日本解析生成茶香贮藏成分生物酶基因-生物酶-好期刊

日本解析生成茶香贮藏成分生物酶基因

摘要：静冈大学学术院和三得利国际开发中心与三得利生命科学财团、山口大学、神户大学共同研究,首次解析了茶树中生成樱草糖苷（Primeveroside）的两种生物酶基因。樱草糖苷为二糖配糖体,起茶香成分稳定地储藏在细胞内的作用。

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山东食品发酵

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