摘要：介绍了油茶果的物理特性,选取安徽坝镇新采摘的油茶果作为样本统计得出油茶果胸径和端径、油茶果壳厚度、油茶籽外形尺寸分布图,为油茶青果表皮割切机的设计提供物料参数。对油茶青果表皮割切机进行了结构设计,应用ANSYS Workbench对割切机的关键部件横断刀片的刀齿进行了有限元分析,对比不同刃倾角和刃角的刀齿应力变化,根据应力云图的形变范围找出最优角度的刀齿,提高油茶青果表皮割切机横断刀片的使用寿命。