鸡蛋中卵磷脂的提取与深加工研究进展
摘要：文章综述了鸡蛋黄卵磷脂的主要提取方法和随着科技的发展出现的更多的提取技术和手段。同时,对卵磷脂的组分细分和分离纯化技术、结构改性技术等深加工研究进行了总结,以期对卵磷脂在医药、保健品等行业的深入研究和性能上拓展性研究提供思路。
作者：
张敏; 张海军; 王晶; 武书庚; 杨瑞鹏; 王卫青; 齐广海
单位：
中国农业科学院饲料研究所; 农业部饲料生物技术重点开放实验室; 生物饲料开发国家工程研究中心; 中丹Mille功能性蛋及蛋制品联合实验室; 北京100081; 蜜儿乐儿乳业(上海)有限公司; 上海200050
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