乳化玉米胚芽油对鸡肉丸品质的影响

摘要:

关键词:
  • 玉米胚芽油  
  • 鸡肉丸  
  • 蒸煮得率  
  • 流变特性  
  • 乳化  
作者:
王腾腾; 李艳萍; 魏法山; 孟林; 康壮丽; 宋照军; 马汉军
单位:
河南科技学院食品学院; 河南新乡453003; 河南省产品质量监督检验院; 河南郑州450004
刊名:
食品工业科技

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期刊名称:食品工业科技

食品工业科技杂志紧跟学术前沿,紧贴读者,国内刊号为:11-1759/TS。坚持指导性与实用性相结合的原则,创办于1979年,杂志在全国同类期刊中发行数量名列前茅。