摘要：目的了解湖南省武陵山片区肉类食品中氨苄西林的残留水平,为促进畜牧养殖业中抗生素的合理使用,以及加强肉类食品的监管提供依据。方法应用高效液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS)对武陵山片区32个农贸市场的鸡、鸭两种动物标本体内氨苄西林的残留量进行检测。结果鸡、鸭样品中氨苄西林残留检出率较高,分别为93.75%和96.87%;各组织中以肝脏的氨苄西林残留量最多。结论武陵山片区仍存在肉类食品中氨苄西林的残留问题,养殖户、销售商等应合理使用抗生素,避免抗生素的滥用。