摘要：随着生活水平与膳食结构的不断改善,人们对畜产品质量的要求越来越高.肌内脂肪的组成与含量是影响畜产品品质的重要因素,而脂肪细胞型脂肪酸结合蛋白(adipocyte fatty acid-binding protein,A-FABP)可通过结合长链脂肪酸进而调节脂肪代谢过程,并最终改善畜产品品质.就A-FABP基因的结构、功能及其对脂肪代谢调控的分子机制进行综述,从而为优质畜产品生产提供理论参考.