辣椒色素与辣椒素的遗传与分子调控机制研究进展

摘要:辣椒(Capsicum spp.)是一种具有重要营养价值的蔬菜.它是天然色素和辛辣味的极佳来源.辣椒的辛辣味是由于辣椒素类生物碱在成熟果实中积累造成的.此外辣椒还含有多种天然色素.目前有关辣椒素和色素的遗传与生物合成调控研究较多.了解色素与辣椒素的生物合成与调控机制,对于研发高辣椒素、高色素的辣椒新品种具有重要作用.本文综述了辣椒素与色素生物合成调控分子机制的最新进展,并提出了相关的研究方向.

关键词:
  • 辣椒  
  • 辣椒素  
  • 色素  
  • 遗传  
  • 调控  
作者:
邓明华
单位:
云南农业大学园林园艺学院; 云南昆明650201
刊名:
湖南生态科学学报

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期刊名称:湖南生态科学学报

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