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导语：在糖艺实训总结的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
【关键词】现场教学 高职课程 果蔬加工
【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】1674-4810（2016）02-0085-02
果蔬加工技术是高职绿色食品生产与经营专业的专业技术课程，是该专业必修的专业核心课程，也是一门应用性和实践操作性很强的课程，不仅能培养学生的分析问题能力和单项专业操作技能，更重要的是能培养学生专业知识的综合应用能力。要直接针对学生就业，指导学生掌握果蔬罐头加工、果蔬产品质量控制以及果蔬产品质量安全检验等岗位的工作技能。对果蔬加工技术这门课程实行现场教学的方法，学生可以通过认识果蔬结构、形状等加工原料的特点和实际加工操作过程，对果蔬加工工艺流程中的理论知识进行验证，便于学生在实际操作中了解理论原理、应用理论知识解决实际遇到的问题。同时，学生得到动手能力等实际操作的训练，加强了学生自主学习的能力，对于培养学生的专业知识和职业技能、培养符合我国果蔬加工行业及企业所需的高素质技能型人才具有重要意义。
现场教学作为一种形象化的教学手段，在专业课的教学中具有其他任何教学手段不具备的优势。
一 课程教学改革的必要性以及现场教学的特点
果蔬加工技术课程原有的教学模式主要讲解果蔬原料的特性和各种加工品加工的基本原理以及加工工艺，对于具体的生产操作及质量检测内容却涉及较少，理论过多且抽象，难以理解，理论知识与实践生产脱节；又由于学生缺乏对果蔬加工基础知识的理解，面对较深奥的理论知识不知所措，逐渐丧失了学习的兴趣和积极性。即便教学过程中安排有实践教学课时，但多是学生被动接受，最终以学生的一知半解而告终。因此，当务之急是进行课程教学的改革。
现场教学是将课堂搬到生产现场的一种教学方法，通过在仿真或实际的生产现场实施教学，使学生更快更好地学习掌握知识和技能。它具有体验性、开放性、多元化、参与性的特点。
二 现场教学模式的实施
1.课程教学的思路
果蔬加工技术课程根据社会需求，主要针对果蔬加工企业的一线工人、技术人员、质量管理人员等岗位的需求进行设置。绿色食品专业教师通过进行人才需求的调研和分析，邀请果蔬加工行业、企业一线的专家以及技术员组成专业指导委员会，根据行业和企业的要求，共同参与课程教学计划的制订和修改，进行理论知识和操作技能的课程整合，使知识结构和实践内容相一致。本课程的教学改革方案已在2013级、2014级两个年级进行了具体实践。根据理论适度、突出技能的原则，结合专业人才培养目标，针对具体工作岗位，选取常用的、有代表性的7个具体任务进行设计。分别是：果蔬罐藏加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬速冻制品加工、果蔬干制品加工、果酒酿造。
2.课程现场教学的实施
教师根据课程内容的特点，以每一个具体任务为导向，进行现场教学。教学过程中学生可以观察到实物，通过教师的引导，发现问题、分析问题，经过教师和学生的共同操作，使问题得到解决，提高了学生的学习效率。例如在完成果酒的加工技术这一教学任务时，教师和学生一同到实训室，请学生观察和品尝摆放的杨梅酒、猕猴桃酒、葡萄酒等果酒及加工用的原料，引起学生的
好奇，请学生讲出各自的不同见解，进而引入果酒加工工艺的特点和工序，此后，请学生按照不同的加工工艺以及加工技术在教师的指导下进行操作。教师在学生加工的过程中根据出现的问题将理论关键点引入教学讨论中，使得学生认识到重视操作的同时还要注重理论知识的学习才能够解决实践中遇到的问题。课后教师将果蔬加工企业生产过程中极易出现的产品问题布置给学生，让学生分组查找资料，一起讨论和设计可行的解决方案。教师邀请企业技术员对方案进行评判、指导学生进行方案实施。产品完成后，学生进行自评和互评，分析自己生产加工过程中的优点和不足。总结工艺流程，重申操作要点，让学生亲历一个完整的“观察―操作―发现―分析―证实”加工工艺探究过程，从中获得相关科学知识和操作技能。这一过程培养了学生学习的主动性和积极性，同时培养了他们的团队意识和协作精神。
三 课程现场教学的实施手段
1.课程内容的设置
果蔬加工技术课程内容设置前，对企业以及超市进行调研，掌握企业对人才的需求标准和社会对产品的需求程度。通过调研设置了以果蔬生物学特点和加工特点为主线的课程内容，将课程内容分为果蔬罐藏、干制、腌制、糖制、速冻、果汁饮料类、果酒加工技术七个任务。在完成课程任务的同时，将果蔬理化特性、果蔬加工基础知识、主料与辅料的处理等知识根据加工品形式的不同融合在各种加工工艺中讲解，帮助学生掌握果蔬加工过程中原料、辅料的化学性质与加工的关系，掌握原料的预处理与产品品质的关系，使学生在操作中能应用所学知识解决遇到的实际问题，提升教学质量。
2.现场教学实训室的建设
现场教学可以将理论知识与实践技能切实地结合在一起，通过学、做、教结合的方式将深奥枯燥的理论知识融合在动手操作的过程中被学生逐渐接受。这样就需要建设配套的教学实训室，让实训室真正成为学生发挥创造力和团队凝聚力的模拟工作室。根据果蔬加工教学任务的需要，学校购置了相应的设备，例如：真空冷冻干燥机、罐头封口机、夹层锅等。学生2～3人一组，按照加工工艺的不同分组进行，使得每位学生都能够得到充分的实践机会，很大程度上提高了学生的进取心和学习兴趣。学生与教师零距离接触，便于学生随时将生产中遇到的问题向教师请教，取得了较好的教学效果。为弥补实践设备与实践教学场地的不足，充分利用校外实习基地（企业）进行现场教学，比如，将学生带到浙江丰岛食品有限公司的生产车间，对柑橘罐头的生产过程、操作要点以及生产线的机械设备展开现场教学，加深学生的认知过程，激发学生的学习兴趣。
3.建立完整的现场考核评价体系，促进学生的综合训练
传统的评价主要是采取卷面考试来进行的，这种方法较为死板，主要考查的是学生对知识的记忆情况，对知识应用能力的考查不够，造成学生对知识的掌握往往成为一种短期行为，学得快也忘得快，很难达到能力培养的目的。
现场教学方法与传统教学方法不同，果蔬加工技术现场教学的考核评价体系重点突出以学生为中心，是教学过程中对每一个学生完成操作的规范性、团队合作的情况以及产品质量的综合性考核。同时教师还会关注每个学生理论知识的掌握以及技术要领的掌握，因此是对学生在各个教学情境中的学习结果进行全面考核，实现全面培养的目的。操作过程考核评价分为：（1）同组学生对学生个人操作过程规范性的相互评价，彼此间对知识和技能掌握情况进行客观的评价；（2）小组之间根据完成的产品外观品质和产品风味进行互相评价；（3）教师根据学生的自我评价和互相评价了解学生掌握理论知识和操作技能的情况，及时提出指导性建议；（4）现场综合测评，学生（组）上交产品学生（组）自评学生（组）成果展示学生（组）互评教师与企业专家评价。通过现场教学的方法，使学生的学习积极性不断提高，同时增强了组内成员团结协作的意识。
四 结束语
果蔬加工技术现场教学方法的实践表明，在实训室的现场教学中，通过教师手把手地指导实践，以及教师和学生零距离地交谈沟通，使学生在实践中理解理论知识，充分发挥学生的主动性和创造性，调动了学生的学习兴趣，很大程度地提高了学生课堂的学习效率，取得了良好的教学效果。现场教学为学生营造出了一个真实的工作场景，缩短了学生适应工作环境、适应工作岗位的时间。
参考文献
[1]朱丹凤、姚海滨.现场教学在“机械设计基础”教学中的应用[J].扬州教育学院学报，2010（3）：71～73
每个人通过一段时间的实习，都能体会到很多以前没有体会过得东西，关于实习，下面小编为大家收集整理了“2021最新实习工作总结5篇优秀范文”，欢迎阅读与借鉴!
2021最新实习工作总结1短短一年的实习生活就要结束了，回顾这段时间的点点滴滴，虽然说不上激情澎湃，但是毕竟我们为此付出了诸多的心血，心里难免有着激动。现在要离开带领我们踏入医生行列的老师们，心中的确有万分的不舍，但天下无不散之筵席，此次的分别是为了下次更好的相聚。第一次作为医生的经历会让我们铭记一生。在此，我就我们小组的六位组员对这一年来的工作和学习做一个小小的总结，希望从中发现一些优点和缺点，为我们以后的学习和工作增加经验。
临床的实习是对理论学习阶段的巩固与加强，也是对临床技能操作的培养和锻炼，同时也是我们就业岗前的训练。尽管这段时间很短，但对我们每个人都很重要。我们倍偿珍惜这段时间，珍惜每一天的锻炼和自我提高的机会，珍惜与老师们这段难得的师徒之情。
刚进入病房，总有一种茫然的感觉，对于临床的工作处于比较陌生的状态，也对于自己在这样的新环境中能够做的事还是没有一种成型的概念。庆幸的是，我们有老师为我们介绍各科室的情况，介绍一些规章制度、各级医师的职责等，带教老师们的丰富经验，让我们可以较快地适应医院各科临床工作。能够尽快地适应医院环境，为在医院实习和工作打下了良好的基础，这应该算的上是实习阶段的一个收获：学会适应，学会在新的环境中成长和生存。
在医院实习期间，我们所做的一切都以病人的身体健康，疾病转归为目的，我们严格遵守医院的各项规章制度，所有操作都严格遵循无菌原则。我们在内、外、妇、儿各个科室里，都是认真细心的做好各项工作，在带教老师的指导下，对各种常见病，多发病能较正确地进行预防、诊断和处理。比较熟练的掌握了临床常用诊疗技能。本着三基、三严的精神，培养和提高了我们独立思考和独立工作的能力。
到病房实习，接触最多的是病人，了解甚深的是各种疾病，掌握透彻的是各项基础技能操作。实习的及最终目的是培养良好的各项操作技能及提高各种诊疗技能。所以在带教老师“放手不放眼，放眼不放心”的带教原则下，我们积极努力的争取每一次的锻炼机会，同时还不断丰富临床理论知识，积极主动地思考各类问题，对于不懂的问题虚心的向带教老师或其它老师请教，做好知识笔记。遇到老师没空解答时，我们会在工作之余查找书籍，或向老师及更多的人请教，以更好的加强理论知识与临床的结合。按照学校和医院的要求我们积极主动地完成了病历的书写，教学查房，病例讨论，这些培养了我们书写、组织、表达等各方面的能力。
在这段短暂的实习时间里，我们的收获很多很多，如果用简单的词汇来概括就显得言语的苍白无力，至少不能很准确和清晰的表达我们受益匪浅。实习期间的收获将为我们今后工作和学习打下良好的基础。总之在感谢福州总院培养我们点点滴滴收获时，我们将以更积极主动的工作态度，更扎实牢固的操作技能，更丰富深厚的理论知识，走上各自的工作岗位，提高临床工作能力，对卫生事业尽心尽责!
2021最新实习工作总结2从__年__月__日开始我在__公司实习，实习目的是通过理论联系实际，巩固所学的知识，提高处理实际问题的能力，为毕业设计的顺利进行做好充分的准备，并为自己能顺利与社会环境接轨做好准备。下面是本人对这次毕业实习的总结：
首先，在工作中要有良好的学习能力，要有一套学习知识的系统，遇到问题自己能通过相关途径自行解决能力。
因为在工作中遇到问题各种各样，并不是每一种情况都能把握。在这个时候要想把工作做好一定要有良好的学习能力，通过不断的学习从而掌握相应技术，来解决工来中遇到的每一个问题。这样的学习能力，一方面来自向师傅们的学习，向工作经验丰富的人学习。另一方面就是自学的能力，在没有另人帮助的情况下自己也能通过努力，寻找相关途径来解决问题。
其次、良好的人际关系是我们顺利工作的保障。
在工作之中不只是同技术、同设备打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之间的交往原则和社交礼仪。这也是我们平时要注意的。我在这方面得益于在学校学生会的长期的锻炼，使我有一个比较和谐的人际关系，为顺利工作创造了良好的人际氛围。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏实践经验，缺乏对相关行业的标准掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎实的理论知识的同时加强实践，做到理论联系实际。另一方面要不断的加强学习，学习新知识、新技术更好的为人民服务。
通过这次毕业实习，把自己在学校学习的到理论知识运用到社会的实践中去。一方面巩固所学知识，提高处理实际问题的能力。另一方面为顺利进行毕业设计做好准备，并为自己能顺利与社会接轨做好准备。毕业实习是我们从学校走向社会的一个过渡，它为我们顺利的走出校园，走向社会为国家、为人民更好服务做好了准备。
2021最新实习工作总结3在这次学校组织的为期一个星期的机械厂实习中，我学到了很多东西，使我更深刻地了解到了实践的重要性。通过这次实习我有了许多的反思，只具有理论知识是不够的，更要有基本的动手能力，而这恰恰是我所缺乏的。通过实习我们更加体会到“学以致用”这句话中蕴涵的深刻道理。
我们的主要实践活动是参观长江动力机械厂和金秋红日机械厂，了解工厂的工业生产业务，制造大、中、小型各类零部件的机床的工作过程，工作原理以及生产，加工各类零部件的流程。实习期间，认真听从了指导老师的安排与同学们分组进行参观学习，认真听取各工厂师傅和老师的讲解，了解各车间的安全细则和规章，学习师傅给我们讲解的各类大型、中型机器的工作原理和操作规范及各种产品的工艺过程，并与所学理论知识进行对比，获益匪浅。
通过这次实习我们了解了现代机械制造工业的生产方式和工艺过程。熟悉工程材料主要成形方法和主要机械加工方法及其所用主要设备的工作原理和典型结构、工夹量具的使用以及安全操作技术。了解机械制造工艺知识和新工艺、新技术、新设备在机械制造中的应用。在工程材料主要成形加工方法和主要机械加工方法上，具有初步的独立操作技能。在了解、熟悉和掌握一定的工程基础知识和操作技能过程中，培养、提高和加强了我们的工程实践能力、创新意识和创新能力。
通过这次实习，让我们明白做事要认真小心细致，不得有半点马虎。同时也培养了我们遵守劳动纪律、遵守安全技术规则和爱护国家财产的自觉性，提高了我们的整体综合素质。很快我们就要步入社会，面临就业了，就业单位不会像老师那样点点滴滴细致入微地把要做的工作告诉我们，更多的是需要我们自己去观察、学习。不具备这项能力就难以胜任未来的挑战。随着科学的迅猛发展，新技术的广泛应用，会有很多领域是我们未曾接触过的，只有敢于去尝试才能有所突破，有所创新。
生产实习已经结束了，蓦然回首，在为期并不太久的几天实践中，我们收获了数不尽的财富，或许在我们以后的人生中都不会再有这样难得的机会了，大家共同维护着集体的利益，积极树立着学校的形象。虽然没有经过长时间的锻炼，但给我带来的影响却远没有结束，它使我走出校园，走出课堂，走向社会，走上了与实践相结合的道路，到社会的大课堂上去见识世面、施展才华、增长才干、磨练意志，在实践中检验自己。
这几天的生产实习虽然比较辛苦，也不知道这是庆幸还是依恋，但回想起来才发觉，原来乏味中充满着希望，苦涩中流露出甘甜——这次生产实习是有趣的、丰富的、快乐的。我亲身经历了从一块钢板到半成品，成品的伟大转变，我想这是没有去过的同学所难以体会到的。这次实践经历所带给我的是一次能力的全面提升，我也认识到自己的很多不足，长期的学习使我远离了生产实习，动手能力特别弱，对压力的承受能力也不足。也许有了这次的体验，会使我在以后的日子里更加坦然地面对工作中所遇到的每一难关。
经过这周的生产实习，我对机械设计制造及其自动化专业领域的知识有了更深，更广的认识。以前在学校了解的知识太狭窄，只把目光停留在仅学的几门专业课上，而且仅有的几门专业课学的也不是很精通。通过这次专业实习，我不仅在专业知识上有很大的收获。而且在对待学习以及生活的态度上更有了意想不到的收获。
首先，在专业知识上有了全面的认识，进一步增强是动手实验的能力。作为工科生，我们学习的内容比较抽象，在学校实验的机会不是很多。这一次，我们通过理论联系实际，对平日里的知识有了更深的理解。还有，增强了同学间的互相帮助及团队合作意识。这次实习环境很开放，我们整个专业在一起听讲座，这几天的实习拉近了我们每个人之间的距离，我们一起讨论专业知识，互相帮助。最后，强化了我心中的责任感以及认真对事的态度的问题。在车间工作的两天，虽然很累，但我坚持下来了，因为在现实当中每个人都有自己的岗位，每个岗位都有他的作用和要求，缺一不可，当你处在这个岗位上的时候，就必须有这个岗位上的责任感，要有认真负责的态度将自己的工作做好，这样才有益于自己，有益于他人，有益于社会。
俗话说：“学而不思则惘，思而不学则殆”“多闻多见。一以贯之”，学什么东西一定要注重思考，理论联系实际，墨子的“言必有三表”“有本之者，有原之者，有用之者，于何本之?”说的就是这个道理。通过实训我主要有以下几点体会：明确实训目的，端正学习态度，认真参加实训，服从实训指导教师的指导;重视操作技能训练，认真听取实训指导教师的讲解，仔细观察示范操作，并应理论联系实际;掌握操作技能，严肃认真、细心操作，重视实训的个人总结;遵守实训规则和安全操作规程。
通过实践，深化了一些课本上的知识，获得了许多实践经验，另外也认识到了自己部分知识的缺乏和浅显，激励自己以后更好的学习，并把握好方向。信息时代，仅会操作鼠标是不够的，基本的动手能力是一切工作和创造的基础和必要条件。而且，现在严峻的就业形势让我认识到，只有不断增加自身能力，具有十分丰富的知识才能不会在将来的竞争中被淘汰
2021最新实习工作总结420__年_月，我在__幼儿园进行了为期半个月的实习，在这次实习中我第一次懂得了理解、喜欢孩子，要有很多很多的耐心、细心和爱心，这正是我们学习和努力的方向。我在实习中增长了见识，我才知道，做老师难，做幼儿教师更难;也知道了自己的不足。我们要回到学校来充实知识，弥补缺口。
每个孩子都有自己的内心世界，他们好比一把把锁，老师就是开启那把锁的主人。真正走进孩子的世界，去发现他们，改变他们，教育他们，这个世界就是天才的世界。
跟孩子们在一起挺有意思的，还真想他们。咱也当了一回张老师呢!经过实习，我才发现，要想当一名真正合格的幼儿教师还真不容易，光靠现在学的知识是远远不够的。
和孩子们在一起的喜怒哀乐，现在回想起来就象一串串冰糖葫芦，紧紧的串在一起，甜甜的。
我愿用我的热心，换取孩子们的安心;我愿用我的真心，换取孩子们的开心;我愿用我的实心，换取所有人的认同。
初为人师，欣喜中有困惑，欢乐中有感悟。幼儿的教育和成长，都掌握在幼儿教师的手中，我真正感受到这份职业的神圣!
只有不好的老师，没有不好的孩子。幼教本来就是一门需要具有爱心的专业。面对一个个天真的孩子，我们更应该用母亲般的心去呵护他们。短暂的实习，我更加坚定了自己的选择。
2021最新实习工作总结5短短一个月的胸外科实习生活已接近尾声，回顾这段时间的实习生活，我感受很深。在胸外科实习期间，通过宋玲老师的帮助和指导以及自己的实践，我熟练掌握了胸外科各项规章制度，认真学习了静脉造影穿刺术等专科护理操作，严格遵守胸外科要求的无菌操作原则，进一步规范熟练了静脉输液，皮下注射、皮内注射等基础护理操作。认真履行实习护士职责严格要求自己，尊敬师长，团结同学，关心病人，不迟到，不早退，踏实工作，努力做到护理工作规范化，将理论与实践相结合，实习期间，始终以"爱心，细心，耐心"为基本，努力做到"眼勤，手勤，脚勤，嘴勤"全心全意为患都提供优质服务，严格执行三查七对，严格遵守科室制度，按时参加护理查房，通过自己的亲手实践，我学到了很多教科书上没有的知识。
在胸外科每一个环节都是不可忽视的部分对我来说每个部分都是一种考验和一份不可多得的宝贵经验。在这个法律制度日益完善，人民群众法制观念不断增强的今天，依法办事、依法维护自身的合法权益已成为人们的共识，这就要求现代护理质量更加全方位、全过程的让病人满意，护理人员不仅需要懂法、用法、依法减少医疗事故的发生，还须使自己的理论水平与实践水平有一定提高。
通过这段时间的实习，我特别感谢各位老师前辈的悉心指教，我会牢记她们以身作则的优良作风，谨慎严谨的工作态度，并将不断鞭策自己，不断提醒自己，努力改善自己的不足之处，保持自己的优点，全面提高自身综合水平，为患者提供优质服务。争取在今后的工作中，取得更大的进步。
在本科室实习期间，我能严格遵守科室的各项规章制度，不迟到，不早退。对于各项操作能独立的完成。在这个科室实习期间我上过监护室也上过连夜班。我清楚的知道监护室的责任，也知道上连夜班的辛苦。在这个科室实习期间我跟着我的带教老师大多数是上手术，见到的大多数病人都是急性的，而且是要马上手术的，在手术室里，无菌观念是很强的，我们要对病人负责，也要对我们负责，第一次上手术我的带教老师就给我从刷手，穿无菌衣，戴无菌手套都给我细心的讲了一遍，现在我上手术这些对我来说都是很轻松地。
有时间就到病房观察病人的病情变化，看有没有其他的并发症出现，对于监护室里面的病人要时刻观察他的生命体征外，还不能断药。在这里我有时还给病人测量血压，就是打甘露醇和甘油果糖。总之就是不停的在各个病房中穿梭，以便了解病人的病情变化，早发现问题，早给我的带教老师提出来，然后和老师共同商量早解决。每天虽然人还是觉得很累，但是我的心里却很踏实。
【关键词】高等职业教育；项目化教学；专业基础课
实施项目化教学是适应我国高等职业教育人才培养的客观需要，是培养具有较强岗位适应性，具有可持续发展能力的高素质技能型职业人才的重要途径。教育部2006年16号文件《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中提出：“要积极与行业企业合作开发课程，根据技术领域和职业岗位（群）的任职要求，参照相关的职业资格标准，改革课程体系和教学内容”；教育部14号文件《关于实施国家示范性高等职业院校建设计划，加快高等职业教育改革与发展的意见》中提出：“根据高技能人才培养的实际需要，改革课程教学内容、教学方法、教学手段和评价方式，建成一大批体现岗位技能要求、促进学生实践操作能力培养的优质核心课程”。进入新世纪，尤其在中国经济结构调整、产业技术升级新形势下，项目化教学已经成为高职院校人才培养重要手段。
专业基础课程是高职教育课程体系中不可或缺的组成部分，由于课程主要为下游专业课提供知识和技能储备，教学内容针对性不强，学生学习普遍反映较为茫然，教学效果难以提高，而且该类课程与企业岗位对接难度较大，项目化改革步履维艰，如何寻找改革突破口，成为目前高职院校教学改革难点，本文以生物化学课程为例，提出项目化改革方案，对高职院校专业基础课程项目化改革具有重要的理论及现实意义。
一、高等职业教育对项目化教学的定位
项目化教学，就是以工作任务为导向，基于岗位工作任务分析，由行动领域转化而来，它的教学目标要求既源于岗位工作能力要求，同时又高于之，考虑社会发展、科技的进步以及学生可持续发展的要求，最终达到高职教育培养的人才在层次上体现出高、在类型上体现职、在素质上体现出优的目标。
项目化教学的主要任务就是将教学内容与岗位实践相结合，转变成综合能力训练项目。作为培养高素质技能型人才的高职院校，教学目的是为了培养学生的综合职业能力，因此项目化教学改革是传统课堂理论教学的重大突破，强调了学生的学习主体地位与可持续发展能力的结合。
二、高等职业教育中专业基础课程项目化教学改革思路
专业基础课程项目化改革的主要难点在于教学工作者普遍认为专业基础课程与生产岗位脱节严重，项目不好找、不好做；另一方面认为该类课程为专业课程服务，应为后续课程提供足够的储备，针对这些问题，本文提出以下改革思路：
(一) 校企合作共建课程，实现项目化
校企共建是职业教育课程开发的前提条件，要保证课程内容体现职业性，必须有行业、企业专家技术人员共同参与课程建设的全过程。在生物化学课程项目设计中，充分利用校外实训基地资源，与生化制药企业的企业指导教师共同开发，形成了包括蛋白粉生产、鱼肝油制备、维生素产品开发等真正基于工作过程的教学项目，通过校内外实施，使学生实地接触生产一线，了解生产企业的工艺、文化和管理制度，锻炼一线操作技能，解决生产中的实际问题，加深专业知识的学习与应用，培养独立工作能力和创新思维。对于后续专业课程的学习打下了坚实的基础。
（二）以职业活动为导向，训练职业岗位能力
高职教育是从职业岗位群出发，以能力为本位。因此在教学改革中提出了职业岗位能力要求和满足职业能力要求所必需具备的知识结构，实现了以职业活动为导向的教学思路。在项目设置和任务设计上设置相对应的实践内容，以达到满足职业活动要求的目标。专业基础课程完成产品及项目分析后，要确定对应的生产岗位，通过岗位能力分析，确定本课程所需培养的相关能力。
（三）以项目为载体，突出学生主体，实现能力目标
高职教育的最终目标是实现学生的可持续发展，学生的自主学习和创新能力是依靠课程体系中各个部分共同实现，因此专业基础课程同样强调以学生为学习主体，因此以学生知识结构、能力要求、素质结构为依据，以改革序化课程内容和加强实践教学为突破口，实现单元化项目设计。
（四）职业能力与职业道德并重
在教学过程中，应将职业道德教育和职业能力培养并行贯穿始终；以项目任务为平台，强调发挥团队力量来培养学生团结协作的精神和与人合作共同解决问题的能力；培养学生严谨、认真、负责、尊重科学的职业道德，提高学生专业岗位适应能力和社会角色的良好适应能力。
（五）高度重视实践教学
生物化学项目化教学通过校内实训、校外实践，使对学生掌握生物活性物质的分离、纯化和鉴定方法，加深对生物化学中重要理论在实践中的具体应用。在任务实践过程中，养成学生严肃认真、实事求是的科学态度和严谨的工作作风，训练学生对科学方法的理解和运用，培养学生严密的科学思维、灵活的知识运用以及分析问题和解决问题的能力。
三、通过项目化实现教学方法的综合运用
(一) 通过项目化实现教学做一体化
在项目化教学过程中，教师通过布置任务、讲解或给予资料、指导演示、评价总结完成教学过程，学生通过收集资讯、小组决策、拟订完善计划、现场实施、评价总结等环节完成学习，学生学会主动思考，自主创新、详细观察、精心操作，并由现场的实践指导教师与技术人员现场指导、评价，使学生的技能得到提高。
（二）互动式教学方法
高职教育理论教学以“必需、够用”为原则，专业基础课程教学中不能采用老师 “一讲到底”的做法，在学生对于教材上的某些专业知识能够理解的基础上，应充分调动学生的思维，发挥学生的主观能动性。
（三）利用仿真技术实现虚拟项目教学
项目化教学要求充分利用现代信息技术，如在生物化学青霉素生产代谢检测项目中，使用了青霉素发酵生产仿真软件，并开发设计了大量仿真动画及生产设备模型，为学生认识真实生产环境提供了前提。
（四）岗位能力培养的顶岗实践教学方法
当前高职院校大多把学生顶岗实践安排在第五或第六学期，而通过调研企业和学生普遍认为应该提前进行认识性定岗实践，因此生物化学课程在专业基础课阶段就进行了学生顶岗实践的教学内容，要求学生在淀粉水解糖或青霉素生产代谢检测项目中进入生产企业进行短期认识性顶岗实践，从而实现实训教学与实际工作的“零距离”对接。
（五）以学生职业能力增长为本位的教学评价体系
在项目化考核方案中，我们以学生职业能力增长为核心，以学生具有岗位任职能力为标准，以培养学生全方位能力为目标。为更好地提高学生的职业能力与操作技能，量化测评学生的技能与素质，生物化学课程采用过程考核方式，将项目接受情况，方案完成情况，讨论情况，对方案实施的分析，独自的见解等都计入平时成绩，真实、全面反映了学生的知识、技能情况，成绩评定更趋科学、合理、准确。
21世纪高等职业院校的项目化教学课程改革是高职教育人才培养的客观需要，是时代的要求。项目化教学能有效地促进我国高质量的职业人才的培养，可以预见，随着教师实践经验和学生岗位能力的不断提高，和对专业基础课程认识的不断深化，专业基础课程的改革必将进入快车道，项目化教学也将成为推动专业基础课程建设的重要教学手段。
作者简介：
范继业（1980-），男，河北正定人，讲师，硕士，主要从事生物工程相关专业的教学与研究。
关键词 听障学生 项目化教学设计 微课
中图分类号：G424 文献标识码：A DOI：10.16400/ki.kjdkz.2015.02.039
Study on Micro Class under Teaching Pattern of
Hearing Impaired Students Project
XIE Dianwei
（Zhejiang Vocational College of Special Education， Hangzhou， Zhejiang 310023）
Abstract According to the deaf students cognitive characteristics， this article from the deaf students project based teaching design and micro class production application， the teaching design for the project implementation process， project preparation， project implementation， project construction， project expansion theory four in every link of production of the corresponding micro class， and the design of micro class interface for sign language display area and courseware display area， project demonstration area， caption display area for students to better receive information， the micro class into the project to the mutual promotion of hearing-impaired students' learning theory and skills in teaching， improve the common role.
Key words hearing-impaired students; project teaching design; micro class
1 问题提出
听障学生是教育的特殊群体，在残疾学生占有较大比重。在针对这一特殊群体实施目化教学改革中，出现了学生在课外学习相关知识时对知识的理解不够深入，缺少对学科理论知识的构建能力，对知识技能的掌握不够扎实，对知识的迁移能力不够等问题，对项目重点把握不准等问题。
微课是教师在5～8分钟将一个知识点讲清讲透，同时学生能花较少时间学到最关键的内容。是一种高效能的授课形式，有效利用学生短时注意力的特征。国内微课始于广东佛山市教育信息中心胡铁生教师，他提出在微课内容上围绕小而精的本质开展微课设计，是一种可重复利用的资源，即使在不同的时间和不同的地方，微课都可以重复使用。在国外，微型课程是美国阿依华大学附属学校于1960年首先开创，又可以称为短期课程或课程单元，是在学科范围内由一系列半独立的单元组成的一种课程形式。在西方国家的许多学校，都设有“补救性课程”，这种课程主要是针对那些学习成绩差或学习困难儿童的特殊学习需求而设计的。因而，国内对微课的功能界定为单个知识点的精讲，国外微型课程是短期的单元知识化教授。现阶段普通中小学、高等院校、高职院校对微课的研究及开展主要集中在以视频为传播媒介的课程授课形式，意在通过该种形式的授课讲透独立的知识点，对其在专业教学具有一定的补偿性作用。
2 中高职阶段听障学生学习现状分析
针对听障学生生理特点，采用了“五位一体”项目教学法，就是将教学内容重新整合为若干个项目，在教学实施中采用理论讲解、教师演示、实训指导、项目化教学、模拟实践五种教学方法。教学中将以教师为主导顺利过渡到为以学生为主体，形成一个从“教师教学生学学生练学生实践应用”的全方位教、学、用的过程，给学生创造完整的工作过程，提高学生综合职业能力的一种教学方法。
3 项目化教学模式与微课融合应用
3.1 中高职听障生项目化教学与微课融合教学设计
项目化教学是以任务为驱动，在做中学的教学模式。听障学生的语言是图像语言，与声像语言相比，获取信息的效率相对较低，所以对听障学生认知特点，在项目化教学中融入微课教学应对项目预习、项目实施、项目理论建构、项目扩展四环节进行设计。
首先，将实施项目、学习任务、学习方法制作成课前预习微课，指导学生进行课前预习。将微课上传到教学资源库和QQ群文件中，以便学生可以通过网络下载学习。
其次，项目实施是在具体课堂教学中将项目分解为若干任务并设计情境，在成任务中插入相关知识。将项目任务制作成情境微课，帮助学生深入理解任务知识。
第三，建构项目理论知识，用微课形式将本次项目所涉及的理论知识进行整合，建构知识框架。
第四，项目知识技能扩展应用，将本次项目所学知识和技能具体应用到其他相近项目中制作成微课，帮助学生完成知识的迁移。
3.2 中高职听障生项目化教学模式下微课制作
（1）听障学生项目预习微课制作应体现以项目所涉及的多方面知识为主，主要是提供学习资源，解释相关概念。将微课视频界面划分为手语区、文字区和图片区。项目介绍、学习任务、学习方法采用文字配手语讲解说明视频。相关概念在微课界面中采用手语讲解区、图片区、文字说明区。
（2）项目实施微课以详细说明重难点内容、操作手法为主，微课界面分为信息导航区、视频手语展示区、课件展示区、项目演示区、字幕显示区。
（3）项目理论知识建构是将该项目理论知识与项目实践相结合，建立该项目的理论框架和知识体系。微课界面分为信息导航区、视频手语展示区、课件展示区、字幕显示区。
（4）项目扩展微课重点在说明该项目所学知识和技能可解决那些问题，在具体岗位中如很应用等问题。微课界面分为视频手语展示区、字幕显示区、相关内容应用视频区。
3.3 项目化教学模式下微课应用
（1）以戚风蛋糕制作项目为例，班级分为3～5人一组，预习布置项目，在项目预习微课中，首页在字幕区“戚风蛋糕制作”项目名称，在图片区显示戚风蛋糕体图片，在手语区显示字幕手语翻译。然后在字幕说明本次学习目标是能够制作戚风蛋糕类产品，第三介绍戚风蛋糕视频网站、书籍等信息，讲解戚风、分蛋、鸡尾状、干性发泡、湿性发泡、鱼眼泡等概念，要求学生了解戚风蛋糕概念，各原料在配方中的作用，起发原理，制作工艺，常见产品等内容。将制作微课上传到班级QQ群文件中，以便学生及时下载学习。
（2）项目实施环节。设计情景：酒店接待100人以上会议三天，要求每天早上自助餐供应两款戚风蛋糕，三天不可重复。教师首先讲解示范机器设备使用方法，以小组为单位，要求每个小组完成两款以上戚风蛋糕产品制作，制作款式越多加分越多。教师录制各小组出现的问题录像。学生操作完成后，教师展示戚风蛋糕制作流程微课，微课中手语展示区翻译操作讲解步骤，课件展示区展示操作步骤文字和重难点图片、项目演示区展示戚风蛋糕制作流程视频、字幕显示区展示戚风蛋糕制作流程讲解文字。微课讲解完成后播放学生在操作中出现问题环节视频，请学生总结自己操作所存在的问题。
（3）项目理论知识建构环节。在项目实施中学生所学到的只是戚风蛋糕操作流程知识和制作方法：原料配比蛋黄搅拌蛋清搅拌面糊搅拌入模烘烤冷却加工包装。缺少对该项目知识框架的构建，通过微课制作构建理论框架，如图1所示，帮助学生消化理论知识。
（4）戚风蛋糕项目扩展。在微课中以图片的形式向同学展示十款以上戚风蛋糕图片，为学生提供参考，要求课后制作。再为学生提供不同的配方，不同的投料组合，让学生体会在一个配方中某一因素改变后会产生什么样的结果。如在授课后提供提子卷蛋糕、瑞士卷蛋糕、草莓卷蛋糕、虎皮切块蛋糕、北海道蛋糕、香草蛋糕、巧克力蛋糕卷、抹茶蛋糕卷、纯牛奶蛋糕等产品的图片和配方，制作方法自行查阅书籍或网页解决。每个小组完成以上所有蛋糕的制作，并总结以上蛋糕的共同点和不同点。同时以提子卷蛋糕制作为基础，在蛋清中不加塔塔粉或将糖加入蛋黄中，感受产品的变化，将水换成纯牛奶等方做法感受每种原料的作用。
图1 先加三分之一蛋泡糊原理
4 结语
在对听障学生采用项目化教学方法时将微课整合后融入到教学实践中，能够充分发挥微课这种视觉传递信息形式。让学生真正做到主动学习，在实践中学习技能融合理论知识，在微课中建构知识体系，指导具体实践，两者相互促进，能够有效地提高学习效率，巩固知识和技能。两者的融合对听障学生专业课程教学创新指明了方向。
基金项目：本文系浙江特殊教育职业学院2013年院级立项课题“‘视觉一体化’微课对中高职聋生专业教学补偿性的研究”阶段研究成果（项目编号：XKY2013-18）
参考文献
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[3] 罗丹.微型课程的设计研究[D].上海师范大学，2009.
[4] 苏文倩.基于建构主义的高职高专课程项目化教学研究[J].甘肃联合大学学报（自然科学版），2010（3）.
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