摘要:[目的]分析金针菇脂溶性成分。[方法]用石油醚浸提金针菇中的脂溶性成分,用气相色谱-质谱联用技术检测其成分,用面积归一化法计算各成分的相对质量分数。[结果]从金针菇中鉴定出19种脂溶性成分,占色谱总流出峰面积的87.80%。其中,芳香酚类1种(占总峰面积的0.10%),酸类6种(占总峰面积的70.80%),醇类5种(占总峰面积的8.23%),酯类5种(占总峰面积的2.90%),烷烃类2种(占总峰面积的5.76%)。其主要成分为亚油酸(占总峰面积的55.67%)和棕榈酸(占总峰面积的11.29%)。[结论]亚油酸和棕榈酸是金针菇的主要脂溶性成分。
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