添加燕麦对半干面储藏稳定性的影响

摘要:

关键词:
  • 燕麦粉  
  • 半干面  
  • 脂肪酸值  
  • 菌落总数  
  • 质构特性  
  • 真空微波处理  
作者:
徐丹; 郭晓娜; 朱科学
单位:
江南大学食品学院; 江苏无锡214122
刊名:
食品与生物技术学报

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食品与生物技术学报紧跟学术前沿,紧贴读者,国内刊号为:32-1751/TS。坚持指导性与实用性相结合的原则,创办于1982年,杂志在全国同类期刊中发行数量名列前茅。