时间：2023-12-13 14:54:08
导语：在生物安全性研究的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
【关键词】 污水处理工艺 生态安全 回收利用
污水在经过处理后，尽管能达到常规指标的设计标准，然而并不能保证污水中的有害物质能够被完全去除干净，如有机化合物，有害的微量元素等大多数时候通过常规处理工艺无法达到完全去除的效果。因此，加强污水处理工艺，优化污水处理过程中对有毒有害物质的清除转化，才能确保生态安全性的稳定，实现自然循环和人们正常生产生活的目标。
1 水体污染体系概论
对于地表水污染的定义来讲，是指人类直接或间接把物质或能量汇入河流，湖泊，海洋等地水流域，因人为原因污染水体或者底泥，从而导致其物理化学性质，生物组成等方面的恶化，降低了水样的使用价值。美国学者米勒教授对于水污染定义时指出：“水污染是指由于人类活动的结果使天然水水质的适用性遭到破坏的程度。”
1.1 水体污染主要因素
对于水体污染构成因素来讲是多方面的，由于其作用方式不同，污染源不同，因此很难对污染构成因素进行有效分类，从总体上来讲可分为人为污染源和天然污染源[1]。对于人为污染源来讲，其产生因素主要包括生活污水和工业废水两方面，其中生活污水多为洗涤水，所含有的悬浮固体，氨氮，磷，氯以及细菌病毒等将会严重对水资源的天然组成成分造成破坏和影响。而工业废水中的工业冷却水，工艺废水，清洁用水等成分复杂，毒性大，覆盖面广泛的污染物质，对于水质也会造成严重的污染。而天然污染源是天然存在的物质因素，如海水及含盐量较高的地下水，在开采过程中可能会导致其向内陆方向推移，进而引起地下淡水资源的水质恶化。
1.2 水体污染物质构成
目前为止水污染物质组成中最为严重的便是其中所含有的化学性污染物质，由于现代工业生产和日常生活用水中所涉及的化学物质种类和含量不断增加，导致如今水资源中受污染程度和影响因素越来越多。据美国环境保护局官方统计来讲，目前我们日常生活中使用的化学物质多达63000多种，其中所含有的有毒物质，如有机氯，有机农药，卤代烃，重金属物质，亚硝基氨等化合物是导致生活污水被严重污染的主要因素，因此加快污水处理技术，保证人们能够拥有更好的水资源生活环境，是目前对于水资源研究的主要方向和问题[1]。
2 污水处理工艺中的生态安全系统
在污水处理工艺中，通过生物处理的方法对水体的生态安全性和健康性有着很好的保障作用。如根据生物与氧的关系可分为好氧处理和厌氧处理，通过微生物在构筑物中的悬浮状态或固着状态，将其分为活性污泥法和生物膜法两种污水生物处理工艺方法。
2.1 好氧活性污泥处理污水工艺
对于好氧活性污泥处理技术来讲，其净化作用在污水处理过程中发挥着类似混凝剂的作用，通过絮凝有机或无机固体污染物，吸收分解水中具有溶解性的污染物质，从而达到污水中污染有害物质的凝结，过滤，去除，净化的作用。在活性污泥绒粒中，其微生物之间的关系类似于食物链的关系。通过活性污泥中的水解性细菌对大分子有机物进行分解、合成、吸收，将其中的有机污染物进行无机化作用，进而达到污水处理净化的目的[2]。
2.2 好氧生物膜污水处理工艺
好氧生物膜对于污水处理过程来讲，是由多种好氧微生物和兼性厌氧微生物黏附在生物滤池滤料上的一层粘性薄膜状的微生物混生群体。在污水处理工艺过程中，好氧生物膜处理工艺主要是通过以菌胶团主要组成部分的生物膜对水质中的有害物质进行去除和净化作用，从而达到污水处理净化的过程[2]。对于生物膜表面生物组成来讲，是由固着型纤毛虫，如钟虫，独缩虫等，游泳型纤毛虫，如斜管虫，毛尖虫等以及微型后生动物组成，以微生物为基本措施，从而达到污水净化处理的效果。
2.3 污水生物处理的基本原理
污水的生物处理作用，是在微生物的霉的催化作用下，通过生物本身的新陈代谢，将污水中的有机污染物进行分解，吸收，转化为无害或有害性较低的物质，从而达到生物标准的污水处理过程。微生物可以利用污水中的绝大部分有机物或无机物作为营养物质来源，而这些有害物质被称为底物或基质。这些物质生物酶在催化作用下被转化为无害的物质的过程称为生物氧化过程。
3 污染水源预处理意义
水污染的根本源头是受有机物、氨氮、磷等化合物及有毒有害物质的影响，最终导致水质发生变化，破坏了水资源的天然组成成分，从而影响水质本身的纯净和清洁。尽管经过自来水厂的混凝、沉淀、过滤、消毒等一系列传统工艺的影响，污水中的有害物质已经降低到合格水平，然而对于污水中的某些微生物、烷烃类残留物等影响水体健康的物质仍旧不能很好的去除，因此对于污染水源的预处理能够保证从源头进行更好的保护和净化作用。
4 结语
随着社会的发展和人们环境保护意识的不断增强，水资源的利用保护已经被逐渐重视起来，在生活环境日益恶化的今天，如何保证水资源的健康，是我们每个人该考虑的问题。尽管传统的污水处理技术已经能够保证水资源环境的标准化，然而对于水中所含有的某些微生物以及有机物来说并不能达到有效处理净化作用，因此增进水资源保护意识，加快对污水处理技术的研究进程，加强水资源的利用保护措施，是保证人们能够顺利健康进行生产生活的有效前提，也是对生态安全性的基本保障和措施。
参考文献：
关键词：农药；安全性评价；毒性。
中图分类号：F767文献标识码： A
1安全性评价目的
农药作为农业生产的重要影响成分，对人类粮食的供给和农业的发展做出了巨大的贡献。然而众所周知农药是一把双刃剑，农药带来优点的同时也给人们带来了很多隐患，在田地间施过农药之后，约有80%的农药会进入到土壤、水体、植物、空气等自然环境中。农药安全性评价已经成为当今研究的重点。农药开发、农药生产、农药使用的整个过程都需要安全性评价，而安全性评价包括农药的使用情况、农药的理化性质、农药的环境行为特征和农药对环境生物的毒性，其中农药对环境生物的毒性是安全评价的重要指标。
2农药对环境生物的影响及安全性评价简述
毒性是指农药对各种生物的致死中浓度、致死中量或抑制中浓度，一般来说毒性越大，生物中毒的可能性就越大，所以毒性的大小就反映了农药的安全性。因环境中生物种类的数量繁多，在安全性评价中常采用蜜蜂、鸟类 、家蚕、水生生物等作为主要评价对象
2.1农药对蜜蜂的影响及安全性评价
蜜蜂对农药的敏感程度非常的高，滥用和误用农药将造成蜜蜂取食死亡、接触死亡或破坏蜜蜂栖息地等等，因而对蜜蜂造成严重威胁。生物源农药作为有机氯的替代品种在我国广泛应用，其中一些品种对蜜蜂的急性生物毒性极高，王成菊等采用摄入法和接触法测定了阿维菌素及10%阿维菌素•哒螨灵微乳剂•15%阿丁硫微乳剂、1.8%阿维菌素水乳剂等对意大利成年工蜂的毒性，受试药剂对蜜蜂毒性均为高度；10%阿维菌素•哒螨灵微乳剂对蜜蜂摄入毒性甚至达到剧毒等级。因此，施用农药应避开作物开花期或远离蜜蜂活动区域。
2.2农药对鸟类的影响及安全性评价
鸟类是自然生态系统中重要的生物类群和十分宝贵的自然资源，农药对鸟类危害最直观的表现形式是农药对鸟类的急性中毒事故，不同品种的农药对鸟类毒性各异，同种农药对不同鸟类的毒性也不尽相同。对鸟类危害以毒饵、种子包衣剂与颗粒剂影响最大，据报道，在美国生态事故信息系统中农药对鸟类的致害事故占总农药生态事故的38.37%，因农药接触而死亡的鸟类大多因栖息地点不定、个体较小、在被人发现前已被腐蚀动物摄食或人们较少注意等原因根本不曾记录。鸟类除长期接触农药引起直接死亡的急性危害外，农药对鸟类的影响还包括许多亚慢性或慢性危害，如产蛋量下降、蛋壳变薄、孵化率下降、活动能力或对刺激的反映能力降低导致回避天敌能力下降而易被其他动物取食等。目前我国在评价农药对鸟类的安全性时, 根据农药对鸟类的急性毒性划分为3个等级，即其半致死剂量LD50> 150 mg/kg体重的为低毒农药，15~ 150 mg/kg体重的为中毒农药， < 15mg/kg体重的为高毒农药。
2.3农药对家蚕的影响及安全性评价
家蚕是我国特有的重要经济昆虫，国外的相关研究比较少，我国毒性研究主要局限于急性毒性研究。农药对家蚕影响的主要途径为农田施药引起桑叶污染和大气污染两种，其中毒症状分为急性中毒和慢性中毒两种，急性中毒主要变现为突然停止取食、乱爬、痉挛后麻痹死亡；慢性中毒主要变现为生长发育不良、体质虚弱、不易被人察觉。目前我国在评价农药对家蚕的安全性是由国家环境保护总局南京环境科学研究所提出的风险性等级划分标准，即：田间施用浓度>LC5010 倍的为极高风险性，1.0～10倍之间的为高风险性，0.1～1.0 倍之间的为中等风险性，
2.4农药对蚯蚓的影响及安全性评价
蚯蚓是陆生无脊椎生物的主体，是农田生态系统土壤物质循环的关键，蚯蚓对某些农药比许多其它土壤动物更为敏感，是土壤污染的理想指示生物。许多研究表明农药对蚯蚓生长和繁殖有着不可忽略的影响，常规施用剂量的农药可能不会引起蚯蚓的快速死亡，但在土壤中长期接触农药对蚯蚓的慢性毒性是不可忽略的。农药对蚯蚓产生的毒性效应是有很多种，常见的有急性毒性和慢性繁殖毒性，农药还能影响蚯蚓的呼吸强度、损伤蚯蚓的体表和肠道、影响体内的一些重要物质如蛋白质和氨基酸等、造成蚯蚓DNA损伤等。尽管人们在蚯蚓毒理学方面做了许多工作，但仍然有许多问题有待于进一步的研究，因大多数农药不会引起蚯蚓快速死亡，所以慢性毒性研究方面尤其需要加深研究
2.5农药对藻类的影响及安全性评价
藻类在自然界分布很广，作为初级生产者是鱼类诱饵的重要来源，在农田中是影响土壤肥力的一个因素，所以在水生态系统中占有十分重要的地位。农药的广泛使用必将对藻类的生存、生长、繁殖带来一定的影响。农药对藻类的毒性影响是多方面的，可以破坏藻类细胞结构从而影响其呼吸、光合作用；还可以改变细胞中生化组分从而降低其代谢活性等。将用药后仅对稻田藻类生长半数有抑制影响的农药作为中毒级农药，而将可能同时对江河中的藻类产生危害的农药划分为高毒级，这种情况相当于施药后的田水流入沟渠稀释10倍后，对藻类仍可达到半抑制作用。
【论文摘要】：21世纪是生物科技迅猛发展的时代，生物技术为农业、渔业、林业以及食品工业的可持续发展提供了强有力的手段。近几年来，转基因植物推出的品种之多、推广面积之大、发展速度之快，远超出人们的预测。在研究与开发转基因产品的同时，理智、客观、安全地运用转基因技术，加强其安全性防范的长期应用研究。
植物转基因技术将为农业生产带来一场新的革命，它将为农作物的持续增产和解决全球人炸所造成的粮食危机做出巨大贡献。但也有人对这一技术持怀疑态度，认为目前人类还不能对它的潜在危险性做出正确的评价。因此，在大规模应用前有必要对转基因植物的安全性进行更深入的研究和分析。
1植物转基因技术的研究意义
转基因植物是指利用重组DNA技术将克隆的优良目的基因导入植物细胞或组织，并在其中进行表达，从而使植物获得新的性状。这一技术克服了植物有性杂交的限制，基因交流的范围无限扩大，可将从细菌、病毒、动物、人类、远缘植物甚至人工合成的基因导入植物。转基因作物可提高农作物产量，减少除草剂、杀虫剂等农药的使用量，并节省大量劳动力，因而给人类带来了巨大的经济和社会效益。根据农业生物技术应用国际服务组织（ISAAA）的年度报告，2006年，全球转基因作物的种植面积猛增了1200万公顷，首次突破了1亿公顷大关。转基因植物产生至今仅20年时间，但其研究和应用得到了非常迅猛的发展。
2对转基因植物安全性评价的必要性
从理论上说，转基因技术和常规杂交育种都是通过优良基因重组获得新品种的，但常规育种的安全性并未受到人们的质疑。其主要理由是常规育种是模拟自然现象进行的，基因重组和交流的范围很有限，仅限于种内或近缘种间。并且，在长期的育种实践中并未发现什么灾难性的结果。而转基因技术则不同，它可以把任何生物甚至人工合成的基因转入植物。因为这种事件在自然界是不可能发生的，所以人们无法预测将基因转入一个新的遗传背景中会产生什么样的作用，故而对其后果存在着疑虑。而消除这一疑虑的有效途径就是进行转基因植物的安全性评价。也就是说要经过合理的试验设计和严密科学的试验程序，积累足够的数据。人们根据这些数据可以判断转基因植物的田间释放或大规模商品化生产是否安全。对试验证明安全的转基因植物可以正式用于农业生产，而对存在安全隐患的则要加以限制，避免危及人类生存以及破坏生态环境。只有这样，我们才能扬长避短，充分发挥转基因技术在农业生产上的巨大应用潜力。
3转基因植物安全性评价的主要内容
目前，国际市场上的转基因食品按照要求必须进行了严格审查，证明它们对人类健康无副作用。检验不仅在生产国进行,而且联合国粮农组织和世界卫生组织联合委员会负责监管。对转基因植物的安全性评价主要集中在两个方面，一个是环境安全性，另一个是食品安全性。
3.1转基因植物的环境安全性
环境安全性评价要回答的核心问题是转基因植物释放到田间去是否会将基因转移到野生植物中，或是否会破坏自然生态环境，打破原有生物种群的动态平衡。
⑴对野生生物的影响：转基因植物种植推广后，释放到自然环境中的机会多。因其具有野生植物缺少的多种抗性，将会迅速成为新的优势种群，从而影响生态平衡。虽然利用"终止因子技术"，以及"化学催化"技术可以限制转基因植物的扩散，但因此项技术对农业的持续发展等诸多方面影响而受到多方面的关注。
⑵对自然生物类群的影响：出现高抗药性有害生物。"病毒重组"或"异源包装"是否会产生新的农作物病原物，自然界存在着植物病毒的重组现象，包括DNA病毒和RNA病毒。转外壳蛋白(CP)基因的抗病毒植物，当有其它病毒侵染时，入侵病毒的核酸有可能被转基因植物表达的外壳蛋白质包装，从而改变病毒的寄主范围，使病毒病防治更加困难。担心作物中转入抗虫或抗病基因后，会加大对某一种害虫或病原体的选择压，使害虫或病原体加速突变产生抗性，给防治增加麻烦。
3.2转基因植物的食品安全性
食品安全性也是转基因植物安全性评价的一个重要方面。如果转基因植物生产的产品与传统产品具有实质等同性，则可以认为是安全的。若转基因植物生产的产品与传统产品不存在实质等同性，则应进行严格的安全性评价。在进行实质等同性评价时，一般需要考虑以下一些主要方面。
⑴有毒物质：必须确保转入外源基因或基因产物对人畜无毒。如转Bt杀虫基因玉米除含有Bt杀虫蛋白外，与传统玉米在营养物质含量等方面具有实质等同性。要评价它作为饲料或食品的安全性，则应集中研究Bt蛋白对人畜的安全性。
⑵过敏源：在自然条件下存在着许多过敏源。在基因工程中如果将控制过敏源形成的基因转入新的植物中，则会对过敏人群造成不利的影响。所以，转入过敏源基因的植物不能批准商品化。另外还要考虑营养物质和抗营养因子的含量等。
4总结
植物基因工程食品在解决全球饥饿问题和保障农业的可持续发展方面发挥着举足轻重的作用，并可通过转基因能源植物为缓解世界能源危机作出巨大贡献，尽管与之相伴的转基因植物安全性问题与公众态度、贸易中的技术壁垒及伦理、宗教等复杂因素交织为一个科技含量很高的政治、经济问题，成为了国际、国内普遍关注的焦点和热点，但转基因植物辉煌的发展前景是不容置疑的。在研究与开发转基因产品的同时，理智、客观、安全地运用转基因技术，加强其安全性防范的长期应用研究。建立起一整套完善的、既符合国际标准又与我国国情相适应的检测体系，确保转基因产品进出口的安全性，让植物转基因生物技术成为21世纪解决健康、环境、资源等重大社会与经济问题的有效手段。
参考文献：
[1]陈君石主译，转基因食品:基础知认及安全性，人民卫生出版社，2003.8
[2]闫新甫，转基因植物(生命科学专论)，科学出版社，2006.3
[3]吴爱忠，基因转移，上海教育出版社，2004.9
（河南质量工程职业学院，河南平顶山467000）
摘要：简述了国内外转基因食品作物的研究和发展现状，并分析了转基因食品作物存在的优点和劣势，使人们对转基因食品有初步的了解。由于转基因技术存在一定的风险性，文章指出不仅要对转基因食品进行分子水平和蛋白质水平的检测，而且要依据“实质等同”等原则，从营养学、毒理学和过敏性等方面对其进行严格的食用安全性评价，由此才能给消费者带来合格放心的转基因食品。同时严格的评估和监控也能促进中国转基因技术和转基因食品的健康快速发展。
关键词 ：转基因技术；转基因食品；检测方法；安全性评价
中图分类号：TS201.6 文献标志码：A 论文编号：2014-0570
作者简介：孟书燕，女，1986 年出生，河南人，助教，硕士，从事食品微生物学研究。通信地址：467000 河南省平顶山市湛河区姚电大道中段河南质量工程职业学院科研楼，Tel：0375-3397027，E-mail：symeng2010@126.com。
收稿日期：2014-06-09，修回日期：2014-09-28。
Research Status of Genetically Modified Food and Its Safety Assessment
Meng Shuyan(Henan Quality Polytechnic, Pingdingshan 467000, Henan, China)Abstract: With the development of transgenic technology, there had been a growing number of geneticallymodified (GM) crops and foods. This review had summarized the present research and development ofgenetically modified crops, and also analyzed the advantages and disadvantages of the GM crops, so thatpeople would have a preliminary understanding on the GM crops. However, transgenic technology had certainrisks, and therefore it’s very important for GM foods to be detected on molecular and protein levels. Based on“substantial equivalence”principles, the GM food safety assessment should be conducted from nutrition,toxicology, allergy aspects and so on, which would bring qualified and assured GM foods to the consumer.Furthermore, the rigorous assessment and monitoring could also promote our transgenic technology and GMfoods to develop more rapidly and healthily.
Key words: Transgenic Technology; Genetically Modified Foods; Detection; Safety Assessment
0 引言
转基因技术的出现是生命科学、农业科学和医学等领域共同发展的结果。通过现代分子生物学技术，将某些生物（包括动物、植物和微生物）的基因转移到其他物种中去，从而改造现有生物的遗传物质，使其朝向人们所需要的方向而转变，这种技术就是转基因技术。而转基因食品(genetically modified foods，GMF)就是在转基因技术的基础上以转基因生物原材料加工制成的[1]。依据原材料的不同，转基因食品可划分为转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品3 类。但由于技术所限，目前转基因植物食品的发展远远领先于其他2 类食品。自从世界上第1 例转基因植物在美国成功培育后，越来越多的转基因作物种类被用于科学研究和生产中，但是转基因食品的安全性以及会对人体和环境产生何种影响却引起了各界人士的广泛争论。为此笔者将对转基因食品的发展历史以及检测方法和安全性评价等方面进行论述。
1 转基因食品作物的研究现状
1.1 国际转基因食品作物的研究现状
转基因作物的研究起始于20 世纪70 年代末80 年代初。1983 年，全球首例转基因烟草在美国诞生；1986 年，世界上首批转基因棉花进入田间试验；1994年，美国Calgene 公司研发的可延缓成熟的转基因番茄首次被批准进入商品化生产[2]。之后许多国家都开始对转基因作物展开研究，近年来全世界转基因作物研究已经有了迅猛发展。
从1994年至今，全世界共计36 个国家和地区批准转基因作物用于食物、饲料、环境释放或种植，涉及到的转基因作物有27 种，主要有大豆、玉米、油菜、棉花、木瓜、马铃薯、南瓜及西红柿等。全球转基因作物种植面积也由1996 年的0.017 亿hm2 增长到2013 年的1.752 亿hm2，15 年间增长约103 倍。种植转基因作物的国家也从6 个增加到27 个，其中19 个为发展中国家、8 个为发达国家[3]。转基因作物的种植面积居于世界前五位的国家分别是美国、巴西、阿根廷、加拿大和印度，转基因作物种类根据种植面积多少排序为大豆、玉米、棉花、油菜和马铃薯[4]。在转基因作物商业化的十几年间，其种植面积扩大了约百倍，使转基因作物成为现代农业史上采用最为迅速的生物技术，产生了巨大的经济效益、社会效益和生态效益。
1.2 国内转基因食品作物的研究现状
20 世纪80 年代中期，中国开始进行转基因作物研究。经过20 多年的积累和发展，中国的转基因作物研究取得了大量的新成果，开发出包括具有抗虫、抗病、抗逆、抗除草剂、耐旱、氮磷肥高效利用、产量提高、品质改良等性状的多种转基因作物。中国也是世界上继美国之后，第2 个自主研发出抗虫棉的国家[5]。至今，中国已育成多种农作物的重要转基因品种，获得多种新品系、新品种，这为加快中国转基因作物产业化创造了有利条件。
截至2013 年，中国转基因作物的种植面积排在世界第6 位。正在进行研究与开发的转基因作物约有47种，通过相关部门批准，进行大田试验的达13 种，包括棉花、水稻、玉米、大豆、小麦、烟草、马铃薯、番茄、甜椒、番木瓜等[6]。其中，转基因棉花和番木瓜已被批准进行商业化生产；转植酸酶基因玉米，以转基因水稻恢复系‘华恢1 号’为代表的转基因水稻新品种及其衍生材料[7]，耐贮藏番茄、抗病辣椒和改变花色矮牵牛，都已完成安全性评价的各阶段，也已经获得转基因生物安全证书。随着转基因农业技术的发展，中国可能会有更多的转基因作物被批准进入商业化生产阶段。
2 转基因食品作物的优缺点
2.1 转基因食品作物的优点
①转基因作物生长速度快，产量高。这种特性可为人类提供更多的粮食产量。由于世界人口持续增长，单纯利用传统农业已不能充分满足世界市场对食品的需求，而转基因技术可保障并促进农业的可持续发展，是有效解决世界温饱问题的途径之一。②转基因作物的生产成本低。通过转基因技术，可使传统农作物具有抗旱、抗涝、抗虫、抗除草剂等特性，使其可在多种气候条件下生长，并能减少化学农药和除草剂的使用，从而降低种植成本，提高食品质量[8]。③转基因作物的营养成分更高，口感更好。转基因作物与传统的农作物相比含有更多的矿物质和维生素，对人类的健康有利，同时还有助于抵抗疾病[9]。利用转基因技术，根据人类的需求培养农作物，使其生长更有针对性，能更好地满足人类需要。
2.2 转基因食品作物的缺点
①转基因作物对人类健康的不利影响。和转基因食品相联系的健康风险主要有毒素、过敏原和遗传风险。转入基因的表达和其表达的新蛋白可能会被整合从而产生不可预料的过敏反应。例如经过基因修饰增加了半胱氨酸和蛋氨酸含量的大豆作物之所以被取消，就是因为发现其表达的转基因蛋白具有高度致敏性[10]。②转基因作物会降低食物的营养价值，破坏食物的营养成分。转基因作物为了满足人类需求，插入外源基因到植物基因组中，外源基因随机整合到宿主基因组中后，可能会引起基因缺失、错码等突变，从而使其表达的蛋白质产物的性状、数量及部位与期望值不符，因此会对食物营养成分有所破坏，降低转基因食品的积极效果[11]。③转基因作物会造成环境污染，破坏生态环境。转基因作物在自然界大量种植，其具有的抗虫和抗除草剂特性可通过基因漂移进入野生植物品种，创造出难以根除的“超级种子”，这会造成基因污染，影响生物多样性的保护和可持续利用[12]。这种污染对环境和生态系统造成的危害比其他任何因素都难以消除。
3 转基因食品的检测方法
转基因食品的检测方法目前主要有对外源基因的检测和对外源蛋白质的检测2 类。
3.1 对外源基因的检测方法
主要有聚合酶链式反应(polymerase chain reaction，PCR)法和基因芯片法。这2 种检测方法都以转基因产品所导入的外源基因的通用调控元件或基因作为扩增的靶序列，通过对这些通用元件和基因的鉴定完成转基因作物的筛查。常用的调控元件有CaMV35s 启动子/终止子，T-nos 终止子，常见的通用基因包括bla、hpt、npt II 等标记基因和报告基因。
基于PCR 的检测技术分为定性PCR 和定量PCR检测技术。普通PCR 技术通过设计针对不同目标DNA的特异性引物，经过PCR扩增和琼脂糖凝胶电泳检测目标DNA，能实现对不同转基因DNA成分的初步鉴定。巢式和半巢式PCR技术对同一模板使用2 对引物，经过2 次扩增，提高鉴定的特异性和灵敏性，在转基因食品检测中也广泛应用[13]。
而实时定量PCR技术(real-time PCR)是目前定量PCR技术中最为常用的一种，该反应体系除特异性引物外，还含有靶序列特异性荧光探针。利用该技术可将转基因成分的检测限值提高到20~30个拷贝[14]。基因芯片技术能同时对成千上万的靶模板进行分析，具有高通量、高灵敏性和集成化的优点，已被应用到转基因产品的检测中。Zhou 等[15]报道利用芯片技术，成功检测了大豆、玉米、油菜籽和水稻的目标序列，其中转基因大豆的最低检出限为0.5%。
3.2 对外源蛋白质的检测方法
主要有ELISA 和Western 印迹法(Western Blot)。ELISA 分析法特异性高，获得结果快，仪器操作简单，能使测定达到很高的灵敏性和稳定性。美国FDA已用双夹心ELISA 法检测食品中是否含有转基因玉米成分。Western Blot 和ELISA法原理相同[16]，但操作繁琐、成本高。此外，还发展出试纸条法，以试纸条来代替ELISA 检测方法中的酶标板后出现了试纸条检测技术。该方法操作简单、迅速、成本低廉，适用于转基因样本的早期筛选[17]。
4 转基因食品的安全性评价
转基因食品的安全性评价既与中国人民的身体健康和环境安全密切相关，同时也影响着中国农业生物技术产业是否能够可持续发展。加强对转基因食品安全管理的核心和基础就是安全性评价。
4.1 转基因食品安全性评价原则
目前国际上公认的对转基因食品的安全性评价原则是以科学为基础，个案分析，实质等同性和逐步完善相结合。遵循科学基础的食品安全性评价会对转基因食品技术的进步和整个行业的发展发挥重要的促进作用。而在长期实践过程中累积起来的科学理论及技术已为转基因食品的安全性评价奠定了较好的基础。
由于转基因食品研发时所采用的技术路线、供体、受体以及目的基因都各不相同，因此要对每一个个案制定有针对性的验证方案，进行综合考察以得出正确的评价结果。而个案分析原则就可在食品安全性评价时最大限度的发现安全隐患，进而保证食品安全[18]。转基因技术是一项新兴的技术，对转基因食品采用传统毒理学的食品安全评价方法已无法对其进行正确的安全评价。1993 年，欧洲经合组织(OECO)首次提出“实质等同原则”(substantial equivalence)作为转基因食品的安全性评价原则，即对转基因食品各种主要营养成分、营养拮抗物质、毒性物质及过敏性成分等物质的种类和含量进行分析测定，若与相应的传统食品无差异，则认为两者具有实质等同性，不存在安全性问题；若无实质等同性，需逐条进行安全性评价[19]。根据“实质等同性”原则，对转基因作物的表型和农艺学性状、成分、全面安全性、营养和饲料性等方面的等同性进行综合评价，证明其与传统作物是否等同，是评价转基因作物是否安全的一个有效途径。
逐步原则指对转基因作物的安全评价应当分阶段分层次进行，首先要分阶段对转基因食品管理进行审批，其次对转基因食品的安全性评价要分步骤进行，逐步而深入地开展审批和评价工作。逐步原则提高了工作效率，尽可能在最短的时间内发现潜在的风险[20]。
4.2 转基因食品安全性评价程序
转基因食品的安全性评价程序主要包括5 个方面：（1）插入基因安全性和其整合到宿主基因组中分子特性的研究[21]；（2）分析亲本（宿主）作物各种营养物质和已知毒素含量的变化；（3）潜在致敏性的研究；（4）转基因食品与人类或动物肠道中的微生物菌群发生基因转移的可能性及其影响；（5）转基因食品危害性的评估数据，包括活体和离体的毒理和营养评价[22]。对这5 个方面的检测主要是通过营养评价、毒理性分析、过敏性分析和抗生素标记基因的研究和分析进行的。能否通过安全性评估是转基因食品能否被批准商业化和进入市场的前提，也是政府对转基因产品进行管理的依据。
4.2.1 转基因食品营养评价和毒理性分析转基因食品的营养评价主要针对蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪、氨基酸等与人类健康密切相关的物质，与传统食品进行比较，以确定其与传统食品是否相同或相似。毒理性分析包括对转基因食品中新表达物质的分析和全食品分析。欧洲新食品领导小组建议转基因毒理性分析评价项目包括毒物动力学和代谢试验、遗传毒性、增殖性、致病性、啮齿类动物90 天亚慢性喂养试验及其他毒性试验。
4.2.2 转基因食品的过敏性分析食品过敏是人类食物史上历史悠久的问题，过敏性分析可预防转基因食品中引入新的过敏原，从而保护敏感人群。2001 年举行的FAO/WHO会议上提出了目前国际上通用的转基因食品过敏性评价策略[23]。该评价主要分为2 种情况：（1）转基因食物中含有的外源基因来自于已知含有过敏原的生物，如果该序列与已知过敏原序列具有同源性，则表明食物是过敏原；否则还需要对过敏病人进行血清学试验。（2）转基因食物中的外源基因来自未知含有过敏原的生物，则应考虑对过敏患者的血清做交叉反应，进行胃肠道模拟消化试验以及动物模型试验[24]。Zhou 等[25]研究发现BN大鼠会对重组后的人乳铁蛋白产生较弱的过敏反应。
4.2.3 转基因食品的抗生素标记基因研究抗生素标记基因是目前转基因作物常用的选择标记基因，常见的抗性基因有抗卡那霉素、抗潮霉素、抗新霉素等基因。由于抗生素对人类的疾病治疗具有关键的作用，因此对转基因食品抗生素标记基因的安全性评价意义重大。2004 年进行的一项人类志愿者服用转基因大豆的试验结果表明，目的基因和抗生素标记基因并未从食物转移到人类肠道微生物菌群和胃肠道消化系统中[26]。这说明转基因发生水平转移的概率很小，但在评估潜在的健康风险时，还需考虑抗生素在人体和动物中的使用情况以及胃肠道微生物对抗生素的抗性。
5 展望和总结
当今人类社会面临人口膨胀、资源匮乏和环境恶化3 个难题，而发展转基因食品有助于缓解这3 个问题。转基因作物通过改良自身的遗传性状，可以带来巨大的潜在经济和社会效益。虽然转基因作物也面临着一些问题和挑战，如转基因作物的政策制定和调控，以及转基因食品标签制度等[27]，但是转基因技术作为未来农业生物技术发展的必然趋势，这项技术具有广阔的前景和价值。而中国作为一个人多地少的发展中大国，开展转基因食品作物的研究势必会对经济、社会和环境的发展起到重要作用。
将来转基因食品的应用会有很多方面，包括药用食品、能合成乙肝疫苗的香蕉[28]、成熟周期更短的基因工程鱼[29]以及结果更早的果树[30]等。虽然以上转基因食品的商业化价值还有待检验，但科学家们已经预测转基因食品在未来几十年间将会以指数形式增长。转基因技术和转基因食品作为一项新兴的科学技术成果，其发展历程只有30 多年，因此它们对于人类健康影响风险的数据还不充分，大部分转基因食品和亲本作物之间仍被认为达不到实质等同性的标准[31]。但科学研究总是在探索中前行，正因为社会大众对转基因食品争议不断，因此既需要建立严格健全的转基因食品审查制度，也需要更加科学严谨的方法和标准来研究转基因作物和传统作物在结构学、营养学、毒物学和代谢上的差别，探索遗传技术用于转基因作物上的安全性，从而打消公众认知和情感上的疑虑，进而促进转基因技术、转基因作物和转基因食品的发展，使其更好地为人类社会可持续发展服务。
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1.1转基因食品的安全问题
转基因食品安全性问题最早由英国的普庇泰教授提出。他在研究中提到，幼鼠在食用转基因土豆后其免疫系统受到破坏，这一结论引起科学界的极大关注，英国皇家学会也对此进行了审查。虽然皇家学会宣布这项研究证据不足并充满漏洞，但由此引发了对转基因食品安全性的热烈探讨。转基因技术作为一种新型生物技术，很可能由于谬用或生物意外而造成难以估量的灾难。有研究表明，有的新型遗传基因链很难成功转移至靶细胞，而外源基因转移到靶生物DNA链的错误部位、或者转移后抑制了正常功能的基因、或激活了正常情况下失活的基因等意外，都可能出现突变，使得转基因食品可能会出现毒性、致癌性、抗生素抗性等，而这些改变所产生的影响超出了目前科学的预测能力。虽然目前没有发生过由于食用转基因食品而出现重大伤亡事故，但转基因食品用于人们消费仍须要谨慎。
1.2国外监管现状
受科技发展水平的限制，目前难以准确预测外源基因在受体生物遗传中将如何表达，因此各国采取一系列措施对该项生物技术从实验研究到商品化生产进行全程安全性评价和监控管理，已建立起一系列转基因生物安全管理程序和规范。联合国粮农组织以及世界卫生组织规定，研制出的新食物应根据“实质等同性”原则来进行安全评价。美国食品和药物管理局（FAD）于1992年颁布了食品安全和管理指南，对通过现代生物技术生产的食品和食物进行管理；并在1997年公布了转基因食品咨询程序指南，要求开发商提交基于实验数据的安全性和营养性的评估报告，与未经转基因化的同类产品在成分、特性以及营养成分、毒性方面进行比较后，组织企业与专家讨论实验数据和信息，以支持评估报告的结论。另外，FDA强调管理方针必须有足够的灵活性，以便允许随技术革新做出必要的修改。欧盟委员会认为，对于新生物技术食品需要执行更严格的审批程序，并对其评估、监管做出严格的法律规定。“欧盟议会和委员会新食品和食物成分管理条例”规定新食品和食物不能误导消费者，更不应给消费者带来危险。同时为保障消费者的知情权，欧盟要求新生物食品必须贴有标签。加拿大食品管理局制定的《新食品管理条例》和《新食品安全评价准则》要求生产商在销售和广告前应就新食品的研制和生产过程、使用及估计食用量等方面提交书面报告。此外，对于提出申请的生物技术食品进行评估，在批准前要提供详细的监测报告，包括对环境长期影响的风险评估。法国政府早在1997年就规定，禁止除玉米以外的其他转基因农产品的种植，并要求从美国进口的农产品必须明确标志是否为转基因产品。英国政府虽然支持生物科技的发展，但对转基因食品明确立法规定，在开展新生物技术食品之前，必须对其是否对环境、其他植物有害进行评估。
1.3国内监管现状
我国政府同样十分重视转基因食物和食品的安全监管，相继出台了许多管理办法。1990年国家卫生部出台《新资源食品卫生管理方法》，对新资源食品的定义及其管理范围做出明确规定。1995年《中华人民共和国食品卫生法》对食品卫生安全管理进行规范。1993年科技部制定《基因工程安全管理办法》，2000年出台《中国国家生物安全框架》，2001年国务院《农业转基因生物安全管理条例》，对转基因食品的生产许可制度、安全评价制度以及经营许可制度、进出口贸易等方面做了规定。2002年，农业部对《农业转基因生物标示办法》这一规章进行细化，《农业转基因生物安全评价管理办法》，对转基因食品及农作物实行安全评价标志申报、审批制度；同年7月，卫生部出台《转基因食品卫生管理条例》，规定要标注含有基因修饰有机体或产物的食品产品，并按照新资源食品对转基因食品进行管理。2003年我国“绿宝牌大豆色拉油”明确标示其加工原料为转基因大豆。2009年实施的新《食品安全法》明确规定转基因食品的安全管理优先适用于其他的相关法律，并强调转基因食品应以品种管理为主。另外，为推进我国新技术生物食品的规范化管理，我国加入了《联合国卡塔赫纳生物安全议定书》。总的来说，我国对转基因生物持审慎态度，积极引导以确保转基因技术的平稳发展和应用。
2我国转基因食品管理存在的问题
由于转基因食品具有特殊性，其安全性问题的管理相对于一般食品更为复杂。目前我国对转基因食品的管理较为合理谨慎，也正在完善相应的法规标准，但仍存在一些问题。一是缺乏转基因食品安全性的统一标准；二是对转基因食品的安全监测分析及评估缺乏完整系统的检验技术，目前监测技术远不能满足新产品研发及增长的需要；三是转基因食品标示制度落实不到位，消费者的知情权得不到保证。
3转基因食品管理的对策
首先，完善转基因食品安全管理机构体系，建立长久的评估和生物监测预警系统。机构完善且分工协作的有机管理机构，是统一规范转基因食品安全管理的有效方法之一。其次，加大对转基因食品安全监测的基础性研究工作。目前我国转基因食品安全监测技术较弱，应加大研究力度，加大科技人员培养投入，研究出更为高效经济的监测和评估技术。最后，建立规范的转基因产品标志体系。因为转基因食品存在不确定性，部分消费者对转基因食品持否定态度，因此有必要让消费者清楚了解转基因食品的制作过程、性能等准确真实的信息，供消费者自主选择，确保消费者知情权的实现。
4结语
关键词 转基因技术；食品安全性；生态环境；政策管理
中图分类号 TS 文献标识码 A 文章编号 1673-9671-(2012)052-0219-01
转基因指利用生物技术将生物中某种基因抽出后植入另一种生物内，如科学家将北极鱼体内某个具有防冻作用的基因抽取出来植入番茄内，培育出耐寒性较强的新品种番茄，这种被作为原料而制造出的食品则成为转基因食品。随着转基因技术的蓬勃发展，转基因技术成果不断推广于食品行业等应用领域，传统食品概念由农业食品、工业食品发展到了转基因食品。近年来，转基因食品以其独特的品质和特性成为庞大食品家族中一名新成员，人们在寄予转基因食品厚望、以此改善人类生活质量的同时，也对基因移植、改性工作进行程度等造成的食品安全性提出质疑，这种技术究竟带给人类的是福还是祸，主动权是否还能掌握在人类自己手中，是否给人类健康和环境带来风险等转基因食品安全性的争论问题已成为全世界热门话题之一。加强转基因食品安全性管理成为转基因技术进一步发展的关键，世界各国陆续出台了各自针对转基因食品发展的政策，通过政府政策导向手段来控制转基因食品潜在风险，规范转基因食品的健康发展，我国积极执行“积极发展、规范管理、消费知情、自主选择”的开发政策，不断完善转基因食品管理政策，切实维护消费者权益，促进转基因食品产业的健康发展。
1 转基因食品安全性问题分析
1.1 食用安全性分析
转基因食品的食用安全性是安全问题中最为重要和现实的问题，对于消费者来说，食用安全性直接关系到自身健康。受传统文化及思想意识影响，消费者对转基因食品概念认识模糊，对这种新鲜事物接触相对较少，而商家和媒体在转基因食品的宣传报道方面过于热情夸张，人为炒作偏多，缺乏客观性报道；政府部门对转基因科普教育宣传工作不到位，公众无有效渠道了解转基因食品客观情况，在未确定转基因食品为安全食品时，消费者对这种改变了传统食品或作物本质特性的新品种始终坚持保守和观望态度，认为转基因食品存在着短期或长期危害。
1.2 生态环境问题分析
对生态环境及生物多样性的影响和破坏也是转基因食品安全性的另一个重要方面。由于转基因生物相比自然生物有着很大优势，释放在环境中可能会打破原有生态环境，使生物竞争关系扰乱；尤其一些转基因植物竞争能力极强，可能排挤原有物种基因结构，威胁生物物种的多样性，或生成其他新的物种；转基因食品还可能会引起基因污染，对生态环境造成不可逆转的破坏。
1.3 消费知情权和选择权
随着生活水平的提高，消费者更加关心食品安全、质量，提高生活质量和档次，尽管还尚未发现转基因食品对人体有确切方面的不利影响，但消费者理应具有自己所消费食品的安全性和潜在危险的知情权和选择权，在关于消费者选择、涉及标识等公共政策监管方面应尽快进行不同国家之间的统一，以适应今后转基因食品普及后消费者明白消费和知晓如何消费。
1.4 伦理问题分析
人类利用基因工程创造产生各种转基因物体，对自然进化过程和生命直接进行人为篡改和彻底干预，这样人类似乎有了“任意改变上帝作品”的本领，甚至可以改变自然进化速度，这种自然及生命本身直接预的现象冲击着人类传统观念及内在价值，不得不令人担忧。转基因食品为人工制成而非经自然生长后加工制作，如将人的某些基因导入动植物食品加强其性状或增加生长速度等，这种非“天然”食品是否违背自然及其伦理道德，人类会不会产生“人吃人”等心理反应等还需要进一步研究探讨。
2 转基因食品安全性分析
2.1 育种安全性
选择育种、人工杂交及转基因育种是当前动植物的主要育种方法，其中前两者必须限制在种内进行，为常规育种法，常以基因突变和有性杂交为基础，种内或同一种属之间的基因重组和交换时间偏长；而转基因育种可以跨越物种属性、界限，短时间即能将其中一种生物或人工合成基因转移至其他生物体内，彻底打破生物物种界限。实际上，自然界中生物基因重组一直处于缓慢的不断进化过程中，且其安全性需经历长时间过程才得以证明，转基因食品的基因再重组，仅是人为的加快了常规育种自然选择和进化速度，在理论上是与由常规育种获得的食品本质基本无二。
2.2 食用原理安全性
动植物及微生物食品中构成基因的DAN物质经食用进入人体后即被分解为小分子，转基因植物中的抗生素抗生基因为一种蛋白质，其在人体肠道内扩散的最大障碍是DNA的降解与失活，而人的胃液为强酸环境，在胃液降解酶的作用下，易能消除DNA生物活性。而且，先进的技术使得被转入动植物体内的基因只能在特定组织和条件下表达，如只在转基因植株茎杆内表达，完全不作用于食用种子，这样就不存在食用安全性顾虑。
2.3 伦理方面安全性
根据生命本质的一致性分析，动植物及微生物基因组中大量的基因存在同源性，这就说明，很多基因不是为某种动物或植物所特有的，其中一些动植物的基因组还与人的基因组存在着一定的相似性。我们当前所食用的所谓的“纯天然”的生物食品也是经过人类长期人工培育、驯化得来的，随着生物技术的发展和知识的更新、生物伦理的发展，我们不能仅停留在转基因食品或生物冲击了“谁在扮演上帝”传统的伦理观和进化论的现代自然观的狭隘思想认识上，而需要以发展的眼光来看待新生事物的出现。
3 转基因食品安全性公共政策演变
当前，在针对转基因食品安全问题上，存在着三种具有代表性的政策观念，首先以美国为代表的对转基因食品采取宽松的政策，其次欧盟相对较为严格的政策，还有就是我国等一些国家在对待转基因食品开发与消费方面保持着积极态度，实施政策较为灵活。针对转基因食品的开发与消费，我国先后出台了一系列政策，确保积极稳妥发展转基因技术，主要有：
1）2010年根据《中华人民共和国食品卫生法》，卫生部制定《新资源食品卫生管理办法》。
2）原国家科委于1993年颁布《基因工程安全管理办法》。
3）1996年，农业部制定了《农业生物基因工程安全管理实施办法》。
4）2001年国务院制定颁布《农业转基因生物安全管理条例》。
5）2007年卫生部实施《新资源食品管理办法》取代了《转基因食品卫生管理办法》，随后我国又先后酝酿制定了一些新的政策等，如《国家生物安全法》等。
4 小结
转基因食品是解决食品短缺、营养匮乏及相关资源、环境问题的有效途径，只要开发政策合适，评价、监管措施得当，转基因食品均可以做到不比传统食品危险的保证；根据转基因食品及其特点，应以“积极发展、规范管理、消费知情、自主选择”为开发政策方针执行并调整控制转基因食品开发利用方向；同时，注重建设、运用非营利性机构，加强转基因食品安全性检测能力和评估体系的建设，加大科普宣传力度，为公众参与转基因食品安全管理提供表达愿望和意见的机会，有利于消除消费疑虑，提高公众对转基因食品的理性认识。
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中图分类号：TS207.3 文献标识码：A
Advance in Detecting Transgenic Components of Corn and its Downstream Products
YU Junfeng[1], FANG Bo[2]
([1]Mudanjiang Seed Management Office, Mudanjiang, Heilongjiang 157000;)
[2] Mudanjiang Agricultural Information Centre, Mudanjiang, Heilongjiang 157000)
AbstractThe paper gives a brief account of the advance in transgenic corn research at home and abroad,emphatically introduced the present progress of standardized transgenic detection methods of corn and its downstream products,and detailed the present and the developmental trend of transgenic detecting technology of the downstream products,and also proposed key research orientations of transgenic detecting technology of the downstream products.
Key wordscorn; downstream products; transgenic plant; detection
目前，转基因玉米及其制成品已广泛应用于食品制造业，但由于转基因技术本身的不足导致无法确定转基因产品对环境和人类身体健康的安全性。 世界各国政府和公众对转基因产品对健康和环境潜在的风险表现出引起的极大关注和广泛忧虑，主要集中在：（1）转基因食品的安全性，主要有严重影响整个食物供给、农作物广泛减产、副作用、不精确的技术；（2）转基因产品是否对生态环境造成长期的影响；（3）环保的影响，主要有除草剂使用的增加、杀虫剂使用的增加、生态被破坏、基因污染难以消除。社会普遍关注食品中转基因成分的安全性问题。
全球转基因植物种植面积逐年增加，2004年达到8.1千万公顷。同时，转基因生物及其产品的安全性问题引起国际社会的关注，许多国家制定了管理法规。中国是世界第二大玉米生产国，常年种植2400万hm2，我国转基因玉米研究进展较快，转基因玉米在我国即将进入生产阶段，转基因抗虫、除草剂玉米的产业化蓄势待发，转基因玉米的环境安全性研究迫在眉睫。目前国内尚没有转基因玉米环境安全性研究的报道。
转基因食品的发展可以分为三代：第一代转基因食品是改变一些农艺性状。第二代转基因食品是以改善食品的品质、增加食品的营养为主要特征。第三代转基因食品以研究增加食品中的功能因子和增加食品的免疫功能为目标。
1 转基因检测标准化方法研究现状
目前，全球已有40多个国家和地区颁布法令，要求对转基因产品进行标识。建立转基因产品的检测技术标准是实施转基因产品标识的技术前提。为了给各国提供可以共同遵循的检测流程和方法，国际标准化组织（ISO）先后颁布了5个标准：
ISO 21569: 2005 Foodstuffs C Methods of analysis for the detection of genetically modified organisms and derived products C Qualitative nucleic acid based methods（ISO 21569: 2005 食品――转基因生物及其产品检测分析方法―核酸定性检测法）。
ISO 21570: 2005 Foodstuffs C Methods of analysis for the detection of genetically modified organisms and derived products C Quantitative nucleic acid based methods（ISO 21570: 2005食品――转基因生物及其产品检测分析方法―核酸定量检测法）。
ISO 21571: 2004Foodstuffs C Methods of analysis for the detection of genetically modified organisms and derived products C Nucleic acid extraction（ISO 21571: 2004食品――转基因生物及其产品检测分析方法―核酸提取）。
ISO 21572:2004 Foodstuffs - Methods for the detection of genetically modifie organisms and derived products - Protein based methods （ISO 21572:2004 食品――转基因生物及其产品检测分析方法―蛋白质检测方法）。
ISO 24276:2006. Foodstuffs C Methods of analysis for the detection of genetically modified organisms and derived products C General requirements and definitions（ISO 24276:2006 食品――转基因生物及其产品检测分析方法―一般要求和定义）。
这5个标准分别对转基因生物及其产品的检测分析方法、DNA提取方法和转基因产品检测过程中的术语定义和注意事项等进行了规范。ISO 21569: 2005是一个对食品中的核酸进行定性检测的标准，ISO 21570: 2005提供了对食品中核酸进行定量检测的方法，ISO 21571: 2004标准规定了食品中核酸提取的方法，ISO 21572:2004标准中规定了对食品（下转第105页）（上接第97页）中的蛋白进行检测的方法，ISO 24276:2006提供了确定和量化食品中的转基因物质的一般要求。
综合各国的检测方法，主要有四类技术：PCR定性筛选检测方法、实时荧光定量 PCR法、基因芯片检测法和多重连接依赖的探针扩增 (MLPA )。
1996年农业部了《农业生物基因工程安全管理实施办法》。2001年国务院颁布了《农业转基因生物安全管理条例》（以下简称《条例》）。《条例》颁布实施后，农业部和国家质检总局先后制定了5个配套规章：《农业转基因生物安全管理条例》、《农业转基因生物安全评价管理办法》、《农业转基因生物标识管理办法》、《转基因植物及其产品食用安全性评价导则》等，了转基因生物标识目录，建立了研究、试验、生产、加工、经营、进口许可审批和标识管理制度。
2 玉米及其制成品转基因检测存在的问题
以玉米为直接原料的深加工品和普通深加工品一样, 食品在深加工过程中各种处理如加热、 各种添加剂的使用、pH值的剧烈变化，使其 DNA断裂，理化性质发生了很大的变化，其主要原因是由于各种深加工食品中转基因成分的分析较难统一，转基因成分检测的难度大大增加，在检测过程中难以保证结果的准确性。如果要严格按照欧盟现行条例中关于GMO成分的定义，在外源基因的纯合近交二倍体系与杂合二倍体品系以及每个基因组只有一个外源基因的四倍体品系之间是没有差别的：他们在形式上都是完全的转基因成分（100%GMO）。另一方面，从分析的角度看，纯合二倍体、杂合二倍体和只含一个转基因基因组的四倍体品系来说，它们的GMO含量分别为100%，50%和25%。如果我们考虑一个销售的产品成分，它来来自不同批次和相同物种的不同品系的随机混合（它们在纯合性、倍数性和C-值方面具有不同的基因组构成），这种情形将更加复杂。在这种情况下，不可能确定每一种成分的特殊贡献并且纯合性、倍数性和C-值的分子分析工具将不可避免地过高或过低估计产品成分的名义上的GM成分。事实上，定量一个样品的转基因含量为我们提供的既不是真正的外源基因分子剂量（如遗传改变的单倍基因组数对单倍体基因组总数之比），也不能提供欧盟条例定义的含量，而是一种相对于认证标准物质的相对基因剂量。对玉米及其制成产品，只有选择适宜的基因组提取方法才能保证后续工作的顺利进行，CTAB(十六烷基三乙基溴化铵)沉淀法提取基因组的方法行之有效，而且对PCR反应的不利影响最小，对其他深加工产品分子水平的检测具有一定的借鉴意义。
3 玉米及其制成品转基因检测发展趋势
定量检测将可能成为未来转基因成分检测的发展方向。近几年，转基因玉米的研发已进入生产性试验阶段，未来有可能获准商业化种植，相关深加工品转基因成分检测的技术及其标准仍需完善。
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积极采取措施，出台转基因产品安全管理办法
目前我国转基因食品法规主要有：1，《农业转基因生物安全管理条例》，2001年5月9日实施。2《农业转基因生物安全评价管理办法》，2002年3月20日起实施，按照对人类、动植物微生物和生态环境的危险程度，第一次将农业转基因生物从低到高分为4个等级。3《农业转基因生物进口安全管理办法》，2002年3月20日起实施。4，《农业转基因生物标识管理办法》，2002年3月20日起实施，规定对转基因产品实施标识制度。5，《转基因食品卫生管理办法》，2002年4月8日颁布，7月1日起实施(已于2007年12月1日废止)。6，《进出境转基因产品检验检疫管理办法》，2004年6月12日颁布。以上管理办法主要体现了转基因安全管理的三个方面：(1)安全评价制度；(2)进出口安全管理；(3)安全标识管理。
安全评价制度，始终是转基因安全管理的核心
实施安全评价制度，安全评价是转基因安全管理工作的核心。我国对农业转基因生物实行严格的安全评价制度，由农业转基因生物安全委员会负责农业转基因生物的安全评价工作，最后由农业部审批。安全评价工作按照用于农业生产或者农产品加工的植物、动物、微生物三个类别，以科学为依据，以个案审查为原则，实行分级分阶段管理。按照对人类、动植物、微生物和生态环境的危险程度，分为尚不存在危险，具有低度、中度、高度危险四个等级。
对转基因水稻等重要转基因作物的安全评价，一般从五方面、分五个阶段进行。一要考虑受体生物的安全性：二要考虑基因操作的安全性，如基因来源、结构、功能、转基因方法等是否安全；三要评价转基因生物的安全；四要将转基因产品与常规产品相比较，综合考察其安全性：五要联系转基因生物的用途、规模、应用环境及控制措施等进行综合安全评价。安全评价重点考察其遗传稳定性、环境安全性和食用安全性。包括转基因作物生存竞争能力、基因漂移的生态风险、营养学评价，过敏性评价，毒理学评价等多方面。转基因大豆或油料作物有相应安全评价标准。
进口安全管理，规范转基因农产品进出口秩序
对境外公司进口用作加工原料的转基因生物，在中国境内进行两年多的环境安全和食用安全检测验证，并经国家农业转基因生物安全委员会安全评价合格后，由农业部共发放转基因大豆、油菜、棉花等18个品种的进口加工原料用安全证书。
标识管理，维护消费者的合法权益
根据《农业转基因生物标识管理办法》的规定，凡在我国境内销售列入农业转基因生物标识目录的农业转基因生物，应当进行标识；未标识和不按规定标识的，不得进口或销售。第一批实施标识管理的农业转基因生物包括大豆、玉米、油菜、棉花、番茄等5类17种产品。生产、销售和分装单位必须按规定进行标识，以便消费者知情和选择。各级农业行政主管部门要与工商、消协等部门紧密配合，加强执法检查，并使消费者了解相关法规。2002年以来，各省(区、市)农业行政主管部门联合工商部门与消费者协会，连续四年对转基因农产品标识情况进行执法检查，查处了多起违规案件。目前列入标识目录的转基因农产品基本实现了标识，有效保护了消费者的知情权和选择权。
我国农业转基因生物安全管理面临的问题
在开发和设计新产品、寻找新配方的同时，研发人员比较容易忽视更改配方或工艺对产品中腐败微生物的影响。当他们替换或减少添加剂的成分，如降低盐、糖分的含量，或者使用不同的加工工艺时，一切微环境的改变都可能使腐败甚至致病的食源微生物有机可乘，从而影响产品的货架期和安全性。微生物挑战性实验在这个时候就可以为您提供宝贵、可靠的信息，使产品达到预期要求，迎接市场中新的挑战。
为何选用挑战实验
微生物的挑战性实验是模拟食品在加工、运输和后续的再加工过程中被污染时发生的情况。挑战性实验可以帮助食品从业人员了解产品的稳定性和安全性，以及生产过程中对可能危害产品质量的微生物的控制。微生物挑战性实验在国外被很多食品企业、酒店餐饮、食品零售业等广泛的使用，近些年来在国内的需求也逐渐增多。尽管研究的项目和解决的问题可能不同，但食品企业或零售商选择挑战性实验的初哀都是为了产品的质量和安全。挑战性实验可以帮助生产者了解产品在可能含有潜在危害的致病食源微生物时的安全性，也可以帮助了解个新配方是否具有抑制致病微生物或细菌毒素的功能。
一般来说，食物依靠自身物理和化学条件(如酸碱度、盐份和水分含量等)以及可添加的添加齐和防腐剂来抑制病原微生物的生长，达到延长保质期的效果。但在更改选用原料和配方时(如降低盐份或提高酸度)，产品中微生物生存的微环境发生改变，一些能够抑制细菌生长的屏障被降低，这就可能促使细菌繁殖从而影响到产品的微生物安全性。即使对于些生产工艺和配方可以完全消除和抑制微生物的产品，微生物挑战性实验也可以帮助你了解后续二次加工或者分装零售时产品安全性问题。挑战性实验可以提供的具体信息有：合理的产品货架期，以及改变产品的配方、生产工艺和包装材料或方法时对食源微生物的抑制效果。实验所得的数据也可以帮助食品企业确定生产环节中关键的控制点(CCP)，以及设定最终的产品微生物标准和要求。何时选用挑战实验
何时采用微生物挑战性实验取决于对产品被腐败或者致病微生物污染的容易程度的综合评估，比如产品可能受到污染的途径、产品自身影响微生物生长的水分活度和酸碱度、以及生产工艺的杀菌能力。除此之外产品的种类、运输储藏条件、配方和包装也是决定是否需要微生物挑战性实验的因素。通常情况下，存放在冷藏或者室温温度下的，容易受腐败或者致病微生物影响的食品常被用于挑战性实验。其中包括各种在常温下销售的含有调味肉、蔬菜或者奶酪夹心的面包和糕点，在常温储存销售的调味品、沙拉酱和糖果，需要冷藏的即食食品例如熟食肉类和熏鱼、果汁饮料和各种色拉，使用新的防腐剂、添加剂的产品，和使用新的包装材料或方法(如真空和气调保鲜)的产品。另外，微生物挑战性实验可以用来验证生产工艺和设定的CCP点，为生产或者卫生清洁方案提供可靠的依据。
微生物挑战实验通常被用来帮助研究产品货架期、验证生产过程的杀菌能力和决定产品运输、储藏、销售的温度。下列情况可以考虑微生物挑战实验：产品是否能达到预期的货架期，或者发现产品不能达到既定的货架期，希望验证新的包装材料或者储藏温度是否能延长货架期达到预定的时问范围：又比如产品在再加工或者后续分装零售过程中比较容易意外被致病菌污染，研究产品本身的条件(如酸碱度、水份活度、防腐剂和盐份等)能否抑制致病菌的生长和毒素的产生，还是在定的时问和温度条件后就会失去抑制病菌的能力；以往的记录还表明某种特定的致病菌对产品存在着潜在的危害(如单增李斯特菌较易污染冷藏熟食)，那么生产工艺或者设定的CCP点能否杀死特定的致病菌，或者内部的清洁标准能否防止产品的被污染。除此之外，挑战性实验还可以用来验证所使用的清洁杀菌用品是否达到了预期的抑菌效果。如何执行挑战性实验
微生物挑战性实验的设计是其中最为关键的步骤之，参照美国食品微生物标准咨询委员会(National AdvisoryCommittee On Microbiologlcal Criteriafor Foods)的建议，需要由有经验的食品微生物学家来进行实验的设计和总体的评估。设计的人员需掌握扎实的食品微生物学知识，如致病菌和食品种类的关系、食品中的微生物生态，以及食品中影响微生物生长存活的因素。除此之外，他们还需要了解食品生产工艺和加工条件参数改变对食品中微生物的影响。
挑战性实验设计的难度在于没有
个标准统的方案，设计人员必须根据产品的种类、生产的工艺、运输和后续加工的条件、储藏的温度，以及可能污染的途径等对于不同产品给出特定的方案和选择恰当的致病或腐败食原菌。
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