时间：2022-10-07 20:20:38
导语：在食品检测论文的撰写旅程中，学习并吸收他人佳作的精髓是一条宝贵的路径，好期刊汇集了九篇优秀范文，愿这些内容能够启发您的创作灵感，引领您探索更多的创作可能。
摘要：本文笔者通过对新品种推广中常见问题的剖析，提出了一些应对策略，以期为新品种推广者提供有益的理论参考。
关键词：新品种；推广；问题；对策
一个新品种的问世至推广应用需要花费近10年时间。对于育种者和生产经营者来说，该新品种推广应用价值如何以及能否在最短的时间内把。转化成现实生产力并取得较大的社会经济效益，是大家最为关注的焦点。然而，一些新品种在推广过程中往往并没有达到理想效果，究其原因，笔者认为主要存在以下问题。
1 存在问题
1．1 宣传华而不实主要是因为推广者没有依据品种自身科学结论进行宣传，而是肆意扩大其推广价值，例如理论产量明明只能达到7500kg／hm，宣传时说成9000kg／hm，农民种植后产量达不到理想宣传产量，就会对该品种失去了推广的信心，甚至对推广者产生不信任，从而减缓该品种的推广步伐。
1．2价格决策不科学推广者往往急于求成，以求尽快获得较大利润，没有充分做好市场推广前的准备工作，不能科学决策市场价格，致使定出价格偏高，农民接受不了，降低了农民购买力。
1．3 技术服务不到位服务是新品种推广过程中重要的环节，推广者没有对良种良法作系统的研究，缺乏栽培技术的指导力度，农民盲目种植，结果产量不尽人意，导致该品种不能被农民尽快认可。
1．4 种子质量有待提高多数生产者因为新品种刚刚出现，对繁(制)种技术没有彻底掌握，致使生产出种子质量不合格，在推广过程中影响了品种产量，给下一步推广留下了隐患。
1．5 利益共享体间不均衡有些推广者，特别是新品种拥有者过度看中利润，给中间商利润空间较狭小，挫伤了中间商积极性，影响了新品种的推广。
2 宣传策略
2．1加强广告媒体的宣传力度推广者不做虚假广告，要密切与育种家和种子经营部门的联合，除了在电台、报纸、网络以及发放宣传资料进行宣传外，还要搞好现场会的宣传，给种植者直观感性认识，提高其对该品种的认识程度和推广种植的积极性。
2．2合理的价格定位定价是新品种营销中重要一环，推广者要认真计算种子生产成本，本着既要符合市场规律和农民的接受程度，又要考虑自身经济效益的基础上，科学制定销售价格，小求过高，有利于新品种尽快转化成生产力。
2．3加强服务体系建设应着手搞好技术指导，加强新品种栽培技术研究，积极传授理论知识，做到良种良法配套栽培，充分发挥新品种的产量潜力优势。在品种推广中还应加强售前、售中和售后各环节的服务，为新品种的科学推广打通绿色通道。
2．4 确保高质量的种源主要从基地的源头把关，提高繁(制)种技术水平，严格按照生产规程操作，安排责任心较强的技术人员深入生产第一线，强化质量的监控，坚决杜绝不合格的种子流入市场。
2．5 建立合理的推广体系完整合理的推广体系可以减少新品种推广的弯路，推广者要根据品种的适应性及推广区域加强销售渠道的合作，在保证利润合理共享的基础上选择推广力度大的经销户，或当地农民比较信任的单位和个人，以期迅速打开新品种推广应用新局面。
2．6做好新品种的示范为加强应用者对新品种更多的了解和认识，要采取多种方式边示范边推广；一是在推广销售的过程中选择具有典型代表区域安排示范展示田，就近组织相关人员观摩洽谈和讨论，进一步了解品种优缺点，为进一步推广提供参考；二是搞好品比试验，让新品种当地主推品种或农民已经认可的品种对照，进一步摸索新品种的推广价值和应用前景，为全面策划营销方案提供参考。
3 推广新品种要更新观念
新品种推广工作也要与时俱进，更新观念，转变方法。
一是从根本上转变依靠行政手段推动市场拉动的观念。以前，依靠行政手段来推广新品种，虽然在较短时间内能够大面积推广应用，而用种者却缺乏积极性和主动性，很容易出现新品种推广大起大落的敝端。因此，当前在新品种推广上要按市场经济规律办事，千方百计寻找种子市场的需求点来推广新品种，这样推广的新品种才具有较长的生命力。
二是变小范围、小市场推广为大范围、大市场推广。随着《中华人民共和国种子法》的颁布实施，种子市场已不再受行政区域限制，已不分你我，初步形成了大市场种子销售推广格局。因此，在新品种推广上也不要局限于当地的小范围、小市场，要走出去，最大程度地拓宽种子经营推广的空间，使新品种能在更多的地方生根发芽，开花结果。
三是变分散推广为合力推广。科研部门、育种单位与种子企业要联合，种子企业之间要相互联合，种子企业还要与商联合，通过相互联合、相互沟通形成合力，共同推广。这样，新品种推广力度才能大，速度才能快。
4 新品种推广要转变误区
新品种推广是一项十分科学、严谨的工作，来不得半点虚假。在具体推广中要转变三个误区。
一是求新误区。有些种子推广者求新追新观点特别严重，强调不是最新品种不推，这样虽然满足部分求新追新用种者的需求，但因对新品种的特征特性了
解甚少，常造成推广的新品种生命力不强、推广价值不高等问题。
二是随风误区。一些种子推广者存在着观看意识，一看大家都在推广某个新品种，便急忙跟随推广某个新品种，但由于该品种在本地适应性差，常常事与愿违，不但没有获得较高的经济利润，而且还可能要赔偿经济损失并带来社会不良影响。
三是迷外误区。有些种子推广者总认为外地的品种、国外的品种要好于本地的，且经营利润相当高，把推广的力度、功夫、着力点放在了这些品种上，而对于当地育成的新品种不屑一顾。而恰恰相反的是，一般来讲在当地气候特点和生产管理条件下育成的新品种适应性、抗逆性、丰产性等特征特性都要优于外来品种，推广这类品种虽然经营利润相对较低，但是适应性强，风险性小，安全性大，只要经营数量大，也完全可以获得较高的经济效益。
关键词：农村药品供应；配送模式；适用性；对策
大力推进农村药品监管网络和供应网络建设，是实施国务院提出的“药品放心工程”的重要组成部分，是规范农村药品市场秩序、确保广大人民群众用药安全的有效措施，也是建设社会主义新农村的必然要求。在“两网”建设背景下，对我国农村药品供应情况进行研究，并在此基础上探讨和论证农村药品供应模式显得尤为重要。
一、我国农村药品供应的现状
长期以来，由于农民家庭收入增长速度低于药品价格增长幅度，加之农村医疗各方面条件均相对落后等因素，使得农村居民“看病贵，看病难”的矛盾格外突出。当前我国农村药品供应网络存在以下问题：
1.1药品质量令人堪忧
一直以来。中国农村药品供应主体多采取自采销售的方式，使得农村药品市场流通秩序较为混乱。主要表现在进货渠道多、散、乱，多种假冒伪劣药、过期药充斥农村药品市场，对农村居民用药造成相当大的安全隐患。
1.2药品供应点匮乏
我国农村药品市场潜力巨大，从总数上来看，现有的农村药品供应点数目也较为庞大，但由于地域原因，分布到各地则数目过少，且具有面广、点小、分散的特点，农村居民用药面临许多实际困难。
1.3药品配送体系不完善
由于当前我国农村物流尚处于起步阶段，使得农村药品配送也受到限制，主要表现在承担配送任务的基础设施较差，导致配送成本居高不下，进而农村药品价格虚高，农村药品供需不平衡的矛盾突显。
1.4现有农村医药供应主体社会化和专业化水平较低
当前农村医疗行业中的相当一部分从业人员，没有取得从业资格，他们未经过专业的培训，缺乏专业的药学知识，难以保障安全合理地对患者用药，且自身素养和服务水平也达不到基本要求。
由此可见，要解决我国农村药品供应中出现的种种问题，应从现实情况出发，本着使农村药品市场“安全、有效、便利、廉价”的基本要求，构建科学高效的农村药品供应网。职称论文
二、“两网”背景下我国农村药品的主要供应模式及适用性分析
在“两网”建设过程中，经过几年的理论和实践探索。全国各地农村药品供应出现了多种模式，其中一些模式取得了成功。
2.1直配模式
2.1.1涵义
直配模式，即药品直接配送模式，指通过GSP认证的药品批发企业直接向县、乡、村三级涉药单位进行药品配送。该模式又可分为批发企业直配模式和配送中心中转配送模式。其中批发企业直配模式即指拥有合格资质和便利条件的药品批发企业直接向县、乡、村三级行政区域内的医疗机构和零售药店配送药品。而配送中心中转配送模式即指符合条件的药品批发企业通过在县或乡镇设立配送中心或配送站，再由该中心或站点向所辖的各级医疗机构或零售药店配送药品。
2.1.2适用性分析
该配送模式实现了药品流通环节的简化和通畅，统一配送可保证药品质量，降低药品价格，同时规范农村药品流通市场的秩序，大大提高了农民用药的安全和廉价要求。但在实际执行过程中，此模式不可避免地面临一些现实问题。通过上文对农村药品供应网络的现状的分析可知，当前农村药品供应具有范围广、规模小的特点，使得进行药品直接配送的企业承担了较高的配送成本，若再在配送过程中遇到个别医疗单位或药店赊账、换药、退药等问题，会直接挫伤直配企业的积极性。此外，当药品批发企业采取配送中心中转配送的模式时，尽管减少了一定的配送成本，但设立及管理中转站所需耗费的成本同样会使配送企业的积极性受到影响。
因此，该模式适用于经济条件较好、交通较为便利的地区，且承担配送工作的药品批发企业最好是当地医药企业。
2.2药品批发企业和零售连锁企业延伸模式
2.2.1涵义
药品批发企业和零售连销企业延伸模式，即由有配送能力的药品批发企业及药品零售连销企业在农村设立药品供应点，作为药品经营活动在农村的延伸，或吸纳农村已有的药店成为本企业的加盟连锁药店从事药品经营活动。
2.2.2适用性分析
该配送模式同样能够保证广大农村居民便利地使用到放心药、廉价药，规范农村药品市场流通秩序，杜绝游医药贩的盛行。但现实情况表明。该模式也有自身的局限性，主要表现在。由于现有的农村医疗供应主体的专业化和社会化程度较低，因此当药品批发企业和零售连锁企业在农村地区自营药品供应点或加盟已有的供应点时，面临专业人员短缺的实际困难，符合要求的药学人员不愿深入农村地区开展工作，而农村当地卫生员的素质又难以保证，不利于供应点的经营和监管。
2.3乡镇卫生院(所)代购模式
2.3.1涵义
乡镇卫生院(所)代购模式。即指由经过卫生部门批准的乡镇卫生院(所)设立药品代购点，向药品批发企业统一采购药品，再分发给当地村卫生所、个体诊所的模式。
2.3.2适用性分析
该配送模式是对农村药品供应网络的有效延伸，填补了农村地区未被药品配送企业覆盖的空白地域，同样也保证了农村居民用药的安全性和便利性。但依照国家药监部门相关文件，在明确了“乡镇卫生院代购”这一模式的同时，规定了“代购方不得以营利为目的”。因此，该模式比较适合于在乡村一体化程度较高的农村地区展开，否则会打击代购点的代购积极性，而这些代购点一旦在利益分配的过程中处于劣势，必将随之产生一定的道德风险，对药品配送的监管带来难度。
2.4增设供应点模式
2.4.1涵义
增设供应点模式，即指不同于GSP认证和药监部门认定的药品供应点。其设立标准较低，且接受国家政策和资金上的支持，旨在促进偏远落后的农村地区自行开办非处方药专柜，满足当地农村居民用药需求。
2.4.2适用性分析
该配送模式方便农村居民购买到安全、廉价的药品，且能够得到国家政策扶持和资金支持，使供应点设立的门槛较低，有利于农村药品供应网络的扩展。但对从业人员的选拔、培训和监管需要确定一套行之有效的办法。
2.5药房托管模式
2.5.1涵义
药房托管模式，即指在医疗机构药房产权和职工人事关系保持不变的前提下，将药房委托给药品批发企业或零售连锁企业经营。被委托的企业参照GSP标准进行管理，独立核算。
2.5.2适用性分析
该配送模式依托于现有的医疗网点，是农村药品供应网络的有效延伸，对于实现农村药品供应“安全、有效、便利、廉价”的目标具有重要作用。在使用此种模式时，需要结合当地医疗机构的建设情况，且需要一套科学、合理的托管办法作支持。
2.6混合模式
2.6.1涵义
混合模式，即指根据农村各地区实际情况，将以上几种主要模式有机配合起来使用，实现优势互补。为我国广大农村地区居民用药提供更多的选择余地。
2.6.2适用性分析
混合模式需要根据具体情况有针对性地使用，在对各种模式进行有机结合时，需要清楚地认识到，并不是所共同采纳的模式越多，效果越好，而要本着实事求是、优势互补的原则具体实施。
三、关于几种供应模式应用的对策思考
3.1政府加大引导和扶持力度
加强农村药品“两网”建设是适应新时期农村发展要求，规范农村药品市场秩序，从根本上保障广大农民群众用药“安全、有效、便利、廉价”的重要举措，对提高农民群众健康保障水平、促进全面建设社会主义和谐社会具有十分重要的意义。政府应从中发挥主导力量，通过颁布法律法规、相关办法给予政策和资金上的支持，确保农村药品供应网络健康、有序地发展。
3.2引入市场竞争和运作机制
在选拔合格的药品批发和配送企业时，要制定公平竞争的市场规则。规范企业的进入和淘汰机制，以利润和社会责任为导向，对企业进行公平、公正、严格的筛选、培训和监督，保证农村药品流通环节的规范、稳定、高效、便利，从源头上保障农村药品供应网络的正常、有效地运行。
3.3全方位开发和利用各种资源，吸引多方参与
在建设农村药品供应网络的过程中，要对可以利用的各种资源进行全方位的开发和利用，如药品生产企业、批发企业和配送企业，农村医疗机构、个体药店等等。在对专业从业人员队伍的扩充上，可将大学生村官纳入考虑范围，既实现了人才的充分利用，又是对农村医药供应资源的有益补充。另外，在药品物流方面，也可将其他物品的配送渠道充分纳入到药品流通体系当中，如邮政网络、快销品渠道，甚至是“村村通”班车。
关键词：食品分析；多项目载体驱动；高职教育；教学改革
作者简介：韩明（1972-），山东日照人，广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院副教授，工学博士，研究方向为食品科学教学与科研。
课题项目：本文系广州市教育科学“十一五”规划课题“基于能力本位的高职实训课程教学改革研究—以《食品分析与检验》课程为例”（编号：08A055）成果之一。
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1001－7518（2012）32－0036－03
近年我国高等职业教育发展迅速，招生院校数量和招生规模已占高等教育的半壁江山，在规模扩张的同时教学质量的提高成为职教人员面临的重要课题。教育部2006年“十六号”文和2010年《？教育部关于推进高职教育改革发展的若干意见？？》的出台为高职教育教学改革指明了方向，其中任务驱动行动导向教学模式成为课程教学改革的主要模式之一。
一、高职课程任务驱动行动导向教学的现状
高职课程教学改革过程中已有许多职业技能课程采用任务驱动行动导向模式进行教学，教改实验表明良好的教学效果主要取决于课程项目的设计及其有效实施。在食品分析技能教学过程中有部分学生对食品检测岗位比较感兴趣，毕业后计划从事该岗位工作，他们能够积极主动配合教师完成教学任务，达到任务驱动行动导向的教学效果，也有部分同学对该职业岗位不感兴趣，不打算今后从事该职业岗位工作，在课程教学过程中不积极主动配合完成教学任务，甚至只能在考核的压力下被动完成，效果不好。食品分析课程所培养的职业岗位技能不仅包含食品检验岗位技能，也包含食品产品研发、食品营养功能评价等相关岗位技能内容，如果在课程中仅仅以食品检验岗位任务进行设计和驱动，往往会影响部分学生对课程的学习兴趣，也会影响到相关职业岗位技能的学习。因此，对课程的任务驱动行动导向教学模式需要进一步改革，以适应课程教学，培养学生的职业岗位技能。
二、多项目载体驱动教学的设计与教学实践
针对目前任务驱动行动导向教学模式的现状，结合本课程教学改革初步实施效果，课程组对任务驱动行动导向教学模式进行了改进，探索了多项目载体设计与实施的教学模式。
（一）直接职业岗位项目的设计与实践
直接职业岗位项目设计是指针对课程直接相关的职业岗位技能任务进行设计。食品分析课程是培养学生食品检验职业岗位技能的主要载体，在目前的任务驱动行动导向模式中主要按照食品检验岗位任务和食品检验工职业标准进行设计，如设计了酒类、调味品、饮料、糕点等11类产品的基于工作过程的质量安全分析项目以及《XX产品质量与安全调查分析》等技能应用项目，这种设计方法主要是使学生能够对各类食品的检验项目进行针对性仿真训练，熟悉食品检验工职业标准，锻炼食品分析技能综合应用能力，提高食品检验岗位的工作能力。
（二）相关职业岗位项目的设计与实践
相关职业岗位项目的设计是指根据与课程间接有关的职业岗位技能任务的设计。食品分析课程所培养的学生技能不仅与食品检验职业岗位直接相关，也与食品产品配方的设计与优化、产品生产工艺参数的改进、食品营养成分的测定与功能性评价等岗位密切相关，是食品加工、产品研发、功能食品开发与评价等职业岗位必需的技能之一。在食品分析课程教学过程中在直接岗位项目实施基础上尝试了相关职业岗位任务的设计，如设计了《XX饮料配方的设计与优化》、《XX焙烤食品生产工艺参数改良》、《XX山野菜营养成分调查与评价》、《XX多糖类功能食品的开发》等项目任务，引导学生以相关职业岗位项目为载体，提高学生课程学习兴趣和积极性，激发学生个性的发挥，以达到锻炼学生食品分析技能的同时锻炼学生食品分析技能的灵活应用能力。
（三）职业技能竞赛项目的设计与实践
职业技能竞赛也是目前高职职业技能培养的有效途径，很多职业技能项目成为职业技能竞赛的重要项目，其中食品检验工大赛已经成为全国性、区域性的经常性竞赛项目。食品分析课程是培养食品检验工职业岗位技能的主要载体，本课程团队在教学过程中探索了以技能竞赛项目为载体培养学生食品检验工职业岗位技能的教学模式，如根据食品检验工职业标准和历届食品检验工大赛项目为基础，设计了以竞赛为目标的技能项目，制定了工作流程，通过初筛、复筛和集训等过程引领学生进行课程学习，取得了较好竞赛成绩，形成了良好的课程学习氛围。
（四）探究性学习项目的设计与实践
目前高职教学过程中要求以工学结合为切入点，产学研相结合，实现校企深度合作，提高人才培养质量。本课程团队教师大都有博士学历，受过良好的科研训练，对产学研具有较高兴趣，大多教师都承担多项省市校级科研课题及企业公关项目，同时大多高职院校设置毕业论文或者课程论文等必修教学环节。针对这种情况，课程教学团队结合自身产学研和学校要求进行了以探究性学习项目为载体的任务驱动教学，根据所承担的各级课题设计了探究性学习项目，让学生参与其中，承担与职业能力相适应的任务，完成学生课程论文或毕业论文，通过探究性学习项目实施可增强师生互动，激发学生的专业兴趣，促进学生职业能力和综合素质的不断提高。
三、多项目载体驱动教学对学生职业技能的培养效果
（一）课程考试成绩明显提高。通过采用多项目载体驱动法进行课程教学后，学生的学习兴趣明显提高，与教师互动的主动性增强了，考试成绩通过率提高幅度较大。对参与教改的09级食品营养与检测专业学生的调查结果表明：96%的学生认为这种教学方法能够提高自己的学习兴趣，考试通过率达到99%左右，明显好于往届学生。
（二）职业资格证书考评效果显著。高职院校大都实行双证书制度，要求学生在校期间至少获得一项专业技能证书和一项通用技能证书（如计算机和英语等等级证书）。大多学生都重视职业技能证书的考证，食品检验工是食品专业学生首选的职业技能证书。在多项目载体驱动教学法实施前，食品检验工考证前一般都要对学生在课程教学任务完成后进行再集训，教改后尝试了不用进行考前再培训的考证效果，实验结果表明多项目载体驱动教学法可明显提高学生食品检验工考证的通过率，参与教改的09级食品营养与检测专业学生参加食品检验工考证的学生通过率达100%。这可能是这种教学方法不但强化了学生食品检验职业技能，而且锻炼了学生自主学习意识和能力造成的。
（三）专业技能竞赛成绩优异。在以技能竞赛项目为载体培养学生食品检验工职业岗位技能的教学模式实施后，带动了整体学生参与课程学习的积极性，同时也选拔出了具有优秀潜质的人才，在各级竞赛中取得了良好成绩。其中2010年本专业学生获得广东省食品检验工总决赛冠军；在2010年期间参加全国食品生物技术实验技能大赛中的食品检验工子项目竞赛中获得过一等奖、二等奖等；2008年参加广东省大学生生物化学实验技能大赛中获得高职唯一的二等奖等。这些优异成绩也影响了专业其他年级学生的学习兴趣，形成了良好的专业学习氛围。
（四）专业顶岗实习效果突出。“2+1”专业顶岗实习是高职院校落实工学结合、培养学生的专业岗位工作能力的主要教学模式之一。食品检验岗位是食品专业学生顶岗实习的主要职业岗位之一，课程教改之初学生从事食品检验岗位的顶岗实习过程中不能马上适应，需要教师不断跟踪指导，进行独立工作的的信心不足。教改后学生依赖教师的程度明显下降，大多能独立开展岗位工作，并且进入工作状态后表现出较强的自信心，校外实习基地指导教师反映学生动手操作能力很强，岗位适应快，主动性好。
（五）继续教育效果取得突破。经过多项目载体驱动教学改革后，学生对专业的学习兴趣增强了，不但职业岗位能力强，而且不少学生希望能够进一步深造，其中参与教改的09食品营养与检测班级中有12位学生（全班有61名同学）通过了专插本考试和专升本自考，这可能是由于在多项目载体驱动教学过程中增强了他们的学习能力和专业兴趣所产生的效果。
四、对多项目载体驱动法培养学生职业技能教学的思考和建议
（一）思考
1.可以有效培养学生的专业学习兴趣，形成良好学习氛围。本课程课改效果表明，将职业岗位技能的课程教学通过相关项目为载体设计教学任务，可以促进学生将课程教学和专业学习高效结合起来，增强学生的专业认识，形成正确的学习观，提高专业学习兴趣。通过多项目的开展可以带动班级学习气氛，把个人学习和集体协作结合起来，形成良好学习氛围，促进校园文化建设。
2.采用多项目载体驱动教学可以促进分层教学，因材施教，提高教学质量。多项目任务设计把专业技能与多岗位实际应用结合起来，可以根据学生学情状况进行选择实施，实现立体式分层教学，发挥了学生的个性，调动了学习的积极性，解决了因学情差异造成同平台教学效果参差不齐的现状，有效提高教学质量。本课程在多项目载体驱动教学后发现学生专业学习兴趣明显提高，参加各类专业技能竞赛成绩突出，课程论文和毕业论文质量明显提高，专业顶岗实习效果更加突出，跟教师的互动交流更加主动，师生关系更加融洽。
3.采用多项目载体驱动教学可以有效培养学生自主学习意识和能力。多项目载体驱动教学是对目前课程任务驱动行动导向教学模式的新的探索和改进，在实施过程中强调了指导教师的指导和引导作用以及学生自主学习意识和能力的培养，把教师和学生主动性和积极性充分调动起来。本课程多年的教学过程中发现教师虽然不断改进教学模式，但教学效果与教改期望值仍然相差较大，团队探讨认为主要是因为在教学改革中仅仅发挥了教师的主动性，重视了教师的领导作用，而忽视了学生个体自主能力的发挥所造成的。课程团队在多项目载体教学法实施过程中重新设计实施方案，把教师的指导和学生个体作用充分结合起来，教学改革取得了成功，教改实验结果表明教改成效主要取决于教学模式否启发了学生的自主学习意识，是否培养了学生的自主学习能力，这应当是当前课程教改主要导向之一。
（二）建议
1.多项目载体驱动教学需要争取学校在政策和经费上的支持才能有效实施。多项目载体驱动教学需要设计多个任务驱动项目，需要灵活的教学模式，他与传统的教学模式具有较大差别，这需要教学团队申请设立教学改革项目，以取得学校在政策和实训条件的支持，否则教学改革难以有效实施。
2.多项目载体驱动教学的开展需要提供良好的实训条件，增加实训经费的投入。多项目载体驱动教学是把课程技能教学与多岗位技能要求相结合，在实施过程中需要用到多个相关实训室和仪器设备，因此需要具备良好的专业实训平台和比较充分的实训经费支持才能有效实施。
3.需要建立开放实训室制度，开放实训室，保证教改顺利实施。多项目载体驱动教学主要是在教师指导下学生团队自主协作开展的，并且项目的开展是根据实验过程来安排时间，这需要充分利用课内和课外时间才能完成。因此为了有效开展，达到教学目标，需要建立完善的实训室管理制度，开放实训室，保证项目任务的顺利实施，否则会大大降低教学效果，甚至事倍功半。
4.需要组建课程教学团队，发挥集体力量做好指导工作。多项目驱动教学涉及多个项目载体，这需要指导教师了解和掌握项目相关专业背景和技能，同时教学时间安排也是比较灵活的，所以多项目载体教学需要建立一个良好的教学团队，充分发挥教师、实验员、实验辅助员等成员各自的作用来保证实施。
5.需要制订有效考评体系，保证实施效果。目前高职学生学情差异大，学生学习依赖性较强，自主学习意识薄弱，自主学习能力较低，这种现状严重制约了教改实施效果。多项目载体驱动教学的开展要依据学情状况设计相关措施，本课程团队在教改探索过程中对考评模式重新进行了设计和应用，强化了过程考核、结果考核以及个体考核，根据项目设计制订考核标准，实施多元化考核方式，并在考评过程中注重公平公正公开，降低了传统一卷考核过程中学生抄、背、考方式的不良教学效果，提高了学生个体的学习动力，教学效果明显好转。因此在教学改革过程中应重视考评方式的设计，这是教学改革取得成效的保证。
参考文献：
[1]张越华，韩明. 高职食品理化分析课程开展开放性综合实验教学的实践[J].职业技术， 2009（09）：76～77.
论文摘要：“民以食为天”。食品安全是事关千家万户的幸福与安康，也是构建和谐社会的基础和保障，历来是党和国家关心的大事。当前，我国生鲜食品检测存在重城市、轻乡镇;重事后检测，轻事前预警以及检测设备和技术不能适应新型经营业态的发展需要等问题。对此，从乡镇食品检测、组织结构调整和检测信息网络平台搭建等几方面给出对策建议。
1食品和生鲜食品安全现状
2006年卫生部通报全国食物中毒事件报告情况，卫生部共收到全国食物中毒报告596起，中毒18063人，死亡196人，涉及100人以上食物中毒17起。报告主要涉及生鲜商品的残留农药中毒和自由往来物性食物中毒，其中起数和中毒人数最多的是微生物性食物中毒。
生鲜及其加工食品是食品的一种特殊种类，生鲜配送中心作为超市生鲜及其加工食品的供应主渠道，同时也是保障消费者安全消费的最主要的一道防线，应加强对其进货渠道的监控及检测，并对生鲜超市在销售过程中发现的不合格商品及时予以退货或销毁，以引起供应商的高度重视，确保消费者的利益就显得尤为重要。
因此，加强对生鲜及其加工食品检测流程的管理和优化，确保生鲜及其加工食品的安全意义重大。
2生鲜食品安检的现状分析
随着市场经济的发展，卫生监测制度逐渐暴露出弊端:缺乏市场竞争机制，监测结果不能反映食品卫生的整体水平;企业自身监测缺乏可信度和法律认可;监测收费制度影响卫生监督执法力度，等等，具体表现为以下几方面:
1)安检部门的职能分散，对生鲜食品的监察力度不够。现行安检部门的职能分工是农业部门负责初级农产品生产环节的监管，质监部门负责食品生产、加工环节质量卫生的日常监管，工商部门负责食品流通环节的质量监管，卫生部门负责餐饮、食堂消费环节的卫生许可和卫生监管，商业管理部门负责生猪定点屠宰监管，食品药品监管部门负责食品安全综合监管、组织协调和依法组织查处重大事故。从当前源于产地批发市场，途经销地批发市场，最后流入农贸市场(或超市)的主流通渠道分析，这种检测网络看似严密，实质上存在较多漏洞。
2)安检重心偏向于事后检测，疏于事前规划和风险预警。当前，安检部门重在对流通渠道中的产品进行传统式、突击式和运动式抽查，检测工作没有一套科学、规范的执行程序。对产品的产地检测不重视，类似头痛治头、脚痛治脚，缺乏预先风险防范机制。监测力度在大中城市较强，而在乡镇非常薄弱。检测标准对农产品的品种划分不明确，生鲜食品尚没有作为一个独特的类别进行管理，而是依附于加工产品的管理条例。
3)检测对象集中在交易型产品，对自产自销的生鲜食品疏于检测。近两年粮油价格上涨对农村产业结构影响较大。诸多农户重新分配耕地面积，减少谷物种植而增加蔬菜、瓜果栽培。面对我国农产品的流通困境(收购商数量少，规模小)，多数菜农、果农只能就近出售。产品从田间直接进入乡镇农贸市场出售，除肉禽外，蔬菜、瓜果均未经检测。事实上，面对生态环境不断恶化，农户通过传统的栽种技术和经验，对农药、化肥、添加剂的依赖性较以往更强，成品中的有害物质超标严重。 转贴于
3生鲜食品安检的对策建议
围绕我国生鲜食品的安检现状，具体给出以下几条改进建议:
3.1调整组织结构，加强安检部门的职能整合
从组织观点看，现行的检测机构组织是职能型组织，农、工、卫是三大并列的职能部门。采用职能型组织结构，权责规范，工作程序明确，能够较好地进行工作控制，但是在开展项目式检测工作时，没有直接对项目负责的权力中心;各职能部门不以目标为导向，独立开展工作;最严重的是各部门协调困难。随着一些新型经营业态的出现，如生鲜食品配送中心、生鲜超市，检测工作实质上以项目形式展开。
3.2建立多级防御式检测体系和食品安全风险防范机制
我国小生产、大流通的农业形态决定了在相当长时间内，流通组织建设和流通渠道建设的艰巨性。以产地批发市场、销地批发市场和零售商组成的流通网络是当前生鲜食品流通的主干渠道，受到多数专家和管理者的推崇。多级防御式检测体系就是围绕主干流通渠道，对产品进行多层级检测，防止支流产品流入，树立主流产品的标杆形象。配以对卖场非主流产品的严厉打击，迫使为数众多的小流通商进入主干流通渠道，以商或者契约合作者身份收归安检部门直接管辖。根据流通顺序，建议实施“三大”检测步骤:增设以大型种植基地、养殖基地为主的半成品粗检程序。
3.3整合检测资源，建立面向社会服务的公共检测平台
突破现有的体制障碍，集成分散于科研院所和高等院校的科技检测资源，建立面向社会服务的检测中心，实现分散服务到“一站式”服务的转变。集分析、测试、校准、技术诊断服务、科研开发和经营运作于一体，拉拢区域检测业务，支撑区域优势产业发展。公共检测平台的搭建将盘活资金投入，提高设备利用率，减轻检测人员在检测高峰期的负荷，消除懈怠厌烦情绪引发的粗略检测现象。在卖场(超市)，消费者甚至可以亲自在终端机上查询所需产品的具体信息而减少导购人员。
4结束语
食品安全关系人民生命财产安全和身体健康，是医药卫生的重点建设项目;作为生鲜食品的输出大国，食品安全更关系到民族声誉和进出口贸易的长期合作。随着农业技术发展，食品种类迅速增加。转基因食品、合成食品、无公害食品相继出现，对传统的检测手段和检测技术提出了严峻的考验。农、工、卫等职能部门肩负着检测和保障食品安全的重要使命，但是检测效率低、检测频次低、检测的地理覆盖面窄，甚至对部分不合格产品检测不出等诸多问题逐渐暴露出来。对此，调整组织结构和搭建信息网络平台以整合现有检测资源;引进或研发先进检测设备和技术;加强落实乡镇生鲜食品检测这三大任务必须提到议程上来。
关键词:生物技术;应用型人才;实践教学体系
生物技术学生就业涉足到医药、食品、饲料、农药、保健品、食品添加剂、燃料、环境及生命支撑系统等各个领域，经济发展速度在某种程度上与生物技术的发展是紧密联系在一起的，同时，也对生物技术型应用人才培养提出了更高的要求。地方普通高校培养应用技术型人才的应用性集中体现在两个方面:一是学术、技术和职业三者结合;二是学生社会适应能力和创新能力的提高［1］。然而面对近几年地方院校的生物技术专业毕业生从事与专业相关职业的就业率整体呈逐年下降趋势的局面，通过什么途径、如何培养学生的学习能力、实践能力、创新能力，提高社会适应能力，是当前我们亟待需要解决的问题。
1改革实践教学体系的必要性
生物技术是一门多学科交叉融合、理论与实践并重的新型综合性学科［2］，实践性、应用性、前沿性都很强，而专业的实验性和实践性是需要大笔资金作基础的。但我校是以石油化工为特色的工科院校，按照有所为有所不为的建设策略，生物技术专业的实验实训条件都很难得到充分满足，以应用型实践能力培养的创新和创业教育在较长一段时间里难以得到体现。由于我校生物技术专业办学时间较短，专业建设和人才培养经验不足，一般化教育要求和一般化教学现象比较普遍，个性化、差异化、特色化教学还存在不少问题。从就业的适应性来说，生物技术专业的毕业生可在生物制品、医药、食品、轻化工、环保及农业等企业从事科学研究、技术开发等工作;也可在公安、安全、食品药品管理、农产品管理、检验检疫、海关及卫生防疫等部门工作。但由于生物技术的高新技术和高投入高回报的特点，使得目前的相关企业有范围广、规模小和要求高的特征［4］。按照目前的实践教学体系，难以满足点多、量少和技术含量高的要求。另一方面，随着社会发展，学生择业呈现个性化和多元化发展趋势，毕业生去向的多元化在生物技术专业毕业生中表现尤其突出，毕业生去向有中学、事业单位、继续深造读研、营销、生物化工生产企业和自主创业等。因此，传统的实践教学模式已远远不能满足社会发展对生物技术专业人才培养的要求，必需深化教学实践体系改革，创新实践教学模式，构建多元化的实践教学体系，才能满足学生的个性发展，提高社会适应能力，增加学生的就业机会。
2适应社会需求，构建实践教学体系
2.1整合实践教学内容，创新实践教学体系
完善的实践教学体系是保证实践教学质量的基础，按照技术应用型高级人才培养目标要求，人才培养方案把统筹安排课堂实验、认知实习、生产实习、课程设计和毕业论文(设计)五个主要环节的实践能力要素分解为基础、提高和综合创新三个层次，在不同阶段的着重点不同，做到多层次、立体化、全方位地培养学生实践和应用能力［2－3］。在实验教学方面，通过增加新知识、新方法、综合性、设计性实验，淘汰了大部分糖类、脂类的陈旧实验项目，增加了现代生物化学实验内容;通过减少验证性实验学时，着重增加综合性、设计性实验学时;通过增加开放性实验室，增加学生的操作动手的机会，提高了学生自主实验和实践操作能力。另外，将原来分散的实验与理论课剥离出来，整合成独立开设的实验课，构建成系统模块化的专业实验体系。如将原来独立开设的《生物化学实验》和《分子生物学实验》整合为《生物化学与分子生物学实验》，将《遗传学实验》和《细胞生物学实验》整合为《基础实验二》，结果，既避免了原来附属于理论课中的实验内容和实验项目的重复，又有利于实验内容的综合与提高，有利于设计性实验和综合性的开设，大大提高了学生综合实验操作和应用知识的能力。在实习实训环节上，以生物与食品工程实验教学中心为主要实践基地，建立了植物组织培养、食品检验和发酵工程等实训室。针对不同年级学生的实训要求，构建了由认知实习、基础分析测试实习、食品加工检验、药品加工与检测、综合应用训练、创新创业训练等模块组成的现代化实践教学平台。另外，安排了32学时在学校分析测试中心学习GC－MS联用仪、高效液相色谱仪、傅立叶红外光谱仪、原子吸收等仪器设备的原理和使用方法，安排2周专业技能培训课程，结合企业生产实际需要，系统训练食品微生物的检测和理化分析能力，大大提高了学生实习实训的效果。在设计环节上，将基础课程设计和专业课程设计按照“由浅入深、由单项到综合、循序渐进”的要求设计教学内容。在毕业设计和毕业论文方面，选题要结合企业的实际需求或教师科研项目和自己的兴趣，这样，既能实实在在做一些科研工作，又能得到足够的经费的支持。另外，还要狠抓开题报告、中期检查和毕业答辩等三个环节，经过毕业设计(论文)环节，学生的独立科研实践能力得到了大大的提升。在课外实践方面，严格执行素质拓展计划，并每年分别举行一次微生物实验大赛和生物化学实验技能大赛，积极组织参加省级各类竞赛和科研活动，如广东省大学生创新性实验训练计划项目、广东省挑战杯实验大赛和广东省大中专科技节之生物化学技能大赛等。通过课外社会实践活动、志愿活动、公益劳动、创新创业活动、技能培训和各类科技竞赛等活动，培养和提高了学生政治思想素质、团结协作精神、创新创业意识和实践动手能力。
2.2优化实践教学资源，打造高水平教学平台
高水平的实践教学平台是保障实践教学体系中各个要素高效运作的关键，如果没有平台的支撑，再好的内容设计也将会显得空洞无物。通过优化和调整校内实践教学资源，精心打造不同类型的实践教学平台，为实践教学的顺利开展搭建起良好的平台。生物与食品工程实验教学中心是在原生物食品实验中心的基础上建立的以生物食品专业基础教学实验为主体，大类学科共享的专业实验教学平台为补充的实验实践教学平台。实验室分为食品工艺、食品营养、微生物学、生物化学、分子生物学、发酵工程等基础实验室，另外根据教师的课题和研究方向，建设多个功能研究室，彼此相对独立，但资源共享，长期对学生开放，学生可在研究室内开展科学实验和毕业论文(设计)活动。自大学二年级开始，从大学生创新训练实验项目入手，到组建课外科技团队，组队参加不同学科、不同层次的竞赛，有计划、有组织地对学生进行难易程度不同的科研训练。近几年有300多名学生直接参加了30多项科研项目，学生多次获得挑战杯和生化技能大赛的奖项。今年(2015年)的毕业论文(设计)的质量有了明显的提高，大分子的研究深入到分子水平，小分子的分析充分利用先进的仪器设备，如高效液相，在线系统GPC－GC－MS联用分析仪、傅立叶红外光谱分析仪等已被广泛使用，大大提高实验的精确度和效率，同时提高学生的科研和创新能力。
2.3拓展实践教学空间，创新实践教学模式
在注重整合校内教学资源，构建校内实践教学平台的同时，学院大力加强与现代高新企业或研究开发机构的联合办学［5］，通过共建实习实训基地和实验室，使学生培养与社会需求得到紧密结合。现已建成20多个稳定的校外实习基地，拓展了学生实习、实训与毕业论文(设计)等实践教学空间。学生根据专业特点和个人就业的方向，分别到不同性质的实习基地进行实习。实习基地为学生配备经验丰富的科研和技术人员进行指导，如生物技术专业的学生主要集中到大中型企事业单位或学校实习，如茂名市质量技术监督局、广东星河生物科技股份有限公司、维多生物制品公司、长兴水产有限公司、茂名市第十六中学和茂名市官山学校等。充分利用实习基地的技术装备优势和人才优势，组织学生到这些单位完成毕业论文(设计)，如18位同学到茂名市质量技术监督局的中国化学危险品检验中心，12位同学到药品检验所和10位同学到检验检疫局进行实习的同时，进行毕业论文(设计)工作，采取“双导师制”指导学生，结合实习单位的研发的内容和方向开展毕业论文(设计)，部分研究成果直接应用到企事业单位或学校的实验室建设中。实习结束后，要求学生撰写3000字的实习报告，集中召开实结交流汇报会，以便学生了解所有实习点的情况，丰富实习内容，扩大知识面。各实习点选出一名代表就实习单位概况、实习工作内容和心得体会等方面借助PPT进行汇报交流，2010级共有12个代表作了发言。通过合理安排、严格纪律、认真指导、集中交流等相关工作，使实习教学质量得到提高。学生真正把从课本学到的知识应用到了生产实际中，专业知识得到进一步巩固，知识面得到拓展，生产实践能力有较大提高。
3结语
论文摘要：坚持以就业为导向，做好新形势下应用型生物技术专业(专科)半业生就业指导工作，不断提高毕业生的就业竞争能力、就业质量和就业率是学校生存和发展的基础。
在社会主义市场经济体制下，坚持以就业为导向，是高等专科教育的发展方向。当前，毕业生的就业状况是学校生存和发展的基础，因为就业率直接影响学校的招生。新的就业形势对人才的综合素质要求越来越高。本人在生物系从事了几年的毕业生就业指导工作，下面是我对应用型生物技术及应用专业(专科)毕业生就业指导工作的一些认识。
1 建立从低年级到毕业班全程化的就业指导工作
就业指导工作要从低年级到毕业班全程化，教育各年级学生认真上好就业指导课。低年级的就业指导课应侧重就业宣传教育，重点是转变学生的就业观念，毕业班的学生则侧重于就业技巧等方面的指导。
目前尽管就业形势比较严峻，但毕业生的就业期望值比较高。一方面是毕业生就业难，另一方面是又有不少单位要不到毕业生，在我系应用型生物技术及应用专业(专科)毕业生“有业不就”的现象普遍存在，因此转变就业观念就显得非常必要。低年级的就业指导课重点是转变学生的就业观念，降低毕业生的就业期望值，树立“先就业、后择业、再创业”的思想，引导学生树立“应用型高职毕业生就是面向生产一线的基础技术操作工”观念。通过请企业单位人事部门的工作人员及优秀毕业生等为学生做就业形势报告会，让学生了解企业单位对员工的要求，转变学生的就业观念，树立学生的就业信心。
毕业班的就业指导课，重点是让学生了解就业政策和就业形势、掌握就业技巧等。即从就业形势分析、就业政策宣传、就业技巧训练、就业心理测试等各方面对毕业生进行系统的指导和训练，如传授给毕业生具体的就业的技巧和方法，指导他们如何笔试、如何面试等，让学生在就业指导课上学到就业所需的知识。同时要引导毕业生锻炼各种能力，如社会适应能力、人际交往能力、组织管理能力、表达协调能力、动手能力、创新合作能力等，这些能力对于今后的工作都十分重要。
2 建立毕业生就业信息库
毕业生个人基本情况是就业指导工作的基础，也是就业推荐的前提。我们每年在毕业班的第一学期就建立毕业生个人信息系统，把毕业生的个人信息(包括姓名、性别、出生年月、生源地、专业、特长、兴趣爱好、就业意向等)输入计算机，便于推荐就业。同时建立历届就业学生的信息库，发挥已就业学生的作用，让已就业的学生推荐未就业的学生就业。
3 为毕业生提供就业信息
就业信息也就是用人信息，这也是推荐就业的前提。毕业生就业信息的取得，我们主要通过以下几个渠道：一是主动深入到用人单位去收集信息，与各地的企事业单位联系并建立良好的实习就业基地。二是通过媒体、网络及人才市场等方式获得就业信息。三是通过已就业的学生提供就业信息。
4 以实习促就业，积极开拓校外实习就业基地
以实习促就业，适当增加顶岗实习及实践的学时。加强同用人单位的联系，在激烈的市场竞争中保持主动地位，我们已建立了一批相对稳定的校外实习就业基地，并不断发展新的实习就业基地。目前生物系已与上海、马鞍山、合肥等地的4家花卉、园林绿化公司，3家乳业、药业公司建立了实习就业基地。通过顶岗实习、双向选择，解决学生就业。2006年生物技术专业毕业生，通过顶岗实习就业33人，占该专业毕业生的45．8%．
5 生物技术及应用专业教学内容体系改革研究与实践。
20世纪90年代以来，我国的高等职业教育有了较大的发展，近几年更是处于快速发展阶段。由于高等职业教育强调人才职业技能的培训，因而与普通高等教育在培养目标、培养计划、教学内容和课程体系、教学方法以及办学的开放性等方面有着明显的不同。目前我国高等职业教育很难真正做到培养以职业技能为中心的教学模式，因此加快高职教育的课程教学设计的研究已成为深化高职教育改革的必然要求。我们对生物技术专业(专科)教学内容体系进行了改革研究与实践。
5．1生物技术及应用专业(专科)的培养目标及要求
随着社会需求的变化和高等院校的扩招，学生就业压力越来越大，竞争越来越激烈，如何以就业为导向，培养应用型人才，就显得越来越重要。根据国家及安徽省关于高职教育有关文件精神的要求，结合我院及生物技术及应用专业的实际情况，我们确立了生物技术及应用专业的培养目标、培养模式，设置了新的课程体系。同时在我系2003级、2004级、2005级生物技术及应用专业(专科)进行了花卉组培育苗和食品、药品的生化检测、微生物检测的课程教学设计改革试点，重点是突出培养学生组培育苗技术和食品、药品的生化检测、微生物检测的能力，取得了明显成效。提出了“适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用型专业人才”的培养目标和“重点掌握花卉及植物组培育苗、栽培和管理实际操作能力；掌握食品营养成分分析和食品卫生的微生物检测的基本技术”的培养要求。突出“能力、技能、应用”为中心的培养模式。培养具有较强的花卉及农作物组培育苗、栽培和生产管理实际操作技能和食品、药品的生化检测、微生物检测的高级技术应用型人才。
5．2生物技术及应用专业(专科)教学内容体系改革
随着社会对花卉组培育苗和食品、药品的生化检测、微生物检测等应用型人才需求加大，我们探索以就业为导向的应用型(生物技术专业植物组培育苗方向和食品、药品检测方向)专科教学内容体系改革研究与实践，针对岗位需求，不断提高学生的就业能力、就业质量和就业竞争力。增设就业实践课，聘请相关企业的专家开设针对相关岗位的技能培训课程，提升毕业生岗位适应能力。其中技能课程达390学时，占总学时的17左右；实践课程400学时，占总学时的20左右。
5．3不断提高毕业生的就业竞争能力和就业率
论文关键词：基础化学，教学模式
教学模式是在一定的教学理论或思想指导下建立起来的教学活动的基本结构或框架，是物化可操作的教学理论或思想，教学模式是借鉴了美国教育心理学家（B，S，BLOOM）布卢姆的“教育目标分类”理论[1]，这种模式旨面向全体学生，缩短优、良、差各类学生基础上的差距，使每个学生在知识和能力上能双向发展，淡化分数，扎实地学到食品企业如加工、检测的基本技能，适合职业学院的特点。
基础化学教学模式是由本专业培养方案、教学活动、教学评价三部分组成。教师根据培养方案和基础化学（无机、有机、分析）自编教材，结合专业特点提出具体的课堂教学模式，并以①展示、②预习、③实施、④反馈、⑤矫正、⑥达成的学习小组为中心。在教学模式的框架下进行调节控制教学活动。本模式突出了六个基本环节― 教学资讯，形成性评价（过程性考核），反馈与矫正等[2]教育学论文，这就较好地控制并改善了轻工食品基础化学教程，突出因材施教、因人实教、企业所需我所教与学，使教与学在较大程度上相互适应。现就这些内容分别加以说明。
一、教学模式
确定教学模式是较好地完成培养方案的主要环节，具体做法是；针对学生在学习中的实际情况对每一知识要点、要求掌握的程度都用行为性动词进行具体描述，用韵语手段去贴近生活。它是教与学双方的出发点和落脚点。当学生明确学习目标以后，就会激发学习动机，再借助琅琅上口的歌诀，如：化学分析天平的操作使用―“称质量，用天平；使用前，先调整；一调低水平；再调指针零。左物右码，先减后增；称时需启动，操作先止动；启动止动细心稳重”及试管振摇操作方法：“三指捏，两指拳，腕动臂不动”等，促使自己运用达到一定技能。
基础化学教学模式一般分为两部分：
1、认识部分：它指概念、理论、原理、用语、用途等。掌握程度用识记、简单应用、理解、综合应用四个水平层次描述。
2、技能部分：它指仪器性能及使用方法，性质实验操作，设计实验，食品企业检测实用等。实验操作技能的掌握程序用模仿、学会、熟悉、实用四个水平层次描述。
例如：对《基础化学》中“溶液的渗透压”的认识是：
⑴、能区别扩散和渗透现象；
⑵、记住产生渗透现象的条件；
⑶、知道等、低、高渗溶液的概念。
一般理解：
⑴、能说出渗透压的概念；
⑵、能正确进行毫渗透单位的简单计算。
简单应用：
⑴、能根据渗透定律，结合电解质和非电解质的具体情况比较不同溶液间的渗透压大小。
⑵、能指出渗透压在食品检验上的意义。
“溶液”的实验操作技能是：
模仿：
⑴、容量瓶的使用方法
⑵、吸量管和洗耳球的使用方法
学会：
⑴、固液药品取用操作“拿瓶标签对虎口，瓶盖倒置别乱丢；量液注意弯月背，取后塞好药送回”。
⑵、漏斗、玻璃棒操作
⑶、容量瓶的使用方法
⑷、洗涤操作（尤其是比色杯洗涤），定容操作
熟悉：
⑴、托盘天平、量筒、滴定管的使用方法
⑵、观察刻度线（深、浅溶液）的方法
二、设计达标手段
师生双方在明确了学习目标以后，为达到要求，教师必须以教学理论作指导，设计最优化的教学方案、组织教学；且一切活动都要以完成企业所需为核心，传统教学中的优秀教法都可以借鉴论文开题报告范例。例如：
1、实验启发型：该教学突出化学科以实验为基础这一特征，引导启发学生探索新知识；
2、自学研讨型：该法着眼于培养学生自学能力。其特点是在学生自学的基础上，展开教师的引导启发活动。具体作法一般是下发“自学提纲”或提出“自学思考题”。学生自学后进行质疑、答疑，师生共同到食品企业讨证。
3、综合启发型：是在传统启发教学的基础上，以现代教学理论为指导，依据学生心理特点和水平教育学论文，采取各种启发手段达到开发智力、培养能力的目的。在具体实施中，属于知识记忆的：可通过学生自学教材或教师以问题的形式提出，学生通过回答问题，达到识记的要求；理解的：给学生创造知识疑惑情境，以讨论的形式达到理解程序；应用的：给学生设置具体问题，掌握问题的解决办法。
三、反馈
在基础化学教学模式中，为了获取学生学习目标的技能达标程度信息，以便在教学过程中及时调整教学，需随时从学生那里得到反馈信息，其方法是多种多样的。如上课提问，讨论或采用简单可行的诊断性检测，课下处理作业，与学生谈话及征求意见等，如果学生测验未达标，可以明确指出他在哪些知识上未学好及在哪些相应的思维能力上还有欠缺。这样便于学生在学习中自我矫正，自我强化，又便于教师有的放矢地进行教学矫正，突出“以人为本”教学。如教学“回炉”，分组上课，个别指导，合作学习，为学生提供学习材料等矫正措施―由“学会”变“会学”。从而使中、差生不欠帐，能够越过基础知识的沟壑。化学教学目标常用两种考核手段：
1、理论考核，以六个学习水平设计相应的习题和试题进行考评，其对应关系一般如下：
识记-填空题：简单应用―选择题；理解―是非、判断题；综合应用―简答题；创见―假设问答题；创见性应用―实际应用题。
2、实践（训）技能考核，技能考核一般可以从五个方面来进行，化学仪器的识别操作-应用-提纯；化学计算；物―化学反应的观察、鉴定；独立操作能力。
四、“轻工食品基础化学教学模式”的特点
将传统教学中主要由教师掌握教学目的变为师生共同明确的企业所需，并根据企业所需进行教与学，使技能处于中心地位，在教学过程中实施形成评价，只看测验后学生学习目标的达标程度教育学论文，不计考分，不排名次，可以减轻差生的心理压力，提供“吃小灶”，有利于差生增强学习信心。其特点，比外延模糊不清的传统教学目的，容易评价、具体明确、外显性强，有别于传统教学的特点。
五、实施“轻工食品基础化学教学模式”效果
实施“轻工食品基础化学教学模式”是教改中具有系统性和科学性的一项改革。食品营养与检测全体教师在教学目标的制定与实施过程中将培养方案，教材、教法含操作韵语及学生的自学融为一体进行统筹，自编《基础化学》教材，已经从传统教学的“讲”迁移到“导”上来，从而使得整个教学过程趋于科学化。
六、附部分化学韵语供行家参考：
⑴ 液体药品的拿、量、放、注
拿瓶标签对虎口，
瓶盖倒置别乱丢；
量液注意弯月背，
取后塞好药送回。
⑵ 漏斗使用和注意事项
A、四靠两不过；
B、一角二低三碰；
⑶ 用诗词谜语表达CaCO3→CaO→Ca(OH)2→CaHCO3→CaCO3更有趣味 性，曰：
“千锤万凿出深山，
烈火焚烧浑不怕；
粉身碎骨依然在，
留得清白在人间。”
⑷ 酸碱盐溶解性表歌谣：
钾钠铵盐都可溶，
硝盐遇水影无踪；
盐酸盐不溶银亚汞，
硫酸盐不溶钡和铅；
溶碱只有钾钠钡钙。
参考文献:
[1]王佐书《化学教学法》
[2]教学计划和教学大纲汇编
1课程教学现状
1.1学生现状现时高职院校检测类专业招生一般文理兼收，对于文科考生，由于其理科知识较为缺乏，化学知识储备较少，逻辑思维能力和抽象思维比较欠缺，因而总体上生源质量参差不齐。此外，《仪器分析技术》课程具有理论艰深、实践性强等特点，学生由于自身理解能力或知难而退的想法，往往对理论知识的学习提不起兴趣，缺乏兴趣学习进而又影响了对理论知识的掌握理解，最终恶性循环。
1.2教师现状《仪器分析》课程任教老师大多数为研究生以上学历化学类教师，对于如环境监测、食品检测、药品检测等检测类专业，可能会在教学过程中面临上述领域知识的缺乏，要做到学科间的融会贯通有一定难度。同时，由于教师教学、科研任务繁重，旧的教学内容相对枯燥，教师往往容易忽略学生个体差异，对学生的指导评价不到为你，不利于调动学生学习兴趣，激发学习热情。
1.3仪器现状《仪器分析》课程所涉及的仪器一般较为昂贵，仪器的日常维护成本较高，一些高职院校可能由于资金、应用管理人才等因素，大型仪器的购置率和利用率都不高，使得在某些实践教学中，本课程不能像《基础化学》、《分析化学》等课程那样学生可以有更多的独立操作，限制了学生的动手能力。
1.4教材现状目前，《仪器分析》课程教材版本很多。本课程理论内容无论何种版本，基本都类似，而实验内容则各有长短。检测类专业涉及领域较广，高职院校中有如环境监测与评价、食品营养与检测、工业分析与检验等，不同专业均会对一些实验内容有所侧重或调整，以期能与专业紧密联系，这种教材既有优点如专业性强，也有缺点如综合性差。
2教改研究方式及效果
2.1研究方式
2.1.1课标改革以教育部《国家教育事业发展第十二个五年规划》、广东省中长期教育改革和发展规划纲要(2010~2020)结合各类检测专业各个方向的人才培养方案，综合考虑学生能力、师资队伍、硬件设备等情况，制定课程标准及教学方案，并依此新标准选取合适的教材。
2.1.2师资建设一方面，教学团队成员定期进行学术交流，集思广义，定期讨论研究教学计划，教学大纲，能形成从内容到形式的融会贯通，使得仪器分析课程能很好的在工业分析、环境监测、食品检测等专业中进行相互融合。另一方面，组织教师队伍集中学习，扎实专业理论知识；组织教师到高等院校分析测试中心，到科研检测机构以及到企业生产一线质量检测部门等单位的参观、学习、交流以及职业院校同行的教学交流等形式。
2.1.3授课形式建立《仪器分析》课程“讲座式”教学。所谓“讲座式”教学方法，顾名思义就是在职业教育教学中，一改传统的课堂讲授模式，也不同于实践操作教学，而是用“讲座”的模式，通过对所讲知识的全面介绍，从历史脉络到现实发展、从理性到实践、从成效与不足等全方位进行介绍，以形成讲授内容的系统性、操作性、发展性，讲授效果高效性的教学方法。授课时邀请高等院校分析测试中心、科研检测机构以及企业生产一线质量检测部门相关工作人员进行课堂讲座式教学。
2.1.4实训改革通过网络、报纸、电视等新闻报道，筛选出与当前社会生产热点相关的信息，并参阅书刊、论文等自主编制新式实验，从而丰富和优化教学内容。通过给定某一与所学知识有密切联系的实验题目，在教师的指导下，让自主在实验室内完成该实验，从而提升学生的操作仪器参与度和创新能力。
2.2教改效果
2.2.1课标改革效果通过课程教学经验，修订了《仪器分析》课程标准，总课时数变更为108节，并大大增加实践实训课时的比例，理论实践课比例为1.45∶1，改革后课时数既能覆盖电位分析、紫外—可见分光光度法、红外吸收光谱法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法及离子色谱法等常用仪器分析技术，又能达到学生学习理解所需的时长。
2.2.2教师建设效果教学团队每隔一两个月到重点院校、高职院校、企业交流、参观、座谈，教学团队曾到某著名高校分析测试中心，某知名职业学院，业内知名检测公司等多处交流、座谈。教师个人应用知识面得到有效扩充，对标准化的化学分析、仪器分析实验以及国家检测标准有了更深入的了解，有效地提高了授课教师的课程教学质量。
2.2.3授课形式效果教学团队组织举办两期专家讲座教学，如省食品质量监督检验站某主任开展主题“光谱仪器分析技术的应用”，邀请某著名仪器公司工程师开展主题“色谱仪器分析技术的应用”等讲座。两次讲座完成后，对其中38名听了讲座的部分学生进行了网上问卷调查统计，调查问题为“你觉得这次仪器分析主题讲座是否值得一听”。结果显示，光谱分析仪器讲座中，约33%的学生反映非常值得一听，约64%觉得值得一听，只有约3%的学生觉得不值得一听。色谱分析仪器讲座中，约24%的学生反映非常值得一听，约67%觉得值得一听，只有约9%的学生觉得不值得一听。从讲座的分析中，讲座式教学有必要继续开展，但讲座内容应与主讲人事先有更多充分的沟通，力求更多偏向于通俗易懂的应用型实例分享，而不是原理性知识的讲述及扩展。
2.2.4实训改革效果教学团队汇编了实训实验教案，实训内容偏向职业技能方向，同时增加的实操能力考试。学生大多认为这样的考核更合理，也普遍反映，实操操作时间的增加，对他们参加化工检验工等相关职业技能证书帮助很大。另外，购买仪器分析大型仿真软件一套，对一些实操频率较低的分析仪器，通过课堂仿真让学生熟悉分析流程。最后，教师利用课外拓展项目实验，各带领一组学生开展诸如“水中有机物的气相色谱法分析”“废水样品中氨氮含量分析”“重金属污染土壤研究”等探索性实验。通过这次仪器分析课程的实训改革，学生的实验操作水平整体上有了提高，部分参与项目创新性实验的学生，其个人能力提高更为显著。
3结语
食品品质的好坏，直接关系着人们的身体健康。而评价食品品质的好坏，就是要看它的食品营养成分含量有多少（营养性）、存不存在有毒有害物质（安全性）以及感官性状如何（可接受性），所有这些都离不开食品分析。食品分析则是专门研究各类食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。食品分析具有很强的实践性，除了一般的理论教学之外，还必需有相应的实验操作训练课。总的来说，食品理化分析技术（或食品分析）实验课程是所有高校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检测等专业的主干课、必修课，也是食品类及相关专业学生参加国家职业技能鉴定食品检验工综合考核的一门最重要的课程。为了不断提高教学质量，笔者在参考了部分教研教改论文的基础上[1-5]，结合自己多年的教学研究实践，从食品理化分析技术实验的教学内容、教学方式、考核方式等方面对该课程教学改革进行了研究和探讨，以供参考。
一、《食品理化分析技术实验》教学内容的改革探索
我校设置的食品科学与工程、食品质量与安全专业从对2013级学生开始采用新的培养方案，食品分析的理论课设置为32学时，而将食品分析实验单独划分为一门独立的实验课程，设置为60学时。《食品理化分析技术实验》是理论与实践相结合的纽带，是食品质量控制教学体系的重要组成部分，也是提高学生实践动手能力和创新能力的必要途径[6]。通过对《食品理化分析技术实验》的系统学习训练，对于学生今后申报各级大学生创新性科学研究项目、开展毕业论文研究、考研深造等，具有重大而深远的现实意义。实验课程内容的设计不能简单取决于理论课程的学习，应根据各个学校所在学科整个课程体系和实验室现有的实验条件综合考虑，目前我们实验内容主要包括一般营养成分分析（蛋白质、脂肪、水分、灰分、钙、铁、还原糖、淀粉、氨基酸态氮、维生素C、总酸度和有效酸度）、食品添加剂亚硝酸钠的测定、油脂中过氧化值的测定等。实验内容涉及面较广，分析对象为日常生活中的常见食品，有助于学生深化巩固理论知识，熟悉掌握食品理化分析技术的基本实验技能，有效提升了该门课程的教学质量。此外，《食品理化分析技术实验》课程教学内容要与时俱进。教学中要采用目前行之有效的国标方法，因此需要教师密切关注行业动态，随时查询最新的检测标准，删减相关已经废除的标准方法，不断调整教学内容，做到实验教学内容不过时，与时俱进。随着现代科学技术的发展进步，食品理化分析正在向着自动化、仪器化、快速化、准确化、灵敏化等方向发展，新的食品检验技术和检验方法正不断涌现。因此，教师还要有“教到老，学到老”的精神和态度，结合自己的科研和培训交流的经验体会，不断提高自身的理论和实践水平。
二、食品理化分析技术实验课程教学方式的改革探索
以前，实验教学环节基本采用常规的“保姆式”教学，实验指导教师事先做好充分的准备，包括试剂配制、仪器调试、样品处理等。学生在做实验前，主讲教师讲授实验要领，必要时示范操作仪器。学生边看、边做、边问，课堂上基本能学会机械的实验操作。但是，学生对理论知识与实验技能没有融会贯通，上实验课似懂非懂，部分学生存在滥竽充数之嫌。事后独立操作时两手抓瞎，既不会配制试剂，也不会操作仪器。因此，在教学中要改变实验教学“包办制”，提高学生对实验课的兴趣，变被动学习为主动学习，学生不仅要动手做实验，而且要学会思考实验相关的理论知识，多问几个为什么[7]。首先，课前将本学期的实验教学周历发给学生，让学生提前预习并将实验要点写在预习本上，学生在进行实验前，教师逐个检查实验预习报告，并对实验相关的内容进行抽查提问，了解学生的预习情况，使学生在做实验时思路清晰，不盲目操作，教师在指导学生时心中有数，做到有的放矢。结果发现，只要教师认真检查督促，坚持1～2次，培养学生养成良好的实验习惯后，学生就会自觉养成事先预习的好习惯。其次，可以让学生参与配制一些常用试剂、仪器的组装和调试等；要尽可能地细分小组，每组学生人数最多不超过2人，尽量地增加每个学生动手操作的机会，也避免了一些学生在试验中出现“袖手旁观”、“只看不做”的情况。再次，邀请部分有兴趣的学生上台讲解实验。学生通过中国期刊网、维普等平台查阅资料，进实验室学习仪器的操作，提前“备课”，然后向同学们讲解实验相关的原理、操作步骤、注意事项等，再由指导教师进行总结和补充。这样不仅提高了学生上实验课的兴趣，还锻炼了学生的口头表达能力。因此，我们采取既给学生有效的指导，又适当“放手”的方式，让学生在实验过程中既严肃认真、细致耐心，又敢于操作、大胆创新。另外，教学过程中注意结合生活中的实际案例，不同方法之间多加联系和对比。比如“氨基酸态氮含量的测定”实验教学中，引导提问：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶，同学们知道酱油产品等级是如何划分的吗？”――按照其氨基酸态氮含量的高低来划分等级。“酱油的等级与氨基酸态氮含量的关系是怎么的呢？”――特级：氨基酸态氮≥0.8g/100mL；一级：氨基酸态氮≥0.7g/100mL；二级：氨基酸态氮≥0.55g/100mL；三级：氨基酸态氮≥0.4g/100mL。“氨基酸态氮含量的测定方法有哪些？”――电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法等。从日常生活当中熟悉的案例切入到具体测定方法讲授当中，联系实际，让学生们切身感受到食品理化检测技术这门课的实践性及其应用所在，食品检验的案例就在身边。在“果蔬中总抗坏血酸（Vc）的测定”实验教学中，采用比较法的教学方式，向学生分别介绍抗坏血酸的4种测定方法，比较每一种方法的测定原理及结果的表示意义，引导学生在今后的研究当中选择合适的测定方法。国标GB/T 5009.86中，第一法为荧光法，Vc含量主要包括了还原型Vc+脱氢抗坏血酸；第二法为2，4-二硝基苯肼比色法，Vc含量主要包括了还原型Vc+脱氢抗坏血酸+其他（2，3-二酮古乐糖酸）；其他测定方法还有2，6-二氯靛酚滴定法和高效液相色谱（HPLC）法，前者Vc含量主要包括了还原型Vc，而HPLC法测得的Vc含量主要包括了还原型Vc+脱氢抗坏血酸，相对于荧光法来说，HPLC法干扰少、准确度高、重现性好，是目前最先进、最可靠的测定方法。通过几种方法Vc含量进行对比之后，学生就会发现，相同的样品应用不同的方法进行Vc测定，其结果可能不同。从理论上讲，2，6-二氯靛酚滴定法测得的Vc含量是最低的。
三、《食品理化分析技术实验》课程考核方式的改革探索
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