摘要：洋葱俗称圆葱、葱头等,为百合科葱蒜属二年生蔬菜,洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官,营养丰富。洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分,对机体代谢起一定作用,能较好地调节神经,增长记忆,其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。洋葱性温,味辛甘,有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。洋葱在我国分布很广,南北各地均有栽培。目前我国洋葱的种植面积在33.33万hm^2左右,总产量有800万~1000万t,并且每年的种植面积在不断扩大。徐州市的丰县、沛县年种植面积约2万hm^2,年产量超过100万t,产值7亿元左右。目前有洋葱加工、贮藏企业40余家,年加工、贮藏、销售洋葱20万t。徐州市的洋葱有红、白、黄3种,且以黄皮洋葱最出名,年加工出口洋葱在5万t左右,在国内外市场上颇有名气。作为一个朝阳产业,洋葱的种植加工业正迎来一个崭新的时代。