摘要：为了掌握市售纯牛奶和巴氏杀菌乳品质,指导消费者合理选择;从市场购买25个国内厂家和5个进口厂家140批次纯牛奶和巴氏杀菌乳,通过FOSS乳成分体细胞分析仪对其乳蛋白、乳脂肪、乳糖和非脂乳固体进行检测,并对检测结果进行分析;结果显示,总体合格率为88.6%,不合格指标主要是乳蛋白和非脂乳固体;结果表明个别小企业市售纯牛奶和巴氏杀菌乳质量不稳定,存在个别批次不合格现象。