面努力，一方面是加强自身的个人安全防范意识，赞成这个观点的学生占52%;另一方面是学校应完善活动场所监控体系、加大校园巡逻检查力度、提升校园保卫队素质，赞成这个观点的学生占45%。
在面对遭遇安全威胁紧急处理方法的调查中，不知道报警求助电话的学生数是知道的学生数的2倍以上。
综合上述调查结果发现，学校大多数在校生对身边可能存在的安全隐患有一定的关注，并且很多人有一些相应的不安全体验，但是其对于校园内外的不安全事件的防范意识及应对技巧都十分欠缺。
（三）对安全教育必要性的认知度调查
从整体调查结果来看，学校学生对校园安全文化的关注度比较高，而现状是高校安全事故频频发生，学生应对各种校园内外不安全事件的知识及应对技巧都十分缺乏。
调查显示，认为很有必要专门开设安全教育活动的学生有31%，认为有必要开设安全教育活动的学生有49%。84%的学生认为在校园内进行安全教育十分必要，而所列出的安全问题中，学生认为最主要的威胁有：财物偷盗占83.6%，食物中毒占49.3%，交通危害占45.0%。在校园安全文化建设中应该加强这三方面的物质基础建设，同时在安全教育活动中要加强相关知识的介绍和应急方法技巧的传授。
（四）对有效安全教育方式的调查
开展安全教育的方式多种多样，以前的主要形式是文字类，比较单一和平面化，为了避免安全教育给学生造成枯燥的印象，必须通过学生感兴趣的形式来进行安全教育，深入吸引学生对安全教育的注意。调查显示，53.6%的学生认同利用视频进行安全教育的方式，52.9%的学生赞同通过活动进行安全教育，而63.6%的学生觉得安全演练的方式进行安全教育更能引起注意。所以，校园安全教育应在充分了解学生喜好方式的基础上，采取生动活泼的教育教学方式。安全演练、视频教育和活动教育方式应该成为安全教育的首选。
三、调查结论
分析上述调查结果，可以得出三个的结论：一是学校安全文化教育势在必行。作为学校安全文化教育的物质保障，学校要在安全设施和安全制度及管理体系建设上夯实基础。二是在校生对校园安全的关注度在与日俱增，对加强安全教育的呼声在增大，安全文化教育的主观驱动力在增强。三是在校生大多对不安全事件的防范意识弱，防范能力差，学校应通过视频、演练、活动等学生感兴趣的方式吸引学生关注，引导学生增强防范意识，提高防范能力，减少校园的安全隐患，保障学生生命财产安全。
学校在进行安全文化建设时不能仅仅只局限于将安全知识灌输给学生，而应着力培养学生应对各种不安全事件的能力与技巧，让对安全的关注成为一种文化，让灵活自如地运用安全知识和技巧内化为每个学生应具备的基本能力，真正做到把安全文化教育上升到校园文化建设的精神层面。加强大学生安全文化教育体现了学校对每个学生生命财产安全的尊重和关注，体现了大学对教育责任的担当，是对和谐校园建设精神的全面深刻理解和落实。这既是学校教书育人神圣职责的应有之义，也是大学人本主义中人文关怀的具体体现。
参考文献：
[1]弗雷德里克・S・希利尔，马克.S.希利尔，杰拉尔德・S・利伯曼.数据、模型与决策―运用电子表格建模与案例分析[M].北京：中国财政经济出版社，2003.
[2]彼得・德鲁克.卓有成效胡管理者[M].北京：机械工业出版社，2006.
收稿日期：2014-07-15
作者简介：余芳（1971- ），女，湖北武汉人，武汉职业技术学院人文学院副教授。
Investigation and Analysis on the Status Quo of Campus Safety Culture Education
――Taking Wuhan Polytechnic College as an Example
YU Fang
（Humanities College， Wuhan Polytechnic College， Wuhan Hubei 430074，China ）
本学期幼儿园后勤工作将紧紧围绕幼儿园中心工作务实创新，不断提高后勤工作水平，提高后勤人员思想业务素质，根据幼儿园实际情况，搞好园容园貌建设，食堂的管理，努力使保育水平再上一个新台阶，不断增强服务意识，使幼儿园后勤工作真正做到服务于教师，服务于幼儿，服务于家长，服务于社会。
二、工作目标
1、优化后勤工作人员队伍，不断增强保教人员的服务意识。
2、重点抓好幼儿园的卫生保健、安全工作。
3、强化品牌园意识，使幼儿园园容园貌做到美化、绿化、净化、儿童化。
三、主要工作与措施
(一)优化后勤工作人员队伍，不断增强保教人员的服务意识。
1、加强保育人员的培训与教育，使保育工作细化、量化，增强工作责任心，每天的工作中体现“勤”、“快”、“好”三个字，积极主动做好每天每人每班保洁区的清扫与消毒整理工作，协助老师共同完成教育任务。
2、加强门卫管理，全天有专人值班门卫人员按门卫制度履行职责，平时关好园门，做好出入登记，杜绝上课期间、外来车辆、外来人员来园，影响教学秩序。
3、加强安全教育，继续培养幼儿的自我保护意识与能力，把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。
4、各班要建立一日二打扫制度，在清洁区内要求做到无纸屑、果壳、垃圾等，教室内无灰尘、蛛网，清洁完好，物品放置有序。
5、厕所有专人负责，做到无污迹、破损、阻塞、溢粪，保持整洁，发现此类现象及时上报。
(二)扎实有序地抓好幼儿园的卫生保健工作。
1、保健制度的建立和实施,要以幼儿生理、心理发展需要为依据。在各项制度基础上,结合我园的实际情况进行适当的调整。使制度更加符合实际情况,真正发挥其作用。
2、保健工作的检查力度要加强,使保健制度的各项内容真正做到深入人心。自觉执行好各项制度。
3、重视提高保健医生的理论水平并能结合本园实际情况制定保健计划。
4、认真做好晨间检查,对服药幼儿指导家 长做好登记工作,对身体不适的幼儿隔离并重点观察。对身体发育出现异常的幼儿,要及时与家长取得联系,认真分析原因。寻找解决问题的办法。
5、加强健康教育工作,注重幼儿的日常教育和良好习惯的培养，定期更换宣传橱窗;
做好幼儿保健工作的宣传。
6、搞好幼儿三餐和午点工作，确保幼儿营养和生长发育需要。
7、坚持做好卫生消毒工作，并做好记录。
8、做好幼儿传染病的预防工作,把幼儿传染病发病率控制在最低限度。加强空气、幼儿物品消毒,认真做好预防性措施,防止疾病流行。
9、加强园内绿化的养绿、护绿工作,定期修枝、洒药、根据季节变化调整园内的花种,使园内更美。
10、做好后勤保健工作的资料收集。
(三)后勤队伍建设
1、坚持组织保育员学习。着重组织保育员学习《新纲要》及幼教杂志上有关教养方面的经验介绍,结合日常工作找出差距和不足,进一步落实长效管理,以跟班指导、不定期检查等形式扎实抓好保育员和食堂工作人员的日常操作规范。期初学习季节性易发生呼吸道传染病的预防知识、常见症状、隔离等知识,期中学习托幼机构常用物品消毒常规并进行实际操练。
2、根据后勤工作的需要,继续挖掘保育员中的积极因素 ,以良好的氛围,团结协作的精神,扎扎实实做好每天的配班、消毒等各项保育工作。
3、组织食堂工作人员学习和明确《食堂工作人员岗位卫生责任制》、《粗加工岗位卫生责任制》、《配菜岗位卫生责任制》、《烧煮烹调卫生责任制》、《餐具消毒岗位责任制》;食堂炊事员根据考核要求,认真做好每天的一餐两点,在色、香、味上动脑筋、翻花样并考虑幼儿的特点和口味,并在每月进行操作练兵:刀功,以此来提高她们的技能技巧。
4、按照各班一日活动时间表,根据《规程》和园保育员考核标准,督促帮助全体后勤人员,提高保教水平。
(四)材物管理
1、认真执行上级文件,规范物品的审批、采购制度。
2、科学管理物品,定期整理储藏室,发挥各类物品的使用效率。配合园内开展的各项活动,及时提供所需材料。
(五)安全方面
1、定期检查户外大型活动器具、室内照明线路、电器设备及其它设施,发现问题及时记载、维修和保养,延长设备的使用期限。
2、督促门卫工作人员严格执行门卫和幼儿接送制度,严守岗位,按时关锁大门,继续做好来访者的登记和询问工作。
3、经常巡视园内的大环境、小环境,发现问题,及时汇报、处理。
4、加强做好食品卫生、安全工作。食品存放由专人保管,闲人莫入;与采购各单位签订卫生安全保证合同,每天对幼儿所食的菜留样观察24小时;经常督促食堂工作人员严格按照要求规范操作,增强食品安全的意识,并定期进行检查与园奖罚制度挂钩。
(六)卫生保健工作
1、完成体检工作,加强体弱儿肥胖儿管理,分析原因,做好个案,分别对这 些幼儿进行个别管理,从而改善个别幼儿的状况。
2、科学、合理地安排幼儿在园的膳食。膳委会每周根据幼儿生长发育对各种营养素的需求,严格按照妇保所制定的带量标准,同时考虑季节变换特点、价格经济实惠、可操作性强等因素按时制订食谱。认真做好幼儿食谱的营养分析,为下月制订科学的食谱提供依据。
四、月份工作安排
二月份:
1、做好开学前的各项准备工作,配齐各班教师教学物品。
2、做好新生体检工作
3、完成后勤工作计划。
4、请工作人员检查维修园内各种设备和设施,发现问题及时解决,保证教学顺利进行。
5、做好召开全园家长会的接待工作。
6、全园大扫除。
三月份:
1、做好园内的各项安全工作，配合安全演练工作。
2、做好幼儿的就餐的饮食管理。
3、做好春季常见病的预防工作。
4、全园大扫除。
四月份:
1、做好幼儿春季的防病工作。
2、组织保育员卫生保健培训
3、全园大扫除。
五月份:
1、根据气候变化,做好幼儿防寒工作。
2、继续做好设备、设施的维修、保养工作。
3、做好庆六一的活动的准备工作。
4、保育员业务学习
六月份:
1、安全排查
2、幼儿身高体重测量评价
3、做好园财产登记、清理、归放等工作。
他坚信跟上世纪九十年代相比，现在是更好的创业时代，至少在商言商的程度更高了，而他也坚信“未来的市场是由需求决定的，不是由掌握资源的人决定的”。
本刊记者 王欣芳
被马云、史玉柱打通“任督二脉”
一连七年，“赢在中国”的标签一直跟随着窦大海。
2006年开播的《赢在中国》点燃了中国人的创业梦想，在雄心、能力、情商的PK台上，英雄们面临无数竞争对手的挑战，以及评委苛刻的目光。如果他一路过关斩将，等待他的是国际风险投资机构丰厚的创业资金；三、四、五名各500万元人民币，第二名700万人民币，第一名1000万元人民币。
当时窦大海对于这档创业选秀节目还没有了解，博士在读的他正忙着搞创业项目。
1994年毕业于曲师大的窦大海，被分配到山东财政学院做了七年人事管理工作。这份工作一眼看到退休，现世安稳得让人恐慌。所以新世纪全国高校后勤改革，窦大海主动参与竞聘学校饮食服务中心工作，从此跟食堂打交道。
窦大海发现，目前学校餐饮行业良莠不齐，行业内竞争表现在低水平的价格竞争。“如果把高校食堂做好了，市场大，风险小，收益稳定，项目可以复制，并适合长期发展。”他的潜意识里，并没有因此赚大钱的选项。
2005年，在考取了同济大学企业管理博士学位后，窦大海辞去餐饮服务中心主任的铁饭碗，筹措资金注册公司，经营的第一家餐厅也成功度过艰难的第一年，营业额是640万，净利润16万。
翌年，登陆雅虎邮箱的窦大海点开了《赢在中国》第二季的报名表，并将高校食堂创业项目付诸纸面。
窦大海不知道，这是上帝为他开出的一面窗。凭借清晰的表述，良好的商业素养和人格魅力，再加上一点运气，窦大海一路过关斩将，拿下《赢在中国》当季亚军。
导师马云特别欣赏他，在人在事在项目，都看好他。也难怪，马云本身就是高智商高学历却又踏实做事的人。
史玉柱却没准备放过他，在挑剔创业项目缺乏复制性、建议他换掉搞采购的亲戚，质疑“你是很真诚，或是装真诚？”之后，史玉柱又开始对中餐标准化提出问题：“今天做麻婆豆腐，明天又做麻婆豆腐，怎么保证口味一样？”
“中餐很难实现标准化，大家都掌握火候、调料，一个师傅带出来的徒弟也只能保证口味基本一致。连续吃七天麻婆豆腐，一个口味，以后肯定不会再吃的。”当时，窦大海是这么回答的。“这里面有沟通的技巧，我赢得了掌声，其实却偷换了概念。”窦大海明白，这种技巧是自己在高校人事和后勤工作10年的积累。
《赢在中国》亚军效应不容忽视，除了700万元的真金白银外，还有各种品牌效应：多座高校与他洽谈食堂承包事宜，他的事业版图扩展到京冀等地区，创业指导和讲座的邀请不断飞来，甚至走在路上会被要求合影签名。
窦大海最看重的却是“脑洞大开”：“每天都有训练，每天都有头脑风暴，思路和视野被极度拓宽。”窦大海用武侠小说的情节形容这种感觉，“一个在乡里有武名的小子突然遇到武林大会，各门派武功目不暇接，最后还被名师打通了商业任、督二脉”。
冷链快餐的“工厂化”探索
虽然在节目里没跟史玉柱“客气”，但史玉柱的“麻婆豆腐”极大刺激了窦大海。
参加《赢在中国》活动之初，窦大海递交给活动组织机构的创业项目选题，还仅是以学生食堂为主的团体餐饮管理项目。但在活动进行过程中，窦大海悄悄地将商务快餐项目加入了选题之中。虽然活动总决赛阶段展现在电视屏幕上的依然是学生食堂餐饮项目管理，但是商务快餐项目已经是他与王利芬以及风险投资商洽谈的题中之义。
只不过，这个项目的酝酿期长到令人怀疑它的存在。
参加《赢在中国》三年之后，窦大海创立的“好煮夫”快餐品牌才面世。这期间，窦大海对中国范围内所有能够看到、听到的著名快餐企业都做了实地考察，对于个别快餐企业进行的深入后厨卧底探访，最终与餐饮名师一起确定了40余款产品，口味以咸鲜为主，兼顾微辣和麻辣口味，还吸收了中国菜系以及新疆、内蒙古、甚至欧美等地特殊风味。
窦大海知道，以上所做只是完成商务快餐的最基本要求，要想培养粉丝还需要另辟蹊径：“人们对菜品有截然不同的口味要求，对大米却趋同。”窦大海干脆选用东北最优质的大米，让米饭成为吸引订单的关键因素。
当然，成本是核算过的。窦大海所选大米批发价格在每公斤2.8元左右，比市场常规大米贵五到六角钱，按照每份盒饭用大米150克计算，成本只提高两三角，粉丝效应却大大提高。
“我所做的事情，本身就不是生产销售美食和贩卖与之相关的生活方式，我只关心市场需求和预期的收益。”随着中国经济的快速发展 ，一个庞大的商务人群正在日益形成。他们特殊的工作方式、生活状态和旺盛的消费力，无疑正孕育着一个商机，即巨大的商务快餐市场。而风投肯拿出700万元的真金白银，可不会单纯因为看好学生食堂餐饮管理项目。
目前，窦大海让中式快餐实现了“工厂化”：耗资200多万元的厨房设备使洗菜、切菜、切肉、上灶、速冻等一系列操作实现了机械化；商用微波炉长达7.5米，一小时可加热1200份盒饭；烹饪过程全部实现程序化，没有烹饪专业技术背景的普通人仅用一周就能成为巧做美味的“烹饪高手”；调料用量精确到克，烹饪时间精确到秒……而由于采用了特殊的物理处理方法，做熟的绿色蔬菜经过微波炉回热后依然能够保持原有的绿色和口味，这就使得松乔餐饮公司的餐饮可以彻底实现冷链化配送。
移动互联也得“按规律办事”
窦大海的办公室算不上豪华，半面墙壁上满满地挂着近几年不同机构颁发的各种创业类证书。最显眼的位置挂着他在《赢在中国》节目中获得亚军以及700万元奖励性风险投资的奖牌。
当年同台PK过的创业者有人将事业做得很大，就在前几天，吴志祥的同城网已获得腾讯、博裕、元禾三家机构共5亿元投资，上市指日可待；也有人不断寻找好的商业模式寻找风投，但是像窦大海这样在最传统的行业坚守的屈指可数。
他似乎少了些创业者常见的那种比普通人更强的冲劲，虽然他也热情洋溢，但却更长于冷静的分析。“我是一个典型的过程导向型的人，投资者的钱给我，不一定做得最好，但一定走得更远。”
一直以来，“好煮夫”被限定在济南地区，颇有点“金屋藏娇”的感觉。窦大海的想法很简单，突然出现的新品牌易受围攻，还是将“好煮夫”在济南训练好，他把有可能犯的错误都犯了一遍，甚至在条件不够成熟的情况下搞直营店这种破坏性试验，目的都是提高“好煮夫”的抗风险能力。虽然要在北京推出品牌，窦大海却将计划节奏放得很慢：先是小仓库，再到小型直营店，等分装中心也不能满足需求了，才建立中央厨房。
有人将这种谨慎和布局的特质归根于他的“高学历”。但窦大海却不认为高学历是创业的优势：“相比之下，高学历创业者的机会更多，碰到一点挫折就容易转移到另外一个行业。但创业却需要真正铺下身子，埋头做好一件事。”
窦大海当然也有无数诱惑。这一阵搞生物识别的朋友动员他改行，给出的条件是“三年回报一千万，外加股份若干”。窦大海想了半天还是决定拒绝：餐饮市场的爆发期将至，自己的回报时期可能才刚开始。
人到中年，窦大海更加坚持“按规律办事”，虽然这个词在日新月异的时代有些不合时宜。现在大多数创业者更相信不断涌现的新机会，特别是移动互联，“规律”这东西哪能管得住这些领域？
“如果你将前几年的新兴机会做个研究，比如淘宝、微博等，会发现它们最终都要遵照最传统的商业规律发展。”窦大海认为移动互联是好东西，但它不是决定创业方向的思维方式，更多的是一种可利用的工具。热情满溢的创业者更应该跟有经验的前辈多聊聊，“他们经历了商业发展周期，会给你更实际的经验指导”。
关键词：技工院校 职业核心能力 解决问题实践
职业核心能力是一门用于培养学生职业核心能力的课程，主要包括与人交流、数字应用、信息处理、与人合作、解决问题以及自我学习能力6个模块。由于课程本身较为抽象，学生对这种能力的体会并不深刻，所以在实施这门课程时，如何能取得更好的教学效果，实现对学生职业核心能力的培养成为了关键。笔者现对在《职业核心能力》教学中“解决问题”的教学实践进行总结。
一、结合课程，设计任务
在解决问题教学中，可通过任务设计的方法实施操作。在进行设计的过程中，应当设定一个与教学内容相符合的问题或者一个真实的事件来作为任务，为学生呈现出需要解决的问题。任务主要是指技能和知识的载体，其能够将学生所需要学习的技能和相关知识进行重新组合，使其能够以更加丰富、趣味的方式呈现任务，而所设计的任务应当将教学目标与教学内容作为指导。同时所涉及的任务还必须具有趣味性、实用性以及综合性，才能够充分带动学生对问题探索的兴趣，使得他们的学习主动性得到激发，从而达到对学生综合能力进行训练的目的。
例如，在学习《理解问题 确立目标》时，首先笔者提出这样一个案例。
某厂为了给工人们提供福利，专门开设了职工食堂。每月为每位员工充值200元的餐饮补贴费，同时白米饭可无限量供应。但经过一段时间的运作之后，工人们经常抱怨食堂卫生条件较差，白米饭经常供不应求。食堂管理人员通过观察后发现，由于白米饭无限量供应，先来吃饭的工人经常超量取用，不仅白白浪费大量的白米饭，而且使得后来的工人没得取用。
设计任务：若你作为该厂的食堂管理人员，你会怎么描述职工白米饭取用的主要问题以及相关特征，并确定问题的目标状态。
提示：按照“5W”方法来完成任务。环节一：对相关信息进行收集整理，对存在的问题做出归纳。即为什么事？什么时间？什么地点？涉及人员？为什么出现该问题？环节二：对问题的主要特征进行明确。即问题是否紧急？带来什么影响？是否重要？由何人来负责？环节三：对当前所确定问题的现状以及目标状态进行确定。
二、提出任务，制定评价标准
任务在精心设计之后，应当有技巧和有方式的引出，这就需要进行情境的创设。让学生在情境中进入学习主体，随后再导出任务，使学生能够在所创设的情境下实施任务，不但促使教学内容以及学习内容能够实现一致，而且促使学生的经验和知识都能够投入到任务中，并在此过程中逐步吸收和形成问题解决能力。
在进行任务布置的过程中，还应当同时提出任务完成的评价标准，让学生能够充分了解任务需要完成的标准，再按照这个标准来实施探索和问题的解决，并能够在不断的任务探索和解决问题中，促使教学质量和效率的同步提升。
三、分析并完成任务
在学生完成任务分析之后，教师需对学生所完成的任务进行指导，让学生能够形成更加正确的问题解决思路。在将任务给出之后，教师需要适时的进行指导和启发，鼓励和引导学生对任务做出充分的分析，明确问题解决的突破口以及关键点，然后将各种任务细化成系列小任务，再由学生完成子任务，同时帮助学生了解在子任务中所涉及的旧知识和新知识，让学生能够在旧知识的引导下探索新知识。
在“解决问题”这一环节的探索中，对任务进行有效的执行可以说是非常关键的。在对任务进行探索时，学生亲自动手参与，不断体验问题解决的方法、问题的分析方法，最终形成一种能力。在任务完成时，可结合任务情况，让学生以小组为单位来执行，同时也可由学生独立完成。在任务探索阶段，教师应对学生的情况进行观察和适当的引导。
例如，在探索《制订计划 详细可行》这一节时，笔者提出了这样一个案例。
唐成是月饼销售人员。在中秋佳节来临之际，公司拟在各大超市进行为期3个月的月饼促销，唐成必须负责辖区内所有超市的促销活动，并需要制订促销计划和确定促销地点。请帮助唐成完成一份月饼的促销工作计划表。
在任务提出之后，笔者按每5～6名学生一组将学生划分为多个小组，并引导学生对促销计划制订中涉及的相关信息进行整理，包括：促销人员集中培训，对促销过程中的技巧、月饼销售政策、着装以及常见问题的处理方法进行学习；获得超市的同意，并与其完成促销协议的签订；对促销的相关物品以及货物进行准备；对促销的工作计划以及拟达成的目标进行制订。基于上述分析结果，学生成功制订出了促销工作计划表。
四、交流评价总结
对学生任务完成情况以及取得的成果进行展示，对学生问题解决的效果做出相应的评价，确定其优缺点；同时鼓励学生正确看待所获得的成绩，总结任务完成期间出现的问题，学习他人在问题解决过程中所展现的优点。
在进行交流的过程中，可通过板书、口头报告、视频等各种方式来进行学生作品的展示，让所有的作品或者部分典型作品得到展现。首先由各组学生对自己组的成果进行报告，再由其他小组成员针对其成果提出问题，最后由报告组学生Τ晒进行概括；在学生之间相互点评之后，再由教师来进行整体评价。
在进行评价的过程中，通过他评、自评、互评等各种方式将学生问题解决的过程及其所获得的结果进行综合性评价。在点评时，教师可对课本的知识点进行回顾，再对学生学习期间的效果以及表现进行有针对性的点评，对任务完成较为出色的小组给予肯定，同时对任务完成中存在问题的小组予以中肯的指导。在对问题解决过程、成果、课本知识点的综合评价中，使学生能够实现知识点和技能的同时培养，进而实现综合素质的提升。
总而言之，职业核心能力作为人们职业生涯中需要具备的非常重要且基础的能力，其能够让学生面对任何的工作都能够应对自如。而在对该课程的教学中，教师应当积极通过丰富、趣味的方式来吸引学生的兴趣，以任务的方式来帮助他们进行探索，使其在探索期间实现综合数值的提升。
参考文献：
[1]王静萱.高职ESP教学中如何实践对学生职业核心能力的培养[J].英语广场：学术研究，2016 （9）.
[2]张剑峰，高绪秀.高职学生职业核心能力培养的思考[J].科教文汇，2013 （15）.
[3]郑瑞新，葛作然，张浩.高职院校学生职业核心能力“三位一体”培养模式研究与实践[J].学周刊，2013 （13）.
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